ครีมเค้กที่มีประโยชน์ เค้กครีมนมข้นจืด
อย่างที่คุณทราบ เค้กหรือขนมอบแบบดั้งเดิมไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีครีม ช่วยให้ไม่เพียง แต่ตกแต่งและเพิ่มความคิดริเริ่ม แต่ยังเน้นรสชาติหลักของผลิตภัณฑ์ทำอาหารโดยเฉพาะ ครีมมีหลายแบบ โชคดีที่ส่วนใหญ่สามารถทำที่บ้านได้ นอกจากนี้ แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถทำได้ ดังนั้นวันนี้เราขอเสนอให้ตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำครีมสำหรับเค้กที่บ้าน เราจะพิจารณาหลายสูตรในการเตรียมสารเคลือบสำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหาร
ครีมครีม "ห้านาที"
หากคุณกำลังคิดจะทำครีมสำหรับเค้กที่บ้านโดยไม่ต้องเสียเวลาและความพยายามมากนัก อย่าลืมคำนึงถึงสูตรนี้ด้วย ผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเหมาะสำหรับเค้ก ขนมอบ และตัวเลือกการอบที่หลากหลาย ดังนั้นเราจึงเสนอให้ค้นหาสิ่งที่เราต้องการเพื่อทำบัตเตอร์ครีม
วัตถุดิบ
เพื่อเตรียมครีมที่อร่อยและละเอียดอ่อนนี้ เราต้องการผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ในหมู่พวกเขา: เนย - 250 กรัม (ควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นถึงอุณหภูมิห้อง), น้ำตาลผง 200 กรัม, นม 100 มล. (คุณสามารถทานมากกว่านี้ซึ่งในกรณีนี้ครีมจะเปลี่ยน ออกมานุ่มขึ้นและมันน้อยลง) วานิลลาซอง
ขั้นตอนการทำอาหาร
ครีมโฮมเมดครีมค่อนข้างง่ายที่จะทำ ดังนั้น อันดับแรก คุณควรต้มนมและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่เนย ผง และวานิลลาลงไป ตีด้วยเครื่องผสมจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันและได้สีมุก กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณสามถึงห้านาทีโดยเฉลี่ย อย่างไรก็ตาม ในบางกรณีอาจต้องใช้เวลามากขึ้น ในเวลาเดียวกัน โปรดทราบว่าการตีครีมควรใช้เครื่องผสมอาหารเท่านั้น (ไม่ใช่เครื่องผสมอาหารหรือเครื่องปั่น) ที่ความเร็วต่ำสุด ในกรณีร้ายแรง คุณสามารถใช้ที่ตีไข่เพื่อจุดประสงค์นี้ได้ แต่เวลาทำอาหารในกรณีนี้จะเพิ่มขึ้น บัตเตอร์ครีมที่เสร็จแล้วจะนุ่ม ฟู และโปร่งสบาย พร้อมกลิ่นวานิลลาอ่อนๆ มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กและขนมอบที่หลากหลาย
วิธีทำ เลมอนเคิร์ด?
หากคุณต้องการปรนเปรอครัวเรือนหรือแขกของคุณด้วยขนมอบที่มีรสชาติดั้งเดิม อย่าลืมพิจารณาสูตรนี้ด้วย ยิ่งกว่านั้นมันไม่ยากเลยที่จะปรุงมัน โดยทั่วไปเราสามารถพูดได้ว่าสูตรครีมมะนาวนั้นคล้ายกับคัสตาร์ดคลาสสิคมาก ที่นี่ใช้น้ำส้มแทนนมเท่านั้น สำหรับส่วนผสม เราต้องการสิ่งต่อไปนี้: น้ำตาลทราย 2 ถ้วย, ไข่ไก่ 3 ฟองและไข่แดง 5 ฟอง, น้ำมะนาว 1 แก้ว, ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 5 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย
มาทำอาหารกันต่อ
ในชามลึกรวมไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือ ตีด้วยเครื่องผสมจนมวลกลายเป็นสีขาว ตีต่อไปให้ใส่ไข่ทีละฟอง ใช้เครื่องขูดละเอียดเอาผิวมะนาวออกแล้วใส่ลงในมวลไข่ จากนั้นบีบน้ำจากผลส้ม กรองและเทส่วนผสมที่เหลือลงในชาม เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเราก็ใส่ครีมในอนาคตของเราลงในอ่างน้ำ หลังจากที่มวลอุ่นขึ้นเล็กน้อยให้ใส่เนยที่นิ่มลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เราเก็บครีมของเราไว้ในอ่างน้ำจนข้น โดยอย่าลืมคนให้เข้ากันเป็นประจำ จากนั้นปิดจานให้แน่นด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้วางบนพื้นผิวของมวลที่เกิดโดยตรง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง หลังจากที่ครีมมะนาวของเราเย็นลงแล้ว คุณสามารถปิดผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่เตรียมไว้ได้
สูตรครีมชีส
หากคุณทำตามรูปร่าง แต่ยังไม่สามารถต้านทานเค้กและขนมอบแสนอร่อยได้ ให้ลองเปลี่ยนครีมหรือคัสตาร์ดมาตรฐานเป็นนมเปรี้ยวอะนาล็อก มีแคลอรีสูงน้อยกว่า และยังมีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเราอีกด้วย เพื่อเตรียมครีมนมเปรี้ยว เราจำเป็นต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: คอทเทจชีส 300 กรัม, ครีม 33% 200 มล., น้ำตาลทรายสามในสี่แก้ว
การทำครีมเต้าหู้
ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที ก่อนอื่นคุณต้องทำให้ครีมเย็นลงแล้วตีด้วยน้ำตาลในชามลึก เราใส่คอทเทจชีสลงในโถปั่น ใส่ครีมสองสามช้อนโต๊ะแล้วบดให้สม่ำเสมอ จากนั้นเรารวมมวลนมเปรี้ยวกับครีมและน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ครีมอร่อยพร้อม! อร่อย!
วิธีทำครีมเค้กที่บ้าน: สูตรครีมบิสกิต
หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำบิสกิต ครีมเนื้อบางเบาและโปร่งสบายนี้จะเข้ากันได้ดีกับมัน ในการทำสิ่งนี้คุณต้องการเพียงสองผลิตภัณฑ์: นมข้นและเนยหนึ่งกระป๋อง (180 กรัม) ขั้นตอนการทำครีมค่อนข้างง่าย ในการเริ่มต้นควรเก็บเนยและนมข้นไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลาหนึ่ง จากนั้นใส่น้ำมันลงในชามลึกแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม เมื่อมันนิ่ม เราก็เริ่มใส่นมข้นจืดลงไปเล็กน้อย เรายังคงเอาชนะมวลจนเป็นเนื้อเดียวกัน ครีมบิสกิตควรโปร่งและแข็งแรง เข้ากันได้ดีกับขนมอบ รักษารูปร่าง และเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์ทำอาหารหลัก อร่อย!
คัสตาร์ดคลาสสิค
หนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดสำหรับการเติมและตกแต่งเค้กและขนมอบในประเทศของเราคือคัสตาร์ดอย่างไม่ต้องสงสัย มีหลายตัวเลือกสำหรับการเตรียมการ เราขอเสนอให้เริ่มต้นด้วยสูตรคลาสสิก ซึ่งแม่บ้านหลายคนใช้เคลือบเค้กของนโปเลียนซึ่งเป็นที่รักของเพื่อนร่วมชาติหลายล้านคน ในการจัดเตรียม เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ไข่ไก่ 2 ฟอง นม 1 ลิตร เนย 200 กรัม น้ำตาล 1 แก้ว และแป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ
ในกระทะขนาดเล็กรวมไข่แป้งและน้ำตาล ผสมส่วนผสมเหล่านี้จนเนียน ค่อยๆเติมนมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน คุณควรได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มโดยจำไว้ว่าให้คนตลอดเวลา จากนั้นนำส่วนผสมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ในครีมที่เย็นแล้วใส่เนยอุ่นเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม มวลควรโปร่งและเบา ครีมคัสตาร์ดพร้อม! คุณสามารถใช้สำหรับ "นโปเลียน" หรือผลิตภัณฑ์ทำอาหารอื่นๆ อร่อย!
โปรตีนคัสตาร์ด
ในการเตรียมครีมโปรตีนจะใช้ไข่ขาวที่ตีด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง สามารถทำได้ทั้งแบบดิบและแบบคัสตาร์ด และมักใช้สารเติมแต่งต่างๆ คัสตาร์ดมักจะเตรียมโดยผู้ที่ไม่ต้องการใช้ไข่ขาวดิบในผลิตภัณฑ์ทำอาหารเพราะกลัวว่าจะติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส ดังนั้น ในการปรุงอาหาร เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: ไข่ขาว 2 ฟอง น้ำตาลผง 5 ช้อนโต๊ะหรือน้ำตาลปกติ น้ำ 30 มล. และน้ำมะนาว 1 ช้อนชา
เทน้ำตาลลงในกระทะหรือทัพพีขนาดเล็กแล้วเทน้ำ เราใส่ไฟปานกลางแล้วปรุงน้ำเชื่อม ความพร้อมของมันถูกตรวจสอบอย่างง่ายมาก จำเป็นต้องตักน้ำเชื่อมด้วยช้อนชา หากของเหลวไหลออกในกระแสบาง ๆ คล้ายกับเกลียวแสดงว่าน้ำเชื่อมยังไม่พร้อม หากกระแสน้ำข้นก็สามารถถอดกระทะออกจากความร้อนได้ โปรดทราบว่าต้องเตรียมน้ำเชื่อมให้พร้อม มิเช่นนั้นครีมจะไม่เสถียรและคุณจะไม่สามารถคลุมเค้กหรือขนมได้
เราทำอาหารต่อไป ตีไข่ขาวที่แช่เย็นจนข้น จากนั้นค่อยๆเริ่มเทน้ำเชื่อมร้อนลงไปโดยไม่หยุดตี หลังจากเทน้ำเชื่อมทั้งหมดแล้วเติมน้ำมะนาวแล้วตีต่อประมาณ 4-5 นาที ครีมโปรตีนคัสตาร์ดพร้อม! ใช้ดีที่สุดสำหรับเค้กและขนมอบชั้นนำ
วันนี้เรามาเรียนรู้วิธีทำครีมเค้กที่บ้านกัน แน่นอนว่าตัวเลือกสำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้ไม่ได้จำกัดอยู่แค่สูตรที่เรานำเสนอเท่านั้น นอกจากนี้ คุณยังสามารถทดลองกับส่วนผสมได้เสมอ เรามั่นใจว่าอีกไม่นานคุณจะมีสูตรเฉพาะสำหรับครีมโฮมเมด
สูตรสำหรับตกแต่งครีมและขนมอื่นๆ
ครีมแต่งเค้ก
20 นาที
300 กิโลแคลอรี
5 /5 (4 )
เราทุกคนมาจากวัยเด็กและจำได้ว่าคุณย่าและแม่ของเราเตรียมอะไรอร่อยๆ ให้เรา ทุ่มเทให้กับการอบขนมด้วยความรักและความเมตตา แต่จากรูปลักษณ์ภายนอกแล้ว ขนมของญาติและคนที่เรารักไม่สามารถเทียบได้กับขนมอบที่ซื้อจากร้าน ทุกวันนี้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์พยายามอย่างมากในการเรียนรู้ศิลปะการตกแต่งลูกกวาด ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการเตรียมครีมที่เหมาะสมสำหรับการตกแต่งเค้กหรือขนมอบอื่นๆ
ครีมสำหรับตกแต่งเค้ก: ข้อกำหนดพื้นฐาน
ครีมทั้งหมดเป็นการสร้างสรรค์การทำอาหารที่เหลือเชื่อ พวกเขายังโดดเด่นด้วย: ปริมาณแคลอรี่สูงและปั้น การมีอุปกรณ์หลากหลายใน "คลังแสง" ในครัวของคุณทำให้คุณสามารถตกแต่งขนมด้วยลวดลายและภาพวาด เทคนิคการวิปปิ้งเป็นหัวใจสำคัญของการเตรียมครีมส่วนใหญ่ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่นุ่มฟูพร้อมใช้และใช้งานต่อไป
ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของมวลหวานคืออายุการเก็บรักษาสั้น และในการผลิตจำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขด้านสุขอนามัยและอุณหภูมิอย่างรอบคอบ
มีกฎพื้นฐานหลายประการสำหรับการทำครีมนี่เป็นหนึ่งในส่วนของ "พระคัมภีร์" ของขนม:
- สำหรับการผลิตในปริมาณมาก ควรใช้เฉพาะไข่ที่เป็นอาหารและผลิตภัณฑ์สดเท่านั้น
- ต้องใช้ครีมภายในเงื่อนไขที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดหลังจากการเตรียมครีม
- จำเป็นต้องคำนวณปริมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารให้ถูกต้องที่สุดเพราะของเหลือที่ค้างอยู่เป็นเวลานานไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งอีกต่อไป
- เก็บครีมไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงถึง 6 ° C เท่านั้น
- ของหวานครีมและเค้กตกแต่งควรบริโภคล่วงหน้าไม่เกินสองวัน
ประเภทของครีมสำหรับตกแต่งเค้ก
มีสูตรและเทคโนโลยีมากมายสำหรับการเตรียมครีมหวาน แต่สามารถแยกแยะกลุ่มพื้นฐานได้ห้ากลุ่ม
น้ำมัน
บัตเตอร์ครีมมีความคงตัวมากที่สุดและสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าชนิดอื่นมันขึ้นอยู่กับเนยธรรมชาติที่มีปริมาณไขมันสูงสุด คุณสามารถปรุงด้วยนม นมข้นจืด ไข่ น้ำตาลผง หรือน้ำเชื่อม คุณสามารถทดลองด้วยการเติมน้ำผลไม้คั้นสดจากผลไม้และผลเบอร์รี่ น้ำผึ้ง ถั่ว ช็อคโกแลตและแม้กระทั่งชา
ส่วนผสมเหล่านี้ให้ "ความเอร็ดอร่อย" กับครีมน้ำมัน คุณสามารถเริ่มตกแต่งเค้กได้ทันทีหลังจากเตรียมครีมหรือหลังจากนั้นไม่นาน ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของครีม คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ตั้งแต่วันจนถึงหลายวัน
โปรตีน
มันขึ้นอยู่กับไข่ขาวตีด้วยน้ำตาลหรือผง นอกจากนี้ยังมีรูปแบบต่างๆ มากมายในการเตรียมครีมโปรตีน: สามารถทำแบบดิบ ต้ม ผสมกับสารเติมแต่งต่างๆ เป็นต้น 
คัสตาร์
คัสตาร์ดสามารถเตรียมได้ทั้งในอ่างน้ำและในกระทะที่มีก้นหนา โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้ตัวเลือกแรก คุณยายของฉันสอนให้ฉันทำเช่นนี้ และฉันไม่ต้องกังวลว่ามวลจะลุกไหม้โดยไม่ได้ตั้งใจ ครีมนี้ยังไม่เก็บไว้เป็นเวลานาน หากคุณต้องการเก็บไว้สองสามชั่วโมงให้ปิดฝาภาชนะด้วยครีมด้วยฟิล์มให้แน่นแล้วส่งไปที่ตู้เย็นที่ชั้นบนสุด 
ครีม
มันถูกเตรียมโดยวิปครีมและกลายเป็นอร่อยผิดปกติเบาโปร่งและนุ่ม คุณต้องใช้ครีมแช่เย็นที่มีไขมัน 33% และ 35% เท่านั้นซึ่งในกรณีนี้จะเพิ่มขึ้นได้ดี ในกระบวนการนี้สามารถเพิ่มไข่เจลาตินผลไม้ต่างๆและสารเติมแต่งเบอร์รี่ลงในครีมเพื่อลิ้มรส 
นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมด้วยกาแฟ ช็อคโกแลต โกโก้ น้ำผึ้ง ถั่ว และแอลกอฮอล์ ควรใช้บัตเตอร์ครีมทันทีหลังจากเตรียม เพราะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามชั่วโมง
ครีมเปรี้ยว
ยังอร่อยไม่น้อยไปกว่าครีม สำหรับมันคุณควรใช้ครีมเปรี้ยวสดจากไขมัน 30% และเนย 78-82.5% ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันต่ำไม่เหมาะสำหรับครีมเพราะไม่สามารถแส้ได้ 
ก่อนปรุงอาหารจะต้องทำให้เย็นลงเพื่อให้ครีมตีได้ดีและความคงตัวของครีม ครีมเปรี้ยวควรใช้ทันทีหลังจากเตรียมคุณสามารถจัดเก็บได้ แต่ไม่เกินสองชั่วโมงในตู้เย็น
เค้กที่พบในแอฟริกาใต้ได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลา 100 ปีด้วยการชุบคอนญัก
วิธีทำบัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน
ลองพิจารณาวิธีการเตรียมมวลข้างต้นเพื่อให้พวกเขาสามารถตกแต่งเค้กโฮมเมดกับพวกเขาในภายหลัง เป็นครีมออยล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ด้วยส่วนผสมที่ไม่แพง ความง่ายในการเตรียมและเนื้อสัมผัส ทำให้เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่านี่คือครีมที่ดีที่สุดสำหรับการตกแต่งเค้กที่บ้าน ด้วยสิ่งนี้ คุณจะสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง!
จำไว้ว่าเค้กของคุณที่ตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามวัน ข้อจำกัดดังกล่าวเป็นมาตรการที่จำเป็น เนื่องจากสภาพแวดล้อมของมวลนี้ตอบสนองต่อการเติบโตของแบคทีเรีย
รายการส่วนผสม
ส่วนผสมทั้งหมดสามารถพบได้ที่ร้านขายของชำใด ๆ :
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
- ปล่อยให้เนยนั่งที่อุณหภูมิห้องก่อนเพื่อให้นิ่ม แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและแช่เย็นสักครู่
- เติมหม้อหรือชามที่มีผนังหนาประมาณหนึ่งในสี่ที่เต็มไปด้วยน้ำแล้ววางบนเตา ฉันใช้ multicooker ในโหมด "Steam" ใครสะดวกกว่ากัน. สิ่งสำคัญคือการทำห้องอบไอน้ำ
- ในชามแยกใส่โปรตีนเย็นและน้ำตาลทั้งหมด
- ผัดโปรตีนกับน้ำตาลจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของเหลว
- วางชามไว้บนห้องอบไอน้ำ น้ำตาลทรายจะละลายและนำโปรตีนออกทางด้านข้างให้เย็น
- ตอนนี้ตีมวลโปรตีนน้ำตาลด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เพิ่มวานิลลาและกรดซิตริกที่นั่น
- จะใช้เวลานานในการแส้จนกว่าเส้นทางลักษณะเฉพาะจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวซึ่งคงรูปร่างไว้และไม่กระจาย
- ค่อยๆ เกลี่ยเนยที่นิ่มแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ ลองทำอย่างรวดเร็วโดยไม่หยุดกระบวนการวิปปิ้ง
- หากมวลของคุณสงบลงในทันที ไม่ต้องกังวล ในไม่ช้ามันก็จะกลับคืนสู่ความรุ่งโรจน์ตามที่ต้องการ คุณสามารถทำมันได้แตกต่างออกไปเล็กน้อย: ตีเนยแยกกันในชาม แล้วผสมกับวิปปิ้งครีมโปรตีน
- ทันทีที่มวลเริ่มส่องแสง นี่จะเป็นการแจ้งความพร้อม
- ครีมมหัศจรรย์พร้อม! ตอนนี้คุณสามารถใส่ถุงขนมใส่หัวฉีดที่จำเป็นแล้วเริ่มตกแต่งเค้ก
ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอการเตรียมบัตเตอร์ครีม ทุกอย่างเรียบง่ายและแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนที่นี่ สิ่งสำคัญคือผลลัพธ์อยู่เหนือความคาดหมายทั้งหมด ไม่ละลายเร็วทนต่อการเติมสีผสมอาหารและการแช่แข็ง มวลไขมันดังกล่าวสามารถตกแต่งของหวานและเค้กของคุณภายใต้ครีมสีเหลืองอ่อนหรือครีมโปรตีน
โปรตีน-บัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้ก
บัตเตอร์ครีมโปรตีน
4 โปรตีน
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำตาลผง 150g
น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
กรดซิตริก 2.5 กรัม
เนยที่อุณหภูมิห้อง 300-350 กรัม
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง.
ใส่ในอ่างน้ำ
น้ำต้องไม่โดนชาม
มวลโปรตีนน้ำตาลจะต้องถูกทำให้ร้อนอย่างต่อเนื่องกวนจนมวลอุ่นขึ้นเล็กน้อยและน้ำตาลละลาย
แต่ระวังอย่าให้มวลร้อนเกินไปไม่ควรร้อนไม่เช่นนั้นโปรตีนจะม้วนตัว
เมื่อน้ำตาลละลาย ตรวจแบบนี้ จุ่มสองนิ้วลงในมวลโปรตีน-น้ำตาลแล้วถูให้เข้ากัน คุณไม่ควรรู้สึกว่ามีเม็ดน้ำตาลคั่นระหว่างกัน ให้นำชามออกจากอ่างน้ำ
โปรตีนควรถูกวิปปิ้งให้ตั้งยอดหนาแน่น (10-15 นาที)
เพิ่มกรดซิตริก.
ขณะที่ตีโปรตีนให้ใส่เนยหนึ่งชิ้นลงในมวลโปรตีนแล้วตีด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง
ควรใส่น้ำมันลงไปมากจนมวลข้นขึ้นและรวมกันเป็นก้อน ซึ่งเป็นรูปแบบบรรเทาจากเครื่องตี
เมื่อคุณเริ่มใส่น้ำมันชิ้นแรกลงในครีม ครีมจะกลายเป็นของเหลวในตอนแรก แต่ด้วยการเติมน้ำมันแต่ละครั้งและวิปปิ้งต่อไป ครีมจะข้นขึ้น
ในตอนท้าย ใส่น้ำตาลผง 150 กรัม ซึ่งจะช่วยให้ครีมคงตัว
ครีมนี้ทนต่อสี แช่แข็งได้เป็นอย่างดี และไม่ละลายเร็วเท่าบัตเตอร์ครีมทั่วไป
ด้วยครีมนี้ คุณสามารถทำเค้กภายใต้ครีมสีเหลืองอ่อนหรือครีมโปรตีน
ครีมนี้สามารถตกแต่งเค้กได้
ครีมโปรตีนน้ำมันสำหรับตกแต่งเค้กพร้อมแล้ว
https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg
2015-03-11T14:02:30.000Z
วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน
มวลโปรตีนเป็นความสุขที่เบาและอ่อนโยน ที่สำคัญไม่มีไขมันเลย นอกเหนือจากความจริงที่ว่าคุณสามารถสร้างเครื่องประดับที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับของหวานจากมวลดังกล่าวคุณยังสามารถกินมันเป็นของว่างที่เต็มเปี่ยม!
รายการส่วนผสม
มวลโปรตีนตามสูตรนี้ก็มีราคาถูกมากเช่นกัน คุณจะต้องการ:
- 5 ชิ้น ไข่ไก่
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เจลาติน;
- 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
- น้ำต้มสุก 135 มล.
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
หากต้องการแยกโปรตีนออกจากไข่อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ให้ใช้เข็มที่หนาและแหลมเจาะเปลือกของไข่ทั้งฟอง โปรตีนจะไหลออกทางรูที่เกิด และไข่แดงจะยังคงอยู่ภายในไข่
- จับตาดูโปรตีนอย่างใกล้ชิด ไม่ควรมีไขมันหรือไข่แดงเข้าไป มิฉะนั้นจะไม่ฟูขึ้นและจะไม่ขึ้น
- ส่วนผสมทั้งหมดควรแช่เย็นไว้อย่างดี นอกจากนี้ ภาชนะสำหรับตีควรเย็นด้วย
- ในการทำให้วิปปิ้งโปรตีนแรงขึ้น คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวสักสองสามหยดลงไป
- เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้ต้องสะอาด ล้างไขมัน และแห้ง จำไว้ว่าแม้น้ำเพียงหยดเดียวก็สามารถป้องกันไม่ให้ไข่ขาวตีได้!
สูตรวิดีโอครีมเค้ก
นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับคุณ เฉพาะครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้ก เป็นเรื่องง่ายและมีผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณควรได้รับโปรตีนที่หนาและเขียวชอุ่มอย่างแน่นอนซึ่งคุณจะตกแต่งขนมอบแสนอร่อยของคุณ
วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้ก สูตรลับของการทำอาหารให้อร่อยและรวดเร็ว
วิธีทำครีมเค้ก? สูตรง่ายๆและอร่อยในการทำครีมโปรตีนเพื่อตกแต่งเค้กของคุณ! ส่วนผสมสำหรับสูตรเค้กครีม: ไข่ 4 ชิ้น. น้ำตาล 230 กรัม เกลือหนึ่งหยิบมือ. กรดซิตริกเล็กน้อย
เราดูวิดีโอสูตรการทำครีมสำหรับเค้กอย่างละเอียดถี่ถ้วน และคุณจะได้ทุกอย่างที่อร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดายที่บ้าน
ดูสูตรทำเค้ก ขนมอบ และของหวานเพิ่มเติม: https://goo.gl/N56avC
สูตรพายและขนมอบจากแป้ง https://goo.gl/ZtROYD
ของอร่อยและเทศกาล: https://goo.gl/I9PPfz
ดนตรี:
องค์ประกอบ "Carefree" เป็นของศิลปิน Kevin MacLeod ใบอนุญาต: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
เวอร์ชันดั้งเดิม: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037
ศิลปิน: http://incompetech.com/ #findyourrecipe
https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg
2016-05-22T08:50:32.000Z
วิธีทำสังขยาสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน
ฉันแนะนำให้คุณลองทำคัสตาร์ดแบบคลาสสิก ง่ายต่อการเตรียมและที่สำคัญที่สุดคือเหมาะสำหรับเค้กทุกประเภท พวกเขาสามารถแช่เค้กและตกแต่งได้หากคุณเป็นปฏิคมสามเณรและกำลังมองหาครีมตกแต่งเค้กที่ง่ายและรวดเร็วที่ดีที่สุด นี่คือตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ด้วยมัน คุณจะให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วได้รูปร่าง ปกปิดรอยตำหนิ ตำหนิ และรอยแตก และยังทำให้เค้กดูหวานและชุ่มฉ่ำ
สามารถเก็บมวลได้ไม่เกินหนึ่งวันในตู้เย็น สะดวกสบาย ผลิตภัณฑ์ที่เหลือสามารถแช่แข็งในภาชนะที่มีฝาปิดหรือเสิร์ฟเป็นของหวานแยกต่างหาก สามารถประดับด้วยผลเบอร์รี่สดหรือชิ้นผลไม้
รายการส่วนผสม
ในการเตรียมคัสตาร์ดคลาสสิก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- นม 350 มล.
- น้ำตาล 100 กรัม
- เนย 230 กรัม
- เกลือ 3 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 1 ห่อ;
- แป้งหรือแป้ง 30 กรัม
- 2 ชิ้น ไข่.
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
สูตรวิดีโอครีมเค้ก
อย่างไรก็ตาม นี่เป็นสูตรคัสตาร์ดคลาสสิกแบบเดียวกัน วิดีโอดูน่าสนใจเพราะทุกอย่างอธิบายอย่างละเอียดโดยคุณย่าที่น่ารักซึ่งดูน่าติดตามและน่าฟัง
คัสตาร์ด - สูตรคลาสสิกของคุณยายเอ็มม่า
ซื้อหนังสือของคุณยายเอ็มม่า → https://www.videoculinary.ru/shop/
กดติดตามช่องสูตรคุณยายเอ็มม่า → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
วิธีทำคัสตาร์ด - สูตรและเคล็ดลับจากคุณยายเอ็มม่า อาหารฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านของหวานที่อร่อยมาโดยตลอด ตำรับอาหารจากฝรั่งเศสเป็นที่นิยมไปทั่วโลก คัสตาร์ด - ขนมอบครีมทั่วไป คัสตาร์ดใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมเค้กและขนมอบ ตัวอย่างเช่น ในการเตรียมเค้กนโปเลียน สำหรับการกรอกขนมพัฟและอื่น ๆ คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับขนมเหล่านี้และของหวานแสนอร่อยอื่นๆ บนเว็บไซต์ของเราในส่วนเค้กและขนมอบ คัสตาร์ด - สูตรที่มีรูปถ่ายและวิดีโอ คุณย่าเอ็มม่าแบ่งปันสูตรวิดีโอคัสตาร์ด - ดูสูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดและถามคำถาม → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
วัตถุดิบ:
นม - 1 ลิตร
น้ำตาล - 300 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น
แป้ง - 120 กรัม
เนย - 20 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
—————————————————————————————
เว็บไซต์ → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
ในหลายสูตรวิดีโอของเรา เราใช้เพลงของนักแต่งเพลง Daniil Burshtein
————————————————————————————
วิดีโอการทำอาหารในโซเชียลมีเดีย เครือข่าย:
อินสตาแกรม → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ตกลง → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
ทวิตเตอร์ → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
สูตรของเราเป็นภาษาอังกฤษ:
เว็บไซต์ → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom
2015-10-06T13:56:21.000Z
วิธีทำบัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน
ครีมที่เตรียมไว้สำหรับตกแต่งเค้กที่บ้านอาจแตกต่างกันมาก สิ่งเดียวที่พวกเขามีเหมือนกันคือรสชาติที่ไร้ที่ติ แต่จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันสามารถพูดได้ว่าครีมที่อ่อนโยนและเบาที่สุดอย่างเหลือเชื่อคือเนื้อครีม ดูเหมือนโฟมสีขาวที่มีรสชาติเป็นกลางคล้ายน้ำนมผสมกับสูตรไอซิ่งและครีมต่างๆ รับรองได้เลยว่าถ้าทำทุกอย่างถูกต้องตามสูตรที่กำหนด โฟมจะคงตัวมากและรักษารูปทรงไว้ได้นานซึ่งสวยงามมากเมื่อตกแต่งเค้ก
ก่อนทำการตกแต่งเค้กด้วยบัตเตอร์ครีม คุณควรบอกผู้เริ่มต้นว่าควรใช้ครีมชนิดใด สองประเภทเหมาะสำหรับการอบ: ผักและธรรมชาติ
ครีมผักเป็นอิมัลชันของน้ำมันพืชและไขมัน รวมทั้งสารเพิ่มความคงตัว รสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความคล้ายคลึงกับธรรมชาติมาก อะนาล็อกผักมีความหนาแน่นมากขึ้นหนาขึ้นและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ตามสูตรที่จะได้รับด้านล่าง จากครีมหนึ่งลิตรคุณสามารถเตรียมวิปปิ้งโฟมสามลิตรเพื่อตกแต่งเค้ก ครีมดังกล่าวผลิตในภาชนะที่สะดวกสำหรับการตกแต่งด้วยหัวฉีด พวกเขามักจะพบในตลาด - วิปปิ้งครีมในกระป๋อง
ครีมธรรมชาติ- ผลิตภัณฑ์มีแคลอรีสูงมากไขมันพร้อมรสชาตินมที่เข้มข้น มีสีขาวหรือมีสีเหลืองเล็กน้อย สำหรับการตกแต่งเฉพาะผู้ที่มีไขมันเกิน 30% เท่านั้นที่เหมาะสม คนอ้วนน้อยอาจล้มเหลวในการเอาชนะหรือจะล้มลงอย่างรวดเร็ว พวกมันโปร่งสบายน้อยกว่าไม่เหมือนผักและตามอำเภอใจมากกว่า
หากไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมมวลหวานอย่างถูกต้องพวกเขาจะตกลงหรือแพร่กระจายได้ง่าย อย่างไรก็ตาม ข้อโต้แย้งที่หนักแน่นสองข้อสามารถนำมาใช้ในความโปรดปรานของพวกเขา - นี่คือรสชาติและประโยชน์ ตรงกันข้ามกับอะนาล็อกผักที่มีแคลอรีต่ำ
อย่าหลงไปกับครีมผักมากเกินไปพวกเขามีสารกันบูดและความคงตัวมากมาย แต่นี่เป็นความช่วยเหลือฉุกเฉินสำหรับปฏิคม เมื่อไม่มีเวลามากพอที่จะไปยุ่งกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ครีมดังกล่าวไม่ใช้น้ำตาลดังนั้นจึงมีรสนมที่เป็นกลาง ด้วยเหตุนี้ครีมผักจึงสามารถใช้ร่วมกับขนมประเภทใดก็ได้ สามารถเติมน้ำตาลผงลงในครีมได้ ซึ่งจะทำให้ขนมมีรสหวาน
การแข่งขันกับวิปครีมธรรมชาติเพื่อตกแต่งเค้กโฮมเมดอาจอยู่เหนือพลังของมวลชนอื่น ๆ ที่อธิบายไว้ ทันทีที่คุณนึกถึงการอบและตกแต่งเค้กด้วยวิปครีมที่บ้านเป็นครั้งแรก ฉันแนะนำให้คุณเลือกผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม บรรจุภัณฑ์จะระบุเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันและอายุการเก็บของครีม
ตัวเลือกที่เหมาะไม่ควรมีอย่างอื่นนอกจากตัวครีมเองเปอร์เซ็นต์ไขมันขั้นต่ำของครีมอุตสาหกรรมคือ 10 และสูงสุดคือ 42 ในตลาดจากคุณย่า คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน 50% ขึ้นไป แต่คุณไม่สามารถหาครีมที่มีคุณภาพจากครีมนี้ได้ ตามสูตรตอนตีจะได้เนยธรรมชาติแต่ไม่ได้วิปครีมค่ะ เปอร์เซ็นต์ไขมันที่เหมาะสมที่สุดของครีมซึ่งหลังจากวิปปิ้งแล้วเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบคือ 30-40
รายการส่วนผสม
ในการสร้างมวลครีมคุณจะต้อง:
- ครีม 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลหรือผง
- 2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา.
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
สูตรวิดีโอครีมเค้ก
CREAM CREAM มีความคงตัว เหมาะสำหรับขนมอบทุกประเภท
บิสกิตโรล EMERALD กับครีมซูเฟล่ https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
ครีมเนื้อละเอียดอ่อน - SOFFLE สำหรับเค้ก คัพเค้ก และขนมอบทุกชนิด https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
เค้กเด็กเม่นในสำนักหักบัญชี https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew
https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg
2015-12-27T03:23:39.000Z
วิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน
ฤดูร้อนและฤดูเบอร์รี่ใกล้เข้ามาแล้ว แม่บ้านจำนวนมากจึงไม่ยอมอบเค้กบิสกิตหรือม้วนที่ตกแต่งด้วยครีมและผลเบอร์รี่ ครีมเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ แต่ภายใต้น้ำหนักของเค้กพวกเขาจะละลายและครีมจะไม่ตีด้วยน้ำตาล ดังนั้นวิธีที่ง่ายที่สุดและน่าเชื่อถือที่สุดในการหาทางออกจากสถานการณ์ที่อร่อยคือครีมเปรี้ยวและเนย ความสม่ำเสมอของมันค่อนข้างหนาและในเวลาเดียวกันก็เบา เขาซึมซับแง่บวกของวิปครีมและมวลเนยแบบคลาสสิก
รายการส่วนผสม
- เนยไขมัน 200 กรัม
- น้ำตาลผง 200 กรัม
- วานิลลิน 1 กรัม
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 400 กรัม
นี่คือส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีมเปรี้ยวของเรา
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ในสูตรนี้ คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนได้ตามต้องการ สามารถเปลี่ยนปริมาณครีมเปรี้ยวได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ หากคุณต้องการได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก ให้แทนที่ครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งด้วยนมต้มอุ่นคุณต้องเพิ่มนมลงในมวลที่หนาเสร็จแล้วในกระบวนการตีช้อนโต๊ะอย่างแท้จริง สิ่งนี้สามารถดำเนินต่อไปได้จนกว่ามวลจะสามารถนำของเหลวออกมาได้โดยไม่มี "ความตั้งใจ" โดยไม่ต้องแบ่งชั้น
นอกจากนี้เพื่อให้ความคิดริเริ่มแทนน้ำตาลคุณสามารถเพิ่มนมข้นหรือน้ำเชื่อมผลไม้ ทดลองกับโกโก้ ไข่แดง คอนญักหรือเหล้ารัม รูปแบบของครีมมีค่าและน่าสนใจมาก
สูตรวิดีโอครีมเค้ก
ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด ใช้เวลาน้อยที่สุด - เสร็จแล้ว! วิธีการทำครีมที่ผ่านการพิสูจน์แล้วจากสูตรวิดีโอนี้จะไม่ทำให้คุณเฉย ปรากฎว่าอร่อยหนาและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กโฮมเมด
ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก ง่ายแค่ไหนในการเตรียมครีมที่เข้มข้นและอร่อยมาก
ครีมนี้จัดทำขึ้นในเวลาเพียง 10 นาทีจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด แต่กลายเป็นบัตเตอร์ครีมที่อร่อยมาก หนา และโปร่งสบาย ซึ่งสามารถตกแต่งเค้กอะไรก็ได้
สินค้า:
ครีมเปรี้ยว 25% - 350 กรัม (ควรชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวในเวลากลางคืน)
เนย - 180 กรัม (1 แพ็ค)
น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
วานิลลาบนปลายมีด
1 แก้ว = 250ml
เข้าร่วมกลุ่มเพื่อนร่วมชั้นของเรา https://www.ok.ru/lenivayaku
20 นาที
284 กิโลแคลอรี
4/5 (4)
มีสูตรอาหารดีๆ มากมายสำหรับเค้กบิสกิตแสนอร่อยหลากหลายชนิด แต่อะไรทำให้พวกเขามีความหลากหลายมาก? แน่นอนว่าครีมที่คุณใช้ทาเค้ก เป็นผู้ให้รสชาตินี้หรือสิ่งนั้นและกำหนดอารมณ์ให้กับเค้กของคุณ โดยพื้นฐานแล้ว เนื้อครีมเป็นก้อนที่เขียวชอุ่มสวยงาม ซึ่งเตรียมโดยการตีผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ครีม น้ำตาล ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ พวกเขาทาด้วยเค้กบิสกิตและตกแต่งเค้ก
วันนี้จะมานำเสนอเก้าข้อที่เตรียมง่ายที่สุด สูตรครีมบิสกิตและคุณจะกำหนดได้ว่าครีมใดดีกว่าและเหมาะสมกว่าสำหรับชั้นของเค้กบิสกิตชิ้นต่อไปของคุณ
สูตรทั้งหมดมีองค์ประกอบที่แตกต่างกัน และแต่ละสูตรมีอยู่ในหลายตัวเลือกหรือหลายสิบตัวเลือก ฉันจะเสนอสิ่งที่ง่ายและหลากหลายที่สุดให้คุณ ถ้าคุณไม่ต้องการใช้ครีมที่เตรียมไว้ในทันที ให้เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองถึงสามวันเนื่องจากผลิตภัณฑ์แปลก ๆ นี้จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
สูตรครีมช็อคโกแลต
ลิตรกระทะ ชาม ปัดหรือเครื่องผสม
สินค้าที่ต้องการ:สูตรสำหรับครีมช็อกโกแลตกับนมข้นนี้ง่ายเหมือนวันแห่งพระเจ้าและในขณะเดียวกันก็อร่อยชะมัด ที่ลิงค์นี้ คุณยังสามารถอ่านตัวเลือกอื่นในการปรุงอาหาร - ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้ก - ฉันขอเตือนทุกคนที่ดูรูปร่างของพวกเขาอย่างถี่ถ้วนว่าครีมมีแคลอรีจำนวนมาก
ในการเตรียมครีมช็อคโกแลตอย่างถูกต้องตามสูตรของฉัน ให้เลือกเฉพาะนมข้นคุณภาพสูงเท่านั้น คุณจะต้องใช้ไข่แดงของไข่ไก่สด นำน้ำมันออกจากตู้เย็นก่อน เวลาควรจะนิ่ม
ครีมกล้วยสำหรับเค้กบิสกิต
จะใช้เวลา: 10 นาที
คุณได้รับเสิร์ฟ: 6-7 (เค้กเล็กหนึ่งชิ้น)
ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:ชาม สำหรับผสมส่วนผสม เครื่องปั่น
- กล้วยขนาดกลาง 2 ลูก
- ครีมเปรี้ยว 350 กรัม
- น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ
- ก. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
ครีมบิสกิตที่ทำง่ายอีกอย่างคือครีมกล้วยกับครีมเปรี้ยว เค้กบิสกิตครีมกล้วยเป็นหนึ่งในรายการโปรดของลูกของฉัน ฉันคิดว่ามันเหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ ไม่เพียงเท่านั้น อ่านวิธีทำเค้กครีมกล้วยซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมของเราอีกสูตรหนึ่งได้ที่นี่
เราเริ่มทำอาหารจำไว้ว่าครีมสำหรับครีมควรแช่เย็นสดจากตู้เย็น
ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กบิสกิต
จะใช้เวลา: 20 นาที
คุณได้รับเสิร์ฟ: 12 (1 เค้ก)
ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:ความปรารถนาที่จะเตรียมครีมปาฏิหาริย์, ชามสำหรับผสมส่วนผสม, เครื่องปั่น, ตะแกรง (ถ้าคุณชอบที่จะบดก้อนเต้าหู้ด้วยการถูถ้าไม่คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้)
- ชีสกระท่อมไขมัน 450 กรัม
- เนย 1 ซอง;
- น้ำตาล 150 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
ในการทำครีมกล้วยคอทเทจชีสสำหรับเค้กบิสกิต ให้ใส่กล้วยขนาดกลางหนึ่งผล ปอกเปลือกและบดด้วยเครื่องปั่น ตามสูตรของเราแล้วตี
ตามลิงค์นี้เพื่ออ่านวิธีการทำอาหารง่ายๆ อื่นๆ ของเรา - ครีมสำหรับเค้ก -
สูตรครีมเปรี้ยว
คัสตาร์ดครีม
จะใช้เวลา: 30 นาที
คุณได้รับเสิร์ฟ: 10 (เค้กขนาดกลาง)
- ครีมเปรี้ยว 250 กรัมที่มีไขมันสูง
- น้ำตาลครึ่งแก้ว (100 กรัม);
- เนย 200 กรัม
- แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
- ไข่ไก่หนึ่งฟอง
ครีมเปรี้ยวกับนมข้น
จะใช้เวลา: 15-20 นาที
คุณได้รับเสิร์ฟ: 10 (เค้กขนาดกลาง)
เครื่องครัว:ทัพพีสำหรับนวดและครีมทำอาหาร, ปัด, ชามสำหรับผสมส่วนผสม
- ครีมเปรี้ยวไขมันสูงหรือปานกลาง 400 กรัม
- นมข้นหนึ่งในสามกระป๋อง
- รองเท้าสเก็ตหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงครีมเปรี้ยวแสนอร่อยสำหรับเค้กบิสกิตให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน เงื่อนไขอีกอย่างคือต้องเย็น ฉันจะบอกคุณว่ามันง่ายแค่ไหนในการทำครีมเปรี้ยวสองประเภทสำหรับเค้กบิสกิต: คัสตาร์ดครีมและครีมเปรี้ยวกับนมข้น
อย่างแรก ครีมเปรี้ยว- เป็นครีมข้นมาก ใช้เมื่อคุณต้องการเคลือบเค้กหนา. ภายใต้น้ำหนักของพวกเขาครีมจะไม่ล้มเหลว ต้องใช้ครีมเปรี้ยวคัสตาร์ดทันทีหลังจากเตรียมมิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถใช้งานได้
ประการที่สอง ครีมสำหรับเค้กบิสกิตครีมเปรี้ยวกับนมข้นในทางกลับกัน เป็นของเหลว พวกเขาจะชุบด้วยเค้กบิสกิตแห้งไม่หนามาก ที่นี่คุณจะได้อ่านวิธีการทำอาหาร โปรดทราบว่าน้ำมันสำหรับครีมหนึ่งและครีมที่สองควรนุ่ม
อร่อยที่สุด คัสตาร์ดครีมสำหรับเค้กบิสกิตเตรียมไว้ดังนี้: 
การทำครีมเปรี้ยวสำหรับสปันจ์เค้ก กับนมข้นจืดขั้นตอนทั้งหมดของการเตรียมครีมนี้ประกอบด้วยการตีครีมเปรี้ยวอย่างต่อเนื่องกับส่วนผสมที่เหลือ
ซาวครีมสำหรับเค้กบิสกิตก็เตรียมเจลาตินด้วย อ่านสูตรอื่นของเราที่นี่ วิธีที่คุณทำอาหารง่ายๆ และที่จริงแล้ว ทำทั้งหมดด้วยตัวเอง
ครีมนมข้นสำหรับบิสกิต
15 นาที
คุณได้รับเสิร์ฟ: 6-7 (เค้กเล็ก)
เครื่องครัว:ชามสำหรับผสมส่วนผสมสำหรับครีม เครื่องผสม หรือที่ตี
- ธนาคารนมข้น
- เนย 200 กรัม
- ซองน้ำตาลวานิลลา
ในการเตรียมครีมนมข้นสำหรับบิสกิตที่บ้านอย่างเหมาะสม ให้ซื้อนมข้นที่มีคุณภาพดีเยี่ยมเป็นพิเศษ เงื่อนไขที่สอง: นำทั้งนมข้นและเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เพราะควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เนยควรนิ่ม
นี่อาจเป็นครีมที่ง่ายที่สุดสำหรับเค้กบิสกิต และใครๆ ก็ปรุงได้หากต้องการ คุณเพียงแค่ต้องทำงานกับเครื่องผสมเล็กน้อย หากต้องการ ให้เติมผิวเลมอนเล็กน้อยหรือสุราที่คุณชอบหนึ่งช้อนเต็มได้ที่นี่ 
คุณยังสามารถทำอาหารได้อย่างไร และอ่านโดยคลิกที่ลิงค์นี้
บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กบิสกิต
จะใช้เวลาในการปรุงอาหาร: 30 นาที
คุณได้รับเสิร์ฟ: 12 (1 เค้ก)
เครื่องครัว:ทัพพีสำหรับทำน้ำเชื่อม, ชามสำหรับผสมครีม,
มิกเซอร์.
- เนย 300 กรัม
- น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
- ครีมหนักครึ่งแก้ว
- สเก็ต 2 ช้อนโต๊ะ;
- ซองน้ำตาลวานิลลา
บัตเตอร์ครีมรุ่นนี้อร่อยมากและเหมาะสำหรับเค้กฟองน้ำ มันรักษารูปร่างได้เป็นอย่างดี มันสะดวกสำหรับพวกเขาที่จะเคลือบเค้กและสร้างชั้นบนสุดของเค้กเพราะครีมเนยของเราจะไม่กระจาย ควรหนาและฟูในเวลาเดียวกัน เนยตามปกติเตรียมล่วงหน้าควรนิ่ม เราจะเตรียมครีมน้ำมันจากน้ำเชื่อมครีมกับคอนญัก 
ครีมมะนาวสำหรับเค้กบิสกิต
จะใช้เวลาในการปรุงอาหาร: 30 นาที
คุณได้รับเสิร์ฟ: 12 (1 เค้ก)
เครื่องครัว:เครื่องขูด, หม้อหรือทัพพีลิตร, ชาม, เครื่องผสมหรือที่ตี
- มะนาวขนาดกลางสองลูก
- สองไข่;
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- ลูกพลัมไขมัน 50 กรัม น้ำมัน;
- ซองน้ำตาลวานิลลา
ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำครีมมะนาวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กบิสกิต
นี่เป็นรูปแบบหนึ่งของขนมเลมอนอังกฤษแบบคลาสสิก แต่มีน้ำตาลและเนยไม่มาก ดังนั้นครีมจึงมีแคลอรีค่อนข้างต่ำ ทำให้บิสกิตมีรสเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน 
คุณสามารถอ่านสูตรการทำอาหารเพิ่มเติมได้ที่นี่
บางครั้งสำหรับการทำขนมบางอย่างเรากำลังมองหา แต่ในขณะเดียวกัน เราก็อยากทำขนมสุดวิเศษ ที่นี่ครีมอบจะช่วยเราได้
ครีม "ด่วน"
บางครั้งมีบางช่วงที่คุณจำเป็นต้องทำครีมอย่างเร่งด่วนหรือทำขนมหวานแบบเร็วๆ นั่นคือในไม่กี่นาทีที่คุณต้องได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพียงแค่สูตรนี้จะช่วยในเรื่องนี้
วัตถุดิบ:
นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ
โกโก้ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ใส่นมข้นบนจานเทโกโก้ออกคุณต้องคำนึงว่ายิ่งโกโก้มีปริมาณมากครีมก็จะยิ่งเข้มข้นและ "ช็อคโกแลต" รสชาติก็จะยิ่งมากขึ้น
ผสมนมข้นกับโกโก้อย่างทั่วถึงและเบา ๆ จนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่มีความสม่ำเสมอเท่ากัน
ทำหน้าที่เป็น fondant สำหรับคุกกี้มัฟฟินถ้าคุณเพิ่มเนยลงในครีมและผสมแล้วคุณสามารถทาจารบีเค้กด้วย
คัสตาร์
ครีมเนื้อโปร่งสบายที่เหมาะสำหรับการเติมเอแคลร์และพายผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ครีมอบธรรมดาช่วยในสถานการณ์ที่ยากลำบากเสมอ
วัตถุดิบ:
นม - 500 มล.
น้ำตาลหนึ่งแก้ว (200 กรัม)
แป้ง 50 กรัม
สี่ไข่แดง
ซองวานิลลิน
การทำอาหาร:
บดไข่แดงด้วยวานิลลา น้ำตาล และแป้ง
ต้มนม.
นำออกจากเตาแล้วเทลงในส่วนผสมของไข่ ตั้งไฟอีกครั้งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ คนให้เข้ากัน
ครีมพร้อมเมื่อข้น
ครีมน้ำผึ้ง
การผสมผสานอันน่าทึ่งของน้ำผึ้งหอมหวาน เนยนุ่ม และรสชาติของวอลนัทที่วิจิตรงดงาม - ครีมอเนกประสงค์อย่างแท้จริง
วัตถุดิบ:
โต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง
น้ำตาลผง - 100 กรัม
น้ำมะนาวครึ่งลูก
หนึ่งไข่แดง
วอลนัท - 100 กรัม
ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 100 กรัม
การทำอาหาร:
ทำให้เนยนุ่ม ใส่น้ำตาล ไข่แดง น้ำผึ้ง น้ำมะนาว ตีทุกอย่างจนข้น ใส่ถั่ว แช่เย็นครีมก่อนทาลงบนเค้ก
ครีมนมข้น
เบคกิ้งครีมสุดคลาสสิกที่ไม่เพียงเหมาะสำหรับเค้กบิสกิตเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเค้ก ตะกร้า และถั่วที่เด็กๆ ชื่นชอบอีกด้วย
วัตถุดิบ:
เนย - 200 กรัม
สองไข่แดง
วานิลลิน (คุณสามารถใช้สุรา)
นมข้น - 100 กรัม
การทำอาหาร:
ทำให้เนยนิ่ม (อย่าละลาย!) ตีด้วยนมข้นจืด ใส่ไข่แดงโดยไม่หยุดตีครีม ใส่วานิลลินหรือเหล้า สามารถเพิ่มวอลนัทสับลงในครีมนมข้น
ครีม ออฟ ครีม
ครีมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายที่สุดคือการตกแต่งเค้กที่ยอดเยี่ยม แต่ก็สามารถเป็นของหวานอิสระได้หากคุณเพิ่มเช่นผลเบอร์รี่สด
วัตถุดิบ:
ครีมหนึ่งแก้ว (ดีกว่า 35%)
10 กรัม เจลาติน
วานิลลิน
น้ำตาลผงครึ่งถ้วย
การทำอาหาร:
ใส่ครีมลงในภาชนะในน้ำเย็นจัด ตีจนโฟมติดแน่นกับที่ตี เทน้ำตาลผงวานิลลาอย่างช้าๆเทเจลาตินแช่ไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วละลายในอ่างน้ำ ตีทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 15 นาที
เพื่อให้ครีมจากครีมแข็งแรง คุณต้องตีก่อนทาลงบนเค้ก ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
ครีมช็อคโกแลต
ครีมช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยมนั้นน่าทึ่งตรงที่มันยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ และในขณะเดียวกันก็ไม่กระจายตัว ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กและเค้ก เราเสนอตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการทำครีมช็อคโกแลต
วัตถุดิบ:
ช็อคโกแลต (ใด ๆ ทั้งสีดำและนมและสีขาว) - 200 กรัม
นมหรือครีม - 100 กรัม
ระบายน้ำมัน - 20 กรัม
สองไข่แดงหรือนมข้นหนึ่งกระป๋อง (ขึ้นอยู่กับตัวเลือกการเตรียม)
การทำอาหาร:
สูตรหลัก: ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ใส่เนยและนม จากนั้นคุณสามารถเพิ่มวิปปิ้งไข่แดง (ครีมดังกล่าวจะโปร่งสบายกว่า) หรือนมข้น (สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเข้มข้น) ต้มมวลจนข้นโดยไม่หยุดแทรก
บัตเตอร์ครีม
วิปครีมมักเรียกกันว่า "ครีมมี่" อย่างไรก็ตาม ในสูตรคลาสสิกนั้น ใช้เนยสดนุ่มๆ เป็นหลัก ซึ่งผสมกับส่วนผสมต่างๆ กลายเป็นของอร่อย
วัตถุดิบ:
น้ำตาลผง - 300 gr
คอนญัก - 2 ตาราง ช้อน (สามารถแทนที่ด้วยไวน์ของหวาน)
ระบายน้ำมัน - 500 กรัม
วานิลลิน
การทำอาหาร:
ตีเนยให้นิ่ม (ควรใส่ในเครื่องปั่น) ร่อนน้ำตาลผงผสมกับคอนญักหรือไวน์ใส่น้ำตาลผง (คุณสามารถใช้น้ำตาลได้ แต่ครีมจะไม่นุ่ม) แล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
บัตเตอร์ครีมแบบต่างๆ - ด้วยการเติมนมข้น, กาแฟ, ช็อคโกแลต, ถั่วสับ
ครีมเปรี้ยว
เช่นเดียวกับครีมอื่น ๆ ชีสกระท่อมเกี่ยวข้องกับรูปแบบการทำอาหารมากมาย เราขอเสนอสูตรสำหรับเบสคลาสสิกซึ่งคุณสามารถเลือกเสริมด้วยถั่ว, เบอร์รี่, ลูกเกด
วัตถุดิบ:
คอทเทจชีส - 400 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
ไข่แดง - 4 ชิ้น
ถั่ว, ลูกเกด, เบอร์รี่ (เพื่อลิ้มรส)
วานิลลิน
การทำอาหาร:
ผสมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วบดให้ละเอียด ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงผสมกับไข่แดงและน้ำตาล เบอร์รี่หรือถั่ว ใส่วิปครีมลงในส่วนผสม
ตัวเลือกการเตรียมครีมเปรี้ยว: กับเนย (200 กรัม แทนครีม) หรือเจลาติน (ในกรณีที่คุณวางแผนจะเก็บครีมไว้สักระยะ)
ครีมเปรี้ยว
ครีมนี้มีความไม่เสถียรมาก ดังนั้นจึงใช้ทำเค้กเป็นหลัก คุณภาพดีมาก - เค้กนุ่มและฉ่ำในเวลาเกือบไม่กี่นาที
วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย (ไขมัน 35%)
น้ำตาลสักแก้ว
วานิลลิน
การทำอาหาร:
ครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นอย่างง่ายมาก - ครีมผสมกับน้ำตาลมวลนี้ตีได้ดีมากและเติมวานิลลินในตอนท้าย ขอแนะนำให้เคลือบเค้กทันทีจนกว่าครีมจะละลาย
คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่, แยม, แยม, ถั่วลงในครีม - เพื่อลิ้มรส
คัสตาร์ดคลาสสิค
คัสตาร์ดได้เสมอแม้กระทั่งแม่บ้านสามเณร เนื้อละเอียดอ่อน เตรียมง่ายมาก ครีมเข้ากันได้ดีกับเค้ก ขนมอบ เอแคลร์ ตะกร้า และขนมหวานอื่น ๆ
วัตถุดิบ:
ไข่สองฟอง
น้ำตาลสักแก้ว
นมสองแก้ว
สามโต๊ะ ช้อนแป้ง
การทำอาหาร:
ผสมนม แป้ง และไข่หนึ่งแก้ว ในชามที่แยกจากกัน ผสมนมแก้วที่สองกับน้ำตาล นำไปต้มบนไฟที่เล็กที่สุด อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง เทนมกับไข่และแป้งลงในส่วนผสมนี้ทันทีที่เดือด - ปิดโดยไม่หยุดที่จะรบกวน ครีมพร้อมเมื่อข้น
สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิก มีหลายรูปแบบในการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่ม 2 ตาราง ช้อนกาแฟหรือคอนญักวานิลลา
ครีมแอปเปิ้ลทรานส์ดานูเบียน
คุณต้องการอะไรที่ไม่เหมือนใคร แปลกใหม่ และอร่อยไหม? นอกจากนี้ คุณเก็บแอปเปิ้ลที่เดชาหรือไม่ ลองครีมขนม Transdanubian - อาหารอันโอชะต้นตำรับจากฮังการี!
วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 165 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
อัลมอนด์ 15 กรัม
ครีม 40 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ปอกแอปเปิ้ล, สับ, ตุ๋นด้วยน้ำ, เช็ด นำไข่แยกโปรตีนออกจากไข่แดงตี รวมแอปเปิ้ลและน้ำตาลเพิ่มโปรตีนแล้วตีมวล จากนั้นจานจะต้องเย็นลง เสิร์ฟบนโต๊ะใส่ครีมในรูปปิรามิดโรยหน้าด้วยอัลมอนด์ วิปครีมต้องเสิร์ฟแยกต่างหาก
ไอซิ่งง่ายๆ
ไอซิ่งสีขาวคลาสสิกสำหรับเค้ก ชอร์ทเค้ก และเหล้ารัม
วัตถุดิบ:
น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
น้ำมะนาว
การทำอาหาร:
เทผงลงในชาม เติมน้ำมะนาว คนให้ส่วนผสมข้น ไอซิ่งจะแข็งตัวเร็ว คุณจึงต้องใช้ทันทีหลังจากเตรียม
ครีมส้ม
สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
3 ไข่แดง
น้ำตาลผง 150 กรัม
น้ำส้ม 3 ลูก
เจลาติน 2 แผ่น (ไม่ใส่ก็ได้)
2 ช้อนชา แป้ง
ครีมหนัก 0.25 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
บดไข่แดงด้วยน้ำตาลผง แป้ง และน้ำส้ม ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ปรุงครีมที่ไม่ข้นมากและทำให้เย็นลง เจลาตินเจือจางในน้ำอุ่นผสมให้เข้ากันแล้วใส่ครีม จากนั้นใส่วิปปิ้งครีมครึ่งหนึ่ง ใส่ครีมลงในผลไม้แช่อิ่ม ตกแต่งด้วยวิปครีมหวานเล็กน้อย แล้วนำไปแช่ตู้เย็น สามารถประดับด้วยชิ้นส้ม
ครีมตกแต่ง (จากนมข้น)
วัตถุดิบ:
เนย 250 กรัม
นมข้นจืด 1 ถ้วย
ผงน้ำตาลวานิลลา 1/3
1 ช้อนชา เหล้าหนึ่งช้อน
วิธีทำอาหาร:
นวดเนยจืดในชามแล้วถูจนขาว นมข้นเทในส่วนเล็ก ๆ (ไม่เกินหนึ่งช้อนชา) ลงในเนยบดโดยไม่หยุดตีมวลด้วยช้อนน้ำตาลวานิลลาและสุราเติมลงในครีมสำเร็จรูป ครีมนี้สามารถทำด้วยการเติมกาแฟหรือโกโก้
มีหลายสูตรในการทำครีมสำหรับเค้ก ขนมอบ โรล ต่อไปนี้เป็นสูตรเพิ่มเติมสำหรับครีมซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เช่นน้ำผึ้ง
ครีมคาราเมล.
สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:น้ำผึ้ง 100 กรัม เนย 250 กรัม น้ำตาล 150 กรัม นม 200 มล. 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งกาแฟดำ 100 กรัม
เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเป็นคาราเมล เราทำให้แน่ใจว่าน้ำตาลจะไม่ไหม้ และคาราเมลจะกลายเป็นสีเหลืองที่น่าพึงพอใจ เราผสมแป้งกับกาแฟและนม ค่อยๆ เทส่วนผสมลงในคาราเมล คนตลอดเวลา นำไปตั้งไฟอ่อนจนข้น ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและเพิ่มเนยบดกับน้ำผึ้ง ตอนนี้ตีส่วนผสมจนเป็นครีมและแช่เค้ก
ครีมไข่.
เพื่อเตรียมใช้: 1 เซนต์ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน เนย 250 กรัม ไข่ 4 ฟอง น้ำตาล 150 กรัม ช็อคโกแลต 30 กรัม
ในห้องอบไอน้ำ ตีไข่กับน้ำตาลและช็อคโกแลตจนข้น ผสมน้ำผึ้งกับเนยแล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมของไข่ที่เย็นแล้ว ปัดทุกอย่างจนเนียน
ครีมถั่ว
เราต้องการ: 1 เซนต์ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน, เนย 100 กรัม, น้ำตาลผง 100 กรัม, ไข่แดง 1 ฟอง, ถั่ว, มะนาว
ถูเนยกับน้ำตาล น้ำผึ้ง และไข่แดง เพิ่มถั่วบดและน้ำมะนาว ตีมวลจนเป็นฟองและแช่เย็น
แต่ครีมอะไรที่สามารถเตรียมม้วนได้
ครีมช็อคโกแลต
เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:น้ำผึ้ง 120 กรัม เนย 120 กรัม 3 ไข่แดง ช็อคโกแลต 60 กรัม น้ำตาลวานิลลา ถั่ว อบเชย
เราผสมน้ำผึ้งกับน้ำตาลวานิลลา, อบเชยและไข่แดง, เพิ่มช็อคโกแลตสับแล้วคนให้เข้ากัน, ตั้งบนไฟอ่อน เมื่อช็อกโกแลตละลายและส่วนผสมข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตา ใส่เนยและถั่วลงในส่วนผสมที่อุ่น ตีให้เข้ากันและเย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
ครีมวานิลลา.
เราต้องการ: 1 เซนต์ น้ำผึ้งหนึ่งช้อน เนย 80 กรัม นม 200 มล. 2 ไข่แดง 1 ช้อนโต๊ะ วานิลลินหนึ่งช้อนข้าวโพด
ผสมไข่แดงกับวานิลลาและ cornmeal ตีให้เข้ากันแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น แยกน้ำผึ้งกับเนยใส่ลงในส่วนผสมอุ่น ๆ แล้วตีจนเป็นฟอง
ครีมสำหรับคัสตาร์ด
นม 440 มิลลิลิตร
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
เนย 2 ช้อนชา
น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
ในชามผสมไข่กับน้ำตาล จากนั้นใส่แป้ง น้ำตาลวานิลลา แล้วตีจนเนียน
นำนมไปต้มในชามอีกใบหนึ่ง จากนั้นเทนมลงในกระแสบาง ๆ ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ โดยที่ไม่ลืมคน ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟและปรุงอาหาร คนจนข้น จากนั้นมวลให้เย็นลง อุณหภูมิห้องและใส่เนยจืดลงไป ตีให้เข้ากันเล็กน้อยและใส่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที หลังจากเวลาผ่านไปครีมก็พร้อม คุณสามารถเติมด้วยเค้ก
ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กและมัฟฟิน
น้ำตาลผง 500 กรัม โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย 110 กรัม นม 8 ช้อนโต๊ะ ล.
สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
ผสมน้ำตาลไอซิ่งและโกโก้ในชามขนาดเล็ก พักไว้
ในชามผสมขนาดใหญ่ ตีเนยเบา ๆ (ไม่กี่วินาที)
ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง โกโก้และนม ตีจนเนียน แล้วใส่เนย
ใส่วานิลลา ตีจนเป็นครีม
ครีมเปรี้ยว
คอทเทจชีส 200-250 เม็ดที่มีไขมัน 5% ขึ้นไป
-250-300 มล. วิปปิ้งครีม ปริมาณไขมัน 33% ขึ้นไป
-70-100 กรัม น้ำตาล (มากถึงครึ่งแก้ว)
-10 กรัม เจลาติน,
-50 มล. น้ำ
เริ่มด้วยการแช่เจลาตินในน้ำเย็น ที่ไหนสักแห่งครึ่งชั่วโมง เขายืนกับฉันสองสามชั่วโมงในขณะที่เราดูทีวี ก็ไม่น่ากลัว.
ถูชีสกระท่อมผ่านตะแกรง ผสมคอทเทจชีสทั้งหมดกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ปรับปริมาณน้ำตาลได้ตามใจชอบ ฟันหวานอย่างฉัน มีได้ทั้งหมด 150 กรัม ใส่.
อุ่นเจลาตินในอ่างน้ำจนละลายหมด ผัดอย่างต่อเนื่อง หลังจากการละลาย ให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง คุณสามารถแช่ในอ่างได้ เพิ่มนมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน
ตีครีมกับน้ำตาลที่เหลือ ใส่วิปครีมลงในคอทเทจชีสในหลายส่วนแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ฉันใช้ครีมเปรี้ยวสำเร็จรูปสำหรับทำเค้ก ของหวาน และใช้เป็นไส้ ตัวอย่างเช่น สำหรับคัสตาร์ด profiteroles เค้ก
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีครีมดังกล่าวต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้จับได้
อร่อย!!!
ครีมมะนาวแสนอร่อย
มะนาว 2 ลูก
2 ไข่,
เนย 40 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม และวานิลลาเล็กน้อยหากต้องการ
เราปอกมะนาว (ส่วนหนึ่งของความสนุกสามารถถูบนเครื่องขูดและเติมครีมกลิ่น) บีบน้ำจากมะนาวผสมกับน้ำตาลจนละลายหมด เราพยายาม. น้ำตาลไม่เพียงพอ - เพิ่ม
ตีไข่แยกกัน (ควรใช้มือ ไม่ใช้เครื่องผสม) กรองผ่านตะแกรง เติมน้ำมะนาวกับน้ำตาล ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
หากคุณไม่ชอบความเอร็ดอร่อยหรือเพียงแค่ต้องการความสม่ำเสมอของครีม ให้ปล่อยให้ครีมยืนประมาณ 20 นาทีแล้วกรองออก - คุณสามารถทิ้งความเอร็ดอร่อยที่ไม่จำเป็นทิ้งไป แล้วครีมของคุณจะนุ่มที่สุด
เทลงกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดจนข้น อย่าลืมคน เทใส่ขวด ผูกโบว์ แล้วสนุก!
คอทเทจชีสครีมหนาสำหรับเค้ก
คอตเทจชีส 320 กรัม
เนย 175 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 90 กรัม
นมข้นจืด 65 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคหรือไวน์ของหวาน
ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลวานิลลาบดจนเป็นสีขาว เพิ่มนมข้นในหลายส่วน ตีจนทั่วด้วยความเร็วสูงสุด ในตอนท้ายเพิ่มคอนยัค
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงลงในครีมที่ทำเสร็จแล้ว
ปัด. 
"คัสตาร์"
ไข่ 2 ฟอง
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- 1 ช้อนชา วนิลา
- นม 1.5 ถ้วย
- 2 ช้อนชา เนยละลาย
- 2 ช้อนชา แป้ง
1. ผสมแป้งและไข่ในกระทะเพื่อให้ก้อนเนื้อหายไป
2. ต้มนมและน้ำตาลในหม้ออีกใบ อย่าลืมคนให้เข้ากัน
3. เทนมกับน้ำตาลลงในแป้งในกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากันด้วยไม้พาย
4. ใส่ครีมที่เกิดขึ้นบนกองไฟเล็ก ๆ กวนตลอดเวลานำไปที่ทะเลทราย ห้ามนำครีมไปต้ม!!!
5. หลังจากนั้น เอาครีมเอแคลร์ออกจากเตา ใส่น้ำตาลวานิลลาและเนยลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วแช่เย็นอย่างรวดเร็วโดยใส่น้ำแข็งหรือน้ำเย็น 
ครีม "กานาซ"
– ครีม 200 มล. 30%
- ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
- เนย 50 กรัม
นี่เป็นสูตรคลาสสิก แต่ฉันมีความเห็นนอกเรื่องเพราะ ไม่พบครีม 30% และ 20% ไม่ข้น ฉันต้องออกไป แต่ฉันจะบอกว่าครีมในท้ายที่สุดก็เยี่ยมมาก
เทครีมลงในกระทะและใส่ช็อกโกแลตลงไปโดยไม่ต้องต้ม ผัดอย่างต่อเนื่องจนเกิดมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่น้ำมัน ยกลงจากเตา ผึ่งให้เย็น หากครีมมีไขมันหลังจากที่ส่วนผสมแข็งตัวก็เพียงพอที่จะตีแล้วคุณจะได้ครีมช็อคโกแลตหนา แต่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับฉันดังนั้นฉันจึงเพิ่มเจลาตินและจากนั้นมวลก็หยุดนิ่ง
เพื่อความสม่ำเสมอ มันหนึบสำหรับเค้ก ฉันจึงใส่เนยนุ่มอีก 100 กรัมแล้วตีด้วยวิปปิ้ง
