แต่ละประเทศมีประเพณีของตนเอง และนี่ก็ใช้กับอาหารด้วย ผักหลายชนิดรวมอยู่ในอาหารของหลายประเทศ แต่มะเขือยาวเป็นพื้นฐานของอาหารของสาธารณรัฐและประเทศทางตอนใต้ ในครัวของเรารสชาติที่ยอดเยี่ยมของผักนี้ได้รับการชื่นชมเมื่อไม่นานมานี้ มะเขือยาวมาหาเราจากชาวอิตาลี, จีน, อเมริกัน สีฟ้าเข้ากันได้ดีกับผักหลายชนิด: พริกหวาน, มะเขือเทศ, หัวหอม, บวบ, แครอท, มันฝรั่ง มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อและปลา มีผลิตภัณฑ์นมหมักมากมาย - กับคอทเทจชีสหรือแม้แต่โยเกิร์ต ทานกับชีสก็อร่อย แต่จะพบเห็นได้สดๆ ในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น และแม่บ้านหลายคนสนใจ - สามารถแช่แข็งได้หรือไม่

วิธีแช่แข็งมะเขือยาวสดสำหรับฤดูหนาว

คุณภาพของการแช่แข็งมะเขือจะไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อการเก็บรักษาวิตามินและสารอาหารในมะเขือด้วย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวอย่างถูกต้อง สำหรับสิ่งนี้ควรเลือกผลไม้ขนาดกลาง ล้างให้สะอาดในน้ำอุ่น สำหรับการแช่แข็งไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกผัก แต่ต้องทำให้แห้งสนิท คุณสามารถใช้กระดาษหรือผ้าขนหนูผ้าฝ้าย จากนั้นเราก็เริ่มตัด มันสามารถเป็นได้ทั้งวงกลม แต่ยังเป็นแท่งหรือชิ้น ลูกบาศก์หรือจาน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของพนักงานต้อนรับ สีฟ้ามีรสขมเล็กน้อย ในการลบออกคุณต้องเทน้ำเย็นลงในจานและใส่เกลือเล็กน้อย จากนั้นเราก็ส่งการตัดทั้งหมดไปที่นั่นสักสองสามนาที แต่ไม่เกิน 15 นาที จากนั้นเราก็เอาน้ำออกและทำให้ผักแห้ง สำหรับสิ่งนี้เราใช้ผ้าเช็ดตัวด้วย คุณจะทำอย่างไร! เมื่อแห้งให้วางผักบนโพลีเอทิลีนหรือถาดอบแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำออกมาและใส่ทุกอย่างลงในถุงหรือภาชนะทั่วไป - และอีกครั้งในช่องแช่แข็ง แต่ตอนนี้สำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวแช่แข็ง

สีฟ้าสดถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว แต่สามารถทอดได้หรือไม่? เป็นไปได้และทำได้ง่ายมาก คุณจะต้องการผลไม้ขนาดกลาง ทำความสะอาดและล้างให้สะอาด สีน้ำเงินแห้งตัดเป็นวงกลม เทน้ำมันลงในกระทะและหลังจากที่อุ่นขึ้นแล้วให้ใส่วงกลม ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทอง ถัดไปต้องวางทุกอย่างบนโพลีเอทิลีนในแถวเดียวและวางในช่องแช่แข็ง วันรุ่งขึ้นเรานำมันออกมาและใส่ทุกอย่างในถุงเดียวหรือในจานพิเศษ

ตอนนี้คุณรู้วิธีแช่แข็งมะเขือยาวแล้ว ภาพแสดงวิธีที่ดีที่สุดในการตัดและใส่ในภาชนะ มันยังคงได้รับความอบอุ่นในฤดูหนาวเท่านั้น

จานกับมะเขือยาวแช่แข็ง

หลายคนรู้ว่าสามารถแช่แข็งมะเขือยาวในฤดูหนาวได้หรือไม่ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายอีกด้วย นี่คือหนึ่งในนั้น

คุณจะต้อง: เนื้อสัตว์ - ประมาณสามร้อยกรัม, น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ, หัวหอม, เกลือ, มะเขือยาวแช่แข็ง ในหม้อใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้น, หัวหอมสับ, มะเขือยาวละลายน้ำแข็ง เกลือเพื่อลิ้มรสและส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาที นำออกและเสิร์ฟพร้อมกับซอสใด ๆ อร่อย!

ผักนี้อย่าประมาทเป็นอันขาด หากคุณคิดว่าแค่หั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งก็เพียงพอแล้ว คุณคิดผิดอย่างแรง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ชิ้นสีฟ้าจะขม ดังนั้นไม่มีอะไรที่คุ้มค่าในการปรุงอาหารจากพวกเขาจะไม่ทำงาน

มีความเห็นว่าการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเกี่ยวข้องกับการแช่ผักในน้ำเกลือเท่านั้น นัยว่าเพื่อกำจัดความขมขื่นรำคาญนั้น. แต่นี่ไม่ใช่ตัวเลือก: ผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งจะมีความคล้ายคลึงกับมันฝรั่งบดมากกว่าผักที่คุณชื่นชอบแต่ละชิ้น แน่นอนว่าสำหรับคาเวียร์สิ่งนี้จะช่วยได้ แต่คุณไม่สามารถผัดน้ำซุปข้นสีน้ำเงินกับกระเทียมและคุณไม่สามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวได้ มีหลายวิธีในการเก็บมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือการใช้วิธีการเก็บเกี่ยวที่คุณเลือกอย่างถูกต้อง

เหตุผลที่ชอบผลไม้สีฟ้า

ทันทีที่พวกเขาไม่เรียกมะเขือยาว: ปากีสถานและ podlizhan และสีน้ำเงินและ demyanka และ badorzhan แต่สาระสำคัญของการเปลี่ยนชื่อยังคงไม่เปลี่ยนแปลงและความจริงยังคงอยู่: ผักนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่างไรก็ตามไม่มีข้อห้ามแน่นอน

มีประโยชน์อย่างไร…

มะเขือเทศสีเข้มซึ่งเป็นชื่อเรียกทางวิทยาศาสตร์ของมะเขือยาวนั้นอุดมไปด้วยองค์ประกอบระดับจุลภาคและมาโคร โดยที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถทำงานได้ตามปกติ แต่คุณค่าของมันไม่ได้มีเพียงแค่นี้เท่านั้น

• วิตามินบีรวม.กลุ่มวิตามินนี้มีชื่อเสียงในด้านผลประโยชน์ต่อระบบประสาทของมนุษย์ ดังนั้นมะเขือยาวจึงเป็นยาธรรมชาติสำหรับความเครียดและความหดหู่ใจ ซึ่งผู้คนมักจะอ่อนไหวเป็นพิเศษในช่วงฤดูหนาว
• กรดโฟลิค.กรดนี้มีปริมาณสูงทำให้สีน้ำเงินเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องกินสำหรับสตรีมีครรภ์ สารนี้มีส่วนช่วยในการพัฒนามดลูกที่มีคุณภาพของทารกและแบ่งเบาภาระในร่างกายของมารดาบางส่วน
• วิตามินซี ปรากฎว่าสำหรับการป้องกันโรคไวรัสเป็นประจำก็เพียงพอแล้วที่จะกินมะเขือยาวสองลูกต่อสัปดาห์ ปริมาณวิตามินซีสูงช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันไวรัส
• สังกะสีและแมงกานีส องค์ประกอบการติดตามทั้งสองนี้จำเป็นสำหรับทุกคน แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เพิ่งเป็นโรคหลอดเลือดสมองและอยู่ในขั้นตอนของการฟื้นฟู

สีฟ้ามีวิตามินพีพี มันมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่พยายามกำจัดการติดนิโคตินโดยการอำนวยความสะดวกในกระบวนการเลิกบุหรี่

... และสิ่งที่เป็นอันตราย

อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน - มะเขือยาวทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก - น่าเสียดายที่มันไม่มีประโยชน์อะไรเลย ในระหว่างการอบด้วยความร้อน ชิ้นผักจะถูกแช่ด้วยสารพิษที่ปล่อยออกมาจากน้ำมัน ซึ่งต่อมาจะเข้าสู่ท้องของเราพร้อมกับผัก ดังนั้นเมื่อตั้งใจจะปรุงมะเขือยาวแช่แข็งให้คิดเจ็ดครั้งว่าจะทำอย่างไรเพื่อรักษาประโยชน์ทั้งหมดของผัก มีอีกสองสิ่งที่ต้องระวัง

1. โซลานีน ข้อเสียอีกอย่างของสีน้ำเงินคือความสามารถในการสะสมพิษที่เรียกว่าโซลานีนซึ่งมีอยู่ในมันฝรั่งที่มีด้านสีเขียวและกระตุ้นให้อาเจียนและท้องร่วง โซลานีนเกิดขึ้นในผักที่สุกงอม ดังนั้นจึงแนะนำให้กินมะเขือยาวเท่านั้น
2. ปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำสิ่งที่ดีสำหรับบางคนนั้นเต็มไปด้วยภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำสำหรับบางคน เช่นเดียวกับมะเขือยาว: คนที่มีสุขภาพแข็งแรงซึ่งเฝ้าดูตัวเลขจะได้รับประโยชน์จากความอุดมสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์นี้ แต่สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานกลับเป็นอันตราย: คาร์โบไฮเดรตจำนวนเล็กน้อยสามารถกระตุ้นให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ ซึ่งเป็นภาวะที่ระดับกลูโคสในเลือดต่ำลงอย่างมาก

การตรวจจับปริมาณโซลานีนสูงเป็นเรื่องง่าย: หั่นผักและตามรอยที่หั่น หากบาดแผลมืดลงภายในสองถึงสามนาทีแสดงว่ามีสารพิษอยู่ในระดับสูงและเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินผลิตภัณฑ์

การอนุญาตและข้อห้าม

แต่ผักสีฟ้าตัวเล็ก ๆ ที่อาศัยอยู่ในกระท่อมฤดูร้อนเกือบทุกหลังและหยั่งรากได้อย่างสมบูรณ์บนดินสีดำในประเทศเป็นผักที่มีแคลอรีต่ำที่สุดชนิดหนึ่ง ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ "หม้อขลาด" มีเพียง 24 กิโลแคลอรี ดังนั้นอย่าแปลกใจถ้าคุณพบอาหารมะเขือยาวและบทวิจารณ์เชิงบวกเกี่ยวกับพวกเขาบนอินเทอร์เน็ต

แต่ระบบพลังงานดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับทุกคนและไม่เสมอไป ตารางจะบอกคุณว่าโรคใดที่การใช้สีน้ำเงินในอาหารมีความสำคัญและจำเป็นต้องปฏิเสธผักที่มีผิวสีม่วง

ตาราง - การอนุญาตและข้อห้ามในการรับประทานมะเขือยาว

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

• มะเขือยาวเป็นผักพิเศษที่ต้องผ่านความร้อนก่อนนำไปแช่แข็ง มิฉะนั้นรสชาติของมันจะคล้ายกับรสชาติของรองเท้าบูทยาง กล่าวอีกนัยหนึ่งมะเขือยาวดิบจะไม่ถูกแช่แข็ง และถ้าพวกเขาหยุด มันก็เป็นเพียงความไม่รู้เท่านั้น นอกจากนี้ ควรเลือกผลไม้สำหรับแช่แข็งอย่างชาญฉลาด

การหล่อผัก

งานแรกของคุณคือจัดการหล่อสำหรับสีน้ำเงิน ไม่ใช่ทุกคนที่มีค่าควรกลายเป็นความว่างเปล่า แต่มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้น เกณฑ์การคัดเลือกจะเหมือนกับในกรณีของการอนุรักษ์

• หาง. ลำต้นควรเป็นสีเขียว เป็นการดีกว่าที่จะกินผักที่มีก้านแห้งทันที: หางที่แห้งเป็นหลักฐานว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกเก็บไว้ห่างจากพุ่มไม้เป็นเวลานาน
• ความสม่ำเสมอของสีสีของมะเขือยาวควรสม่ำเสมอ
• พื้นผิว. ผิวเคลือบมันปราศจากการกระแทก การเจริญเติบโต คราบและความเสียหาย - นี่คือลักษณะของผักที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง
• อายุ. เป็นที่พึงปรารถนาว่าผลไม้ยังเด็กอยู่ ผักขนาดใหญ่และสุกมีเมล็ดจำนวนมาก พวกเขาแข็งแกร่งขึ้นทั้งภายในและภายนอก

ความหลากหลายของสีน้ำเงินแช่แข็งสามารถเป็นได้เช่นเดียวกับสี

คุณสมบัติกระบวนการ

เมื่อแช่แข็งสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎความรัดกุม หีบห่อที่ใส่ผักต้องปิดให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวสัมผัสกับอากาศในช่องแช่แข็ง สิ่งนี้จะช่วยป้องกันผลิตภัณฑ์จากการเกิดออกซิเดชันรวมถึงการดูดซับกลิ่นแปลกปลอม คุณเก็บในช่องแช่แข็งไม่ได้มีแต่สีฟ้าใช่ไหม? สิ่งนี้และ "กฎหมาย" อื่น ๆ จะช่วยให้คุณสามารถแช่แข็งมะเขือยาวได้อย่างถูกต้องไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดก็ตาม

• แช่ เนื่องจากการปฏิเสธการแช่เบื้องต้นความขมขื่นจะยังคงอยู่ในผลไม้ และคุณคงไม่อยากกินของที่มีรสขม ดังนั้นก่อนการแช่แข็งและการอบชุบด้วยความร้อน ให้แช่ชิ้นสีน้ำเงินในน้ำเกลือหรือโรยด้วยเกลือแกงด้านบน หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะถูกล้างด้วยน้ำไหล
• การกำจัดความชื้น ก่อนที่จะวางในช่องแช่แข็ง วงกลมมะเขือยาวจะต้องทำให้แห้ง กำจัดน้ำที่ปรากฏขึ้นจากพื้นผิวหรือน้ำมันพืชที่ตกค้างอยู่ ทำได้ง่ายด้วยกระดาษเช็ดมือในครัว
• ฉลาก. ควรเซ็นภาชนะพลาสติกหรือถุงมะเขือ ปกคลุมไปด้วยน้ำแข็งในช่องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะอยู่บนหน้าเดียวกัน และเป็นการยากที่จะแยกแยะว่าสิ่งใดบรรจุอยู่ในบรรจุภัณฑ์ใด

ภายใต้สภาวะปิดผนึกที่อุณหภูมิ -12 ° C อายุการเก็บรักษาของสีน้ำเงินแช่แข็งไม่ควรเกิน 12 เดือน การเก็บรักษาที่นานขึ้นส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์

วิธีการเก็บเกี่ยว

เรามาเริ่มพูดถึงการเตรียมการกันตั้งแต่ต้นจนจบ กล่าวคือโดยไม่ต้องมีเครื่องดูดฝุ่นในบ้านให้บรรจุผักอย่างแน่นหนา ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ถุงซิปล็อคและหลอดค็อกเทลทั่วไป ปิดปากถุงให้เกือบสนิทเหลือช่องเล็กๆ สอดท่อพลาสติกเข้าไป ดึงอากาศออกจากถุงด้วยปากของคุณ และเมื่อพบว่าโพลีเอทิลีนติดอยู่กับมะเขือยาว ให้ถอด "เครื่องเป่าลม" ชั่วคราวออกโดยปิดส่วนที่เหลือของบรรจุภัณฑ์ นั่นคือทั้งหมด และตอนนี้เกี่ยวกับสิ่งสำคัญ - วิธีแช่แข็งมะเขือยาวสดสำหรับฤดูหนาว

ทอด

1. สีน้ำเงินของฉันและตัดเป็นวงกลมกว้างไม่เกิน 7 มม. มะเขือยาวที่บางเกินไปจะบางลงเมื่อทอดและไม่เหมาะสำหรับเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
2. โรยด้วยเกลือและรอประมาณครึ่งชั่วโมงจนกว่าความขมขื่นจะออกมา จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหล
3. เรากระจายรอบบนตะแกรงย่างหรือ "เตียง" อื่น ๆ ทันควันและปล่อยให้แห้งสนิท ผักสามารถช่วยให้แห้งได้โดยการซับด้วยผ้ากระดาษ
4. เทน้ำมันสองสามหยดลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดชิ้นสีน้ำเงินทั้งสองด้านเป็นเวลาสองสามนาที เปลือกสีทองอ่อนจะเป็นสัญญาณว่าต้องนำผักออกจากกระทะ
5. เรากระจายชิ้นส่วนที่ทำเสร็จแล้วบนตะแกรงปล่อยให้เย็นสนิทแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่า -12 ° C
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งเราก็นำตะแกรงออกเอามะเขือม่วงทอดแช่แข็งออกแล้วบรรจุในถุงส่งกลับไปสู่สภาวะที่เย็นชั่วนิรันดร์จนถึงฤดูหนาว
7. เราติดสติกเกอร์บรรจุภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมผัก เซ็นชื่อสิ่งที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์ ในรูปแบบใด และมีน้ำหนักเท่าใด

สามารถตัดเป็นก้อนหรือแท่งได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณตั้งใจจะทำอาหารอะไรจากผลไม้ที่ละลายแล้ว

อบ

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลมหรือชิ้น ตัวอย่างเช่น สำหรับการทำโรลในอนาคต ชิ้นพอดีคำ
2. เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C และส่งมะเขือยาวไปที่ความร้อนเป็นเวลา 30 นาทีวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช
3. เพื่อให้ทั้งสองด้านมีสีน้ำตาลเล็กน้อยในเตาอบหลังจากผ่านไป 15 นาทีเราก็หันไปอีกถังหนึ่ง
4. จากนั้นเราทำทุกอย่างเช่นเดียวกับในกรณีของมะเขือยาวทอด: ปล่อยให้แห้งส่งไปที่ช่องแช่แข็งครึ่งชั่วโมงใส่ในถุงเอาอากาศออกติดสติกเกอร์ - และกลับไปที่ที่เก็บใน "permafrost ".

ตุ๋น

1. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ
2. เรากระจายมะเขือยาวสับและเคี่ยวจนนุ่มกวนเป็นครั้งคราว เกลือและพริกไทยเป็นตัวเลือก แต่ไม่บังคับ
3. นำออกจากเตา พักให้เย็นสนิท
4. เราเปลี่ยนคาเวียร์มะเขือยาวตุ๋นลงในภาชนะหรือถุงเก็บแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ลวก

1. ต้มน้ำในกระทะ เกลือให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะหรือน้ำมะนาวสดครึ่งลูก
2. ใส่ผักสับลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณห้านาที
3. ด้วยความช่วยเหลือของช้อน slotted เรานำชิ้นส่วนสีน้ำเงินออกมาแล้วหย่อนลงในภาชนะที่ใส่น้ำแข็งทันที
4. เรานำมันออกมา ทำให้แห้ง และทำให้ผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการแช่แข็งอย่างสมบูรณ์

ต้ม

1. เราเอาก้านออกจากผัก ในหลาย ๆ ที่ที่เราเจาะผลไม้ด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มให้ลึกพอ แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือเพื่อขจัดความขมขื่น
2. ทิ้งผักไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 45 นาที ในกรณีนี้ต้องใช้เวลามากขึ้นเนื่องจากมะเขือยาวจะไม่ถูกบดขยี้และแปรรูปทั้งหมด
3. เราต้มน้ำในกระทะและส่งสีน้ำเงินออกจากความขมขื่นที่นั่นเป็นเวลา 20 นาที
4. หลังจากเย็นตัวแล้ว ผลไม้ที่เหี่ยวแล้วจะยังคงหั่นตามวิธีที่คุณต้องการและแช่แข็ง

ทั้งหมด

1. เราให้การรักษาความร้อนโดยไม่ต้องปอกผัก ซึ่งอาจเป็นทั้งการตุ๋นในหม้อหุงช้า การย่าง หรือการปรุงอาหารเหมือนในเวอร์ชันก่อนหน้า
2. หลังจากการอบด้วยความร้อน ปล่อยให้ผักเย็นและซับด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดความชื้นออกจากพื้นผิว
3. เราห่อผักแต่ละชนิดด้วยฟิล์มหลายชั้นแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

มะเขือยาวแช่แข็งทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ได้ทั้งในเปลือกและไม่มีมัน หากคุณคุ้นเคยกับการรับประทานผักที่ปอกเปลือกแล้ว ให้ลอกผิวออกจากผักในขั้นตอนหลังการอบด้วยความร้อนและความเย็น

ละลายน้ำแข็งตามกฎ

ผักอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ที่สามารถแช่แข็งได้เพียงครั้งเดียว ดังนั้นหลังจากที่มะเขือยาวละลายแล้ว ห้ามมิให้ส่งซ้ำไปยังช่องแช่แข็ง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องบรรจุสีน้ำเงินก่อนที่จะแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์ที่แบ่งส่วน - เพื่อที่ว่าหากจำเป็น คุณสามารถละลายผลิตภัณฑ์ได้มากเท่าที่คุณต้องการในช่วงเวลาหนึ่งๆ มีสองสถานการณ์ที่เป็นไปได้สำหรับการพัฒนาเหตุการณ์

1. ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องนำบลูตัวเล็กๆ ออกจากช่องแช่แข็ง วางบนจานกว้างๆ แล้วปล่อยให้ละลายโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ไฟฟ้าช่วย
2. ปรุงอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งมะเขือม่วงและบวบแช่แข็งบางจานไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน ดังนั้นจึงสามารถส่งผลิตภัณฑ์ไปยังกระทะหรือกระทะไปยังส่วนผสมอื่น ๆ ได้โดยตรงในรูปแบบแช่แข็ง

ตัวเลือกการทำอาหาร

มีสูตรอาหารค่อนข้างน้อยที่เกี่ยวข้องกับราตรีกลายเป็นน้ำแข็ง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จและอร่อย ตารางเสนอตัวเลือกที่ให้ผลกำไรสูงสุดสำหรับการเตรียมมะเขือยาวแช่แข็งโดยระบุว่าผักใดถูกตัดและการรักษาความร้อนใดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร

ตาราง - ตัวเลือกการทำอาหารสำหรับสีน้ำเงินแช่แข็ง

มะเขือยาวที่นำออกจากช่องแช่แข็งสามารถใช้ในลักษณะเดียวกับผักสด อย่างไรก็ตามรสชาติของสีฟ้าแช่แข็งนั้นไม่เด่นชัดและแข็งแรงเท่ากับของ "พี่น้อง" ที่เพิ่งดึงออกมาจากสวน ดังนั้นหากเป็นไปได้ที่จะซื้อมะเขือยาวสดคุณภาพสูงในซูเปอร์มาร์เก็ตให้เลือกตัวเลือกนี้ ถ้าไม่ใช่ ชิ้นหรือกลมแช่แข็งจะทำให้อาหารฤดูหนาวของคุณมีความหลากหลายได้ง่าย

แม่บ้านที่มีประสบการณ์สังเกตว่าผักที่สุกงอมหรือผลไม้สุกงอมส่วนใหญ่มักมีรสขมมาก นี่เป็นอีกข้อโต้แย้งหนึ่งที่สนับสนุนการแช่แข็งมะเขือยาว และสำหรับผู้ที่คลั่งไคล้สตูว์ผักมีข้อเสนอให้แช่แข็ง "ค็อกเทล" ที่มีสีสันซึ่งสีฟ้าจะอยู่ร่วมกับหัวหอม, พริกหยวก, บวบ, หม้อและผลไม้อื่น ๆ จากสวน

มะเขือเป็นหนึ่งในพืชผักที่ไม่ธรรมดา ความจริงก็คือมันไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวเลย แต่ในขณะเดียวกันก็ดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ใกล้เคียงได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในเรื่องนี้ได้มีการพัฒนาคำแนะนำหลายประการสำหรับขั้นตอนที่ถูกต้องในการแช่แข็งมะเขือยาว ข้อดีอย่างหนึ่งของการแช่แข็งคือการรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการจำนวนมากในผัก ซึ่งไม่ได้ถูกเก็บรักษาไว้ในรูปแบบกระป๋องเสมอไป วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวที่บ้านสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้เราจะพิจารณาด้านล่าง

มะเขือยาวชนิดใดที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง?

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ผู้คนมีส่วนร่วมในกระบวนการเตรียมการต่างๆสำหรับฤดูหนาวที่จะมาถึง ก่อนหน้านี้แม่บ้านชอบการบรรจุกระป๋องโดยพยายามบรรจุพืชผลทั้งหมดลงในขวดขนาดสามลิตร ไม่มีความลับใดที่การอนุรักษ์ที่บ้านเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว ก่อนอื่นคุณต้องต้มผัก จากนั้นคุณควรฆ่าเชื้อภาชนะสำหรับอาหารกระป๋องในอนาคต และสุดท้าย คุณต้องม้วนผัก

การเกิดขึ้นของตู้เย็นพร้อมช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ในโดเมนสาธารณะทำให้แม่บ้านมีโอกาสใหม่ ตอนนี้คุณสามารถแช่แข็งการเตรียมอาหารแสนอร่อย พร้อมประหยัดเวลาและรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากกว่าที่มีอยู่ในพืชผัก

หากคุณไม่ชอบทำสวนและต้องการซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดตามแผงขายของในตลาดหรือในซุปเปอร์มาร์เก็ต ขอแนะนำให้อ่านคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีเลือกมะเขือยาวที่มีคุณภาพ รวมทั้งทำความเข้าใจว่าเหมาะสำหรับแช่แข็งหรือไม่

โชคดีที่มะเขือยาวเป็นหนึ่งในผักที่มีลักษณะภายนอกทำให้บอกได้ง่ายว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพดีหรือไม่ ขั้นแรกให้ประเมินมะเขือยาวด้วยสายตา ตามกฎแล้วผลไม้ขนาดใหญ่มีเมล็ดจำนวนมากอยู่ภายในซึ่งในกรณีนี้ไม่ดีนัก ดังนั้นควรเลือกมะเขือยาวขนาดกลาง พวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำ พื้นผิวของผลไม้ดังกล่าวต้องสะอาด เรียบเสมอกัน จุดด่างดำบนผิวของมะเขือยาวบ่งบอกว่าคุณมีผักที่ไม่ได้ปลูกในสภาวะที่เหมาะสมที่สุด

ลักษณะของก้านมีบทบาทอย่างมากในการกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ก่อนอื่นจะต้องมีอยู่ การหายไปอาจเป็นสัญญาณว่าคุณได้พบกับผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์ซึ่งต้องการซ่อนสัญญาณของผักที่สุกงอม มะเขือยาวสด - เจ้าของก้านสีเขียวสดใส ผักที่สุกและเน่าเสียจะมีลักษณะเป็นก้านที่แห้งและเหี่ยวย่น

ตามกฎแล้วมะเขือยาวสุกจะมีรสขม ในขณะที่ผักสดและอ่อนไม่มีความขมขื่น แต่ในทางกลับกันมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ละเอียดอ่อน การซื้อมะเขือยาวสดจะทำให้กระบวนการแช่แข็งง่ายขึ้นมากเนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการใด ๆ เพื่อขจัดความขมขื่นออกจากผัก

ดังนั้น เพื่อให้การแช่แข็งผักประสบความสำเร็จ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกตัวอย่างที่เหมาะสม คำแนะนำในการเลือกคล้ายกับกฎสำหรับการเลือกมะเขือยาวสำหรับบรรจุกระป๋องหรือปรุงอาหารทั่วไป จำเป็นต้องเป็นผักที่สะอาด เกลี้ยงเกลา ไม่มีรอยบุบ มีผิวมันและยืดหยุ่น ข้อเสนอที่หลากหลายอาจทำให้คุณสับสน แต่นั่นไม่สำคัญ มะเขือยาวสีม่วงเข้ม, ชมพู, เบจ, และผักลายเหมาะสำหรับการแช่แข็ง

การฝึกอบรม

กระบวนการเตรียมการเป็นหนึ่งในขั้นตอนหลักในกระบวนการแช่แข็งพืชผัก โดยเฉพาะมะเขือยาว ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เพิกเฉย มิฉะนั้นเมื่อละลายมะเขือยาวคุณอาจพบกับสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ต่างๆ พิจารณาคุณสมบัติของการเตรียมมะเขือยาวโดยละเอียด

• ประการแรกไม่ควรแช่แข็งผักโดยไม่แช่ก่อน จำเป็นต้องขจัดรสขมออกจากเนื้อของตัวแทนของตระกูลราตรี มะเขือยาวที่หั่นเป็นชิ้นหรือสี่เหลี่ยมก่อนหน้านี้แช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายชั่วโมงซึ่งจะช่วยขจัดความขมขื่น นอกจากนี้ยังมีวิธีที่เร็วกว่า ในการทำเช่นนี้ให้หั่นผักเป็นวงกลมโรยเกลือให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที หลังจากนั้นให้ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็นไหลแรง

จำไว้ว่าเวลาในการแช่มะเขือยาวจะขึ้นอยู่กับว่าคุณหั่นผักได้ละเอียดแค่ไหน ชิ้นใหญ่จะใช้เวลานานกว่าชิ้นเล็ก

• ก่อนที่จะวางชิ้นมะเขือยาวลงในภาชนะบรรจุอาหารเพื่อการแช่แข็งในอนาคต ขอแนะนำให้ทำให้ผักแห้ง ไม่ควรมีความชื้นบนพื้นผิวของชิ้น
• สำหรับการแช่แข็งคุณภาพสูง จำเป็นต้องมีสภาวะสุญญากาศ ควรห่อวงกลมผักให้แน่นโดยไม่รวมความเป็นไปได้ที่อากาศจะเข้าไปได้ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้มะเขือยาวเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์และดูดซับกลิ่นที่มาจากอาหารที่อยู่ใกล้ๆ ในช่องแช่แข็ง ภาชนะบรรจุอาหารต้องเชื่อถือได้และทนทาน หวังว่าจะมีฝาปิด ในกรณีที่ไม่มีภาชนะบรรจุอาหารต้องห่อด้วยถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด
• ขอแนะนำให้ติดฉลากแต่ละภาชนะเนื่องจากในช่วงฤดูหนาวผักทั้งหมดจะมีลักษณะที่แตกต่างออกไป
• หากเก็บผักไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท อุณหภูมิที่รักษาไว้ควรต่ำกว่าศูนย์อย่างน้อยสิบสององศา
• เพื่อรักษารสชาติให้ได้มากที่สุด ขอแนะนำว่าอย่ากินมะเขือยาวที่มีอายุมากกว่า 12 เดือน

วิธี

วันนี้มีหลายวิธีในการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว พิจารณาใช้กันอย่างแพร่หลาย สำหรับสูตรแรกคุณจะต้อง: มะเขือยาว, เกลือ (คำนวณเป็นหนึ่งช้อนชาต่อมะเขือยาวหนึ่งปอนด์), น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวันสำหรับทอด

เริ่มต้นด้วยการล้างผักให้สะอาด จากนั้นพวกเขาจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ความหนาไม่เกินเจ็ดมิลลิเมตร เมื่อหั่นบาง ๆ เปลือกจะถูกแยกออกจากเนื้อในระหว่างกระบวนการทอด สำหรับการแช่แข็งสิ่งนี้ไม่พึงปรารถนา จากนั้นพับชิ้นส่วนลงในภาชนะลึก ๆ โรยเกลือให้ทั่วแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ทันทีที่คุณสังเกตเห็นความชื้นปรากฏบนผิวของมะเขือม่วง ให้ระบายออกในกระชอนและล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เสร็จสิ้นกระบวนการกำจัดความขม วางชิ้นบนกระดาษเช็ดมือแล้วปล่อยให้แห้ง

จากนั้นตามด้วยกระบวนการอบความร้อน คือ การทอด กระทะเทน้ำมันที่คุณเลือกอย่างล้นเหลือและอุ่นเครื่อง จากนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะวางชิ้นในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง โรยด้วยเกลือหรือไม่ก็ได้ ชิ้นผักทอดจะถูกซับด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

มะเขือยาวที่เย็นแล้วจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งหนึ่งถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมว่าอุณหภูมิที่สูงกว่าสิบสององศาต่ำกว่าศูนย์เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา หลังจากเวลาผ่านไป ชิ้นที่แช่แข็งเล็กน้อยสามารถบรรจุในภาชนะบรรจุอาหารและใส่ในช่องแช่แข็งได้

คุณสามารถแช่แข็งได้ไม่เพียง แต่มะเขือยาวดิบเท่านั้น แต่ยังอบได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ทาน้ำมันที่คุณต้องการบนแผ่นอบและกระจายชิ้นมะเขือยาวให้เท่ากัน จากนั้นคุณต้องเปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วปล่อยให้มะเขือยาวอบประมาณสามสิบนาที พลิกชิ้นผักเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากมะเขือยาวเย็นลงแล้วคุณสามารถส่งไปยังช่องแช่แข็งได้

และนี่คืออีกทางเลือกหนึ่ง ชิ้นมะเขือยาววางในกระทะหรือกระทะด้วยน้ำมันที่อุ่นแล้ว พวกเขาจะต้องเค็มและปล่อยให้เคี่ยวคนอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลและอ่อนนุ่ม หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องปล่อยให้ผักเย็นลงหลังจากนั้นสามารถส่งไปยังช่องแช่แข็งได้

อีกวิธีที่สนุกในการทำมะเขือยาวแช่แข็งคือการลวกก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องลดผักที่หั่นไว้ล่วงหน้าลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดใส่เกลือและน้ำมะนาวคั้นสด ปล่อยให้ผักปรุงอาหารเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที นำชิ้นออกด้วยช้อน slotted และวางในน้ำเย็น รอให้มะเขือยาวเย็นสนิท หลังจากนั้นต้องแน่ใจว่าเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หลังจากนั้นผักก็พร้อมที่จะใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีการใช้พวกเขาในฤดูหนาว?

กระบวนการละลายน้ำแข็งต้องมีลำดับที่แน่นอน อย่าละลายมะเขือยาวในไมโครเวฟ ย้ายส่วนที่จำเป็นของผักจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็น โปรดจำไว้ว่ากระบวนการควรค่อยเป็นค่อยไป หลังจากที่ชิ้นผักเริ่มละลาย ให้นำออกจากตู้เย็นและปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง

การแช่แข็งมะเขือยาวที่ไม่ได้ใช้ซ้ำเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเนื่องจากผักจะสูญเสียวิตามินที่สะสมไว้ส่วนใหญ่

มีหลายวิธีในการใช้มะเขือยาวแช่แข็ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความชอบด้านอาหารของคุณ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจและดีต่อสุขภาพด้วยมะเขือยาวแช่แข็ง

• มะเขือคาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย มีรสอ่อนและละเอียดอ่อน แทบไม่มีกลิ่น ในการเตรียมอาหารจานนี้ก่อนอื่นคุณต้องละลายผัก (ตามคำแนะนำข้างต้น) แล้วตีมะเขือยาวด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและพริกไทยดำได้
• ป้อมมะเขือยาวกับชีส- อาหารจานพิเศษที่สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแขกที่คาดไม่ถึง เตรียมค่อนข้างเร็วโดยมีเงื่อนไขว่ามะเขือยาวถูกละลายน้ำแข็งล่วงหน้า ดังนั้นสำหรับจานนี้ให้เลือกมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลม หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นกลม จากนั้นสลับมะเขือยาวฝานกับมะเขือเทศฝาน สร้างสิ่งที่ดูเหมือนหอคอย เพื่อให้โครงสร้างมีความทนทาน ให้แทงตรงกลางด้วยไม้คานาเป้ ขูดชีสที่คุณชื่นชอบอย่างประณีตแล้วโรยบนจาน
• อีกวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้มะเขือม่วงคือทำม้วนสำหรับสูตรนี้ขอแนะนำให้เลือกชิ้นเปล่าเป็นชิ้นบาง ๆ ต้องละลายจานทอดหรืออบ ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ ปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นและปรุงอาหารตามที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมของชีสเข้ากันได้ดีกับมะเขือยาว การเตรียมการจะใช้เวลาไม่เกินสิบนาที ขูดชีสที่คุณชื่นชอบบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วใส่กลีบกระเทียมที่สับไว้ล่วงหน้าลงไป คน. สับสมุนไพรเช่นผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง เพิ่มส่วนผสมของชีสและกระเทียม วางเนื้อหาบนจานมะเขือยาวที่ละลายแล้วห่อไว้เป็นม้วน อาหารอันโอชะพร้อมรับประทาน

• เนื้อย่างแสนอร่อยที่ปรุงด้วยการเตรียมฤดูหนาวจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้น หลังจากนั้นก็นำไปวางในกระถาง จากนั้นเพิ่มเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ (ตามความชอบของคุณ) เนื้อหาจะโรยด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มเครื่องเทศเครื่องเทศและเกลือ วางหม้อในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยห้าสิบองศา หลังจากเวลาผ่านไปจะได้เนื้อย่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
• มะเขือยาวแช่แข็งยังสามารถใช้ในสูตรอาหารที่ต้องการผักสดในเวลาเดียวกันในแง่ของเนื้อหาของวิตามินที่มีประโยชน์การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวไม่ได้ด้อยไปกว่าผักที่เพิ่งเก็บจากสวน

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ดูวิดีโอต่อไปนี้

ถ้าคุณชอบมะเขือม่วงสด คุณจะไม่ปฏิเสธสูตรของเราอย่างแน่นอน วันนี้เราจะเสนอให้คุณแช่แข็งผักสดสำหรับฤดูหนาว - ในช่วงเวลาที่ไม่สามารถซื้อผลไม้สดได้ คุณจะรักษามันให้เหมือนใหม่ น่าสนใจ?

แน่นอนคุณสามารถซื้อมะเขือยาวได้ในราคาที่บ้าคลั่ง แต่มันจะไม่ใช่ของจริง เป็นไปได้มากว่าพวกมันเติบโตด้วยความช่วยเหลือของไนเตรตรสชาติของพวกมันคือ "ประดิษฐ์" เช่นเดียวกับกลิ่นหอม จะดีกว่าและใช้งานได้จริงมากกว่าหากคุณหลีกเลี่ยงการซื้อดังกล่าว

หลักการทั่วไปในการเตรียม

คุณต้องใช้มะเขือยาวและช่องแช่แข็งในการแช่แข็ง เพื่อให้อร่อย ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกผลไม้สดคุณภาพสูง

ดังนั้นพวกเขาจะต้องดูสดใหม่อย่างแน่นอน เปลือกควรนุ่มในขณะเดียวกันก็หนาแน่นมันวาวและเรียบเนียน ต้องไม่มีจุด รู รอยขีดข่วน รอยแตก และตำหนิอื่นๆ บนพื้นผิว ผลไม้มีกลิ่นหอมและหนัก

ก่อนแช่แข็งต้องล้างมะเขือยาวและตัดก้านออก สิ่งที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งคือการทำให้แห้ง มันสำคัญมาก! หากผลไม้แห้งไม่ดีผลไม้จะติดกันหรือติดกับถุง โปรดอดใจรอเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ เป็นการดีกว่าที่จะรอสักหน่อย แต่เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับฤดูหนาว

สีฟ้าลวกในช่องแช่แข็ง

เวลาในการเตรียมตัว

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

วิธีแช่แข็ง:

เคล็ดลับ: อย่าลืมทำให้ผลไม้แห้งมิฉะนั้นผลไม้จะติดกันและต้องละลายก่อนเพื่อแยกผลไม้ออกจากกัน

แช่แข็งมะเขือยาวสด

เราจะบอกคุณถึงวิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งมะเขือยาวสดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คุณระบุไว้ด้วยตัวคุณเอง

50 นาที นานเท่าไหร่

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 25 กิโลแคลอรี

วิธีแช่แข็ง:

1. ก่อนอื่นต้องล้างผลไม้ให้สะอาด
2. จากนั้นปล่อยให้ผลไม้แห้งหรือช่วยด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูแห้ง
3. จากนั้นตัดก้านออกแล้วตัดเป็นวง หากคุณมีช่องแช่แข็งขนาดเล็ก ให้หั่นเป็นลูกบาศก์ แถบ หรือสี่ส่วนสี่วง
4. จัดเรียงวงแหวนบนถาดหรือถาดอบโรยด้วยเกลือ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่ในอนาคตผลไม้จะไม่ขม
5. ทิ้งมะเขือยาวไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 20-30 นาที ไม่จำเป็นอีกต่อไป
6. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ล้างวงผักด้วยน้ำไหลเพื่อล้างความเค็มออก
7. จากนั้นวางแหวนบนผ้าแห้งแล้วปล่อยให้แห้ง
8. หลังจากนั้นวางแหวน (!) ที่แห้งบนเขียงใส่ในช่องแช่แข็ง
9. หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง คุณจะได้กระดาน นำมะเขือยาวใส่ถุงแล้วส่งกลับ

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้ถาดหรือจานแทนเขียงได้

ผัดผักแช่แข็ง

เราขอเชิญคุณเรียนรู้วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวที่ทอดแล้วอย่างถูกต้อง สามารถทำได้อย่างรวดเร็วและไม่ยากเลย

นานแค่ไหน - 25 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 77 กิโลแคลอรี

วิธีแช่แข็ง:

1. เลือกผลไม้สดเนื้อแน่นแล้วล้างให้สะอาด
2. หลังจากนั้นต้องแน่ใจว่าได้เช็ดมะเขือยาวให้แห้งหรือให้เวลาแห้ง
3. ตัดผลไม้เป็นวงโรยด้วยเกลือ
4. นวดด้วยมือของคุณเพื่อให้เกลือกระจายไปทั่วแล้วออกไป
5. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่มะเขือยาว
6. ทอดแต่ละแผ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีแดงก่ำ
7. ปิดถาดด้วยฟิล์มยึดใส่ผักทอดในชั้นเดียว สิ่งสำคัญคือต้องทำให้มะเขือยาวเย็นลงอย่างน้อยเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ฟิล์มม้วนงอ
8. หากวงแหวนทั้งหมดไม่พอดีกับถาด ให้ปิดด้วยฟิล์มยึดและวางมะเขือม่วงอีกชั้นหนึ่ง สลับเลเยอร์ต่อไปจนกว่าวงแหวนจะหมด
9. ใส่ถาดในช่องแช่แข็งตลอดทั้งคืน
10. ในตอนเช้า นำถาดออกมา ใส่วงแหวนแช่แข็งลงในถุง แล้วส่งคืนให้กับกล้อง

เคล็ดลับ: ถ้าคุณทอดแหวนในเนยมันจะอร่อยกว่านี้มาก

ทำให้แห้งในเตาอบและแช่แข็งสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาว

ลองทำให้มะเขือยาวแห้งในเตาอบก่อนแล้วจึงนำไปแช่แข็ง ถัดไป คุณสามารถเรียนรู้วิธีดำเนินการโดยไม่มีข้อผิดพลาด

เวลาเท่าไร 1 ชั่วโมง 20 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 23 กิโลแคลอรี

วิธีแช่แข็ง:

1. ล้างมะเขือยาวด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือปล่อยให้ผักแห้งเอง
2. หลังจากนั้นให้หั่นผลไม้เป็นวงที่มีขนาดเท่ากันหรือหลอดเกลือ
3. ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาสามสิบนาที อย่ามากไปกว่านี้ เพื่อให้มะเขือม่วงสูญเสียน้ำพร้อมกับความขมขื่นในช่วงเวลานี้
4. หลังจากสามสิบนาทีใส่ผลไม้ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
5. วางบนถาดอบ ปล่อยให้แห้งอีกครั้งหรือซับแต่ละชิ้นด้วยผ้าเช็ดปากแห้ง / ผ้าขนหนูสะอาด
6. นำแผ่นอบออกจากเตาอบซึ่งอุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้ว
7. อบประมาณ 15-20 นาที ไม่จำเป็น;
8. จากนั้นปล่อยให้ชิ้นเย็นลงและวางบนจานเพื่อ "แช่แข็ง" ชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ
9. นำเข้าช่องแช่แข็ง 3 ชั่วโมง แล้วนำออกมาบรรจุถุง

เคล็ดลับ: โปรดจำไว้ว่าผลไม้หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วสามารถรับประทานได้ทันทีหรือใช้เตรียมอาหารบางอย่าง

ผักทั้งหมดสำหรับอาหารจานหลัก

หากคุณต้องการแช่แข็งมะเขือยาวทั้งลูกแต่ไม่รู้จะทำอย่างไร เราพร้อมให้คำแนะนำหรือคำแนะนำ ตามเรามา!

นานแค่ไหน - 55 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 26 กิโลแคลอรี

วิธีแช่แข็ง:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด ตัดปลายออก แล้วปล่อยให้แห้ง ผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูที่สะอาดและแห้งอยู่เสมอจะช่วยได้
2. จากนั้นวางมะเขือยาวลงบนแผ่นอบ ใส่ในเตาอบ
3. เตาอบในเวลานี้จะต้องร้อนถึงสองร้อยองศาเซลเซียส เป็นการดีกว่าที่จะเปิดใช้งานล่วงหน้าเพื่อให้เครื่องอุ่นขึ้น
4. อบผลไม้ทั้งหมดประมาณ 35-40 นาทีจนนุ่ม
5. เมื่อเวลาผ่านไปให้นำแผ่นอบออกแล้วปล่อยให้ผักเย็นสนิท
6. หลังจากนั้นใส่มะเขือยาวในถุงแยกต่างหากและใส่ในช่องแช่แข็ง

เคล็ดลับ: เลือกผลไม้เนื้อแน่น เพราะเนื้ออ่อนมีโอกาสเน่าเสียได้

เราเคยพูดไปแล้วหลายครั้งแต่เราจะพูดอีกครั้ง ผักต้องแห้งสนิท ต้องแห้งสนิทก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง สิ่งนี้ใช้กับผลไม้ทั้งผลและหลอดสับ, วงแหวน, ครึ่งวง ฯลฯ

คุณสามารถกำจัดความขมได้ด้วยวิธีอื่น (ยกเว้นเกลือ) ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในชามใส่เกลือแล้วใส่ผลไม้ลงไป คุณต้องทนประมาณสามสิบนาที จากนั้นล้างออกและใช้ต่อไปตามวัตถุประสงค์

บทความนี้สำหรับคนรักมะเขือยาว เราได้เสนอสูตรอาหารที่แตกต่างกัน 5 สูตรขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบผักเหล่านี้อย่างไร เลือกรายการโปรดของคุณและปรุงอาหารอย่างรวดเร็วในขณะที่ผักยังสดและเป็นธรรมชาติ!

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งที่บ้านโดยไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสียซึ่งอธิบายไว้อย่างละเอียดในบทความของเรา ความไม่ชอบมาพากล มะเขือนั่นคือที่ หนาวจัดเปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัสอย่างมีนัยสำคัญ ด้วยเหตุนี้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎบางประการของกระบวนการนี้ ควรสังเกตว่าที่ แช่แข็งมะเขือยาวสดเป็นไปได้ที่จะรักษาสารอาหารในปริมาณที่มากขึ้นเมื่อเทียบกับผักกระป๋องซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้

วิธีการเลือกผลไม้ที่เหมาะสม

เอาไป มะเขือตามกฎเดียวกันกับที่ใช้สำหรับการบรรจุกระป๋อง:

1. ก้านดอก สีของหางของทารกในครรภ์ควรเป็นสีเขียว มะเขือ,ซึ่งก้านช่อดอกแห้งไปแล้ว แช่แข็งอย่าทำมัน. เนื่องจากสิ่งนี้บ่งชี้ว่าผักนั้นถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหลังจากถอนออกมาจากพุ่มไม้
2. คุณภาพพื้นผิว พื้นผิว มะเขือควรเป็นมัน ไม่ควรมีการกระแทก การเติบโต ความเสียหาย และจุดบนผลไม้ - ผลไม้ชนิดนี้เหมาะที่สุดสำหรับ หนาวจัด;
3. สี. จำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่มีสีสม่ำเสมอ
4. วุฒิภาวะและขนาด ดีที่สุดสำหรับ น้ำค้างแข็งพอดีหนุ่มสาว มะเขือ,ผลใหญ่และสุกมีเมล็ดจำนวนมาก ผิวหนังและเนื้อของพวกมันจะแข็งกว่า

คำแนะนำ!เพื่อหลีกเลี่ยงการผลิตสารพิษโซลานีนในมะเขือยาว ซึ่งมีความเข้มข้นสูงซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของร่างกาย ควรป้องกันไม่ให้ถูกแสงในระหว่างการเก็บรักษา แม้แต่ส่วนประกอบเล็กน้อยในส่วนประกอบของผักก็ให้รสขม

หั่น มะเขือ,ได้รับชื่อยอดนิยม - สีน้ำเงิน คุณควรใส่ใจกับสีของการตัด การมืดลงอย่างรวดเร็วบ่งชี้ว่าผลไม้จะมีรสขมเนื่องจากมีโซลานีนในปริมาณมาก สำหรับ น้ำค้างแข็งผักที่มีการหั่นบาง ๆ นั้นเหมาะสมกว่า

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสดสำหรับฤดูหนาว

หนาวจัดสีฟ้า ควรเก็บให้มิดชิด ผักสับจะอยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทซึ่งป้องกันการซึมผ่าน มะเขืออากาศในตู้เย็น ดังนั้นจึงป้องกันการเกิดออกซิเดชันของผลไม้และการแทรกซึมของกลิ่นแปลกปลอมจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง คำแนะนำนี้รวมถึงคำแนะนำด้านล่างช่วยดำเนินการให้ถูกต้อง หนาวจัดมะเขือยาวโดยใช้วิธีการใด ๆ ที่เสนอ

เป็นเรื่องง่ายที่จะตรวจสอบความแน่นของบรรจุภัณฑ์โดยใช้เครื่องดูดฝุ่น แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ ประเด็นนี้ หนาวจัดผักใช้ถุงซิปและหลอดค๊อกเทลธรรมดา เมื่อวางผักแล้วถุงก็ปิดเกือบสนิทเหลือเพียงท่อพลาสติกขนาดเล็ก เมื่อใส่เข้าไปในถุงแล้วอากาศจะถูกดึงออกมาทางปากจนกระทั่งผนังของบรรจุภัณฑ์ติดกับผัก จากนั้นนำหลอดออกอย่างระมัดระวังและปิดถุงให้สนิท

สำหรับ มะเขือยาวแช่แข็งที่บ้านคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• แช่ไว้ก่อน. ไม่ควรละทิ้งขั้นตอนของการเตรียมผลไม้มิฉะนั้นความขมขื่นอาจยังคงอยู่ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ด้วยเหตุนี้ก่อน น้ำค้างแข็งขอแนะนำให้แช่ชิ้นแรกเป็นเวลา 30 นาที มะเขือในสารละลายน้ำที่มีเกลือหลังจากนั้นจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำสะอาด
• ขจัดความชื้น ก่อนนำเข้าช่องแช่แข็งเป็นชิ้นๆ มะเขือควรเช็ดให้แห้งจากน้ำดอกยางหรือน้ำมันพืชส่วนเกินโดยซับด้วยกระดาษชำระ
• เซ็นบรรจุภัณฑ์ ในช่องแช่แข็ง ภาชนะพลาสติกและถุงผักถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็ง ซึ่งภาชนะทั้งหมดจะมีความคล้ายคลึงกันและกำหนดตำแหน่งที่แน่นอน เช่น มะเขือไม่ได้เกิดขึ้นง่ายๆ

อ้างอิง!บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทช่วยให้คุณเก็บมะเขือยาวแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง (ที่อุณหภูมิ -12 ° C) ได้ไม่เกินหนึ่งปี การเกินอายุการเก็บรักษานี้ส่งผลเสียต่อลักษณะรสชาติของสีน้ำเงิน

สิ่งสำคัญ!เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งมะเขือยาวเป็นส่วน ๆ เท่าที่คุณต้องการในคราวเดียว มิฉะนั้นด้วยการแช่แข็งและการละลายซ้ำ ๆ พวกเขาสูญเสียรสชาติและองค์ประกอบที่มีประโยชน์

ตัวเลือกสำหรับการแปรรูปมะเขือยาวเพื่อแช่แข็ง

ทอด

สามารถตรึงมะเขือยาวในฤดูหนาวได้หรือไม่ทอด? ใช่.

• ชะล้าง มะเขือ,หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 0.7 ซม. หากคุณหั่นให้บางลงชิ้นจะเล็กลงในระหว่างกระบวนการทอดและจะไม่เหมาะสำหรับ หนาวจัดในช่องแช่แข็ง
• เพื่อกำจัดความขมให้เกลือผักและรอประมาณ 30 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
• วางชิ้นส่วนบนตะแกรง ถาดอบ หรือพื้นผิวที่คล้ายกัน แล้วปล่อยให้แห้ง เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถเปียกได้ มะเขือด้วยผ้ากระดาษ
• ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะร้อนแล้วทอดเป็นวงกลมเล็กน้อย มะเขือไม่กี่นาทีในแต่ละด้าน ชิ้นส่วนหยุดทอดเมื่อมีเปลือกสีทองอ่อน
• จัดเรียงวงกลม มะเขือบนตะแกรงให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและวางในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง ร ozki ที่อุณหภูมิต่ำกว่า -12˚С;
• หลังจาก 90 นาที มะเขือนำออกจากช่องแช่แข็ง นำออกจากตะแกรง แล้วบรรจุใส่ถุง ส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง ซึ่งเก็บไว้จนกว่าจะใช้
• ติดสติกเกอร์บนถุง มะเขือ,ระบุชื่อ น้ำหนัก และวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับ หนาวจัด;
• คุณสามารถตัดสีน้ำเงินในรูปของลูกบาศก์หรือแท่งขึ้นอยู่กับแผนการทำอาหารหลังจากละลายผัก

การอบ

• ชิ้น มะเขือเป็นวงกลมหรือชิ้นซึ่งเหมาะสำหรับการเตรียมม้วนในภายหลัง
• เปิดเตาอบจนอุณหภูมิในเตาอบถึง 180˚C;
• วางสีน้ำเงินลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกพลิกกลับเพื่อให้ทั้งสองด้านของชิ้นส่วนถูกอบ มะเขือ;
• จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนเดิมที่ระบุไว้สำหรับการทอด มะเขือ:ผึ่งให้แห้ง แช่ช่องแข็ง 30 นาที บรรจุหีบห่อเท่าที่ต้องการ 1 ครั้ง ข้างในให้แน่น ติดสติกเกอร์ แล้วเก็บในช่องแช่แข็งจนกว่าจะใช้

ดับไฟ

• ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
• วางชิ้นส่วน มะเขือและกวนเป็นครั้งคราวเคี่ยวผักจนสุกคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• นำออกจากความร้อนและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
• โอนสตูว์ มะเขือลงในหีบห่อหรือภาชนะแล้วส่งไปยัง หนาวจัดในช่องแช่แข็ง

ลวก

• เทน้ำลงในกระทะ ต้ม เกลือให้เข้ากัน และเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อน (คุณสามารถคั้นน้ำสดจากครึ่งผล);
• ชิ้นส่วน มะเขือต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที
• นำผักออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วหย่อนลงในน้ำเย็นทันที
• นำออกมาทำให้แห้ง มะเขือ;
• หลังจากนั้นสีน้ำเงินก็ได้ แช่แข็ง

การทำอาหาร

• ตัดหางผลไม้ แทงลึกตามส่วนต่างๆ มะเขือเข็มหรือไม้จิ้มฟัน
• แช่ผักเป็นเวลา 45 นาทีในสารละลายเกลือแกงเพื่อขจัดความขมขื่นจำเป็นต้องใช้เวลานานเช่นนี้เนื่องจากการประมวลผลของสีน้ำเงินนั้นดำเนินการในรูปแบบทั้งหมด
• เทน้ำลงในกระทะ ต้มแล้วต้ม 20 นาที มะเขือ,ซึ่งความขมขื่นนั้นได้ถูกขจัดออกไปแล้ว;
• ในระหว่างการต้มผักจะเหี่ยวควรทำให้เย็นและสับด้วยวิธีที่สะดวกหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ก็พร้อม หนาวจัด.

แช่แข็งผลไม้ทั้งลูก

• มะเขือสัมผัสกับอุณหภูมิสูงโดยไม่ลอก ในการทำเช่นนี้ผักโดยทั่วไปสามารถส่งไปตุ๋นในหม้อหุงช้าอบบนตะแกรงหรือต้มโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น
• จากนั้นทำให้ตัวสีฟ้าเล็ก ๆ เย็นลงและทำให้ความชื้นจากพื้นผิวแห้งด้วยผ้ากระดาษ
• ห่อผักอย่างระมัดระวังในชั้นหนาแน่นในฟิล์มยึดแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

คำแนะนำ!ผลไม้มะเขือม่วงทั้งผลสามารถแช่แข็ง เก็บผิวหรือปอกผักได้ ขึ้นอยู่กับรูปแบบที่จะรับประทาน

ช่องว่างสำหรับม้วน

สะดวกอย่างเหลือเชื่อในการปรุงอาหารม้วนจากการแช่แข็ง มะเขือ,ใช้ช่องว่างพิเศษ สำหรับสิ่งนี้:

• ล้างและตากผักโดยไม่ต้องปอกเปลือก
• ลบลำต้นตัด มะเขือตามยาวเป็นชิ้นยาวหนา 5-8 มม.
• พับในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม เกลือแต่ละชั้น;
• ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้ง
• วางชิ้นส่วนจาก มะเขือในชั้นเดียวบนกระดาษรองอบซึ่งปูด้วยแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่ 200 ° C ประมาณ 15 นาที
• มะเขืออย่าลืมอบในชั้นเดียวหากจำเป็นในหลาย ๆ ชุด
• จากนั้นรับแผ่นอบและทำให้ผักเย็นลง
• แผ่ฟิล์มยึดบนถาด กาง "ลิ้น" ออก มะเขือหนึ่งชั้นหากจำเป็นต้องวางหลายชั้นควรปิดทับแต่ละชั้นด้วยฟิล์มหลังจากนั้น แช่แข็งชิ้นภายในไม่กี่ชั่วโมง
• จากนั้นนำช่องว่างออกและจัดเรียงในถุงหรือภาชนะเพื่อกำจัดฟิล์ม

กฎการละลายน้ำแข็ง

หนาวจัดแนะนำให้ทำผักไม่เกินหนึ่งครั้ง ดังนั้นซ้ำ มะเขือยาวแช่แข็งหลังจากละลายน้ำแข็งเป็นสิ่งต้องห้าม ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องกระจายส่วนของสีน้ำเงินในบรรจุภัณฑ์ให้ถูกต้องก่อนวางในช่องแช่แข็ง ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ปริมาณผักที่จำเป็นในแต่ละสถานการณ์ได้อย่างง่ายดาย ต่อไปนี้เป็นวิธีการใช้ผลิตภัณฑ์:

• เพื่อยกเลิกการแช่แข็ง มะเขือ,คุณสามารถนำมันออกจากช่องแช่แข็ง จัดเรียงมันบนจานขนาดใหญ่ และปล่อยให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ไฟฟ้าเสริม
• ในการเตรียมอาหารบางอย่าง ไม่จำเป็นต้องละลายผัก ในกรณีนี้ ให้เริ่มทอดหรือต้ม มะเขือคุณสามารถได้ทันทีหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็ง

ดูวิดีโอ!วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือยาวแช่แข็ง

มะเขือคาเวียร์

เราจะต้อง:

• 1 กก มะเขือ;
• 3 หัวหอม
• 3 แครอท
• น้ำมันดอกทานตะวัน 70 มล.
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

• หัวหอมทอดและแครอท
• เพิ่มละลายน้ำแข็ง มะเขือ,หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, เกลือ, พริกไทย, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ;
• สตูว์เมื่อจานเกือบพร้อมใส่กระเทียมสับเล็กน้อย

มันฝรั่งผัดกับสีน้ำเงิน

เราจะต้อง:

• 0.5 กก มะเขือ;
• 2 หัวหอม
• 0.5 มันฝรั่ง
• น้ำมันดอกทานตะวัน 70 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

• ทอดหัวหอมและมันฝรั่งในกระทะที่แตกต่างกันและ มะเขือ,ตัดเป็นก้อนหรือวงกลม
• จากนั้นผสมส่วนผสมและผัดอีกเล็กน้อยเพิ่มกระเทียมเครื่องเทศและสมุนไพรเล็กน้อย

ม้วนมะเขือยาว

• ละลาย "ลิ้น" ของสีน้ำเงินใส่ไส้ด้านบนเพื่อลิ้มรสวางในจานอบ
• ขูดชีสแล้วโรยให้ทั่วชิ้น มะเขือ,อบในเตาอบจนกว่าจานจะพร้อม

สลัดผัก

เราจะต้อง:

• 0.5 กก มะเขือ;
• 3 หัวหอม
• 3 แครอท
• 3 พริกหยวก
• 2 มะเขือเทศ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 70 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ
• ชีส 100 กรัม (ดัตช์, รัสเซีย)
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

• ละลายน้ำแข็งและทอด มะเขือ,เพิ่มผักสับเพื่อลิ้มรสสามารถเตรียมจานได้โดยใช้หัวหอม, แครอท, พริกหยวก
• สตูว์เมื่อสตูว์เกือบพร้อมคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสับกระเทียมเครื่องปรุงรสและสมุนไพรได้ตามต้องการ
• ตะแกรงชีสโรยบนจานแล้วปล่อยให้ชีสละลายใต้ฝา

โจ๊กบัควีทกับมะเขือยาว

เราจะต้อง:

• โจ๊กบัควีท 500 กรัม
• 0.3 กก มะเขือ;
• 2 หัวหอม
• เนย 50 กรัม
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

• ต้มโซบะ ไข่ต้ม 2-3 ฟอง
• เจียวหัวหอมด้วย มะเขือ;
• ใส่เนย, ไข่สับ, ผักผัดลงในโจ๊ก, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรตามต้องการ

หม้อตุ๋นกับเนื้อและมะเขือยาว

เราจะต้อง:

• เนื้อสับ 250 กรัม (ไก่, หมู, เนื้อวัว);
• 500 ก มะเขือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ไข่ดิบ 1 ฟอง
• นม 200 มล.
• 2 มะเขือเทศ
• ชีส 150 กรัม (ดัตช์, รัสเซีย);
• กระเทียม 2 กลีบ

ทำอาหารอย่างไร:

• นำเนื้อสับเล็กน้อยจากเนื้อสัตว์, กระเทียมสองสามกลีบ, ไข่ดิบ, เกลือ, ปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมด
• กระจายส่วนผสมในจานอบและวางด้านข้างเล็กน้อยไว้ด้านบน มะเขือ,ซึ่งจะต้องละลายและทอดก่อน
• ใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ตีไข่ใส่นมเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ตะแกรงชีสโรยด้วยจานแล้วอบในเตาอบ

วางมะเขือยาวกับถั่ว

เราจะต้อง:

• 500 ก มะเขือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• 3 ศิลปะ ช้อนวอลนัท
• กระเทียม 2 กลีบ

ทำอาหารอย่างไร:

• ละลายผักทอดด้วยน้ำมันพืชบดด้วยส้อม
• เติมน้ำส้มสายชู วอลนัทและกระเทียมที่สับไว้ล่วงหน้า
• ปรุงรสด้วยผักชีและสมุนไพรอื่นๆ ถ้าต้องการ ผสมและโรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิม

น่ารับประทานมากคือซุปหรือส่วนผสมที่มีส่วนผสมของการทอดด้วย มะเขือ,นอกจากนี้ยังมีสูตรมากมายสำหรับสลัดแสนอร่อยที่มีสีน้ำเงิน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

มะเขือ,สดและแช่แข็งอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์:

• วิตามินซีและกลุ่มบี
• ธาตุ (แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม);
• เพคตินและไฟเบอร์

วิตามินที่ประกอบเป็นผักนั้นไม่หลากหลายมากนัก แต่ มะเขือเป็นที่ทราบกันดีว่ามีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีปริมาณเพคตินซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร ช่วยขจัดน้ำดีและคอเลสเตอรอลส่วนเกิน โพแทสเซียมช่วยลดของเหลวในร่างกายทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ การใช้ผลไม้ในรูปแบบอบหรือตุ๋นจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง มะเขือช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น หลอดเลือด, โลหิตจาง, กระดูกพรุน, osteochondrosis, เก๊าท์

อ้างอิง!เนื่องจากเนื้อหาของวิตามินพีพี (ไนอะซิน) ในมะเขือยาว พวกมันช่วยต่อต้านการติดนิโคติน บรรเทาอาการของ "การอดนิโคติน"

การประยุกต์ใช้แช่แข็ง มะเขือไม่มีความแตกต่างพื้นฐานจากการใช้สด อย่างไรก็ตามรสชาติของหลังนั้นแสดงออกและแข็งแกร่งกว่า ด้วยเหตุนี้ การเตรียมอาหารที่น่ารับประทานด้วยผักสดคุณภาพดีที่ซื้อจากร้านค้าหรือตลาดจึงง่ายกว่า และหากเป็นไปไม่ได้ อาหารแช่แข็งอาจเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลาย มะเขือ.

ดูวิดีโอ!มะเขือยาวแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ติดต่อกับ