ประเพณีของการเฉลิมฉลองเหตุการณ์ที่สำคัญไม่มากก็น้อยโดยการเปิดขวดไวน์เป็นที่ยึดที่มั่นมานานแล้วทั่วโลก

ถ้าเป็นไวน์ทำเองจากเชอร์รี่แช่แข็งที่บ้านก็จะมีอารมณ์เชิงบวกมากขึ้นจากวันหยุด

หากคุณยังคงเป็นคนธรรมดาในการผลิตไวน์ ให้ใช้สูตรทีละขั้นตอนของเรา แล้วคุณจะกลายเป็นผู้ผลิตไวน์ที่ยอดเยี่ยมได้ในไม่ช้า

คุณสมบัติของไวน์ผลไม้

ในการผลิตไวน์ เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมไวน์ผลไม้นั้นแทบไม่ต่างจากการผลิตไวน์จากองุ่นแบบคลาสสิกเลย

อย่างไรก็ตาม ไม่ควรพลาดความแตกต่างที่สำคัญมากประการหนึ่ง: องุ่นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณกรดอยู่ในเกณฑ์สมดุล และนี่คือสิ่งที่ทำให้การหมักเหมาะสมที่สุดในทุกแง่มุม

ไม่ใช่กรณีนี้กับผลไม้อื่นๆ ตัวอย่างเช่น น้ำเชอร์รี่สามารถหมักได้เร็วมาก ซึ่งเป็นข้อดี อย่างไรก็ตาม ความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของผลเบอร์รี่บ่งบอกถึงการขาดซูโครส ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพและรสชาติของไวน์

นั่นคือเหตุผลที่สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากเชอร์รี่ได้มีการปรับเปลี่ยนสูตรไวน์ดั้งเดิมคือเติมน้ำและน้ำตาลทราย

ฉันสามารถทำไวน์จากเชอร์รี่แช่แข็งได้หรือไม่?

เชอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ไม่โอ้อวดมากและเติบโตได้ทุกที่ในละติจูดของเรา สำหรับผู้ผลิตไวน์ในบ้าน การเก็บเกี่ยวเชอร์รี่ที่อุดมสมบูรณ์นั้นเป็นเรื่องที่น่ายินดีเสมอ อย่างไรก็ตามในวันที่ฤดูหนาวเมื่อไม่สามารถพบผลเบอร์รี่สดในตอนบ่ายด้วยไฟคุณต้องพอใจกับผลเบอร์รี่ที่แช่แข็ง

เมื่อมองไปข้างหน้าควรสังเกตทันทีว่าคุณสามารถทำไวน์ที่อร่อยมากจากเชอร์รี่แช่แข็งได้ อย่างไรก็ตาม ยังคงต้องมีการแก้ไขบางอย่างกับสูตรดั้งเดิม สำหรับการหมักที่ดี ควรเพิ่มไวน์ยีสต์และลูกเกดลงในองค์ประกอบเพื่อเร่งกระบวนการหมัก

ไวน์เชอร์รี่แช่แข็งทำเอง: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่ (แช่แข็ง)- 2.5 ลิตร + -
• - 2.5 ลิตร + -
• - 800 กรัม + -
• ลูกเกด - 1-2 ช้อนโต๊ะ + -

วิธีทำไวน์จากเชอร์รี่แช่แข็ง

สูตรนี้อาจได้รับความนิยมมากที่สุดในยุคหลังโซเวียต การใช้เทคโนโลยีนี้ทำให้พ่อและปู่ของเราเตรียมไวน์เชอร์รี่ที่ดีที่สุดสำหรับวันหยุด สำหรับสูตรนี้ เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าผ่านการทดสอบตามเวลา

1. นำเชอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง หลังจากที่ผลเบอร์รี่นิ่มให้เอาเมล็ดออกจากเมล็ดแล้วเทเนื้อลงในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น
2. ผสมมวลเชอร์รี่ที่ได้กับลูกเกด ถ่ายโอนไปยังขวดขนาด 3 ลิตรแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
3. หลังจาก 2 วันเทน้ำอุ่น (สูงถึง 40 ° C) ลงในภาชนะผสมทุกอย่างแล้วระบายของเหลวผ่านผ้ากอซสามชั้นลงในขวดที่สะอาดอีกใบ เราบีบเค้กแล้วโยนทิ้ง
4. เทน้ำตาลทรายลงในองค์ประกอบที่ได้ ดึงถุงมือยางหรือชัตเตอร์แบบพิเศษที่มีท่อที่คอขวด หลังจากนั้นเราใส่ไวน์ให้สุกในห้องอุ่น เช่น ในตู้กับข้าว กระบวนการหมักสามารถอยู่ได้ตั้งแต่ 20 ถึง 40 วัน

สัญญาณของความพร้อมของไวน์คือสีของมัน หากพื้นผิวของเครื่องดื่มสว่างขึ้นและตะกอนจมลงไปที่ก้นไวน์ก็พร้อม การสิ้นสุดของการหมักยังเห็นได้จากการไม่มีฟองแก๊ส หากถุงมือหยุดบวม (หรือไม่มีฟองออกมาจากท่อซีลน้ำ) คุณสามารถเทไวน์ลงในภาชนะขนาดเล็กได้

6. มีสองวิธีในการเทไวน์ลงในขวดโดยไม่ต้องยกตะกอนจากด้านล่าง:

• หยดไวน์... ค่อยๆ ลดปลายปิเปตลงตรงกลางกระป๋อง แล้วค่อยๆ "ดูด" เครื่องดื่มที่ไม่มีตะกอน แล้วเทลงในขวด
• ท่อ.เราวางภาชนะที่มีไวน์ไว้บนโต๊ะ ปลายท่อด้านหนึ่งจากหลอดหยดถูกหย่อนลงในขวดไวน์ ไม่ถึงก้นขวด และใส่ปลายอีกด้านลงในขวด ซึ่งควรอยู่บนพื้นหรือบนเก้าอี้เตี้ย เราเติมไวน์ลงในภาชนะทั้งหมดแล้วปิดก๊อก

เราใส่ไวน์ที่หกและบรรจุหีบห่อไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหลายวันเพื่อแช่

ไวน์เสริมจากเชอร์รี่แช่แข็ง: สูตรกับวอดก้า

สูตรไวน์นี้จะเป็นที่พอใจมากขึ้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแบบคลาสสิก เครื่องดื่มเติบโตอย่างรวดเร็วและรสชาติของมันแตกต่างอย่างมากจากไวน์ที่เตรียมตามสูตรข้างต้น

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่แช่แข็ง - 2.5 ลิตร;
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเย็นต้ม - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - ½กก.
• วอดก้า - 100 มล.;
• ยีสต์ไวน์ - 1/3 ซอง

1. ละลายเชอร์รี่แช่แข็ง ปอกเปลือก บดในเครื่องปั่นและผสมกับลูกเกด เรายืนยันมวลที่เกิดขึ้นสองสามวันแล้วเติมด้วยน้ำ
2. หลังจากนั้นเรากรองของเหลวผ่านตะแกรงละเอียดบีบผลเบอร์รี่ที่เหลือแล้วเทยีสต์ไวน์ลงในเครื่องดื่มที่ได้ เราปิดขวดด้วยผนึกน้ำแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน
3. หลังจากเวลาที่กำหนด ใช้ปิเปตหรือหลอด เทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาดโดยไม่จับตะกอน จากนั้นเติมน้ำตาลและเจือจางด้วยวอดก้า
4. ในองค์ประกอบนี้ ไวน์ควรถูกแช่ไว้อีก 10 วัน หลังจากนั้นเราจะกรองและบรรจุขวดอีกครั้ง เก็บเครื่องดื่มบรรจุขวดให้เย็น

การทำไวน์จากเชอร์รี่แช่แข็งที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎของการผลิตไวน์ทั้งหมด แล้วคุณจะได้รับรางวัลเป็นเครื่องดื่มที่สวยงาม

ไวน์ได้รับการพิสูจน์มากกว่าหนึ่งครั้งจากการศึกษาต่างๆ ว่าไวน์มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย - ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ยาชูกำลัง ผ่อนคลาย ไวน์แดงจำนวนเล็กน้อยช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจการป้องกันโรคหวัดได้ดีเยี่ยมขอแนะนำเป็นยาระงับประสาท - แน่นอนหากบริโภคในปริมาณเล็กน้อยและเหมาะสม

ตอนนี้ในร้านค้าคุณสามารถเลือกไวน์สำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ แต่คุณมั่นใจหรือไม่ว่าจะมีคุณภาพสูงและมีประโยชน์? หากจิตวิญญาณของผู้ผลิตไวน์ได้ตื่นขึ้นในตัวคุณ หรือคุณแค่รักไวน์โฮมเมดอย่างแท้จริง คุณควรลองทำไวน์จากเชอร์รี่ที่บ้าน

ทำไมต้องเชอร์รี่? สภาพภูมิอากาศของประเทศของเราไม่อนุญาตให้ปลูกองุ่นจำนวนมากเช่นเดียวกับในประเทศอื่น ๆ และพบเชอร์รี่ได้ในเกือบทุกแปลง ในแปลงปลูก แม้กระทั่งตามถนน และหลังองุ่น พวกมันเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำไวน์

ทำให้ได้ไวน์ที่ยอดเยี่ยม อร่อย เข้ม ทาร์ตเล็กน้อย มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น นอกจากนี้ ไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดยังหมักได้ง่ายและยังทำให้กระจ่างได้ง่ายอีกด้วย

ควรสังเกตว่าเชอร์รี่ประเภทต่างๆเติบโตในภูมิภาคต่างๆของรัสเซีย เนื่องจากผู้เขียนอาศัยอยู่ในตะวันออกไกล ไวน์ที่เขาโปรดปรานจึงมาจากเชอร์รี่สักหลาด ซึ่งเป็นเชอร์รี่ลูกเล็กที่มีรสหวานอมเปรี้ยว

ผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ในประเทศสามารถซื้อไวน์ที่ทำจากเชอร์รี่บริภาษได้ - มันเติบโตในรัสเซียตอนกลางในภูมิภาคโวลก้าในไซบีเรียตะวันตกในคอเคซัสเหนือและเทือกเขาอูราล เชอร์รี่ประเภทนี้โดดเด่นด้วยรสหวานอมเปรี้ยว ในขณะที่เชอร์รี่ประเภทนี้ทำได้ง่ายที่สุด - ต้องขอบคุณรสชาติของมัน สูตรใด ๆ ก็เหมาะสม แต่โดยมาก ไวน์ทำมาจากเชอร์รี่ธรรมดา (และพันธุ์ของมัน - เชอร์รี่เปรี้ยว)

เชอร์รี่ใช้ของจริงได้ดีที่สุด - หวานอมเปรี้ยว, สีเข้ม, สุกเต็มที่ ไวน์ที่ทำจากเชอร์รี่สุกหรือหวานมากจะกลายเป็นไม่หอมและไม่อร่อย แต่คุณไม่สามารถใช้เนื้อที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะได้ - คุณจะได้เนื้อเปรี้ยว

หากคุณตัดสินใจที่จะทำไวน์ของคุณเองจากเชอร์รี่ที่บ้าน มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาความแตกต่างเล็กน้อย - มีกรดมากและน้ำตาลน้อยและเพื่อให้ไวน์ไม่เปรี้ยวหรืออ่อนแอผู้ผลิตไวน์ใช้เคล็ดลับเล็กน้อย - พวกเขา ต้องเติมน้ำให้น้ำผลไม้และเพิ่มปริมาณน้ำตาล ...

อัลกอริธึมหลักในการทำไวน์เชอร์รี่

1. เก็บผลไม้ที่เก็บเกี่ยวไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน
2. แช่เชอร์รี่ในน้ำเอาเมล็ดออก (ไวน์ที่ทำจากเชอร์รี่ที่มีเมล็ดจะมีอัลมอนด์ขมเล็กน้อย - ถ้าคุณชอบรสชาติที่ผิดปกตินี้คุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้สองสามเมล็ด)
3. เทกากเชอร์รี่กับน้ำเป็นเวลาหนึ่งวัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากเชอร์รี่ค่อนข้างหนาแน่นและเป็นการยากมากที่จะบีบสาโทออกจากพวกมันโดยไม่ใช้น้ำ
4. บีบสาโทออก คำนึงถึงปริมาณน้ำที่คุณบีบออก - จะต้องเติมกลับเข้าไป
5. หากไวน์เชอร์รี่บริสุทธิ์ที่สุดไม่เหมาะกับคุณ คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่อื่นๆ ได้ เชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับลูกเกด (โดยเฉพาะสีดำ) ลูกพลัมและราสเบอร์รี่

สูตรไวน์เชอร์รี่โฮมเมด

สูตรทั้งหมดด้านล่างออกแบบมาเพื่อผลิตไวน์ประมาณ 20 ลิตร

ไวน์เชอร์รี่เสริม

เราจะต้อง:

• เชอร์รี่ 1 ถัง (10 ลิตร)
• 2 กก. ซาฮาร่า;
• น้ำ 2 ลิตร
• แอลกอฮอล์ 0.5 ลิตร
• ยีสต์ไวน์

ทำตามอัลกอริทึมการทำอาหาร หลังจากบิดสาโทแล้ว ให้เติมยีสต์ไวน์และปล่อยให้ส่วนผสมหมักเป็นเวลา 10 วัน ขจัดตะกอนเพิ่มแอลกอฮอล์และน้ำตาล ยืนอีก 10 วัน กรองและขวด

ไวน์โต๊ะเชอร์รี่เบา

ส่วนผสมมีดังนี้:

• เชอร์รี่ 1 ถัง (10 ลิตร)
• 1.5-2 กก. ซาฮาร่า;
• น้ำ 2 ลิตร
• 3 กรัม กรดทาร์ทาริก (หรือกรดซิตริกหนึ่งซอง)

ทำตามอัลกอริธึม ผสมส่วนผสมทั้งหมด หมักไว้ 10-15 วัน กรองและใส่ขวด

ไวน์เชอร์รี่แห้ง (เชอร์รี่)

สำหรับเชอร์รี่เราต้องการ:

• เชอร์รี่ 1 ถัง (10 ลิตร)
• 4 กก. ซาฮาร่า

ปิดเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลนำไปตากแดดหมักเป็นเวลา 1-1.5 เดือนผูกคอขวดด้วยผ้ากอซ ความเครียดองค์ประกอบ ถูผลเบอร์รี่ที่เหลือผ่านกระชอนหรือตะแกรงหรือบีบเพิ่มองค์ประกอบแล้วทิ้งไว้ในแสงแดดอีกสามวัน กรองไวน์ให้ดีแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งถึงสองสัปดาห์ ถ้าไวน์แห้งและเข้มข้นเกินไป ให้เติมน้ำ 1-1.5 ลิตร

สูตรคลาสสิค

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน (สูตรจากสมัยสหภาพโซเวียตที่ใช้ในฟาร์อีสท์ทำงานได้ดีสำหรับเชอร์รี่สักหลาดเช่นเดียวกับเชอร์รี่ขนาดเล็กและเปรี้ยว):

• เชอร์รี่ 1 ถัง (10 ลิตร)
• น้ำเปล่า 1 ถัง
• 3 กก. ซาฮาร่า

เราดำเนินการตามอัลกอริทึม ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในขวดขนาดใหญ่ ใส่ถุงมือผ่าตัด ทันทีที่มันหยุดบวมและเริ่มร่วง - หลังจาก 3-4 สัปดาห์ - ไวน์ก็พร้อม หากไวน์เชอร์รี่ของคุณต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน ให้เติมแอลกอฮอล์ 0.5 ลิตรหรือวอดก้าคุณภาพ

ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดที่มีสีเข้มข้น กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และรสขมเล็กน้อยจะสร้างความประทับใจให้กับผู้ชื่นชอบน้ำหวานจากสวรรค์อย่างแท้จริง จากการเตรียมการจะได้เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม มันมีน้ำหนักเบามาก อย่างที่ทราบกันดีว่าผลิตภัณฑ์หลักในการทำไวน์คือองุ่น แต่ไวน์ที่ไม่ได้ด้อยกว่าข้อมูลด้านคุณภาพและรสชาตินั้นค่อนข้างสมจริงในการทำจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่นๆ เชอร์รี่ได้อันดับสองอย่างมีเกียรติ

น้ำเชอร์รี่อยู่ภายใต้การหมักอย่างรวดเร็วและได้สีอ่อน ๆ ได้ง่าย การทำไวน์จากผลไม้โดยใช้เทคโนโลยีไม่แตกต่างจากไวน์องุ่น แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อยที่สำคัญมากอย่างหนึ่ง สูตรสำหรับไวน์องุ่นไม่ต้องการส่วนประกอบเพิ่มเติม แต่ถ้าคุณใช้สูตรสำหรับผลไม้และผลเบอร์รี่แล้วน้ำผลไม้เท่านั้นจะไม่เพียงพอ สิ่งนี้อธิบายได้จากปริมาณกรดที่เหมาะสมที่สุดในองุ่น ในขณะที่ปริมาณกรดของเชอร์รี่มีมากเกินไปและขาดซูโครสอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นไวน์ที่ทำจากน้ำผลไม้บริสุทธิ์จึงไม่เข้มข้นและมีรสเปรี้ยว เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ฐานของไวน์จะถูกปรับนั่นคือน้ำจะถูกเติมลงในน้ำเชอร์รี่และได้ความแรงที่ต้องการโดยการเติมน้ำตาลทราย

วิธีหมักไวน์เชอร์รี่

ทุกคนรู้ดีว่าน้ำผลไม้เริ่มหมักหลังจากนั้นไม่นาน ในระหว่างการหมักจะมีกลิ่นเฉพาะออกมาด้วย กระบวนการนี้เข้าใจยากมาเป็นเวลานาน จนกระทั่งตามคำสั่งของนโปเลียนที่ 3 หลุยส์ ปาสเตอร์ได้ทำการทดลองและพบว่ากระบวนการหมักเกิดจากยีสต์ที่เพิ่มจำนวนขึ้นในน้ำผลไม้ แต่ควรสังเกตว่ามีเชื้อราที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและผลการหมักจากเชื้อราก็แตกต่างกันโดยพื้นฐาน มีเชื้อราที่สามารถหมักน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ได้ พวกเขาเป็นพื้นฐานของการผลิตไวน์ มีเชื้อราหมักอะซิติกที่สามารถแปลงแอลกอฮอล์เป็นกรดอะซิติกได้

เราจะไม่ลงรายละเอียดที่เล็กที่สุด เพราะเห็นได้ชัดว่าต้องมีการหมักด้วยแอลกอฮอล์เพื่อให้ได้ไวน์

เป็นไปไม่ได้ที่จะให้กระบวนการเพิ่มเติมเมื่อมันกลายเป็นอะซิติก ในสภาวะที่ขาดออกซิเจนอย่างสมบูรณ์ ยีสต์ไวน์สามารถหายใจไม่ออก สาโทหมักด้วยความยากลำบาก ผลที่ได้คือไวน์คุณภาพต่ำ ดังนั้นในระหว่างกระบวนการหมักควรเปิดฝาทิ้งไว้เล็กน้อย ด้วยวิธีนี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าออกซิเจนเพียงเล็กน้อยจะเข้าไปในสาโท ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ การกระทำของยีสต์จะเพิ่มขึ้น

การคำนวณผลผลิต

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์คำนวณได้ดังนี้ จากปริมาณวัตถุดิบดั้งเดิม 100% จะได้สาโทเฉลี่ย 60% จากปริมาณสาโท 100% ไวน์ 80% จะออกมา อย่างอื่นหมดไปเพราะเยื่อกระดาษและตะกอน ขอแนะนำไม่ให้สัดส่วนเล็กน้อย ยิ่งสาโทมากเท่าไร ประสิทธิภาพการหมักของไวน์ก็จะยิ่งดีขึ้นและความเสี่ยงของการเกิดออกซิเดชันก็จะต่ำลง เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ไวน์ 10 ลิตรเป็นสัดส่วนขั้นต่ำ แต่จะดีกว่าถ้ารับประทานในปริมาณ 20 ลิตร ข้อเสนอที่ดีที่สุดคือผลผลิต 40 - 45 ลิตร

• พันธุ์เชอร์รี่ปกติ (ไม่ใช่ลูกผสม) ดีที่สุดสำหรับไวน์เชอร์รี่ ผลเบอร์รี่ใช้สุกและล้าง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เชอร์รี่ที่สุกเกินไปและถูกทำลายโดยศัตรูพืชเนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย มันจะดีกว่าที่จะเก็บผลเบอร์รี่ในสภาพอากาศแห้ง หากคุณเลือกเชอร์รี่ในวันก่อนเริ่มทำไวน์ ให้เก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็น หากผลเบอร์รี่อยู่ในความครอบครองของคุณนานกว่า 3 วัน ผลเบอร์รี่จะไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์
• หากไวน์อยู่ได้นานสองวันแต่ไม่สังเกตกระบวนการหมักหรือชะลอตัวลง การเติมลูกเกดดำเล็กน้อยจะช่วยคุณได้ เมื่อหุงเสร็จแล้วจะต้องกรองไปพร้อมกับตะกอน แต่การหมักจะเร็วขึ้นการทำงานของคุณจะไม่ไร้ประโยชน์และจะไม่เกิดอันตรายต่อความผิดจากสิ่งนี้
• มันเกิดขึ้นที่คุณต้องการทำไม่ใช่ไวน์เชอร์รี่ แต่เป็นการแบ่งประเภท ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มลูกเกดลูกพลัมหรือราสเบอร์รี่ลงในผลเบอร์รี่ได้ ไวน์ที่ทางออกจะไม่บูด จะได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง สิ่งสำคัญคือปริมาณเชอร์รี่อยู่ระหว่าง 60 - 70% ของส่วนผสมของคุณ

การเตรียมฐานเชอร์รี่

มีสูตรการทำไวน์จากเชอร์รี่มากกว่าหนึ่งสูตร เพื่อให้ได้ไวน์เชอร์รี่ที่มีคุณภาพดีเยี่ยมโดยไม่คำนึงถึงสูตรที่ใช้ ให้ความสำคัญกับเทคโนโลยีการทำน้ำเชอร์รี่ซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานของไวน์ในอนาคต

จัดเรียงเชอร์รี่ให้ละเอียดแล้วทุบเมล็ดออก คุณไม่จำเป็นต้องดึงมันออกมา มีสูตรที่ใช้เชอร์รี่โดยตรงกับพวกเขา นี่คือสิ่งที่ผู้ชื่นชอบรสชาติอัลมอนด์ของไวน์ทำ เป็นผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่สามารถทำให้เกิดผลกระทบนี้ได้

สูตรอาหารส่วนใหญ่บอกว่าคุณไม่จำเป็นต้องล้างเชอร์รี่เมื่อทำไวน์ แต่คุณสามารถล้างออกได้หากต้องการ บดผลไม้และปิดด้วยน้ำสะอาด น้ำที่ซื้อจากร้านค้าเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด น้ำเชอร์รี่ที่ได้จะเพิ่มรสเปรี้ยวให้กับไวน์ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ส่วนผสมจะถูกบีบออกอย่างทั่วถึง

สูตรไวน์เชอร์รี่สุดคลาสสิก

เขาอายุหลายปีพอ มันยังถูกใช้ในสมัยโซเวียตเนื่องจากสูตรนี้ค่อนข้างโด่งดัง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่สุก 10 ลิตรหนึ่งถัง
• ถังน้ำ 10 ลิตรหนึ่งถัง
• น้ำตาล 3 กก.

การเตรียมผลไม้ดำเนินการตามวิธีการข้างต้น: การเอาเมล็ดออก, การนวด เจือจางด้วยน้ำแล้วปั่น ถัดไปของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในขวด สวมถุงมือยางที่คอ กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นในอีกไม่กี่วันต่อมา ใช้เวลาประมาณ 1 เดือน ในช่วงเวลานี้ ขวดควรอยู่ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น เมื่อคุณสังเกตว่าถุงมือร้านขายยาที่คอของคุณมีลมพัดอย่างเห็นได้ชัด และไม่มีสัญญาณของการหมักอีกต่อไป คุณสามารถลองใช้ไวน์เชอร์รี่ที่ได้ หากต้องการเก็บไว้เป็นเวลานาน แนะนำให้เติม 500 กรัม ลงในเนื้อหา แอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่ง บทบาทของมันสามารถเป็นแอลกอฮอล์ 40% หรือวอดก้าคุณภาพสูง ไม่ต้องสงสัย ในกรณีนี้ คุณจะเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับเครื่องดื่มของคุณ แต่คุณจะกำจัดการพัฒนาที่ไม่ต้องการของจุลินทรีย์

ไวน์เชอร์รี่เสริม

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรที่แล้ว ป้อมปราการจะถูกคัดเลือกทันทีระหว่างทำอาหาร ดังนั้นไวน์เชอร์รี่นี้มีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ในการเตรียมไวน์ประเภทนี้ คุณจะต้อง:

• เชอร์รี่ 10 ลิตรหนึ่งถัง
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาลทราย 2 กก.
• วอดก้าครึ่งลิตรหรือแอลกอฮอล์ 40%
• ยีสต์ไวน์ 1 ถุง.

เตรียมเชอร์รี่ตามที่อธิบายไว้ในสูตรข้างต้น ยีสต์ไวน์ถูกเทลงในของเหลวที่เกิดขึ้นตามสัดส่วนที่ระบุบนถุง หลังจาก 10 วันของเหลวจะถูกเทลงในขวด ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเทตะกอน ล้นด้วยท่อยาง ตอนนี้เทวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ลงในเนื้อหาและเติมน้ำตาล หลังจากนั้นปล่อยให้เนื้อหาที่ได้ต้มต่อไปอีก 10 วัน หลังจากหมดระยะเวลาที่กำหนด ไวน์ที่ได้จะถูกกรอง ควรบรรจุในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ไวน์ถูกเก็บไว้ในที่เย็น

ทำเครื่องดื่ม "วิษณุ"

สูตรนี้น่าทึ่งมาก เมื่อปล่อยไวน์จะเข้มข้น มันมีรสชาติเหมือนเหล้า ควรสังเกตว่าในระหว่างการเตรียมเมล็ดจะไม่ถูกดึงออกจากเชอร์รี่

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่ 10 ลิตรหนึ่งถัง
• น้ำตาลทราย 4 กก.

ผลเบอร์รี่จะไม่ถูกล้างเมื่อเตรียมเครื่องดื่มนี้ ควรวางในภาชนะแก้วและปิดด้วยน้ำตาลทราย จากนั้นผูกคอภาชนะด้วยผ้ากอซ กระบวนการผลิตไวน์เกิดขึ้นในสภาวะที่อบอุ่น วางภาชนะไว้บนขอบหน้าต่างที่ได้รับแสงแดดมากขึ้น หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนส่วนผสมที่ได้จะถูกกรอง ผลเบอร์รี่บดและบีบ น้ำผลไม้ที่ได้จากผลเบอร์รี่จะถูกเติมลงในของเหลวซึ่งเก็บไว้ 3 วันบนขอบหน้าต่างเดียวกัน ปิดคอด้วยผ้ากอซ หลังจากนั้นไวน์จะถูกกรองอย่างทั่วถึงอีกครั้งและไม่วางไว้บนหน้าต่าง แต่อยู่ในที่อบอุ่น ไวน์ส่งกลิ่นหอมออกมา หากดูเหมือนว่าเข้มข้นเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มเย็นสะอาด

ไวน์เชอร์รี่แช่แข็ง

เมื่อทำไวน์จากผลเบอร์รี่แช่แข็งจะใช้สูตรคลาสสิกหรือสูตรสำหรับไวน์เสริม เมื่อใช้สูตรแรก ให้เติมลูกเกดดำหรือยีสต์ไวน์ที่ยังไม่ได้ล้างลงไปในน้ำผลไม้ที่จะหมัก มิฉะนั้น องค์ประกอบของไวน์จะคล้ายกับไวน์ก่อนหน้า คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ในปริมาณหนึ่งอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล และไวน์ชนิดใดที่คุณต้องการรับเมื่อออกไป ของหวานแห้งหรือไวน์โต๊ะ

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เชอร์รี่แช่แข็ง 5 ลิตรหนึ่งถัง
• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัมครึ่งคุณสามารถเพิ่มได้อีก 500 กรัมเป็นจำนวน รสชาติ;
• ลูกเกดดำหนึ่งกำมือ

เชอร์รี่จะละลายและบด กระดูกจะถูกกระแทกล่วงหน้าหรือไม่เสียหายระหว่างการนวด เพิ่มลูกเกด เทเชอร์รี่ด้วยน้ำอุ่นที่ต้มแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือดเป็นเวลาสองวัน หลังจากนั้นของเหลวที่ได้จะถูกกรองบีบออกและเติมน้ำตาลทรายลงไป

ควรสังเกตว่ามีหลายวิธีในการทำไวน์จากเชอร์รี่ ส่วนใหญ่จะใช้สูตรข้างต้นเป็นพื้นฐาน ความแตกต่างคือจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ใช้ สิ่งสำคัญที่นี่คือปริมาณน้ำตาลทราย

เชอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ฉ่ำที่มีรสชาติที่สดใสและน่าจดจำ มันมีสีที่สวยงามมากซึ่งทำให้เครื่องดื่มน่าดึงดูดและน่ารับประทานยิ่งขึ้น มันถูกเพิ่มลงในน้ำผลไม้และค็อกเทล แยมและเหล้าที่ทำจากมัน อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มยอดนิยมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจากผลเบอร์รี่นี้คือไวน์

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าน้ำเชอร์รี่ช่วยลดความดันโลหิตได้ดี มีผลทำให้ระบบประสาทสงบลง และรับมือกับโรคหวัดและโรคอื่นๆ ได้ดี เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดจากมันยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่สด ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ผู้ผลิตไวน์จำนวนมากจะพิจารณาทำไวน์และเหล้าจากเชอร์รี่

วิธีทำไวน์เชอรี่จากน้ำผลไม้

ไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดค่อนข้างหนาและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น เนื่องจากรสชาติเข้มข้นที่ยอดเยี่ยม เชอร์รี่จึงเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มที่เข้มข้นกว่า - วอดก้าและแอลกอฮอล์ เป็นคุณสมบัติที่ทำให้สามารถผลิตเหล้าและไวน์เสริมจากผลไม้เล็ก ๆ นี้ได้เนื่องจากแทบไม่รู้สึกถึงรสชาติของแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มนุ่มและดื่มง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็แรงพอ

ตามสูตรนี้ไวน์เชอร์รี่จะสุกเป็นเวลานาน - อย่างน้อยหกเดือน อย่างไรก็ตามเรื่องนี้รสชาติของมันพิสูจน์ให้เห็นถึงการรอคอยที่ยาวนาน ขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มนั้นง่ายมากและจะใช้เวลาน้อยมาก

คุณไม่จำเป็นต้องล้างผลเชอรี่สุกหวาน แค่ใส่ในจานที่สะดวกแล้วเอาเมล็ดออก

บดผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นแล้วบีบน้ำผ่านผ้าขาวบาง

เทน้ำผลไม้สำเร็จรูปลงในขวดแก้วที่สะดวกเติมน้ำต้มเย็นเล็กน้อยลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เทน้ำตาลและ sourdough ที่ทำจากน้ำและยีสต์หรือลูกเกดเล็กน้อยลงในส่วนผสมของเชอร์รี่แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เมื่อมันละลายที่ก้นขวด ให้ใส่เครื่องดื่มในที่อุ่นเพื่อหมัก

น้ำเชอร์รี่หมักอย่างแข็งขันดังนั้นในวันที่ 5-6 ตะกอนยีสต์ก่อตัวขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะ

เครื่องดื่มจะต้องเทลงในขวดที่สะอาดอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องสัมผัสตะกอนเทแอลกอฮอล์ลงไปแล้วปิดฝาให้แน่น

หลังจากผ่านไป 6 เดือน ควรเปิดไวน์ พักไว้เล็กน้อย ระบายตะกอนลงในขวดที่สะอาด และแช่เย็นในตู้เย็น

ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดสามารถเทลงในขวดเหล้าที่สวยงามและเชิญแขกได้

วิธีทำไวน์จากเชอร์รี่และเชอร์รี่

ไวน์เชอร์รี่ที่บ้านจะมีกลิ่นหอมของผลไม้เล็ก ๆ ถ้าคุณเพิ่มเชอร์รี่ลงไป ในช่วงฤดูเบอร์รี่ คุณสามารถทำเครื่องดื่มชั้นเยี่ยมได้หลากหลาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำเชอร์รี่ - 5l
• น้ำเชอร์รี่ - 5L
• น้ำตาล - 2.5 กก.
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• การเพาะเชื้อยีสต์ - 300 ml

สูตรไวน์เชอร์รี่ส่วนใหญ่ไม่ใช้ผลเบอร์รี่ แต่เป็นน้ำผลไม้สด ดังนั้นก่อนที่จะเตรียมสาโทควรคั้นน้ำผลไม้ออกจากผลเบอร์รี่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้างเชอร์รี่และเชอร์รี่อย่างดี เลือกเมล็ดพืชและโอนเยื่อกระดาษไปยังเครื่องปั่น คั้นน้ำผลไม้ หรือเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ บีบน้ำซุปข้นเบอร์รี่ที่ได้อย่างดีผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทน้ำลงในขวดเพื่อเตรียมเครื่องดื่ม

ทิ้งน้ำผลไม้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย ผสมยีสต์กับน้ำอุ่นและอุ่นจนกว่าสัญญาณการหมักจะปรากฏขึ้น - ฟองแรกควรปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสม

เทน้ำตาลลงในน้ำผลไม้และเทลงในวัฒนธรรมเริ่มต้นที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำ ปิดโถด้วยสาโทที่มีฝาปิดด้วยน้ำและใส่ในที่อบอุ่นจนการหมักเสร็จสิ้น ไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดจะต้องระบายออกจากกากอย่างระมัดระวังเทลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้ในที่เย็นอีก 3 เดือนเพื่อให้ไวน์สุก

เครื่องดื่มสำเร็จรูปสามารถกรองอีกครั้งและเทลงในขวดที่สะดวกยิ่งขึ้น เครื่องดื่มจะมีรสหวานอมเปรี้ยว

วิธีทำไวน์เชอร์รี่และลูกเกดแบบโฮมเมด

สูตรสำหรับไวน์เชอร์รี่และลูกเกดดำแบบโฮมเมดจะดึงดูดผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มผลไม้และเบอร์รี่ทุกคนด้วยรสชาติที่สดใสและเข้มข้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำเชอร์รี่ - 10 l
• น้ำแบล็คเคอแรนท์ - 2.5 ลิตร
• น้ำตาล - 2.5 กก.

ก่อนทำไวน์จากเชอร์รี่ คุณจะต้องเตรียมผลเบอร์รี่และบีบน้ำออก

นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่ บดเนื้อและสับในเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องปั่น กรองส่วนผสมให้เข้ากันบีบน้ำออกแล้วเทลงในขวดแก้วขนาดใหญ่ คุณไม่จำเป็นต้องล้างลูกเกดดำ - ใส่ผลเบอร์รี่ในโถปั่นแล้วสับให้ละเอียด

บีบน้ำออกจากน้ำซุปข้นลูกเกดแล้วเทลงในโถใส่เชอร์รี่ ผสมสาโทที่ได้ให้เข้ากันแล้วเติมน้ำตาลแล้วนำไปแช่ในที่เย็นเพื่อหมัก เนื่องจากการหมักจะเงียบลง ให้เปลี่ยนขวดโหลที่มีฝาปิดผนึกด้วยน้ำหรือใช้ถุงมือยาง เมื่อหยุดการหมักเครื่องดื่มจะต้องระบายออกจากตะกอน เทลงในชามที่สะอาดแล้ววางในที่เย็นอีก 3 เดือน

กรองไวน์หนุ่มผ่านผ้าขาวม้าหลายชั้นและขวด ปล่อยให้เครื่องดื่มสุกในที่เย็น

ตามสูตรนี้ไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดจะพร้อมในหนึ่งเดือนครึ่ง

การทำไวน์เชอรี่พิตแบบโฮมเมด

หากคุณทำไวน์กับพิทและเชอร์รี่ ไวน์นั้นจะมีกลิ่นอัลมอนด์ที่น่าพึงพอใจ ชวนให้นึกถึงเหล้าอมาเร็ตโต

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เชอร์รี่ - 5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 กก.

สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้จะเพียงพอที่จะเพิ่ม 5-7 หลุมเชอร์รี่ซึ่งจะต้องบดเป็นหลายส่วน ส่วนที่เหลือสามารถทิ้งหรือทิ้งไว้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มอื่นๆ สูตรไวน์เชอร์รี่ยังสามารถใช้สำหรับเครื่องดื่มที่ไม่มีเมล็ด จากนั้นไวน์จะมีรสชาติที่นุ่มนวลของผลเบอร์รี่สดที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

หั่นเชอร์รี่ บีบน้ำออกแล้วเทลงในขวดแก้ว

เพิ่มหลุมเชอร์รี่และน้ำตาลเล็กน้อย ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปิดโถด้วยสำลีก้านสำลี วางสาโทสำหรับหมักในที่มืดและอบอุ่น ผัดสาโทเชอร์รี่วันละหลายครั้ง - อย่าใช้วัตถุที่เป็นโลหะ เป็นการดีที่สุดที่จะกวนน้ำผลไม้ด้วยแท่งไม้ธรรมดา

เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ให้ปิดสาโทให้แน่นแล้วย้ายไปยังที่เย็น ตามสูตรนี้ ไวน์เชอร์รี่จะพร้อมใน 2 เดือน

เครื่องดื่มจะต้องระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทลงในขวด เก็บไวน์ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ

ทำไวน์จากเชอร์รี่ด้วยราสเบอร์รี่

สูตรสำหรับไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดกับราสเบอร์รี่จะดึงดูดผู้ผลิตไวน์ที่ต้องการเตรียมเครื่องดื่มโดยไม่ต้องเพิ่มยีสต์และเปรี้ยว เนื่องจากราสเบอร์รี่เองกระตุ้นกระบวนการหมักสาโทได้อย่างสมบูรณ์แบบเครื่องดื่มจึงเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำราสเบอร์รี่ - 2.5 ลิตร
• น้ำเชอร์รี่ - 2.5 ลิตร
• น้ำตาล - 3 ถ้วย

ก่อนทำไวน์จากเชอร์รี่และราสเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่จะต้องนวดให้ละเอียดก่อน

เลือกเมล็ดจากน้ำซุปข้นเชอร์รี่ จากนั้นผสมกับส่วนผสมของราสเบอร์รี่ ใส่ผ้ากอซในกระชอนใส่น้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงไปแล้วบีบน้ำให้เข้ากัน เทราสเบอร์รี่และน้ำเชอร์รี่ผสมลงในขวดแก้วที่สะดวก เติมน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน

ปิดขวดด้วยสาโทด้วยผ้ากอซแล้วนำไปไว้ในที่มืด - อุณหภูมิในห้องควรมีอย่างน้อย 20 องศา เมื่อหยุดการหมัก ให้ปิดขวดโหลให้แน่นด้วยฝาหรือจุกปิด แล้วย้ายภาชนะไปไว้ในที่เย็น ปล่อยให้ส่วนผสมของน้ำผลไม้หมักต่ออีก 3 เดือน หลังจากนั้นสามารถระบายไวน์ออกจากตะกอน กรองและเทลงในขวดที่สะอาด สามารถชิมไวน์ได้ทันที แต่ควรปล่อยให้สุกในที่เย็นอย่างน้อยหนึ่งเดือน

แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถทำไวน์เชอร์รี่และราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดได้ คุณเพียงแค่ต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นและปฏิบัติตามคำแนะนำ

วิธีทำไวน์จากเชอร์รี่ (พร้อมวิดีโอ)

ไวน์ธรรมชาติที่ทำจากผลเบอร์รี่เชอร์รี่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบคลาสสิก ไวน์นี้มีรสชาตินุ่มนวลน่ารื่นรมย์และกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของผลไม้สด ดีที่สุดคือเตรียมเชอร์รี่สด แต่คุณสามารถนำผลเบอร์รี่แช่แข็งได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เชอร์รี่ - 5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• ลูกเกด - 50 กรัม
• น้ำเชื่อม - 4 l

ก่อนทำไวน์จากเชอร์รี่ คุณควรคัดผลเบอร์รี่ให้ดี นำเมล็ดออกและเตรียมน้ำผลไม้ ถ้าคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้มันได้ แต่ทางที่ดีควรนวดผลเบอร์รี่ด้วยมือและบีบน้ำผ่านผ้าขาวบางสองสามชั้น กระบวนการนี้ค่อนข้างลำบาก แต่คุณภาพของไวน์สำเร็จรูปจะดีขึ้นมาก เครื่องดื่มชั้นเลิศปรุงจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ดังนั้นพยายามใช้อุปกรณ์กลไกให้น้อยลง

ใส่น้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นค่อยระบายน้ำออกจากตะกอนที่เกิดขึ้น

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล - คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวสดเล็กน้อยลงไป

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเทลงในน้ำผลไม้แล้วเติมน้ำเชื่อมอุ่น - อุณหภูมิการเทน้ำตาลไม่ควรสูงกว่า 30 องศา

เทสาโทที่เตรียมไว้ลงในโหลแก้ว ปิดคอด้วยผ้าก๊อซแล้วใส่ในที่อบอุ่น พยายามอย่านำส่วนผสมไปตากแดด เพราะจะทำให้ไวน์สูญเสียสีสันที่สวยงาม หลังจากสิ้นสุดการหมักแบบเข้มข้นแล้ว สามารถเปลี่ยนผ้าก๊อซเป็นฝาที่มีผนึกน้ำหรือถุงมือยางได้ ให้สาโทหมักสักครู่ เทไวน์อ่อนจากกากตะกอนลงในขวดที่สะอาดแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน

ความแรงของเครื่องดื่มสำเร็จรูปคือ 12-13 องศาและคุณสามารถลิ้มรสได้ทันทีที่ใส่และกรอง

คุณสามารถชมวิดีโอเกี่ยวกับไวน์เชอร์รี่ ซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ แม้ว่านี่จะเป็นครั้งแรกที่คุณได้สัมผัสประสบการณ์การผลิตไวน์

การทำไวน์โฮมเมดจากเชอร์รี่หมัก

การทำไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดพร้อมเครื่องเทศเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแปลก ๆ เมื่อเสร็จแล้วไวน์จะมีกลิ่นหอมหวานของอบเชยเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงแอลกอฮอล์ที่เติมเข้าไป ไวน์เสริมเหมาะสำหรับงานฉลองใด ๆ และสำหรับช่วงเย็นที่แสนสบายกับครอบครัว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เชอร์รี่หมัก - 2.5 l
• น้ำตาล - 1 กก.
• วอดก้า - 500 มล
• อบเชย - 2-3 กรัม

ไวน์เชอร์รี่หมักเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรีไซเคิลไวน์โฮมเมดที่ล้มเหลว หากคุณรีดเชอร์รี่ แต่พวกเขาหมักทันทีให้เตรียมไวน์เสริมจากพวกเขาซึ่งจะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มรสหวาน

ผลเบอร์รี่พร้อมกับไส้สับละเอียดด้วยเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ ใส่ข้าวต้มบนชีสแล้วบีบน้ำให้เข้ากัน เทน้ำผลไม้ลงในเหยือกแก้วขนาดใหญ่หรือถังไม้แล้วเติมน้ำตาลลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด

เทวอดก้าลงในน้ำหวานใส่ผ้ากอซกับอบเชยบดห่อในขวดแล้วโอนสาโทไปยังที่เย็น หลังจากผ่านไปประมาณ 7 วัน ไวน์จะต้องบรรจุขวด ปิดให้แน่น และทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 เดือน

ในขั้นตอนนี้ การเตรียมไวน์จากเชอร์รี่ถือว่าสมบูรณ์ คุณเพียงแค่ต้องรอให้เครื่องดื่มสุก

วิธีทำไวน์แยมเชอร์รี่แบบโฮมเมด

ไวน์โฮมเมดที่ทำจากแยมเชอร์รี่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและไม่แตกต่างจากไวน์ที่ทำจากผลเบอร์รี่สดมากนัก มีรสชาติคล้ายเหล้าเล็กน้อย ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มรสหวานจะชอบมัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แยม - 1 ลิตร
• ลูกเกด - 100 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เปิดขวดแยมหนึ่งลิตรถ่ายโอนเนื้อหาไปยังกระทะที่สะดวกหรือขวดแก้วขนาดใหญ่แล้วเทน้ำร้อนต้มลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้แยมละลายได้ดี เพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้ล้างลงในส่วนผสมของเบอร์รี่ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อฟองแรกเริ่มปรากฏบนพื้นผิว ให้เทของเหลวลงในขวดแก้วแล้วปิดฝาด้วยผนึกน้ำ ใส่ไวน์แยมเชอร์รี่ที่ต้องหมัก

เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ก็จะต้องระบายและกรอง เทของเหลวใสลงในขวดแก้วแล้วใส่ในที่เย็นอีก 5-6 วัน นำเครื่องดื่มสำเร็จรูปออกจากตะกอนและความเครียด

ไวน์แยมเชอร์รี่พร้อมแล้ว ยังคงเทลงในขวดหรือขวดเหล้าและคุณสามารถเชิญแขกได้

ไวน์เชอร์รี่แช่แข็งกลายเป็นไวน์ที่นุ่มและอร่อยมาก ด้วยกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สด เพื่อนของคุณจะไม่มีวันเดาว่าคุณกำลังเตรียมเครื่องดื่มจากอาหารแช่แข็งแช่แข็ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เชอร์รี่แช่แข็ง - 3 กก.
• น้ำ - 8 ลิตร
• น้ำตาล - 500 มล
• วอดก้า - 100 กรัม

ก่อนทำไวน์เชอร์รี่ ไม่จำเป็นต้องละลายผลเบอร์รี่ แค่ใส่ในขวดโหลแล้วเติมน้ำตาล

ปล่อยให้ผลเบอร์รี่อุ่นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหลออกมาและน้ำตาลจะถูกดูดซึมได้ดี เทน้ำผสมให้เข้ากันแล้วปิดสาโทที่เกิดพร้อมฝาปิดผนึกด้วยน้ำ ปล่อยให้เครื่องดื่มหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 สัปดาห์ จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากตะกอน กรองแล้วเทลงในขวด คุณสามารถแก้ไขเครื่องดื่มด้วยวอดก้า - สิ่งนี้จะช่วยไม่ให้ไวน์เปรี้ยว

ใส่ไวน์เสริมในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 วันหลังจากนั้นคุณสามารถลองดื่มเครื่องดื่มอร่อย ๆ ได้อย่างปลอดภัย

สูตรไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดนี้สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีผลเบอร์รี่แช่แข็งเหลือน้อยในช่องว่างของคุณ

วิธีทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่

ไวน์ที่ทำจากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่เตรียมไว้สำหรับกรณีที่ไม่มีผลเบอร์รี่สด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลทราย - 400 กรัม
• เชอร์รี่ผลไม้แช่อิ่ม - 6 ลิตร
• ลูกเกดหรือองุ่นแห้ง - 50 กรัม

ไวน์ที่ทำจากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่จะกลายเป็นรสหวาน หวาน และมีรสเบอร์รี่เข้มข้น

ใส่ผลไม้แช่อิ่มในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน หากผลไม้แช่อิ่มหมักหรือแก่เพียงพอ คุณไม่จำเป็นต้องนำไปหมัก ผสมเครื่องดื่มหมักกับลูกเกดและน้ำตาลทรายให้เข้ากัน คุณต้องปิดฝาด้วยตราประทับน้ำบนโถ คุณสามารถใช้ถุงมือยาง

ปล่อยให้สาโทอุ่นจนกว่าการหมักจะหยุด กรองไวน์อ่อนแล้วเทลงในขวดแก้วขนาดเล็ก เครื่องดื่มสำเร็จรูปต้องเก็บไว้อย่างน้อย 4 เดือนในที่เย็น

การทำไวน์จากเชอร์รี่ใช้เวลาไม่นานและไม่ยากเลย ดังนั้นแม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยมจากการเตรียมโฮมเมดธรรมดาๆ ได้

ไวน์เชอร์รี่ (ตัวเลือก 1)

วัตถุดิบ:เชอร์รี่ 3 กก. น้ำตาล 3 กก. น้ำ 3 ลิตร
วิธีทำอาหาร.เชอร์รี่ของฉันเอาเมล็ดออก เทผลไม้ลงในขวดแก้ว ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เทลงในอุณหภูมิห้องแล้วเทเชอร์รี่ เราผูกคอขวดด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ประมาณ 2 เดือน

เรากรองไวน์สำเร็จรูป กรองและบรรจุขวด

ไวน์เชอร์รี่ (ตัวเลือก 2)

วัตถุดิบ:เชอร์รี่สุก, น้ำตาล (150 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)
วิธีทำอาหาร.นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่แล้วคลุกเนื้อให้เป็นข้าวต้ม เราวางมวลที่ได้ลงในหม้อดินแล้ววางในที่อบอุ่นสำหรับการหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เราบีบน้ำออกจากมวลเทลงในภาชนะแก้วแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน

ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน ปิดฝาให้แน่นด้วยวอเตอร์ล็อค หมักทิ้งไว้

เรากรองเครื่องดื่มสำเร็จรูปแล้วบรรจุขวด

วัตถุดิบ:น้ำเชอร์รี่ 4 ลิตร น้ำตาล 500 กรัม ทาร์ทาร์ 4 กรัม น้ำ 1 ลิตร
วิธีทำอาหาร.เทน้ำเชอร์รี่ลงในขวดเติมน้ำ, น้ำตาล, ทาร์ทาร์บด ปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยผนึกน้ำแล้วปล่อยให้หมัก

สาโทต้องเขย่าเป็นระยะ เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ไวน์จะถูกระบายออกจากตะกอน กรองและบรรจุขวด

คำแนะนำของผู้ผลิตไวน์:เมื่อเตรียมวัตถุดิบสำหรับทำไวน์ อย่านำผลเบอร์รี่และผลไม้ที่เน่าเสียไป ผลไม้เน่าเสียหรือขึ้นราเพียงผลเดียวสามารถทำลายความพยายามทั้งหมดของคุณและทำให้ไวน์เสีย ซึ่งทำให้ใช้ไม่ได้ผล

ไวน์เชอร์รี่-ราสเบอร์รี่กับน้ำลูกเกด

วัตถุดิบ:น้ำเชอร์รี่ 8 ลิตร, น้ำแบล็คเคอแรนท์ 1 ลิตร, น้ำราสเบอร์รี่ 1 ลิตร, น้ำตาล 1.7 กก.
วิธีทำอาหาร.เรารวมน้ำเชอร์รี่กับลูกเกดและน้ำราสเบอร์รี่ใส่น้ำตาลคนจนละลายหมด เทส่วนผสมลงในภาชนะแก้ว ปิดฝาด้วยผนึกน้ำ ทิ้งไว้ให้หมัก

เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น ให้สะเด็ดน้ำไวน์ กรองและบรรจุขวด

ไวน์เชอร์รี่-ลูกเกด

วัตถุดิบ:น้ำเชอร์รี่ 1 ลิตร, น้ำลูกเกดขาวหรือลูกเกดแดง 1 ลิตร, น้ำตาล 500 กรัม, น้ำ 1 ลิตร
วิธีทำอาหาร.รวมน้ำเชอร์รี่กับลูกเกด เพิ่มน้ำและน้ำตาล เทส่วนผสมที่ได้ลงในแก้วหรือภาชนะเคลือบ ปิดฝา ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายวัน

จากนั้นปิดฝาภาชนะที่มีวอเตอร์ล็อคแล้วปล่อยให้หมัก ในตอนท้ายของการหมัก ให้เอาไวน์ออกจากตะกอน ตัวกรอง และขวด

ไวน์ลูกเกดกับน้ำส้ม

วัตถุดิบ:เชอร์รี่ 4 กก. ลูกเกดแดง 3 กก. น้ำส้ม 300 มล. น้ำตาล 3 กก.
วิธีทำอาหาร.เราล้างผลเบอร์รี่คัดแยกเอาเมล็ดออกจากเชอร์รี่ เทผลเบอร์รี่ลงในภาชนะแก้วเติมน้ำส้มน้ำตาลและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-5 วัน

จากนั้นเขย่าภาชนะปิดด้วยผนึกน้ำแล้วปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้อง เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง เรากรองเครื่องดื่ม กรอง เทลงในขวด

วัตถุดิบ:เชอร์รี่ 5 กก. น้ำตาล 3.5 กก. ผิวเลมอน 40 กรัม
วิธีทำอาหาร.เทเชอร์รี่หลุมล้าง ผิวเลมอนสับละเอียด และน้ำตาลลงในภาชนะแก้วเป็นชั้นๆ ทิ้งในที่อุ่นประมาณ 2-3 วัน จากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยผนึกน้ำและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 45 วัน

เรากรองเครื่องดื่มสำเร็จรูป ทำให้หวานเพื่อลิ้มรส กรองและบรรจุขวด

วัตถุดิบ:เชอร์รี่ 3 กก., อัลมอนด์ขม 200 กรัม, 2 กลีบ, น้ำตาล 1 กก., วอดก้า 300 มล.
วิธีทำอาหาร.เราล้างเชอร์รี่เอาเมล็ดออกแล้วเทลงในภาชนะแก้วผูกคอด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นและสว่าง

หลังจาก 3 วัน ใส่อัลมอนด์บดแห้ง กานพลู น้ำตาล ลงในภาชนะ เทวอดก้า ปิดผนึกด้วยผนึกน้ำแล้วปล่อยให้หมัก

เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง เครื่องดื่มจะถูกกรอง กรอง บรรจุขวด และเก็บไว้ในห้องเย็นอีก 30 วัน

วัตถุดิบ:เชอร์รี่ 2 กก. น้ำตาล 800 กรัม กรดซิตริก 6 กรัม อบเชย 8 กรัม
วิธีทำอาหาร.เราทำความสะอาดเชอร์รี่จากก้าน, ล้างออกในน้ำเย็น, เอาเมล็ดออก, เทลงในขวด, เทน้ำตาลลงบนชั้นของผลเบอร์รี่

เราผูกคอขวดด้วยผ้าแล้วปล่อยให้หมักในที่ที่มีแดด เขย่าขวดเป็นระยะ เมื่อน้ำครอบคลุมผลเบอร์รี่ ให้เติมกรดซิตริกและอบเชยลงในขวด ปิดด้วยผนึกน้ำ

กรองไวน์สำเร็จรูป เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส กรองและบรรจุขวด เรายืนยันอย่างน้อย 2 เดือนก่อนใช้งาน

ในสมุดบันทึกของแม่บ้านหลายคน อาจมีสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสองสามสูตรสำหรับการทำไวน์เชอร์รี่ อย่างที่คุณทราบ รสชาติของไวน์โฮมเมดนั้นเกือบจะดีพอๆ กับไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุด ตรงกันข้ามถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีสารกันบูดที่เป็นอันตราย
ส่วนใหญ่แล้วเมื่อเลือกวัสดุผู้ผลิตไวน์ในประเทศชอบเชอร์รี่ ข้อเท็จจริงนี้อธิบายได้จากการเกิดขึ้นอย่างแพร่หลายและความหลากหลายของสายพันธุ์ที่มีอยู่มากมายในอาณาเขตของประเทศของเรา

• ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดแบบแห้ง

ไวน์เชอร์รี่ - เคล็ดลับการทำอาหาร

แน่นอน ตามหลักแล้ว เชอร์รี่ควรสุกและมีสีเข้ม แสดงว่าสุกแล้ว เนื้อหวานและเปรี้ยวก่อให้เกิดรสชาติที่กลมกลืนกันของเครื่องดื่มในอนาคต อย่างไรก็ตาม การเตรียมวัตถุดิบไวน์เบื้องต้นก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน
ก่อนที่จะเริ่มศึกษาสูตรอาหารต่าง ๆ จำเป็นต้องเรียนรู้กฎง่ายๆ สองสามข้อ การปฏิบัติตามอย่างระมัดระวังซึ่งมีส่วนช่วยในการเตรียมไวน์โฮมเมดที่ไร้ที่ติ:
ในการเริ่มต้น ผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมจะต้องทำความสะอาดจากใบและก้าน ล้าง ถ้าจำเป็น ให้ปลอดจากเมล็ดและเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน ถัดไปคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำของสูตรที่เลือกอย่างเคร่งครัด
ทางที่ดีควรล้างผลเบอร์รี่ในภาชนะหลายใบด้วยน้ำเย็นแล้วย้ายจากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะหนึ่ง
หากต้องการบดวัสดุไวน์ให้ละเอียด ขอแนะนำให้ใช้สากไม้หรือเครื่องดัน เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องผสม หรือเครื่องบดเนื้อ
เพื่อป้องกันไม่ให้เชอร์รี่ออกซิไดซ์ อย่าใช้ภาชนะโลหะ (ยกเว้นเคลือบหรือสแตนเลส)
ในการรับน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่บดอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเพิ่มน้ำต้มอุ่นๆ เล็กน้อยหรือแช่แข็งและละลายได้

สูตรไวน์เชอร์รี่สุดคลาสสิก

สำหรับทุกคนที่ต้องการเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มชั้นสูงและตกแต่งโต๊ะเทศกาลของพวกเขา สูตรดั้งเดิมนั้นสมบูรณ์แบบ ด้วยรสชาติที่วิจิตรบรรจง กลิ่นหอมสดใส และสีสันที่เข้มข้น ไวน์ชนิดนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งกับอาหารเกือบทุกจาน
ขั้นตอนการเตรียมไม่มีอะไรซับซ้อน ในการเริ่มต้น คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
เชอร์รี่ - 3 กก.
น้ำ - 4 ลิตร
น้ำตาล - 1.5 กก.
นอกจากนี้ ต้องปฏิบัติตามอัลกอริทึมอย่างง่ายอย่างเคร่งครัด:
คัดแยกผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังทิ้งที่เน่าเสียและเว้าแหว่งไม่ดีอย่างระมัดระวัง ล้างให้สะอาดและเอาเมล็ดออกทั้งหมด พยายามเก็บน้ำไว้ให้มากที่สุด
เตรียมน้ำเชื่อมเบา ๆ ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำ 4 ลิตรถึง 25 องศาแล้วผสมกับน้ำตาลทราย 500 กรัม
วางเนื้อเบอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของชามลึกหรือในกระทะแล้วเทน้ำเชื่อมที่ได้
ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าขี้ริ้วบาง ๆ แล้วย้ายไปยังที่อุ่นที่มืดเป็นเวลาหลายวัน (ตามตัวอักษร 3-4)
เนื่องจากสาโทเริ่มหมักอย่างแข็งขันหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงจึงต้องกวนทุกวัน
หลังจากวันที่ครบกำหนด ของเหลวหมักควรกรองผ่านตะแกรง โดยวิธีการที่มีขนาดเล็กกว่าจะดีกว่า
น้ำเชื่อมและน้ำผลไม้ที่เหลือจะต้องผสมกับน้ำตาลอีก 500 กรัมแล้วเทลงในชามที่สะอาดเติมได้สูงสุด 70-75%
ตอนนี้คุณต้องสวมถุงมือยางทางการแพทย์ที่คอขวดและต้องย้ายไปที่ห้องมืดที่อบอุ่นซึ่งมีอุณหภูมิอากาศเฉลี่ย 20-22 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1-2 เดือน
หลังจาก 5 วันแนะนำให้เติมน้ำตาล 250 กรัมลงในขวดด้วยสาโทหมักและหลังจากนั้นอีก 5 วัน - 250 กรัมที่เหลือ
หลังจากสิ้นสุดกระบวนการหมักแล้ว ควรระบายตะกอนผ่านท่อพิเศษ
ตอนนี้คุณสามารถเอาตัวอย่างแรกออกได้ และหากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลทรายหรือเจือจางไวน์ที่ได้กับแอลกอฮอล์ในอัตราส่วน 0.05-0.2 ต่อ 1
เทเครื่องดื่มลงในภาชนะแก้วที่สะอาดและเก็บที่อุณหภูมิเฉลี่ย 5 ถึง 15 องศาเซลเซียส เปลี่ยนขวดเป็นระยะเพื่อกำจัดตะกอน
หลังจากตะกอนสุดท้ายตกตะกอนแล้ว ไวน์ควรบรรจุขวดและปิดก๊อกจนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสมที่สุด อย่างไรก็ตาม แม้ในห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิค่อนข้างเย็นหรือตู้เย็นติดผนัง ก็ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 6 ปี
ดังนั้นไวน์เชอร์รี่คลาสสิกที่มีความแรง 11-13% จึงมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อนและดังนั้นจึงทำให้ทั้งอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงตกแต่งของหวานและเน้นความเคร่งขรึมของช่วงเวลาใด ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรไวน์เชอร์รี่หลุมทำเอง

ไม่เป็นความลับที่แม่บ้านหลายคนเกลียดการเล่นซอกับผลเบอร์รี่ขนาดเล็กปอกเปลือกและแยกเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพวกเขามีสูตรสำหรับไวน์ที่มีเมล็ด อย่างไรก็ตามควรสังเกตทันทีว่าเครื่องดื่มดังกล่าวจะมีรสขมของอัลมอนด์
ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
เชอร์รี่หลุม - 3 กก.
น้ำกลั่น - 5 ลิตร;
น้ำตาล - 1, 8 กก.
กระบวนการเพิ่มเติมดำเนินการตามอัลกอริธึมที่ง่ายมาก:
บดเบอร์รี่ใส่เมล็ดลงในจานหมักลึก
เติมน้ำกรองและน้ำตาลทราย ให้คนให้เข้ากัน
ปิดฝาทิ้งไว้ในที่ร่มที่อุณหภูมิอากาศ 20-22 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12 วัน นอกจากนี้ในสัปดาห์แรกต้องกวนเนื้อหาทุกวันและในวันสุดท้ายอย่าแตะต้อง
หลังจากวันหมดอายุ กรองสาโท เทลงในภาชนะที่สะอาดแล้วปล่อยให้หมักต่อไปภายใต้ผนึกไฮดรอลิกเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
กรองเครื่องดื่มต่อไปและเทตะกอนออกจนกว่าของเหลวจะได้สีทับทิมบริสุทธิ์และโปร่งใส
หลังจาก 3 เดือน ไวน์สำเร็จรูปสามารถเทลงในขวดยาวและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

สูตรไวน์ยีสต์เชอร์รี่

อย่างที่คุณทราบ ไวน์โฮมเมดที่ดีสามารถหาได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ แต่ไวน์เหล่านี้ยังคงมีบทบาทสำคัญในการหมักสาโท หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแม่บ้าน
ในฐานะที่เป็นองค์ประกอบหลักของเครื่องดื่มในอนาคต จำเป็นต้องตั้งชื่อส่วนผสมเช่น:
เชอร์รี่ - 3 กก.
น้ำ - 3 ลิตร;
น้ำตาล - 1 กก.
ยีสต์กด - 200 กรัม
ตามด้วยเทคโนโลยีต่อไปนี้:
ผลเบอร์รี่ซึ่งก่อนหน้านี้หลุดจากก้านและเมล็ดต้องคลุมด้วยน้ำตาลและเติมน้ำ
เพิ่มยีสต์และปิดผนึกภาชนะด้วยสาโทอย่างผนึกแน่นทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาสองสามสัปดาห์
ของเหลวที่กรองแล้วควรกรอง บรรจุขวด และเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่มืดไม่เกิน 1-2 เดือน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา แนะนำให้เติมแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ลงในเครื่องดื่ม
มีหลายวิธีในการทำไวน์เชอร์รี่ ในความหลากหลาย ทุกคนสามารถค้นหาสิ่งที่เหมาะกับตัวเองได้ มาพูดถึงตัวเลือก win-win กันบ้าง

ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดแบบแห้ง

เรียกอีกอย่างว่าเชอร์รี่
วัตถุดิบ:

น้ำตาลทราย - 4 กก.
น้ำ - 1.5 ลิตร
การตระเตรียม:
ผลเบอร์รี่ที่เป็นหลุมจะต้องใส่ในภาชนะที่สะอาดปกคลุมด้วยน้ำตาลและนำไปตากแดดเพื่อการหมัก กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 1, 5 เดือน ตามสูตรแนะนำให้พันคอขวดด้วยผ้ากอซหรือผ้าขี้ริ้วบาง ๆ
หลังจากวันที่ครบกำหนดจะต้องกรองส่วนผสมที่ได้และน้ำซุปข้นเบอร์รี่จะต้องขูดผ่านกระชอน ในตอนท้ายของขั้นตอนนี้ ควรนำเครื่องดื่มไปตากแดดอีกสามสัปดาห์
หลังจากการรัดครั้งต่อไป ไวน์จะต้องเดินเตร่สักสองสามสัปดาห์ จากนั้นสามารถเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้รสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูปไม่แรงเกินไป

วิธีทำไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดที่เข้มข้น

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ - 10 ลิตร (1 ถัง);
น้ำตาลทราย - 2 กก.
น้ำ - 2 ลิตร
แอลกอฮอล์ - 0.5 ลิตร
ยีสต์ไวน์
การตระเตรียม:
สาโทจัดทำในลักษณะเดียวกับสูตรอื่นๆ นั่นคือก่อนอื่นคุณต้องปอกเชอร์รี่แล้วใส่ในจานที่สะอาด
หลังจากการหมักสั้น ๆ (ไม่เกิน 1 สัปดาห์) ขอแนะนำให้บีบมวลไวน์ให้ละเอียดและแนะนำยีสต์ ยืนยันเป็นเวลา 10 วัน
ถัดไป คุณต้องกรองเครื่องดื่มเพื่อกำจัดตะกอน เติมแอลกอฮอล์และน้ำตาลลงไป แล้วปล่อยให้หมักอีก 10 วัน
ต้องกรองไวน์สำเร็จรูปอีกครั้งแล้วเทลงในภาชนะแก้วที่สะอาด

โฮมเมดไวน์เบอร์รี่แช่แข็ง

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่แช่แข็ง - 2.5 กก.
น้ำ - 2.5 ลิตร;
น้ำตาลทราย - 0.8 กก.
ลูกเกดไม่มีเมล็ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
การตระเตรียม:
ก่อนอื่นคุณต้องละลายผลเบอร์รี่ที่อุณหภูมิห้อง ปอกเปลือกและบดในเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น ถัดไปคุณต้องเพิ่มลูกเกดลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วโอนไปยังขวดแก้วขนาดสามลิตรแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองวัน
หลังจากระยะเวลาที่กำหนดควรใส่น้ำต้มลงในเครื่องดื่มผสมส่วนผสมที่ได้และกรองเค้กเทของเหลวลงในจานที่สะอาดแล้วเติมด้วยน้ำตาล ผลเบอร์รี่มากขึ้นจะไม่มีประโยชน์
บนขวดที่หมักไวน์คุณต้องสวมถุงมือแพทย์หรือปิดด้วยชัตเตอร์พิเศษแล้ววางไว้ในห้องอุ่นที่มืดเป็นเวลา 30-40 วัน

ควรเทไวน์ที่เสร็จแล้วอย่างสมบูรณ์ลงในขวดใหม่ โดยไม่ต้องเพิ่มตะกอนที่อยู่ด้านล่าง และเก็บไว้ในห้องที่มีร่มเงาเย็น เช่น ห้องใต้ดิน
ดังนั้น หากคุณรักไวน์ ไม่จำเป็นต้องใช้เงินจำนวนมากในการซื้อเครื่องดื่มชั้นยอดชนิดนี้ สูตรง่าย ๆ ที่มีอยู่มากมายช่วยให้คุณทำไวน์เชอร์รี่ที่อร่อยและเข้มข้นได้ที่บ้าน