อาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีชื่อเสียงในด้านสูตรอาหารสำหรับทำอาหารประเภทหอย อาหารทะเลอุดมไปด้วยโปรตีน ไอโอดีน ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็กที่ย่อยง่าย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ปลาหมึกครอบครองสถานที่พิเศษในรายการเซฟาโลพอด แนะนำให้รับประทานเนื้อสัตว์สำหรับผู้ที่พยายามใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพ รับประทานอาหารที่หลากหลายและครบถ้วน โพแทสเซียม วิตามินบี และไขมันที่มีคุณค่าจำนวนมากช่วยให้คุณรักษาการทำงานของหัวใจให้คงที่ รักษาสุขภาพได้หลายปี

วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง? วิธีการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากอาหารทะเลเหล่านี้? ตอนนี้เราจะบอกคุณในรายละเอียด น่าเสียดายที่ร้านค้าในรัสเซียแทบไม่มีอาหารทะเลแช่เย็นแช่เย็น ดังนั้นนักชิมจึงต้องพอใจกับสิ่งที่พวกเขามี นั่นคือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง ส่วนใหญ่ในแผนกประมงคุณสามารถซื้อซากปลาหมึกหรือหนวดที่ปอกเปลือกแล้วได้ อย่างไรก็ตามอย่ารีบซื้อ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สะดวกสบายนั้นส่งออกไปจากประเทศในแถบเอเชียซึ่งต้องผ่านกระบวนการบังคับด้วยเอนไซม์เคมี การเตรียมการนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษาผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในสภาพที่เป็นที่ต้องการของตลาดได้นานที่สุด แต่กระบวนการนี้ไม่ได้ช่วยรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ ดังนั้นเมื่อวางแผนจะทำอาหารเพื่อสุขภาพ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องและควรเลือกซื้อแบบไหนดีที่สุด

วิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็ง? เช่นเดียวกับความสด แต่ก่อนปรุงอาหารจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม คุณไม่ควรใส่หอยในน้ำร้อนเพื่อเร่งกระบวนการ สิ่งนี้สามารถทำลายสารอาหารและทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างมาก ควรวางปลาหมึกแช่แข็งไว้ในตู้เย็น แช่อาหารทะเลที่อุณหภูมิประมาณ 5 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง หลีกเลี่ยงการละลายจนหมด ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ละลายน้ำแข็งจนหมดสามารถแปรรูปได้ง่ายกว่า ปลาหมึกที่ละลายแล้วควรมีกลิ่นไอโอดีนของทะเลเล็กน้อยซึ่งยืนยันความสดและการแช่แข็งตามเทคโนโลยี หากหอยไม่มีกลิ่นเลย หรือแย่กว่านั้นคือมีกลิ่นเหมือนปลาเก่า แสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้ง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เยื่อดังกล่าวจะคืบคลานและได้สีเทาที่ไม่น่ารับประทาน คุณสามารถกินอาหารทะเลได้ แต่จะมีประโยชน์น้อยมากจากอาหารนี้

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างถูกต้อง?

เมื่อละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในสภาพที่ต้องการแล้วคุณควรดำเนินการในขั้นตอนต่อไป - การทำความสะอาด หากปลาหมึกยังไม่ได้แปรรูปทั้งหมด ควรยกศีรษะและหนวดออกจากซากด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคม ข้างในก็จะแยกออกจากกัน สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาแผ่นไคตินออกและเอาผิวหนังบาง ๆ ออกจากซาก

เมื่อเป็นไปได้ที่จะได้ปลาหมึกที่ถูกตัดหัว พวกมันมักจะไม่มีหนวดเช่นกัน ปฏิคมเหลือเพียงการประมวลผลภายนอก หากผลิตภัณฑ์ไม่ละลายจนหมด แต่ยังคงความแรงของแสงของเนื้อเยื่อ การทำเช่นนี้จะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำความสะอาดซากจากฟิล์มสีเทาอมชมพูอย่างมาก สะดวกในการใช้มีดคมพร้อมใบมีดบางสำหรับทำความสะอาด แงะผิวหนังในตำแหน่งของการตัดที่เหลือจากหัวคุณควรดึงไปทางหาง โดยปกติฟิล์มบางจะลอกออกโดยไม่ยาก ในกรณีที่อาหารทะเลละลายหมด การทำความสะอาดจะยากขึ้น จากนั้นคุณต้องเลือกมีดที่มีปลายมนแล้วขูดผิวด้วยความระมัดระวังอย่าให้ซากเสียหาย เนื้อปลาหมึกปอกเปลือกมีสีขาวสม่ำเสมอ

หลังจากผ่านกรรมวิธีอย่างละเอียดแล้ว ควรล้างซากให้สะอาดด้วยน้ำเย็นที่ไหลผ่าน หากอุณหภูมิของน้ำสูง รสชาติของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างมาก ทำให้มีความฉ่ำน้ำน้อยลง

เวลาทำอาหาร

วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง? คำถามนี้มักถูกถามโดยแม่บ้านที่ไม่ค่อยเตรียมอาหารทะเล มีเคล็ดลับบางอย่างเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ที่สำคัญที่สุด คุณต้องรู้ว่าต้องปรุงปลาหมึกให้ทันเวลามากแค่ไหน ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและการเก็บรักษาสารอาหารและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ การต้มอาหารทะเลไม่ควรเกินสามนาที มิฉะนั้นเนื้อจะแข็งและกินได้ยาก

กระบวนการผลิตเบียร์

ดังนั้นวิธีการต้มปลาหมึกอย่างถูกต้อง? มาบอกคุณตอนนี้ ซากสัตว์ที่เตรียมไว้ควรจุ่มในน้ำเดือด ปรุงด้วยเกลือและปรุงรสด้วยใบกระวานและพริกไทยดำเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดเกี่ยวกับเวลาทำอาหาร คุณสามารถใช้ขั้นตอนต่อไปนี้ หลังจากจุ่มปลาหมึกลงในน้ำเดือดแล้ว รอให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วเริ่มนับถึงสิบ หลังจากเสร็จสิ้นการนับถอยหลัง คุณต้องเอาหอยออกทันทีด้วยช้อน slotted และปล่อยให้เย็น เนื้อสีขาวเข้มจะเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความพร้อมของผลิตภัณฑ์

หากเวลาทำอาหารคงอยู่ เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ อย่าปรุงปลาหมึกมากในคราวเดียว วิธีนี้ช่วยลดอุณหภูมิของน้ำได้อย่างมาก และกระบวนการต้มใหม่จะใช้เวลานานกว่ามาก มันจะดีกว่าที่จะต้มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในส่วนเล็ก ๆ ใส่หม้อสองหรือสามชิ้น

จะทำอย่างไรถ้าข้ามการต้มซ้ำ?

หากทันใดนั้นกฎหลักของการเตรียมการถูกละเมิดคุณก็ไม่ควรสิ้นหวัง - สถานการณ์ยังสามารถบันทึกได้ เมื่อพ้นกำหนดระยะเวลาของการปรุงอาหารแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากกระทะ ปล่อยให้ปรุงอาหารต่อไป เพื่อความพร้อมเต็มที่จะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เนื้อปลาหมึกจะชุ่มฉ่ำและอร่อยอีกครั้ง แต่ปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลดลงอย่างมาก น่าเสียดายที่สารอาหารในนั้นก็จะน้อยลงด้วย

การปรุงอาหารในน้ำดอง

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของวิธีทำปลาหมึกสำหรับสลัด ในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างถูกต้องควรต้มในน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลายเกลือแกงสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายสามช้อนโต๊ะในน้ำเย็น เมื่อเดือดให้เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อนโต๊ะแล้วใส่พริกไทยดำสองสามใบและใบกระวานสองสามใบ ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ เนื้อปลาหมึกจึงได้ความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ไม่ธรรมดา อาหารทะเลปรุงในน้ำเกลือสามารถใช้เป็นอาหารอิสระได้

ตอนนี้เมื่อรู้รายละเอียดวิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องแล้วคุณสามารถปรุงสลัดและของว่างจำนวนมากบนพื้นฐานของพวกเขา มันอยู่ในจานเย็นที่เผยให้เห็นรสชาติของอาหารทะเลอย่างสดใสและละเอียดอ่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายของสูตรสลัดง่ายๆ ที่สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวเท่านั้น แต่สำหรับโต๊ะเทศกาลด้วย

จบจานอร่อย

สำหรับการเสิร์ฟสองจาน คุณต้องใช้เนื้อปลาหมึกต้มหนึ่งร้อยกรัมแล้วหั่นบาง ๆ ให้ทั่วเส้นใยเป็นเส้น ปอกไข่ต้มสองฟองแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับมันฝรั่งต้มแตงกวาสดและหัวหอมสีเขียว ฉีกใบผักกาดเขียวสองสามใบด้วยมือของคุณ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและเพิ่มถั่วเขียวกระป๋องหรือแช่แข็งลงไป ขอแนะนำให้ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและเกลือเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามสลัดและตกแต่งด้วยผักชีลาวสับละเอียด

อาหารทะเลทุกชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเฉพาะเมื่อปรุงอย่างเหมาะสม และนี่คือไหวพริบของพวกเขา - ห่างกันครึ่งก้าวและจานจะออกมากินไม่ได้อย่างสมบูรณ์ ตัวอย่างเช่น ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำปลาหมึกให้นุ่ม ดังนั้นผู้อยู่อาศัยในทะเลลึกเหล่านี้จึงไม่ปรากฏในเมนูประจำวันบ่อยเกินไป และเปล่าประโยชน์! การรู้เคล็ดลับของการแปรรูปอาหารทะเลด้วยความร้อนจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างไม่น่าเชื่อ

ก่อนต้มปลาหมึก คุณต้องซื้อและละลายน้ำแข็งให้เรียบร้อยก่อน ในร้านคุณจะพบซากที่ลอกแล้ว สีอ่อน และไม่มีเปลือก ซึ่งเกือบครึ่งราคา

เนื่องจากไม่มีปัญหาในการทำความสะอาดมากนัก การซื้อปลาหมึกไม่ปอกเปลือกจึงทำกำไรได้มากกว่า

การละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องส่งผลต่อรสชาติของอาหารทะเลปรุงสุก สำหรับปลาหมึก ควรละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างของตู้เย็น หากคุณทำเช่นนี้ที่อุณหภูมิห้อง ซากสัตว์อาจแตกและสูญเสียรูปลักษณ์ได้

ก่อนปรุงปลาหมึกจะปอกเปลือก เพื่อไม่ให้เนื้อสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ฟิล์มจากซากจึงถูกทำความสะอาดในน้ำเย็น คุณสามารถทำได้เร็วยิ่งขึ้นเพียงแค่เทน้ำเดือดบนซากที่ละลายแล้ว แล้วชั้นฟิล์มจะหลุดเอง

ซากปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วจะหลุดจากเศษของอวัยวะภายในและคอร์ดไคตินัส แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก

เครื่องเทศอะไรที่จะเพิ่ม

ในระหว่างการปรุงอาหารทะเล เครื่องเทศจะถูกเติมลงในน้ำ เช่นเดียวกับในน้ำซุปไก่

เครื่องเทศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปลาหมึก:

• ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• หัวหอม;
• เกลือ.

นี่คือชุดเครื่องปรุงรสที่ง่ายที่สุดที่สามารถพบได้ในถังขยะของแม่บ้านทุกคน คุณสามารถเพิ่มแครอทและรากผักชีฝรั่งลงไปได้

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมอาหาร สิ่งสำคัญที่สุดคือการรักษาคุณค่าทางโภชนาการและทำให้ร่างกายย่อยได้ง่าย เมื่อเลือกวิธีการปรุงปลาหมึก คุณต้องคำนึงว่าเนื้อของพวกมันมีประโยชน์มาก และการปรุงอาหารเป็นเวลานานจะทำลายสารที่มีค่าส่วนใหญ่ แต่บางครั้งก็ยังคงแนะนำเนื่องจากลักษณะเฉพาะของสูตร

ปลาหมึกมีไขมันเพียง 2% ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย แต่มีโปรตีนที่มีประโยชน์มากมายที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย

การเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอันโอชะนี้เป็นทักษะที่มีประโยชน์ซึ่งจะไม่ฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอน ปลาหมึกเป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ชายโดยเฉพาะ โทนสีเนื้อของพวกเขาส่งเสริมการฟื้นฟูและเพิ่มความแรงในเพศที่แข็งแรงขึ้น

ซากทั้งตัว

ซากปลาหมึกทั้งตัวสามารถปรุงได้สามวิธี:

• เทน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้ง แต่ไม่ต้องใส่ไฟ
• แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 40 นาที
• จุ่มในน้ำเดือด 1-2 นาที

วิธีการทั้งหมดเหล่านี้สัญญาว่าในที่สุดเนื้อปลาหมึกนุ่มที่ละลายในปากของคุณ ปริมาณปลาหมึกที่จะปรุงขึ้นอยู่กับสูตรสำหรับจานที่ต้องการ

แหวนปลาหมึก

ปลาหมึกต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีหรือเพียงแค่เทน้ำเดือดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

ส่วนใหญ่มักจะตัดวงแหวนปลาหมึกออกจากซากทั้งหมดที่ปรุงด้วยวิธีที่ถูกต้องแล้ว

ปลาหมึกแช่แข็ง

คุณสามารถลองต้มปลาหมึกแช่แข็งโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในหม้อใส่เกลือเล็กน้อยใบกระวานและพริกไทยลงไป เมื่อมันเดือดพวกเขาจะโยนซากศพโดยไม่ละลายน้ำแข็งก่อนหน้านั้น

หลังจาก 1 นาที ปิดไฟใต้หม้อปลาหมึก ปิดฝา ทิ้งไว้ 10 นาที

ปลาหมึกจะปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือกก็ได้ เมื่อลงไปในน้ำเดือด ผิวของหอยจะม้วนตัวเป็นสะเก็ดและหลุดออกมาเอง โดยไม่จำเป็นต้องลอกออกด้วยซ้ำ

ดังนั้นจึงไม่แตกต่างกันมากในการปรุงอาหารปลาหมึก - ปอกเปลือกหรือในผิวหนัง - ไม่มี

แต่ตัวอย่างเช่น สำหรับสูตรปลาหมึกเกาหลี จะดีกว่าถ้าซื้อซากที่ไม่ปอกเปลือก

ปลาหมึกหมักเกาหลี - อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด

สินค้า:

• ปลาหมึก - 10 ชิ้น.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 80 มล.;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• พริก - 1 ชิ้น;
• ผักชีป่น - 10 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 12 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• งา - 10 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 80 มล.

การตระเตรียม

1. จำเป็นต้องต้มน้ำ 1 ลิตรให้เดือด
2. ลอกซากปลาหมึกที่ละลายแล้วออกจากฟิล์ม นำแผ่นไคตินัสและส่วนที่เหลือของอวัยวะภายในออก สะดวกในการทำความสะอาดฟิล์มปลาหมึกด้วยกระดาษชำระ
3. ใส่ซากที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดและปรุงอาหารไม่เกิน 2 นาทีหลังจากต้มบนไฟร้อนปานกลาง
4. ในกระทะคุณต้องอุ่นเครื่อง 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.
5. ปอกพริก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หม้อพร้อมกับซีอิ๊วและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
6. ปอกกลีบกระเทียมบีบผ่านเครื่องกดแล้วส่งไปยังกระทะ ใส่ที่นั่น 2 ช้อนชา ผักชี พริกไทยดำ น้ำตาลและเกลือ
7. โยนปลาหมึกต้มบนตะแกรงล้างในน้ำเย็นแล้วหั่นซากเป็นวง 0.5 ซม.
8. ราดซอสหมักรสเผ็ดที่ปรุงไว้บนปลาหมึก โรยด้วย 2 ช้อนชา งาดำใส่ขวดละ 300 มล. 2 กระปุก ปิดด้วยฝาปิด
9. ปล่อยให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ปลาหมึกนุ่มและอร่อย เป็นอาหารว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนรักอาหารรสเผ็ด

ในการปรุงปลาหมึกที่ละลายและปอกเปลือกในไมโครเวฟ คุณต้องใส่ลงในภาชนะไมโครเวฟ โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ตั้งไมโครเวฟไว้ที่ 1000 W และปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที แต่หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว เนื้อปลาหมึกจะไม่นุ่มอย่างสมบูรณ์

ในหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงปลาหมึกนิ่มได้สองวิธี: ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีหรือ 40 นาที

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

1. เทน้ำลงใน multicooker เปิดโหมด "ทำอาหาร"
2. เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ซากปลาหมึก
3. ตั้งเวลาที่ตั้งไว้ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และปรุงอาหารจนนุ่ม

สำหรับปลาหมึกกับซอสครีม ซากจะถูกปรุงด้วยวิธีพิเศษ ดังนั้น multicooker จึงเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้มากกว่ากระทะ เวลาทำอาหารของปลาหมึกในสูตรคือ 40 นาทีหลังจากนั้นจะนิ่ม แต่ขนาดลดลงอย่างมาก

โดยปกติเนื้อปลาหมึกจะปรุงไม่เกิน 2 นาที แต่ถ้าคุณลืมทิ้งไว้และทิ้งไว้บนเตาอีกเล็กน้อย กระบวนการทำอาหารก็จะดำเนินต่อไป โดยเพิ่มเวลาเป็น 40-50 นาที

หลังจากเวลานี้เนื้อหอยจะนุ่มอีกครั้ง นอกจากเนื้อแล้ว ยังได้น้ำซุปที่หอมกรุ่น

ปลาหมึกผัดซอสครีม

สินค้า:

• ปลาหมึก - 5 ชิ้น.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• นม - 100 มล.;
• ชีสดัตช์ - 100 กรัม
• น้ำ - 500 มล.;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• เกลือ - 5 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปลาหมึกที่ละลายแล้วปอกเปลือกจากฟิล์มและเศษเครื่องในต้องหั่นเป็นเส้น 0.5 ซม.
2. ปอกและหั่นหัวหอมขนาดกลางเป็นครึ่งวง
3. ใส่หัวหอมและปลาหมึกลงในกระทะ เทน้ำร้อน 2 แก้ว ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน 2 ใบ เติม 0.5 ช้อนชา เกลือ.
4. นำปลาหมึกไปต้มและลดความร้อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
5. โยนอาหารทะเลบนตะแกรง สะเด็ดน้ำซุปลงในกระทะ
6. ในการเตรียมซอสเบชาเมล ให้ใส่เนยในกระทะ ใส่แป้งลงไป แล้วทอดในกระทะประมาณ 2 หรือ 3 นาที เพื่อให้กลิ่นแป้งหายไป
7. เทน้ำซุป 100 มล. ที่ปลาหมึกปรุงกับแป้งและเนยใส่นม 100 มล. แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ซอสควรจะมีความหนืดโดยไม่มีก้อน
8. ใส่ซอสลงในปลาหมึกที่ต้มแล้วคนให้เข้ากัน
9. เติมปลาหมึกลงในถาดอบเล็ก ๆ สี่กระป๋องในไส้ที่มีกลิ่นหอม โรยด้วยชีสแข็งขูดด้านบนเพื่อให้หลังจากอบคุณจะได้เปลือกสีทอง
10. เปิดเตาอบที่ 200 องศาและอบอาหารทะเลเป็นเวลา 5 นาที

ผัดปลาหมึกกับเปลือกชีสกรอบพร้อม! จานที่ยอดเยี่ยมและละเอียดอ่อนนี้สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็นและมีรสชาติที่ดี

วิธีการปรุงปลาหมึกขึ้นอยู่กับความต้องการของสูตร ในอาหารทะเลกึ่งดิบซึ่งเทน้ำเดือดเพียง 10 นาทีจะคงคุณค่าสารอาหารไว้ได้มากขึ้น แต่ถ้าคุณปรุงปลาหมึกนานกว่าครึ่งชั่วโมงก็จะออกมานุ่มและอร่อย

ประกอบด้วยโปรตีนและวิตามินจำนวนมาก และรสชาติที่สัมผัสได้ถึงความซับซ้อนทำให้คนไม่กี่คนไม่แยแส

แต่เพื่อที่จะได้สัมผัสถึงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารอันโอชะนั้น จะต้องปรุงให้ถูกต้อง เพราะมีความเสี่ยงที่ปลาหมึกจะย่อยได้ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้รสชาติ "ยาง" ที่ไม่พึงประสงค์ มาดูวิธีทำปลาหมึกอย่างถูกต้องกัน

การทำปลาหมึกสำหรับสลัด

สลัดเป็นอาหารที่พบได้บ่อยที่สุด แต่ก่อนที่คุณจะปรุงปลาหมึกเป็นสลัด คุณต้องปอกเปลือกมันก่อน ทำได้รวดเร็วและง่ายดาย เทน้ำเดือดบนหอยสักสองสามวินาทีก็เพียงพอแล้ว (แต่ไม่มาก!)

คุณจะเห็นว่าฟิล์มที่ห่อหุ้มร่างกายของเขาจะม้วนงออย่างไร และจากนั้นก็สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย จากนั้นคุณต้องล้างซากที่ทำความสะอาดแล้วใต้น้ำเย็นแล้วเริ่มทำอาหาร

ต้องจำไว้ว่าการต้มบนเตาควรใช้เวลาเพียงสองนาทีเพื่อให้นุ่ม หากคุณปรุงนานกว่าเวลาที่กำหนด หอยจะมีรสชาติ "ยาง" และดังนั้นจึงไม่มีรส สามารถระบุได้ว่าสีสุกแล้วควรเปลี่ยนเป็นสีขาว

หากคุณกำลังปรุงซากหลายตัวในคราวเดียว คุณไม่ควรโยนซากทั้งหมดลงในกระทะ ใส่ทีละชิ้นในน้ำเดือด นำออกมาหลังจากหุงเสร็จ จากนั้นค่อยปรุงในครั้งต่อไป

สามารถเพิ่มเครื่องเทศระหว่างการปรุงอาหารได้หรือไม่? แน่นอน. พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, กานพลู - อะไรก็ได้ที่ใจคุณปรารถนา สิ่งสำคัญเท่านั้นคืออย่าหักโหมจนเกินไป

มีวิธีที่สองในการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัด มันบ่งบอกถึงการกระทำต่อไปนี้:

1. นำปลาหมึกที่ไม่ได้ปอกเปลือกแช่แข็งมาปอกเปลือกแล้วล้างออก
2. ต้มน้ำในกระทะ (หรือเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ)
3. จุ่มซากที่ปอกเปลือกแล้วลงในหม้อน้ำ
4. ปิดฝาหม้อแล้วรอ 10 นาที พร้อม!

เป็นที่น่าสังเกตว่าวิธีนี้สามารถใช้ได้เมื่อคุณต้องการปรุงซากสัตว์สองสามตัว หากมีหลายคนควรใช้วิธีแรก

คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้เครื่องใช้ในครัว แม่บ้านคนใดควรรู้วิธีทำปลาหมึกสำหรับสลัดด้วยไมโครเวฟ

โดยการเปรียบเทียบกับวิธีแรกที่อธิบายไว้ข้างต้น เรานำเนื้อที่ปอกเปลือกและล้างที่ละลายแล้วมาใส่ในจานระบายความร้อนพิเศษ ปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลาสองนาที

และวิธีการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดในหม้อหุงช้า? เกือบจะเหมือน. เทน้ำลงในชาม multicooker เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด และตั้งค่าโหมด "การทำอาหาร" เป็นเวลาสองนาที เวลาในการปรุงอาหารตามที่คุณสังเกตเห็นจะเหมือนกันทุกที่ - เพียงพอสำหรับอาหารอันโอชะที่จะปรุงให้สุกอย่างสมบูรณ์

แยกจากกัน ควรสังเกตว่าก่อนปรุงอาหาร คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์ ไม่เช่นนั้นจะสุกไม่สุก ในเวลาเดียวกัน คุณต้องละลายน้ำแข็งด้วยวิธีธรรมชาติ เพียงทิ้งไว้ในห้องอุ่นหรือน้ำเย็น

อย่าละลายอาหารอันโอชะด้วยน้ำร้อน - มันจะมืดลง

ดูเหมือนว่ามันง่ายมาก - การปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างเล็กน้อยที่จะพิสูจน์ได้ว่าเป็นเคล็ดลับที่มีประโยชน์

1. ตามกฎแล้วขนาดเล็กจะมีรสชาติดีกว่าขนาดใหญ่
2. ใส่เกลือลงในหม้อก่อนต้ม - หอยจะมีรสชาติดีขึ้นมาก
3. น้ำมะนาวจะให้รสชาติและความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ
4. คุณรู้อยู่แล้วว่าคุณต้องปรุงปลาหมึกมากแค่ไหน แต่ถ้าปรากฏว่าสุกเกินไปอย่ากังวล - ทิ้งไว้บนเตาอีกครึ่งชั่วโมง จริงอยู่ที่ขนาดจะเล็กลงเล็กน้อย แต่อย่างน้อยด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่ต้องทิ้งมันไป
5. ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังเตรียมซุป ให้ใส่ลงในจานสุดท้ายเมื่อพร้อม
6. อย่าผสมปลาหมึกกับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นฉุน เพราะจะทำให้รสชาติอันละเอียดอ่อนของอาหารหมดไป ควรมีหอยในจานมากกว่าส่วนผสมที่เหลือ

วิธีการเลือกปลาหมึก

เป็นสิ่งสำคัญมากในบทความนี้ที่จะพูดถึงวิธีการเลือกปลาหมึกสำหรับสลัดเพราะคุณภาพของผลิตภัณฑ์และรสชาติของมันและดังนั้นความสำเร็จของจานนั้นขึ้นอยู่กับความถูกต้องของตัวเลือกนี้

ร้านค้าจะนำเสนอในสามประเภท:

• ซากศพ;
• เนื้อ;
• แหวน

บ่อยครั้งที่แม่บ้านซื้อซาก - เกือบจะพร้อมใช้งานและคุณไม่จำเป็นต้องดูแลพวกเขาเป็นเวลานาน

วงแหวนและฟิลเลตก็เป็นตัวเลือกที่สะดวกมากเช่นกัน ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องตัดพวกมันด้วยซ้ำ เฉพาะวงแหวนและฟิลเลตเท่านั้นที่ผ่านกระบวนการทางเคมีระหว่างกระบวนการผลิต ดังนั้นจึงควรซื้อซากธรรมดา แช่แข็ง และไม่ปอกเปลือก

ปลาหมึกที่มีจำหน่ายทั่วไปต้องแช่แข็งหรือแช่เย็นเพราะเน่าเสียง่าย

ดังนั้น ในการเลือกสิ่งที่ถูกต้อง คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ที่ไม่ซับซ้อน

1. ซื้อเฉพาะปลาหมึกแช่แข็งที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก เลือกซากขนาดเล็กที่ไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้
2. ให้ความสนใจกับวิธีการบรรจุ บรรจุภัณฑ์ต้องแน่น ไม่บุบสลาย ไม่มีบาดแผลหรือเสียหาย หากขายโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์และคุณสังเกตว่าพวกมันติดกันและมีน้ำแข็งมากเกินไป แสดงว่าพวกมันถูกแช่แข็งและละลายซ้ำแล้วซ้ำเล่า ซึ่งถือว่าเป็นอันตราย จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - ในระหว่างการปรุงอาหารก็สามารถกระจุยและรสชาติของมันในกรณีเช่นนี้เป็นที่ต้องการอย่างมาก

ควรแยกผลิตภัณฑ์ออกจากกันอย่างง่ายดาย ซึ่งหมายความว่าไม่ต้องผ่านการแช่แข็งซ้ำๆ และเป็นเวลานาน

1. นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับสี สด แช่แข็งอย่างเหมาะสม มักเป็นสีเทาอมม่วงหรือน้ำตาลอมชมพู เนื้อข้างในต้องเป็นสีขาวหรือครีมอย่างแน่นอน ถ้าเนื้อเป็นสีเทา น่าจะเป็นเซฟาโลพอดเก่า และเนื้อของปลาหมึกแก่จะเหนียวและไม่มีรส อาจเป็นไปได้ว่าผลิตภัณฑ์ถูกจัดเก็บอย่างไม่เหมาะสม ซากสีเหลืองเป็นสัญญาณว่ามีความล่าช้า
2. ความสม่ำเสมอควรแน่น ยืดหยุ่น และสม่ำเสมอ ตามกฎแล้วความหนืดและบางจะบ่งบอกถึงการหมดอายุของผลิตภัณฑ์
3. สิ่งสำคัญคือต้องดมกลิ่นปลาหมึกก่อนซื้อ กลิ่นสด แช่แข็ง และจัดเก็บอย่างเหมาะสม เช่น กลิ่นปลาที่ละเอียดอ่อน กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์แสดงว่ามันเก่าหรือเสื่อมสภาพไปนานแล้ว
4. ไม่ควรมีความเสียหายกับผลิตภัณฑ์ นี่เป็นสิ่งสำคัญมากเพราะซากดังกล่าวสามารถ "แตก" ระหว่างการปรุงอาหารได้

โดยสรุปแล้วเราทราบว่าในการเลือกและปรุงอาหารได้อย่างถูกต้องนั้น จะต้องระมัดระวังและมีความรู้ที่เป็นประโยชน์ อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ หอยนี้อร่อย นุ่ม และดีต่อสุขภาพ

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ ให้ใส่ใจกับสี รูปร่าง ความหนาแน่น การแช่แข็ง และสภาวะในการเก็บรักษา คุณต้องทำอาหารไม่เกินสองนาที

มาพูดถึงปลาหมึกกันเถอะ นี่เป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม อุดมไปด้วยวิตามินและโปรตีน แร่ธาตุ ธาตุต่างๆ นอกจากนี้ยังมีแคลอรีต่ำแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งทำให้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้อดอาหาร อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกจานที่มีส่วนผสมนี้จะมีรสชาติอร่อย ทำไม? แต่เพราะไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำอาหาร และปรุงอาหาร - เราจะพูดถึงรายละเอียดด้านล่าง) ดังนั้นการพูดมีความต้องการอย่างมากในแง่ของการประมวลผลและไม่ใช่แม่บ้านทุกคนโดยเฉพาะผู้เริ่มต้นจะรับมือกับงานได้คิดที่จะปฏิบัติต่อครอบครัวด้วยความอร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพ. อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขของตัวเอง เราจะแบ่งปันความลับหลักกับคุณ

โอ้ปลาหมึกนี้ ...

หลายคนรู้วิธีทำความสะอาดและต้มตัวแทนของสัตว์ทะเลเหล่านี้ ในทางทฤษฎี ... แต่ทันทีที่ฝึกปฏิบัติ ปัญหาก็เริ่มต้นขึ้น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักมีความลับเป็นของตัวเอง เราไม่ใช่หนึ่งในนั้น แต่อย่างที่พวกเขาพูด เราจะช่วยเหลือในทุกวิถีทางที่เราทำได้

เชื่อกันว่าหอยเหล่านี้ปรุงยาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น เราต้องการหักล้างตำนานนี้ เทคโนโลยีไม่มีอะไรซับซ้อน คุณเพียงแค่ต้องมีข้อมูลบางอย่างเท่านั้น โดยพื้นฐานแล้ว ทั้งหมดมาจากคำถามเดียว: "วิธีการปรุงอาหารและทำความสะอาดอย่างถูกต้อง" ปลาหมึกอารมณ์เสียมาก หากคุณตากอาหารทะเลในน้ำร้อนมากเกินไป มันจะกลายเป็นยางและไม่มีรส และเมื่อปรุงอย่างเหมาะสมก็จะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

เริ่มจากการหาว่าปลาหมึกปอกเปลือกหรือต้มก่อนหรือไม่? สิ่งที่ถูกต้องที่ควรทำคืออะไร? โดยทั่วไปแล้ว สิ่งที่ไม่ขัดเกลาถือว่ามีประโยชน์มากกว่าและมีคุณภาพสูงกว่า ท้ายที่สุดแล้วในโรงงานพวกเขาต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเพราะพวกเขาเข้มงวดมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ผู้อยู่อาศัยในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนรู้เรื่องการเตรียมตัวเป็นอย่างดี ดังนั้นพวกเขาแนะนำให้คุณทำเช่นนี้: ก่อนอื่นให้ละลายอาหารทะเลที่อุณหภูมิห้องแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที (ผิวหนังควรม้วนงอ) ระบายของเหลวที่ไม่จำเป็นแล้วส่งซากลงในน้ำเย็น . เชื่อฉันเถอะว่าหลังจากการปรุงแต่งเหล่านี้แล้ว ผิวที่โค้งงอสามารถถอดออกได้ง่ายมาก จากนั้นนำด้านในออก และตอนนี้ปลาหมึกของเราเกือบจะพร้อมแล้ว ส่วนที่ยากที่สุดได้ทำไปแล้ว ตามความเห็นของเรา วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีที่สุด ช่วยให้คุณคงความนุ่มนวล ความชุ่มฉ่ำ และความอ่อนโยนของผลิตภัณฑ์ไว้ได้

เวลามีความสำคัญ

เรารู้วิธีปอกปลาหมึกแล้ว เหลือเท่าไหร่ก็ดูกันเอาเอง. และนี่คือวิธีการทำ ใส่พริกไทยลงในหม้อเกลือและแน่นอนใบกระวานในน้ำ ถัดไป คุณต้องรอจนกว่าของเหลวจะเดือด จากนั้นคุณต้องลดซากลงในนั้นเป็นเวลาสิบวินาทีและนำออกอย่างรวดเร็ว ด้วยวิธีนี้คุณต้องทำแต่ละชิ้น

แข็ง? ไม่เลย. อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ทั้งหมด ดูเหมือนว่าเจ้าบ้านควรทำอะไรเพื่อเตรียมอาหารทะเลเหล่านี้นอกจากปอกเปลือกและต้ม? ปลาหมึกที่ปรุงอย่างเหมาะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นอาหารอันโอชะที่แสนอร่อย แต่เพื่อให้อาหารแก่ญาติอย่างนี้และไม่ใช่ "ยาง" แนะนำให้ฝึกฝน มันต้องใช้ทักษะ พยายามปรุงหอยอย่างน้อยสองสามครั้งในลักษณะเดียวกับที่เราอธิบายข้างต้น และไม่จำเป็นต้องทำลายซากทั้งหมด แต่ก็เพียงพอที่จะตัดออกสองสามชิ้น และจำไว้ว่า: การรักษาความร้อนเป็นเวลานาน (มากกว่า 3 นาที) มีข้อห้าม! มันกีดกันอาหารทะเลโดยสิ้นเชิงและไม่จำเป็นต้องพูดถึงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อนุ่มกลายเป็นชิ้นเดียวที่ไม่สามารถเคี้ยวได้

ที่นี่เขาตามอำเภอใจมาก - ปลาหมึก วิธีทำความสะอาดและต้มปลาหมึกเหล่านี้ให้ชัดเจนแล้ว แต่อย่างที่พวกเขาพูดกันว่า ความสมบูรณ์แบบไม่มีจำกัด ซึ่งหมายความว่าเราจะทำความคุ้นเคยกับเทคนิคการทำอาหารต่อไป ดังนั้น...

วิธีการปรุงอาหารอีกวิธีหนึ่ง

มีหลายวิธีในการปรุงปลาหมึก อย่างไรก็ตาม พูดตามตรง มันไม่ได้ดีทั้งหมด เราต้องการเสนอทางเลือกอื่นที่ควรค่าแก่ความสนใจของคุณ เราต้องนำน้ำไปต้มกับเครื่องเทศและเกลือแล้วใส่หอยลงไปที่นั่น นำกระทะออกจากความร้อนทันที และปล่อยให้พวกเขายืนในน้ำเดือดประมาณสิบนาที

เมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์ปลาหมึกที่ยอดเยี่ยม วิธีการทำความสะอาดและปรุงอย่างถูกต้อง เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงวิธีการเตรียมอีกวิธีหนึ่ง - หากไม่มีกระบวนการละลายน้ำแข็ง ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่จุ่มซากในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นปิดไฟและแช่ในน้ำอีกสองหรือสามนาที

เราไม่ได้แค่ทำอาหารแต่ยังทอดด้วย

ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่คุณสามารถทำอาหารอร่อยได้มากมาย พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันมากและไม่ยากที่จะเตรียม และตอนนี้คุณจะมั่นใจในสิ่งนี้

ดังนั้น คุณมีปลาหมึกอยู่บนโต๊ะของคุณ เราค้นพบวิธีทำความสะอาดและปรุงอาหารแล้ว คราวนี้มาดูวิธีการทอดอย่างถูกต้องกัน

คุณอาจจะแปลกใจ แต่ก่อนจะทอด หอยควรจะต้ม โดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น จากนั้นตัดเป็นวงแหวนหรือเป็นเส้น จุ่มแต่ละชิ้นในซอสไข่ที่ตีด้วยเกลือ ครีมเปรี้ยว และเครื่องเทศ ม้วนในขนมปังกรอบและทอดในผัก หรือควรเป็นเนย แต่ไม่เกินห้านาที

ปลาหมึกอบในเตาอบหรือบนตะแกรงนั้นยอดเยี่ยมมาก แต่สำหรับตัวเลือกการทำอาหารนี้ ต้องหมักไว้หลายชั่วโมงก่อน น้ำมะนาว กระเทียม พริกไทย และปาปริก้าสามารถใช้เป็นน้ำดองได้ จากนั้นหอยจะถูกวางบนตะแกรงแล้วอบแล้วเทของเหลวที่เหลือ

ตามกฎแล้วพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์สนใจที่จะทำความสะอาดปลาหมึกอย่างถูกต้อง: ก่อนหรือหลังทำอาหาร? แน่นอนว่าก่อนหน้านี้เพียงแค่เทน้ำเดือดราดลงไปก่อน เมื่อรู้เคล็ดลับง่ายๆ นี้แล้ว คุณสามารถรับมือกับการเตรียมอาหารประเภทหอยได้อย่างง่ายดาย

ปลาหมึกยัดไส้

ขั้นแรกให้ปอกปลาหมึกแล้วทุบซากแต่ละอัน จากนั้นคุณต้องเติมซากด้วยเนื้อสับครึ่งหนึ่ง คุณสามารถใช้ไข่กับเห็ด ข้าวกับผัก ชีสและกุ้ง แอปเปิ้ล และคอทเทจชีส ขอบของปลาหมึกสามารถปิดผนึกด้วยไม้จิ้มฟันแล้วเคี่ยวในเตาอบด้วยของเหลวเล็กน้อย สองสามนาทีก่อนที่มันจะพร้อม คุณสามารถโรยด้วยชีสแล้วส่งกลับไปที่เตาอบเพื่อสร้างเปลือกสีแทน ในรูปแบบสำเร็จรูปสามารถเทจานด้วยไวน์, ครีม, ครีมเปรี้ยว, ถั่วหรือซอสมะเขือเทศ

อย่าแปลกใจว่าในหลายๆ สูตร คุณจะพบสิ่งผิดปกติ เช่น ปลาหมึกกับปูอัดและข้าวโพด กับเนื้อสับ ปลาทะเลชนิดหนึ่งและขนมปัง ผลไม้แห้งและถั่ว

อาหารประจำชาติใด ๆ มีความลับมากมายในการทำหอย แต่คุณควรจำกฎข้อหนึ่งไว้เสมอ อย่าให้อาหารมากเกินไปกับเครื่องเทศ ส่วนผสมหลักมีความสามารถในการดูดซับกลิ่นรอบข้างอย่างแข็งขัน ดังนั้นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณอาจดูเข้มข้นเกินไป

อาหารทะเลปรุงเองนั้นยังห่างไกลจากทุกสิ่ง คุณต้องเลือกเครื่องเคียงที่เหมาะสม เช่น ผัก ข้าว พาสต้า จากนั้นตกแต่งจานด้วยสมุนไพรและมะนาว, มะกอก จากนั้นจานจะกลายเป็นความสามัคคีและเป็นเอกลักษณ์โดยทั่วไป

วิธีการเลือกซื้อปลาหมึกสด?

เพื่อเตรียมอาหารที่ดี ก่อนอื่นคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์สดใหม่อย่างเพียงพอ ปกติขายเนื้อปลาหมึกแช่แข็ง ซากสัตว์บางครั้งก็มีหนวดด้วย ผลิตภัณฑ์แช่แข็งไม่ควรแช่แข็งและละลายหลายครั้ง สภาพการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมสามารถลบล้างรสชาติทั้งหมดได้ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่กลิ่นปลาที่ไม่พึงประสงค์และรสขมจะปรากฏขึ้น เมื่อปรุงสุก หอยดังกล่าวจะคลานอยู่ในมือและเกิดฟองอย่างรุนแรงระหว่างการปรุงอาหาร จานที่ทำจากปลาหมึกชนิดนี้จะไม่อร่อยและนี่ไม่ใช่ความผิดของคุณอีกต่อไปและไม่ใช่เรื่องของสูตร ดังนั้นควรตรวจสอบผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบเมื่อเลือกซื้อสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ต

ซากหอยต้องมีเนื้อแน่น ฟิล์มด้านบนที่คุณจะถ่ายเป็นสีน้ำตาลอมชมพูและเนื้อเป็นสีขาว

อย่าซื้อซากที่ปอกเปลือกแล้ว มันสะดวกแน่นอน แต่เป็นฟิล์มปลาหมึกที่เป็นส่วนหนึ่งที่ช่วยให้คุณกำหนดความสดได้อย่างแน่นอน ยังไง? มันง่ายมาก ดู: ถ้าผิวมีสีเหลืองและเนื้อข้างในไม่ขาวก็ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แน่นอนเขาอยู่ในหน้าต่างเป็นเวลานาน

ทริคเล็กๆ

ลองนึกภาพสถานการณ์ที่คุณบังเอิญปลาหมึกสุกเกินไปโดยบังเอิญและเนื้อก็แข็ง อย่าอารมณ์เสีย ก็ไม่เลวทั้งหมด อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์ทันที มีเคล็ดลับเล็กน้อยในการทำให้ซากนุ่มขึ้น สำหรับสิ่งนี้ ปลาหมึกจะต้องต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง ใช่ใช่อย่างแน่นอน! แน่นอนว่าหอยจะลดขนาดลงอย่างมากและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมด แต่คุณจะแก้ไขสถานการณ์ได้ และคุณจะได้รับประสบการณ์ในการปรุงอาหารชาวทะเลลึกเหล่านี้

คุณสามารถทำอะไรอร่อยจากปลาหมึก?

ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อปลาหมึกสำหรับทำสลัด แต่ก็สามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระได้

ตามธรรมชาติแล้วสลัดอาหารทะเลไม่ได้เตรียมในปริมาณมาก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่มีรสชาติเฉพาะเพราะส่วนผสมหลักคือตัวปลาหมึกเอง เขาต้องชนะ ส่วนประกอบที่เหลือควรใส่ให้น้อยลง

สูตรข้าว

วิธีการปรุงและปอกปลาหมึกสำหรับสลัดอย่างถูกต้องเราได้คิดออกแล้ว ตอนนี้เรามาดูสูตรบางอย่างกัน

สำหรับการปรุงอาหาร ใช้:

1. ข้าว - 100 กรัม
2. ไข่ - 3 ชิ้น
3. ปลาหมึก (ดีกว่าเนื้อ) - 250 กรัม
4. ถั่วเขียว (กระป๋อง) - ½กระป๋อง
5. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง
6. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ
7. ครีมเปรี้ยวกับมายองเนส

หุงข้าวต้ม. เราจะทำความสะอาดและต้มปลาหมึกด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น จากนั้นเราจะตัดมันเป็นวงแหวน ตัดไข่ต้มผสมกับปลาหมึกและถั่ว ผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสสำหรับแต่งตัว ใส่เกลือและพริกไทยและสมุนไพรสับ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยซอส ดังนั้นสลัดก็พร้อม

ปลาหมึกกับมันฝรั่งและหัวหอม

ลองใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. มันฝรั่ง - 0.5 กก.
2. ปลาหมึก (เนื้อ) - 0.4-0.5 กก.
3. น้ำมันพืช.
4. หัวหอมหลอด - 100 กรัม
5. หัวหอมสีเขียว
6. พริกไทยป่น.
7. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ในการเตรียมสลัดจะต้องหั่นซากปลาหมึกต้มเป็นเส้น ต้มมันฝรั่งในผิวหนังให้เย็นแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน ตัดหัวหอมเป็นวง ผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ โดยเพิ่มพริกไทยป่น คุณยังสามารถโรยน้ำส้มสายชู สลัดนั้นแต่งด้วยน้ำมันพืช

แทนที่จะเป็นคำต่อท้าย

อย่างที่คุณเห็น สูตรอาหารทะเลไม่ซับซ้อนเลย สิ่งสำคัญคือการทำความสะอาดล่วงหน้าและต้มหอยอย่างเหมาะสม และการเตรียมตัวต่อไปจะไม่ใช่เรื่องยาก ใช้คำแนะนำของเราแล้วคุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้ อร่อย!

ปลาหมึกเป็นหอยที่อาศัยอยู่ในทะเลซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวรัสเซียเนื่องจากมีรสชาติที่ไม่สร้างความรำคาญและละเอียดอ่อน มีการเตรียมของว่างต่าง ๆ จากพวกเขา แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้ในการเตรียมสลัดต้ม วิธีทำปลาหมึกให้นุ่มและเท่าไหร่ - หลายคนถามถึงเหตุผลนี้ หากคุณย่อยผลิตภัณฑ์นี้ มันจะสูญเสียความอ่อนโยน ยืดหยุ่นและแข็งเหมือนยาง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวและไม่ถูกตราหน้าว่าเป็นพนักงานต้อนรับที่ไร้มารยาทต่อหน้าแขก เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้เคล็ดลับในการทำความสะอาดและทำอาหารปลาหมึกทั้งหมด

วิธีปอกปลาหมึก?

หากคุณกำลังวางแผนที่จะเตรียมสลัดตามเทศกาลด้วยการเติมอาหารทะเลหลังจากละลายซากปลาหมึกด้วยวิธีธรรมชาติแล้วจะต้องปอกเปลือก มีฟิล์มบาง ๆ อยู่ด้านบนของหอยเหล่านี้ซึ่งต้องถอดออก คุณต้องทำความสะอาดปลาหมึกด้วยวิธีเดียวกันภายใน สิ่งนี้ทำอย่างถูกต้องได้อย่างไร?

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้อุณหภูมิที่ลดลงเพื่อให้ฟิล์มลอกออกเอง ใส่ซากในกระทะต้มน้ำในกาต้มน้ำ วางชามน้ำเย็นจัดไว้ข้างๆ เทน้ำเดือดลงบนปลาหมึกแล้วเทลงในน้ำเย็นจัดด้วยช้อน slotted ทันที เมื่อคุณดึงหอยลงบนเขียง คุณจะเห็นว่าเยื่อพรหมจารีบางๆ กำลังลอกออก สิ่งที่ต้องทำคือใช้นิ้วงัดมันออกแล้วดึงออกจากพื้นผิวทั้งหมดของซากสัตว์ ปลาหมึกมีแผ่นแข็งบาง ๆ อยู่ภายในซึ่งจำเป็นต้องถอดออก ใช้นิ้วสัมผัสและดึงออกเบาๆ เพียงเท่านี้ผลิตภัณฑ์ก็สามารถปรุงได้

ปลาหมึกยาง - ของที่ระลึกของอดีต

แม้ว่าตอนนี้ปลาหมึกจะพบเห็นได้ทั่วไปและมีจำหน่ายในเกือบทุกร้าน แต่ก็ยังไม่ได้รับความนิยมอย่างเช่นในญี่ปุ่น มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับแบบแผนที่มีอยู่ - อย่างที่แม่บ้านหลายคนบอกว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นยาง ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับหอยเหล่านี้เกิดขึ้นเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าในสมัยโซเวียตคุณย่าของเราต้มมันเป็นเวลา 7-10 นาที พวกเขาถ่ายทอดเทคโนโลยีนี้ให้กับลูกสาวของพวกเขา อย่างไรก็ตามในองค์ประกอบของปลาหมึกนั้นมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งเหมือนไข่จะแข็งเมื่อปรุงเป็นเวลานาน คนญี่ปุ่นที่รู้เรื่องอาหารทะเลมามากแล้วอย่าต้มหอยพวกนี้เลย สำหรับพวกเขา นี่เป็นปรากฏการณ์ปกติและคุ้นเคย คุณต้องปรุงปลาหมึกหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นอย่างไร?

วิธีทำปลาหมึกเพื่อให้ซากของพวกมันนิ่ม?

เคล็ดลับของการทำอาหารอันโอชะนี้ง่ายๆ คือ ยิ่งปรุงน้อย เนื้อก็ยิ่งนุ่ม ชาวญี่ปุ่นปรุงหอยอย่างไร? พวกเขาลวกซากสัตว์ด้วยน้ำเดือดอย่างมากที่สุด ไม่มีอะไรมากไปกว่านั้น พวกเขาใส่เนื้อหอยเกือบสดลงในสลัดหรือของดองและกิน และพวกเขามักจะทำ ว่าเหตุใดจึงโดดเด่นด้วยสุขภาพที่ดี อายุยืนยาว และจิตใจที่เฉียบแหลม?

แม่บ้านบางคนกลัวที่จะทำตามแบบอย่างของญี่ปุ่นจึงยังคงต้มอาหารทะเล สามารถทำได้หลายวิธี

1. ซากที่ปอกเปลือกแล้วแช่ในน้ำเกลือเดือดเป็นเวลา 30-40 วินาที
2. หลังจากทำความสะอาดหอยจะถูกเทด้วยน้ำต้มสดและปิดฝา ปล่อยให้นอนในน้ำร้อนประมาณ 3-4 นาที
3. ใช้กระชอนลดซากในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 5 วินาที จากนั้นนำออก และเมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ลดระดับลงอีก 5 วินาที
4. นำหอยมาจุ่มในน้ำเดือดแล้วปิดไฟทันที หลังจาก 3 นาที นำปลาหมึกออกจากกระทะ

อย่างที่คุณเห็น ในการอบชุบผลิตภัณฑ์นี้ คำว่า "ปรุงอาหาร" ไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง แต่หอยจะถูกราดด้วยน้ำเดือดหรือยืนยันในช่วงเวลาสั้น ๆ แต่ไม่ต้ม จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณปรุงปลาหมึกนานกว่า 2 นาที? พวกเขาค่อยๆสูญเสียรสชาติกลายเป็นเหนียวและเคี้ยวยาก อาหารที่มีหอยไม่น่าจะเอาใจคนรักอาหารทะเล ยิ่งคุณปรุงปลาหมึกนานเท่าไหร่ เส้นใยโปรตีนก็จะยิ่งหยาบมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ด้วยการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานความละเอียดอ่อนนี้จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป

เครื่องเทศอะไรที่จะเติมน้ำเมื่อปรุงอาหาร?

พนักงานต้อนรับและผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลบางคนไม่ใส่เครื่องเทศเลยเมื่อปรุงปลาหมึก สูงสุดคือเกลือ เพียงแค่ชิมน้ำโดยเติมเกลือ ถ้าชอบระดับความเค็มก็ส่งซากไปที่นั่น บางคนชอบเมื่อปรุงรสอาหารทะเล พวกเขาใส่พริกไทย ใบกระวาน และน้ำมะนาวลงในน้ำเดือด คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่ง กานพลู หรือผักชีฝรั่งเล็กน้อยเพื่อดับกลิ่น

ทำไมปลาหมึกถึงมีประโยชน์??

เนื้อของสัตว์ทะเลเหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น มันเป็นของผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากดูดซึมได้ง่ายและส่งเสริมการหลั่งสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหาร มันมีโปรตีนจำนวนมากและไม่มีไขมันอย่างแน่นอน การกินเนื้อหอยเหล่านี้เป็นประจำจะช่วยเติมเต็มแหล่งไอโอดีนของร่างกาย นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียมจำนวนมาก ปลาหมึกเป็นที่ชื่นชอบสำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งคล้ายกับกุ้งก้ามกราม หลังไม่สามารถใช้ได้กับผู้บริโภคที่หลากหลาย แต่เกือบทุกคนสามารถซื้อปลาหมึกได้

บทสรุป

ตอนนี้คุณเข้าใจวิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องแล้วหรือยัง? ง่าย - คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเลย สูงสุด - ขึ้นอยู่กับการรักษาความร้อนเป็นเวลา 10-30 วินาที ไม่ต้องกังวลว่าจะต้องกินเนื้อหอยดิบ น้ำเดือดจะแทรกซึมโปรตีนอย่างรวดเร็วและม้วนตัวเป็นเกลียว การสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานานจะทำให้ผลิตภัณฑ์ของคุณกลายเป็น "ยาง" และทำให้ขาดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์