รีวิวนี้เน้นไปที่สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม - การทำปาเตตับที่ละเอียดอ่อนที่สุด ขอบคุณความละเอียดอ่อนที่ฉันจะบอกคุณ ความละเอียดอ่อนจะกลายเป็นละเอียดอ่อนมากและมีรสชาติที่ประณีต

ภาพอาหารสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• ตับ - 500-600 กรัม (สูตรนี้ใช้ตับ กระเพาะ และหัวใจของเป็ด)
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส

ทำตับบด

1. ล้างเจ้าเนื้อใต้น้ำไหล ขจัดริ้วและฟิล์มออกจากตับ ล้างเลือดออกจากหัวใจ ขจัดไขมันออกจากกระเพาะอาหาร ใส่ผักในกระทะ ใส่ใบกระวาน พริกไทย ปิดด้วยน้ำแล้วปรุงบนเตา

2. เมื่อน้ำซุปเดือด เอาโฟมออก ต้มประมาณ 5 นาที แล้วเปลี่ยนน้ำ แล้วต้มอีกครั้ง ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง ตับจะพร้อมก่อนเวลาประมาณ 30-40 นาที ดังนั้นให้นำออกจากกระทะด้วยช้อน slotted

3. ปอกแครอท หัวหอม และกระเทียม ล้างและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใดก็ได้

4. ในกระทะในน้ำมันพืช ผัดผักจนนุ่มและสุก ทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ไหม้

5. ติดตั้งเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดขนาดกลางหรือละเอียดที่สุดแล้วส่งเครื่องในและผักที่เสร็จแล้วผ่านเข้าไป

6. จากนั้นบิดอาหารสองครั้งอีกครั้งเพื่อให้แป้งนุ่มขึ้น

7. บนเสื่อที่ห่อด้วยฟิล์มหรือกระดาษ parchment วางหัวด้วยชั้นที่เท่ากันแล้วกดลงเล็กน้อย

8. ใส่เนยลงในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องปั่น

9. ปัดเนยขาว

แต่ละฤดูกาลมีอาหารจานพิเศษของตัวเอง ฤดูใบไม้ร่วงเป็นอาหารที่น่ารับประทานมากที่สุด
และฉันต้องการบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารตามฤดูกาลอย่างหนึ่ง เพราะในฤดูใบไม้ร่วงในภูมิภาคของเรา พวกมันเริ่มแทงแกะตัวผู้ที่สามารถอ้วนได้จากการแทะเล็มหญ้าฟรีตลอดฤดูร้อน
นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างแท้จริง - มันคือหัวตับแกะ!
ตับแกะมีขนาดเล็ก ดังนั้นจึงไม่เต็มใจที่จะขายตามน้ำหนัก แต่คุณสามารถซื้อตับแกะครบชุดได้ในราคาถูกมาก - ปอด ตับ หัวใจ ไต และปรุงบัคช์แสนอร่อย -
แต่ถ้าคุณมองเข้าไปในตลาดตั้งแต่เนิ่น ๆ เมื่อคนขายเนื้อเพิ่งวางสินค้า ยิ้มให้ผู้ขายและแจ้งสมรู้ร่วมคิดว่าคุณต้องการทำหัวมันจากตับแกะ - พวกเขาจะตัดทิ้งและขายมัน! ตรวจสอบแล้ว! และตับต้องการน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม

ฉันต้องการเตือนคุณว่าถ้าคุณเกลียดแกะตัวผู้ คุณก็ไม่น่าจะชอบตับของมัน เธอมีกลิ่น! ตัวอย่างเช่นฉันชอบมัน นอกจากนี้ยังมีรสขมและเปรี้ยวเล็กน้อย สำหรับผู้ที่กลัวคุณสามารถลองแทนที่ตับแกะด้วย "อาชญากร" ที่น้อยกว่าจากสัตว์อื่น ๆ คุณจะได้รับหัวที่อร่อย แต่ทำไมถึงเต้นไปรอบ ๆ เตา? มีตัวเลือกที่ง่ายกว่า
แต่ถ้าคุณไม่กลัวอาหารจานใหม่ - รู้สึกอิสระที่จะปรุงอาหารแบบนี้มันจะอร่อยมาก

จะต้อง:

• ตับแกะ 700 กรัม
• ผักชีพวงใหญ่
• เนยที่อุณหภูมิห้อง 200 กรัม
• โหระพาพวงเล็ก
• เกลือ พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช
• มะเขือเทศเชอรี่ 600 กรัม (ไม่ใส่ก็ได้)

ความคิดของpâtéนี้ไม่ใช่ของฉันผู้เขียนสูตรคือ Stalik Khankishiev เขาเข้าใกล้การทำอาหารอย่างสร้างสรรค์เช่นเคย - ก่อนอื่นเขาปรุงตับด้วยน้ำมันและสมุนไพรในถุงสูญญากาศที่อุณหภูมิต่ำจากนั้นทอดแล้วถูผ่านตะแกรง ... ฉันทำทุกอย่างให้ง่ายขึ้น

1. ทำความสะอาดตับของฟิล์มและท่ออย่างทั่วถึง หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาจำนวนเล็กน้อยทั้งสองด้านเป็นเวลา 15-20 วินาที กระทะควรตั้งบนไฟร้อนปานกลาง และระหว่างทอด ให้เทผักชีสับละเอียดลงบนตับ
ทั้งหมดที่ผัดแล้วพร้อมกับผักชีเราส่งไปยังรูปแบบที่ทนความร้อนแล้วทอดตับชุดต่อไป
การให้ความร้อนสั้น ๆ เช่นนี้จะช่วยให้เราได้เปลือกกรอบบนชิ้นในขณะที่ภายในตับจะยังคงดิบอยู่ แต่น้ำจะไม่รั่วไหลออกมา

2. ใส่ตับผัดและผักชีลงในจานอบในเตาอบที่อุ่นถึง 120 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิต่ำและเวลาในการปรุงนานของผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนดังกล่าวจะคงสีสันที่สวยงามไว้ภายในชิ้น และผักชีจะยังคงเป็นสีเขียวสด

3. เราถ่ายโอนตับไปยังภาชนะที่เหมาะสมหั่นเนยเป็นก้อน (ควรมีเวลาละลายหลังจากตู้เย็นและนิ่ม) เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส บดด้วยเครื่องปั่นในมันฝรั่งบด
เพิ่มโหระพาสับละเอียดแล้วนวดด้วยไม้พายจนเนียน (คุณไม่จำเป็นต้องบดตับด้วยโหระพา - หัวจะมีสีน่าเกลียดและพื้นผิวจะน่าสนใจยิ่งขึ้น)

4. ฉันชอบความคิดของ Stalik เกี่ยวกับส่วนผสมที่ลงตัวของตับโหระพาและมะเขือเทศ - มันอร่อยมากจริงๆ! แต่ที่สำคัญที่สุดคือฉันรู้สึกประทับใจกับวิธีการเสิร์ฟตับ - ฉันเห็นสิ่งนี้ใน Stalik เท่านั้นนี่เป็นสไตล์ที่เรียบง่ายของจาน - และมันดูเท่ในร้านอาหาร!

หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นครึ่งซีกในจานลึกหรือแบบพิมพ์ (ซึ่งคุณจะเสิร์ฟหัวในภายหลัง) วางชั้นของเชอรี่เชอรี่โดยแบ่งเป็นชิ้นๆ
เกี่ยวกับพวกเขา - ปาด เติมช่องว่างทั้งหมดอย่างระมัดระวังและปรับระดับพื้นผิวและจากด้านบนเชอร์รี่ที่เหลือโดยหั่นเป็นชิ้น
เราตกแต่งด้วยใบโหระพาและปล่อยให้คนชราในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้หัวแข็งตัวดี

* ไม่จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศหลายสีฉันเพิ่งปลูกได้))

5. มันน่าสนใจที่จะกินหัวในลักษณะที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม - สะดวกในการหั่นเป็นชิ้น ๆ และจัดวางบางส่วนบนจาน ด้วยความประณีตเล็กน้อยแต่ละชิ้นจะมีส่วนของ pate ซึ่งเพียงพอสำหรับแซนวิชสองสามอันและมะเขือเทศเชอร์รี่
หัวขนมปังรักษารูปร่างได้ดีและชิ้นไม่เสียรูป แต่กระจายบนขนมปังได้ง่าย หรือจะกินด้วยส้อมก็ได้))

เกี่ยวกับการจัดเก็บ - การวางดังกล่าวมีค่าในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วันเท่านั้นจะต้องปิดด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ สำหรับฉันดูเหมือนว่าน่าสงสัยที่จะเก็บไว้นานกว่านี้ - มีมะเขือเทศสับอยู่ที่นั่นและในวันที่สามพวกมันก็ไหลแล้ว และการแช่แข็งก็เป็นปัญหาเล็กน้อยเช่นกันหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับหัว แต่ดอกซากุระจะเศร้า
เป็นตัวเลือก - ทำโดยไม่ใช้มะเขือเทศเลยและแช่แข็งหัวเป็นส่วน ๆ มันจะไม่เปลี่ยนรสชาติ
และเรามีรูปแบบดังกล่าว "หายไป" ในวันศุกร์และวันหยุดสุดสัปดาห์ - อาหารเช้าและชาหลายมื้อต่อวัน จึงเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงขนาดใหญ่หรือปิกนิกที่มีผู้คนจำนวนมาก

อย่าพลาดช่วงสั้น ๆ ของสวรรค์ของลูกแกะในตลาด - ตราบใดที่มีเนื้อแกะจำนวนมาก ตับก็เช่นกัน!
สนุก!

ตามเนื้อผ้าหัวหมูทำจากหัวใจหรือตับและน้อยคนนักที่จะรู้ว่ามันอร่อยมากจากหัวของสัตว์เลี้ยงตัวนี้ คุณจะประหลาดใจ แต่หัวหมูอาจกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงได้หากปรุงอย่างถูกต้อง คุณสนใจไหม? จากนั้นไปที่ห้องครัวเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกของเรา!

เลือกหัวหมูอย่างไรให้ถูกวิธี?

กฎหลักของปาเตแสนอร่อยคือการเลือกหัวหมูที่เหมาะสม จะไม่ให้ผิดพลาดเมื่อซื้อมันได้อย่างไร คำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์จะช่วยเราในเรื่องนี้ ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบว่ามีกลิ่นที่น่ารังเกียจหรือไม่ หัวที่สดชื่นควรมีกลิ่นที่เป็นธรรมชาติ

น้ำหนักหัวหมูถือว่ามีความสำคัญไม่น้อย ยึดตามกฎทอง: เป็นการดีกว่าที่จะรับจำนวนเป้าหมายมากขึ้น แต่ให้น้ำหนักน้อยลง ความจริงก็คือว่าหัวโตมีไขมันจำนวนมากที่แก้มและจะต้องถูกตัดออกไม่เช่นนั้นหัวจะเยิ้มเกินไป และอย่างที่คุณทราบ ไส้จะน้อยลง หรือคุณจะต้องเพิ่มเนื้อไม่ติดมัน และนี่เป็นของเสียเพิ่มเติม หัวหมูในอุดมคติสำหรับทำปาเตมีน้ำหนักประมาณห้ากิโลกรัม

อ่าน:

ถ้าเป็นไปได้ ขอให้ผู้ขายตัดหัวออกเป็นหลายๆ ส่วน เพราะที่บ้านจะไม่ง่ายนัก

เตรียมหัวหมูนุ่มๆรับหน้าหนาว

ดูเหมือนเพียงแวบแรกว่ามันยากที่จะปรุงหัวหมูที่บ้าน แน่นอนว่าขั้นตอนการทำอาหารนั้นลำบาก แต่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้ สิ่งสำคัญคือการเตรียมหัวหมูอย่างเหมาะสม: ล้างให้สะอาด หั่นแล้วแช่ในน้ำเย็นค้างคืน

องค์ประกอบ:

• หัวหมู 15 กก.
• ปอดหมูตับและหัวใจ - 2 กก.
• 10 ไข่ไก่;
• หัวหอม 10 หัว;
• 1 แครอท;
• ถั่วลันเตา 10-15 เม็ด;
• ใบลอเรล 7-8;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:

• มาเตรียมหัวหมูกัน ขั้นแรก ตรวจดูตอซัง ถ้ามีแล้วเราต้องกำจัดมัน วิธีนี้ทำได้ง่าย: เผาขนแปรงโดยเอาหัวไว้เหนือหัวเตาแก๊ส
• เติมน้ำอุ่นลงในหัวและใช้ฟองน้ำทำครัวโลหะที่สะอาด เราไม่ได้เกียจคร้านและพยายามทุกวิถีทางเราเช็ดผิวศีรษะจนเกือบขาว จำเป็นต้องล้างคราบคาร์บอนออก ไม่เช่นนั้นหัวเทียนจะเสียหายอย่างแก้ไขไม่ได้
• เติมน้ำสะอาดและทิ้งไว้ค้างคืน

• เรายังล้างปอด หัวใจ และตับอย่างดี และใส่ในภาชนะที่มีน้ำ เราแช่ไว้ค้างคืน
• ในตอนเช้าล้างหัวหมูและเครื่องในอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในกระทะ

• ตอนนี้เราต้องต้มทุกอย่าง การเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่นี่! ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นใบลอเรล, ออลสไปซ์สีดำ, ส่วนผสมพิเศษของเครื่องเทศสำหรับเนื้อเยลลี่หรือน้ำซุป
• ใส่หัวหมูสับลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เครื่องเทศและใบลอเรลลงไป ข้อควรสนใจ: คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในขั้นตอนนี้!
• ปอกแครอทและหัวหอม 1 หัวแล้วใส่ในกระทะด้วยหัว เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้จะช่วยให้เราสามารถให้เนื้อหมูมีรสชาติและรสที่ถูกใจ

• ปรุงหัวหมูจนเนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่ายเหมือนตอนต้มเนื้อเยลลี่

• ต้มตับ หัวใจ และปอดในหม้ออีกใบจนเดือด นอกจากนี้เรายังปรุงรสน้ำที่เครื่องในต้มด้วยเครื่องเทศและใบกระวาน แต่อย่าใส่เกลือ
• ล้างหัวหอมหั่นเป็นก้อนขนาดกลางและผัดในน้ำมันพืชที่กลั่นจนเป็นสีเหลืองทอง

• ตอนนี้เราต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกในหัว
• ใส่เครื่องในและบดทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า แน่นอนคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดาได้ แต่ควรผ่านส่วนผสม 2-3 ครั้ง คำเตือน สมองหมูไม่เหมาะกับการทำปาเต้!

• ตอนนี้เราต้องขับไข่ใส่เกลือและเครื่องเทศ

• นวดส่วนผสมทั้งหมดของหัวจนเนียน

• เราจะเตรียมธนาคารล่วงหน้า: ล้างและทำให้แห้ง ทางที่ดีควรม้วนหัวในกระป๋องขนาดเล็กที่มีปริมาตรเล็กน้อย ½ และ 1 ลิตร
• เราจัดวางไส้ในธนาคารโดยไม่ต้องกรอกทั้งหมด ในกระบวนการอบร้อนมวลของแป้งจะเพิ่มขึ้นดังนั้นเราจึงเว้นระยะห่าง 1-1.5 ซม.

• เราปิดฝาขวดด้วยกระดาษฟอยล์อาหารแล้วส่งไปที่เตาอบ ข้อควรสนใจ: เราใส่ขวดในเตาอบเย็น!

• เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาและนับเป็นเวลาห้าสิบนาทีจากช่วงเวลาที่หัวเดือด
• หลังจากเวลานี้หัวหมูและเครื่องในก็จะพร้อม
• ฆ่าเชื้อฝาในน้ำเดือด จากนั้นม้วนขวด

• เราพลิกกระป๋องคว่ำห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าพวกเขาจะเย็นสนิท
• จากนั้นเราก็ส่งหัวผักกาดไปที่ที่เย็นเพื่อจัดเก็บ และในฤดูหนาวเราจะดื่มด่ำกับของว่างแสนอร่อยและละเอียดอ่อน

ปาเตตับที่ละเอียดอ่อน มีกลิ่นหอม รสเผ็ดเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าหรือของว่าง ทำที่บ้านด้วยมือของคุณเองดังนั้นคุณจะมั่นใจได้ว่าไม่มีสิ่งสกปรกในจาน - ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ทำแซนด์วิช พาย หรือของว่างด้วย

รายการของชำ:

• หนึ่งหัวหอม;
• ตับไก่ - 250 กรัม;
• หนึ่งแครอท
• เนย - 150 กรัม;
• เกลือ - 6 กรัม
• น้ำมันอโรมา - 50 กรัม
• พริกไทยดำ - 3 กรัม

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. เรานำน้ำมันบางส่วนออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ปล่อยให้มันอ่อนลงเล็กน้อย
2. ประมวลผลหัวหอมและแครอทโดยการปอกเปลือกและล้าง
3. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เราส่งแครอทผ่านเครื่องขูดขนาดกลาง
5. เทน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ตั้งไฟบนเตา
6. เราเปลี่ยนหัวหอมและผัดเป็นเวลา 5 นาทีลดความร้อน
7. เทแครอทออก ปรุงต่ออีก 10 นาที กวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย
8. หั่นตับไก่ที่ล้างแล้วเป็นชิ้นๆ
9. ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะแล้วปรุงก้อนตับลงไป
10. หลังจาก 5 นาที ปิดไฟแรง
11. บดผักและตับผัดในเครื่องบดเนื้อ
12. เมื่อเย็นตัวแล้ว ให้ใส่เนย เครื่องเทศ และเกลือ เราผสม
13. เราปิดมวลในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
14. ปาดพร้อมแล้ว หากต้องการตกแต่งให้สวยงาม ให้ใส่มวลตับลงในแม่พิมพ์ที่สวยงาม เมื่อหัวเย็นลงแล้ว นำออกจากพิมพ์แล้วตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

ใน multicooker

คุณจะต้องการ:

• แครอทขนาดกลางสองอัน
• กระเทียมสองกลีบ
• ตับไก่ - 0.5 กก.
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส;
• เนย - 100 กรัม;
• สองหัวหอม;
• เกลือ - 7 กรัม

วิธีทำก๋วยจั๊บ:

1. ล้างตับจากเมือกและหั่นเป็นชิ้น
2. สับหัวหอมปอกเปลือกอย่างประณีต
3. ขูดรากแครอท
4. เราใส่ตับและผักลงในชามหลายเมนู
5. สับกระเทียมที่นั่นใส่พริกไทยและเกลือ
6. ผัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ปิดฝา
7. ตั้งค่าโปรแกรมทำอาหารแบบหลายผู้เล่นเป็นโหมด "นำออก" เวลา - 1 ชั่วโมง
8. ทันทีที่เครื่องใช้ในครัวส่งสัญญาณสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้โอนมวลนึ่งที่ชุ่มฉ่ำไปยังภาชนะอื่นและทำให้เย็นลง
9. ใส่เนยลงไป เททุกอย่างลงในเครื่องปั่น แล้วบด
10. ถ้าหัวนมแห้งเกินไป ให้เทนมลงไป
11. โอนแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันไปยังแม่พิมพ์และแช่เย็น
12. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารโฮมเมดจากธรรมชาติ

ตับเนื้อ

องค์ประกอบหลัก:

• นม - 150 มล.;
• ตับเนื้อ - 1 กก.
• สองหัวหอม;
• หัวหอมสีเขียวสองลูก
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• สองแครอท
• เนย - 150 กรัม;
• พริกไทยดำและแดง - 10 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.

วิธีทำปาเตตับเนื้อ:

1. ตัดตับที่ทำความสะอาดจากฟิล์มเป็นเส้น
2. สับหัวหอมด้วยมีดแล้วสับแครอท
3. เราเปิดเตาแก๊สอย่างเต็มกำลังใส่กระทะกับเนยและหัวหอมตับและแครอท
4. ทอดเป็นเวลา 5 นาทีในโหมดนี้
5. หลังจากนั้นเทนมใส่เกลือพริกไทยและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
6. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้เย็นมวลแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
7. เราอุ่นเนยแยกกัน
8. เพิ่มครึ่งหนึ่งของปริมาณลงในหัวแล้วปั่นอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
9. เรากระจายอาหารในแม่พิมพ์เติมด้วยเนยที่เหลือ
10. ตกแต่งด้วยหัวหอมสีเขียวและวางบนหิ้งในตู้เย็น
11. หลังจาก 4 ชั่วโมง แป้งสามารถทาบนขนมปังได้ อร่อย!

ด้วยการเติมเห็ด

เห็ดเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับตับที่คุ้นเคย มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติ

องค์ประกอบของสูตร:

• หนึ่งหัวหอม;
• ครีม - 90 มล.;
• กานพลูกระเทียม
• ตับไก่ - 0.5 กก.
• แชมเปญ - 0.2 กก.
• เนยหนึ่งชิ้น - 50 กรัม
• ใบกระวานสองใบ
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
• พริกไทยห้าเม็ด;
• ไวน์ขาว - 90 มล.
• ลูกจันทน์เทศ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในกระทะ เทน้ำมันมะกอกลงบนผักและทอด
2. หลังจากสามนาทีโอนเห็ดสับ 100 กรัม
3. หลังจากนั้นอีก 3 นาทีใส่ตับลูกจันทน์เทศพริกไทยและใบกระวานเทไวน์ เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
4. นำใบกระวานและพริกไทยออกจากกระทะ
5. โอนทุกอย่างอื่นไปยังเครื่องปั่นแล้วเปิดเครื่องด้วยกำลังไฟปานกลาง
6. ขณะทำเช่นนี้ ให้ใส่ครีมและเนยนุ่มลงไป
7. เตรียมแบบฟอร์มสำหรับหัวและโอนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
8. เรายังมีเห็ดเหลืออยู่ 100 กรัม เราสับมันอย่างประณีต ผัดในกระทะแล้ววางบนหัว
9. ทันทีที่พวกเขาเย็นลงให้ใส่หัวในตู้เย็น

ตับหมู

ได้ตับหมูที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

คุณจะต้องการ:

• คอนญัก - 40 มล.;
• ตับ - 1 กก.
• หนึ่งหัวหอม;
• ลูกจันทน์เทศ - 5 กรัม;
• หนึ่งแครอท
• น้ำมันอโรมา - 30 มล.;
• เนย - 90 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• lavrushka หนึ่งใบ

วิธีทำตับหมูบด:

1. เติมนมตับหมูทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ความขมทั้งหมดจะหายไปจากผลิตภัณฑ์
2. ผัดหัวหอมและแครอทสับละเอียดในกระทะ
3. หลังจาก 5 นาที ใส่ชิ้นตับ
4. จานตุ๋นด้วยน้ำมันเล็กน้อยภายใต้ฝา 20 นาที
5. เทพริกไทยและเกลือใส่ใบกระวาน
6. ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเย็นลง ให้บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. เพิ่มคอนยัค, เนยเหลว, ลูกจันทน์เทศเล็กน้อยให้เป็นเนื้อเดียวกัน
8. เอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
9. ปาดพร้อมแล้ว มันยังคงถ่ายโอนไปยังจานและใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
1. ปรุงไข่จนสุกเต็มที่ เมื่อเย็นแล้ว ให้ทำความสะอาดและขูด
2. เราโอนตับไปที่ชามกว้างแล้วบดด้วยส้อม
3. เราส่งกลีบกระเทียมใต้เครื่องกดสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต เราเททุกอย่างไปที่ตับ
4. เพิ่มมายองเนสและไข่ นวดให้เข้ากัน
5. คุณสามารถทิ้งหัวไว้ตามเดิม หรือจะบดในเครื่องปั่นก็ได้ อร่อย!

บางครั้งคุณต้องการขนมโฮมเมดที่อร่อยและธรรมดา ไม่ใช่เนื้อสัตว์ แต่เป็นตับ
แซนวิชปาเต้เป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม

ใช้ตับอะไรก็ได้ ทุกส่วนของตับต้องเตรียม ล้าง และทำความสะอาด
ตัดหลอดลม ท่อขนาดใหญ่ เส้นเลือดและฟิล์มออก

ทำได้ 20-30 เสิร์ฟ
เวลาทำอาหาร: 8-12 ชั่วโมง

ภาพของส่วนผสมหลักด้านล่าง

วัตถุดิบ:
* ตับแกะไม่มีไต - 1.5 กก.;
* หัวหอม - 2 ชิ้น;
* แครอท - 1 ชิ้น;
* หัวหอม - 1 ชิ้น.;
* ครีม - 150-200 มล.;
* พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
* เกลือเพื่อลิ้มรส;
* เนย - 200 กรัม;
* น้ำมันพืช - 50 มล.

ส่วนเครื่องเทศก็มีให้เลือกหลากหลายตามชอบ

การตระเตรียม:
1. ตัดทุกส่วนของตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดที่ใส่เข้าไปในเครื่องบดเนื้อได้อย่างอิสระ ใส่ในกระทะเติมน้ำและปรุงอาหาร

2. นำไปต้มต้องแน่ใจว่าเอาโฟมออก จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 40 นาที

3. สับแครอทและหัวหอมอย่างหยาบ และในขณะที่ตับกำลังเดือด ให้ผัดผักในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนนิ่ม ไม่ควรเผาหัวหอมหรือแครอท

4. หลังจากปรุงตับเสร็จแล้ว ให้เย็นและล้างให้สะอาด
5. ถัดไป สับตับและผักทั้งหมดสองครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. ใส่เนื้อสับในกระทะ ใส่เนยจืด (ทิ้งไว้เล็กน้อย) แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น ขณะตีวิปปิ้งครีม ให้ใส่ครีมเป็นส่วนๆ จนส่วนผสมเนียนและเหนียวพอสมควร

7. จาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนยที่เหลือแล้วเติมด้วยแป้ง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 80 นาที

8. นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบและเปิดฟอยล์เล็กน้อย ปล่อยให้เย็นสนิท แนะนำ 5-6 ชั่วโมงในที่เย็น ในกรณีนี้ ฝาจะหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย

9.นำฟอยล์ออกจากแม่พิมพ์ที่เย็นแล้ว

และนำออก / เคาะหัวออกบนกระดาน

ชำระเงินการส่ง
ดูดีเมื่อหั่นเป็นชิ้น

อร่อย!

สูตรวิดีโอเวอร์ชัน: