หากคุณยังไม่ได้ลองทำหมูเสียบไม้ในน้ำทับทิม คุณควรลองทำดู จานนี้คุ้ม ความเปรี้ยวของทับทิมที่ประณีตทำให้เนื้อมีรสชาติที่พิเศษ แต่มีความแตกต่างบางอย่างที่คุณควรใส่ใจ

1. น้ำผลไม้สำหรับหมักจะดีกว่าที่จะคั้นสดๆ ดังนั้นคุณจะรู้ได้อย่างแน่นอนว่าไม่มีสารกันบูดที่น่ารังเกียจถูกเติมลงในน้ำผลไม้ ถ้าคั้นน้ำผลไม้เองไม่ได้ คุณต้องซื้อน้ำผลไม้สำเร็จรูปในขวดแก้วหรือขวดโหลเท่านั้น tetrapack มักประกอบด้วยของเหลวที่คล้ายกับน้ำทับทิมแท้ที่มีสีเท่านั้น
2. ส่วนที่ดีที่สุดของซากหมูสำหรับทำบาร์บีคิวคือไหล่และคอ เนื้อต้องสด
3. สำหรับการดอง ให้ใช้เฉพาะจานแก้วหรือเคลือบ เคลือบฟันควรปราศจากเศษและรอยแตก
4. อย่าใช้เครื่องเทศในทางที่ผิด เพราะจะทำให้รสชาติและกลิ่นของเนื้ออุดตันตามธรรมชาติ
5. พริกไทยดำยังดีกว่าที่จะบดสดและการบดควรจะหยาบ

ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

• หมู - 2 กก.
• น้ำทับทิม - 300-400 มล.;
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. เราล้างหมูด้วยน้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กันโดยประมาณ เราใส่เนื้อสับลงในภาชนะสำหรับดอง, เกลือ, พริกไทยและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เกลือดูดซึม
2. ในขณะที่เนื้อทำปฏิกิริยากับเกลือและพริกไทย ให้ปอกหัวหอม
3. เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในเนื้อและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ
4. เรากลับไปที่หัวหอมแล้วสับในเครื่องปั่น ตัวเลือก: สับละเอียดด้วยมีดคม ตะแกรง หรือจะเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้ แต่อันสุดท้ายแย่ที่สุด
5. เราใส่หัวหอมสับลงในภาชนะที่มีเนื้อและค่อยๆผสมด้วยมือของเรา
6. แล้วก็มาถึงน้ำทับทิม เพิ่มลงในชามด้วยเนื้อในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากันตลอดเวลา ควรกระจายน้ำผลไม้อย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวล
7. เราคลุมเนื้อด้วยจานหรือฝาคุณสามารถกดขี่ได้ คุณสามารถเก็บเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 2-3 ชั่วโมง แล้วใส่ในตู้เย็น ตามหลักการแล้วเวลาในการดองคือ 1-1.5 วัน คุณสามารถเริ่มทอดได้หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง แต่จากนั้นรสชาติของทับทิมจะแทบมองไม่เห็น

เพิ่มเติมในสูตร

หนึ่งในสี่ของปริมาตรของน้ำผลไม้สามารถถูกแทนที่ด้วยคอนญัก: สิ่งนี้จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและได้รับกลิ่นหอมแปลก ๆ

คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้คั้นจากมะนาวหนึ่งลูก เป็นการดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะเติมน้ำมะนาวถ้าเนื้อมันเยิ้มเล็กน้อย กลิ่นหอมของมะนาวเข้ากันได้ดีกับทับทิม และหมูเสียบไม้สำเร็จรูปในน้ำทับทิมจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

บางครั้งน้ำทับทิมผสมไวน์ขาวหรือแดงแห้งครึ่งหนึ่ง สิ่งนี้คุ้มค่าที่จะทำถ้าน้ำผลไม้ไม่ได้คั้นด้วยมือของคุณเอง แต่ซื้อแบบสำเร็จรูป

คุณสามารถเพิ่มผงซินนามอนเล็กน้อยลงในน้ำดองได้อย่างแท้จริงที่ปลายมีด แต่ระวัง: ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นและรสชาติของอบเชย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผสมกับเนื้อสัตว์

น้ำดองน้ำทับทิมจะอร่อยผิดปกติถ้าคุณเติมแครนเบอร์รี่บดหนึ่งกำมือลงไป

คุณสามารถทดลองกับสารเติมแต่งอื่น ๆ ได้ แต่สิ่งสำคัญคือไม่ต้องดำเนินการมากเกินไป พื้นฐานของบาร์บีคิวแสนอร่อยก็คือเนื้อ หัวหอม เกลือและพริกไทย อย่างอื่นเป็นเพียงรสชาติ

ไม่มีช่วงเวลาเล็ก ๆ ทุกอย่างมีความสำคัญตั้งแต่การเลือกเนื้อสัตว์ไปจนถึงซอสที่เสิร์ฟ เนื้อย่างก็อร่อยในตัวของมันเอง แต่ไม่มีน้ำเกรวี่ มันยังขาดอะไรบางอย่าง เป็นที่ทราบกันดีว่าซอสเปรี้ยวหรือหวานจากผลเบอร์รี่และผลไม้ผสมผสานกับเคบับได้ดีที่สุด เมื่อคุณไปปิกนิกอีกครั้ง ให้ลองทำซอสบาร์บีคิวทับทิม

สูตรซอสทับทิม

ซอสกับไวน์

สิ่งที่ต้องทำจากผลิตภัณฑ์:

• น้ำทับทิมหนึ่งแก้ว
• ไวน์แดงหนึ่งแก้ว
• กระเทียมสองกลีบ
• ใบโหระพาแห้งหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา;
• แป้งครึ่งช้อนชา
• บนปลายมีดพริกไทยร้อนแดง
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

คำสั่งทำอาหาร:

1. เทน้ำทับทิมและไวน์ (สองในสามของแก้ว) ลงในถาดเคลือบ เทน้ำตาล เกลือ ใบโหระพาแห้ง พริกไทยแดงและดำ และกระเทียมบดลงไป
2. วางจานบนเตาปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. ผสมไวน์ที่เหลือกับแป้งและเพิ่มลงในซอส
4. ปรุงอาหารต่อไปกวนตลอดเวลาจนเดือด
5. นำซอสสำเร็จรูปออกจากความร้อนและความเครียด

ในอาเซอร์ไบจาน ซอสทับทิมเรียกว่านาร์ชาราบ สาระสำคัญของการเตรียมคือการระเหยของน้ำทับทิมจากผลไม้และเติมเครื่องเทศลงไป เครื่องปรุงรสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา ทำให้มีรสเปรี้ยวเฉพาะตัว Narsharab เป็นสีทับทิมที่หนาและอิ่มตัว สามารถซื้อได้ที่ร้านหรือทำที่บ้าน

มีสองวิธีในการเตรียมนาร์ชาราบ

วิธีที่ 1

ทำความสะอาดทับทิมเมล็ดพืชวางในชามวางบนกองไฟและเริ่มทุบด้วยไม้ดันในขณะที่คนตลอดเวลา (คุณต้องใช้ช้อนไม้ด้วย) เมื่อกระดูกเปลี่ยนเป็นสีขาว ภาชนะจะถูกลบออกจากไฟ กระดูกจะถูกลบออก และวางน้ำผลไม้บนเตาอีกครั้ง ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารจนข้นเกี่ยวกับความสอดคล้องของครีมเหลว จากนั้นนำออกจากกองไฟใส่เกลือเทลงในขวดแล้วใส่ในตู้เย็น เวลาทำอาหารจะใช้เวลาสามชั่วโมง

วิธีที่ 2

ในกรณีนี้จะใช้น้ำทับทิมและเครื่องเทศสำเร็จรูป น้ำผลไม้เทลงในกระทะและวางในอ่างน้ำ ระเหยด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาสองชั่วโมงจนน้ำข้น จะลดลงประมาณสองในสาม ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มกานพลู, พริกไทย, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ

สูตรบาร์บีคิว

ซอสทับทิมไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับอาหารสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในน้ำดองที่ดีที่สุดด้วยเนื่องจากเนื้อได้รับความนุ่มนวลและรสชาติที่ไร้ที่ติอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตร Shish Kebab ในซอสหมูทับทิม

ในการเตรียมบาร์บีคิวแสนอร่อยในซอสทับทิม คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หมู 2 กก.
• ราสท์ 3 ช้อนโต๊ะ. น้ำมัน;
• 4 หลอด;
• น้ำทับทิมธรรมชาติ 0.5 ลิตร
• ผักชี;
• พริกไทยดำ;
• hops-suneli
• เกลือ.

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์

มันควรจะสด มีชั้นไขมันสีขาว (ไม่ใช่สีเหลือง) และไม่มีลาย ส่วนที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวคือต้นขา ซี่โครง คอ

การเตรียมเนื้อ

ก่อนหมักเนื้อจะต้องล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นชิ้น ๆ (ประมาณ 5 คูณ 5 ซม.)

วิธีการดอง

ใส่เนื้อและหัวหอมสับลงในชามแล้วผสม ใส่เกลือ เมล็ดผักชีบด พริกไทยดำ และฮ็อปซูเนลี จากนั้นค่อยๆ เทน้ำทับทิมลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ปริมาณน้ำดองก็มีความสำคัญเช่นกัน ชิ้นเนื้อไม่ควรลอยอยู่ในนั้น ค่อยๆเติมน้ำดองเป็นส่วนเล็ก ๆ เนื้อกับเครื่องเทศผสมกับน้ำทับทิมในแต่ละมื้อ

ทิ้งเนื้อไว้สิบนาทีแล้วเทน้ำมันพืชลงไปแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง ปิดส่วนผสมด้วยจานใส่การกดทับเพื่อให้เนื้อทั้งหมดอยู่ในน้ำดองแล้วใส่ในตู้เย็น

เวลาหมักจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อ ในน้ำดองทับทิมเปรี้ยวซึ่งทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลงอย่างรวดเร็วจะต้องเก็บไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมง แต่ในอุดมคติ - สองวัน อย่าลืมในช่วงเวลานี้ให้ผสมเนื้อเป็นครั้งคราวแล้วกดอีกครั้งด้วยการกดขี่ เมื่อหมดเวลาแล้ว คุณสามารถเริ่มร้อยเนื้อด้วยไม้เสียบได้

การร้อยและการอบ

คุณต้องร้อยชิ้นบนไม้เสียบให้แน่นโดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศและหัวหอม เมื่อย่างเนื้อจะโรยด้วยน้ำหรือน้ำผลไม้เจือจาง คุณต้องหมุนไม้เสียบสองครั้งเท่านั้นเพื่อไม่ให้เคบับแห้ง

ชิชเคบับซี่โครงหมูราดซอสนาชาราบ

สินค้า:

• ซี่โครงหมู 2 กก.
• 6 หลอด;
• กระเทียมครึ่งหัว
• น้ำผึ้ง 5 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีและซีร่าหนึ่งช้อนโต๊ะ
• นาร์ชาราบ 100 มล.;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

คำสั่งทำอาหาร:

1. ล้างซี่โครงหมู เช็ดให้แห้ง หั่นกระดูกเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในหม้อลึก
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วสับกระเทียม
3. ใส่หัวหอมบนซี่โครง โรยด้วยเกลือหยาบ พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำผึ้งและซอสนาชาราบลงในชาม แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที หลังจาก 20 นาที ให้เอาตัวอย่าง ถ้าหวาน ให้เติมซอสทับทิม ถ้าเปรี้ยว ให้เติมน้ำผึ้งเล็กน้อย หมักไว้หลายชั่วโมง
5. ทอดซี่โครงบนตะแกรงบนไฟร้อนปานกลาง หมุนตลอดเวลา และตรวจสอบให้แน่ใจว่าถ่านไม่ติดไฟจากไขมันที่หยดลงมา
6. ตรวจสอบความพร้อมของเคบับโดยหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

ตัวเลือกการดองอื่นๆ กับทับทิม

ด้วยน้ำแร่

ในสูตรนี้ ชิ้นเนื้อแช่ในน้ำแร่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะหมักในน้ำทับทิมกับเครื่องเทศ น้ำต้องการน้ำอัดลมมาก! ฟองแก๊สจะทำลายเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของเส้นใยเนื้อ ซึ่งจะทำให้น้ำดองซึมเข้าไปในชั้นที่ลึกกว่า หนึ่งชั่วโมงต่อมา เนื้อจะถูกบีบออกและเริ่มการดอง

พร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

สำหรับน้ำดองนี้แทนที่จะใช้น้ำทับทิมหนึ่งแก้วน้ำผลไม้ครึ่งแก้วและแอลกอฮอล์ในปริมาณเท่ากัน

ส่วนผสมของทับทิมและไวน์แดงทาร์ตทำให้เคบับที่ปรุงเสร็จแล้วมีรสชาติเผ็ดร้อนอย่างไม่น่าเชื่อ

หากคุณเติมไวน์ขาวคุณจะได้เนื้อที่มีความเปรี้ยวสูงส่ง

แต่นักชิมที่ประสบความสำเร็จโดยเฉพาะอย่างยิ่งคือ shish kebab หมักในน้ำทับทิมกับคอนญัก

เชื่อกันว่าซอสทับทิมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้หมูทอดย่อยในร่างกายได้ง่ายขึ้น

เมื่อพูดถึง shish kebab ชิ้นเนื้อฉ่ำหอมกรุ่นรมควันและนุ่มอย่างน่าประหลาดใจก็ปรากฏขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณทันที น่าเสียดายที่มันเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะได้ภาพตามที่จินตนาการไว้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าความลับหลักของการปรุงอาหารที่เหมาะสมคือการดองตามกฎ

วันนี้มีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ ลดราคามากมาย ซึ่งคุณสามารถคิดค้นสูตรใหม่ของคุณเองได้ทุกครั้งด้วยการผสมผสานรสชาติต่างๆ หรือคุณสามารถใช้เคล็ดลับที่ผ่านการพิสูจน์แล้วและทำหมูเสียบไม้ในซอสทับทิมซึ่งเป็นสูตรที่เราจะพูดถึงในวันนี้ในบทความ

เนื้อสัตว์ที่ปรุงในน้ำดองเปรี้ยวหวานกับน้ำทับทิมแตกต่างอย่างมากจากเนื้อที่ปรุงใน kefir ไวน์ เบียร์หรือน้ำส้มสายชู ซอสทับทิมเรียกอีกอย่างว่า Narsharab ซึ่งเป็นน้ำผลไม้เข้มข้นที่มีกลิ่นหอมเด่นชัด พ่อครัวปฏิบัติตามกฎที่เข้มงวดซึ่งคุณสามารถสังเกตได้: รสชาติของอาหารใด ๆ ควรมีความสามัคคีและสมดุล ซึ่งหมายความว่าไม่ควรมีเฉพาะความหวานที่เป็นกรดหรือขุ่น คุณเพิ่มซอสทับทิมหรือไม่? อย่าลืมทำให้จานหวานด้วย เช่น น้ำผึ้ง ดังนั้นสิ่งแรกก่อน

ดังนั้นวิธีการปรุงบาร์บีคิวแสนอร่อย? คุณทำอะไรได้บ้างเพื่อให้อาหารอร่อย? ลองสูตรบาร์บีคิวในน้ำดองทับทิม!

สิ่งที่จำเป็น?

มาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เราต้องการ:

เนื้อสันในหมูสด 2 กก.
- หัวหอมใหญ่ 4-5 ชิ้น
- น้ำทับทิมธรรมชาติ 0.7 ลิตร
- น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยป่นดำเพื่อลิ้มรส
- ผักชีและฮ็อปซูเนลี่เล็กน้อย

การเตรียมเนื้อสำหรับหมัก เราล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งตัดด้วยมีดขนาดใหญ่ที่คมเป็นชิ้นอย่างน้อย 4-4.5 ซม. เราตัดหัวหอมเป็นวงไม่บางเกินไป เราผสมส่วนประกอบทั้งสองนี้ในภาชนะที่เราใช้สำหรับหมัก

เพิ่มเครื่องเทศให้กับเนื้อเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อบีบเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับน้ำทับทิม เทลงในส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดแล้ว - น้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แต่ระวังอย่าให้หัวหอมแตก เราคลุมกระทะด้วยเนื้อสัตว์ซึ่งมีกลิ่นที่น่ารับประทานแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง อย่าลืมใส่ในตู้เย็น อย่าลืมคนทุกๆ 3-4 ชั่วโมง หากเหลือเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงในการหมักเคบับ ให้ใช้การกดขี่

เมื่อทอดหมูจะอิ่มตัวด้วยรสชาติทั้งหมดที่เราเสริมเข้าไปและในขณะเดียวกันก็จะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ เราทอดบนถ่านเสียบไม้เสียบ 3-4 ชิ้นขึ้นอยู่กับความยาวของมัน ขณะผัดของอร่อยนี้ ให้เตรียมโต๊ะ: หั่นผัก เลือกซอสและไวน์ขาว ถ้าคุณชอบหมูเสียบไม้ราดซอสทับทิม ให้สูตรนี้กับเพื่อนของคุณ! ให้พวกเขาใช้มันด้วย อร่อย!

สูตรสำหรับซอสเนื้อทับทิม

ซอสที่เราจะเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุด - ทับทิมนั้นเป็นธรรมชาติและไม่มีสารกันบูด ทั้งหมดที่เราเพิ่มเข้าไปคือเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่จะให้รสชาติที่จำเป็น ในซอสที่ได้นั้นคุณสามารถหมักเนื้อเตรียมทอดและเสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิวสำเร็จรูป

อย่าลืมว่าทับทิมถือเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่มีค่าที่สุดสำหรับร่างกายของเรา ทำให้ระดับฮีโมโกลบินเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงขอแนะนำอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิง

สำหรับลักษณะการทำอาหาร มันคือซอสที่ทอดบนกองไฟ หมูที่มีไขมันจะถูกดูดซึมได้ง่ายมากโดยระบบย่อยอาหารของเรา มันทำให้เนื้อมีรสเผ็ดและบนโต๊ะก็ดึงดูดด้วยสีที่สดใสและสวยงาม

ซอส Narsharab สูตร

นี่คือชื่ออาเซอร์ไบจันสำหรับซอสทับทิม สามารถปรุงได้ในปริมาณมากหากเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวัน ไม่เพียงแต่สำหรับบาร์บีคิวเท่านั้น คุณไม่สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้นานกว่า 10 วัน เราใช้เมล็ดทับทิม 3 กิโลกรัม - จากจำนวนนี้เราจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหนึ่งกิโลกรัม ใส่กระเทียมสับ เมล็ดผักชี และโหระพาเพื่อลิ้มรส

เราใส่เมล็ดพืชในภาชนะขนาดใหญ่ผสมกับไม้พายตลอดเวลา นำไปต้มบนไฟอ่อน ขณะทำอาหาร ให้บดทับทิมด้วยช้อนไม้เบาๆ หรือบดเพื่อทำเป็นน้ำซุปข้น

กระดูกสามารถกำหนดความพร้อมซึ่งควรเปลี่ยนเป็นสีขาว และความสม่ำเสมอของมวลของเราควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว เวลาเดือดทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณ 25-30 นาที หลังจากนั้นกรองมวลที่ได้ผ่านผ้าขาวแล้วเทลงในขวดเพื่อจัดเก็บ

หากต้องการทำซอสเผ็ดจริงๆ คุณสามารถเพิ่มไวน์เล็กน้อยลงไปได้ จะได้รับรสหวานอมเปรี้ยว ต้องเทไวน์ในขั้นตอนการผสมน้ำผลไม้กับเครื่องเทศก่อนเริ่มทำอาหาร แล้วเทคโนโลยีการต้มก็เหมือนกับในสูตรดั้งเดิม

ถ้าคุณไม่เผ็ดพอจริงๆ ให้ใช้พริกเป็นสูตร เมื่อปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มฝักด้วยธัญพืชได้โดยตรง จากนั้นซอสจะกลายเป็นรสเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ ลวกได้จริง และเน้นรสชาติของเคบับอย่างสมบูรณ์แบบ

สุดสัปดาห์นี้เราจะไปทำบาร์บีคิวกัน แต่ไม่มีเวลาพอที่จะเตรียมงานสำคัญเช่นนี้ :-) ซี่โครงหมูที่ยอดเยี่ยมถูกซื้ออย่างรวดเร็ว เหลือเพียงหมักไว้เท่านั้น สูตรน้ำดองเกิดขึ้นทันที มีเพียงเปิดตู้เย็นและเห็นซอส Narshrab

ซอส Narsharab เป็นน้ำทับทิมที่มีความเข้มข้นสูงและมีกลิ่นหอมสดชื่นและมีรสเปรี้ยวสดใส เช่นเดียวกับทุกสิ่งในธรรมชาติ ในการปรุงอาหาร รสนิยมก็ต้องมีความสมดุลเช่นกัน ถ้าใส่เปรี้ยวต้องเติมหวาน ในกรณีนี้ เราใช้น้ำผึ้งดอกไม้ ซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้รสชาติสมดุล แต่ยังให้กลิ่นฤดูร้อนของจานอีกด้วย ไม่เหมือนหมูติดมัน ซี่โครงหมูไม่เหมาะกับ...

บาร์บีคิวชนิดใดที่ไม่มีเครื่องเทศหอม เราเพิ่มยี่หร่า ผักชี และพริกไทยดำป่นที่เราชื่นชอบ……

แน่นอนว่าน้ำดองไม่สามารถทำได้หากไม่มีหัวหอมเพราะช่วยให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้น

เคบับกลายเป็นหอมมากนุ่มและมีรสชาติที่สดใส แม้แต่พ่อที่ไม่ชอบเนื้อก็บอกว่าเขาพร้อมที่จะกินบาร์บีคิวแบบนี้เสมอ นั่นคือเสียงเพลงสำหรับหูของเรา….. และยาหม่องสำหรับหัวใจของแม่ครัว :-) ลองฤดูร้อนนี้เพื่อทำบาร์บีคิวหมักในซอส Narshrab และน้ำผึ้ง และค่อนข้างเป็นไปได้ที่สูตรเนื้อนี้จะกลายเป็นสูตรโปรดของคุณ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 2 กก.
• หัวหอม - 6 ชิ้น;
• ซอส Narsharab - 70-100 มล.;
• น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 1/2 หัว;
• ซีร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงหมูเสียบไม้กับ narsharab:

ขั้นตอนที่ 1

ล้างซี่โครงหมู เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นกระดูกแล้ว เทลงในภาชนะที่ลึก

ขั้นตอนที่ 2

ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง สับกระเทียมให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 3

เทหัวหอมลงบนเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือหยาบ เครื่องเทศ แล้วนวดเบา ๆ ให้หัวหอมได้น้ำ

ขั้นตอนที่ 4

ใส่ซอส Narsharab และน้ำผึ้งลงในเคบับหมู ตอนนี้คุณสามารถผสมทุกอย่างได้อย่างทั่วถึง เราปิดฝาชีชเคบับของเราแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ปล่อยให้พักสักครู่เพื่อให้ทุกรสชาติมีเวลาผสม หลังจาก 20 นาทีให้เปิดเคบับแล้วลองหมักของเรา ทุกรสชาติควรมีความสมดุล ถ้ามันเปรี้ยวเกินไปแล้วเพิ่มน้ำผึ้งอีกเล็กน้อยถ้ารสหวานครอบงำแล้วซอส Narsharab

ขั้นตอนที่ 5

เราปล่อยให้หมูเสียบไม้หมักไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6

หมูเสียบไม้ย่างไฟปานกลาง. ระวังให้ดี ซี่โครงหมูมีไขมันหลวมมากซึ่งจะละลายมากเมื่ออบซึ่งจะติดไฟทันที ดังนั้นเราจะต้องปรับปริมาณถ่านหินภายใต้เตาบาร์บีคิวอย่างต่อเนื่องและมักจะพลิกตะแกรง และไม่มีน้ำหรือหมักดับไฟ! แค่เสียเนื้อ!

ขั้นตอนที่ 7

เนื่องจากเราทอดหมูเสียบไม้เป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่ และแม้กระทั่งกระดูก เราจึงหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ทันทีที่พร้อมที่จะระบุความพร้อม เนื้อพร้อมมั้ย? จากนั้นทุกคนก็วิ่งไปที่โต๊ะบาร์บีคิวแบบนี้ไม่ควรมีเวลาให้เย็นลง)) ความกระหายที่ดี!

(เข้าชม 15 ครั้ง, 1 การเข้าชมวันนี้)