ไม่เป็นภาระเลยสำหรับฉันที่จะทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของฉันประหลาดใจด้วยอาหารรสเลิศทุกประเภท กะหล่ำปลีดอง - การทดลองครั้งต่อไปของฉัน จริงอยู่ เพื่อรักษาผลกระทบของความประหลาดใจ ฉันต้องโกงเล็กน้อยและซ่อนจานเป็นเวลาห้าวันโดยไม่อยู่ในตู้เย็น แต่ "เปิด" (นี่คือระยะเวลาที่ผักจะพร้อม) แต่ ญาติ ๆ น้ำลายไหลอย่างล้นเหลือเมื่อเห็นม้วนดองทุกคนต้องการลองสร้างใหม่ของฉันทันที

ม้วนกะหล่ำปลีทำง่าย ๆ แน่นอนคุณต้องคนจรจัดเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า จานสำเร็จรูปดูงดงามกว่ากะหล่ำปลีดองธรรมดามากและสำหรับโต๊ะเทศกาล - ของว่างที่ขาดไม่ได้

ฉันเอาใบจากกะหล่ำปลีลูกขนไก่ขนาดใหญ่ มากที่สุดเท่าที่ถ่ายทำ ฉันได้แปดใบทั้งหมด คุณสามารถทำได้แตกต่างกัน จุ่มลูกขนกะหล่ำปลีในน้ำเดือดค้างไว้ห้านาที แล้วใบจะถูกลบออกได้ง่ายขึ้นมาก ฉันไม่มีกระทะแบบนั้น ฉันจึงใช้ความสามารถของฉันต่อไป

เธอต้มน้ำ เธอตัดก้านหนา ๆ ออกจากใบ ใช้มีดทุบกิ่งที่หนาแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที หลังจากขั้นตอนดังกล่าว ใบอ่อนและเชื่อฟัง

ใบไม้ที่เหลือก็แตกเป็นท่อนๆ

เค็มเล็กน้อยเพิ่มผักใบเขียวสับ

ไส้เดียวก็พร้อม
สำหรับการหั่นแครอท แนะนำให้ใช้ที่ขูดแครอทของเกาหลี ฉันไม่มีเครื่องขูด แต่มีรูที่แครอทแบนออกมา ฉันฉีกพวกเขา มันกลับกลายเป็นสิ่งที่คล้ายกับแครอทเกาหลี

แครอทยังเค็มเล็กน้อยบีบกระเทียมสองสามกลีบกวน และการเติมครั้งที่สองก็พร้อม ทุกอย่างเร็วมาก

ที่ขอบใบเย็นฉันวางไส้กะหล่ำปลีด้วยชั้นล่าง

โรยหน้าด้วยแครอท

เธอพับแผ่นยัดไส้เช่นม้วนกะหล่ำปลีหรือแพนเค้กยัดไส้

สำหรับการวางม้วนกะหล่ำปลีแนะนำให้ใช้จานกว้างที่มีก้นแบน ม้วนกะหล่ำปลีวางชิดกัน ราดด้วยจานและเทน้ำเกลือเดือด

ฉันทำน้ำเกลือจากน้ำที่ใช้ต้มใบกะหล่ำปลี น้ำหนึ่งลิตรคือเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำเกลือควรปิดฝากะหล่ำปลีด้วยด้านบน

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยน้ำเกลือควรหมักเป็นเวลา 4-5 วันที่อุณหภูมิห้อง

เพื่อลิ้มรสม้วนกะหล่ำปลีดองไม่ได้ด้อยกว่ากะหล่ำปลีธรรมดาสับเป็นหลอด แต่ดูผิดปกติและน่ารับประทานมากและถ้าคุณไม่คำนึงถึงการดองฉันใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงอันมีค่าของฉันกับความงามดังกล่าว .

เวลาทำอาหาร: PT00H30M 30 นาที

กะหล่ำปลีดองที่มีความเปรี้ยว เผ็ดเล็กน้อย เหมาะสำหรับทำม้วนกะหล่ำปลีเป็นอาหารว่างที่บ้าน และถ้าใช้กะหล่ำปลีแสนอร่อยเป็นไส้แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็จะประทับใจกับสูตรนี้ ข้อดีของการเตรียมดังกล่าวคือส่วนผสมขั้นต่ำ เวลาทำอาหารสั้น และประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

วิธีทำขนมผักกาดม้วนเล็ก

ต้มกะหล่ำปลีดองทั้งหมดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นแบ่งเป็นแผ่นพับแล้วแบ่งเป็นอย่างน้อย 4 ส่วน หากใบกะหล่ำปลีมีขนาดใหญ่ก็อาจมี 6-8 ส่วนเล็ก ๆ ดังกล่าว

สำหรับเนื้อสับ ให้สับกะหล่ำปลีสดและพริกหวานอย่างประณีต ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยแครอทบดหรือขูดละเอียด เป็นการดีที่จะใส่กระเทียมและ / หรือรากสับละเอียดของเครื่องเทศใด ๆ (ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย), เกลือลงในไส้ ผสมทุกอย่าง ผัดในน้ำมันดอกทานตะวัน 1 นาที หรือลวก 2 นาทีในน้ำร้อน ห่อทุกอย่างในใบที่เตรียมไว้

ใส่กะหล่ำปลีดองม้วนในขวดใส่น้ำหนักและเติม kvass หรือน้ำบีทรูท

ลองเป็ดสีชมพูเข้มใน 5 วัน

สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ให้ส่งเหยือกไปเก็บในที่เย็น

สำหรับเนื้อสับ 1 กก. ต้องใช้เกลือ 15 กรัม

ม้วนกะหล่ำปลีขนาดเล็กกับกะหล่ำปลีดองสามารถวางบนโต๊ะเป็นอาหารพอเพียงและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ ม้วนกะหล่ำปลีผักดองเหล่านี้เป็นของอร่อยที่จะสร้างความประทับใจให้เพื่อนและคนที่คุณรัก

การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเช่นกะหล่ำปลีดองกับแครอทนั้นค่อนข้างง่าย ม้วนกะหล่ำปลีดังกล่าวไม่จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตในปริมาณมากเนื่องจากกะหล่ำปลีและแครอทกินตลอดฤดูหนาว พวกเขาสามารถเตรียมในขณะที่คุณกินและเก็บไว้ในภาชนะขนาดเล็กในตู้เย็น ดีที่สุดไม่มีน้ำส้มสายชูในสูตรนี้

เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบที่เสียหายด้านบนล้างและทำความสะอาดแครอท

ตัดก้านกะหล่ำปลีด้วยมีดเพื่อแยกใบ

จุ่มหัวกะหล่ำปลีในน้ำเดือดและลวก เราเอาใบออกทีละหนึ่งหรือสองใบเพราะจะแยกออกจากหัวได้ง่าย

เราค่อยๆ ถอดหัวกะหล่ำปลีทั้งหมดออก โดยเอาใบออกทุกๆ สามนาทีโดยประมาณ ใบไม้ควรกลายเป็นพลาสติก

เราถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบใส่เครื่องเทศและผสม

เราตัดเส้นเลือดที่หนาแน่นออกจากใบกะหล่ำปลีที่เย็นแล้ว

ใบกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ผ่าครึ่งตามยาว

เราใส่แครอทใบกะหล่ำปลีแต่ละใบประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ

เราห่อใบกะหล่ำปลีในรูปกรวย

เราแก้ไขขอบเปิดเพื่อให้ซ่อนไส้ได้ดีและไม่หลุดออกมา

เราใส่กะหล่ำปลีม้วนในภาชนะ สำหรับปริมาตรนี้ ฉันใช้ถังพลาสติกขนาด 4 ลิตร

เราเตรียมไส้ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร

เติมกะหล่ำปลีม้วนด้วยสารละลายเกลือที่เตรียมไว้

เราวางจานไว้ด้านบนแล้วใส่เหยือกน้ำ จำเป็นต้องมีการกดขี่เช่นนี้เพื่อให้กะหล่ำปลีจุ่มลงในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน

หลังจาก 3 วันกะหล่ำปลีดองกับแครอทจะปราศจากการกดขี่ปิดฝาภาชนะแล้วจัดเรียงใหม่ในตู้เย็น

ไม่กี่ปีที่ผ่านมา คำว่า "กะหล่ำปลียัดไส้" เกี่ยวข้องกับฉันเฉพาะกับกะหล่ำปลียัดไส้เนื้อ ข้าว ผัก เห็ด สมุนไพร ... ทุกอย่างเปลี่ยนไปในวันที่มีอาหารเกาหลีหลากหลายชนิดขายใน ที่ตลาดมีมากมายเห็นม้วนกะหล่ำปลีผักดอง ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ดูค่อนข้างต่ำ และฉันตัดสินใจลองทำบางสิ่ง ปรากฎว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วย! ฉันเข้าใจว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมอาหารจานนี้ และไม่จำเป็นต้องจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับอาหารจานนี้! หลังจากตรวจทานและลองมากกว่าหนึ่งสูตรที่พบในหน้าการทำอาหาร ฉันได้สรุปสูตรของตัวเองสำหรับทำกะหล่ำปลีผักดอง ลองด้วย!

ในการปรุงกะหล่ำปลีดอง คุณจะต้อง:

กะหล่ำปลี - 1 หัว
แครอท - 3 ชิ้น
หัวหอม - 3 ชิ้น
กระเทียม - 5 กลีบ
รากผักชีฝรั่ง - 250 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
พริกแดงป่น (ร้อน) - หยิก
พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำกะหล่ำปลีดอง:

1. ปอกเปลือก ล้างและทำให้แห้ง แครอท หัวหอม และรากผักชี สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดหั่นแครอทและขึ้นฉ่ายเป็นเส้นบาง ๆ
2. ใส่ผักที่เตรียมไว้ในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นแล้วทอดจนสุกครึ่ง
3. ตัด 1/3 ของหัวกะหล่ำปลี (จากด้านข้างของก้าน) นำส่วนที่หยาบทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ โอนกะหล่ำปลีสับไปที่ผักผัดผสม
4. ปอกกระเทียมสับละเอียดเพิ่มมวลผัก
5. เติมเกลือในอนาคตสำหรับม้วนกะหล่ำปลีผักเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
6. ใส่กะหล่ำปลีที่เหลือในหม้อต้มน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที นำกะหล่ำปลีออกจากน้ำ เย็น แบ่งเป็นใบแยก ใช้มีดคมตัดส่วนที่หนาบนใบ (ซี่โครง) อย่างระมัดระวัง
7. ใส่กะหล่ำปลีแต่ละใบ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ไส้ผัก พับใบด้วยซองแน่น ๆ ให้เป็นม้วนกะหล่ำปลี
8. วางกะหล่ำปลีม้วนเป็นชั้นในภาชนะเคลือบหรือแก้ว โรยกะหล่ำปลีแต่ละชั้นด้วยเกลือ พริกแดงป่น และพริกไทยดำ
9. วางกะหล่ำปลีม้วนภายใต้การกดขี่และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 วัน
10. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้จัดเรียงภาชนะใหม่ด้วยกะหล่ำปลีม้วนในตู้เย็นและเก็บไว้ 4-5 วัน กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

สำหรับการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีที่มีหัวกะหล่ำปลีไม่หนาแน่นมาก (หลวม) เนื่องจากเป็นหัวกะหล่ำปลีที่แยกชิ้นส่วนได้ง่ายที่สุดในใบแยกและอย่าฉีก เพื่อให้อาหารจานนี้มีความดั้งเดิมมากขึ้น แครอทสามารถขูดบนเครื่องขูดพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับการปรุงผักในภาษาเกาหลี คุณสามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของกะหล่ำปลีได้ด้วยการใส่พริกหยวก (สับละเอียด) ผักชีฝรั่งสับ ขึ้นฉ่ายฝรั่งหรือผักชี ผักชีป่นเล็กน้อย และ/หรือส่วนผสมของสมุนไพรแห้งลงในจาน