ทุกวันนี้ชั้นวางสินค้าในซุปเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ รวมถึงเครื่องปรุงรส ทุกคนเลือกตามรสนิยมและสีของตนเอง แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะและรสชาติที่ยอดเยี่ยม บางคนเข้ากันได้ดีกับเนื้อ ในขณะที่บางคนเข้ากันได้ดีกับปลา ในบทความนี้เราจะพูดถึงเครื่องปรุงรสแกง องค์ประกอบ ประโยชน์และโทษที่อาจนำไปสู่ร่างกายมนุษย์ เธอมาหาเราจากอินเดีย ดังนั้นเธอจึงมีรสนิยมเฉพาะตัวและผสมผสานกับอาหารแต่ละจานได้อย่างลงตัว

เล็กน้อยเกี่ยวกับองค์ประกอบของเครื่องปรุงรส

แกงมีเครื่องเทศหลายชนิด การผสมผสานที่น่าสนใจของพวกเขาทำให้ความนิยมของเธอมาจนถึงทุกวันนี้ ด้วยการใช้เครื่องเทศ คุณสามารถทำอาหารไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังอร่อยอีกด้วย แกงมีส่วนผสมที่หลากหลาย

ส่วนหลักของมันคือขมิ้น นอกจากเธอแล้วยังมีส่วนประกอบเช่นผักชีและพริกป่น นอกจากนี้ยังมี Fenugreek เครื่องเทศเหล่านี้เป็นตัวแทนของเครื่องปรุงรส ส่วนประกอบอื่นๆ ก็สามารถเข้าร่วมได้ ตัวอย่างเช่นเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าสนใจคุณสามารถเพิ่มใบกระวาน, กานพลู, อบเชย, พริกไทยดำ

ประโยชน์ของเครื่องปรุงรสแกง

ข้อดีอย่างหนึ่งของมันคือการผสมผสานของเครื่องเทศต่างๆ ทำให้มีองค์ประกอบทางเคมีที่น่าสนใจ คุณสามารถพูดมากเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสแกง ประโยชน์สำหรับร่างกาย ตัวอย่างเช่น ขมิ้นสามารถช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของสมองและยังช่วยในการต่อสู้กับเนื้องอก การปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดเป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องปรุงรส

ผักชีมีผลทำให้เจ้าอารมณ์ ยังปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร หากคุณใช้แกงกะหรี่ในอาหารจานต่างๆ เป็นประจำ คุณสามารถทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติได้

นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ส่วนประกอบที่ประกอบเป็นเครื่องปรุงรสป้องกันการก่อตัวของเนื้อเยื่อไขมันและขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย

หากคุณเพิ่มยี่หร่าในองค์ประกอบของมันด้วยแล้วหน้าที่ป้องกันของร่างกายก็จะเพิ่มขึ้น เมื่อพูดถึงเครื่องปรุงรสแกง ประโยชน์และโทษต่อมนุษย์ เราสามารถพูดได้ว่ามีมากกว่าเดิมอีกมาก แต่แน่นอนว่าทุกอย่างควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ซีร่าหากรวมอยู่ด้วยจะช่วยขจัดสารพิษ และผลของเครื่องเทศนี้มีค่ามาก เนื่องจากปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายมากมาย ในทางกลับกัน ขิงจะช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต นอกจากนี้ยังเป็นผู้ที่จะช่วยรับมือกับอาการท้องผูก สามารถพูดได้มากมายเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสแกง ประโยชน์ และโทษ แต่เธอมีลักษณะเชิงบวกมากกว่า คุณจะมั่นใจในสิ่งนี้โดยการอ่านส่วนที่เหลือของบทความ

ดังนั้นองค์ประกอบแต่ละอย่างจึงอุดมไปด้วย "สิ่งที่มีประโยชน์" สำหรับร่างกายมนุษย์ ตัวเลือกใดที่จะเพิ่มเครื่องเทศให้เลือกนั้นขึ้นอยู่กับตัวเขาเอง เพราะรสชาติอาหารของคุณขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

แกงใช้ที่ไหน?

เครื่องปรุงรสนี้หมายถึง ใครบางคนใช้ในอาหารทุกจาน แต่ทำกับข้าวได้ดีที่สุด มันจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีเหลืองและบางพันธุ์มีรสฉุน ลักษณะเฉพาะของแกงก็คือมีส่วนประกอบของเครื่องเทศที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการเตรียมซอสต่างๆ พวกเขาจะมีกลิ่นหอมและโดดเด่น

ส่วนผสมเครื่องเทศใช้ได้ดีกับสลัดไก่ คุณยังสามารถใส่แกงลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และพาสต้ากับลูกชิ้นได้อีกด้วย

แกง (เครื่องปรุงรส): คุณสมบัติ

เครื่องเทศซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักช่วยเสริมสร้างร่างกายมนุษย์ซึ่งมักใช้ในจาน แกงมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ต้านจุลชีพ และต้านเชื้อรา เธอยังต่อสู้กับโรคมะเร็งได้ดี กล่าวคือช่วยลดการเจริญเติบโตของเซลล์ดังกล่าว แกงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในการปรับปรุงความจำและป้องกันโรคอัลไซเมอร์

นอกจากนี้เครื่องปรุงรสยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ จึงทำให้กระบวนการชราภาพช้าลง หากคุณทานอาหารประเภทแกงเป็นประจำ กลากและโรคสะเก็ดเงินจะไม่น่ากลัว

กรดซาลิไซลิกในสมุนไพรมีฤทธิ์ระงับปวด ดังนั้นคุณจึงสามารถลืมเกี่ยวกับไมเกรนได้ เครื่องเทศยังมีส่วนช่วยในการผลิตสารเอ็นดอร์ฟิน ในกรณีนี้ คุณจะจำความเศร้าไม่ได้

แกงได้ช่วยผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินเหล่านั้นมากกว่าหนึ่งครั้ง ด้วยองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้ไขมันในร่างกายมนุษย์ถูกเผาผลาญและการหลั่งน้ำดีเพิ่มขึ้น นอกจากนี้การย่อยอาหารดีขึ้น

อันตรายคืออะไร

บางคนไม่ควรกินเครื่องเทศมาก คราวนี้พูดถึงเครื่องปรุงรสแกง ประโยชน์ และอันตราย มาเน้นที่ประเด็นที่สองกันนะครับ การรับประทานเครื่องเทศมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงและผลที่ตามมาได้ ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดและมะเร็งเต้านมมีความเสี่ยง

ขมิ้นพร้อมกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ช่วยเพิ่มการตกเลือดร่วมกับยา

ระหว่างทำเคมีบำบัด เคอร์คูมินจะรบกวนยากดภูมิคุ้มกันที่ใช้รักษามะเร็งเต้านม

นอกจากนี้ ผู้ที่เป็นโรคไตไม่ควรรับประทานแกงกะหรี่ เนื่องจากขมิ้นชันช่วยเพิ่มระดับออกซาเลต เขาเป็นคนที่เพิ่มความเสี่ยงของนิ่วในไต

ดังนั้นประโยชน์และโทษของแกงจึงไม่สัมพันธ์กัน แน่นอนว่าแม้จะมีอันตรายจากเครื่องเทศ แต่ก็มีข้อดีมากกว่านั้นมาก

ควรเลือกและเก็บเครื่องปรุงรสอย่างไร?

ทันทีที่คุณซื้อแกง ให้ใส่ใจกับส่วนผสมของมัน ข้อกำหนดหลักสำหรับเครื่องปรุงรสคือเนื้อหาประกอบด้วยองค์ประกอบหลัก 4 รายการที่ระบุไว้ข้างต้น

นอกจากนี้คุณยังสามารถได้รับคำแนะนำจากกลิ่นเมื่อเลือกเครื่องเทศ มันควรจะรุนแรง สีของเครื่องปรุงควรมีสีสดใสโดยไม่คำนึงถึงวันหมดอายุ ไม่ควรใช้เครื่องเทศที่มีเฉดสีมัวหมอง และแกงก็ต้องแห้งด้วย

เครื่องปรุงรสจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่มืด ไม่ควรให้โดนแสงแดด ในกรณีที่ส่วนประกอบหนึ่งเป็นยี่หร่า อายุการเก็บรักษาของเครื่องปรุงรสจะเท่ากับหนึ่งปีพอดี แกงจะมีรสขม เครื่องเทศที่ปรุงเองสามารถเก็บไว้ได้ประมาณสองเดือน

วิธีทำเครื่องปรุงรสที่บ้าน?

ในการทำแกงด้วยตัวเอง คุณจะต้องอาหารเช่น ผักชี เมล็ดขมิ้น ยี่หร่า พริก มัสตาร์ดและกระเทียม เกลือ กานพลู อบเชย และฟีนูกรีก ส่วนผสมทั้งหมดวางในกระทะและทอดจนเป็นสีน้ำตาล รสชาติของเครื่องเทศที่เกือบเสร็จแล้วควรจะเข้มข้น หลังจากที่ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังเครื่องบดกาแฟและบด เจดีย์ก็เหมาะในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์ที่เหมาะสม

ดังนั้นในบทความนี้ เมื่อพิจารณาเครื่องปรุงรสแกง ประโยชน์และโทษต่อร่างกายมนุษย์แล้ว จึงปลอดภัยที่จะกล่าวได้ว่าไม่ใช่แค่เครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่ดีในการส่งเสริมสุขภาพอีกด้วย

แกงเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศหลายชนิด เครื่องเทศปรากฏในอินเดียและจากนั้นก็แพร่กระจายไปยังดินแดนอื่น แกงมาถึงชั้นวางในรูปของผงแห้งซึ่งมีสีเหลือง สีเขียว สีแดงหรือสีเหลืองสด (ดูรูป)ดังนั้นเครื่องเทศที่เป็นผงอาจดูแตกต่างออกไป ที่น่าสนใจคือแกงออกจากตัวเองซึ่งส่งผลกระทบโดยตรงต่อชื่อเครื่องเทศไม่สามารถใช้ในส่วนผสมได้เนื่องจากพืชเติบโตเฉพาะในอินเดีย รสชาติและสีของเครื่องเทศขึ้นอยู่กับองค์ประกอบโดยตรง

ส่วนผสมหลัก 4 อย่างในแกง ได้แก่

1. รากขมิ้น.เครื่องเทศคิดเป็น 1/4 ของทั้งหมด ใช้ในยาที่เป็นทางการและยาแผนโบราณ ส่วนผสมนี้ทำให้แกงมีรสฉุนและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
2. ผักชีสับปริมาณสามารถอยู่ระหว่าง 30 ถึง 50% ของน้ำหนักรวมของเครื่องเทศ ส่วนผสมนี้ทำให้แกงเผ็ดและมีรสหวานฉุน
3. Fenugreek.เครื่องเทศเป็นผงของถั่วของพืช แกงมีไม่เกิน 10% ให้ส่วนผสมมีรสหวานอมขมกลืนและมีกลิ่นบ๊องของแกง
4. พริกป่นแดง.ส่วนผสมนี้ใช้ประมาณ 6% ของน้ำหนักทั้งหมด

ส่วนผสมอื่นๆ ในแกงกะหรี่แตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ เช่น กระวาน พริกไทย ขิง เกลือ อบเชย กระเทียม และอื่นๆ

หากคุณมีโอกาส ทางที่ดีควรเตรียมแกงเอง ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องซื้อส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้วบดด้วยเครื่องบดกาแฟหรือครก

เลือกและจัดเก็บอย่างไร?

เมื่อเลือกแกง ให้ใส่ใจกับองค์ประกอบ ให้ความสำคัญกับตัวเลือกที่คุณยอมรับได้มากกว่า สิ่งสำคัญคือเครื่องปรุงรสประกอบด้วยส่วนผสม 4 ข้างต้น กลิ่นของเครื่องเทศที่มีคุณภาพควรเข้มข้น สีแกงที่ดีควรมีความสดใสโดยไม่คำนึงถึงอายุการเก็บรักษา ไม่แนะนำให้ซื้อเครื่องเทศที่ทำให้มัวหมองส่วนผสมแกงต้องแห้ง

แกงควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทห่างจากแสงแดดโดยตรง หากเครื่องเทศมียี่หร่าก็ไม่คุ้มที่จะเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปีเนื่องจากเครื่องเทศจะขม

ส่วนผสมแกงกะหรี่แบบโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองเดือน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของแกงกะหรี่มาจากการใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิดที่มีองค์ประกอบทางเคมีเฉพาะตัว ตัวอย่างเช่น อาหารเสริมขมิ้นชันช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง และเครื่องเทศช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคมะเร็ง ยังช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจาง

ยังพบในแกงกะหรี่ ผักชีช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหาร และมีผลทำให้เจ้าอารมณ์ เครื่องเทศช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ

แกงถือเป็นเครื่องปรุงรสที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นพิเศษหรือดูแลรูปร่างของตัวเอง ส่วนประกอบของเครื่องเทศต่อต้านการก่อตัวของเนื้อเยื่อไขมัน ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายซึ่งเป็นสาเหตุของอาการบวมและเซลลูไลท์ แกงช่วยเพิ่มระบบย่อยอาหารและอัตราการเผาผลาญ

เนื่องจากการปรากฏตัวของยี่หร่าทำให้ฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกายเพิ่มขึ้นซึ่งช่วยรับมือกับอิทธิพลเชิงลบของไวรัสการติดเชื้อและปัจจัยลบอื่น ๆ ได้ดีขึ้น

ถ้าเครื่องเทศมียี่หร่า แกงมีความสามารถในการขจัดสารพิษและสารพิษ

เมื่อมีขิง เครื่องเทศสามารถช่วยบรรเทาอาการท้องผูกและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต

ใช้ในเครื่องสำอางค์

ประโยชน์ของแกงกะหรี่ยังใช้ในเครื่องสำอางอีกด้วย เครื่องเทศใช้สำหรับอุตสาหกรรมการผลิตมาสก์ต่างๆ ที่ช่วยให้รูขุมขนแคบลงและลดการหลั่งของไขมันใต้ผิวหนัง มีผลแกงและไวท์เทนนิ่งซึ่งช่วยรับมือกับฝ้ากระและจุดสี ครีมที่มีแกงกะหรี่ช่วยเพิ่มชั้นป้องกันผลกระทบด้านลบของรังสียูวี

เครื่องเทศยังสามารถใช้ในเครื่องสำอางที่ใช้สำหรับดูแลเส้นผม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของหลอดไฟ เมื่อใช้เป็นประจำ ความเสี่ยงของอาการศีรษะล้านและผมหงอกจะลดลง

ใช้ทำอาหาร

แกงใช้ในการปรุงอาหารไม่เพียงเพิ่มรสชาติและลักษณะกลิ่นหอม แต่ยังเพื่อฆ่าเชื้อส่วนผสมของจาน เครื่องเทศมีอยู่ในซอส น้ำสลัด และซอสหมักต่างๆ เข้ากันได้ดีกับรสชาติของเนื้อ ปลา รวมถึงอาหารจานที่สองและจานแรกที่หลากหลาย นอกจากนี้ หลายคนยังถือว่าเครื่องเทศนี้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสตูว์

แกงกะหรี่เป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ที่ช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่ม อาหารร้อนและเย็น หรือแม้แต่ของหวาน

ด้วยสีสันที่สวยงาม เครื่องเทศจึงถูกนำมาใช้ในการผลิตชีสและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

อันตรายของแกงและข้อห้าม

แกงอาจเป็นอันตรายต่อสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ควรระลึกไว้เสมอว่าอาจมีการแพ้เฉพาะบุคคลต่อส่วนประกอบของแกง ดังนั้นในที่ที่มีอาการแพ้ใดๆ การบริโภคแกงกะหรี่ในอาหารจึงมีข้อห้าม เนื่องจากเครื่องเทศมีคุณสมบัติในการลดการแข็งตัวของเลือด จึงไม่แนะนำให้ใช้ก่อนการผ่าตัดนอกจากนี้ ไม่ควรใช้แกงกะหรี่ร่วมกับยาบางชนิด เช่น แอสไพรินและยาต้านการแข็งตัวของเลือด คุณควรระวังการใช้เครื่องเทศหากคุณมีปัญหากับถุงน้ำดี

เครื่องเทศและเครื่องเทศเป็นที่นิยมอย่างมากในการทำอาหารของเราในปัจจุบัน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงการปรุงอาหารจานโปรดของเราโดยไม่ใส่เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับอาหารที่คุณคุ้นเคย นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญรับรองกับคุณและฉันว่าความหลงใหลในเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นของธรรมชาติ เป็นประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของเรา เนื่องจากเครื่องเทศหลายชนิดไม่เพียงแต่มีคุณสมบัติในการรับประทานแต่ยังมีสรรพคุณทางยาด้วย คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของเครื่องปรุงรสได้ที่นี่

วันนี้เราขอเชิญคุณพูดคุยเกี่ยวกับเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบ - เครื่องเทศที่เรียกว่าแกงซึ่งทำจากเครื่องปรุงรสต่างๆ เรียนรู้เกี่ยวกับประวัติของแกง สูตรอาหาร และแน่นอนว่าต้องใส่แกงอย่างไรและทำไม ...

คุณสมบัติของเครื่องปรุงรสแกง

บ้านเกิดของแกงเช่นเดียวกับเครื่องเทศอื่น ๆ ถือเป็นอินเดีย ในเวลาเดียวกัน แกงก็ได้ชื่อมาจากไม้พุ่ม ซึ่งใบที่ชาวอินเดียนแดงตากแห้งแล้วบดเป็นผง แล้วใช้เป็นเครื่องปรุง อย่างไรก็ตามผงแกงใบดังกล่าวระเหยน้ำมันหอมระเหยอย่างรวดเร็วดังนั้นเครื่องปรุงรสจึงสูญเสียคุณสมบัติ - กลิ่นและรสชาติอย่างรวดเร็ว ดังนั้น หากคุณโชคดีที่ได้ลองแกงจริงๆ สักวันหนึ่ง จำไว้ว่าอายุการใช้งานของมันนั้นมีจำกัด และคุณไม่ควรเก็บเครื่องเทศนี้ไว้เป็นเวลานาน

ส่วนผสมเครื่องปรุงรส

หลังจากที่เราทำให้คุณทึ่งกับลักษณะเฉพาะของเครื่องปรุงรสแกงและความจริงที่ว่ามีสูตรต่างๆ มากมาย ก็ถึงเวลาเรียนรู้เกี่ยวกับส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของแกงซึ่งจะต้องรวมอยู่ในองค์ประกอบด้วย

ดังนั้นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในแกงก็คือ ในขณะเดียวกัน ควรมีอย่างน้อยหนึ่งในสี่ขององค์ประกอบทั้งหมดในเครื่องปรุงรส ตามที่คุณจำได้ ขมิ้นมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่แสดงออก แต่ไม่ใช่รสชาติที่สดใส แต่เมื่อรวมกับเครื่องเทศอื่น ๆ มันเริ่มที่จะ "เล่น" ขมิ้นจะค่อนข้างนุ่ม มีกลิ่นหอมและไม่เผ็ด และข้อดีคือสามารถใส่ลงในอาหารได้หลายชนิด ส่วนประกอบต่อไปของแกงกะหรี่คือสามารถใส่ส่วนผสมเครื่องปรุงรสของคุณได้ตั้งแต่ 20% ถึง 50% แกงควรมีและ Fenugreekซึ่งมาแทนที่ใบของพุ่มแกงโดยตรง - ต้องอยู่ในองค์ประกอบอย่างน้อย 1/10 ของส่วน จะต้องมีอยู่ พริกป่น- เนื้อหาได้รับอนุญาตมากถึง 6%

ส่วนผสมหลักสี่อย่างนี้ - ขมิ้น, ผักชี, เฟนูกรีก, พริกป่น - เป็นพื้นฐานของแกง ส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดสามารถมีได้ตั้งแต่ 4% ถึง 50% และทำให้ส่วนผสมเครื่องปรุงรสของคุณมีสารแต่งกลิ่นรสและเฉดสีอะโรมาติกที่แตกต่างกัน

ตัวอย่างเช่น เราสามารถอ้างอิงข้อมูลที่คุณมักจะพบในสูตรแกงกะหรี่เวอร์ชันยุโรป แต่ในสูตรแกงกะหรี่เวอร์ชันเอเชีย มี ajgon ที่เผ็ดกว่า นอกจากนี้พวกเขามักจะเพิ่มองค์ประกอบของแกง, กานพลู, ยี่หร่า, มิ้นต์, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยประเภทต่างๆ ...

ดังนั้น หากคุณซื้อแกงกะหรี่สำเร็จรูปและมีความชอบของตัวเอง ก็สามารถมองหาสูตรแกงที่เหมาะกับคุณมากที่สุดได้

วิธีทำแกงที่บ้าน

หากด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณไม่พอใจกับเครื่องเทศรุ่นนี้ คุณสามารถปรุงแกงเองได้ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องตุนส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดของส่วนผสมเครื่องเทศ โลกที่ปราศจากอันตรายเชิญคุณไป พริก 3 เม็ด, ผักชีและเมล็ดขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ, ยี่หร่า 2 ช้อนชาและมัสตาร์ด 1 ช้อนชา, กระเทียม 2-3 กลีบ, 3 กลีบ, เกลือ 2 ช้อนชา และอบเชยปรุงส่วนผสมทั้งหมดของแกงกะหรี่ของเราในกระทะแห้งโดยใช้ไฟอ่อนๆ จนมีกลิ่นหอมและสีน้ำตาลอ่อนๆ หลังจากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วบดในครกหรือเครื่องบด - ในกรณีหลังคุณจะได้ผงกะหรี่ที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

ควรใช้แกงกะหรี่สำเร็จรูปทันที แต่ถ้าคุณเตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศไว้ใช้ในอนาคตแล้ว ให้เก็บไว้ในเครื่องลายครามหรือจานแก้วที่ทำจากแก้วสีเข้มที่มีฝาปิดแน่นในที่มืดและเย็น ได้ไม่เกิน 3-6 เดือน หลังจากช่วงเวลานี้ แกงของคุณจะสูญเสียคุณสมบัติด้านอาหารและความน่ารับประทานไปทั้งหมด

ประโยชน์ต่อสุขภาพของแกงกะหรี่

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแกงนั้นแน่นอนขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ทำขึ้น

ตัวอย่างเช่นขมิ้น - จำได้ว่าเป็นส่วนประกอบสำคัญของแกงมีรสฝาดช่วยชำระเลือดทำให้กระบวนการอักเสบในร่างกายเป็นกลางและทำให้ตับเป็นปกติกระตุ้นกระบวนการดูดซึมโปรตีนของร่างกายป้องกัน การก่อตัวของก๊าซและสารพิษ นอกจากนี้ขมิ้นยังทำให้จานสีสดใสและทำให้เรามีความสุขจากการไตร่ตรองอาหารหลากสี

ถ้าแกงของคุณมีเมล็ดมัสตาร์ดและยี่หร่า แสดงว่าพวกมันมีคุณสมบัติในการอุ่นเครื่อง ปรับปรุงการย่อยอาหารและมีผลขับปัสสาวะ คุณสมบัติเหล่านี้เกี่ยวข้องกับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ มีไข้ และข้ออักเสบ

การปรากฏตัวของยี่หร่าในองค์ประกอบจะช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ อย่างไรก็ตาม การมียี่หร่าในแกงของคุณหมายความว่าไม่สามารถเก็บส่วนผสมของเครื่องเทศไว้นานเกินไป มิฉะนั้น แกงจะมีรสขม

ผักชี - ส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้อีกอย่างกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร, ขิง - ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและการย่อยอาหารและช่วยให้ลืมอาการท้องผูก, ยี่หร่า - ให้ส่วนผสมของเครื่องเทศมีรสหวาน, เพิ่มเหงื่อออกและส่งเสริมการหลั่งน้ำนมในร่างกายของแม่ยังสาว (อ่าน เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการให้นม) พริกไทยดำมีโครเมียมจำนวนมากในองค์ประกอบ และจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากชนิดที่ 2 การใช้ชัมบาลา (สมุนไพรอินเดียแบบคลาสสิก) ช่วยให้มั่นใจว่าแกงจะช่วยให้เลือดของคุณอุ่นขึ้นและจะช่วยให้คุณรู้สึกกระปรี้กระเปร่ามากขึ้น อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบของแกงกะหรี่กับแชมบาลานั้นมีประโยชน์มากสำหรับผู้หญิง โดยการเพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศดังกล่าวลงในอาหาร คุณสามารถมีอิทธิพลต่อตัวชี้วัดน้ำหนักของคุณ เสริมสร้างเส้นผมของคุณ และเสริมสร้างองค์ประกอบเลือดของคุณ ...

แกงเป็นรสหวานเผ็ดที่มีรากเอเชีย เข้ากันได้ดีกับผัก ข้าว และเนื้อสัตว์ทุกประเภท ขมิ้นที่บรรจุอยู่ในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมทำให้จานมีสีแดง และส่วนประกอบของพริก ผักชี และเครื่องเทศอื่นๆ จะเพิ่มรสชาติใหม่ที่ไม่รุนแรงอย่างน่าประหลาดใจให้กับจาน

ในอินเดียมีการเตรียมส่วนผสมไว้นานแล้วก่อนบริโภคจากวัตถุดิบสดใหม่ ส่วนประกอบทั้งหมดถูกบดในโรงสีพิเศษให้เป็นผง ชาวยุโรปไม่สามารถหาวัตถุดิบที่จำเป็นได้เสมอไป ดังนั้นพวกเขาจึงชอบซื้อเครื่องปรุงรสสำเร็จรูป

ส่วนผสมเครื่องปรุงรส

แต่ละประเทศในยุโรปมีสูตรดั้งเดิมสำหรับการสร้างองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอม ไม่เพียงแต่สัดส่วนจะแตกต่างกัน แต่ยังรวมถึงส่วนผสมด้วย อย่างไรก็ตาม ขมิ้นและพริกแดงเป็นส่วนผสมที่จำเป็นต้องใช้ ส่วนผสมของแกงกะหรี่แบบคลาสสิกเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศยอดนิยมและเครื่องเทศหายาก ได้แก่ ขมิ้นบด ผักชี พริกไทยหลายชนิด ขิง อบเชย ยี่หร่า เฟนูกรีก และเกลือ

มีตัวเลือกด้วยกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, มัสตาร์ด, ยี่หร่า ผู้ผลิตบางรายเพิ่มโมโนโซเดียมกลูตาเมตลงในส่วนผสม มีองค์ประกอบด้วยส่วนผสมที่แปลกใหม่: มะม่วงผง, asafoetida, ฝัก, azhgon, พืชตระกูลถั่ว

คุณสมบัติการรักษาของส่วนผสมแกง

เครื่องปรุงรสรวมพืชที่มีคุณสมบัติเป็นยา:

1. ขมิ้น. เครื่องเทศประกอบด้วยวิตามิน B6 และ C, แมงกานีส, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, ทองแดง, แมกนีเซียม, สังกะสี, โพแทสเซียม เคอร์คูมินย้อมซึ่งพบในรากของพืชและทำให้เครื่องเทศมีสีเหลือง ต่อสู้กับการอักเสบ เนื้องอกมะเร็งที่ก่อตัวบนผิวหนัง ในต่อมน้ำนม และทางเดินอาหาร แนะนำให้ใช้กับโรคเบาหวาน โรคอัลไซเมอร์ ความดันโลหิตสูง ขมิ้นถูกเติมลงในนมด้วยน้ำผึ้งและนำไปเป็นหวัดเพื่อลดคอเลสเตอรอลและปรับปรุงการย่อยอาหาร
2. ผักชี. ชื่อที่สองของเครื่องเทศคือผักชี ใบของพืชมีวิตามินบี รูตินและแคโรทีน ผลไม้สดมีกลิ่นเฉพาะดังนั้นในการปรุงอาหารจึงใช้ในรูปแบบแห้งเท่านั้น ผักใบเขียวจะถูกเติมลงในซุปและสลัด และเครื่องปรุงรสจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสัตว์และปลา Cilantro ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารสำหรับทำชีสและไส้กรอก ในการแพทย์พื้นบ้าน ผักชีใช้สำหรับโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ แผลพุพอง ภูมิแพ้ โรคข้ออักเสบ และเบาหวาน
3. เครื่องปรุงรสแกงอาจมีพริกหลายชนิด (ตั้งแต่พริกไทยดำทั่วไปไปจนถึงพริกมะนาวเปรี้ยวและฉุน) หากไม่มีมันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงรสชาติของซอสเพื่อเตรียมน้ำดองและเครื่องเคียงจากผัก พริกไทยมีอยู่ในสูตรผลิตภัณฑ์แป้งเครื่องดื่มและของหวาน
4. ขิง. รากใช้รักษาโรคหวัดปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและช่วยกำจัดปอนด์พิเศษ
5. อบเชย. เปลือกแห้งเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่มีประสิทธิภาพ เครื่องเทศช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง ลดระดับน้ำตาล และเติมพลังงาน

แกงกะหรี่ในยาแผนโบราณ: ประโยชน์และโทษ

องค์ประกอบของเครื่องปรุงรสเป็นไปตามหลักการของอายุรเวท การใช้เครื่องเทศมีผลดีต่อกระบวนการทั้งหมดในร่างกาย
เป็นที่รู้จักสำหรับยาแก้ปวด ฤทธิ์ต้านเชื้อราและยาต้านจุลชีพ แกงช่วยให้ความจำดีขึ้น ชะลอการพัฒนาของการติดเชื้อและการเติบโตของเนื้องอกร้าย เครื่องเทศช่วยกำจัดสิวและโรคสะเก็ดเงิน ยังช่วยลดน้ำหนัก ปรับปรุงการเผาผลาญ และชะลอกระบวนการชรา

ควรบริโภคแกงกะหรี่เช่นเดียวกับเครื่องเทศอื่น ๆ ในปริมาณที่พอเหมาะ ข้อห้ามในการใช้เครื่องเทศเพื่อการรักษาโรคคืออาการแพ้และโรคกระเพาะ ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องการแข็งตัวของเลือด รวมทั้งในขณะที่รับประทานยาต้านการแข็งตัวของเลือดและแอสไพริน

แกงในการปรุงอาหาร

ผู้หญิงทุกคนที่อาศัยอยู่ในอินเดียคุ้นเคยกับเคล็ดลับในการทำแกงกะหรี่ พวกเขาบดส่วนผสมด้วยสากและครกหรือใช้หินหนัก ไม่มีสัดส่วนที่เข้มงวดของส่วนประกอบ - เครื่องเทศทั้งหมดถูกเพิ่มด้วยตาเปล่า นั่นคือเหตุผลที่ทุกครั้งที่องค์ประกอบของเครื่องเทศได้รสชาติใหม่

แกงใช้เพื่อเตรียมอาหารประเภทผัก เนื้อสัตว์ และปลา โดยใส่ใน pilaf ซุป สลัด และพาสต้า
ปริมาณเครื่องปรุงรสจะถูกกำหนดโดยรสชาติ อัตราส่วนที่เหมาะสมคือเครื่องเทศหนึ่งช้อนโต๊ะต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

การปรุงอาหารด้วยผงกะหรี่มีลักษณะเป็นของตัวเอง:

• ก่อนปรุงรสอาหารควรผสมกับน้ำเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีกลิ่นหอมอิ่มตัว
• แนะนำให้ปรุงแกงกะหรี่โดยใช้ไฟอ่อน
• เครื่องปรุงรสจะเผยให้เห็นรสชาติที่ดีกว่าเมื่อรวมกับหัวหอมหรือกระเทียม
• กลิ่นหอมของเครื่องเทศช่วยให้คุณเตรียมอาหารมื้ออร่อยได้โดยไม่ต้องใช้เกลือ

วิธีทำแกง

ส่วนผสมเผ็ดแบบคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมสามอย่าง: ขมิ้น (หนึ่งในสี่ของมวล), ผักชี (ประมาณสี่สิบเปอร์เซ็นต์), พริกไทย (ไม่เกินแปดเปอร์เซ็นต์ของมวลทั้งหมด)
แกงเอเชียใต้มีส่วนประกอบมากที่สุด ส่วนผสมประกอบด้วยส่วนผสมหลัก 4 อย่าง (ขมิ้น พริกป่น พริกแดง ผักชี แกงหรือใบฟีนูกรีก) และส่วนผสมเพิ่มเติมอีกสิบหกถึงยี่สิบส่วนผสม รวมทั้งรากขิง กานพลู ยี่หร่า โหระพา สะระแหน่ กระเทียม จาเมกาออลสไปซ์ และอีกมากมาย

กฎการเลือกและการเก็บรักษาเครื่องปรุงรส

กลิ่นหอมของแกงจะคงอยู่ได้ดีในภาชนะที่ปิดสนิท โดยเฉลี่ยแล้วเครื่องเทศที่ปรุงเองจะมีอายุ 60 วัน และเครื่องเทศที่ซื้อในร้านค้าหรือที่ตลาดคือ 12 เดือน
เกณฑ์หลักในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพคือสีและกลิ่น เครื่องปรุงรสควรมีสีสดใส ใช้นิ้วถูแกงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

ซอสคลาสสิค

ซอสแกงถูกใช้เพื่อเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับอาหาร ประกอบด้วยฐานของเหลวซึ่งสามารถเป็นน้ำซุปเนื้อหรือวางมะเขือเทศ เกลือ แป้ง และเครื่องเทศแห้ง บางครั้งมีการเติมน้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มรสชาติที่ฉุน แต่ส่วนผสมนี้ทำให้แกงเสียรสชาติ
การทำซอสคลาสสิกนั้นง่ายมาก สิ่งนี้จะต้อง: หัวหอมขนาดกลางหนึ่งต้น, แอปเปิ้ลหวานขนาดใหญ่สองลูก, น้ำมันพืชครึ่งช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตรและครีมในปริมาณเท่ากัน

การตระเตรียม

หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องสับและผัดในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง แอปเปิ้ลควรจะ cored และปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนกองไฟด้วยหัวหอมเป็นเวลาสองนาที ใส่เครื่องปรุงรสลงในมวลที่ได้ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำและจุดไฟเป็นเวลาสิบห้านาที เติมน้ำถ้าจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลและหัวหอมไหม้ จากนั้นควรบดส่วนผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเทครีมแล้ววางบนเตา เมื่อซอสเดือด ลดไฟลงเล็กน้อยและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที คนเป็นครั้งคราว

เครื่องปรุงรสแกงช่วยให้คุณทดลองส่วนผสมและสัดส่วน เพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้กับอาหารจานโปรดของคุณ ทดลองและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยผลงานชิ้นเอก!

แกงกะหรี่เป็นเครื่องเทศที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารอินเดียโบราณและดั้งเดิม ใช้สำหรับปรุงรสเนื้อสัตว์ ผัก และปลา ทุกวันนี้ ผงกะหรี่เป็นอาหารตะวันตกที่คุ้นเคยและเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่ผสมในสัดส่วนที่ถูกต้อง ประกอบด้วยขมิ้น ผักชี ยี่หร่า ลูกจันทน์เทศ ขิง พริกไทยดำ เมล็ดมัสตาร์ด พริก และกระเทียม บางครั้งกานพลู, เกลือ, Fenugreek, กระวานและอบเชยจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสม

คุณสมบัติของแกง

แกงมีคุณสมบัติส่งเสริมสุขภาพที่มีคุณค่ามากมาย มีสารต้านเชื้อรา ต้านการอักเสบ และต้านจุลชีพ จึงยับยั้งการพัฒนาของการติดเชื้อและป้องกันการโจมตีของแบคทีเรีย นอกจากนี้เครื่องเทศยังมีฤทธิ์ก่อมะเร็งซึ่งช่วยลดการเติบโตของเซลล์เนื้องอก เครื่องเทศนี้ช่วยเพิ่มความจำและป้องกันโรคอัลไซเมอร์

แกงมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นเครื่องเทศจึงสามารถต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่รับผิดชอบต่อกระบวนการชราภาพได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับสภาพผิว เช่น โรคสะเก็ดเงิน กลาก หรือสิว

เครื่องเทศจะช่วยให้ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากอาการปวดหัวไมเกรนอย่างรุนแรง มันมีผลยาแก้ปวดเนื่องจากมีกรดซาลิไซลิก การทำเช่นนี้แกงช่วยกระตุ้นการผลิตเอ็นดอร์ฟินซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข

เครื่องเทศอินเดียเป็นที่รู้จักมานานหลายปีแล้วว่าสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ แกงเพิ่มการหลั่งน้ำดีและช่วยเผาผลาญไขมัน ผงสีเหลืองช่วยเพิ่มการเผาผลาญและการเคลื่อนไหวของลำไส้

ประโยชน์ของแกงกะหรี่

แกงกะหรี่ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติให้กับชีวิตของเรา ประกอบด้วยเครื่องเทศที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบที่ช่วยต่อต้านมะเร็ง เร่งการเผาผลาญ และปรับปรุงการย่อยอาหาร

ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ขมิ้นซึ่งเป็นเครื่องเทศหลักชนิดหนึ่งในผงกะหรี่อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานได้ Curcurmin ช่วยป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดและเพิ่มความไวของอินซูลิน

การจัดการคอเลสเตอรอล

ผงกะหรี่สามารถลดโคเลสเตอรอลและป้องกันนิ่วในถุงน้ำดีได้เนื่องจากเครื่องเทศซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักคือ Fenugreek ยังช่วยลดการเกิดออกซิเดชันของไขมันในตับ

ล้างพิษ

เครื่องเทศสามารถช่วยกำจัดโลหะหนักที่เป็นพิษเช่นปรอทและตะกั่วออกจากร่างกาย

การป้องกันและรักษามะเร็ง

การรับประทานแกงกะหรี่เป็นประจำสามารถให้ประโยชน์ในการป้องกันมะเร็งได้ เคอร์คูมิน ซึ่งพบในแกงกะหรี่ เป็นหนึ่งในพืชที่มีการศึกษาอย่างกว้างขวางที่สุดในการวิจัยโรคมะเร็ง ปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์และแนะนำให้ใช้เป็นยาป้องกันมะเร็งและเพื่อป้องกันการกลับเป็นซ้ำของมะเร็ง เคอร์คูมินชะลอการแพร่กระจายของเซลล์เนื้องอกหลายชนิด

ป้องกันอัลไซเมอร์

เคอร์คูมินเป็นตัวแทนที่มีแนวโน้มในการป้องกันและรักษาโรคอัลไซเมอร์

ช่วยในการย่อยอาหาร

ผงกะหรี่แบบดั้งเดิมนั้นเต็มไปด้วยเครื่องเทศที่ช่วยระบบย่อยอาหาร พริกไทยดำส่งเสริมการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารและลดก๊าซในลำไส้ ใบกระวานช่วยในการย่อยอาหารที่เหมาะสม อบเชยเป็นยาแก้ท้องร่วง อาเจียน และอาหารไม่ย่อย กานพลูยังรักษาอาการท้องร่วงและอาหารไม่ย่อย ผักชีและเมล็ดยี่หร่าช่วยบรรเทาอาการปวดท้องและรักษาโรคทางเดินอาหาร

แอปพลิเคชั่นแกง

แกงเป็นเครื่องเทศของอาหารอินเดีย เครื่องเทศนี้ใช้ได้ดีกับข้าวโดยเฉพาะอย่างยิ่ง โดยเพิ่มสีเหลืองที่น่ารื่นรมย์ (พันธุ์ที่มีต้นกำเนิดจากศรีลังกาให้สีน้ำตาลเข้มและมีรสฉุนเล็กน้อย) ความลับของกลิ่นหอมของเครื่องเทศนี้อยู่ที่องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของส่วนผสม คุณยังสามารถเตรียมซอสอะโรมาติกบนพื้นฐานของเครื่องเทศนี้

แกงอันตราย

บางคนต้องระวังก่อนที่จะแช่จานแกง ปริมาณเครื่องเทศที่เพิ่มขึ้นสามารถนำไปสู่ผลข้างเคียง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยมะเร็งเต้านมและโรคหลอดเลือดหัวใจ

เลือดออกเพิ่มขึ้น

ขมิ้นสร้างเลือดตามธรรมชาติ และอาจเพิ่มเลือดออกเมื่อรวมกับยาบางชนิด. ไม่สามารถใช้กับยาต้านการแข็งตัวของเลือด (ป้องกันการแข็งตัวของเลือด) หรือยาต้านเกล็ดเลือด

ปราบปรามยาเคมี

แกงควรใช้ด้วยความระมัดระวังในระหว่างการทำเคมีบำบัด เคอร์คูมินอาจรบกวนการทำงานของไซโคลฟอสฟาไมด์ ซึ่งเป็นยากดภูมิคุ้มกันที่ใช้ในการรักษามะเร็งเต้านม

นิ่วในไต

ขมิ้นชันปริมาณมากอาจทำให้เกิดปัญหาไตได้ เพิ่มระดับออกซาเลตซึ่งเพิ่มความเสี่ยงของนิ่วในไต

อาจทำให้ความทุกข์ในทางเดินอาหารแย่ลง

ไม่แนะนำให้รับประทานแกงสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ เช่น แผลในกระเพาะอาหาร น้ำดีอุดตัน และนิ่วในถุงน้ำดี