เนื้อสัตว์ปีกมีสุขภาพดีและอร่อย เราทุกคนคุ้นเคยกับไก่ แต่บางครั้งคุณอาจลืมนิสัยได้ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้และลองสิ่งใหม่ ๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถซื้อห่านได้ และวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง?

การเลือกห่านที่เหมาะสม

ขั้นตอนแรกคือการซื้อห่าน วิธีการเลือกมัน? สิ่งที่ต้องให้ความสนใจ?

• หากคุณตัดสินใจซื้อห่านในตลาด ให้ระวัง เพราะไม่ใช่ว่าผู้ขายทุกรายจะมีมโนธรรมและมีความปรารถนาบางอย่าง น้ำหนักที่เหมาะสมของซากคือประมาณ 3.5-5 กิโลกรัม นี่คือมวลของนกในสายพันธุ์ที่เกษตรกรในท้องถิ่นเพาะพันธุ์ แต่ถ้าห่านมีน้ำหนักมากกว่า 6-7 กิโลกรัม คุณควรคิดถึงข้อเท็จจริงที่ว่ามันสามารถ "ยัด" ด้วยสารเคมีได้
• เนื้อนุ่มอร่อยจากลูกห่านอายุ 7-9 เดือน สอบถามผู้ขายเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่การตรวจสอบอย่างง่ายจะช่วยตรวจสอบอายุของนกได้ ดังนั้นผิวของห่านตัวเล็กควรมีความหนาแน่นและมีสีเหลืองอ่อน ถ้ามันมืดและหย่อนยานแสดงว่านกนั้นแก่แล้ว (ในขณะเดียวกันน้ำหนักของมันจะมากกว่า 1.5-2 กิโลกรัม)
• ถ้าเป็นไปได้ ให้ตรวจสอบเนื้อสัตว์ปีก ควรเป็นสีน้ำตาลอ่อน และใกล้กับกระดูกจะได้โทนสีแดง หากเนื้อมีสีเหลืองหรือสีที่ผิดธรรมชาติก็ไม่จำเป็นต้องพูดถึงความสดและคุณภาพ หลังจากกดเนื้อด้วยนิ้วของคุณแล้วรูจะหายไปอย่างรวดเร็ว
• ตรวจสอบสถานที่ใต้ปีกในส่วนพับ หากพื้นผิวมีความเหนียวในบริเวณเหล่านี้ แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่สด
• หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงห่านทันที ให้ไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและซื้อซากสัตว์แช่แข็ง ขนาดของมันอาจแตกต่างจากตัวอย่างในตลาดเนื่องจากเกษตรกรที่จัดหาผลิตภัณฑ์ให้กับร้านค้าจะผสมพันธุ์กัน
• กลิ่นนก. ซากสดควรมีกลิ่นเหมือนเนื้อ หลังจากการแช่แข็ง กลิ่นมักจะเด่นชัดน้อยลง แต่ไม่ว่าในกรณีใด กลิ่นไม่ควรเป็นกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เน่าเปื่อย และเหม็นอับ
• หากคุณตัดสินใจที่จะซื้อซากห่านเจียระไนให้ใส่ใจกับรายละเอียดทั้งหมด จงอยปากควรจะเรียบมันวาว ตามักจะโปน หากจะงอยปากซีด งอผิดธรรมชาติ และตาจม แสดงว่านกอาจเสียชีวิตด้วยโรคบางชนิด

เตรียมตัวอย่างไร?

ตามเนื้อผ้าห่านย่างทั้งตัว ใช่ มันสะดวกมาก วิธีการเตรียมซาก?

ล้างออกให้สะอาดก่อนแล้วจึงเช็ดให้แห้ง

• ไขมันส่วนเกินสามารถขจัดออกได้ถ้าคุณไม่ต้องการให้จานไม่มันเยิ้มและหนักเกินไป
• บางครั้งเนื้อของนกตัวนี้ก็แข็ง ต้องการทำให้มันนุ่มนวลขึ้นหรือไม่? จากนั้นส่งห่านไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน นอนตรงนั้นมันจะนุ่มขึ้น
• คุณสามารถหมักเนื้อ สำหรับสิ่งนี้มีการใช้น้ำดองต่าง ๆ คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้ และตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการถูซากด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณตัดสินใจปรุงจากห่าน

หากคุณต้องการทำให้งานของผู้กินง่ายขึ้น ให้แล่ซากก่อนปรุงอาหารจะดีกว่า ทำอย่างไรจึงจะถูกต้อง?

ในการแยกขา คุณต้องวางซากไว้บนเขียงเพื่อให้เต้านมอยู่ด้านบน ตอนนี้ดึงขากลับแล้วทำการกรีดลึกระหว่างต้นขากับซากตัวเอง หลังจากนั้นบิดต้นขาเพื่อให้มองเห็นข้อต่อ ทำแผลระหว่างข้อกับต้นขา ดึงขา ควรแยกจากกัน

หากต้องการตัดปีก ให้กดลงไปที่ซากก่อนดีกว่า เพื่อดูปลายข้อไหล่ของนก ทำแผลระหว่างปลายข้อต่อ จากนั้นดึงปีกกลับแล้วตัดออก ทำเช่นเดียวกันกับอันที่สอง

หากต้องการตัดซาก ให้วางใบมีดไว้ข้างในระหว่างข้อต่อหน้าอกและไหล่ เคลื่อนมีดเข้าหาตัวคุณ (ซากศพควรนอนหงายศีรษะขึ้น) ไปที่ด้านล่างสุด แล้วแยกส่วนเต้านมออก ทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง

ตอนนี้คุณสามารถแยกเต้านม ดึงเนื้อเต้านมขึ้นจากด้านหลัง คุณควรจะสามารถเห็นกระดูกไหล่ได้ ตัดเนื้อระหว่างกระดูกเหล่านี้ดึงและแยกเต้านม

ส่วนหลังสามารถผ่าครึ่งได้เหมือนเต้า เสร็จแล้ว ห่านแล่เนื้อ ตอนนี้เนื้อสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ หากคุณวางแผนที่จะใส่ลงไป เช่น ลงในสตูว์หรือซุป

สิ่งที่ต้องทำจากห่าน?

วิธีปรุงห่านให้อร่อย? มีตัวเลือกมากมาย คุณสามารถทำอาหารจานอร่อยในหม้อหุงช้า สตูว์ห่านกับผักต่างๆ เราเสนอสูตรอาหารให้คุณหลายสูตร

ห่านอบไส้ผลไม้

ในการปรุงห่านที่อร่อยและชุ่มฉ่ำในเตาอบด้วยแอปเปิ้ล ส้ม และลูกพรุน ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซากห่าน 1 ตัว;
• 2 แอปเปิ้ล;
• ลูกพรุน 50 กรัม
• ถั่ว 50 กรัม (วอลนัทหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์);
• 1 ส้ม;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• เกลือ, ปาปริก้า, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ความเขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ล้างซากห่านด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง หากคุณต้องการทำทุกอย่างให้เร็วขึ้น ให้ใช้ผ้าขนหนูเช็ดซากศพ ถ้าซากมีหัวก็ตัดทิ้ง เครื่องในต้องแกะออกโดยเจาะรูที่ส่วนล่างของร่างกาย (ใต้หาง) โดยจะใส่ไส้เข้าไปข้างใน
2. ผสมปาปริก้า พริกไทย และเกลือ ถูห่านทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมนี้
3. บดกระเทียมด้วยที่บดหรือเครื่องปั่นกระเทียม ถูซากด้วยมวลที่เกิดขึ้นทุกด้าน
4. ตอนนี้เตรียมการกรอก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ส้มยังต้องปอกเปลือกและหั่น ล้างลูกพรุนและถั่วให้สะอาด (ลูกพรุนสามารถราดด้วยน้ำเดือดเพื่อให้นุ่มขึ้น) ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
5. ตอนนี้ใส่ไส้ในห่านแทม
6. โรยห่านด้วยน้ำมันพืชแล้ววางลงที่ด้านล่างของแผ่นอบหรือหลังจากคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้ว (ต้องทาน้ำมันด้วย) ในการกำจัดไขมันส่วนเกินและความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์ ให้ใช้ส้อมเจาะซากหลายๆ ครั้ง ปิดส่วนบนของห่านด้วยกระดาษฟอยล์
7. เตาอบจะต้องอุ่นถึง 180 องศา ใส่แผ่นอบลงไป อบห่านเป็นเวลา 2 หรือ 3 ชั่วโมง (เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของซาก) ทุกๆ 20-30 นาที ให้เอาห่านออกแล้วเทไขมันลงไป ซึ่งจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
8. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดกระบวนการอบ นำกระดาษฟอยล์ออก เทห่านกับน้ำส้มผสมไขมันและน้ำตาล
9. พร้อม!

ห่านกับมันฝรั่ง

คุณสามารถปรุงห่านด้วยมันฝรั่งในแขนเสื้อ นี่คือรายการส่วนผสม:

• ซากห่าน
• 5-7 มันฝรั่ง;
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 1 แครอท;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหารอย่างไร?

1. ล้างห่าน เช็ดให้แห้ง ขจัดไขมันส่วนเกิน ถูซากทั้งภายในและภายนอกด้วยพริกไทยและเกลือ โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ระหว่างนั้นก็เตรียมไส้ ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หั่นแครอทเป็นลูกเต๋า
3. สับกระเทียม หนึ่งชั่วโมงต่อมา (หลังจากหมัก) ให้ถูห่านด้วย (ทั้งภายในและภายนอก)
4. ผสมมันฝรั่งกับแครอทและหัวหอม รวมทั้งไขมันที่หั่นแล้วและสับ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ วางไส้ในห่านห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนแผ่นอบ
5. ย่างห่านเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ทุบมันเป็นระยะด้วยไขมันที่ออกมา
6. ก่อนความพร้อม 15-30 นาที คลี่ซากออกเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลและเคลือบด้วยเปลือกอร่อย
7. พร้อม!

อร่อย!

ห่านย่างเป็นธุรกิจที่ยุ่งยาก งานเตรียมการควรเริ่มล่วงหน้า 1-2 วัน ซากห่านสามารถปรุงได้ทั้งตัวโดยการบรรจุด้วยส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นคุณจะได้จานเนื้อและเครื่องเคียงที่อร่อยในเวลาเดียวกัน คุณสามารถปรุงนกตัวนี้เป็นชิ้น ๆ ซึ่งน่ารับประทานมาก อาหารที่ปรุงแล้วมักจะเป็นของตกแต่งโต๊ะ ดังนั้นจึงต้องเข้าหากระบวนการด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ เพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

มันจะดีกว่าที่จะซื้อสัตว์ปีกสดหรือแช่เย็น แต่ถ้าคุณได้ห่านตัวแข็ง ให้ค่อยๆ ละลายห่านในระหว่างวัน เมื่อเลือกซากให้พิจารณาขนาดของซาก น้ำหนักที่เหมาะสมคือตั้งแต่สองถึงสี่กิโลกรัม ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่คุณจะให้อาหาร อายุของนกก็มีความสำคัญเช่นกัน ห่านตัวเล็กมีอุ้งเท้าสีเหลือง ในขณะที่ห่านแก่มีอุ้งเท้าสีแดง เนื้อของบุคคลที่อายุน้อยจะนุ่มกว่าและจะสุกเร็วขึ้น

หมักนก

มันไม่มีความลับที่เนื้อห่านจะแข็งไปหน่อย ดังนั้นคำถามจึงเกิดขึ้น: "จะปรุงห่านตัวอ่อนได้อย่างไร" นอกจากนี้ยังมีรายละเอียดปลีกย่อย อาหารห่านที่รื่นเริงจะอร่อยกว่าถ้านกหมักไว้ล่วงหน้า สิ่งแรกที่ต้องทำหลังจากล้างซากและเตรียมคือถูด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน เพื่อผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น ให้ห่อห่านด้วยฟิล์มยึด วิธีที่สองในการทำให้อาหารห่านนุ่มขึ้นในเตาอบคือการแช่ตัวนกในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เบา ๆ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง ไวน์ขาวสามารถใช้เป็นน้ำดองได้ ถูซากด้วยเครื่องเทศและเกลือเทเครื่องดื่มนี้แล้วห่อด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

กฎการอบ

ห่านย่างก็มีเคล็ดลับเช่นกัน ขั้นแรก ตั้งอุณหภูมิที่สูงมาก (250 องศา) เก็บนกไว้ประมาณ 25-30 นาที จากนั้นเราลดความเร็วเป็น 180 องศา ในชั่วโมงสุดท้ายจานห่านในเตาอบปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศา หากใช้ปลอกแขนให้ผ่าเปิดทิ้งไว้ 20 นาที แล้วปล่อยให้นกเป็นสีน้ำตาล เวลาอบประมาณ 2-3 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของซาก ในกระบวนการให้น้ำห่านด้วยไขมันที่หลั่งออกมา ดังนั้นเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากยิ่งขึ้น

ห่านกับซอสเชอร์รี่

ตำรับอาหารที่มีห่านในเตาอบนั้นโดดเด่นด้วยความหลากหลาย ท็อปปิ้ง ซอส เครื่องปรุง และวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลายทำให้อาหารเหล่านี้หลากหลายและน่ารับประทาน มาปรุงห่านกัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีซากที่มีน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม, สีแดง 250 มิลลิลิตร, อบเชยสามช้อนเล็ก, เชอร์รี่หลุม 250 กรัม, เครื่องเทศ (เกลือและพริกไทย)

เราล้างห่านถูด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเรานำมันออกมาและทำการเจาะหลาย ๆ ตัวในซากเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นในระหว่างกระบวนการอบ สูตรนี้เราเอาซากไปอบในเตาอบ อย่าลืมทำรูเล็กๆ ในถุงให้ไอน้ำออก เราอบนกประมาณ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมซอสได้ เทไวน์ลงในกระทะและเพิ่มเชอร์รี่ เรายังใส่เกลือพริกไทยและอบเชยเล็กน้อย นำซอสไปต้มและลดความร้อน เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที 30 นาทีก่อนที่ห่านจะพร้อม ให้เปิดปลอกแล้วเทซอสลงบนซาก

ห่านกับแอปเปิ้ล

ห่านอบกับแอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในสูตรยอดนิยม จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนและเป็นเครื่องประดับหลักของการเฉลิมฉลองในครอบครัว เลือกนกที่มีน้ำหนักอย่างน้อยสามกิโลกรัม คุณต้องใช้แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวขนาดใหญ่ 5 ลูก หัวหอม 1 ลูก มะนาวขนาดกลาง 2 ลูก กานพลูกระเทียมปอกเปลือก แครอทขนาดกลาง 1 ลูก พริกไทยดำและเกลือ เราแปรรูปซากและถูด้วยพริกไทยเกลือและกระเทียมสับ

ตอนนี้เราพักไว้แต่ในตู้เย็น เราล้างผักและหั่นเป็นเส้น เรานำห่านออกมาแล้วผ่าผิวหนัง เราใส่หัวหอมและแครอทที่นั่น บีบน้ำจากมะนาวแล้วเทลงบนนกของเราด้วย เราเอาห่านออกในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หั่นแอปเปิ้ลเป็น 4 ชิ้น เอาแกนออก เราใส่ไว้ในซากพร้อมกับใบกระวาน ห่านอบกับแอปเปิ้ลจะพร้อมใน 2 ชั่วโมง อุณหภูมิความร้อน 200 องศา

ห่านยัดไส้บัควีท

เป็นครั้งแรกที่ควรใช้สูตรคลาสสิก มีอาหารห่านมากมาย แต่บัควีทใช้เป็นไส้บ่อยมาก ในการปรุงอาหารเนื้อนุ่มและอร่อยคุณจะต้องใช้ซากห่าน (2-2.5 กิโลกรัม) น้ำผึ้งครึ่งแก้ว adjika 150 กรัมแก้วบัควีทหนึ่งหัวหอม 200 กรัมเห็ดต้มน้ำมันพืชและเครื่องเทศ ผสมน้ำผึ้งและ adjika ถูห่านด้วยส่วนผสมนี้ เราส่งไปที่ตู้เย็นห่อด้วยฟิล์มยึดเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

โดยทั่วไป ยิ่งนกหมักนานเท่าไหร่ เนื้อก็จะยิ่งดีและนุ่มขึ้นเท่านั้น ต้มบัควีทกับเกลือเล็กน้อย มันต้องครึ่งดิบ ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่เห็ดต้ม (อะไรก็ได้) ลงในกระทะและมีสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในบัควีทและได้ไส้ที่อร่อย เรายัดห่านและเย็บหน้าท้องด้วยด้าย นี่เป็นสูตรห่านบนแขนเสื้อของเรา เราจึงแพ็คนกและใส่แผ่นอบในเตาอบ เวลาในการอบทั้งหมดคือ 1.5-2 ชั่วโมง ทานคู่กับผักสดได้อย่างลงตัว มันกลายเป็นห่านอบสีแดงก่ำและน่ารับประทาน สูตรเรียบง่ายและไม่ซับซ้อนเหมาะสำหรับงานฉลองใด ๆ

ห่านกับมันฝรั่ง

สูตรนี้ช่วยให้คุณได้เนื้อที่อร่อยและนุ่มและมันฝรั่งหอมแช่ในน้ำผลไม้เป็นเครื่องเคียง และคุณต้องการชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานสำหรับสิ่งนี้ นำซากห่าน (1.5-2 กิโลกรัม) มันฝรั่ง 1-1.5 กิโลกรัมมายองเนส 100 กรัมหัวกระเทียมปอกเปลือกเกลือเครื่องเทศและพริกไทยใด ๆ บดกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก จากนั้นผสมกับมายองเนสและเครื่องเทศ เราล้างซากและทำให้แห้ง

ถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมที่เตรียมไว้ทุกด้าน เราวางห่านบนแผ่นอบแล้ววางมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ รอบนก เปิดเตาอบที่ 200 องศา เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งจานไปอบ เวลาทำอาหาร 2-2.5 ชั่วโมง แต่ก่อนปรุงอาหาร 15-20 นาทีคุณต้องเอาฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล ในการทำให้มันฝรั่งและห่านชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเทไขมันและน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนนั้น

สูตรไม่ธรรมดา

อาหารห่านบางจานในเตาอบต้องใช้ทักษะบางอย่าง เช่น การเอากระดูกออกจากซาก เรานำกระดูกขนาดใหญ่ที่มีอยู่ออกเท่านั้นเพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของนก ถูห่านที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศใดๆ หล่อลื่นด้วยมายองเนสและกระเทียมสับแล้วส่งไปหมักในตู้เย็น ต้มน้ำซุปจากกระดูกที่เหลือและโจ๊กลูกเดือย (2 ถ้วย) จนสุกครึ่ง

ตัดน้ำมันหมู 300 กรัมเป็นก้อนแล้วตั้งไฟในกระทะ ในไขมันนี้ ทอดหัวหอมสับสามอันและแครอทสับละเอียดหนึ่งอัน จากนั้นใส่โจ๊กลงในผักและผสม นี่จะเป็นการบรรจุห่าน เรากางมันในห่านแล้วเย็บท้องด้วยด้าย เราวางนกบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบอุ่น ปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น ให้เทน้ำที่คั้นออกมาแล้ว

ห่านคริสต์มาส

ทั่วโลกมักปรุงห่านสำหรับคริสต์มาส สูตรนี้ไม่ได้บังคับ แต่มักใช้ในกรณีเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ซากห่าน (ประมาณ 2-3 กิโลกรัม), แอปเปิ้ลเขียวหอม 700 กรัม, แครนเบอร์รี่ 300 กรัม, น้ำผึ้งครึ่งแก้ว, มัสตาร์ดขนาดใหญ่สามช้อน, น้ำมันพืชและเครื่องเทศ ตามปกติให้ถูห่านด้วยเกลือพริกไทยและน้ำมันพืช ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 1-2 วัน จากนั้นเมื่อหมักไก่แล้ว เราก็นำออกมาปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง ในเวลานี้เราจะเตรียมไส้

หั่นแอปเปิ้ลเป็น 4 ชิ้น เอาแกนออก เราใส่แอปเปิ้ลกับแครนเบอร์รี่ไว้ในห่านแล้วเย็บหน้าท้องให้แน่น เติมซากที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้ง มัสตาร์ด น้ำมันและเครื่องเทศ คุณสามารถอบนกบนแผ่นอบหรือในเครื่องปิ้งขนมปัง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ปลอกแขนหรือคลุมห่านด้วยกระดาษฟอยล์ เทน้ำผลไม้ที่จัดสรรเป็นระยะ เวลาในการอบคือ 2-3 ชั่วโมงและขึ้นอยู่กับขนาดของซาก ปรากฎว่าห่านอบที่อร่อยและนุ่ม สูตรนี้สามารถเสริมด้วยเครื่องเคียง (มันฝรั่งหรือข้าว) แอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมและเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมเมื่อเสิร์ฟอาหาร

ห่านกับลูกพรุน

ในการปรุงอาหารเราใช้ลูกพรุน 200 กรัมเกลือเล็กน้อยพริกไทยข้าวธรรมดา 300 กรัมและซากห่านน้ำหนักประมาณ 4-5 กิโลกรัม ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและเป็นผลให้เกิดความสุขสูงสุดจากอาหาร ต้มข้าวแต่ไม่จนสุกเต็มที่ เขาจะมาพร้อมกับห่านในเตาอบ แช่ลูกพรุนเป็นเวลา 20 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมกับข้าวและเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อย โรยซากด้วยเกลือและพริกไทยก่อนเวลา เราทำอย่างระมัดระวังโดยไม่ลืมพื้นผิวด้านใน หลังจากที่ห่านนอนในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมงแล้วให้เติมด้วยไส้ เราเย็บซากและบรรจุไว้ในนกตัวใหญ่ เราใส่แผ่นอบกับห่านในเตาอบอุ่นและอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ตัดแขนเสื้อและรดน้ำนกด้วยน้ำที่หลั่งออกมา หลังจากผ่านไป 15 นาทีจานจะพร้อม เรานำซากสีแดงก่ำออกมาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย คุณสามารถเสิร์ฟอาหารห่านเป็นชิ้น ๆ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนจานขนาดใหญ่รอบๆ ไส้

ห่านกับแอปเปิ้ลและมะตูม

โดยการเพิ่มมะตูมคุณจะได้จานที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ใช้ห่าน (4 กิโลกรัม), แอปเปิ้ลหอมหวาน 300 กรัม, มะตูม 250 กรัม, แครอทและพาร์สนิป 200 กรัม, พริกหวาน 100 กรัม, หัวหอม, ลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง, กานพลูกระเทียมปอกเปลือกเล็กน้อย, พริกไทย, ใบกระวาน 5 กลีบ พริกไทยดำป่น ขมิ้น 4 ช้อนเล็ก น้ำ 500 มล. และเกลือ เริ่มด้วยการเตรียมส่วนผสมของพริกไทย ขมิ้น และกระเทียมสับ สามารถเพิ่มพริกไทยชนิดอื่นได้หากต้องการ

ถูซากห่านทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมนี้ พักไว้เพื่อหมัก เราทำความสะอาดแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลมที่ค่อนข้างใหญ่ เราเอาแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ละประมาณ 8 ส่วน แอปเปิ้ลหนึ่งในสามปอกเปลือกและแกนหั่นเป็นชิ้น ส่วนที่เหลือเราทำการตัดเบา ๆ เพื่อไม่ให้แตกเพราะเราจะอบให้ทั้งตัว ปอกมะตูมแล้วหั่นเป็นชิ้น (หรือรูปทรงอื่น ๆ ) พาร์สนิปและพริกหวานก็หั่นเป็นชิ้นใหญ่เช่นกัน แช่ผลไม้แห้งในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราก็ทำให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น เราใส่ภาชนะขนาดใหญ่แล้วใส่แอปเปิ้ล, มะตูม, แอปริคอตแห้ง, พาร์สนิป, แครอท, ลูกพรุนและพริกหวานลงไป เรากระจายกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบใส่ห่านลงไป เราเริ่มต้นด้วยส่วนผสมของผักและผลไม้ หากไส้ยังคงอยู่ให้เกลี่ยให้ทั่วซาก ปิดฟอยล์แล้วใส่ห่านลงในเตาอบ มันจะพร้อมในสองชั่วโมง

ห่านกับส้ม

อาหารห่านเป็นชิ้น ๆ ใช้เวลาทำอาหารน้อยลง นำซากที่มีน้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัมแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ หล่อลื่นแต่ละชิ้นอย่างอิสระด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้ง เครื่องเทศ และน้ำมันพืช ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เปลี่ยนห่านเป็นแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน ที่นั่นเรายังเพิ่มส้มหั่นเป็นชิ้น ๆ จูนิเปอร์ก้านโหระพาเทไวน์แดง 250 มิลลิลิตรและน้ำซุปไก่ 100 มิลลิลิตร ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เปิดห่านแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลอีก 20 นาที น้ำผลไม้ที่เหลืออยู่ในกระทะใช้เตรียมซอสที่อร่อยและหอมกรุ่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทลงในกระทะเอาจูนิเปอร์และส้มออกเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส อุ่นเครื่องและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์

สวัสดีเพื่อน! ฉันตัดสินใจบอกวิธีปรุงนกแสนสวยในเตาอบโดยไม่ลังเล ท้ายที่สุดแล้ว วันหยุดที่สนุกที่สุดจะมาถึงในไม่ช้า - ปีใหม่และคริสต์มาส และเราทุกคนรู้ดีว่าทุกวันนี้จานนี้เป็นจานที่ต้องการมากที่สุดบนโต๊ะ แต่เพื่อให้แขกพึงพอใจและคุณมีความสุขห่านควรจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่น คุณต้องรู้เคล็ดลับในการเลือกหากคุณซื้อในตลาด

ห่านโฮมเมดแสนรื่นเริงในเตาอบ

วิธีการเลือกห่านที่เหมาะสม?

1. ตามกฎแล้วนกในชนบทมักอ้วน ดังนั้นการทำให้ชุ่มฉ่ำจึงไม่ใช่เรื่องยาก ท้ายที่สุดเมื่ออบมันจะดูดซับไขมันของตัวเอง

2. เลือกซากไม่ควรมีขนาดใหญ่มาก มันจะดีกว่าที่จะซื้อขนาดกลางเพื่อไม่ให้ใช้เวลามากกับมัน แต่ถ้าห่านตัวใหญ่เกินไปก็แปลว่าแก่

สำหรับการอบ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือ 2-4 กก. ถ้าคุณดูที่น้ำหนัก

3. อายุสามารถกำหนดได้ด้วยอุ้งเท้า เยื่อเมมเบรนนั้นนิ่มและมีสีเหลือง หน้าอกควรยืดหยุ่นเหมือนไก่ แปลว่าเขายังเด็ก ในทางกลับกัน สำหรับนกแก่ กระดูกสันอกนั้นแข็งมาก อุ้งเท้านั้นหยาบและเป็นสีแดง

จดจำ! หากห่านถูกแช่แข็ง เป็นการยากที่จะระบุได้ว่าห่านนั้นสดหรือไม่ ดังนั้นจึงควรแช่เย็นเพื่อประกอบอาหาร

4. ควรปราศจากกลิ่นและคราบแปลกปลอม เมื่อคุณกดนิ้วลงบนเนื้อ มันควรจะกลับเป็นรูปร่างเดิม

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรยากในการเลือก และตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารกันก่อนดีกว่า

เนื่องจากห่านมีผิวค่อนข้างหนาและมัน ในบางกรณีเนื้ออาจแห้งและแข็งได้ แต่ที่แย่กว่านั้นคือถ้าเตรียมผิดก็จะมีรสมันอยู่ในปาก เพื่อหลีกเลี่ยงทั้งหมดนี้ ฉันขอเสนอสูตรที่ค่อนข้างน่าสนใจให้คุณ จะทำให้จานนุ่มชุ่มฉ่ำ โดยทั่วไปแล้วอร่อยสุด ๆ ในขณะที่ฉ่ำมาก!

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• ห่าน - 3 กก.
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• พริกแดง (ปาปริก้าหวาน) - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 4 - 5 ชิ้น;
• กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• แอปเปิ้ลเขียว - 3 - 4 ชิ้น.;
• สมุนไพรอิตาลี - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง Allspice บดให้ละเอียดคุณสามารถกดด้วยมีดได้ ใส่ในชามตื้น

2. เรายังส่งพริกหวาน เกลือ กระเทียม ใบกระวานสับละเอียด พริกไทยดำ สมุนไพรอิตาเลี่ยนไปที่นั่น เราผสมส่วนผสมทั้งหมดของเราแล้วเทน้ำมัน

3. ผสมทุกอย่างอีกครั้งและน้ำดองของเราก็พร้อม

โดยวิธีการที่เครื่องปรุงรสสามารถใส่เพื่อลิ้มรสสิ่งที่คุณต้องการไม่มีข้อจำกัด

4. เราเอาห่านแล้วตัดปีก ยังเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเอาหางที่มีไขมันเราไม่ต้องการมัน

หากไม่ถูกตัดออก พวกมันก็จะไหม้ในเตาอบ และเราไม่ต้องการกลิ่นเพิ่มเติม

5. เราถูห่านด้วยเครื่องเทศ

6. ใส่ในถุงธรรมดาและแช่เย็น 12 ชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อให้เนื้อหมักได้ดี

8. หั่นแอปเปิลเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ลงในห่าน

9. เราแทงด้วยไม้จิ้มฟันแล้วมัดด้วยด้าย

10. เราใช้กระดาษฟอยล์ 3 ชั้นแล้วห่อห่าน ใช่ ฉันเกือบลืมไปเลย คุณสามารถใส่แครอทและหัวหอมสับลงไปได้

11. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 250 °และตั้งไว้ 40 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ° อบต่ออีก 2 ชั่วโมง

12. หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำออกจากเตาแล้วเอาแครอทออกด้วยไขมัน

13. อย่างที่คุณเห็น ห่านถึงกับแตก นั่นคือ มันหัก และนี่แสดงให้เห็นว่ามันนุ่มและชุ่มฉ่ำ

แค่นั้นแหละ. ทีนี้มาดูวิธีถัดไปกัน

ห่านกับแอปเปิ้ลและมันฝรั่งอบในแขนเสื้อ - สูตรอร่อยสำหรับปีใหม่

ฉันเสนอสูตรสำหรับห่านเทศกาล ไม่มีอะไรซับซ้อนในนั้น ที่สำคัญที่สุด: คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้เกี่ยวกับพ่อครัวและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร แต่เพียงแค่นำและปรุงอาหารด้วยมือของคุณเอง คุณสามารถทำอาหารอร่อยๆ สำหรับปีใหม่และโต๊ะคริสต์มาสสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 4 - 5 ชิ้น.;
• มันฝรั่ง - 8 - 10 ชิ้น.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - ประมาณ 5 ช้อนชา;
• โรสแมรี่ - 1/4 ช้อนชา;
• โหระพา - 0.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เราตัดปีกและคอออกจากนก หากจำเป็น ให้เอาขนที่เหลือออกด้วยแหนบ ล้างให้สะอาดทั้งภายนอกและภายในเพื่อไม่ให้มีคราบเลือดหลงเหลืออยู่ อย่าลืมเอาหัวใจ ตับ ปอด ออกจากห่าน

โดยวิธีการที่ชิ้นส่วนที่ตัดแล้วไม่จำเป็นต้องทิ้ง คุณสามารถปรุงน้ำซุปที่ยอดเยี่ยมหรือใช้เพื่อทำเนื้อเยลลี่

2. ถูห่านด้วยเกลือและเครื่องเทศ (ลูกจันทน์เทศ, พริกไทย, โรสแมรี่, โหระพา) ทุกด้าน

3. เราใส่แอปเปิ้ลในช่องท้องพวกเขาจะเพิ่มความฉ่ำและความนุ่มนวลให้กับเรา ไม่จำเป็นต้องเย็บห่าน

แอปเปิ้ลจะดีกว่าที่จะใช้พันธุ์สีเขียวและเปรี้ยว

5. เราเลื่อนไปที่แผ่นอบหรือใส่จานอบแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180 °เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

6. ปอกเปลือกและสับมันฝรั่ง เกลือ ปรุงรสด้วยสมุนไพรโพรวองซ์ เราส่งใบกระวานที่นั่นและผสม

7. เมื่อเวลาผ่านไปเราจะเอาห่านออกมาตัดอย่างระมัดระวังแล้วโยนแขนเสื้อออก

มันจะดีกว่าที่จะเอาไขมันที่รั่วไหลออกมามิฉะนั้นมันฝรั่งสับของเราจะจมอยู่ในนั้น

8. เกลี่ยมันฝรั่งให้ทั่วตัวนกแล้วส่งกลับเข้าเตาอบ

9. เราอบต่ออีก 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ห่านจะนิ่มและนุ่มขึ้น

ทุกอย่างพร้อมแล้ว วางบนจานใหญ่แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ ฉันหวังว่ามันจะออกมาค่อนข้างน่าพอใจเพราะทุกอย่างปรุงด้วยไขมันห่าน อร่อย!

วิธีทำห่านป่าในเตาให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

หลายคนถามว่าทำไมจานไก่ถึงถูกเตรียมอยู่ตลอดเวลา แต่จะปรุงจากห่านป่าได้อย่างไร? ด้วยวิธีนี้ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ มันกลับกลายเป็นนุ่มและอ่อนนุ่มด้วยเปลือกกรอบ สำหรับวันเกิดนี้จะไม่สามารถทดแทนความอร่อยได้ แขกของคุณจะออกไปอย่างมีความสุข

เราต้องการ:

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 250 มล.;
• น้ำ - 250 มล.;
• ขิง - 2 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทย - 8 - 9 ชิ้น.;
• ออริกาโน - 2 ช้อนชา;
• โรสแมรี่ - 2 ช้อนชา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โหระพา - 2 ช้อนชา;
• ส้ม - 1 ชิ้น

สำหรับทำอาหาร:

• ห่าน - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น.;
• ลูกพรุน - 150 กรัม;
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำ. เราเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง บีบน้ำจากส้มครึ่งลูกแล้วปล่อยให้ส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งไม่เสียหาย ผสมส่วนผสมทั้งหมด

2. ห่านยังเคลือบด้วยเกลือและพริกไทยล่วงหน้าและใส่ในน้ำดองของเรา เติมน้ำให้ท่วมครึ่งนก คลุมด้วยฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

3. เมื่อพ้นเวลาแล้วให้พลิกอีกด้านหนึ่งแล้วปล่อยทิ้งไว้เท่าเดิม ดังนั้นเนื้อหมักได้ดีและเมื่อสุกจะนุ่มมาก

4. หลังจากที่ห่านหมักแล้ว เราก็นำเครื่องในเพิ่มเติมออกมา ฝากหัวใจ ตับ ท้อง เราเริ่มต้นด้วยแอปเปิ้ลและลูกพรุนครึ่งหนึ่ง ครึ่งหลังจะมาพร้อมกับมันฝรั่งเล็กน้อยในภายหลังเป็นกับข้าว

5. ใช้ไม้จิ้มฟันเย็บหน้าท้องแล้วใส่ลงในถุงอบ คุณต้องทำรูเล็ก ๆ ที่ด้านบนของแขนเสื้อ

6. โอนไปยังแผ่นอบและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 °เป็นเวลา 3 ชั่วโมง นั่นคือนกของคุณมีน้ำหนักเท่าไหร่ควรเตรียมเท่าไหร่

ถ้าห่านหนัก 4 กก. ก็อบ 4 ชั่วโมง!

7. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำถุงอบออก ล้อมรอบด้วยแอปเปิ้ลและมันฝรั่ง ใส่ในเตาอบอีก 30-40 นาที

ความพร้อมวัดได้จากเนื้อที่ลอกกระดูกที่ขาออก

ทุกอย่างสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

วิธีหมักห่านสำหรับย่างในเตาอบ

ฉันเสนอให้พิจารณาน้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับการอบ แน่นอนว่าทางเลือกจะเป็นของคุณซึ่งสูตรให้เลือกจากที่เสนอ แต่ในกรณีเหล่านี้ปรากฏว่าชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนมาก สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับห่านคือการยืนในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งวัน แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ก็อย่างน้อย 12 ชั่วโมง ควรทำเพื่อให้กลิ่นห่านหายไปและนุ่มขึ้น

สำหรับน้ำดองเราต้องการ:

• เกลือ - สำหรับห่าน 1 กิโลกรัมเราใช้ 1 ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• มะนาว - 1/2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา;
• ห่าน - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการเอาขนที่เหลือออกจากเนื้อด้วยแหนบ

2. ด้วยไม้จิ้มฟันลึกครึ่งมิลลิเมตรเราทำรูทั่วนก คุณไม่จำเป็นต้องทำลึกมาก มิฉะนั้น ไขมันจะเข้าไปในเนื้อ และเราไม่ต้องการมัน

3. ผิวหนังบริเวณหน้าท้องที่เอาขาออก เรายังเอาคอออก ส่วนต่างๆ ของร่างกายเหล่านี้มีไขมันมากที่สุด แน่นอนคุณสามารถทิ้งมันไว้ได้ตามใจชอบเท่านั้น สามารถตัดปีกเพื่อไม่ให้ไหม้ได้

4. การเตรียมน้ำดอง:เกลือพริกไทยผักชีฝรั่งแห้งผสมให้เข้ากัน เราถูห่านจากทุกด้านตามลำดับจากด้านในด้วย นี่คือที่ที่มะนาวครึ่งลูกมีประโยชน์ เราบีบน้ำออกจากมันแล้วถูเข้าไปในตัวนก จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ของเรานุ่มขึ้น

อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเนื้อจะเปรี้ยว

5. เราห่อไว้ในถุงแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อดอง

6. หลังจากเวลาผ่านไป ถ้าต้องการ คุณสามารถยัดมันเข้าไป (ด้วยแอปเปิ้ลหรือลูกพรุนตามที่อธิบายไว้ในสูตรด้านบน) หรือจะใส่ถาดเปล่าลงในถาดอบก็ได้ แต่ก่อนที่จะใส่ลงในซอง เราอบกับมันเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 °จากนั้นนำออกและเก็บไว้ในเตาอบต่อไปจนสุก (มากกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย) สิ่งนี้จะสร้างเปลือกกรอบบนห่าน

เมื่อคุณถอดปลอกหุ้มออก อย่าลืมที่จะทาไขมันบางคราว

ทุกอย่างพร้อมแล้วไปที่โต๊ะกันเถอะ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงห่านแสนอร่อยในเตาอบ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันกำลังดูวิดีโอและพบสูตรอาหารที่เรียบง่ายและน่าสนใจมาก แน่นอน ตัวฉันเองยังไม่มีเวลาทำอาหาร แต่ฉันคิดว่าน่าจะเหมาะที่สุดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นที่ดี นอกจากนี้ยังดูน่ารับประทานมาก เราพยายามเขียนความคิดเห็นว่าเกิดอะไรขึ้น ฉันจะขอบคุณมาก

หลังจากดูแล้วคุณจะสังเกตว่ามันง่ายแค่ไหน สิ่งสำคัญคือการมีความอยากอาหารที่ดีและต้องการปรุงอาหารจานนี้ จากนั้นตัวห่านเองจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากเพราะเมื่อคุณปรุงด้วยจิตวิญญาณจานจะอร่อยกว่า!

แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้ bon appetit! ฉันขอให้คุณมีความสุขในวันหยุดและวันหยุดสุดสัปดาห์

ห่านเป็นนกตัวใหญ่และอ้วนซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ หลายจานในคราวเดียว ส่วนใหญ่มักจะอบในเตาอบโดยรวมยัดไส้ด้วยผักและผลไม้ต่าง ๆ และยังทอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยที่สุดในทุกกรณี คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงห่าน ในการทำเช่นนี้มีสูตรอาหารจำนวนมากซึ่งแต่ละสูตรควรได้รับความสนใจจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

สูตรง่ายๆ

ในการปรุงห่านในเตาอบหรือทอดในกระทะ คุณต้องใช้หนึ่งในหลายร้อยสูตร การเลือกควรทำตามความพร้อมของส่วนผสมบางอย่าง เช่นเดียวกับความสามารถทางการเงินของครอบครัว ในเวลาเดียวกัน แม้แต่คนที่ยากจนที่สุดก็สามารถหาสูตรอาหารที่น่าสนใจที่จะช่วยให้คุณทำเมนูห่านต้นตำรับและอร่อยได้

รุ่นคลาสสิค

สูตรห่านที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการย่างไก่กับแอปเปิ้ล จานนี้มักจะเตรียมไว้สำหรับวันหยุดดังนั้นพวกเขาจึงพยายามเลือกซากที่ใหญ่ที่สุดและอ้วนที่สุด สิ่งนี้จะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารอันโอชะและให้อาหารแก่แขกที่มาชุมนุมกันทุกคน

สินค้าที่ต้องการ:

• ห่านตัวใหญ่ 1 ตัว;
• 8 แอปเปิ้ล;
• น้ำ 0.2 ลิตร
• เนย 70 กรัม
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

สำหรับการปรุงอาหาร ไม่เพียงแต่ห่านที่ซื้อในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับห่านป่าที่ถูกยิงระหว่างการล่าอีกด้วย ในกรณีที่สอง เนื้อสัตว์ปีกจะต้องหมักนานขึ้นเพื่อให้นุ่มและขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ส่วนประกอบที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งของอาหารสำหรับเทศกาลคือแอปเปิ้ล ทางเลือกของพวกเขาควรหยุดที่พันธุ์เปรี้ยว (Simirenko, Granny Smith และอื่น ๆ ) ซึ่งจะช่วยให้ปริมาณไขมันในเนื้อสัตว์สมดุลและทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเบาลง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ซากศพถูกล้างด้วยน้ำแล้วทำให้แห้งจากความชื้น
2. รวมเกลือและพริกไทยดำป่นในชาม
3. ส่วนผสมที่ได้จะถูห่านและทิ้งไว้ 30 นาที
4. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้เปิดเตาอบและทำให้ร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส
5. ในช่วงเวลานี้ ให้ล้างแอปเปิ้ลแล้วผ่าครึ่ง
6. นำแกน เมล็ดพืช และส่วนอื่นๆ ที่ไม่เหมาะสมกับอาหารออกจากผล
7. เนื้อที่เหลือจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ไว้ในซาก
8. รูปิดและแก้ไขด้วยไม้จิ้มฟัน
9. แผ่นอบที่มีด้านสูงทาเนย 20 กรัม ปริมาณที่เหลือของส่วนผสมนี้จะถูกวางในกระทะและละลาย
10. ห่านกับแอปเปิ้ลวางบนเตาอั้งโล่และเทน้ำมันร้อนไว้ด้านบน
11. จากนั้นเทน้ำลงในจานอบ
12. วางถาดในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
13. หลังจากเวลานี้ อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 220 องศา และอบไก่ในระยะเวลาเท่ากัน
14. ในเวลาเดียวกัน แอปเปิ้ลหั่นเป็น 4 ส่วนวางบนแผ่นอบ
15. หลังจากทำอาหารหนึ่งชั่วโมงแล้วห่านก็ถูกนำออกจากเตาอบเอาไม้จิ้มฟันออกและถ่ายโอนไปยังจานที่สวยงาม
16. วางแอปเปิ้ลอบหนึ่งในสี่ส่วนไว้รอบ ๆ

ยัดไส้ผักและลูกพรุน

สูตรง่ายๆนี้เกี่ยวข้องกับการตุ๋นห่าน มันจะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากและผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเข้าไปจะเปลี่ยนรสชาติของจาน อาหารอันโอชะนี้เอาใจผู้ที่ชื่นชอบผลไม้แห้ง เนื้อสัตว์ และผักปรุงสุกอย่างแน่นอน

สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• ห่าน 1.5 กก.
• 2 แครอท;
• หัวหอม 2 หัว;
• ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย 1 ราก;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศและไขมันห่าน
• ลูกพรุน 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 1 แอปเปิ้ลสุก;
• น้ำซุป 200 มล.
• ส่วนผสมพริกไทยเกลือ

ห่านย่างหรือตุ๋นบนเตาตั้งพื้นนั้นค่อนข้างเหนียว เพื่อแก้ไขสถานการณ์นี้ คุณต้องหมักชิ้นเนื้อและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ห่านล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. หลังจากนั้นเนื้อจะถูด้วยเกลือและส่วนผสมของพริก หากจำเป็น ให้ใส่ในถุงพลาสติกแล้วหมักในเย็นประมาณ 180 นาที
3. พวกเขาวางกระทะบนเตาแล้วใส่ไขมันห่านที่นั่น
4. ทันทีที่ละลาย ห่านชิ้นจะถูกเพิ่มและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. แครอททำความสะอาดจากส่วนที่กินไม่ได้ทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หากผักมีขนาดใหญ่เกินไปก็สามารถหั่นล่วงหน้าได้ 2 ส่วน
6. หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
7. รากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นเล็กที่สุด
8. ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดวางในกระทะแล้วผัดจนนิ่ม
9. ในขั้นตอนต่อไปของการปรุงอาหารก้นและผนังของห่านจะถูกทาด้วยไขมัน
10. วางผักที่ปรุงสุกก่อน
11. ชิ้นเนื้อวางอยู่ด้านบน
12. ในชามที่แยกจากกัน ผสมน้ำซุป ซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศ และใบกระวาน
13. ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงบนส่วนผสมที่ทอด
14. ใส่ห่านลงบนกองไฟขั้นต่ำปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
15. หลังจากเวลานี้ลูกพรุนและชิ้นแอปเปิ้ลบาง ๆ จะถูกเพิ่มลงในสตูว์
16. จานปรุงเป็นเวลาอีกสี่ชั่วโมงจากนั้นนำออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
17. อาหารอันโอชะถูกโอนไปยังจานของแขกและญาติแล้วเทของเหลวที่เหลืออยู่ในห่าน
18. จานเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง (บัควีท, ข้าว, มันฝรั่งต้ม)

กับมันฝรั่งและครีมเปรี้ยว

จานที่เรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้สามารถเพิ่มสีสันให้กับอาหารค่ำและเปลี่ยนให้เป็นงานฉลองที่แท้จริง ในการเตรียมอาหารเช่นนี้ คุณต้องทานอาหารในปริมาณที่น้อยที่สุดและใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมงในครัว ในบางกรณีอาจจำเป็นต้องหมักเนื้อไว้เป็นเวลานาน ซึ่งจะช่วยเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารของจานได้อย่างมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อห่าน 1.2 กก.
• มันฝรั่ง 1.5 กก.
• 3 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 200 มล.
• adjika 20 กรัม;
• ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง
• ปาปริก้าป่น, พริกไทยดำและแดง;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 5 ถั่วออลสไปซ์;
• เกลือ.

ห่านสามารถนิสัยเสียได้ง่ายไม่เพียงแค่การปรุงอาหารเป็นเวลานาน แต่ยังรวมถึงการเติมเครื่องเทศมากเกินไป ด้วยเหตุนี้ คุณจึงควรใช้เครื่องเทศในปริมาณขั้นต่ำที่จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของอาหาร แต่อย่าทำลายรสชาติตามธรรมชาติ

ห่านอบด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. เนื้อที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะลึก
2. เทน้ำเย็นอย่างน้อย 1.5 ลิตรใส่เกลือเครื่องเทศและหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ
3. ปิดฝาภาชนะและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลานี้เนื้อจะถูกลบออกจากน้ำดองและเช็ดด้วยกระดาษชำระ
5. ห่านชิ้นหนึ่งวางในกระทะที่สะอาดซึ่งผสมกับ adjika รสเผ็ด
6. ภาชนะจะถูกลบออกในที่เย็นซึ่งจะถูกเก็บไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
7. ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างสิ่งสกปรกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้น
8. พวกเขาจะถูกโอนไปยังรูปแบบทนความร้อนและโรยด้วยเครื่องเทศที่เหลือ
9. หัวหอมสับเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะที่มีราก
10. วางห่านดองไว้บนผัก
11. ผลิตภัณฑ์ราดด้วยครีมและเติมน้ำเล็กน้อย
12. จานทนความร้อนปิดฝาใส่ในเตาอุ่นและปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา
13. หลังจากเวลาที่กำหนด ฝาจะถูกลบออกและจานจะสุกต่ออีก 25 นาที
14. ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนำออกจากแม่พิมพ์ ตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสดและเสิร์ฟที่โต๊ะ

กับกะหล่ำปลีดอง

จานนี้เสิร์ฟตามประเพณีในวันคริสต์มาส รสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์จะตกแต่งงานรื่นเริงและปรับปรุงอารมณ์ของแขกทุกคน อาหารอันโอชะดังกล่าวกลายเป็นที่น่าพอใจมากดังนั้นแม้เพียงเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะเลี้ยงผู้ใหญ่ได้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจานคริสต์มาส:

• ห่านตัวเล็ก 1 ตัว;
• 5 แอปเปิ้ล;
• กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
• เบคอน 0.5 กก.
• หัวหอม 3 หัว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
• เกลือ;
• พริกไทยป่นแดงและดำ ผักชี ผักชีฝรั่งแห้ง และผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนการทำอาหารไม่ได้กำหนดสัดส่วนที่แน่นอน ดังนั้นจึงสามารถเลือกปริมาณของส่วนผสมแต่ละอย่างได้ตามต้องการ ในกรณีนี้คุณต้องใช้สามัญสำนึกมิฉะนั้นคุณจะลืมรสชาติที่น่าพึงพอใจ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. กะหล่ำปลีดองถูกนำออกจากน้ำเกลือแล้วบีบ
2. จากนั้นวางในกระทะร้อนและปรุงประมาณสามนาที
3. น้ำมันหมูถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
4. ส่วนผสมทั้งสองใส่ในกระทะและทอดจนนุ่ม
5. มวลที่ได้จะผสมกับกะหล่ำปลีดองแล้วพักไว้
6. แอปเปิ้ลผ่าครึ่ง ส่วนที่กินไม่ได้ทั้งหมดจะถูกลบออกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
7. พวกเขาถูกวางไว้ในชามแยกต่างหากและผสมกับน้ำตาล
8. ล้างซากห่านเช็ดจากความชื้นแล้วโรยด้วยเกลือ
9. จากนั้นจึงถูด้วยเครื่องเทศที่สุ่มเลือก
10. ส่วนผสมของทอดวางอยู่ภายในนกเช่นเดียวกับแอปเปิ้ลหวาน
11. รูเย็บด้วยด้ายที่แข็งแรง
12. เทน้ำเล็กน้อยบนแผ่นอบแล้วใส่ซากที่ยัดไส้ อย่าลืมวางนกกลับลง มิฉะนั้นเนื้อจะอบไม่ดีและไส้จะผสมกับน้ำ
13. เตาอบร้อนถึง 200 องศาแล้ววางจานไว้
14. ห่านยัดไส้อบประมาณ 2 ชั่วโมง ในกรณีนี้จำเป็นต้องเปิดประตูเป็นระยะและรดน้ำซากสัตว์ด้วยไขมันที่ปล่อยออกมา
15. จานที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังจานขนาดใหญ่ที่ตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลสดและสมุนไพร
16. ก่อนเสิร์ฟจะราดด้วยซอสที่ได้อีกครั้ง

อาหารห่านทั้งหมดต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการทำอาหารที่ถูกต้องอย่างเคร่งครัด เฉพาะในกรณีนี้คุณสามารถบรรลุผลตามที่ต้องการได้อย่างรวดเร็วรวมทั้งได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ช่วย คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญมีดังนี้

• ในการทอดหรืออบห่านในเตาอบให้อร่อยคุณต้องซื้อนกตัวเล็ก อายุของเธอไม่ควรเกิน 6 เดือน มิฉะนั้นเนื้อจะแข็งและไม่อร่อยนัก
• คุณไม่ควรซื้อซากสัตว์แช่แข็งเพราะจะทำให้สุกแย่กว่าซากที่แช่เย็น
• ความสดของเนื้อห่านสามารถกำหนดได้จากลักษณะ กลิ่น และไม่มีข้อบกพร่องบนผิวหนัง
• สำหรับการอบในเตาอบ ทางที่ดีควรซื้อซากที่มีน้ำหนักไม่เกิน 4 กก. นกที่มีน้ำหนักมากเหมาะสำหรับการย่างและแยกเป็นชิ้น
• ห่านขนาดกลางควรอบในเตาอบประมาณสองชั่วโมงและปรุงอาหารบนเตาตั้งพื้นเป็นเวลา 60 นาที
• เพื่อให้เนื้อที่ปรุงสุกนุ่ม ต้องเก็บซากไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองวัน การหมักด้วยเครื่องเทศ สมุนไพรสด เกลือ และน้ำมะนาวเป็นเวลานานจะช่วยให้ห่านนิ่มลง
• เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบบนห่านทั้งตัว คุณต้องแช่แข็งมันก่อน ในเวลาเดียวกันไม่แนะนำให้ใส่นกเย็นลงในเตาอบ
• ควรปรุงซากทั้งตัวด้วยการเติม บัควีท ข้าว ผลไม้แห้ง แอปเปิ้ล เชอร์รี่ ผักสด เหมาะกับเธอ สิ่งสำคัญคือต้องเติมปริมาณปานกลางและคำนึงถึงความจริงที่ว่าในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนขนาดของนกจะลดลงอย่างมาก
• ความพร้อมของห่านสามารถกำหนดได้โดยการเจาะส่วนที่หนาที่สุด หากของเหลวบางๆ ไหลออกจากบริเวณที่เจาะ ควรนำจานออกจากเตาอบ และถ้าเป็นสีแดง ให้ปรุงต่ออย่างน้อยอีก 30 นาที
• หากห่านสุกเป็นชิ้น ๆ ก็ควรถูด้วยเครื่องเทศและหมักในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง
• คุณต้องทอดเนื้อในกระทะโดยเติมน้ำมันพืช หากคุณต้องการนำจานออก ขอแนะนำว่าอย่าเติมน้ำ แต่ควรใส่น้ำซุปเบียร์ ผัก หรือเนื้อสัตว์
• เมื่อเสิร์ฟเนื้อห่านต้องเทจานด้วยซอสเบอร์รี่ผักเห็ดหรือครีมเปรี้ยว มิฉะนั้นเนื้อจะแห้งเกินไปและไม่อร่อยมาก

การอบหรือทอดห่านอย่างถูกต้องค่อนข้างยาก ดังนั้นควรทำหลังจากได้รับทักษะและประสบการณ์ที่เหมาะสมในการปรุงอาหารสัตว์ปีกประเภทอื่นเท่านั้น หากคุณสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและปฏิบัติตามทุกขั้นตอนของกระบวนการได้ อาหารจานนั้นจะออกมาอร่อยอย่างแน่นอน และมอบความเพลิดเพลินให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูงในไม่กี่นาที

ห่านไม่ได้เป็นเพียงนกที่น่าภาคภูมิใจ แต่ยังเป็นนกที่มีประโยชน์อีกด้วย ฉันหมายถึงกับเนื้อสัตว์ที่อร่อย เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ามีไขมันมากเกินไป แต่ไขมันหลักทั้งหมดไม่ได้เข้มข้นในเนื้อสัตว์ แต่อยู่ที่ผิวหนังของนก และเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น ก่อนอบหรือทอดบนผิว คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูได้หลายครั้งโดยไม่ส่งผลต่อเนื้อ เนื้อห่านมีสีเข้มซึ่งบ่งบอกว่าอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและทองแดง นอกจากนี้ยังมีซีลีเนียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม วิตามิน PP, A, C, กลุ่ม B โดยเฉพาะวิตามิน B2 จำนวนมาก

แนะนำให้ใช้เนื้อห่านเพื่อฟื้นฟูความแข็งแรงหลังการผ่าตัด, การเจ็บป่วย, การออกแรงอย่างหนัก, เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, สำหรับโรคของเส้นผม, ผิวหนัง, ตา ซีลีเนียมและวิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยฟื้นฟูร่างกาย ขจัดสารพิษและสารพิษ คนโบราณรู้สึกว่าเนื้อห่านมีประโยชน์มากเพราะเป็นนกตัวนี้ที่มนุษย์เลี้ยงเป็นครั้งแรก เนื้อห่านผัดต้ม แต่บ่อยครั้งที่ซากถูกอบในเตาอบ - หั่นเป็นชิ้นหรือทั้งหมด

ห่านอบในเตาอบ - การเตรียมอาหาร

จำเป็นต้องซื้อห่านไม่ใช่ในวันที่ให้บริการ แต่ล่วงหน้าเพื่อเตรียมซากสำหรับการอบ - ละลายน้ำแข็งช้าๆถ้าจำเป็นล้างทำความสะอาดเอาส่วนเกินออก โดยไม่จำเป็น จำเป็นต้องตัดส่วนปีกสุดโต่งของปีกออก ไม่มีเนื้อสัตว์อยู่แล้วและเมื่อปรุงอาหารพวกเขาจะไหม้อย่างแน่นอน ห่านเป็นนกที่ค่อนข้างอ้วนดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดไขมันส่วนเกินออกจากมัน มักสะสมที่คอและหน้าท้อง จากหางด้านข้าง ถัดไป ดึงขนที่เหลือออกด้วยนิ้วหรือแหนบ พวกเขาจะถูกจับได้อย่างแน่นอนเพราะ ซากที่ผ่านกรรมวิธีล้วนเป็นปรากฏการณ์ที่หายากอย่างยิ่ง ตอนนี้เหลือเพียงการถูห่านที่สะอาดด้วยเครื่องปรุง, เกลือ, พริกไทยและทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อดอง ในช่วงเวลานี้ ซากจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมอร่อย และเนื้อจะเหนียวน้อยลง มันจะดีกว่าที่จะหมักห่านเป็นเวลาแปดถึงสิบชั่วโมง ปกติทิ้งไว้ค้างคืน

ห่านอบในเตาอบ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ห่านอบในเตาอบ

บางครั้งพวกเขาพูดติดตลกว่าห่านเป็นไขมันหนึ่งกิโลกรัม เนื้อเล็กน้อย ส่วนที่เหลือเป็นผิวหนังและกระดูก แต่สิ่งนี้สามารถนำมาประกอบกับนกที่ผอมเพรียวเท่านั้น โดยปกติพวกเขาพยายามที่จะขุนห่านให้อ้วนที่สุดเพื่อให้เนื้อโตขึ้นและฉ่ำ น่าเสียดายที่จะแบ่งห่านตัวโตออกเป็นชิ้น ๆ จะดีกว่าถ้าส่งทั้งตัวไปที่เตาอบเพื่ออบหลังจากถูด้วยเครื่องเทศแล้วบรรจุด้วยกระเทียมและมะนาว

วัตถุดิบ: ซากห่าน กระเทียม 5 กลีบ มะนาว ½ ลูก เกลือ เครื่องเทศ พริกไทยดำ ใบกระวาน เสจและออริกาโน ขวดแก้วเปล่าหรือขวดโหล

วิธีทำอาหาร

ล้างห่านให้ดี ผสมเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่นๆ และถูซากทั้งหมดด้วยส่วนผสมภายในและภายนอก ควรทิ้งนกไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง หรือแม้แต่ตลอดทั้งคืน เพื่อให้ผิวหนังแห้งและกรอบเมื่ออบ

หั่นกระเทียมเป็นชิ้น มะนาวเป็นครึ่งวง เจาะผิวให้ทั่วพื้นผิวและยัดไส้ด้วยมะนาวฝานและกระเทียมเป็นวงกลม ข้างในท้องใส่ใบกระวานกระเทียมสองสามชิ้นแล้ววางขวด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ซากสัตว์คงรูปร่างไว้ เชื่อมต่อขอบและเย็บรู

อัดจาระบีห่าน แผ่นอบ หรือแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืช แล้ววางตัวนกโดยหันหลังขึ้น ส่งไปที่เตาเย็นและจุดไฟ อบซากห่านประมาณสองถึงสามชั่วโมง (220C) แล้วทาไขมันที่ละลายเป็นระยะๆ ปล่อยให้ห่านที่ทำเสร็จแล้วยืนในเตาอบเย็นครึ่งชั่วโมงจากนั้นคุณก็จะได้

สูตรที่ 2: ห่านอบเป็นชิ้น

เป็นเรื่องปกติที่จะอบซากห่านทั้งตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันได้รับอาหารเพียงพอและอ้วนแล้ว ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นชายหนุ่มรูปงามที่น่ารับประทานมาก ผิวเรียบและแดงก่ำ ในกรณีที่นกจับพารามิเตอร์ของแบบจำลองได้ดีกว่าที่จะอบแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ และทำอาหารได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วัตถุดิบ: ซากห่าน 1 ตัว เกลือ กระเทียม 3 กลีบ พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

ล้างซากให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น ตัดไม้ตีกลอง ต้นขา ปีก แล้วแบ่งเป็นสี่ถึงหกส่วนให้มากที่สุด ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย วางชิ้นในแม่พิมพ์หรือกระทะโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านบนแล้วส่งไปอบ (220C)

หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงจะต้องตรวจสอบห่าน ในช่วงเวลานี้ตามกฎแล้วจะมีการสร้างไขมันจำนวนมาก ส่วนเกินควรระบายออกและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ตามความจำเป็น และเทห่านกับไขมันที่เหลือแล้วส่งไปอบเพิ่มเติม

โดยรวมแล้ว การทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น จะต้องนำแบบฟอร์มออกเป็นระยะและเทไขมันห่านเพื่อสร้างเปลือก ในตอนท้ายสุดประมาณห้าถึงสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการอบให้ขูดชิ้นด้วยกระเทียมสับ

สูตร 3: เบียร์ห่านอบ

เพื่อเตรียมห่านเบียร์คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ มันง่ายมากที่จะเตรียม ชิ้นส่วนของซากจะถูกหมักก่อนแล้วจึงอบในเบียร์ เนื้อนุ่ม นุ่ม และอร่อยมาก

วัตถุดิบ: ซากห่าน 1 ตัว มายองเนส 200 มล. ไลท์เบียร์ 1 ลิตร พริกไทย เกลือ กระเทียม 4 กลีบ

วิธีทำอาหาร

บดกระเทียมหรือขูดละเอียดผสมกับมายองเนส หั่นห่านเป็นชิ้น ๆ แต่ละอันเคลือบด้วยเกลือและพริกไทยแล้วตามด้วยมายองเนสกระเทียม ใส่ชิ้นในห่านแล้วส่งไปหมักเป็นเวลาสิบชั่วโมงในที่เย็น

นำห่านที่มีเนื้อออกจากตู้เย็นและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่ออุ่นเครื่องที่อุณหภูมิห้อง เปิดเตาอบที่ 180C.

เทห่านกับเบียร์เพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนเล็กน้อย ปิดฝาแล้วส่งในเตาอบสองชั่วโมงครึ่ง ขณะเดือด ควรเทเบียร์ลงในเล้าห่าน เพื่อรักษาระดับของเหลวที่ต้องการ ห่านอบเอง คุณแค่ต้องมองใต้ฝาเป็นบางครั้งเพื่อควบคุมกระบวนการ ตรวจสอบระดับความนุ่มของเนื้อด้วยส้อมหรือมีดเจาะชิ้นเนื้อ ใส่ห่านสำเร็จรูปลงในจานคุณสามารถตกแต่งได้ ประดับด้วยมันฝรั่ง

อายุของนกสามารถกำหนดได้จากสีของขา ในห่านตัวเก่าจะมีสีแดงในห่านตัวเมียจะมีสีเหลือง

- เพื่อตรวจสอบระดับความพร้อมของห่าน จะต้องเจาะซากของห่านในที่ที่กว้างที่สุด หากน้ำไหลออกมาอย่างโปร่งใส แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว หากของเหลวเป็นสีแดงหรือชมพู ซากจะต้องขับเหงื่อในเตาอบอีกเล็กน้อย

- เพื่อให้ไขมันบนแผ่นอบไม่เผาผลาญและไม่สูบบุหรี่ควรเติมน้ำเล็กน้อยลงไป หากห่านต้องใช้เวลานานในเตาอบเพื่อไม่ให้แห้ง ขอแนะนำให้คลุมซากของมันด้วยกระดาษฟอยล์ ซึ่งจะต้องเอาออกก่อนสิ้นสุดการอบสามสิบถึงสี่สิบนาทีเพื่อให้เป็นเปลือกที่สวยงาม .