มะเขือยาวปรากฏขึ้นมากมายใกล้กับฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงเวลานี้ของปี คุณสามารถซื้อได้ในราคาถูกเกือบ คุณต้องการที่จะปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็ว! พิมพ์โอ่งเท่ไปอีกแบบรับปีใหม่!

บางทีคุณอาจยังใหม่ต่อธุรกิจการทำอาหาร และไม่รู้สูตรอาหารที่เหมาะสม ไม่รู้ว่าจะปรุงอย่างไรให้อร่อยและมีประสิทธิภาพมากขึ้น ใช้ประโยชน์จากแปดสูตรที่น่าทึ่งและจัดงานเลี้ยงท้องจริงในฤดูหนาวที่หนาวเย็น!

มะเขือยาวเป็นผักที่คุณสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่คาเวียร์เท่านั้น แต่ยังมีสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมาย ถ้าคุณรักมะเขือยาวและต้องการกินมันตลอดทั้งปี วิธีทำง่ายๆ - คุณเพียงแค่ต้องปิดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรมะเขือยาวมากมายสำหรับฤดูหนาวที่น่าชื่นชม รวมถึงสูตรสำหรับชาวมังสวิรัติหรือผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ต่อไปนี้เป็นสูตรการเก็บรักษามะเขือยาวที่สนุกสนานและอร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวกระป๋องสำหรับฤดูหนาว: สูตรดั้งเดิม - รวดเร็วและอร่อย

ลำดับของการกระทำสำหรับการเตรียมอาหารมะเขือยาวที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ โดยทำตามหลักการง่ายๆ เปลี่ยนวัตถุดิบ ก็ได้ของอร่อยหลากหลาย สูตรมะเขือยาวที่เราเลือกสรรสำหรับฤดูหนาวจะช่วยรักษาวิตามินเชิงซ้อนที่มีอยู่ในผัก

จานนี้ใช้เวลาไม่นาน แต่ถึงแม้จะเรียบง่าย แต่การถนอมอาหารก็มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว - 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 1.2 กิโลกรัม
• สลัดพริกไทย - 0.5 กิโลกรัม
• แครอท - 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอม - 0.5 กิโลกรัม
• ผักใบเขียว - 50 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียม - 1.5 หัว;
• เกลือและน้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมัน - 0.6 ลิตร;

ตัดก้านมะเขือยาว. หั่นผักเป็นวงกว้างประมาณครึ่งเซนติเมตรอย่าลืมเกลือ ใส่ในชามและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ปอกเปลือกมะเขือเทศ.

เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดสักสองสามนาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ตัดเป็นชิ้น หั่นหัวหอมเป็นวงเหมือนแครอท นำเมล็ดออกจากผักกาดหอมแล้วหั่นเป็นก้อน สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต

จำเป็นต้องจัดวางส่วนผสมในกระทะ แต่อย่างใด แต่ในชั้น: แครอท, หัวหอม, พริกผักกาดหอม, กระเทียม, มะเขือเทศ, มะเขือยาว โรยเกลือแต่ละชั้น อันบนสุดคือมะเขือยาวโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วราดด้วยน้ำมัน

ปิดหม้อและตั้งระดับแก๊สปานกลาง ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเคี่ยวจาน ในขณะเดียวกันก็ตุ๋นฆ่าเชื้อขวด เมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้วให้โอนไปยังขวดและปิดฝา จากนั้นฆ่าเชื้อในหม้อน้ำอีกครึ่งชั่วโมง

หลังจากม้วนไหแล้ว ให้คว่ำและทิ้งไว้สองสามวัน แนะนำให้เอามะเขือยาวออกจากตู้กับข้าว แต่ถ้าห้องเย็นพอ ก็ปล่อยทิ้งไว้ที่นั่นได้

สูตรจอร์เจียสำหรับเก็บมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษารูปแบบต่างๆ ที่เรียกว่า “คุณจะเลียนิ้ว” จะต้องถูกใจผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ด ในการใส่มะเขือยาวรสเผ็ดลงในขวดโหลในถังขยะสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรการทำอาหารจอร์เจีย เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือยาว - 5 กิโลกรัม
• สลัดพริกไทย - 17 ชิ้น;
• กระเทียม - 21 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 0.3 ลิตร;
• น้ำมัน - 0.35 ลิตร;

หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เทลงในกระทะหรือจานลึกอื่น ๆ ผสมกับเกลือและทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

สลัดพริกไทยสะอาดจากเมล็ดและสลายในเครื่องปั่น พริกพร้อมกับเมล็ดพืชและกระเทียมก็เหมือนกัน ในกรณีที่ไม่มีเครื่องปั่นก็อนุญาตให้ใช้เครื่องบดเนื้อ แต่นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ต้องการมากที่สุด

เมื่อคุณจัดการกับพริก มะเขือยาวควรจะปล่อยน้ำออกมาแล้วสะเด็ดน้ำ ทอดมะเขือยาวในกระทะจนเนื้อบางเบาเริ่มปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง

ใส่พริกและกระเทียมลงในกระทะ เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ต้มทั้งหมดแล้วเทมะเขือยาวลงไป เพิ่มเกลือและน้ำตาลแล้วต้มต่ออีกสิบนาที

ตอนนี้คุณสามารถม้วนส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่เตรียมไว้ เหลือเพียงพลิกกลับ ห่อและรอจนกว่าพวกเขาจะเย็นลง

มะเขือยาวในภาษาเกาหลี

ในเกาหลีพวกเขายังชอบกินมะเขือยาว และพวกเขารู้วิธีทำอาหารอร่อยด้วย มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวมีสูตรการทำอาหารมากมาย แต่วิธีเกาหลีสมควรได้รับความเคารพ ลองสูตรที่น่าสนใจนี้ - คุณต้องลอง

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว - 4.7 กิโลกรัม
• สลัดพริกไทย - 1.2 กิโลกรัม
• แครอท - 1.2 กิโลกรัม
• หัวหอม - 1.2 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2 หัวใหญ่
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - ตามความชอบ

ล้างผัก. หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นและเกลือ และปล่อยให้พวกเขายืนเงียบและนิ่งประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อปล่อยของเหลวทั้งหมดออก

แครอทที่ปอกแล้วจะต้องขูดซึ่งใช้ในการปรุงแครอทในภาษาเกาหลี คนปกติจะไม่ทำงานที่นี่ มันจะดีกว่าถ้าใช้แบบพิเศษเพราะการตัดแครอทสดเป็นหลอดบาง ๆ ด้วยมีดจะลำบากมาก

ไส้พริกไทยผักกาดหอมและปราศจากเมล็ดหั่นเป็นเส้น หัวหอม - ในครึ่งวงและกลีบกระเทียมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดกระเทียมแบบพิเศษ หากไม่มีให้ใช้ที่ขูดละเอียด

ยกเว้นมะเขือยาว รวมผักอื่นๆ ทั้งหมดลงในหม้อหรือชาม โรยด้วยพริกแดงเทน้ำส้มสายชูบนผักแล้วลืมส่วนผสมนี้เป็นเวลาห้าชั่วโมง

เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ให้ทอดมะเขือยาวในกระทะแล้วคลุกกับผักอื่นๆ

จัดสลัดที่เกิดขึ้นในขวดที่เตรียมไว้ แต่ก็ยังเร็วเกินไปที่จะม้วน ก่อนอื่นคุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุไว้แล้ว ครึ่งลิตร - สิบห้านาทีและหนึ่งลิตร - ครึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถม้วน คลุม และปล่อยให้เย็น

Lecho มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ง่ายและค่อนข้างรวดเร็วสำหรับมะเขือยาว lecho จะตกหลุมรักกับสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว - 2.3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
• สลัดพริกไทย - 0.6 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน - 0.2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

ลอกเปลือกมะเขือเทศออก. เพื่อให้เปลือกลอกง่ายขึ้น เพียงแค่นำไปแช่ในน้ำร้อนสักครู่ แล้วแช่ในน้ำเย็น ผิวก็จะลอกออกได้อย่างง่ายดาย สับมะเขือเทศ "เปล่า" ในเครื่องบดเนื้อ

วางมะเขือเทศลงในกระทะลึกเทน้ำตาลเกลือน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป ต้มไม่เกินสองสามนาที ในขณะที่มะเขือเทศกำลังทำอาหาร ให้ปอกเมล็ดพืชและสับพริกให้ละเอียด - ทั้งผักกาดหอมและเผ็ด

โยนมะเขือเทศลงไปแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นเส้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในกระทะด้วย

สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ผักลงไปด้วย เมื่อส่วนผสมนี้เดือด ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เพิ่มสีเขียวให้กับ lecho และรอประมาณสามนาที หลังจากนั้นคุณสามารถจัดวางคาเวียร์ในขวดโหลแล้วม้วนขึ้นทันที

สำหรับฤดูหนาวมีสูตรเก๋ไก๋ "ลิ้นของเทชิน" - คุณจะไม่เพียงเลียนิ้วของคุณ แต่ยังขออาหารเสริม

เมนูขึ้นชื่อนี้จะถูกใจคอเผ็ดทุกคนอย่างแน่นอน สูตรเป็นแบบคลาสสิกและง่ายมากในการเตรียมและส่วนประกอบจะช่วยเราด้วยความช่วยเหลือซึ่งเราจะม้วนมะเขือยาวของลิ้นแม่ยายลงในขวดสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนาน:

• มะเขือยาว - 0.9 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 0.9 กิโลกรัม
• สลัดพริกไทย - 0.9 กก.
• พริกไทยร้อน - 5 ฝัก;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมัน - 1 ถ้วย

ลอกเปลือกมะเขือยาวออก ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ - จุ่มในน้ำร้อนแล้วเย็น จากนั้นผิวจะถูกลบออกได้ง่ายขึ้นมากด้วยอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว ลอกเมล็ดออกจากพริก - ทั้งผักกาดหอมและเผ็ด ปอกกระเทียม บดผักทั้งหมด ยกเว้นมะเขือยาว ในเครื่องบดเนื้อ

ในน้ำซุปข้นผักที่ได้ให้ใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมัน หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ส่วนผสมของมะเขือยาวและผักลงในหม้อลึก ใส่กระทะบนแก๊สเล็กน้อยแล้วปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาสามสิบนาที แนะนำให้คนในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ จัดขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหลแล้วม้วนด้วยกุญแจ

มีสูตรมะเขือยาววิเศษที่ให้คุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยรสเห็ดได้

เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อ แต่มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวก็เหมือนเห็ด เพื่อให้ได้รสชาติของเห็ดดองที่ลื่นคุณสามารถใช้เวทมนตร์ธรรมดาได้ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จะช่วยให้เรามีความคล้ายคลึงกับเห็ดอย่างสมบูรณ์:

• 5 กานพลูกระเทียม
• มะเขือยาว 2.5 กก.
• น้ำส้มสายชูขนาดใหญ่ 12 ช้อน;
• น้ำบริสุทธิ์ 2.7 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง 300 กรัม
• 350 มล. น้ำมันพืช;
• เกลือขนาดใหญ่ 5 ช้อน

กระบวนการมหัศจรรย์:

คุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่และสะดวกสบาย เทน้ำส้มสายชูเกลือและไฟ ผักที่ล้างแล้วจะถูกลบออกจากเปลือกและก้าน หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋า 2 ซีซี. เมื่อถึงเวลาหั่นผัก เนื้อหาในกระทะควรเดือด

ใส่มะเขือยาวสับลงไปอย่างระมัดระวัง รอให้เดือด และจดเวลาไว้ หลังจากผ่านไป 5 นาที นำออกจากเตาแล้วกรองเนื้อหาผ่านกระชอน ไม่ทราบแน่ชัดว่ามะเขือยาวกลายเป็นเห็ดในเวลาใดบางทีอาจจะเป็นวินาทีนี้!

มันเป็นสิ่งสำคัญที่ในขั้นตอนนี้ ระบายน้ำทั้งหมดให้มากที่สุดสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถตั้งกระชอนบนจานลึกและรอ 30 นาที อย่างไรก็ตามความขมของผักจะหายไปด้วยน้ำ ในขณะที่ของเหลวไหลออก ให้ปอกกระเทียม หั่นผักชีฝรั่ง และผสมกับมะเขือยาวที่แช่เย็นไว้ เติมน้ำมันพืช.

โดยหลักการแล้วมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่มีสูตรทำอาหารเหมือนเห็ดพร้อมแล้วสำหรับเรา มันยังคงย่อยสลายอย่างแน่นหนาและเย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมงและเสิร์ฟเย็นกับมื้ออาหาร

หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาว จะต้องอุ่นอาหารเรียกน้ำย่อยอีกครั้ง วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดให้แน่น

ยำมะเขือยาวรับหน้าหนาว

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดเป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับการเก็บรักษา แต่อร่อยอย่างแน่นอน สำหรับรสเผ็ดจัด ข่าวลือของคนเรียกจานนี้ว่า - มะเขือเปราะ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เกือบจะกลายเป็นหนึ่งที่นิยมมากที่สุดบนโต๊ะของคุณ นอกจากนี้ในฤดูหนาวจะเป็นการป้องกันไวรัสร้ายกาจที่ยอดเยี่ยม

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว - 5 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ถ้วย;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• เกลือ - สำหรับแช่

ตัดมะเขือยาวเป็นวงที่มีความหนาปานกลาง จากนั้นใส่น้ำเกลือแล้วกดทับ คุณสามารถใช้ชามลึกหรือหม้อน้ำได้ มะเขือยาวควรแช่สองสามชั่วโมง และสำหรับปริมาณเกลือ - ใช้ในอัตราหนึ่งร้อยกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร

จากนั้นทิ้งผักในกระชอน ความชื้นจะต้องหายไปอย่างสมบูรณ์ จากนั้นทอดมะเขือยาวทั้งสองข้าง ใช้น้ำมันกลั่นทุกครั้งที่ทำได้

สับพริกไทยให้ละเอียดแล้วกดกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมหรือบดโดยใช้เครื่องขูดแล้วผสมกับพริกไทย เทส่วนผสมเผ็ดกับน้ำส้มสายชู ผสมและพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ละลาย

วางขนมในไหเป็นชั้น กระจายชั้นมะเขือยาวกับมวลพริกไทยกระเทียม ก่อนที่คุณจะม้วนไห ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณครึ่งชั่วโมง ทุกอย่างพร้อมแล้ว!

Kvasim มะเขือยาวทั้งตัวสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่น่าสนใจมากนี้ช่วยให้คุณใช้มะเขือยาวในฤดูหนาวทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและฟิลเลอร์สลัด เนื่องจากพวกเขายังคงรักษารูปร่างเดิมไว้อย่างสมบูรณ์แม่บ้านจึงใส่แครอท นอกจากนี้มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวยังได้รับการยกย่องจากนักชิมตัวจริงสำหรับสูตรที่อร่อยที่สุด:

• มะเขือยาว - 11 กิโลกรัม
• คื่นฉ่าย - 0.1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 0.3 กิโลกรัม
• Lavrushka - 40 ใบ;
• เกลือสำหรับกระเทียม - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร
• เกลือสำหรับหมัก - 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร

เนื่องจากเราจะต้องใส่มะเขือยาวในขวดโหล จึงต้องเลือกผักที่มีขนาดเล็ก แข็งแกร่งและแข็งแกร่งอย่างแน่นอน พวกเขาจะต้องล้างและกำจัดหาง กรีดตามผักแล้วต้มในน้ำเกลือเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมของผลไม้เอง สะเด็ดน้ำแล้วใส่มะเขือยาวในชามแยก

ปอกกระเทียมแล้วขูดด้วยเกลือ ด้วยน้ำซุปข้นง่าย ๆ นี้ ให้ถูมะเขือยาวที่จุดตัด ใส่ใบกระวานและขึ้นฉ่ายที่ก้นขวดแล้วตามด้วยมะเขือยาว

ใช้น้ำเกลือเป็นน้ำดอง ต้มให้เย็นแล้วเทผักเท่านั้น ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาห้าวัน หลังจากเวลานี้ ให้ย้ายไปยังที่ที่เย็นกว่า

มะเขือยาวยัดไส้

สูตรง่าย ๆ - จานที่น่าสนใจและอร่อยมาก สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นกับข้าวได้ เช่น สำหรับอาหารประเภทเนื้อ:

ส่วนประกอบ:

• มะเขือยาว - 0.9 กิโลกรัม
• สลัดพริกไทย - 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• แครอท - 1 ชิ้นใหญ่
• กระเทียม - 2 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือสำหรับกระเทียม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือสำหรับทำอาหาร - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ถ้วย

ตัดหางของมะเขือยาว เทเกลือลงในของเหลวหนึ่งลิตรแล้วปล่อยให้เดือด ต้มมะเขือยาวในน้ำนี้เป็นเวลาสามนาที เย็นและกดเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน

ปอกเปลือกและสับแครอทให้ละเอียด ล้างผักกาดหอมออกจากเมล็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทำเช่นเดียวกันกับพริกร้อน ปอกกระเทียมแล้วบดหรือถูบนเครื่องขูด โยนกระเทียมกับเกลือแล้วผสมผักเข้าด้วยกัน

หั่นมะเขือยาวตามยาว แต่ไม่ควรผ่า ยัดไส้ด้วยพริกไทย แครอท และกระเทียม

ใส่ผักในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ววางมะเขือยาว เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถม้วน มันยังคงเป็นเพียงการห่อและทิ้งมะเขือยาวยัดไส้สำหรับฤดูหนาวเป็นเวลาสองสามวันตามลำพัง

มะเขือยาวปิดในลักษณะนี้เป็นการเตรียมสลัดฤดูหนาว เพื่อลิ้มรสผลิตภัณฑ์นี้ดูเหมือนจะเป็นคนที่คล้ายกับเห็ดดอง แต่ความคิดเห็นนี้ไม่คลุมเครือ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดสำหรับการเตรียมขนมแสนอร่อย เสิร์ฟพร้อมหอมหัวใหญ่และน้ำมันพืชหอม สำหรับบริษัทขนาดใหญ่และการชุมนุมที่ยาวนาน โถขนาด 3 ลิตรเป็นภาชนะที่ยอดเยี่ยมสำหรับชิ้นงานชิ้นนี้ แต่สำหรับมื้อกลางวันมื้อเล็กและการใช้ครั้งเดียว ควรมีโหลสำรองไว้หลายลิตร

มะเขือยาวหมักทั้งตัวสำหรับฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟพร้อมแครอทเกาหลี ก่อนเสิร์ฟ มะเขือยาวหมักทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นสองส่วนตามยาวก่อน แล้วจึงหั่นเป็นลูกเต๋า เข้ากันได้ดีกับน้ำมันดอกทานตะวันทำเองที่มีกลิ่นหอม

ข้อมูลรสชาติ มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 8-9 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร (น้ำดองนี้เพียงพอสำหรับ 3 กระป๋องละ 3 ลิตร)
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.;
• ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 10 ชิ้น

วิธีทำมะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว

ก่อนดำเนินการกับกระบวนการทำอาหารอย่างใกล้ชิด ให้ทำตามขั้นตอนต่างๆ เกี่ยวกับน้ำกับผัก ในระหว่างขั้นตอนนี้ ให้ตรวจสอบมะเขือยาวแต่ละลูกอย่างระมัดระวังเพื่อค้นหาความเสียหายหรือสัญญาณของการเสื่อมสภาพ ประเมินระดับการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ หากเป็นจุดดำเล็กๆ ก็สามารถตัดออกให้หมดและนำส่วนที่ไม่เน่าเสียไปปรุงอาหารต่อไปได้ หากความเสียหายมีขนาดใหญ่ คุณไม่ควรใช้สีน้ำเงินดังกล่าว วางไว้ข้างๆ ตัดก้านและส่วนตรงข้ามของผักที่เลือก เติมน้ำ 2/3 ลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม จุ่มมะเขือยาวลงในน้ำเดือด ใส่หม้อกี่ใบก็ได้ ต้มประมาณ 7-10 นาที เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับขนาดของผัก ถ้าผักสีน้ำเงินมีขนาดเล็ก ก็เพียงพอที่จะต้มเป็นเวลา 7 นาที และผักขนาดใหญ่สำหรับ 10

ผักในระหว่างการปรุงอาหารจะไม่ถูกแช่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ แต่จะลอยได้ และให้พลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง นอกจากนี้ คุณสามารถกดขนาดเล็กในรูปแบบของจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า ซึ่งคุณสามารถใส่น้ำหนักได้ ดังนั้นมะเขือยาวจะถูกแช่ในน้ำอย่างสมบูรณ์และผ่านการบำบัดด้วยความร้อนที่สม่ำเสมอ วิธีหลังดีกว่าเพราะคุณไม่จำเป็นต้องยืนบนกองไฟและตรวจสอบขั้นตอนนี้อย่างต่อเนื่อง คุณสามารถถอยหลังและเริ่มเตรียมน้ำดองได้ ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงในภาชนะที่สะอาด เติมน้ำสะอาด และจุดไฟ

เรายังไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชู แต่ต้องเทลงในครั้งสุดท้ายเมื่อน้ำดองเดือดและมะเขือยาวใส่ในขวด

ระหว่างการปรุงอาหาร ผักเปลี่ยนสีจากมะเขือยาวที่สวยงามเป็นสีน้ำตาลและยังมีรอยย่น แต่นี่คือสิ่งที่บอกเราว่าพวกเขาพร้อมสำหรับการอนุรักษ์ในขั้นต่อไปแล้ว ใส่ผักต้มทั้งหมดในขณะที่ร้อนในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ แน่นอนว่าผักจะถูกปรุงเป็นส่วน ๆ ดังนั้นการบรรจุภาชนะจะค่อยๆ จับตัวเองด้วยแหนบหรือส้อมซึ่งจะทำให้สะดวกที่จะใช้สีน้ำเงินร้อน พยายามวางให้แน่น การเอียงโถจะทำให้แบนได้

หากขวดทั้งหมดเต็ม น้ำดองจะเดือดบนเตา เทส่วนผสมสุดท้าย - น้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดแล้วเทชิ้นงานด้วยน้ำเดือดที่เผ็ดจนสุด ม้วนขึ้นอย่างระมัดระวังโดยจับที่ฝาขวดคว่ำลง ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท แล้วนำไปวางในที่มืดและเย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

ในหมายเหตุ:

เมื่อเลือกมะเขือยาวให้ใส่ใจกับขนาดและรูปร่างที่ยาว ผักที่เรียบร้อยและสม่ำเสมอเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษานี้

เก็บมะเขือยาวหมักทั้งขวดไว้ในตู้เย็นและใช้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ มิฉะนั้น มะเขือม่วงอาจเปรี้ยว

มะเขือยาวทำได้ดีในการเตรียมการต่าง ๆ ดังนั้นจึงมักถูกเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ช่องว่างมะเขือยาวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์และจะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้งในฤดูหนาว

สิ่งที่สามารถทำได้จาก "สีน้ำเงิน"? ใช่ หลายสิ่งหลายอย่าง - สูตรทั้งหมดที่สามารถใช้มะเขือยาวได้นั้นไม่ใช่เรื่องจริงในรายการ หากต้องการคุณสามารถเตรียมมะเขือยาวเค็มทำคาเวียร์ได้ - มีรสชาติเหมือนเห็ดมากและสลัดของว่างต่าง ๆ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดี

หลายคนสังเกตว่ารสชาติของมะเขือยาวนั้นผิดปกติชวนให้นึกถึงเห็ดและดั้งเดิมในแบบของตัวเอง มันไม่เหมือนที่อื่นและเพื่อที่จะชื่นชมมันต้องลองเตรียมมะเขือยาวในฤดูหนาว

สูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ฉันคิดว่า "สูตรสีน้ำเงิน" ร่วมกับผักและเติมซอสมะเขือเทศ ปรากฎว่าอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 460 กรัม
• มะเขือเทศเนื้อ - 250 กรัม
• พริกหวาน - 280 กรัม
• หัวหอมหัวผักกาด - 260 กรัม
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 40 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 360 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 45 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• พริกขี้หนูและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก มาเตรียมผักกันก่อน พวกเขาจะต้องล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. มะเขือยาวจะต้องผ่าครึ่งหลังจากตัดหางออกแล้ว ตอนนี้เราตัดแต่ละอนุภาคออกเป็นแท่งขนาดใหญ่

คุณไม่จำเป็นต้องบดที่นี่เพราะในท้ายที่สุดคุณจะไม่ได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยจากผักที่สวยงาม แต่เป็นคาเวียร์มะเขือยาวธรรมดา

1. ตัดมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน

สำหรับการเก็บเกี่ยวขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ที่แข็งแรงกว่า "ครีม" หลากหลายที่เหมาะ

1. เรายังผ่าครึ่งพริกเอากล่องเมล็ดออกแล้วตัดพาร์ติชั่นสีขาวออก พวกเขาให้ความขมขื่นเล็กน้อย - ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ จากนั้นเราก็หั่นพริกเป็นเส้นหนาประมาณเท่ามะเขือยาว
2. เราทำความสะอาดหัวหอมจากเกล็ดพื้นผิวแล้วหั่นเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่ หลังจากนั้นเราก็ถอดประกอบด้วยมือ
3. นำกระทะที่มีด้านสูงและเทน้ำมันลงไป
4. ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เปิดไฟเล็กน้อยแล้วผัดส่วนผสมผักประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ผักจะถูกทอดและเปลือกที่น่ารับประทานจะก่อตัวขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่ไหม้
5. ได้เวลาเกลือและทำให้ชิ้นงานในอนาคตหวานขึ้น คุณยังสามารถใส่กระเทียมและเครื่องเทศ ที่นี่คุณสามารถนำทางไปยังรสนิยมของคุณได้
6. เพิ่มซอสมะเขือเทศ ผสมทุกอย่าง และเคี่ยวมะเขือยาวกับผักอีก 20 นาที ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร - 5 - 7 นาที - เทน้ำส้มสายชู
7. หลังจากผ่านไป 20 นาทีตามที่กำหนด เราจัดวางส่วนผสมผักสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนไว้ใต้ฝาเหล็กเพื่อให้มั่นใจว่าแน่นสนิท

ธนาคารจะต้องพลิกกลับด้านเช่น วางไว้บนฝาปิดและหุ้มฉนวน คุณสามารถใส่มันลงบนผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วพันไว้ด้วย ในแบบฟอร์มนี้ ชิ้นงานควรยืนหนึ่งวัน หลังจากนั้นสามารถเก็บมะเขือยาวไว้ในที่เย็นได้ เช่น ในห้องใต้ดิน

การทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมเป็นวงกลม - อาหารเรียกน้ำย่อย "Spark"

อีกหนึ่งทางเลือกสำหรับขนมขบเคี้ยวมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวที่เรียกว่า "Spark"

ส่วนผสม (สำหรับเจ็ดขวด 500 มล.):

• สีน้ำเงินตัวเล็ก - 3 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• เนื้อกระเทียม - 200 กรัม
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 125 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.;
• น้ำตาลทราย - 170 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - จะใช้สำหรับการทอดเท่านั้น

การทำอาหาร:

1. มะเขือม่วงสามารถใช้ได้หลากหลายตราบใดที่ไม่สุกเกินไป เราต้องการผักที่แข็งแรง เราล้างและหั่นเป็นวงกลมหนา 1 ซม. นี่เป็นจุดสำคัญเพราะถ้าคุณหั่นให้บางลงมะเขือยาวจะแตกเป็นชิ้นเมื่อทอด

1. ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ อาหารเรียกน้ำย่อยค่อนข้างเผ็ดและจะไม่รู้สึกถึงความขมของมะเขือยาว
2. ทอดชิ้นในน้ำมันพืช เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถใช้กระทะหลายอันพร้อมกัน

1. มะเขือยาวชอบน้ำมันและดูดซับได้เหมือนฟองน้ำ ดังนั้นคุณจะต้องใส่ลงในกระทะเป็นระยะ
2. ล้างพริกปอกเปลือกและผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกานพลูกระเทียมและพริกขี้หนู ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถควบคุมความเผ็ดของขนมที่ทำเสร็จแล้วได้ - ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับปริมาณพริกที่คุณใส่ลงไป
3. เราเปลี่ยนมวลพริกไทยเป็นกระทะเทน้ำมันน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลและเกลือ เราปรุงไส้ด้วยความร้อนน้อยที่สุดจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 15 นาที

1. ขวดที่คุณจะวางชิ้นงานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เตาอบ - ใส่ขวดลงไปแล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 110 ° C หลังจากอุ่นเตาอบไว้ 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว ต้มฝาแยกกัน
2. ที่ด้านล่างของโถที่เย็นเล็กน้อย ใส่ซอสเล็กน้อย จากนั้นชั้นของมะเขือยาวและซอสอีกครั้ง สลับชั้นเติมโถให้อยู่ในระดับไหล่ ถ้าทำให้อิ่ม ระหว่างฆ่าเชื้อซอสจะกระเด็นออกมา

ขวดขนาดครึ่งลิตรจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที และขวดขนาดครึ่งลิตรจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นม้วนขนมผึ่งไว้ให้เย็นห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

ก่อนเสิร์ฟมะเขือยาวควรแช่เย็นในตู้เย็นอย่างทั่วถึง

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด - สูตรปลอดเชื้อ

มะเขือยาวทอดรสชาติเหมือนเห็ดจริงๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่กระเทียมลงไประหว่างทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - สองกิโลกรัม
• ใบกระวานสองสามใบ
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งสด;
• น้ำมันพืชกลั่น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 160 มล.;
• น้ำมันพืช - 160 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 160 มล.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. มะเขือยาวต้องล้างและตัดปลาย จากนั้นเราก็หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ - ประมาณ 2x2 ซม.

เพื่อขจัดความขมของมะเขือยาว ให้ย้ายผักที่เตรียมไว้ลงในอ่างแล้วโรยเกลือให้ทั่ว ผัดและปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง

1. ปอกหัวหอมและหั่นครึ่งวงแล้วสับผักชีฝรั่ง
2. เราจะถือว่าเวลาผ่านไปแล้ว เราล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลใส่ในกระชอน นี้จะกำจัดเกลือ ปล่อยให้ผักระบาย
3. ในกระทะหรือกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วผัดมะเขือยาวลงไปจนเกิดเปลือก ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลและสวยงาม
4. เราจัดวางมะเขือยาวทอดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบเบา ๆ
5. ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้ ต้มน้ำใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช นำไปต้มอีกครั้งและเทมะเขือยาว ปิดผนึกและปิดผนึกทันที

มะเขือยาวมีรสชาติไม่ต่างจากเห็ด ก่อนเสิร์ฟ คุณต้องใส่กระเทียมหรือหัวหอมสับลงไป - ตามชอบ - แล้วราดด้วยน้ำมันพืช "ปรุงรส" แล้วคุณไม่สามารถแยกความแตกต่างจากเห็ดได้จริงๆ

หากคุณกลัวว่าช่องว่างจะไม่ "ยืน" คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ สำหรับครึ่งลิตรคือ 10 นาทีและสำหรับลิตร - 15 นาที

ลิ้นมะเขือแม่ยายสำหรับฤดูหนาว

ลิ้นของแม่ยายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวที่ยอดเยี่ยมซึ่งตอนนี้เป็นเวลาปรุงอาหาร ตัวสีน้ำเงินเต็มวงแล้วและพร้อมที่จะเก็บเกี่ยว ถ้าคุณชอบการเตรียมรสเผ็ดแล้วล่ะก็ มะเขือม่วงสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

ส่วนผสม (สำหรับ 8 ขวด 500 มล.):

• มะเขือยาวขนาดกลาง 4 กก.
• มะเขือเทศเนื้อหนึ่งกิโลกรัมและพริกหวาน (สุกเต็มที่แล้ว)
• กระเทียมขูดละเอียดหนึ่งแก้ว
• พริกขี้หนู;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว (9%);
• น้ำมันพืช;
• น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวและตัดก้าน ตอนนี้พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นแผ่นบางตามยาว โรยด้วยเกลืออย่างดีแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้ความขมขื่นหมด
2. คราวนี้จะทำซอสที่จะใช้สำหรับราด
3. ตามรูปแบบการทำอาหารคล้ายกับ adjika เราล้างมะเขือเทศ ปอกหัวหอม เอาเมล็ดพืชและพาร์ทิชันสีขาวออกจากพริกหวาน เราผ่านช่องว่างผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มพริกไทยร้อนลงในส่วนผสมผัก มีความจำเป็นต้องเอาเมล็ดออก มิฉะนั้น ได้รับการเติมเต็ม draconian จริง!

1. โอนส่วนผสมที่ได้ไปยังชาม เกลือมันและหวานมัน เทน้ำส้มสายชูลงไปทันที นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เรานำมันออกจากเตา เราพักกัน
2. เราล้างมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ตอนนี้เขาจะมีส่วนร่วมในการบรรจุขนม ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ เทซอสร้อนหนึ่งช้อนแล้วใส่มะเขือยาวผัดลงไป กดเบา ๆ แล้วราดซอสอีกครั้ง ทำซ้ำหลายชั้นจนเต็มโหล แล้วม้วนขึ้นใต้ฝา

เราพลิกชิ้นงานคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

Bon appetit และพบคุณสำหรับสูตรใหม่!

"สีน้ำเงิน", badridzhan, aka มะเขือยาว - ผลไม้สมุนไพรของตระกูล nightshade

วันนี้แม่บ้านหลายคนมีสูตรมะเขือยาวแบบโฮมเมดที่พวกเขาชื่นชอบ มะเขือยาวกระป๋องสำหรับฤดูหนาวปรุง: ทอด, เค็ม, ดอง, ดอง, คาเวียร์และสลัดกับมะเขือเทศ, กระเทียม, พริก, แครอทและผักอื่น ๆ สูตรมะเขือยาวที่ซับซ้อนและเรียบง่ายจำนวนมากเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านที่รักและรู้วิธีเตรียมการสำหรับฤดูหนาวอย่างง่ายดายและง่ายดาย ทุกคนไม่ว่าจะมีประสบการณ์หรือไม่มีประสบการณ์ ที่ต้องการเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยเมนูมะเขือยาวแสนอร่อยในฤดูหนาว เราสามารถเก็บรักษาไว้ด้วยกันได้!

มะเขือยาวกระป๋อง - สูตรที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

บันทึกสุดท้าย

Adjika เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดที่ให้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษแก่อาหาร ส่วนผสมหลักของ adjika แบบดั้งเดิมคือพริกไทยหลากหลายชนิด ทุกคนรู้เกี่ยวกับการเตรียมการเช่นมะเขือยาวกับ adjika แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าสามารถเตรียมเครื่องปรุงรสแสนอร่อยจากมะเขือยาวได้

เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วง แม่บ้านแต่ละคนจะดูแลเสบียงสำหรับฤดูหนาว ซึ่งทั้งครอบครัวจะได้รับประทานอาหารร่วมกัน หลายคนพยายามทำสลัดผัก แตงกวาดอง ให้หลากหลายมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในฤดูหนาวและรับประทานเป็นอาหารจานหลักที่อร่อย สูตรมะเขือยาวฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่ดีในการเพิ่มความเก๋ไก๋ให้กับคอลเลกชันตู้กับข้าวของคุณ พยายามปรุงผักประเภทนี้หลายประเภทเพื่อให้ได้รับรสชาติที่แตกต่างกัน และสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ดูเพิ่มเติม

วิธีเลือกและเตรียมสีน้ำเงิน

หากคุณต้องการเก็บอาหารไว้เป็นเวลานานในตู้กับข้าว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบ ก่อนอื่นคุณควรให้ความสนใจกับการเลือกและการจัดเตรียมสีน้ำเงิน: ต้องเป็นไปตามเกณฑ์ด้านล่าง มิฉะนั้น สูตรอาหารที่เลือกจะไม่เหมาะกับคุณ และขวดกระป๋องก็จะระเบิดเนื่องจากการหมักระหว่างการเก็บรักษา อ่านเคล็ดลับในการเลือกและเตรียมสีน้ำเงิน

• อย่านำผักที่สุกเกินไปมาบรรจุกระป๋อง ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของชิ้นงาน สีปกติของผักที่เก็บเกี่ยวได้คือม่วงเข้ม
• มะเขือยาวที่อบจากแสงแดดนั้นไม่เหมาะสำหรับการเย็บ มะเขือยาวควรรู้สึกแน่นกระชับและหนักเมื่อสัมผัส
• อย่าซื้อผักที่ไม่มีลำต้น มันควรจะเป็นสีเขียวในทุกมะเขือยาว

สูตรมะเขือยาวทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวอย่างโอชะ ในหมู่พวกเขามีสูตรที่น่าสนใจสำหรับผักดองดองเผ็ดหรือยัดไส้ แม่บ้านหลายคนชอบทำเลโชหรือสลัดที่อร่อยมากซึ่งส่วนประกอบหลักคือมะเขือยาว วิธีการบรรจุกระป๋องทั้งหมดแตกต่างกันในลักษณะที่ผักนี้เตรียมและมีรสชาติที่แน่นอน เหนือสิ่งอื่นใด สีน้ำเงินมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นคุณควรศึกษาสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายและปรุงอาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง

มะเขือม่วงดองเหมือนเห็ดโดยไม่ต้องนึ่งขวดโหล

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานเห็ดจะต้องประทับใจ รสชาติที่ได้จะชวนให้นึกถึงเห็ดอย่างมาก เปิดที่ว่างเปล่าในฤดูหนาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดกับมันฝรั่ง คุณจะได้รับอาหารเลิศรสพร้อมเห็ดสำหรับมื้อค่ำสำหรับทั้งครอบครัว อย่าลืมตุนไว้ว่างๆ เพื่อจะได้เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยๆ อ่านคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

• สีน้ำเงิน 5 กก. (เลือกขนาดใกล้เคียงกัน)
• ใบกระวาน;
• 3 ศิลปะ ล. เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีนเท่านั้น);
• ถั่วออลสไปซ์ - 5-6 ชิ้น;
• น้ำดื่ม 5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 180 มล. 9%

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร "มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเหมือนเห็ด":

1. ลอกเปลือกสีน้ำเงินออกแล้วหั่นเป็นก้อนโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ให้ยืนนานถึงสองชั่วโมงเพื่อกำจัดความขมขื่น
2. เมื่อพ้นเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำที่มะเขือยาวหลั่งออกมาแล้วเติมน้ำ
3. ใส่เตาต้ม ถัดไปเทน้ำส้มสายชูต้มต่ออีก 5 นาที
4. ล้างขวดให้สะอาดเทน้ำเดือด เทพริกไทยใบกระวานวางสีน้ำเงินกับน้ำเกลือให้อยู่ด้านบนสุด
5. ม้วนฝาห่อในผ้าห่มปล่อยให้ขวดเย็นสนิท
6. นำไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ตรวจสอบสูตรอาหารอื่น ๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารให้อร่อย

กระป๋องสีน้ำเงินกับกระเทียมและพริกหยวก

ลองใช้พริกกระป๋องและพริกหยวกที่หลากหลาย ปรากฎว่าเป็นสลัดที่อร่อยมากซึ่งเหมาะสำหรับทั้งสำหรับและสำหรับโต๊ะเทศกาล เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้กับเนื้อ ปลา หรือจะรับประทานเป็นจานแยกก็ได้ การเตรียมการนี้เหมาะสำหรับการแต่งตัวสำหรับเนื้อสัตว์หรืออาหารจานแรก ในระหว่างการเตรียมการบิดคุณสามารถใช้หม้อหุงช้าและจานจะอร่อยยิ่งขึ้น ดูสูตรทีละขั้นตอนของเราสำหรับสูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• สีฟ้า 6 กก.
• 8 ชิ้น พริกหยวก (จะดีกว่าถ้าเป็นสีแดง);
• 4 สิ่ง. พริกขี้หนู;
• กระเทียม 0.2 กก.
• 95 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำมันพืช 95 มล.
• น้ำตาล 120-150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างขวดให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา ฆ่าเชื้อด้วยฝาปิด
2. ล้างสีน้ำเงินตัดก้าน ตัดตามยาวแล้วข้าม (คุณควรมี 8 ชิ้นเท่ากัน)
3. โรยด้วยเกลือคนให้เข้ากันพักไว้สองสามชั่วโมงเพื่อขจัดความขม แล้วล้างให้สะอาดเติมน้ำเย็น
4. ใส่ในเตาอบต้มเป็นเวลา 5 นาที ระบายน้ำ.
5. เตรียมน้ำดอง: ปอกพริกหยวกจากด้านในผ่าครึ่งปอกกระเทียมบิดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริก
6. เทน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลลงในของเหลวที่ต้มแล้ว
7. เทสีน้ำเงินที่ต้มแล้วกับน้ำดองวางบนเตาแล้วต้มอีกครั้งนานถึง 5 นาที
8. จัดเรียงในภาชนะแก้ว ปิดฝา แล้วม้วนขึ้น

ยำมะเขือยาวเกาหลี

ใครที่ชอบขนมเกาหลีจะไม่ปฏิเสธความเผ็ด สลัดเกาหลีนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้กับอาหารหลากหลายประเภท เช่น เนื้อสัตว์ ผัก ปลา สัตว์ปีก มันจะเป็นที่นิยมอย่างมากกับสมาชิกในครอบครัวและเพื่อนของคุณที่มาเยี่ยมคุณ อย่าลืมลองสูตรนี้เพื่อให้แน่ใจว่ามีรสชาติที่ดี ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำมะเขือม่วงแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบ:

• 7 กก. สีน้ำเงิน (เลือกขนาดใหญ่กว่า);
• พริกชี้ฟ้า 2 กก.
• พริกหยวกแดงและเหลือง 2.5 กก.
• เครื่องปรุงรสเกาหลี 7 ถุง (สำหรับแครอทหรือสลัด);
• เกลือ 180 กรัม
• น้ำส้มสายชู 480 มล. 6%

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ล้างแห้งสีน้ำเงินผ่าครึ่ง
2. จุ่มในน้ำกร่อยเดือดเป็นเวลา 5 นาที เย็นลง.
3. ตัดพริกและมะเขือยาวทั้งหมดเป็นเส้น เทน้ำมันพืชลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 5-6 นาที
4. ใส่เครื่องปรุงรสเกาหลี เกลือ น้ำส้มสายชู เคี่ยวต่อไปอีก 8-10 นาที
5. จัดเรียงเป็นส่วนๆ ในขวดโหล ปิดด้วยเครื่องเย็บ

วิธีปิดมะเขือม่วงดองทั้งขวดในขวดโหล

ในฤดูหนาวคุณต้องการของเปรี้ยวเสมอ มะเขือยาวดองทั้งตัวจะช่วยให้คุณตอบสนองความต้องการนี้ได้ นอกจากนี้ คุณจะได้กะหล่ำปลีดองซึ่งเข้ากันได้ดีกับสลัดต่างๆ เช่นเดียวกับที่ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ดังนั้นอย่าปฏิเสธความสุขและเตรียมการบิดนี้ สมาชิกในครอบครัวทุกคนจะรู้สึกขอบคุณคุณอย่างมากและจะซาบซึ้งในทักษะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมของคุณ สูตรง่าย ๆ สำหรับการทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวดูด้านล่าง

อะไรที่คุณต้องการ:

• 3 กก. สีน้ำเงิน (ใช้ขนาดเดียวกัน);
• กะหล่ำปลีขาว 0.8 กก. (ส้อมใหญ่ 1 อัน);
• แครอท 0.2 กก.
• 2 พริกหวาน (ขนาดใหญ่);
• กระเทียม 4 กลีบ;
• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือ 0.15 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เลือกสีน้ำเงินที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ล้างให้สะอาด ตัดก้าน เจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันหลายๆ ที่
2. ต้มเป็นเวลา 5 นาที
3. สับกะหล่ำปลีขูดแครอทหั่นพริกไทยเป็นเส้น ผสมทุกอย่างบีบกระเทียมเกลือทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
4. เมื่อมะเขือยาวเย็นลงในชามลึกผสมกับกะหล่ำปลี
5. เตรียมน้ำเกลือตามคำแนะนำต่อไปนี้ ละลายเกลือในน้ำต้มอุ่น เทลงบนผัก
6. วางการกดขี่ไว้ด้านบน ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาสามวัน
7. หลังจากนั้นให้แช่น้ำเกลือหรือเก็บในตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือม่วงสไตล์จอร์เจียน เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ

ผู้ชื่นชอบอาหารจอร์เจียจะต้องประทับใจ คุณจะได้รับการเตรียมการที่อร่อยมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักมากมาย ปฏิบัติต่อแขกที่รักของคุณหรือปฏิบัติต่อคนที่คุณรักในระหว่างการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัว ทุกคนจะยกย่องความสามารถอันน่าทึ่งของคุณในการทำสิ่งที่อร่อยด้วยส่วนผสมที่ง่ายที่สุด ตรวจสอบคำอธิบายทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวแบบจอร์เจีย

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงิน 2 กก. (สิ่งสำคัญคือต้องเลือกขนาดใหญ่แม้ผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน)
• แครอท 0.4 กก.
• กระเทียม 6 กลีบ;
• พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา (ควรเป็นสีแดง);
• ผักชี 70 กรัม, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ (ปกติ);
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาลและน้ำส้มสายชู

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างสีน้ำเงินให้สะอาดเอาก้านออกแล้วผ่าตามแต่ละอัน
2. ใส่มะเขือยาวในน้ำเดือดกับเกลือ ต้มนานถึง 5 นาที
3. หนึ่งชั่วโมงใส่ผักต้มภายใต้การกดขี่
4. เตรียมไส้สำหรับสีน้ำเงิน: ขูดแครอทด้วยที่ขูดพิเศษสำหรับขนมเกาหลี บีบกระเทียม สับผัก ใส่พริกไทยป่น ผสมทุกอย่าง
5. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้กระจายไส้ในส่วนที่เป็นสีน้ำเงิน บรรจุทุกอย่างลงในชามให้แน่น
6. เตรียมน้ำเกลือดังนี้: โยนเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด นำออกจากเตาแล้วเทสีน้ำเงินทันที
7. วางการกดขี่ไว้ด้านบน แช่นานถึง 3 วัน
8. จัดอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดพร้อมกับน้ำเกลือ ม้วนขึ้น

มะเขือยาวทอดสำหรับหน้าหนาวกับซอสพริกไทยและผักเป็นชั้นๆ

ในฤดูหนาวมักมีปัญหาเสมอที่จะซื้อผักสดเพื่อทำอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันแสนอร่อย ด้วยเหตุนี้เอง แม่บ้านหลายคนจึงเก็บสลัดไว้หลากหลาย เพื่อที่ในภายหลังจะสามารถเลี้ยงครอบครัวของตนได้อย่างเต็มที่และน่ารับประทาน ลองมะเขือม่วงทอดสไตล์ตุรกีกับพริกในซอสผักเป็นชั้นๆ แล้วคุณจะเห็นว่าของว่างสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อย หอม ชุ่มฉ่ำและนุ่มลิ้นอย่างไม่น่าเชื่อ ปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณด้วยตัวเลือกนี้ แบ่งปันความลับของคุณกับพวกเขา แล้วจะได้เห็นว่ามะเขือม่วงนี้อร่อยแค่ไหน

รายการของชำ:

• มะเขือยาว 1 กก. (ใหญ่กว่า);
• พริกหวาน 0.2 กก.
• แครอท 0.15 กก.
• หัวหอม 0.15 กก.
• มะเขือเทศ 0.6 กก.
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนชา เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีนเท่านั้น);
• 5 พริกไทย (ต่อขวด);
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นวงแหวนแล้วทาน้ำมันทั้งสองข้างด้วยน้ำมันพืชทอดในกระทะจนได้สีทองเล็กน้อย
2. เตรียมซอสผัก: หัวหอมสับละเอียด แครอทขูดหยาบ ทอด หลังจาก 8 นาที ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที สุดท้ายให้ใส่พริกไทย เกลือ น้ำตาล
3. พริกหวานผ่าครึ่งตามยาว หั่นเป็นเส้น ลวก: ปิดด้วยน้ำเดือดรอประมาณสามนาทีโอนไปยังกระชอน
4. ใช้ไหเริ่มกรอกตามลำดับต่อไปนี้: ส่วนหนึ่งของซอสผัก, มะเขือยาว, พริกไทย, น้ำเงินและเติมผักอีกครั้ง
5. ใส่ขวดที่เติมลงในหม้อขนาดใหญ่ ฆ่าเชื้อด้วยไฟต่ำเป็นเวลา 70 นาที อย่าลืมเติมน้ำขณะเดือด หากคุณไม่พอใจกับกระบวนการฆ่าเชื้อที่ว่างเปล่านี้ ให้ใช้เตาอบ: ใส่ขวดโหลในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เปิดอุณหภูมิประมาณ 180 องศา
6. ปิดฝาเมื่อเสร็จแล้ว

เลโชโฮมเมดกับมะเขือม่วงและพริกหวานในซอสมะเขือเทศ

อย่าลืมเตรียม lecho โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมด้วยพริกหวานสีน้ำเงินและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผัก ปลา และอาหารอื่นๆ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัด สูตรนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงคาเวียร์บวบ หลายคนชอบการบิดนี้ ดังนั้นสูตรนี้จึงเป็นที่นิยมและอร่อยที่สุดสูตรหนึ่ง ซึ่งต้องวางอยู่บนหิ้งในตู้กับข้าวของแม่บ้านที่เคารพตัวเองทุกคน อ่านคำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำสูตรนี้

ส่วนประกอบ:

• สีน้ำเงิน 4 กก. (ขนาดใดก็ได้ ที่สำคัญที่สุด ไม่สุกเกินไป);
• มะเขือเทศ 2 กก.
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• พริกสองสามอัน
• แครอท 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 1.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• กระเทียม 2 หัว;
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 9%;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือปกติ (ไม่เสริมไอโอดีน);
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว

คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน:

1. ตัดมะเขือยาวเป็นก้อน
2. ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดขนาดใหญ่
3. สับกระเทียมอย่างประณีตหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้น
5. ทำไส้เช่น adjika: ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริก
6. ใส่ทุกอย่างลงในกระทะเคลือบ เทน้ำส้มสายชู น้ำมัน ซอสมะเขือเทศ ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. จัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

สูตรวิดีโอ: มะเขือยาวฤดูหนาวที่อร่อยที่สุด

หากสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่ศึกษาข้างต้นไม่เหมาะกับคุณ ให้ดูวิดีโอสูตรด้านล่างที่อธิบายวิธีการปรุงสปาร์กอย่างละเอียด อาหารเรียกน้ำย่อยของแม่ยาย บลูยัดไส้ มะเขือยาว สลัดมะเขือเทศและพริกไทย หรือถาดมะเขือยาวกับอาร์เมเนีย ผัก. คุณจะได้เรียนรู้วิธีการแช่แข็งสีน้ำเงินสำหรับใช้ในอนาคต เพื่อให้คุณพึงพอใจกับของว่างสดใหม่ในฤดูหนาว สูตรทั้งหมดเหล่านี้คุ้มค่าที่จะลองดูและคุ้มค่าที่จะมีขวดโหลในแต่ละตู้กับข้าวของคุณ

สแน็คสปาร์ก

สูตรตำลิ้นแม่ยาย

ยัดไส้สีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาว

สูตรสลัดบลูแสนอร่อยกับมะเขือเทศและพริก

มะเขือม่วงรวมผักอาร์เมเนีย

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว