พิซซ่าตั้งแต่วินาทีแรกที่ปรากฏบนขอบฟ้าการทำอาหารได้รับและยังคงเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของผู้คนนับล้าน จัดทำขึ้นในสถานประกอบการจัดเลี้ยงหลายแห่งทั่วโลก และยังเป็นที่ชื่นชอบในการทำอาหารที่บ้านอีกด้วย

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็รักเธออย่างเท่าเทียมกัน ทั้งคนกินเนื้อและมังสวิรัติ พวกเขาเตรียมมันทั้งในบ้านเกิดและในส่วนต่าง ๆ ของโลก ชื่อของมันฟังดูเหมือนกันในทุกภาษา ดังนั้นไม่มีใครต้องอธิบายว่ามันคืออะไร

สมัยนี้ใครที่ชอบทานเมนูไหนก็ไม่ใช่เรื่องยาก มีสถานประกอบการพิเศษที่เตรียมไว้ และยังมีบริการจัดส่งถึงบ้านเกือบตลอด 24 ชั่วโมงสำหรับขนมอบแสนอร่อย ร้านค้ายังจำหน่ายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมไส้ที่แตกต่างกัน ในการทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณเพียงแค่ต้องอุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟ หรือถือไว้ที่นั่นเป็นเวลานาน

แต่ถึงแม้จะมีความพร้อมนี้ หลายคนก็ยังพยายามทำอาหารจานอร่อยนี้ที่บ้าน ประการแรกมันถูกกว่าประการที่สองคุณสามารถปรุงอาหารด้วยการเติมและประการที่สามและหลัก - โฮมเมดมีโฮมเมด ทุกสิ่งที่ปรุงด้วยความรักและด้วยมือของคุณเองกลับกลายเป็นสิ่งที่อร่อยกว่าเสมอ

การบรรจุมีบทบาทสำคัญ เป็นที่เข้าใจ! และมันอาจแตกต่างออกไป บางคนชอบของคลาสสิก พวกที่ใช้ทำอาหารตามธรรมเนียม และบางคนทำอาหาร "เป็นภาษารัสเซีย" ซึ่งสิ่งที่อยู่ในตู้เย็นใช้เป็นไส้ เป็นการยากที่จะโต้แย้งที่นี่ เพราะอย่างที่คุณทราบ ไม่มีการโต้เถียงเกี่ยวกับรสนิยม

แต่สิ่งที่คุณเถียงไม่ได้จริงๆ คือความจริงที่ว่าสำหรับแป้งใดๆ สิ่งสำคัญอันดับแรกคือแป้งที่ใช้สำหรับทำขนมนี้จริงๆ หากปรากฏว่าแห้งและเหนียว แม้แต่ไส้ที่อร่อยที่สุดก็ไม่สามารถช่วยได้ เป็นฐานอร่อยที่ปรุงอย่างเหมาะสมที่ทำให้อาหารอิตาเลียนนี้อร่อยอย่างแท้จริง

ดังนั้นจึงให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมการเสมอ พิซซ่าก็ไม่มีข้อยกเว้น ในอิตาลี สูตรอาหารของครอบครัวได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น จากแม่สู่ลูก เก็บไว้อย่างดีและใช้งานด้วยความรักและความเคารพอย่างสูง

บางทีคุณอาจมีสูตรเดียวกันนี้ในกระปุกออมสิน และสำหรับผู้ที่ยังไม่ได้ ผมขอแนะนำตัวเลือกต่อไปนี้

โดยพื้นฐานแล้ว พื้นฐานจะแตกต่างกันในสามลักษณะหลัก อาจเป็นยีสต์ ปราศจากยีสต์ และพัฟ ในแต่ละหมวดหมู่ มีตัวเลือกที่แตกต่างกันเกี่ยวกับส่วนผสมและวิธีการเตรียมเอง มีแบบบางและแบบหนาซึ่งสามารถเตรียมได้จากตัวเลือกที่เสนอ

หลายคนชอบทำอาหารแบบนี้ มันปรุงอย่างรวดเร็วอร่อยและกรุบเล็กน้อยนอกจากนี้ยังมีแคลอรีไม่สูงนักเพราะมันผอม

มีพื้นฐานทั่วไปและส่วนผสมสำหรับการเตรียม ความรู้ที่จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

• ควรใช้แป้งคุณภาพสูงสุดจากข้าวสาลีดูรัม
• ต้องร่อนแป้งสองครั้งผ่านตะแกรงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
• ข้าวโพดหรือรำบดสามารถใส่ในแป้งสาลี
• บ่อยครั้งที่สมุนไพรแห้งถูกเติมลงในแป้งตามกฎเหล่านี้เป็นสมุนไพรที่ให้กลิ่นหอมเช่นโปรวองซ์
• เป็นส่วนประกอบของเหลว เติมน้ำดื่ม (อาจเป็นน้ำแร่ที่มีแก๊ส) หรือนม ผลิตภัณฑ์นมหมัก หรือมายองเนส
• ไข่จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
• น้ำมัน มักเป็นมะกอก โดยควรเป็นน้ำมันสกัดเย็น "Extra Vergin" เกรดสูงสุด หากไม่มีน้ำมันดังกล่าว คุณสามารถใช้น้ำมันพืชชนิดอื่นได้ แต่เกรดสูงสุด
• เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ
• โซดาหรือผงฟูช่วยให้คุณได้รับความนุ่มนวล นอกจากนี้ ขนมอบจะไม่ค้างนานระหว่างการเก็บรักษา แม้ว่าตามกฎแล้วจะไม่มีอะไรให้เก็บ แต่ทุกอย่างก็กินเร็วขึ้นมาก
• หลังจากนวดแป้งจะต้องนอนราบและยืนเป็นเวลา 20-30 นาทีซึ่งจะทำให้แป้งยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น ม้วนออกจะง่ายกว่า

• มีสูตรที่เตรียมเบสเหลว ในกรณีนี้เธอไม่จำเป็นต้องนอนราบ สามารถใช้ได้และแนะนำให้ทำทันทีหลังการนวด

เราใช้แป้งนี้ในการปรุงอาหาร มีสี่สูตรที่แตกต่างกันสำหรับแต่ละฤดูกาล

ทีนี้มาดูตัวเลือกการทำอาหารกัน

แป้งบางในน้ำมันมะกอก

เราต้องการ:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำต้ม - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา (หรือผงฟู)

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งสองครั้งลงในชาม ทำช่องตรงกลาง. เทน้ำต้มที่อุณหภูมิห้องลงไป เทเกลือใส่น้ำมันมะกอก

เมื่อร่อนแป้งก็จะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแป้งจะนุ่มและโปร่งสบายขึ้น สิ่งนี้ควรทำเสมอเมื่อทำงานกับแป้ง และเมื่ออบผลิตภัณฑ์แป้งใดๆ

2. ผสมมวลด้วยช้อน ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู เพิ่มน้ำหนักรวม. คุณสามารถใช้ผงฟูแทนโซดาได้ โดยต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มน้ำที่เหลือ ผัดก่อนด้วยช้อนแล้ววางบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง

3. นวดแป้งยืดหยุ่น นวดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ปล่อยให้มันต้มประมาณ 20-30 นาที

คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อให้ได้รับความยืดหยุ่นและความนุ่มนวลที่ดีขึ้น นอกจากนี้ หากจำเป็นก็จะรับน้ำที่ขาดหายไป

4. จากนั้นตัดส่วนหนึ่งจากนั้นม้วนออกหรือยืดด้วยมือของคุณให้เป็นชั้นของความหนาที่ต้องการแล้วโอนไปยังจานอบหรือบนแผ่นอบ

5. ทาด้วยซอสมะเขือเทศหรือพาสต้า วางไส้ อบจนสุก

สูตรไม่มียีสต์ใน 5 นาที

ดังที่คุณเห็นจากชื่อบท มันเร็วมาก และฉันจะเพิ่มวิธีง่ายๆ ในการเตรียมบทด้วย นอกจากนี้ยังมีต้นทุนต่ำอีกด้วย และผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถพบได้ในตู้เย็นทุกเครื่อง

เราต้องการ:

• แป้งสาลี - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ไข่ - 3 ชิ้น
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - หยิก
• น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อมหรือที่ตี

2. ใส่มายองเนสและเกลือ แล้วตีต่อ คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง คนให้เข้ากัน คุณควรได้แป้งที่ค่อนข้างเหลว มีความสม่ำเสมอ เช่น ครีมเปรี้ยว

4. หล่อลื่นกระทะหรือแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วเทมวลที่ได้ เกลี่ยให้เรียบด้วยช้อน

5. จัดวางไส้ อบหรือเคี่ยวในกระทะ

สูตรนี้เป็นของหมวดหมู่ซึ่งจัดทำขึ้นใน 10 นาทีดังนั้นจึงไม่มีท็อปปิ้งมากมาย ดังนั้นโปรดระลึกไว้เสมอว่าขณะเตรียม

แป้งคีเฟอร์

ที่จริงแล้ว ตัวเลือกนี้สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์นมหมักใดๆ คุณสามารถใช้นมอบหมัก โยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยว โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่งและผลไม้ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำต้มเพื่อความสม่ำเสมอของ kefir แต่วันนี้เรากำลังทำอาหารกับ kefir

และตัวเลือกนี้นุ่มและอร่อยมาก มันละลายในปากของคุณ และคุณมักจะอยากกินขนมอบจากมันด้วยสารเติมแต่ง ดังนั้นโปรดระลึกไว้เสมอว่าเมื่อคุณเริ่มทำอาหาร

เราต้องการ:

• แป้ง - 2-2.5 ถ้วย
• kefir - 1 แก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - หยิก
• โซดา - 0.5 ช้อนชา (หรือผงฟู 1 ช้อนชา)

การทำอาหาร:

1. นำ kefir ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เป็นอุณหภูมิห้อง มันอาจจะอบอุ่นเล็กน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ สามารถอุ่นโดยวางไว้ในชามน้ำร้อนสักครู่

2. เท kefir ลงในชาม เพิ่มโซดาและผสม ฟองอากาศขนาดเล็กจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว นี่เป็นสิ่งที่ดีเพราะโซดาทำปฏิกิริยากับ kefir และแป้งจะกลายเป็นรูและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอร่อยมาก

3. เกลือและผสม

4. ตอกไข่ใส่ชาม ผสมจนเนียน

5. ใส่น้ำมัน ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ควรใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ หรือน้ำมันพืชเกรดสูงสุด

6. ร่อนแป้งและเพิ่มส่วนผสมลงไป นวดแป้งถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้งร่อนอีกเล็กน้อย มันควรจะค่อนข้างเย็น

7. แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนเป็นลูกบอล ใส่ในชาม คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ปล่อยให้แช่ 20-30 นาที

8. ม้วนแต่ละส่วนเป็นวงกลมขนาดใหญ่

9. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน ย้ายฐานไปไว้หากจำเป็นให้ยืดด้วยมือ ในขณะเดียวกัน อย่าพยายามทำให้ขอบบางเกินไป

10. ใส่ไส้และอบในเตาอบ

แป้ง Kefir - สูตรที่ 2

นี่เป็นสูตรที่น่าสนใจที่ฉันพบบนอินเทอร์เน็ต

ฉันชอบมันและคุณ! ผมว่าการอบตามสูตรนี้ต้องอร่อยแน่ๆ ค่อนข้างยาว แต่ทำอะไรได้ เพราะเรารู้ว่า "ศิลปะต้องใช้เวลา"

สูตรทำอาหารอิตาเลี่ยน

นี่เป็นสูตรที่อร่อยมากที่ให้ผลลัพธ์ที่อร่อยมาก ดังนั้นอย่าลืมจดไว้

เราต้องการ:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• นม - 1 แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วผสมด้วยส้อม

2. ผสมต่อไป ใส่เกลือ นม และเนย มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ควรเกิดฟอง

3.ร่อนแป้งแล้วค่อยๆใส่ลงไปในส่วนที่เป็นของเหลว ผัดก่อนด้วยช้อน

4. จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดแป้งให้แข็งเหมือนเดิม

5. ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในชาม แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ 20-30 นาที

6. จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ ม้วนออกทีละชิ้น ใส่ไส้แล้วอบในเตาอบ

นอกจากนี้ยังมีสูตรอื่นๆ ที่ไม่มียีสต์อีกด้วย คุณสามารถดูได้ในบันทึกอื่นใน และเราจะไปยังหมวดหมู่ต่อไปของสูตรอาหาร

แป้งพิซซ่ายีสต์

สำหรับการจัดเตรียมตัวเลือกนี้ก็มีกฎเกณฑ์เช่นกัน โดยหลักการแล้ว กฎทั้งหมดจะเหมือนกับกฎที่ปราศจากยีสต์ แต่ก็มีกฎเกณฑ์เฉพาะที่ใช้กับหมวดหมู่นี้เท่านั้น

• ยีสต์สามารถใช้ได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง แม้ว่าชาวอิตาลีจะเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้าน แต่ก็พยายามใช้ยีสต์สดที่สดใหม่
• ถ้ายีสต์โกหกมาเป็นเวลานานแล้วและหมดอายุการใช้งานก็ไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป
• สินค้าทุกตัวต้องสดด้วย
• คุณสามารถใช้น้ำ นม และผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นส่วนประกอบของเหลวได้ แต่ควรอุ่นเล็กน้อย ดังนั้นกระบวนการหมักจะง่ายขึ้นและเร็วขึ้น และแป้งจะขึ้นเร็วขึ้น
• จำเป็นต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งเสมอ - เพื่อปรับปรุงกระบวนการหมัก
• อย่าใส่เกลือมากเกินกว่าที่แพทย์สั่ง ส่วนเกินของมันทำให้กระบวนการหมักช้าลง และแป้งจะ "ลอย" ไปพร้อม ๆ กัน
• คุณสามารถเพิ่มไข่ได้ แต่ไม่มีไข่ ฐานจะบางลง สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาในการเตรียมการ
• ควรฉีดตั้งแต่ 1.5 ถึง 5 - 6 ชั่วโมง
• ไม่ควรแน่นมาก จะทำให้พิซซ่าแข็ง
• สามารถเพิ่มสมุนไพรหอมและสมุนไพรสดได้
• นวดแป้งให้ละเอียดจนเริ่มเคลื่อนออกจากมือ
• เมื่อสร้างฐาน ชาวอิตาลีจำนวนมากไม่ใช้หมุดเกลียว พวกเขายืดมันด้วยมือของพวกเขา
• หากคุณกำลังเตรียมชิ้นงานบาง ๆ คุณไม่จำเป็นต้องบรรจุมากเกินไป
• ก่อนวางไส้ให้เคลือบฐานด้วยน้ำมัน ในกรณีนี้ ไส้จะไม่เกาะติดกับฐานและไม่ปล่อยให้เปียก
• เพื่อให้ขอบของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้สีทองที่น่าพึงพอใจจึงจำเป็นต้องทาน้ำมัน
• เพื่อให้กรอบควรอบที่อุณหภูมิ 200 -220 องศา
• เพื่อไม่ให้แห้งเกินไปจึงไม่ควรวางในเตาอบมากเกินไป

• หากคุณมีชิ้นพิเศษเหลืออยู่ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน การทำเช่นนี้จะต้องห่อด้วยฟิล์มยึด

วิธียีสต์ใช้ในการเตรียมพิซซ่าทั้งหนาและบาง มาดูสูตรกันบ้าง

แป้งยีสต์ที่ง่ายที่สุด

เราต้องการ:

• แป้งสาลี - 500 gr
• ยีสต์สด - 20 กรัม (หรือแห้งเร็ว - ซอง 12 กรัม)
• น้ำมันมะกอก - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำอุ่น - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. เทน้ำอุ่นครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วคนน้ำตาลลงไป แล้วเจือจางยีสต์ เพิ่มครึ่งหนึ่งของแป้งร่อน ผัดจนเนียนและใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที

2. ใส่เกลือลงในแป้งที่เหลือผสม ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในแป้ง นวด. เพิ่มแป้งมากขึ้นหากจำเป็น เพื่อให้แป้งไม่ติดมือคุณสามารถทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชหรือโรยด้วยแป้ง

3. วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หลังจากเวลาผ่านไปให้คลุกเคล้าแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ใส่ส่วนหนึ่งลงในแม่พิมพ์ ยืดด้วยมือของคุณ สร้างรูปร่างที่ต้องการ พวกเขามักจะพยายามทำให้มันบางลงตรงกลางและหนาขึ้นโดยมีด้านข้างตามขอบ การใส่ไส้ลงในฐานจะสะดวก

แปรงด้านบนด้วยน้ำมันมะกอก

นี่เป็นจุดสำคัญมากในการปรุงอาหาร - พื้นผิวของฐานจะไม่เปียกเมื่อสัมผัสกับไส้ที่ฉ่ำมันจะอบได้ดีและพิซซ่าจะกลายเป็นอร่อยและอ่อนโยนเป็นพิเศษ!

4. หล่อลื่นด้วยซอสและวางไส้ อบจนสุก

แป้งยีสต์แสนอร่อย

ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอที่คุณสามารถดูกระบวนการทำอาหารทั้งหมดได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเรียนรู้เคล็ดลับบางอย่างด้วย

ตามสูตรนี้ พิซซ่าจะออกมานุ่มและอร่อยอยู่เสมอ

แป้งยีสต์บางสำหรับพิซซ่ากับนม

นี่เป็นขนมประเภทต่าง ๆ ซึ่งพบว่ามีประโยชน์ในการปรุงอาหาร

เราต้องการ:

• แป้ง - 500 gr
• นม - 1 แก้ว
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ยีสต์สด - 10 กรัม (แห้ง 5 - 6 กรัม)
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก มาเตรียมแป้งกัน ในการทำเช่นนี้ เราจะต้องมีนมอุ่น ซึ่งจะต้องเติมยีสต์ที่เตรียมไว้ สำหรับกระบวนการหมักที่ดีขึ้น ให้เติมน้ำตาลลงในส่วนผสม

2. ปล่อยทิ้งไว้ 15 - 20 นาที จนกว่าส่วนผสมจะ "มีชีวิต" และฝาโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

3. ร่อนแป้งสองครั้งลงในชามหรือบนโต๊ะในรูปแบบของสไลด์ ทำภาวะซึมเศร้ารูปกรวยตรงกลาง

4. เทแป้งลงไป ใส่เกลือ น้ำมันมะกอก และนมที่เหลือ ผสมอย่างระมัดระวัง จากนั้นทำเป็นแบทช์

5. ใส่มวลที่เกิดขึ้นในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนขึ้นและเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

6. จากนั้นแบ่งมวลออกเป็น 2 - 3 ส่วนสร้างฐานแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน

7. วางไส้และอบจนสุก

เพื่อให้แป้งไม่แห้งที่ขอบพวกเขาจะต้องปล่อยให้น้อยที่สุดและทาด้วยเนย หล่อลื่นส่วนที่เหลือของฐานด้วยน้ำมันมะกอกและให้ยืมกับซอส จากนั้นจัดวางไส้

ฐานยีสต์สำหรับพิซซ่าหน้านุ่ม

ผลิตภัณฑ์หลายชนิดอบแบบบางและมีพัดเป็นของตัวเอง แต่ฉันรู้จักคนที่ไม่รู้จักอาหารประเภทนี้ พวกเขาเชื่อว่าผลิตภัณฑ์แป้งควรจะเขียวชอุ่ม ดังนั้นสูตรนี้จึงเหมาะสำหรับพวกเขา

เราต้องการ:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย
• น้ำอุ่น - 200 มล
• ยีสต์แห้ง - 6 กรัม (มากกว่าครึ่งซองเล็กน้อย)
• น้ำมันมะกอก - 5 มล
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร:

1. เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำตาลและปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้ กระบวนการหมักควรเริ่มต้นขึ้น

2. ในระหว่างนี้ ร่อนแป้งสองครั้งลงในชาม

3. ทำช่องตรงกลาง ในน้ำที่เหลือ คนเกลือและเทลงในช่อง เพิ่มน้ำมันมะกอกแล้วเขย่าเบา ๆ ด้วยส้อม

4. เทแป้งที่ขึ้นในขณะนั้นลงไป ผสมด้วยส้อมหรือช้อนเป็นวงกลม ค่อยๆ จับและคลุกแป้ง

5. จากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณต่อไป

6. หล่อลื่นชามหรือกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันแล้วใส่มวลที่ได้ลงไป คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ปริมาณจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

7. ปั้นแป้งลงไป ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วยืดให้เป็นรูปร่าง

8. วางไส้ อบจนสุก

สูตรเหมือนในร้านพิชซ่า

ฉันขอเสนอสูตรคลาสสิกในการทำแป้งพิซซ่า Margherita บางทีนี่อาจเป็นความหลากหลายที่พบมากที่สุดในโลก และฐานใช้สำหรับทำอาหารและพันธุ์อื่นๆ อีกมากมาย

เราต้องการ (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):

• แป้ง - 250 gr
• น้ำอุ่น - 250 มล
• ยีสต์สด - 10 กรัม (หรือ 1/3 ของยีสต์แห้งถุงเล็ก)
• น้ำตาล - หยิก
• เกลือ - หยิก
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทาจารบี

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก มาเตรียมแป้งกัน ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมยีสต์ น้ำตาล และน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้งและใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาที

2. หลังจากหมดเวลาให้ร่อนแป้งที่เหลือสองครั้งซึ่งเป็นครั้งสุดท้ายบนโต๊ะในรูปแบบของสไลด์

3. ทำการเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลาง เทแป้งลงไปใส่เกลือและน้ำอุ่นครึ่งแก้ว นวด.

4. นวดจนหยุดไม่ติดมือ โดยปกติจะใช้เวลา 10-15 นาที

5. วางมวลเสร็จแล้วลงในชามขนาดใหญ่แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ หากใช้ยีสต์สด มวลควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

6. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมัน แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสองส่วน สร้างฐานใส่ไส้แล้วอบจนสุก

ฉันขอเตือนคุณว่า "มาการิต้า" แบบดั้งเดิมมีมะเขือเทศ มอสซาเรลลาและพาร์เมซานชีส น้ำมันมะกอก และใบโหระพาสดในไส้

และอีกครั้งฉันต้องการส่งคุณไปที่เหมือง ฉันมีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากจากเชฟชื่อดังระดับโลกอย่าง เจมี่ โอลิเวอร์ สูตรนี้ดีมากเพราะคุณสามารถทำแป้งล่วงหน้า แช่แข็งในตู้เย็น แล้วใช้ตามต้องการ

พัฟเพสตรี้

นอกจากสูตรข้างต้นแล้ว แป้งยังสามารถเป็นพัฟได้อีกด้วย ซึ่งในทางกลับกัน ก็สามารถเป็นยีสต์และปราศจากยีสต์ได้เช่นกัน เรามักถูกถามว่าตัวไหนดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้? และไม่มีความคิดเห็นที่ชัดเจนเกี่ยวกับคำถามนั้น - มีกี่คน ความคิดเห็นมากมาย!

โดยพื้นฐานแล้วจะจัดทำขึ้นจากร้านค้าสำเร็จรูป เนื่องจากการปรุงอาหารที่บ้านไม่ใช่กระบวนการที่รวดเร็ว และเมื่อมีแพ็คสำเร็จรูปในตู้เย็น คุณก็อบได้ค่อนข้างเร็ว

เรามาลองหาคำตอบกันก่อนว่าแป้งพัฟที่ปราศจากยีสต์และแป้งพัฟที่ปราศจากยีสต์แตกต่างกันอย่างไร

เลเยอร์ที่ปราศจากยีสต์มีหลายชั้น - มากถึง 140 ชิ้นมีน้ำมันอยู่ระหว่างพวกเขา ด้วยเหตุนี้จึงมีความนุ่มนวล แต่มีแคลอรีสูงมาก

ในยีสต์ มีชั้นน้อยกว่ามากประมาณ 30 ชั้น ดังนั้นจึงแห้งและไม่มันเยิ้ม แต่มันจะเพิ่มขึ้นในระหว่างการอบ และไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้ เพราะมันประกอบด้วยยีสต์

ดังนั้นจึงใช้ยีสต์เวอร์ชันเพื่อเตรียมไส้หวาน และแบบที่ปราศจากยีสต์ใช้สำหรับคาว

นั่นคือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญพูด แต่พวกเขามักจะทำอาหารโดยไม่รู้คุณสมบัติเหล่านี้ เนื่องจากเป็นการยากที่จะระบุว่ามีการใช้สิ่งใดในการปรุงอาหารตามรสนิยม

สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งจากแป้งพัฟมีกฎง่ายๆ

• ละลายที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น
• ไม่ว่าในกรณีใดอย่าละลายในไมโครเวฟไม่เช่นนั้นเนยในชั้นจะละลายก่อนเวลาและขนมจะไม่ขึ้นและแป้งจะสูญเสียโครงสร้างและจะฉีกขาด และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่อร่อย
• เวลาอบพิซซ่าหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ห้ามเปิดประตูเตาอบและปิดฝาให้สนิท
• เวลาอบต้องรักษาเวลา หากผลิตภัณฑ์มีสีแดงมาก จะทำให้พวกเขามีรสขมและไม่เป็นที่พอใจ
• พิซซ่าควรจะอบบนชั้นที่สองจากด้านล่างเพื่อให้สุกดีที่ด้านล่างและด้านบนไม่สุกเกินไป

บางครั้งก็เตรียมจากขนมชนิดร่วน โดยเฉพาะเวอร์ชั่นหวานๆ ฉันจะไม่อธิบายสูตรเหล่านี้ที่นี่เนื่องจากมีการเขียนบทความที่ดีในหัวข้อนี้แล้วดังนั้นหากคุณสนใจตามลิงค์แล้วคุณจะพบว่า

และสำหรับวันนี้บางทีทุกอย่าง ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าบทความของวันนี้มีประโยชน์ และด้วยเหตุนี้ คุณจะสามารถเตรียมแป้งสำหรับอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยได้เสมอ

และสำหรับผู้ที่เตรียมการไว้ในวันนี้ ....

อร่อย!

ตามสูตรคลาสสิกสำหรับพิซซ่าอิตาเลียนแท้ แป้งถูกนวดจากแป้งพิเศษ ยีสต์ธรรมชาติหรือแป้งเปรี้ยว น้ำมันมะกอก เกลือ และน้ำ

แต่เนื่องจากเรายังไม่ได้อาศัยอยู่ในอิตาลีอันรุ่งโรจน์ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรแป้งที่ปรับให้เข้ากับความเป็นจริงของเรามากขึ้น

อย่าลืมเคล็ดลับเรื่องแป้งเล็กน้อยเพื่อช่วยให้พิซซ่าของคุณอร่อย

• ใช้แป้งพรีเมี่ยม
• ร่อนแป้ง 2 รอบ จะได้ออกซิเจนดีกว่า
• น้ำมันพืชดีที่สุดที่จะเอามะกอกใช้เกรดสูงสุดกดเย็น
• ใช้เบกกิ้งโซดาหรือผงฟูในการปรุงอาหาร วิธีนี้จะทำให้แป้งของคุณยืดหยุ่นขึ้น นุ่มขึ้น และพิซซ่าของคุณจะไม่เหม็นอับอีกต่อไปหากจู่ๆ ก็กลายเป็นว่าถูกกินไปครึ่งหนึ่ง
• เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์
• ใช้น้ำดื่มสะอาดหากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยนม kefir

นวดเสร็จพักแป้งไว้ 30 นาที - พักและเว้นระยะห่าง

คุณต้องม้วนหรือยืดเป็นชั้นบาง ๆ ตามขนาดของแบบฟอร์ม

ต่อไปนี้เป็นสูตรแป้งพิซซ่าที่ปราศจากยีสต์สำหรับคุณ

สูตรง่ายๆ สำหรับแป้งพิซซ่าไร้ยีสต์

วัตถุดิบ:

• 230 กรัม แป้ง
• ผงฟู 1 ช้อนชา หรือ เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำ 100 มล
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะสามารถผักได้

วิธีนวดแป้ง:

ใส่เกลือ ผงฟู ลงในแป้ง ผสม

ทำหลุมเล็กๆในแป้ง เติมน้ำ

ผสมทุกอย่าง ใส่น้ำมัน

นวดแป้งด้วยมือของคุณจนเป็นเนื้อเดียวกัน อย่าใช้เวลานวดเป็นเวลา 10 นาที

แป้งควรจะนุ่มเป็นพลาสติกสม่ำเสมอ พักไว้ 30 นาทีแล้วเริ่มทำพิซซ่า

แป้งพิซซ่า สูตรนม ง่ายและรวดเร็ว

อีกสูตรแป้งปลอดยีสต์อย่างรวดเร็วซึ่งคุณสามารถใช้นมแทนน้ำก็ทำได้ง่ายเช่นกัน

แป้งพิซซ่า "วีแกน" ไร้ยีสต์และไข่

วัตถุดิบ:

• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• 2.5 ถ้วยแป้งอาจจะมากกว่านี้หน่อย
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1/2 ช้อนชา
• กรดซิตริก 1/3 ช้อนชา

โซดาและกรดสามารถแทนที่ด้วยผงฟู

วิธีนวด:

เทน้ำลงในชามเกลือเพื่อลิ้มรส

ร่อนแป้งผ่านกระชอนลงในน้ำ

เพิ่มส่วนผสมของโซดาและกรดซิตริกแล้วเทลงในน้ำมัน

นวดแป้งด้วยมือของคุณจนเนียนจนติดมือและนุ่มยืดหยุ่นได้

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 3 ถ้วย
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำ 200 มล
• 20 กรัม น้ำมันมะกอกสามารถเป็นผักได้
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีนวดแป้ง:

ตอกไข่ใส่ชาม

ใส่น้ำตาล เกลือ คลุกเคล้า เทน้ำมัน

เทน้ำอุ่นคนให้เข้ากัน

ร่อนแป้งกับสไลด์บนพื้นผิวการทำงานโดยควร 2 ครั้ง

ใส่ผงฟูลงในแป้ง

ทำบ่อเล็กๆ แล้วเทลงไป ค่อยๆ ผสมไข่กับน้ำ

นวดแป้งด้วยมือของคุณจนเนียน

แป้งควรยืดหยุ่นและไม่เหนียวมือ

แป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์ "Lighting"

ร่อนแป้งลงในชามสองครั้ง

ใส่เกลือ น้ำตาล ผงฟู คลุกให้เป็นหลุมตรงกลาง

ตอกไข่ลงในรู เติมน้ำแล้วคนด้วยช้อน

ใส่เนยลงในแป้ง

นวดแป้งด้วยมือของคุณจนเนียน

ถ้าแป้งติดมือเล็กน้อย ให้เติมเนยอีก 1 ช้อนโต๊ะ ไม่ต้องใส่แป้ง

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์

จำเป็น:

• ไข่ 2 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ
• kefir หรือนม 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 7 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีนวด:

ตอกไข่ใส่ชาม ปาดครีม เติมมายองเนส

เท kefir ตีทุกอย่างให้ละเอียด

เกลือ พริกไทย

ใส่แป้งร่อนแล้วคนให้เข้ากัน

แป้งควรกลายเป็นครีมเปรี้ยว

แป้งพิซซ่าปลอดยีสต์บน kefir - สูตรวิดีโอ

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรยากในการเตรียมแป้ง ทุกอย่างถูกเตรียมเร็วมาก และผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับแป้งจะพบได้ในครัวเสมอ

ฐานพิซซ่าที่เหมาะสมมีความสำคัญพอๆ กับท็อปปิ้งที่อร่อย เป็นเวลานานที่ไม่มีใครปรุงด้วยแป้งยีสต์หนาเหมือนในสมัยโซเวียตเมื่อกินไส้และขอบยังคงอยู่ แต่ถึงกระนั้นสิ่งนี้ก็ไม่สามารถบดบังความรักของชาวโซเวียตสำหรับอาหารอิตาเลียนที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ นั่นคือเหตุผลที่เราแนะนำให้คุณเตรียมแป้งพิซซ่าที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดโดยไม่ใช้ยีสต์และไข่ในน้ำ

จากปริมาณส่วนผสมที่เสนอ คุณสามารถม้วนเค้กที่มีความหนา 2-3 มม. บนแผ่นอบ 1 แผ่น มันอบเร็วมาก หลังจากผ่านไป 7-10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 C พิซซ่าก็สามารถเอาออกจากเตาอบได้แล้ว นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการปรุงพิซซ่าในกระทะ

แป้งนี้มีความหนาแน่นค่อนข้างมากเนื่องจากไม่มีผงฟูเช่นโซดาหรือยีสต์ ดังนั้นจึงไม่สามารถเตรียมแป้งพิซซ่าบาง ๆ ที่มีความหนา 3 มม. ได้อีกต่อไป มันจะกลายเป็นเหมือนขนมปังพิต้า แต่พิซซ่ากลับกลายเป็นว่าน่าอัศจรรย์เพียงเพราะรสชาติของไส้ไม่อุดตันอะไรเลยและมีสุขภาพดีกว่ายีสต์มาก

เราต้องการ (สำหรับ 1 แผ่นอบ):
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - หยิก

ทีละขั้นตอนการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

ร่อนแป้งลงในชามลึก

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

และเติมน้ำมัน จำเป็นต้องทำให้แป้งนุ่มและร่วนมากขึ้น ควรใช้น้ำมันมะกอก แต่ถ้าไม่มีก็ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน

นวดแป้งให้นุ่ม แรกๆจะออกมาไม่ค่อยสม่ำเสมอและยืดหยุ่นมาก เลยต้องพักไว้ก่อน

ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 20-30 นาที นี่เป็นขั้นตอนสำคัญ ในระหว่างที่ยืดหยุ่นมากขึ้น ใช้งานได้ง่ายขึ้นหลังจากนั้น ไม่ฉีกขาดและม้วนงอได้ง่าย คราวนี้คุณสามารถทำไส้ เตรียมซอส หรือล้างจาน

หลังจากครึ่งชั่วโมงก็สามารถรีดออกได้

ปรุงอาหารอย่างง่ายดายและง่ายดาย!

ประวัติความเป็นมาของพิซซ่านั้นซับซ้อนและสับสน ความจริงก็คือจานนี้ปรากฏขึ้นเมื่อหลายพันปีก่อนและวันนี้เป็นการยากที่จะตัดสินว่าคนใดเป็นเจ้าของฝ่ามือ ท้ายที่สุดแล้ว ชาวอียิปต์โบราณ ชาวโรมัน ชาวเปอร์เซีย และชาวกรีกได้เตรียมเค้กยีสต์ที่ปรุงด้วยสมุนไพรและผัก รูปร่างและองค์ประกอบแตกต่างกันเล็กน้อย แต่หลักการของการเตรียมเกือบจะเหมือนกัน ปรุงบนหินร้อนหรือกระทะแบบพิเศษ ปรุงด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยสมุนไพรหอม มะกอก หัวหอม และผักอื่นๆ แล้วแต่ภูมิภาค

ทุกวันนี้ อาหารจานนี้สามารถพบได้ในร้านกาแฟ ร้านอาหาร หรือแม้แต่ในครัวริมถนน คุณสามารถสั่งพิซซ่าที่บ้านได้ แต่จะดีกว่าและอร่อยกว่ามากถ้าทำด้วยตัวเอง ยิ่งกว่านั้นเมื่อซื้อสำเร็จรูปเราไม่สามารถแน่ใจได้ว่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดและมีคุณภาพสูงในการเตรียมการ

พิซซ่าเป็นอาหารสำหรับคนยากไร้ ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามทำให้ฐานใหญ่ขึ้นอยู่เสมอเพื่อให้เป็นที่พอใจมากขึ้น ด้วยเหตุนี้จึงใช้แป้งยีสต์ แต่คุณสามารถปรุงโดยไม่ใช้ยีสต์จากนั้นฐานจะบางลงและรสชาติของไส้จะแสดงออกมากขึ้น

เมื่อเตรียมแป้งมันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าในตอนแรกมันค่อนข้างหยาบและต่างกันดังนั้นจึงต้องให้ "พักผ่อน" อย่างน้อยเล็กน้อย ในเวลานี้แป้งจะฟูและเหนียวมากขึ้นเนื่องจากโครงสร้างของแป้งดีขึ้นอย่างมากจึงหยุดเกาะติดกับมือและน่าสัมผัส

อย่าลืมเติมน้ำมันพืช (มะกอก, ทานตะวัน) ทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น และยังช่วยให้กลูเตนยืดตัวได้ดีขึ้นไม่ฉีกขาด ดังนั้นอากาศจึงยังคงอยู่ภายใน พองตัวแป้งและสร้างโครงสร้างเป็นรูพรุน ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงมีความนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น

พิซซ่าบนโต๊ะของเราเป็นอาหารยอดนิยมทีเดียว หลายท่านที่กลับบ้านดึกก็สั่งมาส่งได้นะ พิซซ่าจากร้านพิชซ่านั้นยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน แต่ไม่มีอะไรดีไปกว่าพิซซ่าโฮมเมด

แม้ว่าวันนี้จะมีสูตรพิซซ่ามากกว่าสองพันสูตร แต่เวอร์ชันคลาสสิกของการเตรียมพิซซ่านั้นรวมถึงชีส มะเขือเทศและสมุนไพร

อย่างไรก็ตามหากแป้งพิซซ่าปรุงอย่างไม่ถูกต้องรสชาติทั้งหมดจะได้รับผลกระทบอย่างมากแม้จะมีสารเติมแต่งและส่วนประกอบต่างๆ โดยทั่วไป การทำแป้งพิซซ่าอย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉพาะถ้าคุณอบพายบ่อยๆ

แป้งสามารถเป็นได้ทั้งยีสต์และไร้เชื้อ คุณยังสามารถทำให้พิซซ่าของคุณนุ่มหรือบาง ในบทความนี้ เราจะมาดูสูตรแป้งพิซซ่าแบบง่ายๆ ที่ใช้กันทั่วไป

แป้งพิซซ่าที่อร่อยและรวดเร็ว - สูตรอย่างในร้านพิชซ่า

ก่อนอื่น มาดูวิธีทำแป้งพิซซ่าโดยใช้ยีสต์กันก่อน นอกจากนี้ ยีสต์ยังสามารถนำมาทั้งแบบแห้งและแบบสด นอกจากยีสต์แล้ว เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ - 500 มล.
• แป้ง - 1 กก.
• ยีสต์สด - 13 กรัม (แห้ง 4-5 กรัม)
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 120 มล.

ดังนั้นเราจึงเริ่มต้นด้วยการละลายยีสต์ในน้ำ (ควรอุ่นกว่า) และเกลือ

ตอนนี้ขอเพิ่มน้ำมันมะกอก จะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและความนุ่ม

ในขั้นตอนต่อไป เทแป้งตามปริมาณที่ต้องการลงในชามตามสูตรแป้งแล้วเทสารละลายยีสต์ที่เตรียมไว้ลงไป คนทุกอย่างด้วยช้อน

หลังจากที่คุณได้รับมวลหนาที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้วางบนกระดานแล้วนวดด้วยมือของคุณประมาณ 20 นาที

ย่น? ใช้มีดแล้วตัดแป้งเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ

หล่อลื่นจานด้วยน้ำมันมะกอกแล้วใส่แป้งสับลงไปซึ่งเราปั้นเป็นลูกก่อน เราคลุมด้วยผ้าแห้งและตั้งไว้สามชั่วโมงเพื่อให้มันซึม

หลังจากนั้นก็รีดแป้งเติมไส้และคุณสามารถอบได้

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์ - สูตรใน 5 นาที

ด้านบนเราตรวจสอบสูตรการทำแป้งยีสต์ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ชอบและบางครั้งก็ไม่มียีสต์อยู่ในมือแม้จะแห้ง ในกรณีนี้ คุณสามารถทำแป้งที่ปราศจากยีสต์ได้ มันปรุงเร็วขึ้นมากและรสชาติก็ไม่ได้แย่เลย

ในการเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์ ให้ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช

ขั้นตอนแรกคือการร่อนแป้ง

เทนมอุ่นลงในไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน

ทีนี้มาเติมน้ำมันพืชกัน

เทส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้ลงในแป้งและผสม

หลังจากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากนั้นให้รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยชั้นบาง ๆ ใส่ไส้แล้วอบ

แป้งด่วนสำหรับพิซซ่าบน kefir

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำแป้งปลอดยีสต์ซึ่งมักใช้สำหรับการอบอาหารอื่นๆ คือการใช้ kefir

การเตรียมทุกอย่างนั้นเรียบง่ายและไม่ซับซ้อน เพียงเพิ่ม kefir ลงในส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง - 400 กรัม
• kefir - 200 มล.
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โซดา - 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมแป้งจะคล้ายกับขั้นตอนก่อนหน้า

แป้งพิซซ่าบางนุ่มเหมือนอยู่ในร้านพิชซ่า

สำหรับผู้ชื่นชอบพิซซ่าที่ทำในร้านพิชซ่าเฉพาะทาง มีการทดสอบแบบต่างๆ ให้เลือก มันถูกเตรียมด้วยยีสต์ซึ่งใช้แบบแห้ง

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ - 1 แก้ว
• แป้ง - 2.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ละลายยีสต์แห้งในน้ำอุ่น เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะที่นี่ ดังนั้นเราจึงเตรียมแป้ง ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อแป้งขึ้นให้ใส่น้ำมันพืชและเกลือลงไป เทแป้งเล็กน้อยคนแป้ง หลังจากที่มวลหนาขึ้นแล้ว ให้นวดด้วยมือจนแป้งไม่ติดมัน

หลังจากนั้นให้คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแห้งแล้วใส่แป้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

เสร็จแล้วคลึงแป้งให้เป็นแพนเค้กบางๆ คุณสามารถทำพิซซ่าชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้นหรือชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ ชิ้นก็ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยม

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางแป้งที่รีดไว้ ใส่ไส้ด้านบนแล้วอบ เพื่อให้พิซซ่าพร้อมภายในห้านาที เตาอบจะต้องอุ่นให้สูงสุด

พิซซ่าในกระทะใน 10 นาที สูตรทีละขั้นตอน

หากคุณไม่มีโอกาสทำพิซซ่าในเตาอบก็ไม่เป็นไร สามารถทำได้ในกระทะด้วย

ในการเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าให้ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 9 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ตอกไข่ใส่ชาม ผสมกับครีมเปรี้ยวและมายองเนส

ตอนนี้เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะค่อนข้างหนา

เรากระจายแป้งที่เสร็จแล้วลงบนพื้นผิวทั้งหมดของกระทะ

เราใส่ไส้ไว้ด้านบน ที่นี่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ชีส

ปิดฝากระทะแล้วเริ่มทอด

เราทอดด้วยไฟอ่อนแล้วแป้งจะอบได้ดีและชีสจะละลาย เมื่อแป้งขึ้นจากขอบ พิซซ่าก็พร้อมและนำออกจากเตาได้

พิซซ่าพร้อมแล้ว - อร่อย!

พิซซ่าเป็นขนมที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ซึ่งเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากอิตาลี ปัจจุบันเป็นที่ชื่นชอบในหลายประเทศทั่วโลก

ในพื้นที่หลังโซเวียต เนื่องจากสภาพภูมิอากาศและประเพณีการทำอาหารที่เป็นที่ยอมรับ ผู้คนจึงคุ้นเคยกับการใช้แป้งที่อุดมด้วยส่วนผสมจากนมหรือ kefir ในการอบ มักใช้เนยและไข่ (บางครั้งก็นวดบนพิซซ่าเช่นเดียวกัน) วิธีนี้ไม่สอดคล้องกับสูตรแป้งพิซซ่าแบบคลาสสิกอย่างสิ้นเชิง

บางทีอาจเป็นการค้นพบสำหรับพ่อครัวแม่ครัวที่มีทักษะค่อนข้างมาก แต่ควรอธิบาย: ในอิตาลี แป้งพิซซ่ามักจะทำในน้ำเสมอ เพิ่มเฉพาะแป้งและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ในภูมิภาคทางตอนเหนือ พิซซ่าปรุงด้วยแป้งยีสต์ไร้เชื้อ พิซซ่าจริงไม่ควรมีส่วนผสมอื่นใดในแป้ง คุณสามารถเพิ่มเกลือได้เล็กน้อยเท่านั้น มาเรียนทำแป้งพิซซ่ากับน้ำกัน

เราต้องการ: แป้งคุณภาพสูง (โฮลเกรนหรือตัวสะกดดีที่สุด) และน้ำมันมะกอก

แป้งพิซซ่าด่วนไร้ยีสต์ในน้ำ - รุ่นภาคใต้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 2 ถ้วย;
• น้ำมันมะกอก - 2-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• เกลือ - 1 หยิก

การทำอาหาร

คุณสามารถทำแป้งพิซซ่าปลอดยีสต์ด้วยน้ำประปาหรือน้ำแร่ ในกรณีนี้ ควรใช้น้ำแร่อัดลมเล็กน้อย

ร่อนแป้ง ใส่น้ำมัน และเกลือเล็กน้อย ค่อยๆเติมน้ำคลุกแป้ง เราผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนควรใช้มือที่ทาน้ำมันหรือเครื่องผสมที่มีหัวฉีดแบบเกลียวหากเราใช้งานในปริมาณมาก แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ติดมือและพื้นผิวการทำงาน จากนั้นเราก็ม้วนเป็นก้อนแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถนวดและคลึงเค้กแบนได้ เพียงคลึงพื้นผิวทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมด้วยหมุดกลิ้ง ความหนาที่ต้องการของพื้นผิวแป้งที่ปราศจากยีสต์คือประมาณ 0.3 ซม.

ถัดไป วางพิซซ่าบนแผ่นอบที่ทาไขมันหรือ "หิน" เซรามิกพิเศษ (คุณสามารถซื้อได้ในร้านเครื่องใช้ในครัวเรือน) เราเคลือบสารตั้งต้น (วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยปรุงรสด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย) โรยด้วยชีสขูดเล็กน้อยจัดวางผลิตภัณฑ์หั่นบาง ๆ ที่เหลือที่คุณตัดสินใจใช้เป็น เราอบพิซซ่าและโรยด้วยชีสขูดอีกครั้งในขณะที่ยังร้อนอยู่ ตกแต่งด้วยกิ่งก้านสีเขียว ตัดและเสิร์ฟ เนื่องจากวัสดุพิมพ์ทำมาจากแป้งที่ปราศจากยีสต์ อย่าลืมกินทุกอย่างที่อุ่น

แป้งยีสต์ทำพิซซ่าในน้ำ - เวอร์ชั่นเหนือ

แป้งยีสต์สามารถทำเป็นแป้งหรือไม่มีแป้งก็ได้

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

เราเจือจางยีสต์ในน้ำใส่เกลือ (ถ้าคุณต้องการให้แป้งขึ้นเร็วขึ้นให้เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา แต่ไม่มาก) อย่าลืมร่อนแป้งและค่อยๆเติมสารละลายยีสต์และน้ำมันแล้วคลุกแป้ง คลุมด้วยผ้าสะอาดและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นวดแป้งนวดเบา ๆ ด้วยมือที่ทาน้ำมันแล้วคุณสามารถแผ่ฐานพิซซ่าออก ความหนาที่ต้องการคือประมาณ 0.5 ซม. จากนั้นใส่ส่วนประกอบการบรรจุที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงบนพื้นผิวแล้วอบ พิซซ่านี้จะออกมามีฐานที่นุ่มขึ้นเล็กน้อยก็อร่อยและเย็นลง