ฉันคิดว่ามีแม่บ้านกี่คนหมักเนื้อสัตว์ที่ชื่นชอบมากมาย พวกเขาหมักใน kefir และในน้ำแร่และในมายองเนสและในซอสถั่วเหลือง ... แต่ฉันอยากจะนำเสนอน้ำดองที่ฉันชอบสำหรับสเต็กหมู น้ำดองนี้ดีเพราะคุณสามารถเปลี่ยนความเผ็ดและรสชาติได้ หากส่วนผสมขาดหายไป คุณสามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดาย

สูตรนี้สอนฉันโดยเพื่อนจาก Barnaul ผู้ชื่นชอบเนื้อและบาร์บีคิว ดังนั้นเราสามารถพูดได้ว่าสูตรของผู้เขียน และฉันจะแสดงตัวเลือกน้ำดองอื่น ๆ สำหรับสเต็กหมูและคุณตัดสินใจว่าแบบไหนที่คุณชอบที่สุด ..

มาดูเครื่องเทศ สมุนไพร มะนาว ซีอิ๊ว และน้ำมันมะกอกกัน

ตัวเลือกที่หนึ่งคือสิ่งที่ฉันโปรดปราน เพียงแค่นำสเต็กหมูมาถูกับเครื่องเทศทุกด้านสลับกัน จากนั้นเติมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก ตามด้วยถูลงไปในเนื้อ เราปล่อยให้ชิ้นงานหมักเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นเราปรุง ทำให้ได้เนื้อที่น่าทึ่ง!

ตัวเลือกที่สอง บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก

เพิ่มน้ำมันมะกอก

เพิ่มสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส (โหระพา โรสแมรี่ เลมอนบาล์ม โหระพา หรือสมุนไพรที่คุณชอบ) แช่สเต็กหมูในน้ำดองนี้เป็นเวลา 30 นาทีหรือนานกว่านั้น มอบเนื้อหอมนุ่มให้กับคุณ!

ตัวเลือกที่สาม ในส่วนผสมของน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก ให้ใส่เครื่องเทศและซีอิ๊วขาว ในน้ำดองนี้ ให้ถือสเต็กหมู 30-40 นาที ซอสถั่วเหลืองให้ความนุ่มและรสชาติแก่เนื้อ ดังนั้นให้ใช้สมุนไพรตามดุลยพินิจของคุณ

ซอสหมักสำหรับสเต็กหมูเหล่านี้สามารถเตรียมได้จากเครื่องเทศ สมุนไพร และน้ำมันมะกอกที่ง่ายที่สุด มีความสุขในการทำอาหาร!

ด้วยซอสหมักรุ่นแรกทำให้สเต็กนั้นยอดเยี่ยม - ฉ่ำและมีกลิ่นหอม ช่วยเหลือตัวคุณเอง!

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าน้ำดองสเต็กเป็นส่วนสำคัญในการทำอาหาร แน่นอนว่ามีการปรุงสเต็กแท้ๆ ที่ไม่ได้ใช้การหมัก แต่สเต็กนั้นปรุงในรูปแบบบริสุทธิ์โดยใช้เครื่องเทศและสมุนไพรเพียงเล็กน้อย

บทความนี้จะใช้มุมมองย้อนกลับในการปรุงสเต็กเนื้อ เช่นเดียวกัน ผู้อยู่อาศัยในรัสเซียตอนกลางและกลุ่มประเทศ CIS ใช้ในการเตรียมน้ำดองต่างๆ

สเต็กหมูเป็นที่นิยมในแง่ของการดอง ประการแรกเนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพงที่สุดในปัจจุบัน นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อ เนื้อหมูได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชาย กินสเต๊กหมูดีๆสักชิ้นก็ทำให้อิ่มได้

ลักษณะเฉพาะ

เป็นเนื้อหมูที่หมักได้ดีที่สุด หากปรุงอย่างไม่ถูกต้อง สเต็กจะแห้งและแข็ง การใช้น้ำหมักหมูที่เหมาะสมจะทำให้ได้อาหารเลิศรส และสเต็กชิ้นจะละลายในปาก เนื้อหมูเหมาะสำหรับการย่างบนถ่าน

มีสูตรหมักสำหรับหมูทอดจำนวนมาก คุณสามารถเลือกสูตรที่ใช่สำหรับรสนิยมของคุณโดยลองตัวเลือกต่างๆ มากมาย

จุดเด่นของการเตรียมเนื้อหมูก่อนปรุงคือหลังดองควรแช่เย็น กล่าวคือควรใส่สเต็กที่หมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่าตลอดทั้งคืน หมูแช่เย็นจะปรุงได้ดีกว่ามากและดูดซับน้ำดองทั้งหมด

วิธีหมักหมูให้ถูกวิธีและรวดเร็ว

พิจารณาน้ำดองบาร์บีคิวแบบคลาสสิก หมูเหมาะที่สุดสำหรับบาร์บีคิว น้ำดองที่เหมาะสมจะได้รสชาติที่นุ่มนวล

ในการหมักสเต็กควรใช้คอหมูซึ่งเป็นส่วนที่ยอมรับได้มากที่สุดของซากสำหรับบาร์บีคิว

เราหั่นเนื้อหนึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในภาชนะหมัก อย่าใช้ภาชนะอลูมิเนียม หมูสามารถได้รับรสชาติเฉพาะในนั้น

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. หั่นหัวหอมใหญ่เป็นวงแล้ววางบนไม้เสียบ หากคุณกำลังทำบนตะแกรงย่าง จุดนี้ไม่สำคัญนัก

บดหัวหอมใหญ่หนึ่งอันในเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น ใส่หมูของเราลงไปผัด ผสมให้เข้ากันแล้วนวดเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้น้ำดองถูกดูดซึมได้ดีที่สุด เพิ่มประมาณ 25 มล. ผักหรือน้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส เราผสม

เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงกับเนื้อบีบวงแหวนออกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แตก

นั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับหมักหมูสำหรับบาร์บีคิว เราปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 10-12 นี่เป็นสูตรบาร์บีคิวที่ง่ายที่สุดเลยทีเดียว ปรากฎว่าอร่อยมาก ต้องลอง!

หมักเนื้อ

สำหรับเนื้อวัวนั้นมักใช้การดองน้อยกว่า สเต็กเนื้อดองส่วนใหญ่มักจะมีคุณภาพไม่เพียงพอ คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเนื้อสำหรับสเต็กระดับพรีเมียมและวิธีการเลือกอย่างถูกต้องและหาซื้อได้ที่ไหนในบทความ

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งน้ำดองที่คัดสรรมาอย่างดีจะทำให้รสชาติของเนื้อวัวที่แปลกตาและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ซอสหมักสำหรับสเต็กเนื้ออเมริกัน

วิธีการหมักเนื้ออย่างรวดเร็ว? เชฟชาวอเมริกันใช้เครื่องเทศและสมุนไพรขั้นต่ำสำหรับสเต็กเนื้อ เกลือมักจะอยู่ท้ายสุดหรือในระหว่างการทอด เพื่อให้เกลือใช้น้ำน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และสเต็กยังคงชุ่มฉ่ำ

เทไวน์แดงแห้ง 150 มล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 50 มล. และซีอิ๊วขาว 80 มล. ลงในภาชนะที่เหมาะสม ตีเพื่อให้ได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นเวลา 1-2 นาที

จากนั้นแช่สเต็กเนื้อในส่วนผสมนี้แล้วปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้หมัก ไม่จำเป็นต้องทิ้งเนื้อค้างคืนเหมือนหมู เพราะ 1-2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วและคุณก็ทำอาหารได้

หมักเนื้อสำหรับเตาอบ

ในการหมักเนื้อสำหรับทำอาหารในเตาอบ เราต้องการ:

กระเทียม 4 กลีบ

ซอสมะเขือเทศ 1.5 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย

พริกไทยดำ

เพื่อให้จานเสร็จนุ่มและอร่อยคุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือทันที!

ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะบีบกระเทียม พริกไทยเพื่อลิ้มรสโรยด้วยผักชีฝรั่ง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้อะไรก็ได้แทนผักชีฝรั่ง (โรสแมรี่, โหระพา, ผักชีฝรั่ง) ผสมทุกอย่างเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ถ้ามันข้นเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำได้เล็กน้อย

เราอัดจาระบีเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้ คลุมด้วยฟิล์ม และตอนนี้สเต็กเนื้อของเราจะอยู่ในน้ำดองเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ก่อนเข้าเตาอบ สเต็กเนื้อแต่ละชิ้นจะต้องเค็มเล็กน้อย

วิธีการหมักปลา

สำหรับปลานั้นมีคุณสมบัติหลายอย่าง

รสชาติของปลาใด ๆ เน้นน้ำมะนาวเป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นสเต็กปลาแซลมอน ทูน่า สเต็กปลา และปลาเทราท์ ปลาทุกตัวชอบน้ำมะนาว

มัสตาร์ด หัวหอม โรสแมรี่ พริกไทยขาว ขมิ้น ผักชี เข้ากันได้ดีกับปลา สเต็กปลาแซลมอนย่างเข้ากันได้ดีกับยี่หร่าและขิง

วิธีหมักแซลมอนสำหรับทอดในกระทะ

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวในการหมักปลาแซลมอน ขั้นแรกต้องละลายถ้าเก็บไว้ในตู้เย็น

เทน้ำมันมะกอกลงในชาม สำหรับปลา แนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอก เพิ่มน้ำมะนาว พริกไทย และมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา เราผสม นอกจากนี้ ซอสถั่วเหลืองมักถูกเติมลงในน้ำดองเพื่อเพิ่มเครื่องเทศ

เท่านี้ก็ปรุงในกระทะ ในเตาอบ หรือทำเคบับแซลมอนก็ได้

สเต็กปลาค็อดที่หมักด้วยซีอิ๊วขาวและมัสตาร์ด เติมเมล็ดพืชและผักชีลงไปด้วยจะดีมาก

คุณสามารถทำให้ปลาเทราท์อร่อยมาก สเต็กของเธอในซอสถั่วเหลืองจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

สเต็กไก่งวง

สเต็กไก่งวงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารเช่นกัน สำหรับการดองไก่งวง คุณสามารถใช้ kefir, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำมันมะกอก, หัวหอม

อย่างที่คุณเห็น มีสูตรหมักดองมากมายสำหรับเนื้อสัตว์และปลาประเภทต่างๆ เพื่อให้เข้าใจว่าอันไหนเหมาะกับคุณ คุณต้องลองใช้ทั้งหมด เขียนสูตรของคุณสำหรับหมักในความคิดเห็นและแบ่งปันความประทับใจของคุณที่ได้ลองอะไรจากบทความนี้แล้ว

อย่างไรก็ตาม ใครสนใจอยากลองอะไรแปลกใหม่สามารถอ่านเกี่ยวกับมันได้

สเต็ก... แค่พูดถึงก็น้ำลายสอ แต่ถึงแม้อาหารที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดเช่นนี้ก็สามารถทำให้เน่าเสียได้ง่ายด้วยการปรุงด้วยไฟมากเกินไปหรือใช้น้ำดองที่ไม่ถูกต้อง

เนื่องจากสเต็กปรุงจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ดังนั้นสำหรับเนื้อสัตว์แต่ละประเภท คุณต้องเลือกน้ำดองของคุณเอง

ดังนั้นวิธีการหมักสเต็กให้ได้สัมผัสความสุขไม่ผิดหวังจากจาน?

ประเภทของเนื้อหมัก

ก่อนที่คุณจะหมักสเต็ก คุณต้องเลือกน้ำดองที่เหมาะสม ท้ายที่สุด มันไม่เพียงสร้างรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่อื่นๆ เช่น ทำให้เส้นใยเนื้อนุ่ม เป็นต้น

น้ำดองแต่ละชนิดมีฐาน - ส่วนประกอบที่เป็นของเหลว นอกจากนี้ยังมีเครื่องเทศที่ให้รสชาติอีกด้วย นี่คือสิ่งที่มักใช้ในการเตรียมน้ำดองสำหรับสเต็ก:

1. ซีอิ๊ว. มันไม่เพียงแต่ทำให้เนื้อเค็มเท่านั้น แต่ยังทำให้เส้นใยกล้ามเนื้ออ่อนลงด้วย ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้สำหรับสเต็กเนื้อ ซอสถั่วเหลืองเข้ากันได้ดีกับขิงขูด หัวหอม กระเทียม หรือน้ำมะนาว
2. น้ำมันมะกอก. มันห่อสเต็ก ป้องกันไม่ให้ไหม้ และยังเผยให้เห็นรสชาติที่แท้จริงของเครื่องเทศได้ดี
3. น้ำส้มสายชูบัลซามิก. สิ่งสำคัญสำหรับเขาคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเนื้อจะเปรี้ยว ทำให้เนื้อนุ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังผสมผสานกับเครื่องเทศหลายชนิด
4. มัสตาร์ดทำให้เนื้อนิ่มให้รสชาติและความคมชัด ผสมกับซีอิ๊วและน้ำผึ้ง
5. ไวน์แดง. ต้องใช้สัดส่วนที่เหมาะสมและเครื่องปรุงรสบางประเภท แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง น้ำดองจะออกมาดี
6. น้ำแร่ใช้เพื่อทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่มขึ้น

เคล็ดลับความอร่อยของสเต็ก

เมื่อเลือกเนื้อสำหรับสเต็กแล้วจะต้องหมักอย่างเหมาะสม ผู้ที่หมักเนื้อมากกว่าหนึ่งครั้งได้ระบุรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการของกระบวนการนี้ ซึ่งช่วยให้พวกเขาได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

1. มันจะดีกว่าที่จะแช่สเต็กในน้ำดองในชามแก้วเซรามิกหรือดินเหนียว พ่อครัวหลายคนมั่นใจว่าเครื่องครัวอลูมิเนียมจะเสียรสชาติของเนื้อสัตว์
2. หากควรใช้หัวหอมก็จะต้องหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เพื่อให้น้ำผลไม้ออกให้มากที่สุด
3. ส่วนเวลาหมักนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์และน้ำดองที่เลือก ตามกฎแล้วเพียง 60 นาทีก็เพียงพอแล้ว แต่บางกระบวนการยืดเยื้อไปหลายวัน
4. คุณไม่ควรรวมไวน์กับน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวในน้ำดองเดียว ทางที่ดีควรเลือกข้อใดข้อหนึ่งข้างต้น
5. คุณต้องเลือกสเต็กแบบนี้: เนื้อควรสดและมีเส้นไขมันซึ่งเมื่อทอดแล้วจะให้ความชุ่มฉ่ำ

หมักย่าง

การหมักสเต็กสำหรับย่างอย่างถูกต้องหมายถึงการได้รับประทานอาหารกลางวันที่มีกลิ่นหอมและอร่อย มีหมักดองมากมายสำหรับย่าง: เปรี้ยว เผ็ด หวาน ฯลฯ นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

1. 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดง ใบโหระพาแห้ง และงา พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย ผสมทุกอย่างและเนื้อก็แช่ในส่วนผสม สองสามชั่วโมงสำหรับน้ำดองก็เพียงพอแล้ว จากนั้นคุณสามารถฟังเสียงร้อนๆ ของเนื้อชิ้นอร่อยบนตะแกรงได้
2. หมัก Kefir เหมาะสำหรับหมู kefir 0.5 ลิตรของไขมันใด ๆ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์และเครื่องเทศอื่น ๆ ขั้นแรกให้ถูเนื้อทุกด้านด้วยเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นวางลงในชามแล้วเท kefir เพื่อให้ครอบคลุมสเต็ก แช่ไว้ 2 ชม. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เนื้อจะโรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์และส่งไปที่เตาย่าง
3. ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก, หัวหอมใหญ่ 3 หัว, ส่วนผสมของสมุนไพร, ใบโหระพาสดหนึ่งพวง, พริกแดงป่น, เกลือ ทุกอย่างต้องผสม สเต็กแช่ในน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำเนื้อมาย่าง

น้ำดองแสนอร่อยสำหรับสเต็กหมู

วิธีการหมักสเต็กหมูเพื่อให้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังชุ่มฉ่ำด้วย? คุณต้องเลือกน้ำดองที่เหมาะสม

1. น้ำดองง่ายๆ: สับผักชีสด ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ออริกาโน่ สับละเอียด ใส่เข็มโรสแมรี่และกระเทียมกด ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะหรือ kefir / นมเปรี้ยว / ayran เพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา สเต็กแช่ในน้ำดองสองสามชั่วโมง
2. ตัวเลือกน้ำดองที่สองคือวิธีการหมักสเต็กหมูสำหรับทอดในกระทะอย่างรวดเร็ว ผสมไวน์แดงแห้ง 200 มล. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกป่น 1 ช้อนชา ใบกระวาน ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ หัวหอม 3 ลูก หั่นครึ่งวง เทสเต็กหมูกับน้ำดองที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วทอดในกระทะ

วิธีการหมักสเต็กเนื้อ?

เนื้อวัวถือว่ามีสุขภาพดีกว่าเนื้อหมู อย่างไรก็ตาม เส้นใยของมันมีความแข็งมากกว่า ดังนั้นจึงต้องใช้น้ำหมักที่จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น

1. ไวน์ดอง: ไวน์แดงแห้ง 150 มล., น้ำมันมะกอก 55 มล., ซีอิ๊วขาว 80 มล., เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ในน้ำดองที่ทำเสร็จแล้ว สเต็กเนื้อจะถูกแช่ไว้สองสามชั่วโมงแล้วจึงนำไปทอด
2. ผู้ที่ชื่นชอบสเต็กเนื้อลายหินอ่อนควรใช้น้ำดองต่อไปนี้สำหรับอาหารรสเลิศ: ผสมซีอิ๊ว 1/2 ถ้วย, ซอส Worcestershire 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมใหญ่สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, กานพลูกระเทียม 4 กลีบ, มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะและ น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนขนม สเต็กอยู่ในน้ำดองสำเร็จรูปเป็นเวลา 12 ชั่วโมง - คราวนี้จะช่วยให้คุณได้รสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น

วิธีการหมักสเต็กไก่งวง?

สเต็กไก่งวงจะไม่เลวร้ายไปกว่าเนื้อวัวหรือหมู และน้ำดองที่เหมาะสมจะทำให้รสชาติของมันสดใสขึ้น

1. ผสมน้ำมะนาว (40 มล.), น้ำมันมะกอก (80 มล.), ยี่หร่า (5 กรัม), ผิวเลมอน (10 กรัม) และกระเทียม 3 กลีบ ในน้ำดองที่มีกลิ่นหอมไก่งวงแช่ไว้ 2 ชั่วโมงแล้วทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ
2. ตัวเลือกที่สอง: kefir 150 มล., กระเทียม 3 กลีบ, ผักชีฝรั่งแห้ง 20 กรัม, ใบกระวาน 1 ใบและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส สเต็กไก่งวงแช่ในซอสที่เตรียมไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ตัวเลือกที่สาม: 3 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อน ครีมเปรี้ยว 80 กรัม น้ำมะนาว 40 มล. ผักชีเล็กน้อยและพริกไทยขาวป่น สองสามชั่วโมงในน้ำดอง - และสเต็กไก่งวงสามารถทอดได้อย่างปลอดภัย
4. ตัวเลือกที่สี่: 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว ซีอิ๊วขาว 1 ใน 3 แก้ว พริกหลายชนิดผสม 10 กรัม กระเทียม 2 กลีบ และหอมแดง 1 หัว ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมเข้าด้วยกันแล้วจึงวางสเต็กไก่งวงในน้ำดองที่ทำเสร็จแล้ว ใช้เวลาเพียง 30 นาทีในการแช่

สเต็กปลา

สเต็กปลาเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่นักชิมตัวจริงสามารถชื่นชมได้ เมื่อหมักเนื้อปลาแดงอย่างถูกต้องนั่นคือปลาประเภทนี้ถือว่าดีที่สุดสำหรับสเต็กคุณสามารถรับอาหารจานอร่อยได้อย่างง่ายดาย

ต่อไปนี้เป็นสูตรหมักสเต็กปลา:

1. น้ำดองง่าย ๆ สำหรับปลาที่มีไขมันเตรียมจาก 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก น้ำมะนาวหนึ่งช้อนหรือแหวนมะนาว พริกไทยขาวป่นและใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส การแช่ 20 นาทีก็เพียงพอที่จะได้รสชาติที่เข้มข้น
2. สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติหวานในอาหาร ซอสหมักสำหรับสเต็กปลาแซลมอนต่อไปนี้เหมาะเป็นอาหารจานหลัก มันถูกเตรียมจากน้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูหรือไวน์ขาวในปริมาณเท่ากัน, กระเทียม 3 กลีบ, ผ่านการกด, สมุนไพร, พริกแห้งและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน แช่ในน้ำดอง 10 นาทีก็เพียงพอแล้วจานจะอร่อย
3. ตัวเลือกอื่น: ผสมมัสตาร์ด Dijon 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว 100 มล. พริกไทยป่นและเกลือป่นตามความชอบของแต่ละคน วางสเต็กปลาในน้ำดองเป็นเวลา 20 นาทีแล้วทอด สามารถย่างได้
4. น้ำดองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับปลาแซลมอนและปลาสีแดงประเภทอื่นๆ นั้นเตรียมมาจาก: รากขิงขูด น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก แช่ไว้ 20 นาที แล้วส่งสเต็กไปที่เตาย่างหรือเตาอบ

บทสรุป

ดังนั้น คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการหมักสเต็กให้อร่อยคือน้ำดอง เป็นซอสที่ผ่านการคัดเลือก จัดเตรียมและบ่มอย่างถูกต้องแม่นยำสำหรับการแช่เนื้อสัตว์ ซึ่งจะเผยให้เห็นถึงคุณภาพรสชาติทั้งหมด และมีตัวเลือกสำหรับซอสหมักที่เป็นไปได้ในบทความ

เมื่อปรุงสเต็กหมูในกระทะ คุณสามารถจำกัดตัวเองให้เหลือเครื่องเทศ เกลือและพริกไทยเป็นอย่างน้อย แต่ถ้าคุณต้องการดึงรสชาติของเนื้อออกมาให้เข้มข้นขึ้นและสว่างขึ้น และเนื้อสัมผัสที่นุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้ทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำอาหารต่างๆ และน้ำดองแสนอร่อย ผลลัพธ์ที่ได้คือ entrecote หมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ อย่างไรก็ตาม สเต็กที่เหมาะสมจะไม่ทอดเอง อะไรทำให้การทำอาหารดี?

วิธีทำสเต็กให้ถูกวิธี

อย่างแรก คุณต้องรู้ว่าจะเอาซากส่วนไหน จุดสำคัญที่สองคือน้ำดอง

สำหรับการปรุงอาหารควรเอาส่วนคอของซากสัตว์ คาร์บอเนต, เนื้อซี่โครงบนกระดูก, เนื้อสันในใต้ซี่โครงนั้นสมบูรณ์แบบ นำเนื้อส่วนที่ไม่ค่อยขยับในช่วงชีวิตของหมูให้นุ่มขึ้น ชิ้นที่เหมาะไม่ควรมีชั้นไขมัน แต่ถ้าไม่มีทางออกก็เอาด้วยจำนวนเงินขั้นต่ำ

เคล็ดลับของอาหารจานอร่อยในกระทะอยู่ที่การทอดอย่างรวดเร็ว มีส่วนทำให้:

1. สไลซ์ที่มีความหนาไม่เกิน 5 ซม. ความสูงของชิ้นคลาสสิกคือ 2.5 ซม. ไม่น้อย สำหรับ entrecote ด้วยเลือด ให้ตัดทินเนอร์
2. หั่นหมูไม่ติดมัน แต่ให้ข้ามเส้นใย
3. อุณหภูมิชิ้น เนื้อควรนอนราบที่อุณหภูมิห้อง หมูเย็นจะทำให้กระทะเย็นลงเนื่องจากการทอดอย่างรวดเร็วจะไม่ทำงานและจานจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ
4. ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากชิ้นงานด้วยการซับด้วยผ้าเช็ดปาก
5. ทอดในน้ำมันร้อน สิ่งนี้จะจับขอบของชิ้นส่วนอย่างรวดเร็วโดยปิดผนึกน้ำผลไม้ไว้ด้านใน

วิธีการทอดสเต็กเนื้อคลาสสิกในกระทะ

คงไว้ซึ่งสูตรดั้งเดิมในการคั่วเนื้อหมูนุ่มอร่อย

เอามา:

• สเต็กเนื้อสไลซ์
• น้ำมันพืช.
• เกลือ พริกไทยป่น กระเทียม (ไม่จำเป็น)

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หั่นหมูเป็นชิ้นตามต้องการ

แห้งด้วยผ้าเช็ดปากพริกไทย

ราดน้ำมันเล็กน้อยลงบนชิ้น เกลี่ยให้ทั่วเนื้อ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ จัดวางชิ้นส่วน ทอดด้านแรก 1-2 นาที

พลิกทอดครั้งที่สองอีก 2-3 นาที บดกลีบกระเทียมด้วยการกดใส่ข้าวต้มลงในกระทะ ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่มันจะอร่อยมาก

หากชิ้นหนา ฉันแนะนำให้คุณวางบนขอบ เพิ่มการปรุงอาหารอีกสองสามนาที

คุณต้องใส่เกลือลงในจานที่เตรียมไว้แล้วนำออกจากกระทะ

สเต็กหมูกระทะซีอิ๊วเกาหลี

ว่ากันว่าหมักทำให้หมูอร่อย เป็นเรื่องยากที่จะโต้แย้งหลังจากได้ลองซอสเกาหลีแล้ว

• หมู - กิโลกรัม
• หัวหอม - ½ส่วน
• ซอสถั่วเหลือง - ¼ถ้วย
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันงา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• สารละลายกระเทียม - ช้อนขนาดใหญ่
• หัวหอมสีเขียว - ขนนก
• พริกไทย - ¼ ช้อนขนาดใหญ่
• งา - หยิกใหญ่

วิธีการหมัก:

1. หั่นหมูเป็นส่วน ๆ
2. ทำกานพลูกระเทียมน้ำซุปข้น ใส่น้ำตาล หัวหอมสับ (ครึ่งวง) และหัวหอมสีเขียว ใส่ซอสพริกไทย ผัดน้ำดอง
3. ใส่สเต็กลงในชาม. ผสมให้เข้ากันแล้วกระจายน้ำดองให้ทั่วเนื้อ ทำอย่างอื่น 2-3 ชั่วโมง
4. สะเด็ดน้ำ ซับชิ้นเล็กน้อย
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดจนนิ่ม น้ำมันงามีราคาแพงดังนั้นคุณสามารถเพิ่มลงในน้ำดองแล้วทอดในดอกทานตะวันตามปกติ

สเต๊กหมูหมักง่ายๆ

จานนี้เป็นที่ชื่นชอบอย่างมากในทวีปอเมริกา สูตรที่ฉันนำเสนอเป็นที่นิยมในแคนาดา นั่นคือสิ่งที่เรียกว่า - Moneral

จะต้อง:

• พริกขี้หนู - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยดำ - เหมือนกัน
• กระเทียมและหัวหอม, ผงหรือเม็ด - อย่างละช้อนโต๊ะ
• ผักชี - ศิลปะ. ช้อน.
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - ช้อน
• พริกแดงร้อนป่น - ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. แบ่งเนื้อเป็นส่วนๆ
2. ทำน้ำดองโดยผสมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจากรายการสูตร
3. ถูสเต็กด้วยน้ำดอง ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
4. หลังจากเวลาผ่านไปให้ทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดในกระทะ เลือกระดับการคั่วได้เอง

ทีโบนสเต็ก

สูตรง่ายๆ สำหรับการทอดสเต็กเนื้อฉ่ำโดยไม่ต้องแกะกระดูกออก นำหมูจากส่วนซี่โครง ที่นี่คือที่ที่ดีที่สุด

จะต้อง:

• เนื้อกับกระดูก - 700 กรัม
• น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทยป่น

การทำอาหาร:

1. ถูน้ำมันทั้งชิ้น
2. ตัดด้วยมีดหลายๆ ที่โดยไม่ต้องกรีดจนสุด
3. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
4. ย่างสเต็กด้านเดียวเป็นเวลา 5 นาที (low rare)
5. พลิกชิ้นปรุงอาหารจำนวนเท่าเดิมมากขึ้น ถ้าชิ้นใหญ่ เพิ่มอีกสองสามนาทีสำหรับแต่ละด้าน
6. ผสมเกลือและพริกไทย
7. นำ entrecote ออกมาถูด้วยส่วนผสม คลุมด้วยจาน พักไว้ 5 นาทีเพื่อใส่จาน

สเต็กเนื้อสมุนไพรในกระทะ

น้ำดองรสเผ็ดแสนอร่อยพร้อมกลิ่นอายตะวันออก

จำเป็น:

• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, โหระพา, โรสแมรี่แห้ง, พริกไทยดำ, โหระพา

วิธีการทอด:

1. แบ่งชิ้นที่ล้างและแห้งเป็นชิ้น ๆ ตัดตามเส้นใย
2. ทาน้ำมันแต่ละอัน ถูด้วยพริกไทยผสมกับสมุนไพรแห้ง
3. ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 30 นาที
4. ย่างจนสุก อย่าลืมปิดฝาไว้เมื่อเสร็จแล้ว เพื่อให้น้ำผลไม้กระจายไปทั่วเนื้อสเต็ก

หมักสเต็กหมู

สเต็กที่เหมาะสมเตรียมชุดเครื่องปรุงขั้นต่ำ อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้กลายเป็นธรรมเนียมที่จะต้องหมักบางส่วนก่อนทอด เพื่อไม่ให้ถูกจำกัดรสชาติ

น้ำดองทุกชนิดไม่เหมาะสำหรับหมู ฉันเสนอชุดค่าผสมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

1. คอนญัก ผงมัสตาร์ด น้ำมันพืช น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำผึ้ง เตือนความจำการทำอาหารหมูซึ่งคุณสามารถหาสูตรได้ในบทความอื่น
2. โรสแมรี่ โหระพา โหระพา ซอสถั่วเหลือง
3. ซอสถั่วเหลือง ขิง กระเทียม น้ำมันดอกทานตะวัน
4. เบียร์ดำ, กากน้ำตาล, ซีอิ๊วขาว, กระเทียม, ซอส Worcestershire, โรสแมรี่, หัวหอม
5. กระเทียม พริก น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทยขาว
6. ปาปริก้า ผิวส้มและน้ำผลไม้ ผักชีฝรั่ง

นานแค่ไหนที่จะทอดสเต็ก

การคั่วมีหลายระดับ หลายคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับสเต็กที่มีเลือดเนื้อคั่วอ่อนๆ

เพื่อให้เข้าใจถึงความพร้อมให้กดชิ้นส่วนด้วยนิ้วของคุณ ความนุ่มนวลและความนุ่มนวลบ่งบอกถึงความพร้อมไม่เพียงพอ

วิดีโอพร้อมเรื่องราวโดยละเอียดเกี่ยวกับการทำสเต็กหมูฉ่ำๆ ขอให้คุณอร่อยเสมอ!

มีคนในโลกที่ไม่แยแสกับสเต็กที่มีกลิ่นหอมหรือไม่? เนื้อชิ้นฉ่ำที่ปรุงด้วยสมุนไพรและควันจะทำให้ทุกคนน้ำลายสอ แต่โดยทั่วไปแล้ว สเต็กเป็นอาหารจานเดียวในร้านอาหาร ซึ่งต้องใช้ประสบการณ์หลายปีและฝีมืออันยอดเยี่ยม

แน่นอนว่าจำเป็นต้องมีประสบการณ์ แต่ไม่ได้หมายความว่าจะหาไม่ได้ที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและกฎเกณฑ์ทั้งหมดในการทำอาหารสเต็ก จากนั้นคุณสามารถปรุงสเต็กที่บ้าน แขกรับเชิญที่น่าประหลาดใจ และอาหารปรุงสุกเองได้ง่ายๆ ในระดับเชฟ

โดยปกติแล้ว สเต็กเป็นที่ต้องการมากกว่าที่จะทำจากเนื้อวัว แต่เนื้อหมูที่คัดสรรมาอย่างดีที่ปรุงตามกฎทั้งหมดก็จะดีเช่นกัน! มาดูวิธีการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมกันก่อน

สำหรับสเต็กหมู เนื้อสันในเหมาะที่สุด - นี่เป็นส่วนที่นุ่มที่สุดและในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารของเนื้อหมู ส่วนคอหรือแฮมที่มีไขมันเพียงเล็กน้อยก็ใช้ได้เช่นกัน

นอกจากนี้ยังควรตรวจสอบการตัดเนื้ออย่างระมัดระวังด้วย: ถ้ามันให้สีอ่อนของเปลือกหอยมุกและไม่มีเลือดไหลออกมาชิ้นนั้นก็สมบูรณ์แบบ บาดแผลควรมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอ ยืดหยุ่น ชื้นเล็กน้อย โดยมีการกระจายของไขมันและเส้นใยกล้ามเนื้อบางที่เท่ากัน สีของเนื้อควรเป็นสีแดงอมชมพู

หลังจากเลือกชิ้นเนื้อที่เหมาะสมแล้ว ควรปล่อยให้อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงห้าวัน - วิธีนี้จะทำให้ได้สภาพที่ต้องการ ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสดในการปรุงสเต็ก - ต้องหมักและหมักซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น

เมื่อใส่เนื้อลงไปแล้ว ในกรณีนี้ ให้ตรวจสอบความสุกของเนื้อ: ใช้นิ้วกดลงไป และถ้ายังมีรอยบุบอยู่ แต่จะยืดออกทันที แสดงว่าสุกและพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร

โต๊ะทำเนื้อ

เนื้อสัตว์ไม่ต้องปรุงจนหมดจึงจะอร่อย ระดับการทอดในอุดมคตินั้นถือว่าเส้นใยถูกทำให้ร้อนและนิ่มลง และความชื้นยังคงอยู่ในเนื้อ ซึ่งทำให้สเต็กมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม แต่ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงมีการคั่วแบบคลาสสิกหลายประเภท:

ยิ่งเนื้อมากเท่าไหร่ ระดับการคั่วก็ยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น โดยไม่เสี่ยงต่อการสูญเสียความชุ่มฉ่ำ ไม่แนะนำให้ปรุงเนื้อไม่ติดมันเป็นเวลานาน มิฉะนั้น มันจะแข็งเกินไป

การเลือกหมัก

หลักการของการกระทำของน้ำดองอยู่ในการสลายตัวของเส้นใยกล้ามเนื้อเนื่องจากกรด สเต็กจึงนุ่มและนุ่มขึ้น เป็นที่พึงประสงค์ว่าชิ้นเนื้อหมักไม่หนาเกินไป มิฉะนั้น เมื่อน้ำดองมาถึงตรงกลางของชิ้น ผิวของมันจะเปรี้ยวเกินไป

น้ำดองสามารถเป็นอะไรก็ได้: เค็ม, หวาน, เปรี้ยว, เผ็ด, เผ็ดหรือรมควันและบาร์บีคิว

พื้นฐานของน้ำดองจะต้องเป็นส่วนประกอบที่เป็นกรด น้ำมัน และเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

น้ำส้มสายชู ไวน์ หรือน้ำมะนาวมักใช้เป็นส่วนประกอบหลัก - กรด บางครั้งก็ใช้ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว กีวี สับปะรด kefir หรือโยเกิร์ต

อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้น: หากคุณเติมกรดมากเกินไป มันอาจจะดึงน้ำทั้งหมดออกจากเนื้อ ทำให้แข็ง หรือเกือบกลายเป็นเนื้อสับ นั่นคือ เนื้อนุ่มมากเกินไป และจะไม่เหมาะสำหรับการทอด

ซอสถั่วเหลืองหมักเป็นที่นิยมอย่างมาก ทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ผสมผสานกับกลิ่นรสเค็มและรสหวาน

ในการเตรียมคุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวคั้น
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาล)
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี
• น้ำมันมะกอก 30 มล.
• พริกไทยกระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรส

รวมส่วนผสมทั้งหมด วางเนื้อในจานหรือกระทะ - สิ่งสำคัญคือสามารถปิดแบบฟอร์มนี้ได้แน่นและไม่กว้างเกินไป

วางซอสหมักที่เตรียมไว้บนสเต็กแล้วเกลี่ยด้วยมือเพื่อให้เนื้อสเต็กอยู่ในซอสหมักทั้งหมด ใส่แบบฟอร์มกับเนื้อในตู้เย็นค้างคืนหรืออย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง

น้ำดองที่เรียบง่ายและคลาสสิก:

• น้ำมันพืชไม่ฟอก 40 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูสีขาว
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 1 ช้อนชา กระเทียมสับหรือกานพลูสดสับ 2 กลีบ

การทำสเต็กในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู 400 กรัมไม่มีไขมัน
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้น;
• 2 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่แห้ง (หรือสด 2-3 ก้าน);
• 1 ช้อนชา โหระพาหรือเครื่องปรุงรสอิตาเลียน
• 0.5 ช้อนชา กระเทียมป่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 286 กิโลแคลอรี

สเต็กควรหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากนั้นควรปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

1. อุ่นกระทะก้นหนาให้อยู่ในสภาพที่ต้องการ: ควรร้อนมาก แต่ไม่สูบบุหรี่ และเนื้อควร "ฟู่" ทันทีเมื่อสัมผัสกับกระทะ สามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่น และถ้ากระทะไม่ติดกระทะ คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน
2. ใส่สเต็กลงในกระทะ สามารถใช้แหนบพลิกกลับด้านได้
3. ย่างให้นานเท่าที่คุณต้องการเพื่อให้ได้ความสุกที่ต้องการ
4. ขณะทำอาหาร แปรงสเต็กด้วยกานพลูกระเทียมผัดผ่าครึ่งหรือสมุนไพร

หากคุณผัดสเต็กหมูจนหมด คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังทำอาหาร หากเป็นเนื้อดิบหรือกึ่งสุก เขาต้อง "เดิน" หลังจากที่นำเนื้อออกจากกระทะแล้ว

สเต๊กซี่โครงหมูอบในเตา

การทำสเต็กด้วยวิธีนี้เป็นเรื่องง่ายมาก - แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้เรียบง่ายและสามารถพบได้ในบ้านทุกหลัง:

• เนื้อซี่โครงหมู 400 กรัม
• กระเทียม 3-5 กลีบ (แล้วแต่ขนาด) สับ
• มายองเนสไขมันต่ำ 50 กรัม
• 1 หัวหอมสับละเอียดหรือหั่นเป็นวง
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่นดำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 35-50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 394 kcal

1. หมักเนื้อซี่โครงอย่างน้อยสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ทางที่ดีควรปล่อยให้หมักค้างคืน สำหรับน้ำดอง ให้ใช้ส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยว น้ำมัน สมุนไพร และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ลองทดลองดูก็ได้) ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับจาน
2. นำเนื้อออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง - มันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
3. ในเวลานี้เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา
4. ใส่เนื้อในจานอบ ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มคุณสามารถใส่สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและเนื้อด้านบน
5. อบเนื้อซี่โครงประมาณ 35-50 นาทีขึ้นอยู่กับระดับความสุกและความหนาของชิ้นที่ต้องการ
6. เสิร์ฟสเต็กกับผักสด

วิธีทำสเต็กหมูย่าง

สเต็กแบบนี้ถ้าปรุงอย่างถูกต้องก็สามารถเปล่งประกายได้แม้กระทั่งเคบับที่ทุกคนโปรดปราน

มันง่ายมากที่จะเตรียมเพราะสิ่งที่คุณต้องมีก็คือเนื้อหมูติดกระดูกและตะแกรง คุณไม่สามารถใส่เกลือหรือเครื่องเทศได้เลย เพราะควันและอากาศบริสุทธิ์เป็นเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุด

อย่างไรก็ตาม หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะปรุงด้วยเครื่องปรุงรส นี่คือสูตรสำหรับน้ำดองแสนอร่อย:

• เนื้อสันในหมู 400 กรัม
• ซีอิ๊วขาวครึ่งแก้ว
• 1 ช้อนชา ขิงสดขูดหรือแห้งบด
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมป่น

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 310 กิโลแคลอรี

หมักเนื้อค้างคืนเพื่อให้อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

พิจารณาสูตรตรงสำหรับสเต็กหมูย่าง ในการปรุงเนื้อสัตว์ ก่อนอื่นคุณต้องทอดสเต็กอย่างรวดเร็วบนกองไฟเพื่อสร้างเปลือกสีทอง แล้ววางเนื้อบนถ่าน

ปรุงสเต็กเป็นเวลา 10-15 นาที โดยพลิกตะแกรงอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าสุกสม่ำเสมอ

เสิร์ฟสเต็กกับแตงกวาสด มะเขือเทศ และอารมณ์ดี

สเต็กหมูย่าง

บางทีการย่างอาจเป็นตัวเลือกที่เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงหมู โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันค่อนข้างอ้วน ไขมันของมันจะละลาย ทำให้เนื้อเป็นอาหารและมีสุขภาพที่ดี ในขณะที่สเต็กยังคงความชุ่มฉ่ำและนุ่ม

สำหรับสเต็กย่างแสนอร่อย ให้หมักเนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมงในสมุนไพรที่คุณชอบด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูหรือไวน์

วัตถุดิบ:

• เนื้อแฮมหมู 400 กรัม
• น้ำมันมะกอก 40 มล.
• น้ำส้มสายชูสีขาว 50 มล.
• 4 ช้อนชา มัสตาร์ดแป้ง;
• 1 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น (ไม่จำเป็น)
• เกลือตามต้องการ

เวลาทำอาหาร: 7-10 นาที

ปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัม): 325 กิโลแคลอรี

การย่างเนื้อหมูนั้นง่ายมาก เพียงแค่วางสเต็กบนตะแกรงที่ร้อนจัด แต่ห้ามรมควันและทอดจนได้เปลือกที่สวยงาม พลิกเนื้อด้วยที่คีบทุก 20 วินาที

หากต้องการเพิ่มลวดลายลูกฟูกที่สวยงามให้กับเนื้อ ให้กดด้วยแหนบบนตะแกรงให้แรงขึ้น แต่อย่าพลิกกลับมากกว่า 3-4 ครั้ง

ในช่วงท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถทาเนยบนสเต็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อไม่ติดมัน คุณยังสามารถหล่อลื่นเนื้อด้วยกานพลูกระเทียม และใส่สมุนไพรสดลงในกระทะ ซึ่งจะมีกลิ่นหอมของเนื้อราดบนเนื้อ

หลังจากปรุงสเต็กแล้ว ให้วางบนจาน แต่อย่าเสิร์ฟทันที - ปล่อยให้มันต้มและ "ถึง" เนื่องจากความร้อนภายใน (ดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาที่จะปรุงนานเกินไปเพราะมันยังคงปรุงต่อไปสำหรับบางคน เวลาหลังจากถูกลบออกจากไฟ)

บทสรุป

อย่างที่คุณเห็น การทำสเต็กแท้ๆ ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก - คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ:

• เลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม
• สเต็กควรได้รับอนุญาตให้นอนในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
• เตรียมน้ำดองแสนอร่อยที่เนื้อควรนอนเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ก่อนปรุงอาหารต้องดึงสเต็กหมูออกจากตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ปรุงเนื้อตั้งแต่ 2 ถึง 15 นาที (ไม่จำเป็น) พลิกกลับอย่างต่อเนื่องและแปรงด้วยสมุนไพรและกระเทียม
• วางบนจานแล้วปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาห้านาทีทาเนยด้วยเนย

แต่อย่าลืมเงื่อนไขที่สำคัญที่สุด - อารมณ์ดีและ บริษัท ที่น่ารื่นรมย์ อร่อย!

อีกสูตรสำหรับสเต็กหมูอยู่ในวิดีโอหน้าค่ะ