สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงเนื้อวัวทั้งชิ้นในเตาอบด้วยเบคอน มะนาวหรือซีอิ๊ว

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

18 กรัม

15 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

212 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อในเตาอบ

คุณต้องการเสิร์ฟบางสิ่งที่พิเศษบนโต๊ะเทศกาลเสมอ พยายามทำให้แขกและสมาชิกในครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยเนื้อแสนอร่อยที่อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นชิ้น เนื้อดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่สวยงามหรือเพียงแค่หั่นและใส่แซนวิช มันกลายเป็นอาหารและมีสุขภาพดีมากเพราะเนื้อวัวมีสังกะสีเหล็กและวิตามินมากมาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 800 กรัม;
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• เกลือ เครื่องเทศ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อวัวทั้งชิ้นในเตาอบ

คุณจะต้องใช้เนื้อไม่ติดมันเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ ใบไหล่หรือเนื้อซี่โครงดีมาก เนื้อสูญเสียน้ำหนักบางส่วนในระหว่างการอบ ดังนั้นควรเลือกชิ้นที่ใหญ่และเรียบร้อย ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง เอาฟิล์มและเส้นเอ็นออก คุณสามารถปรุงเนื้อบนกระดูกได้ แต่ควรหั่นเป็นชิ้นดีกว่า

ผสมเกลือและเครื่องเทศถูเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้ เนื้อเข้ากันได้ดีกับผักชี ลูกจันทน์เทศ ปาปริก้า โรสแมรี่ และโหระพา หากคุณไม่สามารถตัดสินใจเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสม คุณสามารถใช้ส่วนผสมสมุนไพรแห้งสำเร็จรูปได้

หล่อลื่นชิ้นเนื้อด้วยน้ำมันพืช ด้วยเหตุนี้มันจะอบอย่างสม่ำเสมอและจะดีกว่าด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ปล่อยให้เนื้ออุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงปล่อยให้หมัก

ม้วนฟอยล์เป็น 2-3 ชั้น จากนั้นห่อเนื้ออย่างระมัดระวัง ห่อทุกด้านติดขอบ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงปล่อยให้อบที่ 180 °

ก่อนที่คุณจะอบเนื้อชิ้นหนึ่งในเตาอบ คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ไม่ควรสดเกินไปจับคู่ ให้เวลาเนื้อสุกเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้เส้นใยจะนิ่มลงหลังจากการอบเนื้อจะนุ่มและละลายในปากอย่างไม่น่าเชื่อ

เนื้อคุณภาพดีควรเป็นสีแดงเข้มหรือสีชมพู เงาของมันจะสม่ำเสมออิ่มตัว ไขมันควรเป็นครีม แต่ไม่เหลือง ถ้าคุณชอบสีของเนื้อ ให้ลองใช้นิ้วกดลงไป ภาวะซึมเศร้าที่เกิดขึ้นควรหายไปทันที

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับเนื้อในเตาอบในกระดาษฟอยล์

ในสูตรนี้เนื้อหมักเพียงครึ่งชั่วโมงคุณต้องดำเนินการขั้นต่ำ อย่าลืมห่อฟอยล์อย่างระมัดระวังและระมัดระวัง ขั้นแรกให้พับครึ่งแล้วพับครึ่งเนื้อ คลุมด้วยแผ่นที่สองห่อถุงทุกด้าน ตะเข็บจะต้องปิดผนึก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• มัสตาร์ด - 50 กรัม
• มายองเนส - 20 กรัม
• เกลือพริกไทย

วิธีการปรุงเนื้ออย่างรวดเร็วในชิ้นในเตาอบในกระดาษฟอยล์

เตรียมเนื้อสำหรับการอบ: ล้างออก ตัดส่วนเกินออก วางชิ้นบนผ้าขนหนูกระดาษ

ผสมมายองเนสกับมัสตาร์ด เพื่อให้น้ำดองเป็นเนื้อเดียวกันควรใช้มัสตาร์ดรัสเซียหรือมัสตาร์ดแห้งแทนเมล็ดพืช เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมนี้

ถูเนื้อด้วยมัสตาร์ดหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบแบบขนานที่ 220 °

ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ° ทิ้งเนื้อไว้อีกชั่วโมงครึ่ง คุณสามารถคลี่ฟอยล์ออกได้ไม่นานก่อนที่ตัวจับเวลาจะสิ้นสุด

หากคุณปรุงเนื้อวัวด้วยกระดูก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันยื่นออกมา มิฉะนั้น ความรัดกุมของกระเป๋าอาจลดลงได้ น้ำผลไม้จะไหลออกมาเนื้อจะแข็งและไม่มีรส

ตัวเลือกที่ 3: ก้อนเนื้อกับเบคอนในเตาอบ

บางครั้งเนื้อวัวปรุงพร้อมกับไขมันส่วนเกิน แต่ไม่ใช่ว่าเชฟทุกคนจะเห็นด้วยกับสูตรดังกล่าว เป็นการดีกว่าที่จะฟังผู้เชี่ยวชาญของอาหารอังกฤษและอบเนื้อด้วยเบคอนหอม ผักทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมของเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อ - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 80 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 130 มล.;
• แครอท;
• เบคอน - 100 กรัม
• สองหัวหอม;
• มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง - 10 กรัมต่อชิ้น
• ใบกระวานพริกไทย

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อถูด้วยเกลือและเครื่องเทศทาด้วยมัสตาร์ด แช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ปอกหัวหอมและแครอทเอาเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใส่ผักสับลงในจานอบเกลือ วางพริกไทยเล็กน้อยและใบกระวานไว้ด้านบน

ตัดเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ ห่อเนื้อทุกด้านจากนั้นวางเนื้อบนหมอนผัก

อุ่นไวน์แล้วเทน้ำผึ้งลงไป คนให้เข้ากันดีให้ละลาย เทซอสลงบนเนื้อ

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปิดฝากระป๋องเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

คุณสามารถกำหนดความพร้อมของจานได้โดยดูที่กระดาษฟอยล์ ขอบของมันจะเริ่มมืดลงเล็กน้อยเมื่อน้ำที่ปล่อยออกมาไหม้ หากคุณคลี่กระดาษฟอยล์ออกและแทงเนื้อด้วยมีด ของเหลวใสจะไหลออกมา น้ำสีชมพูบ่งบอกถึงเนื้อย่างในระดับต่ำ

ตัวเลือกที่ 4: เนื้อทั้งตัวในเตาอบพร้อมซีอิ๊ว

สามารถใช้ซอสถั่วเหลืองแทนเกลือได้อย่างปลอดภัย ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้จานมีประโยชน์และอร่อยยิ่งขึ้น เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในน้ำดองเพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (เนื้อซี่โครง) - 1.5 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล.;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ซีร่า เมล็ดผักชี พริกแดงร้อน

ทำอาหารอย่างไร

ปอกกระเทียม. สับกานพลูแต่ละกลีบอย่างประณีตหรือบีบผ่านการกด คุณยังสามารถขูดกระเทียมหรือทุบเบาๆ ด้วยค้อนในครัว หากคุณใช้วิธีหลัง คุณต้องปิดฝาชิ้นด้วยฟิล์มยึดก่อน

รวมซอสเอเชีย เมล็ดผักชี และยี่หร่าในชามเคลือบฟัน ใส่กระเทียมสับลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใส่เนื้อสดในน้ำดองตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ราดด้วยซอสทุกด้าน ปิดฝาจานให้แน่นส่งไปที่เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง ทางที่ดีควรหมักเนื้อไว้ค้างคืน

ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ ห่อให้แน่น แต่ทำรูเล็ก ๆ สองรูที่ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา เปิดเตาอบที่ 220 องศา

อบเนื้อที่ 220 °ไม่เกินสิบนาที หลังจากนั้นคุณต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ° ปรุงเนื้ออีกสองชั่วโมง อย่าลืมทำให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่อร่อยบนเนื้อ อย่าลืมคลี่ฟอยล์ออก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถเทน้ำผลไม้ที่ออกมาจากกระบวนการอบลงบนเนื้อได้

ตัวเลือกที่ 5: เนื้อมะนาวอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์

อาหารทุกจานจะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าถ้าคุณเติมส้มลงไปเล็กน้อย ลองหมักเนื้อในน้ำมะนาวดู สูตรนี้ใช้เครื่องเทศในปริมาณขั้นต่ำ เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำดองนี้สามารถใช้สำหรับทำอาหารปลาได้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
• 2 มะนาว;
• เนื้อ - 1 กก.
• เกลือพริกไทยร้อน

สูตรทีละขั้นตอน

บีบน้ำออกจากมะนาวหนึ่งลูก ผสมให้เข้ากันกับน้ำมันมะกอกปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ตัดฟิล์มออกจากเนื้อ ล้างและทำให้แห้ง ถูด้วยน้ำมะนาวดอง ปิดฝาจานหรือฟิล์มติดแล้วส่งไปยังที่เย็นสองสามชั่วโมง

เทน้ำเดือดลงบนมะนาวลูกที่สอง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อย่างระมัดระวัง ตัดแต่ละส่วนออกเป็นสี่ส่วน

เมื่อหมักเนื้อแล้ว ให้นำออกจากตู้เย็นแล้ววางลงบนกระดาษฟอยล์ หั่นเนื้อสองสามชิ้น จากนั้นใส่มะนาวหนึ่งในสี่ส่วนในแต่ละส่วน ในขณะที่คุณทำเช่นนี้ เตาอบควรอุ่นถึง 200 องศา

ห่อชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

มีคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับวิธีการอบเนื้อชิ้นหนึ่งในเตาอบ คุณสามารถเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ด้วยน้ำดองดั้งเดิม ปรุงด้วยผลไม้แห้งหรือผัก หากคุณหมักเนื้อในไวน์ ซอสมะเขือเทศ หรือครีมเปรี้ยว มันจะนุ่มกว่ามาก แต่พยายามหลีกเลี่ยงน้ำส้มสายชูเมื่อปรุงเนื้อสัตว์ มิฉะนั้น จานจะสูญเสียรสชาติไปบ้าง

14.09.2018

คุณต้องการให้จานซิกเนเจอร์ของคุณเป็นเนื้ออบในเตาอบหรือไม่? สูตรสำหรับการเตรียมไม่ซับซ้อนนัก สิ่งสำคัญคือการใช้น้ำดองที่เหมาะสมและรู้ว่าต้องปรุงอาหารอันโอชะมากแค่ไหน ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว แต่ยังรวมถึงคำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการทำอาหารทั้งหมด

การเตรียมอาหารจานนี้เริ่มต้นด้วยการซื้อเนื้อสัตว์ ใช้เนื้อปลาที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 700 กรัมถึง 1200 กรัม หากชิ้นเล็กเกินไป หลังจากการอบแล้ว มันอาจจะแห้ง และถ้ามัน "ดึง" 1300 กรัมขึ้นไป ก็ไม่น่าจะใส่ลงในเตาอบมาตรฐานได้ นี่คือวิธีการเตรียมเนื้อวัวรสเผ็ดและรสชาติที่อบในเตาอบ สูตรนี้ถือว่าการทอดเนื้อก่อน ดังนั้นจากเครื่องครัวคุณจะต้องมีกระทะ นอกเหนือจากมีด เขียง ชามและช้อน

วัตถุดิบ:

• แฮมเนื้อ - 1 กก.
• มัสตาร์ด - 6 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• มะรุม - 6 ตาราง ช้อน;
• โหระพา - 1 ตาราง ช้อน;
• เกลือ;
• ผักใบเขียว - พวง;
• พริกไทยป่น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.

ในหมายเหตุ! อย่าเจาะเนื้อ พลิกกลับอย่างระมัดระวังในขณะที่ย่าง ควรทอดข้างนอกเท่านั้น แต่อย่าปล่อยให้น้ำไหลออกมา .

การตระเตรียม:

ในหมายเหตุ! สำหรับเนื้อวัว ให้ปฏิบัติตามกฎนี้: อบชิ้นกิโลกรัมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ชิ้นหนึ่งและครึ่งกิโลกรัม - สามสิบชั่วโมง

ทุกคนจะประสบความสำเร็จ! เนื้อในกระดาษฟอยล์

เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่านี่เป็นเนื้อสัตว์ที่ร้ายกาจและสามารถปรุงได้โดยผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น จริงๆ แล้ว มีวิธีการที่ช่วยให้แม้แต่ผู้เริ่มต้นอบเนื้อชิ้นหนึ่งอย่างเอร็ดอร่อยในเตาอบ นี่คือสูตรสำหรับทำอาหารในกระดาษฟอยล์ ลองมัน! หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด คุณก็จะได้เมนูที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ (ท้ายที่สุด เนื้อวัวก็อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก)!

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 1 กก. 300 กรัม
• ผักชี - 1 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ซีร่า - 1 ช้อนชา;
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา ช้อน.

การตระเตรียม:

หากคุณกลัวที่จะทำเนื้อสัตว์เช่นนี้เพราะคุณไม่แน่ใจว่าเนื้อจะนุ่มและอ่อนนุ่มสูตรต่อไปนี้จะช่วยขจัดข้อสงสัยทั้งหมดของคุณ เนื้อในซอสฮันนี่มัสตาร์ดไม่เคยแห้งและเหนียว เนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นน้ำผึ้งหอมหวาน มัสตาร์ดเผ็ด และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโอกาส

วัตถุดิบ:

• เนื้อไม่มีกระดูก - 1.2 กก.
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา ช้อน;
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนชา ช้อน;
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ - 2 ช้อนชา ช้อน;
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/4 ถ้วย;
• พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา ช้อน

การตระเตรียม:

คำแนะนำ! เพื่อตรวจสอบความพร้อมของเนื้อ ให้แทงด้วยมีดที่ความลึกตรงกลางของชิ้น หากน้ำแดงปรากฏขึ้นพร้อมกัน ให้เก็บไว้ในเตาอบอีกสักครู่ ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้จนกว่าน้ำผลไม้จะใส

สวัสดีเพื่อนรัก! วันนี้เราจะเตรียมอาหารอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวกับคุณ วันนี้เรามีเนื้อวัวในฟอยล์ที่อบในเตาอบสำหรับมื้อกลางวัน การหมักจานนี้อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก นี่คือสิ่งที่เรากำลังจะทำ คุณจะพบว่าแม้แต่เนื้อที่แข็งมากก็จะชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ปีใหม่กำลังใกล้เข้ามาและด้วยงานฉลอง เราได้ตัดสินใจไปแล้ว เข้าใจแล้ว ผู้ที่กลัวไขมันของห่านปรุงอาหารอย่างอ่อนโยน ทีนี้ลองนึกถึงอาหารจานเนื้ออื่นๆ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบเนื้อวัว และถ้าปรุงสุกดีแล้วการรักษาดังกล่าวก็จะถูกกวาดออกจากโต๊ะทันที

คุณสามารถอบเนื้อในชิ้นเดียวหรือบางส่วน ในความคิดของฉัน เนื้อหน้าอกที่อบบนกระดูกดูน่ารับประทานมาก เป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมเนื้อย่างในกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่ง ในรูปแบบใด ๆ การรักษานี้ควรค่าแก่การเสิร์ฟแก่แขกผู้มีเกียรติมากที่สุด

มีกฎสำคัญข้อหนึ่งในการผลิตเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

ควรวางเนื้อสัตว์ไว้ในเตาอบที่อุ่นถึงอุณหภูมิที่ต้องการเท่านั้น

ทำเช่นนี้เพื่อให้ชั้นบนสุดตั้งค่าได้อย่างรวดเร็ว จากนั้นน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการทอดเนื้อจะไม่ไหลออกมา ในบทความนี้ มีสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับคุณ

ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หากคุณกำลังติดตามน้ำหนักของคุณ พยายามเลือกเนื้อที่มีไขมันน้อย และแน่นอน เลือกอาหารสดที่ยังไม่ได้แช่แข็ง

เนื้อในกระดาษฟอยล์ - สูตรสำหรับเนื้อฉ่ำและนุ่มในเตาอบ

ตัวเลือกนี้เรียบง่ายไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น ฉันทำอาหารมาหลายครั้งแล้ว และครอบครัวก็กินจานนี้อย่างท่วมท้นอยู่เสมอ จะใช้เวลาสองสามนาทีในการตัดและหมักเนื้อ จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองสามนาทีแล้วส่งไปที่เตาอบ และผลลัพธ์ที่ได้จะกลายเป็นอาหารโปรดของคุณตลอดไป แม้ว่าก่อนหน้านั้นคุณจะไม่ใช่คนรักเนื้อก็ตาม

เราจะอบในกระดาษฟอยล์และรักษาประโยชน์ทั้งหมดของเนื้อสัตว์ มันจะดีกว่าที่จะอบเนื้อลูกวัวอ่อนในชิ้นเดียว แต่ถึงแม้ว่าเนื้อจะถือว่าแข็ง แต่คุณก็จะได้เนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำไปด้วย ปรุงอาหารและคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง เราจะพยายามอบชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้น จากนั้นสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ หรือจะสะดวกสำหรับการทำแซนวิช สลัด หรือของว่างเย็นอื่นๆ

สำหรับสูตรนี้ เรานำส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 1 กก. เนื้อลูกวัว
• กระเทียม 1 หัว
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• ออริกาโน่
• เมล็ดมัสตาร์ด)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารเนื้อในกระดาษฟอยล์:

1. ขั้นแรก จัดการกับชิ้นเนื้อ ตัดเส้นริ้วและชั้นไขมันส่วนเกินออกโดยไม่ต้องเสียใจ จากนั้นล้างและทำให้เนื้อแห้งดี ฉันเอาเนื้อสันใน ความหนาของชิ้นงานไม่เกิน 5-6 ซม. คุณสามารถใช้ไม้พายหรือส่วนอื่นที่มีขนาดเหมาะสม

2. หั่นกระเทียมเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก ตัดกานพลูแต่ละกลีบตามยาวเป็น 2-3 ชิ้น หั่นชิ้นเล็ก ๆ ในเนื้อที่เตรียมไว้แล้วใส่กานพลูกระเทียมลงไป

3. ถูชิ้นทุกด้านด้วยเครื่องเทศและเกลือ ฉันใช้พริกไทยดำและออริกาโน คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบที่สุด

คุณต้องหมักเนื้ออย่างน้อยสามชั่วโมง

ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น ในเวลานี้ คุณสามารถทำอาหารอื่นๆ หรือธุรกิจของคุณเองได้

4. หลังจากที่หมักไว้อย่างดีแล้ว ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ตัดแผ่นใหญ่แล้วพับครึ่งเพื่อให้แน่นขึ้น พับด้านด้านเข้าด้านใน

จำไว้ว่าน้ำผลไม้จากการทอดต้องไม่รั่วไหล

วางเนื้อไว้ตรงกลางแล้วพับขอบขึ้น ดังนั้นบรรจุภัณฑ์จึงจะสุญญากาศ

5. เปิดเตาอบที่ 200 กรัม ส่งจานเข้าไปแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถมีเวลาทำเครื่องเคียงได้

คำแนะนำสำหรับผู้ที่ชอบเนื้อเปลือกสีน้ำตาลทอง ก่อนพร้อม 15 นาที ดึงถาดรองอบออกมาแล้วคลี่ออกจากด้านบนเล็กน้อย

หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำออกมาแล้วปล่อยให้เย็นลงในกระดาษฟอยล์โดยตรง

หั่นเป็นชิ้นใส่จาน เราตกแต่งตามต้องการ ตัวอย่างเช่น ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ผักใบเขียวช่วยเสริมอาหารได้ดีและทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อในกระดาษฟอยล์กับผัก

มีหนึ่งสูตรใหม่ที่เป็นต้นฉบับ คุณยังไม่ได้ลองอาหารจานนี้อย่างแน่นอน ฉันปรุงเนื้อในเตาอบด้วยหัวหอม แครอทและพริกหยวก คุณสามารถเพิ่มผักได้อีกหากต้องการ ฉันทำกับมะเขือเทศด้วย มันอร่อยมาก

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณในรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารที่อร่อยฉ่ำ ไม่มีอะไรซับซ้อนและต้องการผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย

ส่วนประกอบ:

• เนื้อวัว - 600 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คำอธิบายทีละขั้นตอนของการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น เตรียมเนื้อ ล้างดีปล่อยให้น้ำไหลออก ขอแนะนำให้เช็ดด้วยกระดาษชำระ เพราะยิ่งเนื้อแห้งก็ยิ่งดูดซับน้ำดองได้ดีขึ้น ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. ขั้นตอนที่สองคือการกรอก ในชามลึก ผสมซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และกระเทียมสับละเอียด ผสมให้เข้ากันแล้วส่งเนื้อไปที่นั่น

น้ำดองควรปิดเนื้อให้มิด

เราคลุมด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็น สำหรับการหมักชิ้นเล็ก ๆ สองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

3. ในช่วงเวลานี้เราจะเตรียมผัก คุณสามารถตัดได้ตามที่คุณต้องการ ฉันชอบเวลาที่ผักจะคงรูปร่างหลังจากทำอาหาร ดังนั้นฉันจึงไม่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่มีขนาดปานกลาง แครอทและหัวหอม

4. ตัดแผ่นฟอยล์ที่มีขนาดที่ต้องการแล้ววางลงบนแผ่นอบ เราจัดวางผลิตภัณฑ์ทีละรายการ ก่อนอื่นคุณต้องใส่ผักหลายชั้น ด้านบนของผักคือชิ้นเนื้อ และผักที่เหลือ เกลือและพริกไทยแต่ละชั้น เราห่อขอบของกระดาษฟอยล์ปิดจานด้วย และเราส่งไปยังเตาอบอุ่นถึง 200 องศา

5. เราอบจานเป็นเวลา 40 นาที น้ำผลไม้ที่สกัดออกมายังคงอยู่ในกระดาษฟอยล์และทำให้จานชุ่มฉ่ำ เนื้อสัตว์ที่ชุบด้วยนั้นมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ผิดปกติ

เตรียมอาหารจานนี้สำหรับอาหารค่ำของครอบครัวคุณ ทุกคนต้องติดใจแน่นอน!

เนื้อออริจินัลติดกระดูกในเตาอบ อบในกระดาษฟอยล์

ฉันชอบเนื้อติดกระดูกในเตาอบมากกว่าเนื้อย่าง ยังมีประโยชน์อีกมากมาย และเตรียมค่อนข้างรวดเร็วและง่ายดาย ก่อนอื่นคุณต้องหมักดองแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ และในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง คุณก็จะมีจานอร่อยและน่ารับประทานอยู่บนโต๊ะ มาเริ่มทำอาหารกันโดยไม่เสียเวลา

ฉันมีเนื้อชิ้นเล็กๆ ติดกระดูกอยู่หลายชิ้น ฉันจะห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทั้งหมด แม้ว่าคุณสามารถบรรจุแต่ละรายการแยกกันได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อลูกวัวบนกระดูก - 2 กก.
• พริกไทยดำ
• ออลสไปซ์พื้นดิน
• เมล็ดมัสตาร์ด
• hops-suneli

ใช้ปริมาณเท่ากันสำหรับการปรุงรสแต่ละครั้ง เช่น อย่างละ 5 กรัม

ขั้นตอนการทำเนื้อวัวติดกระดูก:

1.ล้างเนื้อให้สะอาด ตัดไขมันส่วนเกิน ลอกฟิล์มออก ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ เนื้อลูกวัวอ่อนเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้ จะทำให้สุกเร็วขึ้นและนุ่มขึ้น

2. รวมเครื่องเทศในชามขนาดเล็ก เทส่วนผสมของพริกไทย พริกไทยดำ ซันลีฮ็อพและเกลือ เราผสม เราถูชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมนี้จากทุกด้าน ใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดลงในชามแล้วปิด เพื่อรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณต้องปล่อยให้มันอยู่ชั่วขณะหนึ่ง ตัวอย่างเช่น ประมาณหนึ่งชั่วโมง แล้วอบเท่านั้น

3. เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 180 องศา ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนให้ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น

4. คุณสามารถบรรจุแต่ละชิ้นแยกกันได้ แต่หากรวมกันแล้วจะหวานฉ่ำกว่า หลังจากห่อฟอยล์อย่างแน่นหนาแล้วเราก็ส่งกระดูกไปที่เตาอบเพื่ออบ จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการอบ

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ถ้าคุณต้องการทำให้จานเป็นสีน้ำตาล ให้คลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ร้อนนี้เหมาะสำหรับวันหยุดใดๆ จะเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับกับข้าวก็ได้ บนโต๊ะดูน่ารับประทานมาก และรสชาติก็น่าทึ่งมาก!

สูตรวิดีโอสำหรับเนื้อฉ่ำและนุ่มในเตาอบด้วยชิ้นใหญ่

หากคุณต้องการเอาใจแขกทุกคนให้ทำสูตรเนื้อนี้ พวกเขาไม่ได้กินเนื้อนุ่มๆ ฉ่ำๆ แบบนี้มานานแล้ว เห็นสูตรนี้แล้วชอบทันที และหลังจากนั้นสองสามวันฉันก็ลองอาหารจานนี้ กลิ่นหอมฟุ้งไปทั้งบ้าน ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอนี้และทำอาหารอร่อยๆ สำหรับมื้อเย็น

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ต้องใส่ใจกับสภาพของมัน

คราบไขมันสีเหลืองบ่งบอกว่าวัวตัวนี้ค่อนข้างแก่แล้ว สำหรับการอบในกระดาษฟอยล์ ให้เลือกระหว่างสันใน ไม้พาย หรือขอบหนา

วิดีโอนี้ยังแสดงทัตยานานึ่งผัก พวกเขาเป็นส่วนเสริมที่ดีกับเนื้อสันในอบ อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

วิธีทำเนื้อชิ้นในกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่ง

คุณสามารถทำเนื้อสัตว์พร้อมกับเครื่องเคียงในเตาอบ ดังนั้นเราจะทำย่างที่ดีตอนนี้ เนื้อในกระดาษฟอยล์ในเตาอบกับมันฝรั่ง เมื่อได้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณก็จะปรุงอาหารได้อย่างต่อเนื่อง

เนื้อกับผักน่ารับประทานค่อนข้างเหมาะสมบนโต๊ะเทศกาล สำหรับการปรุงอาหาร เราต้องการชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

• เนื้อวัว - 500 gr
• มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

1. เริ่มทำอาหารด้วยเนื้อสัตว์ ล้างเนื้อสันใน ขจัดไขมันส่วนเกินแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก 5-6 ซม. หั่นเป็นลูกเต๋าได้ ฉันชอบคิวบ์มากกว่า

2. เพื่อให้เนื้อนุ่มต้องหมักในซีอิ๊ว จะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม เทซอสลงบนชิ้นแล้วใส่พริกไทยเล็กน้อย คุณสามารถปิดฝาชามหรือห่อด้วยพลาสติก

คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพราะซอสถั่วเหลืองนั้นเค็มมาก

3. ทิ้งเนื้อไว้ 40 นาที ช่วงนี้ดูแลผัก. ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งก่อน ตัดได้ตามใจชอบ ฉันหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าเนื้อ

4. สับหัวหอมและแครอท เพิ่มลงในชามมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือ โรยด้วยเครื่องปรุงที่ชอบและผสมให้เข้ากัน

5. เมื่อหมักเนื้อแล้วให้เปิดเตาอบที่ความร้อน 180 องศา ตัดกระดาษฟอยล์ชิ้นใหญ่แล้วพับครึ่ง ดูให้ดีว่าต้องตวงเท่าไหร่ถึงจะใส่ได้ทั้งเนื้อและผัก วางฟอยล์บนแผ่นอบ วางมันฝรั่งที่เตรียมไว้พร้อมเนื้อไว้ตรงกลางแผ่น ห่อให้แน่นและแน่น

6. ส่งถุงไปที่เตาอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เอาออก คลี่ส่วนบนของฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้จานเป็นสีน้ำตาลอีก 20 นาที

โอนอาหารสำเร็จรูปไปยังจานและประดับด้วยสมุนไพร เพิ่มมะเขือเทศสดหรือดองหรือแตงกวาและให้บริการ อาหารเย็นแสนอร่อยและแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

ซี่โครงอบซีอิ๊ว

มีซี่โครงเนื้อในตู้เย็นของคุณหรือไม่? คุณรู้ไหมว่าจะทำอาหารอะไร? สูตรนี้จะทำงานได้ดีสำหรับคุณ ฉันแนะนำให้อบให้เป็นน้ำหอมในซีอิ๊ว - มันอร่อยมาก อาหารจานนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำแบบครอบครัวหรือสังสรรค์กับเพื่อนฝูง

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ซี่โครงลูกวัว - 800 gr
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขั้นแรกให้ล้างเนื้อใต้น้ำไหล แบ่งเป็นส่วนๆ. หากมีไขมันและฟิล์มอยู่ ให้ถอดออก

2. เตรียมน้ำดอง เราใช้ชามลึก เทซอสถั่วเหลืองลงไปแล้วใส่กระเทียมสับ เราใส่ซี่โครงไว้ในที่เดียวกัน ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ ใช้เวลาในการหมักประมาณสองชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ คุณต้องผสมซี่โครงหลายๆ ครั้ง

3. เปิดเตาอบ 200gr. กระจายกระดาษฟอยล์ที่พับไว้บนแผ่นอบ เราจัดวางกระดูกไว้อย่างเป็นระเบียบแล้วเทซอสทั้งหมดไว้ด้านบน เราห่อขอบกระดาษฟอยล์ปิดเนื้อด้วย

4. วางแผ่นอบในเตาอุ่น หลังจากผ่านไปประมาณ 1 ชั่วโมง ให้ถอดและเปิดขอบของฟอยล์ และปล่อยให้อาหารทอดต่ออีก 20 นาที

ซี่โครงอบเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ อร่อย!

ฉันแน่ใจว่าเพื่อน ๆ ที่ตอนนี้คุณได้พบสูตรที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองแล้ว และฉันบอกลาคุณจนกว่าจะได้พบกันใหม่เอร็ดอร่อย ขอบคุณทุกคนที่ทำอาหารกับฉันในวันนี้!

หากคุณชอบสูตรอาหาร ให้คลิกที่ปุ่มโซเชียลมีเดีย แล้วบทความจะถูกบันทึกไว้ในหน้าของคุณ!

คำถามสำคัญนี้ทำให้แม่บ้านกังวลตั้งแต่กาลเวลา เนื้อที่ปรุงอย่างดีมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสชาติสูง เพื่อให้จานเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำไม่เพียง แต่ต้องเลือกเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมและปรุงอาหารอย่างเหมาะสมด้วย

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

ชิ้นสด, kefir, หัวหอม, กีวี, น้ำแร่, มัสตาร์ด, ซีอิ๊ว, ฟอยล์, ปลอกอบ, กระทะตุ๋น, ค้อนในครัว, มีด

1. มันจะดีกว่าที่จะหมักเนื้อก่อนปรุงอาหาร... ตัวเลือกการดอง:

ก) จาระบีเนื้อทั้งชิ้นด้วยมัสตาร์ดจำนวนมากแล้วปล่อยให้มันยืนหนึ่งหรือสองชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อก็พร้อมสำหรับการทอด ล้างมัสตาร์ดออกจากเนื้อสัตว์ก่อนทอด ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเนื้อวัวที่เหนียวและอายุมาก

ข) ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตั้งฉากกับเส้นใย! ปอกกีวีแล้วหั่นเป็นชิ้น ผัดเนื้อกับกีวี หมักไว้ 15 นาที อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น เนื้อจะนิ่มเกินไป เหมาะสำหรับเนื้อแน่นปานกลาง

c) เตรียม kefir หมักด้วยเครื่องเทศ ใส่ชิ้นเนื้อลงไปแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในตอนเช้าเนื้อสามารถอบหรือทอดได้

D) แช่เนื้อในน้ำแร่ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเนื้อนุ่มจนถึงเนื้อแน่นปานกลาง

หมักเนื้อ

หมักเนื้อมะนาวรสเผ็ด... เกลือ 1-2 ช้อนชา น้ำมะนาว 1/2 ลูก พริกไทยป่นร้อนแดง 2 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน) ผสมเกลือ น้ำมะนาว และพริกแดงร้อนเข้าด้วยกัน ขูดชิ้นเนื้อสำหรับทอดด้วยส่วนผสมที่เผ็ดและปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง

หมักสำหรับเนื้อกระเทียมมะนาว... น้ำมะนาว 1 ลูก, หัวหอมใหญ่ 1 - 2 ต้น, 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น กระเทียม 2 - 4 กลีบ 1/2 ช้อนชา เกลือ 0.5 ถ้วยน้ำ ผสมน้ำมะนาวกับน้ำต้มเย็น เพิ่มหัวหอมสับละเอียด พริกไทยดำ และกานพลูกระเทียม บดด้วยเกลือ เทชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้กับน้ำดองเย็นแล้วทิ้งไว้ 2 - 2.5 ชั่วโมง

หมักสำหรับเนื้อมะนาวกับหัวหอม... มะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก หอมใหญ่ 1 ลูก กระเทียม 3 - 5 กลีบ เกลือ 1 ช้อนชา ใบกระวาน 2-3 ใบ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ.

เตรียมส่วนผสมของน้ำมะนาวคั้นสด หัวหอมสับละเอียด กระเทียมโขลกกับเกลือ ใบกระวานสับ และพริกไทยดำป่น ผสมส่วนผสมให้เข้ากันดีกับชิ้นเนื้อหรือเนื้อสัตว์ปีก วางลงในชามและบดด้วยมือของคุณ หมักเนื้อด้วยการกดเบา ๆ ประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง

หมักสำหรับเนื้อแข็ง... น้ำ 0.5 ลิตร, น้ำส้มสายชู 3% 0.5 ลิตร, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1/2 ช้อนชา, ออลสไปซ์ดำ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, กานพลูเพื่อลิ้มรส, จูนิเปอร์เบอร์รี่เพื่อลิ้มรส ปรุงเครื่องเทศในน้ำเป็นเวลา 8 - 10 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือด จากนั้นกรองและเย็น

เทน้ำดองบนเนื้อและวางในที่เย็นเป็นเวลา 2 - 3 วัน ซอสหมักนี้สามารถราดบนเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่ได้ เช่นเดียวกับเนื้อแข็งของสัตว์เก่าหรือซากสัตว์ปีกเก่า

หมักเคบับเนื้อ... 2 ชิ้น หัวหอม 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี 2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ เตรียมส่วนผสมของหัวหอมสับละเอียด เกลือ พริกไทยดำป่น เมล็ดผักชีป่น นำไปปรุงรสและเจือจางในน้ำส้มสายชูไวน์ ผัดเนื้อที่เตรียมไว้กับส่วนผสมน้ำดองด้วยมือของคุณและบีบเล็กน้อย ปิดฝาจานและเก็บไว้ในที่เย็นตั้งแต่ 12 ชั่วโมงถึง 2.5 วัน

หมักสำหรับเนื้อกับกีวีเนื้อ -0.5 กก., กีวี - 1 ชิ้น, ส่วนผสมของพริก "Santa Maria" - ส่วนผสมของพริก :: ดำ, ขาว, พริก; ปาปริก้า, ผักชี, เมล็ดมัสตาร์ด, กระเทียม, เกลือทะเล (21%), หัวหอม, มะเขือเทศ, ขมิ้น) - 0.5 ช้อนชา, เกลือ, กระเทียม (หัว) - 1.5 ชิ้น, มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l, ซอส (tkemal) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. กีวี - 1 ชิ้น ใส่มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ + มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ + ตเคมาลี 2 ช้อนโต๊ะลงในชามแยก ตัดกีวีเป็นชิ้นเล็ก ๆ บีบกระเทียมออก เพิ่มเครื่องเทศและผสมให้ละเอียด นวดกีวีด้วยมือของคุณ เราถูเนื้อให้ละเอียดด้วยน้ำดองนี้โดยพยายามตัดให้ทั่ว เราใส่ในภาชนะดองแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อไปปรุง

หมักสำหรับเนื้อด้วยไวน์แดง 0.5 กก. เนื้อวัว, ไวน์แดงแห้ง - 1.5 ถ้วย, แครอท - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, ใบกระวาน - 5 ใบ, กานพลู - 4 ดอก, โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส หั่นแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหยาบๆ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ทุบใบกระวานด้วยมือของคุณ เพิ่มทั้งหมดข้างต้นลงในกระทะเนื้อ รวมทั้งโรสแมรี่และกานพลู เทไวน์แล้วปิดฝาส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12 - 18 ชั่วโมง

หมักสำหรับเนื้อด้วยซอสถั่วเหลืองและไวน์

0.5 กก. เนื้อวัว, ซีอิ๊วขาว - 200 กรัม, น้ำมันมะกอก (หรือผัก) - 200 กรัม, น้ำมะนาว - 5 - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน, กระเทียม - 1 หัว, พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

บีบกระเทียมผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกับพริกไทยและเกลือ เทน้ำมันและน้ำมะนาวลงในซีอิ๊ว ส่งกระเทียมและพริกไทยไปที่นั่น เทส่วนผสมที่ได้ลงในชิ้นเนื้อในกระทะและแช่เย็น 3-4 ชั่วโมง

หมักสำหรับเนื้อกับซีอิ๊ว ขิง และไวน์

เนื้อ 0.5 กก., ซีอิ๊ว -2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ, แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ, ไวน์แดงแห้ง - 1 แก้ว, ขิง (บด) - 1 ช้อนชา , กระเทียม - 1 กานพลู

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองแล้วเทลงบนเนื้อที่เตรียมไว้ แช่เย็น 3-4 ชั่วโมง ทอดเนื้อในกระทะในน้ำมันที่ร้อนถึง 180 ° C จนเป็นสีน้ำตาล

สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มเข้าครัว การปรุงเนื้อด้วยปลอกย่างจะสะดวกมาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาเนื้อออกจากน้ำดองแล้วใส่ไว้ในแขนเสื้อ บีบขอบแขนเสื้อด้วยคลิปพิเศษแล้วอบในเตาอบ

3. เนื้อในเตาอบสามารถอบบนแผ่นอบได้.

วางชั้นของหัวหอมสับลงในแผ่นอบ แล่ชิ้นเนื้อกับเบคอนใส่หัวหอม อบในเตาอบ ขณะปรุงอาหาร มักจะเทน้ำผลไม้ลงบนชิ้นเนื้อ

4. สามารถเคี่ยวเนื้อได้.

- หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เครื่องเทศและเบียร์ เคี่ยวไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- ใส่ชิ้นเนื้อในกระทะ ใส่เครื่องเทศ น้ำซุปร้อน หรือน้ำเปล่า ขณะเคี่ยว ให้เติมคอนยัคหรือไวน์แดงแห้งเล็กน้อย

บันทึก:
เนื้อวัวปรุงเป็นชิ้นใหญ่ได้ดีที่สุด หากคุณสงสัยว่าเนื้อที่เสร็จแล้วนุ่มเพียงพอหรือไม่ ให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามเส้นใย

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

1. ทอดเนื้อชิ้นใหญ่ในกระทะก่อนย่างด้วยกระดาษฟอยล์ ผ่านความร้อนสูงและไม่ใช้น้ำมัน น้ำผลไม้จากเนื้อจะยังคงอยู่ในเนื้อทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่ม วิธีนี้มีไว้สำหรับผู้ชายที่เพิ่มขึ้น

เนื้อปรุงอาหารสามารถเรียกได้ว่าเป็นการทดสอบความถนัดของเชฟได้อย่างปลอดภัย การทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย แม่บ้านหลายคนจึงไม่อยากยุ่งหรือใช้แค่สองรูปแบบเท่านั้น คือ เนื้อหน้าอกที่มีกระดูกสำหรับทำซุป และเนื้อสันนอกสำหรับเนื้อสับ

อย่างไรก็ตาม หากคุณรู้เคล็ดลับบางประการ แม้แต่จากเนื้อวัวที่ไม่ค่อยมีคุณภาพ คุณก็จะได้จานที่ยอดเยี่ยม และวันนี้เว็บไซต์จะบอกคุณถึงวิธีการอบเนื้อในกระดาษฟอยล์เพื่อให้กลายเป็นของตกแต่งโต๊ะและความสุขในการกินสำหรับผู้กิน

ก่อนที่จะห่อเนื้อวัวชิ้นใหญ่ด้วยกระดาษฟอยล์ ให้ขูดด้วยส่วนผสมของสมุนไพรหอม เครื่องเทศ และน้ำมันมะกอก แล้วทอดให้ทั่วทุกด้านในกระทะร้อนแห้ง นี้จะปิดผนึกน้ำผลไม้ทั้งหมดและเนื้อจะฉ่ำ หากคุณเคยหมักเนื้อมาก่อนก็ไม่ต้องทอด

คำนวณเวลาปรุงเนื้อในกระดาษฟอยล์ สมมติว่าที่ 220 องศา จะใช้เวลา 1 ชั่วโมง 15 นาทีสำหรับเนื้อแต่ละกิโลกรัม

เฉพาะความหนาแน่นที่สมบูรณ์ของฟอยล์เท่านั้นที่จะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมแก่คุณ ดังนั้น หากคุณเผลอเจาะกระดาษฟอยล์ขณะห่อเนื้อ ให้ใส่เนื้อในอีกหนึ่งแผ่น มิฉะนั้นน้ำเนื้อจะไหลออกมาและเนื้อจะกลายเป็นแห้งและไม่มีรส

มีความเห็นว่าเนื้อวัวไม่ควรใส่เกลือก่อนนำไปอบ เพราะคาดว่าน้ำผลไม้ทั้งหมดจะถูกทิ้งไว้ อย่างไรก็ตาม ตามแนวทางปฏิบัติ นี่เป็นเรื่องจริงสำหรับการทอดเนื้อเท่านั้น และหากคุณปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ ให้ใส่เกลือลงไป มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

ถ้าคุณคิดว่าเนื้อที่ปรุงแล้วอาจจะแห้ง ให้โรยด้วยน้ำมันหมูและกระเทียม แล้วพันเบคอน ในกรณีนี้เนื้อจะนุ่มและฉ่ำมากขึ้น สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 190 องศาไม่เช่นนั้นเบคอนแม้จะเป็นกระดาษฟอยล์ก็สามารถไหม้ได้

สำหรับการอบในกระดาษฟอยล์ ควรใช้เนื้อสันใน สะบัก ซี่โครงหมู และขอบหนา

เมื่อเลือกเนื้อวัวในร้านค้าหรือในตลาด อย่าซื้อชิ้นที่มีเส้นสีเหลือง เพราะเป็นสัญญาณว่าเนื้อวัวนั้นเก่าและแข็ง

เนื้อในกระดาษฟอยล์กับลูกพรุน

เนื้อหมักมะนาว

เนื้ออบในกระดาษฟอยล์: สูตรเคล็ดลับและความลับ

น้ำมะนาวทำให้เส้นใยเหนียวนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นเนื้อที่หมักไว้จึงออกมานุ่มและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1.3 กก. (หนึ่งชิ้น),
• มะนาว - 2 ชิ้น,
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• พริกป่น - 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

รวมน้ำมะนาวหนึ่งลูกกับน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกป่น แล้วถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ วางภายใต้การกดขี่และปล่อยให้หมักไว้ 2-3 ชั่วโมง หั่นมะนาวลูกที่สองเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นเป็น 4 ส่วน หั่นเนื้อหมักแล้วใส่มะนาวฝานลงไป ห่อเนื้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

คุณสามารถแต่งเนื้อในมะนาวด้วยสลัดผักกับซอสมิ้นต์ เช่นเดียวกับมันฝรั่งต้มกับสมุนไพรหอมหรือข้าวกับพริกและโรสแมรี่

เนื้อในฟอยล์กับมัสตาร์ด Dijon

เนื้ออบในกระดาษฟอยล์: สูตรเคล็ดลับและความลับ

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ด Dijon - 5 ช้อนชา (พร้อมสไลด์)
• เกลือพริกไทยดำป่นหยาบ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระถูด้วยเกลือพริกไทยและมัสตาร์ด Dijon ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วหมักทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง (หรือดีกว่า - ข้ามคืนหรือหนึ่งวันในกรณีนี้ ใส่เนื้อในตู้เย็นทันที ) อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เนื้อในมัสตาร์ด Dijon สามารถโรยหน้าด้วยกะหล่ำปลีตุ๋นรสเผ็ด เฟรนช์ฟรายส์ และสลัดอุ่น ๆ กับเพนเน่ (พร้อมพาสต้า "ขนนก")

เนื้อหมักไวน์

เนื้ออบในกระดาษฟอยล์: สูตรเคล็ดลับและความลับ

ไวน์ยังทำให้เนื้อนุ่มอีกด้วย ดังนั้นจึงสามารถทำน้ำดองที่มีกลิ่นหอมได้ ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารปรุงแต่งรสเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก. (หนึ่งชิ้น)
• ไวน์แดงแห้ง - 1 ขวด
• กานพลู - 5-6 ชิ้น,
• ใบกระวาน (สับ) - 4-5 ชิ้น,
• ขิง (สับ) - ราก 2 ซม.
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ในกระทะ ผสมไวน์ กานพลู ใบกระวาน ขิง เกลือและพริกไทย แล้วต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 3-4 นาที แต่อย่าต้ม ใส่เนื้อในไวน์ใส่ภายใต้ความกดดันและหมักประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นห่อเนื้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

จากน้ำดองที่เหลือคุณสามารถทำซอสสำหรับเนื้อสัตว์ได้ อุ่นไวน์เครื่องเทศอีกครั้งและกรอง ปอกหัวหอม 4 อันเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่ทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เนย 100 กรัมและแป้ง 4 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันเป็นเวลา 2 นาที

จากนั้นเทไวน์ลงไปแล้วตั้งไฟอ่อนจนปริมาตรลดลง 3 ครั้ง คนให้เข้ากันเป็นระยะๆ นอกจากนี้เมื่อ