เพรทเซิลรูปพระจันทร์เสี้ยวเหล่านี้ถือเป็นคุกกี้คริสต์มาสแบบดั้งเดิมในเยอรมนีและออสเตรีย ลองทำคุกกี้รสร่วนที่ละเอียดอ่อนเหล่านี้แล้วเสิร์ฟให้แขกของคุณดูสิพวกเขาจะขอให้คุณปรุงซ้ำแล้วซ้ำเล่า!

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

ฉันชอบทำอาหารตอนเป็นนักเรียน ในปีเดียวกันจากการเดินทางไปยังประเทศต่างๆเธอเริ่มนำและรวบรวมตำราอาหารซึ่งในขณะนี้มีการรวบรวมหนังสือมากกว่า 100 เล่ม และด้วยการย้ายไปที่อิตาลีการพัฒนา "ความลับ" ใหม่ในการทำอาหารก็เริ่มขึ้น แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะอาศัยอยู่ในประเทศนี้และไม่ชอบทำอาหาร! ชื่นชมอาหารประจำวันราคาไม่แพงและอร่อยแบ่งปันเฉพาะสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว! เขาชอบที่จะดำเนินชีวิตตามหลักธรรม "ความสุขคือเมื่อมีคนให้ใครและปรุงจากอะไร" ภรรยาและแม่ของลูกสาวสองคนมีความสุข

• ผู้เขียนสูตร: Irina Proshunina
• หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ 50 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร: 2 ชม

ส่วนผสม

• อัลมอนด์ 50 กรัม
• เฮเซลนัท 50 กรัม
• แป้งสาลี 270 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
• 1/4 ช้อนชา ผงฟู
• น้ำตาลทราย 130 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ผิวมะนาว
• เนย 200 กรัม
• 3 ชิ้น ไข่แดง
• น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

บดถั่วให้เป็นแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องลอกผิว ทอดแป้งถั่วเบา ๆ ในกระทะจนกลิ่นหอมอ่อน ๆ ปรากฏขึ้น เย็นลง.

ในการเตรียมแป้งควรใช้เครื่องปั่นเพื่อไม่ให้แป้งร้อนขึ้นจากการอุ่นมือ ใส่แป้งสาลีแป้งถั่วแป้งข้าวโพดผงฟูน้ำตาลลงในโถปั่น ล้างมะนาวให้สะอาดและใช้ที่ขูดละเอียดเพื่อขจัดความเอร็ดอร่อย (เฉพาะชั้นสีเหลือง) ตัดเนยเย็นเป็นชิ้น ๆ ใส่เนยความเอร็ดอร่อยและไข่แดงลงในแป้ง

นวดแป้งในโถปั่น ในตอนแรกจะได้รับความสม่ำเสมอของเศษที่หลวมและชื้น

วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วรวบด้วยมือของคุณอย่างรวดเร็วแล้วปั้นเป็นเค้ก ห่อแป้งด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (อาจนานกว่านั้น)

เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 175 องศา แยกชิ้นที่มีขนาดเท่ากันออกจากแป้งแช่เย็นชิ้นละประมาณ 12 กรัม

รีดแป้งให้เป็นไส้กรอกหนา ๆ แล้วปั้นเป็นเกือกม้า ขอแนะนำให้ทำทุกอย่างโดยเร็วในขณะที่แป้งยังเย็นและเป็นพลาสติกเพียงพอ

วางเพรทเซิลที่ปั้นเป็นแถวไว้บนถาดรองด้วยกระดาษรองอบ

นำเข้าอบในเตาอุ่นเป็นเวลา 20 นาที - จนสุกและเป็นสีน้ำตาลทอง คุกกี้สำเร็จรูปมีความเปราะบางมากดังนั้นคุณต้องปล่อยให้เย็นประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นจึงนำออกจากถาดอบอย่างระมัดระวัง ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ให้คลึงเบา ๆ ทุกด้านด้วยน้ำตาลผงที่มีกลิ่นวานิลลา

คุกกี้ถั่ว เพรทเซิลพร้อมแล้ว อร่อย!

คุกกี้โฮมเมดแสนอร่อย "เพรทเซิล" ทำจากแป้งหวานกับโซดาและครีมเปรี้ยว - คุณไม่สามารถเปรียบเทียบกับอะไรได้เลย! ขนมอบดังกล่าวจะดึงดูดทั้งผู้ใหญ่และเด็ก ในเรื่องนี้แม่บ้านทุกคนจำเป็นต้องรู้สูตรง่ายๆในการทำคุกกี้ดังกล่าว สนใจมาดูสูตรการทำกันเลย….

ส่วนผสม

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย __NEWL__
• น้ำตาลทราย - ½ cup__NEWL__
• เนยเทียมครีม - 75 กรัม __NEWL__
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น __ NEWL__
• Kefir - 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อน __NEWL__
• เกลือ - ¼ tsp__NEWL__
• โซดา - ¼ช้อนชา __NEWL__
• งา - สำหรับปัดฝุ่น __NEWL__

มาเริ่มเตรียมแป้งสำหรับคุกกี้โฮมเมดโดยเตรียมภาชนะที่ลึกและง่ายต่อการนวด ร่อนแป้งสาลีลงไป เติมเกลือและโซดาในปริมาณที่ต้องการ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นในภาชนะลึกอื่นผสม kefir ไข่และน้ำตาลทราย ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ผสมส่วนผสมข้างต้นจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด

นวดเนยเทียมครีมด้วยไม้พาย ทำประมาณ 7-8 นาที

มาการีนบดจะมีลักษณะคล้ายกับรูปถ่าย

ค่อยๆเริ่มนำส่วนผสมของครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลทรายและไข่ลงในเนยเทียมครีมบด

จากนั้นเพิ่มแป้งลงในมวลผสมนี้และผสมอย่างรวดเร็ว ทำไมการผสมแป้งอย่างรวดเร็วจึงสำคัญ? เพราะเช่นเดียวกับโซดาเมื่อสัมผัสกับกรดใน kefir จะก่อให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ และก๊าซนี้สามารถระเหยได้ในระหว่างการผสมเป็นเวลานาน และด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นของแข็งหนาแน่นและไม่คลายตัว

แป้งของเราพร้อมแล้ว มาสร้างลูกบอลออกมา ใช่โดยวิธีนี้ kefir สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ

ตอนนี้ในการทาแป้งคุกกี้โฮมเมดของเราในกระทะให้ซับเมล็ดงาให้แห้งด้วยไฟอ่อน ๆ กวนด้วยไม้พาย

เตรียมแผ่นรองอบสำหรับอบคุกกี้ ปิดด้วยกระดาษ parchment ย่างผิวชิ้นงานด้วยแป้งสาลีเบา ๆ จากนั้นเราม้วนชั้นบาง ๆ โดยใช้หมุดกลิ้ง เราตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 1 ซม.

เราสร้าง "เพรทเซิล" จากแถบดังที่แสดงในภาพ เราจัดวางแยกจากกันบนแผ่นกระดาษที่ปูด้วยกระดาษ parchment

โรยงาด้านบนคุกกี้

วันนี้ฉันตัดสินใจทำเพรทเซิลอบเชยเป็นครั้งแรก ปกติฉันจะอบเยอะมาก แต่ยังไม่ได้ทานเพรทเซล ฉันสนใจว่าเพรทเซลคืออะไรทำไมถึงมีรูปร่างแบบนี้และทำไมมันถึงได้รับความนิยม

นี่คือสิ่งที่ฉันได้เรียนรู้: คำนี้มีรากศัพท์ภาษาเยอรมันและแปลว่า curl (งอ) ในประเทศทางตอนเหนือของยุโรปเพรทเซลเป็นสัญลักษณ์ของป้ายร้านและเบเกอรี่ ครั้งหนึ่งพระสงฆ์ได้รับการอบเพื่อเป็นสัญลักษณ์แห่งความกตัญญูต่อพระผู้สร้างและเป็นสัญลักษณ์ของการอธิษฐานที่กอดอกบนหน้าอกของเขา

ดังนั้นขนมนี้ไม่เพียงแค่อร่อย แต่ยังมีความหมายลึกซึ้งอีกด้วย

ในการทำเพรทเซิลอบเชยเรามาเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ

นำแป้ง, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว, โซดา, น้ำผึ้ง, เนยอุณหภูมิห้อง, ไข่, เกลือเล็กน้อย เพียงใส่ส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วนวดแป้งที่นุ่มและจัดการได้

และม้วนแฟลกเจลลาด้วยมือของคุณ หรือคุณสามารถม้วนแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยมตัดเป็นเส้นแล้วม้วนแฟลกเจลลาจากเส้น

พับแฟลกเจลลาในรูปของเพรทเซลดังที่แสดงในภาพ

รวมน้ำตาลและซินนามอนแล้วจุ่มขนมปังแต่ละแผ่นลงด้านใดด้านหนึ่งของส่วนผสม

วางคุกกี้ลงบนถาดโดยให้ด้าน "สะอาด" แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีจนหน้าแดง

เพรทเซิลอบเชยแสนอร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

เพรทเซิลน้ำตาลทำได้ง่ายและรวดเร็ว ส่วนผสมขั้นต่ำเวลาขั้นต่ำแม้แต่ผู้เริ่มต้นในการปรุงอาหารก็สามารถรับมือได้ - ข้อดีที่เป็นของแข็ง พวกเขาจะถูกกินอย่างรวดเร็ว เหมาะสำหรับน้ำชายามเย็นหรือน้ำชายามบ่าย เด็ก ๆ สามารถพาพวกเขาไปโรงเรียนเพื่อซื้อขนมได้ คุกกี้ไม่แตกในขณะที่ค่อนข้างบอบบาง หากคุณไม่ชอบขนมหวานคุณสามารถลดน้ำตาลลงครึ่งหนึ่ง

• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• แป้ง - 600 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• นม - 1 ช้อนโต๊ะล.
• ไข่นกกระทา - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

บดเนยนิ่มกับน้ำตาลและวานิลลาจนน้ำตาลละลายหมด ขอแนะนำให้นำเนยออกจากตู้เย็น 1-2 ชั่วโมงก่อนใช้

ใส่ไข่ไก่. ปัดจนเนียน

เทแป้งและนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นเสมอไป เราเริ่มตัดทันที แบ่งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน

เราเอาชิ้นเดียวปั้นไส้กรอกหนา ๆ แล้วหั่นเป็นหกชิ้น ด้วยสัดส่วนเหล่านี้เราจึงได้รับคุกกี้ที่มีขนาดเท่ากัน จากนั้นนำชิ้นส่วนหนึ่งม้วนเป็นเชือกบาง ๆ แล้วผ่าครึ่ง เราสร้างเพรทเซิลสองอัน เราตัดแป้งทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน

เราวางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบโดยให้หางอยู่ห่างจากกัน เมื่ออบคุกกี้จะไม่ได้ขนาดดังนั้นจึงสามารถวางไว้ใกล้กันได้มากพอ

เปิดเตาอบที่ 200 องศา แบ่งไข่นกกระทาลงในชามผสมกับนมหนึ่งช้อน ไข่นกกระทามีขนาดเล็กดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับการทาขนมอบเนื่องจากส่วนผสมจะถูกใช้จนหมด หากไม่มีนกกระทาคุณสามารถใช้ไก่ครึ่งหนึ่งได้ หล่อลื่นเพรทเซิลด้วยส่วนผสม

โรยด้วยน้ำตาลด้านบน

นำเข้าอบ 15-20 นาทีจนสุกเหลือง

เสิร์ฟเพรทเซิลน้ำตาลสำเร็จรูปพร้อมชากาแฟนมหรือช็อคโกแลตร้อน