หากคุณมีหญ้าฝรั่นแท้อยู่ในครัว คุณโชคดีอย่างเหลือเชื่อเพราะคุณเป็นเจ้าของความมั่งคั่งที่แท้จริง ตามตัวอักษรและเปรียบเปรย ประการแรก หญ้าฝรั่นมีราคาแพงกว่าทองคำ เป็นเครื่องเทศชนิดเดียวที่ราคาไม่ตกมาเป็นเวลากว่าสองพันปี แต่ยังคงความคุ้มกับน้ำหนักเป็นทองคำ และประการที่สอง เป็นเครื่องปรุงรสที่มีคุณค่าและมีประโยชน์มากในครัว หญ้าฝรั่น 1 กรัม มีเส้นประมาณ 400-450 เส้น ในการเตรียมอาหารจานเดียว เช่น pilaf คุณจะต้องมี 3 ถึง 6 ชิ้น จึงจะมีอายุยืนยาว จริงอยู่ หญ้าฝรั่นไม่ได้เก็บไว้นานเพราะ สีของมันซีดลง กลิ่นหอมอ่อนลง และรสชาติลดลง

หญ้าฝรั่นหรือที่เรียกอีกอย่างว่าส้มนั้นปลูกในอินเดีย, กรีซ, ฝรั่งเศส, อิตาลี, ตุรกี, ปากีสถาน, จีน, สหรัฐอเมริกา แต่สวนที่ใหญ่ที่สุดอยู่ในสเปน ซึ่งเป็นซัพพลายเออร์ที่ใหญ่ที่สุดของเครื่องเทศนี้ ส้มมีหลายประเภท ที่มีคุณค่าและมีราคาแพงที่สุดคือแคชเมียร์ที่ปลูกในอินเดีย มีสีแดงเข้มและมีรสชาติที่เข้มข้นมาก รองลงมาคือ Spanish crocus ซึ่งมีสองพันธุ์คือ Coupe และ Superior อันแรกแพงกว่าเพราะ เก็บเฉพาะส่วนบนของตราประทับของดอกไม้ซึ่งมีสีเข้มกว่าและมีรสเด่นชัด อันดับที่สามเป็นของหญ้าฝรั่นอิหร่าน เป็นที่นิยมมากขึ้นเพราะ ถือว่าถูกที่สุด

การปลูกและเก็บเกี่ยวหญ้าฝรั่นเป็นงานที่ลำบาก เก็บเกี่ยวด้วยมือในช่วงออกดอกในยามเช้าจนดวงอาทิตย์ขึ้นเต็มที่ ดอกไม้ถูกถอนออกและจากนั้นก็ตัดมลทินของเกสรตัวเมียออกด้วยตนเอง เมื่อแห้งจะมีลักษณะเป็นเส้นบางๆ ดอกส้มบานต่อเนื่องเป็นเวลาประมาณสองสัปดาห์ ดอกไม้แต่ละดอกบานเป็นเวลาสองถึงสามวันและแห้ง เก็บเกี่ยวในวันแรกของดอกตูม เพื่อให้ได้เครื่องเทศหนึ่งกิโลกรัม คุณต้องรวบรวมดอกไม้ประมาณ 150,000 ดอก หญ้าฝรั่นสามารถเก็บเกี่ยวได้ไม่เกินสี่ถึงห้ากิโลกรัมจากทุ่งหนึ่งเอเคอร์ Crocuses เติบโตในที่เดียวเป็นเวลาสามถึงสี่ปี จากนั้นสวนจะต้องได้รับการปรับปรุงและปลูกหัวใหม่

หญ้าฝรั่น - คุณสมบัติ

การบริโภคหญ้าฝรั่นเป็นประจำช่วยให้ร่างกายอยู่ในสภาพดี บรรเทาอาการเจ็บป่วยต่างๆ เช่น ปวดหัว ตะคริว นอนไม่หลับ หอบหืด หวัด อักเสบ Crocus ผลิต "ฮอร์โมนแห่งความสุข" - serotonin ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้สำหรับความเศร้าโศก, ซึมเศร้า, ซึมเศร้า หญ้าฝรั่นช่วยชำระล้างไต ตับ น้ำเหลือง ลดความหิว ย่อยอาหารให้เป็นปกติ เพิ่มความแรง ปรับปรุงผิว ปรับผิวให้เรียบเนียน มันถูกถ่ายในปริมาณที่น้อยมาก หญ้าฝรั่นที่มากเกินไปอาจนำไปสู่พิษ ความตื่นเต้นทางประสาทอย่างรุนแรง และถึงกับเสียชีวิตได้ จริงสำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้เครื่องเทศสองหรือสามกรัมในรูปแบบบริสุทธิ์ Crocus มีข้อห้ามในการตั้งครรภ์, ความดันโลหิตสูง, เบาหวาน

หญ้าฝรั่น - ของใช้สำหรับทำอาหาร

ในการปรุงอาหาร หญ้าฝรั่นได้รับการยกย่องในด้านรสชาติที่น่าอัศจรรย์ กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และความสามารถในการทำให้จานมีสีทองอันสูงส่ง เครื่องเทศนี้เป็นนักปัจเจกนิยมไม่ทนต่อการปรากฏตัวของเพื่อนบ้านดังนั้นจึงไม่เคยใช้ร่วมกับเครื่องเทศอื่น ๆ รสชาติและกลิ่นของมันเข้มข้นมากจนไม่จำเป็น หญ้าฝรั่นถูกเติมลงในแป้ง, เนื้อ, ปลา, ของหวาน, หลักสูตรที่หนึ่งและสอง, เครื่องดื่ม, นม สิ่งสำคัญคืออย่าเข้าใจผิดกับปริมาณ ส้มสามารถทั้งเพิ่มคุณค่าและตกแต่งจานใด ๆ และทำให้เสียโดยไม่สามารถเพิกถอนได้หากคุณใส่มากเกินไป

หากต้องการทราบราคาหญ้าฝรั่นจริง คุณจำเป็นต้องทราบราคาตลาดของทองคำ ดังนั้นส้มจะมีราคาสูงกว่า หญ้าฝรั่นจริงเป็นด้ายสีน้ำตาลเบอร์กันดีเข้ม ตรงกันข้ามกับดอกส้ม Imeretian ปลอม ซึ่งมีสีส้มหรือสีเหลืองเข้ม หญ้าฝรั่นผงจริงมีสีแดงเข้ม มักจะพยายามส่งผ่านเป็นขมิ้นชัน โดดเด่นด้วยสีเหลืองอ่อน

ตัวอย่างของสูตรหญ้าฝรั่น

สูตรที่ 1: สตูว์หญ้าฝรั่น

ส่วนผสม: หัวใจไก่หรือโพรง 0.5 กก. พริกหยวก 1 หัวกะหล่ำปลีหัวใหญ่ (2 กก.) หัวหอมขนาดกลาง 2 หัวกระเทียม 3 กลีบเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ โกหก น้ำมันพืช 2-3 ช้อนชา ใบหญ้าฝรั่น (ดาวเรือง) หรือส้มจริง 4-5 เส้น

วิธีทำอาหาร

ตัดช่องแต่ละช่องออกเป็นสามหรือสี่ชิ้นและเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบห้านาทีในเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน ผัดเป็นครั้งคราว ในขณะที่เนื้อตุ๋น ให้หั่นผัก: กระเทียมเป็นชิ้น หัวหอมครึ่งวง พริกหยวกและกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม

ใส่หญ้าฝรั่น หัวหอม พริกไทย และกระเทียมลงในช่องหรือหัวใจที่ทำเสร็จแล้ว ทอดเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที เพิ่มความร้อน เพิ่มกะหล่ำปลีลงในเนื้อเทน้ำหนึ่งแก้วเกลือและเคี่ยวบนไฟแรงเป็นเวลายี่สิบนาที ผสมเนื้อหาเป็นระยะ เมื่อคุณสัมผัสกลิ่นอันศักดิ์สิทธิ์ของหญ้าฝรั่นในเวลาสิบห้านาที คุณจะรู้ว่าคุณไม่ได้เสียเวลาไปเปล่าๆ

สูตรที่ 2: ไส้กรอกตุ๋นกับหญ้าฝรั่น

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ไส้กรอก - ไส้กรอก, ไส้กรอก, ไส้กรอกของแพทย์ ส่วนผสมมีขนาดสำหรับสองเสิร์ฟ จานนี้มีเครื่องเคียงอยู่แล้ว ปรุงสำหรับอาหารค่ำหรืออาหารกลางวัน ตอบสนองความหิวของคุณอย่างรวดเร็ว เป็นกำลังใจให้คุณ และนำความสุขรสชาติ

วัตถุดิบ: ไส้กรอก 300 กรัม หญ้าฝรั่น 2-3 เส้น หอมใหญ่ 1 หัว 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, มันฝรั่ง 2 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, เกลือ, พริกไทย, ถั่วเขียวสดหรือแช่แข็ง 50 กรัม, น้ำซุป 200 มล.

วิธีทำอาหาร

ใส่ด้ายส้มในน้ำอุ่นหนึ่งช้อนแล้วแช่ไว้ ตัดไส้กรอกแบบสุ่ม ทอดแล้วใส่ในชามซักครู่

ผัดหัวหอมในน้ำมันเดียวกันใส่กระเทียมสับแล้วพักในกระทะอีกนาที ใส่มันฝรั่งสับที่นี่ ทอดเป็นเวลาห้านาที เทน้ำซุป สารละลายหญ้าฝรั่น และเคี่ยวเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที ตอนนี้ยังคงเพิ่มไส้กรอก, ถั่ว, พริกไทย, เกลือและต้มสักหนึ่งหรือสองนาที

สูตร 3: คุกกี้หญ้าฝรั่น

คุกกี้มีสีมะนาวที่เข้มข้นและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ และที่สำคัญที่สุด มันอบเร็วมาก ซึ่งสำคัญมากสำหรับการอบ หากคุณกำลังใช้หญ้าฝรั่นที่มีราคาแพงมาก คุณจะต้องใช้หญ้าฝรั่นเพียงไม่กี่เส้น - 4-5 ดอก หากตัวเลือกที่ถูกกว่าคือ Imeretian หรือ Alatavian crocus ให้ใช้¼ช้อนชา

วัตถุดิบ: น้ำตาลผง - ¾กอง, แป้ง - 1.5 กอง, 2 ไข่แดง, 4 ช้อนโต๊ะ. เนยใสหรือเนยโต๊ะ เหล้ารัมหรือบรั่นดีหนึ่งช้อนชา ¼ ช้อนชา สีเหลือง.

วิธีทำอาหาร

เพิ่มส้มคอนญักและคนให้เข้ากัน ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสม เทลงในคอนญักด้วยหญ้าฝรั่นแล้วตีอีกครั้ง เทแป้งและเพิ่มเนยนิ่ม นวดแป้ง ความสม่ำเสมอของมันควรจะนุ่มไม่แน่น มันอาจจะติดมือคุณเล็กน้อย

ม้วนแป้งเป็นลูกจากแอปริคอทแล้ววางบนแผ่นอบ ใช้ส้อมกดแต่ละลูกเพื่อให้แบนและมีร่องและอบเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาที (180C) อาทิตย์น้อยพร้อม!

- หญ้าฝรั่นมีข้อเสียอยู่อย่างหนึ่ง - มักเป็นของปลอม ในการแยกแยะความแตกต่างของต้นฉบับ คุณต้องจุ่มเชือกหรือหญ้าฝรั่นสองสามเมล็ดลงในน้ำอุ่นหรือนม หากของเหลวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทันที แสดงว่าเป็นของปลอม หญ้าฝรั่นแท้ใช้เวลาประมาณสิบถึงสิบห้านาทีเพื่อให้น้ำเปลี่ยนเป็นสีทองและเริ่มมีกลิ่นหอม

- หากใส่หญ้าฝรั่นลงในขนมอบ จะต้องใส่หญ้าฝรั่นในขณะนวดแป้ง ในกรณีอื่นๆ จะต้องเติมหญ้าฝรั่นก่อนสิ้นสุดการปรุงไม่เกินสี่ถึงห้านาที

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นตราประทับของช่อดอกของพืชที่เรียกว่าเมล็ดส้ม ภายนอกดูเหมือนเชือกเล็กๆ พันกัน ไม่ค่อยขายเครื่องเทศในรูปของผงมีรสชาติ กลิ่นหอม และองค์ประกอบทางเคมีที่ไม่มีใครเทียบได้กับเครื่องเทศชนิดใดในโลก

น่าสนใจ!หญ้าฝรั่นสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งของโลกได้อย่างปลอดภัย - มันถูกกล่าวถึงในปาปิริอียิปต์ งานเขียนของโฮเมอร์และฮิปโปเครติส และแม้แต่ในพระคัมภีร์พร้อมกับมะกอกและมะเดื่อ

เติบโตที่ไหนและอย่างไร

ในป่า ส้มหว่านพืชพบได้ในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่หนาวเย็นและฤดูร้อน - อิหร่าน อินเดีย อัฟกานิสถาน ตุรกี อาเซอร์ไบจาน แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้มีการปลูกในสเปนและฝรั่งเศส

สวนหญ้าฝรั่นในสเปน

มันหยั่งรากได้ดีในที่ที่มีแสงสว่างด้วยดินที่อุดมสมบูรณ์มีการระบายน้ำและระบายอากาศได้ดี - ดอกไม้เป็นพืชที่ทนแล้งดังนั้นความชื้นส่วนเกินจึงเป็นอันตรายต่อมัน ภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวย crocuses จะบานในปีที่สองหลังจากปลูกและเติบโตในที่เดียวเป็นเวลาหลายปี แต่ช่อดอกจะเล็กลงเมื่อเวลาผ่านไปและดูสวยงามน้อยลง

ภาพถ่ายพืช

สีเหลือง

สีของด้ายที่ใช้ทำเครื่องเทศคือสีส้มแดงเข้มหรือสีส้มสดใส

สีเหลือง แดงสด / ส้ม

ดอกส้ม

ส้มมีประมาณ 30 สายพันธุ์ที่บานในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วงขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ดอกไม้เป็นเหมือนแก้วที่มีสีต่างกันหกกลีบ - ส่วนใหญ่มักพบกลีบสีขาว, ม่วง, เหลือง, ม่วงและชมพูผสมเฉดสีได้

เมื่อดอกส้มเปิดออกจะดูเหมือนดาวหรือชามที่มีเกสรตัวเมียสีส้มสดใสอยู่ตรงกลาง

ดอกส้ม

สำหรับการอ้างอิง!ดอกส้มมีเฉดสีที่แตกต่างกันมากมาย - ไม่พบเฉพาะช่อดอกสีแดงบริสุทธิ์ในธรรมชาติ

กลิ่นและรส

หญ้าฝรั่นมีกลิ่นที่เข้มข้น เผ็ดร้อน ชวนให้ตะลึงเล็กน้อย และมีรสชาติเฉพาะ ซึ่งผู้เชี่ยวชาญอธิบายว่าเป็นทาร์ต ฉุนเล็กน้อย และมีความหวานเล็กน้อย

หญ้าฝรั่น: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นเครื่องเทศที่มีประโยชน์ที่สุดในโลกชนิดหนึ่ง ประกอบด้วยแร่ธาตุและวิตามิน (กลุ่ม A และ B แคลเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง สังกะสี เหล็ก ฯลฯ) น้ำมันหอมระเหย ฟลาโวนอยด์ แทนนิน และอื่นๆ อีกมากมาย เนื่องจากชุดของสารอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ เครื่องเทศจึงมีผลดังต่อไปนี้:

• ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตการทำงานของสมองและความจำ
• ทำให้การทำงานของอนุมูลอิสระเป็นกลางป้องกันการแบ่งเซลล์ผิดปกติและป้องกันมะเร็ง
• ปรับการทำงานของไต, ตับ, ระบบทางเดินอาหารและม้ามให้เป็นปกติ
• ส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนที่ถูกต้องทั้งในผู้หญิงและผู้ชาย รักษาภาวะมีบุตรยากและความผิดปกติทางเพศ
• ขจัดความผิดปกติของระบบประสาท, นอนไม่หลับและภาวะซึมเศร้า;
• มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด, ลดความดันโลหิต;
• มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียต่อสู้กับโรคติดเชื้อและระบบทางเดินหายใจ
• ลดเลือนริ้วรอยแห่งวัย ฟื้นฟูและปรับผิวให้เรียบเนียน

น่าสนใจ!ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าหญ้าฝรั่นสามารถรักษาโรคได้ 85% และรวมไว้ในยา 300 ชนิด

ไม่มีข้อห้ามในการใช้โดยตรง แต่เป็นการดีกว่าสำหรับสตรีมีครรภ์ มารดาที่ให้นมบุตร เด็ก และผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังที่จะปฏิเสธเครื่องเทศ

วิธีใช้

เนื่องจากหญ้าฝรั่นเป็นผลิตภัณฑ์ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ จึงควรระมัดระวัง ปริมาณสูงสุดคือ 0.5 กรัมในกรณีที่ใช้ยาเกินขนาด, คลื่นไส้, นอนไม่หลับ, สับสน, มีผื่นที่ผิวหนังและหากบริโภคเครื่องเทศจำนวนมาก (มากกว่าหนึ่งกรัม) อาจถึงแก่ชีวิตได้ เครื่องเทศสามารถเติมลงในชา ​​นม หรือชงจากมัน - เทน้ำเดือด 0.5 ลิตร 5-10 สาย ตั้งไฟบนกองไฟประมาณ 3-5 นาทีโดยไม่ต้องเดือด ยืนยันจนเครื่องเทศจมลงไป ล่าง. ดื่มแก้วก่อนอาหาร

เครื่องปรุงรสหญ้าฝรั่น

เครื่องเทศใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารของประเทศต่าง ๆ ในโลกเพื่อเตรียมอาหารที่หลากหลาย ค่าใช้จ่ายของหญ้าฝรั่นในตลาดสูงมาก - มีตั้งแต่ 500 ถึง 30,000 ดอลลาร์ขึ้นอยู่กับคุณภาพและประเทศต้นกำเนิดของผลิตภัณฑ์

ภาพเครื่องปรุงรส

การถ่ายภาพปรุงรส

ทำอย่างไรและจากสิ่งที่พวกเขาทำขึ้น

ในการทำหญ้าฝรั่นพวกเขารวบรวมเกสรสีส้มสดใส แต่เนื่องจากพืชค่อนข้างตามอำเภอใจจึงไม่ง่ายที่จะทำ มันบานเพียงไม่กี่วัน และปิดดอกไม้ในยามพลบค่ำ ดังนั้นวัตถุดิบจะถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือก่อนที่แสงแรกของดวงอาทิตย์จะปรากฎ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัมจำเป็นต้องมีช่อดอกประมาณ 200,000 ดอก

ขั้นตอนการเก็บดอกไม้

ขั้นตอนการเก็บเกสร

สำคัญ!หญ้าฝรั่นที่แพงที่สุดถือเป็นหญ้าฝรั่นแคชเมียร์ แต่เครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเครื่องเทศสเปน ซึ่งมีอัตราส่วนราคาและคุณภาพที่เหมาะสม

พื้นที่สมัคร

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในด้านต่าง ๆ ส่วนใหญ่ในการทำอาหาร ยา และเครื่องสำอางเช่นเดียวกับสีย้อม - รวมอยู่ในสีย้อมผมและสารประกอบผ้าที่มีราคาแพง

หญ้าฝรั่นในการปรุงอาหาร

หญ้าฝรั่นเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกและเป็นที่ชื่นชอบของเชฟชื่อดัง รวมทั้งในสูตรอาหารและเครื่องดื่มที่หลากหลาย

ใช้ทำอะไร

เครื่องเทศช่วยให้อาหารมีสีทองน่ารับประทาน กลิ่นหอมเผ็ด และรสขมเผ็ดเฉพาะ เมื่อใช้หญ้าฝรั่น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามมาตรการ - 3-5 สายก็เพียงพอที่จะเตรียมอาหารที่สมบูรณ์แบบ

ที่ไหนเพิ่ม

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในจานใดก็ได้ ตั้งแต่ซุปและซอสไปจนถึงของหวาน หญ้าฝรั่นเข้ากันได้ดีกับขนมอบ สลัด ข้าว และเนื้อสัตว์ ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในพิลาฟตะวันออกแท้ๆ สามารถใช้คนเดียวหรือใช้ร่วมกับโหระพา โหระพา โรสแมรี่ และอบเชย

สิ่งที่ต้องเปลี่ยน

เป็นไปไม่ได้ที่จะหาหญ้าฝรั่นมาแทนหญ้าฝรั่นจริง แต่ขมิ้นอินเดียมีรสขมคล้ายคลึงกันและยังแต่งสีจานด้วยเฉดสีทองที่น่ารื่นรมย์ รสชาติและกลิ่นของมันยังไม่เข้มข้นนัก แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

วิธีจัดเก็บ

ในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์คุณต้องนำภาชนะที่ปิดสนิทและวางไว้ในที่มืดอุณหภูมิไม่สูงกว่า 20 องศา อายุการเก็บรักษาประมาณสองปี - เครื่องเทศไม่สามารถใช้ได้หลังจากที่สูญเสียกลิ่นหอมสดใส

เก็บไว้ในโถแก้วหรือเซรามิกได้ดีที่สุด

สำหรับการอ้างอิง!คุณสามารถแยกความแตกต่างของหญ้าฝรั่นจริงกับของปลอมได้ด้วยการทดสอบง่ายๆ - โยนเชือกลงในแก้วน้ำซึ่งจะกลายเป็นสีส้ม หากสีของของเหลวเป็นสีเหลือง แสดงว่าเครื่องเทศนั้นเป็นของปลอม

ในด้านความงาม

หญ้าฝรั่นเป็นยาที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับสัญญาณแห่งวัย ขจัดปัญหาผิวและเส้นผม สำหรับเครื่องสำอาง สามารถรับประทานหรือใช้เตรียมมาสก์และครีมได้

ครีม

ครีมบำรุงผิวหน้าที่มีหญ้าฝรั่นสามารถซื้อได้จากร้านค้าที่จำหน่ายเครื่องสำอางอินเดียและอายุรเวท หรือคุณสามารถทำเองได้

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ทารกหรือครีมบำรุงใดๆ (ควรมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติ) และเติมน้ำมันสีเหลืองลงไปสองสามหยด

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวช่วยปรับสีผิวให้สม่ำเสมอ ทำให้สดชื่นและสม่ำเสมอ ขจัดผดผื่น ริ้วรอยเล็กๆ และปัญหาอื่นๆ

ครีมอิหร่าน (ครีมสารอาหารเมล็ดหญ้าฝรั่น)

เนย

น้ำมันหญ้าฝรั่นได้มาจากสตริงเครื่องเทศโดยการกลั่นด้วยไอน้ำหรือสกัดโดยใช้ตัวทำละลายพิเศษ มีเฉดสีที่เข้มข้นและกลิ่นหอมเผ็ดที่เข้มข้นมากในด้านความงามจะใช้เพียงอย่างเดียวหรือเป็นส่วนหนึ่งของมาสก์และครีม

ทานได้ที่บ้าน

มันค่อนข้างแพงดังนั้นคุณสามารถสร้างอะนาล็อกที่บ้านได้ - บดสติกมาหนึ่งช้อนชาให้เข้ากันผสมกับน้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย ยืนยัน 12 ชั่วโมง เก็บในที่มืด

ในการแพทย์

ยาที่ทำจากหญ้าฝรั่นมีผลอย่างรวดเร็วแทบไม่มีข้อห้ามและผลข้างเคียง เมื่อใช้อย่างถูกต้อง จะรับมือกับโรคต่างๆ ได้ดี เพิ่มภูมิคุ้มกันและปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม

สูตร

เมื่อใช้หญ้าฝรั่นในสูตรยาแผนโบราณ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องสังเกตสัดส่วน ปริมาณและลักษณะของการบริหารที่แนะนำ

ความสนใจ!หากหลังจากรับประทานหญ้าฝรั่นแล้วมีอาการปวดหัว เวียนศีรษะ คลื่นไส้ ท้องร่วง มีผื่นและอาการไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ควรหยุดใช้ทันที - บางทีเรากำลังพูดถึงการแพ้เครื่องเทศของแต่ละบุคคล

ชา

ชาที่เติมหญ้าฝรั่นสามารถดื่มสำหรับโรคระบบทางเดินหายใจ, ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร, ระบบประสาทและหัวใจและหลอดเลือด, ความผิดปกติของระบบสืบพันธุ์และภูมิคุ้มกัน

ชงชาดำชั้นดีสองช้อนชาในน้ำ 0.5 ลิตร โยนหญ้าฝรั่น 3-5 สายลงในแก้ว เทชาที่ขอบ ทิ้งไว้ 15 นาที ดื่มแก้วไม่เกินสามครั้งต่อวัน

บำรุงระบบย่อยอาหาร เสริมภูมิต้านทาน

นมหญ้าฝรั่น

หญ้าฝรั่นให้นมเป็นสีทองที่น่ารื่นรมย์และบำรุงด้วยสารอาหาร

ใช้นม 250 มล. เครื่องเทศ ¼ ช้อนชา (ประมาณ 5 สติกมา) น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา และเนย 0.5 ช้อนชาหากต้องการ ต้มนมสามครั้ง ยกลงจากเตา ใส่หญ้าฝรั่น น้ำผึ้ง และเนย ผสมให้เข้ากัน เทหลาย ๆ ครั้งจากถ้วยหนึ่งไปอีกถ้วยหนึ่งเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัว ทางที่ดีควรดื่มตอนกลางคืน

บำรุงระบบประสาท

กะหล่ำปลี

นี่เป็นอาหารเกาหลีที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก สูตรจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - 0.5 หัวกะหล่ำปลี;
• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีและผักชี - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;
• พริกไทยแดงและดำเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดเอาใบที่เสียหายด้านบนสับหยาบเทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ต้มน้ำหนึ่งลิตรแยกกัน ละลายน้ำตาล โยนหญ้าฝรั่น เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ กระเทียม น้ำส้มสายชู ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดแล้วโยนในน้ำกับเครื่องเทศต้มด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย เทกะหล่ำปลีกับน้ำดองที่เป็นผลให้เย็นเล็กน้อยแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หญ้าฝรั่นกับขมิ้นเป็นสิ่งเดียวกัน

หญ้าฝรั่นและขมิ้นเป็นเครื่องเทศที่แตกต่างกันซึ่งแต่ละอย่างมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง... ขมิ้นได้มาจากรากแห้งของพืชที่มีชื่อเดียวกัน - เป็นผงสีเหลืองและมีกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นน้อยกว่า ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายมักจะมองข้ามว่าเป็นหญ้าฝรั่นจริง ๆ เนื่องจากเครื่องเทศนี้มีราคาถูกกว่ามาก

ขมิ้นอยู่ซ้าย หญ้าฝรั่นอยู่ขวา

เติบโตอย่างไร

ส้มโตจากหัวและเพื่อให้ได้ดอกไม้ที่สวยงามคุณต้องเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม - ต้องเป็นทั้งเมล็ดโดยไม่เน่าและเสียหาย ทางที่ดีควรปลูกพืชในพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอความต้องการหลักคือการระบายน้ำในดินที่ดีไม่เช่นนั้นหลอดไฟจะเน่า ดินจะต้องอุดมสมบูรณ์และระบายอากาศได้ และก่อนปลูกจะต้องขุดและเติมปุ๋ยอินทรีย์หรือปุ๋ยหมัก ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย หลอดไฟจะปลูกในเดือนกันยายนถึงตุลาคมหรือกรกฎาคมที่ความลึกประมาณ 5-10 ซม. โดยมีช่วงเวลา 10 ซม.

การดูแลการปลูกไม่ได้เป็นภาระมากเกินไป - พวกมันทนต่อความแห้งแล้งและน้ำค้างแข็งดังนั้นคุณต้องรดน้ำให้เพียงพอเมื่อดินแห้งอย่างรุนแรงและปกคลุมด้วยกิ่งสปรูซในน้ำค้างแข็งรุนแรง ตลอดฤดูกาลให้อาหารพืชหลายครั้งด้วยฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในช่วงที่ดอกตูม หากทำทุกอย่างถูกต้อง crocuses จะทำให้เจ้าของพอใจด้วยดอกไม้ที่สวยงามและละเอียดอ่อนในไม่ช้า

หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศที่เป็นตราประทับแห้งของดอกครอคัส ซาติวัส เครื่องปรุงรสนี้มีกลิ่นหอมและคุณสมบัติสีที่น่าประทับใจ (สีเหลือง)

หลายคนเคยได้ยินว่าหญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก และแท้จริงแล้วมันคือ โดยเฉลี่ย ราคาขายปลีกหญ้าฝรั่นพรีเมียม ขึ้นอยู่กับสถานที่ขาย มีตั้งแต่ 5 ถึง 10 ดอลลาร์ต่อกรัม หรือตั้งแต่ 2,000 ถึง 5,000 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานที่ขาย

ทำไมหญ้าฝรั่นถึงมีราคาแพง?

คำตอบสำหรับคำถามนี้ค่อนข้างง่าย หญ้าฝรั่นเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ที่หายากมาก หญ้าฝรั่นประมาณ 300 ตันถูกเก็บเกี่ยวทั่วโลกต่อปี และมากกว่า 90% อยู่ในอิหร่าน

นอกจากนี้ การเก็บเกี่ยวหญ้าฝรั่นเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานมาก สติกมา Crocus รวบรวมด้วยมือเท่านั้น ในเวลาเดียวกัน เพื่อให้ได้หญ้าฝรั่นแห้ง 1 กรัม (เครื่องเทศ) คุณต้องเก็บเกี่ยวประมาณ 150 ดอก (ดอกไม้หนึ่งดอกมีเกสรตัวเมียเพียง 3 อันเท่านั้น และไม่ทุกดอกจะไปถึงชั้นวางของในร้านได้โดยไม่เป็นอันตราย) ดังนั้นต้องใช้ดอกไม้มากกว่า 150,000 ดอกในการเก็บเกี่ยวหญ้าฝรั่น 1 กิโลกรัม

โดยธรรมชาติแล้ว ตัวเลขอาจแตกต่างจากที่ระบุไว้ เพราะการเก็บเกี่ยวในแต่ละปีแตกต่างกันมากแม้จะอยู่ในทุ่งเดียวกัน อย่างไรก็ตาม เราหวังว่ายังคงเป็นไปได้ที่จะได้รับแนวคิดทั่วไปจากตัวเลขที่กำหนด

ขมิ้นกับหญ้าฝรั่นเป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่?

ที่นี่เราอาจตอบสั้น ๆ ว่าไม่ขมิ้นและหญ้าฝรั่นไม่เหมือนกัน แต่ผู้ค้าที่ไร้ยางอายจะขายผงขมิ้นแทนหญ้าฝรั่นให้ผู้ซื้อที่ไม่รู้ข้อมูลได้กำไร

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีที่เทรดเดอร์ปลอมหญ้าฝรั่นได้

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของหญ้าฝรั่น

ตั้งแต่สมัยโบราณ หญ้าฝรั่นได้รับการยกย่องว่ามีคุณสมบัติมหัศจรรย์และรักษาโรคได้ทุกประเภท และมีสองคำอธิบายสำหรับสิ่งนี้:

• ในจิตใจของผู้คน พืชราคาแพงเช่นนั้นก็ไร้ประโยชน์ไม่ได้
• เครื่องเทศนี้มีความสามารถในการควบคุมร่างกายมนุษย์ให้อยู่ในสภาพที่แข็งแรง (ด้วยการบริโภคในระยะยาวเป็นประจำอย่างถูกต้อง)

มาเริ่มอธิบายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหญ้าฝรั่นกันดีกว่าบางทีอาจจะวิเศษที่สุดและไม่ได้รับการยืนยันจากวิทยาศาสตร์ (อย่างน้อยก็ในขณะนี้) ...

คุณสมบัติที่น่าทึ่งของหญ้าฝรั่น (ในรูปของคำขวัญและคำอธิบาย)

ฉันกินหญ้าฝรั่นทุกวัน - ฉันจะวิ่งฮาเร็มในไม่ช้า!
บางคนเชื่อว่าการบริโภคหญ้าฝรั่นช่วยดึงดูดเพศตรงข้ามได้ (และด้วยเหตุผลบางอย่างทั้งชายและหญิง) ในทางทฤษฎี เป็นไปได้ แต่ในทางปฏิบัติ ยังพิสูจน์ไม่ได้ ...

หญ้าฝรั่นเกือบเป็นมันฝรั่ง กินเยอะแล้วโตหน่อย!
เครื่องเทศนี้มีแคลอรีมากจริงๆ - มากกว่า 300 ต่อ 100 กรัม หญ้าฝรั่นอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ทั้งหมดนี้เป็นความจริง แต่ถ้าคุณคำนึงถึงปริมาณที่ใช้ปรุงรสนี้จะเห็นได้ชัดว่าความหวังในการเติมเต็มสารอาหารสำรองของร่างกายด้วยหญ้าฝรั่นอย่างน้อยก็ไร้ประโยชน์

สำหรับการอ้างอิง: ในการเตรียมหม้อ pilaf หนึ่งหม้อ (แม้แต่หม้อที่มีความจุมาก) ต้องใช้หญ้าฝรั่นไม่เกิน 20 "สาย" (และบ่อยกว่า 2-5) ซึ่งประมาณ 0.05 กรัม (1 กรัมมี 400-450 " สตริง")

พลังทั้งหมดของหญ้าฝรั่นอยู่ในสารฟลาโวนอยด์ เอสเทอร์ และไกลโคไซด์ที่มองเห็นได้น้อยกว่า แต่มีศักยภาพมากกว่ามาก

ประโยชน์และสรรพคุณทางยาของหญ้าฝรั่นจริงๆ

หากเราพูดถึงคุณสมบัติทางยาที่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ของหญ้าฝรั่น เราก็จะได้รายการที่น่าประทับใจมาก ...

นักวิทยาศาสตร์หลายคนที่เข้าใจว่าหญ้าฝรั่นมีผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร โต้แย้งว่าการใช้เครื่องเทศนี้เป็นยาเสริมสามารถเร่งกระบวนการบำบัดรักษาจากโรคต่างๆ ได้เกือบทุกชนิด โดยไม่คำนึงถึงความรุนแรงของหลายครั้ง

ทำความสะอาดร่างกายเป็นที่ทราบกันดีว่าการผสมหญ้าฝรั่นกับน้ำผึ้งช่วยชำระล้างสารพิษในร่างกาย (ฤทธิ์ขับปัสสาวะ อหิวาตกโรค และขับลม) แก้ผลกระทบของรังสีและปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร

ระบบไหลเวียน.หญ้าฝรั่นช่วยชำระล้างและต่ออายุเลือดรวมทั้งเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดทั้งหมด

เนื้องอกวิทยา... การศึกษาทางวิทยาศาสตร์เมื่อเร็วๆ นี้ระบุว่ากรดโครซิติกที่ได้จากหญ้าฝรั่น ไม่เพียงป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งเท่านั้น แต่ยังมุ่งเป้าไปที่เซลล์ต้นกำเนิดจากหญ้าฝรั่นด้วย ซึ่งหมายความว่าเครื่องเทศเช่นหญ้าฝรั่นสามารถชะลอและแม้กระทั่งย้อนกลับการพัฒนาของเนื้องอกวิทยาแม้ในระยะสุดท้ายของมะเร็ง

วิสัยทัศน์.คุณสมบัติของหญ้าฝรั่นกำลังได้รับการศึกษาอย่างจริงจัง ซึ่งในทางทฤษฎีสามารถชะลอการสูญเสียการมองเห็นในผู้สูงอายุและฟื้นฟูการมองเห็นของคนหนุ่มสาว

ระบบประสาท.ด้วยหญ้าฝรั่น คุณสามารถกำจัดอาการนอนไม่หลับได้ เครื่องเทศนี้ช่วยกระตุ้นการสร้างเนื้อเยื่อเส้นประสาท ปรับปรุงการทำงานของสมอง และช่วยให้ผ่อนคลาย

ภาวะซึมเศร้า.หญ้าฝรั่นป้องกันการพัฒนาของภาวะซึมเศร้าค่อยๆทำให้บุคคลกลับสู่สภาพจิตใจตามธรรมชาติของเขา

ปวดในระหว่างมีประจำเดือนนอกจากนี้ เครื่องปรุงรสหญ้าฝรั่นยังช่วยบรรเทาอาการปวดในช่วงมีประจำเดือน (ฤทธิ์ต้านอาการกระสับกระส่าย) ทำให้วงจรเป็นปกติ

การใช้งานภายนอกหญ้าฝรั่นใช้ในการรักษาแผลไฟไหม้ ขจัดเนื้องอก และรักษาโรคผิวหนัง นอกจากนี้ เครื่องปรุงรสนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องสำอาง

สำคัญ!หน้าที่ของเราคือบอกถึงสรรพคุณและสรรพคุณทางยาของหญ้าฝรั่น ไม่ใช่สอนการใช้ยาด้วยตนเอง มันจะดีกว่าที่จะรักษาโรคด้วยเครื่องเทศนี้ภายใต้การแนะนำของนักธรรมชาติวิทยาที่มีความรู้ซึ่งมีประสบการณ์ในทางปฏิบัติอย่างกว้างขวางในการใช้ยานี้

เนื่องจากการใช้เครื่องปรุงเช่นหญ้าฝรั่นอย่างไม่เหมาะสมสามารถนำไปสู่ผลเสียอย่างง่าย ๆ ได้ถึงพิษและถึงแก่ความตาย (ไม่น่าจะเกิดขึ้น แต่ยังคง)

ข้อห้ามและเป็นอันตรายต่อหญ้าฝรั่น

หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศเข้มข้นที่แม้ในปริมาณเล็กน้อยก็สามารถส่งผลอย่างลึกซึ้งต่อร่างกายมนุษย์ได้

ตัวอย่างเช่น เชื่อกันว่าคนที่กินหญ้าฝรั่นเพียง 0.5 กรัมหรือหญ้าฝรั่น 200 เส้น (ในรูปแบบบริสุทธิ์) มีโอกาสที่จะถูกวางยาพิษได้ทุกวิถีทาง ในกรณีนี้ ระดับของผลที่ตามมาของการเป็นพิษต่อร่างกายนั้นขึ้นอยู่กับสภาวะของสุขภาพและขนาดของร่างกายนั้นเอง

นอกจากนี้ เชื่อกันว่าหญ้าฝรั่นเพิ่มความดันโลหิตได้มากจนสตรีมีครรภ์ควรกำจัดมันออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง สำหรับแรงกดดันที่เพิ่มขึ้นในกรณีนี้ก็เท่ากับการทำให้มดลูกมีน้ำเสียงและในทางกลับกันก็สามารถกระตุ้นการคลอดก่อนกำหนดได้

หญ้าฝรั่นเลวร้ายจริงหรือ? ทุกอย่างสามารถเป็นได้ ... โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำการทดลองกับตัวเองโดยใช้หญ้าฝรั่นในปริมาณมากในรูปแบบที่บริสุทธิ์ (มากกว่า 0.05 กรัมหรือ 20 สติกมาในแต่ละครั้ง)

หากเราพูดถึงการเพิ่มหญ้าฝรั่นในอาหารเป็นเครื่องปรุงรส อันตรายต่อสุขภาพของคุณแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย แม้ว่าจะมีข้อห้ามก็ตาม

หญ้าฝรั่นหรือไม่หญ้าฝรั่น? เรียนรู้ที่จะแยกแยะหญ้าฝรั่นแท้

โดยทั่วไปแล้วเราได้ทราบถึงประโยชน์และโทษของหญ้าฝรั่นแล้ว ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีแยกแยะหญ้าฝรั่นจริงกับของปลอมกัน

หญ้าฝรั่นจริง

เรามีความเห็นว่า: "เห็นครั้งเดียวดีกว่าได้ยินร้อยครั้ง" หรืออ่าน (ในกรณีนี้) ดังนั้นเราจึงขอนำเสนอภาพถ่ายของหญ้าฝรั่นจริงสองสามภาพ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: ดีกว่าที่จะซื้อสติกมาหญ้าฝรั่นทั้งตัว แทนที่จะซื้อเครื่องปรุงแบบสับ บด หรือผงปรุงรส ซึ่งผู้ขายที่ไร้ยางอายสามารถเทสิ่งที่ใจปรารถนาได้

ในทางกลับกัน ถ้าคุณรู้ว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ของแท้ ทำไมไม่ซื้อสายหญ้าฝรั่นที่เสียหายให้ถูกกว่าหน่อยล่ะ ...

หญ้าฝรั่น

เมื่อมีคนเสนอให้คุณซื้อหญ้าฝรั่นอีเมียร์เรเชียน จงรู้ว่าพวกเขากำลังพยายามขายดอกดาวเรืองให้คุณ ทั้งเครื่องเทศและสีเหลืองด้วย

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง "หญ้าฝรั่น" ของ Imeretian (ดอกดาวเรือง) จากหญ้าฝรั่นจริงคือ ดอกดาวเรืองจะแสดงด้วยกลีบดอก ไม่ใช่ด้วยตราประทับแยกต่างหาก ("ด้าย")

กลิ่นยังแตกต่างกันทั้งในสาระสำคัญและความเข้มข้น

ด้วยประสบการณ์บางอย่าง มันค่อนข้างง่ายที่จะแยกแยะลักษณะที่ปรากฏของดอกคำฝอยกับสีเหลือง: หญ้าฝรั่นเป็นเส้นเล็กๆ ที่มีมลทิน และหญ้าฝรั่นเป็นช่อดอกและกลีบดอก (แม้ว่าจะค่อนข้างแคบ) ในกรณีนี้ สีของของปลอมอาจใกล้เคียงกับสีของจริงมาก

แต่ดอกคำฝอยแทบไม่มีกลิ่นเลย ดังนั้นเมื่อเปิดกล่องด้วย "หญ้าฝรั่น" คุณจะไม่ผิดหวังแน่นอน

ที่มนุษย์สร้างขึ้นและขยะ "หญ้าฝรั่น"

แทนที่จะขายหญ้าฝรั่น ผู้ค้าที่ไม่ซื่อสัตย์บางครั้งขายชิ้นพลาสติก ดอกไม้สีเหลืองอมแดง ลวด กระดาษ ผลไม้แห้ง และผลเบอร์รี่ที่หั่นเป็นเส้นที่ดูเหมือนหญ้าฝรั่น

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสุภาพบุรุษที่เก่งกาจสามารถผสมของปลอมกับหญ้าฝรั่นจริงเพื่อให้ระบุได้ยากขึ้นด้วยกลิ่น

มีคำแนะนำเพียงข้อเดียวที่นี่: ลืมตาขึ้น! รู้สึกหรือวางบนลิ้นของคุณถ้าผู้ขายอนุญาต ...

หญ้าฝรั่นเกรดต่ำเป็นมลทินที่หัก สีเหลืองมากเกินไป และแม้แต่สีขาว - ในคำเดียว "ต่ำกว่ามาตรฐาน" หรือสูญเสียการนำเสนอไปแล้วและคุณสมบัติเผ็ดส่วนใหญ่ของมัน หรือไม่เคยมีมาก่อน

นี่คือหญ้าฝรั่นจริง แต่อยู่ที่คุณจะซื้อหรือไม่

คุณสามารถระบุหญ้าฝรั่นเกรดต่ำได้อย่างถูกต้องหากคุณซื้อและใช้หญ้าฝรั่นคุณภาพสูงหลายครั้งเท่านั้น ถ้าคุณไม่มีประสบการณ์ก็ดีกว่าที่จะไม่ซื้อเครื่องปรุงรสดังกล่าว

ขมิ้นและหญ้าฝรั่นอินเดีย

บ่อยครั้งแทนที่จะขายหญ้าฝรั่น นักท่องเที่ยวที่ไม่มีประสบการณ์จะขายผงขมิ้น เศร้าแต่จริง

ในทางทฤษฎี หญ้าฝรั่นซึ่งไม่ค่อยมีขายในท้องตลาด แท้จริงแล้ว หญ้าฝรั่นสามารถถูกบดให้เป็นผงได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้สมเหตุสมผลในกรณีที่คาดว่าจะใช้เครื่องเทศอย่างรวดเร็วเท่านั้น หากคุณบังเอิญเจอสถานการณ์เช่นนี้ ให้ใส่ใจกับกลิ่นและสีของแป้ง ควรมีกลิ่นที่เข้มข้นมากและมีโทนสีแดง

มิฉะนั้นพวกเขาจะขายขมิ้นให้คุณ

หากคุณได้รับหญ้าฝรั่นอินเดียบด และแม้แต่ลดราคามหาศาล มีความเป็นไปได้สูงที่พวกเขาต้องการขายขมิ้นให้คุณอีกครั้ง ควรระลึกไว้เสมอว่าหญ้าฝรั่นปลูกในอินเดียอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตาม การบดหญ้าฝรั่นอินเดียแท้ให้เป็นผงจะไม่ถูกใครตำหนิอย่างแน่นอน ดังนั้นผ่านข้อเสนอที่ดึงดูดใจเช่นนี้

การใช้หญ้าฝรั่น หญ้าฝรั่นเพิ่มที่ไหน?

ตั้งแต่สมัยโบราณ เนื่องจากสีและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย หญ้าฝรั่นจึงถูกนำมาใช้ทุกที่และทุกหนทุกแห่ง ตั้งแต่การย้อมผ้าและการเตรียมอาหาร ไปจนถึงเครื่องหอมและเครื่องบูชาในพิธีกรรม

ทุกวันนี้แทบไม่มีใครสนใจในจุดประสงค์ในการทำพิธีกรรมของหญ้าฝรั่น และตอนนี้ผ้าก็ย้อมแล้ว ส่วนใหญ่อยู่ในโรงงาน ดังนั้นเราจะพิจารณาแต่การใช้อาหารของหญ้าฝรั่น

ในอุตสาหกรรมอาหาร หญ้าฝรั่นใช้สำหรับ: ไส้กรอกแต่งสีและแต่งกลิ่นรส ชีส ลูกกวาด เหล้า และเครื่องดื่มอัดลมบางชนิด

แต่ในการปรุงอาหารที่บ้าน การใช้หญ้าฝรั่นถูกจำกัดด้วยจินตนาการและความสามารถทางการเงินของเชฟเท่านั้น หญ้าฝรั่นที่นิยมใช้ในการปรุงอาหาร ได้แก่:

• เครื่องเคียงและข้าวจานหลัก (pilaf, paella)
• เมนูผักและถั่ว รวมทั้งซุป
• ซุปเนื้อและปลา (ซุปปลา ซุปไก่ ฯลฯ)
• เนื้อสัตว์และปลาล้วน (ตุ๋น, อบ)
• ของหวานจากนม (โยเกิร์ต ไอศกรีม)
• ขนมอบ (พาย, พาย, เค้ก)

หากคุณบดหญ้าฝรั่นให้เป็นผง กลิ่นของหญ้าฝรั่นจะเข้มข้นเป็นสองเท่า แต่จำไว้ว่าควรบดให้ละเอียดก่อนใส่ลงในจาน มิฉะนั้น กลิ่นและรสชาติจะจางลงอย่างรวดเร็ว

เพื่อให้เครื่องเทศประหยัดและใช้ได้ยิ่งขึ้น คุณสามารถละลายผงหญ้าฝรั่นในของเหลวอุ่น ๆ (นม น้ำ แอลกอฮอล์) หรือใส่ "เส้น" ลงไปเล็กน้อย (แต่คุณต้องรอ 10-15 นาที) นี้จะกระจายกลิ่นหอมและรสชาติของหญ้าฝรั่นอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งจาน. หากไม่เสร็จ ก็มีโอกาสที่ใครบางคนจะไม่ได้รับหญ้าฝรั่นเลย และบางคนจะไม่สามารถกิน pilaf ของคุณ (เช่น) ได้เนื่องจากความขมขื่นเหลือทน

หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศที่ใช้ฆ่าเชื้อโรค (เช่น เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และสมุนไพรเกือบทั้งหมด) ดังนั้นเราสามารถหวังว่าจานที่มีเครื่องเทศนี้จะถูกเก็บไว้นานกว่าปกติเล็กน้อย (ปรุงโดยไม่มีเครื่องเทศ)

หญ้าฝรั่นใส่อาหารเท่าไหร่? หากคุณละลายหญ้าฝรั่นในของเหลว โดยทั่วไปแล้วจะมี "สตริง" ประมาณ 5 เส้นก็เพียงพอแล้ว คำแนะนำนี้ธรรมดาเกินไป แต่ช่วยในการกำหนดขนาดของเครื่องเทศ

สุดท้ายนี้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรดั้งเดิมสำหรับชาหญ้าฝรั่น - kahwa (kehwa, kahwah) เกี่ยวกับเวอร์ชันที่เรียบง่าย
ส่วนผสม: หญ้าฝรั่น 5-7 "สตริง" + อัลมอนด์ปอกเปลือกเล็กน้อย
เตรียม: เทน้ำร้อนทุกอย่างแล้วรอสักครู่ (เพื่อลิ้มรส)

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

จะเปลี่ยนหญ้าฝรั่นในการปรุงอาหารได้อย่างไร?

หากคุณต้องการให้จานมีสีเหลือง คุณสามารถแทนที่หญ้าฝรั่นด้วยขมิ้น ดอกคำฝอย หรือหญ้าฝรั่นอิเมียร์เรเชียน (ดอกดาวเรือง)

หากคุณต้องการได้กลิ่นหอมของหญ้าฝรั่น คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีหญ้าฝรั่น อนิจจา.

อยู่กับมันตอนนี้ตามที่คุณต้องการ ...

วิธีเก็บหญ้าฝรั่น?

ค่อนข้างบ่อย มีความเห็นว่าไม่ควรเก็บหญ้าฝรั่นไว้เกิน 2 เดือน เพราะมัน "แก่" และสูญเสียคุณสมบัติเผ็ดร้อนและมีประโยชน์ไป ข้อความนี้เป็นจริงเฉพาะเมื่อเก็บหญ้าฝรั่นในภาชนะเปิดในตู้ครัวธรรมดา (หรือเหนือโต๊ะในครัว)

หากคุณเก็บหญ้าฝรั่นในภาชนะที่แห้งและปิดสนิทในที่มืด คุณสมบัติของหญ้าฝรั่นจะคงอยู่นานกว่าหนึ่งปี ดังนั้น เราแนะนำให้เทหญ้าฝรั่นจากภาชนะดังกล่าวทีละน้อย เป็นเวลาสองสามสัปดาห์ในการใช้งาน ในช่วงเวลานี้ หญ้าฝรั่นในด้ายจะไม่เหี่ยว ไม่เปลี่ยนสี จะไม่สูญเสียกลิ่นหอมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

นั่นคือทั้งหมดที่ ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ. เราหวังว่าหญ้าฝรั่นจะหยั่งรากในครัวของคุณด้วย ...

หญ้าฝรั่นตั้งแต่สมัยอารยธรรมสุเมเรียนยังคงครองตำแหน่งที่มีเกียรติท่ามกลางเครื่องเทศราคาแพง และไม่น่าแปลกใจเพราะวิธีการรักษาแบบธรรมชาตินี้มีคุณสมบัติในการรักษาที่หาตัวจับยาก

หญ้าฝรั่นเป็นมลทินของดอกไม้ในสกุลส้ม

หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศราคาแพงที่รู้จักกันดีซึ่งได้มาจากตราประทับของหญ้าฝรั่น

ในช่วงยุคกลาง หญ้าฝรั่น 1 ปอนด์สามารถแลกเปลี่ยนเป็นทาส 1 ตัวหรือม้าอาหรับได้

หญ้าฝรั่นราคาสูงเนื่องมาจากประโยชน์ต่อสุขภาพที่ไม่มีใครเทียบได้และต้องใช้เวลาในการผลิตอย่างเหลือเชื่อ

Crocuses ซึ่งจำเป็นสำหรับการผลิตเครื่องเทศจะบานเพียง 10-18 วันต่อปีเท่านั้น และเนื่องจากอายุของดอกหนึ่งดอกมีอายุเพียง 2-3 วัน และจำเป็นต้องรวบรวมมลทินเฉพาะในยามเช้า ในวันแรกของการเปิดตา การรวบรวมและการประมวลผลของเกสรตัวเมียจะต้องดำเนินการด้วยตนเอง

เพื่อให้ได้หญ้าฝรั่น 1 กก. จำเป็นต้องแปรรูปดอกไม้ประมาณ 130,000 ดอก พื้นที่เพาะปลูก 1 เฮกตาร์ในปีแรกหลังปลูกสามารถให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้เพียง 6 กิโลกรัมและในปีต่อ ๆ ไป - มากถึง 20 กก.

วิธีแยกแยะมันจากหญ้าฝรั่นขมิ้นอินเดีย?

หญ้าฝรั่นที่มีคุณภาพดีที่สุดเป็นลูกพันกันของด้ายไหมนุ่มสีแดงเข้ม

ค่าใช้จ่ายสูงและความต้องการหญ้าฝรั่นสูงทำให้เกิดของปลอมมากมายในโลก การปลอมแปลงหญ้าฝรั่นที่พบบ่อยที่สุดคือผงขมิ้นบด

ในสมัยโบราณ มืออาจถูกสับหรือเผาที่เสาเพื่อปลอมแปลงผลิตภัณฑ์นี้

1. สีเครื่องเทศ หญ้าฝรั่นมีสีน้ำตาลแดงสูงส่ง ในขณะที่ขมิ้นมีโทนสีเหลือง
2. บรรจุภัณฑ์ หญ้าฝรั่นจริงขายในบรรจุภัณฑ์ทึบแสงที่ปิดสนิท
3. น้ำหนักบรรจุ. น้ำหนักของหญ้าฝรั่นมักจะวัดเป็นกรัมเล็กๆ (1, 2, 5, 10, 20) และน้ำหนักของขมิ้นมักจะอยู่ระหว่าง 20 ถึง 50 กรัม
4. ผู้ผลิตและประเทศต้นทาง บรรจุภัณฑ์จะต้องทำเครื่องหมายด้วยชื่อของผู้ผลิต (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่รู้จักกันดี) อิหร่านถือเป็นผู้ผลิตหญ้าฝรั่นรายใหญ่ที่สุด คิดเป็นประมาณ 95% ของการเก็บเกี่ยวหญ้าฝรั่นของโลก ผู้ผลิตรายย่อย ได้แก่ อิตาลี กรีซ อินเดีย อาเซอร์ไบจาน และสเปน
5. ราคา. หญ้าฝรั่นราคาสูงกว่าเครื่องเทศอื่นๆ มาก สำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กรัมพวกเขาต้องการอย่างน้อย 450 รูเบิลรัสเซีย

คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของเครื่องเทศที่ซื้อไปแล้วด้วยรสชาติและกลิ่น หญ้าฝรั่นคุณภาพดีมีกลิ่นน้ำผึ้งที่เป็นโลหะพร้อมกลิ่นอายของหญ้าแห้งสดและรสขมรสเผ็ดร้อน

หญ้าฝรั่นเป็นหนึ่งในสิบธูปที่ดีที่สุดในโลก ได้แก่ อำพัน ว่านหางจระเข้ ธูป มัสค์ แบ็คแกมมอน ไม้จันทน์ หญ้าฝรั่น หญ้าฝรั่น อบเชย คอสตัส กานพลู

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อด้ายสีเหลือง ไม่ใช่แบบผง เมื่อคุณเห็นขนสีแดงเข้มที่มีจุดสีเหลือง คุณไม่น่าจะสับสนกับขมิ้น!

องค์ประกอบ

ส่วนประกอบหลักของสติกมาที่เก็บเกี่ยวสดใหม่คือน้ำมันหอมระเหย ซึ่งนำเสนอในรูปแบบของพวงของโปรโตโครซินไกลโคไซด์ เมื่อแห้ง สารนี้จะสลายตัวเป็นไกลโคไซด์ที่เรียบง่าย ซึ่งทำให้เครื่องเทศมีรสขมเป็นพิเศษและมีคุณสมบัติสีเฉพาะ

นอกจากนี้ องค์ประกอบทางเคมีของสติกมาแห้งประกอบด้วย:

• กลีโคไซด์โครเซติน;
• safronal ไกลโคไซด์ (0.4-1.3%);
• ซีนีโอล;
• พิเนน;
• น้ำมันไขมัน
• แซคคาไรด์;
• หมากฝรั่งคาร์โบไฮเดรต
• วิตามิน A, C, B1, B2, B3 และ B9;
• แคโรทีนอยด์ (อัลฟา, เบต้าแคโรทีนและไลโคปีน);
• ฟลาโวนอยด์ (isorhamnetin และ kaempferol);
• น้ำ;
• โพแทสเซียม;
• แมงกานีส;
• สังกะสี;
• แคลเซียม;
• เหล็ก;
• แมกนีเซียม;
• ซีลีเนียม.

หญ้าฝรั่นประกอบด้วยสารประกอบอะโรมาติกและสารระเหยกว่า 150 ชนิด

100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยประมาณ 310 กิโลแคลอรีซึ่ง:

• โปรตีน ≈ 46 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน ≈ 55 kcal;
• คาร์โบไฮเดรต ≈ 246 kcal.

สมดุลพลังงาน (โปรตีน | ไขมัน | คาร์โบไฮเดรต) ≈ 15% | 18% | 79%

วิดีโอ: องค์ประกอบและประโยชน์ของหญ้าฝรั่น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

พืชสมุนไพรนี้ผสมผสานคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายที่สามารถรักษาโรคได้มากกว่า 100 โรค สามารถใช้ได้ทั้งเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันและการรักษาที่ซับซ้อน:

1. โรคของระบบทางเดินอาหาร หญ้าฝรั่นช่วยหยุดการอักเสบในกระเพาะอาหาร ทำให้ตับ ถุงน้ำดี และม้ามเป็นปกติ นอกจากนี้เครื่องเทศยังช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร กลบความรู้สึกหิว เพิ่มอัตราการเผาผลาญ เผาผลาญสารพิษและสารพิษ นั่นคือเหตุผลที่การแช่หญ้าฝรั่นมักจะรวมอยู่ในอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก
2. โรคระบบทางเดินหายใจ สารที่ประกอบเป็นเครื่องเทศมีฤทธิ์ขับเสมหะและลดไข้สำหรับโรคหวัด
3. โรคลมบ้าหมูและฮิสทีเรีย หญ้าฝรั่นช่วยบรรเทาและเสริมสร้างระบบประสาทได้อย่างสมบูรณ์แบบ
4. ท้องมานและบวมน้ำ เครื่องเทศมีฤทธิ์ขับปัสสาวะที่ช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินในร่างกายและทำให้การหลั่งน้ำดีเป็นปกติและทำให้เลือดบริสุทธิ์จากสารอันตราย
5. โรคหัวใจและหลอดเลือด. การบริโภคสติกมา crocus แห้งเป็นประจำช่วยให้อัตราการเต้นของหัวใจเป็นปกติลดความเสี่ยงต่อโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
6. โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ pectoris, หลอดเลือดและความดันโลหิตสูง หญ้าฝรั่นมีผลดีต่อกระบวนการเสริมสร้างหลอดเลือดและลดความดันโลหิต
7. Retinitis pigmentosa และการเสื่อมสภาพของกล้ามเนื้อ สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในเครื่องเทศนั้นมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและลดระดับกรดไขมันในเซลล์ที่มองเห็นได้เนื่องจากการที่เรตินาและการมองเห็นได้รับการฟื้นฟู
8. ภาวะมีบุตรยากของหญิง พืชบรรเทาอาการอักเสบที่อวัยวะอุ้งเชิงกรานช่วยเพิ่มความชัดเจนของท่อนำไข่
9. โรคเกาต์และโรคไขข้อ หญ้าฝรั่นช่วยลดปริมาณกรดยูริกและส่งเสริมการกำจัดออกจากร่างกายในระยะเริ่มต้น

• อาศัยอยู่ในภูมิภาคที่มีระบบนิเวศน์ที่ย่ำแย่
• สมรรถภาพทางจิตและความจำเสื่อมลดลง
• ประจำเดือนมาไม่ปกติและปวดเฉียบพลันในวันวิกฤต
• แรงขับทางเพศและความอ่อนแอลดลง (สีเหลืองเป็นยาโป๊ธรรมชาติที่ไม่มีผลข้างเคียง);
• แผลไหม้ บาดแผล และข้อบกพร่องต่างๆ ของผิวหนัง
• การติดสุราและอาการเมาค้างรุนแรง
• นอนไม่หลับ ความเครียด และภาวะซึมเศร้า (หญ้าฝรั่นส่งเสริมการผลิตเซโรโทนิน - "ฮอร์โมนแห่งความสุข")

เงินทุนและส่วนผสมสมุนไพรต่างๆ ยังเหมาะสำหรับการดูแลผิวเครื่องสำอาง Saffron เป็นสารต่อต้านริ้วรอยที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยขจัดริ้วรอยแห่งวัยและการแสดงออก และปรับโทนสีผิวโดยรวม

สูตรยาแผนโบราณ

การแช่หญ้าฝรั่นมีผลโทนิคต่อร่างกายทั้งหมด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้หญ้าฝรั่นเพื่อรักษาร่างกายคือการใช้หญ้าฝรั่นแช่น้ำทุกวัน

ในการเตรียมการแช่ให้โยนหญ้าฝรั่น 2-3 เส้นเลือดลงในแก้วแล้วเติมน้ำร้อน (200-250 มก.) ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเครื่องดื่มหญ้าฝรั่นจะถูกกรองและเมาในระหว่างวันหลังจากแบ่งออกเป็น 3-4 โดส: ครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหารหรือหนึ่งชั่วโมงหลังอาหาร

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายเฉพาะ หญ้าฝรั่นมีประโยชน์มากกว่าเมื่อใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ ที่สามารถเพิ่มประสิทธิภาพได้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรทั่วไปสำหรับการเยียวยาชาวบ้าน

เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในผู้ชาย

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

• หญ้าฝรั่น 4-5 เส้น;
• ขิงสด 25 กรัม หรือ 1 ช้อนชา ผงแห้ง
• 4 สิ่ง. พริกไทยดำหรือกานพลู
• 1 ช้อนชา ชาดำ;
• น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. บดเครื่องเทศทั้งหมดให้ละเอียดแล้วเทลงในกระทะพร้อมกับชาดำ
2. เทส่วนผสมด้วยน้ำแล้วตั้งบนไฟอ่อน
3. นำของเหลวไปต้ม ยกออกจากความร้อนและความเครียด

สูตรที่ 2

คุณสามารถเพิ่มหญ้าฝรั่น ขิง และพริกไทยดำลงในอาหารประเภทผัก เนื้อสัตว์ และปลา หลังจากที่ปรุงเสร็จแล้ว

โปรดจำไว้ว่า หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศจำนวนมากสามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายมนุษย์ได้ ก็เพียงพอที่จะเพิ่มหญ้าฝรั่น 2-3 สายลงในจาน

อัตราประจำปีของหญ้าฝรั่นสำหรับคนคือ 1 กรัมนั่นคือประมาณ 350 สติกมา

สำหรับผู้หญิง

กรณีที่รอบเดือนผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• หญ้าฝรั่น 5–8 เส้น;
• น้ำ ชา หรือน้ำผึ้งตามใจชอบ

โหมดการใช้งาน:

ขนหญ้าฝรั่นกินสด ล้างด้วยน้ำ หรือบดให้เป็นผงและรับประทานตลอดทั้งวัน เติมชาหรือน้ำผึ้ง

เชื่อกันว่าสติกมาหญ้าฝรั่นที่ผัดในกระทะแห้งเล็กน้อยจะเผยให้เห็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ดีกว่ามาก

สำหรับเชื้อราและปวดในช่วงมีประจำเดือน

วัตถุดิบ:

• หญ้าฝรั่น 4–6 เส้น;
• 1 ช้อนชา สมุนไพรมดลูกที่สูง;
• น้ำ 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เทสมุนไพรสับทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็กแล้วปิดด้วยน้ำ
2. ใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม

ใช้เวลาครึ่งแก้วทุกเช้าในขณะท้องว่าง

เพื่ออำนวยความสะดวกในการคลอดบุตรและกระตุ้นการหดตัว

หญ้าฝรั่นกับนม - ตัวช่วยที่แท้จริงสำหรับผู้หญิงที่คลอดบุตร

วัตถุดิบ:

• หญ้าฝรั่น 10-15 เส้น;
• นม 1 แก้ว.

วิธีทำอาหาร:

1. เทหญ้าฝรั่นสับลงในนมเดือดแล้วยกลงจากเตา

ดื่มน้ำซุปเมื่อเริ่มคลอดหรือมีอาการหดตัวเล็กน้อย ไม่แนะนำให้ใช้สูตรหญ้าฝรั่นในระหว่างตั้งครรภ์!

สูตรอื่นๆ

ด้วยโรคตา

วัตถุดิบ:

• หญ้าฝรั่น 5 เส้น;
• 1 ช้อนชา น้ำกุหลาบ.

วิธีทำอาหาร:

1. บดขนหญ้าฝรั่นให้เป็นผง
2. ผสมผงกับน้ำกุหลาบ

ด้วยข้าวต้มที่เกิดขึ้นให้เช็ดตาวันละครั้ง ล้างออกด้วยน้ำอุ่นสะอาด

ด้วยโรคนิ่วในไต

วัตถุดิบ:

• หญ้าฝรั่น 50 เส้น;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำผึ้งลงในอ่างน้ำประมาณ 5-7 นาที
2. สับหญ้าฝรั่นให้ละเอียดแล้วผสมกับน้ำผึ้ง

นำส่วนผสมในขณะท้องว่างก่อนอาหารเช้าและเย็นครึ่งช้อนชา

สำหรับโรคหวัดและโรคปอด

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงหญ้าฝรั่นแห้ง
• น้ำเปล่า 1 แก้ว.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟ ตั้งไฟให้เดือด
2. เทผงหญ้าฝรั่นลงในน้ำเดือด ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
3. ความเครียดการแช่

ดื่ม 2 ช้อนโต๊ะวันละ 3 ครั้ง

มีเลือดออกภายใน

วัตถุดิบ:

• หญ้าฝรั่น 5–6 เส้น;
• 0.5 ช้อนชา ขมิ้น;
• นม 1 แก้ว.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่นมบนเตาแล้วนำไปต้ม
2. สับหญ้าฝรั่นให้ละเอียดและผสมกับขมิ้น
3. เทนมร้อนลงบนส่วนผสมของเครื่องเทศ

ดื่มทันทีหลังจากเตรียม

สำหรับตะคริวที่ขา

วัตถุดิบ:

• 2 ขนสีเหลือง;
• ไข่ไก่ 3 ฟอง.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากไข่ดิบ
2. บดหญ้าฝรั่นและผสมโปรตีนให้ละเอียด

เทส่วนผสมที่ได้ลงบนผ้าเช็ดปากแล้วทาเป็นครีมหรือประคบ 20 นาทีที่หน้าผาก

สำหรับโรคตับ เลือด หรือระบบไหลเวียนโลหิต

วัตถุดิบ:

• หญ้าฝรั่น 3 เส้น;
• 10 ลูกเกด;
• น้ำเปล่า 1/2 แก้ว.

วิธีทำอาหาร:

1. บดหญ้าฝรั่นและลูกเกดให้เข้ากันด้วยเศษไม้และคนให้เข้ากัน
2. เทน้ำลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วตั้งไฟ
3. เทส่วนผสมหญ้าฝรั่นและลูกเกดลงในน้ำ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง

กินยาวันละ 2 ครั้ง

ด้วยโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ

วัตถุดิบ:

• หญ้าฝรั่น 2-3 เส้น;
• น้ำลิงกอนเบอร์รี่ 1/2 ถ้วยหรือน้ำแครนเบอร์รี่สด
• น้ำเปล่า 1 แก้ว.

วิธีทำอาหาร:

1. บดหญ้าฝรั่นแล้วต้มในน้ำ
2. ผสมของเหลวที่เกิดกับเครื่องดื่มผลไม้หรือน้ำผลไม้

ดื่มวันละ 3 ครั้งครึ่งแก้วก่อนอาหาร

รักษาแผลเป็นหนอง ฝีและสิว

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ขนสีเหลือง;
• น้ำเปล่า 2 แก้ว.

วิธีทำอาหาร:

1. เทหญ้าฝรั่นลงในน้ำแล้วปรุงในอ่างน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง
2. นำออกจากเตา ปิดฝาทิ้งไว้ 5-10 นาที

น้ำซุปสามารถใช้ล้างแผลเป็นหนองหรือผ้าก๊อซชุบน้ำเพื่อทาบนสิวหรือฝี

สำหรับอาการปวดหัวหรือนอนไม่หลับ

กลิ่นหอมของหญ้าฝรั่นไม่เพียงแต่รักษา แต่ยังเพิ่มพลังความรักและการมองโลกในแง่ดี

วัตถุดิบ:

• หญ้าฝรั่น 3 เส้น;
• น้ำมันเนยหรือน้ำมันมะพร้าว 3-4 หยด

วิธีทำอาหาร:

1. บดหญ้าฝรั่นให้ละเอียด
2. ผสมผงที่ได้กับน้ำมันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ถูส่วนหลักของส่วนผสมลงในปีกจมูกแล้วสูดดมส่วนที่เหลือ

มาส์กสำหรับผิวที่มีปัญหา แห้ง หรือหมองคล้ำ

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

• หญ้าฝรั่น 15-20 เส้น;
• น้ำ 50-60 มล.

โหมดการใช้งาน:

แช่ปานหญ้าฝรั่นในน้ำจนเป็นข้าวต้ม ใช้มาสก์เป็นเวลา 20 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

สูตรที่ 2

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนชา ผงหญ้าฝรั่น;
• 1 ช้อนชา ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง.

โหมดการใช้งาน:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันทาลงบนใบหน้าที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ล้างออกด้วยน้ำอุ่น.

ข้อห้ามในการใช้และอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

หญ้าฝรั่นและยาห้ามใช้:

• เด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี
• ผู้ที่เป็นเบาหวาน
• ผู้ที่มีความดันโลหิตสูง
• ผู้หญิงระหว่างตั้งครรภ์ - หญ้าฝรั่นช่วยเพิ่มการหดตัวดังนั้นจึงสามารถใช้ได้ทันทีก่อนการคลอดบุตร
• ในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์ได้

ในกรณีที่ร่างกายมีปฏิกิริยาผิดปกติ (ท้องร่วง ปวดท้องเฉียบพลัน ภูมิแพ้ ฯลฯ) คุณควรปรึกษาแพทย์ทันที

นอกจากนี้ ควรบริโภคหญ้าฝรั่นในปริมาณที่จำกัดสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ ในกรณีนี้ เฉพาะแพทย์ที่เข้าร่วมเท่านั้นที่สามารถกำหนดบรรทัดฐานได้

การใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์หญ้าฝรั่นมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้หญ้าฝรั่นหรือส่วนผสมอื่น ๆ ในส่วนผสม

คุณสมบัติมหัศจรรย์ของหญ้าฝรั่นทำให้ราคาสูงพอสมควร ลองใช้สูตรป้องกันอย่างสม่ำเสมอและสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพมากมาย

เครื่องเทศชนิดเดียวที่ราคาไม่ลดลงตั้งแต่ยุคกลาง เมื่อหญ้าฝรั่นหนึ่งปอนด์สามารถแลกเป็นม้าอาหรับได้ ชื่อของเครื่องเทศนี้ในเกือบทุกภาษามาจากคำภาษาอาหรับ "za'faran" ซึ่งแปลว่า "สีเหลือง" ซึ่งบ่งชี้ว่าหญ้าฝรั่นได้รับการยกย่องว่าเป็นสีย้อมเป็นหลัก แม้ว่าหญ้าฝรั่นในโลกสมัยใหม่จะสูญเสียความสำคัญในอดีตไปและถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ก็มีค่าพอๆ กับทองคำ หญ้าฝรั่นผลิตได้เพียง 300 ตันต่อปีในโลก

หญ้าฝรั่นเป็นที่รู้จักของมนุษย์ในฐานะเครื่องเทศมานานกว่า 4000 ปีแม้ว่าสีที่ใช้หญ้าฝรั่นจะถูกนำมาใช้ในภาพวาดหินยุคหินใหม่ ร่องรอยการใช้งานครั้งแรกในอาหารพบได้ในเมโสโปเตเมีย และบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกอ้างถึงอารยธรรมสุเมเรียน ชาวเปอร์เซียในศตวรรษที่ 10 ปีก่อนคริสตกาล ด้ายสีเหลืองทอเป็นผ้าสำหรับบูชาและทำน้ำหอมและน้ำมันหอมระเหยบนพื้นฐานของหญ้าฝรั่นที่ใช้เป็นยาโป๊ที่มีประสิทธิภาพ ในกองทัพของอเล็กซานเดอร์มหาราช หญ้าฝรั่นใช้รักษาบาดแผล ในพันธสัญญาเดิม หญ้าฝรั่นถูกกล่าวถึงว่าเป็นองค์ประกอบของเครื่องสังเวย สีย้อม และธูป ในแหล่งจีนโบราณ หญ้าฝรั่นเรียกว่ายา ทางทิศตะวันออก สีของหญ้าฝรั่นได้กลายเป็นสีของเสื้อผ้าของพระสงฆ์ และในยุโรป - สัญลักษณ์แห่งความมั่งคั่งและตำแหน่งสูงในสังคม ขุนนางโรมันใช้หญ้าฝรั่นเป็นยา ย้อมผ้าและหนัง และเป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

ความสนใจในหญ้าฝรั่นเช่นเดียวกับเครื่องเทศและสินค้าฟุ่มเฟือยอื่นๆ ลดลงเมื่อจักรวรรดิโรมันล่มสลาย และปรากฏขึ้นอีกครั้งในยุคกลางในช่วงที่เกิดโรคระบาดเท่านั้น การโจรกรรมโดยโจรสลัดเรือที่มีสินค้ามีค่านำไปสู่ ​​"สงครามสีเหลือง" เล็กน้อย ที่ราชสำนักของราชวงศ์ยุโรป เสื้อผ้าและรองเท้าที่ย้อมด้วยหญ้าฝรั่นเป็นที่นิยมอย่างมาก ดอกหญ้าฝรั่นถูกใช้ในตระกูลบูร์บง ในเขต Essex ของอังกฤษมีเมือง Safron ซึ่งตั้งชื่อตามทุ่งหญ้าฝรั่นที่นำรายได้มหาศาลมาสู่คลัง พระเจ้าเฮนรีที่ 8 ชื่นชมหญ้าฝรั่นมากจนห้ามไม่ให้ข้าราชบริพารย้อมผมและเสื้อผ้าด้วยหญ้าฝรั่นเพื่อให้ดูเข้ากับภูมิหลังของพวกเขา

ชาวสเปนคนแรกที่ปลูกส้มและผลิตหญ้าฝรั่นเพื่อส่งออกคือชาวสเปน... จนถึงขณะนี้ พบสวนหญ้าฝรั่นที่ใหญ่ที่สุดในเมืองอันดาลูเซีย บาเลนเซีย และหมู่เกาะโบเลียร์ ปัจจุบัน หญ้าฝรั่นผลิตในกรีซ อิหร่าน ฝรั่งเศส อิตาลี ตุรกี ปากีสถาน นิวซีแลนด์ สหรัฐอเมริกา จีน ญี่ปุ่น และรัฐทรานส์คอเคเซียน ผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคเหล่านี้ซึ่งใช้หญ้าฝรั่นในการปรุงอาหารอย่างกว้างขวางไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคหลอดเลือดหัวใจแม้ว่าอาหารแบบดั้งเดิมของพวกเขาอาจมีไขมันมากมาย หญ้าฝรั่นสเปนจำหน่ายในราคาสูงสุดเนื่องจากมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น หญ้าฝรั่นอิตาลีมีกลิ่นฉุนและรสจัด หญ้าฝรั่นของชาวกรีก อิหร่าน และอินเดียมีอายุการเก็บรักษานานที่สุด

มีเหตุผลสองประการที่ทำให้ราคาหญ้าฝรั่นสูงประการแรก การผลิตต้องใช้แรงงานมาก และประการที่สอง กลิ่น รส และสรรพคุณทางยาของหญ้าฝรั่นนั้นหาที่เปรียบมิได้ในหมู่เครื่องเทศ หญ้าฝรั่นเป็นมลทินแห้งของเกสรตัวเมียของหญ้าฝรั่นสีม่วง (Crocus sativus) ซึ่งบานอย่างหนาแน่นเพียง 10-15 วันต่อปี และระยะเวลาออกดอกของแต่ละดอกเพียง 2-3 วันเท่านั้น ใช้แรงงานคนเท่านั้นในการรวบรวมดอกไม้และแปรรูปเกสรตัวเมียสีส้ม ความอัปยศควรถูกตัดออกในวันแรกของการออกดอก คุณภาพของหญ้าฝรั่นขึ้นอยู่กับความเร็วในการเก็บและตากแห้ง ในการรับหญ้าฝรั่นหนึ่งกิโลกรัม คุณต้องเก็บดอกไม้ประมาณ 150,000 ดอกในยามเช้า ก่อนที่ดวงอาทิตย์จะทำให้เกสรตัวเมียแห้ง พื้นที่หนึ่งเอเคอร์ให้ผลผลิตหญ้าฝรั่น 4-5 กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและทักษะของผู้เก็บ

ส้มป่า (Crocus cartwrightianus) ไม่ได้ใช้สำหรับการผลิตหญ้าฝรั่น แต่ถูกแทนที่ด้วยรูปแบบปลอดเชื้อ (Crocus sativus) จากเกาะครีต หญ้าฝรั่นเลี้ยงมีเกสรตัวเมียยาวกว่าและไม่สามารถขยายพันธุ์ด้วยเมล็ดได้ พืชใหม่เกิดจากหลอดไฟซึ่งแบ่งออกเป็นหลายส่วนและปลูกในที่ใหม่ Crocuses มีอายุเพียง 3-4 ปีหลังจากนั้นจะต้องทำการเพาะปลูกใหม่ การปลูกหญ้าฝรั่นนั้นลำบากพอๆ กับการเก็บดอกไม้ป่า แต่ต้องขอบคุณผู้เพาะพันธุ์ หญ้าฝรั่นป่าไม่ได้ถูกคุกคามด้วยการสูญพันธุ์จากพื้นโลก สามารถพบได้ในที่อบอุ่นและสว่างซึ่งป้องกันจากลม

เป็นที่ทราบกันมาตั้งแต่สมัยโบราณว่า หญ้าฝรั่นมีคุณสมบัติเฉพาะตัว... สามารถบรรเทาอาการปวด ซึมเศร้า และความเศร้าโศกได้ เนื่องจากช่วยกระตุ้นการผลิตเซโรโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข ดังนั้นหญ้าฝรั่นจึงเป็นสารออกฤทธิ์ต่อจิตประสาทแบบเบาที่ไม่เสพติด คุณสมบัติอายุรเวทของหญ้าฝรั่นในการปรับปรุงการย่อยอาหาร เสริมสร้างความรู้สึกและอวัยวะระบบทางเดินหายใจ ทำความสะอาดน้ำเหลือง ไต และตับ บรรเทาอาการตะคริว ขจัดความแออัดของเลือดในหลอดเลือด ปรับปรุงผิว และเพิ่มศักยภาพ ในสมัยโบราณสตรีผู้สูงศักดิ์ได้ดื่มทิงเจอร์หญ้าฝรั่นก่อนคลอดบุตรเพื่อบรรเทาความเจ็บปวด คลีโอพัตราอาบน้ำสีเหลืองเพื่อให้ผิวของเธออ่อนเยาว์

ในการแพทย์แผนปัจจุบัน หญ้าฝรั่นใช้สำหรับการเตรียมยาหยอดตาและทิงเจอร์ยาและยาชูกำลังต่างๆ หญ้าฝรั่นได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีคุณสมบัติในการต้านมะเร็งและต้านการกลายพันธุ์ หญ้าฝรั่นกับนมร้อนช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อสมองและช่วยเพิ่มความจำ หญ้าฝรั่นกับน้ำผึ้งช่วยสลายนิ่วในไต Crocus stigma infusion ประกอบด้วยแคโรทีน, ไทอามีน, ไรโบฟลามิน, ฟลาโวนอยด์, แคลเซียม, ฟอสฟอรัสและวิตามิน กว่า 4000 ปี หญ้าฝรั่นสามารถรักษาโรคได้ 90 โรค

การสูดดมกลิ่นหอมของหญ้าฝรั่นมีผลดีต่อระบบทางเดินหายใจและช่วยให้หลับสบาย... โลชั่นหญ้าฝรั่นบรรเทาอาการปวดหัวอย่างรุนแรงและช่วยเรื่องการติดเชื้อที่หู นอกจากนี้ หญ้าฝรั่นยังช่วยลดความหิวและบรรเทาอาการเมาค้าง อย่างไรก็ตาม หญ้าฝรั่นที่ดื่มกับไวน์จะเพิ่มความมึนเมา หญ้าฝรั่นเกินขนาดสามารถนำไปสู่ความเร้าอารมณ์และความเครียดในความรู้สึกที่รุนแรง หญ้าฝรั่นที่มากเกินไปไม่เพียงแต่จะทำลายจานเท่านั้น แต่ยังนำไปสู่พิษอีกด้วย หญ้าฝรั่นคุณภาพสดสองสามกรัมเป็นอันตรายถึงชีวิต! ยาชูกำลังสูงเช่นหญ้าฝรั่นมีข้อห้ามในหญิงตั้งครรภ์

หญ้าฝรั่นคือด้ายพันกันอ่อนสีแดงเข้มหรือน้ำตาลแดงมีจุดสีเหลือง แม้แต่เส้นเดียวก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้จานมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและรสหวานเผ็ดและขมที่ยอดเยี่ยม นักชิมบรรยายกลิ่นหอมของหญ้าฝรั่นราวกับน้ำผึ้งที่เป็นโลหะพร้อมกลิ่นอายของหญ้าแห้งสด เมื่อซื้อหญ้าฝรั่น ให้พยายามเลือกทั้งเส้นมากกว่าแบบผง พลินีเตือนเมื่อ 2000 ปีก่อนว่าหญ้าฝรั่นอาจเป็นของปลอม หญ้าฝรั่นปลอมในยุคกลางมีโทษโดยการเผาที่เสา หญ้าฝรั่นจริงไม่สามารถถูกได้ โดยปกติแล้ว ภายใต้หน้ากากของหญ้าฝรั่นราคาถูก พวกเขาขายขมิ้น ผงดอกดาวเรือง "หญ้าฝรั่นเม็กซิกัน" หรือหญ้าฝรั่นซึ่งมีเกสรตัวเมียสีเหลืองเหมือนกัน แต่ไม่มีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของหญ้าฝรั่นจริง Autumn crocus นั้นคล้ายกับ crocus ซึ่งเป็นพิษมาก ตราประทับของหญ้าฝรั่นจริงจากพ่อค้าที่ไร้ยางอายสามารถเคลือบด้วยกลีเซอรีนเพื่อเพิ่มน้ำหนักได้ หญ้าฝรั่นไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานไม่มีประเด็นที่จะซื้อเพื่อใช้ในอนาคต

หญ้าฝรั่นใช้ประกอบอาหารสำหรับให้กลิ่นหอมอ่อน ๆ รสเผ็ด และสีทองสวยงามแก่ซุป เนื้อ ปลา ผัก และของหวาน หญ้าฝรั่นสามารถเติมลงในชา ​​กาแฟ และน้ำอัดลมเพื่อสรรพคุณเป็นยาชูกำลัง โดยปกติหญ้าฝรั่นจะถูกเติมในรูปของสารละลายที่มีแอลกอฮอล์หรือน้ำก่อนปรุงอาหาร สำหรับจานสำเร็จรูป 1 ลิตรคุณต้องใช้ทิงเจอร์สีเหลืองไม่เกิน 5-6 หยด

สูตรหญ้าฝรั่น

ไส้กรอกผัดหญ้าฝรั่น

วัตถุดิบ:
หญ้าฝรั่น 2-3 เส้น
2 ไส้กรอกขนาดใหญ่
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม 100 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ
2 มันฝรั่ง
น้ำซุปไก่ 200 กรัม
ถั่วเขียว 50 กรัม
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:
แช่หญ้าฝรั่นในน้ำอุ่นหนึ่งช้อน สับไส้กรอกทอดบนไฟอ่อนแล้วโอนไปยังจาน ผัดหัวหอมประมาณ 2-3 นาที ใส่กระเทียมลงไป แล้วปรุงต่ออีกนาที เพิ่มมันฝรั่งและทอดต่อไปประมาณ 5 นาที เพิ่มน้ำซุปและหญ้าฝรั่นแช่และนำไปต้ม เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม ใส่ไส้กรอก ถั่ว เกลือ และพริกไทย เคี่ยวต่ออีก 1-2 นาที

Halibut กับสตูว์หญ้าฝรั่น

วัตถุดิบ:
หญ้าฝรั่น 1 เส้น,
เนื้อปลาเฮลิบัต 500-600 กรัม
แป้ง 30 กรัม
น้ำมันมะกอก 30 มล
2 พริกหยวก (สีเหลืองและสีแดง)
1 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
1 มะเขือเทศ
1 ช้อนชา พาสลีย์,
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:
หั่นผักก่อน
แช่หญ้าฝรั่นในน้ำอุ่นเล็กน้อย ทอดปลาเฮลิบัตที่โรยเกลือ พริกไทยและแป้งฝุ่นในน้ำมันทั้งสองข้าง วางในกระทะและอบในเตาอบประมาณ 10 นาที

ในเวลานี้ ผัดพริก หัวหอม และกระเทียม ใส่มะเขือเทศและผักชีฝรั่งลงไปผัดประมาณ 3-4 นาที เพิ่มหญ้าฝรั่นด้วยการแช่และเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมปลาชนิดหนึ่ง

พายทองคำ

วัตถุดิบ:
1 ช้อนชา เนย,
หญ้าฝรั่น 4-5 เส้น
นม 60-70 มล. (แยกใช้)
แป้ง 130-140 กรัม
น้ำตาล 130-140 กรัม (แยกใช้)
1 ช้อนชา ผงฟู
0.5 ช้อนชา โซดา,
1 ไข่
2 ช้อนชา น้ำกุหลาบ,
1 ช้อนชา วานิลลา (ใช้แยกต่างหาก)
น้ำ 70 มล.
2-3 ช้อนชา ถั่วพิสตาชิโอสับ

การตระเตรียม:
เปิดเตาอบและทาแผ่นอบด้วยน้ำมัน ในกระทะขนาดเล็ก เทนม 2 ช้อนโต๊ะเหนือหญ้าฝรั่น นำไปต้มและปล่อยให้เย็น รวมแป้ง น้ำตาล 100 กรัม ผงฟู และเบกกิ้งโซดาลงในภาชนะขนาดใหญ่

ใส่นมที่เหลือลงในนมหญ้าฝรั่น ใส่ไข่ น้ำกุหลาบ และวานิลลาครึ่งช้อนโต๊ะ ผัดและเทลงในแป้งผสมให้เข้ากัน

เทแป้งลงบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที ปล่อยให้เค้กเย็นเป็นเวลา 5 นาที ในเวลานี้ ละลายน้ำตาล 40 กรัมที่เหลือในน้ำ ปล่อยให้เดือดแล้วเติมวานิลลาครึ่งช้อนที่เหลือลงไป ใช้ไม้ปาดตรงกลางพาย เทน้ำเชื่อมลงไป แล้วโรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอ

ของหวานคอทเทจชีสกับหญ้าฝรั่น (อีสเตอร์)

มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารจานนี้ในปริมาณมากใน 2-3 วันในครั้งเดียวเพื่อให้อีสเตอร์ถูกผสมสำหรับวันหยุด

วัตถุดิบ:
หญ้าฝรั่น 10 เส้น
ชีสกระท่อมโฮมเมดไขมัน 2 กก.
9-10 ไข่แดง
น้ำตาล 200 กรัม
เนย 300 กรัม
ครีมเปรี้ยว 50 กรัมที่มีไขมันสูง
ลูกเกด 200 กรัม (สีทองและสีเข้ม)
ผลไม้แห้งหรือผลไม้หวาน 100 กรัม
อัลมอนด์บด 200 กรัม
ถั่วพิสตาชิโอไม่ใส่เกลือ 100 กรัม
บรั่นดี 50 กรัม

การตระเตรียม:
ใส่ชีสลงในผ้าขาวในกระชอนวางบนจานลึก วางการกดทับไว้ด้านบน ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง เทลูกเกดและผลไม้แห้งกับคอนยัคทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง เช็ดคอทเทจชีสที่บีบแล้วผ่านตะแกรง

ปัดเนยใส่น้ำตาล เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ใส่ไข่แดงและครีมเปรี้ยวทีละครั้ง คนอย่างต่อเนื่อง ผสมมวลที่ได้กับคอทเทจชีสใส่ถั่วและผลไม้แห้งทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง บดหญ้าฝรั่นใส่ผงลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากัน วางอีสเตอร์บนจานที่ปูด้วยผ้าขาวและแช่เย็น นำอีสเตอร์ออกจากตู้เย็น 1-2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟและตกแต่ง