Lagman: ทำอาหารที่บ้าน วิธีการปรุงอาหาร lagman ที่บ้าน? ง่าย! สูตรคลาสสิกและง่ายสำหรับการทำ lagman ที่บ้าน
บะหมี่พิเศษที่ปรุงรสด้วยการผัดแบบดั้งเดิมด้วยเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ถือเป็นอาหารเอเชียกลาง Lagman โดดเด่นกว่าอาหารจานอื่นๆ ท้ายที่สุดมันเป็นสากลอย่างแท้จริง - เป็นทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองในเวลาเดียวกัน ชาวอุซเบกเรียกว่า chuzma-lagmon จากคำภาษาอุซเบกที่แปลว่า "ดึง" บะหมี่พิเศษที่เตรียมไว้สำหรับ lagman ด้วยทักษะพิเศษสามารถยาวได้ถึง 5 เมตร เธอถูกทาด้วยน้ำมันกดน้ำแล้วดึง
รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมซอสนั้นขึ้นอยู่กับเป้าหมายสองประการ - การได้อาหารจานสำเร็จรูปที่หรูหรา ดอกไม้ รูปลักษณ์แบบตะวันออกอย่างแท้จริงและรสชาติที่โดดเด่น จำได้ไหมว่า pilaf ที่ปรุงไม่สำเร็จกลายเป็นอะไร? ถูกต้องในข้าวต้มกับเนื้อสัตว์ เพื่อไม่ให้จานกลายเป็นซุปก๋วยเตี๋ยวธรรมดาต้องใช้เทคโนโลยีต้องเลือกเครื่องเทศและความสม่ำเสมออย่างถูกต้อง จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของพวกตาตาร์ไครเมีย, อุซเบก, จีนและญี่ปุ่น
พาสต้าแบบยาวขายในแพ็คเกจโรงงานเช่นในอุซเบกิสถานเรียกว่า Lagmon ก๋วยเตี๋ยวเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ แต่ส่วนประกอบรองสิ่งสำคัญใน lagman ยังคงเป็นน้ำเกรวี่ เครื่องเทศสำหรับจานถูกเลือกด้วยวิธีพิเศษ ประกอบด้วยโป๊ยกั๊ก ยี่หร่า พริกไทยดำและแดงป่น ปาปริก้า ผักชี ยี่หร่า จะเป็นการดีถ้าคุณได้หัวหอมจูไซ - มันมีรสชาติของกระเทียมที่ละเอียดอ่อน บางครั้งมันถูกแทนที่ด้วยขนกระเทียมหรือกระเทียมป่า
Lagman - การเตรียมอาหาร
คนขี้เกียจตัวจริงคือบะหมี่ทำมือ อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้มีจำหน่ายตัวเลือกที่ผลิตจากโรงงานจำนวนมาก ตั้งแต่สปาเก็ตตี้อิตาเลียนสไลซ์กว้างๆ ไปจนถึงเส้นลาคมันรูปก้นหอยที่บิดเป็นมัดๆ โดยหลักการแล้วนี่คืออาหารที่เป็นประชาธิปไตย ใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัวเช่นเดียวกับผัก (แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศ, มะเขือม่วง, หัวไชเท้าดำ) ในแง่ของการตัดไม่มีกฎและข้อบังคับพิเศษ
Lagman - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: ก๋วยเตี๋ยว Lagman
เราเริ่มทำอาหารด้วยบะหมี่ เราใช้บะหมี่ที่ซื้อจากร้านเป็นทางเลือกสุดท้าย (ควรเลือกพันธุ์ไข่ยาวจะดีกว่า)
วัตถุดิบ: แป้ง (4 ถ้วย), ไข่ (3 ชิ้น), น้ำมันพืช (100-150 มล.), เกลือ (ครึ่งช้อนชา), โซดาเล็กน้อย
วิธีการทำอาหาร
แบ่งไข่ลงในชาม, ใส่เกลือ, น้ำ, ตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนได้ฟอง เพิ่มแป้งวางบนโต๊ะ ในชามแยกต่างหากเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วละลายโซดาและเกลือเล็กน้อย เราทำให้มือของเราเปียกด้วยน้ำนี้ ในเวลาเดียวกันแป้งควรยืดหยุ่นมากขึ้นไม่เกาะติดมือ เราปิดแป้งที่เสร็จแล้วสักครู่แล้วปล่อยให้ "สุก" จากนั้นแบ่งเป็นลูก ๆ คุณจะได้ประมาณ 20 ชิ้น
รีดไส้กรอกออกจากลูกบอลยืดนิ้วของคุณให้เป็นฟางเส้นเล็ก ช่องว่างสามารถมีความหนา 0.5 - 0.8 ซม. ทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วม้วนไส้กรอกให้บางลงวางบนจานในชั้นเดียว พักแป้งในตู้เย็น จากนั้นทำซ้ำขั้นตอน ควรปรุงไม่เกิน 4 นาที โดยเฉพาะอย่างยิ่งบะหมี่เส้นยาวบาง ๆ ให้ลวกด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีก่อนใช้
สูตร 2: Uzbek Lagman
นี่เป็นสูตรที่เข้มข้นมาก ประกอบด้วยผักและเครื่องเทศจำนวนมาก
วัตถุดิบ: เนื้อวัว (หรือเนื้อแกะ 300-400 กรัม), สปาเก็ตตี้หรือเส้นก๋วยเตี๋ยว (500 กรัม), หัวหอม (2 ชิ้น), แครอท (2 ชิ้น), มันฝรั่ง (2 ชิ้น), พริกหยวก (1 ชิ้น), พริก พริกไทย (2 ฝักเล็ก), กระเทียม (2 กลีบ), ถั่วเขียว (100 กรัม), มะเขือเทศ (2 ชิ้น), น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร
วิธีการทำอาหาร
เราหั่นหัวหอม, หัวผักกาด, แครอทและหัวไชเท้าเป็นก้อน (ด้าน 1.5 ซม.) ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเทน้ำเย็นลงไป ในเวลาเดียวกันเปลือกจะถูกลบออกอย่างง่ายดายเราตัดเนื้อเป็นก้อน พริกหวานหั่นเป็นเส้น เราตัดฝักถั่วเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. ทำความสะอาดและหั่นกระเทียม, สับพริก 1 เม็ด, พักไว้ที่สอง
เราหั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อและทอดกระดูกด้วยความร้อนสูงสุด จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อ พวกเขาควรผัดในน้ำผลไม้ของตัวเองจนกว่าไขมันจะใส เพิ่มหัวหอมและทอดต่อ ใส่หัวผักกาด แครอท ถั่วลงในหม้อ
เราเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วใส่มะเขือเทศพริกไทยและกระเทียมที่เหลือ เราใส่ขึ้นฉ่ายทั้งกิ่ง เราหลับเครื่องเทศและเพิ่มพริกหวาน อีก 2 นาทีแล้วเทน้ำเล็กน้อย ของเหลวควรครอบคลุมส่วนผสมในหม้อ อีก 10 นาที ใส่จุไซและเกลือ หลังจากผ่านไป 2-3 นาที นำออกจากเตา ทิ้งไว้ 15 นาที ต้มบะหมี่และแยกเก็บ
สูตร 3: Crimean Tatar Lagman
วัตถุดิบ: เนื้อแกะ (เนื้อ 400 กรัม), แครอท (150 กรัม), มันฝรั่ง (350 กรัม), พริกหยวก (150 กรัม), มะเขือยาว (150 กรัม), มะเขือเทศ (100 กรัม หรือมะเขือเทศ 30 กรัม), ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ผักใบเขียว หัวไชเท้า (100 กรัม), ไขมัน (60 กรัม), น้ำซุป, เส้นก๋วยเตี๋ยว, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่น, ออริกาโน
วิธีการทำอาหาร
ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในหม้อ หลังจากการก่อตัวของเปลือกโลกสีทองแล้วให้เทเนื้อลงในน้ำซุปแล้วปรุง เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วลอกผิวออกแล้วขูดด้วยกระต่ายขูด หั่นผักอื่น ๆ เป็นก้อนทอดในน้ำมันพืชแล้วใส่เนื้อสัตว์ ใส่มันฝรั่งลงในเนื้อโดยตรง บดกระเทียม ใส่มะเขือเทศ พริกไทย และเกลือ เราใส่บะหมี่ต้มแยกกันในชามใส่ซอสปิดด้วยสมุนไพร - และไปที่โต๊ะ! คนขี้เกียจที่ยอดเยี่ยมในสไตล์ตาตาร์จะเลี้ยงครอบครัวใหญ่และแขกจำนวนมากให้เต็ม
สูตรที่ 4: Chuzma - lagman ในสไตล์โรงน้ำชา
วิธีนี้แตกต่างจากวิธีอื่นในการปรุงเนื้อเราหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เมื่อปรุงอาหารจำนวนมาก เชื่อกันว่าวิธีนี้จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น Lagman ประกอบด้วยสามองค์ประกอบ: บะหมี่ vaja (ไส้) และซอส (laza-chang)
วัตถุดิบ: เนื้อแกะ (ครึ่งกิโลกรัม), หัวหอม (2-3 ชิ้น), กระเทียม (8-10 กลีบ), กะหล่ำปลี (150 กรัม), น้ำมันพืช (50-70 กรัม), หางมัน (50 กรัม), ตี่จู่ไซ หรือกระเทียม ก้าน พริกขี้หนู โป๊ยกั๊ก ผักชีป่น
วิธีการทำอาหาร
1. ต้มบะหมี่ให้สุก
๒. วาจา. เราตัดเนื้อและทอดเป็นชิ้นใหญ่ในไขมันหางไขมันพร้อมกับกระดูก เราตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ และครึ่งวงใส่เนื้อแล้วทอดจนสีเข้ม เราตัดแครอทในรูปแบบของขี้กบกะหล่ำปลีและพริกหยวกเป็นเส้น ใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในมะเขือเทศสับละเอียดใส่เนื้อทุกอย่างแล้วทอดต่อ หลังจากรอให้มะเขือเทศคั้นน้ำให้ใส่เครื่องเทศ (ยี่หร่า, พริกไทยและเกลือ) เมื่อน้ำระเหยไปครึ่งหนึ่งแล้ว (อย่าพลาด!) ใส่กะหล่ำปลี แครอท และพริกหวานลงไป คนและเทน้ำซุปหรือน้ำจากเส้นก๋วยเตี๋ยวลงไป เพื่อให้กระบวยจุ่มลงในของเหลวโดยออกแรงเพียงเล็กน้อย เพิ่มพริกขี้หนูและปรับให้เคี่ยวต่ำมาก เราปรุงอาหาร 40 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ใส่โป๊ยกั๊ก ปิดไฟ ทิ้งไว้ 15 นาที เราแยกชิ้นเนื้อและวางบนจานเติมด้วย vaja
3. แยกเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับ lagman (laza-chang) ผสมกระเทียมสองสามกลีบกับผักชีเล็กน้อย ใส่พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ผัดส่วนผสมประมาณ 3-4 นาที ใส่น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว 3-4 ช้อนโต๊ะ เติมเกลือเล็กน้อย น้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งช้อนโต๊ะ แล้วย้ายไปใส่ขวดโหลซึ่งควรปิดฝาไว้
ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรยากในการยืดแป้ง ในความเป็นจริงคุณต้องเป็นคนขี้เกียจที่มีประสบการณ์เพื่อให้แป้งยืดและยืดได้ นวดและพยายามยืดออก แตะโต๊ะบิดมือเหมือนกระโดดเชือก - ถ้าแป้งแตกแสดงว่ายังไม่พร้อม ใช้เวลาของคุณ - ตามกฎแล้วแป้งจะไม่พร้อมเสมอในตอนเริ่มต้น จากนั้นรวบรวมอีกครั้งในสายรัดแล้วดึงแตะบนโต๊ะ เมื่อโดยาวสุดแขน บีบให้เป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดไม่เกินวอลนัท Chuzma ควรมีขนาดเท่ากับสายเมาส์คอมพิวเตอร์หรือบางกว่านั้น พับครึ่งแล้วดึงอีกครั้ง บะหมี่ที่ต้มแล้วจะเหนียวและยืดหยุ่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่สุกเกินไป
Lagman เป็นอาหารเอเชียกลางที่อร่อยและน่ารับประทาน อันที่จริงแล้วนี่เป็นทั้งอาหารจานที่สองและซุปข้น Lagman เวอร์ชันคลาสสิกทำจากเนื้อแกะ แต่คุณมักจะพบ Lagman เนื้อในเมนูของสถานประกอบการตาตาร์และอุซเบก สูตรที่ฉันต้องการนำเสนอแตกต่างจาก Uzbek lagman แบบคลาสสิกในชุดผลิตภัณฑ์ คนขี้เกียจดังกล่าวมีให้บริการในบาร์และร้านอาหารไครเมียตาตาร์หลายแห่งและที่นี่เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์และผู้ที่ชื่นชอบ หากคุณอยู่ในไครเมีย อย่าลืมลองอาหารจานอร่อยของชาวตาตาร์ไครเมีย วันนี้ฉันขอเสนอให้ทำอาหาร lagman ที่บ้าน สูตรนี้ง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษหรือซื้อผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศราคาแพง เราสามารถพูดได้ว่า Lagman ไครเมียเป็นอุซเบกรุ่นที่เรียบง่าย จานออกมาอร่อยน่าพอใจและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แต่เพื่อให้คนทำครัวแบบโฮมเมดกลายเป็น "ยอดเยี่ยม" ก่อนอื่นต้องมีเนื้อนุ่มฉ่ำและนุ่ม ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณใช้เป็นหม้อปรุงอาหารขนาด 3 ลิตรซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเป็ดหรือกระทะที่มีผนังหนา ในจานนี้เนื้อจะตุ๋นอย่างดีจะนิ่มไม่ไหม้และไม่แห้ง
ซุปแลคมันเนื้อข้นเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงก๋วยเตี๋ยว และหากมีความต้องการและเวลาเพิ่มอีกหนึ่งชั่วโมงก็สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ข้อได้เปรียบหลักของบะหมี่ไข่ที่บ้านคือความเป็นธรรมชาติ ท้ายที่สุดคุณรู้แน่ชัดว่าผลิตภัณฑ์ใดที่คุณจะใส่ในแป้ง วิธีทำให้แห้ง และคุณจะไม่บันทึกส่วนประกอบที่สำคัญสำหรับจาน หากไม่มีเวลาทำบะหมี่ทำเอง คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปในร้านได้
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 8.
วัตถุดิบ:
- เนื้อ 800 กรัม
- 1 พริกหยวก
- 1 แครอท
- 2 หัวหอม
- 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
- มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก (หรือมะเขือเทศเชอร์รี่ 150 กรัม)
- 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
- กระเทียม 2 กลีบ
- บะหมี่ 250 กรัม
- ผักชีฝรั่งพวง
- พริกเกลือ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด.
สูตรสำหรับ lagman เนื้อโฮมเมด
1. ผักทั้งหมดสำหรับ lagman หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราทำความสะอาดล้างและหั่นแครอทเป็นแท่งขนาดใหญ่
2. นอกจากนี้เรายังสับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างหยาบ
3. ล้างเนื้อวัวและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (หนา 3-4 ซม.) สิ่งสำคัญคือชิ้นต้องไม่เปียกและน้ำไม่หยดลงมา คุณสามารถตากเนื้อบนผ้าเช็ดปากหรือใส่ในกระชอนก็ได้
4. คนทำอาหารแบบคลาสสิกปรุงในหม้อขนาดใหญ่หม้อขนาดเล็กที่มีความจุ 3 ลิตรเหมาะสำหรับคนปรุงสุกแบบโฮมเมด เทน้ำมันพืชครึ่งแก้วสำหรับทอดและตั้งไฟจนน้ำมันเริ่มร้อนฉ่า จากนั้นเราก็ส่งเนื้อทั้งหมดไปที่หม้อต้ม ระวังน้ำมันจะกระเซ็น
5. ทอดเนื้อด้วยไฟแรงคนเป็นระยะ ๆ เพื่อให้เนื้อจับตัวกันอย่างสม่ำเสมอและไม่ไหม้ ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงเนื้อวัวมากเกินไป มิฉะนั้น เนื้อในจานที่ทำเสร็จแล้วจะแห้งและแข็ง ทันทีที่เนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวและเริ่มปล่อยให้น้ำเข้าสู่ขั้นตอนต่อไป
6. ใส่แครอทสับหยาบ อย่าผสมแครอทควรเป็นชั้นที่สม่ำเสมอบนเนื้อ ตามวิธีการเตรียมสูตรสำหรับ lagman นั้นคล้ายกับ pilaf มากสามารถดูสูตรทีละขั้นตอนสำหรับ pilaf แกะพร้อมรูปถ่ายได้ที่ลิงค์
7. ใส่หัวหอมสับหยาบลงไป
8. เติมน้ำ 2 นิ้วเหนือระดับคันชัก ปิดฝาหม้อและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน เติมน้ำถ้าจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้
9. เนื้อจะตุ๋นในน้ำผักซึ่งจะทำให้นุ่มและฉ่ำมาก หัวหอมและแครอทควรจะนิ่มมาก มวลจะตกลงอย่างเห็นได้ชัด
10. ในขณะที่เนื้อกับหัวหอมและแครอทกำลังตุ๋น คุณสามารถพักได้เล็กน้อย จากนั้นเตรียมส่วนผสมที่เหลือต่อ มารับมันฝรั่งกันเถอะ ล้างให้สะอาด หั่นเป็นก้อนใหญ่ๆ
11. เราเทลงในหม้อเพื่อคนขี้เกียจ เติมน้ำให้ท่วมมันฝรั่ง ปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนมันฝรั่งสุกครึ่ง
12. เราใช้พริกไทยบัลแกเรีย เราทำความสะอาดก้านและเมล็ดล้างมันหั่น
13. ล้างและหั่นมะเขือเทศ
14. เราย้ายพริกหยวกกับมะเขือเทศไปที่ lagman เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องวางมะเขือเทศเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากอยู่นอกฤดูร้อนและสามารถใช้มะเขือเทศเนื้อฉ่ำและเนื้อบดได้ คุณไม่ควรใส่ซอสมะเขือเทศ มิฉะนั้นจานจะออกเปรี้ยวเกินไป หากมะเขือเทศเป็นน้ำการวางมะเขือเทศจะทำให้จานมีรสชาติที่จำเป็น ผสมทุกอย่างและเคี่ยวซุป lagman จนนุ่มประมาณ 5-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
16. หั่นผักชีฝรั่งบีบกระเทียม สำหรับรสชาติ ผักชียังถูกเพิ่มเข้าไปใน lagman แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
17. ใส่หม้อต้มผสมทุกอย่างปิดฝาหม้อแล้วนำออกจากเตา มาชงกันสักหน่อย เนื่องจาก lagman ถือเป็นทั้งอาหารจานที่สองและซุปจึงควรมีซอสบาง ๆ จำนวนมากในจานสำเร็จรูป
18. ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มโดยเติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ วิธีการปรุงพาสต้าดู เราพลิกกลับในกระชอนปล่อยให้น้ำไหล
19. ใส่บะหมี่ลงในจานลึกใส่เนื้อสัตว์พร้อมผักและน้ำซุปเข้มข้น
Lagman ที่บ้านพร้อมแล้ว! อย่างที่คุณเห็น สูตรที่มีรูปถ่ายนั้นค่อนข้างง่าย แต่อร่อยมาก! อร่อย:).
หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ด้วยฝีมือการทำอาหาร เราแนะนำให้คุณทำอาหารคนเล็กที่บ้าน อาหารที่เรียบง่ายแต่น่าพึงพอใจอย่างยิ่งนี้มาจากประเทศในแถบเอเชีย การทำอาหาร lagman ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายเพียงแค่มีส่วนผสมที่จำเป็นซึ่งหลักคือบะหมี่พิเศษ คุณสามารถซื้อบะหมี่ในร้านค้าเฉพาะที่ขายผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารเอเชีย แม้ว่าคุณจะสามารถใช้สปาเก็ตตี้ธรรมดาได้
เรามั่นใจว่าครอบครัวของคุณจะมีความสุขกับอาหารจานนี้ เราจะดูสูตรอาหารที่ดีที่สุดและบอกวิธีการปรุง lagman แสนอร่อยที่บ้านทีละขั้นตอน
Lagman คลาสสิก
วันนี้เราจะมาดูสูตร lagman ที่หลากหลายที่สุดที่บ้าน แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมอาหารตามคำแนะนำได้
คุณจะต้องการ:
- เนื้อไก่ 350 กรัม
- สปาเก็ตตี้หนึ่งห่อ
- มันฝรั่งจำนวนสี่ชิ้น
- หัวหอม - สามหัว
- มะเขือเทศขนาดกลางสองลูก
- แครอท - ชิ้นเดียว
- พริกหวานสองอัน
- วางมะเขือเทศห่อเล็ก (ประมาณ 60 กรัม)
- น้ำมันพืช;
- สมุนไพร, เครื่องเทศ, เกลือเพื่อลิ้มรส;
- กระเทียมไม่กี่กลีบ
ทำอาหารอย่างไร:
- ต้มบะหมี่ในน้ำเค็ม.
- ในกระทะก้นลึก ผัดหัวหอม เนื้อ แครอท และมะเขือเทศวางในน้ำมันพืช
- จากนั้นสับพริกไทยและกระเทียมแล้วส่งทุกอย่างไปทอดเนื้อ จากนั้นใส่มะเขือเทศสับและสมุนไพร
- ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เติมน้ำสองถ้วยลงในกระทะแล้วใส่มันฝรั่งลงไป
- สตูว์เนื้อกับมันฝรั่งและผักบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝา
- ใส่เครื่องเทศเพื่อให้ซอสมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ไก่ Lagman ที่บ้านพร้อมแล้ว!
Lagman จากหมูในหม้อหุงช้า
สูตร lagman หมูที่บ้านนั้นแตกต่างกันโดยสามารถปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้าปกติ
สำหรับสูตรนี้คุณต้อง:
- เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัมอาจน้อยกว่านี้เล็กน้อย
- พริกหยวกหนึ่งอัน
- แครอทสองหัว
- หัวหอม;
- มะเขือเทศลูกเล็กสามถึงสี่ลูก
- น้ำมันพืช;
- ประมาณสี่มันฝรั่ง
- กระเทียมสามกลีบ
- น้ำสองแก้ว
- ผักชี, พริกขี้หนูและเครื่องเทศอื่น ๆ ด้วยตา;
- บะหมี่พิเศษ - ครึ่งกิโลกรัม
ในการเตรียมอาหารที่คุณต้องการ:
- เนื้อ - 400 กรัม
- หนึ่งแครอท
- มะเขือยาว - 200 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
- หัวไชเท้า - 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานเพื่อลิ้มรส;
- บะหมี่ - 300 กรัม
- น้ำมันพืช;
- น้ำซุป - 2 ลิตร
- เครื่องเทศ.
ทำอาหารอย่างไร:
- คนทำอาหารที่บ้านใช้เวลาไม่นาน ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองใน "ห้องเป็ด" ซึ่งจะเตรียมคนขี้เกียจ เติมน้ำแล้วเคี่ยวต่อจนสุก
- หั่นผัก (มะเขือยาว หัวไชเท้า และแครอทเป็นลูกเต๋า) ผัดผักยกเว้นมันฝรั่งในกระทะด้วยน้ำมัน
- ใส่ผักและมันฝรั่งลงในเนื้อและปรุงรสด้วยน้ำซุป จากนั้นใส่เครื่องเทศและสมุนไพร
- บะหมี่ต้องปรุงแยกต่างหาก และก่อนเสิร์ฟให้ราดบนจานที่เตรียมไว้
อย่างที่คุณเห็นการทำอาหาร lagman ที่บ้านนั้นอยู่ในอำนาจของทุกคน คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้บนเตาหรือใช้หม้อหุงช้า ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ Lagman เหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ หากคุณต้องการอาหารที่มีโภชนาการมากขึ้นคุณสามารถเตรียม lagman โดยใช้เนื้อไก่งวงหรือเนื้อกระต่าย
Lagman เป็นอาหารคาซัคซึ่งผสมผสานพาสต้าต้มและน้ำเกรวี่ของเนื้อสัตว์และผักเข้าด้วยกัน
วิธีการปรุงบะหมี่สำหรับคนขี้เกียจ
ใช้ไข่สองฟองผสมกับเกลือสองสามช้อนชา ค่อยๆใส่แป้ง - คุณจะต้องประมาณสองถ้วย นวดแป้งแข็งแล้วม้วนเป็นลูก พักแป้งไว้ 30 นาที แล้วคลึงให้บาง ตัดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนหรือบะหมี่กว้างปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แห้งเล็กน้อย
แทนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์จากแป้งทำเอง คุณสามารถใช้สปาเก็ตตี้หรือบะหมี่ที่ซื้อจากร้านได้
เนื้ออะไรที่จะใช้สำหรับคนขี้เกียจ
ในแบบดั้งเดิมอาหารจานนี้ทำจากเนื้อแกะ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ จากนั้นนำเนื้อวัว แต่ยังตุนไขมันแกะชิ้นเล็ก ๆ ไว้ด้วย - มันจะทำให้น้ำเกรวี่มีกลิ่นและรสชาติที่ยากจะลืมเลือน ซื้อเนื้อสัตว์ที่ตลาดฟาร์มรวม - ควรสดไม่ใช่แช่แข็ง 
ผักอะไรที่จำเป็นสำหรับ lagman
สำหรับมื้ออาหารแสนอร่อย ตุนมันฝรั่ง แครอท หัวหอม พริกหยวก มะเขือเทศ หน่อไม้ฝรั่ง กระเทียม หากคุณชอบหัวไชเท้าคุณสามารถใส่ลงในคนเก็บได้ อย่าลืมสมุนไพรสด โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี ผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอมใน lagman ควรเป็นสิ่งที่จำเป็นและคุณสามารถใส่ส่วนที่เหลือเพื่อลิ้มรสได้ และคุณจะต้องใช้เครื่องเทศแห้งด้วย: เมล็ดผักชี (ผักชี) และซีร่า 
เทคโนโลยีการเตรียม Lagman
สามารถเตรียมน้ำเกรวี่เนื้อสัตว์และผักล่วงหน้าได้ และเพียงแค่อุ่นก่อนเสิร์ฟ เตรียมน้ำเกรวี่ในหม้อที่มีผนังหนา
- ทอดไขมันแกะ 50-70 กรัมในน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ สับให้ละเอียดก่อน
- ใส่เนื้อเนื้อวัว 300 กรัมหั่นเป็นก้อนขนาดเฮเซลนัทลงในไขมัน ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่หัวหอมใหญ่สองหัวลงในเนื้อ สับให้ละเอียดด้วย ผัดเนื้อกับหัวหอมจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง
- ใส่แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (1 ชิ้น), พริกหยวก (2 ชิ้น), หัวไชเท้า (1/2 ส่วนของพืชรากขนาดเล็ก) ลงในหม้อ เคี่ยวทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 3 นาที
- ตอนนี้ใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (2 ชิ้น) และชิ้นถั่วเขียว (100 กรัม) และกลีบกระเทียมสองสามกลีบ เคี่ยวจนน้ำมันเริ่มแยกออกจากผัก
- ใส่เมล็ดซีร่าและผักชีลงในผักและเนื้อสัตว์แล้วปล่อยให้เหงื่อออกอีกสองสามนาที
- เทน้ำเดือดลงในหม้อเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาและสูงกว่า 3 ซม.
- ใส่มันฝรั่งสับละเอียดลงในน้ำเกรวี่และปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนมาก
- เกลือซอสเพื่อลิ้มรส
วันนี้ฉันขอนำเสนออาหารประจำชาติที่เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนในอาหารตะวันออก lagman ตัวจริง - นี่คือบะหมี่ที่มีน้ำเกรวี่เนื้อและผักหนา
เมื่อสามีของฉันลองอาหารจานนี้ครั้งแรกที่เมืองเฟอร์กานา ประเทศอุซเบกิสถาน เขาตกหลุมรักอาหารตะวันออก ฉันมักจะทำอาหาร pilaf, samsa, lagman ที่บ้านสำหรับสามีที่รักของฉัน
คนขี้เกียจทำเองที่บ้านกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมผิดปกติและน่าพอใจสามารถเป็นได้ทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง . ด้วยน้ำซุปจำนวนมาก lagman ดูเหมือนซุปด้วยวิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ - บะหมี่กับน้ำเกรวี่
แม่บ้านบางคนเตรียมเนื้อไก่ "ยุโรป" ซึ่งกลายเป็นแคลอรีสูงและเบากว่า และมีคนชอบคนกินหมูและในศาสนาอิสลามห้ามกินหมู ที่บ้านฉันมักจะปรุงสูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อแกะชาวอุซเบกแท้ๆ
ส่วนประกอบหลักของอาหารจานอร่อยนี้คือ: เนื้อ (เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ) เส้นบะหมี่โฮมเมด (chuzma) และน้ำเกรวี่ (waja)ของผักที่ใช้ - มันฝรั่ง, มะเขือยาว, กะหล่ำปลี, กระเทียม, พริกดอง, มะเขือเทศ, แครอท, พริกหยวก, หัวไชเท้าและถั่ว และการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศแบบดั้งเดิมจะเป็นตัวกำหนดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของ lagman
Lagman เตรียมที่บ้านในหม้อและปรากฎว่าอร่อยเป็นพิเศษด้วยควันในหม้อบนไม้ คุณปรุง lagman บนกองไฟแล้วหรือยัง?
เคล็ดลับการทำอาหารและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร lagman ที่บ้าน
- ลูกแกะ (เนื้อแกะตั้งแต่สามเดือนถึงหนึ่งปี) เนื้อแกะนั้นมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมีไขมันสีขาวจำนวนเล็กน้อยและมีสีแดงอ่อน
วิธีการปรุง Uzbek lagman ที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน
ในการเตรียมสูตรนี้ คุณไม่สามารถเปลี่ยนส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น - นี่คือเนื้อสัตว์และบะหมี่ ที่เหลือขึ้นอยู่กับคุณ
บางคนชอบส่วนผสมของเนื้อสองชนิด บางคนมีเนื้อมากกว่าในจาน บางคนอนุญาตให้ปรุงบะหมี่สับ
วิธีทำน้ำเกรวี่
วัตถุดิบ:
- เนื้อแกะ - 0.7 กก
- ดอกทานตะวัน น้ำมันเมล็ดฝ้าย - ½ ช้อนโต๊ะ
- ผัก: พริก, กะหล่ำปลี, ถั่วเขียว, มะเขือยาว, มะเขือเทศ
- พืชราก: หัวผักกาด, แครอท, หัวไชเท้า, มันฝรั่ง - 300 กรัม
- กระเทียมและหัวหอม - 1 หัว
- เครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ขึ้นฉ่าย, โหระพา, พริก - เพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศ: ผักชี, โป๊ยกั๊ก, ออริกาโน, ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส
- วางมะเขือเทศ - ½ช้อนโต๊ะ ล.
ซอสสำหรับจานสามารถทำให้หนาหรือบางลงได้
หากคุณต้องการทำซอสข้นผักทั้งหมดที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ (ไม่ได้เพิ่มมันฝรั่งที่นี่) จะถูกหั่นเป็นเส้นและทอดเบา ๆ เท่านั้นซึ่งเป็นสาเหตุที่ยังคงกรอบอยู่
และซอสที่เป็นของเหลวมากขึ้นรวมถึงมันฝรั่งด้วยและส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วตุ๋นเป็นเวลานานในหม้อซึ่งเป็นผลมาจากการที่พวกเขากลายเป็นนุ่มมาก
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
ล้างเนื้อแกะ ลอกหนังออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีดไฟ
เทน้ำมันลงในหม้อที่ร้อนจัด หลังจากที่ร้อนแล้ว ให้ใส่เนื้อแกะลงในหม้ออย่างระมัดระวัง เกลือและพริกไทย
ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อนเล็กๆ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง สับกระเทียม
เมื่อชิ้นเนื้อแกะถูกทอดอย่างสม่ำเสมอจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลอ่อน ให้เริ่มวางผักต่างๆ ทุกๆ 5 นาทีตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอม แครอท มันฝรั่ง พริกหวาน และสุดท้ายคือมะเขือเทศ
ใส่ซอสมะเขือเทศลงในซอสผสมเนื้อหาของหม้อและเทน้ำร้อนลงไปซึ่งระดับควรสูงกว่าระดับส่วนผสม 2-3 นิ้ว
เมื่อซอสเดือดให้ลดความร้อนใต้หม้อใส่กระเทียมสับลงในน้ำเกรวี่ใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตรใส่เกลือลงในซอสแล้วปล่อยให้เดือดปุด ๆ ใต้ฝาอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ใส่ใบขึ้นฉ่ายสับละเอียดและผักชีฝรั่งสับลงในน้ำเกรวี่ ปิดหม้อให้แน่นแล้วปล่อยให้ซอสเดือดเล็กน้อย
วิธีทำแป้งและบะหมี่
การทำบะหมี่จะต้องใช้ความอดทนและเวลาจากคุณ ดังนั้นดึงแป้งสำหรับคนขี้เกียจหรือทานบะหมี่พิเศษที่ซื้อจากร้านค้า - ขึ้นอยู่กับคุณ ในบรรจุภัณฑ์ของโรงงานขายพาสต้าแบบยาว พวกเขาเรียกว่า "Lagmon"
และถ้าอยากลิ้มลองรสชาติของอาหารที่อร่อยจริง ๆ ต้องทำบะหมี่เองกับมือ
วัตถุดิบ:
- แป้ง -3 ถ้วย
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำ - 2/3 ถ้วย
- เกลือโซดา
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
ผสมแป้งในสัดส่วนที่เท่ากัน ใส่ไข่ เกลือ
จากนั้นเทน้ำอุ่นแล้วนวดแป้งเป็นวงกลม
มันจะหนืดๆติดนิ้ว อย่ารีบใส่แป้งจะทำให้แข็ง แป้งควรจะนุ่มมาก 
นวดแป้งต่อ เพิ่มแป้งเล็กน้อยซ้ำแล้วซ้ำอีกเพื่อให้แป้งแข็ง มันจะค่อยๆ นิ่มนวลขึ้น จากนั้นนวดแป้งเป็นเวลานานและละเอียด
ม้วนแป้งที่เสร็จแล้วเป็นลูกห่อด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำแป้งออกมา นวดให้เข้ากันอีกครั้ง ถ้าจำเป็น ให้ใส่แป้งลงไป
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำแป้งออกมา นวดให้เข้ากันอีกครั้ง ถ้าจำเป็น ให้ใส่แป้งลงไป
คลึงแป้งให้เป็นวงกลม ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นไส้กรอกเหมือนกัน
สิ่งสำคัญคือต้องยืดเส้นบะหมี่อย่างเหมาะสม วิธีนี้ค่อนข้างยาก ดังนั้นจึงอาจใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงในการปรุงเส้นให้บางและได้เส้นที่สมบูรณ์แบบ แต่ถ้าคุณมีความอดทนทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน เพื่อให้ง่ายต่อการดึงบะหมี่ คุณต้องเริ่มด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อย แผ่แป้งกลมออกเป็นชั้น ๆ ตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นมัด อย่าลืมทาน้ำมันรัดสายรัดแต่ละอันเพื่อไม่ให้บะหมี่แห้งและแป้งไม่ฉีกขาด
ขั้นแรกให้บิดแป้งระหว่างฝ่ามือ จากนั้นยืดออก ตีเบา ๆ บนโต๊ะ (เบา ๆ ) แล้วพับครึ่งจนได้ความหนาตามต้องการ
ต้มบะหมี่ในน้ำเดือดที่มีเกลือปริมาณมาก หลังจากที่บะหมี่เด้งขึ้นมา ให้ปรุงต่อหนึ่งนาที เท่านี้ก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นคุณต้องล้างบะหมี่ด้วยน้ำเย็นแล้วจาระบีด้วยน้ำมัน
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมีบทบาทสำคัญในการปรุงอาหาร เครื่องเทศใช้ทั้งในระหว่างการปรุงอาหารและเพื่อปรุงรส
เครื่องเทศแบบดั้งเดิม - ขิงป่นและโป๊ยกั๊ก, ผักชี, ขมิ้น, พริกไทยดำและแดง, กระเทียม, ซีร่า, ผักชี, พริกไทย - ถั่ว, ขึ้นฉ่าย, dzhusai (หัวหอมซึ่งให้รสชาติอ่อนของกระเทียม) ยังครอบงำจาน raykhon ( โหระพาสีม่วง)
วิธีการให้บริการ lagman
เสิร์ฟอาหารเอเชียสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวควรร้อนในชามลึก
Lagman รวมอยู่ในจานเดียวก่อนใช้งาน หากเนื้อทอดเป็นชิ้นใหญ่ให้หั่นเป็นส่วน ๆ และถ้าบะหมี่เย็นให้เทน้ำเดือดลงไป
ขั้นแรก ใส่บะหมี่ต้มลงในชาม จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อต้มและผักลงไป แล้วเททุกอย่างด้วยน้ำซุปเนื้อเข้มข้น
เราตัดผักใบเขียวมากขึ้น - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง เพิ่มผักชีเพื่อเพิ่มรสชาติ เพื่อให้จานมีรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถปรุงรสด้วยกระเทียมบดและเมล็ดผักชีลาว เติมพริกแดงป่น เสิร์ฟซอสร้อนและซอสน้ำส้มสายชู
นี่เป็นเวอร์ชันคลาสสิกของ Uzbek lagman แต่สูตรนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามฤดูกาลความพร้อมของอาหารและรสนิยม
หากคุณชอบสูตรอาหาร ให้ใส่ "ชั้นเรียน" และแบ่งปันบทความนี้กับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก
