Sprats ถือเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้จากชั้นวางของในร้าน อย่างไรก็ตาม คำถามยังคงเกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีการปรุง sprats ที่บ้าน มีสูตรการทำอาหารมากมาย คุณต้องทดลองเพื่อหาวิธีที่อร่อยที่สุด

Sprats: สูตรคลาสสิก

• ปลาทะเลชนิดหนึ่งสด - 650 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 มล.
• ลูกบาศก์ "แม็กกี้" ที่มีรสรมควัน - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ใบชา - 35 กรัม
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 250 มล.

1. ต้มน้ำ เทใบชา รอให้เดือด ตัดปลาเป็นซากล้างใต้ก๊อกน้ำ ใช้กระทะก้นหนาใส่ปลาทะเลชนิดหนึ่งลงไป
2. บดลูกบาศก์ด้วยเครื่องเทศโรยปลา คุณยังสามารถเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมใบชาและน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่พริกไทยและใบกระวาน
3. ส่งกระทะไปที่เตา เทน้ำดองลงในภาชนะ ตั้งไฟให้ต่ำกว่าไฟกลาง เคี่ยวผลิตภัณฑ์ไว้ใต้ฝา ดูกระบวนการเป็นระยะ หลังจาก 2 ชั่วโมงของเหลวควรระเหย
4. น้ำมันดอกทานตะวันเท่านั้นที่จะยังคงอยู่ในกระทะ ปิดไฟ ปลาหมึกพร้อมรับประทาน เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือมันฝรั่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่งยังสามารถบริโภคเป็นอาหารว่างเดียวกับขนมปัง

Sprats ในหม้อความดัน

• ปลาเฮอริ่ง - 1 กก.
• ชาใบยาว - 95 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 240 กรัม
• น้ำดื่ม - 250 มล.
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• กานพลูตูม - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ใบชาลงไป ให้เครื่องดื่มมีโอกาสที่จะชงได้ดี ต่อไปก็ไปแล่เนื้อปลา ตัดหัว กำจัดครีบหางและอวัยวะภายใน
2. หลังจากนั้นล้างปลาให้สะอาดแล้วส่งไปที่ก้นหม้ออัดแรงดัน โรยผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือ ใบกระวาน กานพลู และพริกไทย เทใบชาและน้ำมันที่เตรียมไว้ใหม่ ปิดฝา ส่งภาชนะไปตั้งไฟปานกลาง
3. ทันทีที่คุณได้ยินเสียงฟู่ที่เป็นลักษณะเฉพาะ เตาควรจะลดเหลือน้อยที่สุด และควรเคี่ยวจานเป็นเวลา 45 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำภาชนะทนความร้อนออกจากเตา อย่ารีบเปิดฝา ควรแช่ปลาไว้ครึ่งชั่วโมง Sprats พร้อมใช้งานแล้ว

Sprats ในกระทะ

• ปลากะตักสด - 450 กรัม
• เครื่องเทศก้อนที่มีรสรมควัน - 1 ชิ้น
• น้ำมันกลั่น - 120 กรัม
• ชาดำ - 40 กรัม

1. หากจำเป็น ให้หั่นและล้างปลาด้วยวิธีมาตรฐาน ชงชาใน 200 มล. น้ำเดือดสูงชันทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. กระจายปลาในชั้นที่เท่ากันบนกระทะเทฟลอนขนาดใหญ่ เทน้ำมันและใบชา โรยจานด้วยก้อนที่บดแล้ว
3. ปิดฝาภาชนะด้วยวาล์วไอน้ำ เคี่ยวปลาด้วยไฟอ่อนจนความชื้นส่วนเกินระเหยไปหมด หลังจากนั้นโอนผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วไปยังภาชนะแก้ว
4. เท sprats กับน้ำมันที่พวกเขาอิดโรย ปิดฝาด้วยไนลอนธรรมดา ปล่อยให้จานเย็น จากนั้นควรวางปลาไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

Sprats ในน้ำดอง

• ปลาทะเลชนิดหนึ่ง - 950 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 230 มล.
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - 7 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 90 มล.

1. แยกหัวออกจากซาก กำจัดอวัยวะภายในของปลา ล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็น ถัดไปเริ่มสับหัวหอม ปอกผักแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
2. นำภาชนะแก้วทนความร้อนวางหัวหอมใหญ่เป็นชั้นหนาแน่น ถัดมาเป็นปลาโรยเกลือ ใบกระวาน และพริกไทย ส่วนประกอบสำรอง ชั้นสุดท้ายควรเป็นหัวหอม
3. จากนั้นเริ่มเตรียมน้ำดอง ผสมน้ำส้มสายชูกับ 120 มล. ในชามแยก น้ำมันดอกทานตะวัน. เทปลาที่มีองค์ประกอบที่ได้ปิดฝาแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 140 องศา
4. จานใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมงในการเตรียม หลังจากเวลาผ่านไป sprats สามารถบริโภคร้อนได้ นอกจากนี้ยังสามารถใส่ปลาลงในขวดโหลแล้วเทน้ำมันพืชที่เหลือลงไป เก็บจานไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้ครั้งต่อไป

Sprats ในเปลือกหัวหอม

• เปลือกหัวหอม - 15 กรัม
• Capelin - 900 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 95 กรัม
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• เกลือแกง - 30g.
• ชาดำ - 25 กรัม
• ควันเหลว - 15 มล.
• พริกไทยสับ - 10 กรัม
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น

1. ชงชาใบหลวมในเครื่องกดฝรั่งเศส ล้างเปลือกหัวหอมส่งไปยังหม้อต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 25 นาที เป็นผลให้คุณจะต้องมี 950 มล. ของเหลวเครียด
2. ควบคู่กันไปกับการแล่เนื้อปลาเอาส่วนเกินออกแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล วางซากที่ด้านล่างของกระทะเคลือบ เพิ่มเครื่องเทศ เทน้ำซุปหัวหอมผสมกับชาและน้ำมัน
3. อย่าพยายามกวนส่วนประกอบในภาชนะทั่วไป ส่งภาชนะไปที่เตาด้วยกำลังไฟขั้นต่ำเคี่ยวองค์ประกอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาหนึ่งเทควันเหลวรอ 5 นาทีแล้วปิดเตา กินจานร้อนหรือส่งไปที่ตู้เย็นหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว

Sprats ในเตาอบ

• ปลาเฮอริ่ง - 600 กรัม
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• เกลือแกง - 30 กรัม
• พริกไทยถั่ว - 8 ชิ้น
• ใบชา - 40 กรัม
• น้ำกรอง - 500 มล.
• เปลือกหัวหอม - 10 กรัม

1. ไส้ปลาและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบลึกในชั้นหนาแน่น ควบคู่ไปกับการเตรียมน้ำดอง
2. เทใบชาลงในน้ำเดือด รอให้เดือดและเย็น วางเปลือกหัวหอมลงในกระทะขนาดเล็กเทส่วนผสมชาที่เกิดขึ้นแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที
3. ถัดไป ทำให้ของเหลวที่เสร็จแล้วเย็นลง ใส่เครื่องเทศและใบกระวานบนตัวปลา เทน้ำมันพืชลงไป หมุนแผ่นอบเพื่อให้องค์ประกอบของของเหลวซึมซับผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ จากนั้นเทส่วนผสมชาให้เข้ากัน
4. ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่ร้อนถึง 160 องศา ดูจานรอจนกว่าองค์ประกอบของเหลวจะเดือด จากนั้นพลังของเครื่องครัวจะต้องลดลงเหลือ 120-130 องศา เคี่ยวปลาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากเวลาผ่านไปให้ใช้ sprats ในรูปแบบใดก็ได้

ปลาทะเลชนิดหนึ่งในซีอิ๊ว

• ซอสถั่วเหลือง - 75 มล.
• ใบลอเรล - 5 ชิ้น
• Capelin สด - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 110 มล.
• พริกไทย - 7 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 260 มล.
• กานพลูตูม - 3 ชิ้น
• ชาใบใหญ่ - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ชงชาในแก้วปกติด้วยน้ำเดือด รอ 25 นาที ตัด Capelin กำจัดส่วนเกินล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. ผสมใบชา ซีอิ๊ว เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวันที่เตรียมไว้ในภาชนะแยกต่างหาก ถัดไป วางซากปลาที่ด้านล่างของหม้อในชั้นหนาแน่น
3. เพิ่มใบกระวานและพริกที่ด้านบน เทน้ำดองส่งภาชนะไปที่เตา รอให้ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้นลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดปิดฝาหม้อน้ำ
4. เคี่ยวจานเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ความพร้อมสามารถกำหนดได้ด้วยตา: ทันทีที่ปริมาตรของของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง ให้นำ sprats ออกจากความร้อน พวกเขาสามารถบริโภคร้อนหรือเย็น

Sprats ใน multicooker

• ชาใบยาว - 30 กรัม
• ปลาเฮอริ่งสด - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 75 มล.
• เกลือแกง - 20 กรัม
• เครื่องเทศต่างๆ - เพื่อลิ้มรส
• ปลาเฮอริ่ง - 1 กก.

1. วางใบชาลงในเครื่องกดแบบฝรั่งเศสที่มีปริมาตรไม่เกิน 300 มล. เทลงในน้ำเดือด รอจนผลิตภัณฑ์ถูกต้มจนหมด ดำเนินการทำความสะอาดปลาควบคู่กันไป ลบส่วนเกินทั้งหมดล้างปลาเฮอริ่งให้สะอาด
2. วางปลาในชั้นหนาแน่นในชามหลายใบ เทใบชาที่ผสมกับน้ำมันพืชและเครื่องเทศลงไป ปิดฝาเครื่องครัวให้สนิท ตั้งโปรแกรม "สตูว์" เคี่ยวจานไว้ 2 ชั่วโมง
3. หลังจากนั้นสักครู่ ทิ้ง sprats ไว้ในหม้อหุงช้าจนเย็นสนิท ในเวลาเดียวกัน โปรดจำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องเหลือโหมด "การทำความร้อน" เก็บ sprats ในภาชนะแก้ว

ใช้ใบชาที่เข้มข้นด้วยความช่วยเหลือ sprats จะคงรูปลักษณ์และรูปร่างดั้งเดิมไว้ เปรียบเทียบเวลาทำอาหารกับขนาดของซาก เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาชนะปิดที่มีน้ำมันพืช อย่ารีบเร่งที่จะเอา sprats ออกจากจานร้อนถ้าคุณไม่ต้องการใช้ทันที เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งส่วนประกอบไว้ในภาชนะจนเย็นสนิท

วิดีโอ: sprats โฮมเมด

เนื่องจากบริการสุขาภิบาลของสหพันธรัฐรัสเซียได้สั่งห้ามผลิตภัณฑ์ลัตเวียชาวรัสเซียจำนวนมากจึงไม่สามารถซื้อริกาโกลด์ sprats ปลาอะไรอร่อย! คุณยังสามารถซื้อได้ในขณะนี้ แต่มีราคาแพงกว่ามาก แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับปลาเล็ก ๆ แสนอร่อยได้โดยไม่มีปัญหา! ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ทำ sprats ที่บ้าน ไม่ต้องใช้ความพยายามและต้นทุนวัสดุมากนัก เพียงทำตามคำแนะนำง่ายๆ ที่ให้ไว้ในบทความของเรา คุณรู้หรือไม่ว่า sprats สามารถเตรียมได้จากปลาแม่น้ำ? ดังนั้นอย่ารีบเร่งที่จะมอบสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ติดอยู่ในตาข่ายให้แมว Bleak เป็นวัสดุรองพื้นที่ดีเยี่ยมสำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่ง

เราทำซ้ำกระบวนการทางอุตสาหกรรมที่บ้าน

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีโรงโม่แป้ง Sprats ตรงกันข้ามกับความคิดของคนที่ไม่มีประสบการณ์ไม่ใช่ปลาชนิดพิเศษ แต่เป็นวิธีการเตรียม แต่ไม่ใช่ชาวทะเลและแม่น้ำทั้งหมดที่เหมาะสำหรับบทบาทกิตติมศักดิ์ในการเป็นเนื้อหาของโถริกาโกลด์ พวกมันจะต้องเป็นปลาตัวเล็ก ในรัฐบอลติก sprats ใช้สำหรับปลาเฮอริ่ง, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, Capelin ปลาแฮร์ริ่งจะทำเช่นกัน

ปลาที่ไม่มีการเตรียมการเบื้องต้น (นั่นคือ มีหัวและอวัยวะภายใน) จะถูกรมควันด้วยควันร้อน Sprats ได้รับการประมวลผลขั้นต่ำแล้ว หัวของพวกเขาจะถูกลบออกอย่างง่าย ๆ วางอย่างสวยงามในขวดเทน้ำมันพืชและเก็บรักษาไว้ แต่จะทำปลา sprats ที่บ้านได้อย่างไร?

ในถาดที่มีความสามารถในการระบายของเหลวให้เทเกลือหยาบ กระจายในชั้นที่เท่ากัน เราเอาปลาที่ควักไส้ออกไม่มีเกล็ดแต่มีหัว โรยด้วยเกลือ หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง สลัดเมล็ดพืชและแขวนปลาไว้ในโรงโม่ ในการสร้างควันเราใช้ขี้เลื่อยของไม้ผลและต้นไม้ชนิดหนึ่ง

เปลี่ยนปลารมควันให้เป็นปลาทะเลชนิดหนึ่ง

หลังจากสี่สิบนาที กระบวนการสูบบุหรี่สามารถหยุดได้ เราทำให้ปลาเย็นลงและระบายอากาศ เราเอาหัวออก ตอนนี้มาเตรียมน้ำดองกัน ชงชาดำที่เข้มข้นมาก สำหรับน้ำเดือดหนึ่งแก้วคุณต้องใช้สามถุง ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนชาในชาแล้วพักไว้ เพิ่มน้ำมันพืชสองแก้วลงในเครื่องดื่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว, คอนยัคและเครื่องเทศ 1 แก้ว: พริกไทย, ผักชี, ยี่หร่า, ยี่หร่า เราจัดวางปลาในชั้นเดียวในรูปแบบทนไฟ

จากนั้นเทน้ำดองเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหาอย่างสมบูรณ์และกระชับแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ เราวางแบบฟอร์มในเตาอบและดำเนินการที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 60 แต่ไม่เกิน 90 องศา เวลาพาสเจอร์ไรส์ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา แต่โดยเฉลี่ยแล้วคือสองชั่วโมง จากนั้นจึงจำเป็นต้องทำให้ sprats ที่ปรุงเองเย็นลงโดยการเปิดประตูเตาอบ เราใส่ในขวดแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

สูตรไม่สูบบุหรี่

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเราไม่สามารถรมควันปลาด้วยควันร้อนได้? ไม่มีอะไรผิด! แม้แต่ในสภาพของอาหารในเมืองทั่วไป คุณสามารถปรุง sprats ที่บ้านได้ ปลาตัวเล็กที่ไม่มีเกล็ดเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสดควรปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีหนึ่งแก้วลงในกระทะหรือหม้อเหล็กหล่อ (กล่าวคือ ลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับการเคี่ยวเป็นเวลานาน)

เราใส่ไฟเพื่อให้อุ่นขึ้น เราจะเอากาต้มน้ำไปต้มด้วย ปอกหัวหอมสองอันและสับละเอียด เทชาใบยาวสีดำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่ใช้ต้ม (ใช้มะกรูดก็ได้) เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้ชาชง ใส่ปลาตัวเล็กและหัวหอมครึ่งกิโลกรัมลงในน้ำมันที่อุ่น ทันทีที่ใบชากลายเป็นสีทอง ให้เทใบชาที่เข้มข้น (ค่อยๆ กรองจากส่วนที่หนา) ใส่ใบกระวานสองใบ พริกไทยห้าเม็ด และเกลือทะเล

เราปิดหม้อหรือกระทะและทำให้ไฟน้อยที่สุด เราเคี่ยวเป็นเวลานาน - ท้ายที่สุดเราต้องการให้กระดูกปลานิ่มลงอย่างสมบูรณ์ บางครั้งให้ผสมกับไม้พาย แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ปลาแตก หากความชื้นระเหยไปคุณต้องเติมน้ำเดือด

สูตรในหม้อหุงช้าสำหรับ Capelin

ตอนนี้เรามาดูวิธีทำ sprats ที่บ้านถ้าเรามีปลาที่มีเกล็ดและไม่เล็กมาก ในกรณีนี้ คุณจะต้องแก้ไขมัน เราทำความสะอาด Capelin หนึ่งกิโลกรัมปลดปล่อยมันจากข้างในแล้วตัดหัว ชาสำหรับปลาชนิดนี้ต้องการมากขึ้น มันจะไม่เพียงแต่ทำให้ Capelin มีสีบรอนซ์ที่สวยงาม แต่ยังช่วยรักษารูปร่างและไม่กระจุยเมื่อเคี่ยว เราใส่ถุงชาสิบถุงในแก้วน้ำเดือด ปล่อยให้ชาเดือดและเย็นลงเล็กน้อย

ในชาม ผสมน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี ชา และเกลือทะเลหนึ่งช้อนใหญ่หนึ่งส่วนสี่ถ้วยแล้วผสมให้เข้ากัน ดีขึ้นและเร็วขึ้นในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า คุณจะไม่ต้องยุ่งยากกับการตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่อง เราใส่ปลาลงในชามของผู้เล่นหลายคน ใส่พริกไทย ใบกระวาน และเครื่องปรุงรสอื่นๆ คุณสามารถใช้เครื่องเทศ "ควันเหลว" - เพียงหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว เทน้ำหมักชาและน้ำมันลงในชามและตั้งโหมด "ดับ" และตั้งเวลาไว้สองชั่วโมง

ปลาที่ค่อนข้างใหญ่ตัวนี้ไม่เพียงต้องทำความสะอาด ผ่าและตัดหัวล่วงหน้าเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้เหงื่อออกเล็กน้อยในเตาอบด้วย เรากางปลาเฮอริ่งอย่างแน่นหนาสำรอง เราเคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำ หลังจากนั้นควรให้เวลาปลาต้มในน้ำผลไม้ของตัวเอง ชงชาดำที่เข้มข้นมาก เมื่อแช่เย็นแล้วให้เจือจางด้วยน้ำมันพืช 100 มล. ใส่เครื่องเทศและเกลือ

เทแฮร์ริ่งกับน้ำดองนี้เพื่อให้ของเหลวท่วมตัวปลา เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 150 องศา หลังจากนั้นไม่นาน เราก็ลดอุณหภูมิลงเหลือ 120 องศา นำเข้าอบประมาณสองชั่วโมง ปล่อยให้เย็นโดยปิดประตูเตาอบ เรานำ sprats ออกมาอย่างระมัดระวังและถ่ายโอนไปยังขวดแก้วที่สะอาดและทำให้แห้ง อาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่ปิดสนิทได้ประมาณสองสัปดาห์

sprats จากปลาทะเลชนิดหนึ่ง

ก่อนอื่นเราเอาหัวของปลาออกและถ้าซากมีขนาดใหญ่ เราล้าง sprats ที่เตรียมสดใหม่หนึ่งปอนด์ เทถุงชาสามถุงลงในแก้วน้ำเดือด ชงให้ดีเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราจัดวางปลาที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวในเครื่องปิ้งขนมปังหรือกระทะเหล็กที่มีด้านสูงเติมใบชา โรยด้วยน้ำซุปเนื้อก้อนที่บดแล้วมีกลิ่นหอมของเนื้อรมควัน

เทน้ำมันพืชหนึ่งร้อยกรัม - ดอกทานตะวันกลั่นหรือน้ำมันมะกอกเหมาะสำหรับใช้ในบ้าน น้ำซุปเนื้อก้อนมีเกลือและเครื่องเทศอยู่แล้ว ดังนั้นจึงต้องเติมลงในปลาในปริมาณที่น้อยกว่าสูตรก่อนหน้า เราใส่ภาชนะที่มีปลาทะเลชนิดหนึ่งลงในกองไฟขนาดเล็กมาก

เคี่ยวปกคลุมประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ชาจะระเหยและควรเหลือเฉพาะปลาและน้ำมันในจาน ปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็นลงช้าๆ หากปลาทะเลชนิดหนึ่งถูกเปลี่ยนเป็นเหยือกทันทีก็จะกระจุยทันที เทน้ำมันปลาที่เคี่ยวไว้

sprats ที่สวยงาม

อาหารอันโอชะของทะเลบอลติก "ริกาโกลด์" ไม่เพียงทำให้ท้องอิ่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงดวงตาด้วย ปลาในกระป๋องนั้นมีสีบรอนซ์ทั้งตัวเป็นมัน ในการทำ sprats ที่บ้านคุณเพียงแค่ต้องประหยัดและไม่ทิ้งเปลือกหัวหอม เราต้องการมันสองกำมือ เราล้างแกลบเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที

จากนั้นเรากรองและทิ้งแกลบที่ใช้แล้ว ในแบบคู่ขนานเราชงชาที่แรงมาก (สี่ถุงต่อน้ำเดือดหนึ่งแก้ว) ให้เย็น คุณสามารถละลายเกลือหนึ่งช้อนใหญ่และน้ำตาลเล็กน้อยในชาอุ่นที่ยังอุ่นอยู่ ปลาที่หั่นแล้วไม่มีหัว (ปลาเฮอริ่ง, ปลาแฮร์ริ่งทอด, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลาแอนโชวี่) วางบนแผ่นอบหรือในรูปแบบวัสดุทนไฟโดยให้หลังแน่นมาก เทน้ำมันพืชครึ่งแก้ว

คุณต้องขยับรูปร่างเล็กน้อยเพื่อให้ไขมันแทรกซึมเข้าไปในช่องว่างระหว่างปลา วางบนใบกระวาน พริกไทย เครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ เราผสมชาและยาต้มของเปลือกหัวหอมเทปลาลงไป เราใส่ในเตาอบอุ่นและปรุงอาหารที่ 150 องศาก่อน เมื่อของเหลวเดือดบนตัวปลา ให้ลดความร้อนลงเหลือ 120 แล้วอบเป็นเวลาสองชั่วโมง

Sprats จากปลาแม่น้ำที่บ้าน

ไม่เพียงแต่ชาวทะเลเท่านั้นที่จะเหมาะเป็นสินค้าพื้นฐานสำหรับอาหารอันโอชะ ปลาทะเลชนิดหนึ่งสามารถเตรียมได้จากเยือกเย็น asp หอกและคอน แต่ปลาแม่น้ำต้องการวิธีการพิเศษ มีความจำเป็นต้องเอาซากศพตัดหัวแล้วล้างออกให้สะอาด หัวหอมสองอันปอกเปลือกและสับเป็นวงบาง เราใช้กระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา ใส่หัวหอมชั้นหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะ

จากนั้นเราก็วางชั้นของปลา โรยด้วยใบกระวานบดและเกลือและพริกไทย ใส่หัวหอมอีกครั้งใส่ปลาไว้ด้านบน เรายังเพิ่มเครื่องเทศ ชั้นบนสุดควรเป็นหัวหอม เราทำไส้สำหรับสิ่งนี้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งร้อยมิลลิลิตรลงในน้ำมันพืชสี่ช้อนซุป เขย่าน้ำดองแล้วเทลงบนเนื้อหาของกระทะ เราใส่ในเตาอบและปรุงอาหารที่ 140 องศาประมาณห้าชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่มีประโยชน์คืออะไร

สูตรปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้านเป็นสากล คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะจากปลาใดก็ได้ ไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า เพราะไม่มีสารกันบูดหรือสารเพิ่มความคงตัวที่น่าสงสัย นั่นคือเหตุผลที่ไม่เก็บ sprats แบบโฮมเมดตราบเท่าที่อาหารกระป๋องของโรงงาน นานถึงสองสัปดาห์ในภาชนะสุญญากาศในตู้เย็น! แต่ปลาทะเลชนิดหนึ่งดังกล่าวจะกินได้เร็วกว่าอายุการเก็บรักษามาก

ถ้าคุณชอบกินปลาทะเลชนิดหนึ่งแต่ไม่ไว้วางใจผลิตภัณฑ์จากร้านอย่างเต็มที่ มีโอกาสที่จะปรุงปลาทะเลน้ำเค็มแบบโฮมเมดจากปลาแม่น้ำ กระบวนการนี้ไม่ใช้เวลานาน ไม่ต้องใช้เงินสด สิ่งเดียวที่จะต้องใช้คือเวลาเนื่องจากปลาทะเลชนิดหนึ่งปรุงที่บ้านโดยอิดโรยนานไม่ว่าจะในกระทะหรือในเตาอบ หากคุณมีเวลาว่างสองชั่วโมง คุณมีปลาตัวเล็กน้ำจืด คุณก็สามารถทำปลาทะเลชนิดหนึ่งที่อร่อยและนุ่มลิ้นได้ รสชาติก็ไม่ต่างจากที่ขายเป็นกระป๋อง แต่ผลิตภัณฑ์นี้จะกลายเป็นที่ปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างแน่นอนเพราะคุณจะปรุงเอง

ปลาชนิดใดที่เหมาะกับการทำ sprats?

หากคุณตัดสินใจที่จะทำ sprats แบบโฮมเมด คุณต้องตัดสินใจเลือกปลาที่เหมาะสม เนื่องจากปลาทะเลชนิดหนึ่งกินร่วมกับโครงกระดูก กระดูกที่ต้มและนิ่มระหว่างทำอาหาร คุณจึงต้องใช้ปลาตัวเล็ก ไม้กางเขนขนาดเล็ก, คอน, แมลงสาบ, เยือกเย็นเหมาะ - ปลาตัวเล็ก ๆ ที่พวกเขาไม่ชอบใช้ทอดอย่างแม่นยำเพราะมีกระดูกมากมาย สำหรับ sprats เธอคือสิ่งสำคัญ แน่นอนว่ามันควรจะสด ไอศกรีมก็เหมาะเช่นกัน

sprats โฮมเมดจากปลาแม่น้ำในกระทะหรือหม้อหุงช้า

หากคุณต้องการทำ sprats ที่ไม่ได้อยู่ในเตาอบ แต่บนเตา ให้เตรียมกระทะที่มีก้นกว้างและปิดฝาให้แน่น คุณสามารถใช้ multicooker

ส่วนผสม: ปลาแม่น้ำตัวเล็ก - 1 กก., เปลือกหัวหอม 2-3 กำมือ, ใบชาเข้มข้น 1 แก้ว, น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว เครื่องเทศ: เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำตาลครึ่งหนึ่ง, ใบกระวาน 5 ใบ, พริกไทย 7 เม็ด (เหมาะสำหรับทั้งพริกไทยดำและออลสไปซ์)

สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมปลา เนื่องจากมีขนาดเล็ก คุณจึงต้องทำความสะอาดอย่างรวดเร็ว ใช้กรรไกรตัดหางม้าออก ในการผ่าไส้ใน ให้ใช้มีดกรีดตรงบริเวณศีรษะจากด้านหลังไปยังช่องท้อง (แต่ยังไม่หมด) ตอนนี้เอาหัวออกด้วยมือของคุณ - เมื่อคุณดึงเข้าไปข้างในจะตามออกมา

การทำความสะอาดนี้ช่วยลดเวลาในกระบวนการเตรียมอาหาร นอกจากนี้ ส่วนท้องของปลาจะยังไม่เจียระไน ตอนนี้คุณต้องล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล หากต้องการแก้วของเหลวส่วนเกิน ให้วางซากไว้ในกระชอน

ตอนนี้เราจะทำการเติมซึ่งปลาจะอิดโรย ชงชาที่เข้มข้นมาก - ใช้ถุงชาคุณภาพดี 5 ถุงต่อน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ละลายน้ำตาลและเกลือลงไปผสมกับน้ำมันพืช ล้างเปลือกหัวหอม. ในกระทะหรือชาม multicooker ที่เลือก ขั้นแรกให้ใส่เปลือกหัวหอม พริกไทย ใบกระวาน ค่อย ๆ วางปลาบน "หมอน" ที่เกิด วางเป็นชั้นๆ ตอนนี้เทไส้ลงในกระทะ

ตั้งกระทะบนเตา รอจนของเหลวเดือด หลังจากเดือดควรลดไฟให้เหลือค่าต่ำสุด เมื่อปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวปลาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง จับตาดูระดับของเหลว เติมน้ำถ้าจำเป็น

หากคุณกำลังปรุง sprats แบบโฮมเมดในหม้อหุงช้า ให้ตั้งค่าเป็นโหมด "การดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกัน ปิดฝาและวาล์วให้แน่นเพื่อให้แน่ใจว่าปิดผนึกสมบูรณ์ ภายใต้ความกดดัน ปลาจะสุกเร็วขึ้น

เมื่อปลาทะเลชนิดหนึ่งเย็นตัวลงก็สามารถรับประทานได้ เรารับรองได้ว่าคุณจะไม่ต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน พวกมันนุ่มและอร่อยมากจนจะหายไปจากจานเร็วกว่าที่ปรุงสุก

ปลาแม่น้ำทำเองในเตาอบ

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุง sprats แบบโฮมเมดจากปลาแม่น้ำในเตาอบ จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางลงในจานอบและปิดด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นอย่างดี ปลาควรจะอิดโรยอย่างน้อยสองชั่วโมง สิ่งสำคัญคือของเหลวจากภาชนะไม่ระเหย รักษาอุณหภูมิไว้ประมาณ 130-140 องศา

ปลาทะเลชนิดหนึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งแจ็คเก็ตหรือมันบด กับสตูว์ผักหรือผักสดหั่นเป็นชิ้น จานนี้ไม่ต้องการการตกแต่ง sprats ดูน่ารับประทานในตัวเอง

หากคุณต้องการเก็บปลาทะเลชนิดหนึ่งไว้จากปลาแม่น้ำที่บ้านแล้วอ่านสูตรต่อไปนี้:

วัตถุดิบ: นำปลาแม่น้ำสด 3 กิโลกรัม หัวหอม 3 ต้น น้ำมันพืชหนึ่งถ้วยครึ่ง น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย น้ำ 0.5 ลิตร เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน พริกไทย ใบกระวาน - 7 ชิ้น

ขั้นแรกให้ไส้และล้างปลาปล่อยให้น้ำไหลออก ปอกหัวหอมออกจากแกลบจะสะดวกสำหรับเราที่จะระบายสีปลาทะเลชนิดหนึ่ง ต้มแกลบในน้ำที่เตรียมไว้ทันที กรองน้ำซุป เราจะใช้ของเหลวสีที่ได้ หัวหอมหั่นเป็นวง ในขณะที่ปลากำลังทำอาหาร ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดขนาดเล็ก ใส่ sprats ร้อนที่เสร็จแล้วลงในภาชนะและปิดผนึก ห่อไหด้วยผ้าห่มเก่าเป็นเวลาหนึ่งวัน เมื่อเย็นแล้วให้เก็บไว้

นำหม้อไปตุ๋นใส่หัวหอมชั้นบาง ๆ ที่ก้นหม้อ เราวางปลาไว้ด้านบนจากนั้นก็ใส่หัวหอมและปลาอีกครั้ง ใส่เครื่องเทศ น้ำซุปหัวหอม น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชลงในกระทะ ปิดฝา. ตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด เคี่ยวปลาทะเลน้ำลึกในอนาคตอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

หากมีคนในครอบครัวตกปลาบ่อยๆ สูตรเหล่านี้จะมีประโยชน์แน่นอน เพราะทุกคนชอบปลาทะเลชนิดหนึ่งโดยไม่มีข้อยกเว้น กับพวกเขา แซนวิชที่ยอดเยี่ยมถูกจัดเตรียมไว้สำหรับโต๊ะเทศกาล พวกเขาจะถูกนำมาเป็นของว่างปิกนิกสำหรับเลี้ยงเพื่อนฝูง ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่ทำเองก็ปลอดภัยเช่นกัน - คุณสามารถมั่นใจในคุณภาพได้อย่างแน่นอนเพราะคุณปรุงเอง เมื่อคุณเบื่อกับ sprats คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ ตัวอย่างเช่น หูของปลาแม่น้ำที่บ้านก็เตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายเช่นกัน คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับการเตรียมอาหารได้ในส่วน "การกินเพื่อสุขภาพ"

ปลาทะเลชนิดหนึ่งสีทองที่ส่องแสงจากน้ำมันละเอียดอ่อนจะตกแต่งทั้งงานเลี้ยงน้ำชาที่เรียบง่ายด้วยแซนวิชและโต๊ะรื่นเริงที่สุด หลายคนคิดว่าปลาขนาดกลางนี้เป็นส่วนผสมที่ต้องมีในวันหยุดเช่นเดียวกับสลัดโอลิเวียร์ Sprats เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย ทำให้เป็นวัสดุที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำด้นสดในการทำอาหารทุกประเภท เสิร์ฟพร้อมแตงกวาสดและแตงกวาดอง ไข่ต้ม มะกอกและเคเปอร์ สมุนไพรสด ถั่วลันเตา สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย แซนวิชและคานาเป้ โรล ตะกร้า กวยิเตอโรล และอื่นๆ อีกมากมายที่จัดเตรียมไว้

ทำอาหาร sprats ที่บ้าน

บางครั้งเราล้มเหลว - เปิดขวดที่ซื้อมาเราพบว่าไม่มีสิ่งที่เราคาดหวังและแทนที่จะเป็นหลังสีทองที่มีกลิ่นหอมชิ้นอึมครึมที่ไม่มีรูปร่างตกอยู่ในมือของเรา ... และทำไมไม่ปรุง sprats ที่บ้าน? วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงความอับอาย ปกป้องเราจากส่วนผสมที่ไม่ดีต่อสุขภาพ และยังประหยัดเงินได้อีกมาก สูตรไม่มีอะไรซับซ้อนและทุกคนที่เรียนรู้วิธีทำปลาทะเลชนิดหนึ่งด้วยตัวเองได้เห็นสิ่งนี้แล้ว

การเลือกปลา

นักชีววิทยากล่าวว่าปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นปลาในวงศ์ปลาเฮอริ่ง เป็นไปได้มากว่ามันเป็นอย่างนั้น แต่พวกเราหลายคนคุ้นเคยกับการอ้างถึงคำนี้มากกว่าวิธีการประมวลผลปลา ดังนั้นเราจึงมักเรียกปลาเฮอริ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง และปลาเล็ก ๆ อื่น ๆ ที่ตุ๋นในน้ำมันหอม ในการปรุง sprats ที่บ้าน คุณสามารถใช้ปลาขนาดกลางที่ไม่มีเกล็ด

ส่วนใหญ่มักจะเพียงพอที่จะทำความสะอาดซากจากภายใน การตัดหัวเป็นทางเลือก แต่เป็นที่ต้องการ ปลาสำหรับทำอาหารต้องล้างให้สะอาด แน่นอนว่าควรใช้ sprats จริงสำหรับสูตรนี้

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์

ในการทำ sprats ที่บ้าน คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาสดหรือละลาย 500 กรัม
• น้ำมันพืชหอมที่ไม่สมบูรณ์
• ใบชาอร่อยหนึ่งช้อนโต๊ะโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับมะกรูด
• 2-3 หัวหอมที่ฉ่ำที่สุด
• ใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย
• เกลือทะเล

สำหรับจานนี้ คุณสามารถใช้น้ำมันพืชผสม ตัวอย่างเช่น มะกอกที่มีรสชาติเป็นกลางกับดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี เพื่อให้รสชาติของน้ำมันมีความอิ่มตัวมากขึ้น คุณสามารถปรุงขิง ราก สมุนไพร เครื่องเทศในนั้นล่วงหน้า

ทำอาหาร sprats ที่บ้าน

หม้อเหล็กหล่อดีที่สุดสำหรับการเคี่ยวปลาในระยะยาว ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำมันลงไปแล้วปล่อยให้มันอุ่นขึ้น ในระหว่างนี้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วชงชา แช่ปลาและหัวหอมในน้ำมัน เทชาที่เข้มข้นมาก ๆ แล้วเติมเครื่องเทศ ปิดฝาและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด

สูตรสำหรับ sprats ที่บ้านเกี่ยวข้องกับสตูว์ที่ค่อนข้างยาว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้กระดูกถูกนึ่งและนิ่มอย่างสมบูรณ์ อย่างที่ทราบกันดีว่าพวกเขามีฟอสฟอรัสจำนวนมากและดีต่อสุขภาพ และจากมุมมองที่สวยงาม ปลาทั้งตัวก็ดูดีกว่าตัวที่หักมาก โดยปกติจานนี้จะพร้อมเต็มที่ในหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมง เป็นไปไม่ได้ที่จะโยนกระทะโดยไม่มีใครดูแล มิฉะนั้น ปลาและหัวหอมอาจไหม้ได้ ผัด sprats อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ซากศพแตก ควรใช้ไม้พายแคบๆ ของเหลวควรคลุมตัวปลาจนหมด หากระเหยเร็วเกินไป ให้ค่อยๆ เติมน้ำมันหรือน้ำเดือด

เพื่อให้เหล็กหล่อหรือกระทะร้อนเท่ากัน ควรใช้ตัวแบ่ง อย่างไรก็ตาม อุปกรณ์ง่าย ๆ นี้จะป้องกันการไหม้ด้วย ปิดฝาด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

เคล็ดลับและเคล็ดลับการทำอาหารเล็ก ๆ

1. หากนำหอมหัวใหญ่ไปผัดในน้ำมันจานจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น
2. เพื่อให้ปลามีสีทองมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มเปลือกหัวหอมหนึ่งกำมือลงในน้ำซุป ในฐานะที่เป็นสีย้อมธรรมชาติใช้ขมิ้นหญ้าฝรั่นอบเชยและปาปริก้า อย่าใช้เครื่องเทศเหล่านี้ในทางที่ผิด ท้ายที่สุดพวกเขามีรสชาติที่ค่อนข้างเด่นชัด
3. Sprats อร่อยมากที่บ้านปรุงในเตาอบไม่ใช่บนเตา กระดูกถูกนึ่งเนื้อจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอม คุณยังสามารถใช้จานเปิดสำหรับการอบ ทางที่ดีควรใส่จานนี้ในเหล็กหล่อแล้วนำไปอบในเตาอบให้เต็มที่

เราเสิร์ฟ sprats แบบโฮมเมดไปที่โต๊ะ

การทำอาหาร sprats ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมากจนสามารถรับประทานได้ทุกวัน นอกจากนี้ ไม่มีค่าใช้จ่ายที่สำคัญ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเช้าหรืออาหารเย็นด้วยเครื่องเคียงง่ายๆ น้ำเกรวี่เข้ากันได้ดีกับมันบด โจ๊กต้ม พาสต้า สลัดสมุนไพรสดจะเน้นรสชาติของปลาอย่างสมบูรณ์แบบ

ปลาชนิดนี้ยังดีสำหรับแซนวิช แนะนำให้ใส่ sprats ลงบนตะแกรงหรือกระดาษเช็ดปากก่อนเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ขนมปัง bruschetta หรือขนมปังปิ้งสามารถทาด้วยเนย ชีสละลาย ซอส แซนวิชตกแต่งด้วยแตงกวาหรือพริกไทยชิ้น, สมุนไพรสด, มะเขือเทศชิ้น ผลไม้เช่นอะโวคาโดและกีวีก็เข้ากันได้ดีกับพวกเขา

sprats แบบโฮมเมดยังเหมาะสำหรับการทำขนม เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกบดและผสมกับไข่แดงต้ม, เนยแข็งละลาย, เนย คุณสามารถยัดตะกร้าและ profiteroles ที่ไม่ได้ทำให้หวานด้วยหัวนี้ ดังนั้นการทำ sprats ที่บ้านจึงไม่ใช่เรื่องยากเลย และบนโต๊ะเทศกาลอาหารอันโอชะนี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้

ฉันอยากจะทำอาหารมานานแล้วและวันนี้ก็มาถึง สูตรได้รับการทดสอบและผลได้รับการอนุมัติ ปรากฎว่าการปรุงอาหาร sprats แบบโฮมเมดนั้นไม่ยากเลยนอกจากนั้นพวกมันจะมีลักษณะคล้ายกับ sprats ดั้งเดิมจากกระป๋อง

แน่นอนว่าหลายคนยังจำช่วงเวลาแห่งการขาดแคลนได้เมื่อซื้อริกา sprats แสนอร่อยในน้ำมันถือว่าประสบความสำเร็จอย่างแท้จริง ทุกวันนี้ sprats มีความหลากหลายมากจนบางครั้งคุณไม่รู้ว่าควรเลือกอันไหน และถึงแม้จะเป็นเช่นนี้ หลายคนสงสัยว่าจะปรุง sprats แบบโฮมเมดได้อย่างไร มีคำอธิบายหลายประการสำหรับปรากฏการณ์นี้ ประการแรก sprats แบบโฮมเมดมีราคาถูกกว่าและประการที่สอง sprats ดังกล่าวจะมีประโยชน์มากกว่าและปลอดภัยกว่าที่ซื้อจากร้านค้า

แต่สิ่งที่เกี่ยวกับรสชาติคุณถาม? Sprats ที่เตรียมที่บ้านเช่นของฉันและอื่น ๆ อีกมากมายหากไม่ได้ใช้การสูบบุหรี่ในกระบวนการเตรียมการจะแตกต่างจากที่ซื้อมาในกรณีที่ไม่มีรสรมควัน แต่สิ่งนี้แก้ไขได้ง่ายโดยการเพิ่มควันเหลวเล็กน้อยลงในน้ำดอง ในปัจจุบัน มีหลายวิธีในการเตรียม sprats

คุณสามารถปรุงได้โดยการเคี่ยวหรือดองในน้ำดองหรือโดยการสูบบุหรี่ ในกรณีหลังพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในน้ำดองหลังจากนั้นพวกเขาจะรมควันโดยใช้การรมควันเย็นหรือร้อน จากด้านบนเป็นที่ชัดเจนว่าสำหรับการเตรียม sprats คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่เตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเตาอบ โม้โม้ หม้อหุงช้าหรือไมโครเวฟ

สำหรับการเตรียม sprats คุณสามารถใช้ปลาทะเลชนิดหนึ่ง Capelin ปลาทั้งหมดนี้มีขนาดเล็กและเป็นของตระกูลแฮร์ริ่ง ในการผลิตปลาจะถูกแช่ในน้ำเกลือพิเศษหลังจากดองแล้วรมควันเทน้ำมันแล้วรีดเป็นขวด

วันนี้อยากโชว์ วิธีการปรุงปลาเฮอริ่งที่บ้านทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ปลาจะถูกปรุง (อิดโรย) ในเตาอบในส่วนผสมของยาต้มจากเปลือกหัวหอมและใบชาที่เข้มข้น ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ ปลาจะได้สีน้ำตาลเข้มสีทองในระหว่างการเคี่ยว คล้ายกับสีของผลิตภัณฑ์รมควัน ในเวลาเดียวกัน การชงชาที่อุดมไปด้วยแทนนิน นอกจากสีจะทำให้ชาแข็งขึ้น และปลาจะไม่มีรูปร่างที่ดีเมื่อปรุงสุก และแน่นอนว่า sprats จะต้องใช้เครื่องเทศในการปรุง - ใบกระวานและพริกไทยดำ

คุณสามารถใช้ปลาชนิดใดก็ได้ข้างต้นแทนปลาเฮอริ่งหากต้องการ สำหรับฉัน ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีปลาเฮอริ่งเหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ Capelin มีกลิ่นเฉพาะที่เด่นชัดซึ่งค่อนข้างแตกต่างจากกลิ่นของปลาทะเลชนิดหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• สาละกา - 500 กรัม,
• ยาต้มเปลือกหัวหอม - 1 ถ้วย
• ใบชาเข้มข้น - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• พริกไทยดำ - 4-6 ชิ้น,
• ใบกระวาน - 2-4 ชิ้น,
• น้ำมันกลั่นดอกทานตะวัน - 0.5 ถ้วย

ปลาเฮอริ่งที่บ้าน - สูตร

เมื่อเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มปรุง sprats แบบโฮมเมดได้จาก ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมยาต้มเปลือกหัวหอม เปลือกหัวหอมจะดูสะอาดแค่ไหนก็ต้องล้างด้วยน้ำอุ่นก่อนใช้

เปลือกหัวหอมบริสุทธิ์ (ใช้สองกำมือ) เทน้ำครึ่งลิตร ต้มหัวหอมปอกเปลือกด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20-30 นาที ยิ่งหุงนานเท่าไหร่ก็ยิ่งรวยขึ้นเท่านั้น

ขณะทำอาหาร คุณสามารถเตรียมปลาเฮอริ่งได้ หากปลาถูกแช่แข็งจะต้องละลายทันที

ตามเนื้อผ้า sprats ทำจากปลาที่ผ่าแล้วไม่มีหัว ดังนั้นให้ตัดหัวปลาเฮอริ่งออกโดยใช้แผลที่หน้าท้องแล้วเอาอวัยวะภายในออก ล้างปลาให้สะอาดภายใน

ใส่ปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ในรูปแบบทนความร้อนในแถว

ในกรณีที่คุณต้องการปรุงปลาทะเลชนิดหนึ่งจำนวนมาก ควรใช้ขนาดที่ใหญ่กว่าและเรียงปลาเป็นแถวๆ มากกว่าจัดวางปลาเป็นสองชั้น หากทำเช่นนี้ เป็นไปได้มากว่าปลาทะเลชนิดหนึ่งจะสูญเสียลักษณะที่ปรากฏ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกที่จะอยู่ในแถวล่างสุด ใส่พริกไทยดำและใบกระวานลงในแบบฟอร์มด้วยปลาเฮอริ่ง นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเพิ่มกานพลูหรือลูกจันทน์เทศได้

เทน้ำมันดอกทานตะวัน เลือกใช้น้ำมันกลั่น

เตรียมเบียร์ที่เข้มข้น

ผสมยาต้มเปลือกหัวหอมกับใบชา เพิ่มเกลือและน้ำตาล ปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้สามารถปรับได้ตามใจชอบ ผัดน้ำดองเพื่อทำปลาเฮอริ่งจนเกลือและน้ำตาลละลาย

เทปลาด้วยน้ำดองที่ได้ โปรดทราบว่าน้ำดองไม่ควรคลุมหลังปลา เทน้ำดองลงในภาชนะ (ค่อยๆ ปั้นเป็นปลา) หากมีน้ำดองเหลืออยู่และอาจเป็นได้ขึ้นอยู่กับว่าใครบางคนมีรูปแบบใด อย่าเพิ่มลงไป

ใส่ปลาในเตาอบที่อุ่นถึง 180C หลังจากผ่านไป 15 นาที ลดความร้อนลงเหลือ 120 C เคี่ยวปลาเฮอริ่งที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เวลาเป็นค่าโดยประมาณและจะขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ

อันที่ใหญ่กว่าจะใช้เวลาในการปรุงนานกว่าอันที่เล็กกว่า หากคุณต้องการให้ปลาทะเลน้ำว้านุ่มและแห้ง คุณต้องเก็บไว้ในเตาอบนานขึ้นเล็กน้อย นำ sprats ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง

ความจริงก็คือปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีความร้อนค่อนข้างเปราะ ดังนั้น หากคุณวางบนจานโดยไม่ปล่อยให้เย็นลงอย่างเหมาะสม คุณอาจเสี่ยงที่จะทำลายมันทั้งหมด

ปลาเฮอริ่งที่บ้านสูตรทีละขั้นตอนซึ่งเราตรวจสอบแล้ว เช่นเดียวกับปลาทะเลชนิดหนึ่งทั่วไป สามารถใช้สำหรับคานาเป้ แซนวิช สลัด และอาหารอื่นๆ ความอยากอาหารที่ดี ฉันจะดีใจถ้าสูตรปลาทะเลชนิดหนึ่งจากปลาเฮอริ่งนี้เป็นประโยชน์กับคุณ

Sprats จากปลาเฮอริ่งที่บ้าน รูปถ่าย