ม้วนโฮมเมดแสนอร่อย ม้วนฟองน้ำ
ม้วนหวานเป็นเค้กชนิดพิเศษที่ทำจากแป้งประเภทต่างๆ บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเตรียมแยมแอปริคอทหรือแยมแอปเปิ้ล เสิร์ฟความอร่อยพร้อมกับชาร้อน
ของหวานมีหลายประเภทแตกต่างกันไปตามพื้นฐานของการม้วนและในองค์ประกอบของไส้ นอกจากนี้ อาหารแต่ละจานยังมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม
อาหารอันโอชะที่ดูเหมือนง่าย แต่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อนี้สามารถเตรียมได้โดยทุกคน แม้จะไม่มีประสบการณ์ด้านการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมอยู่เบื้องหลังก็ตาม และทั้งหมดเป็นเพราะขนมอบถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และด้วยส่วนผสมที่ใช้ขั้นต่ำสำหรับสิ่งนี้
หากคุณไม่เคยเตรียมความหวานเช่นนี้มาก่อน แต่คุณต้องการทำสิ่งนี้เพื่อเอาใจตัวเองไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครัวเรือนของคุณด้วยของหวานแสนอร่อยสำหรับชาบนเว็บไซต์คุณจะพบสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายพร้อมรูปถ่าย ที่มีคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำขนมม้วนด้วยตัวเองที่บ้าน ลองใช้ ทดลองกับไส้สำหรับม้วน - และคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติอร่อยอย่างแน่นอน ซึ่งคุณจะต้องทำเป็นประจำ
สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน
- Trdelnik
-
ม้วนหวานเป็นรูปหัวใจ -
พัฟเพสตรี้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล -
ลูกแพร์สตรูเดิ้ล -
เชอร์รี่สตรูเดิ้ล -
แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล -
ม้วนกับแยม -
Vertuta กับแอปเปิ้ล -
บิสกิตม้วนกับนมข้นต้มและถั่ว
ประวัติการทำขนม
ประวัติศาสตร์ของการอบที่เรียกว่า “ม้วนหวาน” เริ่มต้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน และขอขอบคุณเชฟชาวยุโรปที่ทำการทดลองทำอาหาร เป็นผลให้พวกเขาสามารถปรุงม้วนด้วยไส้หวาน
ตามรุ่นหนึ่ง ผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้ถูกคิดค้นโดยชาวสวิส
อย่างไรก็ตาม ในขณะเดียวกัน โรลก็เป็นที่รู้จักในอาหารฝรั่งเศส เยอรมัน และรัสเซียอยู่แล้วตามตำนานอีกเล่มหนึ่ง ขนมหวานปรากฏตัวครั้งแรกในฝรั่งเศสสำหรับวันหยุดคริสต์มาส เป็นเรื่องปกติที่จะนำท่อนไม้ขนาดใหญ่มาที่บ้าน โรยด้วยน้ำมันมะกอก ไวน์อุ่นๆ กับเครื่องเทศ และใส่ไว้ในเตาไฟในบ้าน ในตอนท้ายของศตวรรษที่สิบเก้า พ่อครัวขนมชาวฝรั่งเศสตัดสินใจทำเค้กในรูปแบบของท่อนไม้ขนาดใหญ่สำหรับวันหยุดคริสต์มาส จากนั้นจึงเกิดม้วนบิสกิตหวานซึ่งตกแต่งด้วยครีมช็อกโกแลต ใบไม้ และเห็ดที่ทำจากครีมและเมอแรงค์
คำว่า "ม้วน" จากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "ห่อ" หรือ "ม้วน" คำแปลนี้อธิบายคุณลักษณะที่สำคัญที่สุดของอาหารอันโอชะนี้ได้อย่างแม่นยำมาก กล่าวคือ มันคือขนมอบ บิดเป็นเกลียวในรูปทรงทรงกระบอก ซึ่งข้างในบรรจุไส้ไว้
สมเด็จพระราชินีแห่งอังกฤษวิกตอเรียแนะนำแฟชั่นสำหรับม้วนหวานยอดนิยมที่มีเลเยอร์ในรูปแบบของแยม จากนั้นในวัง ผลิตภัณฑ์นี้ถูกเตรียมเกือบทุกวัน หลังจากนั้นสูตรทำโรลไส้หวานก็จบลงที่ออสเตรเลีย
วันนี้ม้วนหวานเป็นที่ต้องการอย่างกว้างขวางและเป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลก ขนมอบที่อร่อย เขียวชอุ่มและหอมกรุ่นเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนที่ได้ลิ้มลองผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง
ลักษณะเด่นของม้วนหวาน
ลักษณะเฉพาะของม้วนหวานนั้นขึ้นอยู่กับว่าใช้แป้งชนิดใด รวมถึงส่วนผสมที่ไส้ประกอบด้วยอะไรบ้าง
อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเตรียมได้จากแป้งประเภทต่างๆ ได้แก่
ประเภทการทดสอบ | คุณสมบัติ |
|---|---|
ยีสต์ | หากคุณต้องการทำโรลด้วยแป้งยีสต์ความสอดคล้องขององค์ประกอบแป้งไม่ควรเป็นของเหลว นวดแป้งด้วยมือ ไส้จะกระจายไปทั่วพื้นผิวของแป้งที่รีดแล้วห่อด้วยม้วน ในกรณีนี้ควรบีบขอบแป้ง อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรส่งสินค้าไปที่เตาอบทันที ม้วนควรยืนประมาณสามสิบนาที |
แป้งม้วนชนิดนี้ไม่ควรละลายน้ำแข็งจนหมด แนะนำให้อุ่นฐานในไมโครเวฟเล็กน้อยเพื่อให้แป้งคลึงได้ง่ายขึ้น หากคุณกำลังใช้ไส้เบอร์รี่สำหรับขนมพัฟ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ผลเบอร์รี่สด หากคุณนำผลิตภัณฑ์แช่แข็ง น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมาระหว่างการอบ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นน้ำ หากคุณกำลังใช้ผลไม้สด เช่น แอปริคอต เนคทารีน หรือลูกพีช คุณไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก ผลไม้เพียงแค่ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ |
|
บิสกิต | แป้งประเภทนี้มักใช้ทำขนมโรลหวาน เนื่องจากเค้กบิสกิตทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก พนักงานต้อนรับสาวที่ไม่ค่อยมีเวลาทำขนมอบที่ซับซ้อนมากขึ้นทำขนมม้วนด้วยฐานบิสกิต "รีบร้อน" |
เกือบทุกสูตรสำหรับทำโรลหวานมีส่วนผสมที่ใช้ทำเค้กวันเกิด ในกรณีนี้แป้งสำหรับม้วนจะถูกชุบด้วยการเติมในรูปแบบของแยม, แยม, แยม, ครีมหรือนมข้น นอกจากนี้ ไส้สามารถรวมคอทเทจชีส เมล็ดงาดำ ผลไม้แห้ง (เช่น ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง) หรือถั่วบด
ม้วนอบเสร็จแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงหรือราดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง
หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับแป้งเป็นเวลานาน สูตรบางอย่างแนะนำให้ทำแป้งพิต้าโรลหวาน ซึ่งทำเสร็จภายในห้านาที ไส้นั้นห่อด้วยขนมปังพิต้าและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อทำให้ชุ่ม จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ
คุณยังสามารถทำขนมม้วนโดยไม่ต้องอบจานในเตาอบบิสกิตบดและผงโกโก้ใช้เป็นฐาน นี้จะสร้างแป้งช็อคโกแลต ไส้สามารถเนยกับน้ำตาลผงและมะพร้าว ม้วนเสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามสิบนาที หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์หวานสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาร้อน
อาหารตุรกียังมีขนมของตัวเองซึ่งทำในรูปแบบของม้วนคือ "เพิง baklava" (ม้วนกับถั่วพิสตาชิโอสับละเอียด) และความสุขแบบตุรกีซึ่งเป็นแบบดั้งเดิม แต่สามารถรีดได้
สำหรับประโยชน์ต่อร่างกายนั้นแน่นอนว่าขนมหวานโฮมเมดนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ขายในร้านค้า เนื่องจากผู้ผลิตที่ผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เพื่อปรับปรุงรสชาติ อาจรวมถึงสารสังเคราะห์และสารกันบูดต่างๆ ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น โรลเยลลี่โฮมเมดจะมีกลูโคสซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของสมอง
อย่างไรก็ตาม ม้วนหวานมีแคลอรีจำนวนมาก เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากแป้ง ในเรื่องนี้คุณไม่ควรหมกมุ่นอยู่กับอาหารจานนี้มากเกินไปหากคุณไม่ต้องการรับน้ำหนักเพิ่ม
เคล็ดลับการทำอาหารที่บ้าน
เคล็ดลับในการทำขนมครกที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายและจำง่าย เพื่อให้ง่ายต่อการห่อเค้ก เช่นเดียวกับการทำขนม ไม่เพียงแต่หวานเท่านั้น แต่ยังอร่อย เชฟมากประสบการณ์คอยให้คำแนะนำที่ดีและที่สำคัญที่สุดคือคำแนะนำที่ถูกต้อง
ดังนั้นสิ่งที่ต้องจำเมื่อทำม้วนหวาน:
- จานอบจะต้องปิดด้วยกระดาษรองอบที่ทาด้วยเนยเพื่อให้เปลือกไม่ติดที่ด้านล่างของแผ่นอบขณะอบในเตาอบ
- เนื่องจากเค้กบิสกิตอบในเวลาไม่กี่นาที คุณต้องตรวจสอบความพร้อมอยู่เสมอเพื่อไม่ให้บิสกิตไหม้
- ในขณะที่แป้งกำลังร้อน ให้เอียงแป้งลงบนผ้าเช็ดตัวแล้วค่อยๆ นำกระดาษ parchment ออก
- ถ้าคุณไม่ต้องการให้ม้วนแตกระหว่างพับ ก็ควรทาจารบีด้วยน้ำเชื่อมหรือกาแฟเล็กน้อย เมื่อแป้งเปียกและนุ่มพอ ก็สามารถม้วนม้วนได้ง่าย อย่างไรก็ตามอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยของเหลว มิฉะนั้น เค้กอาจนิ่มและห่อได้ยาก
- ไส้หวานจะถูกนำไปใช้กับม้วนในขณะที่ยังร้อนอยู่เมื่อกระจายไส้บนเค้กแล้วคุณต้องม้วนขึ้นและรอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ จากนั้นพื้นผิวของขนมสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ได้
- อย่างไรก็ตามหากพวกเขาไม่มีเวลาห่อเค้กเป็นม้วนและเย็นลงแล้วก็ไม่เป็นไร วางเค้กฟองน้ำในเตาอุ่นประมาณห้านาที เค้กจะอุ่นขึ้นอีกครั้งและยังนุ่มอีกด้วย และสามารถม้วนเป็นม้วนได้อย่างง่ายดาย
- อย่าพับม้วนแน่นมากมิฉะนั้นไส้อาจจะโผล่ออกมาและตัวขนมเองจะไม่โปร่งสบายเพียงพอ
- เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดูเรียบร้อยและน่าดึงดูดเพียงพอ ขอบของม้วนจะต้องตัดอย่างระมัดระวังด้วยมีดทำครัวที่คม
- หากคุณต้องการให้ม้วนขนมมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและเข้มข้นคุณสามารถเพิ่มอบเชยวานิลลาหรือเปลือกส้มเล็กน้อยลงในแป้งได้
- เมื่อม้วนที่เก็บรวบรวมได้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถโรยด้วยผงโกโก้แห้งหรือน้ำตาลผง นอกจากนี้พื้นผิวของขนมสามารถเทด้วยไอซิ่ง ช็อคโกแลตร้อน หรือ fondant (คุณต้องละลายก่อน)
- ในการตกแต่งม้วนให้สวยงามคุณสามารถใช้ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่รวมถึงวิปครีม
อย่างไรก็ตาม นอกจากวิธีการม้วนเค้กบิสกิตให้เป็นโรลอย่างถูกต้องแล้ว คุณยังจำเป็นต้องรู้วิธีการอบโรลหวานที่โปร่งและนุ่มด้วยตัวเองที่บ้านด้วย เพื่อให้ได้ผลเป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบ
ประการแรกในสูตรใด ๆ ระบุว่าต้องร่อนแป้งอย่างน้อยสองครั้งด้วยตะแกรง
ประการที่สอง ไข่ต้องแช่เย็น ช่วยให้ตีไข่ขาวได้ดีขึ้น
ประการที่สามม้วนจะกลายเป็นโปร่งสบายเสมอหากคุณตีโปรตีนอย่างถูกต้องและเพิ่มส่วนผสมลงไป อย่าลืมตีไข่ขาวในชามที่สะอาดและแห้งในขั้นต้น โปรตีนจะถูกนวดด้วยการตีด้วยความเร็วต่ำประมาณสองสามนาที จนกระทั่งโฟมสีเหลืองปรากฏขึ้น จากนั้นสักครู่หนึ่ง มวลจะถูกตีด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นโหมดจะเปลี่ยนเป็นค่าสูงสุดและสีขาวจะถูกตีจนตั้งยอดคงที่
ประการที่สี่ แป้งไม่ชอบคนนานเกินไป มิฉะนั้นองค์ประกอบจะไม่เขียวชอุ่มพอ
ประการที่ห้า ก่อนส่งเค้กไปที่เตาอบ ก่อนอื่นต้องอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาก่อน
หก ขณะอบบิสกิต ไม่ควรเปิดเตาอบโดยแง้มไว้ มิฉะนั้นเค้กอาจตกลงมา ม้วนพร้อมเมื่อพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลอ่อน
ประการที่เจ็ด เค้กฟองน้ำร้อนสำเร็จรูปจะต้องถูกนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง เนื่องจากการเปิดรับแสงที่ไม่เหมาะสม ความงดงามของผลิตภัณฑ์อาจหายไป
นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างบางประการในการนวดแป้งคือ:
- สำหรับโรลแบบหวาน ไข่ขาวจะต้องแยกออกจากไข่แดง หลังบดพร้อมกับน้ำตาลทรายจนมวลเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตร ผ้าขาวตามที่กล่าวไว้ข้างต้นถูกวิปปิ้งจนเป็นเนื้อยืดหยุ่น
- เมื่อไข่ขาวตีขึ้น จะต้องเติมส่วนหนึ่งของมวลโปรตีนลงในไข่แดงและคนให้เข้ากัน คุณต้องกวนจากล่างขึ้นบน
- จากนั้นใส่แป้งลงในมวลไข่ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แต่ไม่ใช่ด้วยเครื่องผสม แต่ด้วยการตี หลังจากนั้นมวลโปรตีนที่เหลือจะถูกนำเข้าสู่องค์ประกอบและผสม
- หากสูตรต้องการส่วนผสม เช่น วานิลลิน ผงฟู ผงโกโก้ หรือแป้ง จะต้องใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ลงในแป้ง
- เพื่อไม่ให้องค์ประกอบของแป้งละลาย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เปลี่ยนแป้งส่วนที่ 4 เป็นแป้ง
- ผงฟูสำหรับแป้งจะใช้เฉพาะในกรณีที่มีโกโก้หรือเนยอยู่ในเปลือก
- ทันทีที่นวดแป้งส่วนประกอบจะต้องเทลงในจานอบและส่งไปที่เตาอบทันที
เนื่องจากแป้งสำหรับโรลหวานนั้นไม่มากเกินไปและองค์ประกอบของแป้งถูกเทลงบนแผ่นอบในชั้นบาง ๆ เค้กจึงอบค่อนข้างเร็ว บิสกิตจะพร้อมหลังจากสิบห้านาที
หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้อย่างเคร่งครัด คุณจะต้องเตรียมอาหารอันโอชะที่หอมอร่อยและน่ารับประทานอย่างแน่นอน ซึ่งคุณจะไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากมันได้จนกว่าคุณจะกินคำสุดท้าย
บนเว็บไซต์ คุณจะพบกับสูตรอาหารทีละขั้นตอนมากมายพร้อมภาพประกอบวิธีการปรุงขนมหวานที่บ้านอย่างเหมาะสม
ในเตาอบเปลือกบาง ๆ สำหรับม้วนบิสกิตจะอบในเวลาประมาณ 15-20 นาที ดังนั้นจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมขนมหวานจากแป้งบิสกิต ม้วนยีสต์ใช้เวลาในการปรุงนานกว่ามาก แต่แป้งยีสต์ถือว่าไม่แน่นอนน้อยกว่าบิสกิต นั่นคือมันมักจะค่อนข้างเขียวชอุ่มและอร่อยแม้กระทั่งสำหรับแม่บ้านที่เพิ่งเริ่มเรียนรู้วิธีทำเค้กโฮมเมด
เค้กฟองน้ำด่วน. ดูวิดีโอ!
แป้งฟองน้ำสำหรับม้วน
วัตถุดิบ:
ไข่ (3 ชิ้น)
แป้ง (1 แก้ว)
น้ำตาลทราย (1 แก้ว)
วานิลลินหนึ่งถุง
วิธีทำแป้งบิสกิตสำหรับม้วน:
ต้องตีไข่ให้ละเอียดผสมกับน้ำตาลควรใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้
ตีอย่างน้อยห้านาที เมื่อมวลครีมที่โปร่งสบายของไข่และน้ำตาลพร้อมแล้วให้ใส่แป้งที่ร่อนผ่านกระชอนลงไป ถ้าไม่ร่อนแป้ง แป้งจะไม่พอง
ไข่ที่ตีแล้วผสมกับแป้งจนเนียน แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะกระจายบนแผ่นอบในชั้นบาง ๆ สามารถใช้ช้อนปรับระดับเพื่อให้พื้นผิวของเปลือกอบนุ่มนวลขึ้น
ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 ° C จากนั้นใส่แผ่นอบแล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ° C นำเข้าอบ 15-20 นาที
แป้งยีสต์สำหรับม้วน
ผู้ชื่นชอบขนมอบยีสต์ที่เขียวชอุ่มจะต้องชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน ม้วนแป้งยีสต์เข้ากันได้ดีกับไส้แอปเปิ้ลและป๊อปปี้
วัตถุดิบ:
แป้ง (4 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)
ยีสต์สด (25 กรัม)
นม (1 แก้ว)
เนยหรือมาการีน (50 กรัม)
น้ำตาลวานิลลาหนึ่งห่อ
ไข่
น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ)
เกลือ (ครึ่งช้อนชา)
น้ำเปล่า (50-70 มล.)
วิธีทำแป้งม้วนยีสต์:
แป้งจะต้องร่อนอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงแล้วใส่เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์, ไข่, นมอุ่นและน้ำอุ่นลงไป
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าน้ำและนมไม่ควรร้อน มิฉะนั้น แป้งจะไม่โปร่งสบาย เนื่องจากโปรตีนของไข่ที่เติมลงในแป้งจะทำให้เกิดการแข็งตัว
เนยละลายในนมอุ่นและเทลงในชามที่มีแป้ง แป้งที่ได้จะต้องคนให้เข้ากัน ปิดฝาหรือห่อด้วยพลาสติก แล้วทิ้งไว้ประมาณ 60-80 นาที
เมื่อฝาขึ้นบนแป้งก็พร้อม รีดแป้ง ใส่ไส้ลงไป (เช่น แอปเปิ้ลกับอบเชย) แล้วม้วนขึ้น
จากนั้นวางม้วนบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืช เวลาในการอบประมาณ 30-40 นาที อุณหภูมิเตาอบอยู่ที่ 180-200 องศาเซลเซียส
บิสกิตโรลเป็นของหวานแบบโฮมเมดที่เรียบง่ายและสวยงามซึ่งไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่เป็นมิตร มันง่ายมากที่จะเตรียมมันสำหรับการมาถึงของแขกโดยใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการอบอย่างแท้จริง
พื้นฐานของโรลคือเค้กบิสกิตที่เตรียมไว้ในไม่กี่นาที สูตรสำหรับแป้งเกือบจะเหมือนกันเสมอ ประกอบด้วยแป้ง ไข่ และน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มนมและรสชาติต่างๆ ได้หากต้องการ นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเพิ่มรสช็อกโกแลตหรือกาแฟลงในแป้ง ในการทำเช่นนี้เพียงใช้โกโก้หรือกาแฟบด
ม้วนเค้กจะเกิดขึ้นทันทีหลังจากทำอาหารเพื่อให้แป้งไม่มีเวลาให้เย็น จากนั้นเขาจะต้องได้รับอนุญาตให้แก้ไขรูปร่าง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะคลุมม้วนด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที หลังจากเตรียมการดังกล่าว คุณสามารถคลี่และเติมไส้ข้างในได้อย่างปลอดภัย
การบรรจุสามารถทำได้ง่ายๆ เช่น แยม มาร์มาเลด หรือนมข้น สำหรับของหวานที่ซับซ้อนมากขึ้น คุณสามารถเตรียมคัสตาร์ด คอทเทจชีส เนย และครีมอื่นๆ ได้ตามดุลยพินิจของพ่อครัว ผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋องก็วางอยู่ในม้วนเช่นกัน
ม้วนบิสกิตนั้นดูเรียบร้อยมากแต่คุณยังสามารถโรยหน้าด้วยน้ำตาลผง วิปครีม ช็อคโกแลตละลาย หรือเมล็ดงาดำ ก่อนเสิร์ฟของหวานต้องชงในที่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
เคล็ดลับในการทำฟองน้ำม้วนให้สมบูรณ์แบบ
บิสกิตโรลเป็นของหวานที่อร่อยและละเอียดอ่อนสำหรับชาที่ดูดีบนโต๊ะ สูตรที่ง่ายที่สุดใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีและต้องใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อย วิธีทำบิสกิตโรลที่บ้านจะบอกเคล็ดลับต่อไปนี้ของพ่อครัวขนมที่มีประสบการณ์:
ความลับหมายเลข 1 แยมหรือแยมสำหรับม้วนไม่ควรเหลวเกินไป ทางที่ดีควรเลือกไส้ที่มีความหนาปานกลาง
ความลับหมายเลข 2 ต้องตีไข่อย่างน้อย 5 นาทีเพื่อให้โรลมีความเขียวชอุ่ม
ความลับหมายเลข 3 เปลือกสำหรับม้วนไม่ควรหนาหรือบางมาก ความหนาที่เหมาะสมคือ 2 ซม.
ความลับหมายเลข 4 เป็นการดีกว่าที่จะควบคุมเวลาทำอาหารของเค้กด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือต้องมีสีน้ำตาลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ความลับหมายเลข 5 คุณต้องม้วนเค้กในขณะที่ยังร้อนอยู่ ไม่อย่างนั้นเค้กจะแห้งและแตก
ความลับหมายเลข 6 เพื่อไม่ให้เค้กแห้งเกินไปและม้วนงอได้ดี ก่อนทำม้วน คุณสามารถแช่ด้วยเหล้า เนย หรือน้ำต้มธรรมดา
ความลับหมายเลข 7 ไม่ควรใช้การชุบมากเกินไป - แป้งอาจเปียก
ของหวานที่รวดเร็วเรียบง่ายและในเวลาเดียวกัน คุณสามารถปฏิบัติต่อแขกหรือครอบครัวของคุณได้อย่างปลอดภัยด้วยม้วน แยมอะไรก็ได้แต่อย่าให้เหลวหรือข้นเกินไป ในทางตรงกันข้ามครีมจะดีกว่าที่จะอ้วนและหนาขึ้น
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 3 ชิ้น.;
- ผงฟู - 1 ช้อนชา;
- ครีม - 1 แก้ว;
- แป้ง - 1 แก้ว;
- แยม - ½ถ้วย;
- น้ำตาล - ½ถ้วย;
- น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
วิธีทำอาหาร:
- ผสมไข่กับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันจนฟูและโฟมหนาขึ้น
- เพิ่มแป้งร่อนด้วยผงฟูลงในส่วนผสมของไข่
- คนแป้งให้เข้ากันแล้วเทลงในจานอบสี่เหลี่ยมทาเนย
- อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาจนเค้กเป็นสีน้ำตาล
- ปิดเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยกระดาษรองอบ แยกขอบออกจากถาดอบแล้วม้วนเป็นม้วน
- ปิดม้วนด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 10 นาที
- คลายม้วนเอากระดาษและจารบีให้ทั่วพื้นผิวด้วยครีมเปรี้ยว
- ใส่แยมลงบนซาวครีมแล้วม้วนขึ้นอีกครั้ง
- ใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วโรยด้วยผง
น่าสนใจจากเน็ต
ไม่พบสูตรม้วนแบบโฮมเมดที่เรียบง่ายกว่านี้ ของหวานที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนั้นได้มาจากส่วนผสมขั้นต่ำซึ่งดีกว่าที่ซื้อมาหลายเท่า หากเค้กแห้งเล็กน้อย ให้แช่ด้วยน้ำและแยมเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 4 ชิ้น.;
- น้ำตาล - 200 กรัม
- แป้ง - 200 กรัม
- แยม.
วิธีทำอาหาร:
- ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง
- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบจาระบีด้วยน้ำมัน
- เทแป้งลงบนแผ่นอบ อบประมาณ 25 นาทีที่ 180 องศา
- อัดจาระบีแผ่นหนังให้พอๆ กับชั้นเค้กด้วยน้ำมันพืช
- ค่อยๆพลิกเค้กลงบนแผ่นที่เตรียมไว้
- นำกระดาษชั้นบนออกทาจารบีเค้กด้วยแยม
- ม้วนม้วนขึ้นขณะแยกเค้กออกจากกระดาษ
ในการเตรียมม้วนคุณจะต้องคนจรจัดเล็กน้อย แต่ของหวานที่เขียวชอุ่มละเอียดอ่อนและอร่อยมากนี้จะพิสูจน์เวลาที่ใช้ไปอย่างแน่นอน กล้วยจะต้องถูกเก็บให้สุกและยิ่งควร โกโก้เป็นตัวเลือก
วัตถุดิบ:
- นม - 1 ¼ ถ้วย;
- น้ำตาล - 1 ¼ ถ้วย;
- เนย - 100 กรัม
- กล้วย - 2 ชิ้น.;
- แป้ง - 40 กรัม
- โซดา - 1 ช้อนชา;
- แป้ง - 100 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น.;
- โกโก้ - 1 ½ ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือ - ¼ ช้อนชา;
- วานิลลิน.
วิธีทำอาหาร:
- ในกระทะ ผสมส่วนผสมต่อไปนี้: ไข่ 1 ฟอง นม 1 แก้ว แป้งและโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลครึ่งแก้ว และวานิลลาเล็กน้อย
- ผสมเนื้อหาของกระทะให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ
- นำครีมที่มีความหนาสม่ำเสมอคนให้เข้ากัน
- นำกระทะออกจากความร้อนและเย็น
- ใส่เนย 50 กรัมที่อุณหภูมิห้องลงในครีม ตีให้เข้ากัน
- ใส่นมและเนยที่เหลือในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน
- ตีไข่ 3 ฟองและน้ำตาลที่เหลือทั้งหมดด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาที
- ร่อนแป้งกับแป้ง โซดา เกลือ และโกโก้
- เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในชามไข่และผสมให้เข้ากัน
- เทนมร้อนและเนยลงในชามทั่วไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- วางแป้งบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบน้ำมัน
- อบเค้กที่ 190 องศาเป็นเวลา 15 นาที
- ม้วนเค้กด้วยกระดาษแล้วเย็น
- คลี่ม้วนกระดาษออก จารบีเค้กด้วยครีม
- วางกล้วยไว้บนครีมให้อยู่ตรงกลางม้วน
- ม้วนเค้กอีกครั้งและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ของหวานแสนอร่อยที่ละลายในปากของคุณ ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถใช้ผลไม้ต่างๆ กันในแต่ละครั้ง ซึ่งจะทำให้ได้จานอร่อยใหม่ๆ บรั่นดีสามารถแทนที่ด้วยเหล้าหรือเหล้ารัมและน้ำผลไม้จากผลไม้กระป๋องเหล่านี้เหมาะเป็นน้ำเชื่อม
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 4 ชิ้น.;
- น้ำตาล - 2/3 ถ้วย;
- แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- บรั่นดี - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
- คอทเทจชีส - 200 กรัม
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำเชื่อมผลไม้ - ½ถ้วย;
- ผลไม้กระป๋อง - 1 กระป๋อง;
- วิปครีม.
วิธีทำอาหาร:
- ตีไข่และน้ำตาลครึ่งหนึ่งตามปริมาณที่กำหนดจนเป็นฟองขาวฟู
- เพิ่มแป้งลงในไข่ผสมจนเนียน
- วางกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบ จารบีด้วยน้ำมัน
- เทแป้งลงบนกระดาษ อบ 10 นาทีที่ 200 องศา
- ม้วนเค้กเป็นม้วนโดยไม่ต้องแกะกระดาษออก
- เทน้ำเชื่อมลงในกระทะใส่น้ำตาลที่เหลือและตั้งไฟ
- ผสมแป้งและบรั่นดีเทลงในกระทะเดียวกันนำไปต้ม
- สับผลไม้ครึ่งหนึ่งผสมกับส่วนผสมของน้ำตาลและเหล้า
- เพิ่มคอทเทจชีสและตีให้ละเอียด
- คลี่ม้วนกระดาษออกแล้ววางไส้โดยเว้นที่ที่ขอบ
- วางม้วนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นตกแต่งด้วยผลไม้และครีมที่เหลือ
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำบิสกิตโรลตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!
ม้วนขนมดูน่าดึงดูดมากบนชั้นวางของร้านขนม แน่นอนว่าม้วนเก็บนั้นอร่อยมาก แต่ม้วนที่ทำด้วยตัวเองจะดีกว่าร้อยเท่า
แต่เมื่อคุณมีแยมที่บ้าน ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำแยมม้วน เพื่อให้บิสกิตชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้แช่ในน้ำเชื่อมหวาน แล้วเติมอบเชย วานิลลา หรือผิวส้มเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ โรยหน้าด้วยน้ำตาลผง เกล็ดมะพร้าว โรยหน้าด้วยไอซิ่งหรือฟองดอง หรือตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ผลไม้ ช็อคโกแลตชิป
ม้วนกับแยมแอปริคอท
ด้วยสูตรทีละขั้นตอนแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมบิสกิตม้วนได้อย่างง่ายดาย
วัตถุดิบ:
ไข่ดิบ 3 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี,
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายขาว
1 ช้อนโต๊ะ ล. แยมเหลว
การตระเตรียม:
ขั้นแรก เตรียมแป้งบิสกิต เราเอาไข่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวหลังจากนั้นเราก็ส่งไข่ขาวไปที่ตู้เย็นสักพัก ใช้เครื่องผสมตีไข่แดงและน้ำตาลทรายขาว 0.5 ถ้วยจนเป็นก้อนสีขาวฟู
จากนั้นเราก็นำโปรตีนที่เย็นแล้วออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมใส่น้ำตาลที่เหลือทั้งหมด ทันทีที่โฟมหนามาก ให้ตีให้ทั่ว
ค่อยๆ ผสมไข่ขาวกับไข่แดง แล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ - ผสมแป้งบิสกิตด้วยช้อนอย่างระมัดระวัง แป้งพร้อมอย่างสมบูรณ์และตอนนี้คุณต้องอบชั้นบิสกิตสำหรับม้วน
แนะนำให้ทาแป้งบนแผ่นรองอบซิลิโคนพิเศษหรือบน 
แผ่น parchment ทาน้ำมันอย่างดีด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เกลี่ยแป้งด้วยช้อนแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นสม่ำเสมอ (หนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร)
เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางแผ่นอบที่มีแป้งอยู่ เราอบเค้กบิสกิตประมาณ 15 หรือ 20 นาทีคุณต้องตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
ทันทีที่เค้กพร้อมอย่างสมบูรณ์ เราก็นำออกจากเตาอบ และตอนนี้เราต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว จนกว่าเค้กจะเย็นลงและแข็งตัว - เราม้วนเค้กพร้อมกับแผ่นซิลิโคนแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งนาที จากนั้นเราก็คลี่เค้กออกแล้วทาด้วยแยมแอปริคอทหลังจากนั้นเราก็พับอีกครั้งอย่างรวดเร็ว แต่ตอนนี้โดยไม่ต้องใช้พรม
คุณสามารถเสิร์ฟม้วนในรูปแบบนี้หรือตกแต่งได้ บ่อยครั้งที่ขอบของเค้กบิสกิตนั้นทอดยากกว่ามาก ดังนั้นเราจึงตัดขอบด้วยมีดอย่างระมัดระวัง โรยหน้าด้วยน้ำตาลเคลือบซึ่งสามารถปรุงได้ง่าย - อุ่นน้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายขาว воды ถ้วยบนไฟอ่อน จำเป็นต้องรอจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมดและส่วนผสมเริ่มเดือดในขณะที่คนเคลือบอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ จำเป็นต้องทำให้ไอซิ่งเย็นลงเล็กน้อย แล้วเทลงบนบิสกิต ทันทีที่ไอซิ่งเย็นลงจนหมด มันจะกลายเป็นสีขาวและกลายเป็นกรอบที่น่ารับประทาน
หั่นบิสกิตเป็นชิ้นๆ ตักใส่จานสวยๆ เสิร์ฟได้เลย
ม้วนกับแยมและนมข้น
ม้วนดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านที่มีประสบการณ์เพราะสามารถอบได้ง่ายก่อนที่แขกจะมาถึงและคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาครึ่งวันในครัว
วัตถุดิบ:
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี,
ไข่ดิบ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู
นมข้น 1 กระป๋อง,
0.5 ช้อนชา ผงฟู,
แยมน้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ในชามลึกตีนมข้นกับไข่แล้วเติมโซดาดับในน้ำส้มสายชูก่อนหน้านี้ ตอนนี้เพิ่มแป้งร่อนลงในส่วนผสมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางลงบนแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ถึงเวลานี้เตาอบควรอุ่นขึ้นถึง 180 องศาวางแผ่นอบที่มีแป้งอยู่และอบเค้กจนสุกเต็มที่
ทันทีที่เค้กเป็นสีน้ำตาล เราก็นำเค้กออกจากเตาอบแล้วใช้มีดตัดรอบปริมณฑลด้วยมีด จากนั้นค่อยๆ ลอกชั้นของแผ่นหนังออก อัดจาระบีเค้กด้วยแยมแล้วม้วนเป็นม้วน
ตอนนี้ใส่ม้วนบนจานที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อยด้านบน ทันทีที่ม้วนเย็นลงเล็กน้อย ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาได้
ม้วนยีสต์กับแยม
สูตรนี้จะซับซ้อนกว่าสูตรก่อนเล็กน้อยและเหมาะกับแม่บ้านที่มีประสบการณ์มากกว่า 
ที่รู้วิธีการทำแป้งยีสต์
วัตถุดิบ:
นม 500 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
แป้งสาลี 800 กรัม
มาการีน 300 กรัม
ยีสต์ 1 ถุง (แห้ง)
1 ช้อนชา เกลือละเอียด
การตระเตรียม:
ขั้นแรก นำนมมาตั้งไฟเล็กน้อยเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง ทันทีที่นมอุ่นขึ้นให้ใส่น้ำตาลลงไปแล้วใส่ยีสต์ลงไปแล้วปล่อยให้ลุกขึ้น
เรานำมาการีนออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อย ผสมมาการีนนุ่มกับแป้งและเพิ่มเกลือเล็กน้อย - ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน 
ตอนนี้เรารวมแป้งและส่วนผสมของยีสต์ - นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราทิ้งแป้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้สามารถขึ้นได้อย่างเหมาะสมหลังจากนั้นเราก็รีดเป็นชั้นบาง ๆ จาระบีด้วยมาการีนเล็กน้อยแล้วพับด้วยซองจดหมาย รีดแป้งอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง
ในตอนท้ายม้วนแป้งออกจาระบีด้วยแยมใด ๆ จากนั้นม้วนขึ้นคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ทันทีที่ผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น ให้ทาจารบีด้วยไข่แล้ววางไว้ 15 หรือ 20 นาที ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 ° C
โรลเนยกับแยม
ของหวานดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเฉลิมฉลอง
วัตถุดิบ:
1/2 ช้อนโต๊ะ. แยมใด ๆ
ไข่ดิบ 1 ฟอง
½ ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว,
เนย 200 กรัม
2/3 เซนต์ น้ำตาลทรายขาว
2.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี.
การตระเตรียม:
ขั้นแรก ร่อนแป้งลงบนโต๊ะ จากนั้นใส่เนยและน้ำตาลที่ละลายแล้ว - ถูด้วยมือของคุณ จากนั้นเราแนะนำครีมเปรี้ยวและไข่ดิบคลุกแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นทาด้วยแยมด้านบนแล้วค่อย ๆ ม้วนเป็นม้วน หล่อลื่นม้วนด้วยไข่ที่ตีแล้ววางในเตาอบที่อุ่นแล้วอบจนผลิตภัณฑ์เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ม้วนไหม้
ม้วนกับแยมราสเบอร์รี่
ม้วนนี้เตรียมได้ง่ายมากและไม่เพียง แต่จะดึงดูดเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ที่มีฟันหวานด้วย
วัตถุดิบ:
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายขาว,
ไข่ดิบ 4 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งมันฝรั่ง
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งที่ร่อนแล้ว
¼ ชม. ล. ผงฟู,
แยมใด ๆ เพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู (เพื่อดับเบกกิ้งโซดา)
การตระเตรียม:
ตีไข่ที่แช่เย็นกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว จากนั้นใส่แป้งลงในส่วนผสมแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วใส่ลงในแป้ง เราดับโซดาด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแล้วใส่ลงในแป้ง - คุณควรได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
จาระบีแผ่นอบด้วยมาการีนหรือเนยแล้วเทเสร็จแล้ว 
แป้งและระดับด้วยช้อน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าชั้นแป้งไม่หนากว่าสองเซนติเมตรมิฉะนั้นจะม้วนม้วนได้ยากมาก
ในเตาอบที่อุ่นไว้อบม้วนเป็นเวลา 20 นาที อัดจาระบีเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยแยม แล้วค่อยๆ ม้วนเป็นม้วน ทิ้งไว้ครู่หนึ่งให้เย็น จากนั้นตัดขอบ ตัดเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟ
แยมโรลเชอรี่
ม้วนที่เตรียมตามสูตรนี้กลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยเป็นพิเศษนอกจากนี้ยังสามารถอบได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังอยู่ใน multicooker ด้วย
วัตถุดิบ:
เนย 100 กรัม
นม 200 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
ไข่ดิบ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี,
เกลือ 1 หยิบมือ
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ยีสต์ (แห้ง)
วานิลลิน, แยม - เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ขั้นแรกให้นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันหลังจากนั้นเราวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วรอจนกว่าจะขึ้น
วางแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนโต๊ะ โรยด้วยแป้งเล็กน้อยล่วงหน้า แล้วรีดเป็นชั้นไม่หนามาก (ประมาณ 1 ซม.) จากนั้นทาแป้งด้วยแยมเชอร์รี่ (คุณต้องใช้แยมไร้เมล็ด) แล้วค่อยๆ ม้วนเป็นม้วน
ทาน้ำมันในชาม multicooker ให้ทั่วด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่ม้วนลงไป ตอนนี้ปิดชาม multicooker แล้วเปิดโหมด "การทำความร้อน" เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นโหมด "การอบ" จะเปิดขึ้นและเราอบม้วนเป็นเวลา 60 นาทีจากนั้นพลิกม้วนและทิ้งไว้อีก 20 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอทุกด้าน
คุณสามารถเสิร์ฟม้วนด้วยวิปครีมหรือไอศครีมได้อร่อยมาก
วัตถุดิบ:
6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แยมใด ๆ
¾ศิลปะ แป้งสาลี,
1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา,
0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว
3 ไข่ดิบ.
การตระเตรียม:
ขั้นแรก เปิดเตาอบ เพราะควรอุ่นได้ถึง 200 ° C ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
ในชามที่วางในอ่างน้ำ ตอกไข่ ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล ทิ้งไว้ห้านาที จากนั้นนำชามออกจากอ่างแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสองนาที
เพิ่มวานิลลินลงในส่วนผสมเช่นเดียวกับแป้งร่อนและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน - คุณควรได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเราเทลงในแม่พิมพ์ที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และช้อนด้วยช้อน
เราอบเค้กเป็นเวลา 15 นาทีจนเค้กเป็นสีน้ำตาลและเริ่มล้าหลังผนังของแม่พิมพ์
โรยกระดาษ parchment แผ่นใหม่ด้วยน้ำตาลเล็กน้อยแล้วโอนเค้กไปทิ้งไว้ประมาณห้านาทีเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย
หล่อลื่นเค้กด้วยแยมใดก็ได้ (ขอแนะนำให้ใช้แยมไม่หนาเกินไป) จากนั้นค่อยๆ ม้วนเค้กเป็นม้วน เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้ คุณสามารถใช้กระดาษรองอบที่ค่อยๆ แยกออกจากเค้ก
ก่อนเสิร์ฟม้วนโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ
ม้วนเต้าหู้กับแยม
ม้วนดังกล่าวกลายเป็นนุ่มมากนุ่มและละลายในปากอย่างแท้จริงนอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียม
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
ชีสกระท่อม 100 กรัม
ไข่ดิบ 1 ฟอง
เนย 100 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู,
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี,
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทรายขาว
สำหรับการกรอก:
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทรายขาว
ชีสกระท่อม 150 กรัม
แยม - เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
สำหรับแป้ง:
น้ำตาลและงา
การตระเตรียม:
ก่อนอื่นคุณต้องบดชีสกระท่อมและนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันจากส่วนประกอบทั้งหมด รีดแป้งสำเร็จรูปเป็นชั้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยโซดา เราม้วนแป้งเป็นม้วนแล้วม้วนออกมาอีกครั้งในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหลังจากนั้นเราก็ทาด้วยแยม
ในการเตรียมไส้ให้ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล (น้ำตาลธรรมดาสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งเหลว) วางไส้บนแยมในขณะที่ถอยห่างจากขอบแป้งเล็กน้อย
ม้วนแป้งเป็นม้วนแล้วใส่ในจานอบ โรยงาและน้ำตาลเล็กน้อยบนม้วน แต่หากต้องการ คุณสามารถข้ามไปได้
เราอบม้วนในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20 นาทีจากนั้นปล่อยให้เย็นนำออกจากแม่พิมพ์แล้วนำไปใส่จานหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสามารถเสิร์ฟได้
การผสมผสานของม้วนเต้าหู้กับนมข้นนั้นอร่อยมากสามารถเสิร์ฟพร้อมไอศครีม ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้ไอศกรีม ไอศกรีมที่มีรสชาติสามารถขัดจังหวะรสชาติของม้วนได้เอง
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟมืออาชีพ:
หากใช้สูตรแป้งยีสต์ ต้องจำไว้ว่าไม่ควรดื่มนมร้อน เนื่องจากในกรณีนี้ ยีสต์จะไม่เริ่มกระบวนการหมัก นั่นคือเหตุผลที่จำเป็นต้องใช้นมที่อุณหภูมิห้อง
เมื่ออบบิสกิตโรล เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ให้มันมากเกินไปในเตาอบ มิฉะนั้น เค้กจะแห้งมากและจะม้วนขึ้นได้ยาก ควรใส่กระรอกในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพราะเมื่อเย็นตัวแล้วจะตีได้ดีกว่าและเร็วกว่ามาก คุณจะต้องม้วนบิสกิตม้วนในขณะที่ยังร้อนอยู่
การอบเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและเพียรพยายาม สังคมของเราไม่เชื่ออย่างไร้เหตุผลว่าผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารถือกำเนิดขึ้นในความทุกข์ทรมานอย่างแท้จริง พวกเขาต้องการความทุ่มเทอย่างเต็มที่และการลงทุนเวลามหาศาล ดังนั้นอย่าพยายามห้ามปรามผู้สนับสนุนสมมติฐานนี้หากพวกเขาโชคดีพอที่จะได้ลิ้มรสอาหารที่คุณเตรียมไว้ ขนมอบหวานสำหรับชาเป็นที่ต้องการอย่างมาก ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือม้วนบิสกิตอย่างรวดเร็วใน 5 นาที การเตรียมไม่ยากการอุดฟันและการชุบที่หลากหลายทำให้ขนมมีรสชาติแปลกใหม่ และปล่อยให้เวลาที่ใช้ในการทำขนมหวานแสนอร่อยนี้เป็นความลับของคุณตลอดไป
พื้นฐานของตัวเลือกทั้งหมดสำหรับม้วนบิสกิตคือเค้กซึ่งในขณะที่ยังอุ่นอยู่จะต้องทาด้วยไส้ที่เหมาะสมกับโอกาสและรีดเป็นหลอด
สูตรม้วนบิสกิตคลาสสิกที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- ไข่ไก่ 3-4 ฟอง
- เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา (ดับ);
- เกลือบนปลายมีด
- ไส้ (ครีม แยม แยม ฯลฯ)
ขั้นตอนการเตรียมเค้ก:
- ก่อนเริ่มงาน เปิดเตาอบเพื่อให้อุ่นโดยหมุนปุ่มควบคุมอุณหภูมิให้เต็มกำลัง
- เตรียมถาดรองอบที่ขอบแล้วปูด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์
- แยกไข่ออกจากเปลือก ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วตีให้เข้ากันจนเป็นฟองหนา ในกรณีนี้มวลควรเพิ่มปริมาตรอย่างน้อยสองเท่า
- เพิ่มแป้งค่อยๆร่อนผ่านตะแกรง สิ่งนี้จะทำให้แป้งมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบายเป็นพิเศษ เพิ่มโซดา slaked กับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู คน;
- กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอในชั้นบาง ๆ เหนือจานอบ ใส่ในเตาอบและอบที่ 200 องศาประมาณ 5 นาทีโดยไม่ต้องเปิดประตู
- นำเค้กร้อนออกจากแผ่นอบอย่างระมัดระวัง แยกฟอยล์ (กระดาษ) ออก จากนั้นทาจารบีด้วยไส้แล้วม้วนขึ้น จะใช้เวลาอีกสองสามนาทีเพื่อให้บิสกิตแช่ในไส้และสามารถเสิร์ฟได้
มันสำคัญมากที่ก่อนที่จะเตรียมบิสกิตโรล คุณควรคิดถึงลำดับของการกระทำทั้งหมด เตรียมอาหาร เตาอบ และเติมล่วงหน้า หากคุณลังเลและเค้กเย็นลง คุณจะไม่สามารถม้วนขึ้นได้
ครีมสำหรับม้วนบิสกิตที่ใช้นมข้น
การเติมผลิตภัณฑ์ขนมโดยใช้นมข้นหวานนั้นดีที่สุดเสมอ: ที่ชื่นชอบ อร่อย มีแคลอรีสูง หากคุณเพียงแค่ใส่จารบีด้วยนมข้น มันก็จะอร่อยอยู่แล้ว ดังนั้นครีมสำหรับม้วนบิสกิตที่ใช้นมข้นจึงเป็นตัวเลือกที่ชนะใจเสมอ
เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- นมข้น 1 กระป๋อง (ไม่มีส่วนผสมสมุนไพร)
- เนย 1 ซองจากไขมัน 80% (ทำจากครีม);
- กลิ่นหอมอโรมา 1 ช้อนชา (เหล้า, บาล์ม)
การเตรียมครีม:
- เพื่อให้ครีมมีของเหลวน้อยลงและสีเข้มขึ้น นมข้นกระป๋องสามารถปรุงสุกล่วงหน้าได้ นำฉลากกระดาษออกจากกระป๋อง ใส่ถุงพลาสติกแล้วใส่ในหม้อน้ำเย็น ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำครอบคลุมตลอดเวลา เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
- สับเนยด้วยมีด มันควรจะนิ่ม แต่ไม่ละลาย
- ใส่นมข้นจืดลงในเนยแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำหอม (ไม่จำเป็น) ตีสักครู่แล้วครีมก็พร้อม
ครีมที่ดีมักมาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ข้อเสียอย่างเดียวของมันคือมันละลาย ม้วนครีมควรเก็บไว้ในตู้เย็น
สูตรครีมแยม
เคล็ดลับหลักของการทำขนมอบหวานด้วยครีมและแยมคือ ขั้นแรกให้ทาเค้กด้วยแยมหรือสารให้ความหวาน จากนั้นจึงทาด้วยครีมชั้น หากคุณไม่ใช่นักชิมและชอบอาหารง่ายๆ ก็แค่ทาขนมปังกรอบด้วยแยมที่คุณชื่นชอบ
สำหรับผู้ที่ชอบครีมและแยมแต่ไม่อยากยุ่งกับไส้แต่ละไส้แยกกัน สูตรต่อไปนี้เหมาะ:
- เนย ½ ห่อ;
- แยมที่คุณชื่นชอบ 200 กรัม
- วอดก้า 15 กรัม
การตระเตรียม:
- ตีครึ่งแยมและเนยจืดเล็กน้อย
- รวมส่วนผสมวิปปิ้งผสมกับเครื่องปั่น เพิ่มปัดส่วนที่เหลือของแยมและแอลกอฮอล์ ครีมพร้อม
ไส้แยมมีอีกทางเลือกหนึ่งที่เหมาะกับโต๊ะเด็ก:
- คอทเทจชีส 1 แพ็คหรือแพ็คเกจ (180-200 กรัม)
- แยม ½ แก้ว
การตระเตรียม:
ตีคอทเทจชีสและแยมจนเนียนและทาบิสกิต ใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
ทำอาหารกับกล้วย
มันจะเป็นแบบดั้งเดิมมากที่จะนำเสนอแขกด้วยผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ คลาสสิกของประเภทคือบิสกิตและกล้วยซึ่งไม่ต้องเตรียมการพิเศษ ก็เพียงพอที่จะเอาเปลือกและตัด
สำหรับม้วนกล้วยคุณจะต้อง:
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม 100 กรัม
- ไข่ไก่ 3-4 ฟอง
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว (20%);
- 1-2 กล้วย;
- น้ำตาลผงเล็กน้อย
สูตรทีละขั้นตอน:
- ตีแยกกันในสองภาชนะ: ไข่แดงกับน้ำตาลและไข่ขาว;
- ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในมวลไข่แดงแล้วนวด จากนั้นค่อยๆแนะนำโฟมโปรตีน
- กระจายฐานของเค้กบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10-15 นาที
- ม้วนบิสกิตอุ่น ๆ ลงในม้วนด้วยรองพื้นที่ทาน้ำมันแล้วทิ้งไว้ในขณะที่คุณเตรียมครีม
- บด 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและครีมเปรี้ยว ปอกและฝานกล้วยตามที่คุณต้องการ
- คลี่เค้กออก แปรงอย่างทั่วถึงด้วยครีมเปรี้ยว วางกล้วยที่ขอบแล้วม้วนเป็นม้วนเบา ๆ โรยด้วยน้ำตาลผง
โรลช็อคโกแลตด่วนกับครีม
สำหรับโรลฟองน้ำช็อคโกแลตกับครีม คุณจะต้อง:
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม 300 กรัม
- 2 ไข่ไก่;
- นมข้น 1 กระป๋อง;
- ผงโกโก้ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา (สลัด);
- วานิลลิน 2 กรัม
- เกลือบนปลายมีด
- ครีมผัก 180-200 กรัม
- แยมสตรอเบอร์รี่ 3-5 ช้อนโต๊ะ
สูตรทีละขั้นตอน:
- ตีไข่และเกลือเล็กน้อย คนเป็นครั้งคราว ใส่โกโก้ วานิลลิน และนมข้น
- ค่อยๆเพิ่มแป้งโซดา คุณจะได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว ทาให้เรียบบนกระดาษรองอบบนแผ่นอบแล้วส่งไปอบในเตาอุ่นเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180-190 องศา
- นำม้วนสำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์ ม้วนเป็นหลอดแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
- ตีครีมด้วยเครื่องผสมสีขาว
- คลี่ม้วนออก ทาด้วยแยมและวิปครีม ม้วนเค้กสปันจ์ที่แช่แล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้แช่
- นม 200 มิลลิลิตร
- เมล็ดงาดำ 200 กรัม
- น้ำผึ้ง 20 กรัม
- เทเมล็ดงาดำกับนมหนึ่งแก้วใส่น้ำตาล 50 กรัมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้บวมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ตีไข่กับเกลือ น้ำตาลที่เหลือ และวานิลลา เทแป้งและแป้งลงในมวลบิสกิตกวนเป็นครั้งคราว
- กระจายฟอยล์บนแผ่นอบและกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอ อบเค้กในเตาอบอุ่นประมาณ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา
- บีบเมล็ดงาดำผสมกับน้ำผึ้ง
- ปาดแป้งป๊อปปี้ลงบนแป้งที่ร้อนแล้ว ม้วนและวางในเตาอบอีก 5 นาที ม้วนเมล็ดงาดำให้เย็นและเสิร์ฟพร้อมชา อร่อย.
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
ตอนนี้คุณเองก็มั่นใจแล้วว่าทุกคนสามารถทำบิสกิตโรลได้ภายใน 5 นาที ให้ใช้เวลาสักเล็กน้อยสำหรับของหวานแสนอร่อยนี้ สร้างความสุขให้คนที่คุณรักและแขกในบ้านของคุณด้วยขนมอบแสนหวานที่ไม่ใส่สีและสารกันบูด
