เฮ้! ในฤดูร้อน สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งรอเราอยู่ - การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว และวันนี้เราจะมาเก็บเกี่ยวมะเขือเทศดองรสหวานกัน จัดทำขึ้นตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง นี่คือสิ่งที่คุณได้รับ

เมื่อเปิดโถแล้วเนื้อหาจะกระจายเป็นปัง และในการทำเช่นนี้ คุณต้องลองสักหน่อย ฉันคิดว่าคุณจะประสบความสำเร็จ เราจะวิเคราะห์วิธีการหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อร่วมกัน

วิดีโอ - การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศดอง

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

สำหรับน้ำดองที่คุณต้องการ

• พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว
• Allspice - 2 ถั่ว
• กานพลู - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ฟัน
• พริกขี้หนู ผักชีลาว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

สูตรสำหรับมะเขือเทศดองกับยอดแครอท - เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

ที่นี่เราได้รวบรวมมะเขือเทศ บางส่วนในสวน บางส่วนนำมาจากกระท่อม และมีคนซื้อมันในตลาด เราจะสะสมส่วนใหญ่ในธนาคาร รายการส่วนผสมขั้นต่ำ นอกจากท็อปส์ซูแครอท เราจะเพิ่มน้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชู พวกเขาจะหวานกับเรา

เราต้องการ:

พื้นฐาน - มะเขือเทศ, ท็อปส์แครอท

พิเศษสำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 5 ลิตร
• น้ำตาล - 20 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 2.5 นัด (280 มิลลิลิตร)

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพียงพอสำหรับกระป๋อง 3 ลิตรสี่กระป๋อง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างกระป๋องและมะเขือเทศให้สะอาด เทน้ำ 5 ลิตรลงในหม้อ เราใส่ไฟ ในขณะที่กำลังเดือดเราก็นำแครอท 4-5 ต้น และเราใส่มันในแต่ละขวดที่ด้านล่าง

มะเขือเทศต้นอาจแตกเมื่อบรรจุกระป๋อง ไม่เป็นไรจะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์แต่อย่างใด

3. ในขณะเดียวกันน้ำก็ต้ม เทน้ำเดือดลงในลำธารบาง ๆ ช้าๆเพื่อให้มะเขือเทศไม่แตกและไหม้เอง

และต้องแน่ใจว่าโถไม่แตก

4. ปิดฝา เราไม่ฆ่าเชื้อฝาโลหะ ในทำนองเดียวกันพวกเขาถูกฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำด้วยน้ำเดือด ปิดฝาขวดด้วยเศษผ้า ปล่อยวางก็จะยืน 30 นาที.

เราไม่ได้เติมธนาคารให้เต็ม เพื่อให้มีน้ำเพียงพอสำหรับทุกคน

เราปิดฝากระทะเพื่อไม่ให้น้ำไหลผ่านไอน้ำ พอเดือดเราก็ตั้งไฟอ่อนๆ วิธีนี้จะไม่เดือดมากเกินไป เพิ่มน้ำตาลเกลือ นำไปต้มอีกครั้ง ปิดฝาให้เกลือและน้ำตาลละลายดี จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและม้วนเหยือกทันที

ตอนนี้น้ำดองพร้อมแล้ว เราเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกกลับและวางในที่มืดและอบอุ่น แล้วคลุมด้วยผ้าขี้ริ้วอุ่น ๆ ให้ยืนแบบนี้ วัน.

พร้อม. ตอนนี้สามารถเก็บไว้ในตะกอนในที่มืดและเย็น พวกเขายังเก็บไว้อย่างดีในอพาร์ตเมนต์

ใช่ฤดูร้อนร้อน ทั้งโดยปริยายและโดยปริยาย ไม่เพียงแต่จำเป็นต้องพักผ่อน แต่ยังต้องมีเวลาเตรียมการด้วย จะทำอย่างไรโดยไม่มีมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบ? พวกเขาตกแต่งอย่างดีทั้งโต๊ะธรรมดาและโต๊ะรื่นเริง

เราเรียนรู้สูตรมะเขือเทศดองรสหวานและอร่อยมากสำหรับฤดูหนาวร่วมกัน เราศึกษาวิธีการโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและการเตรียมการอย่างรวดเร็ว ทำให้มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับยอดกระเทียมและแครอท

หากคุณชอบบทความที่ใส่ชั้นเรียนและชอบ แบ่งปันกับเพื่อนและครอบครัวของคุณ แสดงความคิดเห็นของคุณเอง บางทีคุณอาจมีวิธีตะเข็บของคุณเอง แบ่งปันความลับของคุณ หากคุณมีคำถามใด ๆ ฉันยินดีที่จะตอบ ความดีและความสุขให้กับคุณ!

มะเขือเทศดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหลักในตำราอาหารหลายเล่มที่หน้าแรก แม่บ้านเกือบทุกคนสามารถพบสูตรอาหารต่างๆ ที่แตกต่างกันในชุดเครื่องเทศ เครื่องเทศ สมุนไพรหอม ซึ่งถูกเติมลงในภาชนะสำหรับผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋อง

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นของว่างหลักที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมที่เสริมจานด้วย สามารถเพิ่มลงในอาหารอุซเบก พิซซ่า หรือผัดสำหรับซุป มะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องจะถูกเพิ่มลงในผักดองและส่วนผสม

วันนี้เมนูมะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวอร่อยมาก:

การเตรียมประเภทนี้เก็บไว้ได้ดีกว่าแตงกวาหลายเท่า ทั้งหมดนี้เกิดจากการมีกรดธรรมชาติในมะเขือเทศรวมถึงการเติมน้ำส้มสายชูเพิ่มเติม ด้วยเหตุนี้การอนุรักษ์จึงไม่ทิ้งระเบิด

แม้จะมีแง่บวกทั้งหมดเมื่อปั่นผลไม้ที่สดใสและฉ่ำก็จำเป็นต้องสังเกตสูตรและความปลอดเชื้อ พิจารณาหลายทางเลือกในการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ: สูตรคลาสสิก

พิจารณาสูตรการทำมะเขือเทศดองที่หอมและอร่อยอย่างละเอียด ช่องว่างนี้จะช่วยให้คุณกระจายแถวที่น่าเบื่อของของว่างที่เรียบง่ายและดั้งเดิม ทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งทำให้กระบวนการบรรจุกระป๋องง่ายขึ้นสำหรับผู้เริ่มต้น

สินค้า:

• มะเขือเทศ - จะใส่ขวดขนาด 3 ลิตรได้กี่ขวด
• กระเทียม - 4-5 ชิ้น;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยป่น - 7-12 ชิ้น;
• lavrushka ในใบ - 1 ชิ้น

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้:

• น้ำดื่ม - 1.2 ลิตร
• เกลือเกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาลทราย - 110 กรัม
• กรด 9% - 170 มล.

วิธีการปรุงมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว?

น้ำดองจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดจะมีรสหวานอมเปรี้ยว มาลงมือเตรียมของอร่อยกันเลยค่ะ

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้จัดเรียงมะเขือเทศตามขนาด ขอแนะนำให้ใช้อันเดียวกันและขนาดกลางในโถ ในบริเวณก้านให้เจาะด้วยไม้จิ้มฟัน

ล้างขวดโหลด้วยสบู่และฆ่าเชื้อล่วงหน้า วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง ล้างร่ม ปอกกลีบกระเทียม ใส่เครื่องเทศที่ระบุทั้งหมด สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

วัดน้ำลงในกระทะนำไปต้ม ภาชนะขนาด 3 ลิตรหนึ่งบรรจุของเหลวได้ประมาณ 1.2-1.5 ลิตร เติมภาชนะด้วยน้ำเดือด

วางฝาไว้ด้านบนปล่อยให้ภาชนะที่มีเนื้อหาในรูปแบบนี้เป็นเวลา 10-20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด คลายเครียด เพิ่มสารปรุงแต่งรสชาติจำนวนมาก ต้มโดยไม่ลืมคน นำออกจากเตาแล้วเติมกรดและผสมให้เข้ากัน

เติมน้ำดองสำเร็จรูปม้วนขึ้น เราตรวจสอบการรั่วไหล หากไม่มีน้ำรั่วออกจากฝา ให้หงายผ้าห่มอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวอร่อยมาก: มะเขือเทศกระป๋องหวาน

เมื่อได้ลิ้มลองรสชาติของการเตรียมนี้เป็นครั้งแรก สูตรจะคงอยู่ตลอดไปไม่เพียงแค่ในความทรงจำเท่านั้น แต่ยังอยู่ในตำราอาหารด้วย การบรรจุกระป๋องเกิดขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม่ต้องใช้เวลามาก ลองคลุมผักที่สดใสโดยใช้วิธีการต่อไปนี้ ทางออก - 2 กระป๋องความจุ 3 ลิตร

จะต้อง:

• จะใส่มะเขือเทศกี่ขวด
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ฝักขนาดกลาง;
• พริก - 1-2 ชิ้น;
• lavrushka ในใบ - 2-3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• กรด 9% - 55 มล.;
• เกลือแกง - 50 กรัม

เรียงมะเขือเทศ. สำหรับการบรรจุกระป๋องแนะนำให้ใช้ขนาดเล็กที่มีผิวเต่งตึง ล้างทำแผลบนไม้กางเขนเล็ก ๆ ที่จุดแนบของก้าน มิฉะนั้น เมื่ออุณหภูมิลดลง ผิวหนังอาจแตกออก ทำลายรูปลักษณ์ทั้งหมดของชิ้นงาน

ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดและก้าน ตัดเป็นหลายชิ้น ทำเช่นเดียวกันกับพริกไทยร้อน

ใส่พริกหวานและขม lavrushka ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อแล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบน เขย่าภาชนะเบา ๆ คลุมด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

เทของเหลวที่กรองแล้วลงในภาชนะปรุงอาหารที่สะอาด ต้ม เทลงในภาชนะที่มีเนื้อหารอ 10 นาที

ความเครียดกลับเพิ่มเครื่องเทศ ปรุงจนละลายหมด นำลงจากเตา ใส่กรด คนให้เข้ากัน เทลงในขวดขณะร้อน ปิดฝาให้สนิท พลิกกลับห่อด้วยผ้าคลุมไหล่อุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศปรุงสุกสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอสูตรมะเขือเทศหวาน:

มะเขือเทศดองกับยอดแครอท: อาหารว่างสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสุกแล้วและคุณไม่รู้ว่าจะปรุงอะไรจากผลไม้สีแดงดั้งเดิม? จากนั้นเราเสนอให้พิจารณาสูตรง่ายๆ แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก มะเขือเทศจะถูกเก็บรักษาไว้ด้วยยอดแครอท มันไม่ปกติเหรอ?

สินค้า:

• ท็อปส์แครอท 4 สาขาต่อกระป๋อง
• มะเขือเทศ;
• น้ำกรอง - 2.5 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• เกลือแกง - 80 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 130 มล.

จากปริมาณของเหลวที่กำหนดจะได้กระป๋อง 3 ลิตรสองกระป๋อง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะ ในการทำเช่นนี้ภาชนะจะต้องล้างด้วยสบู่และสารละลายโซดาทำให้แห้งในเตาอบและต้องต้มฝาประมาณ 5-10 นาที

ล้างมะเขือเทศ ท็อปส์แครอท แห้ง ในแต่ละผลไม้ทำแผลรูปกากบาทแล้วเทน้ำเดือดลงบนกิ่งไม้เพิ่มเติม

ใส่ยอดในขวดก่อนแล้วจึงใส่มะเขือเทศเอง เทน้ำลงในหม้อ นำไปต้มและเติมขวด ครอบคลุมและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากช่วงเวลาที่กำหนด ให้ระบายน้ำออกจากกระป๋อง เติมเกลือและน้ำตาลทราย ด้วยการกวนปกติ นำไปต้มและปรุงอาหารจนส่วนประกอบจำนวนมากละลายหมด นำภาชนะที่มีน้ำเกลือออกจากเตาแล้วเทกรดลงไป ผสมและเติมลงในไห

ปิดให้สนิทพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ปล่อยทิ้งไว้ไม่เปลี่ยนแปลงจนกว่าจะเย็นลงจนหมดการอนุรักษ์ เก็บในที่เย็น

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว ใส่กระเทียมและสมุนไพรในขวดโหล

ปริมาณของส่วนผสมจะถูกระบุต่อขวดลิตร อาหารเรียกน้ำย่อยกลับกลายเป็นว่าสวยงามและอร่อยมาก

สินค้า:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 650-750 กรัม
• กระเทียม - 50-70 กรัม
• น้ำ - 450-500 มล.
• เกลือกระป๋อง - 30-35 กรัม
• น้ำตาลทราย - 75-80 กรัม
• กรด 9% - 25-35 มล.;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น.;
• พริกไทย - 3 ชิ้น

ประมวลผลขวดและฝาปิด จัดเรียงมะเขือเทศล้างแห้ง นำกระเทียมส่วนที่ไม่เหมาะสมออก ในมะเขือเทศให้ตัดส่วนที่แนบของก้านออกแล้วใส่กานพลูกระเทียมลงในเนื้ออย่างระมัดระวังหลังจากทำแผลที่ไม้กางเขน ด้วยวิธีนี้ มะเขือเทศทั้งหมดจะถูกเก็บเกี่ยว

กำหนดเครื่องเทศหอมที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้และผลไม้มะเขือเทศที่ด้านบน

มาเตรียมน้ำดองกัน ในการทำเช่นนี้ให้เทของเหลวตามจำนวนที่ระบุลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือและน้ำตาล รอการละลายอย่างสมบูรณ์

เทน้ำเกลือลงในขวด ปิดฝา และวางฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำเย็น ในเวลา 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว

นำออกอย่างระมัดระวัง เติมกรดอะซิติก ปิดให้สนิท พลิกกลับด้าน ห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เก็บในที่เย็น

เพื่อเพิ่มความคมชัด อนุญาตให้เพิ่มก้านผักชีฝรั่งสดเพื่อการอนุรักษ์

มะเขือเทศดองยัดไส้สำหรับสูตรหน้าหนาวเหมือนในร้าน

มะเขือเทศสุกสีแดงแบบดั้งเดิมไม่เพียงแต่จะอร่อยมากหลังจากการดอง แต่มะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่สุกก็อร่อยอีกด้วย

สินค้า:

• มะเขือเทศ - 1.2 กก.
• กระเทียม - 1.5 หัว;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 55 กรัม
• น้ำสะอาด - 1.2 ลิตร
• เกลือเกลือ - 40-45 กรัม
• น้ำตาลทราย - 35 กรัม
• กรด 9% - 70 มล.

ล้างส่วนผสมหลัก ซับให้แห้ง แล้วกรีดที่ไม้กางเขน

ปอกกระเทียมสับบนเครื่องขูดขนาดกลาง ล้างผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง สลัดของเหลวส่วนเกิน สับละเอียด รวมในชามคนให้เข้ากัน

เติมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมร้อนที่เตรียมไว้ ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

เตรียมน้ำดองในกระทะแยกต่างหาก รวมน้ำเกลือและน้ำตาล นำไปต้มและปรุงอาหารจนส่วนผสมจำนวนมากละลายหมด นำออกจากเตาแล้วเติมกรดและคนให้เข้ากัน

เติมขวดด้วยน้ำดองปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ค่อยๆ นำออกมา ม้วนขึ้น พลิกกลับ และเย็นภายใต้ผ้าห่ม เก็บในที่เย็น

การเก็บรักษาอาจเป็นครั้ง:

มะเขือเทศสีเขียวสไตล์จอร์เจียนสำหรับฤดูหนาว

นี่คือสูตรที่น่าสนใจมากสำหรับมะเขือเทศสีเขียวในจอร์เจีย

ปรากฎว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยวิเศษและผิดปกติมากสำหรับโต๊ะเทศกาล

มะเขือเทศเชอรี่ดองสำหรับฤดูหนาว - Delicious

เราขอแนะนำให้คุณพิจารณาตัวเลือกในการปรุงมะเขือเทศลูกเล็กรสชาติอร่อยในน้ำผลไม้ของคุณเอง

สินค้า:

• เชอร์รี่ - 0.9-1 กก.
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 500 กรัม
• เกลือเกลือ - 25-30 กรัม
• กรดอะซิติก 9% - 15-20 มล.;
• น้ำตาลทราย - 25-30 กรัม
• กระเทียม - 6-7 กลีบ (ต่อขวด 1 ลิตร)
• พริกไทยดำ - 2 ถั่ว (ภาชนะ 1 ลิตร)

ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝา มะเขือเทศขนาดใหญ่จำเป็นสำหรับการทำซอสหมัก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องล้าง ลวก ลอกผิวหนังออก ใส่เนื้อในโถปั่นแล้วสับจนเป็นน้ำซุปข้น

เทมวลที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีก้นหนาวางบนเตา ใส่เกลือ น้ำตาลทราย ด้วยการกวนปกตินำไปต้มและปรุงอาหารต่อประมาณครึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกัน ใส่กลีบกระเทียมและพริกไทยที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว ล้างเชอร์รี่แล้วกรีดบริเวณก้านด้วยไม้จิ้มฟัน เติมขวดให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 10-20 นาที

นำน้ำดองมะเขือเทศออกจากเตา ใส่กรดและคนให้เข้ากัน ระบายน้ำออกจากกระป๋อง เติมไส้มะเขือเทศร้อน ปิดฝาฆ่าเชื้อ 10-20 นาที แล้วแต่ปริมาณของภาชนะ นำขนมออกจากภาชนะ ปิดให้สนิทแล้วพลิกกลับ ระบายความร้อนด้วยผ้าห่มอุ่นและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศดองกับกระเทียมทันทีสำหรับฤดูหนาว

หากคุณไม่มีเวลาถนอมอาหาร แต่อยากชิมมะเขือเทศดองจริงๆ ในกรณีนี้ เราขอเสนอให้พิจารณาหลายตัวเลือกสำหรับสูตรทำอาหารทันที สามารถบริโภคได้หลังจาก 40-60 นาที

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยและหอมกรุ่นจากมะเขือเทศสด สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมและรับประทานอาหารได้อย่างรวดเร็ว และสำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น จำเป็นต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานเพิ่มเติม นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องวางส่วนผสมให้แน่น อนุญาตให้เก็บรักษาได้ไม่เกิน 2-3 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับการทำหมันเพิ่มเติม และไม่เกิน 4 วัน

สินค้า:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 10 กรัม
• โหระพา - 15 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 45 มล.
• เกลือแกง - 5 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• กรดมาลิก - 30 มล.;
• น้ำตาลทราย - 2.5 กรัม

นำแกลบออกจากกระเทียมแล้วล้างด้วยโหระพาและผักชีฝรั่ง สับส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างประณีตด้วยมีด ใส่ชามใบเล็กแล้วคลุมด้วยสมุนไพรโปรวองซ์และพริกไทย เทน้ำส้มสายชู น้ำมัน ใส่เกลือ น้ำตาล และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดมวลที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อใส่

ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นวง (หนาไม่เกิน 5 มม.) หรือหั่นตามชอบ

ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ปลอดเชื้อที่เตรียมไว้แล้วเติมด้วยน้ำสลัด ปิดฝาพลาสติกแล้วเขย่าให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีหรือดีกว่าครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดสามารถวางอาหารเรียกน้ำย่อยในชามสลัดและเสิร์ฟ

ยังคงอร่อยมาก:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 500 กรัม
• เกลือแกง - 15 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;
• สมุนไพรสด - 15 กรัม

ล้างมะเขือเทศวางบนผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดก้าน. ทำการกรีดที่ลึกและที่ไม้กางเขน

ปอกกระเทียมผ่านการกด สับผักใบเขียวให้สะอาด รวมในชามแยก, กวนกับเกลือและน้ำตาล.

ใส่มะเขือเทศ. ใส่ถุงพลาสติกแน่นแล้วเขย่าให้เข้ากัน วางบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60 นาที นั่นคือทั้งหมดอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมที่จะกิน

มะเขือเทศดองกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - อร่อยที่สุด

ฉันได้สูตรนี้มาจากพี่สาวของฉัน Luda ดังนั้นสำหรับตัวฉันและเพื่อน ๆ ฉันจึงเรียกพวกเขาว่า "Lyudmila" และเมื่อพวกเขาถามว่าจะใส่ผักดองและเตรียมอะไรบนโต๊ะเทศกาลฉันก็บอกว่าให้มะเขือเทศลุดมิลาแก่ฉัน เพราะพวกเขาอร่อยที่สุด!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 15 กก.;
• พริกหวาน - 4 ชิ้นใหญ่
• กระเทียม - 4 หัว (ไม่ใช่กานพลูคือหัว);
• แครอท - 4 ชิ้นขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชู 9% - 370มล.;
• น้ำตาล - 450 กรัม
• เกลือ - 220 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำ - 6-6.5 ลิตร

สูตรอาหาร:

ทั้งหมดล้างและทำความสะอาด เราตัดก้นมะเขือเทศออก ต้มขวดและฝา

เราใส่มะเขือเทศในขวดที่ไม่แน่นโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม เมื่อน้ำเดือด ใส่มะเขือเทศลงไป แล้วปิดฝาขวดโหล และปล่อยให้พวกเขายืนเป็นเวลา 15 นาที

ในระหว่างนี้ เรากำลังเตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศและพริกหวานดอง น้ำเดือดแล้ว - เราใส่สมุนไพร เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด หลังจากนั้นเราต้มต่ออีก 3 นาที

ตอนนี้เราระบายน้ำออกจากขวดของเราแล้วเติมด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ใหม่ ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกกลับ เราห่อด้วยผ้าห่ม

จะใช้เวลา 2 สัปดาห์และคุณสามารถลองได้แล้ว - Delicious ยังเหมือนเดิม!

น้ำดองมีมากมายและฉันปรุงแตงกวาดองด้วย - ขวด 3 ลิตร และจากผลิตภัณฑ์ในรายการทั้งหมด ฉันได้มะเขือเทศดอง 14 ลิตร

1. คุณสามารถใช้มะเขือเทศอะไรก็ได้: เขียว น้ำตาล ชมพู และแดง เงื่อนไขที่สำคัญคือผิวมีความหนาแน่นไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียและเน่าเปื่อย ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์เนื้อ

2. อย่าลืมล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้สะอาดก่อนบรรจุกระป๋อง สิ่งนี้ใช้กับมะเขือเทศและสมุนไพรสดที่มีกลิ่นหอม

3. อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับความสะอาดของกระป๋องโดยตรง ด้วยเหตุนี้จึงต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง (ด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ)

4. เกลือควรเลือกแบบเค็มหรือไม่มีสารเติมแต่ง หากคุณใช้ส่วนผสมที่มีรสเค็มกับสารเติมแต่ง รสชาติของชิ้นงานอาจแตกต่างไปจากที่ตั้งใจไว้อย่างมาก มิฉะนั้นขนมจะไม่สามารถใช้งานได้เร็วขึ้น

5. ไม่สามารถต้มหมักด้วยกรดได้มิฉะนั้นน้ำส้มสายชูจะสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมด ขอแนะนำให้เพิ่มลงในน้ำเกลือร้อน

สำหรับคุณ วันนี้ฉันทุ่มสุดตัว! ตอนนี้ฉันแค่คาดหวังคำพูดและความคิดเห็นจากคุณ ฉันตรวจสอบสูตรทั้งหมดเป็นการส่วนตัวและชื่นชมจากนักชิมของผักดองและการเตรียมการ - ครอบครัวญาติและเพื่อนสนิทของฉัน มะเขือเทศแต่ละลูกอร่อยมาก ฉ่ำและหอม - คุณจะเลียนิ้วของคุณอย่างแน่นอน!

ที่เกี่ยวข้อง - จะทำอย่างไรกับพืชผลที่เก็บเกี่ยวในประเทศหรือแนวคิดสำหรับการเตรียมการแบบโฮมเมดเพื่อขยายฤดูร้อน แน่นอนว่ามะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลเป็นวิธีที่ดีในการรักษาการเก็บเกี่ยวผักในฤดูร้อน

มะเขือเทศผสมเพื่อลิ้มรสกับผลิตภัณฑ์ เครื่องเทศ และสมุนไพรมากมาย และสูตรที่นำเสนอจะช่วยให้คุณเลือกสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศที่อร่อยและหวาน

ดีแค่ไหนที่ได้เปิดมะเขือเทศกระป๋องในฤดูหนาว ด้วยเนื้อ - มันมากที่สุด มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวนั้นทำง่าย

องค์ประกอบสำหรับกระป๋อง 3 ลิตร:

มะเขือเทศ - 2-2.5 กก.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
ถั่วออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น
พริกไทยดำ - 5-7 ชิ้น
พริกหวาน - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 3-4 กลีบ
พริกไทยขม - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

มะเขือเทศของฉันเราเลือกผลไม้ขนาดกลาง เราเตรียมเครื่องเทศ, ผักชีฝรั่ง, พริกหยวก, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, กระเทียม

มะเขือเทศกระป๋องทีละขั้นตอน

เราใส่พริกไทย, ถั่วออลสไปซ์, ใบกระวาน, สมุนไพร, กระเทียม, หัวหอมและพริกที่ก้นขวด

เราเติมมะเขือเทศลงในขวด

เติมน้ำเดือดและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เราเทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาด 3 ลิตร เราต้มและเติมขวดด้วยน้ำดองอย่าลืมเติมน้ำส้มสายชู 0.5 แก้ว (3 ช้อนโต๊ะล. )

หลังจากเทขวดโหลด้วยน้ำดองแล้วเราก็ม้วนฝาด้วยเครื่องปิดฝา เราห่อและใส่มะเขือเทศหวานให้เย็นเล็กน้อย อร่อย!

การเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับกระป๋อง 1 ลิตร

องค์ประกอบสำหรับกระป๋อง 1 ลิตร:
มะเขือเทศ - 1 กก.
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
น้ำดื่ม - 1 ลิตร
กระเทียม - 3 กานพลู
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เลือกมะเขือเทศลูกเล็ก. มะเขือเทศควรล้างให้สะอาดและเลือกให้มีขนาดใกล้เคียงกัน ถ้าเป็นไปได้ โดยไม่มีตำหนิ

ต่อไปเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ เมื่อน้ำเดือด ใส่เครื่องเทศ เกลือ สมุนไพรเพื่อลิ้มรส น้ำเกลือควรต้มประมาณ 5-7 นาที จากนั้นคุณสามารถเทลงในธนาคาร
เราใช้ขวดและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เราปอกเปลือกกระเทียมสามกลีบและใบกระวานที่ปอกเปลือกแล้วที่ด้านล่างของขวด จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลตามจำนวนที่จะใส่ในขวดโหล และเทน้ำเกลือที่เกิดไว้ด้านบน เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา (สารละลาย 70%)

จากนั้นม้วนกระป๋องขึ้นแล้วพลิกคว่ำ ดังนั้นคุณต้องทิ้งไว้ค้างคืน
คุณสามารถจัดเก็บได้ทั้งในตู้เย็นและในตู้ทั่วไป ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จสำหรับคุณ อร่อย!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว สูตรลูกเกดแดงแสนอร่อย

องค์ประกอบสำหรับกระป๋อง 1.5 ลิตรสองกระป๋อง:
มะเขือเทศ - 2 กก.
ลูกเกดแดง - 150 กรัม (บนกิ่ง)
ใบลูกเกด - 4 ชิ้น
ผักชีฝรั่งร่ม - 2 ชิ้น
ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น
ถั่วหวาน - 6 ชิ้น
ถั่วดำ - 6 ชิ้น
กระเทียม - 2 ชิ้น
ใบกระวาน - 4 ชิ้น
น้ำตาล - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา
น้ำ - 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศในน้ำเย็น ล้างลูกเกดแดงในน้ำเย็น
ฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาเหล็ก ล้างใบลูกเกดผักชีฝรั่งใบกระวาน ปอกกระเทียม

ใส่พริกไทยดำ ออลสไปซ์ กานพลู ใบกระวาน ร่มผักชีฝรั่ง และใบลูกเกดดำที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เติมมะเขือเทศลงในโถปั่นระหว่างลูกเกด

ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดบนมะเขือเทศปิดฝา ทิ้งไว้ 5 นาที

ระบายน้ำออกจากไห สำหรับน้ำดองใส่เกลือน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองลงในขวด

เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% ม้วนขวดแล้วพลิกกลับและห่อ

อร่อย!

มะเขือเทศดองกับมัสตาร์ด

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดอง
องค์ประกอบ:
สีเขียว / นม / มะเขือเทศสีน้ำตาล - 1 กก.
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือ - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำและแดง - 0.5 ช้อนชา
ผักชี - 1 ช้อนชา
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
กระเทียม - 2 ถึง 5 กานพลู
น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
น้ำมันพืช - 50 มล
ผักใบเขียว

การตระเตรียม:

เลือกมะเขือเทศสีแดงขนาดเล็ก เขียว น้ำตาลหรือแดง ที่อร่อยที่สุดคือมะเขือเทศที่เรียกว่า "นม" ซึ่งไม่มีเวลาที่จะได้รับสีแดง แต่จะไม่เปรี้ยวเนื่องจากพวกมันได้ผ่านเข้าสู่ระยะกลางของผลสุกแล้ว

เราล้างมะเขือเทศในขณะเดียวกันก็คัดแยกอย่างระมัดระวังทิ้งทั้งหมดที่ไม่เหมาะสม

ตอนนี้มะเขือเทศที่เหลือจะต้องถูกตัดเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันหรือเป็น 6-8 ชิ้นถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่เกินไป

เทเกลือและน้ำตาลลงในชามมะเขือเทศ ผัดมะเขือเทศในส่วนผสมเกลือน้ำตาลและรอสักครู่จนผลึกทั้งหมดละลาย

ปรุงรสมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศ ในกรณีของเรา พริกไทยแดงร้อนและผักชีสีดำและผักชีป่นที่มีกลิ่นหอม เลือกชุดเครื่องเทศ / สมุนไพรตามดุลยพินิจของคุณ

เพิ่มส่วนผสมที่น่าสนใจที่สุดให้กับมะเขือเทศ - มัสตาร์ดร้อน มันจะเติมเต็มส่วนผสมที่เผ็ดร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยรสชาติที่ไหม้เกรียม ทำให้จานสดชื่น และทำให้มีความเผ็ดร้อนมากขึ้น ผสม.

บีบกระเทียมออกผสมอีกครั้ง

เพิ่มสมุนไพรสดใด ๆ ผสมกับสมุนไพร

เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในมวลมะเขือเทศผสมให้เข้ากัน

เราใส่มะเขือเทศสีเขียวภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวันแล้วทิ้งไว้ในครัว จากนั้นเราก็โอนไปยังตู้เย็นพร้อมกับน้ำดองในขวด

อร่อย!

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

องค์ประกอบสำหรับ 3 ชิ้น กระป๋อง 700 กรัม:
หม้อมะเขือเทศ 2.5 ลิตร มะเขือเทศสับ
3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา

การตระเตรียม:

เราล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อในหม้อที่มีน้ำหรือในไมโครเวฟ เราใส่กระป๋องเปียกที่ล้างแล้วเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีเต็มกำลัง

ถัดไปล้างมะเขือเทศให้สะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรมีขนาดเล็กและมีขนาดเท่ากัน
เราใส่มะเขือเทศในขวดโหล

หั่นมะเขือเทศที่เหลือเป็นชิ้นแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง

นำมะเขือเทศไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที ตั้งแต่การวางมะเขือเทศจนถึงการต้มและสิ้นสุดการปรุงอาหาร จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงสำหรับปริมาตรที่กำหนด

กรองมวลที่ได้ผ่านตะแกรงโลหะละเอียด

ใส่น้ำมะเขือเทศที่เกิดบนกองไฟอีกครั้งต้มใส่เกลือและน้ำตาล สามารถเพิ่มรสชาติได้เนื่องจากบางคนชอบมะเขือเทศที่หวานกว่าและคนอื่นกลับเค็มกว่า

เติมมะเขือเทศในขวดที่มีน้ำผลไม้แล้วปิดฝาให้แน่นซึ่งต้องต้มล่วงหน้าด้วย หรือม้วนขึ้น

ในขั้นต้นสูตรไม่ได้ระบุการเติมน้ำส้มสายชู แต่เท 1/3 ช้อนชาลงในขวดแต่ละขวด

เก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น พวกเขากินเร็วมากน้ำผลไม้เข้ากันได้ดีกับซุปน้ำเกรวี่และอร่อยในตัวเองเช่นมะเขือเทศ อร่อยมากกับมันฝรั่งทอดหรือกับขนมปัง อร่อย!

สูตรสำหรับการเตรียมอร่อย: มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวภายใต้หิมะกับกระเทียม

ในช่วงเวลาของการบ้านแม่บ้านจะต้องมีสูตรสำหรับมะเขือเทศกับกระเทียม "ใต้หิมะ" สำหรับฤดูหนาว พวกเขามีรสชาติเหมือนมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองเพราะไม่รู้สึกถึงรสที่ค้างอยู่ในน้ำส้มสายชูและกระเทียมเลย

องค์ประกอบ:
มะเขือเทศ
น้ำเกลือ (สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร):
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (เอสเซนส์)
กระเทียม 1 ช้อนขนมในมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะในมะเขือเทศ 3 ลิตร

การตระเตรียม:

ขวดและฝาปิดสำหรับมะเขือเทศดองกับกระเทียมผ่านการฆ่าเชื้อ ล้างมะเขือเทศวางในขวดที่สะอาดไม่มีเครื่องเทศ

เทมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำเดือดปิดฝาด้านบนและยืนเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้เตรียมกระเทียม

น้ำจากกระป๋องเทลงในกระทะขนาดใหญ่ต้องวัดปริมาตรและเตรียมน้ำเกลือสำหรับมะเขือเทศดองแสนอร่อยจากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือ น้ำดองนี้ต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู

ก่อนเทน้ำเกลือเดือดใส่มะเขือเทศ ให้ใส่กระเทียมที่ขูดแล้วลงในขวดโหล บีบเศษกระเทียมที่ไม่สามารถขูดด้วยเครื่องกดกระเทียมได้อีกต่อไป นอกจากกระเทียมแล้ว ไม่ใช้เครื่องเทศอื่นๆ

ตามสูตรนี้เทมะเขือเทศกับกระเทียมด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วขันให้แน่นด้วยฝาโลหะ

เปิดขวดมะเขือเทศในซอสกระเทียม "มะเขือเทศในหิมะ" สำหรับฤดูหนาวควรห่อไว้จนกว่าจะเย็นสนิท ลองสูตรนี้สำหรับโฮมเมด "มะเขือเทศในหิมะ" กับกระเทียม อร่อย!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวกับพริกหยวก

มะเขือเทศอร่อยมากและมีกลิ่นหอม น้ำเกลือเมาอย่างรวดเร็ว น้ำ 4 ลิตรก็เพียงพอแล้วในการเติมกระป๋องขนาด 3 ลิตรและ 2 ลิตรหนึ่งกระป๋อง

องค์ประกอบสำหรับกระป๋อง 3 ลิตรหนึ่งกระป๋อง:
มะเขือเทศ
พริกหยวก 2 เม็ด
พวงของผักชีฝรั่ง (เมล็ด)
พริกขม 2-3 เม็ด
พริกไทยอ่อน 1 เม็ด
1-2 กานพลู
ใบกระวาน 3-4 ใบ
กระเทียม 5 กลีบ
1 หัวหอม
มะรุมเขียว
รากพืชชนิดหนึ่ง
ใบเชอร์รี่ 3-4 ใบ
สำหรับน้ำ 4 ลิตร:
เกลือ 0.5 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง 9%

การตระเตรียม:

ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

สับสมุนไพร ปอกกระเทียมและหัวหอม

ใส่สมุนไพร กระเทียม และหัวหอมในขวดปลอดเชื้อ เมื่อวางมะเขือเทศซ้อนกัน ให้วางพริกหยวกที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งไว้

เทน้ำเดือดบนเหยือก ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ นำไปต้มอีกครั้งเติมเกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง

เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วปิดฝา
เพลิดเพลินไปกับช่วงเย็นของฤดูหนาวของคุณ!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ:
มะเขือเทศ - กระป๋องเต็ม
เกลือ - 3 ช้อนชา
น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
ถั่วหวาน - 1 ชิ้น
กานพลู - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

เรานำมะเขือเทศที่คัดเลือกมา

เราฆ่าเชื้อขวดโหล เหยือกน้ำโลหะเช่นน้ำต้มเราวางเหยือกไว้บนไม้แขวนแล้วรอให้อุ่นขึ้น และธนาคารทั้งหมด ทันทีที่พร้อมเราก็เริ่มใส่มะเขือเทศลงในขวด และเติมน้ำเดือดปิดฝา

เราวางมะเขือเทศให้แน่นที่สุด ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำเดือด ทันทีที่น้ำเดือดให้เติมทุกกระป๋อง เมื่อถึงรอบสุดท้ายคนแรกก็เทออกได้ โดยทั่วไปควรแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที

ตอนนี้เราปรุงน้ำเกลือ การคำนวณจะขึ้นอยู่กับ 1 ลิตร เทน้ำลงในกระทะ เมื่อต้มจนเดือดแล้วให้ใส่น้ำตาลและเกลือ มันจะเดือดสักสองสามนาที

ตอนนี้เราเทน้ำเกลือลงในขวด เพิ่มกานพลูและพริกไทย, น้ำส้มสายชู และเราปิดธนาคาร
เป็นผลให้เราได้รับมะเขือเทศที่อร่อยมาก อร่อย!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - สูตรองุ่นที่อร่อยที่สุด

องค์ประกอบสำหรับหนึ่งกระป๋อง (800-900 มล.):
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีท็อป)
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม - 1-2 กลีบ
หอมแดง - 1 ชิ้น
ใบองุ่น
องุ่น - 1 กำมือ
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
Dill - พวงเล็ก
พริกหวาน - 0.5 ชิ้น
มะเขือเทศ - ในขวดจะใส่ได้กี่ลูก

การตระเตรียม:

ใส่ใบองุ่นที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด หั่นกระเทียมและหัวหอม จากนั้นให้เราหั่นพริกไทยก็สามารถใส่พริกที่เผ็ดได้

เราใส่ใบกระวานและผักชีฝรั่ง

จากนั้นวางมะเขือเทศให้แน่น เราตั้งหม้อให้เดือด กรณีที่มีกระป๋องไม่เยอะ ถ้ามีมาก ก็ใส่กระทะ

เทน้ำเดือดที่ด้านบนของโถแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 8-10 นาที

จากนั้นเราก็เทน้ำลงในกระทะใส่ไฟ เพิ่มเกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วปิดฝา

เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เทมะเขือเทศเป็นครั้งที่สองแล้วปิดฝา พลิกคว่ำและทำให้เย็น

อร่อย!

มะเขือเทศดอง "เลียนิ้วของคุณ"

ไม่น่าแปลกใจเลยที่นี่คือชื่อของสูตร - มะเขือเทศ "เลียนิ้วของคุณ" มีรสชาติที่พิเศษสุดและดูสวยงามมาก สูตรนี้จะช่วยคุณเตรียมมะเขือเทศดองแสนอร่อย เมื่อได้ลิ้มรสมะเขือเทศกระป๋องและหัวหอมในฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

องค์ประกอบสำหรับ 5 กระป๋องที่มีความจุ 1 ลิตร:
มะเขือเทศสีแดง - 2-3 กก.
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
กระเทียม - 1 หัว
หัวหอม - 100-150 กรัม
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 3 ลิตร):
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น
หรือออลสไปซ์ - 5-6 ชิ้น

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด

ปอกเปลือกและสับหัวหอม

นึ่งขวดโหลบนกาต้มน้ำเดือดหรือในเตาอบ

สับผักใบเขียวอย่างประณีต

ปอกกระเทียมผ่ากลีบใหญ่

ใส่ผักใบเขียวสับกระเทียมลงไป เท 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช.

จากนั้นวางมะเขือเทศและหัวหอมใหญ่ วางเป็นชั้นๆ

ไปเรื่อยๆ จนกว่าธนาคารจะเต็ม


เตรียมซอสมะเขือเทศ. สำหรับน้ำ 3 ลิตร (ประมาณ 3 กระป๋อง 3 ลิตร): 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกลือ 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาล, ออลสไปซ์, พริกขม, ใบกระวาน

ต้มทุกอย่างแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว เทมะเขือเทศลงในขวดที่มีน้ำดองไม่ร้อนมาก (ประมาณ 70-80 องศา)

ปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนกระป๋องขึ้นแล้วพลิกกลับจนเย็น

เป็นผลให้คุณได้รับมะเขือเทศจริงๆ - "เลียนิ้วของคุณ"! อร่อย!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวด

องค์ประกอบสำหรับโถ 2 ลิตร:

มะเขือเทศ
ใบมะรุม
ใบลูกเกด, เชอร์รี่ (สำหรับขวด 2 ลิตร - 3-4 ชิ้นต่อขวด)
ร่มผักชีฝรั่ง (สำหรับขวด 2 ลิตร - 2-3 ชิ้น)
กระเทียม (สำหรับขวด 2 ลิตร - 5 กลีบ)
กานพลู พริกไทย ออลสไปซ์ (สำหรับเครื่องปรุงรสแต่ละประเภท 2 ลิตร 6-7 ชิ้น)
สำหรับน้ำเกลือสำหรับน้ำ 1 ลิตร:
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
กรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนชา
สำหรับโถ 2 ลิตร ต้องใช้น้ำเกลือเฉลี่ย 1.2 ลิตร

การตระเตรียม:

ในการเตรียมมะเขือเทศกระป๋อง ให้เลือกผลสุกขนาดกลาง แต่ไม่สุกจนเกินไป เพื่อไม่ให้กระจุยในระหว่างการอนุรักษ์ นอกจากมะเขือเทศแล้ว คุณจะต้องใช้กระเทียมและสมุนไพร เช่น กิ่งผักชี ใบเชอร์รี่และลูกเกด และใบมะรุม

และยังมีกานพลู พริกไทย และออลสไปซ์
ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ทิ่มด้วยไม้จิ้มฟัน เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยไอน้ำ

ล้างเครื่องปรุงและใบทั้งหมดอย่างทั่วถึงคุณสามารถเทน้ำเดือด
ต้ม 2 หม้อ: น้ำในหม้อหนึ่ง อีกหม้อต้มน้ำเกลือ

เราใส่ผักใบเขียวเครื่องเทศมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพยายามอย่าโยนทิ้ง แต่พับไว้อย่างเรียบร้อย เราใส่ทุกอย่างผสมกันเป็นชั้นๆ ผ่าครึ่งกระเทียม.

เราใส่มะเขือเทศไม่ถึงคอเราเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย

เติมน้ำต้มสุกทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที ในเวลานี้เราเตรียมน้ำเกลือ: ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด เราใส่ช้อนโดยไม่ใช้ถั่ว แต่แน่นอนว่าน้ำตาลและเกลือจากผู้ผลิตหลายรายอาจมีความหวานหรือเค็มกว่า (ยิ่งเล็กก็ยิ่งเค็ม) ลิ้มรสมัน น้ำเกลือควรมีรสหวานมากกว่าเค็ม แต่ไม่หวาน ควรมีความเค็มอยู่เล็กน้อย

เราระบายน้ำออกจากกระป๋อง (เราไม่ใช้สำหรับน้ำเกลือ สำหรับการเติมครั้งแรกเท่านั้น) เติมน้ำเกลือกรดอะซิติกที่ด้านบน เราบิดพลิกกลับในช่วงเวลาสั้น ๆ
รสชาติของมะเขือเทศนั้นน่าทึ่งเผ็ดปานกลางหวานอมเปรี้ยว ใบให้กลิ่นหอมแก่มะเขือเทศยิ่งดี และของดองก็เป็นแค่เพลง! รสชาติของกานพลูโดยทั่วไปแล้วกลิ่นหอมจากเครื่องเทศทั้งหมดนั้นวิเศษมาก! การเตรียมการอย่างมีความสุขและความกระหายที่ดี!

ในบันทึก
มะเขือเทศแต่ละลูกก่อนที่จะส่งไปที่ขวดแนะนำให้เจาะด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มที่ผ่านการฆ่าเชื้อในบริเวณก้าน เพื่อให้มะเขือเทศแช่ในน้ำเกลือได้เร็วและดีขึ้น และทำให้มะเขือเทศมีโอกาสแตกในน้ำน้อยลง

มะเขือเทศกระป๋องกับแครอทและหัวหอม

รสชาติของมะเขือเทศมีรสหวานและผักก็ให้กลิ่นหอมเป็นพิเศษ สูตรนี้มีน้ำส้มสายชูน้อยมาก ซึ่งก็สำคัญเช่นกัน ในฤดูหนาวกินมะเขือเทศอย่างมีความสุขสามารถใช้แครอทและหัวหอมในสลัดและยังใช้การเท สูตรนี้ใช้สำหรับโถ 3 ลิตร

องค์ประกอบของมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยทันทีสำหรับขวด 3 ลิตร:
มะเขือเทศ
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
กระเทียม - 4 ซี่
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
น้ำตาล (เติม) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เกลือ (เติม) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำส้มสายชู (เติม 9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
พริกไทยดำ

การตระเตรียม:

ตัดแครอทเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดเกาหลี

ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง เทน้ำเดือดบนผักและปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แครอทอุ่นขึ้นและทุกอย่างไปโดยไม่เกิดการระเบิด จากนั้นนำน้ำไปเติม ตัดพริกหยวกเป็นเส้น

ใส่เครื่องเทศในขวดที่สะอาด จากนั้นใส่แครอท หัวหอมและพริกหยวก แล้วใส่มะเขือเทศกี่ลูกก็ได้ เติมทุกอย่างด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 10 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลที่นั่น นำไปต้มเอาจากความร้อนเทน้ำส้มสายชู

และเติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือ ม้วนฝา พลิกกลับและห่อจนเย็น อร่อย!

เก็บเกี่ยวฤดูหนาวสูตรที่ดีที่สุดของคุณย่า

องค์ประกอบ:
สำหรับน้ำบาดาล 4 แก้ว:
น้ำตาลทราย - 1 แก้ว
เกลือ - 2 ช้อนชา (ไม่เสริมไอโอดีน)
พริกไทยดำหลาย. เมล็ดถั่ว
อบเชย - ชิ้นเล็ก ๆ (~ 1 ซม.) หรือหยิก
ดอกคาร์เนชั่น - 3 - 4 ดอก
ใบกระวาน - 1-2 ต่อกระป๋อง
สาระสำคัญของอะซิติก - 1 ช้อนชา สำหรับโถ 3 ลิตร

การตระเตรียม:
ใส่พริกไทย, กานพลู, อบเชย, lavrushka, น้ำตาลและเกลือลงในน้ำบาดาล 4 ถ้วย นำไปต้มและละลายน้ำตาลและเกลือ พักจนเย็นจนอุ่น ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวดที่สะอาด เทน้ำดองและฆ่าเชื้อในอัตรา:
โถ 1 ลิตร - 7 นาที
2 ลิตร - 10 นาที
3 ลิตร - 15 นาที
เพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูในนาทีสุดท้าย

ม้วน. พลิกคว่ำกระเป๋าจนเย็น อร่อย!

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในช่องว่าง! สนุกกับการทำอาหาร! หากคุณชอบบทความและกลายเป็นว่ามีประโยชน์สำหรับคุณ แบ่งปันบนเครือข่ายสังคม ปุ่มโซเชียลมีเดียอยู่ที่ด้านบนและด้านล่างของบทความ ขอบคุณ ตรวจสอบบล็อกของฉันบ่อยขึ้นสำหรับสูตรอาหารใหม่

ครั้งแล้วครั้งเล่าทุกอย่างทำให้สุกในสวน มันค่อนข้างยากที่จะรับมือกับผักจำนวนมากเพราะนอกจากบ้านและสวนแล้วยังมีงานทำอีกด้วย การหาเวลาสำหรับการรีไซเคิลอาจเป็นเรื่องยาก แต่สิ่งที่คุณทำได้ ผักจะไม่โกหกเป็นเวลานานไม่เช่นนั้นจะเสื่อมสภาพและเราจะโยนทิ้ง ดังนั้นคุณต้องรีบเร่งพวกเขา

วันนี้เราจะพิจารณาวิธีการทำสิ่งนี้ค่อนข้างง่าย นอกจากนี้ฉันจะบอกสูตรสำหรับกระป๋องขนาดต่างๆ สามารถมีได้หลายสูตรและแต่ละสูตรแตกต่างกัน หรือที่ไหนสักแห่งที่มีน้ำตาลมากกว่า แต่ในเกลืออื่น และนี่คือทั้งหมดจากความจริงที่ว่ามีกี่คน - หลายวิธี

ฉันมีรายการโปรดบางอย่างในครอบครัวที่เราทำทุกปี เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้ทำกับพวกเขาแล้ว ตัวอย่างเช่นหรือเพียงแค่ นอกจากนี้ยังมีวิธีการเคี้ยวกรุบกรอบอีกด้วย ฉันคิดว่าหลายคนจะซาบซึ้งพวกเขาและเมื่อได้ลองแล้วหนึ่งครั้งก็อยากจะทำซ้ำในปีหน้า

ที่นี่ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารที่แตกต่างจากที่อื่น แต่ในขณะเดียวกันก็สามัคคีกันจนกลายเป็นสิ่งที่อร่อยที่สุดเสมอ คุยกันพอแล้ว ลงมือกันเลย!

นี่อาจเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่อร่อยที่สุด อะไรจะดีไปกว่านี้? ท้ายที่สุด คุณไม่เพียงแค่กินของอร่อยเท่านั้น แต่คุณสามารถพูดได้ทันที เมื่อกินมะเขือเทศน้ำผลไม้ก็เมาอย่างไร้ร่องรอย โถนี้สามารถเปิดไปที่โต๊ะใดก็ได้ พวกเขายังถูกเพิ่มลงในจานใด ๆ ทั้งแบบสำเร็จรูปและระหว่างกระบวนการเตรียมการ เราจะทำในกระป๋องลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศพันธุ์เล็ก - 0.5 กก.
• มะเขือเทศพันธุ์ใหญ่ - 500 - 600 กรัม;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นเราต้องทำน้ำจากมะเขือเทศลูกใหญ่ เราล้างและหั่นเป็นหลายส่วน ไม่ว่าเราจะบิดมันในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นเพื่อบดให้เป็นน้ำซุปข้นมะเขือเทศ เทลงในกระทะและเพิ่มเกลือและน้ำตาล เราใส่เตาแล้วต้มประมาณ 10 นาที

ทางที่ดีควรใช้มะเขือเทศสุกสำหรับคั้นน้ำผลไม้ จึงจะมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

2. ล้างขวดและเติมน้ำเดือดปิดฝาเป็นเวลา 5 นาที

3. ต้องเตรียมผลไม้เล็ก ๆ ก่อนใส่ลงในภาชนะ แน่นอน เรายังล้างพวกมันให้สะอาดใต้น้ำไหลอีกด้วย แทนที่ก้านเราทำการเจาะหลายครั้งด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม คุณยังสามารถใช้มีดได้ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกร้าว เราใส่ไว้ในขวดให้แน่นที่สุดอย่ากดแรง ๆ เพื่อไม่ให้แตก

มันจะดีกว่าที่จะใส่ผลไม้ประเภทเดียวกันในแต่ละขวด ท้ายที่สุดพวกเขามีเปลือกที่มีความหนาเท่ากันซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะเค็มในลักษณะเดียวกัน

4. เทน้ำเดือดลงในขวดที่มีมะเขือเทศ เราพยายามตีผลไม้ไม่ใช่โถ เทไปที่คอและปิดฝา ปล่อยให้อุ่นเครื่องเป็นเวลา 10 นาที

5. น้ำผลไม้เกือบพร้อมแล้วแม้จะเย็นลงเล็กน้อย เราใส่เครื่องเทศลงไป: กานพลู, ถั่วและใบกระวาน ต้มอีกครั้ง ปรุงรสเสร็จแล้ว นำออกมา แต่เพื่อให้ง่ายขึ้น ควรใส่ไว้ในถุงผ้าหรือผ้าก๊อซแล้วมัดไว้ ต้มน้ำเกลือกับมันแล้วค่อยเอามันออก

6. สะเด็ดน้ำออกจากภาชนะแล้วเทลงในน้ำมะเขือเทศที่ร้อนแล้ว เราบิดฝาแล้วพลิกกลับ เราใส่เสื่อที่อ่อนนุ่มแล้วคลุมด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" เราปล่อยไว้อย่างนั้นจนกว่ามันจะเย็นสนิท

อร่อยถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น สามารถยืนได้ตลอดทั้งปี แต่เราอยู่ได้ไม่นาน

เราม้วนมะเขือเทศด้วยกรดซิตริกเป็นขวด 3 ลิตร:

ฝ่ายตรงข้ามหลายคนของกรดอะซิติก แต่มีทางเลือกที่ดีคือมะนาว ด้วยสิ่งนี้ การอนุรักษ์จึงยอดเยี่ยมมานานกว่าหนึ่งปีและมีรสชาติที่ดี เฉพาะสูตรสำหรับกระป๋องปริมาณมากเท่านั้น หากคุณใช้น้อย สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ก็จะน้อยลงตามไปด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.;
• หัวหอม - 1/4 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ซี่;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 6 ชิ้น.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างภาชนะให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาหรือผงซักฟอก ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ทางที่ดีควรเทน้ำเดือดบนฝาเป็นเวลา 5 นาที เรายังล้างผักและสมุนไพร

2. ที่ด้านล่างของโถเราใส่ส่วนของหัวหอม แต่เป็นไปได้และทั้งหมดเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าได้หั่นเป็นชิ้น ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย ฉันตัดสินใจที่จะไม่แบ่งมันออกเป็นส่วน ๆ เพื่อเห็นแก่ความงาม และอย่าลืมกระเทียม จะบดหรือไม่บดเป็นธุรกิจของคุณ แต่เขาก็ยังให้รสนิยมของเขา เราทิ้งกานพลูและพริกไทยและใบเชอร์รี่ด้วย หากไม่มีให้แทนที่ด้วยลอเรล (3 ชิ้น) จากนั้นเราก็วางมะเขือเทศไว้ด้านบนสุด

3. เติมน้ำเดือดและปิดฝา ทิ้งไว้ 5 นาที แล้วเทกลับลงในหม้อ ใส่เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกลงไป ต้มสักครู่แล้วเทน้ำเกลือลงในมะเขือเทศทันที ทางที่ดีควรปล่อยให้น้ำดองไหลผ่านด้านบนเล็กน้อย เราม้วนฝาแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ชิ้นงานดังกล่าวจะถูกเก็บไว้แม้ที่อุณหภูมิห้อง อาจเป็นตู้เสื้อผ้าในอพาร์ตเมนต์หรือที่มืดใต้เตียงก็ได้

แตงกวาและมะเขือเทศสับในขวดลิตร:

คุณเคยลองผักรวมหรือไม่? มันไม่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ? ฉันชอบการเตรียมการเช่นนี้มาก ซึ่งบางครั้งฉันกับลูกสาวก็ทะเลาะกันที่ธนาคารของอร่อยๆ แบบนี้ ฉันกำลังแบ่งปันสูตรอาหารที่ภรรยาของฉันใช้ทุกฤดูหนาวกับคุณ ดังนั้นคุณทำได้อย่างปลอดภัยและคุณจะไม่เสียใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 ซี่;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น.;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 500 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ตัดเป็นวงกลม หากมีขนาดใหญ่มากคุณสามารถใช้เป็นชิ้นได้

2. เรายังล้างกระป๋องและเทน้ำเดือดที่ฝา เราจะไม่ทำหมันใดๆ เนื่องจากเราจะทำเช่นนี้กับเนื้อหา

3. ที่ด้านล่างของภาชนะเราโยนเมล็ดพืชชนิดหนึ่งและสีดำ คุณสามารถใช้ส่วนผสม และตอนนี้เราจะวางผักเป็นชั้น ๆ : หัวหอม, แตงกวา, มะเขือเทศ, พริกไทย, กระเทียม แม้ว่าชั้นสามารถอยู่ในลำดับใดก็ได้ ถ้ายังไม่เต็มก็ทำซ้ำ

ลองเอาผักหลากสีแล้วคละแบบจะได้มีสีสันมากขึ้น

4. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือและน้ำตาล ต้มเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วเทลงในผัก ปิดฝาด้านบนและวางในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนลงไปที่ไหล่ขวด นำไปต้มและเมื่อมันเริ่มเดือด ให้ตั้งไว้ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ เนื้อหาจะถูกฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง

5. เรานำขวดออกด้วยแหนบพิเศษหรือถุงมือเตาอบ เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดฝาทันที ตรวจสอบการรั่วไหล หากทุกอย่างเรียบร้อยเราก็เอามันออกใต้ผ้าห่ม

หากหยดจากใต้ฝา ควรรีดอีกครั้งด้วยเครื่องพิมพ์ดีด หรือเปิดแล้วรีดใหม่

อาหารอร่อยเช่นนี้ไม่ซบเซาเป็นเวลานาน เก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าหรือในห้องใต้ดิน

วิธีม้วนมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว:

พวกเราในครอบครัวชอบการเตรียมอาหารมากกว่า แต่เราไม่ปฏิเสธอันที่มีน้ำตาลน้อย แค่มะเขือเทศจะดีมากและรสชาติจะเด่นชัดมากขึ้นเมื่อเราใส่ทรายมากขึ้น ในฤดูหนาว คุณเปิดขวดโหลและมันฝรั่งกัด อืม! สูตรนี้เป็นสากล คุณสามารถปรุงในขวดขนาด 3 ลิตรหรือลิตรก็ได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ร่ม Dill - 1 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด แทนที่ก้านเราทำการเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีด เราจัดวางบนกระป๋องที่สะอาดขึ้นไปด้านบนทันที

2. เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝา เราทิ้งไว้ 10 - 15 นาที จากนั้นเทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ

3. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และมะรุม ต้มและเติมน้ำส้มสายชูก่อนปิด กรีนทั้งหมดสามารถดึงออกมาได้แล้ว เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป

4. เทน้ำเกลือลงในกระป๋อง ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกกลับ ในตำแหน่งนี้ เราวางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรสำหรับชิ้นมะเขือเทศกลิ้ง:

บางคนจงใจไม่ปลูกมะเขือเทศพันธุ์เล็ก และมีผู้ที่ชอบเฉพาะตัวใหญ่เท่านั้น คุณสามารถสร้างชิ้นงานที่ยอดเยี่ยมได้ ธนาคารขนาดเล็กเท่านั้นที่จะพอดีกับหนึ่งหรือสามของพวกเขา และเมื่อคุณกรีดแล้วทั้งห้า โดยทั่วไปแล้วมันอร่อยมากและพวกมันก็บินไปหนึ่งหรือสองครั้ง!

ส่วนผสมต่อกระป๋อง 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ;
• ร่ม Dill - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ซี่;
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
• พริกไทยขม - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 500 มล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เตรียมภาชนะล่วงหน้า ต้องล้างและทำให้แห้ง เราทำเช่นเดียวกันกับสมุนไพรและผัก

2. ที่ด้านล่างของโถ ใส่ผักชีลาว ใบเชอร์รี่ กระเทียม ผ่าครึ่ง และพริกไทยร้อน คุณสามารถเพิ่มได้ตามต้องการเพราะทุกคนไม่ชอบเผ็ด จากนั้นใส่ออลสไปซ์

3. มาเริ่มกันที่มะเขือเทศกัน พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นสองหรือสี่ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดมะเขือเทศของคุณ เราใส่ไว้ด้านบนสุด

4. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลและเกลือที่นั่น เราใส่ไฟและต้ม แล้วเทร้อนลงในขวดโหล

5. ใส่ผ้าที่ก้นกระทะอีกใบแล้วใส่ขวดโหลลงไป คลุมด้วยฝา เทน้ำอุ่นลงไปที่ไหล่ จุดไฟแล้วนำไปต้ม เมื่อของเหลวเริ่มเดือดปุด ๆ เราตรวจพบ 20 นาที

6. เมื่อเวลาผ่านไปเรานำขวดออกแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ม้วนฝาแล้ววางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ฉันต้องการนำเสนอวิดีโอที่ผู้เขียนจะพูดถึงวิธีการม้วนมะเขือเทศสีเขียวให้คุณสนใจ ท้ายที่สุดเสมอเมื่อสิ้นสุดฤดูกระท่อมฤดูร้อนซึ่งมักจะเป็นปลายเดือนสิงหาคมหรือต้นเดือนกันยายนเราทำความสะอาดสวนและดึงมะเขือเทศที่ยังไม่สุกออกจากพุ่มไม้ เป็นไปไม่ได้ที่จะรักษาความอบอุ่นเป็นเวลานานเนื่องจากเริ่มเน่า ดังนั้นจึงเป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกในการใช้ผลงานของเราในปริมาณที่มากขึ้น และโยนทิ้งให้น้อยที่สุด

คุณชอบวิธีการอย่างไร? ฉันคิดว่าควรค่าแก่ความสนใจของเรา ฉันจะทำมะเขือเทศสีเขียวหลายขวดอย่างแน่นอน และในฤดูหนาว เมื่อเอาอันนี้ออก เราจะจำฤดูร้อนได้ ให้ความสนใจกับสูตรอื่น ๆ ทั้งหมดที่ฉันบอกคุณในวันนี้ ท้ายที่สุดพวกเขาทั้งหมดค่อนข้างเรียบง่าย แต่อร่อย! ตอนนี้ฉันบอกลาคุณแล้วเจอกันเร็ว ๆ นี้!

มะเขือเทศทุกขนาดและหลากหลายสามารถแปรรูปได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ

วิธีนี้ทำให้ขนมมะเขือเทศอร่อยๆ ไม่เหมาะกับการดอง

คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศ adjika หรือการเตรียมการอื่นๆ ได้โดยการบิดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษารสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของมะเขือเทศได้

มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ สามารถทำได้ทั้งกับผิวหนังและหลังจากถอดออก จากนั้นวางมะเขือเทศลงบนเตาต้มและหลังจากนั้นก็เติมผักสมุนไพรและเครื่องเทศ ต้มให้เข้ากันสักสองสามนาทีแล้วเทลงในขวดโหล ชิ้นงานจะถูกฆ่าเชื้อหากกำหนดไว้ในสูตร

คุณสามารถเพิ่มกระเทียม หัวหอม พริกหยวก หรือผักอื่นๆ ลงในเครื่องบดเนื้อมะเขือเทศ

สูตร 1. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทย

วัตถุดิบ

มะเขือเทศห้ากิโลกรัม

พริกหวานบัลแกเรีย 300 กรัม

แครอท 300 กรัม

ผักชีฝรั่ง - พวง;

เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย

วิธีทำอาหาร

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ โอนมวลมะเขือเทศที่เกิดขึ้นไปยังภาชนะเคลือบฟันแล้วตั้งบนไฟอ่อน

2. ปอกแครอทแล้วถูด้วยขี้เลื่อย ล้างพริกหวานตัดหางแล้วปอกเปลือกพาร์ติชั่นและเมล็ดพืช ตัดเป็นครึ่งวง ล้างผักให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

3. หลังจากครึ่งชั่วโมงหลังจากต้มมะเขือเทศให้ใส่แครอทและพริกหวานครึ่งวงลงไป เกลือ ปรุงรสด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ เคี่ยวมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนอีกสี่ชั่วโมง จากนั้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วบิด พลิกกระป๋องของว่างคลุมด้วยผ้าห่มและเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สูตร 2. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม

วัตถุดิบ

กระเทียม 100 กรัม

มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม

เกลือ พริกไทย และน้ำตาล

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อ เทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในภาชนะเคลือบฟัน

2. แยกกระเทียมออกเป็นชิ้นแล้วปอกเปลือก ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด หรือบดด้วยเครื่องกดกระเทียม ใส่กระเทียมสับลงในมะเขือเทศ ใส่ส่วนผสมที่ไม่ไหลตามสูตร ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝา ใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศลงบนเตาแล้วต้ม

3. เทมะเขือเทศเดือดลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น ปิดฝากระป๋องคว่ำด้วยผ้าห่ม เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แล้วใส่ลงในห้องใต้ดิน

สูตร 3. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสามกิโลกรัม

น้ำตาล - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 80 มล.;

ดอกคาร์เนชั่น 10 ดอก;

พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;

กระเทียมสองกลีบ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างกระป๋องโซดา ล้าง และใส่ในเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ต้มฝา.

2. ล้างมะเขือเทศสุกเทน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ เทซอสมะเขือเทศลงในกระทะที่มีผนังหนาและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง นำโฟมออก ลดความร้อนและเคี่ยวสักสองสามชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

3. ปอกกระเทียมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อด้วย หลังจากที่มวลเดือดลงครึ่งหนึ่งแล้วให้ใส่กระเทียมส่วนผสมจำนวนมากกานพลูและพริกไทย เทน้ำส้มสายชูลงไป รอจนมะเขือเทศเดือด แล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนอาหารเรียกน้ำย่อยพลิกกลับคลุมด้วยเสื้อคลุมเก่าแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

สูตร 4. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและมะรุม

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสีแดงกิโลกรัม

รากพืชชนิดหนึ่งและกระเทียม - 100 กรัมต่อชิ้น

สองช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;

น้ำตาลทราย - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศที่สุกแล้วใส่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วลอกออก ตัดเป็นชิ้นใหญ่ ลอกเปลือกออกจากมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียมแล้วบีบด้วยเครื่องกดกระเทียม

2. บดมะเขือเทศและรากมะรุมในเครื่องบดเนื้อ โอนมวลมะเขือเทศและมะรุมไปยังภาชนะเคลือบใส่กระเทียมและส่วนผสมแห้งที่นี่ คนให้เข้ากันดีเพื่อให้กระเทียมและมะรุมเข้ากับมะเขือเทศได้ดี

3. ใส่เครื่องปรุงในขวดโหล ปิดฝาพลาสติก แล้วเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตร 5. มะเขือเทศสีเขียวผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสีเขียวหรือน้ำตาล 1300 กรัม

หัวหอมครึ่งกิโลกรัม

แครอท - 400 กรัม

พริกไทยบัลแกเรีย - สามชิ้น;

พริก;

สองแอปเปิ้ล;

น้ำตาลทราย - 60 กรัม

น้ำมันกลั่นไร้มัน - 50 มล.;

ครึ่งช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศสีเขียวแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ บดในเครื่องบดเนื้อ เราถ่ายโอนไปยังกระทะ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ในพริกหวานตัดก้านให้สะอาดจากพาร์ติชั่นและเมล็ดพืชแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง เราล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วตัดกล่องเมล็ดออก ปอกกระเทียม

2. บดผักที่ปอกเปลือกและสับในเครื่องบดเนื้อ บีบกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียมแล้วสับพริกให้ละเอียดด้วยมีด เราเปลี่ยนทุกอย่างเป็นมวลมะเขือเทศ เทน้ำตาลและเกลือที่นี่เทน้ำมัน เรานำทุกอย่างมารวมกันเป็นอย่างดี

3. ตั้งหม้อบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารประมาณสี่สิบนาที เราชิมมันและถ้าจำเป็นให้เพิ่มเครื่องเทศ เทลงในสาระสำคัญสิบนาทีก่อนที่จะพร้อม เราเทอาหารเรียกน้ำย่อยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น แช่เย็นโดยการห่อด้วยผ้าห่มตลอดทั้งวัน

สูตร 6. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวก

วัตถุดิบ

มะเขือเทศกิโลกรัม

พริกหยวกเนื้อกิโลกรัม

กระเทียม - 5 กลีบ;

เกลือและพริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างพริกและมะเขือเทศ เราทำความสะอาดพริกจากด้านใน เราหั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ เราโอนส่วนผสมที่ได้ไปยังภาชนะเคลือบฟันแล้ววางลงบนกองไฟ

2. นำแกลบออกจากกระเทียมแล้วบดโดยใช้เครื่องกดแบบพิเศษ ใส่กระเทียมลงในส่วนผสมของมะเขือเทศและผัก แล้วต้ม เราใส่อาหารเรียกน้ำย่อยที่เดือดลงในภาชนะแก้วแล้วม้วนขึ้น ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลงโดยคลุมด้วยผ้าห่ม

สูตร 7. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุกสามกิโลกรัม

แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;

พริกสองฝัก;

น้ำตาลทราย 200 กรัม

เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%;

น้ำมันพืช - 50 มล.;

กานพลู พริกไทยดำ และเมล็ดยี่หร่าอย่างละ 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ เทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะที่มีผนังหนา

2. ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วบดด้วยพริกในเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมแอปเปิ้ลลงในมะเขือเทศ เรารวมแอปเปิ้ลกับมะเขือเทศเข้าด้วยกันแล้วส่งกระทะไปกองไฟ เรารอจนกว่าส่วนผสมจะเดือดและบิดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มะเขือเทศไหม้

3. ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำตาลและเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเทน้ำมันติดมัน สองสามนาทีก่อนปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกกระป๋องคว่ำและทำให้เย็นแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

สูตร 8. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยโหระพา

วัตถุดิบ

มะเขือเทศเนื้อห้ากิโลกรัม

น้ำตาลและเกลือ

โหระพา (สมุนไพร).

วิธีทำอาหาร

1. ตัดก้านมะเขือเทศที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อแล้วเทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในภาชนะเคลือบฟัน

2. เราใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด เพิ่มส่วนผสมหลวมและผสม ล้างสมุนไพรโหระพาสดและใส่ทั้งกิ่งในมะเขือเทศ

3. เทมวลมะเขือเทศที่เดือดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น กลับด้านถนอมอาหาร แล้วผึ่งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่ม

สูตร 9. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวในภาษายูเครน

วัตถุดิบ

มะเขือเทศหนาแน่น - 5 กก.

พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม

แอปเปิ้ลเปรี้ยว - กิโลกรัม

เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ล.;

น้ำตาล 200 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน 400 มล.

พริกแดงร้อน - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างมะเขือเทศตัดก้านแล้วเทด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกและบิดในเครื่องบดเนื้อ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วตัดกล่องเมล็ดออก ล้างพริกหยวกทำความสะอาดพาร์ทิชันและเมล็ดพืชหั่นเป็นเส้นยาว บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่มะเขือเทศ

2. ผสมส่วนผสมของมะเขือเทศกับผักอย่างทั่วถึง เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากและน้ำมัน เราต้มมวลมะเขือเทศเป็นเวลาสามชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เทมะเขือเทศที่เดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น ทำให้กระป๋องคว่ำเย็นลงโดยห่อด้วยผ้าห่ม

สูตร 10. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว "น่ารับประทาน"

วัตถุดิบ

มะเขือเทศเนื้อสองกิโลกรัม

กระเทียม - 200 กรัม

รากพืชชนิดหนึ่งสี่ราก

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ในพวง;

พริกหวาน - สิบชิ้น;

พริกไทยร้อน - 20 ฝัก;

น้ำตาล - 80 กรัม

เกลือ - 100 กรัม

น้ำส้มสายชู - แก้ว

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตัดหางของพริกหวานและร้อนและทำความสะอาดด้านในของผัก ผ่าครึ่ง. เราคัดแยกกรีนล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย ปอกมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. บิดผักทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อใส่ในภาชนะเคลือบแล้วใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกัน เพิ่มส่วนผสมหลวมผสมอีกครั้งปิดฝาและทิ้งไว้ในที่เย็นสองสามวัน เทน้ำส้มสายชูและใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ เราปิดด้วยฝาพลาสติกและเก็บในที่เย็น

สูตร 11. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวพร้อมผัก

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุก - ห้ากิโลกรัม

แครอทและพริกหยวก - กก. ละ

พริกขี้หนู - 10 ชิ้น;

หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันติดมัน - ครึ่งลิตร;

กระเทียม - ห้าหัว;

เกลือหยาบ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม ล้างพริกร้อนและพริกหวานและทำความสะอาดจากด้านใน

2. บดมะเขือเทศและผักอื่น ๆ ในเครื่องบดเนื้อแล้วโอนไปยังกระทะที่มีผนังหนา เพิ่มส่วนผสมที่หลวมลงในส่วนผสมของผักและมะเขือเทศแล้วเทลงในน้ำมัน เราส่งกระทะไปที่กองไฟและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสองชั่วโมง

3. วางขนมที่เดือดไว้บนภาชนะแก้วที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น คว่ำหน้าแช่เย็นโดยคลุมด้วยผ้าห่ม

สูตร 12. มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวพร้อมลูกพลัม

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุกสองกิโลกรัม

กิโลกรัม ลูกพลัม;

หัวหอม 250 กรัม

น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์

พริกแดงร้อน 5 กรัม

ใบกระวานสองใบ

น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%;

กระเทียม 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างลูกพลัมผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่ สับกระเทียมที่ปอกเปลือกด้วยมีดอย่างประณีต บดผักที่เหลือด้วยเครื่องบดเนื้อ เราใส่ในภาชนะเคลือบและวางบนไฟปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

2. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาที ใส่ส่วนผสมจำนวนมาก กานพลู กระเทียม และใบกระวาน ใส่กระเทียมที่นี่แล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากัน กวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้อาหารเรียกน้ำย่อยไหม้

3. นำขนมที่เดือดใส่ภาชนะแก้วฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้วม้วนขึ้น เราปล่อยให้เย็นหนึ่งวันพลิกและห่อกระป๋องด้วยผ้าห่ม

• มะเขือเทศที่เน่าเสียเล็กน้อยยังสามารถใช้ในการปรุงมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาวหลังจากตัดส่วนที่เน่าเสียออกทั้งหมด ในกรณีนี้ต้องต้มมะเขือเทศ
• กระเทียม มะรุม และพริกขี้หนูทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ดังนั้นยิ่งผักเหล่านี้ในขนมขบเคี้ยว ยิ่งอายุการเก็บรักษานานขึ้น
• ค่อยๆ ใส่เครื่องเทศลงไป เพราะจะเผยให้เห็นรสชาติในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะลองชิมอาหารเป็นระยะๆ เพื่อดูว่ามีเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือเพียงพอหรือไม่
• หากมีแครอทอยู่ในสูตร เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้น เนื่องจากผักที่ปรุงไม่สุกอาจทำให้ขนมเน่าเสียได้