คำอธิบาย

ข้าวผัดกุ้ง- อาหารญี่ปุ่นที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเตรียมได้ไม่ยาก บรรดาผู้ที่ได้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในร้านอาหารเอเชียตะวันออกจะต้องการผลิตข้าวผัดที่บ้านอย่างแน่นอน คุณสามารถทำได้ตามสูตรทีละขั้นตอนของเราพร้อมรูปถ่ายซึ่งอธิบายรายละเอียดการทำอาหารแต่ละขั้นตอนอย่างละเอียด

เช่นเดียวกับอาหารเอเชียตะวันออกแบบดั้งเดิมเกือบทุกชนิด ข้าวผัดกุ้ง (หรือ Ebi Chahan) มีส่วนผสมหลายอย่าง และด้วยเหตุนี้จึงผ่านขั้นตอนการปรุงอาหาร ทำให้ยากเล็กน้อยสำหรับผู้ที่เตรียมข้าวผัดสไตล์ญี่ปุ่นเป็นครั้งแรก อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริง ไม่มีอะไรยากที่นี่ เพียงอ่านสูตรอย่างระมัดระวังและดูรูปทีละขั้นตอนแล้วการจัดการกับการเตรียม Ebi Chahan จะไม่ใช่เรื่องยาก

ส่วนประกอบหลักของอาหารจานนี้ นอกเหนือจากข้าวและกุ้งที่ประกาศในชื่อแล้ว ได้แก่ ไข่ไก่ แครอท พริกหยวก บวบ หัวหอม กระเทียม น้ำมันพืช ซีอิ๊ว ซอสมะเขือเทศ และเครื่องเทศ อย่างที่คุณเห็น ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันได้ดีมาก ต้องขอบคุณรสชาติของข้าวผัดกุ้งที่เข้ากันได้ดีและสมดุล เมื่อเตรียมตามสูตรของเราแล้วคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ

• 
  (1 ช้อนโต๊ะ.)
• 
  (5 ชิ้น)
• 
  (1/3 แต่ละสีต่างกัน)
• 
  (20 กรัม)
• 
  (7 กรัม)
• 
  (30 กรัม)
• 
  (1 กานพลู)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (30 กรัม)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะล.)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะล.)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะล.)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำข้าวผัดกุ้ง



พริกหวานหั่นเป็นชิ้นละเอียด 3 สี ได้แก่ แครอท บวบ หัวหอมใหญ่ และกระเทียมหนึ่งกลีบ



ลอกเปลือกกุ้งกุลาดำห้าตัว



อย่าลืมถอดหางม้าและเชือกในลำไส้ออก



ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีไข่ไก่ด้วยส้อมเล็กน้อย



ในกระทะ (ควรตั้งกระทะ) ในน้ำมันพืชที่มีการกวนตลอดเวลา ให้ทอดไข่ที่ตีไว้ มันควรจะแตกเป็นสะเก็ด.



โดยไม่ต้องหยุดกวนให้ใส่กระเทียมสับลงไปก่อนแล้วจึงใส่หัวหอมและแครอท



ย้ายส่วนผสมของผักไข่ที่ได้ไปไว้ที่ด้านหนึ่งของกระทะ แล้ววางกุ้งบนที่ว่าง เราถือกระทะเพื่อให้มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่อยู่บนกองไฟโดยตรงและไข่กับผักก็อ่อนระริกในความร้อน



ใส่พริกหวานและบวบลงในผัก



ใส่แก้วข้าวต้มและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสมะเขือเทศ. เกลือและพริกไทยจานเพื่อลิ้มรส



ขั้นแรกให้ผสมข้าวเฉพาะกับไข่และมวลผักแล้วผสมกับกุ้ง



ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไวน์ขาวและซอสถั่วเหลือง คุณยังสามารถราดข้าวเหนียวหนึบกับน้ำส้มสายชูได้อีกด้วย



เราโอนกุ้งไปที่จาน



และข้าวผัดผัก-ในชาม เราแกะ.



พลิกชามข้าวใส่จานเสิร์ฟ



เราเอาชามออก



วางกุ้งไว้รอบๆ ข้าวผัด



ตกแต่งข้าวผัดกุ้งด้วยสมุนไพรพร้อมเสิร์ฟ



อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมข้าว

ทุกคนคงรู้วิธีการหุงข้าวหอมมะลิ แต่ถ้าลืมหรือไม่มีเวลาทำล่วงหน้า เราจะมาเตือนคุณ ดังนั้นก่อนอื่นให้วางเมล็ดพืชไว้บนเคาน์เตอร์ คัดแยก เทลงในกระชอน ล้างและทิ้งไว้ในอ่างสักสองสามนาที
จากนั้นเราโยนมันกลับเข้าไปในกระทะขนาดเล็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไม่ติดและเติมด้วยน้ำบริสุทธิ์ในสัดส่วน 1: 1.5 นั่นคือเราต้องการซีเรียล 100 กรัมต่อน้ำ 150 มิลลิลิตรเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 240-260 กรัม... ลักษณะเฉพาะของ "จัสมิน" คือไม่ต้องการของเหลวส่วนเกินในประเทศไทยโดยทั่วไปจะนึ่งเพียงวางไว้ในนอตมัสลินพิเศษและแขวนไว้บนตะขอในหม้อไอน้ำสองครั้ง กระทะธรรมดาเหมาะสำหรับเราเราวางบนไฟร้อนปานกลางและทันทีที่น้ำเริ่มเดือดเราก็ลดระดับลงเหลือน้อยที่สุด

ผัดซีเรียลด้วยไม้พายในครัว 1 ครั้ง จากนั้นปิดฝาและปรุงอาหาร 18-20 นาทีจนนุ่ม แต่เพื่อให้เมล็ดข้าวคงความสมบูรณ์ไว้ หลังจากนั้นนำข้าวออกจากเตา คลายอย่างระมัดระวังด้วยส้อมโต๊ะแล้วปิดไว้อีก 5 นาทีหรือจนกว่าจะใช้

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมกุ้ง

จากนั้นเราก็นำกุ้งแบบไม่แกะออกมาส่งใส่ชามที่มีน้ำเย็นไหลผ่านแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เพื่อ 10-15 นาทีหรือจนกว่าจะละลายหมด จากนั้นเราก็ล้างอาหารทะเลออกจากทราย เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับห้องครัว แล้วกำจัดหัว เปลือกหอย และหาง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมผัก สมุนไพร และส่วนผสมอื่นๆ

ตอนนี้ ใช้มีดสะอาดกำจัดกระเทียม ขิงจากเปลือก หัวหอมสีเขียวจากราก และจากพริกหวาน เราเอาก้านและไส้ออกจากเมล็ด เราล้างผลิตภัณฑ์เหล่านี้ภายใต้กระแสน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับห้องครัว วางบนเขียงแล้วบด รูปร่างของการตัดไม่สำคัญทั้งหลอดและลูกบาศก์มีความเหมาะสมสิ่งสำคัญคือขนาดของชิ้นส่วนไม่ควรเกิน 4-5 มม. เราจัดวางผักด้วยสมุนไพรบนจานแยกกันและใส่ถั่วสดเคียงข้างกัน

จากนั้นใส่ไข่ไก่สลับกัน แล้วใส่ไข่ขาวและไข่แดงลงในชามลึก เอาชนะพวกเขาด้วยส้อมโต๊ะจนเป็นเนื้อเดียวกันคุณไม่ควรกระตือรือร้นเกินไปแสงอันงดงามก็เพียงพอแล้ว จากนั้นเราก็วางส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมจานและดำเนินการในขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมข้าวผัดกุ้ง

เราใส่กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาไม่ติดกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันงาเล็กน้อยลงไป ไม่กี่นาทีต่อมา เมื่อไขมันอุ่นขึ้น ให้ใส่แครอทที่หั่นแล้วลงไปผัดให้ 3-4 นาทีจนนุ่ม จากนั้นใส่พริกหยวกและถั่วลงในผักแล้วปรุงต่ออีก 1 นาที ต่อไปเราส่งกระเทียมกับขิงไปที่กระทะและหลังจากนั้น 30 วินาทีและกุ้ง

เราปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยคลายด้วยไม้พายครัวเกี่ยวกับ 1 นาที... เตาเราไม่ไกลก็ไหม้ได้! จากนั้นใส่ข้าวลงในกระทะ ผัดและทอดด้วยไฟปานกลาง 4-5 นาที.

หลังจากนั้นทำเป็นลักยิ้มตรงกลางส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทไข่ที่ตีไว้เล็กน้อยลงไป เราเก็บไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าจะเซ็ตตัว หลังจากนั้นเราผสมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้เราปรุงรสจานด้วยน้ำตาลและซอสสามประเภท: หอยนางรม ถั่วเหลือง และปลา เราคลายทุกอย่างอีกครั้งแล้ววางบนเตา 2 นาที.

จากนั้นเราก็นำกระทะออกจากเตา ปิดฝาแล้วพักไว้สำหรับ 4-5 นาที... จากนั้นเราแบ่งอาหารเป็นส่วนๆ วางบนจาน ทุบแต่ละอันด้วยต้นหอมและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟข้าวผัดกุ้ง

ข้าวผัดกุ้งเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น ปาฏิหาริย์นี้เสิร์ฟเป็นจานๆ ปรุงแต่งด้วยสมุนไพรสด จานนี้ถือว่าเป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ แต่หากต้องการจะเสริมด้วยสลัดผักสดหรือน้ำพริกรสเผ็ดหรือเผ็ดเช่นแกงกะหรี่กระเทียม เพลิดเพลินกับอาหารจีนโฮมเมดแสนอร่อย ดีต่อสุขภาพ และเรียบง่าย!
อร่อย!

คุณสามารถใช้ซอสได้เพียงสองประเภทเท่านั้น แต่ถั่วเหลืองเป็นสิ่งจำเป็น และส่วนที่เหลือ ปลาและหอยนางรม สามารถใช้แทนกันได้

ในการเตรียมอาหารจานนี้ควรใช้น้ำตาลปี๊บดีกว่าทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีรสเผ็ดร้อน

ควรหุงข้าวโดยไม่ใส่เกลืออย่าลืมว่าซอสที่ระบุในสูตรค่อนข้างเผ็ด

ไม่จำเป็นต้องซื้อกุ้งที่ปรุงสุกแล้ว อาหารทะเลที่ปอกเปลือกแล้วต้มสุกเต็มที่ก็ทำได้ แต่ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องทอดเป็นเวลา 30 วินาที แล้วใส่ข้าวและถั่วลงในกระทะทันที

แน่นอนว่าควรใช้น้ำมันงาในการทอด แต่ถ้าไม่ใช่เราไม่สบายใจ น้ำมันถั่วลิสงเหมาะ หรือในกรณีร้ายแรง คุณสามารถใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นได้

คุณสามารถใช้ผักใดก็ได้ที่คุณชอบในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถเพิ่มชิ้นปลาแทนกุ้งได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกดหรือแอปเปิ้ลเล็กน้อยลงในข้าวกับผักและกุ้งแล้วเทซีอิ๊วขาวลงไป แล้วรสชาติของข้าวก็จะมีรสหวาน

วัตถุดิบ

• ข้าว-1แก้ว.
• กุ้งปอกเปลือก-300g.
• พริกไทยบัลแกเรีย-1pc.
• ถั่วเขียว-150g (แช่แข็ง)
• ข้าวโพด -100g (แช่แข็งหรือกระป๋อง)
• โบว์-1pc.
• แครอท-1pc.
• มะนาว-1pc.

นอกจาก:

• เกลือ.
• พริกไทยป่นสด
• น้ำมันพืช.
• พวงของผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

เวที 1

ล้างข้าวในน้ำเย็น จากนั้นเติมน้ำร้อนสองแก้วใส่ข้าว เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวจนนุ่มด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้ล้างข้าวด้วยน้ำต้มเย็น

เวที 2

ล้างพริกไทย ผ่าครึ่งตามยาว ผ่าก้านแล้วเอาเมล็ดออก ตัดพริกไทยเป็นก้อนขนาด 1 x 1 ซม.

ขั้นตอนที่ 3

ปอกแครอทและหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อน

เวที 4

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนนิ่ม

เวที 5

จากนั้นใส่แครอท ผสมและทอดประมาณ 2-3 นาที

6 สเตจ

ตอนนี้เพิ่มพริกไทยข้าวโพดและถั่วและผสม

7 STAGE

จากนั้นใส่กุ้ง คลุก เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วทอดประมาณ 4-5 นาที

เวที 8

ใส่ข้าว คลุกเคล้าด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 5-7 นาที เทน้ำมะนาวลงบนจานที่ปรุงเสร็จแล้วและเสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง ข้าวกับผักและกุ้งพร้อมแล้ว

อร่อย!

คุ้มค่าที่จะลองสักครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าข้าวกุ้งเป็นส่วนผสมที่ลงตัว การเตรียมข้าวจานอร่อยด้วยนอกเหนือจากอาหารทะเลโดยเฉพาะกุ้ง เป็นเรื่องง่าย และที่สำคัญ รวดเร็วในตอนเช้าก่อนทำงาน ทำให้เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารเช้าที่ดี

ย้อนกลับไปในยุคกลาง ข้าวที่นำเข้าจากตะวันออกได้กลายเป็นพื้นฐานสำหรับศาสตร์การทำอาหารทั้งหมด นั่นคือ การเตรียมรีซอตโต้ ซึ่งได้รับทักษะขั้นสูงสุดในอิตาลี ข้าวพันธุ์พิเศษทำให้ริซอตโต้คลาสสิกมีรสชาติที่กลมกล่อมซึ่งจะสร้างความประทับใจให้นักชิมทุกคน

ข้าวที่นิยมมากที่สุดสำหรับรีซอตโต้คืออาร์โบริโอ เมล็ดข้าวที่มีลักษณะเป็นทรงกลมที่ไม่ธรรมดาซึ่งมีปริมาณแป้งสูง ทำให้รีซอตโต้ไม่มีที่ติ ข้าวดังกล่าวสามารถดูดซับของเหลวได้หลายเท่าของปริมาตรของมันเอง

ข้าวหน้ากุ้ง. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• ข้าวอาร์โบริโอ 1 ถ้วย
• กุ้งปอกเปลือก 100 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
• แครอท 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย 1 ช้อนชา
• พาร์เมซาน 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ พริกไทยดำ สมุนไพรหอมแห้ง (โหระพา ออริกาโน่ มิ้นต์)เครื่องเทศ

1. ข้าวเป็นที่นิยมกว่า - arborio หรือ carnaroli พันธุ์อิตาลีที่มีปริมาณแป้งสูง

   ข้าวอาร์โบริโออิตาลี

2. เนื้อกุ้งหรือเนื้อกุ้งสามารถซื้อแช่แข็งได้ที่ร้านใดก็ได้ ถ้าปอกเปลือกกุ้งแล้ว ก็แค่ละลายน้ำแข็ง คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนเนื้อกุ้งแช่แข็ง และพวกมันจะละลายอย่างรวดเร็ว กุ้งไม่ลอกเปลือกมีจำหน่ายที่ปรุงสุกแล้ว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปรุงต่ออีก นำไปต้มในน้ำเดือดสักครู่แล้วลอกออก

   กุ้งไม่ปอกเปลือก

3. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะหรือกระทะ. ผัดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและแบนประมาณ 1-2 นาที จากนั้นนำกระเทียมออกจากน้ำมันแล้วทิ้ง จุดประสงค์ของกระเทียมมีไว้เพื่อปรุงรสน้ำมันมะกอกเท่านั้น

   ผัดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วแบน

4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้น หั่นแครอทบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผัดผักในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม ใส่เกลือ พริกไทย และสมุนไพรหอม 1-2 หยิบมือ

   ผัดผักในน้ำมันมะกอกปรุงรส

5. ใส่ข้าวลงในผักผัดและผัดประมาณ 2-3 นาที

   ใส่ข้าวผัก

6. เพิ่มผักหรือน้ำซุปไก่ลงในข้าวในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มน้ำซุปส่วนใหม่หลังจากที่ข้าวดูดซึมได้หมดก่อนหน้านี้

   ใส่ผักหรือน้ำซุปไก่ลงในข้าวเป็นชิ้นเล็ก ๆ

7. เมื่อข้าวเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่เนื้อกุ้งที่ปอกเปลือกแล้ว เนยชิ้นเล็กๆ แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำซุปและปรุงกุ้งด้วยข้าวใต้ฝาประมาณ 3-4 นาที

   พอข้าวใกล้สุกก็ใส่เนื้อกุ้งปอกเปลือก

8. ความคงตัวของกุ้งกับข้าวควรจะเหมือนข้าวต้ม สุดท้าย ใส่ Parmesan ขูดละเอียดลงในริซอตโต้ คนให้เข้ากัน แล้วจัดใส่จานทันที

วันนี้เราตัดสินใจหุงข้าวเป็นอาหารเช้า ข้าวกับกุ้ง ผัก น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศ บางสิ่งบางอย่างระหว่างจานข้าวที่มีชื่อเสียงทั้งหมด การปรุงอาหารที่บ้านนั้นดีมากจนคุณสามารถผสมผสานและจินตนาการได้

ถามทุกคนว่า "อาหารเมดิเตอร์เรเนียน" หมายถึงอะไร? ส่วนใหญ่จะตอบว่านี่คือพิซซ่า พาสต้า ริซอตโต้ ทีรามิสุ ชีสพาร์เมซาน ฯลฯ และมีเพียงไม่กี่คนที่ตอบว่าอาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นชื่อรวมของอาหารและประเพณีการทำอาหารของประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน

ยิ่งไปกว่านั้น แนวคิดนี้ไม่เพียงแต่รวมถึงอาหารอิตาเลียนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารสเปน ฝรั่งเศส อาหารของประเทศแถบเอเดรียติก หมู่เกาะเมดิเตอร์เรเนียน และแม้แต่ตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนือ อย่างไรก็ตาม แนวความคิดของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนนั้นอธิบายได้แม่นยำกว่าไม่ใช่โดยอาหารหรือภูมิภาค แต่ด้วยผลิตภัณฑ์และส่วนผสม

ข้าวที่ปรุงจากข้าวที่คล้ายคลึงกันทั่วโลก เหมือนกับ pilaf ที่มีชื่อเสียง ข้าว. ผักพื้นบ้าน เนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล เครื่องเทศ - ไม่มีอะไรซับซ้อน หลักการของการทำอาหารในทางวิทยาศาสตร์ดูเหมือน "การปล่อยของเหลวที่ดูดซับ" เทคโนโลยีนี้ใช้ในการเตรียม pilaf, risotto, paella ฯลฯ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีทักษะ เป็นการยากที่จะระบุได้ทันทีว่าคุณกำลังรับประทานอาหารจานใดอยู่ อย่างไรก็ตาม pilaf ตะวันออกสามารถรับรู้ได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ

วาเลนเซีย ปาเอญ่า มักกล่าวกันว่าเป็นอาหารสเปน เหมือนกัน ข้าว น้ำมันมะกอก และอาหารทะเล ไส้กรอก ผักเยอะมาก ตัวเลือกและรูปแบบมากมาย เป็นเรื่องยากที่ร้านอาหารที่อ้างว่าเป็นร้านอาหารสเปนจะไม่มีปาเอยาในเมนู

ค่อนข้างน่าแปลกใจเพราะ ในความเข้าใจของฉัน ปาเอยาคืออากาศ บริษัทขนาดใหญ่และมีเสียงดัง ปิกนิก กระทะขนาดใหญ่ และการเตรียมอาหารที่รับประทานรวมกันที่นั่น และร้านอาหารปาเอย่าที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและอุ่นเครื่องไม่ค่อยเข้าข่ายความเข้าใจ มาเร็ว. ฉันไม่ชอบอาหารร้อนเลย ข้อยกเว้น - .

ข้าวกับกุ้ง. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• กุ้งตัวใหญ่ 20-25 ชิ้น
• ข้าว 1 แก้ว
• แครอท 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย (ราก) 50 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• พริกหวาน 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 50 มล
• ข้าวโพดกระป๋อง 0.5 ถ้วย
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำ, ปาปริก้า, ลูกจันทน์เทศ, เกลือรสชาติ

1. ในการหุงข้าวจะดีกว่าที่จะหุงข้าว Parboild ค่อนข้างเหมาะสมมักขายในร้านค้า มันมีเมล็ดยาวบดดี มันยังคงนึ่งอยู่บ่อยครั้ง "บาสมาติ" ของอินเดียซึ่งเป็นข้าวที่มีกลิ่นหอมมากก็ใช้ได้เช่นกัน คุณยังสามารถใช้ข้าวเหนียวเล็กน้อย เช่น คาโมลิโน ไม่ว่าในกรณีใด ข้าวจะต้องล้างและปรุงจนสุก พยายามอย่าให้โจ๊กหมด ทิ้งข้าวไว้ในภาชนะหุงข้าวเพื่อให้มันอุ่น นอกจากนี้ความชื้นบางส่วนจะระเหยออกไปซึ่งมีผลดีต่อการแตกหัก
2. ละลายน้ำแข็งกุ้ง ยังดีกว่าเพียงแค่เทน้ำเดือดลงไป และเมื่อละลายแล้ว ให้ทำความสะอาดเปลือกและหัว
3. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะลึก
4. ปอกรากผักชีฝรั่งและแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน ไม่จำเป็นต้องบด สามารถทำลูกบาศก์ได้ค่อนข้างใหญ่
5. แยกกระเทียมออกเป็นกลีบโดยไม่ต้องปอกเปลือก
6. พริกไทยเมล็ดและสับเช่นขึ้นฉ่ายและแครอท
7. ผัดแครอท ขึ้นฉ่าย และกานพลูกระเทียมในน้ำมันมะกอก ผัดจนแครอทนิ่ม
8. เพิ่มพริกสับและผัดประมาณ 8-10 นาที
9. เพิ่มเครื่องเทศ ฉันแนะนำเกลือและพริกไทยใส่ลูกจันทน์เทศบดบนปลายมีดช้อนกาแฟพริกหยวกแดงหวาน ผัดผักกับเครื่องเทศสักครู่
10. เพิ่มข้าวโพดกระป๋องครึ่งแก้วหลังจากระบายของเหลวออก เท 3-4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำ. นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
11. ใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ ผัดและเคี่ยวต่ออีก 3-4 นาที ไม่จำเป็นอีกต่อไปเพราะ อาหารทะเลจากกรรมวิธีทางความร้อนระยะยาวกลายเป็น "ยาง"
12. ใส่ข้าวหุงสุก. ให้คนให้เข้ากัน ทิ้งข้าวกับกุ้งไว้ใต้ฝาบนไฟที่เล็กที่สุดและนึ่งเป็นเวลา 10 นาที