Kurnik เป็นเค้กวันหยุดของรัสเซียซึ่งเป็นสูตรที่มาถึงเราตั้งแต่ไหน แต่ไร ที่มาของชื่อมีหลายเวอร์ชัน นักวิจัยบางคนเชื่อว่าได้ชื่อมาจากรูตรงกลางที่ "ฝา" ซึ่งมีไอน้ำออกมา (ควัน) การเติมไก่อาจแตกต่างกันมาก ตัวอย่างเช่น เนื้อหมู มันฝรั่ง เนื้อไก่ เห็ด กะหล่ำปลีดอง และผลเบอร์รี่

ขนมอบวันหยุดแสนอร่อยสามารถทำจากแป้งเกือบทุกชนิด อาจเป็นขนมปังสด ยีสต์ ชอร์ตเบรด หรือพัฟก็ได้ และในบางกรณี kurnik ทำจากแพนเค้กธรรมดา ประเพณีนี้จัดเตรียมไว้สำหรับวันหยุดใหญ่หรืองานแต่งงาน สัญญาณและประเพณียอดนิยมที่เกี่ยวข้องกับวงกลมนี้เป็นที่รู้จัก ตัวอย่างเช่น มีการเตรียมเค้กสองก้อนสำหรับงานแต่งงาน: ชิ้นหนึ่งสำหรับเจ้าสาว และชิ้นที่สองสำหรับเจ้าบ่าว ขนมถูกหักเหนือศีรษะของคู่บ่าวสาวและเฝ้าดูว่ามีเศษขนมปังร่วงลงมากี่ชิ้น เชื่อกันว่ายิ่งมีมากเท่าไหร่ ครอบครัวหนุ่มสาวก็จะยิ่งร่ำรวยมากขึ้นเท่านั้น

คูร์นิกสอดไส้แบบดั้งเดิมประกอบด้วยเนื้อไก่ โจ๊กบัควีท ไข่ต้ม และหัวหอมทอด แต่สูตรอาหารสมัยใหม่มีหลายรูปแบบ และแน่นอนว่าคุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้ เชฟมืออาชีพและผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารเตรียมไส้จากเนื้อสัตว์ ชีส เห็ด กะหล่ำปลีดอง สมุนไพร และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย

การเตรียมพายนี้มักใช้เวลานาน แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็พยายามทำขนมในวันหยุดโดยทำซ้ำเรื่องเร่งด่วนทั้งหมด ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว kurnik มักจะเตรียมไส้ที่ซับซ้อนซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมสามหรือสี่อย่าง แต่ความยากยังไม่จบแค่นั้น! โปรดทราบว่าคุณต้องนวดแป้งสองประเภท - ประเภทหนึ่งสำหรับพาร์ติชั่นบาง ๆ ที่แยกไส้และสร้างชั้น และประเภทที่สองสำหรับฝาหรือโดม

เค้กนี้มักจะจำโดยรูกลมด้านบน อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกการออกแบบอื่นๆ ตัวอย่างเช่น แม่บ้านบางคนเพียงแค่เจาะเค้กด้วยส้อมหรือใช้มีดตัดตามยาว บ่อยครั้งที่ kurnik ตกแต่งด้วยรูปแป้งหรือรูปแบบทางเรขาคณิตที่เรียบง่าย ประเพณีนี้ทำให้เค้กน่าสนใจยิ่งขึ้นและเป็นต้นฉบับ

สูตรพายเก่าแก่หลายสูตรถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นโดยเก็บรักษาไว้อย่างดีในครอบครัว บางส่วนมีความแตกต่างกันอย่างมากในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์หรือสัดส่วน แต่นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงน่าตื่นเต้นมากที่ได้พบขนมอบดั้งเดิมที่คุณชื่นชอบ ทุกครั้งที่ได้ลิ้มลองรสชาติและกลิ่นใหม่ๆ!

คูร์นิกกับไก่ สูตรคลาสสิก

อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้จะต้องให้ความสนใจและเวลาของคุณ แต่ถ้าคุณเต็มใจลงแรงสักหน่อย คุณก็จะได้เค้กที่อร่อยและไส้แน่นอย่างน่าประหลาดใจ

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้งสาลี - 400 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ไก่
• นม - หนึ่งในสี่ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - สามช้อนโต๊ะ
• โซดา - หนึ่งหยิก

ส่วนผสมแป้งแพนเค้ก:

• นม - 350 มล.
• ไข่หนึ่งฟอง
• แป้ง - ห้าช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติมให้ใช้:

• ไก่ทั้งตัว - ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เห็ดขาว - 400 กรัม
• หัวหอม - หนึ่งหรือสองชิ้น
• ข้าวต้มลูกเดือยหรือบัควีท - 200 กรัม
• ไข่ต้ม - สองชิ้น
• เกลือและเครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้นวดแป้งให้แน่น ในการทำเช่นนี้ให้ผสมนมกับครีม ไข่ และเนยละลาย ร่อนแป้งกับโซดา ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน - แผ่ฐานออกจากอันที่เล็กกว่าและจากอันที่ใหญ่กว่าเราจะสร้างโดมสำหรับพาย
2. หลังจากนั้นให้เตรียมแป้งและอบแพนเค้กจากนั้น (หกหรือแปดชิ้น)
3. จากนั้นเตรียมไส้สำหรับ kurnik ด้วยข้าวหรือบัควีท ผสมปลายข้าวกับหัวหอมทอดและสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว)
4. ต้มไก่ เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด เติมน้ำซุปเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อยลงในไส้
5. ผัดเห็ดในน้ำมันพืชและรวมกับไข่ต้มสับ
6. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และทาด้วยน้ำมัน วางบนพื้นฐานของแป้งหนาทึบ หลังจากนั้นเริ่มวางท็อปปิ้งปิดด้วยแพนเค้ก ขั้นแรกเป็นชั้นของข้าว ตามด้วยไก่ และหลังจากนั้นคือเห็ด ทำซ้ำตามลำดับจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมด
7. คลุมโครงสร้างอย่างระมัดระวังด้วยชั้นแป้งที่รีดบาง ๆ แล้วบีบขอบ ทาผิวพายด้วยไข่แดงที่ตีแล้วทำเป็นรูกลมด้านบนเพื่อให้ไอน้ำระบายออก อบขนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา
8. คุณสามารถเสิร์ฟพายกับซอสที่ทำจากเนย น้ำซุป แป้ง และครีม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้จะต้องตีต้มในอ่างน้ำแล้วผสมกับไข่แดง น้ำซุปที่เหลือหลังจากการต้มไก่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเสิร์ฟแยกต่างหาก

Kurnik กับมันฝรั่งขนมพัฟ

ครั้งนี้เราจะแสดงวิธีการอบพายขนมพัฟอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมไส้:

• ต้นขาไก่ (เราต้องการเนื้อที่มีผิวหนังเท่านั้น) - 500 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• มันฝรั่งต้ม - สามหัว;
• หัวหอม - สองชิ้น
• โหระพา - สองกิ่ง
• กระเทียม - หนึ่งกานพลู
• ไข่ไก่และไข่แดงหนึ่งฟอง

การทำอาหาร:

เตรียมไส้ไก่อย่างไร? สูตรมีรายละเอียดด้านล่าง

1. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ตัดเนื้อพร้อมกับหนังเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่โหระพาและกระเทียมลงในกระทะเพื่อเพิ่มรสชาติ ในตอนท้ายใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ลงในไก่ เมื่อไส้พร้อมแล้วให้สะเด็ดน้ำในกระชอนและรอให้ไขมันส่วนเกินระบายออก
3. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน
4. รีดแป้งสองแผ่นบาง ๆ แล้วตัดขอบด้วยมีดให้ช่องว่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางชั้นแรกบนแผ่นซิลิโคนแล้วแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ กระจายไส้ในชั้นที่เท่ากันแล้วปิดด้วยชั้นที่สองของแป้ง
5. เชื่อมต่อขอบของชิ้นงานและแปรงพื้นผิวของแถบไก่ด้วยไข่ที่ตี หากคุณมีแป้งเหลืออยู่ให้ทำการตกแต่ง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถสร้างรูปแบบทางเรขาคณิต แสดงภาพใบไม้หรือดอกไม้ และปั้นเป็นรูปนกหรือสัตว์ได้ คุณสามารถทำให้จินตนาการเป็นจริงได้หากคุณระดมความคิดสร้างสรรค์และความสามารถทั้งหมดของคุณ
6. อบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นพักให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วยกขึ้นโต๊ะทันที การรักษานี้เข้ากันได้ดีกับชาร้อน เครื่องดื่มผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม และในบางกรณีกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

Kurnik กับเนื้อและมันฝรั่ง

สำหรับจานนี้คุณจะต้องใช้แป้งสำเร็จรูปซึ่งคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านอาหารใกล้บ้านหรือนวดเองตามสูตรที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• หมู 450 กรัม
• สองหลอด
• มันฝรั่งสองลูก
• ไข่ดิบ
• น้ำหนึ่งช้อนเต็ม
• พริกไทยป่นและยี่หร่าครึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ไส้สำหรับไก่นั้นง่ายต่อการเตรียม แปรรูปเนื้อและหั่นเป็นก้อน ปอกหัวหอมและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รวมอาหารที่เตรียมไว้ในชามลึกใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป
2. แบ่งแป้งและรีดออกเป็นสองชั้นจากช่องว่าง วางแผ่นแรกบนแผ่นอบแล้วกระจายไส้ ปิดวงกลมด้วยชั้นที่สองและเชื่อมต่อขอบ กรีดด้วยมีดเล็กน้อยเพื่อปล่อยไอน้ำ
3. ตีไข่กับน้ำ แล้วปัดแป้งด้วยส่วนผสมที่ได้ อบขนมเป็นเวลา 40 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา

ไก่แพนเค้กกับเห็ดและไก่

การรักษาที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์จะประดับโต๊ะวันหยุด

ใครไม่ชอบขนมอบแสนอร่อย? พายหอมไม่เพียง แต่ชอบผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังชอบเด็กด้วย พาย kurnik กับไก่และมันฝรั่งรวมอยู่ในรายการอาหารรัสเซียโบราณซึ่งเสิร์ฟบนโต๊ะของ Ivan the Terrible การอบแบบนี้ถือเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความมั่งคั่ง มีการตีความที่แตกต่างกันหลายอย่างที่อนุญาตให้ใช้ส่วนผสมอื่นได้

ในสมัยโบราณ เค้กนี้ถูกอบเป็นรูปกรวยที่มีรูด้านบนเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา ข้างในแพนเค้กเปลี่ยนไส้ต่าง ๆ ซึ่งทำให้ได้โครงสร้างเป็นชั้น

วิธีการปรุงไก่และไก่มันฝรั่ง?

พายแบบดั้งเดิมทำจากซีเรียล แต่มันฝรั่งถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจมากกว่าซึ่งเมื่อรวมกับเนื้อสัตว์จะให้รสชาติที่น่าพึงพอใจและละเอียดอ่อน คุณสามารถปรุงอาหารด้วยอกไก่หรือเนื้อสันใน แต่สำหรับตัวเลือกที่ประหยัดกว่า เนื้อจากส่วนอื่น ๆ ของนกก็เหมาะสมเช่นกัน

ส่วนผสมแป้ง:

• 3 ศิลปะ แป้ง;
• ไข่สองสามฟอง
• น้ำมัน 100 กรัม
• 3 ศิลปะ ช้อนครีมเปรี้ยว
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• โซดาเล็กน้อย
• เกลือ.

สำหรับการกรอก:

• เนื้อ 300 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• กระเปาะ;
• ผักชีฝรั่งพวง
• เกลือ;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

วิธีการปรุงอาหารไก่ไก่, มันฝรั่งและชีส?

ขอบคุณชีสขนมอบมีกลิ่นหอมและอร่อยกว่า คุณสามารถให้บริการในช่วงวันหยุดนำติดตัวไปกับคุณบนท้องถนนและทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขในวันหยุดสุดสัปดาห์

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เนย 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• โซดา 1/4 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เต้านม 1 กก.
• 5 หลอด;
• เนย 80 กรัม
• ชีส 450 กรัม
• 4 ฟอง;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

วิธีการปรุงอาหาร kurnik กับมันฝรั่งและหมูสับ?

หากไม่มีเนื้อไก่ แต่มีหมู คุณสามารถทำพายแสนอร่อยได้ ในกรณีนี้ไส้จะฉ่ำกว่า แต่ไม่อร่อย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• 5 เซนต์ แป้ง;
• 1.5 เซนต์ น้ำนม;
• เนย 200 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนเต็ม
• โซดาเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 50 มล.

สำหรับการกรอก:

• หมูสับ 1 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง 1.5 กก.
• หัวหอมสองสามหัว
• มายองเนส 150 มล.
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
• น้ำมันหนึ่งซอง

วิธีทำอาหาร:

วิธีการปรุงไก่ไก่มันฝรั่งและเห็ด?

สูตรอื่นสำหรับขนมอบแสนอร่อยซึ่งไม่เพียง แต่น่าพอใจ แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย เราขอแนะนำให้ลองพายขนมพัฟ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง 0.5 กก.
• นม 100 มล.
• มายองเนสในปริมาณที่เท่ากัน
• เนย 80 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 120 กรัม
• โซดา 1 ช้อนชา
• เกลือ.

วันนี้ฉันมีสูตรง่ายๆ: kurnik อร่อยมากกับมันฝรั่งและไก่ ฉันชอบทำพายมาก ฉันพยายามทำให้มันฉ่ำ สวยงาม และอร่อย! ทำ kurnik อย่างรวดเร็วบน kefir หรือค่อนข้างมินิ kurniki - สะดวกมากและมีการอบค่อนข้างมาก!

แป้งค่อนข้างบางมีชั้นกรอบและอีกอย่างหนึ่ง: เราจะไม่ใส่ยีสต์ลงไป kurnik โฮมเมดบน kefir นั้นน่ารับประทานอยู่เสมอพร้อมไส้ที่มีกลิ่นหอม - และแน่นอนว่าน่าพอใจ! นี่คือเคอร์นิกที่อร่อยมากใส่มันฝรั่งและไก่เหมือนที่คุณยายของฉันเคยทำ ฉันแนะนำให้ทำอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 480 กรัม
• มาการีน - 180 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• kefir - 200 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู 70% - 0.25 ช้อนชา
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• ไก่ - 300 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน

1. พายเกือบทั้งหมดเริ่มต้นด้วยแป้ง มาการีนต้องแช่แข็ง: นำออกจากช่องแช่แข็ง สามขูดเป็นแป้ง: บดเล็กน้อยโรยด้วยแป้ง - และอื่น ๆ
2. แยกไข่กับเกลือและน้ำตาลที่เตรียมไว้ จากนั้นเติม kefir และน้ำส้มสายชู ผสมให้สม่ำเสมอ
3. รวมส่วนผสมของเหลวกับมาการีนและแป้ง เรานวดแป้ง ทันทีที่ดูดซับแป้งทั้งหมด: ไม่จำเป็นต้องนวดอีกต่อไป เราส่งไปที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและเพื่อให้เย็นเร็วขึ้นเราจึงแบ่งออกเป็นหลายส่วนโดยกดลงเล็กน้อย ห่อด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วนำไปทิ้ง
4. คุณสามารถเตรียมไส้ได้ในช่วงเวลานี้ เราหั่นมันฝรั่งดิบเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้เตรียมไส้ได้เร็วขึ้น จากนั้นสับหัวหอมเป็นก้อนแล้วสับเนื้อไก่ให้ละเอียด
5. เรารวมทุกอย่างเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทยดำป่น หากต้องการให้เพิ่มขมิ้นและพริกขี้หนูป่น: พวกเขาจะเพิ่มรสชาติและสีสันที่สวยงามให้กับไส้
6. เรารีดแป้งที่มีความหนาสามถึงห้ามิลลิเมตรแบ่งเป็นสี่เหลี่ยม สะดวกที่จะรีดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสทันทีเพื่อไม่ให้มีเศษเหลือ ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำเค้กขนาดใหญ่และสวยงามได้: แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนและทำด้านบนและด้านล่างและกระจายไส้ตรงกลางซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของไก่
7. ฉันสามารถตัดสี่เหลี่ยมขนาด 15 คูณ 15 เซนติเมตรได้: คุณสามารถทำให้เล็กลงได้เล็กน้อย ใส่ไส้และเนยลงไปตรงกลาง (เนื่องจากอกไก่ของฉันแห้ง)
8. เรายกมุมของแป้งขึ้นตรงกลางเชื่อมต่อด้านที่เป็นผลลัพธ์ คุณสามารถถักผมเปียตามแนวตะเข็บได้
9. จัดมินิพายบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ
10. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา 20 นาทีแรก
11. เรานำออกมาทาด้วยไข่เพื่อให้ได้เฉดสีที่สวยงาม นอกจากนี้หากต้องการให้โรยงาด้านบน ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 200 องศาแล้วอบต่ออีก 30-40 นาที: จนกว่ามันฝรั่งและเนื้อจะพร้อม หากคุณทำเค้กก้อนใหญ่ เตาอบควรอยู่ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รักไก่ ไก่: มันอร่อย น่าพอใจเสมอ และเตรียมง่ายมาก เครื่องปรุงรสทำให้พายมีสีและกลิ่นที่น่าอัศจรรย์ แป้งที่มีลวดลายกรอบและเปลือกทอดนั้นอร่อยเกินจริง! สร้างความสุขให้ตัวคุณเองและคนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อย อร่อยและอารมณ์ดี!

Kurnik เป็นพายแบบปิดซึ่งประกอบด้วยหลายชั้นซึ่งส่วนผสมหลักคือเนื้อไก่ การเตรียมอาหารจานนี้เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก แต่ผลลัพธ์เกินความคาดหมาย: เค้กจะฉ่ำและอร่อย

สูตรคลาสสิกของ Kurnik กับไก่และมันฝรั่ง

Kurnik เป็นอาหารรัสเซียยอดนิยมซึ่งในสมัยโบราณเตรียมไว้สำหรับวันหยุดและงานเฉลิมฉลองต่างๆ แม่บ้านชอบพายไส้ไก่เพราะมันอร่อยหอมและอร่อย ทุกวันนี้มีการเตรียมอาหารไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมนูประจำวันที่หลากหลายด้วย

kurnik คลาสสิกสมัยใหม่ (สูตรมันฝรั่ง) แตกต่างจากสูตรที่ใช้ในศตวรรษที่ 16 และ 20 มันง่ายกว่ามากในการเตรียมเนื่องจากประกอบด้วยแป้งสองชั้นที่มีไส้อยู่ตรงกลาง แต่ก็อร่อยไม่น้อย

ส่วนผสมไส้:

• 5 มันฝรั่ง
• เนื้อไก่ 400-500 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ท่อระบายน้ำมัน
• เกลือและพริกไทยตามต้องการ

ส่วนประกอบสำหรับการทดสอบ:

• 3 กอง แป้ง;
• ไข่ 2 ฟอง
• สะเด็ดน้ำมัน 100 กรัม
• kefir 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันพืชสำหรับทาถาดอบ

ลำดับของการปรุงอาหารจาน:

1. ขั้นแรกให้นวดแป้ง ในอ่างน้ำ เนยจะละลายเป็นของเหลว จากนั้นเทเกลือและน้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากัน เพิ่ม Kefir และไข่ลงในเนยเย็นและหลังจากผสมแล้วแป้งและโซดาจะถูกเทผ่านตะแกรงละเอียด นวดแป้งให้ทั่วภาชนะปิดฝาหรือกระดาษแก้วและทำความสะอาดในที่เย็นประมาณ 15-20 นาที
2. ถัดไปเตรียมไส้ เนื้อนกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวมันฝรั่งบดเป็นก้อนขนาดเท่ากัน หัวหอมสับละเอียด น้ำมันแบ่งเป็นแท่ง แต่ละส่วนประกอบของไส้แยกเกลือและพริกไทย
3. แป้งเย็นแบ่งออกเป็น 2 ส่วนที่ไม่เท่ากัน เลเยอร์ถูกสร้างขึ้นจากส่วนที่ใหญ่กว่าด้วยหมุดกลิ้งซึ่งวางอยู่ในแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันเพื่อให้มีพื้นที่ว่างเล็กน้อยรอบ ๆ ขอบ
4. วางไส้ที่ด้านบนของชั้นล่างของแป้ง: มันฝรั่งก่อน, ไก่, จากนั้นหัวหอมและเนยแท่ง
5. ส่วนที่สองของแป้งจะถูกสร้างเป็นชั้นและวางบนไส้ ขอบของชั้นบนเชื่อมต่อกับขอบของด้านล่างและได้รับการออกแบบอย่างสวยงาม
6. การอบเกิดขึ้นในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 160 องศาและใช้เวลา 40-50 นาที

ตัวเลือกการทำอาหารบน kefir

Kurnik กับมันฝรั่งปรุงบน kefir แตกต่างจากรสชาติคลาสสิกของแป้งและคุณสมบัติของการนวด ส่วนที่เหลือก็เหมือนกัน: แสนอร่อยมีกลิ่นหอมและอร่อย

ส่วนประกอบสำหรับการทดสอบ:

• kefir 400 มล.
• 1.5 กอง แป้ง;
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมไส้:

• หัวหอม 1 หัว;
• 5 หัวมันฝรั่ง
• เนื้อไก่ 0.5 กก.
• 100-125 กรัม สะเด็ดน้ำมัน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

คุณสมบัติของการทำพาย kefir:

1. ในการรับแป้งให้ผสมครีมเปรี้ยวเล็กน้อยกับ kefir อุ่น ๆ เทเกลือและโซดาลงในส่วนผสมของนมหมักใส่แป้งที่ผ่านตะแกรงเป็นส่วน ๆ โดยไม่ลืมที่จะนวดแป้ง เมื่อมวลเริ่มแน่น ให้ใช้มือนวดแป้งที่ไม่ติดมือ แบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
2. ในการเตรียมไส้ให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือแท่งบาง ๆ และเกลือ หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยเครื่องเทศ สับหัวหอม หั่นเนยเป็นชิ้นบาง ๆ
3. แผ่แป้งแต่ละชิ้นลงในจานที่ใหญ่กว่าแผ่นอบเล็กน้อย วางจานหนึ่งแผ่นบนถาดอบ เกลี่ยมันฝรั่งเป็นชั้นเท่าๆ กัน จากนั้นวางเนื้อ หัวหอม และเนยฝานด้านบน ปิดไส้ด้วยแป้งแผ่นที่สองเชื่อมขอบ
4. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบเค้กที่ 160 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

ขนมพัฟที่ละเอียดอ่อนกับชีส

ชีสเพิ่มความอ่อนโยนและรสชาติครีมที่น่ารับประทานให้กับอาหาร ชีสนั้นดีเป็นพิเศษในการอบ: เติมไส้ให้แน่นรวมกับส่วนผสมที่เหลือเพื่อปรับปรุงรสชาติ และถ้าคุณปรุง kurnik กับมันฝรั่งตามสูตรขนมพัฟผลลัพธ์ที่ได้จะพิชิตแม้แต่นักชิมที่ต้องการมากที่สุด

หากคุณทำอาหารจากขนมพัฟสำเร็จรูปคุณจะต้องมี 1 แพ็ค (700 กรัม)

ส่วนผสมสำหรับแป้ง (ไม่ใช่พัฟ):

• ผลิตภัณฑ์นมหมัก 250 มล. (kefir, ครีมเปรี้ยวเหลว, นมอบหมัก, โยเกิร์ตธรรมชาติ);
• สะเด็ดน้ำมัน 150 กรัม
• แป้ง 600-700 กรัม
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• ½ ช้อนชา โซดา.

ส่วนผสมไส้:

• หัวมันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• เนื้อไก่ไม่มีกระดูก 500 กรัม
• ชีส 150-200 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ลำดับ:

1. ในการรับขนมอบที่ไม่ใช่พัฟให้เทโซดาเกลือลงใน kefir ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทเนยที่ละลายและเย็นแล้วลงไป ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนลงในส่วนเล็ก ๆ ค่อยๆผสมมวลด้วยช้อน เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ ควรนุ่มและหลุดจากมือได้ง่าย วางแป้งลงในชามแล้วส่งไปยังที่เย็นประมาณ 40-60 นาที
2. เมื่อทำงานกับขนมพัฟสำเร็จรูปให้สร้างแผ่นสองแผ่นจากช่องว่างซึ่งขนาดควรใหญ่กว่าแผ่นอบหรือจานอบเล็กน้อย
3. ในการเตรียมไส้ให้หั่นมันฝรั่งและไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมให้ละเอียดด้วยขูดชีสให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย
4. วางถาดอบด้วยแผ่นแป้งวางไส้ตามลำดับชั้นต่อไปนี้: มันฝรั่ง, เนื้อ, หัวหอม โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศด้านบนแล้วตามด้วยชีสขูด
5. ปิดไส้ด้วยแผ่นที่สอง ยึดขอบของแผ่นทั้งสองเข้าด้วยกันด้วยที่จับ
6. อบเค้กในเตาอบอุ่นที่กำลังสูงถึง 180 องศา กระบวนการนี้ใช้เวลาเฉลี่ย 20-30 นาที

Lazy Kurnik สูตรที่เร็วที่สุด

สูตรที่ง่ายและเร็วที่สุดสำหรับ kurnik กับมันฝรั่งในเตาอบเรียกว่าขี้เกียจ การเตรียมอาหารใช้เวลาน้อยที่สุดและรสชาติจะแตกต่างจากพายตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นเล็กน้อย

รายการส่วนผสม:

• 5 หัวมันฝรั่ง
• เนื้อไก่ไม่มีกระดูก 400 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• มายองเนส 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 กอง แป้ง;
• ½ ช้อนชา โซดา;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คำอธิบายของขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เนื่องจากสูตรอาหารเกี่ยวข้องกับการปรุงอย่างรวดเร็ว ส่วนประกอบทั้งหมดจึงถูกตัดอย่างประณีตหรือเป็นแผ่นบางๆ ไก่จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอม - เป็นครึ่งวงมันฝรั่ง - เป็นวงกลม
2. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้บนแผ่นอบเป็นชั้น ๆ ตามลำดับต่อไปนี้: มันฝรั่ง, ไก่, หัวหอม โรยแต่ละชั้น (ยกเว้นหัวหอม) ด้วยเกลือเล็กน้อยและเครื่องปรุงรสที่เลือก
3. ในภาชนะลึกแยกต่างหาก ตีไข่ ใส่ครีมเปรี้ยวและมายองเนส ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทโซดาและแป้งที่ร่อนแล้วผสมอีกครั้ง - คุณจะได้มวลที่ไม่หนาเกินไป
4. เทแป้งลงบนถาดอบเพื่อให้ครอบคลุมไส้ทั้งหมด อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 40-50 นาทีที่กำลังไฟ 180 องศา

กับเห็ด

สูตรไก่เห็ดนั้นคล้ายกับสูตรคลาสสิก มันแตกต่างกันเฉพาะเมื่อมีส่วนผสมเพิ่มเติม - เห็ดซึ่งจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นพิเศษให้กับจาน

ขั้นตอนการเตรียมแป้งและผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ได้อธิบายไว้ในสูตรการทำสุ่มไก่แบบคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับไก่เห็ด:

• แป้ง 600 กรัม
• เห็ด 300 กรัม
• 5 หัวมันฝรั่ง
• หัวหอม 1 หัว;
• เนื้อไก่ 600 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ลำดับการทำอาหาร:

1. ทอดเห็ดสับหยาบในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
2. สับหัวหอมอย่างประณีตหั่นมันฝรั่งและไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ
3. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ชิ้น คลึงแต่ละก้อนเป็นแผ่นบาง ๆ ใหญ่กว่าถาดอบเล็กน้อย
4. วางชั้นแรกบนแผ่นอบกระจายไส้อย่างสม่ำเสมอตามลำดับชั้นต่อไปนี้: มันฝรั่ง, เห็ด, ไก่, หัวหอม
5. ปิดไส้ด้วยแผ่นอีกแผ่น ยึดขอบทั้งสองแผ่น
6. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 35-45 นาที

จากแป้งยีสต์

Kurnik จากแป้งยีสต์กลายเป็นแป้งที่นุ่มและมีกลิ่นหอมที่สุด - นี่เป็นเพราะลักษณะเฉพาะของแป้งยีสต์ซึ่งออกมาอร่อยและนุ่ม

ส่วนผสมของสูตร:

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• 4 หัวมันฝรั่ง
• หัวหอม 2 หัว
• ผงยีสต์ 6 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• แป้ง 500 กรัม
• 1 กอง น้ำอุ่น;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหาร:

1. อุ่นน้ำในแก้วถึง 40 องศา เทยีสต์และน้ำตาล ผสม ทิ้งไว้ 10-20 นาทีเพื่อให้พองตัว
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งกับเกลือและน้ำมันพืช เพิ่มยีสต์ที่ผสมแล้วและผสมเพื่อให้ได้มวลที่อ่อนนุ่มซึ่งไม่เกาะติดมือ วางแป้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 30-40 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนู
3. ตัดไก่และมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอม
4. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันรีดเป็นแผ่นบาง ๆ
5. จัดเรียงด้านล่างของแผ่นอบด้วยแผ่นเดียวใส่ไส้ตามลำดับชั้นต่อไปนี้: มันฝรั่ง, เนื้อสัตว์ (โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย), หัวหอม
6. ปิดไส้ด้วยแผ่นที่สองยึดขอบทั้งสองแผ่น
7. วางแผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นแล้วอบต่อไปเป็นเวลา 45-50 นาทีที่กำลังไฟ 180 องศา

คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารประจำชาติของเรามีรสชาติเข้มข้นแค่ไหน? Kurnik เป็นอาหารรัสเซียที่เตรียมแบบดั้งเดิมสำหรับโต๊ะเทศกาล นี่คือพายแบบปิดที่ทำจากแป้งพัฟหรือชอร์ตครัสที่อุดมไปด้วยแป้งไร้เชื้อและไส้เนื้อเข้มข้น การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย แต่ไม่เร็ว แต่กลายเป็นขนมอบสุดเก๋ที่จะดึงดูดแขกทุกคน

ลักษณะเฉพาะของไก่ไม่ได้อยู่ที่รสชาติเท่านั้น ดูเก๋ไก๋ทั้งจากภายนอกและในคัตติ้ง พายหลายชั้นดูน่ารับประทานเป็นพิเศษ โดยหลักการแล้วการเติมใด ๆ เป็นที่ยอมรับได้ที่นี่ แม้จะหวาน อย่างไรก็ตามเราจะพูดคุย เจ็ดสูตรที่ดีที่สุดต่อหน้าคุณ เขียนมันลงไปและเริ่มต้น

Kurnik กับไก่และมันฝรั่ง (สูตรพร้อมรูป)

ฉันนำเสนอ kurnik ง่าย ๆ ที่จัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิม

แป้งของเทคโนโลยีนี้จะเปิดออกเสมอ อย่าลืมว่ามันจะมีประโยชน์สำหรับอาหารจานอื่นๆ ด้วย

เราเตรียมแป้งจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้ง 400-500 กรัม
• เกลือ, โซดา - อย่างละ 0.5 ช้อนชา;
• นม - กอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว 20%;
• น้ำตาล - หยิกสองสามอัน
• มาการีน 200 กรัม

สำหรับการเติมให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• ไก่ 600 กรัม
• มันฝรั่ง 800 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
• เนย - 60 กรัม
• น้ำต้ม 50-70 กรัม (เย็นลง)

บันทึก! โรยหน้าเค้กด้วยงาหากต้องการ

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

เราเริ่มทำอาหารโดยการนวดแป้งที่ปราศจากยีสต์ ละลายมาการีนหนึ่งซองในกระทะบนไฟอ่อนหรือในไมโครเวฟ แยกไข่แดงออกจากโปรตีน เราแนะนำไข่แดงลงในแป้ง หล่อลื่นพายด้วยโปรตีน

เพิ่มครีมเปรี้ยว จากนั้นแนะนำเกลือ, โซดา, น้ำตาล, นม เราเริ่มทยอยใส่แป้ง เรานวดแป้ง เนื้อแป้งนุ่มละมุนไม่ติดมือ

ปิดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยกระดาษฟอยล์ ดังนั้นมันจะคงความสม่ำเสมอและไม่แห้ง ในขณะที่มีการเติมมวลเรามาจัดการกับการบรรจุ

มันฝรั่งหั่นเป็นก้อน เราแบ่งไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมเป็นก้อน เรารวมส่วนประกอบที่สับทั้งหมดไว้ในภาชนะทั่วไป

เราเติมน้ำมัน ปรุงรส ใส่ใบกระวาน สับเป็นหลายส่วน เราผสมไส้และประกอบไก่

เราอุ่นเตาอบ จาระบีจานอบด้วยเนย เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน (ส่วนหนึ่งเล็กกว่าอีกส่วนใหญ่กว่า)

เรามีส่วนร่วมซึ่งมีมากขึ้น เราแผ่ออกเป็นเลเยอร์ที่สอดคล้องกับพารามิเตอร์ของแบบฟอร์ม (พร้อมกับด้านข้าง) ความหนาประมาณ 0.5 ซม.

วางชิ้นไก่กับผักไว้ด้านบน กระจายให้ทั่วชาม

แผ่ออกในครึ่งหลัง ปิดไส้ด้วยชั้นแป้ง ปิดขอบให้เรียบร้อย ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางด้วยมีด

เทน้ำเย็นที่ต้มไว้ที่นั่น - ดังนั้นเนื้อหาของพายจะฉ่ำและมันฝรั่งจะสุกเร็วขึ้น จำเป็นต้องมีรูเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกิน

หล่อลื่นเค้กด้วยโปรตีน เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบ อุณหภูมิ: 200 องศา เวลา: 1.5 ชม.

หมายเหตุ! ไม่จำเป็นต้องโรยแป้งโต๊ะก่อนกลิ้ง - แป้งที่เตรียมอย่างถูกต้องจะไม่ติดกับโต๊ะ

เค้กที่สวยงามเป็นสีดอกกุหลาบพร้อมแล้ว

ไก่ขนมพัฟกับมันฝรั่ง - สูตรคลาสสิก

คุณจะรักสูตรนี้เพราะความรวดเร็วและความเรียบง่าย ดังนั้นพนักงานต้อนรับที่ขี้เกียจเขียนให้เร็วที่สุด

มาเตรียมชุดผลิตภัณฑ์กัน:

• 2 อกไก่
• 2-3 หัวหอมเล็ก
• 4 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• มะเขือเทศสองสามลูก
• เนย 40 กรัม
• บรรจุภัณฑ์ขนมพัฟ (0.5 กก.);
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• 3 ศิลปะ ล. น้ำนม;
• ไข่ 1 ฟอง
• สีเขียวตามต้องการ

บันทึก! การตัดส่วนประกอบทั้งหมดอย่างละเอียดทำให้เวลาในการเตรียมไส้เร็วขึ้น

คำอธิบายสูตร:

1. สับหัวหอมและถ่ายโอนไปยังกระทะ ผัดเบาๆ.
2. เราล้างเต้านมให้แห้งและสับให้ละเอียด จากนั้นส่งเนื้อไปที่หัวหอม ทอดภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน
3. ขูดมันฝรั่งบนกระต่ายขูดหยาบแล้วใส่ไก่
4. ทอดและใส่น้ำมัน เราทอดต่อไปและในระหว่างนี้เราจะลวกมะเขือเทศ
5. เราเอาน้ำไปดับไฟ ตัดก้านมะเขือเทศออก จากด้านล่างของทารกในครรภ์เราทำแผลตามขวาง ส่งผักไปที่กระทะ
6. เรากำลังรอเดือดปรุงอาหารสักครู่
7. เราเตรียมชามลึกด้วยน้ำเย็นล่วงหน้าซึ่งเราแนะนำมะเขือเทศทันทีหลังจากเดือด ในขณะที่มะเขือเทศเย็นลงให้ปรุงรสไส้ซึ่งปรุงในกระทะ จากนั้นเราจะเริ่มเตรียมการทดสอบ
8. เราแบ่งชั้นแป้งออกเป็นสองส่วน - เราทำให้เล็กลง เราเริ่มแผ่ออกด้วยชิ้นส่วนที่ใหญ่ขึ้น เราปรับแป้งตามขนาดของจานอบโดยคำนึงถึงด้านข้าง
9. เราปิดภาชนะด้วยกระดาษรองอบ เรากระจายเลเยอร์โดยตัดแต่งให้เป็นพารามิเตอร์ จากนั้นเราก็ส่งการบรรจุ
10. เราลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศ เราแบ่งผักเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงบนไส้ โรยด้วยสมุนไพรหากต้องการ
11. แผ่ส่วนที่สองของการทดสอบ เราครอบคลุมเนื้อหาของพาย เราเชื่อมต่อด้านข้าง
12. ในชามผสมไข่และนม ด้วยมวลที่เกิดขึ้นโดยไม่ต้องประหยัดเราจึงหล่อลื่นพื้นผิวของเล้าไก่ ทำรอยบากตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำสามารถระบายออกได้อย่างอิสระระหว่างการอบ
13. เราส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ครึ่งชั่วโมง เวลาอาจเพิ่มขึ้นได้ขึ้นอยู่กับขนาดของเล้าไก่และกำลังของเตาอบ

หมายเหตุ! อย่าหักโหมกับมะเขือเทศ - มิฉะนั้นคุณจะได้รสเปรี้ยว

นำเค้กออกจากแม่พิมพ์แล้วพักให้เย็น ตัดเป็นส่วน ๆ และให้บริการ

วิธีทำแพนเค้กไก่กับเห็ดชีส

Pancake Kurnik เป็นพายไก่ที่ไม่ธรรมดา มีไส้ให้เลือกหลากหลายและหน้าตาน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ อย่าลืมทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารประจำเทศกาลสุดเก๋

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก:

• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• 3 ฟอง;
• น้ำ 3 แก้ว
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• 1 เซนต์ ล. เกลือ.

สำหรับการบรรจุ:

• เห็ด - 600-700 กรัม
• ไก่ต้ม 1.3 กก.
• 3 หัวหอม
• ชีส 250 กรัม
• มายองเนส -200 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

คำอธิบายสูตร:

1. เนื้อไก่แยกออกจากกระดูกและแยกเป็นเส้นใย สับเห็ดให้ละเอียด
2. เราสับหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วโอนส่วนหนึ่งไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน
3. นำไปชุบทอง. จากนั้นใส่ไก่ ทอดไม่เกิน 7 นาที ไส้แรกพร้อมแล้ว
4. มาที่อันที่สองกัน หัวหอมที่เหลือจะถูกส่งไปทอดอีกครั้ง
5. พอเหลืองก็ใส่เห็ด ปรุงอาหารจนของเหลวส่วนเกินระเหย
6. ปรุงรสส่วนผสมเพื่อลิ้มรส ในขณะที่ไส้กำลังเย็น มาทำแพนเค้กกันเถอะ
7. ในชามลึกใส่ไข่, น้ำ, เกลือ, ตีด้วยการตี
8. ค่อยๆใส่แป้งในขณะที่ตีมวลด้วยเครื่องปั่น
9. เราเติมน้ำมันพืช เราอบแพนเค้ก ปรากฎว่าไม่ใช่ขั้นต่ำ 20 ชิ้น
   เราถูชีสบนกระต่ายขูดหยาบ ส่วนประกอบทั้งหมดของไก่พร้อมแล้ว

มาเริ่มประกอบกันเลย

• เราส่งแพนเค้กสองชิ้นไปยังพาเลทแบนกลม จากนั้นวางแพนเค้กตามขอบที่ทับซ้อนกัน - นี่จะเป็นกลีบ ใช้เวลาประมาณ 8 ชิ้น
• ตรงกลางเรามีแพนเค้ก และด้านบนของการบรรจุด้วยไก่ ราดด้วยมายองเนส โรยหน้าด้วยชีส ปิดด้วยแพนเค้ก
• เรากระจายไส้เห็ด จากนั้นมายองเนสและชีสก็มาอีกครั้ง เราดำเนินการเลเยอร์ต่อไปจนกว่าส่วนประกอบจะหมด
• เราทิ้งแพนเค้กที่สวยงามไว้ต่างหาก - เราจะปิดเล้าไก่ที่ประกอบไว้ เราปิดไส้บนสุดด้วยกลีบของเราดังนี้ - ใส่แพนเค้กจากล่างขึ้นบนพับ จากนั้นถัดไปซ้อนทับก่อนหน้านี้
• ปิดจานด้วยแพนเค้กที่สำรองไว้ เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาที อุณหภูมิ 160 องศา

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งหน้าเค้กตามต้องการ

Kurnik กับข้าว - สูตรของคุณยายของฉัน

ตรวจสอบสูตรสำหรับพายรื่นเริงแสนอร่อย จานออกมาสวยงามทั้งภายนอกและภายใน - ดูน่ารับประทานในบริบท แขกทุกคนจะชื่นชมชิ้นส่วนที่นุ่มและอร่อย

เราจะต้อง:

• ซาก 1 กก.
• เนย 100 กรัม
• เห็ด 400 กรัม
• ข้าวต้ม 200 กรัม
• แป้ง 400 กรัม
• ไข่ดิบหนึ่งฟอง
• นมหนึ่งในสี่แก้ว
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น;
• โซดาเล็กน้อย
• เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ต้มไก่และข้าว เนื้อแยกออกจากกระดูก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
2. เราเริ่มนวดแป้ง ใส่นม ไข่ และครีมเปรี้ยวลงในเนยละลาย เพิ่มแป้งด้วยโซดา ผสมส่วนผสมจนนุ่ม เรายืนยันในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
3. สับไข่และสับผักใบเขียว แล้วนำมาคลุกกับข้าว เราแบ่งเห็ดออกเป็นหลายส่วนส่งไปยังกระทะ เพิ่มหัวหอมสับและทอด
4. เรารวบรวมไก่ แบ่งแป้งออกเป็นหลาย ๆ ลูก แต่ละม้วนเป็นเค้กบาง ๆ เราทำอีกหนึ่งอันสำหรับด้านบน
5. วางแพนเค้กลงบนถาดอบก่อน แล้วจึงทาไส้ เราทำการประกอบต่อไปจนกว่าส่วนประกอบจะหมด
6. การบรรจุสามารถสลับกันได้: ไก่, ข้าว, เห็ด หรือคุณสามารถรวมส่วนประกอบทั้งหมดเป็นไส้ทั่วไป คลุมไก่ด้วยตอร์ตียาขนาดใหญ่

เราตกแต่งตามต้องการ - เราตัดผมเปียหรือรูปแบบหยิกอื่น ๆ ออกจากแป้ง ทำแผลเล็ก ๆ ที่ด้านบน เราส่งจานไปที่เตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

หมายเหตุ! เทน้ำซุปไก่ที่เหลือจากการปรุงซากลงในหลุม สิ่งนี้จะทำให้เค้กมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ

เสิร์ฟเค้กที่ทำเสร็จแล้วไปที่โต๊ะแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ

Royal kurnik (ฉ่ำและอร่อยมาก) - ทำอาหารทีละขั้นตอน

พาคนที่คุณรักไปทานอาหารมื้อค่ำแบบราชวงศ์ Kurnik จะทำให้คุณพึงพอใจกับไส้ที่กว้างขวาง แป้งแสนอร่อย และหน้าตาที่ชวนน้ำลายสอ

มาเตรียมชุดผลิตภัณฑ์กัน:

• หัวหอม 2-3 หัว;
• ไก่โฮมเมด 650 กรัม
• 1 แครอทต่อน้ำซุป
• 1 แครอทสำหรับบรรจุ
• ข้าว 120 กรัม
• นมหนึ่งแก้ว
• ไข่ 2 ฟองบวก 1 สำหรับการแปรงฟัน
• แป้ง 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• เห็ด 300 กรัม
• เนย 150 กรัม
• เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• กองน้ำมันพืช

คำแนะนำ:

1. เราลดซากลงในกระทะด้วยน้ำ เราโยนแครอทปอกเปลือกหั่นครึ่งและหัวหอม
2. เราเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน พริกไทย และเกลือ เมื่อเนื้อสุกแล้วให้แยกเนื้อออกจากกระดูก แยกเป็นเส้น. ปรุงรสชิ้นต้มเพื่อลิ้มรส
3. ข้าวต้ม. เราล้างเห็ดแบ่งเป็นจาน ทอด.
   ในชามแยกต่างหากส่งหัวหอมกับแครอท (สับด้วยมีดก่อนหน้านี้) รวมเห็ดและผักผัดในชาม
4. เพิ่มผักใบเขียวสับ เกลือผสม ใส่ข้าวต้ม. ไส้พร้อมแล้วเราเริ่มอบแพนเค้ก
5. เทนมลงในภาชนะ ใส่ไข่, เกลือ, น้ำมัน. เราตีด้วยการปัด
6. เพิ่มแป้งและทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน เราอบแพนเค้กบาง ๆ เราเริ่มนวดแป้งสำหรับฐานของไก่
7. รวมเนยครีมและไข่ เพิ่มโซดาและเกลือ ผสมมวลแล้วเทแป้ง
8. นวดแป้งนุ่มห่อใต้ฟิล์ม เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง พอครบเวลาก็เอาซาลาเปาออกมา
9. แบ่งออกเป็นสองส่วน (ส่วนที่เล็กกว่าส่วนอื่น)
10. เราแผ่ชิ้นส่วนออกเป็นชั้นบาง ๆ (40-50 มม.) วางเค้กขนาดเล็กลงที่ด้านล่างของจานอบ
11. ถัดไปกระจายมวลแพนเค้กและเห็ดข้าว เราไม่เสียใจกับการกระทำ ปิดด้วยแพนเค้ก วางไก่ ทำสลับชั้นไปเรื่อย ๆ จนกว่าส่วนผสมจะหมด
12. เราปิดเล้าไก่ที่ประกอบแล้วด้วยชั้นแป้งที่เหลือ เราปิดผนึกขอบ

ใช้แป้งที่เหลือสำหรับตกแต่ง - ถ้าต้องการ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการตัดวงกลมและกระจายให้ทั่วด้านบน ทำรูตรงกลาง

หล่อลื่นชิ้นงานด้วยไข่ดิบ นำเข้าอบ 40 นาทีที่ 180 องศา

เราได้ไก่สำเร็จรูป เทน้ำซุปไก่ลงในรู
เสิร์ฟจานที่ตัดเป็นส่วนๆ

พายไก่ - สูตรคลาสสิกแบ่งส่วน

ฉันนำเสนอสูตรสำเร็จสำหรับไก่ขนาดเล็กบนขนมอบชอร์ตครัสต์ ข้างนอกสวยฉ่ำข้างใน ไม่มีอะไรออกมาขณะอบ รูปสามเหลี่ยมถือรูปร่างได้ดีมาก อย่าลืมลองทำอาหาร

สำหรับแป้งเราต้องการ:

• 0.5 ช้อนชา โซดา (หรือ 1 ช้อนชา ผงฟู);
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• เนยละลาย 250 กรัม (หรือมาการีน);
• แป้ง 400-450 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

สำหรับการบรรจุ:

• เนื้อไก่ 600 กรัม
• หลอดไฟหนึ่งคู่
• มันฝรั่งสองสามหัว
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

หมายเหตุ! อย่าเก็บหัวหอมไว้ - น้ำของมันทำให้เนื้อฉ่ำขึ้น

คำอธิบายสูตร:

1. เทครีมลงในชามสำหรับแป้ง เพิ่มผงฟู ผสมและเติมน้ำมัน
2. ค่อยๆใส่แป้ง นวดแป้งที่ยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดมือ คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ส่วนที่เหลือเล็กน้อย
3. สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นเนื้อไก่และมันฝรั่งเป็นก้อน (ยิ่งเล็กยิ่งดี) เติมเกลือพริกไทยและดำเนินการแกะสลักมินิเคอร์นิกิ
4. เราม้วนลูกบอลเล็ก ๆ แล้วหมุนเป็นเลเยอร์ด้วยหมุดกลิ้ง เราทำให้ความหนาไม่บางเกินไป - ดังนั้นฐานจะไม่ฉีกขาดและทนทานต่อไส้ ใส่ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลาง
5. ยกขอบทั้งสองของวงกลมขึ้นและประสานขอบเข้าด้วยกันเป็นรูปสามเหลี่ยม เราทิ้งรูเล็ก ๆ ไว้ตรงกลาง - เราเปิดโอกาสให้ไอน้ำออกได้อย่างอิสระ

เปิดเตาอบที่ 180 องศา เตรียมแบบฟอร์ม นำเข้าอบประมาณ 30 นาที