ด้วยเหตุผลบางอย่าง คนส่วนใหญ่เชื่อมโยงซาโลกับอาหารยูเครน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่เคารพนับถือของชาวยูเครนมาก แต่ที่แปลกก็คือ พวกเขาเริ่มกินมันเป็นครั้งแรกในกรุงโรมโบราณ เมื่อประมาณสามพันปีที่แล้ว ชาวโรมันตัดสินใจเลี้ยงทาสด้วยไขมันหมูที่มีราคาถูกและมีแคลอรีสูง อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปผลิตภัณฑ์นี้ได้ลิ้มรสและเริ่มรับประทานได้ทุกที่ แน่นอนว่าขุนนางผู้ภาคภูมิใจไม่ได้กินเบคอนแบบนั้น แต่ชอบเติมเครื่องเทศราคาแพง จากนี้ไป ผลิตภัณฑ์ได้ประโยชน์และค่อยๆ เปลี่ยนจากอาหารราคาถูกสำหรับทาสเป็นอาหารอันโอชะ
ตอนนี้ไขมันเป็นที่รักไปทั่วโลก และผู้ที่ไม่ได้เป็นเพื่อนกับมันเพราะคิดว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไร้ประโยชน์และไร้รสมักจะไม่รู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง เราจะแบ่งปันสูตรที่ยอดเยี่ยมให้คุณใช้และปรุงน้ำมันหมูต้มในหัวหอมด้วยเครื่องเทศ เนื้อนุ่มละลายในปากที่มีชั้นเนื้อฉ่ำไม่สามารถปล่อยให้คนที่มีรสนิยมดีและความอยากอาหารไม่แยแส

ข้อมูลรสชาติ หลักสูตรที่สองของเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ

• เปลือกหัวหอม - 1-2 กำมือ;
• น้ำมันหมูกับชั้นเนื้อ - 800 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น.;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกแดงร้อน - 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยพริกขี้หนู);
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงน้ำมันหมูต้มในหัวหอมกับกระเทียมและเครื่องเทศ

เทเปลือกหัวหอมลงไปที่ด้านล่างของหม้อ ในการเตรียมเบคอนเช่นนี้ควรใช้กระทะเก่าซึ่งไม่น่าเสียดาย เปลือกหัวหอมมีแนวโน้มที่จะเปื้อนจานสีส้มและหลังจากปรุงอาหารจะใช้เวลานานในการล้าง


ล้างน้ำมันหมู ถ้าจำเป็น ให้ใช้มีดขูดผิวหนังเพื่อกำจัดขนที่เหลืออยู่ วางไว้บนเปลือก


เทน้ำเย็นให้พอท่วมไขมัน ใส่เกลือแล้วตั้งบนเตา


ลดความร้อนหลังจากเดือด ระยะเวลาในการปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมนั้นขึ้นอยู่กับว่าชิ้นของคุณหนาหรือบางแค่ไหน สำหรับไขมันหนาปานกลางจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อปรุงรส นำไขมันที่เสร็จแล้วออกแล้วปล่อยให้เย็น

ปอกกระเทียม ผสมพริกไทยแดงและพริกไทยดำอย่างละช้อนชา หากคุณตัดสินใจที่จะใช้พริกหยวกหวาน คุณก็สามารถเลือกได้มากกว่านั้น


เพิ่มกระเทียมบดกับพริกไทย ผสมทุกอย่างแล้วเกลี่ยส่วนผสมที่ได้กับน้ำมันหมู ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปที่ "สุก" ในตู้เย็น น้ำมันหมูต้มแบบโฮมเมดจะพร้อมในวันถัดไป เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรโฮมเมดนี้และจะย้ายไปอยู่ในกระปุกออมสินการทำอาหารของคุณตลอดไป

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• • ในการปรุงอาหารน้ำมันหมูอย่างถูกต้องไม่ว่าในกรณีใดจะต้องตัดผิวหนังออกเพราะทั้งชิ้นจะคงรูปร่างไว้ แม้ว่าคุณจะทำความสะอาดไม่ดีนัก แต่ก็ควรตัดทิ้งก่อนเสิร์ฟ

• • สำหรับการจัดเก็บ ให้หั่นเบคอนธรรมดาเป็นชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเก็บไว้ได้ 3-4 เดือน

• • ในการต้มไขมันให้อร่อย อย่าใช้ชั้นบนสุดของเปลือกหัวหอมเพราะมันสามารถดูดซับกลิ่นของดินหรือความชื้นซึ่งจะถูกถ่ายโอนไปยังผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

• • ซาโลผสมผสานกับมันฝรั่งต้มหรือทอดได้ดีที่สุด แต่ด้วยขนมปังสีดำและหัวหอมเล็ก ๆ มันจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิกในธรรมชาติ

• ซื้อน้ำมันหมูในตลาดเท่านั้น อย่าลืมใส่ใจกับสี - ไม่ควรมีสีเหลือง สีแดง และสีเทา มีเพียงสีขาวกับโทนสีชมพู

มันเกิดขึ้นที่คุณต้องการน้ำมันหมูมันมืดแล้วในดวงตาของคุณและน้ำมันหมูหมด ... จะใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ในการดอง แต่ตอนนี้คุณต้องการน้ำมันหมู! ตัวเลือกในการซื้อที่ตลาดสดไม่ได้รับการพิจารณาด้วยซ้ำไม่มีน้ำมันหมูโฮมเมดแสนอร่อยที่นั่น และในสถานการณ์เช่นนี้ สูตรสำหรับเบคอนในเปลือกหัวหอมก็ช่วยได้ วิธีการทำอาหารแตกต่างจากวิธีดั้งเดิม แต่ช่วยให้คุณเตรียมน้ำมันหมูที่หอม นุ่ม และอร่อยอย่างไม่สมจริงได้อย่างรวดเร็ว ซาโลเตรียมในเปลือกหัวหอมเนื่องจากพื้นผิวของมันได้สีส้มที่น่าตื่นตาตื่นใจและน่ารับประทานมาก ลองแล้วไม่ผิดหวังแน่นอน!

วัตถุดิบ:

• 700-800 กรัม ไขมันสด
• หมัก:
• น้ำ 1 ลิตร
• หอมหัวใหญ่ 2 กำมือ
• 5 ช้อนโต๊ะ เกลือหินที่มียอดเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• ถั่วลันเตา 6-7 เม็ด
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• ยี่หร่าหนึ่งหยิบมือ
• น้ำสลัดสำหรับน้ำมันหมู:
• กระเทียม 6 กลีบ
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

1. การทำเบคอนเรายังต้องไปตลาดน้ำมันหมูสด เราเลือกน้ำมันหมูกับสตรีคเนื้อ เรายังต้องการหัวหอมหรือเปลือกหัวหอม
2. มาปรุงน้ำดองหัวหอมกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เปลือกหัวหอมในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล บีบใส่กระทะเทน้ำหนึ่งลิตร เราใส่เกลือ, น้ำตาล, lavrushka และเครื่องเทศ

3. ฉันให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าควรปรับปริมาณเกลือขึ้นอยู่กับชนิดของไขมันที่คุณซื้อ ถ้าน้ำมันหมูไม่มีเส้นหรือมีน้อยมาก เราก็ใส่เกลือตามสูตร (น้ำมันหมูถ้าเกินความจำเป็นจะไม่ใส่เกลือ) สถานการณ์จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงหากมีเส้นริ้วเนื้อในไขมันเป็นจำนวนมาก อย่างที่คุณทราบ เนื้อสัตว์สามารถใส่เกลือได้มาก เราจึงลดปริมาณเกลือลง เช่น แทนที่จะใส่ 5 ช้อนโต๊ะ ให้ใส่ 4 ช้อนโต๊ะ
4. เราใส่กระทะที่มีเปลือกหัวหอมและเครื่องเทศบนกองไฟ ในขณะเดียวกันล้างไขมันหั่นเป็นสองชิ้น

5. ใส่ไขมันในน้ำเดือด หากมีแกลบไม่เพียงพอ ก่อนอื่นเราสามารถต้มแกลบเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้มันเดือดเล็กน้อย จากนั้นเราก็ใส่ไขมันลงไปเท่านั้น

6. ปรุงซาโลในหัวหอมประมาณ 15-20 นาที
7. จากนั้นปิดไฟทิ้งไขมันไว้ในหัวหอมหมักเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันเรากดไขมันที่ด้านบนด้วยจานเพื่อให้น้ำซุปหัวหอมปกคลุมอย่างสมบูรณ์
8. หลังจาก 12 ชั่วโมง เราจะเอาไขมันออกจากน้ำดอง น้ำมันหมูควรซับด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่ ผลที่ได้คือชิ้นสีส้มที่สวยงามเช่นนี้

9. ตอนนี้มาเตรียมท็อปปิ้งกัน เราทำความสะอาดกระเทียมและสามด้วยเครื่องขูด ถ้าชอบเผ็ดก็เพิ่มปริมาณกระเทียมได้ ผสมกระเทียมกับส่วนผสมของพริก (ดำ, ขาว, แดง) ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ฉันต้องบอกว่าการเตรียมแป้งเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์และขึ้นอยู่กับความสนใจและแรงบันดาลใจของคุณ แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับการเลือกเครื่องเทศ เป็นการดีกว่าที่จะจำกัดตัวเองให้อยู่ในชุดมาตรฐาน (พริกไทยและกระเทียม) เป็นครั้งแรกในครั้งแรก จากนั้นคุณสามารถทดลอง
10. ถูน้ำมันหมูแต่ละชิ้นที่ปรุงในหัวหอมด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้

11. เราห่อน้ำมันหมูในกระดาษ parchment ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้น้ำมันหมูอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมและเครื่องเทศ แล้วซ่อนในตู้เย็นเพื่อเก็บ

12. เบคอนสุกในเปลือกหอมหั่นบาง ๆ พร้อมเสิร์ฟ อืมอร่อยแฮมต่างประเทศกำลังพักผ่อน)))

ซาโลในเปลือกหัวหอมเป็นอาหารรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมที่ครัวเรือนของคุณจะหลงรักหลังจากชิมครั้งแรก ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยกระจายอาหารของคุณ สามารถใช้ได้ทั้งกับขนมปังและกับผัก สมุนไพร สลัด ซีเรียล รวมกับซอสเปรี้ยว ครีม หรือรสเผ็ด ทอด และใส่ไข่คน

ดูเหมือนเบคอนรมควัน แต่จริงๆ แล้วเป็นหมูต้มทำเองซึ่งมีประโยชน์มากกว่าที่ซื้อมาหลายเท่า

ซาโลในแกลบหัวหอมเป็นตัวเลือกที่ผิดปกติ: ต้มและเค็มในเวลาเดียวกันในขณะที่รสชาติครีมและละเอียดอ่อน ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานอร่อย

1. ซาโลจะอร่อยขึ้นหากคุณปรุงจากหมูสดหรือน้ำมันหมูแช่แข็งโดยเฉพาะ หากสดในช่องแช่แข็ง เลือกชิ้นสีขาวที่ไม่มีสีเหลือง
2. เชฟแนะนำให้ซื้ออันเดอร์คัทสำหรับอาหารจานนี้ - น้ำมันหมูที่มีเนื้อบางเป็นชั้น
3. ต้องทิ้งชั้นบนสุดของเปลือกหัวหอมและกำจัดส่วนที่เน่าเสีย
4. หลักการง่ายๆ ในการใช้เกลือคือ หักโหมดีกว่าลดน้อยลง ไขมันส่วนเกินจะไม่ "รับ" และด้วยปริมาณเล็กน้อยผลิตภัณฑ์จะมีรสเค็มเล็กน้อย
5. อย่าตัดผิวหนังออกจากไขมัน มิฉะนั้น ชิ้นจะเดือดเกินไประหว่างการปรุงอาหาร
6. โปรดทราบว่ากระทะหลังจากปรุงอาหารอาจมีคราบไขมัน ห้ามใช้ภาชนะเคลือบ

สูตรที่อร่อยที่สุด

ในบทความนี้ เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ประณีตที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารจานธรรมดานี้ในแวบแรก เลือกตัวเลือกวิธีการปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมตามชอบ หรือลองอะไรใหม่ๆ ทุกสัปดาห์แล้วเซอร์ไพรส์บ้านของคุณด้วยรสชาติที่น่าสนใจ

น้ำมันหมูต้มในหัวหอม

คุณจะต้องการ:

• เปลือกหัวหอม;
• ลาฟรุสก้า;
• ซาโล;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• กระเทียม;
• ฮอปส์-ซูเนลี

ไขมันหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง (ควรเลือกส่วนหน้าอกซึ่งมีเส้นเนื้อ) หั่นเป็น 2-3 ส่วนใส่ในน้ำเกลือเดือดของเปลือกหัวหอม (สำหรับน้ำ 1 ลิตรใช้ เกลือครึ่งแก้ว ใบกระวาน 3 ใบ พริกไทย 15 เม็ด และหอมหัวใหญ่ 1-2 กำมือ)

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม? ต้มไขมันประมาณ 7-9 นาที น้ำควรปิดฝาไว้ตอนทำอาหาร ปล่อยให้ยืนอยู่ในน้ำเกลือในที่เย็น หลังจากวันหมดอายุ ให้เอาไขมันออก ซับเบา ๆ ด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู

จากนั้นขูดน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งกับข้าวต้มจากกระเทียมขูด รักอาหารรสเผ็ด? ใช้จอร์เจียน adjika แห้ง จากนั้นห่อด้วยกระดาษ parchment แช่ตู้เย็นไว้ 2 วัน แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซเพื่อให้เก็บและหั่นได้ดีกว่า

เมื่อเลือกสูตรนี้ควรคำนึงว่าไขมันจะแข็งขึ้น ยืดหยุ่นขึ้น ต้องรอนานกว่าจะสุกกว่าตอนทำอาหาร

คุณต้องใช้น้ำประมาณ 1.5 ลิตร, เปลือกหัวหอม 15 กรัม, เกลือหนึ่งแก้ว, กระเทียม 5 กลีบ, ใบกระวาน 5 ใบ, ออลสไปซ์ 5 เม็ด, หยิก, ส่วนผสมของพริกไทยดำและพริกไทยป่นสำหรับไขมัน 800 กรัม ด้วยชั้นของเนื้อ

เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือหนึ่งแก้ว ปล่อยให้สารละลายเดือด ล้างแกลบจาก 7 หัวหอมใส่ในน้ำเดือดเค็มแล้วต้มประมาณ 5 นาที

ใส่น้ำมันหมูที่แช่แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ในขวดขนาดสามลิตรเทลงในสารละลายที่เย็นแล้วเทผักชีฝรั่งและกระเทียมลงไป บดส่วนผสมพริกไทยบดถั่วออลสไปซ์ด้วยมีดผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปที่ขวด

ใส่ภาชนะที่มีน้ำมันหมูในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน จากนั้นนำออกจากน้ำเกลือและใส่ในช่องแช่แข็ง เมื่อมันแข็งตัวดีคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

น้ำมันหมูเค็ม Hot

คุณจะต้องการ:

• ลิตรของน้ำ
• ไขมัน 1 กิโลกรัมพร้อมชั้นเนื้อ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำ;
• เปลือกหัวหอม 2 กำมือ;
• กระเทียม 8 กลีบ;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งแก้ว

เทน้ำลงในหม้อทรงสูงแคบ ใส่น้ำตาลและเกลือ ใบกระวานและแกลบหอมใหญ่ แล้วต้ม ล้างไขมัน ผึ่งให้แห้ง แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ต้ม 20 นาที ยกลงจากเตา เก็บในน้ำเกลือ 8 ชั่วโมง เช็ดให้แห้งหลังจากนำออกจากหม้อ

สับกระเทียมอย่างประณีตและผสมกับพริกไทยดำ ม้วนน้ำมันหมูในส่วนผสมเกลือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในช่องแช่แข็งค้างคืน อร่อย!

คุณจะต้องใช้กระเทียม 2 หัว พริกไทยดำป่น 3 ช้อนโต๊ะต่อไขมัน 1 กก.

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับน้ำเกลือ: เปลือกหัวหอม 2 กำมือ, ลูกพรุน 5 ลูก, ใบกระวาน 2 ใบ, เกลือหนึ่งแก้ว, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม? เทส่วนผสมน้ำเกลือลงในกระทะเทน้ำเดือดหนึ่งลิตร ตัดน้ำมันหมูสดที่ล้างแล้วออกเป็น 2 ส่วน ใส่ในน้ำเกลือต้มเป็นเวลา 25 นาที พอเดือดก็ตั้งไฟปานกลาง แช่เย็นค้างคืนในน้ำดอง บดกระเทียมด้วยพริกไทยดำ นำไขมันออกจากน้ำดอง แห้ง ถูด้วยส่วนผสมของกระเทียม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

หลังจากนั้นคุณสามารถใช้มันหรือเริ่มกระบวนการสูบบุหรี่ได้ รูปภาพที่นำเสนอในบทความแสดงขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

ซาโลหมักในหนังหัวหอม

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีกลิ่นหอมรสชาติและสีสันที่เข้มข้น คุณสามารถปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมทั้งในกระทะและในหม้อหุงช้า

คุณจะต้องการ:

• ไขมัน 1.5 กิโลกรัม
• แกลบจาก 10 หัวหอม;
• เกลือเกือบเต็มแก้ว
• กระเทียม 8 กลีบ;
• พริกไทยดำและพริกไทยดำ 15 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ.

ล้างเปลือกหัวหอมแล้วเทน้ำเดือด 1.5 ลิตรลงไป เกลือพริกไทยเพิ่มผักชีฝรั่งและปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณต้องใส่ไขมันลงในยาต้มต้มอีกครึ่งชั่วโมง ทำให้กระทะเย็นด้วยเบคอนในน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หลังจากวันผ่านไปให้สับกระเทียมพริกไทยป่นใส่เกลือ นำไขมันออกถูด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมแล้วห่อด้วยฟิล์มในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

หลังจากการดอง คุณสามารถขูดเบคอนด้วยพริกหยวกหรือขมิ้น

เพิ่มปริมาณน้ำ (สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับปริมาณไขมัน) ใส่เครื่องเทศมากขึ้น น้ำดองควรครอบคลุมผลิตภัณฑ์

อย่าโยนก้อนน้ำแข็งลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ให้เย็น มิฉะนั้นน้ำดองจะไม่อิ่มตัวมากนักน้ำมันหมูจะไม่เค็มและจะไม่มีกลิ่นหอมและเผ็ด

คุณสามารถเทน้ำตาลลงในน้ำดอง ใส่น้ำส้มสายชู รากขิง และแม้กระทั่งซีอิ๊ว

วิธีทำน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมในรูปแบบใหม่?

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีไขมันหนึ่งกิโลกรัมพร้อมชั้น

คุณต้องการน้ำเกลือ ใช้น้ำ 1 ลิตร เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 5 กลีบ ถั่วออลสไปซ์ 2 เม็ด พริกไทยดำ 20-25 เม็ด ใบกระวาน 3 ใบ เปลือกหัวหอม 3 กำมือ

ในการถูไขมัน คุณต้องใช้กระเทียมอีก 7 กลีบ เครื่องเทศ 25 กรัมตามชอบ

ล้างน้ำมันหมูในน้ำไหล หั่นเป็น 2 ส่วน ซับด้วยผ้าเช็ดปาก ในน้ำเดือดใส่ส่วนผสมของพริกไทยสองชนิด, ผักชีฝรั่ง, น้ำตาล, เกลือ, นำไปต้ม ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ส่งไปที่น้ำเกลือ

ล้างเปลือกหัวหอมในน้ำเย็นปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายใส่ในน้ำเดือด

หลังจากเดือดใส่น้ำมันหมูเพื่อให้น้ำเกลือปิดสนิทนำไปต้มต้มต่ออีก 20 นาที ปิดฝากระทะก่อนด้วยจานแล้วปิดฝาแล้วนำออกจากเตาแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ผ่านไป ให้เอาไขมันออก แกะเปลือกออก นำไปใส่กระชอนเป็นเวลา 20 นาที เพื่อให้น้ำเกลือสะเด็ดน้ำ เมื่อไขมันแห้ง ให้ถูด้วยเครื่องเทศทุกด้าน (เช่น "ส่วนผสมของอาร์เมเนีย" - จากกระเทียม, หัวหอม, ปาปริก้า, เผ็ด, ขมิ้น, พริกไทยดำ, ออริกาโน, ผักชี, เมล็ดผักชีฝรั่ง, อบเชย, มาจอแรม)

แต่ละชิ้นควรห่อด้วยฟิล์มยึด ฟอยล์หรือกระดาษ parchment และใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ไขมันที่ปรุงในเปลือกหัวหอมถูกตัดอย่างสมบูรณ์เครื่องเทศเน้นรสชาติอย่างน่าทึ่ง

ผลิตภัณฑ์นี้หลงใหลในกลิ่น ความคมชัดของรสชาติ และกลิ่นของเครื่องเทศ!

1. แม้ว่ากระเทียมจะกล่าวถึงทุกที่ในสูตร แต่ให้มองหาโรแคมโบล (ชื่ออื่นๆ ได้แก่ หัวหอมอียิปต์ กระเทียมสเปน หัวหอมหวี) ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน คุณธรรมของหัวหอมและกระเทียม
2. ยิ่งเปลือกหัวหอมสว่าง เงาของไขมันก็จะยิ่งสวยงาม
3. เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์สีจากแกลบ ให้วางหัวบีทลงในกระทะด้วย ควรปรุงด้วยความร้อนขั้นต่ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. หากคุณกินน้ำมันหมูในหนึ่งสัปดาห์ ให้เก็บไว้ในตู้เย็น และถ้าคุณไม่วางแผนที่จะกินมันอย่างรวดเร็ว ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
5. คุณไม่ควรย่อยไขมัน (7-10 นาทีก็เพียงพอแล้วหากมีชั้นของเนื้อให้นานกว่านั้นอีก 7 นาที) มิฉะนั้นจะสูญเสียรสชาติกลายเป็นหลวม ปล่อยให้เย็นในน้ำเพื่อให้ได้สภาพที่ต้องการ
6. ก่อนใส่น้ำมันหมู ควรดึงแกลบออกแล้วบีบออก ไม่เช่นนั้นผลึกเกลือจะเกาะติดมัน และน้ำมันหมูจะติดกับแกลบ
7. ควรเก็บไขมันไว้ในช่องแช่แข็ง ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้บันทึกและตัดได้ง่ายขึ้น อายุการเก็บรักษาของน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมคือ 3.5 เดือน
8. หากคุณไม่ชอบกลิ่นหอมของกระเทียมแช่แข็ง คุณสามารถทาเนยที่ชิ้นก่อนหั่น แล้วนำออกเพื่อจัดเก็บโดยไม่ต้องถูกระเทียม

บทสรุป

น้ำมันหมูต้มในเปลือกหัวหอมออกมานุ่มมาก นุ่ม มีรสชาติเข้มข้นไม่เหมือนรมควัน

ปรุงตามสูตรของเราและสร้างความสุขให้คนที่คุณรัก!

แม่ลูกสอง. ฉันทำงานบ้านมานานกว่า 7 ปี - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันพยายามใช้วิธีต่างๆ เทคนิคต่างๆ ที่สามารถทำให้ชีวิตเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น รวยขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.

• ซาโลกับเนื้อ (หน้าอก, อันเดอร์คัต) - 0.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ,
• แกลบจากหัวหอมใหญ่ 4-5 หัว
• กระเทียม - 1 หัว,
• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• ผักชี - 10 ถั่ว
• พริกขี้หนู - 2 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ใส่เครื่องเทศในกระทะ: เปลือกหัวหอม, ผักชี, พริกไทย, เกลือ, หัวหอมใหญ่, ใบกระวาน หากคุณมีหัวหอมแดง เยี่ยมมาก! เพิ่มแกลบเล็กน้อย - สีของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

เทเนื้อหาของหม้อด้วยน้ำเย็น ส่งไฟปานกลาง. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศมีสีและกลิ่นออกมา

ก่อนการอบชุบจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก ขูดเปลือกด้วยมีดอย่างระมัดระวังแล้วล้างออกใต้น้ำไหล หากชิ้นยาวและไม่พอดีกับกระทะ คุณสามารถผ่าครึ่งได้ ส่งไขมันไปที่น้ำซุปเดือดปิดฝา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40 - 50 นาที หากไขมันมีชั้นเนื้อ หากไม่มีชั้นไขมัน 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว จากนั้นนำกระทะออกจากเตา ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำเกลือจนเย็นสนิท และดียิ่งขึ้นถ้าเวลาเอื้ออำนวยให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน - วิธีนี้จะทำให้ชิ้นส่วนเค็มดีขึ้น

ถูน้ำมันหมูที่ต้มเย็นทุกด้านอย่างทั่วถึงด้วยกระเทียมผ่านพริกขี้หนูบดและบด และตอนนี้ก็ปิดท้ายด้วย - ห่อไขมันด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์ม แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 - 12 ชั่วโมง

หั่นเบคอนแช่แข็งบางๆ เสิร์ฟกับขนมปังดำ

วิธีการปรุงเบคอนแสนอร่อยในเปลือกหัวหอมบอก Ksenia สูตรและรูปถ่ายของผู้แต่ง

หลังจากขบวนอีสเตอร์ของเค้กและขนมอบอีสเตอร์ มีบางอย่างดึงฉันไปสู่สูตรสำหรับหลักสูตรที่สองและของว่างง่ายๆ ฉันต้องการเนื้อเป็นพิเศษ ... นั่นคือเหตุผลที่วันนี้ฉันขอเสนอสูตรใหม่จากซีรีส์นี้ - เราจะปรุงเนื้อหน้าอกที่นุ่มที่สุดในเปลือกหัวหอม ภายนอกดูเหมือนรมควัน ทั้งๆ ที่จริงๆ แล้วเป็นหมูต้มที่หอมและนุ่มมากมีไขมันเป็นชั้นๆ

Brisket ในเปลือกหัวหอมนั้นดีแม้ในขณะที่อุ่น แต่ควรปล่อยให้นอนลงในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง - กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่น่าอัศจรรย์ หน้าอกดังกล่าวสามารถใช้เป็นส่วนประกอบของแซนวิชโฮมเมดหรือนำติดตัวไปกับคุณตามธรรมชาติ มันถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน แต่ฉันสงสัยมากว่าคุณจะไม่กินมันภายในสองสามวัน

ในทำนองเดียวกัน นั่นคือ การใช้เปลือกหัวหอมเป็นสีย้อมธรรมชาติ คุณสามารถปรุงไม่เพียงแต่หมูสามชั้นเท่านั้น มีเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องเข้าใจว่าเนื้อสำเร็จรูปจะไม่มีรสชาติและกลิ่นของเนื้อรมควัน - แกลบให้สีเท่านั้น แน่นอนคุณสามารถเพิ่มควันเหลวได้ แต่ฉันไม่เคยชอบสิ่งเหล่านี้และฉันไม่แนะนำให้คุณ

เมื่อวานฉันเพิ่งทำสนับมือในเปลือกหัวหอมตามสูตรเดียวกันและวันนี้เรามีเนื้อที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนวิชบนโต๊ะ อร่อยมากกับผักสด สมุนไพร ซอส หรือขนมปังกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ก่อนอื่นคุณต้องล้างเปลือกหัวหอมให้สะอาดในน้ำเย็นเพื่อกำจัดทราย แกลบ 5 กรัมเป็นชั้นกำมือหนึ่งหรือชั้นนอกที่ดีจากหัวหอมใหญ่ประมาณ 5-6 ต้น

คุณสามารถปรุงหมูสามชั้นได้เองบนเตาในกระทะขนาดใหญ่และในหม้อหุงช้า (เวอร์ชันของฉัน) ระหว่างทางฉันจะเขียนว่าอะไรและอย่างไร ไม่สำคัญหรอกว่าคุณจะปรุงเนื้อด้วยอะไร - จำไว้ว่าเปลือกหัวหอมจะเปื้อนกระทะของคุณจากด้านในอย่างแรง ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้สีเข้ม เราใส่เปลือกหัวหอมที่สะอาดเทน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้ม บนเตา รอจนกว่าของในจานจะเดือด ฉันเทน้ำเดือดลงในชาม multicooker ทันทีเพื่อไม่ให้เสียเวลาและไฟฟ้าในการทำความร้อน

เมื่อน้ำที่มีแกลบเดือด ใส่ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์ลงในจาน เราเติมเกลือด้วย 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรไม่มาก ไม่ต้องห่วง เราต้องได้น้ำเกลือที่แรงพอที่เนื้อหน้าอกจะต้มแล้วใส่เกลือ ไขมันส่วนเกินกับเนื้อสัตว์จะไม่ถูกถ่าย

ตอนนี้ใส่ซี่โครงลงในกระทะ สิ่งสำคัญคือต้องแช่น้ำเกลือให้ทั่วชิ้นส่วน ดังนั้นหากคุณไม่มีน้ำเพียงพอ ให้เติมน้ำเพิ่ม จริงสำหรับเนื้อหน้าอก 600 กรัมน้ำ 1 ลิตรน่าจะเพียงพอ บนเตาอีกครั้งนำเนื้อหาของกระทะไปต้มให้ไฟเล็ก ๆ และปรุงอาหารทุกอย่างภายใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเริ่มเดือด 20 นาทีเราจะโยนกระเทียม 3 กลีบใหญ่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ไปที่เนื้อ ในหม้อหุงช้า เราปรุงทุกอย่างภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 30 นาทีในโหมดสตูว์ (อย่าลืมกระเทียม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรม)

หลังจากครึ่งชั่วโมง เนื้อหน้าอกจะพร้อม กลิ่นหอมทั่วทั้งห้องครัว (ฉันจะพูดแม้กระทั่งทั่วทั้งอพาร์ตเมนต์) สุดจะพรรณนา ...

และตอนนี้เราห่อหมูสามชั้นต้มด้วยเปลือกหัวหอมเพื่อให้พื้นผิวของเนื้อกับน้ำมันหมูถูกทาสีอย่างสม่ำเสมอ ปล่อยให้เย็นสนิท

เมื่อเนื้อซี่โครงในน้ำเกลือเย็นสนิทแล้ว ต้องใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ฉันย้ายเนื้อพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในภาชนะที่เล็กกว่า เพื่อไม่ให้ใช้พื้นที่ในตู้เย็นมากเกินไป เธอปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมของเนื้อต้มกับกระเทียมแช่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือ