สวัสดี!

Pasta alla Norma แม้จะตั้งชื่อตามนางเอกของโอเปร่าของ Bellini ซึ่งเป็นชาว Catani แต่ร้องเพลงทั้งซิซิลีในสายตาของโลกแห่งการทำอาหารและการท่องเที่ยว แต่พ่อครัวชาวอังกฤษบางคนยังไม่พร้อมที่จะเจาะลึกว่าใครคือ Norma จีจี. พาสต้านี้มีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับอาหารซิซิลี เช่นเดียวกับสตูว์โบโลเนสและคาร์โบนารากับเอมิเลีย โรมานญา และลาซิโอ ตามลำดับ และตามธรรมเนียมพาสต้านี้ทำจากซอส - รสเผ็ด - มะเขือเทศ - หอมกับมะเขือยาวซึ่งสามารถใช้ได้ในรูปแบบที่แตกต่างกันตอนนี้ฉันจะแสดงเวอร์ชันของ Katani พิเศษนี้ที่อิ่มตัวด้วยมะเขือยาวที่สุด

ตามเนื้อผ้าพวกเขาใช้พาสต้าลูกฟูกสั้น ๆ (เพนเน่, ริกาโตนี, ฟูซิลลี่) สปาเก็ตตี้น้อยกว่า ฉันแสดงตัวแปรด้วย tagliatelle เพื่อให้แขกสามารถทำซ้ำที่บ้านได้อย่างง่ายดายจากและไปที่ ฉันจะให้สูตรพร้อมกับแป้งก๋วยเตี๋ยว แต่คุณสามารถตีเพนเน่ที่ซื้อจากร้านได้ ที่เหลือก็แค่เตรียมซอสและมะเขือยาว

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

สำหรับการทดสอบพื้นฐาน:

- แป้ง 300 กรัม, น้ำ - 150 กรัม, น้ำมันมะกอก (OM) - 30 กรัม, เกลือ - 3 หยิก

- เปปเปอโรนชิโน - 3-4 ชิ้น,

- โหระพา - 5-6 ก้าน

- มะเขือยาว (ก้อน) - 2 ชิ้น,

- มะเขือยาวสำหรับอบ - 1 ชิ้น

สำหรับการยื่น:

- มะเขือยาว (ชิ้น) - 1 ชิ้น,

- เฟรนช์ฟรายส์ (จากมะเขือสองลูก)

- น้ำมันทอด - 200 กรัม

- ริคอตต้าเค็ม (กด, อายุ) หรือพาเมซาน - เพื่อลิ้มรส

- โหระพา - ไม่กี่ใบ

โดยรวมแล้วเราต้องการมะเขือยาว 4 ต้น ปานกลาง. เราอบหนึ่งอันด้วยสองอันเราเอาผิวหนังออกด้วยชั้นบาง ๆ แล้วสับเนื้อเป็นก้อนก้อนที่สี่จะเสิร์ฟ

นอกจากนี้ เราต้องการฐานหรือฉันแสดงมันร้อยครั้ง เพราะฉันกำลังทำช่องว่างบนฐานของมัน แต่คุณสามารถสร้างตัวเลือกด่วนได้ เช่น ผัดกระเทียมใส่ OM ใส่สมุนไพรอิตาเลียนแห้ง โรยผงสีขาวแห้งเล็กน้อย ระเหย และเพิ่มมะเขือเทศลงในน้ำผลไม้ของตัวเอง (ปอกเปลือกหรือหั่นเป็นลูกเต๋า) ต้มจนข้นเป็นเวลา 20 นาทีและ voila ที่ MK เราปรุงซอสในสองเครื่องพร้อมกัน การทำอาหารเชฟ .

ตอนนี้สูตรตัวเอง ฉันพยายามทำให้มันสอดคล้องและเทคโนโลยีมากที่สุด ...

1. นวดแป้งพลาสติกพักไว้ 30 นาทีในภาพยนตร์
2. เตรียมกระทะขนาดเล็ก หม้อน้ำร้อนขนาดใหญ่สำหรับลวกลูกบาศก์และต้มเส้นก๋วยเตี๋ยว
3. เตรียมกระทะขนาดใหญ่สำหรับซอสโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าพาสต้าควรใส่เข้าไปแล้วคลุกเคล้าได้อย่างอิสระ
4. รีดแป้งให้มีความหนาน้อยที่สุด แห้งเป็นเวลา 15 นาทีแล้วหั่นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวตามปกติโรยด้วยแป้ง ฉันอธิบายทั้งหมดนี้อย่างละเอียดเมื่อสองสามปีก่อนในสูตร
5. อบมะเขือยาวทั้งลูกที่ 180C จนนิ่ม ปอกเปลือกสับเนื้อหยาบ
6. ลอกเปลือกของมะเขือยาว 2 ผลเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเนื้อเป็นลูกบาศก์ขนาด 1 * 1 ซม.
7. ตัดผิวหนังเป็นเส้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ T = 180C ไม่เกิน 2 นาที (จนกรอบเท่านั้น) โยนเฟรนช์ฟรายบนตะแกรงใส่เกลือทันที พักไว้โดยวางตะแกรงบนผ้าขนหนูกระดาษ

1. ลวกลูกบาศก์เป็นเวลา 2 นาทีในน้ำเดือดเค็ม
2. ในระหว่างนี้เตรียมซอส:
   • วางซอสฐาน 200 มล. ลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟให้ร้อน
   • เพิ่มก้อนลวกและเป็ปเปอร์รอนซิโน (หรือพริกไทยร้อนใด ๆ ที่คุณเลือก) ผสม, ต้มประมาณ 3-5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง,
   • เพิ่มเนื้อของมะเขือยาวอบผสมปรุงอาหารอีก 2 นาที
   • ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาล
   • เพิ่มโหระพาสด

10. ตัดมะเขือยาวสุดท้าย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เล็กที่สุด) เป็นเส้นทแยงมุมหนา 2-3 มม. ทอดบนตะแกรง

11. ขนานกัน ให้ต้มบะหมี่ในน้ำเดียวกับที่ลูกบาศก์ลวก ต้มอีก 1 นาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง โอนเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในกระทะด้วยซอส ยกลงจากเตา แล้วคนให้เข้ากัน

12. เสิร์ฟ tagliatelle กับ "ภูเขาไฟ" กระจายชิ้นย่างไปตามทางลาดตรงกลางซอสอีกเล็กน้อยจากด้านล่างของกระทะ + ชีสขูด ท็อปด้วยเฟรนช์ฟรายส์และโหระพา

13. เพลิดเพลินไปกับความฝันของแดดซิซิลี

และเป็นโบนัส

สิ่งเหล่านี้เป็นอาหารที่น่าสนใจที่ฉันพบจากเชฟชาวอิตาลีตอนเตรียมตัวสำหรับมาสเตอร์คลาส และด้วยเหตุผลบางอย่างที่พวกเขาทั้งหมดมีสปาเก็ตตี้อยู่ด้วย ..)) ฉันคิดว่ามันเป็นเพียงการที่องค์ประกอบของพวกเขาออกจากห้องสำหรับจินตนาการของเชฟ...

ส่วนผสมสำหรับพาสต้าซิซิลี alla norma

• พาสต้า - 250 กรัม
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส - 70 กรัม;
• โหระพา - 0.5 พวง;
• กระเทียม - 2 ซี่;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• เกลือทะเล - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ (สดบด) - 0.5 ช้อนชา;

สูตรพาสต้าซิซิลีอัลลานอร์มา

สำหรับซอสนี้ควรใช้มะเขือยาวสีขาวไม่มีความขมขื่นดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใส่เกลือและเก็บไว้ภายใต้ความกดดัน ฉันชอบความขมของมะเขือยาว ฉันเลยปรุงด้วยสีขาวและดำ

ดังนั้น ... เราหั่นมะเขือยาวเป็นวงถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือใส่กระชอนแล้วใส่น้ำหนักเป็นเวลาขั้นต่ำ 20. ทิ้งแหวนสองสามวงไว้สำหรับตกแต่งแล้วหั่นเป็นก้อน ระบายของเหลวส่วนเกินและทอดในน้ำมันมะกอกจนนุ่ม / สีทอง

วางลงบนกระดาษ ผ้าขนหนูเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน ในเวลานี้คุณสามารถใส่หม้อใส่น้ำสำหรับพาสต้าแล้ว

ในกระทะอีกใบตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดกระเทียมที่บดแล้วเอาออก ใส่มะเขือเทศลวก/ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ฉันเอามะเขือเทศลูกใหญ่มาหนึ่งลูก ปอกเปลือกแล้วสับ แล้วทิ้งมะเขือเทศเชอรี่ (200 กรัม) ไว้ทั้งลูก เคี่ยวกับมะเขือเทศ แล้วเติมที่เหลือ (ประมาณ 150 กรัม) พร้อมกับมะเขือยาวเพื่อให้ทั้งผล) หลน / ต้มเป็นเวลา 7-10 นาที

รวมมะเขือยาวกับมะเขือเทศ (ยกเว้นมะเขือยาวสำหรับตกแต่ง) และเคี่ยวทั้งหมดเป็นเวลา 5-7 นาที ในนาทีสุดท้าย ใส่ใบโหระพา น้ำตาล เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สะเด็ดน้ำออกจากเส้นพาสต้า (สำรองน้ำเล็กน้อยเผื่อซอสข้น) คลุกเคล้ากับซอสผัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน อุ่นบนไฟเล็กน้อย (เพื่อรวมรสชาติ) สักครู่

นั่นคือธุรกิจ)) และรสชาติเยี่ยม !!! กินดีเพื่อสุขภาพ)))

Pasta alla norma เป็นหนึ่งในพาสต้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในซิซิลี มันถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่าย แต่ถึงแม้จะเตรียมความเรียบง่าย แต่ก็มีความสง่างาม และปฏิคมทุกคนมีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวเองที่ทำให้จานนี้อร่อยอย่างเมามัน อาหารจานนี้สื่อถึงแก่นแท้ของเกาะ: มะเขือเทศซิซิลีเนื้อสุก มะเขือม่วงสดใส และริคอตต้าซิซิลีที่รวมเป็นหนึ่งเดียวในอาหารจานนี้

คลาสสิกนี้เป็นสัญลักษณ์ของเมืองกาตาเนีย

สูตรอาหารซิซิลีที่อร่อยและมีชีวิตชีวา พาสต้า alla norma เป็นชัยชนะของการผสมผสานรสชาติเมดิเตอร์เรเนียน พาสต้าได้รับการตั้งชื่อตามโอเปร่าที่มีชื่อเสียงของ Vincenzo Bellini Norma เรื่องมีอยู่ว่าในศตวรรษที่ 19 Nino Martolio นักเขียนชาวซิซิลีหลังจากได้ชิมอาหารจานนี้แล้วก็ต้องประหลาดใจถึงขนาดอุทานว่า "นอร์มา" โดยเน้นว่าพาสต้านี้สมบูรณ์แบบพอ ๆ กับ "นอร์มา" ของเบลลินี และนี่คือผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง . ตั้งแต่นั้นมา ชื่อนี้ก็ยังคงอยู่

ฉันมีประสบการณ์อันน่าทึ่งในการทำพาสต้าอัลลานอร์มากับซิซิลีปฏิคมที่แท้จริง ซิญญอรา ซิลเวีย ปาลาซโซโล ซิลเวียซึ่งเหมาะกับแม่บ้านชาวซิซิลีตัวจริง เธอทำอาหารได้อย่างงดงามและมีรอยยิ้มบนใบหน้าเสมอ ฉันคิดว่านี่เป็นหนึ่งในเคล็ดลับของเธอในการทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

เรียนผู้อ่านเพื่อค้นหาคำตอบสำหรับคำถามใด ๆ เกี่ยวกับวันหยุดในอิตาลีให้ใช้ ฉันตอบคำถามทั้งหมดในความคิดเห็นภายใต้บทความที่เกี่ยวข้องอย่างน้อยวันละครั้ง คำแนะนำของคุณในอิตาลี Artur Yakutsevich

เธอแบ่งปันความลับเล็กๆ น้อยๆ ของเธอกับฉัน และภายใต้คำแนะนำที่เข้มงวดของเธอ ฉันได้เตรียมพาสต้าแบบดั้งเดิมนี้

ความลับจาก Signora Silvia:

1. อย่าเทน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงพาสต้าเพราะถ้าไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปนี้เพื่อให้พาสต้าไม่แห้ง
2. ใช้ซอสมะเขือเทศสองประเภท อย่างแรกคือวางมะเขือเทศโฮมเมดปรุงสุกหรือกระป๋อง ซึ่งทำให้จานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเพราะมีน้ำน้อยมาก มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเคี่ยวมะเขือเทศให้มีความสอดคล้องของมันฝรั่งบดเพื่อให้ของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยไป ประการที่สองคือซอสมะเขือเทศสดและเนื้อตุ๋นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. สำหรับพาสต้า ใช้มะเขือยาวหั่นเต๋าแล้วตกแต่งด้วยไม้มะเขือยาว ดังนั้นจานจึงดูงดงาม
4. มันเป็นเพนเน่หรือบัคคาติที่เหมาะสำหรับพาสต้าอัลลานอร์มาเนื่องจากซอสยังแทรกซึมเข้าไปในพาสต้าหลอดด้วยจึงทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้น
5. ทำอาหารด้วยความรัก!

สูตรวางมะเขือเทศ

สำหรับพาสต้า alla norma เราต้องการ:

• 500 กรัม เพนเน่วาง;
• 250 กรัม วางมะเขือเทศโฮมเมด
• 300 กรัม มะเขือเทศสุก;
• 100 กรัม เนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• 4 มะเขือยาว;
• ใบโหระพา;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• Ricotta Salata เป็นชีสสุกที่มีรสเค็ม

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราจะจัดการกับซอส เราอุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วทอดกระเทียมและเนื้อเบา ๆ แล้วฟังอย่างระมัดระวังเมื่อพวกเขาเริ่ม "พูด" จากนั้นเพิ่มมะเขือเทศเป็นก้อน และเราเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2-3 ชั่วโมงใช่เพียงพอเพื่อให้เนื้อหมดน้ำผลไม้และดูดซับน้ำมะเขือเทศ แน่นอนถ้าคุณไม่มีเวลามากนักคุณสามารถ จำกัด ตัวเองไว้เป็นชั่วโมงได้ แต่รสชาติของซอสที่เป็นหนึ่งเดียวและกลมกลืนกันอย่างแท้จริงจะปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง
2. ในเวลานี้เราสามารถทำมะเขือยาวได้ ขั้นแรก หั่นมะเขือยาวตามยาว แล้วผ่าส่วนด้านข้างเป็นเส้นตามยาว และส่วนอื่นๆ ทั้งหมดเป็นลูกบาศก์

1. ตอนนี้ส่วนที่สำคัญ - เนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือยาวจะไม่ไหม้ เราอุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะห่างจากด้านล่าง 5-6 ซม. แล้วทอดมะเขือยาวในน้ำมันร้อน ทันทีที่ก้อนและแถบของเรากลายเป็นสีทอง เราก็รีบโยนมันทิ้งบนจานด้วยกระดาษชำระ ปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก วางแถบไว้
2. ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยวซอส 15 นาที ให้ใส่ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดลงไป โดยปกติในฤดูกาลแม่บ้านชาวซิซิลีทุกคนจะตุนซอสที่คล้ายกัน พวกเขาเคี่ยวมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนจนเนียนแล้วถูผ่านตะแกรง กลิ่นของแป้งนี้ช่างเหลือเชื่อ ราวกับว่าเพิ่งเก็บมะเขือเทศจากสวน
3. สำหรับชาวอิตาเลียน นี่เป็นเรื่องเล็กน้อยที่สุด แต่ยังไม่อยู่ในละติจูดของเรา นั่นคือการต้มพาสต้าให้อยู่ในสถานะ "al dente" วางเพนเน่พาสต้าลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเกลือเดือดเล็กน้อย มันเป็นสิ่งสำคัญที่เพนเน่ลอยอย่างอิสระ ไม่จำเป็นต้องปิดฝา เราปรุงพาสต้าประมาณ 4-5 นาทีหลังจากนั้นเราเริ่มลองทำทุก ๆ 30 วินาทีจนสุกเพื่อที่จะได้อยู่บนฟัน พาสต้า "Al dente" ยังคงแน่นแต่ไม่เปราะ เมื่อพาสต้าพร้อมเราก็ทิ้งในกระชอนและน้ำซุปที่เหลือก็พักไว้ หากพาสต้าไม่สุกเล็กน้อย ก็ไม่เป็นไร เพราะเราจะผสมกับซอสมะเขือเทศร้อน ๆ ซึ่งจะทำให้มันอุ่นขึ้น
4. และตอนนี้สิ่งที่น่าสนใจที่สุด: เราใส่พาสต้าลงในซอสมะเขือเทศหอมเบอร์กันดี ค่อยๆ ผสมเพนเน่ลงในมวลสีแดง เพื่อให้ซอสห่อหุ้มพาสต้าจากทุกด้าน หล่อเลี้ยงและทำให้มันชุ่มฉ่ำ เพิ่มก้อนมะเขือยาวสีทองของเรา ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วนำออกจากเตา

1. และแน่นอนว่าไม่มีปฏิคมชาวซิซิลีจะเสิร์ฟจานโดยไม่ตกแต่ง โรยด้วยริคอตต้าเพื่อลิ้มรส บางคนชอบมากกว่า แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมเพราะชีสนี้มีรสเค็ม จัดแถบมะเขือยาวด้านบนและโหระพาตรงกลาง และนี่คือ - จานนอร์มาที่สมบูรณ์แบบ!

↘️🇮🇹 บทความและเว็บไซต์ที่เป็นประโยชน์ 🇮🇹↙️ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ

คำแนะนำในการทำอาหาร

20 นาที พิมพ์

1. ใส่พาสต้าลงไปต้ม: เมื่อต้องการทำเช่นนี้ต้มน้ำให้มากที่สุด (เหมาะ 2 ลิตรจากนั้นพาสต้าจะหมุนในกระทะและต้มเท่า ๆ กัน) ใส่เกลือ ปรุงสปาเก็ตตี้ อัล dente นั่นคือถึงฟัน โดยปกติพวกเขาจะไปถึงสถานะนี้ภายในหนึ่งหรือสองนาทีน้อยกว่าที่ระบุไว้ในแพ็คเกจ แต่จะดีกว่าที่จะลองเป็นครั้งคราว เครื่องมือ หม้อพาสต้า กฎหลักของหม้อพาสต้าที่ดีคือควรมีขนาดใหญ่ ในการปรุงสปาเก็ตตี้ 1 ปอนด์ คุณต้องใช้น้ำอย่างน้อย 5 ลิตร ปัญหาอีกประการหนึ่งคือการระบายน้ำร้อนออกมาก ปัญหาสามารถแก้ไขได้โดยการซื้อหม้อที่มีเม็ดมีดพิเศษที่สามารถลบด้วยสปาเก็ตตี้ได้และน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ในหม้อ

2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่อุ่นแล้วส่งกระเทียมสับละเอียด หลังจากทอดเล็กน้อยแล้วให้เพิ่มเปลือกหอยทั้งหมดหลังจากนั้นครึ่งนาทีต่อมาก็หั่นปลาหมึกเป็นชิ้น ๆ ปลาหมึกและปลาหมึกต้ม กุ้งผ่าครึ่ง มะเขือเทศผ่าครึ่ง และนั่นด้วย ผ่านไปหนึ่งนาที เทน้ำซุปและไวน์ โรยด้วยผักชีฝรั่งและพริกไทย
ปล่อยให้ซอสเคี่ยว - ปล่อยให้ระเหยไปครึ่งหนึ่ง ดึงเปลือกออกเพื่อไม่ให้เข้าไปยุ่ง ในช่วงเวลานี้ สปาเก็ตตี้จะพร้อม - พวกเขาต้องถูกโยนลงในกระทะที่มีอาหารทะเล คลุกเคล้า เคี่ยวต่ออีกนาทีหนึ่งเพื่อให้พาสต้าอิ่มตัวด้วยรสชาติของซอส - และนำออกจากเตา
เปล วิธีการเตรียมกุ้ง

3. ระหว่างนี้ ให้ร่อนแป้งเป็นผิวเรียบ แล้วใช้ไม้คลึงแป้งรีดแป้งให้บางที่สุด คุณควรได้แผ่นยางยืดกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าจานที่คุณจะเสิร์ฟปาเก็ตตี้บนโต๊ะสิบห้าเซนติเมตร

4. ใส่พาสต้าในจานเดียวกัน เช่น สปาเก็ตตี้สไลด์ที่คลุกเคล้าอาหารทะเล และหอยรอบๆ ตีไข่และทาขอบจานด้วยไข่นี้ - ให้มากเพียงพอที่แป้งจะเกาะติดอย่างถูกต้อง

5. ปิดจานด้วยพาสต้าด้วยแป้งบาง ๆ เพื่อไม่ให้ยืด แต่วางอย่างอิสระ ใช้มือของคุณไปตามรูปร่างของจาน - คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งติดอยู่ที่ขอบ - และใส่ฟางเส้นยาวไว้ใต้แป้งอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นหลอดสำหรับดื่ม พองแป้งโดทรงสูงแล้วค่อยๆ ดึงออกมา

6. ใส่จานในเตาอบ: เปิดเตาอบที่ 300 องศาหรือสูงสุดที่เตาอบของคุณถึง และปิดเพื่อไม่ให้มีอากาศถ่ายเทและแป้งไม่หลุดออก หลังจากหนึ่งหรือสองนาที เมื่อพับปรากฏบนแป้ง - ซึ่งหมายความว่าจับแล้ว - เปิดเตาอบและค้างไว้อีกสามถึงห้านาทีจนเป็นคราบสีทอง

7. เสิร์ฟสปาเก็ตตี้บนโต๊ะใต้โดม - และหั่นก่อนกิน: ไม่กี่วินาทีหลังจากเอาพาสต้าออกจากพาสต้าเมื่อไอน้ำเข้มข้นขึ้นจากจานด้วยกลิ่นหอมของทะเลอันอบอุ่นและมีความหมายที่ดี สู่เรื่องราวทั้งหมด เอฟเฟกต์เดียวกันนี้สามารถทำได้โดยการอบจานในถุงกระดาษ parchment แต่แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่สวยงามเลย

อย่ากลัวที่จะทำสิ่งที่คุณทำไม่ได้ จำไว้ว่าหีบพันธสัญญาถูกสร้างขึ้นโดยมือสมัครเล่น ผู้เชี่ยวชาญสร้างเรือไททานิค ของหวานที่ไม่มีชีสก็เหมือนความงามที่ไม่มีตาข้างเดียว - Jean-Antelme Brillat-Savarin คิดถึงผู้หญิงพวกนั้นบนเรือไททานิคที่ลืมของหวาน - Erma Bombeck จุดอ่อนของฉันคืออาหารและผู้ชาย มันอยู่ในลำดับนั้น - Dolly Parton ถ้าคุณไปที่ร้านเพื่อซื้อขนมปัง โอกาสที่คุณจะเหลือขนมปังเพียงก้อนเดียวคือหนึ่งในสามพันล้าน - Erma Bombeck ทั้งหมดที่เราต้องการคือความรัก แต่ช็อคโกแลตเล็กน้อยที่นี่และจะไม่เจ็บเช่นกัน - ชาร์ลส์ ชูลทซ์ อย่ารอจนถึงมื้อเย็น สิ่งที่คุณกินได้ในมื้อกลางวัน - เช่น. พุชกินฉันกลัวอาการเสียดท้องของเฮนเนสซี่หรืออาการแพ้คาเวียร์ว่าในอพาร์ตเมนต์ขนาดใหญ่บน Rublyovka ฉันจะหลงทางในตอนกลางคืนและตาย - เพลง KVN ทุกสิ่งที่ฉันชอบในชีวิตผิดศีลธรรมหรือทำให้คุณอ้วน - Francois de La Rochefoucauld ฉันใช้ไวน์ในการทำอาหาร บางครั้งฉันก็เพิ่มมันลงในจาน - เทียบกับ ฟิลด์ คุณจะปกครองประเทศที่มีชีส 246 สายพันธุ์ได้อย่างไร" - Charles de Gaulle ช่างน่าขยะแขยงจริงๆ สิ่งที่น่าขยะแขยงคือปลา aspic ของคุณ! - ฮิปโปไลในภาพยนตร์เรื่อง "The Irony of Fate" ฉันไม่สามารถกินคาเวียร์ได้ แต่ฉันต้องบังคับตัวเอง - นางเอก Audrey Totu ในภาพยนตร์เรื่อง "Fatal Beauty" ในปัญหาใหญ่ ฉันปฏิเสธตัวเองทุกอย่าง ยกเว้นอาหารและเครื่องดื่ม คุณบ้าไปแล้ว เพื่อนรักบินเข้ามาจากระยะไกลเป็นเวลาหนึ่งนาที - และ คุณไม่มีเค้ก! - คาร์ลสันที่อาศัยอยู่บนหลังคา ถนนมีร้านเบเกอรี่ชื่อ "บงชูร์ ครัวซองต์!" มันทำให้ฉันอยากไปปารีสและเปิดร้านเบเกอรี่ " สวัสดี ขนมปังปิ้ง!" – ฟราน เลอโบวิทซ์. - Marina R. อาหารที่นี่แย่มากและบางส่วนมีขนาดเล็กเกินไป - Woody Allen Robot จะไม่มีวันแทนที่มนุษย์! - Cannibal ถ้าคุณอยากรู้จักฉัน ให้กินกับฉัน - James Joyce เอ่อที่รัก! นกยูง-mavlin คืออะไร? คุณไม่เห็น - เรากิน... - Genie จาก M-f "การผจญภัยของ Munchausen" หากประเทศนี้ไม่มีชีสและไวน์ชั้นดีอย่างน้อยห้าสิบชนิดแล้วประเทศก็มาถึงมือ Salvador Dali โดยการเคี้ยวอาหารอย่างทั่วถึงคุณช่วยสังคม - Ilya Ilf และ Evgeny Petrov "เก้าอี้ 12 ตัว" ไม่มีอะไรตกแต่งโต๊ะเหมือนประทัดในน้ำมันมะกอก! - ภูมิปัญญาชาวบ้าน ถ้าแขกมาหาคุณโดยฉับพลันและไม่มีอะไรอยู่ในบ้าน ให้ลงไปที่ห้องใต้ดินแล้วเอาขาแกะ - Elena Molokhovets ที่รัก... ฉันไม่เข้าใจว่าความลับคืออะไร... หากมีน้ำผึ้ง... ก็ไม่มีอยู่ตรงนั้นในทันที! - วันนี้ฉันจะถ่ายรูป Winnie the Pooh สำหรับนิตยสาร "Skilled Culinary" ฉันต้องอาบน้ำและซื้อแผ่นรองรองเท้าใหม่! - Freken BokYa ไม่ได้กินกุ้งมังกรมาสามวันแล้ว - เจ้าหน้าที่เยาะเย้ย (ตลก KVN) ความหิวไม่ใช่ป้า - เธอจะไม่วิ่งหนีเข้าไปในป่า - ภูมิปัญญาชาวบ้าน ไม่มีอะไรจะปรับปรุงรสชาติของอาหารทำเองได้เหมือนเรียนราคาในร้านอาหาร - ภูมิปัญญาชาวบ้าน