18 ตัวเลือกการทำอาหารสำหรับสูตร "เค้กแบล็คเบอร์รี่" ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์

สูตรเค้กมูสนี้เรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและแม้แต่งานฉลองก็สามารถตกแต่งได้ด้วยรูปลักษณ์ที่หรูหราและสีสันที่น่าหลงใหล ในการจัดเตรียม คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ซึ่งช่วยให้คุณสามารถจำแนกของหวานเป็นงบประมาณได้ ดังนั้นพื้นฐานของเค้กจะเป็นคุกกี้ขนมชนิดร่วนที่ง่ายที่สุดและมูสจะประกอบด้วยน้ำซุปข้นแบล็คเบอร์รี่, คอทเทจชีส, ครีม, นมพร้อมน้ำตาลและเจลาติน และนอกจากนั้น ไม่มีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับในการทำอาหาร!

คุณสามารถแทนที่แบล็กเบอร์รี่ในสูตรด้วยเบอร์รี่หรือผลไม้บดอื่น ๆ นอกจากนี้หากคุณไม่ใช้คุกกี้ขนมชนิดร่วน แต่เป็นบิสกิตให้แทนที่ครีมหนักด้วยครีมที่มีไขมันต่ำและใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันต่ำด้วยของหวานจะกลายเป็นอาหาร

เวลาเตรียม: 20 นาที บวก 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กเซ็ตตัว
ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: 6-8 เสิร์ฟ (แบบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16-18 ซม.)

วัตถุดิบ

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 150 g
• เนย 50 กรัม
• แบล็กเบอร์รี่ 250 กรัม
• คอตเทจชีส 250 กรัม
• ครีมไขมัน 200 g
• นม 130 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• เจลาติน 15 ก. บวกน้ำ 40 ก. สำหรับบวม

การทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด



ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมฐานของเค้ก ในการทำเช่นนี้ ให้แบ่งคุกกี้เป็นชิ้นๆ แล้วส่งไปยังเครื่องปั่น



บดคุกกี้จนเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์



ละลายเนย.



เทเนยละลายลงในเศษคุกกี้แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นวางเศษขนมปังนี้ที่ด้านล่างของรูปแบบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และอัดเป็นเค้กหนาแน่น



วางถาดเค้กในช่องแช่แข็งในขณะที่คุณเตรียมมูส
ตอนนี้ดำเนินการเตรียมมูส blackberry-curd แช่เจลาตินในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวม


จากนั้นถูผลเบอร์รี่ที่บดแล้วผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ด

บดแบล็กเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น





ผสมน้ำซุปข้นแบล็กเบอร์รี่กับคอทเทจชีส



ใส่นมและน้ำตาลลงในชามขนาดเล็ก


ผัดมวลและชกอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

อุ่นนมเพียงเล็กน้อยเพื่อให้น้ำตาลละลายได้
เทนมหวานลงในส่วนผสมของ blackberry puree และ curd





ตีครีมแยกกันจนเป็นครีม



เพิ่ม 2 ใน 3 ของมวลแบล็กเบอร์รี่-เคิร์ดลงในครีมและผสม



คุณสามารถตีครีมนี้เบา ๆ ด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดอ่อน



ในส่วนผสมของแบล็กเบอร์รี่-เคิร์ดที่เหลือ ให้ใส่เจลาตินที่ละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ



ผัดส่วนของเจลาตินลงในส่วนของครีม แล้วเทมูสลงในพิมพ์บนเปลือกคุกกี้



วางเค้กในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนเซ็ตตัว
เมื่อมูสเค้กแบล็กเบอร์รี่-เคิร์ดพร้อม ตกแต่งตามต้องการแล้วจัดเสิร์ฟ

คุณเคยลองทำเค้กโฮมเมดสำหรับวันเกิดของคุณ แต่ทำให้มันซับซ้อนและพิเศษไหม? ของหวานนี้ใช้งานง่ายและการใช้ผลเบอร์รี่และช็อคโกแลตในการตกแต่งคุณจะได้ผลลัพธ์ที่น่าประทับใจอย่างแน่นอน

สำหรับเค้ก:

• เค้กบิสกิต 2 ชิ้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม

สำหรับการกรอก:

• ครีมสด 400 มล.
• มาสคาโปน 300 กรัม
• คอทเทจชีส 150 กรัม
• วานิลลา 1 ฝัก
• น้ำตาลไอซิ่ง 130 กรัม

สำหรับตกแต่ง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• ครีมสด 100 มล.
• แบล็กเบอร์รี่ 50 กรัม
• บลูเบอร์รี่ 50 กรัม
• โรสแมรี่สด
• ดาร์กช็อกโกแลตลูกฟูก

สูตรอาหาร

ผสมครีม มาสคาร์โปเน่ คอตเทจชีส เมล็ดวานิลลาและน้ำตาลผง

ตีด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมข้นและเป็นฟอง

คุณสามารถทำให้บิสกิตนิ่มและเพิ่มรสชาติด้วยน้ำผลไม้ ใช้น้ำผลไม้ด้วยแปรงขนมก่อนทาไส้

กระจาย 2/3 ของไส้บนเค้กบิสกิตชิ้นแรก

ปิดด้วยชั้นเค้กที่สองแล้วกดเบา ๆ

ใช้ครีมที่เหลือทาหน้าเค้กให้ทั่วด้วยไม้พาย ปล่อยให้ยืนในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

อุ่นครีม 100 กรัม นำออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตสับ ผัดให้ได้กานาซที่เนียน พักไว้อย่างน้อย 15 นาทีเพื่อให้ข้นขึ้นเล็กน้อย

โรยกานาซเล็กน้อยรอบๆ ขอบเค้ก ปล่อยให้หยดไหลลงมาตามผนังตกแต่งขอบทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน

ใช้แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ดาร์กช็อกโกแลตก้อน และก้านโรสแมรี่เพื่อสร้างมงกุฎเหมือนในภาพ เก็บเค้กไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ

เค้กแบล็กเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่นี้ทำง่ายและงดงามมาก!

สูตรจากเว็บไซต์ขนมอิตาลี cucchiaio.it

Blackberry- เบอร์รี่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ เพื่อยืดอายุความสุขและเพลิดเพลินกับมันไม่เพียง แต่ในช่วงฤดูกาลแบล็กเบอร์รี่จะถูกแช่แข็ง, แห้ง, แยม, แยม, ผลไม้แช่อิ่ม มันทำไอศครีมที่ยอดเยี่ยม อา เค้กแบล็คเบอร์รี่- ความสุขที่แท้จริงและการตกแต่งของโต๊ะใด ๆ

เนื่องจากเบอร์รี่คล้ายกับราสเบอร์รี่ หลายสูตรสำหรับการเตรียมการจึงมีความคล้ายคลึงกัน โดดเด่นด้วยความสดชื่นในฤดูร้อนและเสน่ห์ของการทำอาหาร ทั้งหมดนี้ การดูแลเธอจึงไม่ใช่เรื่องยาก

ผลไม้แช่อิ่มสามารถเตรียมได้สองวิธี ในวิธีแรกผลเบอร์รี่จะถูกเทด้วยน้ำเชื่อม

วิธีที่สอง - ผลเบอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาล ในกรณีนี้ผลไม้แช่อิ่มมีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

การเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับผลไม้แช่อิ่มจะเหมือนกันในสองวิธี หากผลเบอร์รี่ได้รับผลกระทบจากตัวอ่อนด้วงราสเบอร์รี่พวกเขาจะต้องแช่ในสารละลายเกลือแกง 1% สักพักตัวอ่อนก็จะโผล่ออกมา ต้องระบายน้ำออก จากนั้นล้างผลเบอร์รี่อีกครั้งใต้ฝักบัวแล้วใส่ในขวดโรยด้วยน้ำตาล (น้ำตาล 5-6 ช้อนโต๊ะต่อขวดครึ่งลิตร)

ธนาคารต้องเติมผลเบอร์รี่ให้เต็มถึงแม้จะมีสไลด์เล็ก ๆ จากนั้นคลุมด้วยผ้าก๊อซ ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่และน้ำตาลจะละลาย พวกเขาจะต้องปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 13-15 นาที

ผลไม้แช่อิ่มแบล็กเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม. ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วควรวางในขวดเขย่าเล็กน้อย นอกจากนี้ผลเบอร์รี่จะถูกเทด้วยน้ำเชื่อมร้อน (ความเข้มข้น 50-60%) และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 นาที เหยือกจะถูกม้วนและทำให้เย็นลง

1 วิธี. ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกวางในอ่างสำหรับทำแยมและเทด้วยน้ำเชื่อมสำเร็จรูป (สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมน้ำตาล 1.3 กิโลกรัมและน้ำ 2 ถ้วย) นำไปต้มและต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจะต้องนำกระดาษติดออกจากความร้อนและทำให้เย็นลง ครั้งที่สอง แยมต้มประมาณ 8-10 นาทีแล้วพักไว้ชั่วครู่อีกครั้ง ครั้งที่สาม นำแยมไปต้มจนนิ่ม

2 ทาง. เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วปล่อยให้ "อิ่มตัว" เป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นน้ำเชื่อมจะต้องระบายผ่านกระชอนและต้มด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังและปรุงอาหารจนเดือดจนเดือด

3 ทาง. โรยแบล็กเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง ผลเบอร์รี่ควรปล่อยน้ำผลไม้ ต้มหลาย ๆ ครั้งหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง (เช่นในวิธีแรก สลับการทำอาหาร (5-8 นาที) และพักไว้ให้เย็น (10-15 นาที) ระหว่างการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายให้นำแยมมาเตรียมไว้

ด้วยวิธีการทั้งหมดแนะนำให้เติมกรดซิตริกหรือมะนาวฝานเป็นชิ้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (เมื่อคุณเทแยมลงในขวดก็สามารถเอาออกได้)

ควรล้างผลเบอร์รี่ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ในการทำแยมผิวส้มคุณจะต้อง:

• แบล็กเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 500 กรัม
• เจลาติน (ตามคำแนะนำ) หรือผงเพคติน 1 ซอง
• กรดซิตริก 4-5 กรัม
• น้ำ 100 กรัม

เทแบล็กเบอร์รี่ล้างด้วยน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาที จากนั้นนำแบล็กเบอร์รี่ออกจากความร้อนแล้วถูผ่านตะแกรง คุณสามารถใช้คั้นน้ำผลไม้ ใส่น้ำตาลลงในมันฝรั่งบดแล้วตั้งไฟประมาณ 10-15 นาที เมื่อน้ำตาลละลายหมดและแบล็กเบอร์รี่สุกดีแล้ว ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (ตามคำแนะนำ) หรือผงเพคตินแล้วต้มเล็กน้อย ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมกรดซิตริก ละลายในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ

ต้องเก็บโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร ถัดไปควรเทแยมผิวส้มที่เดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาปิดพลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้

ค็อกเทลกับแบล็กเบอร์รี่และราสเบอร์รี่

มิลค์เชคหรือสมูทตี้เปรี้ยวกำลังเป็นที่นิยมมากในขณะนี้ แม่บ้านสมัยใหม่ชอบพวกเขาสำหรับองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยสารอาหารและความสะดวกในการผลิต นี่เป็นหนึ่งในสูตรสำหรับทำมิลค์เชคเปรี้ยวกับแบล็กเบอร์รี่:

• แบล็กเบอร์รี่ - 100 กรัม
• ราสเบอร์รี่ - 50-100 gr
• น้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส
• ไอศกรีม - 50-100 gr
• Kefir หรือโยเกิร์ต - 500 gr

สำหรับการปรุงอาหารต้องใช้ผลเบอร์รี่สุกที่คัดสรรแล้ว ล้างออกให้สะอาดและสะบัดน้ำส่วนเกินออก ใส่ผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นและบด ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง

น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกเช็ดผ่านตะแกรง ในมวลที่ได้ให้เพิ่ม kefir หรือโยเกิร์ต ในตอนท้ายเติมน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรสไอศครีมแล้วตีอีกครั้ง คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งบดได้หากต้องการ

เทค็อกเทลลงในแก้วเสิร์ฟและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด

• แบล็กเบอร์รี่ - 300 กรัม
• ครีมหนัก - 300 gr
• น้ำตาล - 100 gr
• น้ำ - 50 gr
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 หยิก

ล้างผลเบอร์รี่รวมกับน้ำตาลและน้ำแล้วต้มในกระทะประมาณ 5-10 นาที ถูน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรง

เมื่อมวลเย็นตัวลง ให้ใส่วิปปิ้งครีม เปลี่ยนเป็นแม่พิมพ์ และใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนย - 250 กรัม
• นม - 60 มล
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 1/3 ถ้วย
• ดาร์กช็อกโกแลต - 250 กรัม
• โกโก้ - 1 ของหวาน ช้อน
• แบล็กเบอร์รี่ - 150 -200 กรัม

ละลายเนย. ในภาชนะอื่น ละลายช็อคโกแลตและนมในอ่างน้ำ ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน

ในมวลช็อกโกแลต ใส่ไข่แดงทีละฟอง คนเบา ๆ และเนย

จากนั้นใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน

ในชามแยก ตีไข่ขาวจนตั้งยอดและเพิ่มลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต

เพิ่มแบล็กเบอร์รี่ลงในแป้งและผสม

จาระบีจานอบด้วยน้ำมันคลุมด้วยกระดาษแล้ววางแป้ง

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 160 องศา แล้วอบจนสุกประมาณ 50 นาที

ความพร้อมในการตรวจสอบตามปกติ - แท่งไม้ เค้กเย็นในแบบฟอร์มแล้ววางบนจานและตกแต่งด้วยแบล็กเบอร์รี่

เค้กกับแบล็กเบอร์รี่และครีม

เค้กนี้ดีเพราะจะใช้คุกกี้ขนมชนิดร่วนธรรมดา คุณสามารถเอาอะไรก็ได้ที่คุณชอบ ในการเตรียมเค้กคุณจะต้อง:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 150 กรัม
• เนย - 50 กรัม

สำหรับครีม:

• คอทเทจชีส - 1 แพ็ค
• ครีมไขมัน - 200 มล
• นม - 130 gr
• น้ำตาล - 70 gr
• เจลาติน - 15 gr

และแบล็กเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ 250 กรัม

ขั้นตอนการทำเค้ก:

บดคุกกี้ในเครื่องปั่นและผสมกับเนยละลาย เทส่วนผสมนี้ลงในถาดที่ปูด้วยกระดาษ parchment และแพ็คอย่างดี ใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็น

เตรียมเจลาติน - แช่ในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวม

อุ่นนมเล็กน้อยแล้วละลายน้ำตาลในนั้น ผสมนมกับคอทเทจชีส

ตีครีมและเพิ่มมวลนมเปรี้ยว ตีอีกครั้งจนตั้งยอดอ่อน เพิ่มเจลาตินที่อุ่นในอ่างน้ำให้กับครีม

เทครีมลงในแม่พิมพ์บนเค้กทราย (สลับกับแบล็กเบอร์รี่หรืออื่นๆ) และแช่เย็น 3-4 ชั่วโมงจนแข็งตัวสนิท

• เนย - 0.5 ซอง
• น้ำตาล - ¾ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - ¼ถ้วย
• แป้ง - 1 ถ้วย
• แบล็กเบอร์รี่ - 200 กรัม
• โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• วนิลา
• เกลือ - 1 หยิก

ปัดเนยและน้ำตาลลงในชาม เพิ่มไข่ครีมเปรี้ยวและนม และตีอีกครั้ง

ในชามแยกผสมส่วนผสมแห้ง - แป้ง, เกลือ, วานิลลา

ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมแรกและคนให้เข้ากัน ใส่โซดาที่ร่อนไว้

เพิ่มแบล็กเบอร์รี่ลงในแป้งและจัดเรียงในแม่พิมพ์ อบประมาณครึ่งชั่วโมง ความพร้อมในการตรวจสอบด้วยแท่งไม้

เหมาะสำหรับการอบอีสเตอร์ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มาการีนอ่อน 0.5 แพ็ค "Pyshka"
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• 3 ไข่แดง
• นมอุ่น 1 แก้ว
• ยีสต์แห้ง 0.5 ห่อ
• แป้ง 500-600 กรัม แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรจะเป็นน้ำมูกไหล แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ

นวดแป้งจากส่วนผสมทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น จากนั้นแป้งจะต้อง "ลด" และทิ้งไว้อีก 1.5 ชั่วโมง จากนั้นบีบออก (อย่า "ให้คะแนน") ผสมกับผลเบอร์รี่แล้วอบ

คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาลไอซิ่ง

ของหวาน - ซอฟชีสซอสแบล็คเบอร์รี่

สำหรับของหวาน ซอฟต์ชีส (เช่น ริคอตต้า) ก็เหมาะ

• ชีส - 350 กรัม
• ครีม - 230 กรัม
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• วานิลลา - ¼ ช้อนชา
• แบล็กเบอร์รี่ - 300 กรัม
• ซอสเบอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส

ตีส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องผสมถ้าจำเป็นให้เช็ดผ่านตะแกรง

ปิดแม่พิมพ์ขนาดเล็กด้วยผ้ากอซและกระจายมวลชีสในนั้น ใส่ในตู้เย็นให้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ซอสเบอร์รี่: บดผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งด้วยน้ำตาลและน้ำมะนาวแล้วปล่อยให้เดือดครึ่งชั่วโมง

เมื่อเสิร์ฟให้หมุนแม่พิมพ์ที่มีมวลชีสลงบนจานที่สวยงามแล้วเอาผ้าก๊อซออก ราดด้วยซอสเบอร์รี่

เหล้าแบล็คเบอร์รี่กับผิวเลมอน

วอดก้าคอนยัคหรือวิสกี้เป็นฐานแอลกอฮอล์

• แบล็กเบอร์รี่ - 1.5 กก.
• วอดก้า - 1 ลิตร
• น้ำ - 400 มล
• น้ำตาล - 300-400 gr
• ผิวมะนาว

เทแบล็กเบอร์รี่ลงในขวดขนาดสามลิตร เพิ่มน้ำตาลและความเอร็ดอร่อยของมะนาว แอลกอฮอล์ควรครอบคลุมแบล็กเบอร์รี่ทั้งหมด ดังนั้นปริมาณจึงเป็นค่าโดยประมาณ เขย่าขวดและให้แน่ใจว่าแอลกอฮอล์ครอบคลุมผลเบอร์รี่ทั้งหมด มิฉะนั้น การหมักจะเริ่มขึ้น

คุณต้องยืนกรานสุราในที่มืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์เขย่าวันละสองครั้ง จากนั้นทิ้งไว้อย่างน้อยอีกหนึ่งสัปดาห์แล้วกรอง การเปิดรับแสงนานขึ้นจะได้รับประโยชน์เท่านั้น ผลเบอร์รี่ "เมา" สามารถใช้เมื่อเสิร์ฟของหวานและในขนมอบ

สวัสดีคนดีของฉัน ... พูดตามตรงฉันคิดถึงคุณ พยายามที่จะ "อยู่ในกระแส" ฉันเริ่มปรากฏบน Facebook แม้ว่าฉันจะไม่เข้าใจอะไรที่นั่น แต่เฉพาะใน LJ เท่านั้นที่ฉันรู้สึกเหมือนอยู่บ้าน ฉันพูดซ้ำอีกครั้ง ... ฉันรักนิตยสารของฉัน ฉันรักทุกคนที่ฉันได้พบ ขอบคุณมัน และถึงแม้ว่าเวลาในการจดบันทึกจะน้อยลงอย่างหายนะและมีรายการน้อยลงและสูตรอาหารดีๆมากมายที่ยังไม่ได้ตีพิมพ์ ... ฉันไม่สามารถละทิ้งมันให้ดีได้ แต่นอกเหนือจากอารมณ์ที่เพิ่มขึ้นอย่างกะทันหัน ฉันได้พักผ่อน จัดการสิ่งต่าง ๆ และด้วยความกระปรี้กระเปร่า ฉันก็แบ่งปันเค้กที่สดใส แม้จะสว่างเกินไป มันได้รับแรงบันดาลใจจากแบล็กเบอร์รี่หนึ่งถ้วยซึ่งได้รับการปฏิบัติโดยเพื่อนบ้านที่ใจดี
ด้วยเค้กของฉัน ฉันจะไปเยี่ยมไลล่าในวันเกิดของเธอ ฉันหวังว่าเธอจะถือว่าเป็นข้อยกเว้น)))

สูตรสำหรับแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม.

1. บราวนี่กับเฮเซลนัท
- น้ำตาล 90 กรัม
- ไข่ 90 กรัม
- เนย 90 กรัม
- ช็อคโกแลตเข้ม (นม) 90 กรัม
- แป้ง 45 กรัม
- เฮเซลนัทสับหยาบๆ 30 กรัม

2. กรุบกรอบด้วยเฮเซลนัท
- ช็อกโกแลตนม 50 กรัม
- พราลีนเฮเซลนัท 50 กรัม
- เวเฟอร์ครัมบ์ 50 กรัม (สามารถเปลี่ยนเป็นคอร์นเฟลกได้)

3.
- นม 60 กรัม
- ครีม 60 กรัม
- น้ำซุปข้นแบล็คเบอร์รี่ 30 กรัม (บด)
- ไข่แดง 30 กรัม
- น้ำตาล 7 กรัม
- เจลาติน 2 กรัม (ใบ)
- ช็อกโกแลตนม 80 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

4. มูสกับแบล็กเบอร์รี่
- น้ำซุปข้นแบล็กเบอร์รี่ 100 กรัม (บด)
- 45 กรัมของไข่แดง
- น้ำตาล 15 ​​กรัม
- เจลาติน 4 กรัม (ใบ)
- ช็อกโกแลตนม 90 กรัม
- วิปครีม 120 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

5. แก้วน้ำ.
- น้ำ 50 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำเชื่อมคว่ำ 100 กรัม
- ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม
- นมข้นจืด 70 กรัม
- เจลาติน 7 กรัม (ใบ)
- ย้อมสีม่วง

6. บิสกิตญี่ปุ่น (สำหรับตกแต่ง)
- นม 45 กรัม
- เนย 25 กรัม
- แป้ง 30 กรัม
- ไข่ 50 กรัม
- โปรตีน 55 กรัม
- น้ำตาล 30 กรัม
- ย้อมสีเขียว

1. บราวนี่กับเฮเซลนัท
ละลายเนยและช็อคโกแลต โอนไปยังชามผสม (จอบแนบ) ใส่น้ำตาล ตีจนฟู ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน ที่ความเร็วต่ำใส่แป้งร่อนและเฮเซลนัท โอนไปยังแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบที่มีชั้นสูง 0.7 มม. อบที่ 160 องศา ประมาณ 15 นาที เย็น ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 14 ซม.
2. กรุบกรอบด้วยเฮเซลนัท
ละลายช็อกโกแลต ผสมกับพราลีนและวาฟเฟิลครัมบ์ โอนไปยังวงแหวน d. 14 ซม. ใช้ช้อนเนียนเรียบเย็น
3. ครีมกับช็อกโกแลตนมและแบล็กเบอร์รี่
นำครีมและนมไปต้ม เทไข่แดงที่โขลกไว้กับน้ำตาล ผสม เททุกอย่างกลับเข้าไปในทัพพี ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาถึง 82-84 องศา นำออกจากเตา เทครีมลงในชามที่สะอาด ใส่เจลาตินที่แช่ไว้และบีบ แบล็คเบอร์รี่น้ำซุปข้น น้ำมะนาว และช็อคโกแลตละลาย ซึ่งผสมกับส่วนตี ต่อยด้วยเครื่องปั่น เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
การประกอบ 1
เท 1/3 ของครีมลงบน croutillant ที่เย็นแล้ว ปิดบราวนี่ เทครีมที่เหลือลงไป ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 4-5 ชั่วโมง
4. มูสกับแบล็กเบอร์รี่
นำน้ำซุปข้นแบล็กเบอร์รี่ไปต้ม เทส่วนผสมของไข่แดงบดกับน้ำตาล ผัดเททุกอย่างกลับลงในทัพพีปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำถึง 82-84 องศา เทลงในชามที่สะอาด ใส่เจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าและบีบ น้ำมะนาว และช็อกโกแลตละลายในหลายขั้นตอน ต่อยด้วยเครื่องปั่น เย็นถึง 32-35 องศา ใส่วิปปิ้งครีมเบาๆ ใช้ทันที!
การประกอบ 2
เทมูส 2/3 (มากกว่านั้น) ลงในวงแหวนขนมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 16 ซม. ซึ่งด้านล่างปิดด้วยแผ่นฟิล์มอย่างแน่นหนา จากด้านบน วาง เลื่อนเล็กน้อย ฐานแช่เย็น เพื่อให้ครัสทิลแลนท์อยู่ด้านบน (ในเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะอยู่ที่ด้านล่าง) เติมขอบระหว่างแบบฟอร์มและฐานด้วยมูส ใส่เค้กในช่องแช่แข็งประมาณ 4-6 ชั่วโมงโดยควรค้างคืน
5. แก้วน้ำ.
นำน้ำตาล น้ำเชื่อม ตั้งไฟ 103 องศา เทนมข้น เจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าและบีบ ช็อคโกแลตสับ ผัดจนเนียน เพิ่มสีย้อม ต่อยด้วยเครื่องปั่น อุณหภูมิในการทำงาน 32-35 องศา ควรเตรียม Glassazh ไว้ล่วงหน้าและก่อนใช้งานควรให้ความร้อนกับอุณหภูมิที่ต้องการในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
6. ฉัน บิสกิตญี่ปุ่นสำหรับตกแต่ง
นำนมและเนยไปต้ม ยกออกจากเตา ใส่แป้ง ต้มแป้ง กลับไปที่กองไฟ ปรุงอาหารจนฟิล์มก่อตัวที่ด้านล่างของทัพพี โอนไปยังชามผสม (ที่ยึดจอบ) คนจนเย็นลงเล็กน้อย (ไอน้ำหยุดไหล) เพิ่มไข่สีย้อม ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนฟู ใช้ไม้พาย ตะล่อมแป้งหากต้องการเพิ่มสี กระจายแป้งเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษไข อบ 8-10 นาที พักถาดอบให้เย็น (พร้อมกับกระดาษ) คลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้บิสกิตแห้งและห่อด้วยฟิล์มยึดให้แน่นจนกว่าจะใช้ในภายหลัง
การประกอบที่ 3
ปล่อยเค้กที่เย็นแล้วออกจากพิมพ์ แล้วเทลงบนเคลือบทันที จุดสำคัญมากคือการนำเค้กออกจากช่องแช่แข็งเมื่อทุกอย่างพร้อม - เคลือบที่อุณหภูมิที่เหมาะสม, กระดาษหรือแผ่นอบสำหรับเคลือบส่วนเกิน, ที่วางเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าตัวเค้กเอง, ไม้พาย ลบเคลือบส่วนเกิน ปล่อยให้ไอซิ่งระบายออก เอาส่วนเกินที่หยดไว้ใต้เค้กออก ย้ายเค้กไปวางบนชั้นวางหรือจาน ประดับด้วยบิสกิตและแบล็กเบอร์รี่...หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ
เกี่ยวกับตัวเค้กเอง ... อร่อยมาก! มูสเข้ากันได้ดีกับบราวนี่และขนมปังกรอบกรุบกรอบ น้ำมะนาวในมูสและครีมสามารถละเว้นได้ ฉันเพิ่มเพราะผลไม้ชนิดหนึ่งมีรสหวานมากและด้วยเหตุผลที่ดี อย่างที่คุณเห็นจากภาพ ฉันไม่ได้เอาการเคลือบส่วนเกินออกจากด้านบน (เป็นชั้นที่หนามาก) แต่มีเหตุผลที่ดีสำหรับสิ่งนั้น ... ฉันหาไม้พายไม่เจอ แต่ฉันหาไม่เจอ อย่าปรุงล่วงหน้า และโดยทั่วไป หลังจากที่ห่างหายจากบ้านไปเกือบ 2 สัปดาห์ ก็ยังหาอะไรไม่เจออีกมาก))))