มีกะหล่ำปลีดอง สูตรสำหรับกระป๋องขนาด 3 ลิตรนั้นเรียบง่ายเพียงพอ และการเตรียมใช้เวลาไม่นาน แต่ด้วยความพยายาม ไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ใครๆ ก็ปรุงได้ สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนและกฎพื้นฐาน ในขณะนี้มีสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมหัวบีท, แครอท, หัวหอมและแน่นอนในน้ำเกลือเย็น อาหารเหล่านี้อร่อยและน่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อ

สูตรกะหล่ำปลีดองในขวด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านเกือบทุกคนรู้สูตรขนมนี้ นอกจากวิธีการแบบเดิมๆ แล้ว ยังมีวิธีอื่นๆ อีกมากมาย เช่น บีทรูทหรือแอปเปิ้ล ดังนั้นวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิก สูตรสำหรับ 3 ลิตรสามารถต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการเตรียม:

1. กะหล่ำปลีขาว - 3 กิโลกรัม
2. แครอท - 3 ชิ้น
3. น้ำตาล - 2.5 ช้อนชา
4. เกลือ - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ
5. น้ำ - 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร

ขั้นแรกคุณควรทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบที่ไม่ดีแล้วสับให้ละเอียดโดยควรใช้เส้นบาง ๆ หั่นแครอทด้วย วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยเครื่องขูดหยาบ ผสมผักให้เข้ากันแล้วโอนไปยังภาชนะ สำหรับการหมัก คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่ขวดขนาดสามลิตรเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้กับถัง ถัง และอ่างได้อีกด้วย สิ่งสำคัญคือภาชนะไม่ได้ทำจากโลหะ

เมื่อผักพร้อมแล้ว ก็เริ่มเตรียมน้ำเกลือได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึกแล้วเติมน้ำตาลทรายและเกลือ หม้อที่มีสารละลายต้องตั้งไฟและต้ม ควรนำน้ำเกลือที่เตรียมไว้ออกจากความร้อน น้ำดองควรเย็นสนิท

เมื่อของเหลวเย็นลงจำเป็นต้องเทลงในภาชนะที่มีผัก ควรปิดฝาจานที่มีกะหล่ำปลีแน่นมากและทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาสามวัน ผัดในกระบวนการ นี่คือวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิก สูตรสำหรับ 3 ลิตรอาจแตกต่างกันไปในส่วนผสมหลายอย่าง อย่างไรก็ตามผลที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและดั้งเดิมมาก

สูตร กะหล่ำปลีบีทรูท

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมน้ำเกลือและหัวบีทนั้นค่อนข้างดีและจานจะดึงดูดทุกคนที่ชอบอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่ธรรมดา แต่ง่ายต่อการเตรียม ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

ขั้นตอนการทำอาหารเบื้องต้น

ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องหั่นกะหล่ำปลี ดีกว่าที่จะแบ่งออกเป็นสี่เหลี่ยม ในการทำเช่นนี้จะต้องตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละส่วนจะต้องแบ่งออกเป็น 4 ชิ้น แต่ละชิ้นควรผ่าครึ่งและข้าม ผลลัพธ์ควรเป็นสี่เหลี่ยม

หัวบีทสดควรปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผักทั้งหมดจะต้องผสม สามารถเตรียมน้ำเกลือได้แล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในภาชนะทนไฟที่ลึกแล้วนำไปต้ม จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือ เครื่องเทศและน้ำตาล น้ำเกลือจะต้องต้มต่ออีก 10 นาที เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ คุณต้องต้มน้ำเกลืออีก 1 นาที

ผักจะต้องวางในขวดและเติมน้ำดองสำเร็จรูป เพื่อให้กระบวนการหมักประสบความสำเร็จ กะหล่ำปลีกับหัวบีทควรทิ้งไว้ในห้องอุ่นประมาณ 4 วัน

นั่นคือทั้งหมดที่ พร้อมสำหรับ 3 ลิตรสามารถแตกต่างกันมาก แต่รสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองที่ปรุงกับหัวบีทอย่างเรียบร้อยหรือปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

สูตรนี้เกือบจะเหมือนกับสูตรคลาสสิก องค์ประกอบของอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวรวมถึงแอปเปิ้ลเปรี้ยวซึ่งทำให้จานมีความน่าสนใจเล็กน้อย ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองด้วยวิธีนี้ คุณจะต้อง:

1. กะหล่ำปลีขาว - 2 กิโลกรัมครึ่ง
2. แครอท - 100 กรัม
3. แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 150 กรัม
4. เกลือ - 65 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรที่มีแอปเปิ้ลเปรี้ยวแตกต่างจากสูตรคลาสสิกในส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก กะหล่ำปลีและแครอทควรปอกเปลือกและล้างถ้าจำเป็น หลังจากนั้นควรสับผักทั้งหมดให้ละเอียด มันจะดีกว่าที่จะสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ และแครอทสด - บนกระต่ายขูดหยาบ

แอปเปิ้ลยังต้องปอกเปลือก ก่อนอื่นคุณต้องเอาแกนที่มีกระดูกออก หลังจากนั้นควรหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ผักสับทั้งหมดต้องผสมในชามลึก เทเกลือที่นี่ ส่วนประกอบทั้งหมดควรบดให้ละเอียดเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏ ทำได้ดีที่สุดด้วยมือของคุณ

หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มแอปเปิ้ลลงในอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วผสมอีกครั้ง ส่วนผสมที่ได้ควรเกลี่ยให้แน่นในขวดโหล หากกะหล่ำปลีหมักในถังหรือถังมันก็คุ้มค่าที่จะกดทุกอย่างจากด้านบนพร้อมกับโหลด

ควรทิ้งกะหล่ำปลีไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจัดวางใหม่ในที่ที่เย็นกว่า หลังจาก 6 วันอาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อม คุณสามารถทำสลัดที่ดีด้วยสมุนไพรและน้ำมันพืชจากมัน จานนี้เหมาะกับมันฝรั่งต้ม

สูตรกะหล่ำปลีดองกรอบ

เพื่อเตรียมขนมนี้คุณจะต้อง:

1. กะหล่ำปลีขาว - 2 กิโลกรัม
2. แครอท - 1 ชิ้น
3. เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
4. ใบกระวาน - 4 ชิ้น
5. พริกไทยดำ - 10 ถั่ว

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก มันจะดีกว่าที่จะสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ และขูดแครอทสดบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมผักที่เตรียมไว้ในชามลึก

ที่ด้านล่างของโถแต่ละใบก็ควรใส่ใบกระวานด้วย คุณสามารถทำได้หลังจากผักชั้นแรก ภาชนะต้องเต็มไปด้วยกะหล่ำปลี นอกจากนี้แต่ละชั้นจะต้องถูกบีบอัดอย่างระมัดระวัง

สามารถเตรียมน้ำเกลือได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในภาชนะแล้วนำไปต้ม ต้องเติมเกลือที่นี่ด้วย น้ำเกลือที่เตรียมไว้สามารถถอดออกจากความร้อนและเย็นได้ น้ำดองจะต้องเทลงในขวดผัก ในกรณีนี้ คุณต้องแน่ใจว่าอากาศทั้งหมดออกมาจากกะหล่ำปลี

สามารถวางขวดโหลไว้ในที่อุ่นได้แล้ว วันต่อมา กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น จากนี้ไปต้องผสมกะหล่ำปลีอย่างสม่ำเสมอ หลังจากผ่านไปสองสามวันของว่างแสนอร่อยก็จะพร้อม หากอุณหภูมิห้องต่ำ อาจใช้เวลานานขึ้น แต่ในท้ายที่สุดมันก็กลายเป็นเปรี้ยวและสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม กะหล่ำปลีดองแท้ๆ ปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำหรือน้ำส้มสายชู

สวัสดี. วันนี้จะเน้นที่สูตรอาหารสำเร็จรูปที่อร่อยและกรอบ สลัดนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะเพราะมีสุขภาพดีและมีความสดในฤดูร้อน นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียมและเป็นการเตรียมการที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ขาวและใช้หัวกะหล่ำปลีที่หนาแน่นและแข็งแรงเท่านั้น แน่นอนว่ากฎและเคล็ดลับทั้งหมดไม่ได้จบเพียงแค่นั้น แม้ว่าการหมักจะไม่ใช่กระบวนการที่ยาก แต่ต้องเป็นไปตามเงื่อนไขบางประการ ดังนั้น อ่านโพสต์ให้จบ แล้วคุณจะค้นพบกลเม็ดและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด 😉

ผมขอเตือนคุณว่ากะหล่ำปลีขาวที่ปรุงด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับอาหารจานหลักทุกประเภท ไม่ว่าจะกับมันบดหรือกับเนื้อรมควัน

ฉันยังดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าขั้นตอนการทำอาหารเหมือนกันในเกือบทุกสูตร เนื่องจากกระบวนการทั้งหมดมาจากการหั่นผักซ้ำๆ เติมเครื่องเทศหรือน้ำเกลือ และรอเวลาทำอาหาร

ก่อนอื่น ฉันต้องการเสนอวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิมให้คุณ โดยปกติจะมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำในองค์ประกอบ นอกจากแครอทและเกลือแล้ว ฉันขอเสนอให้เสริมส่วนผสมด้วยพริกไทยดำและเมล็ดยี่หร่า

สำหรับการหมักอย่าใช้พันธุ์ที่เร็วเกินไปเนื่องจากช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ไม่ดี

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม;
• ยี่หร่า - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ได้หัวกะหล่ำปลีที่ดี ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นหั่นผักเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกและล้างแครอทแล้วขูด

เลือกเฉพาะกะหล่ำปลีขาวที่เหมาะกับการเก็บในฤดูหนาว ส้อมฤดูร้อนที่มีใบสีเขียวจะไม่ทำงานมิฉะนั้นความขมจะปรากฏขึ้นหลังจากการหมัก

2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในผักสับ

ใช้เกลือหยาบและไม่เกลือเสริมไอโอดีน

3. ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วกดส่วนผสมเล็กน้อยด้วยมือของคุณเพื่อทำน้ำผลไม้ ผักควรมีรสเค็มเล็กน้อย

5. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่สะอาด วางภาระไว้ด้านบน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้กะหล่ำปลีถูกกดอย่างดีและแช่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

6. วางชิ้นงานไว้บนจานรองที่อุณหภูมิห้อง ในกรณีนี้ เจาะเนื้อหาด้วยแท่งไม้วันละ 2 ครั้ง

การเจาะกะหล่ำปลีจนถึงก้นบึ้งเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้ก๊าซที่สะสมหนีออกมาได้

7. โดยปกติความเร็วของการเตรียมขึ้นอยู่กับว่ากะหล่ำปลีขาวถูกตัดให้บางแค่ไหน แต่โดยปกติในวันที่สองสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้แล้ว

โดยปกติเมื่อเสิร์ฟสลัดจะราดด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยหัวหอมหรือต้นหอม

สูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว (ในขวด 3 ลิตรพร้อมพริกไทย)

เพื่อที่จะกระจายสลัด ฉันแนะนำให้เพิ่มพริกหวานบัลแกเรียนอกเหนือจากกะหล่ำปลีขาวและแครอท อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มักจะสดใสและส่งเรากลับไปฤดูร้อน!

คุณจะต้องใช้ขวดขนาด 3 ลิตร: กะหล่ำปลี 2 กก. 1 พีซี แครอท; 2-3 ชิ้น พริกหยวก; ใบกระวาน 3-4 ใบ 10-15 ชิ้น ถั่วพริกไทยร้อน 6-7 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง; 1 พีซี ดอกคาร์เนชั่น; 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกลือ

โดยวิธีการที่จานจะพร้อมรับประทานใน 3 วัน

ทำกะหล่ำปลีใส่หัวบีทตามสูตรคุณยาย

ตัวเลือกต่อไปนี้ยังเป็นวิธีการหมักที่เป็นที่นิยมอีกด้วย เมื่อหัวผักกาดยังเค็มกับกะหล่ำปลี ด้วยการเติมหัวบีททำให้ผักมีสีสันสดใสและความชุ่มฉ่ำที่ไม่มีใครเทียบ

หากส้อมมีใบที่ไม่ดีและชำรุด อย่าใช้เมื่อหั่นย่อย

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 1/2 ชิ้น;
• แครอท - 1/2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - กำมือ;
• Allspice - กำมือ

วิธีทำอาหาร:

1. สับส้อมสีขาวเป็นเส้นแล้วจำด้วยมือของคุณ

2. จากนั้นใส่แครอทและหัวบีทขูด ปอกเปลือกและล้างผักก่อน

3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเกลือและเติมน้ำตาล จำด้วยมือของคุณอีกครั้งจนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น

4. ใช้ขวดที่สะอาดแล้วใส่เครื่องเทศครึ่งหนึ่ง (พริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน) ที่ด้านล่าง

5. ตอนนี้บีบส่วนผสมผักให้แน่นจนครึ่งขวดแล้วใส่เครื่องเทศที่เหลืออีกครั้ง

6. บีบกะหล่ำปลีอีกครั้งแล้ววางที่กดไว้ด้านบน วางจานรองไว้ใต้ภาชนะ คลุมทุกอย่างด้วยผ้าสะอาดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน อย่าลืมเจาะเนื้อหาด้วยแท่งไม้ทุกวันเพื่อปล่อยฟองอากาศที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก

7. หลังจาก 3-4 วัน ขนมก็พร้อมเสิร์ฟ ผลที่ได้คือจานที่สว่างและมีกลิ่นหอมมาก

กะหล่ำปลีดองกรอบและฉ่ำต่อวันโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

ดังนั้นเราจึงไปถึงความคลาสสิกของแนวเพลง อาจเป็นเพราะทุกคนคุ้นเคยกับสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างและด้วยวิธีนี้แม่บ้านทุกคนจึงเก็บเกี่ยวผักหัวขาว มาจำตัวเลือกการทำอาหารนี้กันอีกครั้ง

สำหรับการหมักควรใช้ภาชนะไม้และแก้ว อย่างไรก็ตาม สามารถใช้ภาชนะที่ทำจากอลูมิเนียมและพลาสติกได้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 300 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส้อมและเอาใบที่ไม่ดีออก ตอนนี้สับหยาบด้วยเครื่องขูดพิเศษหรือมีดคม

เป็นที่พึงประสงค์ว่าแถบนั้นมีขนาดเท่ากัน

2. ตอนนี้ล้างและปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ คุณยังสามารถหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ได้

3. ผสมผักให้เข้ากัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล ถูส่วนผสมด้วยมือของคุณให้เป็นน้ำผลไม้

4. จากนั้น นำส่วนผสมไปใส่ในขวดที่สะอาด บีบผักให้แน่น คลุมด้วยผ้าขาวม้าทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน ในตอนเช้าคุณต้องเจาะชิ้นงานด้วยแท่งไม้ และทิ้งไว้จนถึงเย็น

5. หากคุณกำลังเตรียมของว่างเพื่อที่จะกินทันทีในตอนเย็นเจาะเนื้อหาอีกครั้งและให้บริการ

หากคุณต้องการเตรียมพร้อมสำหรับใช้ในอนาคต ให้ทำซ้ำขั้นตอนการเจาะอีก 3 วัน ในเวลาเดียวกันให้ทิ้งภาชนะไว้กับกะหล่ำปลีที่อุณหภูมิห้องและปิดด้วยผ้ากอซ จากนั้นปิดฝาแล้วเก็บในชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองเป็นชิ้นใหญ่กับกระเทียม สูตรเร่งด่วน

และนี่คือวิธีการปรุงที่เร็วและอร่อยที่สุด จานนี้สามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของปีและสลัดที่ได้จะเป็นที่ต้องการเสมอ

อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับกระบวนการหมักคือ 17 ถึง 25 องศา

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัวขนาดกลาง
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• แครอท - 5 ชิ้น;
• Dill - 3 ร่ม;
• Zira - ที่ปลายมีด
• ใบโอ๊ค - 3 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. นำใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วล้างออก หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่

2. แครอทต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

3. ใส่ผักในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศตามที่ระบุในภาชนะขนาดใหญ่ เพิ่มกระเทียมปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เกลือทุกอย่างเล็กน้อยและผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณ จากนั้นเติมโถ 3 ลิตรด้วยส่วนผสมที่ได้

4. และตอนนี้ใส่ 1.5-2 ช้อนโต๊ะลงในโถ เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำสะอาดธรรมดา ปิดฝาขวดด้วยไนลอน แต่ไม่ว่าในกรณีใดให้ปิดแน่นมิฉะนั้นชิ้นงานอาจ "ลอยขึ้น" ในสถานะนี้ทิ้งชิ้นงานไว้ในห้องเป็นเวลา 3 วันในขณะที่วางขวดไว้บนจานรองและเจาะเนื้อหาด้วยส้อมหรือช้อนทุก ๆ 3-4 ชั่วโมงเพื่อปล่อยแก๊ส

โดยปกติเมื่อหมักแล้วจะเกิดกลิ่นที่ไม่น่าพอใจ ไม่ต้องตกใจก็ควรจะเป็นเช่นนั้น

หลังจาก 3 วันขนมก็พร้อม คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารหรือเก็บไว้ในตู้เย็น

ตัวเลือกสำหรับกะหล่ำปลี sourdough กับน้ำผึ้งและในน้ำเกลือสำหรับฤดูหนาว

ทุกคนไม่คุ้นเคยกับเทคโนโลยีต่อไปนี้ แต่ผู้ที่ลองใช้เทคนิคนี้แล้วจะไม่ปฏิเสธการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวอีกต่อไป ความลับคืออะไร? ในการเติมน้ำผึ้ง! ลองใช้ดูจะดีมาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 3-4 ชิ้น;
• ยี่หร่า, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 1.35 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์
• น้ำผึ้ง - 1 หน้า ช้อนกับสไลด์

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีและแครอทให้แห้ง หั่นเป็นเส้นบาง ๆ

2. ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อให้กะหล่ำปลีขาวตั้งตัว ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องย่นอะไรเลยด้วยมือของคุณ

3. เมื่อเวลาผ่านไป ใส่เนื้อหาในโถดังนี้: ชั้นของกะหล่ำปลีกับแครอท, ยี่หร่าเล็กน้อยและใบกระวาน, อีกครั้งผัก-เครื่องเทศ, ฯลฯ.

4. ตอนนี้เตรียมน้ำดอง เทน้ำสะอาดลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำผึ้ง ใส่ไฟอ่อน ๆ คนทุกอย่างแล้วอุ่นของเหลวเล็กน้อยเพื่อละลายน้ำผึ้งและเกลือ ถัดไปเทส่วนผสมผักในขวดที่มีน้ำเกลืออุ่น แต่ไม่ร้อน

5. วางขวดที่เติมลงในจานหรือแผ่นอบแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องค้างคืน ต้องใช้ถาดรองน้ำหยดเนื่องจากน้ำดองจะระบายออกระหว่างการหมัก

ในตอนเช้าเจาะชิ้นงานเพื่อให้ก๊าซส่วนเกินออกมา ทิ้งไว้วันอื่นเจาะใหม่ จากนั้นเรารอวันอีกครั้งเจาะอีกครั้ง หลังจากการปรุงแต่งทั้งหมด การรักษาของเราก็พร้อม!

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมน้ำส้มสายชู - วิธีปรุงที่รวดเร็ว

ตอนนี้ฉันต้องการเชิญคุณดูพล็อตวิดีโอที่จะหมักผักในกระทะ ผลที่ได้คือตัวเลือกสลัด

ในเวลาเดียวกันจะมีการเติมน้ำส้มสายชูเพื่อให้กระบวนการหมักเกิดขึ้นเร็วขึ้นหลายเท่า

โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 3 วันในการหมักกะหล่ำปลี แต่ด้วยวิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่าง ผักก็จะพร้อมใน 3 ชั่วโมง

วิธีทำกะหล่ำปลีดอง young

ตอนแรกฉันบอกว่ากะหล่ำปลีขาวพันธุ์แรกไม่เหมาะสำหรับการดอง อย่างไรก็ตาม ส้อมเล็กก็สามารถใช้ได้เช่นกัน เพียงทำทุกอย่างตามสูตรต่อไปนี้และลองกินขนมในวันข้างหน้า

นอกจากแครอท, แอปเปิ้ล, หัวบีท, บวบสามารถเพิ่มลงในกะหล่ำปลี และเครื่องเทศต่างๆ เช่น ใบกระวาน สมุนไพร และพริกไทยดำ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2 ส้อม;
• แครอท - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำตาล - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีขาวบาง ๆ ลงในชามลึก

2. แครอทขูดแล้วใส่กะหล่ำปลีขาว

3. เทน้ำลงในหม้อแล้วต้ม ใส่เกลือและน้ำตาล รอให้ส่วนผสมละลาย เทน้ำดองที่เกิดขึ้นบนผักและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. ตอนนี้ครอบคลุมเนื้อหาด้วยจานและวางน้ำหนัก

5. หลังจาก 5 ชั่วโมง กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น ดังนั้นให้เจาะเนื้อหาด้วยส้อมหลายครั้ง ในหนึ่งวันจานพร้อมรับประทาน

คุณต้องเก็บกะหล่ำปลีดองทันทีที่อุณหภูมิ +1 องศาหรือต่ำกว่า

กะหล่ำปลีดอง: ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย

ในตอนท้ายของหัวข้อวันนี้ ฉันอยากจะพูดถึงคำถามเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ ดังนั้นด้วยกระบวนการหมักตามธรรมชาติ ผักจะทำให้สถานะของจุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติและปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารทั้งหมด กะหล่ำปลีดองยังสามารถรักษาแร่ธาตุและวิตามินที่ซับซ้อนได้อย่างสม่ำเสมอนานถึง 2-3 เดือน กะหล่ำปลีขาวยังมีกรดแอสคอร์บิกในปริมาณมาก ดังนั้นด้วยการใช้ผักเป็นประจำภูมิคุ้มกันจะเพิ่มขึ้นและป้องกันการขาดวิตามิน

แน่นอนอย่าลืมว่าแม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกและเป็นประโยชน์ แต่กะหล่ำปลีดองก็ไม่สามารถกินได้โดยทุกคน ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ, ตับอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ, โรคนิ่วในไต และโรคทางเดินอาหารอื่นๆ

สำหรับผู้ที่มีอาการท้องอืดการใช้งานก็ไม่พึงประสงค์เช่นกัน หากคุณมีแนวโน้มที่จะบวมหรือมีปัญหาเกี่ยวกับไต ก็ควรงดเว้นจากการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรด

หากคุณไม่มีข้อห้ามดังนั้นเพื่อให้กะหล่ำปลีดองมีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้นและไม่เป็นอันตรายให้ใช้ 2-4 ครั้งต่อสัปดาห์ไม่บ่อยนัก

ฉันหวังว่าข้อมูลของฉันจะเป็นปัจจุบัน และสูตรอาหารก็เป็นที่ต้องการ นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน ลาก่อน!

สวัสดีคนรักการทำอาหารทุกคน! วันนี้ฉันไม่ได้เขียนเลย แต่มี 9 สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกในคราวเดียว ดูเหมือนว่าอาจมีอะไรใหม่อยู่ที่นี่: หั่น เกลือ ย่น และบีบอัดในภาชนะที่เหมาะสม แล้วรอจนกระทั่งทุกอย่างหมักอยู่ที่นั่น แต่มีความแตกต่างบางอย่างที่คุณต้องรู้อย่างแน่นอนเมื่อคุณเริ่มธุรกิจที่มีความรับผิดชอบ และฉันอธิบายทุกอย่างอย่างละเอียด อ่านอย่างละเอียด

ในเวอร์ชันคลาสสิก กะหล่ำปลีหมักด้วยแครอทและเกลือเล็กน้อย แครอทมีน้ำตาลธรรมชาติที่ช่วยเร่งกระบวนการหมัก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลทราย ในกรณีส่วนใหญ่ ผักหัวขาวนี้ค่อนข้างฉ่ำ จึงหมักในน้ำผลไม้ของมันเองโดยไม่ต้องใช้น้ำ แต่มีสูตรเมื่อเทชิ้นงานด้วยน้ำเกลือ ตัวเลือกเหล่านี้จะกล่าวถึงในบทความนี้ด้วย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก. สับ (ส้อมประมาณ 3.5 กก.)
• แครอท - 300 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์

วิธีทำอาหาร:

1.อย่ากินแครอทมาก แค่ชิ้นใหญ่ก็พอ หากคุณไม่ได้ใช้ผักรากนี้เลยสลัดที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสขม ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ

2. กะหล่ำปลีต้องสับ ตามหลักการแล้วชิ้นงานควรมีความหนาปานกลางประมาณ 5 มม. สะดวกสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ในการใช้มีดพิเศษที่มีใบมีดสองใบ

3. ใส่ผักสับลงในชามใบใหญ่แล้วใส่เกลือ ใช้มือที่สะอาดบีบเนื้อหาของจานให้ดีเพื่อให้น้ำเริ่มโดดเด่น (เกลือจะเร่งกระบวนการแยกน้ำผลไม้)

คุณสามารถนวดกะหล่ำปลีบนโต๊ะแล้วใส่ในกระทะ

4. พับผลไม้ยู่ยี่ลงในกระทะ (ใส่ขวดโหลก็ได้) แล้วใช้มือบีบแรงๆ (หรือบดขยี้) นำมาทาเป็นส่วนๆแล้วกดลง เมื่อบรรจุในภาชนะจนเต็ม น้ำผลไม้ก็เพียงพอแล้วเพื่อให้ครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด

5. หากคุณทำในกระทะคุณต้องกดขี่เพื่อให้ผักทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยของเหลว วางจานไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนักบนจาน (หิน เหยือกน้ำ หรือ ค)

6.ในชั่วโมงแรก สิ่งสำคัญคือต้องวางช่องว่างในที่อบอุ่นเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น เพื่อเปิดใช้งานกระบวนการนี้ คุณสามารถวางภาชนะที่มีผักในน้ำอุ่น (ประมาณ 30 องศา) แล้วปล่อยให้กะหล่ำปลีหมักในครัวไม่ไกลจากเตาเป็นเวลา 3 วัน

7. เพื่อไม่ให้มีรสขมในจานสำเร็จรูปคุณต้องปล่อยก๊าซที่ก่อตัวขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาจานออกวันละสองครั้งแล้วแทงกะหล่ำปลีด้วยแท่งไม้ที่ก้นมากในหลาย ๆ ที่ ในกรณีนี้ คุณจะเห็นว่าฟองอากาศของคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาเป็นอย่างไร น้ำเกลือจะขุ่นในหนึ่งวันโฟมจะปรากฏขึ้นซึ่งเป็นเรื่องปกติไม่ต้องกังวล

เมื่อหมักด้วยความร้อนจะมีการผลิตกรดแลคติกซึ่งจะเป็นสารกันบูดและจะเก็บผักไว้เป็นเวลาหลายเดือน สิ่งสำคัญคือเก็บกะหล่ำปลีไว้ในที่เย็นหลังจากสิ้นสุดการหมัก

8. ในกรณีของการเริ่มต้นเพาะเลี้ยงในขวดโหล ให้วางแก้วลงในจานลึก ในระหว่างการหมัก น้ำผลไม้จะเกิดฟองและไหลออกจากภาชนะ และถ้าคุณทิ้งขวดไว้บนโต๊ะหรือบนพื้นในตอนเช้าคุณจะได้รับความประหลาดใจที่ไม่น่าพอใจในรูปแบบของแอ่งน้ำ หากคุณกำลังทำชิ้นงานในกระทะและเติมลงไปด้านบน ให้วางลงบนถาดหรือถาดรองอบที่มีด้านข้าง

9. หลังจากสามวันน้ำผลไม้จะลดลงการหมักสิ้นสุดลงไม่มีฟองอากาศน้ำเกลือจะโปร่งใสมากขึ้น ดังนั้นถึงเวลาที่จะนำกะหล่ำปลีแช่เย็น ดีกว่าใส่ในขวดและปิดด้วยฝาไนลอน

เวลาเพาะเลี้ยงจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง ถ้ามันร้อน ทุกอย่างก็อาจจะจบลงใน 2 วัน ถ้าเย็นก็อาจใช้เวลา 5 วัน เพื่อคงความอร่อยไว้ได้ตลอดฤดูหนาว ให้ใส่ในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

10. แช่ขนมในขวดโหลในที่เย็นอีก 2-3 วันแล้วทานได้เลย วิธีรับประทานที่ง่ายที่สุดคือสลัดกรอบใส่หัวหอมและน้ำมันดอกทานตะวัน ปรุงอาหารจานอร่อย - น่าพอใจมากสำหรับฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วง

Kvassim กะหล่ำปลีโฮมเมดแสนอร่อยในกระทะ: สูตรกับเมล็ดยี่หร่า

โดยการเพิ่มเมล็ดยี่หร่าลงในกะหล่ำปลีดอง คุณจะได้กลิ่นหอมใหม่ที่น่ารื่นรมย์ เป็นเครื่องเทศที่มักใส่ลงในช่องว่างนี้ คุณสามารถเพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และถั่วออลสไปซ์ได้หากต้องการ เครื่องเทศที่แตกต่างกันมากเกินไปอาจทำให้รสชาติของอาหารสำเร็จรูปเสียไป ดังนั้นจึงควรเน้นความเรียบง่ายในเรื่องนี้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 4 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น กลาง
• เมล็ดยี่หร่า - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. หากคุณได้อ่านสูตรก่อนหน้านี้ คุณรู้อยู่แล้วว่าการกระทำทั้งหมดนั้นง่ายมาก ขูดแครอทแล้วสับกะหล่ำปลีในวิธีที่สะดวก

2. พับหม้อสีขาวในอ่างขนาดใหญ่หรือบนโต๊ะ โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ สับทุกอย่างด้วยมือที่สะอาด เพิ่มเมล็ดยี่หร่าและคนอีกครั้ง ในตอนท้ายเพิ่มแครอทลงในมวลรวมและจำไว้อีกเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้เริ่มโดดเด่น

3. เทส่วนผสมผักลงในกระทะเคลือบฟัน บีบให้แน่น

ผักควรจะแน่นมาก คลุมพื้นผิวทั้งหมดด้วยใบกะหล่ำปลีเพื่อป้องกันฝุ่น

4. ตอนนี้คุณต้องวางชิ้นงานไว้ภายใต้การกดขี่ ในการทำเช่นนี้ให้วางจานบนกะหล่ำปลีแล้ววางขวดน้ำ เกือบทุกคนรอจนกว่าการหมักจะสิ้นสุดลง สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ใน 2-5 วัน ที่อุณหภูมิ 22 องศา คุณจะต้องรอสามวัน

5. แต่ทุกวันในตอนเช้าและตอนเย็นจำเป็นต้องปล่อยฟองแก๊สเพื่อไม่ให้จบลงด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีรสขม ทำด้วยไม้ยาวหรือมีดบาง ๆ และกะหล่ำปลีถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ หลังจากเจาะแล้วให้กดทับอีกครั้ง

6. เมื่อก๊าซหยุดไหล ให้นำผักหมักไปใส่ขวดโหล ปิดฝา แล้วนำไปแช่ตู้เย็น หลังจากเย็นตัวลงคุณสามารถกินของว่างได้ แต่อีกไม่กี่วันรสชาติจะเข้มข้นขึ้น ดังนั้นจึงควรรอสักครู่

กะหล่ำปลีดองในขวดที่มีหัวบีทปราศจากน้ำตาล - สูตรทีละขั้นตอน

ฉันเพิ่งเขียนวิธีการทำ และในกรณีนั้น การหั่นผักก็มีมาก ในสูตรนี้ หม้อสีขาวจะถูกหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ และหัวบีททาด้วยสีชมพูสดใสน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีพันธุ์ปลาย - แมลงสาบขนาดใหญ่ 1 ตัว
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น เฉลี่ย
• แครอท - 1 ชิ้น เฉลี่ย
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• แครนเบอร์รี่หรือ lingonberries - เสริมสำหรับปรุงแต่งก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

1. แครอทและหัวบีท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดละเอียด (หรือแบบหยาบก็ได้) สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น

โดยวิธีการที่สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปอกผัก แต่ก่อนอื่นคุณต้องฝึกฝนเล็กน้อย ผลที่ได้คือเส้นยาวสวยงาม

2. ใส่ชิ้นทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ ใส่เมล็ดผักชีฝรั่ง และกานพลูกระเทียมสับละเอียด (ไม่ต้องใส่กระเทียมก็ได้) ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ในความเป็นจริง มีการเติมเกลือลงไปมากจนทำให้สลัดมีรสเค็มกว่าเมื่อปรุงสดเล็กน้อย

3.คนอาหารทั้งหมดด้วยมือของคุณจนเนียน จดจำได้ดี

4. ใส่ผักที่บดแล้วลงในโถ บีบให้แน่น คลุมด้วยผ้าขาวม้าหรือฝา (แต่อย่าแน่น) แล้วหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน อย่างน้อยวันละครั้งเจาะด้านล่างด้วยมีดหรือไม้เสียบในหลาย ๆ ที่

กะหล่ำปลีจะต้องถูกปกคลุมด้วยน้ำผลไม้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใส่น้ำลงในขวดแก้วได้ หรือบดผักด้วยเครื่องบดมันฝรั่งหลายครั้งต่อวัน

5. ใส่สลัดที่เตรียมไว้ในตู้เย็นและคุณสามารถกินได้ในหนึ่งวัน ปรากฎว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย หากต้องการนอกเหนือจากเมล็ดผักชีฝรั่งคุณสามารถเพิ่มผักชีหรือยี่หร่า (เครื่องเทศเหล่านี้ 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว)

สูตรคลาสสิกสำหรับทำกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่ในถัง

เพื่อปรับปรุงรสชาติเมื่อดองจะมีการเติมผลเบอร์รี่เปรี้ยวลงในกะหล่ำปลี - แครนเบอร์รี่, lingonberries ดังนั้นประโยชน์ของชิ้นงานนี้จึงเพิ่มขึ้น ฉันยังแนะนำให้คุณลองทำผักที่มีผลเบอร์รี่สีแดงสด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 8 กก.
• แครอท - 3 กก.
• เกลือ - 150 กรัม (6 ช้อนโต๊ะ)
• แครนเบอร์รี่ - 0.5 กก. (สามารถแช่แข็งได้)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในความเป็นจริงคุณสามารถหมักกะหล่ำปลีในภาชนะใดก็ได้ - กระป๋อง, กระทะ, ถัง, ถัง นี่คือส่วนผสมสำหรับถังสิบลิตรหนึ่งถัง หากต้องการให้น้อยลง - โปรดลดสินค้าตามสัดส่วน

ในขวดสามลิตรกะหล่ำปลีประมาณ 3 กิโลกรัมจะพอดีและในกระทะขนาด 5 ลิตรตามลำดับ - 5 กก.

2. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ หากคุณมีงานมาก คุณสามารถใช้บริการของผู้ผลิตอาหารได้ หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาวๆ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดขนาดใหญ่ (ลับให้คมเสมอ) เครื่องหั่นย่อยหรือรวมกันอีกครั้ง นำใบด้านบนออก แต่อย่าทิ้งมันจะยังมีประโยชน์

3. ล้างถังเคลือบฟันให้ดี วางแผ่นด้านบนที่เหลือไว้ด้านล่างซึ่งจะช่วยป้องกันชั้นล่างของชิ้นงานจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

4. ใช้ชามใบใหญ่แล้วผสมกะหล่ำปลี แครอท และเกลือหนึ่งในสามส่วนเข้าด้วยกัน ในขณะที่กวน ให้บดผักด้วยมือของคุณเพื่อให้คั้นน้ำ โอนส่วนผสมที่ได้ไปยังถังที่เตรียมไว้แล้วบีบให้ละเอียด วางแครนเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน

6. คลุมด้วยจานกว้างและกดขี่ข่มเหง ในกรณีนี้น้ำจะต้องปิดชิ้นงานให้มิด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 3 วัน วันรุ่งขึ้น น้ำเกลือจะขุ่น และคาร์บอนไดออกไซด์จะเริ่มวิวัฒนาการ ในการปล่อยก๊าซเหล่านี้ ให้เจาะกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่ด้วยแท่งไม้วันละสองครั้งตลอดระยะเวลาการหมักจนถึงก้นถัง

7. เมื่อก๊าซไม่ถูกปล่อยออกมาอีกต่อไป คุณต้องใส่ผักในที่เย็นเพราะในความร้อนพวกมันก็จะเสื่อมสภาพลง โดยเฉลี่ยแล้วจะเกิดขึ้นในวันที่สี่ (ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ) สำหรับการจัดเก็บ ให้ย้ายกะหล่ำปลีไปที่ขวดแก้ว ปิดฝาแล้วนำไปใส่ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น เสิร์ฟบนโต๊ะหลังจากเย็น 2 วัน

ก่อนใส่ลงในภาชนะแก้ว แนะนำให้เกลี่ยกะหล่ำปลีบนโต๊ะหรือในชามแล้วปัดขึ้น ระบายอากาศเพื่อขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์

8. กะหล่ำปลีดองสามารถเพิ่มลงใน vinaigrette ซุปกะหล่ำปลีเพื่อทำสลัดด้วยการเติมสีเขียวและหัวหอม, สมุนไพร, น้ำตาล, น้ำมันพืช อย่างที่คุณเห็นการเตรียมช่องว่างดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณจะได้รับประโยชน์และรสชาติมากมาย

โดยวิธีการที่เราได้ตรวจสอบคุณภาพของร้านกะหล่ำปลีดองเมื่อเร็ว ๆ นี้ ปรากฎว่าเกือบทั้งหมดมีสารเติมแต่งที่ไม่แข็งแรง ดังนั้นให้สรุปผลและปรุงเอง

วิธีที่รวดเร็วในการหมักกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือในโถ 3 ลิตร

โดยทั่วไปแล้วกะหล่ำปลีหมักประมาณ 3 วันให้หรือรับขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง สูตรนี้มาจากหมวดสลัดสำเร็จรูปที่ทานได้ภายในวันเดียว และความแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้คือการเติมน้ำเกลือในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 1 ชิ้น ใหญ่
• แครอท - 1 ชิ้น
• sahra - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• น้ำต้ม - 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1.ล้างและสับผัก แครอท - บนเครื่องขูดหยาบหรือเครื่องขูดสำหรับอาหารเกาหลี หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นยาวๆ กว้างประมาณครึ่งเซนติเมตร วางอาหารที่เตรียมไว้ลงในชามและจดจำไว้ให้ดี ในเวลาเดียวกันปริมาณจะลดลงและปล่อยให้น้ำไหลออกมา

2. ใส่เครื่องเทศ lavrushka และพริกไทยป่นลงไป คนให้เข้ากัน ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นหอมของเครื่องเทศเหล่านี้ อย่าใช้มัน ใส่ส่วนผสมผักในขวดโดยกดให้แน่น

แนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนแก้วก่อนวาง

3. ทำของดองที่ง่ายที่สุด เพื่อที่คุณจะต้องละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มเย็น เทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีแล้วกดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาด้านบนด้วยฝาหรือผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

4. วันรุ่งขึ้นลองสิ่งที่คุณได้รับ แต่ระวังด้วยว่ากะหล่ำปลีดองมีรสชาติอร่อยขึ้นทุกวัน คุณอาจต้องรอนานขึ้นอีกนิด เก็บชิ้นนี้ไว้ในตู้เย็น

วิธีการหมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของคุณเอง สูตรคลาสสิกสำหรับ 10 กก.

นี่เป็นสูตรกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกที่หมักในน้ำผลไม้ มีการจัดเตรียมจำนวนมากในคราวเดียวเพื่อเลี้ยงตัวเองสำหรับฤดูหนาว ชิ้นงานนี้ถูกเก็บไว้อย่างดี แต่ในที่เย็นเท่านั้น ฉันแนะนำให้ทำอาหารตามสูตรนี้ในเดือนพฤศจิกายน เมื่ออากาศหนาวเย็นคงที่อยู่แล้ว และสามารถย้ายเหยือกไปที่ห้องใต้ดินหรือไปยังชานที่ไม่ได้รับความร้อนได้

คุณสามารถใส่สารเติมแต่งทั้งหมดที่ฉันพูดถึงในบทความนี้เพื่อลิ้มรสและตามใจชอบ: ใบกระวาน, พริกไทย, เมล็ดยี่หร่า, เบอร์รี่เปรี้ยว, แอปเปิ้ล, หัวบีท, เมล็ดผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 10 กก.
• แครอท - 1.5 กก.
• เกลือ - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแครอททั้งหมดแล้วขูด สับกะหล่ำปลี เนื่องจากผักมีปริมาณมาก คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องขูดแบบพิเศษเพื่อเร่งการทำงานดังในภาพ

2. นำภาชนะหมักขนาดใหญ่ นี่อาจเป็นถังหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีความจุ 10-20 ลิตร ในชามผสมกะหล่ำปลีแครอทและเกลือเป็นส่วน ๆ ไม่ต้องย่นมาก แค่กวนก็พอ เทผักลงในภาชนะที่สะอาดและเตรียมไว้แล้วบดด้วยมือของคุณให้แน่น วางผักเป็นส่วน ๆ ในจานต่อไปโดยบีบให้แน่น

จะไม่มีน้ำผลไม้ในทันที แต่จะปรากฏในภายหลังเล็กน้อยในวันถัดไป แต่อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับสูตรนี้จะออกมากรอบมาก

3.ห้ามเติมภาชนะที่ด้านบน ในระหว่างการหมักกะหล่ำปลีจะลอยขึ้นน้ำอาจไหลออกมาดังนั้นให้เว้นที่ว่างสำหรับกระบวนการเหล่านี้ คลุมที่ว่างด้วยใบกะหล่ำปลีสีขาววางบนจานแล้วใส่น้ำหนัก

4. เก็บกะหล่ำปลีให้อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน เมื่อฟองอากาศเริ่มปรากฏขึ้น (ภายในหนึ่งวันหรือเร็วกว่านั้น) ให้เจาะชิ้นงานด้วยแท่งไม้ทุกวันเพื่อปล่อยก๊าซ หากยังไม่เสร็จผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสขม

5.หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้ใส่ผักหมักในขวดที่สะอาดแล้ววางในที่เย็นบนระเบียง แช่ในที่เย็นอีก 5 วันหลังจากนั้นคุณสามารถกินของว่างที่อร่อยและกรุบกรอบนี้ได้แล้ว ใช้กะหล่ำปลีนี้ในการทำพาย ตุ๋น ใส่ในน้ำส้มสายชูและซุปกะหล่ำปลี โดยทั่วไปแล้วความกระหายที่ดี!

สูตรกะหล่ำปลีดองในถังที่ไม่มีน้ำเกลือกับน้ำตาล

หากคุณมีถังไม้ ก็ใช้หมักผักเหมือนที่คุณยายของเราทำ ในสูตรนี้ ขนมปังดำใช้เพื่อเร่งกระบวนการหมัก ซึ่งให้กลิ่นหอมของขนมที่ทำเสร็จแล้ว ใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายเท่านั้นและเก็บไว้ในรูปแบบสำเร็จรูปในที่เย็น แต่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่าศูนย์องศา

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 10 กก.
• แครอท - 1 กก.
• เกลือ - 250 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• พริกไทยดำ - 15 กรัม
• ขนมปังข้าวไรย์ - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1.ต้องเตรียมถังล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างและเติมด้วยน้ำอุ่น (ไม่เกิน 40 องศา) ค้างคืน ดังนั้นไม้จะบวมและแน่นที่สุด

2. ตอนนี้ไปที่กระบวนการที่ลำบากที่สุด - หั่นผัก หั่นกะหล่ำปลีแต่อย่าละเอียดและบางจนเกินไป มิฉะนั้น เมื่อเสร็จแล้วจะนิ่มเกินไป ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร

อย่าหั่นผักทั้งหมดในคราวเดียว หั่นเป็นชิ้นแล้วคน เพราะปริมาณมาก

3. ที่นี่คุณสับสวิงหนึ่งครั้ง (ไม่มีใบบนและตอ) - ใส่ชิ้นส่วนในอ่าง (มากกว่ากก. เล็กน้อย) เพิ่มแครอทขูดสองสามช้อนโต๊ะเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา เพิ่มพริกไทย 3-5 เม็ด ผัดด้วยมือของคุณและคุณสามารถลิ้มรส เพิ่มเกลือหรือหวานเพื่อลิ้มรสหากคุณต้องการ

4. ที่ด้านล่างของถังใส่ข้าวไรย์ขนมปังเก่า นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวไรย์หนึ่งช้อนโต๊ะ

5. ปิดท้ายด้วยใบกะหล่ำปลีคลุมขนมปัง

6. ใส่ผักรวมลงในถังแล้วกดด้วยมือของคุณให้แน่น ดังนั้นให้เตรียมต่อไปโดยผสมกะหล่ำปลีกับแครอทและเครื่องเทศเป็นส่วน ๆ อย่าเติมถังให้เต็มให้เหลือที่ว่างสำหรับการกดขี่

เมื่อภาชนะทั้งหมดเต็ม ให้กดขนมในอนาคตด้วยมือของคุณ หากน้ำผลไม้ถูกปล่อยออกมาทุกอย่างจะทำอย่างถูกต้องและดี

7.คลุมทั้งชิ้นด้วยผ้าก๊อซหรือใบกะหล่ำปลี 2 ชั้น ปิดฝาขนาดเล็กที่มาพร้อมกับดรัมหรือจาน ใส่การกดขี่และปิดฝาถังด้วยฝาของมันเอง หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงการหมักอย่างเข้มข้นจะเริ่มขึ้น (คุณเพียงแค่ต้องปล่อยให้ผักอุ่น) คาร์บอนไดออกไซด์จะเริ่มถูกปล่อยออกมาและกรดแลคติคจะก่อตัวขึ้น

8. เจาะผักทั้งหมดลงไปด้านล่างวันละครั้งเพื่อปล่อยก๊าซและกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ (ก่อนหน้านั้นให้ขจัดความกดขี่หลังจากเจาะแล้วใส่กลับเข้าไปใหม่) เก็บชิ้นงานให้อุ่นเป็นเวลา 2 วัน

9.ในวันที่สาม ให้นำกะหล่ำปลีออกไปนอกบ้านหรือที่ระเบียงซึ่งมีอุณหภูมิเฉลี่ย 8 องศา แช่ขนมเปรี้ยวในโหมดนี้อีก 3-4 วัน อย่าลืมเจาะทุกวัน

10. ในกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูป น้ำผลไม้จะจมและไม่สามารถมองเห็นได้บนพื้นผิว เมื่อเจาะแล้วฟองจะไม่ออกมาอีกต่อไปและของว่างจะมีรสกรอบ

11. เก็บกะหล่ำปลีที่ปรุงแล้วไว้ในที่เย็น อาจเป็นถนนถ้ายังไม่มีน้ำค้างแข็งหรือห้องใต้ดิน ลองสูตรนี้และรับวิตามินที่มีคุณค่าในฤดูหนาว

กะหล่ำปลีในน้ำเกลือ กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

หากคุณไม่เคยทำกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล คุณจำเป็นต้องแก้ไขช่องว่างนี้ เป็นแอปเปิ้ลที่ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่พิเศษ นอกจากนี้ตามสูตรนี้มวลผักและผลไม้จะถูกเทด้วยน้ำเกลือซึ่งในประมาณหนึ่งสัปดาห์จะอร่อยและเข้มข้นมาก เขาจะทำในขวดโหลสามลิตรซึ่งทุกคนมีในฟาร์ม

ส่วนผสมสำหรับ 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลี - 2.3 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น กลาง
• แอปเปิ้ล - 4-6 ชิ้น กลาง
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

ปริมาณน้ำระบุด้วยขอบเล็กน้อยเพื่อให้เพียงพออย่างแน่นอน

ทำอาหารอย่างไร:

1.สูตรนี้ง่ายมาก แม่บ้านสามเณรสามารถปรุงกะหล่ำปลีแสนอร่อยได้โดยใช้มัน ขั้นแรกให้ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วละลาย ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

2. รวมกะหล่ำปลีสับขนาดกลางกับแครอทขูดในชามขนาดใหญ่ เพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือจากทั้งหมด คนอีกครั้ง บดผักเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องกดแรงเหมือนในสูตรที่ไม่มีน้ำเกลือ

3. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นใหญ่หรือผ่าครึ่ง วิธีการหั่นแอปเปิ้ลสามารถทำได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ

4. ในขวดที่สะอาด ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาหรือผงมัสตาร์ด เริ่มกระจายกะหล่ำปลีเป็นชั้นๆ (คุณต้องบีบมันด้วยมือ) และแอปเปิ้ล ชั้นบนสุดควรเป็นผัก

5.เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงในขวดที่เติม วางช่องว่างในชามหรือกระทะเพื่อให้น้ำหยดที่นั่น ซึ่งจะเพิ่มขึ้นระหว่างการหมัก ปิดฝาขวดโหล (อย่าปิดแน่น) หรือผ้าก๊อซ ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน ในช่วงเวลานี้วันละสองครั้งคุณต้องเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้เสียบเพื่อให้ฟองแก๊สออกมา

เมื่อเจาะน้ำเกลือจะลงไปดังนั้นคุณจะต้องเติมน้ำที่ไหลออกมาจากมันลงในกระทะลงในโถ

6. กะหล่ำปลีดองควรคลุมด้วยของเหลวตลอดเวลา เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถกดขี่เล็กน้อย - ขวดน้ำขนาดเล็กหรือขวดแก้ว ลองสองวันต่อมา ถ้ายังกรุบไม่พอ เปรี้ยวเกินไป ก็ปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อยอยู่ต่ออีกวัน ต่อไปก็เก็บเข้าตู้เย็น

กะหล่ำปลีที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะเทศกาลและทุกวัน แอปเปิ้ลดองจะอร่อยมากด้วย ลองทำดู เมื่อเก็บไว้ในผักจะไม่ปรากฏเมือกและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

วิธีทำกะหล่ำปลีดองกับมะรุมบีทรูทและกระเทียม: สูตรวิดีโอ

สูตรนี้แตกต่างจากวิธีการหั่นกะหล่ำปลีแบบอื่นๆ โดยปกติผักนี้จะถูกหั่นเป็นเส้น ที่นี่หมักชิ้นใหญ่ด้วย เพิ่มหัวบีทกระเทียมและมะรุมเพื่อเพิ่มรสชาติสีและกลิ่น และความมั่งคั่งทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยน้ำเกลือ

ฉันจะชี้แจงทันทีก่อนอื่นในฤดูหนาวนี้ต้องกดให้ว่างเป็นเวลา 2 วันและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในที่เย็น (เช่น ตู้เย็น) ต่ออีก 3 วัน โดยไม่ทำให้คลายความกดขี่ โดยรวมแล้วหลังจากผ่านไป 5 วัน (อาจจะนานกว่านั้น) ผักจะหมักและคุณสามารถกินได้ หลังจากห้าวัน ให้ถอดการกดขี่และปิดบัง

นี่คือวิธีการหมักกะหล่ำปลีแบบคลาสสิก อย่างที่คุณเห็นมีมากมายมีให้เลือกมากมาย สิ่งสำคัญคืออย่าขี้เกียจและทำให้ตัวเองพอใจด้วยการเตรียมที่มีประโยชน์และกรอบ ฉันขอให้ทุกคนมีฤดูหนาวที่อร่อย!

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันหยุดกำลังใกล้เข้ามา และนอกจากของอร่อยต่างๆ ที่นั่นแล้ว เช่น ฉันต้องการเห็นกะหล่ำปลีดองบนโต๊ะของฉัน เรามีกะหล่ำปลีดองในฤดูหนาวเสมอ และวันนี้ฉันตัดสินใจที่จะแสดงให้คุณเห็นว่าเราหมักกะหล่ำปลีอย่างไร จะมีหลายสูตรดังนั้นสำหรับมือสมัครเล่น พ่อแม่ของฉันหมักกะหล่ำปลีไม่เพียงแต่ในขวดขนาด 3 ลิตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในถังและแม้แต่ในถังด้วย ยิ่งกว่านั้นพวกเขาหมักด้วยหัวบีทสีแดง แอปเปิ้ล และแม้แต่แตงโม ฉันชอบแตงโมแช่มาก

แต่วันนี้เราจะไม่พูดถึงแตงโม แต่เกี่ยวกับกะหล่ำปลี ฉันจะหมักกะหล่ำปลีในขวดขนาด 3 ลิตร

วิธีหมักกะหล่ำปลีในกระปุก สูตรที่ 1

และสำหรับสิ่งนี้ฉันต้องการกะหล่ำปลี แครอท เกลือและน้ำตาล ฉันเอาหัวกะหล่ำปลีน้ำหนัก 3.1 กก. และเชื่อในประสบการณ์ของฉัน กะหล่ำปลีจะใส่ลงไปในขวดโหลได้

กะหล่ำปลีควรเป็นสีขาวและหวาน หากกะหล่ำปลีมีรสขมก็สามารถขมในกะหล่ำปลีดองได้ ฉันเป็นกะหล่ำปลีสับฉันมีมีดพิเศษเพื่อการนี้ ในภาพด้านบนขวาคุณสามารถดูได้

จากนั้นฉันก็ปอกแครอทหนึ่งลูกแล้วขูด คุณสามารถขูดแครอทบนเครื่องขูดใดก็ได้

จากนั้นฉันก็เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ คุณต้องใช้เกลือหินธรรมดา อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีน ฉันเพิ่มลงบนโต๊ะและตอนนี้ฉันผสมให้เข้ากันแล้วย่นกะหล่ำปลีด้วยมือของฉัน เหมือนกำลังนวดแป้งอยู่ อย่ากลัวที่จะบดกะหล่ำปลีมันจะออกมาอร่อยและกรอบ

หลังจากที่เราจำกะหล่ำปลีได้ดีก็ใส่ลงไปในขวดโหลได้เลย เราใส่กะหล่ำปลีในขวดโหลแล้วขันให้แน่นด้วยเก้าอี้โยกไม้ ดังที่คุณเห็นในภาพ กะหล่ำปลีทั้งหมดใส่ลงในขวดโหลได้พอดี มีแม้กระทั่งที่ในธนาคารเหลืออยู่

ฉันไม่ได้ใช้น้ำเลย กะหล่ำปลีผลิตน้ำผลไม้ และอย่างที่คุณเห็นในภาพ มีน้ำผลไม้เพียงพอที่จะครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด ถ้าคุณได้ขวดโหลเต็ม ให้ใส่โถในชามหรือภาชนะอื่นๆ

เมื่อกะหล่ำปลีเริ่มหมัก ในเวลาไม่ถึงหนึ่งวัน น้ำผลไม้จะไหลออกจากโถผ่านด้านบน ในระหว่างการหมักจะปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาจึงจะดันน้ำออกจากโถเป็นฟอง

เราทิ้งกะหล่ำปลีไว้ในห้อง เพื่อให้กะหล่ำปลีหมักได้ดีต้องยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน หลังจากสามวันกะหล่ำปลีก็พร้อม หลังจากนั้นให้ใส่กะหล่ำปลีในตู้เย็นหรือในที่เย็น แน่นอนคุณสามารถกินได้ในสองวันเท่านั้นมันจะยังไม่เป็นกรดเพียงพอ

หากกะหล่ำปลีมีรสขมเล็กน้อย ให้นำกลับเข้าไปในห้องในตอนกลางคืน ความขมขื่นต้องหมดไป กะหล่ำปลีกลายเป็นอร่อยและกรอบ ฉันมีกะหล่ำปลีนี้อยู่ที่ระเบียงประมาณสองเดือน และไม่มีเมือกหรือเชื้อราอยู่ด้านบน

วิธีการหมักกะหล่ำปลีในขวด สูตรที่ 2

สูตรต่อไปฉันจะมีกับผักดอง ถ้าสูตรแรกไม่ใช้น้ำเลย สูตรนี้จะมีเยอะมากค่ะ เพื่อเตรียมน้ำเกลือ เราต้องการน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและเกลือสองช้อนโต๊ะ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์และใบกระวาน

ฉันเริ่มทำอาหารด้วยน้ำเกลือ ฉันต้มน้ำ 1.5 ลิตรใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ดังที่คุณเห็นในภาพด้านบนซ้ายฉันไม่ได้เติมน้ำที่ด้านบนสุด

จากนั้นฉันก็ใส่ถั่วลันเตา 5 เม็ดและใบกระวานสองใบในน้ำร้อน เราปล่อยให้น้ำเกลือของเราเย็นลง ระหว่างนี้เรามาหั่นกะหล่ำปลีกัน ตอนนี้ฉันเอากะหล่ำปลีขนาดเล็ก สูตรนี้เหมาะสำหรับกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักประมาณ 2.2 - 2.5 กิโลกรัม เท่านี้ก็เพียงพอแล้ว และแครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน

ในกรณีแรก ให้สับกะหล่ำปลีและแครอทสามหัว ตอนนี้ฉันถูแครอทด้วยเครื่องขูดเกาหลี สูตรนี้เราไม่ขยี้กะหล่ำปลีค่ะ และชอบตอนแครอทสวยด้วยค่ะ ก่อนหน้านั้นอย่าลืมทำความสะอาด

ตอนนี้เราได้สับกะหล่ำปลีและแครอทขูดแล้ว ผสมให้เข้ากันดี แต่อย่าบดให้ละเอียด

จากนั้นคุณสามารถใส่กะหล่ำปลีและใส่ในโถ ฉันไม่บีบกะหล่ำปลีมากนักเพราะเรายังต้องเติมน้ำเกลือ หลังจากที่เราใส่กะหล่ำปลีทั้งหมดลงในโถ เราต้องรอให้น้ำเกลือที่เตรียมไว้ของเราเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

อย่าเทน้ำร้อนใส่กะหล่ำปลี เพราะจะฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่หมักกะหล่ำปลีได้ และกะหล่ำปลีแทนการหมักก็สามารถขึ้นราได้

และหลังจากที่มันเย็นลงเราก็เติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือ แล้วทุกอย่างก็เป็นไปตามสถานการณ์เดียวกัน ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน ในเวลาเดียวกันอย่าลืมใส่กะหล่ำปลีแทนชามใต้ขวด กะหล่ำปลีจะหมัก ในเวลาเดียวกัน ฉันเป่าลมจากกะหล่ำปลีด้วยไม้เสียบเป็นระยะ

อยากจะเล่าให้ท่านทราบโดยทั่วกัน ระหว่างการหมักมีน้ำประมาณ 0.5 ลิตรไหลออกจากขวด จึงจัดวางภาชนะให้เหมาะสม และไม่ต้องกังวลหากจู่ๆ ก็มีน้ำอยู่ในขวดที่ก้นขวด

กะหล่ำปลีลอยขึ้นและน้ำเกลืออยู่ที่ด้านล่าง เมื่อหมักดอง ให้ปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ด้วยแท่งไม้หรือไม้เสียบ และทำให้กะหล่ำปลีคว่ำลง กะหล่ำปลีกรอบและแตกต่างจากสูตรแรกเล็กน้อย มันเค็มเล็กน้อย แต่ก็อร่อยเหมือนกัน

วิธีหมักกะหล่ำปลีในขวดโหล สูตรที่ 3

สูตรที่ 3 กะหล่ำปลีชุบน้ำเปล่า เราจะเติมด้วยน้ำเย็นที่ต้มแล้วเท่านั้นและในสัดส่วนที่น้อยกว่า สูตรนี้จะไม่มีรูปวิธีการตัดกะหล่ำปลีฉันคิดว่าคุณรู้อยู่แล้ว

สำหรับสูตรนี้ ต้องใช้กะหล่ำปลีประมาณ 2.8 - 3 กก. คุณยังสามารถใช้แครอทขนาดกลาง แม้ว่าแครอทสามารถใส่เพิ่มได้หรือไม่มีแครอทเลยก็ตาม แครอทเล่นที่นี่เพื่อตกแต่งเท่านั้นพวกเขาระบายสีกะหล่ำปลีของเรา

เราหั่นกะหล่ำปลีสามแครอท ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน จากนั้นเติมเกลือหนึ่งช้อนและผสมอีกเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องบดกะหล่ำปลีมากเกินไปอย่างที่เราทำในสูตรแรก

ตอนนี้เราใส่กะหล่ำปลีในขวดโดยใช้เก้าอี้โยกไม้ อีกครั้งเราไม่ได้แกะมากเกินไป เราไม่ต้องการกะหล่ำปลีให้คั้นเอาน้ำออก เราจะเติมน้ำลงไป น้ำออกประมาณ 600 - 800 กรัม ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของกะหล่ำปลีที่เราหั่นเพื่อหมัก

ตอนนี้เราใส่กะหล่ำปลีที่แช่ในน้ำเพื่อหมัก เมื่อกะหล่ำปลีหมักได้ดี ปกติในวันที่สอง ให้ระบายน้ำเกลือที่เป็นผลออกให้หมด นอกจากนี้ยังแนะนำให้เทน้ำเกลือพร้อมกับกะหล่ำปลีลงในชาม

บีบกะหล่ำปลีออกแล้วใส่กลับเข้าไปในขวด นอกจากนี้ แนะนำให้เปลี่ยนกะหล่ำปลี อันที่วางอยู่ด้านบน - เราวางไว้ที่ด้านล่างของขวด และในทางกลับกัน อันล่างอยู่ด้านบน เพียงเราบีบกะหล่ำปลีเล็กน้อย เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือที่ได้

เราละลายน้ำผึ้งและเติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลืออีกครั้ง เราออกไปอีกวันในที่ที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราก็ใส่กะหล่ำปลีในตู้เย็น

กะหล่ำปลีทั้งสามสูตรกลายเป็นอร่อย ตอนแรกได้รสชาติของกะหล่ำปลีแบบคลาสสิก ประการที่สองเกลือเล็กน้อยและกลายเป็นกรอบมากขึ้นเราไม่ได้ขยี้มัน ตามสูตรที่สามกะหล่ำปลีจะมีรสหวานเล็กน้อยและกะหล่ำปลีก็มีความเอร็ดอร่อย เท่านั้นก็ไม่ควรเปอร์ออกไซด์

มีสูตรกะหล่ำปลีดองมากมาย และไม่มีประโยชน์ที่จะอธิบายสูตรเหล่านี้ทั้งหมด สามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงในสูตรอาหารทั้งหมดได้ เช่น พริกไทยดำ กานพลู ผักชี ใบกระวาน และถ้าคุณอ้วนจากกะหล่ำปลีดองคุณสามารถเพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งได้

พ่อทูนหัวของฉันมักจะเพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งในสูตรที่สาม หากคุณไม่พิจารณาว่าพบเมล็ดในกะหล่ำปลีแล้วกะหล่ำปลีก็อร่อยมาก

และเคล็ดลับเพิ่มเติมอีกเล็กน้อยพ่อของฉันบอกว่าคุณต้องใส่กะหล่ำปลีเกลือในบางวันเท่านั้น ถ้าผู้ชายเป็นเกลือ ผู้ชายก็ต้องใส่เกลือ ถ้าผู้หญิงใส่เกลือแล้วสำหรับผู้หญิง ยิ่งกว่านั้นเขาไม่ได้จัดสรรทุกวัน ตัวอย่างเช่น ผู้ชายต้องหมักในวันจันทร์หรือวันพฤหัสบดี ในทางกลับกัน ผู้หญิงควรหมักกะหล่ำปลีในวันพุธหรือวันเสาร์ แต่วันพุธจะดีกว่า

ฟังดูผิดปกติ แต่อย่างใดฉันตรวจสอบแล้ว กะหล่ำปลีเค็มตามสูตรปกติเฉพาะวันพุธเท่านั้น กะหล่ำปลีจึงไม่อร่อยนัก ในความคิดของฉัน นุ่ม ไม่กรุบกรอบ

และสัดส่วนของเกลือและน้ำตาลที่คุณใช้ในการดองกะหล่ำปลีในขวดโหล คุณสามารถเขียนสูตรของคุณสำหรับกะหล่ำปลีดอง

สุดท้าย ลองดูสูตรอื่นๆ อีกสองสามสูตร