ซุปถั่วเลนทิลแดงเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารตุรกี ในภาษาตุรกีดูเหมือน "merjmek chorbasy" น้ำซุปอร่อยมาก ปรุงง่ายมาก

ฉันชื่นชอบซุปครีมและซุปข้นเมื่อสองสามปีก่อน ตอนที่ฉันมาตุรกีครั้งแรก นับแต่นั้นมาก็ยืนหยัดในเมนูบ้านของเราอย่างมั่นคง และทำให้ทุกคนพึงพอใจเสมอมา เมื่อได้ตีพิมพ์สูตรอาหารสองสามสูตรแล้ว ฉันเห็นว่าบทวิจารณ์นั้นดี หลายคนชอบซุปเหล่านี้ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจว่าจะต้องเขียนสูตรอาหารอื่นๆ ที่ฉันใช้เองและที่นำมาจากตุรกีซึ่งตอนนี้ลูกสาวของฉันอาศัยอยู่ จริงฉันจะพูดทันทีว่าฉันเปลี่ยนสูตรอาหารตุรกีเล็กน้อยเป็นรสชาติที่เป็นที่รักของบ้านเราโดยเฉพาะเกือบทุกที่ที่ฉันเพิ่มมันฝรั่งเล็กน้อยซึ่งให้เสียงพิเศษของรัสเซียสำหรับซุปตุรกีที่มีชื่อเสียง . 🙂 ฉันยังใส่สมุนไพรที่คุ้นเคยมากขึ้น เกือบทุกอย่างไม่เปลี่ยนแปลง

• ถั่วเลนทิลแดง 1 ถ้วย
• มันฝรั่ง 2 ลูกเล็ก
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• แครอท 1 หัวเล็ก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศหรือ 2 มะเขือเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว
• 1/2 ช้อนชา สะระแหน่แห้งหรือบด
• 1/3 ช้อนชา โหระพาบดแห้ง
• น้ำร้อน 6 แก้ว
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ พริกไทยดำ
• กรูตอง พริกหยาบ และมะนาวสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

ฉันมีกระทะพิเศษที่มีก้นหนาสำหรับซุปบดซึ่งสะดวกในการผัดผัก ดังนั้นวันนี้ฉันจะทำอาหารในนั้น เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอมหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ผ่านไปสู่ความโปร่งใส

ปอกแครอท ถูบนเครื่องขูดหยาบ ใส่หัวหอมลงในกระทะ แล้วผัดต่อด้วยไฟอ่อนๆ จนแครอทนิ่ม

ล้างถั่วและปล่อยให้น้ำไหลออก

โอนถั่วเลนทิลลงในกระทะแล้วผัดกับหัวหอมและแครอทบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 1 นาที คนตลอดเวลา

เพิ่มวางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศปอกเปลือกสับ ผัดต่ออีกนาที จากนั้นเพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

เทน้ำร้อน 6 แก้วจากกาต้มน้ำและเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝา นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนที่สุดประมาณ 30-35 นาที อย่าลืมคนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้

เมื่อมันฝรั่งและถั่วเลนทิลพร้อมแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น หลังจากนั้นฉันมักจะเอามันบดลงไปด้านล่างเพื่อไม่ให้มีมันฝรั่งก้อนใหญ่เหลืออยู่แน่นอน น้ำซุปข้นเกือบพร้อมแล้ว ถ้าคิดว่าข้นเกินไปก็เติมน้ำร้อนลวกได้

ใส่พริกไทยดำ สะระแหน่ ใบโหระพา และน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ฉันต้องบอกว่ามิ้นต์แห้งนั้นถูกเติมลงในซุปตุรกีเกือบทั้งหมดซึ่งอร่อยมาก คุณสามารถเพิ่มเนยก้อนหนึ่งหรือใส่จานก็ได้หากต้องการ

คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝา ตั้งไฟอีกครั้ง ต้มให้เดือดแล้วปิดไฟ ปล่อยให้มันชงประมาณ 10-15 นาที

ฤดูหนาวเป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับซุป, ความอบอุ่นและกลิ่นหอม, ไม่ติดมันและในทางกลับกัน, เข้มข้นและแน่นอน, ซุปบด

หนึ่งในรายการโปรดของฉันคือซุปถั่วเลนทิล

ทำไมต้องถั่วเลนทิล? ประการแรกพืชตระกูลถั่วเป็นผู้นำในด้านคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ผลิตภัณฑ์เพียง 200 กรัมมีความต้องการธาตุเหล็กและกรดโฟลิกต่อวัน

ประการที่สองคุณภาพรสชาติของถั่วที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อกับโน๊ตตะวันออกที่ละเอียดอ่อนในความคิดของฉันไม่สามารถเปรียบเทียบกับสิ่งอื่นใด

ประการที่สาม ถั่วเลนทิลอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่าย คาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์มีความซับซ้อน (ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดอยู่ระหว่าง 25 ถึง 40 ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย)

แพทย์แนะนำให้ใช้ถั่วกับโรคเบาหวาน แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น อาการลำไส้ใหญ่บวม และความผิดปกติของการเผาผลาญ นอกจากนี้ถั่วยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันทั่วไปและการทำงานปกติของระบบย่อยอาหาร คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ได้มากมาย แต่ฉันแนะนำให้ทำซุปที่ยอดเยี่ยมนี้โดยเร็วที่สุดโดยไม่ต้องวางบนเตาด้านหลัง

ซุปถั่วเลนทิล: สูตร

ถั่วเลนทิลมีหลายประเภท: เขียว, เหลือง, แดง, ดำ, น้ำตาล ใช้แบบที่หาซื้อได้ในร้านค้าของคุณโดยไม่ต้องสงสัย ทุกประเภทมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อยมาก!

ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับซุปถั่วเลนทิลน้ำซุปข้น (คุณสามารถทำมันได้ในระหว่างการอดอาหาร และยังเหมาะสำหรับเมนูมังสวิรัติด้วย) หากคุณต้องการให้น้ำซุปน่ารับประทานยิ่งขึ้น (หรือจะเสิร์ฟให้สามีที่หิวโหย :) ให้เติมเนื้อไก่ 500 กรัมลงในกระทะพร้อมส่วนผสม แล้วเราก็ทำตามสูตร ...

ดังนั้น เราต้องการ:

• ถั่วเลนทิล - 250-300 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• แครอท - 2 ขนาดกลาง;
• หัวหอม - 1 ใหญ่;
• เครื่องเทศ (หยิก) - ขมิ้น, พริกไทยดำป่น, ผักชีป่น;
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว (อะไรก็ได้) และเมล็ดฟักทองสำหรับตกแต่ง

หากคุณกำลังจะทำซุปในน้ำซุปเนื้อ ให้เพิ่มเนื้อไก่ 500 กรัมลงในส่วนผสมที่ระบุไว้

ซุปถั่วเลนทิล: การเตรียม

ล้างถั่วต้มในน้ำ 2 ลิตร ในน้ำเย็นตัดแครอท (เป็นชิ้นกลมขนาดกลางหรือสี่เหลี่ยมเพื่อให้สุกเร็วขึ้น) หัวหอมใส่ใบกระวาน

หลังจากทุกอย่างเดือด ให้ลอกโฟมออก ถ้าจำเป็น และปรุงอาหารประมาณ 40 นาที ใช่ อย่าลืมใส่เกลือ!

ความพร้อมสามารถกำหนดได้ด้วยการชิมถั่ว (ควรต้ม) น้ำจะขุ่นเล็กน้อย แครอทควรจะนิ่ม หากคุณปรุงเนื้อไก่ด้วยในช่วงเวลานี้ควรปรุงด้วย

ระบายน้ำเกือบทั้งหมดลงในภาชนะที่แยกจากกัน (แต่อย่าเท - เรายังต้องการอยู่) นำใบกระวานออก (และอย่าลืมนำเนื้อไก่ออกจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และ แล้วเติมลงในน้ำซุปข้นสำเร็จรูป)

บดเนื้อหาทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน (3-5 นาที) เพิ่มน้ำซุปในส่วนเล็ก ๆ สำหรับความสม่ำเสมอ มันควรจะปานกลาง (ไม่บางเกินไปหรือหนาเกินไป) แม้ว่าแน่นอนว่านี่เป็นเรื่องที่คุณต้องการ คุณสามารถทำให้น้ำซุปข้นข้นขึ้นได้ จากนั้นน้ำซุปจะเสิร์ฟพร้อมๆ กันกับคอร์สแรกและมื้อที่สอง

เพิ่มขมิ้น (จะให้โทนสีเหลืองที่น่ารื่นรมย์), พริกไทย, ผักชีในน้ำซุปข้นสำเร็จรูป วางบนเตาแล้วต้ม (ประมาณ 1 นาที) พร้อม!

คุณสามารถเสิร์ฟซุปโดยตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือเมล็ดฟักทองที่คุณชอบ และสำหรับเด็ก ฉันแนะนำให้เพิ่มครีมไขมันต่ำเล็กน้อยลงในซุป วิธีนี้จะทำให้รสชาติละเอียดอ่อนและห่อหุ้ม

หมายเหตุ!

ซุปตรงตามข้อกำหนดของโภชนาการที่เหมาะสมอย่างเต็มที่อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (ฉันไม่ได้เพิ่มมันฝรั่งลงในองค์ประกอบโดยเฉพาะเพื่อให้ซุปยังคงเป็นอาหาร - ไม่ต้องการแป้งพิเศษ) ดูดซึมได้ง่ายและอุดมไปด้วย วิตามินและแร่ธาตุ นอกจากนี้ยังมีการระบุซุปถั่วเลนทิลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน (GI ของซุปคือ 44) นักกีฬาและเด็ก ๆ ! และหอมขนาดไหน ... ลองเร็วๆ นี้ รับรองว่าคุณจะหลงรักมันทันที!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปครีมถั่ว: ตุรกี ผัก กับไก่ เห็ด และเบคอนทอด

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

3 กรัม

3 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

74 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ซุปครีมถั่วเลนทิลตุรกีคลาสสิก

สูตรสำหรับซุปครีมถั่วเลนทิลตุรกีแท้กับน้ำสลัดมิ้นต์หอม การเตรียมจานนั้นไม่ยาก แต่ในสองขั้นตอน นอกจากนี้ซุปจะต้องผักบางชนิดที่สามารถพบได้ในครัวใด ๆ คุณต้องใช้มะนาวสำหรับแต่งตัว ขอแนะนำให้ใช้ถั่วแดง

วัตถุดิบ

• วางมะเขือเทศ 30 กรัม
• ถั่วแดง 2 ถ้วย
• 0.5 มะนาว;
• เนย 40 กรัม
• 1 แครอท;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ปาปริก้า;
• 1 ช้อนชา สะระแหน่;
• 2 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• น้ำ 2 ลิตร
• กระเทียม 5 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปครีมถั่วเลนทิลคลาสสิก

มันจะดีกว่าที่จะปรุงซุปถั่วในกระทะที่มีก้นหนาหรือใช้หม้อ เทน้ำมันพืช ตั้งไฟ ใส่หัวหอมก่อน ตามด้วยแครอท แล้วก็กระเทียม รูปแบบของการตัดผักเป็นไปตามอำเภอใจ เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ สำหรับซุปครีม ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ ซอส) ตั้งไฟสักครู่ ปอกเปลือก สับ และวางในมันฝรั่ง

แยกถั่วเลนทิล ล้างและเพิ่มข้างมันฝรั่ง เติมทั้งหมดนี้ด้วยน้ำ ขอแนะนำให้ใช้น้ำเดือดทันทีเพื่อไม่ให้เวลาทำอาหารล่าช้า ปิดฝาและปรุงอาหารจนถั่วเลนทิลนิ่ม ผักที่เหลือก็จะปรุงในเวลานี้เช่นกัน บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม

เราคืนซุปไปที่เตา ถึงเวลาที่จะลองมันเกลือมัน เครื่องเทศอื่น ๆ จะอยู่ในน้ำสลัด เราให้น้ำซุปไปต้มเท่านั้น

ในกระทะอีกใบละลายเนยใส่พริกหยวกและสะระแหน่ลงไปผัดบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก เราอุ่นเครื่องนำออกจากเตา

รวมน้ำซุปกับน้ำสลัดคน หรือคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของสะระแหน่ที่มีรสชาติบนจานเมื่อเสิร์ฟถั่วเลนทิล

ไม่ใช่ทุกเครื่องปั่นที่สามารถบดมวลที่ร้อน (เกือบเดือด) ได้ หากปลายเครื่องมือเป็นพลาสติก อุณหภูมิสูงอาจทำให้เสียหายได้ ก่อนใช้งานแนะนำให้อ่านคำแนะนำ

ตัวเลือกที่ 2: สูตรซุปครีมถั่วเลนทิลด่วน

อันที่จริง การทำซุปครีมถั่วเลนทิลที่หอมอร่อยไม่จำเป็นต้องใช้เวลานาน มีตัวเลือกง่ายๆเช่นนี้ เตรียมจานเร็วพอ 30-40 นาทีก็เพียงพอ ส่วนใหญ่เวลาขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วที่ใช้

วัตถุดิบ

• 1.2 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่ว;
• 2 มันฝรั่ง;
• หัวหอม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 1 แครอท;
• 2 มะเขือเทศ;
• น้ำมัน 35 มล.

วิธีทำซุปครีมถั่วอย่างรวดเร็ว

หั่นมันฝรั่ง ต้มในน้ำเดือด ใส่ถั่วที่ล้างแล้ว ปล่อยให้แช่เล็กน้อยจะทำให้เวลาทำอาหารสั้นลง ปรุงฐานของซุปจนส่วนผสมนิ่ม ปกติประมาณ 25 นาที

ผัดผักทั้งหมดแยกกันในน้ำมัน เราเริ่มต้นด้วยหัวหอมและแครอท จากนั้นเมื่อเป็นสีน้ำตาลให้ใส่มะเขือเทศขูด เราปล่อยให้พวกเขาเคี่ยวพร้อมกับพวกเขาหลังจากนั้นเราก็เปลี่ยนเป็นถั่วเลนทิลต้มเล็กน้อยพริกไทยปรุงรสด้วยเกลือ

บดซุปให้ได้ครีมที่ละเอียดอ่อนแต่ไม่ข้นมาก เมื่อเสิร์ฟปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง

มีซุปครีมที่คล้ายกัน แต่มีการเติมครีม เทคโนโลยีไม่เปลี่ยนแปลงยกเว้นมะเขือเทศเท่านั้น ครีมถูกเติมลงในซุปสำเร็จรูปที่เกือบจะอุ่นเครื่องหรือใช้ในการแต่งอาหารบนจานแล้ว

ตัวเลือกที่ 3: ซุปครีมไก่ถั่วเลนทิล

ซุปครีมไก่ใส่ถั่วเลนทิลมีประสิทธิภาพเหนือกว่าตัวเลือกผักล้วนอย่างเห็นได้ชัด และยังมีโปรตีนที่เข้มข้นกว่ามากอีกด้วย แต่เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด คุณจะต้องมีเครื่องปั่นที่ดีที่สามารถบิดไก่ได้ หากไม่มีอยู่ ให้เอาเนื้อสัตว์ปีกออกหลังทำอาหาร หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในจานจะดีกว่า เรานำถั่วเลนทิลมาทำซุป แต่อย่าลืมเกี่ยวกับเวลาทำอาหารซึ่งขึ้นอยู่กับประเภทโดยตรง

วัตถุดิบ

• 2 เนื้อไก่
• 2 มันฝรั่ง;
• ถั่วเลนทิล 1.5 ถ้วย
• น้ำ 2 ลิตร
• 2 หัวหอม;
• เนย 50 กรัม
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
• พริกหยวก 1 อัน

ทำอาหารอย่างไร

เราผสมน้ำมันทั้งสองชนิดแล้วส่งให้อุ่นเครื่อง คุณสามารถนำกระทะออกก่อนแล้วจึงเลื่อนกลับ เติมถั่วด้วยน้ำทันทีปล่อยให้บวมเล็กน้อย

หั่นหัวหอมและเพิ่มลงในน้ำมัน เราล้างเนื้อและตัดมันเพิ่มไปยังหัวหอม อีกนาทีต่อมา เราแนะนำแครอท สับแบบสุ่ม เราให้ส่วนผสมผัดเล็กน้อยโอนไปยังกระทะ

ปอกมันฝรั่ง หั่นเต๋า ข้างหม้อ เทน้ำร้อนให้ทั่ว หลังจากเดือดให้ใส่ถั่วที่ควรจะบวม ปล่อยให้เดือดใส่พริกหยวกหวาน เราปรุงซุปประมาณครึ่งชั่วโมง

บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นแล้วส่งซุปครีมไปที่เตาอีกครั้ง ได้เวลาปรุงรสด้วยเกลือ ปล่อยให้เดือดสักครู่ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรแครกเกอร์โฮมเมดคุณสามารถโรยด้วยชีสขูด เขาจะไม่ทำให้เสีย

หากคุณต้องการปรุงซุปเพื่อสุขภาพหรืออาหารให้มากขึ้น คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะและไม่ต้องทอดอะไรไว้ล่วงหน้า ในกรณีนี้ ไม่รวมไขมันโดยสิ้นเชิง

ตัวเลือกที่ 4: ซุปครีมถั่วเลนทิลและเห็ด

จานนี้สะดวกมากในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า แต่ทุกอย่างทำงานได้ดีบนเตาในกระทะ สำหรับซุปครีมถั่วเลนทิล คุณต้องมีแชมเปญ คุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็งได้ แต่ควรใช้เห็ดสด

วัตถุดิบ

• ถั่วเขียวหรือเหลือง 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 15 มล.
• เห็ดสด 150 กรัมหรือเห็ดแช่แข็ง 180 กรัม
• แครอท 75 กรัม
• หัวหอม 75 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• 4 มันฝรั่ง

สูตรทีละขั้นตอน

เมื่อใช้ multicooker ให้ปรุงอาหารด้วยโปรแกรม "Fry" ก่อน เทน้ำมันใส่หัวหอมลงไป ปรุงอาหารจนโปร่งใส

หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเพียงแค่ชิ้น แนะนำต้นหอมคนให้เข้ากัน เราปรุงอาหารประมาณห้านาที ถ้าใช้กระทะก็ให้น้ำระเหยไป

สับมันฝรั่งและแครอทปอกเปลือก เราล้างถั่ว เรารวมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เข้าด้วยกันกับเห็ด เติมน้ำเกลือ 1.3 ลิตร เมื่อใช้ multicooker ให้เปลี่ยนไปใช้โปรแกรมซุป ปิดและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ใช้กระทะธรรมดา ให้น้ำซุปเดือด ลดไฟ และเตรียมให้พร้อม

ทันทีที่ถั่วเลนทิลกับผักสุก ส่วนผสมจะต้องถูกทำให้เป็นครีม เป็นการดีกว่าที่จะไม่บดในชามที่มีผู้เล่นหลายคน แต่ให้โอนซุปไปที่ชามอื่น หลังจากผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คนจนละลาย เสิร์ฟจานนี้กับสมุนไพรหรือเพิ่มครีมเปรี้ยว

ซุปจะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นถ้าคุณใช้เห็ดป่าแทนเห็ดแชมปิญอง สิ่งสำคัญคือต้องต้มก่อนเท่านั้น ทำในชามแยก ปรุงประมาณ 25 นาที จากนั้นผัดกับหัวหอมเล็กน้อยแล้วทำตามสูตร

ตัวเลือกที่ 5: ซุปครีมถั่วเลนทิลเบคอน

อีกหนึ่งตัวเลือกที่น่าพึงพอใจและอร่อยมากสำหรับคอร์สแรกครีมถั่วเลนทิล มันจะดีกว่าถ้าใช้เบคอนที่มีชั้นเนื้อมากมายมันจะออกมาอร่อยกว่าเพียงแค่ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มหรือรมควัน สูตรนี้ไม่มีมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

• เบคอน 130 กรัม
• หัวหอม 110 กรัม
• ถั่วแดง 160 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• กระเทียม 5 กรัม
• น้ำมัน 15 มล.
• น้ำ 1 ลิตร
• ผักใบเขียว

ทำอาหารอย่างไร

เราตั้งน้ำมันให้ร้อนคุณเพียงแค่ต้องทากระทะให้ดี สับเบคอนทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เราใส่ในชามแต่ทิ้งไขมันที่ละลายไว้

สับแครอทและหัวหอม ใส่ผักลงในไขมันเบคอน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แต่อย่าให้มากเกินไป ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหารคุณต้องจัดเรียงและล้างถั่วเลนทิลสับกระเทียมหนึ่งกลีบ

รวมถั่วกับผัก เทน้ำเดือดตามใบสั่ง ปรุงทุกอย่างจนนิ่ม เกลือในตอนท้ายเพื่อไม่ให้กระบวนการทำอาหารช้าลง Puréeจนเนียนครีม

ถ้าจะกินซุปถั่วทันทีก็ไม่ต้องต้มอีก เทลงในชาม ใส่เบคอนทอดในแต่ละส่วน ผักใบเขียว พริกไทยดำ และเครื่องเทศอื่นๆ ก็มีประโยชน์เช่นกัน

บ่อยครั้งที่ซุปครีมถั่วมีการเตรียมด้วยการเพิ่มมันฝรั่ง แต่ไม่จำเป็น แค่พืชตระกูลถั่วก็ทำอาหารอร่อยได้ หากต้องการความหลากหลาย คุณสามารถเพิ่มบวบ ฟักทอง กะหล่ำดอก หรือบรอกโคลี

"เมอร์ดซิเม็ก ชอร์บาซี" ( Mercimek ซอร์บาซิ) แปลตามตัวอักษรว่า "ซุปถั่ว" นี่เป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษซึ่งหลาย ๆ คนจะเพลิดเพลินกับมันและจะทำให้คุณอบอุ่นอย่างสมบูรณ์แบบในวันที่อากาศหนาวเย็น Merdzimek Chorbasyตามกฎแล้วปรุงจากถั่วแดงเพราะ สีเขียวไม่ได้ให้รสชาติและสีสันที่เข้มข้นเช่นนี้

วัตถุดิบ

• ถั่วแดง 200 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• หัวหอม 1 พีซี
• แครอท 1 พีซี
• เนย 100 กรัม
• สะระแหน่แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกแดง 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ

การตระเตรียม

ปอกหัวหอมและแครอทอย่างประณีต

ละลายเนยในกระทะ

เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและแครอทลงในน้ำมันและทอดประมาณ 5 นาทีจนนิ่ม

ตอนนี้ขอจัดการกับถั่ว เมื่อฉันตัดสินใจทำซุปนี้ครั้งแรก ฉันต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าในร้านค้าของรัสเซีย (บางทีในประเทศอื่นอาจแตกต่างออกไป) ฉันพบถั่วแดงสองประเภทที่แตกต่างกัน ถั่วเลนทิลแดงตัวแรกที่เราขายมีขนาดค่อนข้างใหญ่และค่อนข้างสีน้ำตาล ส่วนที่สองเป็นสีส้มที่เล็กกว่า ดังนั้น สำหรับซุปนี้ เราต้องใช้สีส้มเพราะ มันตื้นกว่าปอกเปลือกออกจากเปลือกและโดยทั่วไปแล้วปรุงเร็วกว่าประเภทนี้เหมาะกว่าสำหรับซุปข้นโดยเฉพาะ หากคุณไม่พบถั่วเลนทิล "สีแดง" สีส้ม คุณสามารถใช้ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลได้ แต่จะใช้เวลาในการปรุงนานกว่ามาก (หรือแช่ไว้ล่วงหน้า) และสีของซุปจะสว่างน้อยลงและมีสีเทามากขึ้น

ล้างถั่วเลนทิลให้สะอาดหลายๆ ครั้งจนน้ำใส

เพิ่มถั่วกับหัวหอมและแครอท

เติมถั่วเลนทิลด้วยน้ำเย็น 1 ลิตร

ปรุงซุปหลังจากต้มน้ำ 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝา

เมื่อถั่วเลนทิลนิ่ม ให้ใส่เกลือลงในซุป ใส่สะระแหน่แห้งและพริกแดง ผสมและปรุงอาหารประมาณ 1 นาที

ตอนนี้บดซุปในเครื่องปั่น ฉันมีเครื่องปั่นพร้อมชามพลาสติก ดังนั้นฉันจึงแช่ซุปไว้เล็กน้อยก่อนที่จะบด (ฉันไม่รู้ว่าพลาสติกจะมีพฤติกรรมอย่างไรถ้าคุณเทน้ำซุปเดือดลงไป) หากคุณมีเครื่องปั่นแบบมือถือที่มีตัวยึดโลหะ คุณอาจสามารถบดซุปได้ทันทีโดยไม่ทำให้เย็นลง (แต่ควรอ่านคำแนะนำสำหรับเครื่องปั่นของคุณให้ดีกว่านี้)

เทซุปลงในชาม เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะลงในชามแต่ละใบ สามารถเสิร์ฟซุปกับครูตองซ์ได้ ตุรกีแสนอร่อย ซุปถั่วเลนทิล Merjimek chorbasyพร้อม. อร่อย!

ผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพชื่นชมประโยชน์ของอาหารถั่วมาเป็นเวลานาน พวกมันมีสุขภาพดี มีโปรตีนจากพืชมากมาย และค่อนข้างรวดเร็วและง่ายต่อการเตรียม ซุปถั่วเลนทิลมาจากตะวันออกและกลายเป็นที่นิยมอย่างมาก สีที่น่ารับประทาน ความสม่ำเสมอของเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน รสชาติอ่อนๆ พร้อมกลิ่นบ๊องที่ละเอียดอ่อนสามารถทำให้คนไม่กี่คนไม่แยแส ปริมาณแคลอรี่ของอาหารส่วนใหญ่ในหมวดนี้มีน้อย ซึ่งช่วยให้รวมไว้ในเมนูได้แม้กระทั่งผู้ที่ควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนัก

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม้ว่าถั่วจะได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ สำหรับแม่บ้านหลายคนพวกเขายังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคย เทคโนโลยีสำหรับทำน้ำซุปข้นนั้นไม่ซับซ้อนมาก แต่ต้องมีคำอธิบาย

• ถั่วเลนทิลมีหลายชนิดแต่ไม่ทั้งหมดเหมาะสำหรับทำซุป ส่วนใหญ่มักใช้ถั่วแดงในการปรุงอาหารจานแรก ถ้าซุปควรจะมีความสม่ำเสมอของครีม ถั่วเลนทิลสีเหลืองที่ต้มได้ดีก็ใช้ได้
• เวลาปรุงถั่วฝักยาวขึ้นอยู่กับความหลากหลาย โดยปกติถั่วแดงจะต้มประมาณ 10-15 นาที ถั่วเลนทิลสีเหลือง - 15-20 นาที เมื่อพูดถึงการทำซุปครีม แนะนำให้เพิ่มเวลาในการปรุง 5-10 นาที
• พ่อครัวบางคนแนะนำให้แช่ถั่วเลนทิลไว้ล่วงหน้าเพื่อย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารของซุป ไม่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ เนื่องจากถั่วเลนทิลหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับซุปจะถูกต้มอย่างรวดเร็วโดยที่ไม่ต้องทำเช่นนั้น การลดการปรุงอาหารลง 5 นาทีไม่น่าจะเป็นโบนัสที่สำคัญสำหรับพ่อครัวสำหรับความยุ่งยากเพิ่มเติม
• ล้างถั่วเลนทิลให้สะอาดก่อนทำซุป มิฉะนั้น รสชาติอาจบิดเบี้ยวเล็กน้อยและไม่น่าพอใจ
• ซุปถั่วเลนทิลปรุงด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรมากมาย สิ่งนี้อธิบายได้จากที่มาของอาหาร: ตะวันออกเป็นบ้านเกิด หากคุณไม่ชอบซุปที่เผ็ด คุณสามารถเลือกซุปถั่วเลนทิลที่นุ่มกว่าและซับซ้อนกว่าได้ โดยใช้ครีมและเครื่องปรุงรสน้อยที่สุด
• คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงในซุปถั่วเลนทิลเพียวเร่เพื่อให้มันนุ่มขึ้น หรือเพิ่มปริมาณถ้ามีในสูตรอยู่แล้ว สิ่งนี้จะมีผลน้อยที่สุดต่อรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว แต่จะมีผลกับความหนาของจานเท่านั้น

ซุปถั่วมักจะปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสเผ็ด แต่จะกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยถ้าคุณเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน Croutons และสมุนไพรสดจะไม่ฟุ่มเฟือย

ซุปถั่วเลนทิลแดง

• ถั่วแดง - 0.2 กก.
• มันฝรั่ง - 0.2 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 60 มล.;
• พริกแดงป่น - เหน็บแนม;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• น้ำ - 1.25-1.5 ลิตร;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างถั่วในน้ำสองหรือสามใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วส่งไปที่เตา
• ปอกเปลือกและขูดมันฝรั่งอย่างหยาบ
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หัวหอมลงไป ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
• ใส่ซอสมะเขือเทศ ผัดจนเป็นสีส้ม
• ปรุงถั่วเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากที่น้ำเดือด
• เพิ่มมันฝรั่งขูดลงไปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• ใส่sautéerลงในซุป ต้มต่ออีก 5 นาที
• น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นธรรมดาหรือเครื่องปั่นแบบมือถือ
• บีบมะนาวครึ่งลูกลงในซุป ใส่เครื่องเทศและเกลือ คนให้เข้ากัน
• นำไปต้มและปรุงอาหารโดยกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาที

ซุปถั่วเลนทิลที่เตรียมตามสูตรนี้มีสีแดงน่ารับประทานและเนื้อครีมละเอียดอ่อน รสชาติจะดูไม่เฉพาะเจาะจงเกินไปสำหรับคุณ แม้ว่าคุณจะไม่เคยชิมเมนูถั่วมาก่อนก็ตาม

ซุปถั่วเลนทิลเหลือง

• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• ถั่วเหลือง - 0.2 กก.
• มะเขือเทศ - 0.2 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• มันฝรั่ง - 0.3 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำมันพืชหรือเนย - เท่าไหร่จะหายไป;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เทถั่วที่ล้างแล้วด้วยน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด
• ใส่มันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วปรุงต่อจนมันฝรั่งนิ่ม
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือก เอาเมล็ดออกด้วยช้อน
• ตัดเนื้อมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• นำแกลบออกแล้วสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
• สับกลีบกระเทียมด้วยมีด
• ปอกแครอทและขูดหยาบ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่หัวหอมและแครอทลงไป ทอดจนนุ่ม
• ใส่กระเทียมและผัดผักต่อประมาณ 2-3 นาที
• เพิ่มเนื้อมะเขือเทศและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว
• โอนผักจากกระทะไปที่ซุป
• หลังจากปรุงซุปต่อไปอีก 5 นาที ให้บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
• กลับไปที่เตาและเคี่ยวคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาที

ขอแนะนำให้เสิร์ฟซุปที่เตรียมตามสูตรนี้กับครูตองซ์ รสชาติขึ้นอยู่กับชนิดของเครื่องเทศที่คุณใช้

ซุปถั่วเลนทิลตุรกี

• ถั่วแดง - 0.2 กก.
• น้ำซุปน้ำหรือผัก - 1 ลิตร
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่
• มิ้นต์ - 20 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม
• พริกขี้หนู, ยี่หร่า, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
• น้ำมะนาว - 10 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและปอกเปลือกผัก แครอทขูดหยาบสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
• สับสะระแหน่อย่างประณีตด้วยมีด
• ใส่ถั่วในตะแกรงแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่ด้านล่างของกระทะ ใส่หัวหอมสับและแครอทลงไป
• ผัดผักจนนุ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศลงไป
• ผัดต่อเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มแป้งและสะระแหน่ ผัดต่ออีก 2-3 นาที
• เพิ่มถั่วเลนทิลปิดด้วยน้ำหรือน้ำซุป ผสมให้เข้ากัน
• ปรุงจนถั่วเลนทิลนิ่มสนิท การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 20-25 นาที
• บดเนื้อหาของหม้อด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือ
• นำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

เทน้ำมะนาวลงในจานแต่ละจานแล้วเติมน้ำซุป มิ้นต์ ยี่หร่า ปาปริก้า และน้ำมะนาวทำให้ซุปถั่วมีรสชาติไม่เหมือนใคร กลิ่นของมันไม่น่าจะทำให้คุณเฉยเมย

ซุปครีมถั่วกับครีม

• ถั่วแดง - 0.3 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เนย - 40 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• ครีม - 0.2 ลิตร;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างถั่ว
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• สับแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูด
• ละลายเนย ใส่ผักและผัดเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่ถั่วเลนทิลปิดด้วยน้ำ ปรุงจนส่วนผสมหลักเสร็จแล้ว
• บดซุปด้วยเครื่องปั่นใส่เกลือเทครีม
• ใส่ไฟต่ำแล้วนำไปต้ม

ซุปถั่วเลนทิลที่ปรุงตามสูตรนี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่กลมกล่อม เมื่อใช้สูตรเดียวกัน คุณสามารถปรุงอาหารที่คล้ายกันจากถั่วเลนทิลสีเหลือง

ซุปถั่วเลนทิลเข้มข้นและน่าพอใจ รสเผ็ดของอาหารจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออก ซุปถั่วเลนทิลหลายสูตรเหมาะสำหรับเมนูมังสวิรัติและอาหารไม่ติดมัน รวมทั้งอาหารลดน้ำหนัก