อาจไม่มีคนที่ไม่ชอบมัฟฟินอันเขียวชอุ่ม ท้ายที่สุดแล้วกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่ที่หาที่เปรียบมิได้คืออะไร ... ไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับรสชาติ! ฉันขอแนะนำให้ทำขนมปังอบเชยที่ยอดเยี่ยม พวกมันเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับกาแฟหรือชายามเช้าของคุณ สร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยขนมอบอันหอมกรุ่น

ทางเราจะจัดเตรียมสินค้าตามรายการ

เทยีสต์และน้ำตาล (2 ช้อนชา) ลงในชามที่มีนมอุ่น คนให้ละลาย ทิ้งส่วนผสมยีสต์ไว้ 10-15 นาทีเพียงอย่างเดียว

ตอกไข่ใส่ชามผสม ใส่น้ำตาล และเกลือ ผสมให้เข้ากัน ใส่เนยนุ่มลงไปผัด

เพิ่มส่วนผสมของยีสต์คน

ค่อยๆใส่แป้งและนวดแป้งในภาชนะก่อนจากนั้นจึงโรยด้วยแป้งบนโต๊ะ นวดแป้งต่ออีก 10 นาที

จากนั้นใส่ในชามทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วนำไปตั้งไฟเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แป้งควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

เรากำลังเตรียมการบรรจุ ในชามผสมน้ำตาลและอบเชยผสม

นวดแป้งที่ร่อนแล้วเล็กน้อย

โรยโต๊ะด้วยแป้งรีดแป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 50 x 35 ซม. หนา 5-7 มม. ทาด้วยเนยนิ่มแล้วโรยหน้าด้วยน้ำตาลอบเชย

เราห่อขอบแป้งไว้ตรงกลางแล้วทาด้วยเนยนุ่ม

ตอนนี้พับแป้งครึ่งหนึ่งแล้วใช้มือกดลงเล็กน้อย

ใช้มีดคมตัดแป้งออกเป็น 10 ชิ้นกว้าง 5 ซม.

เราเอาชิ้นส่วนกดตรงกลางเบา ๆ โดยไม่ต้องตัด (ฉันใช้มีดพลาสติก) ในขณะที่ใช้แป้งชิ้นเดียวให้คลุมส่วนที่เหลือด้วยฟิล์ม

เราใช้ขอบด้วยมือของเราแล้วยืดแถบ

จากนั้นบิดเล็กน้อย

เราปิดปลายให้ดีและซ่อนไว้ใต้ขนมปัง

วางขนมปังที่ปั้นไว้บนถาดอบที่ปูด้วยพรมหรือกระดาษรองอบ ปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อพิสูจน์ ก่อนอบทาขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้ว เราใส่แผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้ เราอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาประมาณ 20-25 นาที

ขนมปังอบเชยที่เขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยพร้อมเสิร์ฟ

วันนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ชื่นชอบการอบด้วยอบเชย - สูตรอาหารที่ได้รับการคัดสรรจากทั่วโลก: ขนมปังอบเชย! ขนมปังอบเชยทั้งหมดมีสูตรดั้งเดิมและอร่อยมากโดยไม่มีข้อยกเว้น! ยืนยันแล้ว!

ซินนามอนโรลกับน้ำตาลจากแป้งยีสต์ในเตาอบ

รวยในรูปของขนมปังรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งประกอบด้วยส่วนต่าง ๆ ทาน้ำมันด้วยเนยขนมปังอบเชยบนแป้งยีสต์อร่อยมากจนไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากพวกเขาได้ เหมาะสำหรับมื้อเช้า! นุ่ม (ไม่ใช่หลังอบทันที) และมันดีมาก!

ส่วนผสมสำหรับ 16 ขนมปังขนาดเล็ก:

• ยีสต์แห้ง 5 กรัม หรือยีสต์สด 10 กรัม
• นมอุ่น 175 มล
• เนย 30 กรัม ละลาย
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งสาลี 280 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา

นอกจากนี้:

• เนยละลาย 30 กรัม สำหรับการหล่อลื่น (2 x 15 กรัม)

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (ทำสารละลายจากยีสต์สดก่อน) เทลงในชามที่เหมาะสมแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ สุดท้าย ใส่เนยละลาย นวดแป้ง
2. นวดแป้งนานพอที่จะนุ่มและยืดหยุ่น
3. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ในชามแป้ง วางในที่อุ่นๆ คลุมแป้งในชามด้วยผ้าเช็ดครัว แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า (ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
4. นวดแป้งอีกครั้ง
5. รีดออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 20 x 40 ซม. ตัดสี่เหลี่ยมผืนผ้าออกเป็น 4 แถบ กว้างประมาณ 5 ซม.
6. แบ่งแต่ละแถบออกเป็น 4 ส่วน สร้างสี่เหลี่ยมขนาดเล็ก 16 รูป
7. ปิดผิวแต่ละด้านด้วยเนยละลาย โรยด้วยอบเชยป่น พับครึ่งพื้นผิว แต่ไม่ถึงกับเป๊ะ เว้นชิ้นไว้ประมาณ 1 ซม. บนพื้นผิว
8. เรียงชิ้นส่วนบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ ทีละชิ้น เพื่อให้สัมผัสกัน ... คลุมด้วยผ้าแล้วพักไว้อีก 30 นาที (หรือนานกว่านั้นเพื่อเพิ่มปริมาณซาลาเปาเป็นสองเท่า ). ทาขนมปังทั้งก้อนด้วยเนย (15 กรัม)
9. นำเข้าอบประมาณ 10 - 12 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220ºC นำออกมาพักให้เย็นบนตะแกรง

อร่อย!

สูตรที่ 2: อบเชยอบเชย (ภาพทีละขั้นตอน)

สูตรเพรทเซลที่ยอดเยี่ยม คุณจะได้รับรางวัล! หวาน เผ็ด ขึ้นอยู่กับรสชาติและความชอบของคุณ - ทำได้เฉพาะแบบหวาน... แป้งยีสต์ที่ทำงานด้วยอย่างมีความสุข เพรทเซิลเช่นเบเกิลต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเล็กน้อยจากเรา แป้งสำเร็จรูปจะต้มก่อนแล้วจึงอบที่อุณหภูมิสูงมาก ทั้งหมดนี้เพื่อให้ได้ผิวสีน้ำตาลทองเข้มอันเป็นเอกลักษณ์ แตกนิดๆ มีรสเค็มๆ แบบ...มันแท่งเค็ม จำกันได้ไหม? อร่อยทั้งร้อนตรงจากเตาอบและเย็น - ตรงกลางนุ่มและโปร่งสบาย อาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดฤดูร้อนของครอบครัว

ส่วนผสมแป้ง (เพรทเซิลขนาดใหญ่ 8 ชิ้น):

• น้ำอุ่น 1.5 ถ้วยตวง
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม หรือยีสต์สด 14 กรัม
• แป้งสาลี 4.5 ถ้วยตวง
• เนย 56 กรัม ละลาย

นอกจาก:

• น้ำ 2 ลิตร
• เบกกิ้งโซดา 5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการโรย:

• เกลือทะเล เมล็ดงาดำ ถั่วสับ เช่น เฮเซลนัท อัลมอนด์ น้ำตาลทรายละเอียดผสมอบเชย (ตัวเลือกสำหรับรุ่นหวาน เนยละลายเพื่อเคลือบเพรทเซิล)
• ไข่แดงตีกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อเคลือบเพรทเซิลก่อนอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (หากเป็นยีสต์สด ให้ทำสารละลายก่อน)
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในชาม สุดท้ายใส่เนยละลาย
3. นวดแป้งจนนุ่มและยืดหยุ่น ปั้นเป็นลูก วางในชามแป้ง พักไว้ในที่อุ่นให้ขึ้นเป็น 2 เท่า (ประมาณ 1.5 ชม.)
4. ต้มน้ำและเบกกิ้งโซดาในกระทะกว้าง.
5. นำแป้งที่ร่อนแล้วออกจากชาม จำไว้ว่าแบ่งเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน ชิ้นละ 145 กรัม
6. สร้างลูกกลิ้งยาว 60 ซม. จากแต่ละชิ้น
7. ปั้นเป็นเพรทเซลแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยแป้งหรือเทฟล่อน
8. เมื่อคุณขึ้นรูปเพรทเซลเสร็จแล้วโดยไม่ต้องรอให้มันขึ้น ให้เริ่มต้ม โดยเริ่มจากเพรทเซลที่ขึ้นรูปก่อน
9. ในการทำเช่นนี้ ให้วางเพรทเซิล (แต่ละชิ้นหลังจากถอดชิ้นก่อนหน้านี้ออกแล้ว) อย่างระมัดระวังในน้ำเดือดและต้มประมาณ 30 วินาที
10. นำออกด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้ววางกลับลงบนถาดอบ ดังนั้นให้ต้มเพรทเซิลทั้งหมด
11. ปิดเพรทเซิลด้วยไข่แดงผสมกับน้ำ โรยด้วยเกลือทะเล เมล็ดงาดำหรือถั่วสับ
12. เพรทเซิลในเวอร์ชั่นหวานคุณต้องปิดด้วยน้ำตาลอบเชยทาด้วยไข่แดงผสมกับน้ำ
13. นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 230ºC นาน 13 - 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกจากกระทะและเย็นบนตะแกรงบนตะแกรง
14. เพรทเซลจะหวานทันทีที่นำออกจากเตา ทาเนยละลายทันทีและโรยด้วยน้ำตาลอบเชยอีกครั้ง

วิธีทำน้ำตาลอบเชย เพียงผสมน้ำตาลอบละเอียด 3 ช้อนโต๊ะกับอบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

อร่อยมาก!

วิธีทำอบเชยอบเชย - สูตรทีละขั้นตอนแสนอร่อยสำหรับขนมอบโฮมเมดแบบคลาสสิก

สินค้าขายดีจาก Nordic Bakery ก่อตั้งโดย Finn Jali Wolsten ใน Soho (Central West End London) แก่นแท้ของการอบที่บ้านและรูปลักษณ์ที่เรียบง่าย มัฟฟินเหมาะที่สุดสำหรับมื้อเช้ากับกาแฟ ชา หรือช็อกโกแลตร้อน แม้ว่าฉันจะแนะนำให้ทำในช่วงเวลาใดก็ได้ของวัน

อบในรูปแบบของเพรทเซิล แป้งควรมีเนื้อแน่น เหนียว กรอบ และผิวด้านในนุ่มที่อุดมไปด้วยอบเชย น้ำตาลทรายแดง และเนย และหลังจากกินเข้าไปแล้ว ลองนึกภาพว่าในขณะเดียวกันก็มีคนในเฮลซิงกิกำลังทำสิ่งเดียวกัน...

ส่วนผสมสำหรับขนมปังขนาดใหญ่พิเศษ 12-13 ชิ้น:

• นมอุ่น 570 มล
• ยีสต์สด 45 กรัม หรือยีสต์แห้ง 21 กรัม
• เมล็ดกระวาน 1 ช้อนชา บดในครก
• เนย 180 กรัม ละลาย
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งสาลี 1 กก

• เนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 200 กรัม

• น้ำตาลทราย 85 กรัม
• น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 100 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (จากสดทำสารละลายก่อน) ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในแป้ง สุดท้ายใส่เนยละลาย
2. นวดแป้งนานพอที่จะนุ่มและยืดหยุ่น ปั้นเป็นก้อนกลม วางในชามแป้ง วางไว้ในที่อุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า (ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
3. หลังจากเวลานี้ให้ย้ายแป้งที่ขึ้นไปยังโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง แผ่แป้งออกเป็นแผ่นขนาด 30 x 80 ซม. และหนาประมาณ 7 มม.
4. ทาเนยและโรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายแดงและอบเชย
5. ม้วนเป็นม้วนตามด้านยาว. ตัดเป็นชิ้นขนาด 6 ซม.
6. วางไว้บนถาดอบคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ขนมปังมีปริมาณเพิ่มขึ้น
7. ก่อนอบ คุณสามารถทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว (ไม่บังคับ)
8. อบที่อุณหภูมิ 200°C นาน 20-25 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาล
9. นำออกจากเตาอบ ทาขนมปังด้วยไอซิ่งในขณะที่ยังร้อนอยู่ และปล่อยให้เย็น

1. เทน้ำ 100 มล. ลงในกระทะใบเล็ก เติมน้ำมะนาวและน้ำตาล
2. นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 ถึง 15 นาที จนน้ำเชื่อมข้นขึ้นเล็กน้อย (น้ำเคลือบอาจดูเหมือนน้ำเกินไป แต่จะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อเย็นลงเล็กน้อย)

สูตรนี้มักจะทำขนมปังขนาดเล็กประมาณ 18 ชิ้น!

ขนมปังหวานในรูปแบบของพวงหรีดแป้งยีสต์

ขนมอบยีสต์แสนอร่อยโปร่งสบายที่คุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน คุณสามารถทำขนมปังแต่ละชิ้นและพวงหรีดที่สวยงามได้ ยืดหยุ่นและสบายใต้วงแขน!

วัตถุดิบ:

• แป้งโฮลวีต 4.5 ถ้วยตวง
• นมอุ่น 1.5 ถ้วยตวง
• เนย 120 กรัม ละลายและแช่เย็น
• น้ำตาลวานิลลา 1/3 ถ้วยตวง (สามารถเพิ่มได้อีก 1-2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
• 2 ไข่ขนาดใหญ่
• ไข่แดง 1 ฟอง
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ยีสต์สด 25 กรัม หรือยีสต์แห้ง 12 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ผสมยีสต์แห้งกับแป้งและจากยีสต์สดคุณควรเตรียมสารละลาย
2. ผสมไข่กับนม น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา
3. เทแป้งลงในชาม, ทำหลุม, เทนมกับไข่, ใส่เนย, เกลือ, ปั้นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น คลุมแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลานี้ นำแป้งออกมา นวด ม้วนเป็นชั้นขนาดใหญ่ขนาดเท่าแผ่นอบขนาดใหญ่ (ที่คุณมีในเตาอบ)
5. ทาแป้งด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล โรยด้วยน้ำตาล อบเชย และถั่ว ม้วนเป็นรูปม้วน.
6. ใช้มีดคมๆ ตัดตามยาว โดยเหลือปลายด้านหนึ่งไว้ ถักปลายเป็นเปีย
7. เชื่อมต่อเคล็ดลับในรูปแบบของพวงหรีดและวางบนแผ่นอบ ก่อนหน้านี้ทาน้ำมันและโรยด้วยแป้งสาลี พักไว้ในที่อุ่น ปิดฝา แล้วพักไว้อีก 45 นาที
8. อบที่อุณหภูมิ 190ºC ประมาณ 40 นาที หลังจากนำออกจากเตาอบแล้ว ให้รอสักครู่ แล้วนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง และในขณะที่ยังอุ่นอยู่ให้เทเหล้ารัมลงไป

เหล้ารัมเคลือบ:

• 3/4 ถ้วยน้ำตาลผง
• เหล้ารัม 3 ช้อนโต๊ะ

1. ถูน้ำตาลด้วยช้อนไม้บนรัม ถ้ามันข้นเกินไป ให้เพิ่มเหล้ารัม

ไส้เมเปิ้ลนัท:

• พีแคน 200 กรัม สับ สับ (สามารถแทนที่ด้วยอิตาเลียน)
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 125 มล. (สามารถใช้น้ำเชื่อมสีทองแทนได้)
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย 3 ช้อนชา

อร่อยและรื่นเริงมาก

ขนมปังอบเชยอบเชยสูตรคลาสสิก

Szneki เป็นขนมปังยอดนิยม ฉันชอบพวกเขามากแม้ว่าที่ฉันเคยกินในยุโรปจะไม่ใส่อบเชย แต่มีน้ำตาลและน้ำเชื่อมหวาน ขนมปังสองชั้นซึ่งคล้ายกับขนมปังอบเชยที่รู้จักกันดีและเป็นที่รักนั้นไม่มีการเปลี่ยนแปลงมากนัก (ด้วยการดัดแปลงของฉัน) แม้ว่านี่จะเป็นสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คราวนี้หอยทาก

ส่วนผสมสำหรับ 12 ขนมปัง:

• แป้งสาลี 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัมสำหรับอบ
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม หรือยีสต์สด 15 กรัม
• นม 150 มล
• 2 ไข่ขนาดใหญ่

สำหรับการกรอก:

• น้ำตาลทราย 50 กรัมสำหรับอบ
• น้ำตาลเดเมอรารา 100 กรัม
• อบเชย 1 ช้อนชา

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด

นอกจาก:

• ไข่ 1 ฟองกับนม 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเคลือบ

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในโถแป้ง สุดท้ายใส่เนยละลาย
2. นวดแป้งนานพอที่จะทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น
3. ปั้นเป็นก้อนกลม วางในชามแป้ง แล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ขยายเป็นสองเท่า (ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
4. หลังจากเวลานี้ให้เอาแป้งออกและจดจำด้วยมือของคุณ ม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 60 x 30 ซม. โรยด้วยแป้งเบา ๆ
5. ผสมไข่กับนมทาแป้งโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย รีดแป้งตามด้านยาวแล้วตัดเป็น 12 ชิ้นซึ่งเราจะได้ 12 ม้วน - หอยทาก
6. วางโรลบนถาดอบขนาด 26 x 32 ซม. คลุมด้วยผ้าและปล่อยให้อุ่นขึ้นเป็นสองเท่า (ประมาณ 45 นาทีหรือนานกว่านั้น)
7. อบที่ 180º ประมาณ 20-25 นาที คุณสามารถเสิร์ฟซาลาเปาในขณะที่ยังอุ่นอยู่

สูตรคลาสสิกสำหรับขนมปังยีสต์

สำหรับขนมปังคลาสสิก - มันเล็กเกินไปและสำหรับคุกกี้ - ใหญ่เกินไป ... ขนมปังอบเชยธรรมดา คุณไม่สามารถผ่านมันไปได้ พวกเขาน่าจดจำมากจนพวกเขาจะไม่หยุดจนกว่าจะอบ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการมียีสต์แห้งไว้ในบ้านจึงเป็นเรื่องดี อร่อยนุ่มด้วยอบเชย… คุณต้องการอะไรอีก อาจจะแค่นมเย็นสักแก้ว...

วัตถุดิบ:

• นมอุ่น 1 แก้ว
• ไข่ 2 ฟอง
• 4 ถ้วยแป้งสาลี
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• เนย 125 กรัม ละลาย
• ยีสต์สด 40 กรัม หรือยีสต์แห้ง 20 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการกรอก:

• เนย 60 กรัม ละลาย
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• อบเชยสองสามช้อนชา
• ลูกเกด (ไม่จำเป็น)
• ไข่สำหรับหล่อลื่น

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (ใส่ยีสต์สดลงไปก่อน) ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วเทเนยละลายลงไป
2. นวดแป้งมันควรจะยืดหยุ่นและนุ่มมาก ใส่ลงในชามที่โรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าแล้ววางในที่อุ่น ๆ (ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
3. เมื่อแป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้นให้วางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วจำด้วยมือ แล้วแบ่งเป็น 4 ส่วน แผ่ออกแต่ละส่วน ทาด้วยเนย โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย คุณสามารถเพิ่มลูกเกดเล็กน้อย ณ จุดนี้
4. หลังจากนั้นให้ม้วนแต่ละส่วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดคม หรือคุณสามารถใช้ด้ายสำหรับสิ่งนั้น วางซาลาเปาลงบนถาดอบที่ทาไขมันและโรยแป้งแล้ว คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วก่อนอบ
5. นำเข้าอบประมาณ 10 - 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C นำออกจากเตาอบและวางซาลาเปาบนตะแกรงให้เย็น

ชามีความสุข!

วิธีห่อขนมปังอบเชยให้สวยงาม

Cinnamon Spirals เป็นขนมอบกึ่งฝรั่งเศสของฉัน ในสหราชอาณาจักร อบเชยแท่งที่ทำจากแป้งโดว์ของเดนมาร์กเป็นขนมที่พบได้บ่อยที่สุด แต่คุณสามารถอบได้ตามสูตรด้านล่าง แป้งมีความมันนุ่มพัฟ คุณจะรักพวกเขาอย่างแน่นอนและจะกลับมาที่สูตรนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง

เนยต้องเป็นไขมันจริง 82% เนื่องจากเนยเทียมไม่เหมาะที่นี่ แป้งที่จำเป็นที่มีปริมาณโปรตีนมากกว่า 11 กรัม / 100 กรัม แป้งเป็นที่พอใจในการใช้งานและแทบจะไม่ต้องใช้แป้งเพียงแค่ปัดฝุ่นเล็กน้อยบนโต๊ะ หากแป้งเริ่มติดในบางขั้นตอนควรทำให้เย็นลง โปรดทราบว่าสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับม้วนจำนวนมาก (แป้งมากถึง 1 กิโลกรัม!) แต่คุณไม่จำเป็นต้องอบซาลาเปาทั้งหมดพร้อมกัน แป้งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัยนานถึง 3 วัน

ส่วนผสมสำหรับ 24 ขนมปัง (ใหญ่พิเศษ)

• แป้งสาลี 100 กรัม
• นม 55 มล
• 5 กรัม น้ำตาลทรายแดง
• เกลือ 2.5 กรัม
• ยีสต์สด 5 กรัม หรือยีสต์แห้ง 2.5 กรัม
• เนย 20 กรัมที่อุณหภูมิห้อง

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม (ถ้าใช้ยีสต์สด ให้ละลายในนมก่อน) แล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนและยืดหยุ่น ใช้เวลาประมาณ 3 นาทีด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม (คุณสามารถนวดแป้งได้โดย มือจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที)
2. ปั้นเป็นลูกวางในจานปิดด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2 ชั่วโมง แล้วแช่เย็นข้ามคืน
3. ฐานสำหรับขนมอบกึ่งฝรั่งเศสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน

ส่วนผสมสำหรับขนมปังอบเชยพัฟยีสต์แสนอร่อย

• แป้งสาลี 935 กรัม
• นม 550 มล
• น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• ยีสต์สด 35 กรัม หรือยีสต์แห้ง 17 กรัม
• แป้งเปรี้ยวทั้งหมดของเมื่อวาน
• 500 กรัม เนยแช่เย็น

1. ใส่ส่วนผสมแป้งทั้งหมดนอกเหนือจากเนยลงในชามผสม นวดแป้งยีสต์ด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมประมาณ 6 นาที เพื่อให้ได้แป้งที่เนียนและยืดหยุ่น (คุณสามารถนวดด้วยมือก็ได้ ซึ่งจะใช้เวลา 10 ถึง 15 นาที)
2. ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่จาน ปิดด้วยพลาสติกแรป
3. แช่เย็นในตู้เย็น 2 ชั่วโมง (อย่างต่ำ) หรือข้ามคืนดีกว่า
4. นำเนยออกจากตู้เย็นก่อนที่จะเริ่มพับแป้ง มันควรจะเย็น แต่เป็นพลาสติกเล็กน้อย
5. วางเนยระหว่างกระดาษรองอบ 2 แผ่น แล้วตีด้วยไม้นวดแป้งให้แบน จากนั้นแผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 20 ซม. หนาประมาณ 1 ซม.
6. นำแป้งที่เย็นแล้วออกจากตู้เย็น.
7. ค่อยๆ ปัดแป้งบอร์ดและลูกกลิ้ง รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 20 x 40 ซม. (ด้านยาวของสี่เหลี่ยมผืนผ้าควรยาวกว่าด้านของสี่เหลี่ยมเนย 2 เท่า)
8. ใส่เนยที่รีดไว้ตรงกลางของสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วปิดด้วยแป้งด้านบนนั่นคืออีกชั้นหนึ่งและเชื่อมต่อกันในแต่ละด้านเพื่อให้เนยปกคลุมในแป้งและไม่ไหลออกมาเมื่อรีดแป้ง
9. ปัดแป้งเบา ๆ ด้วยแป้งแล้วแผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 20 x 90 ซม.
10. พับครึ่งแป้ง พับด้านล่างก่อน แผ่ 1/3 ของแผ่นแป้งตรงกลางเพื่อให้แป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 20 x 60 ซม. จากนั้นวางขอบด้านบนทับด้านล่างของแป้งเพื่อให้ได้ขนาด 20 x 30 ซม.
11. ห่อแป้งด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที
12. พับและแช่แป้งเป็นเวลา 20 นาที ทำซ้ำอีก 2 ครั้ง แต่ละครั้งให้หมุนแป้ง 90 องศาเพื่อให้แป้งแผ่ออกไปในทิศทางที่ต่างจากเดิม มันเจ๋งมาก

ปั้นขนมปังเป็นรูปทรงใดก็ได้ที่คุณชอบแล้วอบ

ม้วนสวีเดนกับอบเชย kanelbullar

ฉันคิดว่าไม่มีอะไรดีไปกว่าการอบในวันที่มีเมฆมากขนมปังอบเชยหอมกรุ่น คุณรู้จักขนมนี้เป็นอย่างดีอยู่แล้วจากร้านอาหารใน Ikea เนย น้ำตาลอบเชย ขนมปังรูปหอยทากโรยด้วยน้ำตาลมุก

ส่วนผสมประมาณ 20 ชิ้น:

• แป้งสาลี 530 กรัม
• นม 250 มล
• น้ำตาล 90 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา
• เนย 100 กรัม ละลายและแช่เย็น
• ยีสต์แห้ง 12 กรัม หรือยีสต์สด 25 กรัม
• อบเชยบด 5 กรัม

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (ให้เจือจางก่อนด้วยยีสต์สด - คำแนะนำที่นี่) ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วใส่เนยละลาย
2. นวดแป้งจนนุ่มและยืดหยุ่น
3. ปั้นเป็นก้อนกลม วางในชามแป้ง คลุมด้วยผ้า ทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ขยายขึ้นเป็นสองเท่า (ประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง)
4. รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 40 x 50 ซม. ค่อยๆ โรยแป้งให้ทั่ว
5. กระจายไส้อบเชยให้ทั่ว
6. ม้วนแพนเค้กให้เป็นม้วนยาว 50 ซม.
7. ตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 - 2 ซม. ด้วยมีดคมหรือด้าย: ใส่ด้ายไว้ใต้แป้งที่รีดแล้วกดลงตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ
8. จัดเรียงขนมปังบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ โดยเว้นระยะห่างจากกันพอสมควร ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอุ่นจนขนมปังมีขนาดสองเท่า (ประมาณ 45 ถึง 60 นาที)
9. ทาขนมปังที่ปั้นขึ้นด้วยน้ำเชื่อมแล้วโรยด้วยน้ำตาลมุก
10. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 220ºC ประมาณ 8 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน (โปรดทราบว่าน้ำตาลจะทำให้ซาลาเปาไหม้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นให้ลดอุณหภูมิเตาอบลงหากจำเป็น)

เย็นลง. อร่อยตอนยังอุ่น!

ไส้อบเชย:

• เนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม (เช่น มัสโควาโด เป็นต้น)
• อบเชยป่น 1.5 ช้อนโต๊ะ

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด

น้ำเชื่อม:

• น้ำ 70 มล
• น้ำเชื่อมสีทอง 1 ช้อนโต๊ะ

1. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

นอกจาก:

• น้ำตาลไข่มุกสำหรับโรย

หากคุณไม่มีน้ำเชื่อมสีทอง ให้ทำน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำ 70 มล. กับน้ำตาล 60 กรัมจนน้ำตาลละลาย

มหัศจรรย์!

ช็อกโกแลตม้วนหวานกับอบเชย

ใหม่ม้วนยีสต์ที่ยอดเยี่ยม! สอดไส้ช็อกโกแลตซินนามอนเคลือบและตกแต่งด้วยแถบช็อกโกแลต ฉันแนะนำสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์

ส่วนผสมสำหรับ 12 ม้วน:

• แป้งสาลี 540 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัมสำหรับอบ
• เกลือ 3/4 ช้อนชา
• เนย 75 กรัม ละลาย
• นม 250 มล
• 2 ไข่ขนาดใหญ่

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้งหรือเทสารละลายยีสต์สดลงไป
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือและเนยละลาย
3. นวดแป้งแล้ววางในที่อุ่นเพื่อเพิ่มปริมาตร (ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
4. หลังจากเวลานี้ คลึงแป้งออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 40 x 50 ซม. ค่อยๆ ปัดแป้งที่กระดานและไม้นวดแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ
5. ทาเนยละลายลงบนสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เตรียมไว้ โรยด้วยน้ำตาลที่ผสมโกโก้และอบเชย แล้วโรยด้วยช็อกโกแลตขูด
6. จากนั้นม้วนให้แน่นตามด้านสั้นให้เป็นทรงม้วน
7. จัดเรียงบนถาดอบขนาด 23 x 33 ซม. (ก่อนหน้านี้รองด้วยกระดาษรองอบ) - ขนมปังจะสัมผัสกันเมื่อโดขึ้น
8. คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีขึ้นไป (เพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า)
9. วางขนมปังบนถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180ºC แล้วอบประมาณ 20 นาที (ฉันอบด้วยลมร้อน แต่คุณทำได้โดยไม่ใช้ลมร้อน) รับมัน
10. ปล่อยให้ซาลาเปาเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นทาช็อกโกแลตละลายเป็นแผ่นบางๆ แยกซาลาเปาด้วยมือของคุณ แล้วเสิร์ฟ

ไส้ช็อคโกแลต:

• เนย 80 กรัม
• 80 กรัม น้ำตาลทรายแดง
• โกโก้ 2 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• ช็อกโกแลต 80 กรัม (เช่น ของหวานหรือนม ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ)

ละลายเนย เย็นเล็กน้อย

1. ผสมน้ำตาลทรายแดงกับโกโก้และอบเชย
2. ถูช็อคโกแลตบนกระต่ายขูดหยาบ

นอกจากนี้สำหรับการเคลือบ:

• 1 ถ้วยน้ำตาลผง
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด
• ดาร์กช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลตสองสามก้อน

1. ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับน้ำเดือด จากนั้นใช้หลังช้อนถูหรือบดในเครื่องปั่น ควรปรับความสม่ำเสมอของการเคลือบด้วยการเติมน้ำ - ถ้าหนาเกินไปให้เติมน้ำและถ้าบางเกินไปให้เติมน้ำตาลผง
2. ละลายช็อกโกแลตใน bain-marie หรือในไมโครเวฟ ใส่ในถุงบีบแบบใช้แล้วทิ้ง ตัดปลายและบีบเป็นเส้นบนขนมปัง

เรียบง่ายและอร่อยมาก!

วิธีทำ Sinabon ด้วยบัตเตอร์ครีมและอบเชย

หอยทากยีสต์ที่มีชื่อเสียงกับอบเชยนั้นนำเสนอโดยหนึ่งในเครือข่ายของอเมริกา แม้ว่าจะไม่มีใครรู้จักสูตรดั้งเดิม แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองซินนามอนโรลแบบโฮมเมด แต่ฉันคิดว่ามันอร่อยไม่น้อยไปกว่าสูตรก่อนหน้า! แป้งยีสต์เบา ๆ ท็อปปิ้งอบเชยและครีมชีสท็อปปิ้ง เราอบซาลาเปาด้วยกัน กดให้ชิดกัน และหลังจากอบแล้ว ให้ฉีกออกจากกันอย่างระมัดระวัง

ส่วนผสมสำหรับหอยทาก 12 ตัว:

• แป้งสาลี 540 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• เกลือ 3/4 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม หรือยีสต์สด 20 กรัม
• เนย 75 กรัม ละลาย
• นม 250 มล
• 2 ไข่ขนาดใหญ่

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในแป้ง ผสมและเทเนยละลายลงไป
3. นวดแป้งจนนุ่มและยืดหยุ่น
4. ปั้นเป็นก้อนกลม วางในชามที่โรยแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า (ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง)
5. เมื่อพ้นเวลานี้แล้ว ให้รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 40 x 30 ซม. ค่อยๆ ปัดฝุ่นที่กระดานและไม้นวดแป้งด้วยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ
6. แปรงสี่เหลี่ยมที่เตรียมไว้ด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยอบเชยและน้ำตาล
7. แล้วม้วนตามด้านยาวให้เป็นม้วนยาว
8. ตัดด้วยมีดคมเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3 - 3.5 ซม. (แบ่งเป็น 12 ส่วนเท่า ๆ กัน)
9. จัดเรียงเป็นขนาด 23 x 33 ซม. (ก่อนหน้านี้รองด้วยกระดาษรองอบ) - ขนมปังจะสัมผัสกันเมื่อขึ้น
10. คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที (เพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า)
11. วางถาดอบพร้อมกับขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180ºC และอบประมาณ 20 นาที เทมวลชีสลงบนขนมปังที่ยังอุ่นอยู่เล็กน้อย
12. จากนั้นแยกซาลาเปาออกจากกันและเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

ไส้อบเชย:

• เนย 80 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม
• อบเชยป่น 3 ช้อนโต๊ะ

1. ละลายเนย เย็นเล็กน้อย ผสมน้ำตาลทรายแดงกับอบเชยและเนย

ครีมชีส:

• เนย 60 กรัม
• 1/2 - 3/4 ถ้วยน้ำตาลผง
• ครีมชีสฟิลาเดลเฟียหรือมาสคาโปน 120 กรัม
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• นม 2 - 4 ช้อนโต๊ะ

1. ชีสต้องแช่เย็น ส่วนผสมที่เหลือควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. ผสมเนย ผงน้ำตาล และสารสกัดวานิลลาในอ่างผสม
3. ตีจนมวลเนยเบาและนุ่ม
4. ใส่ครีมชีสแล้วตีจนเนียน
5. เติมนมลงในมวล คนค่อยๆ จนของเหลวข้นหนืดเล็กน้อย (ปรับความหนาแน่นได้ด้วยการเติมนม)

ขนมปังหวานกับอบเชยป่นบนยีสต์แห้ง

ซินนามอนโรลแสนอร่อยกับน้ำซุปข้นฟักทองซึ่งให้สีส้มที่สวยงาม (แต่ในแป้งจะไม่ค่อยเห็นรสฟักทอง) เหมาะสำหรับมื้อเช้ามื้อที่สองและยังเป็นวิธีที่ดีในการใช้ฟักทองที่เหลือ มินิขนมปังตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม

ส่วนผสมสำหรับ 20 - 24 มินิบัน:

• แป้งสาลี 3.5 ถ้วยตวง
• ยีสต์สด 24 กรัม หรือยีสต์แห้ง 12 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 80 กรัม
• นม 3/4 ถ้วยอุ่น
• น้ำซุปข้นฟักทอง 3/4 ถ้วย
• เนย 50 กรัม ละลาย
• เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำขนมปังอบเชยกับน้ำซุปข้นฟักทอง

1. ผสมแป้งสาลีกับยีสต์แห้ง (ทำสารละลายจากสด) ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในแป้ง แล้วเทเนยละลายลงไป นวดแป้ง นวดนานพอให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น
2. ปั้นแป้งเป็นลูก วางในชามแป้ง ทิ้งไว้ในที่อุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดครัว ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า
3. หลังจากเวลานี้ ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วคลึงเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าบางๆ สองรูป ขนาด 40 x 30 ซม. โรยแป้งบนโต๊ะและไม้นวดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ
4. ทาเนยให้ทั่วรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแต่ละอันและโรยด้วยน้ำตาลผสมกับอบเชยป่น
5. จากนั้นม้วนด้านยาวให้แน่นเป็นรูปม้วน
6. ตัดด้วยมีดคมๆ เป็นชิ้นๆ เป็นรูปสามเหลี่ยมตามภาพ (แบ่งสี่เหลี่ยมแต่ละอันออกเป็น 10-12 ชิ้น)
7. จัดวางบนถาดรองอบสองแผ่นที่รองด้วยกระดาษรองอบ โดยเว้นระยะห่างจากกันพอสมควร คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 30 นาที (ขนมปังต้องขึ้น)
8. ทาขนมปังก่อนอบโดยใช้แปรงจุ่มไข่ที่ตีแล้ววางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200ºC ทันที และอบประมาณ 13 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน คุณสามารถอบด้วยการพาความร้อน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง

นำขนมปังออก พักให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ

• เนย 50 กรัม ละลายและแช่เย็น
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• อบเชย 1 ช้อนโต๊ะ

นอกจาก:

• ไข่ฟองเล็ก 1 ฟอง ตีกับนมหรือน้ำ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อเคลือบซาลาเปา

คุณสามารถใช้น้ำซุปข้นฟักทองกระป๋องหรือทำด้วยตัวเอง

Bon appetit คนรักขนมปังอบเชย! นี่เป็นเพียงสูตรขนมปังอบเชย 10 สูตร! คุณจะต้องทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณมีความสุขอย่างแน่นอนด้วยขนมอบสดใหม่! กลิ่นของอบเชยและรสชาติของซาลาเปาจะคงอยู่ในความทรงจำของคุณไปอีกนาน! พยายาม!

1 ปัดฝุ่นโต๊ะและไม้นวดแป้งด้วยแป้งแล้วรีดแป้งที่ทำเสร็จแล้ว

2 ในชาม ผสมอบเชย (ต้องแน่ใจว่าเป็นของสด) และเนยละลาย ในที่สุดไส้จะออกมาสม่ำเสมอและมีลักษณะเหมือนทรายเปียก ฉันต้องผสมการบรรจุสองครั้ง

3 บนชั้นแป้งที่รีดออกมา ทาไส้ในชั้นเท่าๆ กัน โดยใช้มือกดลงเล็กน้อย

4 เราม้วนแป้งเป็นม้วนแน่นบีบปลายแป้งเล็กน้อย

5 ตัดม้วนเป็นวงแหวนขนาด 2-3 ซม. ด้วยมีดหรือด้ายที่คมมาก

6 เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้ววางขนมปังแนะนำให้รักษาระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์ 0.5 ซม. ตอนนี้เราวางขนมปังในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างเป็นเวลา 10-15 นาทีโดยคลุมด้วยผ้าขนหนูก่อนหน้านี้ - นี่คือการพิสูจน์อักษร อย่าละเลยสิ่งนี้คุณจะได้รับความโปร่งสบาย 50% สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผสมไข่แดงกับนมแล้วทาขนมปังด้วยแปรงทำอาหาร

7 เปิดเตาอบล่วงหน้าที่ 180-190C แล้วใส่ซาลาเปาที่เตรียมไว้ลงไป เราอบตามเตาอบของคุณ ฉันอบประมาณ ระวังอย่าอบซาลาเปามากเกินไป

นำขนมปังที่ทำเสร็จแล้วออกคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักประมาณ 10 นาที กินและเพลิดเพลินกับขนมอบโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ)) ทานเล่น!)

เป็นเวลากว่า 30 ปีแล้วที่พ่อและลูก Greg และ Richard Komen ตัดสินใจทำขนมปังที่อร่อยที่สุดในโลกและก่อตั้งเครือร้านเบเกอรี่ Cinnabon ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงรักษาคำพูดของพวกเขาและขนมปังอบเชยด้วยมือเบา ๆ ของนิตยสาร Expansion Magazine ที่มีชื่อเสียงของเม็กซิโกรวมอยู่ในรายการ 50 ความสุขที่ยอดเยี่ยมที่สุดในโลก แป้งอุ่นนุ่มไส้หอมหวานและครีมนุ่มละลายในปากของคุณ - เป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทานอาหารอันโอชะซึ่งเป็นสูตรเฉพาะที่ไม่เปิดเผย อย่างไรก็ตามความลับทั้งหมดก็ชัดเจนและสูตรสำหรับขนมปังซินนาบอนกับซินนาบอนก็กลายเป็นที่รู้จักของแฟน ๆ ของอาหารอันโอชะนี้ ลองทำกินเองที่บ้านกันเถอะ!

ขนมปังอบเชยอบเชย: ทำอาหารอย่างถูกวิธี

ผลิตภัณฑ์: นม 200 มล., น้ำตาล 100 กรัม, ยีสต์สดหรือแห้ง 11 กรัม 50 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, เนย 80 กรัม, แป้ง 600-700 กรัม, 1 ช้อนชา เกลือ.

คลาสสิกทำจากแป้งหวาน นมอุ่นรวมกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและยีสต์และส่วนผสมที่เป็นของเหลวทิ้งไว้ 20 นาที ในขณะที่แป้งขึ้นไข่จะถูกตีด้วยน้ำตาลหลังจากนั้นก็เติมเกลือและเนยอ่อนลงไปซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมาการีนได้ นวดมวลด้วยมือของคุณ - มันควรจะราบรื่นและเป็นเนื้อเดียวกัน ขั้นตอนต่อไปเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด - แป้งผสมกับมวลไข่เนยและตีในเครื่องปั่น บนฐานผลลัพธ์ให้นวดแป้งอย่างระมัดระวังจากแป้งที่ร่อนจนไม่ติดมือ จากนั้นม้วนขนมปังก้อนใหญ่คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ยิ่งแป้งขึ้นฟูดีเท่าไร ซาลาเปาก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น ในช่วงเวลาตกตะกอนแป้งจะถูกตีสองหรือสามครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน - ในกรณีนี้ขนมปังจะเบาและโปร่งสบาย

วิธีทำอบเชยด้วยกลูเตน

เคล็ดลับอย่างหนึ่งของบริษัทคือการใช้แป้งที่มีปริมาณกลูเตนสูง หากคุณต้องการเข้าใกล้สูตรขนมปังซินนาบอนที่สมบูรณ์แบบที่สุด ให้เพิ่มกลูเตนข้าวสาลีลงในแป้งหรือทำกลูเตนของคุณเอง โดยปกติ 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล. แป้งและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซึ่งก้อนแป้งก้อนเล็ก ๆ ถูกปั้นและล้างด้วยน้ำเย็น เมื่อแป้งสูญเสียความหนาแน่น เหนียวและหลวม ถือว่ากลูเตนพร้อมแล้ว ได้รับการแนะนำถึงผลิตภัณฑ์พร้อมกับแป้งสำหรับปั้นแป้งโดว์และความงดงามของการอบ

ไส้ขนมปังและอบเชย: ความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อย

ผลิตภัณฑ์: เนย 50 กรัม, น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม, อบเชย 20 กรัม

สำหรับเบเกอรี่ Cinnabon อบเชยมาจากภูเขาของอินโดนีเซีย แต่ที่บ้านอบเชยที่ผสมกับน้ำตาลและเนยเหลวจะใช้ได้ เรากลับไปที่แป้ง: นวดเป็นเวลาหนึ่งนาทีปล่อยให้ยืนใต้ผ้าเช็ดตัวสักครู่แล้วรีดออก ชั้นสี่เหลี่ยมผืนผ้ารีดบางขนาด 30 × 40 ซม. และหนา 5 มม. ทาด้วยไส้น้ำตาลอบเชยโดยเหลือที่ว่างที่ขอบเพื่อติดกาวม้วนให้แน่นและแน่นหนา ดังนั้นแป้งที่มีไส้จะถูกรีดเป็นม้วนแน่นซึ่งควรมีรอบสูงสุดห้ารอบ นี่เป็นอีกหนึ่งความลับและคุณสมบัติพิเศษของขนมปังอบเชย ซึ่งได้รับการยกระดับให้เป็นมาตรฐานของแบรนด์ ตัดม้วนเป็น 12 ชิ้นกว้าง 2.5 ซม. โดยใช้ด้าย สายเบ็ด หรือมีดที่คมมาก มิฉะนั้นซาลาเปาจะเสียรูปและเสียรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

ด้านล่างของแบบฟอร์มเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment ทาด้วยน้ำมันและกระจายห่างจากกัน หากต้องการให้ขนมปังฟู ให้วางทิ้งไว้บนถาดอบประมาณ 15-60 นาที

เมื่อถึงเวลาอบต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 ° C และเวลาอบจะคำนวณแยกกัน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที และความพร้อมจะถูกกำหนดตามปกติ - ด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดไฟ ถ้ายังแห้งอยู่แสดงว่าขนมปังพร้อม

ครีมขนมปัง: สัมผัสการตกแต่ง

ผลิตภัณฑ์: ครีมชีส 60 กรัม (มาสคาโปน, อัลเมตต์, ฟิลาเดลเฟีย) น้ำตาลผง 100 กรัม, เนย 40 กรัม, วานิลลิน

ขนมปังครีมแบบคลาสสิกทำจากเนยคุณภาพดี ครีมชีสเนื้อนุ่ม วานิลลา และน้ำตาลผง หากคุณจะทำครีมล่วงหน้า ให้ทิ้งไว้ใกล้ๆ เตาอบ มิฉะนั้นครีมจะแข็งในขณะที่ขนมปังกำลังอบ

ปล่อยให้ขนมเย็นลงเล็กน้อยแล้วทาครีมบนพื้นผิวด้วยแปรงซิลิโคน อย่าปิดผลิตภัณฑ์ร้อนด้วยครีมมิฉะนั้นจะละลาย ด้านบนของขนมปังสามารถโรยด้วยน้ำตาลอบเชย

ควรเก็บขนมปังอบเชยไว้ที่ไหนเพื่อไม่ให้เสีย? เนื่องจากบัตเตอร์ครีมจึงใส่ขนมอบไว้ในตู้เย็นหรือทาครีมก่อนดื่มชา - ในกรณีนี้ สามารถทิ้งขนมปังไว้ในกล่องขนมปังได้ ปริมาณแคลอรี่ของอบเชยบางครั้งเกินกว่าที่สมเหตุสมผล แต่สิ่งนี้จะหยุดนักชิมตัวจริงหรือไม่? เสิร์ฟพร้อมกับชา เมล็ดกาแฟ ช็อกโกแลตร้อน หรือนม

ขนมปังหอมนุ่มและโปร่งสบายคุณสามารถลองได้ไม่เฉพาะในขนมเท่านั้น ในเว็บไซต์ของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำขนมปังอบเชยตามสูตรปกติและได้ผลลัพธ์ที่น่าสนใจด้วยการทดลองครีมและไส้ กลิ่นของอบเชย วานิลลา และมัฟฟินหอมหวานจะไม่ทำให้ครอบครัวของคุณเฉยเมย และอะไรจะดีไปกว่าปาร์ตี้น้ำชาแสนสบายพร้อมเค้กโฮมเมด!