วิธีทำไส้กรอกที่บ้าน? คำถามนี้เป็นที่สนใจของเชฟหลายคนที่ไม่ต้องการซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้า ในเรื่องนี้ เราตัดสินใจนำเสนอสูตรโฮมเมดหลายสูตรสำหรับไส้กรอกประเภทต่างๆ

ทำไส้กรอกไก่ต้ม

ก่อนทำไส้กรอกต้มที่บ้านคุณต้องดูแลส่วนประกอบต่อไปนี้:

• อกไก่ - 500 กรัม
• หมูติดมัน - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยวสด - 400 มล.;
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่ขาว - จาก 3 ฟอง;
• เกลือแกง - 1-2 ช้อนขนม;
• น้ำตาลทรายขาว - 1 ช้อนขนม;
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิก;
• พริกหยวกหวาน - 2 ช้อนขนม

วิธีทำอาหาร

วิธีทำไส้กรอกต้มที่บ้าน? เนื้อไก่และหมูล้างอย่างดีและสับในเครื่องบดเนื้อ วิปปิ้งโปรตีน เกลือ พริกไทย และแป้งเซมะลีเนอร์เบา ๆ จะกระจายไปยังเนื้อสับที่ได้ พริกหยวกหวานน้ำตาลและครีมเปรี้ยวสดก็ถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์

ส่วนผสมทั้งหมดถูกตีด้วยเครื่องปั่น จากการกระทำดังกล่าวจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเดียว

คุณสามารถใช้ถุงกระดาษแก้วเป็นปลอกสำหรับไส้กรอกโฮมเมดที่ปรุงสุกแล้ว แต่ทางที่ดีควรนำถุงอบหรือกระดาษรองอบไปด้วย

เนื้อสับถูกจัดวางในถุงที่เตรียมไว้ จากนั้นห่อด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้ของในถุงรั่วไหลออกระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

หลังจากสร้างไส้กรอกโฮมเมดแล้ววางในกระทะด้วยน้ำเดือดและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

ไส้กรอกเนื้อลูกวัวรมควันดิบ

แม่บ้านไม่กี่คนที่รู้วิธีทำไส้กรอกรมควันดิบที่บ้าน เพื่อแก้ไขสถานการณ์นี้ เราจึงตัดสินใจนำเสนอสูตรอาหารโดยละเอียดสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนื้อลูกวัว - ประมาณ 1.5 กก.
• น้ำมันหมู - 1 กก.
• เกลือแกง - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• วอดก้าธรรมดา - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• เครื่องเทศต่าง ๆ กระเทียมและควันเหลว - ใช้เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนทำไส้กรอกที่บ้าน คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ถูน้ำมันหมูด้วยกระเทียมและเกลือแกงแล้วนำไปแช่เย็น

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยเกลือและเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ (เพื่อลิ้มรส) วอดก้าและน้ำตาลทราย ผสมส่วนผสมทั้งหมดและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วันรุ่งขึ้นเช็ดเนื้อด้วยผ้าขนหนูแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ หั่นเบคอนเค็มอย่างประณีต แล้วใส่ลงในเนื้อสับ เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วเทวอดก้าเล็กน้อย

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเราก็สร้างไส้กรอกขนาดเล็ก หลังจากนั้นเราถูพวกเขาด้วยควันเหลวห่อด้วยผ้ากอซหนังสือพิมพ์หรือกระดาษฟอยล์ ในรูปแบบนี้ เราทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นและมีลมแรง หลังจาก 10 วันสามารถเสิร์ฟไส้กรอกรมควันดิบได้

การทำไส้กรอกเลือดแสนอร่อย

คุณรู้วิธีทำไส้กรอกเลือดที่บ้านหรือไม่? หากคุณไม่มีข้อมูลดังกล่าว เราจะแจ้งให้คุณทราบทันที

ดังนั้น ในการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหา เราต้องการ:

• ล้างลำไส้หมู - หลายชิ้น;
• เลือดเนื้อลูกวัวสด - ประมาณ 3 ลิตร
• หมูอ้วน - 1.5 กก.
• เครื่องเทศบดแห้ง (พริกไทยแดงและดำ, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่า, ฯลฯ ) - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• คอนญัก (คุณสามารถใช้เชอร์รี่, มาเดรา, เวอร์มุตดี) - ประมาณ 80 มล.
• เกลือแกง - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• กลีบกระเทียม - ประมาณ 5 ชิ้น

ทำอาหารให้อร่อย

ก่อนทำไส้กรอกที่บ้าน ให้สับน้ำมันหมูด้วยมีดหรือใช้เครื่องบดเนื้อ เรากดกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วเกลี่ยให้เลือดน่อง ใส่น้ำมันหมู เครื่องเทศป่นแห้ง บรั่นดี และเกลือแกง เราผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นแล้วจึงดำเนินการสร้างไส้กรอก

ใช้กรวยขนาดใหญ่เติมไส้หมูทั้งหมดด้วยส่วนผสมของเลือดและน้ำมันหมู จากนั้นบิดหรือมัดด้วยเกลียว

เราเจาะผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นด้วยเข็มในหลาย ๆ ที่แล้ววางลงในจานที่กว้างขวางด้วยน้ำอุ่น วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วปรุงเนื้อหาประมาณครึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกัน เราตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าไส้กรอกไม่บวมและแตก

เรานำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาอย่างระมัดระวังและทำให้เย็นลง เราแขวนไส้กรอกไว้ในที่อากาศถ่ายเทสะดวกหรือส่งไปที่ตู้เย็น

การทำไส้กรอกตับในปลอกธรรมชาติ

วิธีทำไส้กรอกตับที่บ้าน? การเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยาก เราขอแนะนำให้คุณตรวจสอบสิ่งนี้จากประสบการณ์ของคุณเอง

ดังนั้นเราต้องการส่วนผสม:

• ตับปอกเปลือกและต้ม - ประมาณ 2 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 3 ชิ้น;
• ไข่สด - 15-20 ชิ้น;
• ครีมสดที่มีไขมันสูง - 500 กรัม
• ลำไส้สะอาด - 5-6 ชิ้น;
• เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ - ใช้เพื่อลิ้มรส

การทำไส้กรอกตับ

สำหรับการเตรียมไส้กรอกตับ คุณสามารถใช้เครื่องในใดก็ได้ (ปอด ตับ หัวใจ ไต ฯลฯ) พวกเขาจะทำความสะอาดและต้มก่อนแล้วจึงผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมและไข่ไก่สับเป็นข้าวต้มลงในตับ หลังจากผสมส่วนประกอบและได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ทาครีมเปรี้ยวเครื่องปรุงรสต่างๆและเกลือแกงลงไป

ฐานไส้กรอกที่เตรียมไว้จะกระจายไปทั่วลำไส้ที่ทำความสะอาดแล้วและมัดด้วยสำลีเส้นหนา ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกต้มด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย

ไส้กรอกสำเร็จรูปจะถูกลบออกจากน้ำซุปและทำให้เย็นลง ในอนาคตพวกเขาจะทอดในกระทะ ย่าง หรืออบในเตาอบ

วิธีทำไส้กรอกแห้งที่บ้าน?

ในการเตรียมไส้กรอกแห้ง ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษหรืออุปกรณ์พิเศษใดๆ สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพียงซื้อส่วนประกอบต่อไปนี้ก็เพียงพอแล้ว:

• เนื้อลูกวัวสด - 1.5 กก.
• หมูอ้วน - ประมาณ 700 กรัม
• เกลือแกง - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยดำ - ½ช้อนขนม
• น้ำตาลทรายขาว - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• วอดก้าใด ๆ - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• คอนญัก - ประมาณ 50 มล.
• ลำไส้หมูหรือเนื้อลูกวัว (เตรียมไว้) - ใช้ดุลยพินิจ
• กระเทียม - 4-5 กลีบ

ทำอาหารอย่างไร?

ก่อนทำไส้กรอกที่บ้าน คุณต้องเตรียมส่วนผสมหลักทั้งหมด เบคอนล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งถูด้วยเกลือกระเทียมและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสิบชั่วโมง

เนื้อลูกวัวสดยังได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวังและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยเล็กน้อยลงในเนื้อสัตว์ ในรูปแบบนี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หลังจากเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว น้ำมันหมูจะถูกสับละเอียดด้วยมีดคมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ในกรณีหลังจำเป็นต้องใช้หัวฉีดที่มีรูขนาดใหญ่

หลังจากการแปรรูปน้ำมันหมูแล้วจะกระจายไปยังผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แล้วเติมน้ำตาลและเกลือที่เหลือและเทบรั่นดีเล็กน้อยลงไปด้วย หากคุณไม่มีเครื่องดื่มคุณสามารถใช้วอดก้าธรรมดาได้

เมื่อผสมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างทั่วถึงแล้วก็เริ่มสร้างไส้กรอก ฐานที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในลำไส้ที่สะอาดและถูกบีบอัดอย่างดี เมื่อพันปลายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วพวกเขาจะถูกแขวนในที่เย็น (ในร่าง) ประมาณ 2-3 วัน ไส้กรอกจะเริ่มเหี่ยวเฉา พวกเขาจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ในเวลาประมาณ 10-11 วัน

ไส้กรอกหมอทำอาหาร

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนรู้วิธีทำไส้กรอกของหมอที่บ้าน เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้บริโภค

ในการใช้สูตรที่นำเสนอคุณต้องเตรียม:

• เนื้อหมูที่มีไขมันปานกลาง - ประมาณ 4 กก.
• เนื้อสด - 1 กก.
• เกลือแกง - ประมาณ 3.5 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ลูกจันทน์เทศบด - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• กระวาน - ช้อนขนม;
• คอนญักหรือวอดก้าธรรมดา - ประมาณ 50 มล.
• ไข่ไก่สด - 5 ชิ้น;
• นมผง - ประมาณ 80 กรัม
• น้ำเย็นมาก - ประมาณ 1 ลิตร
• ปลอกธรรมชาติ - ไม่จำเป็น

เราเตรียมผลิตภัณฑ์

ในการเตรียมไส้กรอกของแพทย์ เนื้อสดบดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเติมเครื่องเทศและนมผงทั้งหมด หลังจากผสมส่วนประกอบอย่างทั่วถึงแล้ว น้ำเย็นจะค่อยๆ เทลงไป

มวลที่ได้จะถูกตีด้วยเครื่องปั่นจนกลายเป็นสารแขวนลอยอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดลงในส่วนผสมแล้ว พวกเขาก็เริ่มสร้างไส้กรอก ด้วยเหตุนี้จึงใช้เฉพาะปลอกธรรมชาติเท่านั้น ฐานเนื้อทั้งหมดวางอยู่ในนั้นแล้วมัดด้วยด้ายอย่างแน่นหนา

ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจะถูกวางในน้ำเดือดเล็กน้อยและต้มเป็นเวลา 50 นาที เมื่อเวลาผ่านไป ไส้กรอกจะถูกลบออกและทำให้เย็นลง

อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีสีชมพูอ่อนเป็นธรรมชาติและรสชาติและกลิ่นหอมของไส้กรอกหมอตัวจริง อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าโครงสร้างของผลิตภัณฑ์มีความหนาแน่นมากกว่าโครงสร้างร้านค้าเล็กน้อย

ทำไส้กรอกช็อคโกแลตแสนอร่อยสำหรับของหวาน

ไม่กี่คนที่รู้ แต่ไส้กรอกไม่เพียง แต่เป็นเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังหวานอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะทำหน้าที่เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะทำให้ทั้งผู้ใหญ่และเด็กเล็กพอใจ

ในการทำขนมช็อคโกแลตแบบโฮมเมด เราต้องการ:

• ผงโกโก้ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เนยสด - ประมาณ 200 กรัม
• นมสด - ประมาณ½ถ้วย;
• วอลนัทปอกเปลือก - ประมาณ 100 กรัม
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - ประมาณ 500 กรัม
• น้ำตาลอ่อน - 1 แก้วเต็ม

ทำขนมอร่อยๆ

ก่อนทำไส้กรอกช็อคโกแลตที่บ้าน คุณควรเตรียมฐานสำหรับมัน

บดคุกกี้ขนมชนิดร่วนด้วยมือของคุณไม่ค่อยละเอียดแล้วใส่น้ำตาลทราย, โกโก้ผง, เนยละลายและนมทั้งหมดลงไป เพื่อให้ได้ไส้กรอกที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมากขึ้น เรายังโรยวอลนัทจำนวนเล็กน้อยลงในฐาน ก่อนหน้านั้น ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้งในกระทะแล้วบดให้ละเอียด

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนหรือด้วยมือแล้ว ให้วางฐานบนกระดาษรองอบแล้วทำไส้กรอกหนาแน่น เมื่อวางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นแล้วเรารอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะแข็งตัวเต็มที่ หลังจากนั้นเราก็หั่นขนมที่ทำเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมชาที่โต๊ะ

รู้วิธีทำไส้กรอกรมควันที่บ้าน (หรือผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน) คุณจะไม่มีวันหยุดที่จะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ

เพื่อเตรียมอาหารที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดเท่านั้น เราขอแนะนำให้คุณปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• สำหรับการเตรียมไส้กรอกโฮมเมด ควรใช้เฉพาะเนื้อที่สดและอายุน้อยที่สุดเท่านั้น
• ในการทำให้ไส้กรอกอร่อยขึ้น ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือน้ำมันหมูจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ในการทำไส้กรอกคุณสามารถใช้เปลือกใดก็ได้: ลำไส้, ถุงทำอาหาร, ชีส, กระดาษ parchment ฯลฯ

อร่อย!

เมื่อฉันยังเด็ก ในช่วงวันหยุดสำคัญ คุณยายของฉันในหมู่บ้านเคยตั้งเตาฟืนและปรุงไส้กรอกหมูแบบโฮมเมด หมูในบ้านได้รับการเลี้ยงดูมาโดยตลอดและไส้กรอกก็มักจะอร่อยและมีกลิ่นหอม อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม

ครั้งหนึ่ง ส่วนที่ยากที่สุดของการทำไส้กรอกแบบโฮมเมดคือการค้นหาปลอกหุ้ม อย่างไรก็ตาม ตอนนี้ขายกระป๋องหรือแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ นอกจากนี้ คุณสามารถเจรจากับพ่อค้าที่ตลาดสดในท้องถิ่น พวกเขายินดีที่จะนำเสนอสิ่งที่คุณต้องการสำหรับเงินของคุณ

เรากำลังจะทำไส้กรอกตามสูตรของคุณยาย มีอยู่ช่วงหนึ่งที่สถานะถูกวัดจากการมีไส้กรอกอยู่บนโต๊ะ แต่เมื่อมันปรากฏออกมา ความสุขไม่ได้อยู่ที่ไส้กรอก แต่อยู่ที่คุณภาพของมัน และไส้กรอกโฮมเมดก็คุณภาพ! เปลือกธรรมชาติ เนื้อหมูธรรมชาติ เครื่องเทศ และแรงบันดาลใจ ก็เป็นธรรมชาติเช่นกัน

ในหมู่บ้านบัลแกเรียมีการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อย - "nadinitsa" ไส้กรอกทอดที่ทำด้วยมือซึ่งเนื้อสับผสมกับเครื่องเทศบัลแกเรียดั้งเดิม - Fenugreek

ไส้กรอกจอร์เจียที่คล้ายกัน - คูปาตีเตรียมจากลำไส้เล็กยัดไส้หมูและเนื้อสับด้วยหัวหอมสับละเอียด, กระเทียม, เมล็ดทับทิม, เกลือ, พริกไทยและฮ็อปซูเนลี่ Kupaty ทอดด้วยถ่านทั้งเปลือก ไส้กรอกโฮมเมดถูกจัดเตรียมในทุกที่ที่เลี้ยงสุกร วัว และแกะ หากฟาร์มมีเนื้อสัตว์ แสดงว่าเจ้าของกำลังเตรียมไส้กรอก โดยทั่วไปแล้ว เทคโนโลยีที่เรียบง่าย - เปลือกของลำไส้สะอาด เนื้อสับกับเครื่องเทศ และการให้ความร้อน

ไส้กรอกโฮมเมดที่คุณตามหา!

ส่วนผสม (ไส้กรอก 3 กก.)

• หมู (คอ, สะบัก, หลัง) 2-2.5 กก.
• ไขมันกระดูกสันหลัง 500-700 gr
• กระเทียม 1 หัว
• ลำไส้เล็กหมู 5 นาที
• คอนญักหรือบรั่นดีไม่จำเป็น
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, สมุนไพรแห้ง (โหระพา, โหระพา, ออริกาโน), ผักชีป่นรสชาติ

1. คุณต้องเข้าใจว่าไส้กรอกโฮมเมดเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและอร่อยมาก ไส้กรอกถูกเก็บไว้อย่างดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไส้กรอกสำเร็จรูปที่ปรุงเองที่บ้านวางในหม้อเซรามิกและเติมน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว
2. ไม่ว่าในกรณีใดควรเตรียมไส้กรอกสำหรับวันหยุดในวันก่อนและควรทำการรักษาความร้อนขั้นสุดท้ายทันทีก่อนงานเลี้ยง แล้วไส้กรอกจะอร่อยที่สุด แม้ว่าฉันยังไม่เคยเห็นคนที่จะปฏิเสธแซนวิชกับไส้กรอกเย็นหรืออุ่นเครื่อง

   เครื่องเทศไส้กรอก: เกลือ ออริกาโน โหระพา พริกไทย โหระพา ผักชี

3. ไส้หมูเล็กไม่ว่าจะซื้อจากที่ไหนก็ต้องละลายในอากาศและล้างให้สะอาด กลับไส้ด้านในออกแล้วล้างออกอีกครั้ง มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะขูดลำไส้ด้วยหลังมีดเอาเมือกออกจากลำไส้

   ไส้เล็กหมู - ปลอกธรรมชาติ

4. หมูสามารถใช้จากส่วนใดก็ได้ของซาก เมื่อพิจารณาว่าไส้กรอกทำด้วยการเติมน้ำมันหมู ปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ไม่สำคัญ คอ บ่า ไหล่ หลัง เป๊ะสุดๆ ทำความสะอาดเนื้อกระดูกและกระดูกอ่อนอย่างทั่วถึง - ไม่ควรปล่อยให้เข้าไปในผลิตภัณฑ์

   เนื้อหมูใช้ส่วนใดก็ได้ของซาก: คอ, สะบัก, หลัง

5. โดยหลักการแล้วไส้กรอกโฮมเมดสามารถเตรียมได้จากเนื้อสับที่บดด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่คุณยายของฉันมักจะหั่นเนื้อและเบคอนด้วยมีดเสมอ ขนาดของชิ้นเหมือนเชอร์รี่ขนาดกลาง แน่นอนว่านี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก แต่ในกรณีนี้ ไส้กรอกกลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษ

   น้ำมันหมู ไม่ควรใส่เกลือและไม่แช่แข็ง

6. ไขมันกระดูกสันหลัง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไม่เค็มและไม่แช่แข็ง ปราศจากผิวหนัง ตัดน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งที่มีน้ำหนักประมาณ 100 กรัมแล้วพักไว้ ตัดเบคอนที่เหลือเป็นชิ้นครึ่งให้เล็กเท่าเนื้อ อัตราส่วนของเนื้อสัตว์ต่อน้ำมันหมูควรอยู่ที่ประมาณ 1: 6 ซึ่งเป็นค่าโดยประมาณ ควรพิจารณาว่าถ้าใช้เนื้อหมูที่มีไขมันมากก็ควรลดปริมาณน้ำมันหมูลง

   สับเนื้อและน้ำมันหมู

7. ในชามขนาดใหญ่รวมเนื้อสับและน้ำมันหมู เกลือและพริกไทย - คุณสามารถทำได้มากกว่าที่คุ้มค่าเล็กน้อย เพิ่มสมุนไพรหอมแห้ง: โหระพา ออริกาโน และโหระพา ใส่ผักชีบดเพื่อลิ้มรส ผัดเนื้อให้ละเอียดมากเพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอ โดยวิธีการที่ฉันไม่เพิ่มใบกระวาน

   ใส่เนื้อสับและน้ำมันหมูลงในชามใบใหญ่

8. ปอกหัวกระเทียมแล้วสับกานพลูอย่างประณีตด้วยมีดให้เล็กที่สุด คุณสามารถใช้เครื่องครัวเพื่อสับกระเทียมหรือที่ขูด แต่ในกรณีนี้ น้ำกระเทียมจะเยอะ ฉันไม่ชอบแบบนั้น ใส่กระเทียมสับลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน ต่อไปฉันเพิ่มคอนยัคที่ดีเล็กน้อยลงในเนื้อสับ - 2-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นี้เป็นทางเลือก ลองทำดู แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมตัวแทนหรือแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นเหม็น เพราะจะส่งผลต่อทั้งกลิ่นของไส้กรอกทำเองและรสชาติ ถ้าไม่แน่ใจ ข้ามประเด็นนี้ดีกว่า ในตอนท้ายคุณต้องผสมเนื้อสับให้ละเอียด

   ใส่เครื่องเทศและกระเทียมลงไปในเนื้อ

9. จากนั้นกระบวนการที่สำคัญที่สุดก็มาถึง - ไส้กรอกเริ่มต้นขึ้น ปลอกที่เตรียมไว้จะเริ่มต้นด้วยเนื้อสับ

   เนื้อสับพร้อมเติม

10. หากในเครื่องบดเนื้อสว่านที่บ้านมีหัวฉีดพิเศษสำหรับไส้ - ในรูปแบบของหลอดพลาสติกกระบวนการนี้ง่ายขึ้นมาก ทุกอย่างเรียบง่ายที่นั่น มีดและตะแกรงไม้กางเขนจะถูกลบออกจากเครื่องบดเนื้อและใส่หัวฉีดแทน ดึงเปลือกลำไส้เหนือหัวฉีดและปลายลำไส้ผูกเป็นปมหรือมัดด้วยด้ายฝ้าย สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีเส้นใยสังเคราะห์เพราะด้ายจะไหม้ทันทีเมื่อทอด
11. เนื้อสับเริ่มต้นในเครื่องบดเนื้อเช่นเดียวกับในการปรุงอาหาร ปลอกเติมโดยอัตโนมัติและหดตัวเมื่อเติมจากหัวฉีด

    ปลอกหัวฉีดพิเศษ พร้อมเติม

12. ข้อควรระวัง: อย่าเติมแน่นมาก เมื่อบีบแล้วควรกดปลอกอย่างง่ายดาย หากเปลือกถูกเติมอย่างแน่นหนา จะระเบิดได้เมื่อต้มหรือทอด

    ยัดเปลือกด้วยเนื้อสับ

13. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรูในเปลือก หากคุณพบรู จำเป็นต้องตัดเปลือกในที่นี้แล้วมัดด้วยด้าย ผลลัพธ์ที่ได้ไม่ใช่ไส้กรอกยาวทั้งตัว แต่เป็นไส้กรอกตั้งแต่สองชิ้นขึ้นไปที่สามารถเชื่อมโยงกันเป็นลูกโซ่ได้

    ไส้กรอกสอดไส้

14. เสร็จสิ้นขั้นตอนเบื้องต้นของการทำอาหาร ไส้กรอกโฮมเมดเต็มไปด้วยเนื้อสับและต้องแช่เย็นค้างคืน เนื้อสับควรสุกอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง

    มัดไส้กรอกด้วยด้ายแล้วแช่เย็น

15. ทันทีก่อนที่จะเดือด จำเป็นต้องตรวจสอบตัวเรือนอย่างระมัดระวังอีกครั้ง เพื่อระบุและพันผ้าที่ฉีกขาดและรูที่เห็นได้ชัดเจน หลังจากนั้นก็คุ้มค่าที่จะม้วนไส้กรอกเป็นเกลียว (วงแหวน) แล้วมัดด้วยด้ายฝ้าย จึงสะดวกกว่าในการปรุงและทอดไส้กรอก
16. ยิ่งไปกว่านั้น จุดสำคัญ: ต้องเจาะปลอกไส้กรอกในหลาย ๆ ที่ สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มขนาดใหญ่ ทิ่มที่ปลอกทั้งสองด้านด้วยระยะห่าง 4-5 ซม. หากมองเห็นช่องว่างที่เติมอากาศอยู่ใต้ปลอกจะต้องเจาะ จำไว้ว่าใน Hasek - Baloun ไม่สามารถขับออกจากตัวเองด้วยภาพที่สดใสน่าจดจำว่าเขาเจาะ "tlachenka" เพื่อให้อากาศออกมาจากมันได้อย่างไร มิฉะนั้นจะระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร

    ต้องเจาะปลอกไส้กรอกหลายๆ ที่

17. เทน้ำ 15 ซม. ลงในกระทะขนาดใหญ่ กระทะ หรือหม้อ ใส่ไส้กรอกลงในกระทะให้จุ่มลงในน้ำแล้วต้มน้ำให้เดือด ปรุงตั้งแต่ต้นน้ำเดือด - 4-5 นาที หากทำทุกอย่างถูกต้องไส้กรอกจะไม่แตก

    ต้มไส้กรอกตั้งแต่ต้นน้ำเดือด - 4-5 นาที

18. ปรุงไส้กรอกทั้งหมดที่เตรียมไว้เมื่อวันก่อน หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว นำไส้กรอกออกจากน้ำเดือด วางบนจานแล้วปล่อยให้เย็น

    

ในเตาอบไส้กรอกจะสุกสม่ำเสมอ รับประกันว่าข้างในจะไม่เปียกเหมือนทอดในกระทะ ข้อดีอีกอย่างคือไม่ต้องต้มก่อน

วิธีการปรุงไส้กรอกสำหรับทอดในเตาอบเพื่อไม่ให้แตก?

กฎที่สำคัญที่สุดคือการแทงให้ทั่วบริเวณนั้นด้วยเข็มหนา (ยิปซี) หรือไม้จิ้มฟัน ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ปลอกหุ้มจะหดตัว และในทางกลับกัน อากาศภายในเนื้ออันละเอียดอ่อนจะขยายตัว เนื่องจากการเจาะไอน้ำส่วนเกินจะออกมาซึ่งหมายความว่าไส้กรอกจะยังคงปลอดภัย

เตาอบอยู่ใน: ปลอก, แผ่นอบหรือรูปแบบ?

เพื่อไม่ให้ไส้กรอกสูญเสียความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยน เป็นการดีที่สุดที่จะอบพวกเขาไม่ใช่บนแผ่นอบ แต่อยู่ในรูปแบบหรือในแขนเสื้อ - ดังนั้นพวกเขาจะปล่อยให้น้ำผลไม้ของตัวเองและจะถูกเคี่ยวในนั้นและที่ ปลายสุดจะหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง

อบไส้กรอกนานแค่ไหนถึงจะฉ่ำ?

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ยิ่งใหญ่ยิ่งใช้เวลานานในการปรุงอาหาร โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 40-50 นาที

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 55 นาที
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
เอาท์พุต: ประมาณ 1 กก.

วัตถุดิบ

• ไส้กรอกย่าง (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) - 1.5 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีการย่างไส้กรอกในเตาอบ

หากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกแช่แข็ง ให้ละลายผลิตภัณฑ์บนชั้นวางตู้เย็นจนหมด เราบิดไส้กรอกด้วยหอยทาก - ไม่แน่นเกินไป ในรูปแบบนี้พวกเขาจะวางซ้อนกันอย่างแน่นหนาในจานอบ

จาระบีแบบทนความร้อนด้วยน้ำมันพืชจะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเกาะติดและทำให้จานมีเปลือกสีน้ำตาลทองในขั้นตอนสุดท้าย

เราวางช่องว่างลงในแม่พิมพ์ เราแทงไส้กรอกด้วยเข็มยิปซีให้ทั่วบริเวณ คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำเมื่ออบพวกเขาจะให้ของเหลวจำนวนมาก

เราใส่ในเตาอบเย็นที่ระดับปานกลางเปิดให้สูงสุด (สูงถึง 200 องศา) เราอบเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นพลิกไส้กรอกอย่างระมัดระวัง - สะดวกที่สุดด้วยแหนบหรือไม้พายคู่ (ระวังร้อน!)

และเราเจาะลำไส้ด้วยเข็มอีกครั้ง เรากลับไปที่เตาอบและปรุงอาหารต่ออีก 20-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล หากคุณมีเตาอบแบบหมุนเวียน คุณสามารถเปิดได้ในขั้นตอนสุดท้าย

เราเสิร์ฟจานร้อน เติมด้วยซอส ผักและสมุนไพรที่เราโปรดปราน ไส้กรอกโฮมเมดนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าไส้กรอกย่าง ข้างนอกเป็นสีแดงก่ำและข้างในชุ่มฉ่ำมาก ปิกนิกโฮมเมดแสนอร่อย!

คนรุ่นก่อน ๆ จำได้ดีถึงช่วงเวลาที่ขาดแคลนเมื่อผลิตภัณฑ์มีทางเลือกน้อยมากและเป็นไปได้ที่จะซื้อไส้กรอกที่ดีเช่นโดยบังเอิญหรือโดยคนรู้จักเท่านั้น เดี๋ยวนี้ แม้แต่ในร้านขายของชำที่เรียบง่ายที่สุด ก็ยังมีไส้กรอกหลายประเภทอยู่เสมอ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ "ของคุณ" ที่ผลิตเองที่บ้านนั้นดูมีรสชาติและน่าพึงพอใจมากกว่าเสมอ!

วิธีการปรุงเนื้อสับสำหรับไส้กรอกโฮมเมด?

ในการเตรียมเนื้อสับ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• คอหมูอ้วนประมาณ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• ใบกระวานเล็ก 2 ใบ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ไส้หมูเล็ก

คอหมูเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับการทำไส้กรอกแบบโฮมเมด เนื่องจากมีไขมันภายในจำนวนมาก ส่งผลให้ไส้กรอกชุ่มฉ่ำ นุ่ม แต่ไม่เลี่ยนจนเกินไป

ตัดคอ (หรือเนื้อและน้ำมันหมู) เป็นก้อนที่ละเอียดมาก ใช้เวลาและความพยายามของคุณ หากคุณส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ รสชาติของไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้วจะแย่ลงไปอีก

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสและปรารถนา ใบกระวานขูดละเอียด และกระเทียมสับละเอียด ผัดเนื้อสับให้ละเอียด ปิดฝาภาชนะด้วยจานหรือฝา แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง จากนั้นคนให้เข้ากันอีกครั้งโดยเติมน้ำเย็น งานของคุณคือการทำให้เนื้อสับฉ่ำและหนืดเมื่อสัมผัส

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนใส่คอนยัคหรือบรั่นดีลงในเนื้อสับ

อะไรจะทดแทนคอหมูได้?

หากคุณไม่มีโอกาสซื้อคอหรือด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณไม่ชอบ คุณสามารถใช้เนื้อหมูติดมันและน้ำมันหมูในอัตราส่วนน้ำหนักประมาณ 4: 1 นั่นคือในกรณีของเรา ใช้เนื้อสันในหมูประมาณ 800 กรัมและน้ำมันหมูประมาณ 200 กรัม คุณยังสามารถผสมหมูสับกับเนื้อสับที่ทำจากเนื้อไก่งวง จากนั้นไส้กรอกจะไม่อ้วนและมีแคลอรีสูง

วิธีเติมลำไส้เมื่อเตรียมไส้กรอกโฮมเมด?

ทางที่ดีควรซื้อหมูที่แปรรูปเสร็จแล้วและพร้อมที่จะเติม ที่เหลือก็แค่ล้างและแช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ไม่ว่าในกรณีใด ให้ตรวจสอบด้านในของพวกมันก่อน หากจำเป็น ให้ขูดส่วนที่เกินออกด้วยด้านทื่อของมีด

วางลำไส้ที่เตรียมไว้บนคอของกระบอกฉีดยาสำหรับทำอาหาร กรวย หรือขวดพลาสติก มัดปมให้แน่นในตอนท้ายแล้วเริ่มเติมเนื้อสับ บิดไส้เป็นครั้งคราวเพื่อทำไส้กรอกตามชอบ

เมื่อเตรียมไส้กรอกโฮมเมดตามสูตรนี้ (เช่นเดียวกับอย่างอื่น) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เติมไส้กรอกอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีช่องว่าง ในขณะเดียวกัน ให้หลีกเลี่ยงการเติมแน่นเกินไปเพื่อไม่ให้แตกเมื่อปรุงสุก

เมื่อคุณกรอกไส้กรอกเสร็จแล้ว ให้มัดปลายลำไส้อีกด้านให้แน่น ใช้เข็มที่แหลมบางแล้วทิ่มไส้กรอกในหลายๆ ที่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับไอน้ำที่จะหลบหนี

ปรุงไส้กรอกในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันเท่านั้น แขวนไส้กรอกที่ปรุงสุกไว้ในห้องเย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวกสักครู่

วิธีการปรุงไส้กรอกโฮมเมด?

ใส่ไส้กรอกที่เต็มไปด้วยเนื้อสับในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง เคี่ยวบนไฟปานกลางประมาณ 5 ถึง 7 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำเดือด ปล่อยให้น้ำไหลออกและเช็ดให้แห้ง เมื่อแห้งสนิทแล้ว ให้ทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม พลิกด้านเป็นครั้งคราว ไส้กรอกไม่เพียงแต่สามารถต้มและทอดเท่านั้น แต่ยังตุ๋นในหม้อได้อีกด้วย จากนั้นจะกลายเป็นนุ่มและอ่อนนุ่มเป็นพิเศษ ไส้กรอกโฮมเมดที่ปรุงตามสูตรนี้กลายเป็นว่าอร่อยและชุ่มฉ่ำมาก!

เป็นไปได้ไหมที่จะทอดไส้กรอกสักครู่?

ถ้าไม่มีเวลาทอดก็เลื่อนงานนี้ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เมื่อไส้กรอกต้มเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ที่นั่นได้สูงสุด 3 วัน

ถ้าคุณใส่ไส้กรอกต้มในถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ก็สามารถเก็บไว้ได้นานมาก เมื่อคุณต้องการปรุง คุณไม่จำเป็นต้องละลายไส้กรอกด้วยซ้ำ: ใส่ในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืช ปิดฝา และนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง พลิกกลับและปกคลุมอีกครั้งเป็นครั้งคราว พยายามป้องกันไม่ให้ปลอกฉีกขาดหรือบวมระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน เมื่อทอดคุณสามารถกำหนดระดับความสุกได้ดังนี้ หากน้ำใสไหลออกจากไส้กรอกนั่นคือไส้กรอกก็พร้อมโดยไม่มีเลือด

ไส้กรอกโฮมเมดที่ทำจากเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดสามารถกลายเป็นอาหารอันโอชะได้อย่างแท้จริง ในขั้นต้น อาหารจานนี้ถูกคิดค้นขึ้นโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ในระหว่างการสู้รบอันยาวนานของเหล่านักรบ ต่อมาได้กลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง ในประเทศต่าง ๆ ไส้กรอกจัดทำขึ้นตามสูตรของตนเองโดยเติมเครื่องเทศและชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ต่างๆ พวกเขาจะอบในเตาอบ, ย่าง, ทอด, ต้ม, ใส่เครื่องกด, รมควัน การทำไส้กรอกที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่ในทางกลับกันคุณจะได้จานที่จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลและทุกวันอย่างแท้จริง

ไส้กรอกหมูทำเองในไส้

เกือบทุกคนในหมู่บ้านเตรียมไส้กรอกหมูในลำไส้สำหรับวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาส นี่เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวสลาฟซึ่งถูกกล่าวถึงในบทกวีและนิทานมากมาย

จานนี้เตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• หมูสามชั้นไม่มีกระดูก (สามารถแทนที่ด้วยปลอกคอที่ไม่มีไขมัน) - 2.5 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 35-40 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 1.5 ช้อนชา;
• พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา (รสชาติ);
• กระเทียม - สองกลีบ;
• โหระพาแห้งโขลก - 2 ช้อนชา;
• ลำไส้เล็กหมู - 4 m

อกหมูทำความสะอาดไขมันและฟิล์มแล้วสับละเอียดด้วยมีด เพิ่มเครื่องเทศเกลือกระเทียมผ่านการกด เพื่อให้เนื้อฉ่ำขึ้น คุณต้องเติมของเหลวสะอาดเล็กน้อยลงไปแนะนำให้วางเนื้อสับในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

ลำไส้ที่ล้างแล้วจะต้องพับเก็บในภาชนะและเติมน้ำอุ่นและน้ำส้มสายชู (เติมกรดน้อยมาก) จากนั้นล้างฟิล์มธรรมชาติยืดหยุ่น ตรวจสอบความเสียหาย และแช่ในน้ำด้วยเกลือที่เติมเป็นเวลา 60 นาที

เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มเติมลำไส้ด้วยเนื้อสับ ด้วยเหตุนี้จึงใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์เสริมพิเศษหรืออุปกรณ์ที่เหมาะสมอื่น ๆ จากนั้นวางไส้กรอกดิบในภาชนะที่เติมน้ำและปรุงเป็นเวลาประมาณ 35 นาที แล้วนำไปทอดหรืออบในเตาอบ

เป็นสิ่งสำคัญในระหว่างการเตรียมขั้นสุดท้ายเพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกไม่แตก ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นแห้ง

สูตรเนื้อ

เนื้อวัวเป็นแหล่งของสารอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ใหญ่และเด็ก ไส้กรอกเนื้อจะชุ่มฉ่ำถ้าคุณใส่หมูและน้ำมันหมูลงไปเล็กน้อย

ในการทำไส้กรอกเนื้อสำหรับทอดคุณควรตุน:

• เนื้อ - ประมาณ 4 กก.
• หมู - ประมาณ 800 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เบคอนเค็ม - 350 กรัม
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ

ต้องล้างเนื้อ ปอกเปลือกออกจากฟิล์ม และทำให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกอ่อนอยู่ในนั้น หมูและเนื้อวัวสับด้วยมีดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์หลักมีความหนาประมาณ 0.6 ซม. และเนื้อหมู - 3-4 มม. เนื้อสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ

ชามที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเต็มไปด้วยเนื้อสับ (ปลาย 1 ต้องมัดด้วยด้าย) ไม่จำเป็นต้องยัดเคสธรรมชาติให้แน่นมาก โดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าในระหว่างการประมวลผล มันจะหดตัว

สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีอากาศอยู่ภายใน มิฉะนั้น เมื่อถูกความร้อน เปลือกจะแตกและน้ำจะไหลออกมา

เมื่อเนื้อเต็มท้องคุณสามารถผูกปลายอีกด้านด้วยด้ายแล้วใส่ลงในกระทะ เพื่อให้มีรูปลักษณ์ของไส้กรอกขอแนะนำให้ตัดปลอกด้วยเกลียวในหลาย ๆ ที่ ไส้กรอกทอดด้วยไฟปานกลาง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ไส้กรอกไก่ทำเอง

การทำไส้กรอกแบบโฮมเมดจากไก่สับทำได้ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ ละเอียดอ่อนและฉ่ำพวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารจานหลักของคุณ อาหารดังกล่าวเป็นทางเลือกที่ดีในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ ซึ่งบางครั้งคุณภาพก็น่าสงสัยมาก มีหลายทางเลือกในการปรุงไส้กรอกไก่ - ด้วยเจลาตินในเปลือกธรรมชาติและเทียมด้วยการเติมเห็ดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

หนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสูตรทำอาหารในเตาอบ จาก:

• เนื้อไก่ - 1.5 กก.
• ลำไส้ - 1.5 เมตร
• เกลือ, พริกไทย;
• มัสตาร์ด;
• ซีอิ๊ว;
• น้ำตาลทราย;
• พริกขี้หนูป่น;
• เครื่องเทศ;
• ซอสจอร์เจีย

เนื้อไก่ควรล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นคุณต้องใส่ในภาชนะลึกแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ ทั้งหมดนี้จะต้องพักไว้สำหรับการหมัก 12-20 ชั่วโมง

ต้องตรวจสอบลำไส้ที่ล้างและทำความสะอาดเพื่อความสมบูรณ์ จากนั้นยัดและมัดด้วยด้าย

หากอากาศเข้าไปในเปลือก คุณต้องเจาะเข้าไปในที่นี้อย่างระมัดระวังด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟัน

ควรอบผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบในเตาอบประมาณ 35 นาทีโดยเปิดเตาอบที่ 200 องศา คุณสามารถเก็บไส้กรอกสำเร็จรูปในตู้เย็นได้ประมาณ 7-10 วันในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 สัปดาห์

สูตรปราศจากความกล้าในกระดาษฟอยล์

ไส้กรอกไก่หรือหมู (คุณสามารถรวมเนื้อสัตว์ได้หลายประเภท) ปรุงได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้ปลอกหุ้มตามธรรมชาติ ซึ่งหาซื้อได้ยากในร้านค้า

ในการทำเช่นนี้คุณต้องตุน:

• เนื้อหมู - 1.5 กก.
• เนื้อไก่ - 1 กก.
• กระเทียม - กานพลูไม่กี่;
• พริกไทยร้อนหอมและขาว
• ลูกจันทน์เทศ - 8 กรัม;
• เกลือ - 45 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

เนื้อหมูที่เตรียมไว้จะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้สิ่งที่แนบมาพิเศษที่มีรูขนาดใหญ่ ไก่ถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีด ทุกอย่างผสมในภาชนะที่มีเครื่องเทศจนเนียนและพักไว้สำหรับแช่ (ตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึงหนึ่งวัน)

ตัดและวางฟอยล์บนโต๊ะ (วางซ้อนกันหลายแผ่น) จัดไส้เนื้อในกระดาษฟอยล์, ห่อ, ขึ้นรูปไส้กรอก อบในเตาอบบนตะแกรงเป็นเวลา 120 นาทีที่ 45 องศาหลังจาก 100 นาทีที่ 65 องศาและ 10 นาทีที่ 100 องศา เสิร์ฟเย็นเล็กน้อยกับซอสและอาหารอื่น ๆ

ไส้กรอกโฮมเมด

เนื้อสับในไส้กรอกช่วยเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์และมูลค่าของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมากเมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้น นักชิมทุกคนทราบว่าจานดังกล่าวมีรสชาติของเนื้อที่เข้มข้นกว่าซึ่งแตกต่างจากที่ปรุงจากเนื้อสับละเอียด

ในการเตรียมอาหารคุณควรตุน:

• เนื้อหมู - 500 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• หัวหอม (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้);
• มัสตาร์ด;
• เกลือพริกไทยดำ
• เบคอนสด - 200 กรัม
• ไขมันพืชและสัตว์
• ไส้หมู - 120 ซม.

ล้างเนื้อด้วยน้ำมันหมูใต้น้ำไหล แล้วสับด้วยมีดเพื่อให้ชิ้นหมูใหญ่กว่าน้ำมันหมูเล็กน้อย เครื่องเทศและกระเทียมกับหัวหอมที่ผ่านเครื่องบดเนื้อจะถูกเพิ่มลงในฐานของเนื้อสัตว์ที่ทำเสร็จแล้ว ทุกอย่างถูกผสม, ผสมแล้วจึงใช้เติมลำไส้

ขอแนะนำให้ต้มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในน้ำเค็มประมาณ 20 นาที จากนั้นวางไส้กรอกบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วอบในเตาอบที่ 190 องศาประมาณ 18 นาที (จนเป็นสีน้ำตาลทอง)

ปลอกที่เตรียมไว้ (ธรรมชาติหรือของเทียม) ควรเติมเนื้อสับโดยใช้เข็มฉีดยา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำร้อนและปรุงเป็นเวลา 25 นาที คุณสามารถอบใน multicooker หรือเตาอบ

ไส้กรอกรมควันดิบที่บ้าน

ไส้กรอกรมควันดิบเป็นความภาคภูมิใจของชาวเยอรมันและมีราคาแพง แต่เป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของชาวสลาฟ สามารถบริโภคเป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหากหรือใช้ประกอบอาหารอื่นๆ เช่น แซนวิช พิซซ่า ฯลฯ อาหารจานนี้ปรุงจากเนื้อสัตว์ชั้นดีพร้อมเครื่องเทศและเครื่องเทศพิเศษ

เพื่อเตรียมอาหารจานเด็ด คุณควรตุน:

• เนื้อลูกวัว - 1 กก.
• หมูติดมัน - 1 กก.
• น้ำมันหมู - 500 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่นและพริกไทยดำ - ½ช้อนชา;
• กรดแอสคอร์บิก - 10 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• คอนญัก - 50 มล.

ล้างชิ้นเนื้อ ปอกเปลือกและหั่นด้วยมีดเป็นลูกบาศก์ใหญ่ แต่ละชิ้นถูด้วยเกลือแล้วพับลงในภาชนะที่ลึก เมื่อเนื้อเค็ม (จะใช้เวลาอย่างน้อย 2 วัน) จะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีหัวฉีดขนาดใหญ่ น้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นผสมกับเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ หลังจากนั้นปริมาณแป้งที่ต้องการบรั่นดีจะถูกเพิ่มเข้าไปทุกอย่างจะถูกนวดจนเนียนและจัดวางในปลอกไส้กรอก

อาหารที่ได้จะถูกห่อด้วยเกลียวและแขวนไว้ในห้องพิเศษเป็นเวลาหลายวัน หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะปรุงในโรงรมควันเย็นเป็นเวลา 2 วัน เมื่อผลิตภัณฑ์พร้อมก็ควรทำให้สุกในห้องเย็นเป็นเวลา 10 วัน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ปรุงสุกอย่างเหมาะสมที่บ้านคือ 120 วัน