สลัดโอลิเวียร์ - สูตรที่มีสัดส่วนของส่วนผสม ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับสลัดโอลิเวียร์

หนึ่งในสัญลักษณ์ของงานเลี้ยงปีใหม่คือสลัดโอลิเวียร์ซึ่งไม่ว่าวันหยุดฤดูหนาวจะเหมาะกับวันหยุดแค่ไหนก็ตาม การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของส่วนผสม ความพร้อมใช้งานของผลิตภัณฑ์ทำให้จานนี้เป็นที่นิยมมาก จนตอนนี้สลัดเนื้อกับมายองเนสถูกจัดเตรียมไว้ทุกที่ ทุกโอกาสและไม่มี

สลัดปีใหม่ของ Olivier รุ่นนี้เรียกอีกอย่างว่า "โซเวียต" ซึ่งถือว่าถูกต้องและเป็นต้นฉบับ ด้วยชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งมีมากมายที่เห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษในวันส่งท้ายปีเก่าซึ่งมีการเตรียมสลัดตามเทศกาลในประเทศที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นใหญ่

สูตรคลาสสิกของโอลิเวียร์

ต้มมันฝรั่งและแครอทในน้ำเค็มจนสุก พยายามอย่าต้มมันจะดีกว่าที่จะไม่ปรุงเล็กน้อยเพื่อให้ผักไม่กระจุยเมื่อหั่นและกวน

แบ่งไข่ต้มเป็นไข่ที่สูงชันและผัก

ใส่ส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในชามลึก ใส่แตงกวาดองและถั่วเขียวกระป๋อง หั่นเป็นชิ้น

มันยังคงเพิ่มหัวหอมสับและผักชีฝรั่งปรุงรสด้วยมายองเนสเกลือเพื่อลิ้มรสและรวมผลิตภัณฑ์

ไม่น่าเป็นไปได้ที่สลัดที่เรียบง่ายและอร่อยมากสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วสำหรับโต๊ะเทศกาลซึ่งอธิบายความนิยมของอาหารจานนี้อย่างแท้จริง

ด้วยความพยายามที่จะกระจายอาหาร มีการคิดค้นรูปแบบต่างๆ มากมาย และหนึ่งในนั้นคือโอลิเวียร์กับไก่ โดยทั่วไปแล้วจานนี้ไม่ได้แตกต่างจากจานคลาสสิกมากนัก ในกรณีนี้ไส้กรอกจะถูกแทนที่ด้วยเนื้อไก่ แต่รสชาติและการนำเสนอของสลัดค่อนข้างน่าประทับใจ

ต้มไก่ในน้ำซุปแล้วหั่นเนื้อ 200 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดตามที่แสดงด้านบนและรวบรวมในชามใบใหญ่

คุณสามารถทำให้สลัดดูโรแมนติกได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: สุ่มวางผลิตภัณฑ์ที่ตัดเป็นชั้นๆ ในแก้วแก้ว ใช้มายองเนสกับชั้นบนสุดสุดท้าย

การเสิร์ฟที่ผิดปกตินั้นน่าประทับใจเสมอและอาหารจานนี้ดูน่าประทับใจมาก แม้แต่สลัดธรรมดาที่สุดที่คุ้นเคยมาเป็นเวลานานก็สามารถตกแต่งและเสิร์ฟในรูปแบบใหม่ได้อย่างสวยงาม

สำหรับนักชิมที่ชื่นชอบอาหารอันโอชะ เราขอเสนอสูตรสำหรับ Olivier กับลิ้นวัว ซึ่งทำให้สลัดมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และอาหารตามเทศกาลใช้เฉดสีที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: ในกรณีนี้ เราจะใช้ลิ้นวัวเป็นเนื้อสัตว์ แทนที่ผักดองด้วยของสด และเพิ่มกลีบกระเทียมสองสามกลีบ

ล่วงหน้า คุณต้องต้มลิ้นของคุณในน้ำเกลือด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศทุกชนิด จากนั้นเอาผิวด้านบนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

แบ่งมันฝรั่ง แครอท ไข่ และแตงกวาสดเป็นชิ้นเล็กๆ

รวบรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างแน่นหนาในรูปแบบพิเศษในชั้นสุ่ม

จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์แล้วเทมายองเนสที่ด้านบน

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมและตกแต่งสลัดโอลิเวียร์ในเทศกาลแล้ว ดังนั้นโดยการเปลี่ยนหรือเสริมรายการส่วนผสม คุณสามารถเฉลิมฉลองปีใหม่อย่างสวยงามและอร่อยด้วยอาหารจานโปรดของคุณ

vseretsepti.ru

วิธีทำสลัดโอลิเวียร์ที่สมบูรณ์แบบ: สูตรทีละขั้นตอน

เรารู้จักสลัดนี้ในสูตรที่ง่ายกว่า เพราะมันไม่ได้อร่อยน้อยลง และนี่คือตัวเลือกที่พวกเราส่วนใหญ่มองว่าเป็นแบบคลาสสิก วันนี้เราจะมาบอกวิธีการปรุง Olivier ที่สมบูรณ์แบบด้วยรสชาติปีใหม่ที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก รับทราบ - ไม่มีอะไรเหลือก่อนวันหยุด

1. หั่นอาหารเป็นลูกบาศก์ขนาดเท่ากันตามขนาดของถั่วลันเตา

2. สังเกตสัดส่วน: ใช้มันฝรั่งประมาณ 1 หัวต่อคน และส่วนผสมที่เหลือตามปริมาณนี้ สัดส่วนโดยประมาณสำหรับมันฝรั่งขนาดกลาง 6 หัว: แครอท 3 หัว, หัวหอม 2 หัว (ต้นหอม 1 ต้น), แตงกวาดองขนาดกลาง 2 ลูก, ไส้กรอก 250 กรัม, ถั่ว 1 ถ้วย, ไข่ 6 ฟอง, เกลือและพริกไทยป่น, มายองเนสเพื่อลิ้มรส

3. ต้มผักด้วยหนังเท่านั้น - ด้วยวิธีนี้คุณจะรักษารสชาติและกลิ่นหอมของผัก

4. ผัดสลัดจากล่างขึ้นบนเท่านั้นเพื่อไม่ให้ส่วนผสมเช่นถั่วเขียว

5. หากคุณกำลังเตรียมสลัดล่วงหน้าหลายวัน อย่าใส่แตงกวา หัวหอม และถั่วลงในสลัดทันที เพราะมันจะไหลและเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 1: ตัดมันฝรั่ง

ตัดมันฝรั่งต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ รอให้หัวเย็นสนิทก่อนเริ่มหั่น มิฉะนั้น แทนที่จะได้ก้อนที่เรียบร้อย คุณจะได้ก้อนที่มีความหนืดเหมือนน้ำซุปข้น

เคล็ดลับ KitchenMag: เพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนมันฝรั่งเกาะติดกัน ให้ชุบมีดด้วยน้ำเย็นหรือน้ำมันเป็นระยะ

ขั้นตอนที่ 2: ตัดแครอท

หั่นแครอทต้มเป็นชิ้นขนาดเท่ามันฝรั่ง

เคล็ดลับ KitchenMag: แครอทหวานเหมาะสำหรับโอลิเวียร์ เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดเมื่อเลือกให้ใส่ใจกับสีของราก: พวกเขาควรจะเป็นสีส้มสดใสโดยไม่มีจุดสีเขียวที่ฐาน

ขั้นตอนที่ 3: ตัดไส้กรอก

ตัดไส้กรอกเป็นก้อนเดียวกัน แต่โปรดจำไว้ว่าไม่ใช่ทุกไส้กรอกที่เหมาะสำหรับโอลิเวียร์ เป็นการดีกว่าที่จะเลือก "หมอ" แบบคลาสสิก แต่ "มือสมัครเล่น" ไม่เหมาะกับสลัดนี้ - มันค่อนข้างอ้วนและมีแคลอรีสูงอยู่แล้ว

เคล็ดลับจาก KitchenMag: หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของโอลิเวียร์ ให้ใช้ไก่หรือเนื้อวัวต้มแทนไส้กรอก

ขั้นตอนที่ 4: ตัดแตงกวา

ตัดผักดองเป็นก้อนเดียวกันกับส่วนผสมที่เหลือ เลือกแตงกวาที่มีขนาดตั้งแต่ 9 ถึง 11 เซนติเมตรสำหรับสลัด - แตงกวาที่อร่อยที่สุดและไม่เค็มเกินไป

เคล็ดลับ KitchenMag: เพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาลื่นบนเขียงเมื่อหั่น ให้ผ่าครึ่งตามยาวแล้ววางบนกระดาษชำระธรรมดาประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 5: ตัดไข่

ตัดไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ รสชาติที่ละเอียดอ่อนของสลัดขึ้นอยู่กับส่วนผสมนี้ ดังนั้นอย่าปล่อยทิ้งไป: ตามหลักการแล้วจำนวนไข่ควรเท่ากับจำนวนมันฝรั่ง

เคล็ดลับจาก KitchenMag:

ไข่สำหรับโอลิเวียร์ไม่ควรสดเกินไปจะดีกว่าถ้าอายุหลายวัน - พวกเขาจะทำความสะอาดได้ดี

ขั้นตอนที่ 6: ตัดหัวหอม

ตามเนื้อผ้า หัวหอมใส่ในสลัดโอลิเวียร์ แต่สลัดนี้อร่อยกว่ามากเมื่อใส่หัวหอมสีเขียว นอกจากนี้ สีเขียวฉ่ำของมันยังช่วยให้สลัดดูมีเทศกาลมากขึ้นอีกด้วย เคล็ดลับจาก KitchenMag: หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะยึดติดกับความคลาสสิกและใช้หัวหอมในสลัดของคุณ

ขั้นตอนที่ 7: เพิ่มลายจุด

เปิดขวดถั่วเขียว สะเด็ดน้ำเกลือ และเพิ่มถั่วลงในอาหารสับ ถั่วลันเตาเหมาะสำหรับ Olivier เนื่องจากมีความนุ่มและนุ่มมากคำแนะนำจาก KitchenMag: ควรเลือกถั่วลันเตาในขวดแก้ว เพื่อให้คุณได้ดูก่อนซื้อว่าในโถมีถั่วสีเข้มเม็ดเล็กๆ หรือไม่ (ซึ่งบ่งชี้ว่าคุณภาพต่ำ ของผลิตภัณฑ์) และตะกอนสีขาวขุ่น (แสดงว่ามีแป้งสูง ซึ่งทำให้ถั่วเหนียวและรสจืด)

ขั้นตอนที่ 8: ผสมและเพิ่มมายองเนส

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วเติมมายองเนส - หากคุณทำเช่นนี้ก่อนผสม สลัดจะไม่อิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ คุณต้องเกลือสลัดในตอนท้าย - หลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้วคุณจะสามารถลิ้มรสเพื่อกำหนดว่าคุณต้องเติมเกลือหรือไม่และในปริมาณเท่าใด

เคล็ดลับจาก KitchenMag:

ใส่มัสตาร์ดหรือซอส Worcestershire ลงในมายองเนสก่อนปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับสลัด

ขั้นตอนที่ 9: เตรียมเสิร์ฟ

ก่อนเสิร์ฟ ใส่โอลิเวียร์ในตู้เย็นประมาณ 1.5–2 ชั่วโมงเพื่อให้อิ่มตัวเพียงพอ จากนั้นวางสลัดในชามหรือจานเล็ก ๆ โดยใช้วงแหวนเสิร์ฟ

เคล็ดลับจาก KitchenMag:

คุณสามารถทำแหวนเสิร์ฟได้ด้วยตัวเองจากขวดพลาสติกโดยตัดส่วนบนและฐานออกจากขวด

kitchenmag.ru

สลัดโอลิเวียร์. ใครยังไม่ได้กินบ้าง? และแน่นอนว่าคุณมาที่หน้านี้เพราะคุณไม่เคยเตรียมสลัดยอดนิยมนี้ :-)

สูตรทำสลัดโอลิเวียร์นั้นง่ายมาก เหมือนทุกอย่างที่แยบยล มีสูตรโอลิเวียร์มากมาย แต่ตามปกติฉันจะเขียนสูตรที่ง่ายที่สุด ไม่จำเป็นต้องทำให้ชีวิตของคุณซับซ้อนด้วยภูมิปัญญาทุกประเภทที่นักชิมเท่านั้นที่จะชื่นชม และนอกจากนี้ หากคุณกำลังเตรียมสลัดโอลิเวียร์เป็นครั้งแรก จะเป็นการดีกว่าที่จะลดความซับซ้อนของงานให้มากที่สุด

และฉันไม่แนะนำให้ซื้อสลัดสำเร็จรูป เพื่อนของฉันทำงานในซูเปอร์มาร์เก็ตและพวกเขาบอกฉันว่าไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่นั่นเพราะส่วนใหญ่ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์สดในการเตรียมการ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงโอลิเวียร์ด้วยตัวเอง

อ้อ รู้หรือไม่ว่ามีน้ำพุช็อกโกแลตขายอยู่ด้วย? ฉันไม่รู้จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ พวกเขาดูเท่เป็นพิเศษในงานเลี้ยง

สูตรทำสลัดโอลิเวียร์ง่ายๆ

ส่วนผสมของโอลิเวียร์:

ไส้กรอกปรุงสุก 250-300 กรัม (คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อรมควัน, ไก่รมควัน, บาลิก สิ่งสำคัญคือคุณสามารถหั่นเป็นลูกบาศก์ได้ทั้งหมด) - ไข่ไก่ต้ม 4 ฟอง - มันฝรั่งต้ม 4 อัน - ถั่วเขียวกระป๋อง - แตงกวาดองหรือดอง 4 อัน - มายองเนส (เพื่อลิ้มรส แต่จะดีกว่าถ้าซื้อขั้นต่ำ 400 กรัม) - คุณสามารถเพิ่มแครอทและหัวหอมต้ม (แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบสิ่งนี้)

การทำสลัดโอลิเวียร์:

1) คุณต้องต้มมันฝรั่ง ฉันมักจะทำความสะอาดและหั่นเป็น 2-3 ส่วนเพื่อให้สุกเร็วขึ้น เพื่อตรวจสอบว่ามันฝรั่งพร้อมหรือไม่ คุณต้องใช้มีดจิ้มมัน ถ้ามันเจาะแสดงว่าคุณทำเสร็จแล้ว ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลงเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นที่จะหั่นเป็นก้อน

2) ปรุงไข่ ต้มให้แข็งตามธรรมชาติ ต้มในน้ำเดือดประมาณ 9 นาที

3) หั่นเป็นลูกเต๋า: ไส้กรอก, ไข่ต้ม, มันฝรั่ง, ผักดอง ยิ่งถูกตัดยิ่งดี :-)

4) ใช้กระทะขนาดใหญ่และผสมทุกอย่าง ใส่ถั่วเขียว.

สลัดพร้อม :-). ใส่มายองเนสก่อนใช้ นั่นคือควรเก็บสลัดไว้ในตู้เย็นโดยไม่ใช้มายองเนส และเมื่อคุณเสิร์ฟ Olivier ให้ใส่มายองเนสและผสม

สูตรสลัดโอลิเวียร์ในรูปถ่าย:

องค์ประกอบของสลัดโอลิเวียร์:

เราปรุงมันฝรั่ง มันจะดีกว่าที่จะหั่นเป็น 2-3 ชิ้นเพื่อให้สุกเร็วขึ้น:

ตัดแตงกวาเป็นก้อน:

ตัดไส้กรอกเป็นก้อน:

ตัดไข่เป็นก้อน:

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน:

เททุกอย่างลงในชามและเพิ่มถั่วเขียว:

เราผสม:

เพิ่มมายองเนสเพื่อลิ้มรสก่อนใช้:

สนุก!

pis4a.ru

สลัดโอลิเวียร์ - สูตร

วันหยุดเป็นเวลาสำหรับโต๊ะที่สวยงามและอาหารอร่อย และหนึ่งในอาหารยอดนิยมในประเทศของเราสำหรับวันหยุดทั้งหมดคือสลัดโอลิเวียร์ จานนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในช่วงวันหยุดปีใหม่และวันเกิด (โดยเฉพาะในฤดูหนาว) ที่ House of Knowledge ฉันจะบอกคุณผู้อ่านที่รักของฉันวิธีทำสลัดโอลิเวียร์ที่อร่อยมากตามสูตรคลาสสิก โอลิวิเยร์เป็นสลัดที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่ถึงแม้จะดูดีกว่าสำหรับแม่บ้านบางคนและแย่กว่าสำหรับคนอื่น และทั้งหมดเพราะมีเคล็ดลับง่ายๆ หลายประการ ดังนั้น Olivier ของคุณจะดูน่าอร่อยจนแขกของคุณต้องขอเพิ่มอีก

ตามปกติ คุณต้องมีส่วนผสมทั้งหมดก่อนเริ่มทำอาหาร รายการส่วนผสมสำหรับ Olivier คลาสสิกนั้นค่อนข้างสั้น แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถกระจายความหลากหลายด้วยผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบ

1. มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
2. แครอท - 1pc
3. ธนู - 1 หัว
4. แตงกวาดอง - 4-5 ชิ้น
5. ไข่ไก่ - 4-5 ชิ้น
6. ไส้กรอกต้ม - 500g
7. ถั่วเขียวกระป๋อง - 1 กระป๋อง (400-500g)
8. มายองเนส - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 500 มล.)

เคล็ดลับในการทำโอลิเวียร์แสนอร่อย:

1. ส่วนผสมทั้งหมดต้องมีคุณภาพสูงสุดและอร่อยที่สุด ในการทำเช่นนี้ ขอแนะนำให้ลองใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดก่อน ตัวอย่างเช่น คุณไม่ควรใส่แครอทใน Olivier ซึ่งมีรสชาติเหมือนหญ้า หากต้องการทราบว่ามันฝรั่งเหมาะสำหรับโอลิเวียร์หรือไม่ ให้เตรียมมันฝรั่งบดล่วงหน้าแล้วนำไปให้ครอบครัวลอง ถ้าคุณชอบมันฝรั่งบด มันฝรั่งชนิดนี้ก็เหมาะสำหรับโอลิเวียร์เช่นกัน เช่นเดียวกับไส้กรอก ผักดอง และมายองเนส ไส้กรอก เช่น ฉันซื้อของแพง เพราะไส้กรอกราคาถูกไม่ได้ทำสลัดโอลิเวียร์ที่อร่อย แตงกวาควรจะเป็นกรดได้ดี แต่ในขณะเดียวกันก็กรอบ เลือกมายองเนสตามรสนิยมและความชอบของแขกของคุณ หรือคุณสามารถทำมายองเนสเองหรือซื้อที่ร้านก็ได้ ปริมาณไขมันของมายองเนสนั้นขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ฉันใช้มายองเนสเนื้อบางเบา นั่นคือ มีไขมันต่ำ
2. ความลับที่สองในการทำโอลิเวียร์คือส่วนผสมที่สับให้ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรตัดเป็นลูกบาศก์สูงสุดเดียวกันกับด้านข้างประมาณ 0.7-1 ซม. แน่นอนว่าสิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับหัวหอม (ต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ) และไข่ (พวกมันยากที่จะหั่นเป็นลูกบาศก์เท่า ๆ กันในขณะที่พวกมันสลายตัว)
3. ความลับที่สามคือสัดส่วนของส่วนผสม ตัวอย่างเช่น ฉันปรุงโอลิเวียร์จากปริมาณส่วนผสมที่อธิบายข้างต้น และโอลิเวียร์กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

สูตรของโอลิเวียร์

ดังนั้นในการทำโอลิเวียร์แสนอร่อย ก่อนอื่นคุณต้องต้มมันฝรั่ง (ในเครื่องแบบ) พร้อมกับแครอท ในการทำเช่นนี้ ต้องล้างรากผักอย่างทั่วถึงในน้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและปรุงอาหารจนนิ่ม (ผักที่รากพร้อมจะเจาะได้ง่ายด้วยไม้ขีด) แต่อย่าต้มมากเกินไป

ต้มไข่พร้อมกับมันฝรั่งและแครอท ควรต้มให้สุก ต้มประมาณ 10-12 นาที

เมื่อรากเย็นลงเล็กน้อย ให้ลอกออก ปอกเปลือกไข่ด้วย

ตอนนี้เพื่อเตรียม Olivier คุณต้องตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนแล้วเทลงในชาม คุณสามารถทำสิ่งนี้ในลำดับใดก็ได้ ปกติฉันหั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นลูกเต๋าขนาดเท่าๆ กัน (ด้าน 7-10 มม.) ก่อน

จากนั้นฉันก็ตัดไข่หรือจะดันมันผ่านเครื่องตัดไข่

ตอนนี้ได้เวลาหั่นไส้กรอกเป็นโอลิเวียร์แล้ว ตัดเป็นก้อนขนาดประมาณ 7-10 มม.

จากนั้นหั่นแตงกวากรุบกรอบใส่เกลือเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในชามกับโอลิเวียร์ในอนาคตด้วย

ตอนนี้ยังคงหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เท่านั้น

ส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นต้องตัดสำหรับโอลิเวียร์มีอยู่แล้วในชาม และตอนนี้ยังคงเพิ่มเฉพาะถั่วเขียว (ทั้งขวด) ที่นั่นและเกลือเล็กน้อย (เล็กน้อย ! เนื่องจากผักดองจะเพิ่มกรดในสลัด) และพริกไทย .

ผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยไม่ต้องเพิ่มมายองเนส

ตอนนี้สลัดโอลิเวียร์เกือบจะพร้อมแล้ว ยังคงเป็นเพียงการผสมส่วนผสมกับมายองเนสและคุณสามารถให้บริการได้ แต่ถ้าคุณไม่ได้วางแผนที่จะกินโอลิเวียร์ทั้งหมดในคราวเดียว (ถ้ามีมาก) ให้ผสมกับมายองเนสเฉพาะส่วนนั้นที่คุณสามารถเชี่ยวชาญได้ ปิดส่วนผสมที่ไม่ได้ใช้ด้วยฝาหรือฟิล์มยึดแล้วแช่เย็นจนกว่าจะถึงงานเลี้ยงครั้งต่อไป (แต่ไม่ใช่ในหนึ่งเดือน !!!)

ดูเพิ่มเติม: แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

เพิ่มมายองเนสในปริมาณที่ต้องการของ Olivier เพื่อลิ้มรส ตัวอย่างเช่น ฉันไม่ชอบสลัดที่แห้งหรือปรุงรสด้วยมายองเนสมากเกินไป ฉันจึงค่อยๆ เติมลงไป จากนั้นฉันก็กวนและตัดสินใจอีกครั้งว่าจะเติมมายองเนสเพิ่มหรือพอ

หลังจากคนให้เข้ากันแล้ว ใส่โอลิเวียร์ที่เตรียมไว้ลงในจานที่สวยงามแล้วจัดเสิร์ฟ

อย่างที่คุณเห็น สูตรการทำโอลิเวียร์คลาสสิกนั้นค่อนข้างง่าย แต่เชื่อฉันเถอะ สลัดนี้อร่อยมาก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะกอกสับ, แอปเปิ้ลเปรี้ยว, เฟต้าชีส, อะโวคาโดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในจาน สามารถเปลี่ยนไส้กรอกได้ เช่น อกไก่ต้มหรือเนื้อรมควัน และนักชิมบางคนใช้โยเกิร์ตไดเอทแทนมายองเนส

ทดลองและเขียนความชอบและความปรารถนาของคุณในความคิดเห็น

อร่อย!

ที่น่าสนใจบน YouTube:

ข้อความผิดพลาด? ไฮไลท์แล้วกด:

เพิ่มเติมในหัวข้อ:

หากบทความนี้มีประโยชน์ต่อคุณ โปรดอย่ารีรอ และแสดงความคิดเห็นของคุณ ขอบคุณที่เข้ามาเยี่ยมชม

เพิ่มความคิดเห็น

domznaniy.info

ส่วนผสม Olivier - สิ่งที่รวมอยู่ในสลัดรายการผลิตภัณฑ์ | สลัดโอลิเวียร์

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำโอลิเวียร์ขึ้นอยู่กับสูตรสุดท้าย (เช่น โอลิเวียร์สามารถเป็นเนื้อสัตว์ ปลา อาหารมังสวิรัติ) แต่ในกรณีส่วนใหญ่คำถาม "จะซื้อผลิตภัณฑ์อะไรสำหรับสลัดโอลิเวียร์" หมายถึงสูตรทั่วไปสำหรับ โอลิเวียร์กับไส้กรอก

ส่วนผสมของโอลิเวียร์ - มีผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในสลัด

• ไส้กรอกต้ม "หมอ" - 500 g
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• ไข่ - 4 ชิ้น
• แตงกวา - 4 ชิ้น
• ถั่วเขียว - 500 กรัม
• มายองเนส - 200 กรัม
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ไส้กรอก - เคยลองใช้ไส้กรอกหมอเพราะ ตรงตามเกณฑ์หลักสามข้อในคราวเดียว: ราคาไม่แพง มีคุณภาพสูงเมื่อเทียบกับไส้กรอกชนิดอื่นๆ ไม่มีเบคอนชิ้นใหญ่ ตอนนี้สถานการณ์การแบ่งประเภทของไส้กรอกเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้นและคุณสามารถซื้อไส้กรอกต้มอื่น ๆ ได้ สิ่งสำคัญคือไม่มีเบคอนชิ้นใหญ่และมีเนื้อสม่ำเสมอ - ตัวอย่างเช่นไม่แนะนำ ที่จะกินแฮมเพราะ ผสมกับเนื้อไม่แปรรูปจะแข็งกว่าเนื้อธรรมดาของไส้กรอก

มันฝรั่งเป็นมันฝรั่งขนาดกลางธรรมดาที่มีขนาดเท่ากัน ซึ่งในกรณีนี้มันฝรั่งทั้งหมดจะต้มพร้อมกัน

แครอท - ขนาดกลางหรือใหญ่กว่าเล็กน้อย คุณไม่ควรเอาตัวเล็กไปเลย แครอทและมันฝรั่งบนโอลิเวียร์มักต้มในหม้อใบเดียวและแครอทขนาดเล็กในกรณีนี้จะเดือดอย่างรวดเร็ว

แตงกวา - สด, กระป๋อง, ดอง - นี่เป็นเพียงเรื่องของรสนิยมของคุณ แต่ในกรณีใด ๆ เราขอแนะนำให้คุณเพิ่มแตงกวาสดเล็กน้อยลงในสลัด - สิ่งนี้ทำให้สลัดมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ไข่ - ไข่ไก่ของประเภทสูงสุด (เครื่องหมาย "B") ที่เลือก (เครื่องหมาย "O") หรือประเภทแรก (เครื่องหมาย "1") คุณยังสามารถใช้ไข่ประเภทที่สอง (เครื่องหมาย "2") หรือประเภทที่สาม (เครื่องหมาย "3") ได้ แต่จะมีขนาดและน้ำหนักที่เล็กกว่า สำหรับสัดส่วนที่ถูกต้องของส่วนผสมในสลัด จะต้องเพิ่ม เล็ก ๆ น้อย ๆ. การติดฉลากไข่ไม่ได้กำหนดความสด - นี่เป็นลักษณะเฉพาะของมวล

มายองเนส - มายองเนสโปรวองซ์มักจะระบุไว้ในสูตรโอลิเวียร์ แต่ปริมาณไขมันในโพรวองซ์คือ 67% ดังนั้นจึงมักถูกแทนที่ด้วยมายองเนสสลัดปราศจากไขมัน 30% คุณยังสามารถใช้มายองเนสโฮมเมดสำหรับ Olivier

ถั่วลันเตา - คนส่วนใหญ่ของ Olivier ซื้อถั่วลันเตากระป๋อง แต่คุณยังสามารถใช้ถั่วแช่แข็งได้ แต่คุณต้องต้มก่อน

ผักใบเขียว - สามารถเพิ่มลงในสลัดหรือใช้สำหรับปรุงแต่ง

หัวหอม - หัวหอมสีเขียวถูกเติมลงในโอลิเวียร์เพื่อการตกแต่ง หัวหอมมักจะไม่ใช้ แต่อีกครั้งนี่เป็นเรื่องของรสนิยม

salat-olive.ru

สลัดโอลิเวียร์ สูตรตามสัดส่วนส่วนผสม

ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับคุณผู้อ่านบล็อก prosto-o-vkusnom.ru!

ในโพสต์ที่แล้ว ฉันแนะนำให้คุณทำเครื่องเคียงกับมันฝรั่งสำหรับเทศกาล และวันนี้ฉันยังคงใช้ธีมเทศกาลปีใหม่ต่อไป

อาจเป็นไปได้ว่าแม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำสลัดโอลิเวียร์ และถ้าเขาไม่รู้ เขาก็เดาได้อย่างแน่นอน มีอะไรใหม่ที่จะบอกเกี่ยวกับจานอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้หรือไม่?

ก่อนหน้านี้ฉันเอาทุกอย่าง "ด้วยตา" และมันเกิดขึ้นว่าในสลัดมีมันฝรั่งหนึ่งลูกจากนั้นก็มีแตงกวาไม่เพียงพอนั่นคือผลลัพธ์ก็แตกต่างกันทุกครั้ง ตอนนี้ฉันใช้ส่วนผสมทั้งหมดในปริมาณเช่นใน สูตรจากหนังสือเล่มเก่าเล่มนั้น และ Olivier กลับกลายเป็นอย่างที่ควรจะเป็นเสมอ ไม่ว่าจะลบหรือเพิ่ม (สำหรับรสนิยมของฉันแน่นอน) ฉันจะดีใจถ้าสูตรนี้เหมาะกับคุณเช่นกัน

ส่วนผสมสำหรับสลัดโอลิเวียร์:

มันฝรั่งขนาดกลาง 6 ลูก

3 แครอทขนาดกลาง

เนื้อต้ม 300 กรัม

แตงกวาดอง 300 กรัม (ดองอย่างแน่นอนไม่เค็ม!) -

นี่คือร้านค้าทั่วไปที่มีปริมาตรประมาณ 0.5 ลิตร

ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง

1 หัวหอมขนาดกลาง

มายองเนส,

ครีมเปรี้ยว (ไม่จำเป็น)

การเตรียมสลัดโอลิเวียร์:

เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด มันฝรั่ง แครอท และเนื้อสัตว์ จะถูกล้างก่อนนำไปต้ม ฉันมักจะมีเนื้อไก่เป็นเนื้อในสลัดโอลิเวียร์

ความเห็นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ในภาพ: หัวหอมรวมอยู่ในสูตรสลัดและหลายคนชอบมัน แต่ฉันไม่ชอบหัวหอมดิบดังนั้นจึงไม่อยู่ในรูปถ่าย มันฝรั่งของฉันค่อนข้างใหญ่ ดังนั้นฉันจึงเลือก 5 แทนที่จะเป็นหก

เทน้ำเย็นลงในกระทะ ต้มให้เดือด ใส่มันฝรั่งและแครอทลงไป ตอนนี้น้ำควรเดือดอีกครั้งลดความร้อนและปรุงอาหาร ... ครึ่งชั่วโมงอย่างแน่นอนแล้วตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดบาง ๆ ที่คม จำเป็นต้องใส่ผักได้ง่าย สัญญาณหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ว่ามันฝรั่งสุกคือผิวที่แตกออก

เราปรุงเนื้อไก่ตามหลักการเดียวกัน: นำน้ำไปต้ม, ใส่เนื้อลงไป, น้ำเดือดอีกครั้ง, ลดความร้อนลง ปรุงเนื้อไก่เป็นเวลา 20 นาที

ไข่ลวกที่เราใส่ไว้ในน้ำเย็นก็นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที เมื่อไข่สุกแล้วให้ปิดด้วยน้ำเย็น ต้องขอบคุณจิตวิญญาณที่ตัดกันเช่นนี้ จะทำให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

นำอาหารต้มออกจากน้ำ ปล่อยให้เย็น ปอกมันฝรั่ง แครอท ไข่ แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ไก่สามารถไฟเบอร์ (ด้วยมือหรือสองส้อม) หรือหั่นเป็นก้อนเช่นกัน ระบายของเหลวจากขวดด้วยถั่ว นอกจากนี้เรายังหั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ (อย่าลืมตัดหาง) คนรักหัวหอมหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เรารวบรวมสลัด! รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะหรือชาม เพื่อให้สะดวกในการผสม ฉันใช้กระทะขนาด 4 ลิตรสำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนนี้

เพิ่มปั๊มน้ำมัน. ในสูตรฉันไม่ได้เขียนมายองเนสครีมเปรี้ยวและเกลือในปริมาณที่แน่นอนโดยเฉพาะ พวกเขาสามารถแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับรสชาติของครีมเปรี้ยวและมายองเนส แตงกวาดองเป็นอย่างไร ปริมาณของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

ดังนั้นฉันจึงทำเช่นนี้: ก่อนอื่นฉันใส่ครีมเปรี้ยวและมายองเนสสองช้อนโต๊ะใส่เกลือ 3 หยิบมือแล้วเริ่มคนให้เข้ากัน จากนั้นฉันก็ลองเพิ่มสิ่งที่คิดว่าขาดหายไป

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่น ฉันชอบที่ไม่ใส่น้ำสลัดมากเกินไป แต่มีคนรักสลัดที่เพียงแค่ "จม" ในมายองเนส

และสุดท้าย คำแนะนำเพิ่มเติมจากหนังสือเล่มเดิมเกี่ยวกับคหกรรมศาสตร์ วิธีคำนวณปริมาณส่วนผสมสลัดสำหรับจำนวนผู้กิน เน้นที่จำนวนมันฝรั่ง มีมันฝรั่ง 6 สูตรในสูตร ซึ่งหมายความว่าคุณมีสลัดเพียงพอสำหรับ 6 คน

ช่วยตัวเองด้วยความยินดี!

Elena Nazarenko

ป.ล. และสำหรับของหวานวันนี้เป็นวิดีโอสดตัดมุกขำขันหัวเราะกับสามีค่ะ)

สลัดแบบดั้งเดิมของเรา "โอลิเวียร์" จะไม่ง่ายและราคาไม่แพงนักหากยังคงเหมือนเดิมกับที่คิดค้นโดยเชฟชื่อดังจากฝรั่งเศส Monsieur Lucien Olivier ผู้ซึ่งมาถึงรัสเซียในศตวรรษที่ 19 เพื่อเปิดเผยความลับและความสุข ของอาหารฝรั่งเศสสำหรับชาวเมืองและเรียกร้องสิทธิทั้งหมด ในร้านอาหารของเชฟที่ตั้งอยู่ในมอสโก ผู้เข้าชมได้รับบริการอาหารที่น่าสนใจและอร่อยเป็นครั้งแรก สลัดโอลิเวียร์เป็นสูตรคลาสสิกจานโลดโผนมาถึงศาลทันที ยังคงกุ้งต้มจานวางรอบปริมณฑลผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ผักและมายองเนสแน่นอนบันทึกความเค็มของแตงกวาที่สดใหม่ที่สุดเป็นที่ชื่นชอบของสาธารณชน ความสุขนั้นชัดเจนเนื่องจากโอลิเวียร์ดั้งเดิม (สลัดเนื้อหรือ "เมืองหลวง" ที่เรียกว่าในยุค 80) นั้นร่ำรวยและหรูหรา

ปัญหาหนึ่ง - สลัดถูกเสิร์ฟเป็นส่วนๆ โดยใส่ส่วนผสมแยกต่างหากบนจาน ผู้เข้าชมชอบที่จะผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันและกินแล้ว พ่อครัวของ Hermitage ในฐานะที่ร้านอาหารของ Monsieur Olivier ได้รับการตั้งชื่อในมอสโกในช่วงหลายปีที่ผ่านมาได้คำนึงถึงคำพูดโดยปริยายของลูกค้าและต่อจากนี้ไป สลัดโอลิเวียร์เสิร์ฟพร้อมมายองเนสผสมปรุงรส สำหรับสูตรดั้งเดิมจากผู้เขียน ดูบทความนี้ด้านล่าง ท่ามกลางรูปแบบอื่นๆ ของสลัดโอลิเวียร์

ส่วนผสมทั้งหมด:

มันฝรั่ง- 4 อย่าง

แครอท- ขนาดกลาง 2 ชิ้น

แตงกวาดอง- 3 ชิ้น

ไส้กรอกต้ม(เนื้อต้ม) - 200 กรัม

ไข่ไก่- 5 ชิ้น

ถั่วเขียวกระป๋อง - 1 กระป๋อง

มายองเนส- 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือรสชาติ

วิธีทำโอลิเวียร์กับไส้กรอกคลาสสิค

1. ต้มมันฝรั่งและแครอทจนสุก ความลับอย่างหนึ่งเพื่อไม่ให้มันฝรั่งต้มให้เติมแตงกวาดองครึ่งแก้วลงไปในน้ำ ผักต้มเย็นแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า (ไม่จำเป็นต้องหั่นให้ละเอียดมาก ไม่เช่นนั้น สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกคลาสสิกของคุณจะดูเหมือนโจ๊ก)

2 ... ตัดไส้กรอก (หรือเนื้อต้ม) เป็นก้อนแล้วใส่ในสลัด

3 ... ต้มไข่ "ลวก" ปอกเปลือก แน่นอนคุณรู้ว่าเพื่อให้เปลือกเคลื่อนตัวได้ดีขึ้นจากไข่ต้ม พวกมันจะต้องถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที หั่นไข่เป็นก้อนแล้วใส่โอลิเวียร์

4. ต่อไปแตงกวาดอง พวกเขายังต้องถูกตัดเป็นก้อน

5. จากนั้นใส่ถั่วเขียว (เทของเหลวออกจากขวด)

6 ... ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส จากนั้นเราก็ผสม เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

สลัดโอลิเวียร์คลาสสิคพร้อม

อร่อย!

สูตรสลัดโอลิเวียร์

สูตรของผู้แต่งสำหรับสลัด "โอลิเวียร์" จาก Lucien Olivier

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น ขนาดกลาง
• ใบผักกาดหอม - 3 ชิ้น
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• ลิ้นลูกวัว - 200 กรัม
• Grouse - 1 ซาก
• คอมะเร็ง - 5 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• เคเปอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• แตง - 1 ช้อนโต๊ะ
• โปรวองซ์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• Lanspeek - ครึ่งแก้วให้น้อยที่สุด

สลัดนี้แตกต่างจากสลัดโอลิเวียร์แบบคลาสสิกมาก ซึ่งในปัจจุบันนี้ใช้แต่งแต้มโต๊ะอาหารปีใหม่ทุก ๆ วินาที ดังนั้นมันฝรั่งจึงต้มในไข่ต้ม "เครื่องแบบ" ลิ้นเนื้อลูกวัวและคอของกั้งต้องต้ม - ลิ้นถูกปรุงมาเป็นเวลานาน แต่จำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อมบ่อยๆเพื่อไม่ให้แข็ง Grouse ถูกเพิ่มเข้ากับ Olivier หากคุณกำลังเตรียมสลัดโอลิเวียร์ตามสูตรของผู้ก่อตั้ง ให้ซื้อซากดีกว่าเพื่อไม่ให้เล่นด้วยการถอนขนเป็นเวลานาน ดังนั้นให้ใส่ซากในน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้สุก จากนั้นเราก็นำออกมาตัดเนื้อแล้วทอดนกในเนยจำนวนมากเคี่ยวจริง เนื้อไก่ย่างสีน้ำตาลแดงนุ่มและอร่อยมาก

Lanspeek คำนี้อาจฟังดูไม่คุ้นเคย นี่คือน้ำซุปที่มีเนื้อสัตว์และผักเย็นแล้วผสมกับเจลาติน เมื่อมันเย็นตัวลง มันจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้ววางเป็นเครื่องปรุงรสและนอกจากนั้นอร่อยสำหรับสลัดโอลิเวียร์และอาหารอื่นๆ

ใส่สลัดบนจานขนาดใหญ่ ประกอบสไลด์: มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า. ดีกว่าในชิ้นขนาดกลางไม่ใหญ่หรือเล็ก ในทำนองเดียวกัน ให้ผ่าไข่แล้วใส่มันฝรั่งลงไปบนเนินเขา ที่ Olivier มีแตงกวาสดหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เคเปอร์ และแตง

ตัดสีน้ำตาลแดงและลิ้นเป็นเส้นคุณสามารถทำเป็นชิ้น ๆ วางบนสไลด์ เราปรุงรสทั้งหมดนี้ด้วยโพรวองซ์ในปริมาณที่ดี (ตอนนี้ชื่อของเขาคือมายองเนสธรรมดา) เราทิ้งไว้ในตู้เย็นจนกว่ามันจะเย็นลง สูตรของ Olivier กับไส้กรอกคลาสสิกเช่นเดียวกับที่ผู้เขียนบอกว่า - สลัดจะต้องเย็นมาก จากนั้นเราก็นำออกมาและปรุงรสด้วยน้ำซุปแช่แข็งก้อน - เยลลี่ lanspeck และที่ขอบจานเราใส่คอกั้ง พร้อม!

สลัด "โอลิเวียร์" สูตร "ทุน"

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แตงกวาดองขนาดเล็ก - 4 ชิ้น
• มะกอก - 8-10 ชิ้น
• ใบผักกาดหอม - 2 ชิ้น
• Grouse หรือเกมอื่น ๆ - 2 ซาก
• คอมะเร็ง - 10 ชิ้น
• "โปรวองซ์" - 3 ช้อนโต๊ะ เราเอาซอสที่เรียกว่า "Yuzhny" แต่มายองเนสโฮมเมดหรือซอส "Provencal" นั้นง่ายกว่าและปรุงได้ดีกว่า

สลัดโอลิเวียร์นี้จัดทำขึ้นในสมัยโซเวียตซึ่งเรียบง่ายและราคาถูกกว่า แน่นอนว่าไม่ได้ถูกกว่ามากเท่ากับสูตรสลัดโอลิเวียร์คลาสสิกในทุกวันนี้ แต่ก็ยังมี เราเริ่มต้นด้วยการต้มมันฝรั่งและไข่จนสุก ปอกเปลือกและปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับแตงกวาและมะกอก ใบผักกาดเขียวสับละเอียด ซากของเกมถูกทอดและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เพื่อให้รสชาติดี คอมะเร็งถูกต้ม

สูตรย้อนยุค - สูตรสลัดโอลิเวียร์นั้นง่ายต่อการรวบรวม คุณต้องผสมมันฝรั่ง ไข่ แตงกวา มะกอก เนื้อเกม ปรุงรสด้วยมายองเนส คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ในชามสลัด โรยหน้าด้วยผักสลัดสับ และใส่คอกุ้งที่ขอบจาน

สูตรสลัดโฮมเมด "โอลิเวียร์" (คลาสสิก)

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น ขนาดกลาง
• แครอท - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋องอาจน้อยกว่านี้เล็กน้อย
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้นเล็ก
• หัวหอมสีเขียว (ต่างจาก Olivier คลาสสิก)
• ไข่ - 4-5 ชิ้น
• ไส้กรอกต้ม - 400-500 กรัม
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟหากต้องการ

เราล้างมันฝรั่งและแครอท ตั้งให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมงจนนิ่ม เรายังปรุงไข่โดยใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที (2 นาทีสำหรับต้มน้ำและ 3-4 นาทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุกเต็มที่) อย่าต้มไข่มากเกินไป ไข่แดงจะกลายเป็นสีเทาน่าเกลียด แต่เราต้องการสีเหลือง ใน Olivier แบบคลาสสิก ไข่ใช้เวลาในการต้มนานขึ้นเล็กน้อย

ขณะที่เรากำลังทำอาหาร ให้หั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทำเช่นเดียวกันกับไส้กรอก แน่นอนถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำชิ้นใหญ่ ๆ ได้รสชาติจะน่าทึ่งเช่นกัน แต่กินไม่สะดวก แทนที่จะใส่ไส้กรอก คุณสามารถใส่เนื้อไก่ต้มและเคี่ยวเล็กน้อยในกระทะแล้วใส่ชิ้นลงในสลัด เมื่อไข่และผักสุกดีแล้ว ให้ปอกแล้วหั่นทุกอย่างเป็นลูกบาศก์ ผัดสลัดโอลิเวียร์กับถั่วเขียวกระป๋อง จากนั้นเพิ่มน้ำสลัด - มายองเนสและครีมเปรี้ยว เสิร์ฟเป็นบางส่วนหรือในชามสลัดขนาดใหญ่

สูตรสลัดโอลิเวียร์กับเนื้อและข้าวโพด

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ไข่ - 4 ชิ้น
• เนื้อ - 400 กรัม
• ขนหัวหอมสีเขียว - 10 ชิ้น
• มายองเนสเบา "สลัด" - 4 ช้อนโต๊ะ

ตามประเพณีที่เราคุ้นเคยจากการเตรียมสลัดโอลิเวียร์แบบคลาสสิก เราเริ่มปรุงด้วยการต้มมันฝรั่ง ไข่และแครอท ในระหว่างนี้ให้สับขนหัวหอมอย่างประณีตและตัดแตงกวาสดเป็นสี่เหลี่ยม และเมื่อผักและไข่อยู่ในสภาพดีแล้ว ให้ปอกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าในลักษณะเดียวกัน

เนื้อ ... ดูด้วยตัวคุณเองจะดีกว่าที่จะทำชิ้นเนื้อในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือในโหมด multicooker ในโหมด "หม้อไอน้ำสองครั้ง" จึงจะนุ่มชุ่มฉ่ำไม่จืดชืดและแห้ง คุณสามารถทอด ปรุงอาหารในเตาอบ อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ หลังจากทำอาหารแล้วให้หั่นเป็นเส้นไม่ใหญ่เกินไป เราเปิดข้าวโพดระบายของเหลวใส่ผักและไข่เนื้อสัตว์ ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยมายองเนส ใส่เกลือหรือพริกไทย แห้งหรือ "สมุนไพรอิตาลี" ผักชี ออริกาโน่ และใครชอบอะไร คุณสามารถตกแต่งโอลิเวียร์ด้วยโหระพาสับละเอียดผักชีฝรั่ง

สลัดโอลิเวียร์กับเห็ดและแอปเปิ้ล

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ไข่ - 4 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• เห็ด - 300 กรัม คุณสามารถนำเห็ดแชมปิญอง เห็ดป่า หากมีกระป๋อง ทำให้งานของคุณง่ายขึ้นและนำไปใช้ แต่นี่จะเป็นสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น, เขียวและเปรี้ยว
• ถั่ว - 1 กระป๋อง
• มายองเนส.
• น้ำส้มสายชู.
• เกลือและพริกไทยดำ
• ผักหรือเนย

เราใส่แครอทและมันฝรั่งต้มไข่ ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วหมักให้กรอบและเข้มข้น ในการทำเช่นนี้ใส่หัวหอมสับลงในจานเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะเติมเกลือพริกไทยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสผสมและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน

เราจัดการกับเห็ด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ลูกเต๋า หรือชิ้นใหญ่ๆ อย่างที่คุณเคยทำ นอกจากนี้ สูตรของ Olivier กล่าวว่า: ในเนยหรือน้ำมันพืช ปล่อยให้เห็ดนั่งได้ดี เติมเครื่องเทศเล็กน้อยลงไป (สีแดง พริกไทยดำ หรือพริกปาปริก้า ใครก็ตามที่ชอบ) เกลือ รสชาติของเห็ดทำให้สลัดนี้แตกต่างจากโอลิเวียร์คลาสสิกอย่างมาก

ปอกไข่ ผัก แช่เย็น หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชามลึก ใส่หัวหอมดอง เห็ดทอด ถั่วและแอปเปิ้ล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมมายองเนสเกลือคุณสามารถพริกไทยเล็กน้อย ผสมอีกครั้ง

สลัดลีนสูตร "โอลิเวียร์" กับอะโวคาโด

• แครอท - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น
• แชมเปญสด - 300 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น
• ถั่ว - 1 กระป๋อง
• มะกอกหลุม - ครึ่งกระป๋องประมาณ 100-150 กรัม
• ใบผักกาดหอม - 4 ชิ้น
• มายองเนสแบบลีน - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ต้มแครอทกับมันฝรั่งต้มไข่เป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้เป็นสีเหลือง นี่ไม่ใช่สูตรธรรมดา แต่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่กำลังถือศีลอด คุณสามารถเพิ่ม croutons สีขาวขนาดเล็กได้หากต้องการ

เห็ดจะต้องล้างและปอกเปลือก สับหยาบ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน เติมเกลือและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ หรือเพียงแค่ทำกับพริกไทยดำ หั่นอะโวคาโด แกะเปลือกออก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตสลัดโอลิเวียร์จะเบา ๆ หอม ๆ ฤดูใบไม้ผลิ ผ่าครึ่งมะกอก ถ้าคุณเอาชิ้นใหญ่ ให้หั่นเป็นสี่ส่วน ตัดแตงกวาเป็นสี่เหลี่ยมด้วย

หั่นไข่ต้มและผักเป็นก้อน ใส่แตงกวาและอะโวคาโด หัวหอม เห็ดทอด มะกอก เปิดถั่วและใส่ในส่วนผสมที่เหลือที่รอให้กระบวนการทำอาหารโอลิเวียร์เสร็จสิ้น ผสมทุกอย่างปรุงรสด้วยมายองเนสใส่จานบนใบผักกาดหอมล้าง สลัดเบานี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน มันดูไม่เหมือนโอลิเวียร์คลาสสิกเลย แต่มีชื่อเหมือนกัน

สลัดโอลิเวียร์ไก่และกุ้ง

• แครอท - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ข้าวโพดกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• ไข่ - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น ยกตัวอย่างหอมหัวใหญ่สีม่วง
• เนื้อไก่ - 400 กรัม สัตว์ปีกรมควันสามารถใช้ได้หากต้องการ
• กุ้ง - 300 กรัม
• แตงกวาเค็มเล็กน้อย - 3 ชิ้นเล็ก
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 4 ซี่

ขณะที่เธอกำลังปรุงมันฝรั่งกับแครอท คุณสามารถวางไข่บนเตาได้ ให้ตัดส่วนผสมที่เหลือด้วย หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ ถ้าคุณมีแตงกวาขนาดใหญ่หั่นเป็นก้อน ถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ

ล้างและทำให้เนื้อไก่แห้ง หั่นเป็นเส้นแล้วผัดกับเครื่องเทศ เช่น ผักชี พริกไทย ออริกาโน เกลือหยาบและสมุนไพรแห้ง หรือใส่โหระพา โหระพา มาจอแรม ทำแป้งบนไฟแรง แล้วเทซีอิ๊วขาวลงไป ปิดไฟอ่อนๆ

ตอนนี้เราตัดไข่ แครอท และมันฝรั่งเป็นสี่เหลี่ยม ผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว และเพื่อให้สลัดโอลิเวียร์ของเราสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ เราจะเตรียมน้ำสลัด: น้ำสลัดที่เรียบง่าย แต่อร่อยด้วยกระเทียมผสมกับครีมเปรี้ยวผ่านการกด คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วเติมพริกไทย นี่คือวิธีที่เราจะปรุงรสจาน

เสิร์ฟในชามพร้อมกุ้งปอกเปลือกวางด้านบนอย่างสวยงาม Bon Appetit และงานฉลองที่สนุกสนาน!

ทุกเว็บไซต์จะบอกคุณเกี่ยวกับสลัดโอลิเวียร์สุดคลาสสิก เพราะมันเข้ากับเมนูและความทรงจำของเรามาอย่างแน่นหนา นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมสลัดโอลิเวียร์จึงนำเสนอในรูปแบบต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากแขกที่มีเสียงดังและงานเลี้ยงมันเป็นเรื่องดีที่จะเทจานทั้งหมดและภายใต้ภาพยนตร์ปีใหม่ก็กลืนคลาสสิกที่ยอดเยี่ยม สลัดโอลิเวียร์อย่างน้อยที่สุดในช่วงสุดสัปดาห์คุณสามารถทำสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ สบาย ๆ แต่หายากโดยเฉพาะสำหรับผู้หญิงที่ติดตามร่างตะกละ

วิดีโอ "สูตรคลาสสิกสำหรับสลัดโอลิเวียร์อย่างรวดเร็ว"

เป็นสลัดของรุ่นปู่ย่าตายายของเรา เป็นเรื่องง่าย อร่อย และรื่นเริง วันส่งท้ายปีเก่าที่ไม่มีสลัดโอลิเวียร์ไม่ใช่งานรื่นเริงอีกต่อไป ราวกับว่ามีบางอย่างขาดหายไป - กลิ่นของถั่วเขียวนี้ ความสดชื่นนี้

สลัดปีใหม่จริง

เอาล่ะอย่าพูดนอกเรื่องเช่น "ประวัติของสลัด" - เราใช้สูตรคลาสสิกง่ายๆสำหรับ "โอลิเวียร์" และเตรียมสลัดเพื่อความสุขของตัวเองและแขกของเรา

สูตรคลาสสิก "โอลิเวียร์" กับไส้กรอก - ทีละขั้นตอนที่ง่ายที่สุดพร้อมรูปถ่าย

เขาเป็นโซเวียต! คนที่เป็นผู้ใหญ่จำยุคของสหภาพโซเวียตได้และสำหรับพวกเขาทั้งหมดสูตรนี้มีไส้กรอกเป็นสลัดแบบคลาสสิก และแม่บ้านสาวกำลังด้นสดและเปลี่ยนสูตรคลาสสิกแล้วสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของตนเอง

ส่วนผสมสำหรับสลัด:

• ถั่วเขียวกระป๋อง - 1 กระป๋อง
• ไข่ - 5-6 ชิ้น
• ไส้กรอกต้ม - 400 กรัม
• แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น
• แครอท - ขนาดกลาง 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• มายองเนส - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวหอม (สามารถใช้พวงสีเขียวได้)
• สมุนไพรตกแต่ง: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมสลัด "โอลิเวียร์" ตามสูตรคลาสสิก?

เวลาทำอาหารทั้งหมดถูกครอบครองโดยผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ที่เหลือนั้นธรรมดาและเรียบง่าย แต่อร่อยแค่ไหนคุณแค่เลียนิ้วของคุณ

1. เราปรุงผักทั้งหมดในเครื่องแบบ ไข่ต้มสุก. จากนั้นเราก็เย็นและทำความสะอาด
2. ลูกเต๋า แครอท มันฝรั่ง หัวหอม แตงกวา ไส้กรอก สับไข่ให้ละเอียด
3. ระบายถั่วกระป๋องและเพิ่มถั่วลงในสลัด
4. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสมให้เข้ากัน
5. เราใส่ไว้ในตู้เย็น เพื่อแช่และเย็น
6. ทุกอย่าง. สูตรคลาสสิก "โอลิเวียร์" ของเราพร้อมแล้ว เสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง อร่อย!

ได้รับการพิสูจน์และทดสอบอย่างประจักษ์ถึงวิธีการเตรียมสูตร Olivier ที่สมบูรณ์แบบ:

• ปรุงผักในเปลือกเท่านั้นด้วยวิธีนี้จะคงรสชาติและวิตามินไว้
• ใช้มันฝรั่งในอัตรา 1 ชิ้นสำหรับ 1 คน
• อย่าลืมทำให้ผักเย็นลง และหั่นมันฝรั่งด้วยมีดจุ่มน้ำเย็นหรือน้ำมันพืช
• ไส้กรอกควรปราศจากไขมัน - "ของหมอ" คือสิ่งที่สำคัญที่สุด
• แตงกวาดองหรือแตงกวาดองที่อร่อยที่สุดมีขนาดใหญ่กว่าแตงเล็กน้อยและไม่เปรี้ยวมาก
• อย่าหวงไข่พวกเขาทำให้สลัดโปร่งสบายและอ่อนโยน เหมาะ 1 ไข่สำหรับ 1 ท่าน;
• เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมขม ให้เทน้ำเดือดลงไป ยังดีกว่าใช้หัวหอมสีเขียวแทน สลัดโอลิเวียร์จะดูสง่างามและรื่นเริงมากขึ้น
• ลายจุดก็ไม่เหมาะเช่นกัน ดูเหยือกแก้ว - จะสังเกตเห็นได้ทันทีในคุณภาพอะไร ห้ามใช้กับตะกอนสีขาวขุ่นหรือถั่วดำ สำหรับ "โอลิเวียร์" แบบคลาสสิกคุณต้องเลือกถั่วลันเตา "พันธุ์สมอง" (เหล่านี้เป็นผลไม้ที่เหี่ยวเฉาเหมือนสมอง - พวกเขามีรสชาติที่ดีที่สุดและแป้งน้อยที่สุด);
• ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นใส่มายองเนสและเกลือ
• หลังจากแช่ตู้เย็น ก่อนตกแต่ง ให้ใช้แหวนเสิร์ฟหรือขวดพลาสติกขนาด 1.5 ลิตรที่หั่นแล้วทาสลัดลงในจาน
• ไส้กรอกปรุงสุกสามารถแทนที่ด้วยไส้กรอกรมควัน แฮมหรือเนื้อสัตว์
• คุณสามารถหั่นแตงกวาสดแทนแตงกวาดองเพื่อให้อาหารของเรามีรสชาติที่สดใหม่

ตั้งแต่สมัยโซเวียต สลัดนี้ถูกเตรียมสำหรับปีใหม่พร้อมกับและ และตอนนี้ก็ยังคงกะพริบอยู่บนโต๊ะเทศกาลปีใหม่

และตอนนี้สำหรับการแสดงด้นสด หลีกหนีความคลาสสิกและเตรียม "โอลิเวียร์" กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ กันเถอะ

สลัดโอลิเวียร์สูตรคลาสสิคกับแตงกวาสด

มาลองสูตรแตงกวาสดกัน!

เราต้องการอะไร? เช่นเดียวกับใน "โอลิเวียร์" แบบคลาสสิก ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือแทนที่จะใส่แตงกวาดอง (ดอง) เราเพิ่มแตงกวาสดลงในองค์ประกอบทั่วไป แต่สำหรับส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้น - แตงกวาสดขนาดกลาง 3 ลูก

กลิ่นหอมฟุ้งไปทั่วอพาร์ทเมนท์อย่างแท้จริง ทั้งความสดชื่น ความสดชื่น และความทรงจำของ "วันฤดูร้อน" เราขอแนะนำให้คุณปรุงโอลิเวียร์ด้วยแตงกวาสด - คุณจะไม่เสียใจ

“โอลิเวียร์” สูตรคลาสสิคกับไก่

สำหรับคนชอบเนื้อขาว แนะนำว่าให้เอาเนื้อไก่มาใส่แทนไส้กรอก คราวนี้ คุณสามารถเอามันฝรั่งที่มีขนาดเล็กลง และปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ที่เหลือไม่เปลี่ยนแปลง นั่นคือเราทำซ้ำ:

องค์ประกอบของสลัด "โอลิเวียร์"

• ถั่วลันเตา - 1 กระป๋อง
• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
• ไข่ - 5 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้นเล็ก
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• มายองเนส - 200 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. เราปรุงผักไก่ไข่ เย็นและสะอาด
2. ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เกี่ยวกับถั่วเดียวกันในธนาคาร
3. แตงกวา "บนมีด" เราระบายน้ำเกลือออกจากอาหารกระป๋องและผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกัน
4. ปรุงรสด้วยมายองเนสและเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทย
5. สำหรับการชุบให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. เสิร์ฟเป็นส่วนๆ อร่อย.

แทนที่จะเป็นไก่ ให้ลองเนื้อต้มหรือไก่งวงหากต้องการ และมันก็ไม่เลวสำหรับความฉ่ำและรสหวานที่น่ารื่นรมย์ที่จะเพิ่มแอปเปิ้ลขูด ความเผ็ดร้อนของ "โอลิเวียร์" จะไม่เพียงเพิ่มแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำมะนาวและมะกอกด้วย

ด้วยการปรากฎตัวของผลิตภัณฑ์ใหม่บนโต๊ะรัสเซีย แม่บ้านเริ่มเพิ่มข้าวโพดกระป๋องแทนถั่ว ปูอัด กุ้ง ชีส และผลไม้แปลกใหม่ในสูตรคลาสสิกของโอลิเวียร์

สลัดโอลิเวียร์กับแซลมอน แตงกวาสด และคาเวียร์

ที่ใครๆ ก็เรียกอาหารจานนี้ว่า Tsar's หรือ Royal fur coat, Olivier salad ในรูปแบบใหม่ แต่สิ่งหนึ่งที่ฉันรู้แน่ชัด ว่างานเลี้ยงฉลองดังกล่าวจะทำให้แขกแต่ละคนคลั่งไคล้และพวกเขาจะกวาดเขาออกจากโต๊ะก่อน

สูตรดังกล่าวถือกำเนิดขึ้นในสภาพที่ไม่ปกติ อย่างน้อยก็เป็นเช่นนั้นกับฉัน ในวันหยุดวันหนึ่ง คาเวียร์สีแดงบังเอิญไปโผล่ในจานกับโอลิเวียร์ เมื่อได้ลิ้มรสแล้วฉันรู้สึกประหลาดใจกับรสชาติที่ผิดปกติ - ฉันชอบมันมาก

และฉันตัดสินใจที่จะคิดค้นบางอย่างเพื่อทำให้ Olivier คลาสสิกได้รับการฟื้นฟูและน่าดึงดูด และสิ่งที่ออกมาจากสิ่งนี้ ดูด้วยตัวคุณเอง:

สลัดโอลิเวียร์สลัดใหม่ของซาร์ที่ผิดปกติอย่างแท้จริงกับปลาแซลมอนแตงกวาสดและคาเวียร์จะทำให้โต๊ะปีใหม่เปล่งประกาย แขกทุกคนจะมีความยินดีและจะไม่หยุดจนกว่าพวกเขาจะกินเป็นชิ้น ๆ

มันถูกจัดเตรียมอย่างที่คุณเห็นจากวิดีโอค่อนข้างง่ายและสะดวก การผสมผสานของอาหารทะเลและผักสดจะเปลี่ยนความคลาสสิก และสูตรดั้งเดิมจะใช้ชื่อใหม่

ฉันแนะนำให้คุณลองทำอย่างน้อยหนึ่งครั้งและเข้าใจว่ายังมีที่สำหรับทำอาหารชิ้นเอก!

สูตรดั้งเดิมจากเชฟโอลิเวียร์เอง

เป็นเวลานานที่นายโอลิวิเยร์ไม่ได้เปิดเผยความลับของสลัดของเขา - เขาเก็บเป็นความลับ และไม่ใช่ทุกคนที่ได้รับรสชาติ - เชฟใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพง หลังจากที่เขาเสียชีวิตในปี พ.ศ. 2447 โลกได้เห็นองค์ประกอบหลัก

องค์ประกอบของสูตรเก่าสำหรับสลัด "โอลิเวียร์"

• เฮเซลบ่น
• ลิ้นลูกวัว
• คาเวียร์สีดำ
• สลัดผักสด
• กั้ง (คอกุ้งแม่นกว่า) หรือ กุ้งก้ามกราม กุ้งก็ได้ (อย่างผม)
• ผักดองเล็กมาก
• ซอสถั่วเหลือง "คาบูล"
• แตงกวาสด
• "เคเปอร์" ดอง (นี่คือดอกตูมของต้น "เคเปอร์")
• ซอสฝรั่งเศสโปรวองซ์
• ไข่ต้ม (โอลิเวียร์ใช้เป็นของตกแต่ง)

นี่คือองค์ประกอบที่หลากหลายและไม่ถูก

กระบวนการทำอาหาร:

เช่นเดียวกับสูตรคลาสสิกของโซเวียต ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกต้ม ที่ยาวที่สุดคือเนื้อ เย็น สะอาด และจัดเป็นชิ้นเล็กๆ ฉีกใบผักกาดที่ก้นอ่างทั่วไป

ผสมทุกอย่างแล้วเติมมายองเนสโฮมเมด (ฉันแทนซีอิ๊ว) เกลือและพริกไทย. แช่เย็นในตู้เย็น

เสิร์ฟบนจานแยก โรยหน้าด้วยคาเวียร์อัดเม็ดสีดำ

วิดีโอสูตรคลาสสิกเก่าสำหรับสลัดโอลิเวียร์

ตอนนี้เราพร้อมแล้วสำหรับปีใหม่ เราเปิดภาพยนตร์โซเวียตที่มีชื่อเสียงซึ่งกำกับโดย E. Ryazanov "The Irony of Fate หรือ Enjoy Your Bath" หลังจากภาพยนตร์เรื่องนี้ สลัด "โอลิเวียร์" ในการแสดงคลาสสิกด้วยถั่วลันเตาและไส้กรอกได้รับความนิยมและกลายเป็นส่วนหลักและจำเป็นในการจัดโต๊ะปีใหม่

ในบรรดาอดีตชนชาติของสหภาพโซเวียต Olivier ยังคงเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะเทศกาล มักปรุงรสด้วยมายองเนส แต่คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้จากนั้นจานจะนิ่มกว่า แม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำอาหารโอลิเวียร์ แต่มีการทดลองผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย เราขอเสนอตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดสำหรับอาหารขึ้นชื่อ

วิธีทำโอลิเวียร์คลาสสิกกับไส้กรอก

นี่เป็นตัวเลือกการทำอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดและสนุกมากในช่วงวันหยุด หากคุณต้องการทำให้มันเยิ้มน้อยลง ให้ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว หรือทำซอสโดยผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสในสัดส่วนที่เท่ากัน คุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดแล้วรสชาติจะกลายเป็นต้นฉบับมากยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามนี่เป็นการพูดนอกเรื่อง ดังนั้นเราจึงเตรียม Olivier สุดคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งต้ม - 4 ชิ้น;
• ไส้กรอกหมอ - 300 กรัม
• แครอทต้ม - 1 ชิ้น.;
• มายองเนส - 300 มล.;
• ไข่ต้ม - 4 ชิ้น;
• ถั่วลันเตา - 1 กระป๋อง;
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เตรียมและต้มมันฝรั่ง แครอท ตัดอาหารเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน
2. ตัดไส้กรอกและไข่ต้มในลักษณะเดียวกัน เป็นการตัดแบบเดียวกันที่จะทำให้สลัดดูน่าสนใจ
3. สับแตงกวาบีบ ไม่จำเป็นต้องเติมของเหลวในขนม
4. ผสมอาหาร.
5. ระบายน้ำออกจากขวดถั่วเพิ่มองค์ประกอบทั่วไป
6. เทมายองเนสโรยด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรสคนให้เข้ากัน ลิ้มรสเกลือ เกลือถ้าจำเป็น

สูตรเนื้อทำเอง

เนื้อจะช่วยกระจายขนมที่คุ้นเคยและทำให้อร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 120 กรัม
• มายองเนส - 110 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 5 กรัม
• หลอดไฟ;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• ถั่ว - 110 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทผักด้วยน้ำต้มจนสุก
2. ต้มไข่ลวก แช่เย็น ปอกเปลือก
3. ต้มเนื้อในน้ำซุปด้วยใบกระวานและพริกไทย
4. ตัดอาหารเป็นก้อน
5. สับแตงกวาและหัวหอมในลักษณะเดียวกัน
6. เติมถั่ว
7. รวมส่วนผสมทั้งหมดของสลัดเกลือเพื่อลิ้มรส
8. เทมายองเนสคนให้เข้ากัน

กับไก่และแตงกวาสด

หากคุณเบื่อกับสลัดโอลิเวียร์ที่คุ้นเคยพร้อมไส้กรอก ก็ถึงเวลาเปลี่ยนมันแล้ว ใช้แตงกวาและไก่ธรรมดาแทนผลิตภัณฑ์ทั่วไป และลองใช้ครีมเปรี้ยว

หากยืนยันอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเวลาหกชั่วโมงจานจะอร่อยขึ้น ไม่แนะนำให้เก็บไว้นานกว่าสามวัน เมื่อทนนานกว่านี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในสลัดจะไม่คงอยู่แม้ว่ารสชาติจะยังคงอยู่

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1 ชิ้น.;
• ครีม - 210 มล.;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ไข่ - 4 ชิ้น.;
• เกลือ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 0.5 หัว;
• ถั่ว - 1 กระป๋อง;
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เทเนื้อล้างด้วยน้ำต้มจนนุ่มใส่เครื่องเทศเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
2. ต้มผักไข่ในชามแยก ทำให้อาหารเย็นลง
3. ตัดส่วนประกอบที่เตรียมไว้ สำหรับสลัดควรเป็นแบบลูกบาศก์
4. ยังสับแตงกวาสับหัวหอมอย่างประณีต
5. ผสมอาหารเพิ่มถั่ว
6. พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
7. ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวก่อนเสิร์ฟ

สลัดฤดูหนาวกับเห็ด

ตัวเลือกที่ปราศจากเนื้อสัตว์ที่ดีเยี่ยมเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ เพื่อให้จานอร่อยขึ้น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

วัตถุดิบ:

• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แชมเปญ - 210 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น.;
• มายองเนส - 160 มล.;
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ต้มไข่ 10 นาที เย็น ปอกเปลือก สับละเอียด
2. ต้มแครอทและมันฝรั่งที่ล้างแล้วเย็นปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน
3. ตัดแตงกวาบีบของเหลวส่วนเกินออก
4. ผัดเห็ดและหัวหอมสับละเอียดคุณควรได้สีทอง แช่เย็น
5. ผสมอาหาร.
6. ปิดด้วยถั่ว, เกลือเพื่อลิ้มรส
7. ปรุงรสด้วยมายองเนส คนให้เข้ากัน

โอลิเวียร์มังสวิรัติ

คุณจะไม่เสียใจที่เปลี่ยนสูตรดั้งเดิม ตัวเลือกนี้จะมีประโยชน์มากกว่าตัวเลือกแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• สลัด - 4 ใบ;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มายองเนส - 200 มล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - โถ;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• เห็ด, เห็ดดอง - โถ

การตระเตรียม:

1. ต้มแครอทและมันฝรั่งให้เย็นหั่นเป็นก้อน
2. ตัดแตงกวาด้วย
3. ระบายของเหลวออกจากโถเห็ดสับ
4. ลวกหัวหอมสับด้วยน้ำเดือด ขั้นตอนนี้จะช่วยขจัดกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอหัวหอม
5. ผัดส่วนผสมของสลัด
6. เติมถั่วหลังจากสะเด็ดน้ำ
7. เกลือเพิ่มมายองเนสผสม ควรทำอย่างระมัดระวังโดยยกช้อนจากล่างขึ้นบน ดังนั้นสลัดจะไม่กลายเป็นเนื้อเดียวกัน
8. ประดับด้วยใบผักกาดหอมหรือวางอาหารเรียกน้ำย่อยบนใบสีเขียวที่ปรุงสุกแล้ว

ตัวเลือกนี้ได้รับการทดสอบตามเวลา สูตรนี้ใช้มาหลายชั่วอายุคน หากคุณต้องการเปลี่ยนลุคปกติของอาหารจานโปรด ให้เสิร์ฟอาหารเป็นหลอดแทนที่จะเป็นก้อน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• มายองเนส - 270 มล.;
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• ถั่ว - 120 กรัม
• ไส้กรอกต้ม - 220 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 110 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น.;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เทมันฝรั่งกับน้ำ ใส่แครอทลงในชาม หากรากผักไม่พอดีก็สามารถหั่นเป็นสองส่วนได้ ต้มผักจนสุก ระบายเย็นหั่นเป็นเส้น
2. สับไส้กรอกสับหัวหอมอย่างประณีต
3. หากแตงกวามีผิวที่เหนียวก็ควรเอาออกแล้วหั่นผักในลักษณะเดียวกัน
4. ผัดอาหาร
5. ระบายน้ำหมักจากโถใส่ถั่วลงในผัก
6. โรยพริกไทยเทมายองเนส ผสม.
7. เกลือเพื่อลิ้มรส ควรทำหลังเติมมายองเนสเสมอ

รุ่นออริจินัลใส่กุ้งและอะโวคาโด

เพื่อความสุขในการทำอาหารที่จะทำให้ตาคุณพอใจ จำเป็นต้องรวมผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันอย่างถูกต้อง หากคุณเลือกปริมาณที่เหมาะสมผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่เหลือเชื่อ จานกลับมีคุณค่าทางโภชนาการไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง เนื้อกุ้งเข้ากันได้ดีกับเนื้ออโวคาโด

วัตถุดิบ:

• กุ้งดิบ - 420 กรัม (กลาง);
• มายองเนส - 220 มล.;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ลูกแพร์จระเข้หรืออะโวคาโด - 2 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 0.3 ช้อนชา;
• หัวหอมหัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• หัวหอม - 2 ลำต้นสีเขียว
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• แตงกวา - 4 ชิ้น สด;
• ถั่ว - กระป๋อง;
• ไข่ - 4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำใส่กุ้ง ต้มเจ็ดนาทีสะเด็ดน้ำให้เย็น อาหารทะเลใส. ราดด้วยน้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ต้มไข่เป็นเวลา 10 นาทีเย็นสับ
3. เทแครอทด้วยน้ำต้มจนนุ่มเย็นหั่นเป็นก้อน
4. หั่นแตงกวา. เพื่อให้จานนุ่มยิ่งขึ้นควรตัดเปลือกออกจากผัก
5. เทน้ำลงในน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน เทหัวหอมสับกับน้ำดองทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง น้ำดองควรปิดผักให้มิด หากมีของเหลวเล็กน้อย ให้คนส่วนอื่น ระบายน้ำดองทำให้ผักแห้ง
6. สับผักใบเขียว
7. ผสมอาหารที่เตรียมไว้
8. ระบายน้ำหมักจากถั่วใส่ผัก
9. เตรียมกุ้งพร้อมส่วนผสมหลัก
10. ในตอนท้ายหั่นอะโวคาโดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
11. เทอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยมายองเนสเกลือเพื่อลิ้มรส