1. ก่อนอื่นคุณต้องเทนมลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วส่งไปที่กองไฟ ในการเตรียมชีส จำเป็นต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิของนม เมื่ออุณหภูมิถึง 30-32 องศา ให้นำนมออกจากเตาแล้วใส่เชื้อ ผัดเบา ๆ ทิ้งไว้ 30 นาที ในขณะเดียวกันให้ละลายเอนไซม์ในน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงในกระทะ ในขณะที่รักษาอุณหภูมิของนมทิ้งไว้ 35-40 นาที คุณจะได้พวงที่หนาแน่นมากซึ่งจะต้องใช้มีดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางอย่างระมัดระวัง

2. ขั้นตอนต่อไปคือการกวนมวลเบา ๆ เป็นเวลา 15 นาที สูตรฮาร์ดชีสแบบโฮมเมดแบบคลาสสิกต้องใช้เวลาและความอดทน

3. ตอนนี้คุณต้องระบายอย่างระมัดระวังประมาณหนึ่งในสามของเวย์ที่แยกจากกัน

4. ต้องเติมน้ำลงในมวลนม (ประมาณ 40 องศา) และอุณหภูมิของนมจะต้องอยู่ที่ 37 องศา

5. เตรียมแม่พิมพ์สำหรับชีส หากไม่มีรูปแบบพิเศษอยู่ในมือ คุณสามารถใช้ภาชนะขนาดเล็กที่มีรูเจาะล่วงหน้าได้ ควรวางแม่พิมพ์ในภาชนะขนาดใหญ่ที่จะรวบรวมซีรั่มและปิดด้วยผ้ากอซ

6. ค่อย ๆ โอนมวลชีสลงในแม่พิมพ์ ค่อยๆ เพิ่มจากกระทะ กระบวนการนี้อาจใช้เวลานาน เนื่องจากเวย์จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาในคราวเดียว

7. หลังจากที่ส่วนหลักของเวย์เป็นแก้วแล้ว คุณต้องกดชีสประมาณ 3-4 กิโลกรัมลงบนชีสเป็นเวลา 30 นาที

8. จากนั้นต้องพลิกชีสและกดเพิ่มเป็น 16 กิโลกรัมต่ออีก 30 นาที จากนั้น - 25 กก. โดยก่อนหน้านี้พลิกกลับอีกครึ่งชั่วโมง พลิกชีสอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่ากดและปล่อยภายใต้ 25 กก. เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังมีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับทำดัตช์ฮาร์ดชีสที่บ้านและทำให้หนาขึ้น - คุณต้องปล่อยให้มันมีน้ำหนักประมาณ 50 กิโลกรัมในชั่วข้ามคืน

9. ควรวางชีสในน้ำเกลือและทิ้งไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง แล้วตากในตู้เย็นสัก 2-3 วัน สำหรับเปลือกคุณสามารถใช้แว็กซ์หรือถุงชีสพิเศษได้ ปล่อยให้ชีสสุกที่อุณหภูมิประมาณ 10 องศาและความชื้นสูงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือน หากคุณอดทน คุณสามารถหาซื้อชีสแข็งแบบดัทช์ได้ที่บ้านใน 6 เดือน

ดัตช์ชีส- ผลิตภัณฑ์ประจำชาติของฮอลแลนด์ สูตรของมันถูกคิดค้นขึ้นเมื่อ 400 AD ชีสดัตช์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Edamskiy, Maasdam, Blau Claver เป็นต้น

ชีสดัตช์สามารถพบได้ในไขมัน 45 และ 50% ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์นี้มีความหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างยืดหยุ่น ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรมีลวดลายเป็นรูปตาซึ่งสามารถมีรูปร่างที่แตกต่างกันและควรกระจายให้ทั่วพื้นผิวของชีสอย่างสม่ำเสมอ (ดูรูป) ชีสดัตช์ที่ถูกต้องมีรสนมเปรี้ยวเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทาสีได้ในสีต่างๆ ตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเหลือง

การเลือกและการจัดเก็บ

มีกฎสำคัญบางประการที่ควรทราบเมื่อเลือกชีสดัตช์ที่ดี:

1. มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยการตรวจสอบองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ชีสแท้จะมีชื่อ "ชีส" ไม่ใช่ชื่ออื่น เพราะอาจบ่งชี้ว่ามีไขมันอย่างแน่นอน ต้นกำเนิดผัก.
2. ชีสประเภทนี้สามารถประกอบด้วยนม แป้งเปรี้ยว แคลเซียมคลอไรด์ และสีย้อมธรรมชาติอันนาตโตเท่านั้น หากคุณเห็นส่วนประกอบอื่นๆ บนฉลาก คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อและใช้ผลิตภัณฑ์นี้
3. ตอนนี้คุณต้องดูชีสให้ดี หากคุณสังเกตเห็นรอยแตกบนพื้นผิว จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากเชื้อราสามารถก่อตัวขึ้นได้ พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรชื้นเล็กน้อย
4. หากคุณเห็นน้ำมันไหลออกบนพื้นผิวหรือบนชีสที่หั่นแล้ว เป็นไปได้มากว่ามันถูกเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้อง ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องซื้อและใช้ชีสดังกล่าวมากยิ่งขึ้นไปอีก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของชีสดัตช์เกิดจากการมีวิตามินและแร่ธาตุ ด้วยการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่พอเหมาะเป็นประจำ จึงสามารถปรับปรุงการทำงานของร่างกายทั้งหมดได้ ชีสนี้ช่วยเพิ่มการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตรวมทั้งมีผลดีต่ออารมณ์และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ชีสดัตช์เพียงไม่กี่ชิ้นจะช่วยให้คุณฟื้นตัวจากความเครียดทางร่างกายและจิตใจที่ยืดเยื้อได้อย่างรวดเร็ว

ต้องขอบคุณการมีอยู่ จำนวนมากฟอสฟอรัสและแคลเซียมเสริมสร้างกระดูกและปรับปรุงสภาพของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ คุณสามารถเห็นการปรับปรุงที่สำคัญในสภาพของฟัน เล็บ และผม มีกำมะถันในชีสดัตช์ซึ่งจำเป็นสำหรับการฟื้นฟูกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและยังมีส่วนสำคัญในการรักษาสมดุลของออกซิเจน

โพแทสเซียมรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ด้วยปริมาณโซเดียมสูง ชีสนี้จึงรักษาสมดุลของน้ำในร่างกายและป้องกันการคายน้ำ

ใช้ทำอาหาร

ชีสดัตช์เป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมและยังใช้เป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้จับคู่กับขนมปังขาว องุ่น แอปเปิ้ล และไวน์ได้ดีที่สุด นอกจากนี้ชีสดัตช์ยังใช้ในสูตรอาหารสำหรับสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยในอาหารอื่น ๆ

ทำชีสเองที่บ้าน

การทำชีสที่บ้านต้องใช้ความพยายามอย่างมาก แต่ผลลัพธ์สุดท้ายจะคุ้มค่า คุณจะได้รับชีสดัตช์คุณภาพสูงและอร่อย ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้คอทเทจชีส 1 กิโลกรัมที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย, นมหนึ่งลิตร, ไข่ไก่, เกลือหนึ่งช้อนชาและเนยประมาณ 180 กรัม

รวมนมและเกลือแล้วต้ม จากนั้นใส่นมเปรี้ยวลงไปแล้วคนไปเรื่อยๆ จนกว่าคุณจะเห็นหางนมเริ่มโดดเด่น หลังจากนั้นให้เอาเซรั่มออกโดยใช้ถุงผ้าก๊อซพิเศษ คอทเทจชีสที่เหลือจะต้องเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับสิ่งนี้ไม่ว่าจะผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่น ในชามที่แยกจากกัน บดและผสมไข่กับเนยให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นผสมมวลที่ได้และเพิ่มลงในนมเปรี้ยวแล้วใส่ทุกอย่างลงในอ่างน้ำ คุณต้องคนส่วนผสมเหล่านี้ตลอดเวลาเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด สิ่งสำคัญคือถ้าชีสเกาะติดกับจาน แสดงว่าคุณไม่ได้ใส่เนยเพียงพอ ดังนั้นให้เพิ่มอีกเล็กน้อย ขั้นตอนต่อไปคือการนำชีสที่ทำเสร็จแล้วออกมาแล้วนวดด้วยมือของคุณเหมือนแป้ง เป็นผลให้คุณควรได้มวลที่อ่อนนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถจัดรูปร่างชีสเป็นรูปร่างใดก็ได้ ตัวอย่างเช่น ทรงกลมหรือทรงกระบอก เก็บชีสดัตช์โฮมเมดไว้ในกระดาษฟอยล์ในตู้เย็น

อันตรายของชีสดัตช์และข้อห้าม

ชีสดัตช์อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์ เนื้อหาแคลอรี่สูงอาจเป็นอันตรายได้หากถูกละเมิดสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนหรือต้องการลดน้ำหนัก นอกจาก, ในทางลบ สินค้านี้สามารถส่งผลกระทบต่อผู้ที่เป็นโรคไต... เนื่องจากมีความเป็นกรด ดัตช์ชีส อาจระคายเคืองกระเพาะอาหาร. ข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และลำไส้อักเสบ

19.07.2018 | รับ-syrov | ยังไม่มีความคิดเห้น

โฮมเมดดัตช์ชีส

วัตถุดิบ:

นม (10 ลิตร);

วัฒนธรรมเริ่มต้น Mesophilic (1/4 ช้อนชา);

แคลเซียมคลอไรด์ สารละลาย 10% (1.2 มล.);

น้ำยาบ้วนปาก (2.4 มล.)

ขั้นตอน:

ขั้นแรกให้พาสเจอร์ไรส์นมและทำให้เย็นลงที่ 32 C เพิ่ม sourdough รอ 4 นาทีแล้วคนช้าๆ

เติมน้ำเปล่าขวดละ 50 มล. 2 ภาชนะ ในครั้งแรกให้เพิ่มสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ในที่สอง - เรนเน็ตจากนั้นเพิ่มลงในกระทะแล้วผสมอีกครั้ง

เรากำลังรอการก่อตัวของก้อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปิดหม้อและรอประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการตรวจสอบให้ตัดด้วยมีด หากขอบเท่ากันและบริเวณรอยบากเต็มไปด้วยซีรั่มโปร่งใสแสดงว่ามีก้อนเกิดขึ้นและคุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปได้ หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้รออีก 20-30 นาที

ใช้ไลราหรือมีดธรรมดาแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ในแนวนอนและแนวตั้งโดยให้ด้าน 2 ซม. จากนั้นคนให้เข้ากันจนเป็นก้อนยืดหยุ่น (ที่อุณหภูมิ 32 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที)

เราระบายเวย์ประมาณ 30% นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดความเป็นกรด เติมน้ำปริมาณเท่าเดิม (t 42 C) และคนต่อไปประมาณ 25 นาที ค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 38 C

ทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้เมล็ดพืชตกลงด้านล่าง

วางแผ่นระบายน้ำในแม่พิมพ์แล้วตักชีสขึ้น เมื่อกรอกแบบพิมพ์ ให้ขยี้เต้าหู้ให้แน่นด้วยมือของคุณ คุณต้องสร้างชั้นที่หนาแน่นและไม่มีลูกตา

ปิดฝาและวางลิ่มชีสไว้ใต้ชั้นของเวย์ที่กดเองเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นรออีก 15 นาที พลิกกลับและทิ้งไว้อีก 20 นาที ก่อนยกขึ้นบนผิวแล้วกดชีส เมื่อพลิกชีส ให้นำออกจากถุงระบายน้ำเพื่อไม่ให้มีรอยพับ

การกด (อย่าลืมพลิกชีสด้วยการเพิ่มน้ำหนักแต่ละครั้ง):

ครึ่งชั่วโมง หัวชีส 2 ลูก (2 กก.)

เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หัวชีสสามน้ำหนัก (3 กก.)

ชีสสี่น้ำหนัก (4 กก.) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สูตรชีสดัตช์แบบโฮมเมดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้าน
• ประเภทของจาน: ของว่าง
• ความซับซ้อนของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 18 นาที
• เวลาทำอาหาร: 47 วัน 12 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 1 เสิร์ฟ
• จำนวนแคลอรี่: 271 กิโลแคลอรี

คุณต้องการลองชีสแท้ที่ไม่มีสารกันบูดและสารเคมีอื่นๆ หรือไม่? ถ้าอย่างนั้นคุณแค่ต้องการสูตรการทำฮาร์ดชีสแบบดัตช์ที่บ้าน - อร่อยและเป็นธรรมชาติ

กระบวนการทำชีสที่ค่อนข้างเข้าใจได้และไม่ซับซ้อนนี้ทุกคนสามารถทำซ้ำได้ หากต้องการสูตรคลาสสิกสำหรับชีสแข็งแบบดัตช์ที่บ้านสามารถเสริมด้วยน้ำซุปสีเหลืองธรรมชาติเพื่อให้เป็นสีที่คุ้นเคย

เสิร์ฟ: 1

ส่วนผสมสำหรับ 1 ที่

• นม - 11 ลิตร
• Sourdough - 1 ชิ้น
• เอนไซม์ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 200 กรัม

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องเทนมลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนกองไฟ ในการเตรียมชีส จำเป็นต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิของนม เมื่ออุณหภูมิถึง 30-32 องศา ให้นำนมออกจากเตาแล้วใส่เชื้อ ผัดเบา ๆ ทิ้งไว้ 30 นาที ในขณะเดียวกันให้ละลายเอนไซม์ในน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงในกระทะ ในขณะที่รักษาอุณหภูมิของนมทิ้งไว้ 35-40 นาที คุณจะได้พวงที่หนาแน่นมากซึ่งจะต้องใช้มีดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางอย่างระมัดระวัง
2. ขั้นตอนต่อไปจะเป็นการผสมมวลเบา ๆ เป็นเวลา 15 นาที สูตรฮาร์ดชีสแบบโฮมเมดแบบคลาสสิกต้องใช้เวลาและความอดทน
3. ตอนนี้คุณต้องระบายประมาณหนึ่งในสามของเวย์ที่แยกจากกันอย่างระมัดระวัง
4. ต้องเติมน้ำลงในมวลนม (ประมาณ 40 องศา) และอุณหภูมิของนมจะต้องอยู่ที่ 37 องศา
5. เตรียมแม่พิมพ์ชีส หากไม่มีรูปแบบพิเศษอยู่ในมือ คุณสามารถใช้ภาชนะขนาดเล็กที่มีรูเจาะล่วงหน้าได้ ควรวางแม่พิมพ์ในภาชนะขนาดใหญ่ที่จะรวบรวมซีรั่มและปิดด้วยผ้ากอซ
6. ค่อยๆย้ายมวลชีสลงในแม่พิมพ์แล้วค่อยๆเพิ่มจากกระทะ กระบวนการนี้อาจใช้เวลานาน เนื่องจากมีการปล่อยเวย์จำนวนมากในคราวเดียว
7. หลังจากที่ส่วนหลักของเวย์คือแก้ว คุณต้องกดชีสประมาณ 3-4 กิโลกรัมเป็นเวลา 30 นาที
8. จากนั้นต้องพลิกชีสและกดเพิ่มเป็น 16 กิโลกรัมต่ออีก 30 นาที จากนั้น - 25 กก. โดยก่อนหน้านี้พลิกกลับอีกครึ่งชั่วโมง พลิกชีสอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่ากดและปล่อยภายใต้ 25 กก. เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังมีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับทำดัตช์ฮาร์ดชีสที่บ้านและทำให้หนาขึ้น - คุณต้องปล่อยให้มันมีน้ำหนักประมาณ 50 กิโลกรัมในชั่วข้ามคืน
9. ควรวางชีสในน้ำเกลือและทิ้งไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง แล้วตากในตู้เย็นสัก 2-3 วัน สำหรับเปลือกคุณสามารถใช้แว็กซ์หรือถุงชีสพิเศษได้ ปล่อยให้ชีสสุกที่อุณหภูมิประมาณ 10 องศาและความชื้นสูงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือน หากคุณอดทน คุณสามารถหาซื้อชีสแข็งแบบดัทช์ได้ที่บ้านใน 6 เดือน

สายไหม - ตัวคุณเองจะเห็นว่าเมื่อพัฒนาอุปกรณ์ ความสนใจสูงสุดได้จ่ายให้กับการออกแบบที่เรียบง่ายและหลีกเลี่ยงวัสดุที่หายาก

1. คำอธิบาย: การออกแบบที่ง่ายที่สุดด้วยผลผลิต 300-500 ส่วนต่อชั่วโมงประกอบด้วย:

1. มอเตอร์ไฟฟ้า

4. ตัวเครื่อง-มอเตอร์ไฟฟ้า (220V.H-50W, n = 1250-1500 rpm) ใช้งานจากเครื่องซักผ้า สามารถใช้อย่างอื่นได้ในขณะที่รักษาจำนวนรอบการหมุนของเพลาที่ระบุ ตัวจานเป็นแผ่นอลูมิเนียม Ø170-180 mm. หนา 0.2-0.3 mm. คุณสามารถใช้กระป๋อง (จากปลาเฮอริ่ง) บุชชิ่งทำจากวัสดุน้ำหนักเบาโดยการหมุนและเชื่อมเพื่อต่อเพลามอเตอร์เข้ากับแผ่น

ในการออกแบบนี้ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ฟลูออโรเรซิ่น textolite ฯลฯ ตัวถังเป็นทรงกระบอกกลวง Ø700-800 มม. และสูง 350-400 มม. ในการทำ "สำลี" ที่บ้าน ให้ใช้แถบพลาสติกหรือเสื่อน้ำมัน เชื่อมด้านสั้นเข้าด้วยกัน

ความสนใจ! ระมัดระวังอย่างยิ่งอย่าสัมผัสแผ่นดิสก์และตัวเรือนของมอเตอร์ไฟฟ้าเมื่อเสียบปลั๊กอุปกรณ์ ใช้สายดิน. สุขภาพและความปลอดภัยของคุณต้องมาก่อน

เทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์: เมื่อทำขนมสายไหมคุณต้องจำเกี่ยวกับความกลัวของผลิตภัณฑ์ที่มีความชื้นและอุณหภูมิสูง บรรจุภัณฑ์ที่ดีและตู้เย็นจะช่วยให้คุณ "ยืดอายุ" ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้นานถึงหนึ่งวันหรือมากกว่านั้น

ในการเตรียมส่วนมาตรฐาน 8-10 ให้ใส่น้ำตาลทรายละเอียด 110-115 กรัม (20-22 ชิ้น) ลงในจานขนาดเล็กที่เคลือบอย่างดี เทน้ำ 120-150 มล. และใส่ไฟโดยไม่ต้องกวน หลังจาก 5-10 นาที น้ำจะเดือดและน้ำตาลจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย จะมีกลิ่นของน้ำตาลไหม้เล็กน้อย เคาะโฟมออกแล้วเทเนื้อหาของถังลงในขอบของแผ่นดิสก์ขนาด 2-4 มม. ซึ่งหมุนอยู่แล้วด้วยการเคลื่อนไหวในแนวนอนของถังและในกระแสน้ำบาง ๆ

น้ำเชื่อมร้อนแตกออกเป็นเส้นบางๆ นับพันเส้น แข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นดับเครื่องยนต์ แยกด้ายออกจากร่างกายด้วยมีดธรรมดา ตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตามแนวเส้นผ่านศูนย์กลาง แล้วม้วนครึ่งวงกลมที่ได้เป็นหลอดบนโต๊ะ

ทำเช่นเดียวกันกับครึ่งวงกลมที่สองแล้วตัดฝ้ายเป็นจำนวนเสิร์ฟที่ต้องการ สามารถใช้สีผสมอาหารได้

เพื่อรักษาคุณภาพของสำลีให้อยู่ในระดับสูง จำเป็นต้องทำความสะอาดดิสก์ไม่ให้ติดน้ำเชื่อมหลังจากแต่ละรอบการทำงาน เมื่อใช้ 2-3 ถังในคราวเดียว กระบวนการผลิตจะแทบจะต่อเนื่อง

อย่าท้อแท้หากผลิตภัณฑ์ไม่ได้คุณภาพสูงมากในครั้งแรก ใช้มวลเดียวกันซ้ำ สิ่งสำคัญคือความถูกต้องของการดำเนินการทั้งหมดและการปฏิบัติตามที่แน่นอน

สูตรสนีกเกอร์

สินค้า: 2 ไข่; น้ำตาล 1 ถ้วย; แป้ง 1 ถ้วย; 1 ช้อนชา (สลัด) น้ำส้มสายชูโซดา; ถั่ว 2 ถ้วย วานิลลินเล็กน้อย นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม : ถั่ว ไม่หั่น ผสมไข่ น้ำตาล ใส่เบกกิ้งโซดา แป้ง นมข้นจืด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางบนแผ่นอบทาด้วยเนย

นวดแป้งในแม่พิมพ์ (ด้วยมือของคุณที่แช่ในน้ำก่อนหน้านี้) แล้วอบจนนุ่ม แล้วหั่นเป็นชิ้นร้อน เมื่อเย็นแล้วให้จุ่มลงในเคลือบ

เคลือบ : ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ เนย 30 กรัม ผสมส่วนประกอบทั้งหมด (ยกเว้นเนย) และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเดือด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและเพิ่มเนยลงในมวลอุ่น