เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงงานฉลองดั้งเดิมของรัสเซียที่ไม่มีอาหารจานเนื้อและปลามากมาย ซึ่งมักจะไม่เพียงแค่ไม่ใช่อาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไม่ดีต่อสุขภาพและไม่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอีกด้วย แต่มังสวิรัติต้องฉลองวันหยุดทั้งหมดด้วยเมนูน้อยและธรรมดาหรือไม่? แน่นอนไม่ มีอาหารเลิศรสมากมายที่จะทำให้ตารางวันหยุดมังสวิรัติมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพและเป็นอาหาร

อาหารไดเอท

อาหารลดน้ำหนักเป็นเมนูที่จัดทำขึ้นโดยผู้เชี่ยวชาญซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อลดน้ำหนักหรือรักษาสุขภาพ กฎพื้นฐานของโภชนาการอาหาร:

1. การรับประทานอาหารที่ถูกต้อง. ระหว่างอาหารเช้า กลางวัน และเย็นควรมีเวลา 3-4 ชั่วโมง
2. การปฏิเสธอาหารค่ำดึก อาหารมื้อสุดท้ายไม่ควรเกิดขึ้นเร็วกว่า 3 ชั่วโมงก่อนนอน
3. อาหารต้องเคี้ยวให้ละเอียด
4. ถือศีลอดสัปดาห์ละครั้ง
5. ปฏิเสธอาหารทอด แป้ง อาหารแคลอรีสูง
6. อาหารที่สมดุล ปริมาณโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรตควรอยู่ในเกณฑ์ปกติ
7. ปริมาณน้ำที่เพียงพอ

สำคัญ!อย่าลืมเกี่ยวกับกีฬา ไม่จำเป็นต้องออกกำลังกายหนักๆ ในยิม แค่ออกกำลังกายตอนเช้าและเดินให้มากขึ้นก็พอ

ลักษณะเฉพาะ

การเตรียมอาหารมังสวิรัติสำหรับโต๊ะวันหยุดนั้นไม่ยากเลย การทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะกำจัดอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงและดัชนีน้ำตาลในเลือดที่สูงกว่าค่าเฉลี่ย

และถ้าในประเด็นแรกทุกอย่างชัดเจนและเข้าใจได้รวมถึงข้าว, มันฝรั่ง, แป้ง, พืชตระกูลถั่วแล้วข้อที่สองทำให้เกิดปัญหา ผักที่เป็นอาหารและมีสุขภาพดีโดยสิ้นเชิง เช่น แครอทและหัวบีต จะสูญเสียประโยชน์ทั้งหมดไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าหลังจากการให้ความร้อนในผักเหล่านี้ปริมาณกลูโคสซึ่งก็คือคาร์โบไฮเดรตเพิ่มขึ้นซึ่งจะเป็นการเพิ่มค่าพลังงานของอาหารสำเร็จรูป

น่าสนใจ!มีผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารมังสวิรัติ ได้แก่ มะเขือเทศ กะหล่ำปลี ผักกาดหอม บร็อคโคลี่ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้สามารถแปรรูปเป็นอาหารได้ ไม่ว่าจะเป็นการต้ม อบ นึ่ง หรือในหม้อหุงช้า

สูตร

มีตัวเลือกมังสวิรัติมากมายที่เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด ด้านล่างเราจะพูดถึงขนมที่อร่อยที่สุด เรียบง่าย และผ่านการทดสอบตามเวลา

สลัดอะโวคาโด

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกแดง -1 ชิ้น;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอมสีเขียว - หลายลำต้น;
• ถั่วในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - หลายลำต้น;
• ข้าวโพดกระป๋อง - 150 กรัม
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก -1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือ;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด
2. สับมะเขือเทศ, พริก, หัวหอม, ผักชีฝรั่งอย่างประณีต
3. ใส่ถั่วและข้าวโพดลงในผักสับและผสมให้เข้ากัน
4. เพื่อเตรียมน้ำสลัด บดอะโวคาโด กระเทียม น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาวในเครื่องปั่น
5. เพิ่มน้ำสลัดอะโวคาโดและเกลือลงในสลัดและผสมให้เข้ากัน

เยลลี่

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• เนยใส - 2 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 40 กรัม
• วุ้นวุ้น - 3 ช้อนชา;
• ชีส Adyghe - 70 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างผัก ปอกเปลือกและต้ม ใส่เครื่องเทศและเนยใสลงไป
2. แช่วุ้นในน้ำเล็กน้อย
3. นำผักที่ปรุงแล้วออกจากน้ำซุปแล้วกรองน้ำซุปเอง
4. ใส่วุ้นวุ้นที่บวมลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน เย็นลง. ผสมหนึ่งในสามของน้ำซุปกับครีมวางที่ด้านล่างของชามลึก
5. ตัดผักแล้ววางบนมวลครีมเปรี้ยวที่แช่แข็งแล้ว
6. เทน้ำซุปที่เหลือและรอให้จานแข็งตัวเต็มที่

เค้กเลม่อน

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงวันเกิดที่ไม่มีเค้กวันเกิด แต่ถ้าการรับประทานอาหารที่เข้มงวดไม่อนุญาตให้มีขนมที่มีแคลอรีสูงล่ะ มีทางออก. โชคดีสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักมีจานตามสูตรนี้ซึ่งจะกลายเป็นน่ารับประทานไม่น้อยไปกว่าในรูปและจะตกแต่งงานเลี้ยงใด ๆ

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 400 กรัม
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มาการีน - 150 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำมะนาว 1 ลูก;
• ผิวมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นมข้น - 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. บี้คุกกี้ให้ละเอียด
2. เทมาการีนที่ละลายบนตับแล้วคลุกแป้งที่ร่วน
3. ใส่แป้งที่นวดแล้วลงในถาดเค้กแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา เค้กควรเป็นสีทอง
4. ในเครื่องปั่น ตีไข่แดงกับนมข้นจืด
5. เติมน้ำมะนาวและผิวมะนาวลงในนมข้นแล้วตีแป้งต่อจนตั้งยอด
6. เทมวลที่เสร็จแล้วลงบนเค้กแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน
7. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้ละเอียดแล้วใส่เค้ก จากนั้นส่งขนมไปที่เตาอบเป็นเวลา 5 นาที
8. ส่งจานสำเร็จรูปไปที่ตู้เย็นจนเย็นสนิท

Lobio ในแบบชนบท

วัตถุดิบ:

• หน่อไม้ฝรั่ง - 300 กรัม
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก -1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• อัลมอนด์ - 70 กรัม
• utskho-suneli, adjika - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โหระพา, ผักชี - 1 พวง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เตรียมส่วนผสมที่เหมาะสม ล้างถั่วและตัดปลายหยาบ ล้างโหระพาและผักชี ปอกกระเทียม
2. เทถั่วด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจนนุ่ม
3. สับหัวหอมและกระเทียมแล้วทอดในกระทะจนนิ่ม เพิ่ม utskho-suneli, โหระพา, ผักชี, adjika, อัลมอนด์, เกลือและคนให้เข้ากัน
4. ผัดในถั่วและคน

แมนตี้กับฟักทอง

Manty กับฟักทองเป็นอาหารร้อนในอุดมคติสำหรับงานเลี้ยง พวกเขาเตรียมง่ายฉ่ำมากอร่อยและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• แป้งร่อน - 300 กรัม
• ฟักทอง - 250 กรัม
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ;
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม.

การตระเตรียม:

1. ใส่เกลือ น้ำ น้ำมัน ลงในแป้งร่อน นวดแป้งให้ละเอียดควรจะแน่นมาก แต่ยืดหยุ่นได้เนื่องจากการเติมน้ำมันพืช ทิ้งแป้งที่ทำเสร็จแล้วไว้ "พัก" สักครู่แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว
2. สับฟักทองอย่างประณีตและผัดเบา ๆ ด้วยการเพิ่มหัวหอม ใส่ไส้ที่เสร็จแล้วลงในชามแยก ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
3. ปั้นตั๊กแตนตำข้าว จารบีด้วยน้ำมัน แล้ววางที่ด้านล่างของหวด ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
4. สำหรับซอส ให้บดมะเขือเทศในน้ำผลไม้ มะเขือเทศสด ผักชี เกลือ กระเทียม 3 กลีบ น้ำมันพืช และพริกไทยดำในเครื่องปั่น โรยซอสที่เตรียมไว้ด้วยผักชีฝรั่ง

การเตรียมอาหารใด ๆ ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง ตามคำแนะนำต่อไปนี้ คุณสามารถเตรียมอาหารมังสวิรัติสำหรับตารางวันหยุดได้อย่างง่ายดาย:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวติดกับตะแกรงนึ่ง ให้จุ่มก้นของพวกมันในน้ำมันพืชก่อนปรุงอาหาร
2. แมนตี้จะโตระหว่างทำอาหาร ดังนั้นอย่าวางบนตะแกรงให้แน่นเพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะติด
3. ปรุงหน่อไม้ฝรั่งอย่างระมัดระวัง ห้านาทีก็เพียงพอแล้วในการปรุงอาหารแม้กระทั่งผลิตภัณฑ์แช่แข็ง มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะทำให้ผักสุกมากเกินไป

วิดีโอที่มีประโยชน์: ม้วนมะเขือยาว

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำมะเขือยาว ดูวิดีโอด้านล่าง

ข้อสรุป

อาหารมังสวิรัติสำหรับโต๊ะเทศกาลที่เตรียมในลักษณะอาหารจะเป็นของตกแต่งในอุดมคติสำหรับอาหารค่ำไม่เพียง แต่ในการเฉลิมฉลองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในวันธรรมดาด้วย คุณสามารถกินมันได้โดยไม่มีข้อจำกัด โดยไม่ต้องกลัวว่าน้ำหนักจะขึ้น

คุณจะใช้เวลากับตัวเองและครอบครัวมากขึ้นแทนที่จะทำอาหารเป็นชั่วโมงได้อย่างไร ทำอาหารอย่างไรให้สวยและน่ารับประทาน? จะทำอย่างไรกับเครื่องใช้ในครัวขั้นต่ำ? มีดมิราเคิล 3in1 เป็นผู้ช่วยที่สะดวกและใช้งานได้จริงในห้องครัว ลองมีส่วนลด

ในโลกของการทำอาหาร มีรูปแบบการควบคุมอาหารที่แตกต่างกันมากมาย ซึ่งการทานมังสวิรัติเป็นที่นิยมอย่างมาก ทั้งในวันธรรมดาและวันหยุดนักขัตฤกษ์ต่างใช้วิธีการควบคุมอาหารเพื่อโภชนาการ คุณสามารถมั่นใจได้ด้วยการเตรียมอาหารมังสวิรัติแสนอร่อยสำหรับปีใหม่ 2017

ในบทความของวันนี้ เราขอนำเสนอสูตรอาหารไม่ติดมันที่น่าสนใจมากมายสำหรับการเฉลิมฉลองปีไก่ ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน

สิ่งที่ควรเป็นโต๊ะมังสวิรัติปีใหม่

เมื่อเลือกสูตรอาหารมังสวิรัติสำหรับปีใหม่คุณต้องเข้าใจให้ถูกต้องก่อนว่าการกินเจคืออะไร? นี่เป็นการปฏิเสธที่จะกินเนื้อสัตว์โดยไม่ได้รับอนุญาต อย่างไรก็ตาม การกินเจนั้นแตกต่างกันและควรแยกรูปแบบเหล่านี้ออก

ดังนั้นผู้ติดตามส่วนใหญ่ของอาหารดังกล่าวเพียงแค่ปฏิเสธเนื้อสัตว์และปลา แต่กินผลิตภัณฑ์จากนมโดยเฉพาะชีสครีมเปรี้ยวและกินไข่ด้วย - คนเหล่านี้เรียกว่ามังสวิรัติ lacto-ovo ผู้ทานมังสวิรัติเหล่านี้โดยส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม ยังมีรูปแบบอื่นๆ ที่พบได้น้อยกว่าของอาหารดังกล่าว ซึ่งมีการระบุไว้โดยย่อด้านล่าง

อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่ารายการอาหารที่ได้รับอนุญาตอาจมีการเปลี่ยนแปลง

• มังสวิรัติแลคโตกินผลิตภัณฑ์จากนมได้ แต่ห้ามกินไข่
• โอโวมังสวิรัติตรงกันข้ามพวกเขากินไข่ แต่ปฏิเสธผลิตภัณฑ์นมทุกรูปแบบ
• วีแกน- ห้ามกินอาหารจากสัตว์เด็ดขาด และในบางครั้งอาจปฏิเสธน้ำผึ้งด้วยซ้ำ
• นักกินดิบ- นี่เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของการกินเจซึ่งห้ามมิให้รับประทานอาหารดองในน้ำส้มสายชูและอาหารที่ผ่านการอบร้อน

สูตรอาหารมังสวิรัติปีใหม่สำหรับปีพ. ศ. 2560

ในบทความของเรา เราพยายามค้นหาอาหารที่ดีที่สุด อร่อย เรียบง่าย และรวดเร็วในการเตรียมอาหารสำหรับผู้นับถือศาสนามังสวิรัติทุกคน อย่าละเลย Olivier แบบดั้งเดิมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและนักชิมอาหารดิบ

ขนมเต้าหู้

โรลขนมเหล่านี้ไม่ต่างจากขนมขบเคี้ยวชีสกระเทียมแบบคลาสสิก พวกเขาทำได้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมและจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมในเมนูปีใหม่ได้อย่างง่ายดาย

• บดเต้าหู้ชีส (200 กรัม)
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีดแล้วกรองกระเทียม 2-3 กลีบผ่านการกดกระเทียม
• ผสมชีสกับสมุนไพรและกระเทียม ปรุงรสด้วย 2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนสลีนและคนให้เข้ากัน

อาหารเรียกน้ำย่อยชีสนี้สามารถทาบนขนมปังพิต้า รีดและหั่นเป็นม้วน นอกจากนี้คุณยังสามารถเติมทาร์ตด้วยการเติมหรือตกแต่งแก้วมะเขือเทศสด (ประมาณ 1 ช้อนชามวลหอมในแต่ละวงกลม)

ขนม "บุหรี่" จากใบผักกาดหอมกับชีสและไส้กระเทียมจะดูเป็นต้นฉบับ

ลูกผัก "Alu-kofta"

อาหารมังสวิรัติแบบต้นตำรับปีใหม่สามารถพบได้โดยการสำรวจสูตรอาหารอินเดียของ Vedic ตัวอย่างเช่น ลูกชิ้นผักหอมทอดรับประกันว่าเป็นไฮไลท์ของโปรแกรมการทำอาหารมังสวิรัติ

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง - 3 หัว;
• กะหล่ำดอก - 300-500 กรัม
• แป้งสาลี - 250 กรัม
• เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนชา;
• ขมิ้น (ผง) - 1 ช้อนชา;
• แกง - ½ช้อนชา;
• ส่วนผสมพริกไทย - ½ช้อนชา;
• ผักชีสด (ผักใบเขียว) - 1 พวง;
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 0.5 ลิตร

วิธีทำลูกชิ้นผัก

1. ปอกมันฝรั่งล้างกะหล่ำปลีภายใต้กระแสน้ำไหล
2. จากนั้นเราก็ถูผักสดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
3. เทแป้ง, เกลือ, เครื่องเทศทั้งหมดและผักชีสับละเอียดลงในมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างจนเป็นก้อนหนาเหนียว
4. ม้วนลูกบอลขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 ซม.) จาก "แป้ง" ผักที่ได้รับ
5. เทน้ำมันลงในกระทะที่แห้งแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
6. เราส่งลูกบอลหลายลูกลงในไขมันร้อนแล้วทอดประมาณ 4-5 นาทีจนเปลือกสีน้ำตาลทองหนาแน่น
7. เราจับแจ็กเก็ตอลูที่ทำเสร็จแล้วด้วยช้อน slotted แล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อไม่ให้มันเยิ้ม

คุณสามารถเตรียมซอสมังสวิรัติที่คุณชื่นชอบสำหรับของว่างนี้ได้

ยำสับปะรดปีใหม่

วัตถุดิบ

• แหวนสับปะรด- 1 ธนาคาร + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 1 ธนาคาร + -
• ผักกาดขาว- 1 ส้อม + -
• Croutons - 1 แพ็ค + -
• - 120 กรัม + -

วิธีทำสลัดสับปะรดมังสวิรัติ

สลัดในอุดมคติควรเป็นแบบเรียบง่ายเพื่อให้สามารถทำเองได้ง่ายๆ จากวัตถุดิบที่มีอยู่ และรวดเร็วเพื่อให้สามารถปรุงได้ภายในไม่กี่นาทีก่อนที่แขกจะมาถึง สูตรทีละขั้นตอนต่อไปของเราคือแค่นั้น

1. เราล้างกะหล่ำปลีปักกิ่ง สะบัดออกจากน้ำแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. นำข้าวโพดออกจากน้ำเกลือแล้วใส่กะหล่ำปลี
3. หั่นสับปะรดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เหลือ
4. ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น จากนั้นผสมกับเกล็ดขนมปังและมายองเนสใส่ในสลัดแล้วคลุกเคล้าทุกอย่าง

หากใครไม่มีเกลือและรสเผ็ดในสลัด คุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

บนเว็บไซต์ของเรา คุณสามารถเลือกสูตรสลัดมังสวิรัติง่ายๆ สำหรับปีใหม่ 2017 ได้ นี่เป็นเพียงตัวอย่างบางส่วนที่คุณควรพิจารณา

โรลมันฝรั่งกับเห็ด

คุณไม่สามารถทำของร้อน ๆ สำหรับปีใหม่ได้ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณปรุงโรลมันฝรั่งที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ด้วยไส้เห็ดที่บ้าน

โดยทั่วไปแล้วไม่จำเป็นต้องนำเห็ดมาทำไส้ คุณสามารถแทนที่ด้วยเต้าหู้ชีสหรือผักผัด ถั่วกับสมุนไพรและถั่วเลนทิล

วัตถุดิบ

• แชมเปญ - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 6 หัว;
• หัวหอมหัวผักกาด - 2 หัว;
• แป้งขาวเกรดพรีเมี่ยม - 80 กรัม
• ส่วนผสมพริกไทย - ½ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เต้าหู้ชีส (นุ่มหรือแข็ง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) - 100 กรัม

วิธีทำโรลเห็ดมังสวิรัติ

ต้มมันฝรั่ง

1. ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำบดมันฝรั่งให้เป็นก้อนหนา (มันบด) ผสมกับแป้งแล้วปล่อยให้เย็น

การเตรียมไส้สำหรับม้วน

1. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผัดหัวหอมบนไฟแรงในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดลงไป แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที หลังจากสิ้นสุดการทอดแล้ว ให้เติมเกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ให้เย็น
3. เราทากระดาษ parchment บนโต๊ะแล้วทาด้วยน้ำมันพืช จากนั้นเรากระจายมวลมันฝรั่งที่เย็นแล้วม้วนออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 1-1.5 ซม.
4. กระจายไส้เห็ดด้านบนจากนั้นใส่ชีสขูดลงไปแล้วห่อทุกอย่างในม้วนอย่างระมัดระวัง
5. เราวางม้วนมันฝรั่งด้วยตะเข็บลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 ° C

หากอาหารของคุณอนุญาตให้ใช้ไข่ได้ คุณสามารถเพิ่มไข่ 2 ฟองลงในมวลมันฝรั่ง และยังสามารถวางไข่ต้มไว้ตรงกลางของม้วน (เป็นไส้)

ม้วนนี้ยังสามารถอบในแป้ง ในการทำเช่นนี้ควรวางม้วนที่เสร็จแล้วบนชั้นของแป้ง (พัฟหรือยีสต์ธรรมดา) ที่รีดในแผ่นอบแล้วปิดด้วยแป้งที่ตัดเป็นริบบิ้นด้านบนเช่น kulebyaku เวลาทำอาหารและอุณหภูมิเท่ากัน

เราขอเสนออาหารมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยมให้กับคุณสำหรับปีใหม่ 2560

ไอศกรีมมังสวิรัติ

วันหยุดไม่มีของหวานทำได้ยังไง? แน่นอนว่าไม่ใช่ เพราะเหตุนี้เราจึงแนะนำให้คุณทำไอศกรีมวีแกนแสนอร่อยโดยใช้ส่วนผสมที่มีราคาเหมาะสมที่สุด แม้แต่นักชิมอาหารดิบก็สามารถเพลิดเพลินกับตัวเองได้ที่นี่

• เทอัลมอนด์ดิบ 1 ถ้วยค้างคืนด้วยน้ำเย็น ในตอนเช้าเราสะเด็ดน้ำและปอกเปลือกถั่ว
• จากนั้นเราใส่อัลมอนด์ลงในเครื่องปั่นเทน้ำ 50 มล. แล้วบดผลิตภัณฑ์จนได้มวลที่อ่อนนุ่ม
• ตอนนี้ใส่กล้วยขนาดใหญ่สองลูกที่หั่นเป็นชิ้นลงในครีมอัลมอนด์แล้วตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
• เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง คนไอศกรีมทุกๆ 15-20 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้กลายเป็นน้ำแข็ง

ไอศกรีมอัลมอนด์กล้วยสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อมผลไม้หรือในรูปแบบบริสุทธิ์

และสำหรับผู้ที่ชอบขนมอบที่หอมกรุ่นหรือของหวาน "สด" เพื่อสุขภาพไปจนถึงของหวานเย็นๆ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมอาหารมังสวิรัติสำหรับปีใหม่ 2560 ตามสูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้

เราได้รวบรวมสูตรอาหารมังสวิรัติที่ดีที่สุดสำหรับปีใหม่ให้คุณ เรามั่นใจว่าจากการเลือกที่เสนอ คุณจะได้พบกับอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานร้อน และของหวานที่คุณชอบอย่างแน่นอน เราหวังว่าคุณจะทำขนมด้วยมือของคุณเองเพื่อสร้างความสุขให้กับคุณและครอบครัว และไม่เพียงแต่มีสุขภาพที่ดีเท่านั้น แต่ยังอร่อยในเทศกาลอีกด้วย

สุขสันต์วันหยุด!

สูตรอาหารมังสวิรัติที่คัดสรรมาอย่างดีของเราจะช่วยคุณจัดตารางสำหรับปีใหม่ในขณะที่ยังคงยึดมั่นในหลักการกินของคุณ อาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ที่ถือศีลอดก่อนวันคริสต์มาสแต่ไม่ต้องการเลื่อนงานเลี้ยงไปจนถึงวันส่งท้ายปีเก่า การออกแบบที่งดงามองค์ประกอบที่สมดุลและรสชาติที่สดใสจะทำให้ครัวเรือนและแขกพึงพอใจ

โอลิเวียร์มังสวิรัติ

คุณสามารถหารูปแบบต่างๆ ของสลัดหลักสำหรับปีใหม่ได้ อย่างไรก็ตาม โอลิเวียร์ที่เป็นมังสวิรัตินั้นชวนให้นึกถึงรสชาติ เนื้อสัมผัส และรูปลักษณ์แบบดั้งเดิมอย่างมาก

ไข่ขาวสามารถทดแทนเต้าหู้อ่อนได้ดี ทำมายองเนสด้วยตัวเองและใช้สำหรับสลัดอื่นๆ เช่นกัน

สินค้า:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น,
• แครอท - 2 ชิ้น,
• ถั่วเขียว - 200 กรัม
• แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น,
• เต้าหู้อ่อน - 200 กรัม
• มายองเนสถั่วเหลือง (สูตรด้านล่าง), เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ส่วนประกอบเพิ่มเติมตามความประสงค์และรสนิยม:

• ไส้กรอกมังสวิรัติ,
• เนื้อถั่วเหลือง
• เห็ดขาว,
• ถั่ว.

ผลิตภัณฑ์สำหรับมายองเนสถั่วเหลือง:

• น้ำมันพืช (อุณหภูมิห้อง) - 200 มล.
• นมถั่วเหลือง (อุณหภูมิห้อง) - 100 มล.
• น้ำมะนาว / น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนชา / 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด, เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำมายองเนส

ตีเนยและนมถั่วเหลืองด้วยเครื่องปั่นจนข้นเล็กน้อย จากนั้นเติมเกลือและน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว แล้วตีต่อ เมื่อความสอดคล้องเข้าใกล้มายองเนส เพิ่มเครื่องเทศและมัสตาร์ด ผสม

การเตรียมสลัด

ต้มแครอทและมันฝรั่ง เย็นและปอกเปลือก ตัดสลับกันเป็นก้อนและวางส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นถั่วในชั้นในชาม ลำดับคือ: แครอท มันฝรั่ง แตงกวา เต้าหู้ แล้วไส้กรอก เนื้อ หรือเห็ด ถ้าใช้ จาระบีอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยมายองเนสด้านบนและวางก้างปลาของถั่วลันเตา หรือใส่แครอทต้มหนึ่งอันใส่สลัดรวมในลูกบาศก์บนจานแล้วตกแต่งของขวัญด้วยริบบิ้นแครอท

สำหรับบริษัทขนาดใหญ่ จะสะดวกที่จะเสิร์ฟสลัดเป็นส่วนๆ ในแก้วไวน์ ทาร์ตหรือตะกร้าพริกหยวก

ของว่างร้อนที่สดใสและน่ารับประทานที่ทำจากผักอบเหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงรื่นเริง

เติมบวบหรือมะเขือยาวสามถึงสี่:

• quinoa ต้ม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มอสซาเรลล่าหรือเต้าหู้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อมะเขือเทศ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, ซีอิ๊ว, เครื่องเทศ, กระเทียม / หัวหอมเพื่อลิ้มรส

เติมมันฝรั่งหรือมะเขือเทศขนาดใหญ่สี่ถึงห้า:

• แครอทต้ม - 1 ชิ้น,
• แชมเปญดอง - 250 กรัม
• หัวหอมผัด - 100 กรัม

หัวบีทยัดไส้:

• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น,
• ข้าวต้ม - 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกดนึ่งในน้ำเดือด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา
• อบเชยป่น / น้ำตาล / น้ำผึ้ง / เครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

คุณจะต้อง:

ครีมเปรี้ยว มายองเนสถั่วเหลือง หรือชีสและสมุนไพรสำหรับปรุงแต่ง

การตระเตรียม

ผสมส่วนผสมไส้ตามสูตร ผัดเห็ดใส่น้ำมันพืช ฝานมันฝรั่ง มะเขือยาว และบวบตามยาว ตัดยอดมะเขือเทศหัวบีทและพริกออกจากแกน บีบไส้แน่นด้วยช้อนลงในเรือด้วยสไลด์เล็ก ๆ เมื่ออบปริมาณจะลดลง โรยด้วยชีสขูดด้านบนทาด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสถั่วเหลือง

เมื่ออบผักต่างๆ บนแผ่นอบแผ่นเดียว ให้จัดช่องฟอยด์หลายช่องเพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติผสมกัน พริกและมะเขือเทศจะพร้อมใน 15-25 นาที สำหรับมันฝรั่ง 20-30 นาทีในเตาอบก็เพียงพอและต้องอบมะเขือยาวอย่างน้อย 45 นาที

เกี๊ยวหลากสีไส้ผักคะน้าและถั่วเอดามาเมะเป็นการแสดงดอกไม้ไฟเพื่อลิ้มรสในคืนหลักของปี

สินค้า:

• ถั่ว Edamame / ถั่ว - 300 กรัม
• คะน้า / ผักกาดขาว - 150 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ทาฮินี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• ทามาริ - 50 กรัม
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - 50 มล.
• ผง Chipotle - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 30 มล.
• น้ำซุปข้นผักโขม น้ำบีทรูท และผงขมิ้นสำหรับทาแป้ง
• แป้งเกี๊ยว.

การตระเตรียม

ต้มกะหล่ำปลีเบา ๆ ถั่ว - จนนุ่ม ผสมกับทาฮินี กระเทียม น้ำมะนาว และน้ำซุปข้น

แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน เพิ่มน้ำบีทรูทเป็นหนึ่ง ขมิ้นในส่วนที่สอง และผักโขมขูดในส่วนที่สาม คลึงแป้งเป็นแผ่นบาง ปั้นเกี๊ยวในแบบที่คุณชื่นชอบ

เกี๊ยวสามารถแกะสลักล่วงหน้า แช่แข็งและเสิร์ฟไม่เพียง แต่ในวันที่ 31 ธันวาคม แต่ยังรวมถึงวันหยุดสุดสัปดาห์ปีใหม่ด้วย

สำหรับซอส ผสมทามาริ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ชิโปเติล และน้ำส้มสายชู

บราวนี่ก้างปลา

ของหวานมังสวิรัติมีหลากหลาย ต้นคริสต์มาสที่ตกแต่งอย่างสดใสเหล่านี้เทียบได้กับขนมแบบอเมริกันดั้งเดิม

อาหารมังสวิรัติ (บราวนี่ไม่ติดมัน):

• แป้งสาลี - 1.5 ช้อนโต๊ะ,
• ผงโกโก้หรือ carob - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม (หวานและไม่ข้นมาก) - 200 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น - 50 มล.
• น้ำ - 200 มล.
• ถั่วบด - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• สารแต่งกลิ่นรส - 2 ช้อนชา

สำหรับบราวนี่ผัก (ไม่มีไข่):

• เนย - 100 กรัม
• ช็อคโกแลตขม (70-99%) - 150 กรัม
• แป้งสาลี - 400 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้งละลาย - 200 กรัม
• สารแต่งกลิ่นรส - 2 ช้อนชา

การเตรียมแป้งวีแกน

ผสมให้เข้ากันกับน้ำอุ่น เนย รส และน้ำมะนาวกับน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งละลาย ขณะที่ตีต่อไป ค่อยๆ ใส่โกโก้ แป้งร่อน แล้วก็ถั่ว

แป้งมังสวิรัติ

ละลายเนยและช็อกโกแลตในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟโดยใช้ไฟต่ำ เติมรสชาติ ค่อยๆ เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงในส่วนผสม คนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่แป้งและแป้งร่อนผ่านตะแกรง ตีแป้งด้วยเครื่องผสมหรือตีจนก้อนละลาย

บราวนี่สามารถผสมกับผิวส้ม อบเชย วานิลลา และเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่นๆ เพื่อรสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้น

กระจายแป้งตามสูตรทั้งสองสูตรในชั้น 2-2.5 ซม. แทบไม่เพิ่มขึ้นระหว่างการอบ คุณสามารถปรุงอาหารบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ℃ ประมาณ 25-30 นาที หรือใน multicooker ให้ใส่น้ำมันลงในชาม โหมดที่ต้องการจะขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์ (การอบ การทอด ฯลฯ) และเวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 50 ถึง 90 นาที

ทำให้บราวนี่ที่อบเย็นลง ตัดเป็นสามเหลี่ยม แล้วติดลูกอมแข็ง แครกเกอร์ฟาง หรือแท่งไอศกรีม ตกแต่งต้นคริสต์มาสด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ช็อคโกแลตละลาย ลูกพรุน ผลไม้หวาน ลูกอมแข็ง หรือถั่ว วางบราวนี่ในภาชนะที่ปิดมิดชิดหรือห่อด้วยฟิล์มอย่างดีก่อนเสิร์ฟ วิธีนี้จะช่วยให้เค้กไม่แห้ง

น้ำมะนาวเกรปฟรุตรสเผ็ด

เครื่องดื่มแสนสดชื่นนี้เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและดับกระหายของคุณ น้ำเกรพฟรุตจะช่วยให้คุณขับแคลอรีส่วนเกินออกจากมื้ออาหารวันหยุดได้ง่ายขึ้น

สินค้า:

• น้ำเกรพฟรุตคั้นสด - 1 ลิตร
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำผึ้งลินเดน - 70 กรัม
• ยี่หร่า, โรสแมรี่, โหระพาเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ต้มน้ำกับเครื่องเทศเป็นเวลา 10 นาที เย็น เติมน้ำเกรพฟรุตและน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง เสิร์ฟเครื่องดื่มบนน้ำแข็ง ตกแต่งแก้วด้วยเกรปฟรุตหั่นแว่น และก้านโรสแมรี่หรือไม้สปรูซ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์เข้มข้น 200-300 มล. ลงในน้ำมะนาว

Masala บนต้นชบา

เตรียมชาหวานชบามาซาล่าซึ่งจะทำให้ได้สีแดงดั้งเดิมและมีรสเปรี้ยวสดชื่นเล็กน้อย เครื่องดื่มรสเผ็ดดังกล่าวจะช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่นในตอนเย็นของฤดูหนาว ปรับปรุงการย่อยอาหาร และเหมาะสำหรับการฉลองเทศกาล

สินค้า:

• น้ำ - 1 ลิตร
• Hibiscus - 10 ช้อนชา,
• น้ำตาลทราย - 8 ช้อนโต๊ะ ล.,
• อบเชย ขิงสด กานพลู กระวาน ส้ม หรือส้มโอ

การตระเตรียม

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ชาและขิงขูด ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศที่เหลือ กรองเครื่องดื่มและเสิร์ฟร้อน เพิ่มมะนาวฝานเป็นแว่น เสิร์ฟน้ำตาลแยกต่างหาก อาจไม่ใช่แขกทุกคนที่ชอบชาหวาน

ในบทความปีใหม่ของวัฏจักรนี้เราได้เขียนไว้มากมายเกี่ยวกับอาหารที่จะปรุงสำหรับโต๊ะเทศกาล แต่เน้นไปที่เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลาทุกชนิดมาโดยตลอด แต่ในขณะเดียวกัน เราก็ลืมไปว่าโดยหลักการแล้วมีคนจำนวนหนึ่งที่ไม่กินอาหารดังกล่าว และเป็นการยากที่จะหวังว่าจะได้รับการยกเว้นสำหรับปีใหม่

ด้วยความเคารพในรสนิยมและประเพณี วันนี้เราได้เตรียมเมนูมังสวิรัติสำหรับปีใหม่ และอย่าให้ผู้กินเนื้อลองนึกภาพอาหารมื้อเล็ก ๆ ของกะหล่ำปลีกองและแครอทต้มสองสามชิ้น อาหารมังสวิรัติสำหรับปีใหม่ที่ปรุงโดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์สามารถมีรสชาติอร่อยกว่าและหลากหลายมากขึ้น สิ่งสำคัญคือการแสดงจินตนาการของคุณ

ตกลงกันทันทีว่าเรากำลังพูดถึงการกินเจซึ่งไม่ได้ห้ามผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด แต่มีเฉพาะเนื้อเท่านั้น นั่นก็คือเราสามารถใช้นม ไข่ ครีมเปรี้ยว เป็นต้น

ของว่าง




ตารางปีใหม่แบบมังสวิรัติจะเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นเคย ไม่มีใครยกเลิกเล็ก แซนวิช สำหรับการกัดหนึ่งครั้ง โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถใช้สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว: มูสอะโวคาโดกับน้ำมะนาวและพริกไทยร้อน, บีทรูทน้ำซุปข้นกับกระเทียมและโยเกิร์ตธรรมชาติ, คาเวียร์ผักหลากหลายชนิด (สควอช, มะเขือยาวและอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส)




ในทำนองเดียวกันผู้ทานมังสวิรัติจะไม่ยอมแพ้ ไข่ยัดไส้, ซึ่งมีหลายประเภทแบบดั้งเดิมเหมาะสำหรับเป็นไส้: เห็ดผัดหัวหอม, แครอทดิบขูดกับกระเทียมและชีสแปรรูปเป็นต้น




นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเลี่ยงสูตรอาหารมังสวิรัติแบบดั้งเดิมที่หลากหลายสำหรับอาหารรัสเซียปีใหม่ เช่น กะหล่ำปลีดอง ผักหลากหลายชนิด แอปเปิ้ลดอง และอื่นๆ พวกเขาไม่เพียงกระจายโต๊ะ แต่ยังทำให้แขกทุกคนจำรากเหง้าของพวกเขาได้




แม้แต่แบบดั้งเดิม แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ หลังจากความทันสมัยเล็กน้อยสามารถเข้ามาแทนที่บนโต๊ะมังสวิรัติ สำหรับเขา คุณจะต้องใช้มันฝรั่ง, แครอท, หัวบีท, ชีสแปรรูป (หรือ Adyghe), สาหร่ายทะเล, วอลนัทและมายองเนส สลัดวางเรียงเป็นชั้นๆ ตามปกติ ในขณะที่สลัดแต่ละชิ้นเคลือบด้วยมายองเนส แต่เมื่อพิจารณาถึงการไม่มีแฮร์ริ่งแล้ว ลำดับจะมีลักษณะดังนี้: มันฝรั่ง สาหร่าย ชีส แครอท หัวบีตผสมกับถั่วบด สามารถทำซ้ำชั้นเพื่อให้สลัดน่าสนใจยิ่งขึ้น

อาหารจานหลัก




เป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะอาหารมังสวิรัติสำหรับปีใหม่ คุณสามารถเตรียมได้ เสียบไม้ในแป้ง ... สำหรับพวกเขา คุณต้องเตรียมแป้งล่วงหน้าตามสูตรที่คุณชื่นชอบ (เช่น น้ำ kefir แป้ง เกลือ และเครื่องเทศ) และหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ เช่น บวบ มะเขือยาว พริกหยวก มะเขือเทศ และชีส Adyghe ต้องผสมทุกอย่างยกเว้นชีสและมะเขือเทศโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วแช่ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง คุณต้องร้อยส่วนผสมทั้งหมดบนไม้ไผ่จุ่มลงในแป้งทุกด้านแล้วทอดในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน (ควรมีมาก 2-3 เซนติเมตร) ทอดเคบับทั้งสองด้านภายใต้ฝาปิด 6-8 นาที เมื่อสุกแล้ว ต้องวางบนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน

ขนม

โดยหลักการแล้ว ของหวานส่วนใหญ่ปฏิบัติตามหลักการทำอาหารมังสวิรัติอยู่แล้ว (เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงเค้กที่มีเนื้อ) ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือเจลาตินที่กินได้ ซึ่งผลิตจากเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนของสัตว์ ซึ่งหมายความว่าห้ามใช้ แต่ถ้าคุณยังคงต้องการปรนเปรอตัวเองและแขกของคุณด้วยอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้วุ้น-วุ้นสำหรับการผลิตที่ใช้สาหร่ายชนิดพิเศษ




แต่จากตัวอย่างขนมปีใหม่สุดวิเศษที่จะดึงดูดทั้งผู้ทานมังสวิรัติและคนกินเนื้อ เราสามารถอ้างถึง แอปเปิ่้ลอบ. ในการเตรียมพวกเขาคุณต้องเลือกแอปเปิ้ลสีแดงที่สวยงามหลายลูกที่มีขนาดเท่ากันตัดตรงกลางจากนั้นเติมพื้นที่ว่างด้วยส่วนผสมของเนยน้ำตาลและอบเชย จากนั้นแอปเปิ้ลแต่ละลูกจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษฟอยล์พิเศษแล้วปรุงในไอน้ำหรือในเตาอบจนนิ่ม ของหวานสามารถโรยหน้าด้วยแท่งอบเชยและคาราเมล

เมนูง่ายๆ แบบนี้ไม่มีข้อห้ามสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ แต่จะเป็นเมนูที่ถูกใจทุกคน บางทีหลังจากทานอาหารเย็นเสร็จ พวกเขาก็อาจจะคิดที่จะเปลี่ยนแนวทางการทำอาหารด้วยซ้ำ