สูตรคัพเค้กดอกกุหลาบในเตาอบกับแยม

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 500 กรัม,
• แยม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำ - 3 แก้ว
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• ผงน้ำตาล,
• เนย.

การทำอาหาร:


คุณควรเริ่มเตรียมสูตรนี้โดยการละลายขนมพัฟ ทางที่ดีควรละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ทันทีที่แป้งละลายน้ำแข็งจะต้องรีดออกให้แน่ใจว่าได้เจาะด้วยส้อมแล้วหั่นเป็นเส้น โดยเฉลี่ยแล้วความกว้างของแถบควรอยู่ที่ประมาณ 5 ซม.


ตอนนี้เรานำแอปเปิ้ลของเราแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จุดสำคัญมากคือไม่ต้องปอกเปลือก ท้ายที่สุดพวกเขาก็เหมือนกันและทำหน้าที่เป็นกลีบกุหลาบ ฉันใช้แอปเปิ้ลสีเหลือง แต่ฉันแนะนำให้คุณใช้แอปเปิ้ลสีแดงเพราะมันจะดูสว่างกว่ามาก ในขณะที่ฉันกำลังเตรียมตัวฉันไม่ได้คิดถึงเรื่องนี้ ตอนนี้เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟใส่น้ำตาลผสมและต้มน้ำเชื่อม ฉันใส่ชิ้นแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ลงในน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวังต้มประมาณสามนาที ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นแตก ลักษณะที่ปรากฏเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา


เรากระจายแอปเปิ้ลที่ต้มแล้วในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมส่วนเกินไหลออก

เราทาแยมบนแถบแป้งที่ตัดแล้ว แต่เราเคลือบแป้งเพียงครึ่งเดียว


ขั้นตอนต่อไปคือการวางแอปเปิ้ลบนแถบที่อยู่ติดกัน แต่เพื่อให้แป้งอย่างน้อย 5 เซนติเมตรยังคงอยู่ที่ขอบ


ค่อยๆพับส่วนล่างของแป้งทับแอปเปิ้ล


และม้วนขึ้น ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลหลุดออก และติดขอบแป้งให้แน่น


ในขณะที่คุณทำเช่นเดียวกันกับแถบที่เหลือ ให้เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 200 องศา


เราใช้แม่พิมพ์เค้กและเคลือบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน อย่างระมัดระวัง จากทุกด้าน ใส่ดอกกุหลาบแต่ละดอกอย่างระมัดระวัง


องศาจะลดลงเหลือ 180 องศา ตอนนี้เราส่งขนมอบของเราไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา หรือเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา แต่ควรดูการอบเพื่อไม่ให้ขอบของแอปเปิ้ลไหม้มาก


เรานำขนมที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ต้องสัมผัส


ทันทีที่ขนมอบของเราเย็นตัวลง ฉันก็ตักมันใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง


ฉันไม่แนะนำให้ทดลองกับไส้เพราะจานควรคงรูปร่างไว้

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 12

วิธีทำพัฟเพสตรี้คัพเค้กพร้อมไส้:

สำหรับไส้ ให้เตรียมเนื้อสับกับหัวหอมสับ กระเทียม เกลือและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน

แยกเห็ดทอดในกระบวนการเพิ่มเกลือเล็กน้อย ฉันมีเห็ดแช่แข็ง เห็ดสับล่วงหน้าด้วยมีด

สามชีสบนเครื่องขูด ชีสชนิดใดก็ได้ที่ละลายได้ดีในเตาอบ

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ

ละลายแป้งที่อุณหภูมิห้อง ในแพ็คเกจเดียวตามกฎสองชั้น

แผ่แต่ละชั้นออกเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า ฉันม้วนหนา 4-5 มล. จากส่วนหนึ่งของแป้งฉันได้ 6 เสิร์ฟ

จากนั้นตัดวงกลมที่มีรูปร่างกลมออก จำนวนวงกลมขึ้นอยู่กับจำนวนการเสิร์ฟที่ต้องการ ความหนาของแป้งสามารถเป็นอะไรก็ได้ขึ้นอยู่กับความหนาที่คุณต้องการปรุงคัพเค้ก

เรากระจายแป้งระหว่างแม่พิมพ์โดยใช้มือกดด้านล่างและด้านข้าง

ถ้าแป้งเป็นยีสต์ ฉันแนะนำให้เจาะด้านล่างในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม

วางชีสจำนวนเล็กน้อยที่ด้านล่าง

โรยหน้าด้วยเนื้อสับประมาณ 2-3 ช้อนชา

ใส่เนื้อสับในชั้นที่เท่ากัน

มะเขือเทศฝานบนเห็ด

เกลือมะเขือเทศเล็กน้อยจาระบีกับมายองเนสหากต้องการและโรยด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ดังนั้นเราจึงสร้างคัพเค้กทั้งหมด ได้มา12ชิ้น.

เราส่งพัฟเพสตรี้คัพเค้กในแม่พิมพ์คัพเค้กไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 * C ประมาณ 30 นาที ฉันกำลังมองหาเสื้อสีแดงก่ำ เรานำคัพเค้กออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังพยายามอย่าเผาตัวเองใช้ช้อนสะดวก

ในเดือนเมษายนฉันแบ่งปันกับคุณผู้อ่านที่รักสูตรดั้งเดิมที่มีชื่อที่น่าสนใจ - คราฟฟิน และตอนนี้ฉันเสนอให้อบคราฟฟินจากแป้งสำเร็จรูปซึ่งเป็นลูกผสมการทำอาหารของครัวซองต์และมัฟฟิน แป้งรวมกับอันแรกและอันที่สอง การเปรียบเทียบเหล่านี้อาจไม่ปรากฏให้เห็นในทันที แต่น่าสนใจยิ่งขึ้น

ให้ฉันเตือนคุณว่า Ree Stephen - "พ่อ" ของ cruffins ที่อาศัยอยู่ในซานฟรานซิสโก - ทำให้พวกเขาด้วยครีมที่หลากหลาย! ทั้งหมดนี้รอเราอยู่ และตอนนี้ฉันขอเสนอตัวเลือกที่เรียบง่ายและอร่อยจากแป้งพัฟสำเร็จรูปที่ปราศจากยีสต์ แม้ว่ายีสต์พัฟก็เหมาะสมเช่นกัน เลยเลือกเอาเอง

และเพื่อเป็นการเน้นรสชาติ ฉันเลือกลูกเกด เมล็ดงาดำ และเครื่องเทศเป็นของหวาน คุณสามารถทดลองและเพิ่มผลไม้แห้งอื่นๆ (นึ่งและสับ), เบอร์รี่สด, เกล็ดมะพร้าว, ช็อคโกแลตขูด, เมล็ดพืช, ถั่วบดหรือบด ... และนี่คือสิ่งที่เข้ามาในความคิดของฉันตอนนี้ และถ้าคุณคิดและขูดที่บ้าน (หรือในร้านค้า) ที่ด้านล่างของถัง ฉันแน่ใจว่าคุณจะพบตัวเลือกที่น่าสนใจอีกมากมาย

ฉันอบคราฟฟินในแม่พิมพ์ซิลิโคน แต่ฉันไม่ได้ใช้สำหรับคัพเค้ก แต่สำหรับเค้กอีสเตอร์ พวกมันสูงขึ้นเล็กน้อยและมีปริมาตรมากกว่า ฉันวัดของฉัน - เส้นผ่านศูนย์กลางล่าง 4.5 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางด้านบน 6.5 ซม. ความสูง 5 ซม. ในขณะที่แม่พิมพ์ซิลิโคนมาตรฐานสำหรับคัพเค้กมีความสูง 3-3.5 ซม. แต่คุณใช้งานได้ง่าย ในกรณีนี้จะดีกว่าถ้ารูปร่างของพวกเขาเรียบง่าย - กลมหรือสี่เหลี่ยม แล้วฉันก็แบ่งแป้งแต่ละชั้นขนาด 250 กรัมออกเป็น 4 ส่วน แต่แบ่งเป็น 6 หรือ 8 สี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม

ฉันเอาผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ - 500 กรัม (2 ชั้นละ 250 กรัม)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกเกด - 50 กรัม
• งาดำ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรสกาแฟและขนม* - 2 เหยือก
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - เล็กน้อยสำหรับตัดแป้ง

* ส่วนผสมเครื่องปรุงรส: อบเชย, น้ำตาลหวาน, กานพลู, กระวาน, วานิลลา

กิจกรรมหัตถกรรมของฉัน ;)

สิ่งแรกที่ฉันทำคือนำแป้งออกจากช่องแช่แข็ง ฉันแบ่ง 2 ชั้นทันที - ไม่ควรปล่อยไว้ด้วยกันจนกว่าจะละลายน้ำแข็งหมด - พวกมันจะเกาะติดกัน

ลูกเกดล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำร้อน เพียงครึ่งชั่วโมงในขณะที่แป้งละลายน้ำแข็ง จากนั้นเธอก็สะเด็ดน้ำและทำให้ลูกเกดแห้ง

รีดแป้งชั้นแรกขนาด 250 กรัมเป็นชั้นบาง ๆ หนาประมาณ 2 มม. หล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ ลูกเกดแห้งโรยแป้งเบา ๆ กระจายทั่วแป้ง โรยด้วยเครื่องเทศบด

แล้วโรยด้วยเมล็ดงาดำ ตัดด้วยมีดคมตามขวางเป็น 4 สี่เหลี่ยมเหมือนกัน
ให้ฉันเตือนคุณว่าฉันทำอะไรในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่ค่อนข้างสูง (ดูจุดเริ่มต้นของสูตร) หากคุณกำลังทำคัพเค้กปกติสูงประมาณ 3 ซม. จะดีกว่าที่จะแบ่งชั้นแป้งออกเป็น 6 หรือ 8 ส่วน

ฉันม้วนแต่ละส่วนเป็นม้วน ไม่ต้องจัดหนัก! ม้วนได้อย่างอิสระ

ม้วนถูกตัดด้วยมีดคมเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันตามยาว แต่ไม่ต้องตัดจนสุด คุณควรได้รับ "กางเกง" เหล่านี้:

ด้านขวาของม้วนจะคลี่ออกเล็กน้อย - เพื่อให้กรีดขึ้นด้านบน และเธอก็หมุนมันเหมือนหอยทาก - จากปลายอิสระไปจนถึงส่วนที่ไม่ได้เจียระไนของม้วน

ฉันเตรียมแม่พิมพ์ซิลิโคน - ก่อนอบฉันแค่ชุบน้ำเย็น - เทลงไปแล้วเทออก ถ้าปกติคุณใส่น้ำมัน ให้ทำแบบเดียวกันตอนนี้

เธอวางหอยทากบิดเป็นแม่พิมพ์

และตอนนี้ฉันบิดส่วนที่ว่างด้านซ้ายของม้วน - อีกครั้งเล็กน้อยไม่แน่น! - และวางบนหอยทาก ในกรณีที่ลูกเกดยื่นออกมาอย่างแรง ให้กดเข้าด้านในเล็กน้อย เพราะด้านบนอาจไหม้ได้ระหว่างการอบ

ฉันทำเช่นเดียวกันกับแป้งชั้นที่สอง
งานฝีมือแต่ละชิ้นแม้จะมีเทคนิคเหมือนกัน แต่ก็แตกต่างกันออกไป น่าสนใจใช่ไหม ;)

และคุณสามารถทำอย่างอื่นได้ - บิดด้านซ้ายด้วยหอยทากแล้ววางไว้บนอันแรก นี่คือวิธีที่ฉันทำครั้งแรก และอย่างที่สอง - ตอนนี้มัฟฟิน - craffins ตัวเล็ก ๆ เหล่านี้เป็นอย่างไรบ้าง))

ฉันอบเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 220-230 "C ในระหว่างกระบวนการฉันปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนเพื่อไม่ให้ไหม้ ฉันตรวจสอบด้วยไม้เสียบ - งานหลักของเราคืออบ คราฟนั้นจึงควรขึ้นรูปอย่างอิสระและไม่บิดให้แน่น

นั่นคือทั้งหมด - ขนมอบแสนอร่อยและน่าสนใจพร้อมแล้ว! ได้เวลาใส่กาต้มน้ำแล้ว! ;)

ดูประกาศของบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิกเบเกอรี่ออนไลน์ได้ที่ ,