อาหารตุรกีแบบดั้งเดิมเป็นปรัชญาทั้งหมด ไม่เพียงแต่ในการเตรียมอาหารหลายจาน แต่ยังรวมถึงการสื่อสารด้วย นี่เป็นพิธีกรรมที่กินเวลานานหลายชั่วโมงและให้ทั้งการจัดโต๊ะที่สวยงามและอาหารหลากหลาย

อาหารตุรกีเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่ดีที่สุดของบอลข่าน คอเคเซียน และอาหารอิสลามแบบดั้งเดิม แต่ก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

เนื่องจากตุรกีเป็นประเทศมุสลิม เนื้อหมูจึงไม่ธรรมดาในประเทศนี้ อาหารประเภทแกะ ปลา เนื้อวัว และเนื้อสัตว์ปีกส่วนใหญ่ปรุงด้วยไฟแบบเปิด ใช้เครื่องปรุงรส แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ เมื่อเทียบกับอาหารอินเดีย เชฟพยายามที่จะไม่เปลี่ยนรสชาติหลักของอาหารด้วยการเพิ่มเครื่องเทศ

อาหารตุรกีทั่วไป ได้แก่ pilaf, doner, kebab, dolma, borek, gozleme, ชีสต่างๆ เช่น เฟต้าชีส และขนมหวาน: baklava, Turkish delight, pismanie

สลัดหลากหลายชนิดปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก มะนาว หรือโยเกิร์ตเป็นที่นิยมมาก (แต่ในตุรกี ซุปผักขูดที่มีโยเกิร์ตเป็นส่วนประกอบก็เป็นที่นิยมมาก) และแน่นอนขนมปัง ในตุรกี ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะกินขนมปัง "ของเมื่อวาน" มีเพียงขนมปังที่สดใหม่เท่านั้นที่ได้รับการชื่นชม และมีการอบขนมปังหลายสิบชนิดขึ้นอยู่กับภูมิภาค

เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในตุรกี ได้แก่ ไอรัน โยเกิร์ต ชาและกาแฟ ให้สั่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Raki ยอดนิยม มีความแข็งแรงมาก (45-50%) ดังนั้นจึงมักเจือจางด้วยน้ำ

ผลงานชิ้นเอกของอาหารตุรกีแบบดั้งเดิมหลายชิ้นเป็นที่รู้จักนอกพรมแดนมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ เป็นที่น่าสนใจว่าเมื่อพวกเขาพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย เช่น ชา กาแฟ ขนมปัง ไอศกรีม หรือขนมหวาน แต่ด้วยคำนำหน้า "ตุรกี" จะทำให้รู้สึกถึงรสชาติตะวันออกแบบพิเศษได้ในทันที

อาหารประจำชาติของตุรกีนั้นเข้มข้นกว่าอาหารที่มีให้เลือกมากมาย แม้แต่ในโรงแรมที่มีราคาแพงที่สุดในประเทศ ดังนั้นคุณไม่ควรตัดสินอาหารตุรกีโดยระบบอาหารของโรงแรม

คุณต้องการที่จะรู้ว่าคุณสมบัติของงานฉลองตุรกีคืออะไร? เลือกจากรายการอาหารประจำชาติของตุรกีที่ดึงดูดใจมากที่สุดและมาที่ตุรกีเพื่อลิ้มรส

10 อันดับเมนูอาหารตุรกีที่คุณควรลองอย่างแน่นอน

1. - อะนาล็อกของกะหล่ำปลีม้วนที่คุ้นเคยใช้เฉพาะใบองุ่นแทนใบกะหล่ำปลีและเนื้อสับเตรียมจากเนื้อแกะ

2. Shekerpare- ชอร์ตเบรดนุ่มๆ แช่ในน้ำเชื่อม ตรงกลางใส่อัลมอนด์

3. Gozleme- เค้กแบนบาง ๆ ที่มีไส้ต่างๆ: ชีส, มันฝรั่ง, เนื้อ; เสิร์ฟร้อนเท่านั้น

4. บัคลาวา (บัคลาวา)- ของหวานที่ทำจากแป้งพัฟที่บางที่สุดหลายชั้นด้วยการเติมวอลนัท พิสตาชิโอหรือเฮเซลนัท ราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง

5. ซาเลป- เครื่องดื่มร้อนและยาแก้หวัดที่ยอดเยี่ยมพร้อมรสครีมซึ่งประกอบด้วยรากกล้วยไม้และอบเชย

6. การเขียน- ของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งมีรสชาติคล้ายกับขนมสายไหม แต่แปลกมากจนเกินคำบรรยาย

7. ซูจุก- ไส้กรอกแห้ง เติมพริกแดง กระวาน กระเทียม และลูกจันทน์เทศ

8. - พายที่ทำจากแป้งพัฟแผ่นบางๆ สอดไส้ได้หลากหลาย (ชีส สมุนไพร เนื้อสับ ผักโขม)

9. ซิมิท- ขนมอบตุรกียอดนิยมหลากหลายชนิดที่ทำจากแป้งเนย หรือที่เรียกว่า "เบเกิลตุรกี"

10. สุทัตลัค- พุดดิ้งข้าวนมอบรสวานิลลาละเอียดอ่อน เสิร์ฟเป็นของหวานในชามขนาดเล็ก

เมื่อคุณมาถึงตุรกี อย่าลืมเกี่ยวกับห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ด อาหารตุรกีประจำชาติมีรสชาติอร่อยและหลากหลาย ในเมนูอาหารตุรกี คุณจะพบกับการผสมผสานของประเพณีการทำอาหารเอเชียกลาง ตะวันออกกลาง และบอลข่าน

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะบีบความหลากหลายทั้งหมดลงในรายการสั้น ๆ ที่คุณควรลองอาหารในตุรกีอย่างแน่นอน แต่ฉันยังคงพยายามเน้นอาหารจานหลักและอร่อยที่สุดที่ชาวเติร์กปรุงและรับประทานที่บ้านและในร้านอาหาร

อาหารเช้าแบบตุรกี

อาหารเช้าแบบตุรกีแตกต่างจากอาหารยุโรปเล็กน้อย แทนที่จะดื่มกาแฟ เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มชาในตอนเช้า มักจะเสิร์ฟจานผักที่มีมะเขือเทศสับและ / หรือแตงกวาเป็นอาหารเช้า พวกเขากินขนมปังขาว แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้กระแสของอาหารเพื่อสุขภาพได้มาถึงตุรกีแล้ว คุณสามารถเลือกขนมปังธัญพืชที่ทำจากข้าวไรย์หรือซีเรียลอื่นๆ สำหรับมื้อเช้าได้

ชีสขาวเหมือนเฟต้าชีสเก่า ( คะş ar เปย์นิริ) มะกอกหรือมะกอก ( zeytin), เนย, น้ำผึ้ง, แยม, ไข่คนหรือไข่ต้ม ( ยูมูรตา) - ส่วนประกอบหลักของอาหารเช้าแบบตุรกี

พรุ่งนี้ยังกินได้ sucuklu ยูมูรตาและ NSö เรค. Sucuklu yumurta เป็นไส้กรอกเนื้อแห้งกับกระเทียมและเครื่องเทศ (พริกแดงยี่หร่าและซูแมค) สุยุคลือทอดในกระทะกับไข่กลายเป็นไขมัน แต่อร่อยมาก NSö เรค(บูเรคหรือบูเรค) – เป็นแป้งแผ่นบางๆ สอดไส้ชีส เนื้อสับ และ/หรือผัก ผัดหรืออบ

มินิเมน / มินิเมน (Menemen) - ไข่เจียวตุรกีแสนอร่อย หัวหอมและพริกผัดกับมะเขือเทศแล้วเทไข่โรยด้วยสมุนไพรและพริกไทยป่น

© foodista / flickr.com / CC BY 2.0

อาหารผักประจำชาติตุรกี

ผักหลายชนิดปลูกในตุรกี ซึ่งสะท้อนให้เห็นได้ชัดเจนในอาหารท้องถิ่น หากคุณเป็นมังสวิรัติ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าอาหารตุรกีที่ไม่มีเนื้อสัตว์เรียกว่า zeytin ย่าğ lı ปรุงในน้ำมันมะกอก โดยปกติอาหารเหล่านี้จะเสิร์ฟแบบเย็น นี่คือจานผักที่ดีที่สุดในตุรกี:

• ซาร์มา (ยาแพรก ซาร์มา) - ใบองุ่นยัดไส้ด้วยข้าว หัวหอม และเครื่องเทศ (มิ้นต์ ลูกเกด พริกไทย และอบเชย)
• ดอลมา (Dolma) - มะเขือม่วงสดหรือแห้ง พริก มะเขือเทศหรือบวบยัดไส้ด้วยข้าว หัวหอมและเครื่องเทศ
• เทซ ฟาซูลี- ถั่วหรือถั่วชิกพี (ถั่วชิกพี) ตุ๋นกับมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศและหัวหอม
• จาดซิก (Cacı k) - ซุปตุรกีแสนสดชื่น มันทำจากแตงกวาสับละเอียด ครีมเปรี้ยว กระเทียม และมินต์ ในวันฤดูร้อนจะเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งก้อน

ชาวเติร์กชื่นชอบเนื้อสัตว์มาก ดังนั้นอาหารข้างต้นทั้งหมด ยกเว้นซุปสุดท้าย สามารถพบได้ในเวอร์ชันเนื้อ

เมนูเนื้อตุรกี

• กรรณิกา (กานต์ı ยาร์ı k) - มะเขือยาวผัดเนื้อสับ หัวหอม ผักชีฝรั่ง กระเทียมและมะเขือเทศ จานนี้คุ้มค่าที่จะลอง เพื่อให้แน่ใจว่ามีคุณภาพดี ให้ดูที่มะเขือยาว ไม่ควรถ่ายโอนสีเข้มของผิวหนังไปยังเนื้อที่ปอกเปลือก และเนื้อไม่ควรมืดและแห้ง
• ละมะจัน (ลามะกุน) - พิซซ่าตุรกีกับเนื้อ หัวหอม และเครื่องเทศบนแป้งพัฟบาง ๆ เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศและสลัด หลายคนชอบที่จะบีบน้ำมะนาวลงบน lahmajun ม้วนแล้วกินเหมือนทาโก้เม็กซิกัน อาหารริมทางตุรกีแท้ๆ
• คุรุ ฟาซูลิเอร์ (Kurufasulye) - ถั่วแห้ง ชาวเติร์กรักพืชตระกูลถั่ว อาหารประจำชาติของอาหารตุรกีนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อแห้งชิ้น ( อดีตı rma), ข้าว (สะเดะ ปิลาฟ) ผักดองและกะหล่ำปลีดอง turş ยู.

© ruocaled / flickr.com / CC BY 2.0

อาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียงที่สุดของตุรกี

• เคบับ (เคบับ) - นี่คือเนื้อสัตว์เสียบไม้และทอดบนถ่าน - shashlik ที่ทุกคนคุ้นเคย มักผัดเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือไก่ ตุรกีมีเคบับหลากหลายมาก ฉันแนะนำให้คุณลองเคบับ iskander ยอดนิยม
• ดีเนอร์ (NSö เนอร์) - Shawarma หรือ Shawarma เนื้อย่างเสียบไม้กับสลัด สมุนไพรท้องถิ่น และเครื่องเทศ
• เสื้อสเวตเตอร์ (Kö fte) - ลูกชิ้นหรือลูกชิ้นที่มีรูปร่างและขนาดต่างๆ เนื้อแกะหรือเนื้อแกะกับขนมปังต้ม หัวหอมและเครื่องเทศ ใช้สำหรับเนื้อสับ อาหารยอดนิยมที่มีชิ้นเนื้อคือ Izgara Köfte ในนั้นเนื้อย่างด้วยพริกเขียว, ผักชีฝรั่งและพริกแดงแห้งและเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือขนมปัง
• แมนตี้ (Mantı ) - เกี๊ยวตุรกีแสนอร่อย ส่วนผสมคือแป้งธรรมดา เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ) หัวหอม เกลือและพริกไทย

© hewy / flickr.com / CC BY 2.0

เครื่องเคียงยอดนิยมของตุรกี

ปิลาฟ (Pilav) - ในอาหารตุรกีประจำชาติ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำอาหาร pilav นี่ไม่ใช่ pilaf แม้ว่าจะมาจากข้าวและคำสองคำนี้เป็นพยัญชนะ pilav ที่นิยมมากที่สุดในอาหารตุรกีคือ ซาเด ปิลาฟ... มันเป็นแค่ข้าวต้มในน้ำกับน้ำมันพืชและเส้นเซะฮริเยเส้นเล็กๆ โดยปกติข้าวจะผสมกับมะเขือยาว ถั่วชิกพี เนื้อหรือชิ้นตับ และแน่นอนว่าเป็นเครื่องเทศ เช่น อบเชย พริกไทย โหระพา ยี่หร่า และแม้กระทั่งอัลมอนด์

Pilav จาก bulgur (บุลกูร์ Pilavı) - ดูเหมือนอาหารตุรกีจานนี้จะเป็นแค่ข้าวต้ม แต่จริงๆ แล้วมันคือข้าวสาลี ส่วนใหญ่มักจะเตรียมด้วยหัวหอมทอด, พริกเขียว, วางมะเขือเทศและมิ้นต์

ผักทอด- มะเขือยาวทอด พริกเขียว และบวบกับซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุด มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารตุรกีที่ทำจากผักผัด เลือกชุดใดก็ได้ตามชอบ

มุจเวอร์ (NSü cver) - บวบ ไข่ และแป้ง - นี่คือองค์ประกอบทั้งหมดของ dranniki สไตล์ตุรกีแสนอร่อย Mujver ทำด้วยชีสขาว หัวหอมสีเขียว และมิ้นต์ ผัดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง

มีซ (Meze) - ชุดของว่างซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับรากิหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ร้านอาหารที่เชี่ยวชาญในการให้บริการ meze เรียกว่า meyhane บ่อยกว่านั้น บริกรมาที่โต๊ะและนำเสนอตัวเลือก meze ทั้งหมดบนถาดขนาดใหญ่ และคุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ

ขนมหวานตุรกี

© shutterferret / flickr.com / CC BY 2.0

คูเนเฟ่ (Kü เนเฟ่) เป็นขนมชีสอาหรับแบบดั้งเดิม ชีสจืดวางอยู่ระหว่างแป้งสองชั้นที่ทำจากส่วนผสมง่ายๆ ของน้ำและแป้ง Künefe เสิร์ฟร้อนและแช่ในน้ำเชื่อม โรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอ ความรู้สึกและรสนิยมเป็นเรื่องผิดปกติมาก ด้านหนึ่งเป็นแป้งกรุบๆ ชีสนุ่มๆ ชุบน้ำเชื่อมหวานๆ อีกด้านหนึ่ง

บาคลาวา (บาคลาวา) - ของหวานตุรกีอีกชิ้นที่มีส่วนผสมง่ายๆ (แป้ง ถั่ว และน้ำเชื่อม) แต่อร่อยมาก ปัจจัยชี้ขาดคือชั้นแป้งบางแค่ไหน วอลนัท เฮเซลนัท หรือพิสตาชิโอจะอยู่ในบัคลาวาของคุณ ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่คุณชิม

อาหารข้างทางในตุรกี

วัฒนธรรมอาหารริมทางเป็นเรื่องธรรมดามากในตุรกี ในอิสตันบูล แผงขายอาหารข้างทางเล็กๆ ตั้งเรียงรายอยู่ทุกมุม ส่วนใหญ่แล้วสิ่งเหล่านี้เป็นอาหารประจำชาติของตุรกีซึ่งคุณคุ้นเคยอยู่แล้วจากบทความนี้ อีกครั้งที่ฉันตัดสินใจแยกชื่อออก เพื่อให้คุณรู้ว่าคุณจะกินขนมราคาไม่แพงขณะสำรวจตุรกีได้อย่างไร

อาหารร้อน

เคบับและผู้บริจาค(shashlik และ shawarma) เป็นตัวแทนหลักของอาหารข้างทางของตุรกี

โบเร็ก- ขนมปังแบนพร้อมไส้ต่างๆ: ı spanaklı NSö เรค(พร้อมผักโขม) peynirli NSö เรค(พร้อมชีส) kı ymalı NSö เรค(กับเนื้อสับ) และ patatesli NSö เรค(กับมันฝรั่ง).

ไพด์ ( พีเด้ ) - เรือแป้งยัดไส้ คาş อาร์ลı พีเด้(กับชีส) และ สุกัญญา พีเด้(กับชีสและซอสร้อน) เป็นประเภทที่นิยมมากที่สุด

พิซซ่า ลามะชุน (ลามะคัน)

มิซีร์ (มิซีร์ )– ข้าวโพดต้มหรือย่างบนซัง มันเค็มหรือโรยแล้วขายในช่วงฤดูร้อน

เกาลัด ( Kestane )– และในฤดูหนาว แทนที่จะเป็นข้าวโพด แผงขายเกาลัดคั่วจะปรากฏขึ้นทุกที่

บาลิกเอกเมฆ ( บาล ı k เอกเมก ) - แปลตามตัวอักษรว่า "ปลาในขนมปัง" ซึ่งก็คือ ต่อหน้าต่อตาคุณ ผู้ขายจะทอดปลาแล้วใส่ในก้อนใหญ่

© nifortescue / flickr.com / CC BY 2.0

อาหารริมทางเย็น

สิมิต ( ซิมิท ) - เบเกิลรสเค็มกรุบกรอบโรยงา มีสองตัวเลือกหลักสำหรับซิม: โซกั๊ก ซิมิท- ขายตามท้องถนน กรอบมากและ พาสต้า ซิมิท- ขายในห้าง นุ่มกว่า

อัจมา ( NS ç หม่า )– ขนมปังกลม บางคนอาจพูดว่า - โดนัท อร่อยแต่มันเยิ้ม

โพกาชา ( โป ğ NS ç NS ) - คุกกี้ร่วนแสนอร่อย มีตัวเลือกโดยไม่ต้องกรอก - สะเด้, หรือ ยัดไส้: peynirli – ชีส, kı ymalı - เนื้อสับ zeytinli- มะกอกหั่นเป็นชิ้น

อย่างระมัดระวัง

ในขณะที่คุณเดินไปตามถนนในอิสตันบูลหรือเมืองอื่น ๆ คุณจะพบกับอาหารตุรกีสองจานนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง อร่อย แต่ต้องซื้อบนถนนที่มีแดดจ้า

• Dolma จาก หอยแมลงภู่ (มิดเย ดอลมา) - หอยแมลงภู่ อร่อยมากแนะนำให้กินตามร้านอาหาร

โคโคเรช ( โคโคเระ ç )– เครื่องในแกะย่าง (ไส้ หัวใจ ฯลฯ) พร้อมเครื่องเทศมากมาย อาหารว่างยอดนิยมหลังจากคืนที่มีพายุหรือแอลกอฮอล์ จากภายนอก บางครั้งก็ยากที่จะแยกแยะว่า Shawarma อยู่ที่ไหนและ kokorech อยู่ที่ไหน โชคดีที่ Shawarma ปรุงด้วยน้ำลายแนวตั้งและ kokorech ในแนวนอน

อาหารตุรกีโดดเด่นด้วยความหลากหลายและความเรียบง่ายของสูตรอาหาร ตลอดจนวัตถุดิบคุณภาพสูงที่ใช้ ซึ่งรับประกันประสบการณ์รสชาติที่ยอดเยี่ยม การครอบงำดินแดนตุรกีโดยจักรวรรดิออตโตมันที่มีอายุหลายศตวรรษทำให้ตุรกีสมัยใหม่มีประเพณีการกินซึ่งติดตามลักษณะการทำอาหารของเอเชียกลาง ตะวันออกกลาง และคาบสมุทรบอลข่าน

"สรุป" เกี่ยวกับอาหารตุรกี

อาหารตุรกีต้นตำรับโดดเด่นด้วยมะเขือยาว มะเขือเทศ พริก แกะทอด และซอสโยเกิร์ตจำนวนมากในสูตร

อาหารจานใหญ่จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบอาหารที่ดีและอร่อย ในขณะที่อาหารเรียกน้ำย่อยแบบร้อนและเย็นที่ผสมกันบนโต๊ะเดียวในรูปแบบของคานาเป้ที่เรียบร้อยและสลัดขนาดเล็กนั้นง่ายกว่าสำหรับกระเพาะอาหาร

คุณสมบัติของอาหารตุรกีในภูมิภาค
ที่น่าทึ่งคืออาหารตุรกีมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยทั่วประเทศ ขึ้นอยู่กับภูมิภาค

เช่น เทคโนโลยีการทำอาหาร ในอิสตันบูล อิซเมียร์ บูร์ซาและส่วนที่เหลือของภูมิภาค Aegean ได้สืบทอดองค์ประกอบหลายอย่างของอาหารออตโตมันโดยใช้เครื่องเทศน้อยกว่า ข้าว และการใช้อาหารทะเลอย่างกว้างขวาง

สำหรับภูมิภาคทะเลดำได้รับอิทธิพลจากอาหารบอลข่านและสลาฟการใช้ปลาอย่างแพร่หลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งปลากะตักรวมถึงการปรากฏตัวของจานข้าวโพดที่หลากหลาย

อาหารอีสานขึ้นชื่อเรื่องเคบับ ของขบเคี้ยว meze และขนมแป้งที่หลากหลาย

ตุรกีตะวันตกซึ่งเป็นที่ตั้งของสวนมะกอกที่กว้างขวาง น้ำมันมะกอกถูกใช้เป็นส่วนผสมและน้ำสลัดอย่างล้นเหลือ

อาหารแห่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มาร์มารา และทะเลอีเจียนอุดมไปด้วยผักสด สมุนไพร และปลา

ในอนาโตเลียตอนกลางอาหารจานเด่นคือ "keshkek" กับไก่ตุ๋นและข้าวบาร์เลย์

ความแตกต่างของชื่ออาหารชนิดเดียวกันอาจบ่งบอกถึงภูมิภาคต้นกำเนิดและส่งผลให้เทคโนโลยีการทำอาหารต่างกัน ตัวอย่างเช่น ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง "urfa kebab" และ "astana kebab" อยู่ที่ความหนาของไม้เสียบที่ปรุงเนื้อสัตว์และปริมาณพริกแดง "Urfa kebab" เผ็ดน้อยกว่าและหนากว่า

อาหารเช้าแบบตุรกี "kahvalti" (พร้อมทัวร์ "ก่อนดื่มกาแฟ")
อาหารเช้าในตุรกีค่อนข้างสมบูรณ์และหลากหลาย เมนูอาหารเช้าสุดคลาสสิกประกอบด้วยชีสประเภทต่างๆ เฟต้าชีส เนย มะกอก มะเขือเทศและแตงกวาฝาน แยม น้ำผึ้ง และนมหมัก "คายัค"

เสิร์ฟด้วย: ไส้กรอกตุรกีรสเผ็ด, เบคอน,
ม้วน เบเกิล หรือคุกกี้ เมนูอาหารเช้าแบบดั้งเดิมคือ Menemen ซึ่งประกอบด้วยไข่ หัวหอม พริกเขียว และน้ำมันมะกอก พวกเขาดื่มชาตุรกีคลาสสิกเป็นอาหารเช้า
อาหารกลางวันแบบตุรกี
อาหารจานหลักในมื้อกลางวันในตุรกีคือเนื้อสัตว์ (เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ)
ส่วนใหญ่แล้ว ชาวเติร์กทำแซนด์วิชชิ้นใหญ่ “เดเนอร์เคบับ”ประกอบด้วยเนื้อสับละเอียด ก่อนทอดด้วยไม้เสียบ ห่อด้วยเค้กแบน
และบางครั้งเนื้อสัตว์ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับผักและข้าว พิซซ่าตุรกีก็เตรียม "ลามะจัน".ผู้ชายตุรกีทำพิซซ่าจากแป้งที่รีดเป็นแผ่นบางๆ อบในเตาอบที่มีส่วนผสมของเนื้อสับ มะเขือเทศ และหัวหอม พิซซ่าตุรกีแตกต่างจากความคิดของเราเล็กน้อย

ทั้งหมดนี้ถูกล้างด้วย "ayran" ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ได้จากการผสมโยเกิร์ต น้ำ และเกลือเล็กน้อย
อาหารค่ำตุรกีคลาสสิก
อาหารเย็นในตุรกีเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย ต่อด้วยการบริโภคอาหารจานหลัก และปิดท้ายด้วยกาแฟตุรกีที่หอมกรุ่นพร้อมเครื่องเทศ

ส่วนใหญ่มักจะทำหน้าที่เป็นของว่าง Dolma- ใบองุ่นยัดไส้ pilaf, Sarma - เช่นเดียวกับ dolma ในกะหล่ำปลีเท่านั้น

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นมักทำจากส่วนผสมของผัก

จากอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมที่มีอยู่บนโต๊ะตุรกีทุกวันสามารถสังเกตได้ “ไฮดาริ”- โยเกิร์ตกับมิ้นต์ เฟต้าชีส และน้ำตาล "แอนเทลผสม"- ส่วนผสมเผ็ดร้อนของเป็ปเปอโรนี พริกหยวกเขียว ซอสมะเขือเทศ และน้ำมะนาว "คาริเดช กูเวช"- กุ้งอบเครื่องเทศ กระเทียม และมะเขือเทศ จานหอมมาก "Karidesh Gyuvech" และ “มันตาร์ฟีรินดา”- เห็ดอบซอสสอดไส้ชีส 2 ชนิด

อาหารจานหลักคือเนื้อสัตว์: ซี่โครง, ไต, สับ, เคบับ, shashlik ตัวอย่างเช่น, "Beğendi tas kebabı"เนื้อทอดไก่หรือเนื้อแกะปรุงรสด้วยมะเขือม่วง
"ซิช โกฟเต้ เคบาบี"- ลูกชิ้นแกะ เสิร์ฟบนไม้เสียบ และ “เทสตี้เคบาบี”- เนื้อสับละเอียด ตุ๋นในซอสในหม้อ
กาแฟตุรกีจบอาหารเย็นและเสิร์ฟในถ้วยเล็ก
ประกอบด้วยเมล็ดพืชบดละเอียด ผัดและต้มกับน้ำเดือด
จานเนื้อและเนื้อ
ในบางภูมิภาคของตุรกี เนื้อจะถูกกินเฉพาะในงานแต่งงานและในช่วง Karban Bayram แต่ pilaf กับเนื้อได้กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำวัน
ก่อนหน้านี้พวกเติร์กหลีกเลี่ยงเนื้อลูกวัว แต่วันนี้มีการบริโภคกันอย่างแพร่หลาย แต่ชาวเติร์กชอบเนื้อแกะและเนื้อแกะมากกว่า ส่วนผสมพื้นฐานที่ใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ได้แก่ ส่วนผสมของเนื้อสับและผัก ตัวอย่างเช่น ถั่วที่มีเนื้อสับ “kıymalı fasulye” และผักโขมกับเนื้อสับ “kıymalı ıspanak” จากปลาใช้ปลากะตักและปลาซาร์ดีน
สัตว์ปีกบริโภคในรูปของเนื้อไก่และไข่เท่านั้น
เคบับ
เคบับเป็นคำทั่วไปสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ปรุงโดยการย่างบนไม้เสียบและเสิร์ฟในหลากหลายวิธีด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน
โดเนอร์ เคบับเป็นอาหารตุรกีที่พบมากที่สุด เนื้อถูกทอดอย่างสม่ำเสมอบนไม้เสียบหลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งเติมเค้กแบนที่ผ่าครึ่ง เพิ่มเครื่องปรุงผักด้วย satsivi หรือซอสพริกลงในแซนวิชนี้
นอกจากนี้ยังมี “ อาดาน่าเคบับ "(พริกไทย, เนื้อสับผัดน้ำลาย), " อิสเค็นเดอร์ เคบับ "(แกะชิ้นหมักในซอสมะเขือเทศกับขนมปังแผ่นบางและเนยใส
"เบเร็ก"(เบเกิลแป้งยัดไส้เนื้อสับ ชีส และสมุนไพร) และ “ชิชเคบับ”(เนื้อแกะย่างเสียบไม้กับมะเขือเทศและพริกหยวก)
ซุปโชบา
ซุปเป็นอาหารเช้าแบบเหลวแบบดั้งเดิม พวกเขาเป็นถั่ว "mercimek"
ซุปตุรกีทั่วไป:
“ธารนา”เป็นซุปตุรกีแบบดั้งเดิมที่ทำจากส่วนผสมของผักแห้ง ยีสต์และแป้ง
ซุปเช่น “ละฮานา”(ซุปกะหล่ำปลี), “บาเดมลี ตาวัก”(ซุปไก่ใส่อัลมอนด์)
"โดม"(ซุปมะเขือเทศ "และ" Tutma "(ซุปก๋วยเตี๋ยวถั่ว).
ขนมหวานและขนมอบ
ขนมอบรสเผ็ดและขนมหวานของอาหารตุรกีมีชื่อเสียงระดับโลก
ของหวานตุรกีหลายชนิดมีพื้นฐานมาจากขนมพัฟและถั่ว แม้จะไม่เคยลิ้มรสอาหารหวานของประเทศทางตะวันออกนี้ บัคลาวาก็ติดปากทุกคน
อร่อยมาก “เปกเมซ”(น้ำเชื่อมองุ่นข้น)
“เรวานี”(พายแป้งกับน้ำเชื่อม)
"โลกา"(ลูกชิ้นทอดราดด้วยน้ำเชื่อมผลไม้ ") และ "โรงเตี๊ยม Tatlysy"(ฟักทองต้มกับน้ำเชื่อม ").

อาหารตุรกี เอ - ไม่ซ้ำใคร อร่อยแต่ยังมีความหลากหลายมาก เมื่อฉันมาครั้งแรกฟื้นฟู en ทุกอย่างในเมนูเข้าใจยากยกเว้นคำว่า "ซู" - ในแหลมไครเมียมันคือน้ำ ฉันไม่ต้องการน้ำ ฉันต้องแหย่สิ่งที่คนอื่นสั่งและพูดว่า: ฉันก็เหมือนกัน
สองสัปดาห์ต่อมา เมื่อเวลาที่เราอยู่ในตุรกีหมดลงเราลองทานอาหารตุรกีประมาณหนึ่งในสิบ ไม่มีอะไรเพิ่มเติม ฉันจะพยายามบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่มีอยู่โดยทั่วไปในลำดับที่อาหารปรากฏบนโต๊ะ
ภาพถ่ายที่ขุดในอินเทอร์เน็ต ที่ไหนสักแห่งที่อาหารดูดีกว่า ที่ไหนสักแห่งที่แย่กว่านั้น - อย่าโทษฉัน;)

วิธีการเสิร์ฟอาหารตุรกีในร้านอาหาร
เมื่อสั่งอาหารตุรกี คุณควรจำความจริงข้อหนึ่ง: พวกเขาไม่หวงอาหาร ตัวอย่างเช่น เมื่อสั่งชิชเคบับหรืออาหารจานเนื้ออื่นๆ คุณจะได้เครื่องดื่ม สลัด (หรือแม้แต่สลัดสองหรือสามประเภท) และขนมปังหนึ่งจานสำหรับใส่ ดังนั้นจึงมีสลัดไม่มากนักในเมนูท้องถิ่น: ทั้งหมดรวมอยู่ในชื่ออาหาร
บ่อยครั้งที่ pilav ติดอยู่กับจานเนื้อฟรี - ในกรณีนี้คือข้าวร่วนอร่อย
นอกจากนี้ทุกจานในตุรกียังมีมะนาวติดอยู่กับมะนาว - พวกเขาเติบโตที่นี่บนถนนและเสียเงิน น้ำมะนาวทำให้อาหารมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เพื่อความสะดวก ฉันได้จัดหมวดหมู่อาหารตุรกีทั้งหมดที่เราลองแล้ว
0. อาหารเช้าแบบตุรกี.
I. ขนมปัง.
ครั้งที่สอง ดื่ม.
สาม. ซุป.
IV. สลัด.
วี. ปิลาฟ.
วี. หลักสูตรที่สอง
วี. ขนม.

0. อาหารเช้า.

I. ขนมปัง.
มีขนมปังมากมายในตุรกี ในเมืองมีร้านเบเกอรี่ประมาณสองแห่ง (ดูเหมือนไม่มีร้านเบเกอรี่เลย) ซึ่งขายขนมปังหอมกรอบสดใหม่ทุกวัน มันมีอยู่หลายสายพันธุ์ เราลองมาแค่สองสามชิ้น
เอกเมก - นี่คือลักษณะทั่วไปที่เรียกกันว่าขนมปังในตุรกี เขาเอกเมกก็ขนมปังขาวกรอบเหมือนกัน หากคุณต้องการพกติดตัวไปด้วย กินให้เร็วขึ้น มันจะเหม็นอับภายในสองสามวัน

อิสปาร์ตา เอกเมฆ - ก้อนกลมสีน้ำตาล ขนมปังชนบท สำหรับการเดินป่าที่สำคัญคือไม่เหม็นอับนาน

ยุฟคา - ขนมปังแผ่นรีดบาง คล้ายกับไคชินคอเคเซียน บ่อยครั้งที่พวกเขาทำ gozleme- ชีสกับผักโขมหรือไส้อื่น ๆ ห่อด้วยยุฟก้าและอุ่น

พีเด้ - เค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนานุ่มทำจากแป้งยีสต์ พวกเขารอดชีวิตจากการรณรงค์เป็นเวลา 5 วัน แปลเป็นภาษารัสเซีย - Pitaผู้ที่รู้จะเข้าใจ - แม้ว่าคำนี้จะไม่พูดอะไรกับฉัน มีสถานประกอบการในตุรกีที่เชี่ยวชาญด้านอาหารเท่านั้น - pide ซาลอน... ที่นั่นเขาเอาอาหารทุกชนิดใส่ไฟลนก้น ทอดแล้วแปล pideสำหรับชาวต่างชาติเช่น พิซซ่าตุรกี... หากเมนูร้านอาหารระบุ pideเป็นขนมปังแฟลตเบรดที่เติม 99% ไม่ใช่แค่ขนมปังที่จะเสิร์ฟแยกจากจานเท่านั้น

ไพด์ - พิซซ่าตุรกี

ซิมิท - เบเกิลซึ่งขายในรถเข็นพิเศษบนถนน โรยหน้าด้วยงาดำอร่อยมาก

ครั้งที่สอง ดื่ม.
ซู - น้ำ. มักจะรวมอยู่ในราคาสั่งซื้อ มีbüyük su - ขวดใหญ่และ küçük su - ขวดเล็ก เป็นขวดเล็กๆ วางบนโต๊ะ
เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าโซดาปกติของเราขายที่นี่ภายใต้ชื่ออื่น - Gazoz (ดูด้านล่าง)

ไช - ชา. ออกเสียงแบบเดียวกัน ส่วนใหญ่จะเสิร์ฟในแก้วพิเศษที่มีชิ้นน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - และนี่คือเสน่ห์ของมัน อย่างไรก็ตาม ในตุรกีมีสถานประกอบการพิเศษ - โรงน้ำชา - ซึ่งมีเพียงผู้ชายเท่านั้นที่นั่ง ดื่มชา ดำเหมือนไม้มะเกลือ เล่นแบ็คแกมมอนและเกมกระดานอื่นๆ

คาห์เว - กาแฟ. เน้นที่พยางค์สุดท้าย กาแฟในตุรกีสามารถทำได้ทันที - นี่คือสิ่งที่คุณจะได้รับตามคำขอของคุณ " kahve " - และ turk kahveหรือ กาแฟตุรกี- กาแฟที่ชงในเติร์กเสิร์ฟในถ้วยเล็ก

ไอรัน - ไอรัน เครื่องดื่มรสเค็มจากโยเกิร์ตแบบตะวันออก ระงับอาหารรสเผ็ดได้อย่างมาก - สำหรับอาหารมื้อค่ำรสเผ็ดจัด อายรัน 100 มล. ก็เพียงพอแล้ว และคุณจะไม่รู้สึกอยากดื่มหลังจากนั้น โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมันมากสั่งในร้านอาหารทั้งหมดและซื้อในร้านค้า ดับกระหายและปรนเปรอ

Gazoz - โซดา. ทั้งหวานทั้งธรรมดา ใน Coca-Cola พวกเขาพูดอย่างนั้น โคล่า

พีระ - เบียร์. เนื่องจากตุรกีเป็นประเทศมุสลิม จึงมีเบียร์ไม่มากนัก นี่คือแบรนด์เป็นหลัก Efesรสชาติที่ออกมากเป็นที่ต้องการ และถูกต้องแล้ว ดื่มชา :)

รากิ - โป๊ยกั๊กวอดก้า พวกเขาบอกว่ามันยังน่าขยะแขยง เรื่องตลกหลัก: เมื่อให้บริการแสงจันทร์ที่โปร่งใสจะเจือจางด้วยน้ำใส (คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งได้) ซึ่งเป็นผลมาจากของเหลวสีขาวซึ่งจะต้องบริโภค

จารัป - ไวน์. พวกเราดื่มไวน์คัปปาโดเชียน ทุรซาน- อร่อยมาก. แต่ในร้านอาหารราคาแพงเกินไป ซื้อขวดในซุปเปอร์มาร์เก็ตง่ายกว่า ยิ่งไปกว่านั้นในคัปปาโดเกียมีราคาแพงกว่าในอันตัลยา - เมืองสำหรับนักท่องเที่ยวได้ถูกสร้างขึ้นซึ่งควรมีเงินเพียงพอที่จะซื้อ :)

เมย์ฟ ซูยู - สด. มีผลไม้สดมากมายในตุรกี ผู้ชายเกือบทุกมุมมีแผงขายผลไม้และขาย เหมือนที่เรามี Shawarma

สาม. ซุป.
ซุปทั้งหมดที่ฉันเจอมาอยู่ในรูปของน้ำซุปข้น สะดวกในการใส่เครื่องเทศร้อนที่เรียกว่า pul biber - เกล็ดพริกแดงแห้ง เครื่องปรุงรสมักจะอยู่บนโต๊ะและอุ่นเครื่องในฤดูหนาว :)

เรากินซุปสองประเภท:
เมอร์ซิเมก คอร์บาซิก - ซุปถั่วเลนทิลอียิปต์ มันดูเหลือง

Domates çorbasi - ซุปมะเขือเทศ. ดูเป็นสีแดง

IV. สลัด.
สลัดส่วนใหญ่ในตุรกีจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก นั่นคือ เวลาสั่งชิชเคบับ คุณมักจะได้สลัดกับมันและ pilaf(ซม.ว. พิลาฟ). แต่ในสถานที่ที่มีนักท่องเที่ยวจำนวนมาก อาหารจะเสิร์ฟเองโดยไม่มีสลัดและขนมหวาน และคุณจะต้องสั่งสลัดด้วยตัวเอง สลัดที่ง่ายที่สุดคือ
โชบัน ซาลาตาซี เป็นสลัดผักยอดนิยมที่มีน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์

นอกจากนี้ยังมีสลัดหลายประเภท ส่วนใหญ่มีมะเขือยาว ชาวเติร์กชอบมันมาก แต่ต้องลองดูแต่ไกล :)
สลัดหัวหอมกับ sumac(เครื่องปรุงรสตุรกี). จากประสบการณ์ผู้ชายชอบ ผู้หญิงไม่ชอบ ฉันไม่พบชื่อของมันเลย - ฉันคิดว่ามันไม่ได้เสิร์ฟแยกกัน เฉพาะกับเนื้อทอดเป็นเครื่องเคียงเท่านั้น

วี. ปิลาฟ.
Pilav - pilaf ในความคิดของเรา อันที่จริงมีหลายประเภท pilavovแต่หนึ่งในนั้นคือข้าวธรรมดาที่ไม่มีเนื้อสัตว์มักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แน่นอน นานาพันธุ์ เลื่อยอันที่จริงมีมากมายตั้งแต่มังสวิรัติไปจนถึงเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ แต่ร้านอาหารมักจะให้บริการหนึ่งอย่างสูงสุดสอง - ดังนั้นคุณต้องไปลอง)

วี. หลักสูตรที่สอง
มีหลักสูตรที่สองมากมาย และคุณไม่สามารถลองทั้งหมดได้ แต่ฉันก็ค้นพบบางอย่างได้
เคบับ- จานผัดบนไฟ คำนำหน้าคำว่า “ เคบับ”.
ชิช-เคบับ - ชัชลิก

Iskender-kebab - เนื้อสับในซอสมะเขือเทศ

อาดานาเคบับ - เนื้อสับละเอียดผัดกับน้ำลาย

Domatesli-kebab - shashlik มะเขือเทศกับเนื้อ

Patlicanli-kebab - มะเขือยาวทอด

เมนูของร้านอาหารสามารถบรรจุเคบับได้มากถึง 15 ชิ้น และแต่ละเมนูก็มีความแตกต่างกัน (ไม่ใช่แค่เนื้อ - ปลา เนื้อ เห็ด - โดยทั่วไปจะแตกต่างกัน :))
โดเนอร์ เคบับ - หัวข้อแยกต่างหากจากเคบับ โดยทั่วไป ผู้บริจาค- นี่คือ Shawarma ธรรมดา แต่ถ้าสั่ง ในร้านอาหารปกติ ผู้บริจาค- พวกเขาจะนำชิ้นเนื้อพร้อมผักและขนมปังมาใส่จาน โดยการซื้อ ผู้บริจาค ข้างนอก- คุณเสี่ยงต่อการวิ่งเข้าไปในขี้เลื่อยเดียวกันกับผักใส่ขนมปังหั่นบาง ๆ และถ้าจะลอง Shawarma ที่ใครๆ ก็คุ้นๆ ก็ต้องสั่ง lavaş-döner , Shawarma ในขนมปังพิต้า

Doner kebab บนถนน

Döner เคบับในร้านอาหาร

Lavaş-döner

Köfte - ชิ้นเนื้อ นอกจากนี้ยังมี kefte มากมาย ไม่น้อยไปกว่า kebabs

มันติ - ตั๊กแตนตำข้าวตุรกี พวกเขาดูเหมือนเกี๊ยวเล็ก ๆ พวกเขายังขายแห้งในซูเปอร์มาร์เก็ต มันมีรสชาติเหมือนพาสต้ามากกว่าจานเนื้อ มียอดวิวมากมายเช่นเคย

อาหารตุรกีมีความหลากหลายและสดใสมาก ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยว่าทำไมอาหารตุรกีจึงเป็นหนึ่งในสามอาหารที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดในโลก การผสมผสานที่น่าทึ่งของรสชาติที่หลากหลาย ผักและผลไม้สดมากมาย วิธีการอบร้อนที่ผลิตภัณฑ์ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ทำให้อาหารตุรกีไม่เพียงแต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอีกด้วย
เราขอเสนออาหารตุรกี 10 อันดับแรกที่คุณควรลองเมื่อมาตุรกี หากไม่ได้ชิมอาหารประจำชาติเหล่านี้ การทำความรู้จักกับตุรกีจะไม่สมบูรณ์ เนื่องจากประเพณีการทำอาหารมีความสำคัญต่อการทำความเข้าใจแก่นแท้ของประเทศเท่ากับสถานที่ท่องเที่ยวทางประวัติศาสตร์

มาทำความรู้จักกับอาหารตุรกีกับเคบับกันเถอะ นี่คือบาร์บีคิวแบบตะวันออกดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อสับ เนื้อสัตว์หลักในการเตรียมเคบับคือเนื้อแกะ ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการเพิ่มไขมันหางไขมันซึ่งทำให้เคบับมีรสชาติเฉพาะและยังทำให้เนื้อสับมีไขมันมากขึ้น หนึ่งในตัวเลือกเคบับที่มีชื่อเสียงที่สุดในตุรกีคือ Adana Kebab ในจานนี้ เนื้อสับจะพันด้วยไม้เสียบขนาดใหญ่พิเศษแล้วนำไปทอดบนไฟแบบเปิด เสิร์ฟอาดาน่าเคบับกับหัวหอมดองและสลัดผักสด ลาวาชบางๆ และมะนาวฝานเป็นแว่น

Doner kebab เป็นที่นิยมไม่น้อย นี่เป็นวิธีการปรุงเนื้อที่แปลกประหลาด โดยเอาเนื้อชิ้นใหญ่พันด้วยไม้เสียบแนวตั้งที่ค่อยๆ หมุนไปรอบๆ แกนของมัน เนื้อทอดถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ และเสิร์ฟในขนมปังอบสดใหม่ Iskender doner เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของ Doner kebab ซึ่งเป็นอาหารจานโปรดของทั้งชาวเติร์กและนักท่องเที่ยวจำนวนมาก สำหรับผู้บริจาค Iskender แถบของเนื้อจะถูกวางบนขนมปังที่เตรียมไว้ล่วงหน้าที่แช่ในน้ำมันและไขมันที่ไหลลงมาจากผู้บริจาคที่เตรียมไว้ จานราดด้วยซอสมะเขือเทศและเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตแบบตุรกี

อีกจานเนื้อทั่วไปในตุรกีคือ kefte เหล่านี้เป็นชิ้นเนื้อแห่งชาติที่ทำจากส่วนผสมของเนื้อแกะและเนื้อดิน นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ยังมีการเพิ่มหัวหอมสับและเครื่องเทศจำนวนมากลงในเนื้อสับสำหรับ kefte เนื้อสับเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดบนตะแกรง Kefte เสิร์ฟพร้อมกับสลัดหัวหอมหวานดองและสมุนไพร

จานแป้งที่มักเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า ชั้นแป้งที่บางที่สุดจะเรียงซ้อนกันเป็นชั้น ๆ และใส่เนื้อสับจากคอทเทจชีสเค็ม ผักโขมหรือเนื้อทอดระหว่างกัน ทั้งหมดนี้เทลงในซอสที่ทำจากนมและไข่ Borek อบในเตาอบจนกรอบและเสิร์ฟร้อน บอเร็กแบบหวานก็เป็นไปได้เช่นกันเมื่อใส่น้ำตาลธรรมดาแทนไส้ บอเร็กหวานเป็นที่รักของเด็กๆ เป็นพิเศษ ซึ่งชอบกินขนมปังแผ่นกรอบๆ ความแตกต่างของจานนี้เรียกว่า Cigara Borek เป็นที่นิยมมาก ในกรณีนี้ แป้งม้วนขึ้นในรูปของซิการ์ ใส่ไส้ใน: เฟต้าชีส มันฝรั่ง หรือเนื้อสับ ซิการ์ Borek ทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก

จานแป้งโดยที่พวกเติร์กไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาได้ Simit เป็นอาหารข้างทางที่พบมากที่สุดซึ่งต้องมีสำหรับอาหารเช้าแบบตุรกี ในช่วงเช้าตรู่ ในเมืองใดๆ คุณสามารถได้ยินเสียงตะโกนเชิญชวนของผู้ขายเบเกิลชาวตุรกี simit ที่เสนอขายสินค้าของเขา ซิมิทร้อนสดโรยด้วยเมล็ดงาขายตรงถนนจากเกวียนพิเศษ เขาเสนอชีสและชาแปรรูปทันที
Lahmajun เป็นพิซซ่าแบบตุรกี ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างจานนี้กับพิซซ่าแบบดั้งเดิมคือแป้งที่รีดเป็นแผ่นบาง ใช้เนื้อสับกับมะเขือเทศ สมุนไพร และพริกหยวกเป็นไส้สำหรับลาห์มาจุน เสิร์ฟ lahmajun กับผักชีฝรั่งและมะนาวจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์มีความบางมากจนสามารถม้วนเป็นม้วนด้วยสมุนไพรและสลัดหอมหัวใหญ่ตรงกลาง

แตกต่างจาก pilaf แบบดั้งเดิมในความเข้าใจของเรา ในตุรกี pilaf (หรือ pilaf ตามที่เรียกว่าที่นี่) ไม่ได้ปรุงจากข้าว แต่มาจากข้าวสาลี บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มแล็ปท็อปถั่วชิกพีลงในจานแล้วปรากฎว่าแล็ปท็อปกำลังเลื่อย มะเขือยาว - เลื่อย Patlydzhan; มะเขือเทศ - เลื่อยวงเดือนและแม้แต่ปลา - เลื่อยคำสี โดยทั่วไป pilaf ในอาหารตุรกีทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลัก ปกติ Pilaf จะเสิร์ฟพร้อมกับโยเกิร์ต

สตูว์ถั่วเป็นอาหารที่รับประทานอย่างมีความสุขในบ้านของคนรวยและในครอบครัวที่ยากจนที่สุด ถั่วแช่ค้างคืนแล้วเคี่ยวกับมะเขือเทศ หัวหอม และเครื่องเทศประมาณสองชั่วโมง ถั่วไก่มักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวต้มและโยเกิร์ต

ตั๊กแตนตำข้าวตุรกีซึ่งแตกต่างจากของชาวเอเชียกลางทั่วไปคือแป้งก้อนเล็ก ๆ ที่มีเนื้อสับ ขนาดของตั๊กแตนตำข้าวตุรกีไม่ควรเกินขนาดเล็บมือ ตอนนี้ตั๊กแตนตำข้าวถูกสร้างขึ้นด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์เครื่องจักร และก่อนหน้านี้ผู้หญิงทุกคนในครอบครัวมารวมตัวกันเพื่อแกะสลักจานนี้ เกี๊ยวขนาดเล็กมากถึงพันชิ้นถูกเตรียมในแต่ละครั้ง! Manti เสิร์ฟพร้อมซอสโยเกิร์ตกับกระเทียมและจานราดด้วยเนยละลายกับเครื่องเทศด้านบน

หนึ่งในขนมตุรกียอดนิยมและอร่อยที่สุด ข้าวและเนื้อสับห่อใบองุ่น รูปร่างของซาร์มานั้นน่าทึ่ง - ในรูปแบบของนิ้วผู้หญิง อย่างที่พวกเขาพูดในตุรกี ความหนาของ sarma ไม่ควรเกินขนาดของ "นิ้วก้อยของเด็กสาว" Sarma เป็นอาหารที่ค่อนข้างเผ็ดและเผ็ดพอ ๆ กับอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งมีจุดประสงค์หลักเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร

Bahlava เป็นบัตรมาเยือนของตะวันออก เป็นไปไม่ได้ที่จะเดินทางจากตุรกีโดยไม่ได้นำกล่องขนมแสนอร่อยนี้ติดตัวไปด้วย แป้งไร้น้ำหนักที่บางที่สุดวางซ้อนกันหลายชั้น โรยด้วยถั่วประเภทต่างๆ และเติมด้วยน้ำเชื่อมหวาน ปริมาณแคลอรีของอาหารจานนี้ค่อนข้างน้อย แต่ไม่มีทางที่จะละเว้นจากการลองของหวานอย่างน้อยสักชิ้นที่ละลายในปากของคุณ

ของหวานอีกชิ้นที่อยู่ในหมวดอาหารที่อร่อยที่สุดในอาหารตุรกี ชีสนมแพะนุ่ม ๆ วางอยู่ระหว่างชั้นของขนมพิเศษในรูปของเส้นก๋วยเตี๋ยว ทั้งหมดนี้ทอดในน้ำมันจำนวนมากและเสิร์ฟร้อน

คุณสามารถหาสูตรอาหารตุรกีได้