วิธีการปิดเค้กสองชั้นด้วยสีเหลืองอ่อน วิธีการประกอบเค้กสามชั้น
เค้กสองชั้นเป็นความงดงามที่ไม่สามารถบรรยายได้ ซึ่งมีคนเพียงไม่กี่คนที่เสี่ยงต่อการถูกรับรองในครัวของพวกเขา ใช่และผู้คนตกลงที่จะซื้อวันหยุดท้องด้วยเหตุผลที่หนักมากเท่านั้นซึ่งรวมถึงงานแต่งงานวันเกิดปีแรกของเด็กการเข้าโรงเรียนและการสิ้นสุดของสิ่งนั้น ที่สำคัญที่สุด แม่บ้านไม่แม้แต่จะสับสนกับการอบ - พวกเราคนไหนที่ไม่ทำ! อย่างไรก็ตามการประกอบโครงสร้างและความจำเป็นในการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมนั้นน่ากลัว สมมติว่าถ้าคุณสร้างแบบสองชั้น คุณจะสามารถรับมือกับความกลัวแรกในรูปแบบพื้นฐาน: แม้จะไม่มีองค์ประกอบการออกแบบเพิ่มเติม แต่ก็ดูเรียบร้อยและสง่างาม และวิธีที่จะไม่เสียผลงานหลายชั่วโมงในขั้นตอนการประกอบเราจะบอกคุณในรายละเอียดในบทความนี้
DIY สีเหลืองอ่อน
ในร้านค้าบางแห่งสามารถซื้อมวลนี้ได้ แต่ถ้าคุณได้เค้กสองชั้นที่อร่อย สวยงาม และสดใหม่ การทำเค้กสีเหลืองอ่อนด้วยมือของคุณเองดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกระบวนการไม่ซับซ้อนมาก มาร์ชเมลโลว์สองร้อยกรัมถูกถ่ายในรูปแบบของขนม (เหมาะมากกับมาร์ชเมลโลว์) ความหวานควรแน่น เคี้ยวไม่เบา และนุ่ม หากลูกอมยาวจะแตกออกให้เทน้ำสองช้อนโต๊ะแล้ววางในห้องอบไอน้ำซึ่งละลายเป็นก้อนหนืดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นน้ำตาลผงจะค่อยๆเทลงไป (จำนวนรวมสี่ร้อยกรัม) จนกว่าจะได้ "แป้ง" ที่เนียน หากคุณต้องการสีเหลืองอ่อนที่มีสี ในระหว่างกระบวนการ สีย้อมของเฉดสีที่ต้องการจะถูกเทลงไปพร้อมกับผง รีดเป็นลูกกลม ไม่ติดมือ ไม่เบลอเหมือนดินน้ำมัน เพื่อไม่ให้ก้อนเป็นก้อนจึงห่อและซ่อนไว้ในตู้เย็น
มูลนิธิ
เค้กที่ใช้ประกอบเค้กสองชั้นเป็นบิสกิตและหนา คุณสามารถสร้างขนมสำหรับเทศกาลจากขนมบาง ๆ ที่มีต้นกำเนิดต่างกันได้ แต่พวกมันจะทำให้รูปร่างของโครงสร้างแย่ลงกว่าเดิมมากและแช่นานขึ้น มีเค้กสองชิ้น ส่วนบนควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าอย่างน้อยสองเท่าเพื่อให้กำหนด "ขั้นบันได" ได้ชัดเจน จะอร่อยและน่าสนใจยิ่งขึ้นหากส่วนผสมถูกอบตามสูตรต่างๆ อย่างไรก็ตาม เค้กชนิดเดียวกันก็ไม่เลวเช่นกันหากวางซ้อนกันหลายชั้นด้วยไส้ที่แตกต่างกัน สูตรต่อไปนี้ได้รับการยอมรับว่าประสบความสำเร็จและเข้ากันได้ดีที่สุด
บิสกิตช็อกโกแลต "Kanash"
ด้วยเค้กสองชั้นจึงน่าดึงดูดเป็นพิเศษเพราะมีช็อคโกแลตอยู่ด้วย นำแท่งสีดำที่มีปริมาณโกโก้ 72% (800 กรัม) มาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วละลายเป็นเนยชั้นดี (ครึ่งโดสจากมวลช็อกโกแลต) ขั้นแรกให้บดด้วยน้ำตาล 2 แก้ว แล้วตีจนเป็นฟองแน่น ไข่โหลถูกผลักเข้าไปในมวล มิกเซอร์ไม่หยุดทำงาน จากนั้นนำโซดาหนึ่งช้อนเต็ม (ดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว) จากนั้นร่อนโกโก้สองช้อนโต๊ะและแป้งสี่แก้วลงในแป้ง เมื่อเครื่องผสมทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในที่สุด ผสมและซ่อนในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยอุ่นที่ 175 องศา
บิสกิตวานิลลาชิฟฟ่อน
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเค้กซึ่งเค้กสองชั้นใด ๆ ที่ไม่อาจต้านทานได้ สูตรจะต้องใช้ความพยายามบ้าง แต่ผลลัพธ์ของการใช้งานนั้นละลายในปากของคุณ ร่อนแป้งสองถ้วยลงในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่ง วานิลลาตามชอบ ผงฟูสามช้อนโต๊ะและเกลือครึ่งหนึ่ง ไข่หกฟองแบ่งออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวไข่ฟองแรกจะถูกส่งไปยังแป้งส่วนที่สองจะถูกทำให้เย็นลงและวิปปิ้งด้วยผลึกของกรดซิตริกจนถึงยอดที่หนาแน่น (เช่นเกลือใช้ครึ่งช้อน) น้ำเย็นเทลงในส่วนประกอบแห้งมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อยและน้ำมันพืชเพียงครึ่งเดียว เมื่อทุกอย่างผสมจนเนียน โปรตีนจะถูกผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายจากบนลงล่าง แป้งจะกระจายเป็นรูปร่าง และซ่อนในเตาอบที่อุณหภูมิปกติ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หรือนานกว่านั้นเล็กน้อย ไม่สามารถเปิดประตูได้ในช่วง 40-50 นาทีแรก มิฉะนั้น บิสกิตจะตกลงมา
ครีมเปรี้ยว
เค้กสองชั้นทั้งหมดมีครีมบางชนิด ถือว่าเป็นสากลที่ทำขึ้นจากครีมเปรี้ยว: ไม่อ้วนและหนักมาก แต่รวมกับบิสกิต จัดทำขึ้นในลักษณะเบื้องต้น: นำน้ำตาลหนึ่งแก้วสำหรับผลิตภัณฑ์นมหมักสองแก้วเปิดเครื่องผสมเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที - และคุณสามารถทาได้ ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่ไม่เลี่ยนเกินไปโดยที่ 15% จะกลายเป็นครีมที่ยืดหยุ่นได้อย่างสมบูรณ์ หากต้องการก็สามารถปรุงด้วยวานิลลาได้
คำสองสามคำเกี่ยวกับการเติม
เค้กสำหรับ "หอคอย" ที่ตั้งใจไว้ดังที่ได้กล่าวมาแล้วนั้นอบอย่างหนา เพื่อให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นพวกเขาจะถูกตัดในแนวนอนอย่างระมัดระวังเป็นสองหรือสามจานแล้วแช่ - คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมธรรมดาคุณสามารถใช้การทำให้มีขึ้นพิเศษซึ่งน้ำตาลสองช้อนโต๊ะละลายในแก้วน้ำร้อนหนึ่งแก้ว เบอร์รี่หรือน้ำเชื่อมผลไม้ครึ่งแก้วและเหล้ารัมหนึ่งแก้ว ( คอนญัก) ส่วนผสมนี้ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษเมื่อเตรียมเค้กแต่งงานแบบสองชั้น เมื่อรวบรวมแผ่นแต่ละแผ่นจะถูกพับลงในเค้กดั้งเดิมทาด้วยครีมและเติมแต่งที่น่ารื่นรมย์ระหว่างพวกเขา สำหรับตัวเลือก "ผู้ใหญ่" สำหรับงานแต่งงานหรือวันครบรอบ มักใช้ผลไม้แห้ง (ลูกเกด ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง) และถั่ว หากเค้กของคุณเป็นแบบสองชั้น - สำหรับเด็กผลไม้กระป๋องหรือผลเบอร์รี่จากแยมจะเหมาะสมกว่า การใช้ลูกพีชและเชอร์รี่ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ ผลไม้หวานและแยมผิวส้มก็อร่อยเช่นกัน ใครก็ตามที่กลัวว่าเค้กสองชั้นของเขาที่ทำด้วยมือของเขาเองจะหวานเกินไปเนื่องจากการทำให้ชุ่ม สามารถทำได้ด้วยครีมระหว่างจานเท่านั้น เท่านั้นจึงควรป้ายอย่างไม่เห็นแก่ตัวมากขึ้น
วิธีการประกอบอย่างถูกต้อง
เมื่อเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของอาหารแล้ว ที่เหลือก็แค่พับเค้กเพื่อไม่ให้ยุบ ด้านบนไม่ขยับออก และฐานไม่เอียง เนื่องจากทั้งสองชั้นค่อนข้างหนัก จึงมีเคล็ดลับบางประการในการทำให้ได้ลุคที่สวยงาม เริ่มต้นด้วยเค้กแต่ละชิ้นที่รวบรวมจากชั้นเคลือบด้วยครีมทุกด้านและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อแช่สักครู่ ในเวลานี้สีเหลืองอ่อนถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ แบ่งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน วงกลมขนาดใหญ่วางอย่างเรียบร้อยบนเค้กด้านล่างและปรับระดับออก ด้านข้างถูกปกคลุมด้วยสีเหลืองอ่อนอย่างสม่ำเสมอและราบรื่น ขอบส่วนเกินถูกตัดออก - ไม่สูงมากเพราะอาจหดและยกขึ้นเล็กน้อยในภายหลัง การทำแบบเดียวกันนี้ทำได้โดยใช้ส่วนเล็กๆ ของเค้ก ตอนนี้ เพื่อไม่ให้เค้กสีเหลืองอ่อนสองชั้นของคุณไม่แตก ให้ใช้ไม้เสียบ 4-5 ชิ้นเท่ากับความสูงของเค้กด้านล่างแล้วติดลงในแนวตั้ง วัสดุพิมพ์ถูกตัดออกจากกระดาษแข็งซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า "พื้น" ด้านบนสองเซนติเมตรแล้ววางบนที่รองรับเหล่านี้ เค้กชิ้นที่สองวางอยู่ด้านบนด้วยใบไหล่สองใบ
สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งงานศิลปะการทำอาหารของคุณ หากคุณกำลังอบเค้กแต่งงานแบบสองชั้น คุณสามารถซื้อของประดับตกแต่งขั้นพื้นฐานได้ เช่น หงส์ หัวใจ รูปแกะสลักของคู่บ่าวสาว และเสริมด้วยดอกกุหลาบบิดจากสีเหลืองอ่อนและทาด้วยครีมสี สำหรับเด็ก คุณสามารถอบตุ๊กตาขนมปังขิงแสนสนุก ระบายสีและระบายสี "ภูมิทัศน์" ด้วยวิปครีม มาแล้ว - อิสระเต็มที่ในการสร้างสรรค์และปลดปล่อยจินตนาการ!
แน่นอนว่าแม่บ้านหลายคนชื่นชมเค้กหลายชั้นที่สวยงามและสงสัยว่าจะทำเค้กสองชั้นที่บ้านได้อย่างไร? สำหรับบางคน ดูเหมือนเวทมนตร์และงานศิลปะ และพวกเขาไม่กล้าลองด้วยซ้ำ แต่มันไม่ยากอย่างที่คิดถ้าคุณรู้วิธีการปรุงเค้กและครีมธรรมดา
แน่นอนว่ามีความลับบางอย่างในการทำเค้กสองชั้น แต่ก็ไม่ได้เกี่ยวกับทักษะการทำอาหารมากเท่ากับความลับของการทำเค้ก บ่อยครั้งเนื่องจากการประกอบที่ไม่เหมาะสม เค้กอาจเบี้ยว หล่น หรือแม้กระทั่งยุบลงด้านข้าง ทั้งหมดนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณใช้เทคนิคง่ายๆ ที่ใช้โดยเชฟขนมอบมากประสบการณ์
ส่วนใหญ่แล้ว พ่อครัวขนมใช้เค้กสองประเภทเพื่อทำเค้กสองชั้น เปลือกด้านล่างอบจากขนมชอร์ตครัสและด้านบนจากบิสกิต ถ้าเค้กด้านล่างเป็นบิสกิต ก็จะต้องทำให้เค้กด้านบนเบาลงและทำมาจากซูเฟล่เนื้อเบา อย่างไรก็ตาม มันเกิดขึ้นที่คุณต้องการเค้กที่มีระดับบิสกิตทั้งสอง ซึ่งในกรณีนี้ เค้กจะต้องมีความเข้มแข็ง วิธีทำเค้กสองชั้นที่บ้านจากแป้งบิสกิตเรามาดูกันดีกว่า
DIY เค้กสองชั้น สูตรพร้อมรูปถ่าย
เค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเองสามารถทำจากบิสกิตสำเร็จรูปหรืออบเองได้ แน่นอนว่าต้องใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันและต้องใช้เวลามาก มันจะดีกว่าที่จะเตรียมแป้งบิสกิตแยกต่างหากสำหรับชั้นล่างและแยกต่างหากสำหรับชั้นบนเพื่อไม่ให้สับสน ท้ายที่สุดบิสกิตจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างการอบและคุณไม่จำเป็นต้องเทแป้งลงในแบบฟอร์มเดียว
แป้งบิสกิตสำหรับเปลือกด้านล่าง:
บิสกิตแท่งล่าง (ทรง 26 ซม.)
บิสกิตชิ้นบน (แบบ 16 ซม.)
ทำเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง
สูตรการทำแป้งบิสกิตเหมือนกันสำหรับเค้กด้านบนและด้านล่าง
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังในภาชนะต่างๆ
เริ่มตีด้วยผ้าขาวตั้งแต่รอบที่เล็กที่สุด เติมน้ำตาลทีละน้อย (ครึ่งหนึ่งของทั้งหมด) แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ไข่ขาวควรฟูเป็นโฟมแข็งและไม่หกเมื่อพลิกชาม
ตอนนี้คุณสามารถตีไข่แดงด้วยน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือ เมื่อมวลไข่แดงมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมากและเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้เทไข่แดงลงในไข่ขาวอย่างระมัดระวัง และผสมกับที่ตีไข่ แต่อย่าเปิดเครื่องผสมเอง
ผสมแป้งกับผงฟู แล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมของไข่ ระวังอย่าให้โฟมตกตะกอน
เมื่อแป้งผสมกับมวลไข่จนหมดและแป้งเนียนดีแล้ว ให้ละลายเนยแล้วใส่ลงในแป้ง
แป้งบิสกิตพร้อมแล้ว และคุณสามารถเริ่มอบเค้กได้
อบชั้นเค้ก
วางกระดาษ parchment วงกลมไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของด้านล่าง เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
ดูบิสกิต เมื่อกลิ่นของบิสกิตที่เพิ่งอบใหม่เริ่มมีกลิ่นในครัวและด้านบนกลายเป็นสีทอง ให้นำบิสกิตออก พลิกแม่พิมพ์แล้วปล่อยทิ้งไว้จนบิสกิตเย็นตัวลง
ในทำนองเดียวกันเราอบบิสกิตสำหรับชั้นบน
เมื่อบิสกิตเย็นลงจะต้องหั่นเป็น 2-3 ชั้น การทำเช่นนี้สะดวกกว่าด้วยด้ายหรือสายเบ็ดที่แข็งแรง กรีดด้านข้างของเค้กด้วยมีดคมๆ หรือติด "บีคอน" จากไม้จิ้มฟัน คว้าเค้กสปันจ์ด้วยด้าย พันด้าย ราวกับผูกปมรอบๆ เค้ก แล้วค่อยๆ ดึงปลายทั้งสองด้านของเค้ก ด้าย ดังนั้นบิสกิตสามารถแบ่งออกเป็นชั้น ๆ ได้อย่างง่ายดาย
หากคุณกำลังทำเค้กสองชั้นทำเองสำหรับวันเกิดของคุณ ให้เลือกครีมที่หนากว่าสำหรับทาเค้กชั้นล่าง พิจารณาน้ำหนักของเค้ก และถ้าเป็นมูสที่นุ่มและละเอียดอ่อน มันก็จะออกมาที่ด้านข้าง ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรใช้การชุบ อย่างน้อยสำหรับชั้นล่าง บิสกิตที่นิ่มเกินไปสามารถ "ลอย" ได้
บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กสองชั้นบิสกิต
ครีมนี้เรียบง่าย แต่ใช้งานได้หลากหลาย เหมาะสำหรับใช้เคลือบเค้กและตกแต่งเค้กสำเร็จรูป
ในการเตรียมบัตเตอร์ครีม คุณต้องใช้เนยนิ่ม ดูแลสิ่งนี้ล่วงหน้า และนำน้ำมันออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนทำครีม
ใส่เนยลงในชามลึก แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนนุ่ม นุ่ม และเทอะทะเล็กน้อย ขณะตีให้เทนมข้นลงในเนย ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ตีครีมอย่างน้อย 5 นาที จนครีมเนียน
การประกอบเค้ก
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้ เราเริ่มประกอบจากชั้นล่างสุด ทาครีมบนบิสกิตแต่ละชั้นแล้วพับเค้กทั้งหมดตามที่ควร ในทำนองเดียวกัน เราแยกเก็บเค้กของชั้นบน คุณได้รับเค้กสองชิ้นแยกกัน หนึ่งชิ้นใหญ่และหนึ่งชิ้นเล็ก
มีคำถามมากมายวิธีการตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง? ท้ายที่สุดไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีใช้เข็มฉีดยาขนมและบีบดอกกุหลาบด้วยใบไม้ การทำงานกับสีเหลืองอ่อนก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเช่นกัน เธอค่อนข้างจะตามอำเภอใจ และคุณสามารถทำลายเค้กได้มากกว่าหนึ่งโหลจนกว่าคุณจะเริ่มได้บางอย่างที่ดูเหมือนรูปถ่ายที่สวยงามจากสถานที่ทำอาหาร หากคุณไม่ใช่คนพิเศษในธุรกิจนี้ ให้นำช็อกโกแลตเพสต์ไปสองสามกระป๋อง นี่เป็นตัวเลือกที่ชนะเสมอเพราะทุกคนชอบช็อกโกแลต แปรงเค้กทั้งสองชิ้นด้วยช็อกโกแลตและวางด้านข้างด้วยมีดอุ่น
การประกอบชั้นของเค้กเป็นช่วงเวลาที่สำคัญ ครั้งแรกที่เราพูดถึงการเสริมความแข็งแกร่งของเค้กและตอนนี้ก็มาถึงแล้ว มักใช้แท่งเพื่อเสริมความแข็งแรงของเค้ก พวกเขาสามารถทำจากไม้หรือพลาสติก หากคุณไม่ได้อบงานชิ้นเอกสองชั้นอย่างมืออาชีพ อย่าซื้อแท่งเหล่านี้แยกต่างหาก แต่ใช้หลอดหม้อไอน้ำธรรมดา เฉพาะหลอดที่มีความหนาเท่านั้น ซึ่งใช้สำหรับมิลค์เชค
ใส่หลอดลงไปตรงกลางเค้กแล้วตัดให้เป็นแนวเดียวกับเค้ก นอกจากนี้ให้ติดหลอด 4-5 หลอดเป็นวงกลมเพื่อรองรับด้านข้างสำหรับชั้นบนสุดของเค้กแล้วตัดให้ได้ความสูงที่ต้องการ
โอนด้วยไม้พายกว้างแล้ววางชั้นบนสุดของเค้กไว้ด้านล่าง เพียงเท่านี้ การประกอบเค้กก็เสร็จสิ้น
วิธีการตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง?
มันง่ายมากที่จะทำลายผลงานชิ้นเอกด้วยการตกแต่งที่ไม่เหมาะสม ถอยห่างจากเค้กสองสามก้าวแล้วมองจากด้านข้าง ผลเบอร์รี่ ผลไม้ โรยหลากสี และตกแต่งสีเหลืองอ่อนสำเร็จรูปบนพื้นหลังช็อคโกแลตดูดีมาก พ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็ใช้เช่นกัน ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะปฏิเสธความช่วยเหลือดังกล่าวสำหรับคุณ
นี่เป็นหนึ่งในสูตรเค้กสองชั้น DIY มากมาย แม้จะดูซับซ้อน แต่ก็เป็นงานที่ทำได้แม้กระทั่งสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ ทักษะมาพร้อมกับประสบการณ์เท่านั้น และเค้กชิ้นนี้คุ้มค่ากับความพยายาม
ในการเตรียมบิสกิตขาวสำหรับชั้นแรก: แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนฟู จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำตาลโดยไม่หยุดตีเป็นเวลา 5 นาที มวลจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
จากนั้นใส่ไข่แดงทีละฟองในขณะที่ตี มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบายมาก
เทมวลของเหลวลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน แป้งควรจะเรียบและนุ่ม
จาระบีแบบฟอร์มเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ ใส่ในเตาอบอุ่นและอบที่ 200 องศาประมาณ 35 นาที ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง ไม่ควรเปิดประตูเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก มิฉะนั้น บิสกิตอาจหลุดออกมา ทำให้บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในแบบฟอร์มจากนั้นให้เย็นสนิทบนตะแกรง
จากนั้นเตรียมสปันจ์เค้กชอคโกแลตสำหรับชั้นที่สองของเค้ก ร่อนแป้งกับโกโก้ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟม แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป แล้วตีเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ไข่แดงทีละครั้งแล้วตีอีกครั้งจนเนียน
เทมวลของเหลวลงในแป้งและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนจนเนียน
จาระบีแบบฟอร์มเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชใส่แป้งในรูปแบบและเรียบ วางถาดแป้งในเตาอบอุ่นและอบที่ 200 องศาประมาณ 25-30 นาที ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง นำเค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงในแม่พิมพ์เล็กน้อย จากนั้นให้เย็นสนิทบนตะแกรง
เมื่อชั้นเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ผ่าครึ่งชั้นเค้กแต่ละชั้น แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อม (ฉันเติมเหล้าลงในกาแฟ 500 มล. ผสมให้เข้ากันแล้วแช่เค้ก)
เพื่อเตรียมครีมสำหรับเค้กสองชั้นแบบโฮมเมดของเรา: รวมครีมชีสกับน้ำตาลผงแล้วคนด้วยเครื่องผสม ไม่ต้องตีนาน แค่ผสมครีมชีสกับแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ตีครีมให้เย็น แล้วตีจนตั้งยอด ฉันใช้ครีมน้ำมันพืช
ใส่ครีมชีสลงในครีมและคนด้วยความเร็วต่ำจนเนียน
การประกอบเค้กสองชั้น: วางเค้กบนจานแบนหรือยืนแล้วทาด้วยครีม
วางเค้กชิ้นที่สองลงบนครีม แล้วกดลงเล็กน้อย ทาครีมด้านข้างของเค้กด้วยครีม
ทาครีมตรงกลางของแป้งสีขาว แล้ววางแป้งช็อกโกแลตไว้ด้านบน ทาครีมให้ทั่วเค้ก
วางเปลือกช็อกโกแลตที่สองแล้วกดเบา ๆ ทาครีมด้านบนและด้านข้างของเค้ก ในแบบฟอร์มนี้ให้ใส่เค้กในตู้เย็นค้างคืน
ตกแต่งเค้กสองชั้นแบบโฮมเมดตามต้องการ ฉันล้อมรอบด้านข้างของเค้กด้วยขอบช็อคโกแลต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ตัดแถบออกจากกระดาษ parchment กำหนดความกว้างและความสูงของด้านข้างด้วยเค้กของคุณ วางช็อกโกแลตลงบนกระดาษ parchment แล้ววางลงบนด้านข้างของเค้ก ใส่เค้กในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อแช่แข็งช็อกโกแลต แล้วเอากระดาษ parchment ออกอย่างระมัดระวัง ฉันทำด้านของช็อกโกแลตไว้เหนือเค้ก แล้วใส่ผลเบอร์รี่สดลงในช่องที่ได้ นี่คือเค้กที่เปิดออก น่าเสียดายที่ไม่มีชิ้นในการตัดเนื่องจากเค้กทั้งหมดถูกกินบนโต๊ะเทศกาลในคราวเดียวโดยไม่ทิ้งชิ้นเดียวสำหรับตอนเช้า
เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
เป็นอีกครั้งที่ฉันจะทำเค้กสองชั้นที่บ้าน และกลายเป็นเค้กชิ้นใหญ่ อร่อยมาก และสวยงาม ในการเตรียมเค้ก ฉันตัดสินใจใช้เค้กชิ้นหนึ่งที่ทำจากบิสกิตสีขาวและอีกชิ้นทำจากช็อกโกแลต การทำให้ชุ่มสำหรับเค้กนั้นทำมาจากกาแฟและเหล้า แต่คุณสามารถแช่ด้วยน้ำเชื่อมใดก็ได้) ฉันตัดสินใจทำครีมจากวิปครีมด้วยการเติมครีมชีส ตกแต่งเค้กด้วยการตกแต่งช็อกโกแลตและผลเบอร์รี่สด มันกลับกลายเป็นว่าสดใสและสวยงามมาก ฉันแชร์สูตรอาหารทีละขั้นตอน อาจมีบางคนเห็นว่าสูตรของฉันมีประโยชน์
ในการทำเค้กสองชั้นที่บ้านคุณจะต้อง:
สำหรับบิสกิตสีขาว เส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. - 1 ชั้น):
ไข่ - 5 ชิ้น;
น้ำตาล - 250 กรัม
แป้งสาลี - 250 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์
สำหรับบิสกิตช็อกโกแลต เส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. - 2 ชั้น):
ไข่ - 3 ชิ้น;
น้ำตาล - 150 กรัม
แป้งสาลี - 150 กรัม
โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
สำหรับครีม:
ครีมชีส ฉันมีครีมชีสโฮมเมด) - 500 กรัม;
น้ำตาลไอซิ่ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
วิปปิ้งครีม - 500 มล.
สำหรับการเคลือบ:
กาแฟละลายในน้ำ - 500 มล.
ฉันมีเหล้าเบลีย์) - 50-100 มล. แทนกาแฟและเหล้าคุณสามารถใช้น้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรส)
สำหรับการตกแต่ง:
ช็อคโกแลต - 600 กรัม
เบอร์รี่สด.
ในการเตรียมบิสกิตขาวสำหรับชั้นแรก: แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนฟู จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำตาลโดยไม่หยุดตีเป็นเวลา 5 นาที มวลจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
จากนั้นใส่ไข่แดงทีละฟองในขณะที่ตี มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบายมาก
เทมวลของเหลวลงในแป้งแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน แป้งควรจะเรียบและนุ่ม
จาระบีแบบฟอร์มเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ ใส่ในเตาอบอุ่นและอบที่ 200 องศาประมาณ 35 นาที ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง ไม่ควรเปิดประตูเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก มิฉะนั้น บิสกิตอาจหลุดออกมา ทำให้บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยในแบบฟอร์มจากนั้นให้เย็นสนิทบนตะแกรง
จากนั้นเตรียมสปันจ์เค้กชอคโกแลตสำหรับชั้นที่สองของเค้ก ร่อนแป้งกับโกโก้ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟม แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป แล้วตีเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ไข่แดงทีละครั้งแล้วตีอีกครั้งจนเนียน
เทมวลของเหลวลงในแป้งและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนจนเนียน
จาระบีแบบฟอร์มเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชใส่แป้งในรูปแบบและเรียบ วางถาดแป้งในเตาอบอุ่นและอบที่ 200 องศาประมาณ 25-30 นาที ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง นำเค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงในแม่พิมพ์เล็กน้อย จากนั้นให้เย็นสนิทบนตะแกรง
เมื่อชั้นเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ผ่าครึ่งชั้นเค้กแต่ละชั้น แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมใด ๆ ฉันเติมเหล้าลงในกาแฟ 500 มล. ผสมให้เข้ากันแล้วแช่เค้ก)
เพื่อเตรียมครีมสำหรับเค้กสองชั้นแบบโฮมเมดของเรา: รวมครีมชีสกับน้ำตาลผงแล้วคนด้วยเครื่องผสม ไม่ต้องตีนาน แค่ผสมครีมชีสกับแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ตีครีมให้เย็น แล้วตีจนตั้งยอด ฉันใช้ครีมน้ำมันพืช
ใส่ครีมชีสลงในครีมและคนด้วยความเร็วต่ำจนเนียน
การประกอบเค้กสองชั้น: วางเค้กบนจานแบนหรือยืนแล้วทาด้วยครีม
วางเค้กชิ้นที่สองลงบนครีม แล้วกดลงเล็กน้อย ทาครีมด้านข้างของเค้กด้วยครีม
ทาครีมตรงกลางของแป้งสีขาว แล้ววางแป้งช็อกโกแลตไว้ด้านบน ทาครีมให้ทั่วเค้ก
วางเปลือกช็อกโกแลตที่สองแล้วกดเบา ๆ ทาครีมด้านบนและด้านข้างของเค้ก ในแบบฟอร์มนี้ให้ใส่เค้กในตู้เย็นค้างคืน
ตกแต่งเค้กสองชั้นแบบโฮมเมดตามต้องการ ฉันล้อมรอบด้านข้างของเค้กด้วยขอบช็อคโกแลต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ตัดแถบออกจากกระดาษ parchment กำหนดความกว้างและความสูงของด้านข้างด้วยเค้กของคุณ วางช็อกโกแลตลงบนกระดาษ parchment แล้ววางลงบนด้านข้างของเค้ก ใส่เค้กในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อแช่แข็งช็อกโกแลต แล้วเอากระดาษ parchment ออกอย่างระมัดระวัง ฉันทำด้านของช็อกโกแลตไว้เหนือเค้ก แล้วใส่ผลเบอร์รี่สดลงในช่องที่ได้ นี่คือเค้กที่เปิดออก น่าเสียดายที่ไม่มีชิ้นในการตัดเนื่องจากเค้กทั้งหมดถูกกินบนโต๊ะเทศกาลในคราวเดียวโดยไม่ทิ้งชิ้นเดียวสำหรับตอนเช้า
เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
ฉันทำเค้กนี้สำหรับวันเกิดปีแรกของหลานสาวของฉัน นี่เป็นเค้กสองชั้นชิ้นแรกของฉัน แน่นอนว่ามีข้อผิดพลาดและข้อบกพร่องมากมาย แต่โดยทั่วไปแล้ว ฉันคิดว่าฉันสามารถทำให้ความคิดเป็นจริงได้
เค้กจะเป็นบิสกิตด้วยครีมและผลไม้ตกแต่งด้วยน้ำตาลสีเหลืองอ่อน
ฉันจะไม่อธิบายวิธีทำบิสกิตในสูตรนี้ ฉันเคยบอกไปแล้วเกี่ยวกับพวกเขาในสูตรก่อนหน้านี้: เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตในน้ำเดือดและวานิลลาชิฟฟ่อนบิสกิต
เค้กของฉันเป็นสองชั้น ชั้นล่างมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. (บิสกิตวานิลลาชิฟฟ่อน) อันบน - 16 ซม. (บิสกิตช็อกโกแลตบนน้ำเดือด)
เมื่อเป็นผลไม้ ฉันตัดสินใจใช้เชอร์รี่หลุมแช่แข็ง (400 กรัม) สำหรับบิสกิตช็อกโกแลตและลูกพีชกระป๋อง (400 กรัม) สำหรับบิสกิตชิฟฟ่อน
ครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับทั้งบิสกิตและเข้ากันได้ดีกับผลไม้ที่เลือก
ตัดบิสกิตสำเร็จรูปเป็นเค้ก เค้กชิฟฟ่อนเป็นเค้ก 3 ชิ้น และเค้กช็อกโกแลตเป็นเค้ก 6 ชิ้น ดังนั้นจึงสูงกว่าครั้งแรก 2 เท่า
สำหรับครีมเปรี้ยว ให้ตีครีมเปรี้ยว (1 ลิตร) กับน้ำตาล (280 กรัม) ประมาณ 7 นาที ทิ้งครีมไว้ 10-15 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด ในเวลานี้บีบน้ำออกจากมะนาว (1 ชิ้น) ใส่น้ำมะนาวลงในครีมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้ง มะนาวจะทำให้ครีมเปรี้ยวข้นได้อย่างลงตัว
ตัดลูกพีชเป็นก้อนเล็ก ๆ ละลายเชอร์รี่แล้วระบายของเหลวส่วนเกินออก
เมื่อเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับเค้กแล้ว เราก็เริ่มประกอบกัน
วางเค้กชิ้นแรกลงบนจานหรือจาน จากนั้นทาครีมตรงกลางจานด้วยครีม เพื่อไม่ให้เค้กเลื่อนออก
แช่เปลือกด้วยน้ำเชื่อมพีชจากนั้นทาครีมเปรี้ยวมาก ๆ ทาลูกพีชสับเป็นชั้น ๆ แล้วทาด้วยครีมเปรี้ยวอีกครั้ง เราทาเค้กชิ้นต่อไปและทำตามขั้นตอนเหมือนกับเค้กชิ้นแรก อย่าทาเค้กชิ้นสุดท้ายด้วยอะไร
เค้กด้านล่างเกือบจะพร้อมแล้ว เราวางจานที่สะอาดและแห้งไว้บนเค้ก แล้วใส่ของหนักๆ ลงไป ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้เค้กตั้งเด่นและสม่ำเสมอ
มาเริ่มประกอบเค้กช็อคโกแลตชั้นยอดกัน ไม่จำเป็นต้องชุบเค้กช็อคโกแลตเนื่องจากรูในเค้กครีมจึงซึมซับได้ดีและแช่ไว้ หล่อลื่นเค้กอย่างล้นเหลือด้วยครีมและทาเชอร์รี่เป็นชั้น ๆ ทาครีมอีกครั้งด้วยครีมแล้วจัดวางเค้กต่อไป
เราไม่ได้ทาเชอร์รี่บนเค้กแต่ละชิ้น แต่หลังจากนั้น เพราะมันเปรี้ยว
เมื่อประกอบเค้กแล้วเราก็ทำเช่นเดียวกันกับเค้กก่อนหน้านี้วางไว้ใต้แท่นกดสักครู่
ขณะที่เค้กกำลังพัก ให้เตรียมครีมสำหรับปรับระดับใต้สีเหลืองอ่อน เราผสมเนยที่อุณหภูมิห้อง (200 กรัม) กับนมข้น (140 กรัม)
หล่อลื่นเค้กด้วยครีมนี้ ปรับระดับด้านข้างและด้านบน เราส่งเค้กไปที่ตู้เย็นจนกว่าครีมจะแข็งตัวสนิท
ระหว่างที่เค้กพักในตู้เย็น เราก็เริ่มเตรียมสีเหลืองอ่อน ฉันอธิบายวิธีทำสีเหลืองอ่อนในสูตร Bear จากสีเหลืองอ่อน
คุณต้องใส่แต่ละชั้นแยกกัน เราเริ่มจากชั้นล่างสุด ฉันคลุมเค้กด้านล่างด้วยสีเหลืองอ่อนสีขาว แผ่สีเหลืองอ่อนออกมาบาง ๆ แต่เพื่อไม่ให้แตกขณะถือลงบนเค้ก เส้นผ่านศูนย์กลางควรเป็น 1.5 เท่าของเค้กเอง เพื่อไม่ให้มีรอยพับที่ด้านล่าง
ก่อนทาสีเหลืองอ่อนบนเค้ก คุณต้องปรับระดับครีมให้เรียบก่อนทาครีมด้วยมือที่แห้งและสะอาด โดยจะละลายจากความอบอุ่นของมือและได้รูปทรงที่ต้องการ
เราย้ายสีเหลืองอ่อนไปที่เค้กอย่างระมัดระวังและทำให้เรียบโดยตัดสีเหลืองอ่อนส่วนเกินออก
เราตัดให้ไม่สูงเกินไป เพราะสีเหลืองอ่อนบนเค้กสามารถลอยขึ้นได้
เราทำเช่นเดียวกันกับชั้นบน ที่ชั้นบน สีเหลืองอ่อนไม่ได้ผลเลยสักนิด แต่ไม่มีเวลาทำใหม่ ฉันปล่อยให้มันเป็นอย่างที่เป็นอยู่
เนื่องจากชั้นบนค่อนข้างหนักและเพื่อไม่ให้พลาดระดับล่าง คุณจึงต้องสำรองข้อมูลและติดตั้ง shryrs สำหรับวัสดุพิมพ์ ให้ตัดกระดาษแข็งสีขาวหนาเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าชั้นบนเล็กน้อย
สำหรับหมุดเราจะใช้ไม้เสียบ (4 ชิ้น) เราใส่หมุดเข้าไปในชั้นล่างเป็นวงกลมใต้วัสดุพิมพ์
เราใส่วัสดุพิมพ์ลงไปแล้ววางชั้นบนลงไปแล้ว เพื่อไม่ให้ชั้นบนหลุดฉันต้องเชื่อมต่อกับอันล่างด้วยแท่งไม้ฉันใช้แท่งซูชิ เราเจาะเค้กทั้งสองตรงกลางโดยคำนึงถึงว่าระหว่างเค้กนั้นมีพื้นผิวกระดาษแข็งซึ่งจะต้องเจาะตรงกลาง
ถัดไป ตกแต่งตามต้องการ ฉันวางลูกบอลสีเหลืองอ่อนไว้ที่ชั้นบนและล่าง ฉันปลูกหมีสีเหลืองด้านบนซึ่งฉันพูดถึงในสูตรก่อนหน้านี้ ฉันยังทำพีระมิด ลูกบาศก์ กระดุม ของขวัญจากสีเหลืองอ่อน ประดับชั้นบนด้วยดอกไม้ติดเลข 1 ด้วย
เค้กกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากฉ่ำและน่าพอใจ ขออภัย ไม่สามารถถ่ายภาพในส่วนนี้ได้
ทุกคนชอบมันและนี่คือสิ่งสำคัญ
อร่อย!!!
เวลาทำอาหาร: PT04H00M 4 ชม.
