ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารยี่หร่าดอง:

1. ล้างยี่หร่าใต้น้ำไหลและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
2. เราเริ่มเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในหม้อขนาดเล็ก, เกลือ, ใส่น้ำตาล, พริกไทยและมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้บนเตาจนเดือด
3. เมื่อน้ำดองเดือด ใส่น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลลงไป คนให้เข้ากัน
4. เราใส่เม็ดยี่หร่าสับในขวดที่เตรียมไว้ พวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เทลงในน้ำดอง
5. เราม้วนธนาคาร เราทิ้งไว้ในที่เย็นซึ่งแสงแดดไม่ตก

เฟนเนลอบชีสและเห็ด

เม็ดยี่หร่ายังสามารถเป็นอาหารจานหลักได้อีกด้วย สูตรสำหรับยี่หร่าอบด้วยชีสและเห็ดเป็นข้อพิสูจน์ที่ชัดเจนในเรื่องนี้

วัตถุดิบ:

• ยี่หร่า - 2 หัว
• เห็ด (แชมปิญอง) - 300 g
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• พาเมซานชีสขูด - 300 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน เม็ดยี่หร่าอบชีสและเห็ด:

1. ตัดลำต้นและรากของยี่หร่า ตัดหัวหอมครึ่ง ตัดแต่ละครึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ
2. ล้างเห็ด. ให้ผ่าครึ่ง หากเห็ดมีขนาดเล็ก คุณสามารถอบโดยไม่ต้องหั่น
3. วางจานอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางยี่หร่ากับเห็ด เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทย
4. เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา นำเข้าอบประมาณ 25 นาที
5. หลังจากนั้นนำแบบฟอร์มออกจากเตาอบโรยยี่หร่ากับเห็ดด้วยชีสแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีก 15 นาที
6. ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร เสิร์ฟร้อนดีกว่า

ยี่หร่ายังเหมาะสำหรับการอบ พายแซลมอนกับมันเป็นอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งสามารถสร้างความประทับใจอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ยี่หร่า (หัว) - 600 กรัม
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 150 มล
• ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล
• แซลมอนรมควันเย็น - 300 กรัม
• Dill - 1 พวง
• ไข่ - 3 ชิ้น
• นม - 100 มล
• แป้งสาลี - 220 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกาดาชีส - 120 กรัม

วิธีทำแซลมอนเฟนเนลเค้กทีละขั้นตอน:

1. ตัดเม็ดยี่หร่าเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นเปลือก เพิ่มไวน์ลงในกระทะและเคี่ยวยี่หร่าจนระเหยจนหมด เมื่อระเหยหมดแล้วให้ยกกระทะออกจากเตา โอนไปยังจานแยกต่างหาก
2. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ตัดปลาแซลมอนเป็นเส้นเล็ก ๆ เพิ่มยี่หร่าให้กับพวกเขาซึ่งเย็นลงแล้วและผสม
3. ตีไข่ เทนม น้ำมันมะกอกเล็กน้อย เราเพิ่มชีส
4. เราร่อนแป้ง จะต้องนำมาเป็นส่วนเล็กๆ ผสมให้ละเอียด
5. เราคลุมจานอบด้วยกระดาษรองอบ เราจัดวางส่วนของแป้งจากนั้นก็เติมแป้งและแป้งที่เหลือ
   เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180-200 องศา อบเป็นเวลา 50 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้ ไม่ควรเหลืออะไรไว้บนนั้น

พายปลากระบอกแดงและยี่หร่าเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ไม่จำเป็นต้องใช้ปลากระบอกแดง คอนหอกหรือปลาเทราท์ก็เยี่ยมเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลากระบอกแดง - 6 ชิ้น
• ยี่หร่า (หลอดไฟ) - 1 ชิ้น
• ครีม 20% - 120 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• พาเมซานชีสขูด - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• แป้งสาลี - 300 กรัม (สำหรับแป้ง)
• เนย - 140 กรัม (สำหรับแป้ง)
• ไข่แดง - 2 ชิ้น (สำหรับการทดสอบ)
• โยเกิร์ตโฮมเมดหนา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (สำหรับแป้ง)

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารปลากระบอกแดงและพายยี่หร่า:

1. ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ไข่แดงและโยเกิร์ตลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเกลือและเพิ่มแป้ง
2. เติมน้ำเย็นจัด 50 มล. นวดแป้งและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้คลึงแป้งเป็นแผ่นบางๆ เส้นผ่านศูนย์กลางควรใหญ่กว่าแบบพิมพ์เล็กน้อยประมาณ 3-5 ซม.
4. เทลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า กระจายเพื่อสร้างด้านข้าง ใส่แม่พิมพ์กับแป้งในตู้เย็นอีก 20 นาที
5. หลังจากนั้นเราคลุมแผ่นหนังที่ด้านบนของแป้งแล้วกดตรงกลางของแม่พิมพ์ด้วยบางสิ่ง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ข้าวหรือถั่ว เพื่อให้เค้กมีรูปร่างที่ดี
6. อบ 15 นาทีในเตาอบที่ 200 องศา ถัดไปเอาน้ำหนักและกระดาษ parchment ที่เรียกว่า
7. ฐานสำหรับพายพร้อมแล้วตอนนี้เราเริ่มทำการเติม ตีไข่จนเป็นฟอง ใส่ครีมและพาร์เมซานขูด เทลงในฐานแป้งและอบเป็นเวลา 10 นาที
8. ในขณะเดียวกัน ให้หั่นยี่หร่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง แบ่งปลาเป็นเนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
9. วางปลาและยี่หร่าไว้บนพายแล้วอบต่ออีก 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

ยี่หร่าคาราเมลเป็นอาหารอเนกประสงค์ สามารถใช้เป็นของตกแต่งคัพเค้กหรือเค้ก มันยังสามารถใช้เป็นอาหารว่าง.

วัตถุดิบ:

• ยี่หร่า - 2 หัวเล็ก
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• ไวน์ขาวแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ชีสแปรรูป - 100 กรัม (สำหรับซอสชีส)
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส (สำหรับซอสชีส)

วิธีทำยี่หร่าคาราเมลทีละขั้นตอน:

1. ละลายเนยให้เหลวสม่ำเสมอ ใส่น้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วปิดด้วยน้ำตาลแล้วตั้งไฟปานกลางจนคาราเมล
2. ตัดหัวยี่หร่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลดความร้อนลงเล็กน้อยและเพิ่มเม็ดยี่หร่าลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันจนชุ่มด้วยคาราเมล
3. เทไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วลงในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที ไวน์ควรระเหยเกือบหมด และเม็ดยี่หร่าควรนิ่ม เม็ดยี่หร่าดังกล่าวสามารถใช้เป็นของตกแต่งขนมได้แล้ว
4. ยี่หร่าคาราเมลก็เข้ากันได้ดีกับชีสดิป ในการเตรียมคุณต้องนำเม็ดยี่หร่าออกจากกระทะแล้ววางลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า
5. ใส่ชีสที่ละลายแล้วลงในของเหลวที่เหลือและเคี่ยวใต้ฝาจนละลายหมด
6. ถัดไปเทยี่หร่ากับซอสชีส โรยด้วยน้ำมะนาว และอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 160 องศา เม็ดยี่หร่าควรมีสีน้ำตาลอ่อน

มัฟฟินมีความนุ่มและโปร่งสบายด้วยริคอตต้าชีสเนื้อนุ่มและกลิ่นหอมจากเมล็ดยี่หร่า พวกมันค่อนข้างน่าพอใจและเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับของว่าง ยิ่งไปกว่านั้น คุณยังสามารถนำติดตัวไปได้ตลอดเวลา

วัตถุดิบ:

• ริคอตต้าชีส - 120 กรัม
• ครีม 30% - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3/4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เมล็ดยี่หร่า - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการทดสอบ)
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ)
• ผงฟู - 1 ช้อนชา (สำหรับการทดสอบ)
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ)
• น้ำมันมะกอก - 3/4 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ)
• โซดา - 3/4 ช้อนชา (สำหรับการทดสอบ)

ทีละขั้นตอนการเตรียมมัฟฟินกับยี่หร่าและริคอตต้าชีส:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทอดเมล็ดยี่หร่าในน้ำมันมะกอก จะใช้เวลาไม่เกิน 3 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็น
2. ต่อไปคุณต้องทำการทดสอบ โยเกิร์ตควรผสมกับน้ำมันมะกอก ใส่ผงฟู โซดา และน้ำตาล เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งด้วยมือ
3. เมื่อเมล็ดยี่หร่าเย็นตัวลงจะต้องบดด้วยเครื่องบดกาแฟหรือบดเมล็ดในครก ผสมแป้งกับยี่หร่า
4. ถัดไปคุณต้องเตรียมไส้ ผสมครีมกับริคอตต้าชีสจนเนียน เกลือเพื่อลิ้มรส
5. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ เติมส่วนที่สามของแม่พิมพ์ด้วยแป้งจากนั้นเติมไส้หนึ่งช้อนชาใส่แป้งอีกเล็กน้อยไว้ด้านบน ไม่จำเป็นต้องกรอกแบบฟอร์มให้ครบถ้วน คัพเค้กจะเพิ่มขึ้นเมื่อพวกเขาอบ
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาและอบเป็นเวลา 30 นาที
7. ใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เช็คความพร้อม ไม่ควรเหลืออะไรไว้บนนั้น

ทาร์ตกับยี่หร่า ผักชีลาว และหัวบีท

จานนี้เป็นของสูตรอาหารสแกนดิเนเวียที่มีชื่อเสียงที่สุด มันจะตกแต่งตารางวันหยุดของคุณอย่างแน่นอน ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ทำให้เค้กไม่เพียง แต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ แต่ยังสว่างมากอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 220 g
• นม - 100 มล
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เฟต้าชีส - 200 กรัม
• Dill - 1 พวง
• ยี่หร่า - 1 หัว
• น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - เพื่อลิ้มรส
• เนย - 150 กรัม (สำหรับแป้ง)
• แป้งสาลี - 170 กรัม (สำหรับแป้ง)
• แป้งข้าวไร - 100 กรัม (สำหรับแป้ง)
• ไข่แดง - 1 ชิ้น (สำหรับแป้ง)
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการทดสอบ)
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส (สำหรับแป้ง)

การเตรียมทาร์ตทีละขั้นตอนด้วยยี่หร่าผักชีฝรั่งและหัวบีต:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มหัวบีท มันควรจะนุ่ม
2. ต่อไปเตรียมแป้ง ตีเนยกับไข่แดง ร่อนแป้งสองประเภทแล้วเติมน้ำแข็ง นวดแป้งด้วยมือและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
3. รีดแป้งเป็นแผ่นบาง เส้นผ่านศูนย์กลางควรใหญ่กว่าแบบที่คุณจะใช้อบเล็กน้อย เราเปลี่ยนแป้งเป็นแม่พิมพ์ เราทำเส้นขอบตามขอบ ใส่ในตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง
4. เปิดเตาอบที่ 160-180 องศาแล้วอบฐานทาร์ตเป็นเวลา 15 นาที
5. ในเวลานี้เราทำการบรรจุ เราต้องการชามลึกขนาดเล็ก ในนั้นคุณต้องตีไข่เพิ่มนมและครีมเปรี้ยว ผัดในเฟต้าและผักชีฝรั่งและเพิ่มส่วนผสมของเหลว เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. ตัดยี่หร่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ล้างหัวบีทและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
8. นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบ ใส่เม็ดยี่หร่าแล้วราดด้วยครีมเปรี้ยว ตกแต่งด้วยหัวบีทด้านบน
9. อบในเตาอบอีก 30 นาที

ยี่หร่าใช้ทั้งในทางการแพทย์และทางเลือก มันมีผลต้านอาการกระสับกระส่าย ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร และยังใช้เป็นยาขับปัสสาวะที่ไม่รุนแรง มักเติมลงในยาแก้ไอแห้ง เนื่องจากเม็ดยี่หร่ามีคุณสมบัติขับเสมหะ ทิงเจอร์ของมันจะช่วยรักษาโรคผิวหนังจากเชื้อรา พืชชนิดนี้พบได้ทั่วไปในชาสมุนไพรที่ช่วยผ่อนคลาย ที่เรียกกันว่า "น้ำผักชีฝรั่ง" มักใช้เพื่อป้องกันไม่ให้ท้องอืด สามารถมอบให้กับเด็กได้

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ 10 อันดับแรกเกี่ยวกับยี่หร่า:

1. เมล็ดของพืชชนิดนี้มักใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับเครื่องดื่ม ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงได้กลิ่นรสเผ็ดร้อน
2. เม็ดยี่หร่าทุกส่วนสามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน ใบไม้ในรูปแบบของร่ม - เพื่อตกแต่งจานหรือเป็นเครื่องเทศและลำต้นและหัวหอม - สำหรับทำอาหารปลา, จานเนื้อ, อบมัฟฟินต่างๆ, ทาร์ต, มัฟฟิน
3. เมล็ดยี่หร่าสามารถทำเป็นชาที่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมวัตถุดิบหนึ่งช้อนชากับขิงป่นหนึ่งช้อนชา ภายใน 10 นาที ชาจะถูกปรับและสามารถบริโภคได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งลงไปได้
4. ชาวฝรั่งเศสใช้ใบยี่หร่าทำมายองเนส
5. เม็ดยี่หร่าเป็นเรื่องธรรมดาและใช้กันทั่วไปในประเทศแถบเอเชีย
6. น้ำมันหอมระเหยยี่หร่ามักใช้ในเครื่องสำอาง ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมคือทิงเจอร์ของลำต้นของพืชซึ่งใช้เป็นยาบำรุงผิวหน้า
7. ในการทำให้รอบเดือนเป็นปกติ มักจะมีการกำหนดทิงเจอร์ยี่หร่า
8. น้ำผักชีฝรั่งใช้สำหรับเยื่อบุตาอักเสบ
9. ชายี่หร่ามีผลสงบเงียบ มักจะให้เด็กปรับปรุงการนอนหลับ
10. ทิงเจอร์ยี่หร่าใช้เพื่อขจัดรอยฟกช้ำและบรรเทาอาการบวมบางส่วน

สูตรวิดีโอยี่หร่า

ยี่หร่าเป็นหนึ่งในพืชสมุนไพรที่เก่าแก่ที่สุด ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย ฟลาโวนอยด์ แร่ธาตุ ไฟโตสเตอรอล ซึ่งมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ

เม็ดยี่หร่ามีลักษณะเป็นลูกผสมระหว่างขึ้นฉ่ายกับผักชีฝรั่ง มีลำต้นสีเขียวยาวและสีเขียวมีขนนก เพิ่มลำต้นและผักใบเขียวเป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมในขณะที่ส่วนหลักของพืชคือหัวสีขาว ใช้เพื่อป้องกันอาการท้องอืด แนะนำให้ใช้ชาจากพวกเขาในกรณีที่มีอาการจุกเสียดในทารก ยี่หร่าช่วยกระตุ้นการบีบตัวและป้องกันอาการท้องผูก สมุนไพรช่วยเพิ่มความอยากอาหารและบรรเทาอาการปวดท้อง การใช้ทิงเจอร์ยี่หร่าช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำนมในมารดาที่ให้นมบุตรและยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะอีกด้วย โป๊ยกั๊ก สมุนไพรนี้เรียกอีกอย่างว่า เป็นยากระตุ้นที่ไม่รุนแรง และยังใช้สำหรับไมเกรนอีกด้วย

ยี่หร่ายังใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร รสชาติที่ละเอียดอ่อนของมันช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก อาหารเม็ดยี่หร่าทั้งหมดค่อนข้างง่ายในการเตรียมเพราะมีความหลากหลายในการแปรรูป สามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก ชา และแม้กระทั่งของหวาน เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเม็ดยี่หร่าคืออะไรจึงจำเป็น ตัวอย่างเช่น ใบสีเขียวขลิบที่งอกบนก้านด้านบนค่อนข้างกินได้และสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้ แม้แต่ลำต้นสีเขียวเข้มก็สามารถนำมาใช้ทำอาหารได้อย่างปลอดภัย บันทึกและเพิ่มลงในจานไก่ ผัก หรือปลา และโป๊ยกั๊กหวานหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สามารถทอดในน้ำเชื่อมธรรมดาและเสิร์ฟพร้อมไอศกรีม

แต่คุณปรุงยี่หร่าอย่างไร? ต้นกำเนิดมีความเกี่ยวข้องกับกรีกโบราณ แต่ก็ยังถือว่าเป็นสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน เม็ดยี่หร่ามีสองประเภท หนึ่งใช้เป็นผัก และอีกชนิดหนึ่งสำหรับเมล็ดและสมุนไพร เฟนเนลฟลอเรนซ์หรือที่เรียกว่าฟินอคคิโอเป็นของตระกูลกระเปาะ มีกลิ่นหอมสดชื่นและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นขณะทำอาหาร เม็ดยี่หร่าซึ่งมีความลับบางอย่างถูกเพิ่มลงในสลัดซอสและเข้ากันได้ดีกับปลา ยี่หร่าตุ๋นเป็นหนึ่งในวิธีการทำอาหารที่เร็วที่สุด ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ตัดผลไม้จากโคนจรดปลาย เอาแกนออกเพื่อให้ใบที่เหลือเกาะติดกัน ละลายเนยในกระทะ ใส่ยี่หร่าและน้ำซุปไก่หรือผัก 150 มล. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีจนนุ่ม เสิร์ฟกับปลาหรือหมู

คุณยังสามารถผัดยี่หร่าสูตรค่อนข้างง่าย จำเป็นต้องนำน้ำไปต้มในกระทะและเปิดเตาอบที่ 200 ° C หั่นเม็ดยี่หร่าเป็น 8 ชิ้น ลวกในน้ำเดือด 1 นาที แล้วกรอง สับมะเขือยาว, บวบ, พริกหวานและผสมผักทั้งหมดกับยี่หร่าใส่ในจานอบ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกปรุงรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทยดำและย่างประมาณ 25 นาทีคนเป็นครั้งคราว เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง อาหารเรียกน้ำย่อย หรืออาหารจานหลักมังสวิรัติ

ในการทำสลัดเบา ๆ ที่สดชื่น หั่นยี่หร่าหัวบางๆ ทำน้ำสลัดด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือและพริกไทย แล้วคลุกทุกอย่างด้วยแพงพวย สำหรับผู้ชื่นชอบของว่างดั้งเดิมคุณสามารถเพิ่มวอลนัทน้ำมันดอกทานตะวันกับน้ำมะนาวลงในยี่หร่า "เฟนเนลและส้มซัลซ่า" จะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาทอด ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเม็ดยี่หร่าออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาแกนแข็งออก ตัดส่วนสีขาวอย่างประณีตเป็นก้อนเรียบร้อย ปอกส้มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำรองน้ำไว้ ผสม 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ผสมกับเกลือและพริกไทย โรยด้วยใบยี่หร่าและเสิร์ฟพร้อมปลาแซลมอนย่าง ทูน่าหรือปลานาก

โดยสรุป เราสามารถเพิ่มเติมว่าเม็ดยี่หร่าซึ่งมีสูตรค่อนข้างหลากหลาย เป็นผักเอนกประสงค์ที่สามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบ ตุ๋น ต้ม ผัด และคาราเมล

เม็ดยี่หร่าใช้ได้หลายจาน

วันนี้หัวข้อที่น่าสนใจสำหรับแม่บ้านทุกคนคือสูตรยี่หร่า ท้ายที่สุดแล้ว ใครที่ไม่ต้องการอาหารจานใหม่สำหรับครอบครัวและแขกของพวกเขา และไม่มีผู้หญิงคนไหนที่ไม่เคยถามตัวเองว่าจะทำอะไรในมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน เม็ดยี่หร่าเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่เหมือนใคร ไม่ใช่ผักชีฝรั่ง และเราจะไม่ทำเครื่องปรุงรส หลายคนใช้ผักเป็นประจำ และบางคนก็ไม่รู้ว่ามันคืออะไร หากคุณบังเอิญมาที่นี่ เราจะบอกคุณว่าเม็ดยี่หร่าคืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร สำหรับทุกคนที่รู้และกำลังมองหาสูตรอาหารอยู่ เราขอแนะนำให้คุณลงให้ต่ำลงหน่อย

เม็ดยี่หร่าไม่ใช่ผักชีฝรั่ง

เหล่านี้เป็นพืชสองชนิดที่แตกต่างกัน ความคล้ายคลึงกันอยู่ที่ยอดภายนอกเท่านั้น รากที่มีรูปร่างคล้ายกับหัวหอม ลำต้น และผักใบเขียว มีคุณค่าในเม็ดยี่หร่า แต่ส่วนหลังไม่ได้กลิ่นเหมือนผักชีฝรั่งที่เรารู้จัก และไม่มีรสชาติเหมือนกัน มันเป็นสิ่งที่ใกล้กับโป๊ยกั๊ก ผลไม้มักใช้ในการปรุงอาหารซึ่งมีประโยชน์มาก เรากินผักชีฝรั่งเป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้นเราโยนส่วนรากออก ยี่หร่าเป็นที่รู้จักมานับพันปี หลายคนมีตำนานเกี่ยวกับพืชชนิดนี้ว่าสามารถทำอะไรได้บ้างและมีลักษณะอย่างไร

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของยี่หร่า

อีกครั้งสั้น ๆ เกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพเพราะยี่หร่าพบการใช้งานไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงยาด้วย ขึ้นอยู่กับมันมีหลายวิธีหมอมักจะใช้เป็นเงินทุน, ยาต้มสำหรับการรักษาโรคต่างๆ การบริโภคพืชและรากของต้นไม้เป็นประจำในอาหาร คุณสามารถสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกมากมายในร่างกายของคุณ เม็ดยี่หร่าประกอบด้วยมาโครและไมโครอิลิเมนต์ วิตามิน กรด น้ำมัน ซึ่งส่งผลต่อการทำงานของระบบอวัยวะทั้งหมด แต่เราจะไม่ลงรายละเอียด มาทำอาหารอร่อยๆ กันทั้งครอบครัวกันดีกว่า

สูตรยี่หร่าที่อร่อยที่สุด

กับเนื้อไก่

เมนูเด็ดสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและสำหรับคนรักเนื้อ

เราต้องการ:

• ยี่หร่า - หนึ่งหลอด;
• น้ำมันพืช - น้ำมันมะกอกดีที่สุด - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อไก่ - 800 กรัม
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่ (สามารถถูกแทนที่ด้วยความแห้ง);
• น้ำซุป - 100 กรัม

เรากำลังเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย
เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน สับยี่หร่าเป็นเส้นแล้วทอด โรยด้วยเกลือ พริกไทยและเครื่องเทศเล็กน้อย การทอดควรเกิดขึ้นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้เปลือกที่บาง ตอนนี้เทน้ำซุปที่นี่จะดีกว่าถ้าเอาไก่ไปเคี่ยวประมาณ 3-5 นาทีใต้ฝา คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศเพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น

ตอนนี้ตั้งกระทะให้ร้อนอีกครั้งเทน้ำมันแล้วทอดเนื้อไก่ใส่เกลือพริกไทยแล้วโรยด้วยโรสแมรี่แห้ง ไก่สามารถเป็นได้ทั้งชิ้นหรือสับ คุณสามารถทุบเนื้อออกเบา ๆ ทำให้ได้รูปทรงของสเต็ก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในไก่รวมกับยี่หร่าและน้ำซุปปิดฝาจนเดือด จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เดือดประมาณ 5-10 นาที เม็ดยี่หร่าและเนื้อนี้เสิร์ฟได้ด้วยตัวเองและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ข้าว หรือพาสต้า โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ และเราไปยังสูตรเม็ดยี่หร่าต่อไป

คำแนะนำ! หากคุณหลีกเลี่ยงการทอด ให้ปรุงเนื้อบนตะแกรงหรือในเตาอบ

สลัดวิตามินกับถั่ว

สูตรที่น่าสนใจมาก น้อยคนนักที่จะรู้จักสลัดแบบนี้ และคุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณได้

เราต้องการ:

• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• ยี่หร่า - หนึ่งหลอดขนาดกลาง;
• ถั่ว - วอลนัทดีที่สุด - 100 กรัม
• มะนาว - ½ครึ่ง;
• มัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ;
• แอปเปิ้ล, คื่นฉ่าย - 1 อัน;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา;
• น้ำตาล - ควรใช้น้ำตาลอ้อย - ช้อนชา
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - เล็กน้อย;
• arugula - 200 กรัม

การเตรียมสลัดฤดูร้อน

บดถั่วแล้วนำไปทอดในเตาอบประมาณ 6-8 นาทีโดยไม่ใช้น้ำมันที่อุณหภูมิ 180 องศา หัวหอมสับเราใส่ในถ้วยเทน้ำมะนาวที่นี่เพิ่มมัสตาร์ดเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสน้ำตาลน้ำมันพืช ตัดเม็ดยี่หร่าเป็นเส้นหั่นแอปเปิ้ลสับผักชีฝรั่ง เทน้ำสลัดเล็กน้อยลงบนส่วนประกอบทั้งสามนี้ คนให้เข้ากัน

Arugula ยังต้องรวมกับน้ำสลัดหลังจากนั้นวางใบบนจานผักที่มีแอปเปิ้ลวางอยู่ด้านบน ถั่วผสมกับสมุนไพรสดและเทมวลทั้งหมดลงบน arugula เกลือพริกไทยและน้ำสลัดอีกเล็กน้อยและคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

ยี่หร่าอบกับปลากะตัก

เราต้องการ:

• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ชีส - อะไรก็ได้ที่ละลายได้ดี
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ปลากะตัก - คุณต้องการ 5-6 เนื้อ;
• ยี่หร่า - 4 ชิ้น

เรากำลังเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย
ล้างยี่หร่าหั่นเป็นสองส่วน ถัดไปคุณต้องอบหัวหอม กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที คุณสามารถใช้หม้อต้มน้ำสองเท่าหรือชามหลายเมนูพิเศษ เนื้อปลาจะต้องหมัก ในการทำเช่นนี้บีบกระเทียมลงในน้ำมันพืชเทเกลือเครื่องเทศเคลือบปลากะตักและปล่อยให้ยืนครู่หนึ่ง

หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันมะกอกจัดแบ่งครึ่งเม็ดยี่หร่าเนื้อปลาใส่ชีสด้านบน จานจะอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 10-15 นาที คุณสามารถขูดชีสหรือปิดเนื้อหาด้วยชิ้นชีส ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือโรสแมรี่ก่อนเสิร์ฟ

กับปลาแดง

ยี่หร่าอบอีกสูตรหนึ่ง จานนี้อร่อยมากสำหรับทุกโอกาส

เราต้องการ:

• มันฝรั่งอ่อน - 4 ชิ้น;
• ปลาแซลมอน - 700 กรัมคุณสามารถเอาปลาแดงตัวอื่น
• ครีม - 200 มล.;
• หลอดยี่หร่า;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ไวน์ขาว - 100 มล.;
• เมล็ดยี่หร่า - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทาแผ่นอบ

เรากำลังเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย

เราทำความสะอาดมันฝรั่งแล้วต้มให้แข็งเล็กน้อย กล่าวคือ สุกครึ่งในน้ำเกลือเล็กน้อย รูปแบบที่คุณจะอบจานพูดเนย ตอนนี้ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วใส่เม็ดยี่หร่าลงไปทุกอย่างจะต้องหั่นเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม. ตัดเนื้อปลาแซลมอนแล้ววางบนผัก ผสมครีม เครื่องเทศ ไวน์ เมล็ดพืช กรอกแบบฟอร์มด้วยการกรอกนี้ อบ 35-45 นาทีที่ 180 องศา

คำแนะนำ! คุณสามารถโรยจานเสร็จด้วยสมุนไพรสดและพาเมซาน

เม็ดยี่หร่าดองสำหรับทานเล่น

วิธีการปรุงเม็ดยี่หร่ามีหลากหลายรูปแบบ และแน่นอนว่าสามารถดองได้ กลายเป็นขนมที่เหมาะกับทุกโอกาสและพกพาติดตัวไปได้ทุกที่

เราต้องการ:

• ยี่หร่า - 500 กรัม
• พริกไทยและมัสตาร์ด - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำ - ½ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 มล.

เรากำลังเตรียมขนม

เราสับยี่หร่าของเราคุณสามารถเอาหัวหอมไม่เพียง แต่ยังท็อปส์ซูสีเขียว เราเตรียมโถ - ล้างฆ่าเชื้อ เรารวมส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู และตั้งน้ำเกลือให้เดือด หลังจากเดือดให้เทส่วนผสมที่เหลือลงไป ใส่ฟางยี่หร่าในขวดทุกอย่างเทด้วยน้ำเกลือบิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ ควรเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ในที่เย็นเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับยี่หร่ากรอบในฤดูหนาว

มันน่าสนใจ! ยี่หร่าใช้กันอย่างแพร่หลายในอินเดีย มีการหมักทั้งแบบแยกส่วนและส่วนประกอบอื่นๆ เมล็ดคั่วโดยไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ แล้วเคี้ยวเพื่อล้างปาก ความสด และป้องกันโรค

ผัดกับเครื่องเทศ

จานทำง่าย สามารถใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับสลัดต่างๆ สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ซีเรียล มันฝรั่ง เราจะทำยี่หร่าทอดในครั้งนี้

เราต้องการ:

• ผักชีฝรั่ง - ตากแห้ง - 10 กรัม
• ยี่หร่าสองหลอด;
• เนย - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่น ๆ ตามใจชอบ;
• กระเทียม - 2 กานพลู

เรากำลังเตรียมขนม

ไม่มีอะไรง่ายกว่านี้ - ยี่หร่าทอดในลักษณะเดียวกับผักอื่นๆ เราทำความสะอาดหลอดไฟโหมด 4-6 ส่วนคุณสามารถใช้วงแหวนหนาได้ ละลายเนยในกระทะ บดกระเทียมด้วยกระเทียม เทเครื่องเทศและเกลือลงในน้ำมัน ผัดเม็ดยี่หร่าจนเป็นสีบรอนซ์ ในตอนท้ายเราผล็อยหลับไปพร้อมกับผักชีฝรั่ง

สลัดผลไม้แห้ง

สลัดผักและผลไม้ที่ผิดปกติเช่นนี้ แต่มีประโยชน์มากเนื่องจากส่วนประกอบ

เราต้องการ:

• แอปเปิ้ลเขียว - หนึ่ง;
• arugula - 100 กรัม
• หัวหอม - หนึ่ง;
• มะนาว - เราต้องการน้ำผลไม้ในสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• แอปริคอตแห้ง - 6 ชิ้น;
• พาเมซานสำหรับโรย;
• ถั่ว - 50 กรัม

เรากำลังเตรียมสลัด

เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลออกจากผิวแล้วหั่นเป็นเส้นหรือชิ้น โรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้เสียสี ใส่ arugula ที่ล้างแล้ว, แอปเปิ้ล, ผลไม้แห้งสับเป็นชิ้น ๆ, ถั่วบด, หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, ยี่หร่าในถ้วย ตอนนี้เกลือสลัดพริกไทยตามต้องการ เราทำน้ำสลัดจากน้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว, น้ำมัน, เทสลัด ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพาร์เมซานและตกแต่งด้วยผักใบเขียวหรือสะระแหน่

คำแนะนำ! อัลมอนด์หรือวอลนัททำงานได้ดีสำหรับสลัดนี้

ซุปเนื้อและผัก

ซุปที่มียี่หร่าควรอยู่ในอาหารเนื่องจากมีประโยชน์ในขณะที่ตัวเลือกนี้จะเจือจางเมนูปกติและน่าเบื่ออยู่แล้ว ผู้ชายจะชอบอาหารจานนี้เพราะน้ำซุปจะเป็นเนื้อสัตว์ แต่คุณไม่สามารถใช้เนื้อสัตว์ได้ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและใครก็ตามที่ควบคุมอาหารและนับแคลอรี

เราต้องการ:

• ยี่หร่าสองหลอด;
• เนื้อสัตว์ - 250 กรัม (ไก่, เนื้อ) ให้เลือก
• แครอท - หนึ่งสื่อ
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว - 250 กรัม
• น้ำ - ประมาณ 2.5 ลิตร
• หลอดไฟ;
• ความเขียวขจี;
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว

เราทำซุป

ผักทั้งหมดล้างปอกเปลือกหั่นตามสะดวก - เป็นเส้นลูกบาศก์ แครอทสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบสามารถหั่นเป็นครึ่งวง เราปรุงน้ำซุปเนื้อคุณสามารถเพิ่มพริกไทยใบกระวานเพื่อกลิ่นหอมและรสชาติ เมื่อเนื้อสุกแล้ว ใส่มันฝรั่ง กะหล่ำปลีและผักลงไป ปรุงเป็นเวลา 4-6 นาที

ในกระทะในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน ให้ทอดแครอท หัวหอม ยี่หร่าและขึ้นฉ่ายฝรั่ง เช่นเดียวกับการทอดทั่วไป ตอนนี้เรารวมส่วนประกอบทั้งหมด เกลือ พริกไทย คุณไม่สามารถใส่เครื่องเทศอื่น ๆ เนื่องจากน้ำซุปจึงกลายเป็นกลิ่นหอมมาก เนื้อถูกตัดและใส่ลงในซุปที่อ่อนระทวยอีก 2-3 นาทีและพร้อม โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด ใส่ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะก่อนเสิร์ฟ

คำแนะนำ! ในการทำให้ซุปมีรสชาติอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น ขั้นแรกให้ทอดเนื้อในกระทะเบา ๆ แล้วจึงปรุงน้ำซุปจากมัน

ยี่หร่าน้ำซุปข้น

จานนี้นุ่มมากจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ถูกใจ

เราต้องการ:

• ยี่หร่า - 3-4 หลอด;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทยป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีม - เราต้องการไขมันต่ำ - 250 มล.

ฉันกำลังทำน้ำซุปข้น

ล้างเม็ดยี่หร่า ล้างให้สะอาด แล้วหั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นๆ ร่วมกับครีมปรุงผักจนนิ่มซึ่งสามารถตรวจสอบได้ด้วยมีด โหมดกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดกระเทียมใส่กระทะแล้วนำออกจากเตาพร้อมกัน โรยเกลือเครื่องเทศ เราบดทุกอย่างในโถปั่น หลังจากนั้นเราใส่ในชาม ตกแต่งด้วยกิ่งไม้เขียวขจี ดังนั้นเราจึงมีอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

สมูทตี้

สำหรับผู้ที่เล่นกีฬาที่ต้องควบคุมอาหารเพื่อสุขภาพอยู่เสมอ สมูทตี้นี้เหมาะสำหรับมื้อเช้า

• ยี่หร่า - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - ควรมีมะกอก
• ครีม - ไขมันต่ำ 100 กรัม
• วานิลลา - ครึ่งฝัก

เราทำสมูทตี้

ล้าง ปอกเปลือก และหั่นผักของเรา ใส่น้ำมันเล็กน้อย เทครีมลงไป ผสมทุกอย่างกับวานิลลา เคี่ยวไฟอ่อนๆ จนเม็ดยี่หร่าสุก ใส่มวลที่เย็นลงในโถปั่นแล้วตีจนเป็นของเหลวข้น แค่นี้ค็อกเทลหรือสมูทตี้เพื่อสุขภาพก็พร้อมแล้ว คุณสามารถปรับความสม่ำเสมอด้วยครีม

หลายคนสนใจคำถามของ วิธีการปรุงยี่หร่าและมีประโยชน์อย่างไร?

ยี่หร่ามีประวัติที่เก่าแก่และน่าสนใจมาก พืชเมดิเตอร์เรเนียนแห่งนี้ได้รับการยกย่องอย่างสูงจากชาวกรีก และชาวโรมันโบราณได้นำพืชนี้ไปใช้ทั่วทวีปยุโรป Pliny the Elder มีค่ามาก ประโยชน์ต่อสุขภาพของยี่หร่าและอ้างว่าเม็ดยี่หร่ามีศักยภาพมากในการรักษาโรคตา และนี่เป็นเพราะว่างูทันทีที่มันผลัดผิว คลานไปทางเม็ดยี่หร่าและถูกับมันเมื่อเห็นอีกครั้ง อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่การเชื่อมต่อเพียงอย่างเดียวของยี่หร่ากับงู พวกเขายังบอกด้วยว่าพืชชนิดนี้มียาแก้พิษจากการถูกงูกัด

แต่เราสนใจ ประโยชน์ต่อสุขภาพของยี่หร่าเลยเอามาลงทีละอย่าง

มียี่หร่าป่าและสวน แม้ว่าจะอยู่ในตระกูลเดียวกัน แต่ก็เป็นพืชที่แตกต่างกัน ยี่หร่าป่า (finocchietto selvatico) เติบโตตามธรรมชาติในหลายภูมิภาคของยุโรปโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนและถือเป็นพืชที่มีกลิ่นหอมใช้ใบดอกและเมล็ดที่มีกลิ่นหอมมากซึ่งเป็นผลไม้จริงๆ อร่อยมากและใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเป็นเครื่องปรุงรส

ยี่หร่าสามัญเป็นผักที่ปลูกโดยมนุษย์ รสชาติของมันรุนแรงน้อยกว่าเมื่อเทียบกับยี่หร่าป่า และใช้ผลไม้ที่มีรสเผ็ดหวานชวนให้นึกถึงโป๊ยกั๊ก

เม็ดยี่หร่าแยกความแตกต่างระหว่างผลไม้เพศผู้และเพศเมีย: ผลตัวผู้จะกลมกว่าและเหมาะกับการรับประทานดิบมากกว่า ผลตัวเมียมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและละเอียดอ่อนกว่า เหมาะสำหรับอาหารที่ต้องผ่านการอบร้อน

วิธีทำเม็ดยี่หร่า

ในอาหารของประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน เม็ดยี่หร่าเป็นที่แพร่หลายมาก: มันถูกเตรียมจากนั้นบริโภคโดยไม่มีส่วนผสมอื่น ๆ ดิบโดยเติมน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยดำ วิธีการทำอาหารนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอิตาลี ไม่เพียงแต่สำหรับยี่หร่าเท่านั้น แต่ยังสำหรับผักอื่นๆ ที่สามารถรับประทานดิบๆ และเรียกว่าพินซิโมนิโอ

ยี่หร่าต้มยังสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันและมะนาวหรือซอสเบชาเมลขาวหรือทอดในกระทะ

ดอกไม้ยี่หร่าป่า (finocchietto selvatico) สามารถเพิ่มลงในสลัด น้ำสลัดมะกอก อาหารปลาปรุงแต่ง และซุปผัก ในซิซิลี เครื่องปรุงรสนี้จะถูกเพิ่มลงในอาหารซิซิลีทั่วไป บูคาตินีกับปลาซาร์ดีน

เมล็ดยี่หร่าใช้ปรุงแต่งรสชีส ไส้กรอก ขนมปังและขนมอบ เช่นเดียวกับการทำไวน์และสุราชนิดพิเศษ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของยี่หร่า

ยี่หร่ามีคุณสมบัติเป็นยา เม็ดยี่หร่าเป็นผักที่ปราศจากไขมันและแป้ง จึงมีแคลอรีเพียงเล็กน้อย เม็ดยี่หร่ามีน้ำมากจึงใช้เป็นยาขับปัสสาวะรวมทั้งวิธีการปรับปรุงการย่อยอาหาร มันจะช่วยให้สูญเสียความกระหายอาหารไม่ย่อยและท้องอืด

เม็ดยี่หร่าประกอบด้วย จำนวนมากของโพแทสเซียม วิตามินซี กรดโฟลิก แมกนีเซียม แคลเซียม และฟอสฟอรัส เม็ดยี่หร่ามีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับมารดาที่ให้นมบุตร เนื่องจากช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำนมและให้รสหวานเล็กน้อย

ยี่หร่ามีฤทธิ์ฆ่าเชื้อยาแก้ปวดและ antispasmodic มันมีผลขับเสมหะที่จะช่วยบรรเทาอาการของคุณกับโรคหลอดลมอักเสบและไอ และด้วยความเจ็บปวดในช่องท้องยาต้มของเมล็ดยี่หร่าจะช่วยคุณได้

กินยี่หร่าบ่อยขึ้นในอาหารของคุณและรู้สึกมีสุขภาพที่ดี!

คุณต้องการที่จะอยู่การปรับปรุงในบล็อกนี้? สมัครรับจดหมายข่าวแล้วคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับบทความใหม่ของฉันทันที

ยี่หร่ามีกลิ่นหอมหวานและมีรสเผ็ดเล็กน้อย มันถูกใช้ในสูตรอาหารที่หลากหลายเช่นผักและเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม
ประวัติการใช้ยี่หร่าย้อนกลับไปในสมัยก่อนคริสต์ศักราช และมีการกล่าวถึงโดยชาวกรีกโบราณ ผู้ซึ่งนับถือเม็ดยี่หร่าในด้านคุณสมบัติในการรักษา

ยี่หร่าทำอาหารไม่ต้องใช้ทักษะมาก

วิธีการเลือกและใช้ยี่หร่า

1. เมื่อเลือกยี่หร่าให้เลือกพืชที่มีลำต้นสีเขียวสดใสมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นต่อการสัมผัส แต่ไม่เฉื่อยหรือนิ่ม หากคุณไม่ทำเม็ดยี่หร่าในวันที่ซื้อ ให้รู้ว่าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-5 วัน โดยควรใส่ถุงกระดาษ

2. ก่อนปรุงเม็ดยี่หร่าควรแยกหัวหอมเล็ก ๆ - เพียงแยกส่วนสีขาวของก้านออกจากส่วนที่เป็นสีเขียว สามารถเก็บก้านและใบเพื่อใช้ในภายหลังในซุปและอาหารอื่น ๆ เราจะเตรียมหัวหอมกับสโตลอนเป็นเครื่องปรุงหรือเครื่องปรุงรส

3. เม็ดยี่หร่าสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบและปรุงสุก ดิบมีรสสะระแหน่ - ผักชีฝรั่งเด่นชัดมากขึ้นยี่หร่าปรุงสุกมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนกว่า ไม่ว่าคุณจะปรุงยี่หร่าอย่างไรก็หั่นในลักษณะเดียวกัน ตัดหัวหอมออกเป็นสี่เสี้ยว เอาแกนในและใบชั้นนอกที่เหนียวออก ในทางกลับกันไตรมาสของพวกเขาจะถูกสับละเอียด

4. เม็ดยี่หร่าใช้รากยี่หร่า ลำต้น ใบ ผลไม้ หรือแม้แต่เมล็ดพืช

จานยี่หร่า. เม็ดยี่หร่าในอาหารของชาวโลก

ต้นยี่หร่าลวกและแช่เย็นมักใช้เป็นเครื่องเคียงในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

ยอดของดอกยี่หร่าใช้ในการบรรจุกระป๋องที่บ้าน ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของซอสหมักที่ใช้สำหรับมะเขือเทศดอง แตงกวา ซูกินี มะเขือม่วง สควอช และผักอื่นๆ

เพิ่มเมล็ดยี่หร่าสีเขียวลงในอาหารประเภทปลา เช่น ปลาแฮร์ริ่งกระป๋อง หมูสไตล์อิตาลี ไส้กรอก และบางครั้งเป็นเนื้อลูกวัว พวกเขาจะใช้ในการแช่มะเดื่อแห้งในการอบขนมปังและบิสกิต เมล็ดยี่หร่าบดใช้โรยเนื้อที่จะคั่วด้วยการบ้วนปาก

เม็ดยี่หร่าสับดิบสามารถผสมกับผลไม้รสเปรี้ยวเพื่อสลัดที่ดีต่อสุขภาพ เม็ดยี่หร่ากับแอปเปิ้ลและถั่วก็อร่อยเช่นกัน ยี่หร่าคั่วสามารถใช้เป็นผักนอกเหนือจากสูตรต่างๆสำหรับพิซซ่า, ซุปลูกชิ้น, ปลาอบ ยี่หร่าเคี่ยวในน้ำมันมะกอกเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

เม็ดยี่หร่าถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารหวานและของหวานในรูปแบบต่างๆ

อาหารเม็ดยี่หร่าและอาหารอินเดีย

ควรพูดถึงการใช้ยี่หร่าในอาหารอินเดียแยกจากกัน มักใช้เมื่อดองผัก ใส่ในอาหารที่ทำจากเนื้อแกะ เมล็ดยี่หร่าทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันก่อนใช้ การรักษาความร้อนดังกล่าวช่วยให้คุณทำให้เครื่องเทศมีรสหวานและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

เม็ดยี่หร่าคั่วช่วยให้ลมหายใจสดชื่น คุณจึงสามารถเคี้ยวได้หลังอาหารทุกมื้อ เม็ดยี่หร่าไม่เพียงช่วยขจัดกลิ่นปาก แต่ยังส่งผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร พืชชนิดนี้เป็นส่วนประกอบสำคัญในส่วนผสมเผ็ดที่มีชื่อเสียง "panch foron"

เม็ดยี่หร่าในอุตสาหกรรมอาหาร

ในประเทศแถบยุโรป เครื่องเทศนี้ใช้ในอุตสาหกรรมปลากระป๋อง การผลิตไส้กรอก

ผลไม้และรากของพืชถูกนำมาใช้ในการทำเบเกอรี่และผลิตภัณฑ์ขนมบางชนิดมานานแล้ว เมล็ดยี่หร่าป่นทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบสำหรับน้ำมันพืชซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมขนม

ผงผลไม้ยี่หร่าถูกเติมลงในเครื่องดื่มต่างๆ ชา น้ำเชื่อม เพื่อปรับปรุงรสชาติ นอกจากนี้ยังใช้ปรุงรสแอลกอฮอล์

ซุปผักยี่หร่า

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• ยี่หร่า (ก้านใบ) - 1-2 ชิ้น
• คื่นฉ่าย (ราก) - 100g
• กระเทียมหอม - 100g
• แครอท - 100g
• มันฝรั่ง - 300g
• น้ำมันพืช - 50 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

หั่นต้นหอมที่ล้างให้สะอาดแล้วเป็นก้อนเล็กๆ และก้านยี่หร่าที่แยกและล้างแล้วออกเป็นชิ้นใหญ่

แครอทและขึ้นฉ่ายที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะกลายเป็นแท่งยาวบาง ๆ ผัดผักทั้งหมดในน้ำมันพืชประมาณ 3 นาที

หั่นมันฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเป็นแท่งยาว เทน้ำเดือดลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีก่อน จากนั้นจึงใส่ผักที่ผัดแล้วลงไปอีก 3 นาที เกลือ.

ซุปเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือครีมสด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำแครอทคั้นสดและเมล็ดวอลนัทบด

พิซซ่าใส่เม็ดยี่หร่า โหระพา และมะกอกดอง

สูตรพิซซ่าที่ง่ายมากจากแป้งสำเร็จรูปซึ่งต้องละลายน้ำแข็งก่อน

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• ฐานพิซซ่า (แป้งที่เตรียมไว้)
• มะกอกดำหมักในน้ำมันและสมุนไพร – 50g
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยี่หร่า - 1 ชิ้น
• ชีสนมแพะขูดไม่มีเปลือก - 100g
• เกลือทะเล - 1 ช้อนชา
• โหระพา (ใบ) - 2-3 ชิ้น

การทำอาหาร:

หมักมะกอกในขวดโหลใส่สมุนไพรโปรวองซ์สับและน้ำมันมะกอก

เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส ทาฐานพิซซ่าด้วยน้ำมันมะกอก

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอก ใส่เม็ดยี่หร่าแล้วทอดประมาณ 4-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำเม็ดยี่หร่าออกจากกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพิซซ่าพร้อมกับมะกอกและชีสแพะ

โรยทุกอย่างที่ด้านบนด้วยน้ำมันมะกอกอีกช้อนโต๊ะ โรยด้วยเกลือและโหระพา แล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีสำหรับบางหรือ 15-20 นาทีสำหรับแป้งหนา