ของหวานทีรามิสุที่อ่อนโยนมาก ๆ ละลายในปากของคุณซึ่งเป็นสูตรที่แม่บ้านชาวอิตาเลียนที่เคารพตนเองทุกคนรู้ดีว่าปรุงไม่ยาก สิ่งสำคัญคือการเตรียมส่วนผสมทั้งหมด เช่น คุกกี้ Savoyardi หรือ Mascarpone ชีส แน่นอนพวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ (เช่นบิสกิตแห้งและครีมชีสอ่อน) แต่รสชาติของขนมสำเร็จรูปจะแตกต่างจากรุ่นคลาสสิกอยู่บ้าง

อาหารแบบดั้งเดิมปรุงจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมโดยเฉพาะและถือเป็นพื้นฐานของทีรามิสุพันธุ์อื่น ๆ

ในการเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อยที่ประดับโต๊ะอาหารของอิตาลีโบราณ คุณจะต้อง:

• คุกกี้ซาโวยาร์ดีซึ่งอบสำหรับทีรามิสุโดยเฉพาะ
• มาสคาโปนชีสเหมือนเฮฟวี่ครีมมากกว่าชีส
• ไวน์ "Marsala" ซึ่งผลิตในซิซิลีเท่านั้น
• กาแฟเข้มข้นทุกชนิด
• น้ำตาลทราย ไข่ และผงโกโก้

คุณสามารถแทนที่ Savoyardi ด้วยบิสกิตโฮมเมดและไวน์ Marsala ที่หาได้ยากด้วยแอลกอฮอล์ชนิดอื่น: คอนญักหรือเหล้า Amaretto

และตอนนี้สัดส่วนของส่วนผสม:

• คุกกี้ - ประมาณ 0.3 กก.
• ชีส - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.1 กก.
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยนกกระทา - ประมาณ 18 ชิ้น);
• ไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ
• กาแฟเย็น - ถ้วย (ประมาณ 0.4 ลิตร)
• ผงโกโก้.

สูตรคลาสสิกของทีรามิสุเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้ในการสร้างของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดนี้:

1. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนเป็นฟองขาว
2. ตีโปรตีนที่เย็นแล้วกับน้ำตาลที่เหลือจนเป็นสีขาว
3. ผสมส่วนผสมของโปรตีนและไข่แดง ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
4. ใส่ชีสแล้วตีจนส่วนผสมข้น
5. ผสมกาแฟกับคอนยัค
6. ไม้จุ่มกาแฟอย่างรวดเร็วกระจายบนจานในชั้นที่หนาแน่นเพื่อไม่ให้มีเวลาแตกสลาย
7. ท็อปด้วยครีม
8. วางแถวที่สองของ savoiardi แปรงด้วยครีมที่เหลือ
9. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วโรยโกโก้ที่เสร็จแล้ว

มันยังคงหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวังและวางของหวานลงบนจาน

ไม่ใส่ไข่เพิ่ม

ในการเตรียมครีม "ไม่มีไข่" สำหรับทีรามิสุ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: มาสคาโปน 0.25 กก. ครีม 0.1 มล. (มีไขมันอย่างน้อย 25%) และนมข้น 50 กรัม

นอกจากนี้ คุณต้องใช้:

• ซาโวอาร์ดี - ตามต้องการ (ประมาณ 18 ชิ้น);
• ถ้วยกาแฟ
• เหล้าสองสามช้อนโต๊ะ

ความแตกต่างหลักจากสูตรคลาสสิกคือการเตรียมครีม:

1. ตีครีมแช่เย็นและนมข้นจนตั้งยอดอ่อน
2. เพิ่มชีสเล็กน้อยผสมเบา ๆ ในทิศทางจากบนลงล่างจนเนียน

ด้วยครีมและมาสคาโปน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำขนมที่ไม่มีไข่คือครีมและมาสคาโปน

นอกจากชีสแช่เย็น (250 กรัม) และครีมที่มีไขมัน 33% (250 มล.) คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• คุกกี้ 0.2 กก.
• น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ
• ผลไม้กระป๋องหนึ่งขวด (ครึ่งกิโลกรัม) ในน้ำเชื่อม (เช่น ส้มเขียวหวาน)

เป็นขั้นเป็นตอน:

1. ตีครีมและแป้งจนข้น
2. ผสมมาสคาโปนอย่างระมัดระวัง
3. ระบายน้ำเชื่อมจากขวดผลไม้ (มีประโยชน์สำหรับการจุ่มคุกกี้) เจือจางด้วยน้ำต้มตามที่คุณต้องการ
4. เคลือบด้านล่างของจานอบด้วยครีม
5. ใส่บิสกิตที่แช่ในน้ำเชื่อมแล้ว - มวลชีส, ชิ้นผลไม้, บิสกิตและมวลชีสอีกครั้ง
6. ปิดแม่พิมพ์และวางในตู้เย็น

การเสิร์ฟแต่ละครั้งสามารถตกแต่งด้วยผลไม้ก่อนเสิร์ฟ

ขนมสตรอเบอร์รี่

ในการสร้างขนมสตรอเบอร์รี่ฤดูร้อนคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• สตรอเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม (สดหรือละลาย)
• มาสคาโปนในปริมาณที่เท่ากัน
• savoiardi - ตามต้องการ (ประมาณ 18 ชิ้น);
• น้ำตาล 100 กรัม
• 4 ไข่แดง;
• เหล้าส้มสองสามช้อนโต๊ะ

เราจะตกแต่งเค้กด้วยถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ล้างผลเบอร์รี่, แห้ง, ฉีกกลีบเลี้ยงออกแล้วบดในเครื่องปั่น, เติมน้ำตาลหากจำเป็น สามารถเติมเหล้าลงในข้าวต้มเบอร์รี่ได้ แต่ไม่จำเป็น
2. บดไข่แดงและน้ำตาลจนขาว
3. แยกตีชีสจนโปร่งค่อย ๆ ผสมในไข่แดง
4. ใส่ครีมเล็กน้อยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์จากนั้นชั้นของคุกกี้จุ่มลงในน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่หลังจากนั้น - ครีม, เบอร์รี่, คุกกี้, ครีมอีกครั้ง
5. ตกแต่งด้านบนของผลิตภัณฑ์ด้วยถั่วพิสตาชิโอสับและสตรอเบอร์รี่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วนำเข้าตู้เย็น

ขนมสตรอเบอร์รี่สามารถทำได้ตามสูตรอื่น:

1. ผสมสตรอเบอร์รี่ 0.2 กก. กับน้ำส้ม ½ ถ้วย และเหล้า 2 ช้อนโต๊ะ ปัดส่วนผสมในเครื่องปั่น
2. ไข่ขาว (2 ชิ้น) ผสมกับน้ำตาล (สองสามช้อน) น้ำมะนาว (หนึ่งช้อน) น้ำ (2 ช้อน) แล้วใส่ในอ่างน้ำ ในขณะเดียวกันก็ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด หลังจากน้ำตาลละลายแล้ว ให้ตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 5 นาที นำส่วนผสมที่ข้นออกจากเตาแล้วตีจนเย็นลง
3. ไข่แดง (2 ชิ้น) ผสมกับน้ำตาล (1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วใส่ในอ่างน้ำ ตีจนเป็นสีอ่อน
4. บดมาสคาโปน (250 กรัม) ด้วยส้อม ค่อยๆ คนในมวลไข่แดง แล้วค่อยๆ เทโปรตีนลงไป
5. ขั้นแรก ใส่ครีมเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์ จากนั้นนำแท่งที่แช่ในเนื้อสตรอว์เบอร์รี สตรอว์เบอร์รีสไลซ์ ครีม คุ้กกี้แอนด์ครีม

ปิดแบบฟอร์มและใส่ในตู้เย็น

ปราศจากแอลกอฮอล์

ของหวานดังกล่าวสามารถทำให้เด็ก ๆ พอใจได้หากเตรียมโดยไม่มีแอลกอฮอล์

ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมชุดอาหารต่อไปนี้:

• ซาโวอาร์ดี (ตามต้องการ);
• มาสคาโปน - ครึ่งกิโลกรัม
• 3 อัณฑะ;
• 6 ช้อนน้ำตาล
• กาแฟอุ่นครึ่งถ้วย
• โกโก้.

การทำทีรามิสุโดยไม่ใช้แอลกอฮอล์นั้นง่ายมาก:

1. บดไข่แดงและน้ำตาลให้ละเอียดจนเป็นสีขาว
2. ผสมกับชีสเพื่อไม่ให้มีก้อน
3. ตีไข่ขาวแยกจากกันจนเป็นฟองขาว จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมลงในส่วนผสมไข่แดง-ชีส
4. ในจานแบนใส่คุกกี้เรียงเป็นแถวแล้วโรยด้วยกาแฟเล็กน้อย
5. ถัดไปวางชั้นของครีมแล้ว - คุกกี้ซึ่งคล้ายกับคุกกี้ก่อนหน้านี้แช่ในกาแฟแล้วทาด้วยครีม
6. โรยด้านบนด้วยผงโกโก้

ใส่จานเสร็จในตู้เย็น

กับเชอร์รี่

อีกสูตรเฉพาะสำหรับการทำทีรามิสุที่ไม่มีไข่คือเชอร์รี่

ในการสร้างขนมเชอร์รี่คุณจะต้อง:

• เชอร์รี่แช่แข็ง 360 กรัม
• ครีม 280 มล. 33%;
• มาสคาโปน 250 กรัม
• ซาโวอาร์ดี 240 กรัม
• 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง
• เหล้ากาแฟ 3-4 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลินเล็กน้อย
• ถ้วยกาแฟที่ชงแล้ว
• ดาร์กช็อกโกแลต 60 กรัม.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ผสมครีม, ชีส, วานิลลา, ผงและเหล้าหนึ่งช้อนเต็ม
2. ผสมเหล้าที่เหลือกับกาแฟ (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว)
3. ทาครีมบางๆ ที่ก้นชามหรือแม่พิมพ์.
4. จุ่มบิสกิตด้านหนึ่งลงในกาแฟ แล้ววางด้านแห้งบนครีมเป็นชั้นหนาๆ
5. จากนั้นจัดเรียงเลเยอร์ต่อไปนี้ตามลำดับ: เชอร์รี่, ครีม, คุกกี้จุ่มในกาแฟ, เชอร์รี่และครีมอีกครั้ง
6. มันยังคงโรยโครงสร้างด้วยช็อคโกแลตขูดตกแต่งด้วยค็อกเทลหรือเชอร์รี่สดแล้วใส่ในตู้เย็นจนถึงเช้า

วิธีทำมาสคาโปนชีสด้วยมือของคุณเอง?

มีหลายตัวเลือกสำหรับการทำ Mascarpone ชีสที่บ้าน:

จากครีมเปรี้ยวโฮมเมด

ในการทำเช่นนี้ผ้ากอซพับ 5 ครั้งปิดด้วยกระชอนซึ่งวางอยู่ในกระทะ ครีมเปรี้ยวแช่เย็นปริมาณไขมัน 21% จะถูกส่งไปยังโครงสร้างผลลัพธ์ (ยิ่งครีมเปรี้ยวมากเท่าไหร่ผลิตภัณฑ์ที่ได้ก็จะยิ่งมีความมันมากขึ้นเท่านั้น). ผ้ากอซมัดแน่นและวางน้ำหนักประมาณ 4 กก. ไว้ด้านบนแล้วส่งไปยังตู้เย็น

หลังจากผ่านไปสามวัน ชีสจะนุ่มและอร่อยในผ้ากอซ โปรดทราบว่าจากผลิตภัณฑ์เริ่มต้น 1.5 กก. จะมีผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายประมาณ 1.1 กก.

ครีมและน้ำมะนาว

ในการเตรียมชีสประมาณ 0.3-0.4 กก. คุณจะต้องใช้ครีมพาสเจอร์ไรส์ 0.8 มล. ที่มีไขมัน 15-20% และน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ครีมกวนตลอดเวลาอุ่นในอ่างน้ำประมาณ 80 ° C
2. นำออกจากเตา เติมน้ำผลไม้และคนให้เข้ากัน
3. อีกครั้งส่งไปยังอ่างน้ำแล้วกวนค้างไว้อย่างน้อย 7 นาทีจนกระทั่งมวลมีลักษณะคล้ายครีมข้น
4. นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. วางตะแกรงบนกระทะปิดด้วยผ้าโปร่งพับ 4-6 ชั้นแล้วใส่มวลลงไปประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้หางนมแก้ว
6. จากนั้นผ้าก๊อซจะถูกมัดและแขวนไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. หลังจากนั้นผ้ากอซกับชีสจะถูกส่งกลับไปที่ตะแกรงวางของไว้ด้านบนและใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

ในตอนเช้าชีสก็พร้อมที่จะรับประทานแล้ว

จากครีมและชีสกระท่อม

ในการทำชีส ใช้คอทเทจชีสที่มีไขมัน 18% (0.2 กก.) และครีมที่มีไขมัน 33% (0.2 มล.) คอทเทจชีสถูผ่านตะแกรง แล้วผสมกับครีมแช่เย็นแล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนขึ้นฟู

ไม่ว่าจะเตรียมชีสอย่างไรก็ต้องกินให้หมดภายในสามวัน

คุกกี้ Savoyardi หรือ Ladyfinger ไม่ค่อยพบบนชั้นวางของในร้าน แต่อย่าสิ้นหวัง: คุณสามารถปรุงเองที่บ้านด้วยผลิตภัณฑ์ง่ายๆ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลและน้ำตาลผง - อย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - เหมือนกัน
• เนย (เพื่อจาระบีแผ่นอบ)

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ตั้งเตาอบให้ร้อน (ประมาณ 180°) ต้องอุ่นเครื่องให้ดีมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ขึ้นและแป้งอาจกระจายตัว
2. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วส่งไปยัง 2 จานที่แตกต่างกัน สำหรับไข่แดงควรใช้ภาชนะที่แคบลงเพื่อให้ตีได้สะดวกยิ่งขึ้น
3. ขั้นแรกให้บดไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นก้อนสีขาวหนา
4. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วผสมด้วยช้อนจนเนียน
5. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง หากตีอย่างถูกต้อง เมื่อเอียงภาชนะ มวลจะไม่เคลื่อนที่
6. โอนมวลโปรตีนไปที่ไข่แดงแล้วค่อยๆผสมด้วยช้อนจากล่างขึ้นบน
7. ปูกระดาษรองอบในถาดอบ ทาเนย แล้วโรยแป้ง
8. เติมแป้งลงในถุงทำอาหารแล้วบีบแถบยาวเท่ากัน 8-12 ซม. ลงบนแผ่นอบโดยเว้นระยะห่างระหว่างกันเล็กน้อย
9. โรยช่องว่างด้วยผงผ่านกระชอนแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
10. ส่งไปที่เตาอบประมาณ 10-15 นาที

เมื่ออบคุกกี้แล้ว ให้ปิดเตาอบและเปิดประตูเล็กน้อยเพื่อให้คุกกี้ค่อยๆ เย็นลง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเป็นสีครีมที่ถูกใจ

เสิร์ฟทีรามิสุ

หากเตรียมขนมในรูปแบบของเค้กให้ตัดเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนจานขนม จานที่ละเอียดอ่อนเสิร์ฟบนจานด้านหน้าพร้อมช้อนของหวาน กาแฟหรือชาเหมาะสมที่สุดตั้งแต่เครื่องดื่มไปจนถึงทีรามิสุ

สามารถเตรียมของหวานได้ในภาชนะแบ่งส่วน - ชาม ในเวลาเดียวกันจำนวนชั้นสามารถสร้างได้มากขึ้นกว่าเดิมและด้านบนสามารถตกแต่งด้วยตุ๊กตาช็อคโกแลตหรือผลไม้ ก่อนเสิร์ฟชามจะวางบนจานจำลองและวางช้อนขนมไว้ข้างๆ

อุณหภูมิที่ให้บริการของจานแช่เย็นไม่เกิน 6 °

ทุกคนคุ้นเคยกับขนมทีรามิสุยอดนิยมซึ่งประกอบด้วยคุกกี้ซาวัวอาร์ดี ครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมมาสคาโปนและการทำให้ชุ่มด้วยกาแฟ คุณสามารถดูสูตรคลาสสิกสำหรับอาหารอันโอชะนี้ได้และวันนี้เราจะเตรียมเค้กตามขนมอิตาเลียนยอดนิยม

เราใช้บิสกิตมาตรฐานเป็นพื้นฐานแช่ด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของกาแฟเข้มข้นและเหล้าแล้วเพิ่มครีมตามไข่แดงครีมและครีมชีส เราจะตกแต่งขนมด้วยผงโกโก้ด้านบนและรับเค้ก a la "Tiramisu" ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - 20 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม
• แป้ง - 35 กรัม
• เนย - 35 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

สำหรับการทำให้มีขึ้น:

• กาแฟบดละเอียด - 2 ช้อนชา
• น้ำ - 200 มล.
• เหล้ากาแฟ - 50 มล.

สำหรับครีม:

• ไข่แดง - 5 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• มาสคาโปน - 250 กรัม
• ครีม 35% - 200 มล.
• น้ำตาล - 30 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• ครีม 35% - 200 มล.
• ครีมข้น - 1 ซอง;
• ผงโกโก้ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สูตรเค้ก "Tiramisu" ที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำสปันจ์เค้กทีรามิสุ

1. เราใส่ไข่ขาวลงในชามที่สะอาดและแห้งสนิทเสมอ (อย่าให้ไข่แดงเข้าไปในมวลโปรตีน!) ตี ค่อยๆ เติมน้ำตาลครึ่งหน่วยบริโภคจนข้น ในการตรวจสอบความพร้อม ให้เอียงและค่อยๆ พลิกชามกลับด้าน หากมวลยังคงนิ่งสนิท โปรตีนจะถูกตีให้มีความสม่ำเสมอที่ต้องการ หากส่วนผสมเลื่อนไปตามผนังของจานเรายังคงใช้งานเครื่องผสมต่อไป
   
2. ใส่น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลทรายส่วนที่สองลงในไข่แดง ตีประมาณ 5 นาที มวลไข่แดงควรข้นและสว่างขึ้นอย่างมาก
   
3. เราผสมไข่แดงในส่วนเล็ก ๆ กับผ้าขาวโดยขยับจากล่างขึ้นบน
   
4. รวมแป้งแป้งโกโก้และผงฟูเข้าด้วยกัน ร่อนส่วนผสมของไข่เป็นชุด ผสมในส่วนผสมแห้งให้ทั่วทุกครั้ง เราทำงานด้วยการเคลื่อนไหวที่นุ่มนวลจากล่างขึ้นบนจากขอบชามถึงตรงกลาง มันสำคัญมากที่จะไม่ทำให้แป้งเสีย!
   
5. เมื่อผสมแป้งทั้งหมดเข้ากับแป้งแล้ว ให้เทเนยละลายที่เย็นแล้วตามขอบชาม ผสมจากล่างขึ้นบนจนเนียน
   
6. ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. เราใส่แผ่นหนังเป็นวงกลมอย่าทาไขมันที่ด้านข้าง เราเติมแป้งที่เขียวชอุ่มลงในภาชนะแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ เราอบบิสกิตประมาณ 30 นาที (อุณหภูมิ - 180 องศา) ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีด / ไม้จิ้มฟัน
   
7. เราเปลี่ยนรูปแบบด้วยบิสกิตและวางลงในชามสองใบ ทิ้งไว้จนเย็น ด้วยวิธีนี้เราจะป้องกันการตกตะกอนของบิสกิตที่เป็นไปได้
   

   การชุบกาแฟสำหรับสูตรเค้กทีรามิสุ

8. ตามหลักการแล้ว ควรใช้เอสเปรสโซเพื่อทำให้ทิรามิสุชุ่ม แต่ถ้าไม่มีเครื่องชงกาแฟที่บ้าน กาแฟเข้มข้นที่ชงในเติร์กก็ค่อนข้างเหมาะสม สำหรับผงกาแฟ 2 ช้อนชา - น้ำ 200 มล. เรากรองเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้วเพื่อกำจัดตะกอน เย็นและผสมกับเหล้ากาแฟ
   

   สูตรครีมสำหรับเค้ก "Tiramisu"

9. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลผง คนให้เข้ากัน เก็บส่วนผสมไว้ใน "อ่างน้ำ" ประมาณ 5 นาที (ไฟ - กลาง) ของเหลวในชามด้านล่างไม่ควรสัมผัสกับก้นชามไข่แดง
   
10. นำส่วนผสมของไข่แดงออกจากเตาแล้วตีให้เข้ากันจนครีมมีเนื้อแน่น
    
11. เรานำมาสคาโปนออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ชีสนิ่มลงเล็กน้อยและ "ยืดหยุ่น" ได้มากขึ้น ตีไข่แดงให้เย็นสนิท เรารวมมาสคาโปนและครีมไข่แดงเข้าด้วยกันคนให้เข้ากันจนเนียน คุณสามารถตีครีมเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม แต่ด้วยความเร็วต่ำสุดและไม่นาน (มาสคาโปนสามารถขัดผิวได้จากการตี)
    
12. แยกตีครีมกับน้ำตาลจนข้น ในส่วนเล็ก ๆ ใส่ครีมลงในครีมผสมจนเนียน
    

    วิธีทำเค้กทีรามิสุ

13. เรานำบิสกิตออกจากแม่พิมพ์ก่อนอื่นเราต้องผ่านใบมีดไปตามด้านข้าง เราแบ่งขนมออกเป็นสามเค้ก เราล้างและเช็ดกระดานที่ถอดออกได้ของแบบฟอร์ม (ซึ่งบิสกิตถูกอบ) วางบนจานขนาดใหญ่ปูผนังด้วยแผ่นหนัง เราลดเค้กล่างลงในภาชนะแล้วรดน้ำให้ชุ่ม
    
14. เราใช้ครีมชั้นมากมายระดับ
    
15. จากนั้นวางเค้กที่สองแช่และทาด้วยครีม เทเค้กสุดท้ายด้วยการเคลือบกาแฟแล้ววางด้านบน หล่อลื่นด้วยครีมที่เหลือ เราส่งเค้ก Tiramisu ไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงและควรเป็นเวลากลางคืน
    
16. นำกระดานที่ถอดออกได้ออกจากเค้กที่แช่ไว้และนำแผ่นกระดาษออกอย่างระมัดระวัง ตีครีมกับแป้งข้นจนเป็นเนื้อเดียวกัน เราเปลี่ยนมวลครีมลงในถุงขนมและทาลงบนพื้นผิวของเค้กโดยใช้หัวหยิก
    
17. โรยพื้นผิวของเค้กด้วยผงโกโก้ผ่านตะแกรง
    

เค้กจาก "Tiramisu" พร้อมแล้ว! อร่อย!

ประวัติความเป็นมาของขนมอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงระดับโลกนั้นถูกปกคลุมไปด้วยความลับและตำนาน จริงอยู่ที่นักทำขนมหลายคนเชื่อว่าตำนานทั้งหมดจำเป็นเพียงเพื่อเน้นย้ำความพิเศษของขนมดังกล่าว แท้จริงแล้วทีรามิสุเป็นเค้กที่ยากจะเทียบกับขนมอื่นๆ รสนิยมของเขาทำให้คุณมองโลกด้วยสายตาที่ต่างออกไป แม้แต่ชิ้นเล็ก ๆ ก็สามารถรับมือกับความหดหู่ใจและให้อารมณ์โรแมนติกอย่างแท้จริง

"ทีรามิสุ" เป็นผลงานชิ้นเอกของอิตาลีที่หลายคนชื่นชอบ ซึ่งผสมผสานระหว่างรสชาติของกาแฟและอัลมอนด์ที่ค้างอยู่ในคอ รวมถึงครีมปรับอากาศ

พื้นฐานของของหวานชั้นเลิศนี้คือบิสกิตซาโวยาร์ดีและมาสคาโปเนชีส

วัตถุดิบ:

ไข่สองฟอง
120 กรัม "ซาโวยาร์ดิ";
กาแฟดำหนึ่งถ้วย
240 กรัม "มาสคาโปน";
น้ำตาลผงสี่ช้อนโต๊ะ
เหล้า Amaretto หนึ่งช้อนเต็ม
โกโก้.

วิธีทำอาหาร:

1. เรามาเริ่มเตรียม "Tiramisu" ด้วยกาแฟกันเลย ในการทำเช่นนี้คุณต้องชง "เอสเปรสโซ" นั่นคือกาแฟเข้มข้น ใช้เซซเว น้ำเปล่า 1 ถ้วย และกาแฟบด 2 ช้อนโต๊ะ ชงเครื่องดื่มและเย็น
2.คิวไข่ซึ่งต้องสด ก่อนแยกไข่ออกเป็นส่วนประกอบต้องล้างให้สะอาด ตีผ้าขาวในชามที่สะอาดจนขึ้นฟูด้วยผงหวานสองช้อนโต๊ะ เทผงที่เหลือลงในไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน
3. ตอนนี้ผสมไข่แดงหวานกับชีสและเพิ่มมวลโปรตีนอย่างระมัดระวัง ผัดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ครีมออกมาโปร่งสบาย
4. เทเหล้าลงในกาแฟซึ่งจะทำให้ขนมมีรสอัลมอนด์

หากคุณไม่ต้องการใช้แอลกอฮอล์ก็สามารถใช้อัลมอนด์เอสเซนส์แทนได้

5. ไปที่สิ่งที่สำคัญที่สุดกันเถอะ - เราสร้างเค้ก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามหรือรูปแบบโปร่งใสอื่น ๆ เราจุ่มคุกกี้ลงในเครื่องดื่มกาแฟแล้ววางลงในชามเป็นชั้น ๆ ในขณะที่แช่แต่ละชั้นด้วยมวลครีม โรยขนมโกโก้และส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้ Tiramisu ชุ่ม

จากคุกกี้โดยไม่ต้องอบ

Tiramisu โดดเด่นกว่าของหวานอื่น ๆ ไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่น่าทึ่ง แต่ยังไม่ต้องอบ เราเพิ่งซื้อคุกกี้สำเร็จรูปและเริ่มสร้างผลงานชิ้นเอกของอิตาลี

วัตถุดิบ:

230 กรัม "มาสคาโปน";
180 กรัม "Savoyardi" (ขนมชนิดร่วน);
กาแฟดำหนึ่งถ้วย
น้ำตาลทราย 60 กรัม
โกโก้.

วิธีทำอาหาร:

1. การหาชีส Mascarpone คุณภาพสูงนั้นค่อนข้างยาก แม่บ้านหลายคนจึงซื้อคอทเทจชีสไขมันต่ำ ครีมเปรี้ยว และวานิลลินเพื่อทำครีม ส่วนผสมจะถูกผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน
2. เราใส่คุกกี้ในเครื่องดื่มกาแฟสักสองสามวินาทีแล้ววางเป็นชั้น ๆ บนจาน เราเคลือบแต่ละชั้นด้วยครีม
3. ตกแต่งชั้นครีมสุดท้ายด้วยโกโก้และส่งของหวานเป็นเวลาสองชั่วโมงในตู้เย็น

ขนมมูส

มูส "ทีรามิสุ" เป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังชื่นชอบ สำหรับสูตรดั้งเดิม เราต้องการกาแฟเข้มข้น เหล้าเพื่อรสชาติ และแน่นอน มาสคาโปนชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุด

วัตถุดิบ:

เค้กบิสกิตพร้อม
ดื่มกาแฟสองแก้ว
ไข่สี่ฟองบวกไข่แดงสองฟอง
เจลาติน;
ผงหวาน 160 กรัม
น้ำตาลธรรมดา 70 กรัม
ครีม 320 มล.;
480 กรัม "มาสคาโปน";
เหล้าครีม Baileys 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่แดง 2 ฟองกับน้ำตาลธรรมดาจนขึ้นฟูขาว
2. ใส่ครีมลงบนเตา ทันทีที่อุ่นขึ้นให้เทไข่แดงหวานเครื่องดื่มกาแฟและแอลกอฮอล์หนึ่งช้อน บนไฟอ่อน อุ่นส่วนผสมจนมวลข้นขึ้น
3. ใส่เจลาตินลงในครีมกาแฟร้อนสำหรับทีรามิสุ เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน และให้เวลามูสแข็งตัว
4. ตอนนี้เรากำลังเตรียมครีมไข่ขาวผงหวานชีสและเหล้า นอกจากนี้เรายังเพิ่มเจลาตินลงในมวลที่ได้และรอให้แข็งตัว
5. เมื่อกาแฟที่แช่เสร็จแล้วทาบิสกิตด้วยครีมสีขาวจากนั้นมูสกาแฟและสีขาวอีกครั้ง ของหวานสามารถโรยด้วยโกโก้หรือโรยด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง

แพนเค้ก "ทีรามิสุ"

Pancake "Tiramisu" ผสมผสานอาหารรัสเซียและอิตาลี ของหวานดังกล่าวจะไม่เพียงดึงดูดเพื่อนร่วมชาติของเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกชาวอิตาลีด้วย คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำ "ทีรามิสุ" จากแพนเค้กรัสเซียทันที

วัตถุดิบ:

480 กรัม "มาสคาโปน";
แป้ง 300 กรัม
ไข่สิบฟอง
เหล้า Baileys 130 มล.
เนย 170 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 280 กรัม
โกโก้;
4 ช้อนโต๊ะ น้ำนม.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาทำแพนเค้กกัน เรานวดแป้งจากไข่ครึ่งน้ำตาลและเหล้ารวมทั้งนมเนยและแป้ง แป้งควรพักเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. เราอบแพนเค้กตามปกติ
3. ตีไข่ที่เหลือและทรายหวาน แต่แยกโปรตีนและไข่แดงออก จากนั้นรวมทั้งสองมวลเพิ่มชีสและเหล้า
4. ตอนนี้ทุกอย่างง่าย - ใส่แพนเค้กลงในจานในขณะที่แต่ละชิ้นทาด้วยครีม ตกแต่งเค้กแพนเค้กด้วยผงโกโก้

วิธีการปรุงอาหารโดยไม่ต้องไข่

Tiramisu สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของไข่เราจะใช้ครีมหนักแทน

ของหวานจะออกมาอร่อยและนุ่มนวล แต่จะมีแคลอรี่เพิ่มขึ้นอย่างมาก

วัตถุดิบ:

คุกกี้ Savoardi 280 กรัม
ถ้วยกาแฟ;
เหล้าครีม 30 มล.
ผงหวานห้าช้อนโต๊ะ
ครีมหนึ่งถ้วย (30%);
480 กรัม "มาสคาโปน";
โกโก้.

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับครีม ผสมครีม แป้ง และชีสเข้าด้วยกัน
2. เทเหล้าลงในกาแฟและจุ่มบิสกิตลงในเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม เราวางช่องว่างเป็นชั้น ๆ สลับกับชั้นครีม
3. โรยของหวานที่เก็บรวบรวมด้วยโกโก้และปล่อยให้แช่

บิสกิตตาม

"ทีรามิสุ" แบบดั้งเดิมปรุงด้วย "ซาโวยาร์ดี" เท่านั้น อย่างไรก็ตาม เราไม่สามารถหาได้ในร้านค้าของเราเสมอไป บิสกิตไม่สามารถใช้แทนคุกกี้อิตาเลียนได้ แต่เค้กดังกล่าวก็ยังออกมาอร่อย

ด้วยความช่วยเหลือของเค้กบิสกิตคุณสามารถเตรียมของหวานสำหรับเทศกาลได้ สะดวกที่จะใช้ช็อกโกแลตชิปเป็นของตกแต่งหรือใช้ถุงขนมเพื่อเปลี่ยนรูปแบบเค้กด้วยครีมช็อกโกแลตดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

ครีมสองถ้วย
โดย ½ เซนต์ แป้ง น้ำตาลและแป้ง
แป้งและน้ำมัน 20 กรัม
สี่ไข่
480 กรัม "มาสคาโปน";
กาแฟ 130 มล.
เหล้า Baileys 80 มล.
ช็อคโกแลต.

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับแป้งบิสกิต ตีไข่กับน้ำตาล แล้วใส่เนย แป้ง และแป้งมันลงไป ตีให้เข้ากันอีกครั้งจนเนื้อเนียน
2. อบบิสกิตจากแป้งที่ได้ เราทำให้เย็นลงตัดเป็นสองซีกตามยาวแล้วแช่เค้กแต่ละอันด้วยเครื่องดื่มกาแฟพร้อมกับเหล้าหอม
3. ตีครีมกับแป้งและผสมกับชีส เราเคลือบเค้กด้วยครีมที่ได้ เราตกแต่งขนมตามดุลยพินิจของเรา

เค้ก "Tiramisu" กับชีสกระท่อม

นักทำขนมชาวอิตาลียืนยันว่า "ทีรามิสุ" ที่แท้จริงนั้นทำจาก "มาสคาโปน" เท่านั้น และไม่สามารถแทนที่ด้วยอะนาลอกอื่นได้ แต่คอทเทจชีสโฮมเมดคุณภาพสูงและวิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้องจะช่วยให้คุณสร้างของหวานได้ซึ่งรสชาตินั้นไม่ได้ด้อยไปกว่า Tiramisu กับชีสอิตาลี

วัตถุดิบ:

สี่ไข่
เหล้าครึ่งถ้วย
ผงหวาน 140 กรัม
คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม
ครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ต 60 กรัม (ธรรมชาติ);
กาแฟ 220 มล.
280 กรัม "ซาโวยาร์ดี";
โกโก้.

วิธีทำอาหาร:

1. ปั่นคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตด้วยเครื่องปั่น มวลควรนุ่มเนียนไม่มีก้อน
2. แบ่งไข่ออกเป็นโปรตีนและไข่แดงตีส่วนประกอบของไข่ด้วยน้ำตาลผง
3. เรารวมมวลโปรตีนและไข่แดงเข้าด้วยกันแนะนำครีมนมเปรี้ยว
4. เราใส่ "Savoyardi" ที่แช่ในกาแฟหอม ๆ ในรูปแบบชั้นพร้อมกับครีม โรยชั้นครีมสุดท้ายด้วยโกโก้

ด้วยครีม

"Tiramisu" ได้รับการยอมรับทั่วโลกดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่จะมีการเตรียมการที่หลากหลาย ดังนั้นครีมจึงปรากฏในสูตรซึ่งรสชาติไม่ทำให้ขนมเสีย แต่ในทางกลับกันให้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

สามไข่แดง
ชีสอิตาเลี่ยน 320 กรัม
ครีม 220 มล.;
น้ำตาลไอซิ่งวานิลลา 35 กรัม
220 กรัม "ซาโวยาร์ดิ";
น้ำตาลธรรมดา 70 กรัม
เหล้ารัม 50 มล.
กาแฟบด 60 กรัม
โกโก้.

วิธีทำอาหาร:

1. เราชงเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จากกาแฟบดให้เย็นแล้วผสมกับเหล้ารัม
2. จากนั้นตีไข่แดงกับน้ำตาลแล้วใส่ชีสลงในมวลที่ได้
3. เขย่าครีมพร้อมกับผงรวมกับมวลชีสแล้วนวดจนเป็นเนื้อครีม
4. เราปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยชั้นครีม กระจายคุกกี้ที่แช่ในกาแฟหอม ๆ ด้านบน จากนั้นชั้นของครีมจะตามมาอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงทำขนมต่อไปจนกว่าผลิตภัณฑ์จะหมด ชั้นสุดท้ายควรเป็นครีม โรยด้วยโกโก้
5. เตรียม "ทีรามิสุ" กับ "มาสคาโปน" เสิร์ฟเย็น

เค้ก "Tiramisu" จาก Yulia Vysotskaya

ดาราทีวีชื่อดังของรายการทำอาหาร Yulia Vysotskaya ไม่สามารถเพิกเฉยต่อขนมอิตาลีชื่อดังได้ ตามสูตรของเธอ "ทีรามิสุ" นั้นนุ่มอร่อยและปรุงเร็วมาก

วัตถุดิบ:

380 กรัม "มาสคาโปน";
ห้าไข่
น้ำตาลผงครึ่งแก้ว
คอนยัคใด ๆ สองช้อน
กาแฟสามช้อน
น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
แพ็คเกจบิสกิต Savoiardi;
โกโก้.

วิธีทำอาหาร:

1. เป็นชีสอิตาเลียนที่ให้ความนุ่มนวลและความโปร่งสบายแก่ขนม แต่ก่อนที่จะใส่ลงในครีมจำเป็นต้องตีโปรตีนแช่เย็นแยกจากกันรวมทั้งไข่แดงด้วยน้ำตาลผง รวมมวลอันเขียวชอุ่มทั้งสองอันเข้าด้วยกันแล้วคนให้เข้ากัน ควรเป็นครีมข้นแต่ฟู
2. สำหรับการทำให้ชุ่มจำเป็นต้องชงเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จากน้ำและเมล็ดกาแฟบด ควรเพิ่มคอนญักลงในกาแฟเย็น
3. คุกกี้แช่ในกาแฟหอม ๆ วางเป็นชั้น ๆ ในชามสลับกับครีมที่ละเอียดอ่อน ชั้นครีมสุดท้ายโรยด้วยโกโก้ คุณยังสามารถเพิ่มช็อกโกแลตสับ
4. ขนมที่ทำขึ้นจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้คุกกี้ดูดซับกลิ่นของกาแฟและความอ่อนโยนของครีมได้ดี
คุกกี้อิตาเลียนใช้ในการเตรียม Tiramisu ของจริง แต่ Savoiardi ที่ขายในร้านของเรานั้นไม่เพียงมีราคาแพง แต่ยังไม่ใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์จริงจากอิตาลีอีกด้วย ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะหาสูตรสำหรับทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดสำหรับ Tiramisu โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการทำอาหารนั้นไม่ยากเลย

Tiramisu ของหวานที่มีชื่อเสียงระดับโลกของอิตาลีได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลก คนชอบเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย แต่ถึงกระนั้นก็มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง ของหวานนี้จัดทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับ Duke of the Medici ในช่วงปลายศตวรรษที่ 17 Duke นี้เป็นที่รู้จักในฐานะผู้ชื่นชอบขนมหวานอย่างมาก และนั่นคือสาเหตุที่พยายามทำให้เขาประหลาดใจ คนทำอาหารจึงพยายามอย่างสุดความสามารถเพื่อให้ได้มาเพิ่มเติม และ สูตรใหม่เพิ่มเติม และหนึ่งในสูตรเหล่านี้คือของหวานที่มีชื่อเดิมว่า "Duke's Soup" ต่อมาขนมได้แพร่หลายไปยังเมืองฟลอเรนซ์และเมืองเวนิส จนได้รับสมญานามว่า "ทีรามิสุ"

แปลจากภาษาอิตาลี ชื่อของขนมนี้จะฟังว่า "ยกฉันขึ้น" หรือ "ยกฉันขึ้นสวรรค์" ในเวลานั้นแม้แต่ข้าราชบริพารก็เชื่อว่าทีรามิสุกระตุ้นความปรารถนา ดังนั้นพวกเขาจึงถือว่าสิ่งนี้เป็นยาโป๊ ดังนั้น ทุกครั้งก่อนการออกเดท พวกเขาจะลิ้มลองทีรามิสุที่หอมกรุ่นอย่างแน่นอน และสิ่งนี้ก็คือในการเตรียม Tiramisu รุ่นคลาสสิกมีช็อคโกแลต (หรือผงโกโก้) และกาแฟซึ่งในสาระสำคัญของพวกเขาคือยาโป๊ที่แรงมากมันเป็นส่วนผสมเหล่านี้ที่กระตุ้นความปรารถนา

สูตร Tiramisu คลาสสิก

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำ Tiramisu ยังคงเป็นชีส Mascarpone นุ่ม ๆ คุกกี้อากาศบิสกิต Savoyardi ในการเตรียม Tiramisu แบบคลาสสิกคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• คุกกี้ "Savoyardi" - 250 กรัม
• ชีส "มาสคาโปน" - 400 กรัม
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น
• ผงโกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาลผง - 0.5 ถ้วย
• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• กาแฟเอสเพรสโซ่ - 250 มล.

การเตรียม Tiramisu แบบคลาสสิกที่เหมาะสม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมครีมสำหรับ Tiramisu ในการทำเช่นนี้ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว จากนั้นเราส่งโปรตีนไปที่ตู้เย็นซึ่งจะทำเพื่อให้สามารถตีเป็นก้อนเขียวชอุ่มในอนาคตได้อย่างง่ายดาย

ทีนี้มาดูแลไข่แดงกันดีกว่าควรผสมกับน้ำตาลผงแล้วตีจนเนียนเพื่อให้มีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า หลังจากที่มวลเบาลงแล้ว ควรเพิ่มชีส Mascarpone แบบนิ่ม ผสมจนเนียน

จากนั้นคุณจะต้องตีไข่ขาวที่แช่เย็นให้เป็นโฟมที่หนานุ่ม

ตอนนี้เราเพิ่มคอนญักลงในกาแฟสำเร็จรูป กาแฟควรจะเย็น ควรจุ่มบิสกิต Savoiardi ลงในส่วนผสมของกาแฟและแอลกอฮอล์ จุดที่สำคัญมากจำเป็นต้องแช่แท่งบิสกิต แต่ไม่เปียกโชก กระจาย Savoyardi ที่แช่ในส่วนผสมของกาแฟคอนญักด้วยชั้นแรกในรูปแบบที่สวยงาม (ควรโปร่งใสเพื่อที่คุณจะได้เห็นชั้นที่สวยงามของขนมในตอนท้าย)

ตอนนี้คุณต้องส่งของหวานไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง แต่ควรปล่อยให้ Tiramisu ใส่ทั้งคืนดีกว่าดังนั้นของหวานจะอร่อยและฉ่ำมาก

ก่อนเสิร์ฟ ทิรามิสุแต่ละชิ้นควรโรยด้วยผงโกโก้ที่ร่อนผ่านตะแกรงละเอียด หรือราดด้วยช็อกโกแลตละลายอย่างสวยงาม

สูตร Tiramisu อื่น ๆ

แต่เวลาไม่หยุดนิ่งและแม่ครัวทุกคนหรือแม่บ้านทุกคนในครัวของพวกเขาต่างปรับสูตรอาหารให้เรียบง่ายขึ้น ทำให้ทุกคนยอมรับ ดังนั้น สูตรใหม่สำหรับขนมหวานแสนอร่อยจึงปรากฏขึ้น

บางคนอาจตื่นตระหนกเมื่อมีไข่ดิบในสูตร Tiramisu แบบคลาสสิกสำหรับคนเหล่านี้มีสูตรอาหารที่เรียบง่าย แน่นอนว่าไม่ใช่ Tiramisu แบบคลาสสิก แต่คล้ายกันมาก ใช่ และคุณสามารถอบคุกกี้ Savoyardi ที่บ้านได้ง่ายๆ ทำได้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว

ฉันเสนอสูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับทำเค้กทีรามิสุโดยไม่ใช้โปรตีนดิบพร้อมวิปครีมและครีมชีสมาสคาโปนซึ่งใช้แท่งบิสกิตโฮมเมด

สูตรวิดีโอจากช่อง YouTube

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับขนม Tiramisu กับบิสกิตโฮมเมดจาก Yulia Vysotskaya

ทีรามิสุไม่มีไข่ดิบกับครีม

เพื่อเตรียม Tiramisu โดยไม่ต้องไข่ดิบกับ Savoiardi แบบโฮมเมดคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

วัตถุดิบ:

การทำคุกกี้ Savoyardi:

• 2 ไข่แดง
• 3 โปรตีน
• น้ำตาล 50 กรัม
• แป้ง 40 กรัม
• แป้ง 20 กรัม
• น้ำตาลผงสำหรับโรย

ในการเตรียมครีมและประกอบเค้กทีรามิสุ:

• มาสคาโปเน่ชีส - 350 กรัม
• ครีม (ปริมาณไขมัน 33%) - 250 มล.
• น้ำตาลผง - 30 กรัม
• เจลาตินถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับครีม (เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้เค้กไม่ใช่ซุป) - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง - 3 ชิ้น,
• น้ำตาล - 70 กรัม
• กาแฟชงเย็น - 300 มล.
• ช็อคโกแลต - 50 กรัม
• คอนญัก (เหล้ารัม เหล้า หรือวิสกี้) - 40 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราต้องอบคุกกี้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีนโดยต้องส่งโปรตีนไปที่ตู้เย็น

ตีไข่แดงและน้ำตาล 100 กรัมเป็นเวลา 3 นาทีด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว

เรานำไข่ขาวที่แช่เย็นออกจากตู้เย็นแล้วผสมกับน้ำตาลทรายที่เหลือตีด้วยเครื่องผสมหรือตีจนเป็นฟองที่มั่นคง

รวมมวลโปรตีนและไข่แดง

จากนั้นคุณจะต้องใช้หลอดฉีดยาสำหรับทำขนม กรวยกระดาษหรือถุง เราโอนแป้งที่เตรียมไว้ลงในหลอดฉีดยาหรือถุงแล้วเทลงในแผ่นอบเล็ก ๆ ซึ่งก่อนหน้านี้ทาด้วยเนยและปิดด้วยกระดาษ parchment ซึ่งทาด้วยน้ำมันอีกครั้ง

เราส่งแผ่นอบพร้อมคุกกี้ไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที

วิธีทำเค้กทีรามิสุครีม

แยกไข่แดงออกจากโปรตีนและใส่น้ำตาลลงในชามลึก ใส่ชามลงในอ่างน้ำแล้วตีด้วยน้ำตาล ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ครีมจากไข่แดงจะข้นขึ้นและมีลักษณะคล้ายคัสตาร์ด

ก่อนที่คุณจะผสมคัสตาร์ดกับมาสคาโปนชีส จะต้องทำให้เย็นลงเพื่อไม่ให้ชีสละลาย

ตี Mascarpone กับไข่แดงจนเนียนและแช่เย็น

ตอนนี้เรามาดูครีมสำหรับของหวานกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ควรตีครีมเย็นซึ่งมีไขมันสูงจนข้น หากคุณไม่มีครีมฟาร์มไขมัน ฉันแนะนำให้คุณใช้เจลาตินทำครีม สูตร step by step ในรูปมีแค่ครีมพาสเจอไรซ์จากกล่องค่ะ แม้ว่าพวกเขาจะใช้สารเพิ่มความข้น แต่ก็ได้รับการยืนยันจากประสบการณ์ส่วนตัวแล้วว่าถ้าคุณตีเป็นเค้กควรเพิ่มเจลาติน วิธีใช้เจลาตินของคุณ - ควรอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ฉันแช่เจลาตินในน้ำเดือดเย็นเล็กน้อย เมื่อมันพองตัวฉันก็ละลายด้วยไฟอ่อน

ผสมวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลผงและในขณะที่ตีให้เทเจลาตินลงในลำธารเล็กน้อย จากนั้นเราก็นำครีมที่มี Mascarpone ออกมาแล้วคนให้เข้ากันแล้วใส่วิปปิ้งครีมลงไป ตีมวลเบา ๆ ด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ

ตอนนี้เรามาเตรียมการชุบกาแฟและแอลกอฮอล์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมกาแฟที่ชงล่วงหน้าและเย็นแล้ว (สัดส่วน: น้ำ 350 มล. และกาแฟบด 50 กรัม) กับคอนญักหรือเหล้า (ฉันมีวิสกี้อยู่ในมือ) หากมีการเตรียมเค้ก Tiramisu สำหรับการเฉลิมฉลองของเด็ก ๆ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมแอลกอฮอล์ในการทำให้ชุ่ม

ควรจุ่มบิสกิตแต่ละแท่งลงในส่วนผสมของกาแฟและรอจนกว่าจะอิ่มตัวด้วยส่วนผสม แต่ไม่ควรปล่อยให้มีรสเปรี้ยว

เราถ่ายโอนคุกกี้ที่แช่กาแฟไปยังแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ซึ่งมีครีมอยู่แล้วสองสามช้อน จากนั้นปิดชั้นคุกกี้ด้วยบัตเตอร์ครีมที่เตรียมไว้

ไปเรื่อยๆจนกว่าส่วนผสมจะหมด

ควรปิดด้านบนของขนมด้วยครีมเนยและส่งขนมไปที่ตู้เย็นเพื่อใส่

จากนั้นก่อนเสิร์ฟของหวานควรโรยด้วยช็อคโกแลตขูดบนกระต่ายขูด

หรือผงโกโก้

ทีรามิสุโฮมเมด

สูตรกับคอทเทจชีสหรือครีมนมเปรี้ยว

แต่บางคนทำให้สูตรของหวานง่ายขึ้นตามความชอบของพวกเขา บางครั้งมาสคาโปนชีสไม่ได้อยู่ในมือ ดังนั้นพนักงานต้อนรับจึงเกิดความคิดที่จะแทนที่ด้วยชีสกระท่อมที่มีไขมัน

สูตรนี้สำหรับ Tiramisu ที่ไม่มีไข่ดิบกับครีมเปรี้ยวถูกส่งไปยังสมุดบันทึกของ Slavyan

ในการเตรียม Tiramisu หรือขนมชีสกระท่อมรุ่นเบา ๆ กับคุกกี้บิสกิตคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• คอทเทจชีสไขมัน - 300 กรัม
• ครีม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งชนบท) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• คุกกี้บิสกิต - 150 กรัม
• ผงโกโก้หรือช็อคโกแลต - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือ 20 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป - ½ถ้วย

ทำทีรามิสุแบบเบา ๆ ด้วยครีมนมเปรี้ยว

ก่อนอื่นมาเตรียมครีมนมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงละเอียดหรือเจาะด้วยเครื่องปั่น (ตีด้วยเครื่องผสม) จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวแล้วผสมอีกครั้ง จากนั้นใส่น้ำตาลผง หากผงไม่ได้อยู่ในมือคุณสามารถปรุงเองที่บ้านในเครื่องบดกาแฟจากน้ำตาล (ต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ)

ตอนนี้ควรแช่บิสกิตด้วยกาแฟเย็นแล้วใส่ในชั้นแรกในแม่พิมพ์ขนม คุณยังสามารถใส่ขนมในชามแบ่งส่วนหรือแก้วใส จากนั้นเราก็ปิดคุกกี้ที่แช่ในกาแฟด้วยครีมนมเปรี้ยวแล้วเกลี่ยคุกกี้อีกครั้ง ปิดขนมด้วยชั้นครีมแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ก่อนเสิร์ฟโรยขนมด้วยผงโกโก้หรือช็อคโกแลตขูด

Dessert Tiramisu ออกแบบมาสำหรับสองเสิร์ฟ ของหวานนี้สามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะใด ๆ มันสามารถเตรียมไว้สำหรับเด็ก ๆ และคุณสามารถแช่คุกกี้ที่ไม่ได้อยู่ในกาแฟ แต่ในโกโก้มันจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

ถ้าคุณไม่พบคุกกี้บิสกิตหรือ Savoyardi ของจริง หรือคุณไม่ต้องการอบด้วยตัวเอง เราขอแนะนำให้คุณแทนที่ส่วนผสมนี้ด้วยเค้กบิสกิตสำเร็จรูปธรรมดาที่คุณจะต้องตัดเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจ (ลูกบาศก์, แถบ, สี่เหลี่ยมผืนผ้า)

คุณยังสามารถทำเค้ก a la Tiramisu สำหรับสิ่งนี้ควรทาเค้กบิสกิตด้วยครีม แต่หลังจากแช่เค้กด้วยกาแฟเย็นสำเร็จรูปซึ่งคุณสามารถเพิ่มคอนญักหรือ Amaretto เล็กน้อย นอกจากนี้เรายังปล่อยให้แช่เป็นเวลาหลายชั่วโมงนี่เป็นรูปลักษณ์ของ Tiramisu ที่มีน้ำหนักเบาอยู่แล้ว

ทีรามิสุของหวาน

สูตรโฮมเมดกับมาสคาโปน

Dessert Tiramisu เป็นหนึ่งในของหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก แปลตามตัวอักษรจากภาษาอิตาลีแปลว่า "ยกฉันขึ้น" ของหวานชนิดนี้คืออะไร Tiramisu เค้กหรือเค้กประกอบด้วยอะไรและทำอย่างไรที่บ้าน Sergey จะบอกในสูตรภาพถ่ายของเขา (และแม้แต่ให้คำใบ้แก่ผู้ชายเกี่ยวกับการแสดงความยินดีกับที่รักของพวกเขา ผู้หญิงในรูปเค้กโดยไม่ต้องอบ)

ตามที่สัญญาไว้ ฉันนำเสนอสูตรสำหรับ Tiramisu ของหวานโฮมเมด ส่วนผสมหลักของทีรามิสุคือครีมชีสอิตาเลียนมาสคาโปน บิสกิตอิตาเลียนซาวอยอาร์ดี กาแฟแช่อิ่ม ไข่ที่ตีกับน้ำตาลและผงโกโก้ แม้ว่าในขณะนี้มีขนม Tiramisu หลายรูปแบบเค้กเค้กในสูตรที่ใช้เค้กฟองน้ำแทนคุกกี้บิสกิต แต่ผงโกโก้ในโรยจะถูกแทนที่ด้วยช็อคโกแลตขูดและเพิ่มแอลกอฮอล์ การทำให้ชุ่ม ในบางสูตร โดยทั่วไปทีรามิสุจะมีลักษณะคล้ายคัพเค้กหรือพุดดิ้ง

ส่วนผสมสูตรทีรามิสุ:

• มาสคาโปนชีส - 250 กรัม
• คุกกี้บิสกิต Savoardi - 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย (ปกติ)
• กาแฟบดหรือกาแฟสำเร็จรูป
• ผงโกโก้และดาร์กช็อกโกแลต

วิธีทำขนมทีรามิสุที่บ้าน

เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มเตรียมของหวานที่ละเอียดอ่อนนี้ด้วยมาสคาโปนกับกาแฟ คุณต้องใช้กาแฟเย็นที่เข้มข้นและหวาน (ประมาณ 0.5 ลิตร)

จากนั้นแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง โปรตีนแช่เย็นเป็นโฟมเข้มข้น

บดไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งแก้วแล้วขับมาสคาโปนชีสด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม ค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมชีสลงในไข่ขาวที่ตีไว้

ไปที่ขั้นตอนต่อไปในการเตรียม Tiramisu แต่ตอนนี้ให้ใส่วิปปิ้งครีมไข่กับมาสคาโปนในตู้เย็นสักครู่

จุ่มบิสกิต Savoyardi ในรูปแบบของแท่งในกาแฟเย็นแล้ววางในชั้นเดียวที่ด้านล่างของจานที่มีขอบสูง

ท็อปด้วยครีมทีรามิสุครึ่งหนึ่ง เราวางแท่งบิสกิตชั้นที่สองแล้วเติมด้วยครีมที่เหลือ แต่งหน้าขนมทีรามิสุด้วยผงโกโก้และช็อกโกแลตขูดด้านบน

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ขอแนะนำให้เก็บของหวานที่มีมาสคาโปนชีสไว้ในตู้เย็นและเสิร์ฟเย็น ๆ ในวันที่สอง Tiramisu อร่อยเป็นพิเศษ!

เลือกสูตรขนมที่คุณชื่นชอบสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารและสร้างสรรค์ในครัวกับเราและสมุดบันทึกสูตรอาหาร!

สวัสดีทุกคน. ฉันจะรีบไปหาคุณโดยไม่รอช้าพร้อมสูตรสำหรับ Tiramisu ของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุด ในบทความที่แล้วฉันได้บอกวิธีทำคุกกี้ให้เขาแล้ว ครั้งนี้เราจะมาเก็บตกความหวานกัน

Tiramisu เป็นขนมอิตาเลียนแบบดั้งเดิม แปลตามตัวอักษรว่า "ดึงฉันขึ้น" แม้ว่าตัวเลือก "ให้กำลังใจฉัน" จะใกล้เคียงกับฉันมากขึ้นเป็นการส่วนตัว ท้ายที่สุดองค์ประกอบประกอบด้วยการทำให้กาแฟและแอลกอฮอล์ซึ่งทำหน้าที่ตามนั้น

สูตร Tiramisu แบบคลาสสิกประกอบด้วยไข่ดิบซึ่งฉันไม่ยอมรับในของหวานเป็นพิเศษและพยายามหลีกเลี่ยงทุกครั้งที่ทำได้ ดังนั้นวันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับ Tiramisu ที่ไม่มีไข่

มีอะไรอยู่ในทีรามิสุ?

ครีมเตรียมไม่เกิน 5 นาที ดูท่าจะต้องแน่นขนาดไหน นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในชั้นของเค้กบิสกิต มันอร่อยและนุ่มมาก

เราพักครีมไว้และดำเนินการประกอบ Tiramisu ของเรา

เรากำลังเตรียมกาแฟ

ในการทำเช่นนี้ฉันเพียงแค่ละลายกาแฟ 3 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์ในน้ำเดือด ฉันขอย้ำอีกครั้งว่ากาแฟตุรกีที่ชงสดใหม่จะเหมาะที่สุด เพียงกรองผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดตะกอน

อย่างไรก็ตาม Tiramisu ไม่ได้เป็นเพียงแค่กาแฟเท่านั้น! ใช้น้ำผลไม้แทนกาแฟและตอนนี้คุณมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง! การทดลอง)

โดยทั่วไป ปริมาณของของเหลวอาจแตกต่างกันไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุกกี้ของคุณและระยะเวลาที่คุณเก็บไว้ในน้ำเชื่อม ดังนั้นค่าของฉันจึงเป็นค่าประมาณ

เราจุ่มคุกกี้ในกาแฟ เราใช้เวลาไม่เกิน 3 วินาที มิฉะนั้นคุกกี้ทั้งหมดจะกระจุยและยังคงอยู่ในชาม

ใส่คุกกี้ลงในชาม ฉันมีรูปแบบแก้วขนาด 20 x 26 ซม. ครั้งนี้ฉันซื้อคุกกี้

ดังนั้นเราจึงกรอกแบบฟอร์มทั้งหมดในชั้นเดียว แทนที่จะเป็นแบบแก้ว คุณสามารถปรุงอาหารในถ้วยแบ่งส่วนได้ ฉันซื้อถ้วยแบบใช้แล้วทิ้งใน Magnet ซึ่งเรียกว่า - แก้วคริสตัล

กระจายครีมครึ่งหนึ่งของเราลงด้านบนแล้วปรับระดับด้วยไม้พาย

โรยโกโก้เล็กน้อย ต้องร่อนมิฉะนั้นจะบดฟันโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากโกโก้ไม่มีคุณภาพสูงมาก

จากนั้นชั้นของคุกกี้แช่ในกาแฟอีกครั้ง

ครึ่งหลังของครีม

และโรยหน้าเค้กด้วยโกโก้ ฉันไม่ใช้โกโก้ธรรมดาทาท็อปโค้ท แต่ใช้ผงโกโก้แทน ไม่ละลายจากครีมและคงรูปลักษณ์ไว้เป็นเวลานาน ฉันซื้อมันตามน้ำหนักในร้านขายขนม

ฉันเอาช้อนส้อมวางบนครีม แล้วก็โรยโกโก้ ฉันจึงได้ลวดลายที่สวยงาม คุณสามารถสร้างตัวเลือกใดก็ได้เปิดจินตนาการของคุณ)

นั่นคือการทำอาหารทั้งหมด! ไม่มีอะไรยากจริงหรือ?

สิ่งที่ยากที่สุดสำหรับฉันคือการทิ้งทิรามิสุไว้ค้างคืนในตู้เย็น ท้ายที่สุดเมื่อมันถูกผสมเข้าไปมันจะละลายในปากและรับรสชาติที่ต้องการ

นี่คือสิ่งที่เราได้รับ

ของหวานที่ใช้เวลาทำครึ่งชั่วโมงและดูเหมือนซื้อมาจากร้าน! ไม่จริงใช่มั้ย!

ทีรามิสุจะเป็นของประดับโต๊ะที่ยอดเยี่ยมในทุกโอกาส!

สามารถวางได้สามชั้นหากความจุของคุณอนุญาต และนี่คือรุ่นของแว่นแบ่งส่วน

ทานให้อร่อย.