• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา ซาฮารา
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น
• 0.5 ช้อนชา น้ำมันพืช (สำหรับทาแป้ง)

สำหรับการกรอก:

• ไส้กรอก 0.5 กก. (ใด ๆ ควรมีขนาดเล็ก)
• กะหล่ำปลีสด 350-400 กรัม
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส
• มายองเนส ซอสมะเขือเทศตามชอบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

Pita - ขนมปังโฮมเมดแสนอร่อย!

เกือบทุกคนเห็นไฟลนก้นบนชั้นวางของร้าน แต่แทบไม่มีใครรู้ว่ามันเรียกว่าอะไร เพื่อให้มีความคิดเกี่ยวกับสิ่งที่เรากำลังพูดถึง จำขนมปังไฟลนก้นบางๆ และก้อนปริมาตรทรงกลมที่มีเปลือกยกขึ้นเนื่องจากฟองสบู่ภายใน บนฉลากเขาพูดบ่อยที่สุด - lavash ขนมปังแผ่นกลมที่มีเปลือกนูนนี้คือไฟลนก้น สามารถซื้อได้ที่ร้านและเตรียมที่บ้าน

เปลือกที่ยกขึ้นโดยฟองสบู่มีให้เป็นพิเศษ หากคุณฉีกมันเล็กน้อย คุณจะได้กระเป๋าสำหรับใส่เนื้อสับ เครื่องเทศ และสมุนไพร Shawarma คลาสสิกคือไฟลนก้นที่มีเนื้อเย็น

lavash เขียวชอุ่มของจอร์เจียก็เป็นไฟลนก้นชนิดหนึ่ง

อย่างไรก็ตาม การกล่าวถึงครั้งแรกของขนมปังแป้งคุณภาพสูงนี้สามารถพบได้ในพันธสัญญาเดิม Pat of bread - นี่คือวิธีที่ชาวยิวโบราณเรียกเค้กนี้ วลีนี้แปลเป็นภาษารัสเซียเหมือนก้อน

ทำกระเป๋าแซนวิช

ในการอบขนมปังโฮมเมดนี้ คุณต้องดูแลส่วนผสมให้ดี ส่วนประกอบต่อไปนี้เป็นสิ่งจำเป็นในมือ:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำ 1 แก้ว
• ยีสต์ชา 1.5 ช้อน;
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ 1 ช้อนชา

ครั้งหนึ่งเคยลองทำไฟลนก้นที่บ้าน ในอนาคตคุณสามารถปรับแต่งสูตรสำหรับตัวคุณเองได้

• นวดแป้งแบบคลาสสิก - น้ำอุ่นน้ำตาลและยีสต์ ทันทีที่ยีสต์เริ่มเป็นฟอง ให้เติมน้ำมันพืช
• ในชามปริมาตรรวมแป้งกับเกลือ
• เทส่วนผสมของน้ำมันยีสต์ลงในแป้งแล้วนวดแป้งให้แน่นเพื่อไม่ให้ติดมือ
• แป้งที่นวดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
• ทันทีที่มันเพิ่มเป็นสองเท่าไส้กรอกยาวก็ถูกสร้างขึ้นเหมือนก้อนซึ่งแบ่งออกเป็น 8 ส่วน

มีคนทำ 6 ส่วน แต่ปัญหากำลังแก้ไข วิธีการอบไฟลนก้นที่บ้านซึ่งหมายถึง - ในเตาอบธรรมดา เค้กหลายชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 15 ซม. แทบจะไม่พอดีกับตะแกรงและเนื่องจากคุณจะต้องอบเพียง 4 ครั้งเท่านั้น

ดังที่คุณเข้าใจแล้ว เค้กจะถูกรีดออกจากแต่ละส่วนของแป้ง พวกเขาไม่ได้อบบนแผ่น - บนตะแกรง!

เตาอบจะต้องอุ่นถึง 260 ° C

แนะนำให้มีเตาอบที่มีหน้าต่างสำหรับอบไฟลนก้นที่บ้าน จะแสดงให้เห็นว่าเค้กพองตัวอย่างไร โดยปกติใน 10 นาที จะได้รับระดับเสียงสูงสุด

นำออกหนึ่งชุด - กระจายชุดถัดไป

คุณจะเห็นได้ว่าการทำสูตรไฟลนก้นที่บ้านนั้นง่ายพอ

หลังจากเชี่ยวชาญขั้นตอนการปรุงไฟลนก้นที่บ้านแล้ว คุณอาจไม่ต้องการใช้มันเป็นกระเป๋าสำหรับแซนวิชธรรมดา - เนย - ชีส - ไส้กรอก - แต่เพื่อใส่บางสิ่งที่อร่อยลึกลับและโอเรียนเต็ลลงไป ตัวอย่างเช่น Shawarma

Shawarma โฮมเมดที่ง่ายที่สุดในไฟลนก้นคือไก่

ซอส Shawarma ที่ง่ายที่สุด คุณควรเริ่มทำกับข้าวกับเขา เพราะเพื่อที่จะได้รสชาติของส่วนประกอบทั้งหมด เขาต้องต้มเล็กน้อย

ส่วนผสมทั้งหมดบรรจุในบรรจุภัณฑ์ปรุงรสเพิ่มเพื่อลิ้มรส

ผสมครีมเปรี้ยว นมอบหมัก และมายองเนสจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำมะนาว - ก็เพียงพอที่จะบีบมะนาวขนาดกลางหนึ่งในสี่

ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด: พริกไทย กระเทียมบด และฮ็อปซันเนลี พยายามเพิ่ม เพื่อไม่ให้จืดชืดหรือเผ็ดจนเกินไป

ซอสต้องได้รับอนุญาตให้ต้ม จึงถูกนำออกไปในที่เย็นและเริ่ม Shawarma

อกไก่ผัดในน้ำมันดอกทานตะวัน โดยใส่กระเทียม เกลือ พริกไทย เมื่อเคี่ยวแล้ว ควรวางกระเทียมเพื่อไม่ให้มีเวลาเผา ทั้งหมดนี้นำมาสู่ความพร้อม

แยกผักสับละเอียด - มะเขือเทศและแตงกวา ลอกเปลือกออกจากแตงกวาเอาผิวออกจากมะเขือเทศก่อนหน้านี้ราดด้วยน้ำเดือด

ผักชีฝรั่งสับละเอียด - ผักชีฝรั่งหรือผักชีใส่ผัก

ที่ไฟลนก้นพวกเขายกเปลือกใส่เนื้อกับผักในกระเป๋าเทซอสสองสามช้อนโต๊ะ

จานโฮมเมดพร้อมแล้ว

Shawarma มักทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ แต่ไก่ปรุงได้เร็วกว่า ก่อนอื่นต้องหมักเนื้อแกะในน้ำส้มสายชู สมุนไพร และกระเทียม - ควรทำในตอนเย็น

จากนั้นจึงนำเนื้อไปทอดจนเหลืองสวยด้านนอกและสุกด้านในครึ่งหนึ่ง

จากนั้นนำเนื้อไปอบให้พร้อมเต็มที่ในเตาอบห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้ - ตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะด้วยไม้ขีด ทันทีที่น้ำที่ไหลออกมาไม่มีสี เนื้อก็พร้อม

สับละเอียดผสมกับมะเขือเทศสดและผักดองใส่ในกระเป๋าและเพิ่มซอส

Shawarma ดูเหมือนจะคล้ายกับเวอร์ชันจากคีออสก์มากกว่า แต่ใช้เวลาในการปรุงนานกว่า

แฟนตาซีและสูตรเก่าจะบอกวิธีทำไฟลนก้นดั้งเดิมที่บ้าน

Tortilla... ตัดขนมปังเขียวชอุ่มออกเป็นสองชั้นแยกกันเพื่อทำ 2 วงกลม - จาน จานแต่ละจานทาด้วยซอสบางชนิด: ปรุงเองหรือซื้อ มายองเนส, มะเขือเทศ, มัสตาร์ด, แม้แต่เนยธรรมดาก็เหมาะ

ไข่ดาว... เปิดขนมปังโฮมเมดและวางไข่ไก่ที่แตกไว้ในกระเป๋าใส่เกลือเล็กน้อย Pita วางในกระทะร้อนและรอให้โปรตีนแข็งตัว ไข่แดงควรยังคงเป็นกึ่งของเหลว

ก่อนเสิร์ฟสมุนไพรสับจะถูกเทลงในกระเป๋าเพื่อลิ้มรส

ใช้ทำพายได้ 2-3 หลุม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ขนมปังจะแผ่ออก ไส้จะถูกจัดวางในแต่ละจาน เช่น เห็ดและมะกอกผัด เนื้อทอดและมะกอก เบคอนและเห็ด โรยแต่ละชั้นด้วยสมุนไพรและชีส

วางจานไว้ด้านบนของกันและกันแล้ววางในเตาอบ

เมื่อชีสละลายแล้ว พายก็พร้อม

คุณสามารถใช้ไฟลนก้นเป็นกระเป๋าสำหรับแซนวิชร้อน นอกเหนือจากการเติมตามรสนิยมของคุณเองแล้วยังต้องใส่ชีสลงไป - เพื่อปิดผนึกกระเป๋าให้แน่น คุณสามารถอุ่นขนมดังกล่าวในเครื่องปิ้งขนมปังไมโครเวฟหรือเตาอบธรรมดา

ไฟลนก้นจะรสชาติดีขึ้นถ้าคุณเพียงแค่ขูดกระเทียมก่อนเสิร์ฟ ใส่ซอสและสมุนไพรลงในกระเป๋า ม้วนในเมล็ดยี่หร่า คุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบ! อร่อย!

ขนมปังพิต้าแบบลีน - สูตรสำหรับทำอาหารในกระทะที่บ้าน

Pita เป็นขนมปังไม่ติดมันแบบอาหรับที่ไม่มียีสต์ ยิ่งกว่านั้นมันเป็นของโบราณตามที่กล่าวไว้ในพันธสัญญาเดิม ความคล้ายคลึงกันเรียกว่า: chapatis - ในอินเดีย, lafa - ในอิรัก, snaps - ในคาซัคสถาน โอ้อร่อย-ooo!

มีคุณสมบัติที่น่าสนใจ "กระเป๋า" นี้เกิดจากฟองอากาศที่พองตัวระหว่างการอบ และในกระเป๋านี้คุณสามารถใส่ไส้อะไรก็ได้: สลัดผัก, เนื้อ, คอทเทจชีส ... และอื่น ๆ เพราะนี่คือขนมปังชนิดเดียวกัน ดังนั้นเด็ก ๆ ก็ดีใจกับเขาเอาเบอร์ริโตแล้ววิ่งเล่น

และยังดีต่อสุขภาพและอร่อยอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเร็วๆนี้มีสารเติมแต่งต่างๆ มากมายในขนมปังที่ร้านจนน่ากลัวที่จะกินมัน

สูตรทำไฟลนก้น

สูตรนี้เป็นสูตรไม่ติดมัน ไม่ต้องใช้น้ำมันในการทอด เราจะอบในกระทะแห้ง ขอแนะนำให้ใช้ก้นหนาหรือเหล็กหล่อเพื่อให้อุ่นขึ้น

• น้ำอุ่น - ครึ่งแก้ว (125 มก.)
• แป้ง - 2 ถ้วย
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• หาก "กระเป๋า" ไม่สำคัญสำหรับคุณ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรเมล็ดงาที่คุณชื่นชอบลงในแป้งได้หากต้องการ งาจะทำให้เค้กมีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร คุณสามารถทำให้แห้งในกระทะก่อนเล็กน้อย

เรานวดแป้งสำหรับแป้งคุณสามารถผสมแป้งสาลีกับแป้งอื่น ๆ เช่น ใส่ข้าวไรย์หรือโฮลเกรนครึ่งถ้วยก็จะเก็บความชื้นได้ดีกว่า แต่ที่นี่ก็เช่นกัน กระเป๋าน่าจะใช้ไม่ได้!ปริมาณน้ำก็แตกต่างกันไปตามแป้งจึงดูดซับความชื้นได้หลายวิธี มันจะดีกว่าที่จะร่อนแป้งผ่านตะแกรง

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

หลังจากนั้นนวดแป้งด้วยมือของเราอีกครั้งประมาณ 5 นาที แบ่งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยสมมติว่าเค้กจะมีขนาดเท่ากับจานรองขนาดเล็กและกลมเสมอ มิฉะนั้นไฟลนก้นจะไม่เพิ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์และเราจะไม่ได้กระเป๋า เราทำลูกบอลจากชิ้นส่วนไม่ใช่ด้วยฝ่ามือ แต่ใช้นิ้ว (แสดงรายละเอียดในสูตรวิดีโอ)

และม้วนเค้กกลมอย่างสมบูรณ์แบบด้วยหมุดเกลียวไม่เช่นนั้นจะไม่มี "กระเป๋า" ความหนาของเค้กไม่เกิน 3 มิลลิเมตร ไม่มีทางที่จะม้วนเป็นวงกลมที่สมบูรณ์แบบ ปิดเค้กด้วยจานรองแล้วตัดขอบที่ไม่เรียบออก และตอนนี้คุณสามารถโรยงาบนไฟลนก้นและเดินด้วยไม้คลึงเพื่อให้เมล็ดงาติดอยู่ในแป้งและไม่หลุดออกระหว่างการอบ

ดังนั้นเราจึงม้วนลูกบอลอื่น ๆ ทั้งหมดออกแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ความชื้นระเหยไป ยิ่งกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องเทแป้งลงบนโต๊ะเพราะแป้งไม่เหนียวเหนอะหนะ

ถัดไป ตั้งกระทะให้ร้อนถึงอุณหภูมิสูงสุด ลดความร้อนลงเล็กน้อย แล้วใส่เค้กในอนาคตลงในกระทะที่แห้ง (ถ้าคุณต้องการเติมน้ำมันลงในกระทะ คุณสามารถทำได้ แต่รสชาติของไฟลนก้นจะแตกต่างออกไปสำหรับคุณ)

ใส่ไฟลนก้นในอนาคตบนกระทะร้อน อย่าพลาดช่วงเวลานี้ หลังจากผ่านไปประมาณ 1 นาที คุณจะเห็นฟองอากาศจำนวนมากบนพื้นผิว ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาพลิกกลับ!

และตอนนี้ไฟลนก้นจะเริ่มสูงขึ้นและกลายเป็นเหมือนถุงพองภายใน 1 นาที! แน่นอน ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง

หลังจากที่คุณเอาเค้กออกจากกระทะแล้ว เค้กจะเริ่มยุบตัวลง และถ้าคุณเห็นว่าเหมาะสม คุณสามารถทาน้ำมันด้วยน้ำมันหรือเพียงแค่คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ความชื้นระเหยออกไป และเมื่อทุกหลุมพร้อม คุณสามารถตัดไฟลนก้นเป็นเส้นผ่านศูนย์กลางหรือตัดขอบแล้วใส่ไส้ลงไปได้เลย

นี่คือวิดีโอสอนโดยละเอียดเกี่ยวกับสูตรของ Pete รวมถึงวิธีทำลูกบอลด้วยมือ

จะทำอย่างไรถ้าไฟลนก้นไม่ทำงานกับกระเป๋า

1. ทำวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กลง
2. หากวิธีนี้ไม่ได้ผล และคุณแค่ต้องการกระเป๋าเงิน คุณก็สามารถทำได้:

• เพิ่มยีสต์หรือผงฟู ดีกว่าแน่นอนเชื้อจะมีสุขภาพดีขึ้นมาก
• หรือเลือกแบบไม่ติดมันทั้งหมด - เติม kefir ร้อนแทนน้ำ

นั่นคือปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดเป็นไปตามที่มันเป็น แต่ให้เติม kefir ร้อนในปริมาณเท่ากันแทนน้ำ Kefir ต้องอุ่นบนเตาให้เดือด ไม่ต้องกังวล แต่ขั้นตอนนี้จะทำให้แข็ง

ไฟลนก้นเป็นขนมปังชนิดหนึ่ง แป้งตอร์ติญ่าแบบแบนและกลม อบจากวอลล์เปเปอร์หรือแป้งสาลี

ขนมปังประเภทนี้รวมถึงลาฟาในอิรัก ชาปาตีในอินเดีย Pita เป็นขนมปังอาหรับที่มีกระเป๋าที่สร้างโดยไอน้ำระหว่างการอบ เมื่อตัดแล้ว กระเป๋าสามารถใส่อะไรก็ได้ตั้งแต่ผักไปจนถึงชิ้นเนื้อ ตั้งแต่สลัดไปจนถึงซอสเข้มข้น ดังนั้นมันจึงกลายเป็นไฟลนก้นที่มีไส้ - ไม่ว่าจะเป็นขนมปังหรืออาหารกลางวันทั้งหมด

Pita อบได้สองวิธี - ในเตาอบหรือในกระทะ

วัตถุดิบ

ในการทำขนมปังไฟลนก้น 8 ชิ้น คุณจะต้อง:

• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์สด - 28 กรัม
• น้ำอุ่น - 250 มล
• เกลือ - 2 ช้อนชา (สำหรับเค็มเล็กน้อย)
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน+สำหรับทาชาม

การตระเตรียม

เทน้ำอุ่นลงในชาม ใส่ยีสต์และเกลือ ละลายยีสต์.



เพิ่มน้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน



เพิ่มแป้งร่อน



นวดแป้งซึ่งจะร่วนในตอนแรก



วางจากชามบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้ นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน นวดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที



จาระบีชามด้วยน้ำมันพืชแล้ววางซาลาเปาลงไป



คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งควรเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่ง



แบ่งออกเป็น 8 koloboks ม้วนเป็นเค้กแบนหนาไม่เกิน 7 มม.



พับบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา เมื่ออบแล้ว tortillas จะพองตัวกลายเป็นเหมือนลูกบอล ทันทีที่เค้กกลายเป็นก้อนกลมๆ ไฟลนก้นก็พร้อม จะใช้เวลา 5-8 นาทีตั้งแต่เริ่มอบ



นำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูในขณะที่เค้กขนมปังเย็นตัวลง



วิธีการปรุงไฟลนก้นในกระทะ เปิดกระทะก้นหนา (ดีถ้าเป็นเหล็กหล่อ) หยอดน้ำมัน. ใส่แป้งตอร์ติญ่าลงไป



ทันทีที่ฟองอากาศปรากฏขึ้น ให้พลิกกลับด้าน อบสองสามนาที พลิกอีกครั้งและอบสองสามนาที





วางบนจานและคลุมด้วยผ้าขนหนู



อันที่จริงไฟลนก้นพร้อมแล้ว คุณสามารถลองกับจานใดก็ได้ หรือคุณสามารถทำเป็นภาษาอาหรับได้ทันที - คุณจะได้ไฟลนก้นสูตรพร้อมไส้ มันจะมีลักษณะดังนี้:

วิธีทำไฟลนก้นที่บ้าน? วิธีทำไฟลนก้นโฮมเมดจากแป้งที่ปราศจากยีสต์ ปรากฎว่ามันง่ายกว่าเสียง

ไฟลนก้นคืออะไร? เป็นเค้กทรงกลมปลอดยีสต์ ด้านในเป็นโพรง เป็นที่รักของทุกประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียน คุณสามารถใส่ไส้ในไฟลนก้นเช่นในกระเป๋าเงิน - ผัก, ชีส, ถั่ว

และสะดวกแค่ไหนที่จะพกติดตัวไปทำงานเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพ มาปรุงที่บ้านกันเถอะ

ในการเตรียมไฟลนก้นที่บ้านคุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษใด ๆ กระทะธรรมดาจะทำ ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดคือแป้ง น้ำ น้ำมันพืช และเกลือ การทำอาหารใช้เวลาไม่เกิน 40 นาที

วัตถุดิบ:

(สำหรับ 8 ชิ้น)

น้ำเดือด 200 มล
- แป้ง 360 กรัม
- น้ำมันพืช 20 มล.
- เกลือ 2 กรัม

สูตรไฟลนก้น

แป้ง Pita จัดทำขึ้นด้วยวิธีพิเศษ - choux ขั้นแรกให้ละลายเกลือในน้ำเดือด


เทน้ำเดือดเค็มและเนยลงในแป้ง


ผัดส่วนผสมแป้งด้วยช้อนจนน้ำเย็น จากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณซึ่งน่าสัมผัสมาก - กดง่ายและได้รูปร่างที่ต้องการ รวบรวมให้เป็นลูกบอล


เป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้แป้งพักในถุง


ม้วนไส้กรอกขนาดเล็กแบ่งออกเป็น 8 ชิ้น


ม้วนชิ้นส่วนทั้งหมดเป็นลูกบอล


ห่อด้วยพลาสติก


ในการรีดแป้งให้เตรียมน้ำมันเล็กน้อย - คุณจะต้องหล่อลื่นพินกลิ้งและโต๊ะด้วยการหยดสองสามหยด


หมุนแป้งอย่างต่อเนื่องแล้วม้วนเป็นวงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางของ pitta อยู่ที่ประมาณ 15 ซม. สิ่งสำคัญคือเค้กจะต้องกลมและมีขอบเรียบ


ในกระทะที่ร้อนจัดโดยไม่ต้องเติมน้ำมันให้ทอดไฟลนก้นด้านหนึ่งเป็นเวลา 20 วินาที ในตอนแรก ฟองอากาศเล็กๆ จะปรากฏขึ้นบนเค้ก และจากนั้นจะเริ่มบวมจากด้านใน


พลิกไฟลนก้นไปอีกด้านหนึ่ง ณ จุดนี้ เค้กจะยุบเล็กน้อย แต่หลังจาก 20 วินาที เค้กจะต้องพลิกกลับอีกครั้ง หลังจากนั้นก็จะพองตัวอีกครั้ง


นำออกจากกระทะ พิต้าที่เตรียมไว้ควรเก็บไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว


จุดสำคัญที่ต้องจำเมื่อเตรียมไฟลนก้น:

1. เมื่อรีดแป้งออก คุณไม่จำเป็นต้องโรยแป้งบนโต๊ะหรือบนตัวหนังสือ
2. กระทะควรอุ่นอย่างสม่ำเสมอและดี
3. พลิกไฟลนก้นในกระทะหลาย ๆ ครั้ง

สะดวกในการตัดเค้กที่ทำเสร็จแล้วในแนวทแยงมุมด้วยกรรไกร ใส่ของอร่อยทั้งหมดลงในตู้เย็นด้านใน สำหรับอาหารว่างในที่ทำงาน - ถูกต้อง และคุณสามารถกินไฟลนก้นได้โดยไม่ต้องใช้อะไรเลย เหมือนกับขนมปังที่ปราศจากยีสต์

พิต้าเป็นหนึ่งในขนมปังประเภทที่ง่ายที่สุด พร้อมด้วยขนมปังพิต้าหลากหลายชนิด ฟอคคาเซีย และตอร์ตียา ตัวแทนของอาหารของชาวอาหรับนี้ง่ายมากที่จะทำที่บ้านและมีสูตรอาหารมากมายที่นับได้ยาก

Pita เหมาะสำหรับการปิกนิกและซื้อกลับบ้าน จุดเด่นของมันคือเค้กกลวงข้างใน ส่วนใหญ่มักจะถูกตัดและใส่ในเนื้อ, สมุนไพร, ผัก, ชีส

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถยัดไส้ไฟลนก้นด้วยส่วนผสมอะไรก็ได้ที่คุณชอบ ดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่แซนวิชธรรมดาเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานที่มีผลไม้และซอสหวานรวมถึงการอบไฟลนก้นยัดไส้ในเตาอบ ในระยะสั้นขนมปังนี้จะให้ขอบเขตกว้างอย่างแท้จริงสำหรับคนรักในการปรุงอาหาร

คุณไม่ควรปรุง pitas จำนวนมากในคราวเดียวเพราะมันจะบางและนุ่มมากและทำให้แห้งเร็วมาก ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงถูกเก็บไว้ในฟิล์มหรือถุงที่มัดแน่นเพื่อให้อากาศเข้าได้น้อยที่สุด

และแม้แต่ไฟลนก้นที่แห้งเล็กน้อยก็สามารถฟื้นคืนสภาพได้ด้วยการถือมันไว้ในกระชอนเหนือน้ำเดือดในกระทะเป็นเวลาหลายนาที หลังจากทำขั้นตอนนี้แล้วจะเหมือนอบใหม่!

ส่วนผสมสำหรับ 8-10 หลุม

• แป้งสาลี 250 กรัม
• น้ำอุณหภูมิห้อง 150 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง 4 กรัม
• เกลือ 4 กรัม

วิธีการปรุงไฟลนก้น

แป้ง Pita สามารถนวดด้วยมือหรือด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องทำขนมปัง ในการทำแป้งให้ผสมแป้งเกลือและยีสต์

จากนั้นเติมน้ำมันและน้ำลงในส่วนผสมที่แห้ง

นวดแป้งประมาณ 5-10 นาที มันควรจะเป็นก้อนเล็กน้อยและค่อนข้างแน่น หากคุณกำลังใช้เครื่องทำขนมปัง ให้นวดแป้งโดยใช้การตั้งค่าแป้งพิซซ่า (Binatone BM-2068) หรือการตั้งค่าที่เทียบเท่าในแบบจำลองของคุณ ซึ่งต้องใช้ชุดการหมักแบบครั้งเดียวในระยะเวลาอันสั้น

หลังจากนวดแล้วให้แป้งขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง มันจะเนียนและเขียวชอุ่มมาก

แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 8-10 ชิ้น

ปั้นแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ ทิ้งไว้ 10 นาที

จากนั้นม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 15-20 ซม. และหนา 3-4 มม. วางบนกระดาษ parchment แล้วทิ้งไว้อีก 15 นาทีคลุมด้วยผ้าสะอาด

อุ่นเตาอบที่ 220 องศาด้วยแผ่นอบ ค่อยๆย้ายแผ่นที่มีขนมปังพิต้าไปที่แผ่นอบร้อนแล้วอบประมาณ 8-10 นาทีโดยไม่ต้องเปิดประตูเตาอบ

ในระหว่างการอบหลุมจะพองตัวและเกิดโพรงขึ้นภายใน

ห่อพิต้าที่เสร็จแล้วในขณะที่ยังร้อนอยู่ด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยให้เย็นตามที่เป็นอยู่ จากนั้นนำไปใส่ในถุง และวิธีการบรรจุขนมปังที่ยอดเยี่ยมนี้คุณสามารถทำเองได้ง่ายๆ - ไม่ต้องสงสัยเลย!

Pita เป็นแป้งตอร์ติญ่าสีขาวนุ่มอร่อยหรือขนมปังที่ใช้ในสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยต่างๆ ลักษณะเด่นของไฟลนก้นเมดิเตอร์เรเนียนคือ "กระเป๋า" ตามธรรมชาติ ซึ่งเกิดจากไอน้ำที่สะสมอยู่ในฟองเล็กๆ ที่แกนกลางของขนมปัง มีการใส่ไส้ที่หลากหลายในกระเป๋าเช่นผักเนื้อสัตว์หรือผลไม้

ปรากฎว่าเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างคล้ายกับ Shawarma ที่เราคุ้นเคย แต่ปลอดภัยกว่าสำหรับร่างกายมนุษย์มาก วันนี้ฉันจะนำเสนอสูตรอาหารในศาลของคุณสำหรับการปรุงอาหารพร้อมรูปถ่ายของไฟลนก้นและไส้ซึ่งสามารถนำไปใช้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

สูตรไฟลนก้นพื้นฐาน

เครื่องมือครัว:ชามขนาดใหญ่หลายใบ ช้อนส้อม (ช้อน, มีด); แผ่นอบมีขนาดกว้างขวาง กระทะกว้าง หม้อในครัว ไม้พายไม้ กระดาษ parchment; เครื่องชั่งครัว; ตะแกรง

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

• พยายามเลือกเฉพาะส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับไฟลนก้นของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแป้ง: ต้องเป็นแป้งที่มีเกรดสูงสุดและบดละเอียดพอสมควร นอกจากนี้ อย่าลืมว่าไม่ควรมองเห็นเศษต่าง ๆ ในถุงที่มีแป้ง: เม็ดสีดำ เศษโพลีเอทิลีน หรือแกลบจากเมล็ดพืช จำไว้ว่าแป้งที่สดและมีคุณภาพสูงเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณทำไฟลนก้นที่อร่อยได้อย่างแท้จริง
• ถ้าขนมอบจากยีสต์ไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ ให้ทำแป้งพิต้าที่ปราศจากยีสต์- สูตรนี้อนุญาตให้ใช้เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา ดับด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกแนะนำให้ใช้ในสูตรอาหารเป็นส่วนสำคัญของอาหารกรีก หากไม่มี pita จะไม่ออกมาเป็นอย่างที่คุณคาดหวัง น้ำมันดอกทานตะวันซึ่งมักใช้ในกรณีที่ไม่มีน้ำมันมะกอก ทำให้เค้กฟูและนุ่มน้อยลง และตัวแป้งเองก็สามารถให้รสขมได้

1. เทยีสต์แห้ง 70-75 กรัมลงในชามขนาดเล็ก เติมน้ำประมาณ 250 มล. คนให้เข้ากันด้วยไม้พายเพื่อให้ยีสต์ละลายหมด ทิ้งส่วนผสมไว้ในที่อุ่นสักสองสามนาที ผสมน้ำที่เหลือกับเกลือแกง 20-25 กรัมและน้ำตาลทราย 7-10 กรัม พยายามละลายธัญพืชทั้งหมด
2. ร่อนแป้งสาลี 750 กรัมผ่านตะแกรงทำให้หดหู่เล็กน้อย
   
   
3. เทยีสต์ที่ผสมแล้วลงในช่องรวมทั้งน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลทราย จากนั้นเติมน้ำมันมะกอก 80-100 มล. แล้วผสมให้เข้ากัน
   
   
4. ทันทีที่แป้งแข็งเกินไป ให้ย้ายไปที่โต๊ะในครัว โรยด้วยแป้ง แล้วนวดด้วยมือประมาณสิบนาที
   
   
5. จากนั้นเราทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงซึ่งในช่วงเวลานี้แป้งจะบวมได้ดี เรานวดแป้งที่ขึ้นมาแล้วแบ่งออกเป็นยี่สิบชิ้นเหมือนกัน
   
   
6. เราปั้นลูกบอลจากแต่ละชิ้นแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แช่ประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้ช่องว่างถูกปกคลุมด้วยเปลือกแห้ง ให้คลุมด้วยผ้าขนหนู
   
   
7. ม้วนแต่ละลูกเป็นเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 12 เซนติเมตร
   
   
8. เราทิ้งชิ้นส่วนไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งเพื่อพิสูจน์ คราวนี้จะใช้เวลาประมาณสิบนาที เราวางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วโอนเค้กที่เตรียมไว้ลงไป โดยรวมแล้วเราต้องอบเค้ก 10 ชิ้นในเตาอบ
   
   
9. เราอบผลิตภัณฑ์ประมาณ 10 นาทีที่ 200 องศาในเตาอบ เราอบช่องว่างอีกสิบช่องที่เหลือทั้งสองด้านในกระทะแห้งที่อุ่นบนไฟร้อนปานกลาง ในกรณีนี้ไม่ว่าในกรณีใดให้ปิดฝากระทะด้วยฝาปิด
   
   

วิดีโอสูตรไฟลนก้นพื้นฐาน

วิดีโอที่แสดงสำหรับการดูแสดงขั้นตอนการเตรียมและการอบไฟลนก้นแสนอร่อยในเตาอบและในกระทะ

สูตร Shawarma Pita ที่บ้าน

เวลาทำอาหาร: 35-40 นาที
เสิร์ฟ: 4-5.
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 180-265 กิโลแคลอรี
เครื่องมือครัว:ชามขนาดใหญ่หลายใบ ช้อนส้อม (ช้อน, มีด); กระทะย่าง; หม้อในครัว ไม้พายไม้ กระดาษ parchment; เครื่องชั่งครัว.

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการปรุง

วิดีโอสูตร Shawarma ในไฟลนก้นที่บ้าน

วิดีโอนี้ให้รายละเอียดขั้นตอนโดยละเอียดในการเตรียมขนมพิต้าแสนอร่อย

• เพื่อป้องกันไม่ให้ไฟลนก้นไหม้ พยายามตรวจสอบความเข้มของไฟจากเตาเมื่ออบในกระทะ อย่าทำให้ไฟแรงเกินไป เพราะจะทำให้เค้กของคุณไหม้ด้านนอกและด้านในยังชื้นอยู่ นอกจากนี้ ทางที่ดีควรอบเค้กดิบที่อุณหภูมิ 200 องศาในเตาอบ โดยสังเกตระดับการขึ้นของแป้งอย่างต่อเนื่อง: หากผลิตภัณฑ์บวมมากเกินไป ให้เปิดประตูอุปกรณ์ทันทีเพื่อป้องกันน้ำตาบน พื้นผิวที่ละเอียดอ่อนของไฟลนก้น
• ในการเตรียม pita Shawarma คุณสามารถใช้ไส้ได้หลากหลายเช่นเนื้อสัตว์ตัวอย่างเช่น คุณต้องบิดไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมสับละเอียดและเกลือ จากนั้นเคี่ยวเนื้อในกระทะประมาณเจ็ดนาที คนตลอดเวลา แล้วใส่ไส้ที่ได้ลงในไฟลนก้น
• นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำให้หวานโดยเติมแยม แยม หรือชิ้นผลไม้กระป๋อง
• ขนมปังพิต้ายัดไส้ที่เตรียมไว้จะแห้งเร็วหากปล่อยทิ้งไว้นอกบ้านเป็นเวลานาน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถห่อขนมด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

วิธีการและสิ่งที่จะให้บริการผลิตภัณฑ์

• Pita เป็นอาหารว่างอเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับอาหารเช้ามื้อใหญ่ อาหารกลางวันที่มีคุณค่าทางโภชนาการ หรืออาหารเย็นในช่วงต้น หากคุณกำลังดูรูปร่างของคุณฉันไม่แนะนำให้กินผลิตภัณฑ์ในตอนเย็นเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของขนมค่อนข้างสูง
• อย่าลืมเสิร์ฟเครื่องดื่มที่เหมาะสมกับเครื่องดื่มของคุณ ในความคิดของฉัน นม คีเฟอร์ หรือโยเกิร์ตเหมาะที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีไส้ สำหรับ pita Shawarma น้ำผัก ชาหรือกาแฟไม่หวานเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
• นักชิมหลายคนเชื่อว่าขนมปังพิต้าที่เติมแล้วมีรสชาติที่ดีกว่ามากเมื่อโรยด้วยซอสที่เหมาะสม ซอสยอดนิยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คือซอสมะเขือเทศ มายองเนส หรือครีมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าไฟลนก้นกับซอสจีนรสหวานอมเปรี้ยวนั้นออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
• เป็นเรื่องปกติที่จะกิน peta ด้วยมือของคุณโดยไม่ต้องใช้ช้อนส้อมอย่างไรก็ตาม หากเด็กๆ กำลังจะกินขนมของคุณ ให้ใช้มีดคมตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเสิร์ฟบนจานกว้างพร้อมส้อม

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไฟลนก้นแล้ว ฉันแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรอาหารอื่น ๆ ที่น่าเชื่อถือและรวดเร็วสำหรับของว่างแสนอร่อยที่สามารถเตรียมได้ง่าย ๆ ที่บ้าน

• พยายามจัดการกับโฮมเมดที่น่ารับประทานซึ่งขึ้นชื่อด้านรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้
• นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับความอร่อยซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในขนมที่น่าดึงดูดที่สุด แม้แต่คนที่จู้จี้จุกจิกฉาวโฉ่ที่สุดก็ไม่สามารถปฏิเสธอาหารอันโอชะดังกล่าวได้
• อีกทางหนึ่ง ให้ลองอาหารที่มีแคลอรีต่ำ อาหารที่เบาและอร่อยนี้จะดึงดูดความสนใจของนักชิมที่ไม่ต้องการรับน้ำหนักเพิ่ม
• ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจ - การตกแต่งที่คุ้มค่าที่สุดของโต๊ะรื่นเริง อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอมนี้จะสร้างความประทับใจแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบผลิตภัณฑ์ที่ทำจากปลา
• หากคุณต้องการทดลอง ดูสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมพร้อมไส้ต่างๆ บางทีคุณอาจพบสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับครอบครัวของคุณ

ขอขอบคุณทุกท่านที่ให้ความสนใจกับสูตรอาหาร! ฉันหวังว่าจะได้ความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรที่อธิบายไว้ นอกจากนี้ แบ่งปันสิ่งที่คุณค้นพบและประสบการณ์ในการทำไฟลนก้นและเติมมัน คุณใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันหรือคุณกำลังเตรียมแป้งด้วยวิธีอื่นหรือไม่? บอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้ มาสร้างสูตรที่สมบูรณ์แบบด้วยกัน! Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารที่น่าตื่นเต้นมากขึ้น!