ฤดูร้อนเป็นฤดูเก็บเกี่ยว และสำหรับแม่บ้านแล้ว เป็นเวลาที่คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อย พลัมถือเป็นผู้ช่วยที่ดีโดยเฉพาะในเรื่องดังกล่าวโดยให้กลิ่นหอมและความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ด้านล่างนี้เป็นสูตรเค้กพลัมที่แตกต่างกันเล็กน้อย

เค้กบ๊วยอร่อยง่ายๆ - สูตรรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เค้กพลัมเหมาะสำหรับน้ำชายามบ่ายหรือเป็นอาหารเช้าง่ายๆ หากต้องการเค้กดังกล่าวสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีม แต่ถ้าคุณทำบัตเตอร์ครีมแล้วทาทับผลไม้ เค้กจะกลายเป็นเค้กวันเกิดที่หรูหรา

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• พลัม: 3 ชิ้น
• ไข่: 4 ชิ้น
• น้ำตาล: 2/3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง: 1 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำในการทำอาหาร

เค้กบิสกิตพลัม

แป้งบิสกิตนั้นง่ายที่สุดเหมาะสำหรับผู้ที่ทำขั้นตอนแรกในการทำอาหาร หากกลัวว่าเค้กจะไม่ขึ้นคุณต้องเติมโซดาเล็กน้อย และลองทำเค้กตามสูตรต่อไปนี้

แป้งโด:

• เนย - 125 กรัม (ครึ่งแพ็ค).
• น้ำตาลทราย (หรือผง) - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• วานิลลิน - 1 หน้า
• แป้ง - 200 กรัม
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา
• เกลือ, ผงฟู - ¼ ช้อนชา

ไส้พาย:

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พลัม - 300 กรัม
• ผงอบเชย - 1 ช้อนชา

เทคโนโลยี:

1. ปล่อยให้น้ำมันอ่อนตัวลง เมื่อมันนิ่มพอให้ตีด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลแล้วมวลจะกลายเป็นครีม
2. เพิ่มความเอร็ดอร่อยและไข่ในขณะที่ตีต่อไป
3. ร่อนแป้งให้เติมอากาศ เทผงฟูและเกลือลงไป เชื่อมต่อทุกอย่าง
4. หล่อลื่นแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ (ซิลิโคนหรือโลหะ) วางแป้ง เกลี่ยให้เรียบ
5. ตัดลูกพลัมและเอาเมล็ดออก วางเยื่อกระดาษไว้บนฐาน
6. โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย อบครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศาเซลเซียส

เย็นเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมนมหรือชาหวาน!

พายพลัมขนม Shortcrust

ในฤดูร้อน มันง่ายมากที่จะทำให้ครอบครัวพอใจด้วยขนมอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณสามารถใส่ลูกพลัมจากสวนของคุณเองลงในพาย ใช่และซื้อในตลาดก็ไม่เลว ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับพายที่ใช้ขนมชอร์ตครัสและเติมด้วยลูกพลัมสีน้ำเงินยอดนิยม

แป้งโด:

• แป้งพรีเมี่ยมข้าวสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย - ½ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย (หรือมาการีนสำหรับอบ) - 150 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนชา

การกรอก:

• ลูกพลัมหนาแน่นสีน้ำเงิน - 700 กรัม
• น้ำตาลทราย - ½ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น - ½ช้อนชา

เทคโนโลยี:

1. เนยนุ่ม ด้วยเครื่องผสมหรือส้อมตีไข่น้ำตาล (ตามมาตรฐาน) โรยแป้งนวดแป้ง
2. เย็นคุณสามารถในตู้เย็นห่อด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้ง
3. เตรียมลูกพลัม - ล้าง ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก
4. แยกแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดร่างโดยใช้รูปแบบการทำอาหารพิเศษ รวมส่วนที่เหลือกับแป้งนวดให้ละเอียด
5. ม้วนออกมาทำเป็นวงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางของมันควรจะใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของจานอบเพื่อสร้างด้านข้าง มิฉะนั้นน้ำบ๊วยจะไหลเข้าแม่พิมพ์และไหม้
6. แบบฟอร์มไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันเพียงโรยด้วยแป้งเล็กน้อย วางชั้นโรยด้วยแป้งอย่างสม่ำเสมอ
7. จัดลูกพลัมให้สวยงามโดยคว่ำด้านผิวลง โรยผลไม้ด้วยน้ำตาลและอบเชย วางตัวเลขที่ตัดออกจากแป้งด้านบน หากคุณใส่จาระบีด้วยไข่แดงหลังจากอบแล้วพวกมันจะกลายเป็นสีแดงก่ำและเป็นมัน
8. อุ่นเตาอบ. อบที่ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

พายอร่อย แต่ค่อนข้างร่วน ดังนั้นคุณต้องรอจนกว่าพายจะเย็นสนิท แม้ว่าพายจะอร่อยเพราะว่าพายจะอร่อย แต่ก็ทำได้ยาก!

เค้กบ๊วยยีสต์

ความกล้าหาญไม่เพียง แต่ "ยึดเมือง" เท่านั้น แต่ยังเตรียมแป้งยีสต์ด้วย มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะปฏิบัติตามเทคโนโลยีและปรุงอาหารอย่างมีความสุขแล้วทุกอย่างจะออกมาดี

แป้งโด:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• นม - ½ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์สด - 15 กรัม
• เนย (เนย) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ.

การกรอก:

• พลัม - 500 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำใส่น้ำตาลเกลือลงในนม (อุ่น)
2. เพิ่มยีสต์ที่เจือจางแล้วตีไข่เพิ่มแป้ง ละลายเนยผสมลงในแป้ง
3. นวดต่อจนแป้งยืดหยุ่น ปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นวดหลาย ๆ ครั้ง
4. เตรียมแบบฟอร์ม วางแป้ง รีดให้ได้ขนาดของแบบฟอร์ม
5. ลบหลุมจากลูกพลัม วางบนเค้กโรยด้วยน้ำตาล ส่งเข้าเตาอบครับ.
6. มันอบเร็วมาก - ครึ่งชั่วโมง แต่ไม่ควรอนุญาตให้ร่างจดหมายมิฉะนั้นจะตกลง

ทรีทเม้นต์นี้มีกลิ่นหอมและนุ่มละลายในปากของคุณ!

วิธีทำพายพลัมพัฟ

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีคนไม่กี่คนที่ปรุงขนมพัฟด้วยตัวเองมีความลับและคุณสมบัติในการเตรียมมากเกินไป ง่ายกว่ามากที่จะทำสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตและคุณสามารถลองลูกพลัมเป็นไส้

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟสำเร็จรูป - 400 กรัม
• พลัม - 270-300 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม (ถ้าลูกพลัมหวานก็น้อย)
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เทคโนโลยี:

มีสองตัวเลือกในการทำพายจากแป้งที่มีลูกพลัม อย่างแรกคือเพียงแค่รีดแป้งออกเป็นชั้น ๆ กระจายในแม่พิมพ์แล้ววางลูกพลัมไว้ด้านบนปอกเปลือกและโรยด้วยน้ำตาล

ตัวเลือกที่สองนั้นสวยงามกว่า สำหรับเขา: รีดแป้งอีกครั้งเป็นชั้นแล้ววางบนกระดาษรองอบ โรยด้วยแป้ง ตรงกลางวางแถบลูกพลัม (ปอกเปลือกแล้วโรยด้วยน้ำตาล) ตัดขอบแป้งทั้งสองด้านเป็นเส้นเฉียงแล้วถักเปีย "ผมเปีย" ซ่อนขอบให้เรียบร้อย นำไปอบ.

ไม่มีใครจำได้ว่าซื้อแป้งในร้านค้าเพราะทุกคนจะพอใจกับความงามของเค้กลูกพลัม!

เค้กบ๊วยนมเปรี้ยว

พายหรือพายกับลูกพลัมเป็นเรื่องธรรมดา ครีมที่อ่อนโยนและอร่อยจากคอทเทจชีสจะช่วยทำของหวานแสนอร่อย

แป้งโด:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 200-220 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ผงฟู (หรือโซดากับมะนาว) - 1 ช้อนชา
• มาการีนสำหรับการอบ - 125 กรัม (น้ำมันเหมาะ).
• เกลือ.
• ไข่ - 1 ชิ้น

การกรอก:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• ครีม - 150 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เทคโนโลยี:

1. ร่อนแป้ง เกลือ ผสมกับผงฟูหรือโซดา ทำให้เนยนิ่มและหั่นเป็นชิ้น ถูแป้งจนร่วน
2. แยกกันตีไข่และน้ำตาลใส่ส่วนผสมลงในแป้งนวด แป้งขนมชนิดร่วนต้องเย็นก่อนอบ อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
3. ในช่วงเวลานี้คุณสามารถทำการเติมได้ แบ่งลูกพลัมครึ่งหนึ่ง นำหินออกแทนที่จะเทน้ำตาลลงในลูกพลัม (ครึ่งหนึ่งของผลไม้) แล้วใส่วอลนัทชิ้นหนึ่งลงในครึ่งหลัง
4. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ กระจายส่วนใหญ่อย่างสม่ำเสมอในรูปแบบ (โดยไม่ต้องหล่อลื่นด้วยอะไร) ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
5. ได้เวลาใส่เค้กกันแล้ว ใส่ลูกพลัมกับน้ำตาลลงในแป้งในรูปแบบและควรมีระยะห่างระหว่างกัน ปิดครึ่งเหล่านี้ด้วยลูกพลัมด้วยถั่วเพื่อให้ลูกพลัมดูอีกครั้ง
6. สำหรับไส้ให้เช็ดคอทเทจชีสผสมกับน้ำตาลครีมเปรี้ยวแป้งไข่แดง ตีไข่ขาวแยกกัน แล้วตะล่อมส่วนผสมครีมชีส เติมช่องว่างระหว่างลูกพลัมด้วยครีมนี้
7. รีดแป้งที่เหลือ ตัดเป็นเส้น ทำตาข่ายที่ด้านบนของพาย
8. เวลาในเตาอบ - 50 นาที อุณหภูมิ - 180 ° C ในตอนท้ายของการอบให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์

ทำให้พายเย็นลงเล็กน้อย นำออกจากเตาอย่างระมัดระวัง เสิร์ฟบนจานที่สวยงามพร้อมนมเย็น!

สูตรพายพลัม

พายกับลูกพลัมอาจมีรสเปรี้ยว แต่ถ้าคุณปรุงไส้หวาน กรดนี้จะไม่ได้ยินเลย

แป้งโด:

• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย (เนย, มาการีนสามารถเปลี่ยนเพื่อประหยัดเงิน) - 150 กรัม
• ครีม - ½ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

การกรอก:

• พลัม - 700 กรัม

เติม:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วานิลลิน.

การทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการนวดแป้งขนมชนิดร่วน (ควรละลายเนย) ตัดหลุมของลูกพลัมแล้วเอาออก
2. การเท ให้ตีส่วนผสมทั้งหมด เริ่มด้วยน้ำตาลและไข่ ใส่แป้งเป็นลำดับสุดท้าย
3. ม้วนออกวางในแม่พิมพ์เจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน อบ 10 นาที
4. มันคือการหมุนของลูกพลัมซึ่งจะต้องวางบนพื้นผิวโดยให้เยื่อกระดาษลง กระจายไส้ให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก
5. ส่งเข้าเตาอบเวลาอบ - อีก 30 นาทีที่ 180 ° C

พายไส้ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

American Plum Pie จาก The New York Times

มีตำนานเล่าว่าสูตรสำหรับอาหารจานนี้ได้รับการตีพิมพ์เป็นประจำทุกปีเป็นเวลา 12 ปีในนิวยอร์กไทม์ส เพื่อสร้างความสุขให้กับแม่บ้านและความสยดสยองของหัวหน้าบรรณาธิการ ดังนั้นพายจึงมีชื่อแปลก ๆ

แป้งโด:

• น้ำตาล - ¾ ช้อนโต๊ะ ล.
• มาการีน - 125 กรัม
• แป้ง (เกรดสูงสุด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ผงฟู - 1 ช้อนชา (ถูกแทนที่ด้วยโซดาดับด้วยกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู)
• เกลือ.

การกรอก:

• พลัมขนาดใหญ่หลากหลาย "ลูกพรุน" หรือ "ฮังการี" - 12 ชิ้น
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผงอบเชย - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. นวดแป้งตามเทคโนโลยีคลาสสิกวางเตาอบไว้บนเครื่องทำความร้อน แบ่งลูกพลัม ไม่ต้องใช้หลุม
2. วางแป้งในชั้นที่อุ่นด้วยกระดาษรองอบหรือทาน้ำมัน มันสวยงามที่จะวางลูกพลัมไว้ครึ่งหนึ่ง โรยลูกพลัมเบา ๆ ด้วยน้ำตาลและอบเชย
3. น้ำตาลผสมกับน้ำพลัมจะกลายเป็นคาราเมลที่สวยงามในระหว่างการอบ และลูกพลัมจะได้สีที่สวยงาม

คุณต้องพูดว่า "ขอบคุณ" กับบรรณาธิการผู้กล้าหาญของหนังสือพิมพ์อเมริกันสำหรับการเผยแพร่สูตรและเรียกญาติของคุณเพื่อทำการทดสอบ!

สูตรพายพลัมแช่แข็ง

หากการเก็บเกี่ยวลูกพลัมนั้นดี มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแปรรูปทุกอย่าง จากนั้นคุณสามารถแช่แข็งลูกพลัมบางส่วนออกจากเมล็ดได้ การเตรียมนี้ดีมากในฤดูหนาว เช่น พาย

แป้งทราย:

• เนยหรือมาการีนดี - 120 กรัม
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 180 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น

การกรอก:

• ลูกพลัมแช่แข็ง - 200 กรัม
• ผลเบอร์รี่แช่แข็ง (บลูเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่) - 100 กรัม
• นม - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 50 กรัม
• วานิลลิน.

การทำอาหาร:

1. นวดแป้งขนมชนิดร่วนก่อนตีเนยและน้ำตาลใส่ไข่แดงและแป้งที่นั่น แช่ตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที คราวนี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมไส้
2. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์โรยด้วยน้ำตาลใส่ลูกพลัมและผลเบอร์รี่แช่แข็ง ค้างไว้ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C เย็นอย่าปิดเตาอบ
3. รีดแป้งออกวางในรูปแบบที่สะอาดพร้อมด้านอบประมาณ 15 นาที
4. ช่วงนี้ตีนม ไข่ น้ำตาล ให้เป็นโฟม ใส่ลูกพลัมและผลเบอร์รี่ลงบนแป้งเทมวลนมไข่น้ำตาล
5. เก็บในเตาอบต่ออีก 15 นาที แน่นอน ถ้าครัวเรือนมีพละกำลังและความอดทนเพียงพอ ซึ่งนั่งโต๊ะรอปาฏิหาริย์มานานแสนนาน!

พายตามสูตรนี้ดูจะใหญ่ - เพียงพอสำหรับทั้งครอบครัว เลี้ยงเพื่อนของคุณด้วย - สวยและอร่อยมาก! บนเค้กชอร์ทเบรดที่หนาแต่ร่วนอร่อย มีไส้พลัมฉ่ำๆ ที่น่าประหลาดใจด้วยรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ และผลไม้ก็เสริมด้วยเมอแรงค์และอัลมอนด์กรุบกรอบ

พายชอร์ทครัสพลัมนี้มีรสชาติเหมือนพายขูดและบิสกิตเวียนนา และยังมี "เค้กปลอม" กับแยมและเมอแรงค์ มีสูตรที่คล้ายกันในเว็บไซต์ - พายพลัมขนมพายกับเมอแรงค์ แต่มีชีสกระท่อม และสูตรนี้ให้เศษอัลมอนด์ที่สร้างสรรค์

สำหรับแนวคิดนี้ ฉันขอขอบคุณ Nina ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร คุณยายผู้ยิ่งใหญ่จาก Povarenka เรากินพายด้วยกันเป็นเวลาสองวัน ปฏิบัติต่อพ่อแม่ของเรา และทุกคนก็ชอบขนมลูกพลัมนี้! ฉันคิดว่าด้วยแอปริคอตและน้ำทิพย์เช่นเดียวกับลูกพลัมเชอร์รี่พายก็จะดีเช่นกัน ใช้เฉพาะผลไม้ที่แข็งแรงและไม่ฉ่ำเกินไป

วัตถุดิบ:

สำหรับแม่พิมพ์ 30 ซม.:
สำหรับเค้กทราย:

• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• เกลือ ¼ ช้อนชา;
• วานิลลินที่ปลายช้อนชา
• ผงฟู 12 กรัม (ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์เล็ก ๆ );
• 2 ไข่แดงขนาดใหญ่
• แป้ง 3 ถ้วย (ไม่รวมท็อปปิ้ง 200 กรัม แป้งแต่ละชิ้น 130 กรัม - ประมาณ 390-400 กรัม)

สำหรับการกรอก:

• ลูกพลัมที่แข็งแกร่ง 450-500 กรัม
• อัลมอนด์ปอกเปลือก 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 ไข่ + ไข่ขาว;
• เนย 50 กรัม
• ไม่บังคับ - บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ

มันจะดีกว่าถ้าใช้ลูกพลัมที่ไม่ฉ่ำมากไม่สุกเกินไป แต่แข็ง - ไม่เช่นนั้นไส้อาจกลายเป็นของเหลวเกินไป และไข่ก็เล็กเพราะจากไข่ขนาดใหญ่และโปรตีน 2 ตัวที่เหลือจากการเตรียมแป้ง ครีมกลับกลายเป็นว่ามากเกินไปและเขาพยายามจะหนีผ่านด้านข้างของเค้ก ฉันต้องวางครีมส่วนหนึ่ง จากนั้นเมื่อเขาหยิบเค้กขึ้นมา ให้เอาเค้กออกจากเตาอบแล้วจัดวางที่เหลือ

วิธีการอบ:

ขั้นแรกให้นวดแป้งขนมชนิดร่วน เมื่อผสมเนยนิ่มกับน้ำตาลและไข่แดงแล้ว ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือเพียงแค่ถูด้วยช้อน

ผสมแป้งกับผงฟู เกลือ วานิลลา และร่อน

เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในมวลเนยที่นุ่มแล้วนวดแป้ง มันนุ่มไม่ติดมือ มันเป็นเรื่องน่ายินดีมากที่ได้ทำงานกับแป้งที่มีไขมัน - มือเป็นเหมือนครีมบำรุงส่วนหนึ่ง หากแป้งไม่ต้องการรวมกันเป็นก้อนเศษ - คุณสามารถเพิ่มน้ำเย็นหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

หลังจากรวบรวมแป้งเป็นลูกบอลแล้ววางบนวงกลมของกระดาษ parchment ใหญ่กว่ารูปร่างเล็กน้อยแล้วม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งบนวงกลมนี้ ขอบเค้กแตก - ไม่น่ากลัว แล้วเราจะเอาออก

หลังจากรีดเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าด้านล่างของแม่พิมพ์ 2 ซม. แล้วเราก็โอนไปยังกระดาษพร้อมกับกระดาษ

ปิดผนึกขอบของเค้กด้วยมือของคุณเราสร้างด้านที่มีความสูงอย่างน้อย 2 ซม. และควรเป็น 2.5 - เพื่อไม่ให้ครีมวิ่งหนี เราใช้ส้อมจิ้มที่ฐานของพาย และใช้นิ้วหนีบด้านข้างได้อย่างมีศิลปะ และใส่แบบฟอร์มในเค้กในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัว ให้เตรียมอัลมอนด์: เช็ดให้แห้ง (ในกระทะที่แห้ง คนให้เข้ากัน สองสามนาทีบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง หรือโดยกระจายบนแผ่นอบในเตาอบประมาณ 10 นาที) จากนั้นบดถั่วเป็นชิ้นๆ เราทุบมันด้วยค้อนทุบแล้วบดในเครื่องปั่น

จากความเย็น ให้วางชิ้นงานลงในเตาอบโดยตรงที่อุ่นไว้ที่ 180C เป็นเวลา 10-12 นาที คุณสามารถใส่เค้กด้วยกระดาษรองอบด้วยถั่วแห้งหรือจะใส่แบบนั้นก็ได้ และถ้ามันบวม ให้ใช้ส้อมจิ้มเบาๆ แล้วกดลงไป สูตรดั้งเดิมไม่ได้อบล่วงหน้า แต่ฉันตัดสินใจที่จะอบฐานเล็กน้อยก่อนที่จะทาแป้ง ถึงกระนั้นผลไม้ถึงแม้จะแข็งแรงก็ให้น้ำผลไม้บวกกับไส้ของเหลว - จะดีกว่าถ้าไม่ได้ทาทั้งหมดบนเค้กทรายดิบ แต่ตามตัวอย่างของทาร์ตส่วนใหญ่พร้อมบางส่วน

ขณะที่เค้กอยู่ในเตาอบ ให้เตรียมไส้และไส้ ลูกพลัมที่ล้างแล้วจะถูกผ่าครึ่งและปอกเปลือก

ในการเติมให้ตีไข่โปรตีนที่เหลืออยู่หลังจากเตรียมแป้ง, น้ำตาล, เนยนิ่ม - ที่ความเร็วปานกลางสองสามนาที

เทคอนญักลงในมวลวิปปิ้ง

และเพิ่มอัลมอนด์ เราผสม

นำเค้กออกจากเตาอบแล้ววางครึ่งลูกพลัมโดยคว่ำหน้าลง

เทผลไม้ด้วยส่วนผสมอัลมอนด์จากช้อน

หลังจากวางแบบฟอร์มบนแผ่นอบ (ในกรณีที่ครีมเช่นของฉันตัดสินใจที่จะหลบหนีไปด้านข้าง) นำเค้กกลับไปที่เตาอบอีก 35-40 นาที - จนกว่าขอบของเค้กจะกลายเป็นสีทองและครีมข้น และสีน้ำตาล ข้างในไส้บ๊วยอาจยังคงเป็นน้ำ - เมื่อเย็นลงก็จะข้นขึ้น

ทำให้เค้กเย็นสนิทในแบบฟอร์มจากนั้นโอนไปยังจานแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ

ทางที่ดีควรตัดเค้กให้เย็นสนิทหรือแม้กระทั่งในวันถัดไป

เราชอบเค้กบ๊วยขนมชนิดร่วนทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น!

สูตรอาหารชอร์ทเค้กกับลูกพลัม:

ในบรรดาแป้งที่เป็นไปได้ทั้งหมดสำหรับพายแบบเปิด ขนมปังชนิดร่วนดีที่สุด แป้งขนมชนิดร่วนที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยสี่ส่วนประกอบ - แป้ง, เนย, เกลือและน้ำ เพียงสี่องค์ประกอบและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก!

ดังนั้นคุณต้องเอาเนยออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในชามสำหรับนวดแป้ง

จากนั้นใส่แป้งและเกลือเล็กน้อยลงในเนย ถูแป้งด้วยมือของคุณ แต่อย่ากระตือรือร้นเกินไป ผลที่ได้คือแป้ง (เศษ) ที่มีเนยเม็ดเล็กๆ อยู่ในนั้น

เติมน้ำเย็นจัด (เริ่มด้วย 3-4 ช้อนโต๊ะ) แล้วคลุกแป้ง แป้งขนมปังชนิดร่วนควรมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและละเอียดอ่อน แต่ไม่ควรติดมือและพื้นผิวการทำงาน

ม้วนแป้งขนมชนิดร่วนสำเร็จรูปเป็นก้อนกลมแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที (ห่อด้วยถุงหรือฟิล์ม)

ในระหว่างนี้คุณสามารถเติมบ๊วยได้ พลัมเป็นหนึ่งในไส้ที่เหมาะสำหรับพายและพายที่ไม่ต้องปรุงล่วงหน้า ดังนั้นล้างลูกพลัมและเช็ดให้แห้ง จากนั้นผ่าครึ่งลูกบ๊วยแล้วเอาเมล็ดออก แบ่งครึ่งลูกพลัมออกเป็นสองส่วน

นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนในอัตราส่วน 3 ถึง 5

วางส่วนที่ใหญ่กว่าไว้ตรงกลางถาดพายแล้วเริ่มยืดไปทางขอบ ดังนั้นคุณต้องคลุมทั้งด้านล่างและผนังด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยแป้ง

โอนลูกพลัมไปที่ชั้นของแป้งแล้วกระจายให้ทั่วบริเวณทั้งหมดของแบบฟอร์ม โรยน้ำตาลบนลูกพลัม

คลึงแป้งส่วนที่เล็กกว่าโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นชั้นแล้วตัดเป็นเส้น (กว้าง 1 ซม.) ทำ "ตาข่าย" อย่างกะทันหันของแถบแป้ง

แล้วทาลงบนผิวของพายบ๊วย ตัดแถบส่วนเกินออกรอบๆ ขอบเค้กทั้งหมด

ส่งถาดอบขนมชนิดร่วนไปที่เตาอุ่นและอบที่ 200 องศาเป็นเวลาประมาณ 30 นาที (จนแป้งเป็นสีทองอ่อน)

หากต้องการให้ตกแต่งเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง ชอร์ทเค้กกับลูกพลัมพร้อมแล้ว!

ขนมอบผลไม้ต่างจากครีมที่มีน้ำหนักน้อยกว่าและมีน้ำตาลน้อยกว่าเนื่องจากมีกลิ่นเปรี้ยวซึ่งมีอยู่ในแอปเปิ้ล เชอร์รี่ ลูกพีชและตัวอย่างเช่น ลูกพลัม มีสูตรอาหารมากมายขึ้นอยู่กับพวกเขาตามที่เตรียมเค้กพายและอาหารรสเลิศอื่น ๆ หนึ่งในนั้นคือทราย ใช้สูตรอาหารที่คุณโปรดปรานเพื่อเซอร์ไพรส์และเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อย

สูตรทราย "เยอรมัน"

สำหรับการเติมคุณต้องใช้ลูกพลัมที่ค่อนข้างเล็กแทนที่จะเป็นลูกพลัมขนาดใหญ่ สิ่งเหล่านี้รักษารูปลักษณ์ของพวกเขาได้ดีกว่า ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะดูสวยงามมากขึ้นในเค้กที่เสร็จแล้ว ส่วนผสมสำหรับเสิร์ฟ 4 ท่าน

ชุดส่วนผสม:

• ลูกพลัม - 300 กรัม (25 ชิ้น);
• แป้ง - 180 กรัม
• ไข่ (หรือมากกว่านั้นคือไข่แดง);
• น้ำตาล - 80 กรัม
• น้ำมัน - 80 กรัม;
• ผงฟู - 1 ช้อน (h);
• วานิลลิน - 1 ซอง

วิธีทำขนมชนิดร่วนเยอรมัน Stages

ชอร์ทเค้กกับลูกพลัม - "สตราสบูร์ก"

จำนวนส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับ 12 คน พายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับวันหยุดของเด็ก การพบปะสังสรรค์และดื่มชาแบบครอบครัว

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

• แป้งพรีเมี่ยม 250 กรัม
• เนย 125 กรัม
• ไข่;
• เกลือน้ำตาล 60 กรัม

บรรจุส่วนผสม:

• ลูกพลัมสด 800 กรัม
• ชีสกระท่อมไขมัน 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม 25%;
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง น้ำตาล และช้อนชา อบเชย.

วิธีทำชอร์ทเค้กพลัมสตราสบูร์ก

1. เตรียม (เหมือนในสูตรก่อนหน้า)
2. ใช้แบบฟอร์มวางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างแล้ววางแป้งลงไปทำด้านข้าง ใส่จานในที่เย็น
3. แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีด้วยเครื่องปั่นกับคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, แป้งและน้ำตาล
4. ควรแยกโปรตีนออกจากกัน แล้ว "ผูกมิตร" ด้วยนมเปรี้ยว คน.
5. ปอกลูกพลัมแล้วตัดขวาง การทำเช่นนี้สะดวกกว่าจากตำแหน่งของก้าน
6. รับแบบฟอร์มการทดสอบ
7. หล่อลื่นด้านบนด้วยคอทเทจชีสวางให้ทั่วรูปร่างของลูกพลัม กดเบา ๆ เพื่อให้แต่ละครีมจุ่มลงในครีมเกือบทั้งหมด
8. ผสมอบเชยกับน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) เทลูกพลัมลงในชิ้น (ช้อนชาแต่ละอัน)
9. อบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เย็นก่อนเสิร์ฟ

พลัมพาย: แป้งชอร์ตครัสและเมอแรงค์

ส่วนผสมแป้ง:

• น้ำมัน 150 กรัม
• 2 ไข่แดง;
• แป้งพรีเมี่ยม 250 กรัม
• 30 กรัมกลั่น ซาฮาร่า;
• ช้อนชา ผงฟู.

สำหรับการกรอก:ใช้ลูกพลัมและน้ำตาลตามดุลยพินิจของคุณ

สำหรับเมอแรงค์:โปรตีน - 2, น้ำตาล -60 กรัม

คำอธิบายของกระบวนการทำอาหาร

1. ทำขนมชอร์ตครัสปกติ.
2. จัดเรียงที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่จะอบเค้ก
3. ปอกลูกพลัมบดด้วยน้ำตาล
4. เทส่วนผสมลูกพลัมลงบนแป้ง ส่งที่ 200 องศาแล้ว 25 นาที นำออกเมื่อขอบของขนมเป็นสีน้ำตาล
5. เตรียม (ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดอ่อน)
6. ทาครีมที่ด้านบนของพาย แล้วทำอาหารต่อ แกะออกมาให้หมดเมื่อเมอแรงค์เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

คำแนะนำในการทำอาหาร

50 นาที พิมพ์

1. ผสมเนย น้ำตาล 0.5 ถ้วยกับไข่ กับเครื่องปั่น เครื่องผสม หรือวิธีอื่นใด ใช้น้ำมันอุณหภูมิห้อง มันจะเชื่อมต่อกับส่วนผสมที่เหลือได้เร็วและดียิ่งขึ้น หากคุณใช้เนยจืด ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในแป้ง เครื่องปั่นเครื่องมือ เครื่องปั่นชนิดใดก็ได้ที่สามารถจัดการกับการเปลี่ยนแปลงของซุปเป็นน้ำซุปข้น แม้ว่า Braun แม้แต่ Bosch แม้แต่ Kitchen Aid มันยังไม่บดน้ำแข็ง สิ่งสำคัญคือเหยือกควรเป็นแก้วหรือเหล็ก ซุปร้อนไม่ได้มีไว้สำหรับพลาสติก แน่นอนว่ามีเครื่องปั่นแบบแช่ตัวที่สามารถใช้ในการบดในหม้อได้ แต่บรรณาธิการของนิตยสาร Afisha-Food กลับชอบคนที่ใส่เหยือกมากกว่า พวกเขามีผลลัพธ์ที่ดีกว่า

2. ใส่แป้งแล้วนวดแป้งด้วยมือ - ควรยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ มันจะดีกว่าที่จะทำให้แป้งขนมชนิดร่วนเย็นก่อนตัด - ห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
เปล วิธีทำขนมชอร์ตครัสต์

3. ในขณะที่แป้งเย็นตัวลงให้เริ่มเตรียมไส้พาย ล้างลูกพลัมในน้ำไหลและเอาหินออก - สำหรับสิ่งนี้คุณต้องทำการกรีดตามร่องแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน

4. เมื่อแป้งเย็นตัวลงแล้ว ให้แยกประมาณ 1/3 ของแป้งออกแล้วคลึงเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยไม้คลึงแป้ง ใช้ที่ตัดคุกกี้แล้วตักดาว หัวใจ หรืออะไรก็ตามในการตกแต่งเค้กลูกพลัมของคุณ หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ลอนผม ให้ตัดแป้งเป็นเส้นบางๆ แล้วปิดพายด้วยเปีย

5. แยกแป้งส่วนเกินออกแล้วรวมกับส่วนที่เหลือ คุณสามารถม้วนออกเป็นชั้นสม่ำเสมอ (โดยใช้ที่กลิ้งแป้ง) หรือเกลี่ยแป้งให้ทั่วแผ่นอบด้วยมือของคุณ การทำด้านสูงของเค้กเป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อไม่ให้น้ำของลูกพลัมสดไหลลงบนแผ่นอบและเค้กไม่ไหม้ เมื่ออบขนมชอร์ตครัส คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์ เพียงแค่โรยด้วยแป้ง

6. โรยชั้นของขนมชอร์ตคัสต์ด้วยแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ลูกพลัมชุ่มฉ่ำแป้งซึ่งเป็นผลมาจากการที่ไม่สามารถอบและเพื่อให้น้ำพลัมข้นและไม่ระบายออกจากชิ้นส่วนของพายที่เย็นแล้ว

7. โรยแป้งที่ด้านบนของแป้งแล้วเกลี่ยลูกพลัมอย่างระมัดระวังด้วยการตัดย้ายจากรัศมีด้านนอกไปยังด้านใน

8. โรยลูกพลัมอย่างสม่ำเสมอด้วยน้ำตาล 0.5 ถ้วย หากคุณกำลังใช้ลูกพลัมดิบหรือผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ตามสบาย

9. โรยลูกพลัมด้วยน้ำตาลและอบเชยป่น โปรดทราบว่าอบเชยมีรสเผ็ดที่ค่อนข้างรุนแรงและพยายามอย่าหักโหมจนเกินไป

10. จัดเรียงรูปแป้งขนมชนิดร่วนตามลำดับแบบสุ่มบนพายหรือสานตาข่ายของลายทาง เพื่อผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น คุณสามารถอัดจาระบีตัวเลขเหล่านี้ด้วยไข่ พวกมันจะกลายเป็นมันและเป็นสีดอกกุหลาบ เครื่องมือมีดเชฟ มีดของเชฟเป็นเครื่องมืออเนกประสงค์และโดยทั่วไปแล้ว เป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ที่จะรับมือกับงานตัดใดๆ - ตั้งแต่การตัดเนื้อชิ้นใหญ่ไปจนถึงการหั่นผักชีฝรั่งที่ละเอียดกว่ามาก เป็นที่ชื่นชอบของเชฟมืออาชีพหลายคน Japanese Global ไม่เป็นสนิมหรือคราบสกปรก มีใบมีดที่คมมากและสิ่งเดียวที่กลัวคือการลับที่ไม่เหมาะสม ซึ่งดีที่สุดสำหรับมืออาชีพ

11. ใส่พายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-220 องศา (ขึ้นอยู่กับว่าคุณรีดแป้งพายบางแค่ไหน) เป็นเวลา 30 นาที พายที่ทำเสร็จแล้วจะล้าหลังแม่พิมพ์ได้ง่าย แต่เนื่องจากการเติมลูกพลัมสดนั้นชุ่มฉ่ำมาก พยายามรอให้พายเย็นลงในจานอบ แป้งขนมชนิดร่วนบางจะเปราะบางมากหลังจากการอบ เครื่องมือ เทอร์โมมิเตอร์เตาอบ เตาอบร้อนขึ้นได้อย่างไร แม้ว่าคุณจะตั้งค่าอุณหภูมิเฉพาะไว้ก็ตาม เข้าใจได้ด้วยประสบการณ์เท่านั้น มันจะดีกว่าถ้ามีเทอร์โมมิเตอร์ขนาดเล็กอยู่ในมือซึ่งวางในเตาอบหรือแขวนไว้บนตะแกรง และจะดีกว่าถ้าแสดงองศาเซลเซียสและฟาเรนไฮต์พร้อมกันและแม่นยำเหมือนนาฬิกาสวิส เทอร์โมมิเตอร์มีความสำคัญเมื่อจำเป็นต้องปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด เช่น ในกรณีของการอบ