ชื่อของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้มาจากกระบวนการเตรียมการ

Brazhka ใช้สำหรับเตรียมเครื่องดื่มที่ต้องมีแอลกอฮอล์

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณหยุดสระผมบ่อยๆ

แมวจะทำลายชีวิตคุณได้ยังไง

บรากา (นี่คือชื่อที่สองของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา) ยังใช้ทำขนมไหว้พระจันทร์

9 การทรมานที่น่ากลัวที่สุดของโลกยุคโบราณ

คนส่วนใหญ่เสียใจในบั้นปลายชีวิตมากที่สุด?

20 สัญญาณที่คุณพบผู้ชายที่สมบูรณ์แบบของคุณ

วิธีทำยำในสมัยก่อน

• ทิ้งไม้เบิร์ชหรือน้ำเมเปิ้ลไว้ในที่ที่อบอุ่นเพื่อให้มันหมักและกลายเป็นเนื้อบด
• เมื่อเตรียมน้ำผึ้ง สาโทหมักจะถูกรวบรวมและทิ้งไว้ให้ผสม

วิธีการเหล่านี้เป็นที่รู้จักมานานก่อนที่จะมีการคิดค้นการกลั่น

ในโลกสมัยใหม่ ในการทำบดที่บ้าน คุณต้องใช้มอลต์ข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ น้ำผึ้ง ฮ็อพและน้ำตาล

ตอนนี้ให้พิจารณาสูตรพื้นฐานสำหรับการทำคลุกเคล้า

คลาสสิก

หากทำทุกอย่างตามสูตรอย่างเคร่งครัด จะทำให้บดได้ประมาณ 5 ลิตร

สินค้า

• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
• ยีสต์สดหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำห้าลิตร

การทำอาหาร

1. ต้มน้ำเล็กน้อยให้ร้อนประมาณ 30 องศาแล้วเจือจางยีสต์ในนั้น
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากในน้ำอุ่น ให้ละลายน้ำตาลที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วผสมของเหลวทั้งสองเข้าด้วยกัน หลังจากนั้นคุณเติมน้ำทั้งหมดห้าลิตร
3. ปิดมวลที่ละลายแล้วให้แน่นแล้ววางไว้ในที่ที่อุ่นกว่า
4. ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความแน่นของจานที่ใช้บด ของเหลวอาจรั่วไหลออกได้เนื่องจากมีการผลิตคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก หรือหากภาชนะไม่ปิดสนิท ออกซิเจนจะเข้าไปและทำปฏิกิริยากับส่วนผสม ซึ่งเต็มไปด้วยการก่อตัวของสิ่งแปลกปลอมที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ
5. เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์นี้ ให้ใช้วิธีการล็อคน้ำเมื่อปิดผนึกภาชนะ ในการทำเช่นนี้ให้สวมถุงมือยางธรรมดาที่คอขวดซึ่งควรเจาะด้วยเข็มก่อนหน้านั้น
6. ปล่อยให้ของเหลวหมักเป็นเวลาห้าถึงสิบวัน จากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระทบกับความหนาที่ก้นขวด เทส่วนผสมที่บดเสร็จแล้วลงในขวดอื่นๆ ซึ่งคุณปิดจุกให้แน่น

คลุกเคล้ากับสีของไวน์หนุ่ม

รสชาติของเครื่องดื่มนี้น่าพอใจมาก แต่ระวัง - มันทำให้มึนเมามาก

สินค้า

• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง 25 กรัม
• ข้าวกลมคุณภาพสี่ร้อยกรัม
• ลูกเกดแดงสดสามช้อนโต๊ะ
• น้ำสามลิตร

วิธีการยืนยัน

1. ละลายน้ำตาลทั้งหมดในน้ำอุ่น จากนั้นใส่ยีสต์ลงไป คนจนน้ำตาลและยีสต์ละลาย
2. เทข้าวด้วยของเหลวที่เกิดขึ้น (คุณไม่จำเป็นต้องล้างมันก่อนหน้านั้น!) และใส่ภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลาสิบวัน
3. สิบวันต่อมา เพิ่มผลเบอร์รี่และปล่อยให้ชงอีกครั้งเพื่อใส่เป็นเวลาสิบวัน
4. เมื่อหมดเวลานี้ คุณสามารถเทเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้ลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับคุณและปฏิบัติต่อคนที่คุณรัก - เรามั่นใจว่าพวกเขาจะประทับใจในความพยายามของคุณ!

Brazhka จาก jam

อะไรที่คุณต้องการ

• แยมใด ๆ สามลิตร
• ยีสต์สดหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำสิบห้าลิตร
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

การทำอาหาร

1. อย่างที่คุณเห็น ใช้ของเหลวจำนวนมาก ดังนั้นเตรียมจานที่กว้าง
2. ใส่แยมทั้งสามลิตรลงไป เติมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งแล้วเทด้วยน้ำอุ่นที่ต้มจนหมด จากนั้นใส่ยีสต์ ผัดเนื้อหาทั้งหมดจนน้ำตาลละลายหมด
3. ใส่ภาชนะที่มีส่วนประกอบในที่แห้งและอบอุ่นซึ่งไม่มีแสงเป็นเวลาสี่ถึงห้าวัน ในช่วงเวลานี้การหมักจะเริ่มขึ้นเป็นก้อน
4. หลังจากผ่านไปห้าวัน คุณนำส่วนผสมที่หมักแล้วออกมากลั่น ภายใต้กฎทั้งหมด คุณควรได้บดประมาณสามลิตรที่เอาต์พุต (อิงจากแยมหนึ่งลิตรต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหนึ่งลิตร)
5. เพื่อปรับปรุงคุณภาพและรสชาติ ให้บดอีกครั้ง
6. หลังจากนั้นให้เติมสารเติมแต่งและผลิตภัณฑ์ลงในเครื่องดื่มซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องดื่ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำผิวของมะนาวและส้ม หั่นเป็นชิ้นแล้วเช็ดให้แห้ง สกินที่แห้งจะถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์กลั่นสองครั้งที่เสร็จแล้ว คุณสามารถเพิ่มเมล็ดกาแฟคั่ว พริกแดงทั้งลูก กานพลู และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ ได้
7. ยืนยันบดอีกครั้งเป็นเวลาหลายวัน กรอง ใส่ขวด และใส่ในตู้เย็น

บราก้าจากผลหม่อน

สินค้า

• หม่อนสดสิบกิโลกรัม
• น้ำสิบลิตร
• น้ำตาลสามกิโล.

การทำอาหาร

1. มัลเบอร์รี่โดยไม่ต้องล้างย่นด้วยมือของคุณในภาชนะใด ๆ ที่เหมาะกับสิ่งนี้ ในกรณีนี้ ยีสต์ป่าจะก่อตัวขึ้นในชั้นแรก ห้ามชะล้างออก ไม่ว่ากรณีใดๆ มิฉะนั้น คุณจะไม่รอให้กระบวนการหมักเริ่มต้น
2. ต้มน้ำให้ร้อนที่อุณหภูมิสามสิบองศาแล้วเติมมัลเบอร์รี่ลงไป เพิ่มน้ำตาลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เทมวลลงในขวดที่เหมาะสมแล้วดึงถุงมือยางไว้เหนือคอซึ่งคุณจะต้องเจาะรูด้วยนิ้วของคุณก่อน
4. วางขวดในที่มืดที่อบอุ่นและทิ้งไว้สิบถึงสิบห้าวัน อย่าลืมคนส่วนผสมวันละครั้งเพื่อเคาะฝาออกจากพื้นผิว
5. หลังจากสิบถึงยี่สิบห้าวันของเหลวจะจางลงได้รับรสขมชั้นของตะกอนจะปรากฏขึ้นหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มกระบวนการกลั่นได้
6. ระบายมันบด พยายามไม่ให้จับตะกอน และกรองผ่านตะแกรง จากนั้นเทของเหลวนี้ลงในลูกบาศก์การกลั่น
7. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเนื้อของผลเบอร์รี่อยู่ในแสงจันทร์เพราะเมื่อถูกความร้อนมันจะไหม้และสิ่งนี้จะทำลายรสชาติของของเหลวทั้งหมด
8. ค่อยๆ บดมัลเบอร์รี่บด ของเหลวกลั่นหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตรแรกจะถูกรวบรวมและเทออกเนื่องจากไม่แข็งแรง ผลิตภัณฑ์ที่เหลือของการกลั่นจะถูกบรรจุขวดและทำให้เย็นลงในตู้เย็น

บทเรียนวิดีโอ

สูตรแสงจันทร์ผลไม้ เราจะพาไปกับคุณ - ลูกพลัม

ลูกพลัมเป็นวัตถุดิบที่ดีสำหรับบด เครื่องดื่มนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอม วิธีทำบดจากลูกพลัมที่บ้าน? สูตรนั้นง่าย แต่ก่อนทำอาหารคุณควรทำความคุ้นเคยกับความแตกต่าง ก่อนดำเนินการเตรียมบดลูกพลัมจะถูกบด (แต่อย่าล้างในกรณีใด ๆ พื้นผิวมียีสต์ป่าซึ่งเรายังต้องหมักน้ำตาลและฟรุกโตส เมื่อคุณตัดสินใจเลือกวัตถุดิบคุณต้อง ค้นหาปริมาณน้ำตาลที่สามารถระบุได้จากตาราง

เปอร์เซ็นต์ของสารต่าง ๆ ในน้ำหนักสดของผลไม้และผลเบอร์รี่

สูตรแสงจันทร์นั้นควรมีน้ำตาล 25% พลัมมีน้ำตาล 10% ดังนั้นจึงขาดอีก 15% สำหรับการผลิตแสงจันทร์ซึ่งหมายความว่าสำหรับลูกพลัมบดทุกๆ 10 ลิตรควรใส่น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง เพิ่ม ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะคำนวณปริมาณน้ำตาลที่เติมสำหรับผลไม้เล็ก ๆ

และส่วนผสมที่เราต้องการคือ

• ลูกพลัม - 12 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำดื่ม - 10 ลิตร;
• ยีสต์ - 100 กรัม

เทคโนโลยี:

1. ปอกลูกพลัมและบดจนได้สารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกัน จำเป็นต้องเอากระดูกออกเพราะไม่เช่นนั้นแสงจันทร์ที่ปรุงเสร็จแล้วอาจมีรสขมเล็กน้อยหรือจะไม่มีกลิ่นที่ถูกใจ ตามหลักการแล้ว คุณต้องเอาหนังออกด้วย เหลือแต่เนื้อสำหรับบด แต่การสกัดเนื้อเป็นกระบวนการที่ลำบากมาก ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงส่วนเกิน เราเพียงแค่กรองเนื้อบดที่เสร็จแล้วผ่านผ้ากอซ ซึ่งง่ายกว่ามาก

2. เราเอาน้ำตาลแล้วละลายในน้ำเล็กน้อย เติมน้ำเชื่อมที่เกิดจากน้ำตาลและน้ำลงในภาชนะที่มีลูกพลัมอยู่

3. เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น (ที่อุณหภูมิ 30°C) เทลงในส่วนผสมในอนาคต และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

4. เติมน้ำ งานคือการทำให้คลุกเคล้าให้เป็นของเหลว ปกติ ต้องใช้น้ำ 8-10 ลิตร

5. ใส่ภาชนะที่มีลูกพลัมบดในที่อบอุ่น กระบวนการหมักใช้เวลา 7-10 วัน

6.หลังการซักควรกรอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทผ้ากอซลงในภาชนะสำหรับการกลั่น

7. เพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณภาพสูงจากลูกพลัม ขอแนะนำให้กลั่นสองครั้ง โดยใช้วิธีการแบบคลาสสิกและแสงจันทร์ยังคงที่เราเสนอให้คุณ

คำ " บรากา" มีรากศัพท์เดียวกับคำว่า "roam" ซึ่งแสดงให้เห็นถึงเทคโนโลยีในการจัดเตรียม ในรูปแบบสำเร็จรูปเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำให้ความสดชื่นด้วยความแรงไม่เกิน 9 องศา บรากาที่บ้าน สูตรที่คุณจะพบในส่วนนี้ แตกต่างในองค์ประกอบของส่วนผสมการหมัก และไม่ต้องการความรู้หรืออุปกรณ์พิเศษ

บรากาเป็นส่วนผสมของอาหารที่มีน้ำตาลซึ่งผ่านกระบวนการหมักแบบหมัก เตรียมสำหรับการกลั่นและ การกลั่นแสงจันทร์และเพื่อใช้เอง

วิธีทำมาช

เทคโนโลยีการเตรียมขั้นพื้นฐานนั้นค่อนข้างง่าย: ส่วนผสมที่มีน้ำตาลจะถูกหมักที่อุณหภูมิห้อง ส่วนผสมอาจเป็นน้ำกับน้ำตาล แยม น้ำเชื่อม และอาหารรสหวานอื่นๆ อย่างที่คุณเห็นเครื่องดื่มนั้นทำง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำและอาหารที่มีน้ำตาลหรือฟรุกโตสสูง

สูตรโฮมเมดบดง่ายที่สุดเพียงแค่ใช้น้ำน้ำตาลเพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมและเก็บส่วนผสมไว้เป็นเวลาหลายวันในที่อบอุ่นจนสุก เวลาในการปรุงของบดจะแตกต่างกันไปตามวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต และสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 6-8 ชั่วโมงจนถึงหลายสัปดาห์

ประโยชน์ของมาช

Ready mash มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ดับกระหายคลายร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ สามารถผ่อนคลายและบรรเทาความเหนื่อยล้าได้ และเนื่องจากว่าในกระบวนการเตรียมการนั้นเกิดการหมักของวัตถุดิบจึงยังมีผลิตภัณฑ์หมักที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำมันบด สูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับการเตรียม ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ และข้อมูลเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่เรียบง่าย อร่อย และดีต่อสุขภาพ

หลังจากตรวจสอบห้องใต้ดินแล้ว อาจมีขวดผลไม้แช่อิ่มเก่าสองสามขวดที่ต้องรีไซเคิลก่อนที่ชุดใหม่จะมาถึง มีวิธีทั่วไปและค่อนข้างง่าย - การเตรียมแสงจันทร์ ด้านล่างถูกต้อง...

ในการเตรียมบดเพื่อการกลั่นในภายหลังและรับแอลกอฮอล์ จำเป็นต้องมีส่วนประกอบอย่างน้อยสามอย่าง ได้แก่ น้ำ ยีสต์ และน้ำตาล บางทีโดยไม่มีข้อยกเว้นผลเบอร์รี่ทั้งหมดมีน้ำตาลอยู่ในเปอร์เซ็นต์ที่มากหรือน้อย ดังนั้นผลเบอร์รี่ใด ๆ จึงเหมาะสำหรับการได้รับเครื่องดื่มที่แรงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสชาติและความชอบในการดมกลิ่นของเครื่องกลั่น แม้แต่จากแตงโม (แม้ว่าจะมีขนาดใหญ่มาก แต่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ) ด้วยความปรารถนาอย่างแรงกล้าคุณสามารถได้รับแสงจันทร์ ขึ้นอยู่กับเบอร์รี่ที่เลือก การมีอยู่และปริมาณของยีสต์และน้ำตาลในสูตรจะถูกกำหนด

ผลเบอร์รี่เช่น Hawthorn และเถ้าภูเขามีน้ำตาลเพียงเล็กน้อยและหากไม่มีการใช้เพิ่มเติม เปอร์เซ็นต์ของผลผลิตแอลกอฮอล์จะเล็กน้อย ผลเบอร์รี่หวาน เช่น องุ่นหรือเชอร์รี่บางชนิดสามารถช่วยคุณหลีกเลี่ยงการเติมน้ำตาลส่วนเกินได้ ผลเบอร์รี่จำนวนมากมียีสต์ "ป่า" บนผิวหนังซึ่งถึงแม้จะหมักนานกว่า "วัฒนธรรม" (แอลกอฮอล์หรือเบเกอรี่) หลายเท่า แต่ก็ไม่ได้ให้รสชาติและกลิ่นที่ไม่เกี่ยวข้องทำให้เครื่องดื่มมีรสนิยมสูง

อย่างไรก็ตามมีสิ่งหนึ่งที่เถียงไม่ได้: สูตรสำหรับเบอร์รี่บดที่บ้านมีการใช้บ่อยและทุกที่และให้การกลั่นที่มีกลิ่นหอมและค่อนข้างนุ่ม และองุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก: เรารู้จักองุ่นเหล่านี้ภายใต้ชื่อ chacha, grappa, rakia และอื่น ๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมบดจากผลเบอร์รี่คือการป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียหรือเน่าเสียจากการต้อง การติดเชื้อของสาโทด้วยเชื้อราจะทำลายงานทั้งหมดของคุณ ดังนั้นให้ใช้เวลาและคัดแยกวัตถุดิบอย่างรอบคอบก่อนที่จะเตรียมบด

ด้านล่างเราจะพิจารณาตัวอย่างบางส่วนของสูตรผสมเบอรี่

สิ่งสำคัญ. เพื่อรักษากลิ่นหอมของวัตถุดิบเบอร์รี่และในขณะเดียวกันก็ไม่ต้อง "พิษ" เครื่องดื่มที่มีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายจึงจำเป็นต้องกลั่นด้วยอุปกรณ์ที่เชื่อถือได้ ทางออกที่ดีที่สุดคือ (เราแนะนำให้เลือกอุปกรณ์ที่มีคอลัมน์กลั่นของแบรนด์หรือกับเครื่องอบไอน้ำแบบแห้งของแบรนด์) ซึ่งเป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพและความปลอดภัยที่ทันสมัย สามารถติดตามรุ่นที่สนใจได้ที่

สูตรสำหรับบดจากสตรอเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่ป่า)

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ - 5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 7 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• ยีสต์ - แห้ง 15 กรัมหรือกด 70 กรัม

การทำอาหาร:

1. บดผลเบอร์รี่ให้เป็นเนื้อเดียวกันและโอนไปยังภาชนะหมัก
2. เพิ่มน้ำตาล น้ำ และยีสต์ที่เปิดใช้งานตามคำแนะนำของมวลเบอร์รี่
3. ผัดสาโทด้วยเครื่องผสมที่สะอาด ปิดฝาภาชนะที่มีผนึกน้ำแล้ววางในที่อุ่นและมืด
4. เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับยีสต์ วัดจาก 7 ถึง 30 วัน บดสำเร็จรูปไม่ปล่อยก๊าซมีรสขม (ไม่มีรสหวาน) ของเหลวถูกทำให้กระจ่าง (ยีสต์และวัตถุดิบตกตะกอน)

สูตรสำหรับบดจากผลเบอร์รี่โรวัน

วัตถุดิบ:

• เบอร์รี่โรวันแดง - 5 กก.
• น้ำตาลทราย - 5 กก.
• น้ำสะอาด - 15 ลิตร
• ยีสต์ - กด 300 กรัมหรือแห้ง 50 กรัม

บันทึก. อนุญาตให้ใช้แป้งเปรี้ยวแทนยีสต์แทนยีสต์ได้

การเตรียมบราก้า:

1. เทโรวันลงบนมือด้วยน้ำเดือด
2. แยกผลเบอร์รี่ออกจากแปรงแล้วบดให้ละเอียด
3. โอนมวลเบอร์รี่ไปยังภาชนะหมักเติมน้ำตาลและน้ำอุ่น (30-32 ° C)
4. เปิดใช้งานยีสต์ตามคำแนะนำและเพิ่มลงในภาชนะ
5. ผสมส่วนผสมในภาชนะให้เข้ากัน จากนั้นใส่ภาชนะในที่มืดและอุ่น
6. หลังจาก 1.5-2 วัน กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น เมื่อเริ่มการหมัก ให้ปิดฝาภาชนะแล้วติดตั้งซีลกันน้ำ (หรือถุงมือสัญญาณ)
7. กระบวนการหมักใช้เวลาเฉลี่ยสองถึงสามสัปดาห์ สาโทในช่วงนี้ต้องผสมเป็นระยะ (ทุก 2-3 วัน)

สูตรบดจากองุ่น

วัตถุดิบ:

• องุ่น - 5 กิโลกรัม
• น้ำอุ่นสะอาด - 15 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 40 กรัมควรใช้แอลกอฮอล์
• น้ำตาลทราย - 5 กิโลกรัม

หากคุณต้องการใช้ยีสต์ป่าในการหมัก คุณไม่จำเป็นต้องล้างองุ่น เพียงจำไว้ว่าองุ่นที่ซื้อมาจะได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีที่ฆ่ายีสต์ เฉพาะผลเบอร์รี่ที่ปลูกในแหล่งที่เชื่อถือได้เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการผสมยีสต์ป่า ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องมียีสต์เพิ่มเติม โปรดทราบว่ากระบวนการหมักจะใช้เวลา 20 ถึง 60 วัน แต่การรอก็คุ้มค่า!

การเตรียมบราก้า:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่และวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน (พวกเขาจะให้น้ำผลไม้ได้ดีกว่า)
2. ละลายผลเบอร์รี่โดยไม่ต้องพยายามบดในชามด้วยมือของคุณหรือบดขยี้
3. นำผลเบอร์รี่ไปใส่ภาชนะหมักแล้วเติมน้ำ (28-30 องศาเซลเซียส)
4. เปิดใช้งานยีสต์และเพิ่มลงในภาชนะหมัก
5. เพิ่มน้ำตาลเป็นก้อน ในวันแรกเราเติมน้ำตาลกิโลกรัมแรกและในสี่วันถัดไปเราใส่น้ำตาลที่เหลือต่อกิโลกรัม (รวมทั้งหมด 5 กิโลกรัมจะหายไปในห้าวัน) ค่อยๆผสมสาโทจนน้ำตาลละลายหมด .
6. ตลอดกระบวนการหมัก (ตั้งแต่ 7 ถึง 14 วันสำหรับยีสต์แห้ง) บดจะต้องปิดฝาให้แน่นพร้อมผนึกน้ำที่ติดตั้งไว้ (หรือ "ถุงมือสัญญาณ")

แสงจันทร์จากผลเบอร์รี่ที่ได้จากการกลั่นบดเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและอร่อย สามารถเสริมลักษณะรสชาติของมันได้โดยการเตรียมอย่างใดอย่างหนึ่ง

กระบวนการหมักโดยธรรมชาติจะใช้เวลาประมาณ 10 วัน หากคุณรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมของเครื่องดื่ม เวลาจะลดลงอย่างมาก โดยปกติยีสต์ขนมปังจะใช้ในสูตรอาหารสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด แต่ยีสต์ที่ทนแอลกอฮอล์ Turbo นั้นเหนือกว่าในด้านคุณสมบัติของมันมาก สูตรสำหรับยีสผสมเทอร์โบช่วยปรับปรุงคุณภาพการหมักเนื่องจากมีความทนทานต่อแอลกอฮอล์ ดังนั้นที่ทางออกจะได้รับแสงจันทร์ที่แรงกว่า [... ]

ธัญพืช (ไม่ว่าจะเป็นข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์มุก หรืออื่นๆ) เป็นวัตถุดิบประเภทแป้ง และวัตถุดิบที่มีส่วนผสมของแป้ง saccharified อย่างที่คุณทราบนั้นเหมาะสำหรับการทำขนมไหว้พระจันทร์ที่มีคุณภาพดีกว่าน้ำตาล ในบทความนี้ เราจะพูดถึงวิธีทำซีเรียลบดที่บ้าน ซึ่งเป็นสูตรที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำได้ ผู้นำด้านความถี่ในการใช้สูตร […]

สำหรับสูตรแสงจันทร์แบบโฮมเมด ในกรณีส่วนใหญ่ จะใช้ยีสต์ บางคนเลือกยีสต์ทั่วไปซึ่งมีไว้สำหรับอบด้วย ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงเข้าใจดีว่าผลลัพธ์ที่ได้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์นี้ โดยตัวมันเอง Pakmaya ยีสต์ถูกออกแบบมาสำหรับการอบ ซีรีส์ Pakmaya Cristal ระดับมืออาชีพคือยีสต์ชนิดพิเศษสำหรับการเตรียมแอลกอฮอล์ […]

ในการเตรียมบดเพื่อการกลั่นในภายหลังและรับแอลกอฮอล์ จำเป็นต้องมีส่วนประกอบอย่างน้อยสามอย่าง ได้แก่ น้ำ ยีสต์ และน้ำตาล บางทีโดยไม่มีข้อยกเว้นผลเบอร์รี่ทั้งหมดมีน้ำตาลอยู่ในเปอร์เซ็นต์ที่มากหรือน้อย ดังนั้นผลเบอร์รี่ใด ๆ จึงเหมาะสำหรับการได้รับเครื่องดื่มที่แรงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสชาติและความชอบในการดมกลิ่นของเครื่องกลั่น แม้แต่จากแตงโม (ถึงแม้จะใหญ่มาก […]

ในบรรดาสูตรอาหารสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด ขนมไหว้พระจันทร์ที่มีเมล็ดข้าวที่เก่าแก่ที่สุดมักเป็นที่ที่ทรงเกียรติเสมอ การทำมันบดจากมอลต์ไม่ใช่กระบวนการที่ง่ายที่สุด สูตรสำหรับมอลต์บดต้องใช้ทักษะ การจัดการ และความอดทนบางอย่าง อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังวางแผนที่จะสัมผัสรสชาติของวิสกี้โฮมเมด บูร์บอง หรือแสงจันทร์จากเมล็ดพืชที่ขึ้นชื่อในเรื่องความนุ่ม (ไม่ต้องสับสนกับวอดก้าสมัยใหม่ ไม่ว่าจะเป็น […]

แสงจันทร์ผลไม้มีชื่อเสียงมาโดยตลอดในด้านคุณภาพที่คุ้มค่าและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ และตั้งแต่สมัยโบราณ องุ่นถือเป็นวัตถุดิบที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดสำหรับการผลิตมันบด ในคอเคซัสบ้านเกิดของผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มองุ่นเรียกว่าชาชา Chacha ตรงบริเวณที่แยกต่างหากในสูตรอาหารสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด เกี่ยวกับวิธีการใส่ mash สำหรับ chacha อย่างถูกต้องและจะมีการกล่าวถึง ในตอนแรก […]

ฤดูหนาวในประเทศของเราอุดมไปด้วยผลไม้รสเปรี้ยวราคาถูก เพราะที่ไหนที่พวกเขาทำให้สุกในเวลานี้เป็นเพียงฤดูร้อน ตารางในช่วงวันหยุดปีใหม่เต็มไปด้วยส้มและส้ม และถ้าคุณไม่มีเวลากิน ทางเลือกที่ดีก็คือการเตรียมสูตรสำหรับคลุกส้มที่บ้าน! จากนั้น Braga กลั่นเป็นรสชาติที่อร่อย […]

แน่นอนว่าคุณเคยเจอคำว่า "โคจิ" ลึกลับที่มีการออกเสียงแบบตะวันออกมากกว่าหนึ่งครั้งเมื่อพูดถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น และผู้กลั่นที่มีประสบการณ์จะยินดีแบ่งปันประสบการณ์และบอกวิธีทำโคจิบดที่บ้านให้คุณ สิ่งนั้นคือ โดยพื้นฐานแล้ว โคจิคือเชื้อรา Aspergillus oryzae ซึ่ง […]

ยีสต์แอลกอฮอล์แห้งที่ผลิตในเบลารุสถูกสร้างขึ้นมาสำหรับบดน้ำตาลโดยเฉพาะ พวกเขามีความพิเศษตรงที่ไม่ตายด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของเอทิลแอลกอฮอล์ในการซัก แต่ในทางกลับกัน พวกเขารู้สึกดีและทำงานเต็มที่ ในการเตรียมสูตรอาหารสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมดเกือบทั้งหมด ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมก่อน แน่นอนว่าการบดจะต้องถูกแซง คุณยังสามารถทำสิ่งนี้ได้ใน […]

เมล็ดบัควีทเรียกว่าบัควีท โดยพื้นฐานแล้วมันคือซีเรียลนั่นคือมันมีคาร์โบไฮเดรตในรูปของแป้ง เพื่อเตรียมสูตรสำหรับบัควีทคลุกเคล้าที่บ้าน คุณจะต้องทำแป้งให้เป็นน้ำตาลกลูโคส หลังจากการกลั่นตามสูตรสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมดจากบัควีท คุณจะได้รับเครื่องดื่มสองชนิดที่แตกต่างกันในด้านรสชาติและคุณสมบัติของกลิ่นหอม และความแตกต่างจะเป็น […]

สูตรอาหารดีๆ สำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมดเป็นสมบัติของนักทำขนมไหว้พระจันทร์ทุกคน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แรงนี้ได้รับการยกย่องจากบรรพบุรุษของเรามาช้านาน สูตรสำหรับบดแสงจันทร์เคยได้รับการทดลองและเมื่อเวลาผ่านไปได้รับหลายรูปแบบขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ อย่างไรก็ตาม เงื่อนไขพื้นฐานสำหรับการทำบดที่ดียังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ไม่มีอากาศ น้ำตาล และยีสต์คุณภาพสูงโดยสมบูรณ์ โดยการดูดซับน้ำตาล ยีสต์จะปล่อยเอทิล […]

คำนวณปริมาณยีสต์ที่จำเป็นสำหรับสูตรการทำมันบดจากน้ำตาลและยีสต์ ไม่ได้อิงตามปริมาตรของคลุกเคล้า แต่พิจารณาจากปริมาณน้ำตาล การคำนวณดังกล่าวจะถูกต้องเนื่องจากยีสต์อาศัยอยู่ในน้ำและได้แอลกอฮอล์จากน้ำตาลทราย ในการเตรียมบดสำหรับน้ำตาล 1 กก. ให้ใช้ยีสต์กด 100 กรัมหรือแห้ง 20 กรัม การเลือก […]

ผู้ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตแอลกอฮอล์ที่ทำเองย่อมทราบดีว่าสามารถหาส่วนผสมได้จากวัตถุดิบเกือบทุกชนิด หนึ่งในสูตรที่น่าสนใจสำหรับแสงจันทร์แบบโฮมเมดคือเครื่องดื่มผลไม้แช่อิ่ม เสน่ห์พิเศษของสูตรบดผลไม้แช่อิ่มคือปริมาณน้ำตาลที่จำเป็นสำหรับการหมักและผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีกลิ่นหอมซึ่งจะมีบทบาทในการปรุงแต่ง ต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่แสงจันทร์จากผลไม้แช่อิ่ม […]

ทุกคนรู้ดีว่าต้องบดเพื่อทำขนมไหว้พระจันทร์ ในทางกลับกัน Braga ได้มาจากกิจกรรมที่สำคัญของเชื้อราด้วยกล้องจุลทรรศน์ - ยีสต์ ในกระบวนการหมัก (กิจกรรมชีวิตของยีสต์) ยีสต์จะดูดซับน้ำตาลและปล่อยเอธานอลที่เรากำลังมองหา คาร์บอนไดออกไซด์ และผลิตภัณฑ์พลอยได้อื่นๆ Ready mash อยู่ภายใต้การกลั่นในแสงจันทร์นิ่ง และคุณภาพของผลลัพธ์ที่ได้ […]

สูตรบดที่ประสบความสำเร็จและค่อนข้างง่ายสำหรับแสงจันทร์ไร้กลิ่น บรากาที่ได้จากน้ำตาลจะสะอาดกว่าเมื่อใช้แอปเปิล ลูกพลัม หรือวัตถุดิบ "ธรรมชาติ" อื่นๆ อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้ยีสต์ทำส่วนผสม นอกจากแอลกอฮอล์แล้ว เราย่อมได้รับของเสียอื่นๆ อีกจำนวนมากจากจุลินทรีย์ที่ทำงานหนักเหล่านี้อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ และสิ่งสกปรกส่วนเกินก็เป็นกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และ […]

ความจริงที่ว่าการวางมะเขือเทศสามารถกลายเป็นพื้นฐานของการชงแสงจันทร์ที่บ้านได้เป็นข่าวสำหรับหลาย ๆ คน เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและสำหรับซอสและอาหารจานร้อน อันที่จริงแล้วการบดที่ยอดเยี่ยมนั้นได้มาจากการวางมะเขือเทศซึ่งได้แสงจันทร์คุณภาพดี การกลั่นที่ได้จากการกลั่นของบดมะเขือเทศสามารถใช้ใน […]

สูตรสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมดมักประสบความสำเร็จเนื่องจากกลิ่นหอมและความนุ่มนวลของเครื่องดื่ม กลิ่นหอมของพันธุ์ไม้นั้นเด่นชัดกว่าของ "ป่า" อย่างไรก็ตาม ผลไม้ที่มีความหลากหลายหรือแม้แต่ส่วนผสมของผลไม้เหล่านี้เหมาะสำหรับทำเป็นลูกแพร์บดที่บ้าน สิ่งสำคัญคือในระหว่างการเตรียมวัตถุดิบควรกำจัดบริเวณที่เน่าเสียทั้งหมด ลูกแพร์สำหรับบดดีกว่า […]

องุ่นหรือลูกเกดแห้งมีรสหวานและกลิ่นหอมอ่อนๆ การใช้ลูกเกดในสูตรบดจะทำให้แสงจันทร์ที่เสร็จแล้วนุ่มและช่วยให้คุณดื่มเครื่องดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มยีสต์หรือส่วนผสมอื่นๆ ซึ่งทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก โดยวิธีการที่แสงจันทร์สำเร็จรูปซึ่งจัดทำตามสูตรลูกเกดบดมีหลายชื่อ ในของเรา […]

สตรอเบอร์รี่เป็นสัญลักษณ์ของฤดูร้อนอย่างไม่ต้องสงสัย ผลไม้เล็ก ๆ สีแดงหอมกรุ่นเติบโตในเกือบทุกแปลงของบ้าน และผู้ชื่นชอบเก็บสตรอเบอร์รี่ป่าในทุ่งหญ้าที่สงวนไว้ในถัง และถ้าคุณเป็นแฟนของสูตรอาหารสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมดจากผลไม้และผลเบอร์รี่ คุณจะรู้ว่าไม่เพียงได้แยมที่ยอดเยี่ยมจากสตรอเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังได้แสงจันทร์ที่หอมกรุ่นอีกด้วย สูตรอาหาร […]

ในบทความหนึ่งของเรา เราได้อธิบายรายละเอียดวิธีการใส่กากองุ่นบดสำหรับทำ chacha เค้กองุ่นเป็นวัตถุดิบยอดนิยมสำหรับบดมานานแล้ว เนื่องจากองุ่นเติบโตเกือบทุกที่ในทุกวันนี้ และพันธุ์อื่นๆ ที่มีรสเปรี้ยวก็เหมาะสำหรับแสงจันทร์ ดังนั้นองุ่นจึงมักปรากฏในสูตรอาหารสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด ในบทความนี้เราจะพูดถึง […]

หากปราศจากข้าวสาลี ก็ยากที่จะจินตนาการถึงอุตสาหกรรมอาหารในปัจจุบัน เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่ข้าวสาลีได้เลี้ยงประชากรในมาตุภูมิอันกว้างใหญ่ของเรา และไม่เพียงแต่ให้อาหารเท่านั้น: นานก่อนการปรากฏตัวของวัฒนธรรมยีสต์ที่แยกออกมา, สูตรชงที่บ้านสำหรับแสงจันทร์ที่จ่ายด้วยยีสต์ สูตรสำหรับบดข้าวสาลีได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นและจนถึงทุกวันนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก: แสงจันทร์กลายเป็นนุ่ม "เบา" […]

ลูกพลับเป็นผลไม้ทางใต้และค่อนข้างแปลกใหม่สำหรับละติจูดกลางและเหนือ ฤดูกาลของราคาลูกพลับที่ค่อนข้างต่ำจะตกในฤดูหนาว แต่เนื่องจากลูกพลับมีน้ำตาลค่อนข้างมาก จึงเหมาะสำหรับสูตรทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด ยิ่งกว่านั้น ผลไม้ชนิดนี้ค่อนข้างอ่อนและเน่าเสียง่าย ดังนั้น เพื่อที่จะแปรรูปผลิตภัณฑ์จำนวนมากได้อย่างรวดเร็วและ […]

“เชอร์รี่พลัม” - เชอร์รี่พลัม - ผลไม้สำหรับสูตรชงเองที่บ้านไม่เป็นที่นิยมมาก เนื่องจากลูกพลัมเชอร์รี่มีน้ำตาลน้อยกว่า 5% ในองค์ประกอบ ดังนั้นเพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่เพียงพอ คุณจะต้องเติมน้ำตาลทรายลงไปในสูตรบดของลูกพลัมเชอร์รี่ แต่ด้วยกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์ที่คงอยู่ "พลัมเชอร์รี่" สามารถให้กลิ่นผลไม้ที่สดใสแก่เครื่องดื่ม เชอร์รี่พลัมยัง […]

แป้งเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่สมบูรณ์เมื่อผ่านกรรมวิธีอย่างเหมาะสม สูตรผสมแป้งค่อนข้างแตกต่างจากสูตรที่ใช้วัตถุดิบอื่นๆ ท้ายที่สุดแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้จะไม่เกิดการหมักโดยตัวมันเอง มันจะต้องได้รับอิทธิพลจากมอลต์ สามารถทำได้โดยการเติมเอ็นไซม์ อย่างไรก็ตาม นักชิมมูนสไตน์ส่วนใหญ่มักเลือกใช้ […]

ในหลาย ๆ สูตรสำหรับทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด ทุกคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับขนมไหว้พระจันทร์ขององุ่น ในจอร์เจียพวกเขาเรียกมันว่า chacha และในอิตาลี - grappa ส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับการเตรียมบดองุ่นสำหรับแสงจันทร์ใช้เนื้อหรือเค้ก - สิ่งที่เหลืออยู่ของผลเบอร์รี่หลังจากการผลิตไวน์หรือน้ำผลไม้ อย่างไรก็ตาม ถ้าโดยพื้นฐานแล้วคุณไม่อยากทำไวน์ หรือแค่ปี […]

ทางที่ดีควรใช้น้ำดื่ม: บ่อน้ำหรือบาดาล ในน้ำประปา ยีสต์สามารถหมักได้ไม่ดีหรือตายได้ เพราะมันประกอบด้วยเกลือและคลอรีนจำนวนมาก น้ำต้มสุกมีออกซิเจนเพียงเล็กน้อยสำหรับยีสต์ ในขณะที่น้ำกลั่นไม่มีสารอาหาร ยีสต์สปิริตเหมาะที่สุดสำหรับการบด แต่คุณสามารถใช้ยีสต์ขนมปังได้

คุณสามารถใส่ที่บดในภาชนะใส่อาหารใดก็ได้ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับภาชนะพลาสติก: จะปลอดภัยก็ต่อเมื่อทำจากวัสดุคุณภาพสูง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้พลาสติกสำหรับอาหารจากจีนในการบดโดยไม่มีใครรู้ว่ามีส่วนประกอบอะไรบ้าง หนึ่งในสัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพคอนเทนเนอร์ที่ไม่ดีคือกลิ่นที่เด่นชัด มันสามารถถ่ายโอนไปยัง mash ซึ่งจะทำให้ไม่สามารถใช้ในสูตรอาหารสำหรับทิงเจอร์แสงจันทร์แบบโฮมเมดได้

เพื่อควบคุมกระบวนการหมัก คุณจะต้องมีผนึกน้ำที่ปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์โดยไม่ปล่อยออกซิเจน จำเป็นเพราะอาจมีแบคทีเรียในอากาศที่สามารถทำให้แป้งเสียหายได้ นอกจากนี้ เมื่อสัมผัสกับอากาศ ยีสต์จะสลายแอลกอฮอล์เป็นน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์ หากไม่สามารถซื้อตราประทับน้ำได้วิธีการพื้นบ้านที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจะช่วยได้ - ใส่ถุงมือยางที่เจาะนิ้วลงบนภาชนะที่มีส่วนผสม ในกระบวนการหมักมันจะพองตัวทันทีที่หลุดออกมา - ส่วนผสมก็พร้อม

อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักคือ 20-30 องศาเซลเซียส หากอุณหภูมิต่ำกว่า - กระบวนการอาจไม่เริ่มต้น สูงขึ้น - ยีสต์อาจตาย

ระยะเวลาในการเตรียมบรากาคือ 3-14 วัน ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ ยีสต์ และอุณหภูมิห้องที่เลือก
ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ตามสูตรบดสำหรับแสงจันทร์ที่บ้านนั้นพิจารณาจากซีลน้ำ (เสียงฟู่หยุด) หรือโดยถุงมือ (กิ่ว)

เกิดการตกตะกอนในส่วนผสมที่บดเสร็จแล้ว ประมาณ 5% ของปริมาตรทั้งหมด แบคทีเรียเหล่านี้เป็นของเสียตกค้างของแบคทีเรีย ซึ่งแทบไม่มีผลกระทบต่อคุณภาพของแสงจันทร์เลย ดังนั้นการถอดหรือไม่เอาส่วนผสมออกจากตะกอนจึงเป็นความชอบส่วนตัวของทุกคน แต่นี่ไม่ใช่ขั้นตอนบังคับ

ก่อนกลั่นสามารถเก็บบดได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ ในที่เย็นและไม่ต้องแกะผนึกน้ำออก สูตรบดที่ดีที่สุดนั้นง่ายที่สุด: คุณต้องใช้น้ำตาลทราย 7 กก. น้ำ 24 ลิตรและยีสต์ 1 กก. ขั้นแรกให้เปิดใช้งานยีสต์: เติมน้ำตาล 100 กรัมและน้ำเล็กน้อยลงไป หลังจากผสมแล้ว ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 60 นาที

ในถังหมักน้ำตาลผสมกับน้ำเพิ่มยีสต์ที่ใช้งานและติดตั้งซีลน้ำ ในขณะที่บดผสมอยู่ ก็มีเวลาที่จะซื้อมูนไชน์และเริ่มลองสูตรสำหรับแสงจันทร์แบบโฮมเมด