ตับหมูเป็นแหล่งของกรดอะมิโน วิตามินและแร่ธาตุ มีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัว จึงเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำ บางคนไม่ชอบเธอเพราะความขมขื่นเล็กน้อย แต่คุณเพียงแค่ต้องทำตับหมูให้อร่อย

ตับหมูซึ่งแตกต่างจากตับเนื้อจะนุ่มกว่าดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการทำพาย, ไส้กรอกลิเวอร์เวิร์ส, พายกับตับ เริ่มเตรียมตับด้วยการประมวลผลที่ถูกต้อง:

1. ตัดท่อออก
2. หากคุณวางแผนที่จะทอด ให้ถูด้วยเกลือ ปล่อยทิ้งไว้แปดถึงสิบนาที แล้วลอกออก สำหรับการเตรียมเนื้อสับไม่ต้องแกะฟิล์มออก
3. หากต้องการขจัดความขมและกลิ่นเฉพาะ ให้แช่นมเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. เพื่อให้เครื่องในเมื่อทอดให้นุ่ม

ตับหมู

ตับหมูทำให้ไส้อร่อย ใช้เนื้อและตับ 0.5 กก. อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ บรั่นดีและเชอร์รี่หนึ่งช้อน หอมแดง 2 หัว กระเทียม 1 กลีบ ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน ขิงขูด ¼ ช้อนชา กานพลู 1/8 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ อบเชย พริกไทยร้อน ออลสไปซ์ป่น 1 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อนเบคอน 250 กรัม

บิดเนื้อและตับในเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อสับแล้วใช้เครื่องปั่นผสมจนเนียน วางเบคอนบางสองชิ้นที่ด้านล่างของกระทะก้นลึกขนาดเล็ก ใส่มวลตับลงไปปิดด้วยเบคอนด้านบน วางจานในภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำ และใส่ในเตาอบ "อ่างน้ำ" จะช่วยให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและละเอียดอ่อน ตั้งไว้ที่ 170˚C และอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

นำหัวที่เสร็จแล้วออกจากภาชนะขนาดใหญ่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์กดลงไปแล้วปล่อยให้เย็น เคล็ดลับนี้จะทำให้เนื้อแป้งหนาและละเอียด

ตับหมูกระทะ

ตับหมูเข้ากันได้ดีกับหัวหอม ผัดหัวหอมในไขมันพืชแล้วนำออกจากกระทะ ทอดเครื่องในไขมันเดียวกัน เพื่อให้ตับหมูนุ่มและชุ่มฉ่ำ ให้ทอดชิ้นในกระทะแต่ละด้านเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นปิดฝา ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที วางตับบนหัวหอม เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มหรือผักตุ๋น

วิธีทำตับให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารโฮมเมดแสนอร่อยมักสนใจวิธีการปรุงตับให้นุ่มชุ่มฉ่ำ มีสูตรอาหารง่ายๆ หลายอย่างที่จะช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายนี้โดยไม่มีปัญหาใดๆ และทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารจานโปรด

วิธีทำตับไก่ให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

คุณจะต้องการ:

• • ตับไก่ 0.5 กก.

• • 3 หัวหอม;

• • 1 แครอท;

• • 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง

• • เกลือและพริกไทย.

ตับไก่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำในครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด ตับของไก่ถือว่านุ่มที่สุดและยืดหยุ่นที่สุดในการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะล้างมันในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้ ทำความสะอาดจากท่อน้ำดีและฟิล์ม หั่นเป็นเส้นเล็กๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จุ่มตับลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะที่แยกจากกันจนกรอบ เพิ่มหัวหอมและแครอท จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน แล้วปิดฝากระทะ เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารไหม้และเคี่ยวได้ดี

ใส่ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในตับและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที คนเป็นครั้งคราว ตรวจสอบจานสำเร็จรูปสำหรับความแข็ง หากคุณต้องการให้ตับนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ให้เติมน้ำ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะแล้วนำไปตั้งไฟให้นานขึ้นจนกว่าอาหารจะอร่อย

วิธีทำตับหมูนุ่มๆฉ่ำๆ

คุณจะต้องการ:

• • ตับหมู 0.5 กก.

• • 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง

• • 2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ

• • 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;

• • 1 หัวหอม;

• • เครื่องเทศ.

ตับหมูมีเลือดสูงซึ่งทำให้มีรสขมมากกว่าไก่ หลังจากล้างตับแล้วให้แช่ในน้ำเย็นอีก 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นเอาเส้นริ้วออกแล้วล้างออกอีกครั้งใต้น้ำไหล หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้ทอดได้ดีและนุ่มชุ่มฉ่ำ

จุ่มตับลงในแป้ง ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป เปิดกระทะและผัดตับในน้ำมันพืช โปรดทราบว่าไม่ควรปรุงอาหารในขั้นตอนนี้ ดังนั้นให้นำตับออกเมื่อเริ่มไหลซึมออกมาแล้ววางลงบนจาน

เตรียมซอสเพื่อเคี่ยวตับหมูต่อไป เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่มายองเนสและครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน ใส่ตับและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซอสเดือด เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีจนจานนุ่มพอ

วิธีทำตับเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

คุณจะต้องการ:

• • ตับเนื้อ 500 กรัม

• • 2 แครอท;

• • 2 หัวหอม;

• • ใบกะหล่ำปลี 3 ใบ;

• • 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมหนึ่งช้อน;

• • 1 ช้อนโต๊ะ ล. บัควีทหนึ่งช้อน;

• • หมูอ้วนตาข่าย;

• • เกลือ.

ตับเนื้อเป็นตับที่เหนียวและขมมากที่สุด แต่สามารถปรุงให้อร่อยได้ในรูปแบบของตับที่เรียกว่าตับอ่อน ต้มบัควีทในน้ำเค็ม ลอกตับเนื้อออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วแช่ในนมประมาณครึ่งชั่วโมง สับหัวหอมและแครอทและผัดในน้ำมันพืช ส่งชิ้นตับและผักทอดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ผสมเนื้อสับที่เกิดกับเนื้อที่เสร็จแล้วและเกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดไขมันหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 10 × 10 ซม. ห่อมวลตับหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปเพื่อทำกะหล่ำปลียัดไส้ ทอดชิ้นในน้ำมันพืชจนกรอบแล้ววางลงในหม้อหรือจานที่ทนต่อเตาอบ คลุมด้วยใบกะหล่ำปลี เทน้ำเดือดเล็กน้อยลงในชาม ปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝา แล้วปรุงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

วิธีทอดตับหมูให้อร่อย

แม่บ้านหลายคนกังวลว่าการต้มตับจะอร่อยแค่ไหนถึงจะได้ไม่เหนียว สูตรนี้ช่วยให้ตับนุ่มชุ่มฉ่ำ จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียมน้ำเกรวี่

คุณจะต้องการ

• - ตับหมู 500 กรัม
• - kefir 300 กรัม
• - เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• - หัวหอม 1 หัว;
• - 1 แครอทสด
• - น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำแนะนำ

เตรียมกระทะที่คุณจะทอดส่วนผสมทั้งหมด ปอกหัวหอมสับละเอียด ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะ

หั่นตับเป็นเส้น (ยิ่งเล็กยิ่งดี) ใส่ผักและผัดด้วยไฟปานกลางจนตับหยุดหลั่งเลือด

เพิ่ม kefir เกลือและพริกไทย ลดความร้อนต่ำและเคี่ยวตับเป็นเวลา 20 นาทีจนนุ่ม

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ตับควรแช่เย็นเพื่อให้หั่นง่ายขึ้น ดังนั้นอย่าละลายจนหมด ยิ่งทอดตับนานเท่าไหร่ก็ยิ่งแข็ง จึงต้องเคี่ยวไฟอ่อน คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์แทนเกลือและพริกไทยได้ ใช้น้ำเย็นช่วยล้างเลือดตับออกจากมือและเขียง

ตับหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมในการกระจายเมนูที่บ้านของคุณ แพนเค้กตับ, เค้ก, หม้อปรุงอาหาร, พายตับ, น้ำเกรวี่ - รายการไม่มีที่สิ้นสุด การเตรียมตับหมูไม่มีปัญหาเป็นพิเศษ และอาหารอร่อยและประหยัด เพราะตับหมูมีราคาไม่แพง

คุณจะต้องการ

• - ตับหมู
• - ครีม;
• - เนยและน้ำมันมะกอก
• - ผัก.

คำแนะนำ

เมื่อตัดสินใจทำตับหมูแล้วให้ซื้อผลิตภัณฑ์สด - รสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง ตับที่ดีควรมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดใดๆ และในส่วนที่ผิวมีรูพรุน มีเม็ดเล็กๆ และชื้นเล็กน้อย กลิ่นของตับสดมักมีรสหวานเล็กน้อย แต่ถ้าสีเหลืองของผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยว คุณไม่ควรซื้อ โดยปกติแล้วจะบ่งบอกถึงการเก็บรักษาเป็นเวลานาน การแช่แข็งและการละลายน้ำแข็ง ผิวตับที่แห้งสามารถพิสูจน์ได้ว่าอยู่ตรงเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน

หากคุณไม่ต้องการปรุงตับในวันที่ซื้อควรแช่แข็งไว้เนื่องจากควรเก็บไว้เป็นเวลานานในรูปแบบนี้เท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยน้ำค่อนข้างมาก ดังนั้นในระหว่างการจัดเก็บปกติ น้ำจะแห้ง และจานที่ทำเสร็จแล้วจะไม่อร่อยในตอนท้าย

ก่อนปรุงอาหารให้เอาฟิล์มออกจากตับหมูเพื่อให้ต่อมามีความฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ จากนั้นล้างและแช่ในน้ำเย็นธรรมดาหรือนมอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง - นี่จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับตับและทำให้นุ่มขึ้น มีอีกหนึ่งความแตกต่างในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ - ใส่เกลือในตอนท้ายสุดเท่านั้นเมื่อตับพร้อมมิฉะนั้นอาจกลายเป็นเรื่องรุนแรง

ปรุงตับตามสูตรดั้งเดิม - ผัดในครีมเปรี้ยวกับหัวหอม แครอทและสมุนไพร ในการทำเช่นนี้ แช่เครื่องในทั้งชิ้นในนมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเอาเส้นหยาบออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ปอกเปลือกและขูดแครอทอย่างหยาบ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ในกระทะลึกในน้ำมันดอกทานตะวัน ผัดหัวหอมและแครอทจนสุกครึ่ง ใส่ตับหมูลงในผัก ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน กวนเป็นครั้งคราว ทันทีที่เครื่องในเริ่มเปลี่ยนสีให้ใส่ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะคนให้เข้ากันเติมน้ำร้อนหรือนมสักแก้วสำหรับตับ 500 กรัม ปิดฝากระทะลดความร้อนเคี่ยวตับประมาณ 20 นาที ผัดน้ำเกรวี่เป็นครั้งคราว อย่าลืมเกลือเพื่อลิ้มรสในตอนท้ายและเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดเมื่อเสิร์ฟ

มันฝรั่งต้มหรืออบ, ถั่วหรือมันฝรั่งบด, โจ๊กบัควีท, พาสต้า, ข้าวต้มกับผักหรือเห็ดเหมาะอย่างยิ่งกับเครื่องเคียงสำหรับตับตุ๋นในครีม ผักตุ๋นหรือผักสดก็เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้และจะมีแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพ

อบตับในหม้อที่มีส้มและแอปเปิ้ล - จานนี้สามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจ เตรียมหั่นตับเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งด้วยพริกไทยดำเล็กน้อยแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ในกระทะที่แยกต่างหากทอดหัวหอมสองสามอันหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ตับในหม้อเกลือ ใส่แอปเปิ้ลและส้มหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ เท 3-4 ช้อนโต๊ะลงในหม้อแต่ละใบ ช้อนโต๊ะครีมและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟตับที่ปรุงแล้วลงในหม้อโดยตรง โรยด้วยสมุนไพรสด ต้องขอบคุณผลไม้ที่ทำให้ตับได้รับรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

ทดลองกับส่วนผสม - แทนที่จะใช้ผลไม้ในกระถาง ตับหมูสามารถอบกับมันฝรั่ง เห็ด หรือแค่ผักก็ได้ เฉพาะชิ้นตับและมันฝรั่งควรมีขนาดเท่ากันเพื่อปรุงให้เท่ากัน ใช้ครีม น้ำซุปไก่ หรือน้ำซุปผัก แค่น้ำเปล่าก็ได้ ส่วนผสมทั้งหมดสามารถโรยด้วยชีสขูดเพื่อให้จานมีเปลือกสีน้ำตาลทองและอร่อย จากเครื่องปรุงรสพริกไทยดำหรือขาวโรสแมรี่ใบกระวานมีความเหมาะสม

นำตับหมูไปทอดบนไฟ หั่นตับที่ล้างเตรียมไว้แล้วเป็นชิ้นใหญ่ขนาดเท่ากันแล้วเสียบไม้เสียบ สลับกับเบคอนบางๆ และผักตามชอบ น้ำมันหมูจะทำให้เคบับชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น วางเสียบไม้บนตะแกรงและปรุงอาหารตามปกติเป็นเวลา 15 นาที สุดท้ายโรยด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทยดำและแดง ผักชีป่นขณะทำอาหาร ก่อนปรุงอาหารตับสามารถแช่ในนมหรือเก็บไว้ครึ่งชั่วโมงผสมกับมัสตาร์ดแห้ง และแทนที่จะใช้น้ำมันหมูสด ตาข่ายไขมันจะทำ ซึ่งจะต้องห่อแต่ละชิ้น หาซื้อได้ตามท้องตลาดในศาลาเนื้อ ในระหว่างการปรุงอาหารตับจะดูดซับไขมันทั้งหมดโดยมองไม่เห็นตาข่ายและเคบับจะชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

ตับหมูจะทำให้ก๋วยจั๊บอร่อยและนุ่ม เพื่อเตรียมทอดตับ 500 กรัมหั่นเป็นชิ้นในกระทะ ก็ควรจะทำได้ดี ปรุงรสด้วยเกลือ แยกหัวหอมและแครอทผัดในเนยหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นบาง ๆ ทำให้ทุกอย่างเย็นลงแล้วผสมตับกับผักในเครื่องปั่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนย พริกไทยดำ และสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ กระจายส่วนผสมที่เสร็จแล้วในชั้นที่เท่ากันในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม เทไขมันที่ละลายแล้วเป็นชั้นบาง ๆ ปิดฝาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อหัวแข็งให้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบสมุนไพรและแตงกวาสด - ของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะออกมา

ใช้ตับหมูทำสลัดด้วย ผัดในเนยล่วงหน้าโดยไม่มีสารเติมแต่ง เย็นที่อุณหภูมิห้องและผสมกับหัวหอมแดง, อารูกูลาและแพงพวย, เพิ่มมะเขือเทศเชอร์รี่และพริกหยวกเล็กน้อย เทสลัดที่เตรียมไว้กับน้ำสลัดที่ผสมตั้งแต่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกในปริมาณเท่ากัน และมัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา

บันทึก

ตับหมูไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจ แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำนวนมาก วิตามิน A E และ K กลุ่ม B อัตราทองแดงและโคบอลต์ต่อวัน

แม่บ้านเกือบทุกคนพยายามกระจายเมนูเทศกาล คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกและเอาใจคนที่คุณรักด้วยการเตรียม นกกระทาภายใต้น้ำดอง นี่เป็นจานที่อร่อยและไม่ธรรมดา

คุณจะต้องการ

• • นกกระทา (4 ชิ้น);
  • เบคอน (4 แถบ);
  • หัวหอม (2 ชิ้น);
  • แอปเปิ้ล (1 ชิ้น);
  • ตับไก่ (200 กรัม);
  • น้ำมันพืช;
  • แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ);
  • พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
  • หมัก:
  • ซอสถั่วเหลือง (1 ช้อนโต๊ะ);
  • น้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ);
  • น้ำผึ้ง (1 ช้อนชา);
  • ปาปริก้า (1 ช้อนชา)
  • สลัด:
  • กะหล่ำปลีขาว (200 กรัม);
  • แครอท (1 ชิ้น);
  • คื่นฉ่าย (1 ชิ้น);
  • ผักชนิดหนึ่ง (50 กรัม);
  • tarragon กรีน;
  • น้ำมันมะกอก.

แม่บ้านไม่ค่อยชอบตับหมูเพราะมันแข็งกว่าตับเนื้อมาก แต่ถ้าเครื่องในที่ไม่ค่อยเป็นที่นิยมได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้องก่อนปรุงอาหารก็จะได้รับอาหารที่ยอดเยี่ยมจากตับดังกล่าว

บำรุงตับหมู

เมื่อซื้อตับจากตลาดหรือร้านค้า ให้คำนึงถึงความสดของตับ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งมีสีสม่ำเสมอ มีกลิ่นหอม และเมื่อกดลงบนชิ้นแล้วก็ไม่ทำให้เกิดรอยบุบ คุณไม่ควรซื้อตับหมูแช่แข็ง - ไม่เหมาะกับอาหารส่วนใหญ่ ยกเว้นสำหรับปาเต ก่อนปรุงอาหาร ให้รักษาตับด้วยวิธีนี้:

• ใช้มีดบางและคมเพื่อลอกฟิล์มด้านบนออก
• ตัดท่อแข็งที่บางครั้งพบในตับออก
• ล้างตับด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• วางชิ้นในชามแล้วปิดด้วยนมเย็น
• เก็บตับในนมเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงแล้วทิ้งในกระชอน
• เมื่อนมหมดจากตับแล้ว ให้เริ่มทำอาหารจากมัน

ตับหมูนุ่มๆ

เทคโนโลยีการทำอาหารของอาหารจานนี้มีดังนี้:

• ตัดหัวหอมขนาดกลางสามต้นเป็นวงครึ่งบาง ใส่น้ำมันหมูละลาย (50 กรัม) เคี่ยวไฟจนเป็นสีชมพูอ่อน เมื่อหัวหอมพร้อม ปิดเตา
• ละลายน้ำมันหมูอีก 50 กรัมในกระทะอีกใบ ใส่ตับหมู 1 กิโลกรัม หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 * 2 ซม. ลงไป ผัดเครื่องในจนน้ำสีแดงที่ปล่อยออกมาจะใสและชิ้นตับจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
• ใส่หัวหอมทอดก่อนหน้านี้ในกระทะที่มีตับและใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวานบดและลูกจันทน์เทศขูด นำทุกอย่างออกมารวมกันประมาณ 5-7 นาที
• ผ่านตับร้อนและหัวหอมสองหรือสามครั้งผ่านตะแกรงที่ดีที่สุดของเครื่องบดเนื้อ
• โอนมวลจากตับไปยังภาชนะแล้วเติมเนยนิ่ม 100 กรัมที่นั่น
• ใช้เครื่องปั่นมือถือแล้วตีหัวจนนุ่ม ในขั้นตอนนี้ เติมเกลืออีกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส และหากมีบรั่นดีที่ดีมากในบ้าน ก็ให้เทลงไปด้วย คอนญักเพียง 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
• ปั้นไส้เป็นไส้กรอกแล้วห่อด้วยพลาสติกแรป
• หลังจากที่ปาเตใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงแล้ว หั่นเป็นวงกลมแล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้ง ขนมปังสด หรือแครกเกอร์อบเกลือ

ตับหอมในครีม

กลิ่นหอมของจานนี้จะมาจากสมุนไพรรสเผ็ด ควรใช้แบบสด ๆ จะดีกว่า แต่ถ้าหาซื้อไม่ได้ ให้ใช้แบบแห้งแทน

• หั่นตับแช่น้ำนมเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ทุบแต่ละชิ้นเล็กน้อยด้วยค้อนในครัว
• ละลายเนยในกระทะหลังจากผสมกับน้ำมันพืช
• จุ่มตับที่หักลงในแป้งผสมกับเกลือและพริกไทยป่น
• ผัดตับในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
• วางตับทอดในกระทะแล้วปิดด้วยครีมเปรี้ยว
• นำจานไปตั้งไฟเคี่ยวเบา ๆ แล้วใส่ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ และโหระพา
• เคี่ยวตับไว้ 10 นาที แล้วปิดเตา
• หลังจากครึ่งชั่วโมง นำก้านสมุนไพรออกจากซอส
• เสิร์ฟตับกับมันบดหรือพาสต้า

สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ตับ - 1 กก.
• แช่นม - 0.5 ลิตร;
• เนย - 70 กรัม:
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ:
• แป้ง - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น - 1/2 ช้อนชา:
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โรสแมรี่ - 1 ก้านต่อ:
• ครีม - 0.5 ลิตร

ตับเผ็ดสไตล์เอเชียกับผัก

จานนี้ต้องเสิร์ฟร้อน - นี่คือรสชาติที่ดีที่สุด และสำหรับการเตรียมคุณต้องตุนกระทะ wog พื้นผิวที่ร้อนสม่ำเสมอมากและตับในนั้นปรุงเร็วมาก

• หั่นตับหมู (300 ก.) เป็นเส้นคล้ายเส้นหมี่บาง โรยทุกชิ้นด้วยแป้งมันฝรั่ง (3-4 ช้อนโต๊ะ)
• อุ่นน้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะในกระทะสมัยนิยม แล้วใส่ทั้งตับในคราวเดียว
• ผัดด้วยช้อนไม้แล้วทอดตับประมาณ 1-2 นาที
• ใส่หัวผักกาด (50 ก.), แครอท (50 ก.), หัวหอม (50 ก.), หน่อไม้ฝรั่ง (50 ก.), พริกหวาน (50 ก.) ลงในตับ ปรุงทั้งหมดรวมกันอีก 1 นาที อย่าลืมคนจาน
• เทซีอิ๊วขาว 70 มล. 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำผึ้งเหลวและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้ม. ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วแล้ววางจานลงบนจานที่แบ่งส่วน
• โรยตับรสเผ็ดด้วยต้นหอมสับละเอียดหรืองาเพื่อความสวยงามและรสชาติ

มันจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีการปรุงตับเพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนโดดเด่นด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการสูง เครื่องในหลากหลายเมนูกระตุ้นจินตนาการ ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่ประณีตที่สุดเพื่อทำให้แขกที่มาพักในวันหยุดหรือสมาชิกในครอบครัวประหลาดใจในวันธรรมดา

เคล็ดลับการทำอาหารตับ

สำหรับเชฟส่วนใหญ่ การเตรียมตับเป็นกระบวนการที่ยาก แต่เกิดขึ้นเนื่องจากไม่สามารถเลือกและแปรรูปผลิตภัณฑ์ได้ คุณควรเรียนรู้วิธีการปรุงตับเพื่อให้กลายเป็นนุ่ม - เทนมหรือสารละลายโซดา ความหลากหลายของตัวเลือกที่สามารถเตรียมได้จากตับนั้นยอดเยี่ยม - นอกจากนี้ยังมีอาหารง่ายๆ เช่น สลัด อาหารเรียกน้ำย่อยในรูปแบบของพาย เค้ก หรือแพนเค้กพร้อมน้ำเกรวี่

ในหลักสูตรที่สองคุณสามารถปรุงตับตุ๋นกับผัก, มันฝรั่ง, เห็ด จะนำไปผัด ตุ๋น อบ หรือต้ม แล้วบิดเป็นเกลียว คุณสามารถใช้ตับหมู เนื้อวัวหรือสัตว์ปีก วิธีทำแต่ละอย่าง - คำแนะนำจะบอกคุณ ประเภทเครื่องในนั้นโดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นพร้อมกลิ่นอ่อน ๆ ของความอ่อนโยนและกลิ่นหอมเฉพาะ วิธีทำขนมอร่อยอย่างรวดเร็วและอร่อย อ่านด้านล่าง

วิธีเลือกตับที่เหมาะสม

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในการเลือกตับเพื่อทำอาหารอร่อยที่บ้าน ผลิตภัณฑ์สดใด ๆ มีกลิ่นหอมหวานไม่เสียหายไม่มีภาชนะขนาดใหญ่พื้นผิวยืดหยุ่นและเรียบ:

• ตับไก่เป็นสีน้ำตาลเบอร์กันดีที่มีพื้นผิวเป็นมันเงาและมีกลิ่นหอมหวาน ผลพลอยได้จากการแช่แข็งไม่ควรเป็นสีส้มและมีชั้นเคลือบหนา
• ตับลูกวัวมีสีน้ำตาลอ่อนมีความคงตัวของความยืดหยุ่นชื้นโดยไม่มีการเคลือบสีเทา
• ตับเนื้อมีสีเหมือนเชอรี่สุกที่มีเลือดสีแดงสดและมีกลิ่นหวาน เป็นฟิล์มสีขาวที่แยกจากเนื้อหลักได้ง่าย
• ตับหมูมีสีน้ำตาล ผิวเรียบไม่มีจุด

ปรุงเท่าไหร่

ตับจะสุกมากน้อยเพียงใดนั้นขึ้นอยู่กับชนิดและการแปรรูปของเครื่องใน สตูว์ตับไม่เกิน 20 นาที - ผัดกับหัวหอมและเทครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส หากควรทอดแนะนำให้ปรุงตับไก่เป็นเวลา 10 นาที, ตับหมูซึ่งต้องแช่ในนมหรือน้ำก่อนเป็นเวลา 20 นาทีและตับเนื้อ - 10 นาที แม้กระทั่งการทอดหรือตุ๋น แนะนำให้พ่อครัวหั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นบางๆ ล่วงหน้า

อาหารตับ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วันนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะหาสูตรอาหารที่จำเป็นจากตับได้ไม่ยาก จะดีกว่าสำหรับสิ่งนี้ในการเลือกสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำตับพร้อมภาพประกอบรูปภาพหรือวิดีโอ ความหลากหลายของตัวเลือกสำหรับขนมตับนั้นน่าประหลาดใจ - มีชิ้นเล็กชิ้นน้อย, เค้ก, อบในเตาอบ, ตุ๋นในหม้อหุงช้า รวมเครื่องในกับผักฉ่ำ - แครอท, หัวหอมและเทครีมหรือครีมเปรี้ยว สูตรตับแบบโฮมเมดนี้เหมาะสำหรับทุกคน

สูตรตับทอดทีละขั้นตอน

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 167 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.

Quick คือการเตรียมตับทอด ซึ่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น หากเสิร์ฟพร้อมกับมันบดหรือซีเรียล บะหมี่กับซอส ผักสดยังเหมาะเป็นกับข้าวสำหรับทอดที่ทำจากตับทุกชนิด ตับไก่เหมาะสำหรับเด็กและสำหรับผู้ใหญ่ - เนื้อหมูหรือเนื้อวัวควรแช่ในนมก่อน

วัตถุดิบ:

• ตับ - 0.75 กก.
• หัวหอม - 20 กรัม
• แครอท - 40 กรัม
• ไข่ - 70 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 25 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เลื่อนตับด้วยหัวหอมและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่และแป้งลงไป
2. ทอดในกระทะทาน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เค้กตับ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 308 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

สูตรการทำเค้กตับเหมาะสำหรับเป็นของว่างแสนอร่อย ดูเหมือนงานชิ้นเอกของการทำขนมจริง ๆ แต่ในความเป็นจริง มันกลายเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซึ่งเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล แขกจะประหลาดใจเมื่อได้เห็นมันต่อหน้าพวกเขา และจะทึ่งกับรสชาติที่น่ารับประทานของอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจมากยิ่งขึ้น สำหรับมื้ออาหารที่ชุ่มฉ่ำดีแล้ว ให้วางในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• แป้งสาลี - แก้ว;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - แก้ว;
• ตับหมู - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• มายองเนส - 2 แพ็คเกจ;
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกตับออกจากฟิล์ม บดด้วยเครื่องปั่น ใส่แป้ง ไข่ เกลือ
2. เทนมเพื่อให้ได้แป้งหนา ทำเค้กสองสามชิ้นในกระทะ
3. อัดจาระบีเค้กด้วยมายองเนสพับเค้กโรยด้วยชีสขูดและผักชีฝรั่งสับ
4. หลังจากแช่ 6 ชั่วโมงแล้วให้เสิร์ฟหั่นเป็นส่วน ๆ

ซุป

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 64 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ได้ซุปตับไก่ที่น่าพึงพอใจ แต่เป็นอาหารซึ่งเหมาะสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารเย็นสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก สำหรับคนแรกที่จะสร้างความพึงพอใจแม้กระทั่งเด็กก็คุ้มค่าที่จะทานตับไก่ซึ่งมีความสม่ำเสมอมากกว่า การเพิ่มบวบ กะหล่ำดอก และมันฝรั่งให้ประโยชน์ด้านอาหารและวิตามิน และข้าวต้มให้ความหนาแน่นที่จำเป็น การทำซุปน้ำซุปข้นนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• บวบ - ½ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำดอก - 0.3 กก.
• ข้าว - 40 กรัม
• ตับไก่ - 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มตับในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาทีแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
2. ต้มมันฝรั่ง, แครอท, ข้าว, กะหล่ำดอก, บวบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง บดด้วยเครื่องปั่น
3. รวมมวลทั้งสองอย่างช้าๆปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือ
4. หรือคุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อเพื่อเจือจางน้ำซุปข้นหรือใส่ครีมลงไปก็ได้

ตับไก่ผัดครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 146 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ตับไก่ผัดหัวหอมในครีมเปรี้ยวถือเป็นเมนูดั้งเดิมของหลายครอบครัว จานที่สองแสนอร่อยนี้ทำให้ร่างกายอิ่มเอมอย่างสมบูรณ์ให้ความแข็งแรงและพลังงาน เหนือสิ่งอื่นใด ตับในการออกแบบนี้รวมกับเครื่องเคียงง่ายๆ - ข้าว บัควีท ข้าวบาร์เลย์ ง่ายต่อการเตรียมและในลักษณะอาหารกับผัก รสชาติที่เข้มข้นของเนื้อและความครีมของครีมเปรี้ยวช่วยขจัดความคมของหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 50 กรัม
• ครีม - แก้ว;
• น้ำมันพืช - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอม ทอดในน้ำมันจนเหลือง ใส่ตับ กวนเป็นครั้งคราว และนำไปตั้งไฟกึ่งสุก
2. ปรุงรสด้วยครีม, เกลือ, เคี่ยวนาน 20 นาที

สลัด

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 7 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 115 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะทำสลัดกับตับอย่างรวดเร็วซึ่งมีรสชาติเข้มข้นจากส่วนผสมของเห็ดถั่วและผักแบบดั้งเดิม สามารถเสิร์ฟร้อนหรือร้อนได้ แต่ถึงแม้จะเย็นลง แต่ก็อร่อยมากและไม่สูญเสียประโยชน์ น้ำสลัดอาจเป็นมายองเนสคลาสสิก ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ หรือโยเกิร์ตธรรมชาติกับกระเทียมและสมุนไพรสับ

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดง - 200 กรัม
• ตับไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• เห็ดกระป๋อง - 150 กรัม
• ครีม - 75 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมเป็นก้อนขูดแครอททอดในกระทะด้วยเนย
2. ต้มตับและถั่วแยกกัน หั่นเนื้อเป็นเส้น
3. สับเห็ดผสมส่วนผสมทั้งหมด
4. ปรุงรสด้วยเกลือ ครีม และพริกไทย

Stroganoff ใน multicooker

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 130 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

สูตรอาหารสำหรับทำอาหารถือเป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิมซึ่งได้รับความนิยมมาหลายศตวรรษ แม่บ้านสมัยใหม่ได้เปรียบในการปรุงอาหารของขบเคี้ยวด้วยการมีอยู่ของ multicooker ซึ่งจะทำให้อาหารมีความสม่ำเสมอในอุดมคติป้องกันไม่ให้ไหม้และรักษาความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามา

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 0.75 กก.
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - แก้ว;
• เนย - 50 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - พวง;
• ผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดตับเป็นเส้นเทนมแล้วสะเด็ดน้ำหลังจาก 35 นาที
2. ตัดหัวหอมเป็นวง ทอดในโหมด multi-cook และอุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มตับกวนเป็นครั้งคราวปรุงเป็นเวลา 6 นาทีเทครีมเปรี้ยว
3. นำไปนุ่มปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

สูตรตับเนื้อตับ

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 188 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

อีกสูตรคลาสสิกอยู่ในกระทะซึ่งกลายเป็นว่าทอดอย่างสม่ำเสมอและน่ารับประทาน ตัวเลือกนี้หมายถึงความจริงที่ว่าสามารถปรุงอร่อยจากตับเพื่อทำให้สมาชิกในครอบครัวทุกคนพอใจหรือแม้แต่เซอร์ไพรส์แขกด้วยการเสิร์ฟของว่างดังกล่าวในกระทะขนาดเล็ก สูตรสำหรับตับจะบอกความลับของการทำอาหารโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 0.6-0.7 กก.
• หัวหอม - 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• แป้ง - 40 กรัม
• กระเทียม - 5 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นตับเป็นชิ้นๆ ทุบด้วยฟิล์ม พริกไทย คลึงแป้ง ทอดด้านละ 2 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ
2. ผัดหัวหอมสับกับกระเทียมบดในน้ำมันเดียวกัน วางตับไว้ด้านบน ทิ้งไว้ให้ต้มใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที

หัว

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 215 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

แซนวิชอร่อย ๆ จะเป็นเนื้อตับต้ม สามารถรับประทานกับขนมปังข้าวไรย์หรือข้าวสาลีเป็นอาหารว่างหรือทานกับชาหรือกาแฟในตอนเช้าสำหรับมื้อเช้า สำหรับเด็ก ตัวเลือกนี้จะมีประโยชน์เป็นสองเท่า - มันจะทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและชาร์จคุณด้วยความกระปรี้กระเปร่าสำหรับวันเรียนที่จะมาถึง สูตรจะบอกวิธีการปรุงตับเนื้ออย่างถูกต้องและวิธีทำหัวโฮมเมดจากมันสำหรับของว่าง

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 0.55 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ตับในน้ำเย็น 10 นาที เปลี่ยนสองครั้งเพื่อคลายความขมขื่น
2. ต้มแครอทสับหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ล้างตับปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีเย็นเอาท่อและฟิล์มออก
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เลื่อนสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทย.

กับเห็ดในซอสครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 105 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

เพื่อให้ได้ตับอ่อนกับซอสครีมเปรี้ยวให้เทครีมหรือครีมเปรี้ยวตุ๋นกับเครื่องเทศและเห็ด กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับมันบด พาสต้าต้มหรือซีเรียล ทางที่ดีควรปรุงเครื่องในไก่ เพราะมันนุ่มอย่างประณีตและมีแคลอรีไม่สูงนัก

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 0.6 กก.
• แชมเปญ - 200 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• แครอท - 100 กรัม
• ครีม - 250 มล.;
• แป้ง - 40 กรัม
• ฮ็อพซันลี - 10 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดกระทะทอดหัวหอมสับจานเห็ดแครอทขูดจนความชื้นระเหย
2. เพิ่มตับหลังจาก 5 นาทีปรุงรสด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, แป้ง เทครีมด้วยน้ำเพิ่มผักชีฝรั่งสับ เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

กับมันฝรั่งในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 71 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ตับที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอบในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่งและผักอื่นๆ การเตรียม 2 in 1 จาน - กับข้าวและจานหลัก - ทำได้ง่ายภายในเวลาไม่ถึงชั่วโมง โดยไม่ต้องคำนึงถึงการแช่ ผักทุกชนิดเหมาะสำหรับเครื่องเคียง - หัวหอม, บวบ, แครอท เพิ่มถั่วเขียว มะเขือยาว และมะเขือเทศหากต้องการ เพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อย คุณสามารถโรยอาหารด้วยเศษชีสเมื่อเสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 0.25 กก.
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• บวบ - 200 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• นม - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงบนตับเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ตัดหัวหอมและบวบเป็นก้อน, มันฝรั่งเป็นชิ้น, แครอทขูด
3. ผัดผักทั้งหมดใส่ตับเล็กน้อย หลังจากการทอดไม่กี่นาที เติมน้ำ เกลือและพริกไทย ปิดฝา
4. ปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 195 องศา

คำถามหลักสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคือ วิธีทำตับให้อร่อย ให้ออกมานุ่มและไม่ขม เชฟที่มีประสบการณ์การทำอาหารมาอย่างยาวนานจะนำเสนอเคล็ดลับต่อไปนี้ในการเตรียมเครื่องในอย่างเหมาะสม:

1. การแช่นมครีมเปรี้ยว kefir เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือในสารละลายโซดาและน้ำที่อ่อนแอเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจะช่วยขจัดความขมขื่นและรสชาติเฉพาะของตับ
2. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่แข็ง แห้ง และเป็นยาง คุณต้องใส่เกลือในตอนท้าย
3. ก่อนเดือด ตับเนื้อต้องทำความสะอาดฟิล์ม - ล้างออกด้วยน้ำเย็น เทน้ำอุ่นสักสองสามนาที ทำแผลในฟิล์มแล้วแยกด้วยนิ้วโป้ง
4. ฟิล์มหมูจะลอกออกง่ายกว่าเพราะบาง ล้างเครื่องในลวกด้วยน้ำเดือดหลังจากตัดด้วยนิ้วแล้วฟิล์มจะถูกลบออกจากด้านหนึ่ง
5. ความขมขื่นสามารถเกิดขึ้นได้จากเส้นเลือดและเส้นเลือดขนาดใหญ่ มีดคมจะช่วยถอดออกซึ่งต้องวางไว้ตามภาชนะและท่อ
6. เพื่อความนุ่มและความนุ่มของชิ้นตับ ควรหั่นเป็นชิ้นบางๆ หนาไม่เกิน 1.5 ซม.
7. คุณสามารถปรุงตับที่ฉ่ำได้หากคุณทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้านในกระทะที่อุ่น ในการทำแป้งที่น่ารับประทานให้ม้วนเป็นชิ้น ๆ ด้วยแป้ง
8. เครื่องในเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล

วีดีโอ

และแร่ธาตุและยังดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีอีกด้วย อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่ชอบตับเพราะมีรสชาติเฉพาะหรือเพราะมันเหนียวและแห้ง คำแนะนำของ Lifehacker จะช่วยขจัดข้อบกพร่องทั้งหมดเหล่านี้และทำให้ตับคลั่งไคล้ความจู้จี้จุกจิก

เคล็ดลับในการคัดเลือก แปรรูป และเตรียมการ

วิธีเลือกตับที่เหมาะสม

เพื่อให้จานอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณต้องเลือกตับคุณภาพสูงและสด มันค่อนข้างง่ายที่จะทำ

1. ให้ความสนใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ ตับควรแน่น นุ่ม ชุ่มชื้นและเป็นมันเงา ปราศจากรอยขีดข่วนหรือความเสียหาย คราบและลิ่มเลือดเป็นที่ยอมรับไม่ได้ อาจบ่งบอกถึงถุงน้ำดีของสัตว์ที่แตกออก ซึ่งทำให้ตับมีรสขมโดยอัตโนมัติ
2. สีตับไม่ควรสว่างหรือมืดเกินไป ข้อควรจำ: ตับเนื้อที่ดีคือสีเชอร์รี่สุก ตับหมูมีสีน้ำตาลแดง ตับไก่มีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลแดง และตับไก่งวงมีสีแดงเข้ม
3. ตับสดมีกลิ่นหอมหวานของโลหะ กลิ่นเปรี้ยวแสดงว่าอาหารบูด
4. ไม่ควรมีน้ำแข็งส่วนเกินบนพื้นผิวของตับที่แช่แข็งและไม่ควรมีโทนสีส้ม ทั้งหมดนี้แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งหลายครั้งหรือแช่แข็ง

วิธีทำตับอ่อน

1. ขั้นแรกคุณต้องเอาภาชนะ เส้นเลือด และฟิล์มทั้งหมดออก ในกรณีของตับเนื้อนั้นค่อนข้างง่ายที่จะทำ แต่เพื่อความสะดวกในขั้นตอนนี้ คุณสามารถแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายนาที ฟิล์มตับหมูจะบางลงและแยกได้ยากกว่า พยายามทิ้งเครื่องในในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาที แล้วเอาฟิล์มออกโดยใช้มีดดึงที่ขอบขึ้นมา
2. น้ำดองเปรี้ยวจะเพิ่มความนุ่มเป็นพิเศษให้กับตับ สำหรับการเตรียมน้ำผลไม้หรือมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะนั้นเหมาะสม ผสมส่วนผสมเหล่านี้กับน้ำแล้วแช่ตับไว้สักสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
3. เบคกิ้งโซดายังทำให้ตับนิ่มได้ ก็เพียงพอแล้วที่จะโรยแต่ละชิ้นและรอประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. วิธีสุดท้ายสำหรับคนที่ชอบใช้กำลังกาย ในการทำให้ผลิตภัณฑ์นุ่มขึ้น คุณสามารถใช้ค้อนทุบมันออกได้ อย่าลืมใส่ตับลงในกระดาษแก้ว มิฉะนั้น มันจะคืบคลาน

วิธีทำตับให้อร่อย

1. เพื่อให้ตับโดยเฉพาะหมูไม่มีรสขมคุณสามารถแช่นมหลังจากหั่นเป็นชิ้น ๆ เวลาแช่ที่แนะนำคือตั้งแต่ 30 นาทีถึงหลายชั่วโมง อย่างไรก็ตาม นมจะไม่เพียงแต่ขจัดความขมขื่น แต่ยังทำให้ตับนุ่มอีกด้วย
2. แทนที่จะแช่ คุณสามารถต้มตับในน้ำเกลือเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็ว เคล็ดลับนี้ควรขจัดความขมออกจากจานด้วย
3. แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงและเด่นชัดจะช่วยปกปิดรสชาติของตับโดยเฉพาะ หัวหอม กระเทียม พริก และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น โหระพาและเสจเป็นทางเลือกที่ดี

วิธีทำตับให้ฉ่ำ

1. สิ่งสำคัญคือไม่ต้องปรุงมากเกินไป เพื่อให้ตับชุ่มฉ่ำ ให้ทอดแต่ละด้านในกระทะที่อุ่นไว้เป็นเวลา 5 นาที (หรือน้อยกว่า)
2. หากคุณจุ่มตับลงในแป้งหรือแป้งก่อนทอด น้ำผลไม้จะคงอยู่ภายในอย่างแน่นอน
3. ครีมหรือครีมเปรี้ยวเป็นเพื่อนแท้ของตับที่นุ่มชุ่มฉ่ำ ขอแนะนำให้เคี่ยวในนั้นไม่เกิน 20 นาที
4. รายการสุดท้ายในรายการและระหว่างการปรุงอาหารจะเป็นเกลือ มันดูดความชื้นจึงควรเติมในตอนท้าย

อาหารตับ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อสับ 900 กรัม
• นม 1 1/2 ถ้วย
• เนย 60 กรัมแบ่งเป็นชิ้น;
• 2 หัวหอมใหญ่
• แป้ง 2 ถ้วย;
• เกลือ;
• พริกไทย.

การตระเตรียม

ล้างตับเบา ๆ ด้วยน้ำเย็น ใส่ในชามและปิดด้วยนม ควรคลุมเครื่องในอย่างสมบูรณ์: หากปริมาณนมที่ระบุในสูตรไม่เพียงพอให้เพิ่มปริมาณ

คุณสามารถแช่ตับได้ในขณะเตรียมหัวหอมเท่านั้น แต่ควรทำขั้นตอนนี้ล่วงหน้าและปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

วางครึ่งหนึ่งในกระทะขนาดใหญ่แล้วละลายบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หอมใหญ่ หั่นเป็นวง จนนิ่ม ตักใส่จาน

ใส่เนยที่เหลือในกระทะเดียวกัน นำตับออกจากนม ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ แล้วคลุกแป้ง เกลือและพริกไทยป่น เมื่อเนยละลายแล้ว ให้เปิดไฟแล้วใส่ตับสไลด์ลงในกระทะ

ทอดตับทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง นำหัวหอมกลับเข้าไปในกระทะ ลดอุณหภูมิลงเป็นไฟปานกลาง และตั้งจานไว้บนกองไฟครู่หนึ่ง

เวลาทำอาหารที่เหลือขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ แต่คุณไม่ควรทอดตับมากเกินไป ด้านนอกเป็นสีน้ำตาลก็พอแล้ว แต่ด้านในยังคงเป็นสีชมพูเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 400 กรัม
• เนยจืด 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก;
• 2 หอมแดง;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ใบปราชญ์สองสามใบ
• คทาบด 1 หยิก (ลูกจันทน์เทศ);
• บรั่นดี 1 แก้วเล็ก
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำป่นสด

การตระเตรียม

ใส่เนยครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ทนความร้อนแล้ววางบนไฟอ่อน รอให้เนยละลาย ใช้เวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นกรองเนยใสลงในชามแยกแล้วนำออกมาพักให้เย็น สำหรับหัวมัน ต้องใช้น้ำมันสีเหลืองบริสุทธิ์เท่านั้น สารตกค้างที่บางเบาสามารถทิ้งได้

ปอกทั้งละเอียดและกระเทียม อุ่นน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียมบนไฟอ่อนจนนิ่ม (ประมาณ 10 นาที) แล้วตักใส่จาน

เช็ดพื้นผิวของกระทะด้วยกระดาษชำระ เปิดไฟ และวางตับด้วยใบสะระแหน่ส่วนใหญ่ ทอดตับแต่ละข้างเป็นเวลาสองนาที จนด้านนอกเป็นสีน้ำตาลและด้านในเป็นสีชมพู หากสุกเกินไป เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนจะสูญเสียไป และกลั้วจะออกมาเป็นเม็ดเล็กๆ

เพิ่มบรั่นดี ระวังแอลกอฮอล์สามารถติดไฟได้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวประมาณหนึ่งนาที

นำตับออกจากความร้อนและโอนไปยังเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม บดส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้น จากนั้นใส่คทาและเนยใสส่วนใหญ่ บดต่อไปจนเนียน

โอนหัวลงในภาชนะที่เตรียมไว้ โรยด้วยใบสะระแหน่ด้านบน และใช้ช้อนปิดด้วยเนยใสที่เหลือ ใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ก็สามารถรับประทานก๊วยเตี๋ยวได้ แม้ว่าจะไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของชั้นบนสุดของน้ำมัน แต่การรักษาตับสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์

วัตถุดิบ:

• ตับหมู 500-600 กรัม
• ไขมันหมู 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 หอมแดง;
• เห็ดป่าสด 500 กรัม
• น้ำมันมะกอกหรือเนย 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ 1 หัว
• กระเทียม 1 กลีบ;
• โหระพา 1 ก้าน;
• ใบสะระแหน่ 2 ใบ;
• เชอร์รี่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
• น้ำซุปไก่ 250 มล.
• ครีมหนัก 100 มล.

การตระเตรียม

เปิดกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง ใส่น้ำมันหมู และเมื่อละลายแล้ว ใส่ตับลงไป ทอดทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล

โอนตับสีน้ำตาลกับหอมแดงสับลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที เมื่อตับแข็ง (หรือเมื่อเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารแสดงว่าอุณหภูมิในส่วนที่หนาที่สุดถึง 55 ° C) ให้นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นปิดฝา

ขณะที่ตับกำลังเย็นตัวลง ให้เริ่มปรุงสตูว์เห็ด ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วเติม เมื่อพวกเขาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอีกเล็กน้อยและของเหลวส่วนเกินระเหยไป ให้ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในหม้อ ต้มต่อจนเห็ดนิ่ม จากนั้นใส่โหระพาและใบสะระแหน่สับ ผสมให้เข้ากันแล้วเทเชอร์รี่และไวน์ขาวลงในกระทะ

เพิ่มความร้อนให้สูงและรอให้ของเหลวครึ่งหนึ่งระเหยออกจากกระทะ เพิ่มน้ำซุปและทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้า เมื่อเคี่ยวข้นแล้ว ให้เทครีมลงในหม้อแล้วคน ชิมจาน เกลือ และเพิ่มเครื่องปรุงหากจำเป็น

ตัดตับที่พักและทำให้เย็นลงเล็กน้อยเป็นชิ้นบาง ๆ ตักใส่จานอุ่นแล้ววางสตูว์เห็ดไว้ด้านบน

อร่อย!

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมาก ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมคนถึงพยายามกินมันให้บ่อยที่สุด ตับหมูมีลักษณะพื้นฐานคล้ายกับเครื่องในของสัตว์หรือนกอื่นๆ อย่างไรก็ตาม มีลักษณะเฉพาะบางอย่างที่ต้องนำมาพิจารณาในระหว่างการเตรียมการ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ค่อยต้ม ส่วนใหญ่มักจะทอดโดยใช้เทคนิคและเทคโนโลยีต่างๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าเครื่องในนั้นเป็นของสัตว์ชนิดใด แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าต้องทอดตับหมูมากแค่ไหนและต้องเตรียมตับหมูอย่างไรเพื่อแปรรูปต่อไปในที่สุดจานก็จะนุ่มและอร่อย

เงื่อนไขขั้นต่ำ

เริ่มต้นใช้งาน คุณจำเป็นต้องรู้คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์นั้นๆ ล่วงหน้า เพื่อให้สามารถใช้ด้านบวกและด้านลบได้อย่างถูกต้อง ก่อนจะตอบคำถามว่าต้องทอดตับหมูมากแค่ไหน คุณต้องเข้าใจให้ชัดเจนว่าการอบชุบด้วยความร้อนมากเกินไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งและเหนียว การกำจัดความชื้นสูงสุดสามารถทำลายจานและเปลี่ยนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ฉ่ำให้กลายเป็น "พื้นรองเท้า" ที่ไม่เหมาะสมสำหรับอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องทำทุกอย่างให้ชัดเจนและรวดเร็ว

ทอดได้เท่าไหร่ ปกติแต่ละข้างใช้เวลาไม่เกิน 3-5 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเปลือกบางที่น่ารื่นรมย์ที่จะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว และผลิตภัณฑ์ภายในยังคงชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม โดยปกติตับจะเตรียมด้วยวิธีง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้เทคโนโลยีที่ซับซ้อน เวลาทอดแต่ละชิ้นต้องแน่ใจว่าของเหลวที่ไหลออกมาเมื่อกดเบา ๆ สีแดงเลือดของความชื้นแสดงว่าผลิตภัณฑ์ยังไม่พร้อมใช้งาน

เคล็ดลับในการจัดเตรียมสินค้า

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก ไม่เป็นความลับที่ตับหมูจะแตกต่างจากตับเนื้อเล็กน้อย ประการแรก มันถูกปกคลุมด้วยฟิล์มทินเนอร์ซึ่งทำให้บางครั้งไม่สามารถเอาออกได้เลย ประการที่สอง ธัญพืชขนาดเล็กในโครงสร้างของเครื่องในหมูหลังการให้ความร้อนทำให้เกิดความรู้สึกผิดๆ ของความแห้ง สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากมีการจัดเตรียมไว้ล่วงหน้าอย่างเหมาะสม มักใช้กระบวนการแช่เพื่อความนุ่มเป็นพิเศษ ในกรณีนี้ต้องเก็บตับไว้ในน้ำนมหรือน้ำเปล่าเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ความชื้นที่เพิ่มขึ้นจะทำให้อาหารคลายตัว และหลังจากทอดแล้ว อาหารก็จะนิ่มขึ้นมาก ประการที่สาม การนำผลิตภัณฑ์สดหรือที่ละลายแล้วไปแปรรูปจะดีกว่า วิธีนี้จะช่วยให้ระบุได้ง่ายขึ้นว่าตับหมูทอดมากแค่ไหน เครื่องในต้องมีสีเด่นชัดและไม่มีเปลือกผิวที่ไม่ถูกรบกวน การมีเฉดสีอ่อนหรือสีเข้มเกินไปอาจบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี ในกรณีนี้ มีโอกาสเกิดพิษหรือผลที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ สูง หากเลือกตับอย่างถูกต้องคุณสามารถดำเนินการเตรียมการได้อย่างปลอดภัย

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

มีหลายวิธีที่น่าสนใจในการนำหมู อาหารอร่อยจะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อคุณทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้ในสูตร สำหรับการเริ่มต้น คุณสามารถพิจารณาตัวเลือกที่ง่ายที่สุด เมื่อตับสดทอดในเกล็ดขนมปัง สิ่งที่คุณต้องทำคือมีด เขียง และกระทะชั้นดี และในฐานะส่วนผสมหลัก คุณต้องเตรียม: สำหรับตับหมู 400 กรัม - เกลือ 10 กรัม, พริกไทยป่น 5 กรัม, แป้ง 1 แก้ว และน้ำมันพืช 80-90 กรัม

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มฝึกฝนเทคนิคการทอดตับหมูให้อร่อยและไม่มีปัญหา:

1. ขั้นแรก ต้องล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดและลอกฟิล์มออกจากพื้นผิวให้มากที่สุด หลังจากนั้นจะต้องเอาเส้นเลือดและภาชนะที่มีอยู่ทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง โดยสรุป ตับที่เตรียมไว้จะต้องหั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 เซนติเมตร ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในจานแยก: พริกไทย แป้ง และเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้หากต้องการ
3. ทุบตับข้างหนึ่งเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว คลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้เลือดกระเซ็นไปทั่วห้อง
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
5. ตับต้องชุบแป้งก่อนแล้วจึงใส่ไขมันที่เดือด ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ผลิตภัณฑ์จะมีขนาดลดลง จึงสามารถวางชิ้นงานให้ชิดกันมากที่สุด สำหรับการทอดในแต่ละด้านจะใช้เวลาไม่เกิน 3-4 นาที ผลิตภัณฑ์ควรมีสีน้ำตาลทองเล็กน้อย

ทันทีที่เลือดหยุดไหลออกมาข้างนอก ไฟก็สามารถดับได้ และผลิตภัณฑ์สามารถถ่ายโอนไปยังจานและยกไปที่โต๊ะได้

เคล็ดลับความนุ่ม

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แม่บ้านแต่ละคนได้พัฒนาเทคโนโลยีของตนเองเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์บางอย่าง อย่างไรก็ตาม หลายคนก็ตอบคำถามแบบเดียวกันว่าต้องทอดตับหมูเท่าไหร่ถึงนุ่ม

พวกเขาเชื่อว่าเวลาไม่สำคัญที่นี่ อาจเป็น 3, 5 หรือ 7 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นงาน โดยทั่วไป ความนุ่มของผลิตภัณฑ์เกิดจากการแช่น้ำนมในเบื้องต้น นอกจากนี้ ทุกคนยังเลือกระยะเวลาของกระบวนการนี้อย่างอิสระ สำหรับบางคน หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ในขณะที่คนอื่นๆ ชอบปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในสถานะนี้ข้ามคืน สาระสำคัญของขั้นตอนนี้คือการทำให้เนื้อเยื่อตับอิ่มตัวด้วยความชื้น นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์จากนมยังทำให้รสชาติของเลือดและกลิ่นอื่นๆ เป็นกลางอีกด้วย นี่เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันเพราะในระหว่างการทอดสามารถปรากฏให้เห็นได้มากขึ้น หลังจากขั้นตอนดังกล่าวจะต้องเทของเหลวออกและผลิตภัณฑ์จะต้องล้างด้วยน้ำอีกครั้งและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอดได้ในวิธีที่สะดวก

ตับในแป้ง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์มากมายแก่ผู้ที่ต้องการทราบวิธีการทอดตับหมูให้นุ่มชุ่มฉ่ำ ทางเลือกหนึ่งคือการใช้แป้ง นอกจากนี้มวลควรมีความหนาปานกลางและเป็นเนื้อเดียวกัน ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้สูตรที่คุณต้องการ: สำหรับตับหมูแช่เย็น 500 กรัม - ไข่ไก่ 2 ฟอง เกลือ 5 กรัม แป้ง 15 กรัม พริกไทยเล็กน้อย และน้ำมันพืชเล็กน้อย

กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยสามขั้นตอน:

1. การเตรียมตับ ผลิตภัณฑ์จะต้องล้างทำความสะอาดภาชนะขนาดใหญ่และท่อน้ำดีแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ตอนนี้ต้องพับชิ้นงานลงในถุงพลาสติกแล้วทุบให้ละเอียดโดยใช้ค้อนด้านเรียบหรือหมุดเกลียวธรรมดา หลังการรักษานี้ แต่ละชิ้นจะต้องซับด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
2. การเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่แป้งในตอนท้าย เราต้องพยายามหลีกเลี่ยงก้อนในส่วนผสม
3. ทอด. ตับจะต้องจุ่มลงในมวลไข่ที่ปรุงสุกก่อนแล้วจึงใส่ในกระทะที่มีน้ำมันเดือดและทอดเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดเพื่อให้ความชื้นระเหยน้อยลง

ตัวเลือกนี้สะดวกมาก เนื่องจากต้องใช้ต้นทุนทางกายภาพและเวลาน้อยที่สุด

ตับในซอสครีมเปรี้ยว

คุณสามารถผ่านตัวเลือกต่างๆ ได้นาน โดยตัดสินใจว่าจะทอดตับหมูอย่างไรให้นุ่มชุ่มฉ่ำ สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหนึ่งในนั้นต้องใช้ผลิตภัณฑ์บังคับในปริมาณต่อไปนี้: สำหรับตับ 400 กรัม - ครีมเปรี้ยว 200 มิลลิลิตร, กานพลูกระเทียม, แป้ง 30 กรัม, นมครึ่งแก้ว, 2 หัวหอม, เกลือ, มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา, พริกไทยและผักใบเขียว

สำหรับตัวเลือกนี้ จะต้องดำเนินการทุกอย่างเป็นขั้นตอน:

1. ตับที่ล้างและทำความสะอาดท่อน้ำดีจะต้องหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้วแช่ในนมสักสองสามชั่วโมง
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่แล้วผัดในน้ำมันจนนิ่ม
3. ใส่ตับลงในกระทะแล้วผัดอาหารด้วยกันไม่เกิน 10 นาทีโดยคนตลอดเวลา
4. เตรียมซอสแยกจากส่วนผสมที่เหลือ แล้วเทส่วนผสมในกระทะลงไป อาหารควรเคี่ยวให้เข้ากันจนตับเมื่อกดแล้วเลือดจะหยุดไหล พริกไทยและเกลือในจานในตอนท้าย

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย เท่านั้นจึงจะสามารถเสิร์ฟตับที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่มได้

ตับรสหัวหอม

ผลพลอยได้ยอดนิยมมักปรุงด้วยผักหลายชนิด แต่สำหรับแม่บ้านสามเณร จะยิ่งน่าสนใจว่าตับหมูทอดกับหัวหอมจะอร่อยขนาดไหน วิธีนี้เป็นวิธีที่ใช้บ่อยที่สุด คุณต้องใช้ตับ, แป้ง, หัวหอม, เกลือและน้ำมันพืชจากผลิตภัณฑ์ใด ๆ

เทคโนโลยีของกระบวนการนี้เรียนรู้ได้ง่ายจากการลองครั้งแรก:

1. ก่อนอื่นในกระทะคุณต้องทอดหัวหอมครึ่งวงในน้ำมัน พวกเขาควรจะนุ่มและโปร่งใสเล็กน้อย โดยหลักการแล้วปริมาณที่นี่ไม่สำคัญจริงๆ แม้ว่าจะมีหัวหอมมากขึ้น แต่จานก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ต้องย้ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังจานสะอาดแยกต่างหากชั่วคราว
2. ในน้ำมันเดียวกันให้ทอดตับอย่างรวดเร็วแล้วคลุกแป้งก่อน
3. ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ปิดฝา แล้วถืออาหารในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อนมาก

เครื่องเคียงในอุดมคติสำหรับอาหารจานนี้น่าจะเป็นมันฝรั่งบด แม้ว่าทุกคนสามารถตัดสินใจคำถามนี้ตามความชอบส่วนตัวในอาหาร