ฉันทำสลัดมะเขือเทศและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศหัวใหญ่ มันใหญ่มาก ฉันจะทำสลัดเยอะมาก สลัดเหล่านี้ทำเป็นชั้น ชั้นของมะเขือเทศ ชั้นของหัวหอม ในทำนองเดียวกันสลัดดังกล่าวจัดทำขึ้นสำหรับฤดูหนาวและด้วยแตงกวาพริกหยวกหรือแครอท คนรักเพิ่มพริกแดงขม ไม่ว่าเราจะทำสลัดอะไร ฉันมักจะทำน้ำดองเหมือนเดิม ฉันใช้มันมาหลายปีแล้วและไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง ผักทั้งหมดที่มีมันยังคงรสชาติและเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป น้ำดองที่ฉันอธิบายในที่นี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับการเทสลัดต่างๆ กับชุดผักต่างๆ

ทานสลัดแสนอร่อยครั้งละขวด ฉันจะพูดทันที - อย่าเว้นหัวหอม! หัวหอมดองในสลัดนี้อร่อยเป็นพิเศษ คุณสามารถฆ่าเชื้อสลัดมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล หรือคุณสามารถปรุงโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ทั้งสองตัวเลือกอยู่ตรงหน้าคุณ เลือกอะไรก็ได้และปรุงอาหารด้วยความยินดี!

ในบทความนี้:

สลัดมะเขือเทศกับชิ้นสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอมและน้ำมันพืช - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฉันมีขวดขนาดต่างๆ แต่ฉันจะทำน้ำดอง 3 ลิตร ซึ่งก็เพียงพอแล้วสำหรับขวดขนาด 6 ลิตร หรือ 12 ครึ่งลิตรตามลำดับ นี่คือการคำนวณง่ายๆ ได้รับคำแนะนำจากสิ่งนี้

สิ่งที่คุณต้องการ:

ทำอาหารอย่างไร:

1. ฉันใส่น้ำดองลงไปต้มทันที ในกระทะที่มีน้ำสามลิตรใส่เกลือน้ำตาลและกานพลู ปล่อยให้เดือดประมาณห้านาที จากนั้นฉันก็เทกรดอะซิติกแล้วปิด
2. หัวหอมและกระเทียมที่เตรียมไว้: ปอกเปลือก ล้างและวางบนผ้าขนหนูให้แห้ง ฉันล้างและทำให้มะเขือเทศแห้งด้วย ตัดเป็น 3 หรือ 4 ชิ้น หากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก ให้ผ่าครึ่ง ฉันจะหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ กลีบกระเทียมผ่าครึ่ง จะทำอย่างไรกับธนาคาร? ฉันล้างและฆ่าเชื้อพวกเขา ฉันโยนฝาลงในกาต้มน้ำเพื่อต้ม ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้ว
3. ในแต่ละขวดที่ด้านล่างใส่ใบ lavrushka กระเทียมสองกลีบ ออลสไปซ์ 2 เม็ดและพริกไทยดำ 3-4 เม็ด ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งกิ่ง ฉันเทน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดทั้งหมด
4. จากนั้นหัวหอมจะซ้อนกันเป็นชั้นแล้วหั่นมะเขือเทศหัวหอมอีกครั้งและมะเขือเทศอีกชั้นหนึ่ง ฉันเปลี่ยนชั้นด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ชั้นบนสุดจำเป็นต้องมีหัวหอม
   
5. ฉันเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวด กี่ครั้งที่น้ำดองหกออกจากขวดโหลในระหว่างการฆ่าเชื้อ ตอนนี้ฉันเทน้ำดองในกระป๋องไม่ให้ถึงด้านบนสุด แต่น้อยกว่านี้เล็กน้อย จากนั้นก่อนปั่นก็เติมเงินครับ ฉันปิดด้วยฝาปิดเท่านั้น ฉันวางขวดโหลในหม้อใบใหญ่ด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากที่ด้านล่าง วางผ้าเช็ดปากไว้ด้านล่างเพื่อไม่ให้ก้นกระป๋องสัมผัสกับก้นกระทะที่อุ่น ตอนนี้ฉันเทน้ำอุ่นประมาณหนึ่งลิตร (ไม่เย็น!) แล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำประมาณ 20 นาที ฉันมีสี่ไหในหม้อ
   

6. ยังคงต้องนำกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที พลิกฝั่งแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์ และทิ้งไว้ให้เย็นสักสองสามวัน จากนั้นส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ แม้ว่ามะเขือเทศที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในที่อบอุ่น

เจ้าของสถิติสำหรับสูตรอาหารกับเขาคือมะเขือเทศ มีตัวเลือกมากมายสำหรับสลัด น้ำสลัด adjika ซอสมะเขือเทศ และน้ำมะเขือเทศธรรมดา - หากไม่มีทั้งหมดนี้ เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงตารางฤดูหนาวของชาวสลาฟ บทความนี้นำเสนอตัวเลือกสำหรับมะเขือเทศกระป๋องที่มีหัวหอมและน้ำมัน ด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ คุณจะได้จานอร่อย

ในการเตรียมสลัดรุ่นนี้ คุณต้อง:

• มะเขือเทศครีม
• หัวหอมสีขาวขนาดกลาง
• กระเทียมหัวเล็ก
• ถั่วออลสไปซ์ (10 ชิ้นต่อกระป๋อง);
• ใบกระวาน;
• น้ำ;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู;
• ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืชกลั่น

ควรใช้มะเขือเทศมากกว่าหัวหอมถึงสองเท่า จากมะเขือเทศ 2 กก. จะได้ผักกาดหอมขนาดครึ่งลิตร 4 ขวด กระเทียมจะเพียงพอ 3-4 กานพลูต่อโถ

ในการเตรียมน้ำดองอัตราส่วนของช้อนโต๊ะน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูควรเป็น 1: 0.5: 1 ตามลำดับ สำหรับมะเขือเทศในปริมาณที่กำหนด คุณจะต้องใช้น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 อัน และน้ำส้มสายชู 4 อัน น้ำในกรณีนี้ต้องใช้ 2 ลิตร

ธนาคารจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำเย็นและน้ำร้อน ไม่แนะนำให้ใช้ผงซักฟอกเบกกิ้งโซดาก็เพียงพอแล้ว จากนั้นคุณต้องจุดไฟกระป๋องด้วยไอน้ำร้อนเพื่อให้กระป๋องปลอดเชื้อมากที่สุด

คุณจะต้องจัดวางส่วนผสมเป็นชั้นๆ ที่ด้านล่างของกระป๋อง ใบกระวานหลายใบ ออลสไปซ์ น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ และสมุนไพรกระจายเป็น 4 ส่วน (ส่วนหนึ่งต่อกระป๋อง) เป็นอย่างแรก

มะเขือเทศที่ล้างแล้วและแห้งจะต้องหั่นเป็น 4 ชิ้น สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ผ่ากลีบกระเทียมผ่าครึ่ง ใส่มะเขือเทศชั้นแรกลงบนผักใบเขียว หัวหอมและกระเทียม เติมไหด้วยชั้นเหล่านี้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีหัวหอมอย่างน้อย 3 ชั้น ซึ่งจะทำให้สลัดมีรสเผ็ดมากขึ้น

ต้องต้มน้ำเกลือและน้ำตาลลงไป เทน้ำดองลงในมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ธนาคารแตกจากความร้อนจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการโดนน้ำ ยังคงเทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะแต่ละใบแล้วปิดฝา (อย่าม้วน!) และใส่ในกระทะขนาดใหญ่ สามารถวางผ้าเช็ดตัวผืนเล็กไว้ที่ด้านล่างของหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้ไหแตกในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ เทน้ำลงในหม้อจนถึงระดับไม้แขวนขวดโหล แล้วฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 10 นาที

ในตอนท้ายคุณต้องม้วนกระป๋องคว่ำลง (ขณะตรวจสอบความแน่นของฝา) แล้วห่อด้วยผ้าห่ม มะเขือเทศหั่นกับหัวหอมและน้ำมันพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

มีตัวเลือกการทำอาหารที่แตกต่างกันเล็กน้อย เหมาะสำหรับคนรักผักชีฝรั่ง มันถูกวางในชั้นด้วยมะเขือเทศและคลุมด้วยหัวหอมเท่านั้นที่ด้านบน น้ำมันพืชถูกทำให้ร้อนและเติมที่ด้านบนของโถ ขั้นตอนและสัดส่วนอื่น ๆ ทั้งหมดยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ส่งผลให้ชิ้นมะเขือเทศยังคงไม่บุบสลายโดยมีกลิ่นหอมสดชื่น

มะเขือเทศกระป๋องกับหัวหอม พริกและน้ำมัน

รูปแบบของสลัดก่อนหน้านี้คือสูตรพริกไทย ส่วนประกอบหลัก:

• มะเขือเทศแน่น
• หัวหอม;
• พริกหยวก;
• กระเทียม;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

อัตราส่วนของมะเขือเทศ หัวหอม และพริก คือ 3: 1: 1 กระเทียมก็เพียงพอแล้ว กานพลูขนาดเล็ก 2 กลีบต่อขวด 1 ลิตร Allspice ใส่บ่อยกว่า 5 ถั่ว สลัดนี้จะมีกลิ่นหอมอยู่แล้ว

สามารถเตรียมน้ำดองได้ตามสูตรแรก

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันพริกและหัวหอมหั่นเป็นวงกระเทียมสับ

ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ผักจะถูกจัดเรียงเป็นชั้นๆ เช่น มะเขือเทศ พริกไทย ด้านบน หัวหอมและกระเทียม ผักราดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้และต้มในกระทะตามที่ระบุไว้ในสูตรแรก เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าการฆ่าเชื้อลิตรใช้เวลานานกว่า - สูงสุด 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้นห่อและรอฤดูหนาว

สลัดเดียวกันสามารถทำขึ้นฉ่าย สัดส่วนเท่ากัน แต่แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่ง ให้เพิ่มยาเม็ดแอสไพริน (1 เม็ดต่อ 0.5 ลิตร) แอสไพรินทำหน้าที่เป็นสารกันบูด คุณจึงไม่ต้องกังวลว่ากระป๋องจะระเบิด

แนะนำให้เติมแฟน ๆ ของกลิ่นหอมที่เผ็ดกว่านอกเหนือจากพริกไทยกานพลูตูม และสำหรับความเผ็ด-พริกขม นี่จะทำให้สลัดดูแปลกไปกว่าเดิม

สลัดมะเขือเทศมะเขือยาวและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว (พร้อมหัวหอมและน้ำมัน)

รายการเตรียมอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถดำเนินการต่อด้วยสลัดทรอยก้า เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม ซีเรียล พาสต้า และรสหวานอมเปรี้ยวฉุนจะไม่ทำให้คนในบ้านไม่แยแส

ดังนั้นในการเตรียมสลัด 1 ลิตรคุณต้อง:

• มะเขือเทศ;
• มะเขือ;
• พริกหยวก;
• หัวหอม;
• กระเทียม (หัวเล็กพอสำหรับผักอื่น ๆ 4 กิโลกรัม);
• พริกขี้หนูครึ่งฝัก;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

สามารถเลือกปริมาณผักได้ตามใจชอบ ในเวอร์ชันคลาสสิกจะแบ่งเท่าๆ กัน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรสในอัตราส่วน 1: 2: 2

ล้างผักทั้งหมดและปล่อยให้แห้ง หั่นมะเขือยาวเป็นวง มะเขือเทศเป็น 4 หรือ 2 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน) หัวหอมเป็นครึ่งวง และพริกเป็นก้อนหรือเส้น สับกระเทียมและพริกอย่างประณีตมาก

เทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ผักทั้งหมด เป็นที่พึงปรารถนาที่ก้นกระทะจะหนาขึ้น เมื่อสลัดเดือด ใส่ส่วนผสมและเครื่องเทศที่เหลือ ผัดเบา ๆ เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของผักให้มากที่สุด เคี่ยวครึ่งชั่วโมงใต้ฝา

หลังจากทำอาหารเสร็จ ให้ใส่สลัดในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นแล้วปล่อยให้เดือดที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปสองสามเดือน สลัดรสเผ็ดนี้สามารถเติมเต็มโต๊ะได้อย่างสมบูรณ์แบบ

มะเขือเทศหมักหัวหอม ไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ใครบ้างที่ไม่ต้องการผ่อนคลายและไม่ต้องกังวลเรื่องการทำหมัน? กระบวนการนี้ไม่เป็นที่พอใจอย่างยิ่งในฤดูร้อน มีวิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเช่นนี้! สูตรที่เผ็ดและรสชาตินี้จะเป็นเมนูโปรดสำหรับทั้งครอบครัว การปรุงอาหารต้องใช้: มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียมในอัตราส่วน 1: 0.5: 0.1

ส่วนผสมก่อนหน้านี้ทั้งหมดและส่วนผสมใหม่หลายอย่างเหมาะสำหรับการเท: ใบกระวาน, ออลสไปซ์, กานพลู, โรสแมรี่, ออริกาโน, พริกไทยป่นร้อน - ปริมาณของแต่ละรสชาติ

ล้างมะเขือเทศปอกเปลือกก้าน ตัดเป็นชิ้นใหญ่ สับหัวหอมในลักษณะเดียวกัน ตัดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

ธนาคารต้องล้างและฆ่าเชื้อ ใส่ใบโหระพาสดที่ด้านล่าง และผักทั้งหมดด้านบน สลับเป็นชั้นๆ หรือคนให้เข้ากัน (ตามชอบ) หลังจากนั้นเทน้ำเดือดลงในมะเขือเทศแล้วปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในชามแยกใส่เครื่องเทศที่เหลือทั้งหมดลงไปแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที

เพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำมันลงในขวดที่มีมะเขือเทศแล้วเทน้ำดอง ม้วนด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อแล้ววางโดยให้ด้านล่างขึ้น ของว่างรสเผ็ดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

น้ำสลัดอเนกประสงค์สำหรับซุปมะเขือเทศ หัวหอม พริกไทย และผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว

ดังที่คุณทราบ คุณสามารถเก็บไม่เพียงแต่อาหารสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น คุณยังสามารถเตรียมอาหารสำหรับมื้อต่อไปได้ พวกเขาจะไม่เพียงแต่ให้รสชาติใหม่ให้กับอาหารที่คุ้นเคยของครอบครัว แต่ยังอย่างมีนัยสำคัญในขณะที่ใช้เวลาในครัว ดังนั้นในการเตรียมน้ำสลัดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศฉ่ำ
• หัวหอม;
• แครอท;
• พริกหยวก;
• ผักใบเขียว 100 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ต่อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• เกลือ 300 กรัมต่อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม

ปริมาณผักควรเท่ากัน แต่หากต้องการก็สามารถแต่งให้บางลงหรือบางลงก็ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทานมะเขือเทศมากหรือน้อย

ล้างและทำให้ผักทั้งหมดแห้งอย่างทั่วถึง แครอทขูดหัวหอมหั่นเป็นก้อนขนาดกลางพริกไทยเป็นหลอดเล็ก ๆ สับสมุนไพรอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมในชามเดียว ใส่มะเขือเทศสับหยาบลงในชามแยก พวกเขาจะต้องบดในเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้เพื่อความสอดคล้องของข้าวต้มหรือมะเขือเทศ เทเกลือทั้งหมดลงไป ปล่อยให้มันละลายหมด

ผสมผักสับทั้งหมดให้เข้ากันกับซอสมะเขือเทศแล้วใส่ในขวดโหลที่สะดวกต่อการจัดเก็บ ปิดฝาให้แน่น วิธีการถนอมอาหารอย่างรวดเร็วนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการต้มและการฆ่าเชื้อ ดังนั้นควรเก็บน้ำสลัดไว้ในตู้เย็น สามารถยืนได้นานโดยไม่เสื่อมสภาพ

สลัดฤดูหนาวของมะเขือเทศ แตงกวา พริกและหัวหอม

สลัดฤดูร้อนสดสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะในฤดูหนาวได้แล้ว ในการเตรียมคุณต้องมะเขือเทศ, แตงกวา, พริกหยวก (คุณสามารถมีสีต่างกัน), หัวหอม, ออลสไปซ์, น้ำมันพืชกลั่น, น้ำส้มสายชู 70%, เกลือและน้ำตาล อัตราส่วนของผักในสลัดนี้สามารถกำหนดเองได้ขึ้นอยู่กับว่าผักชนิดใดมีรสชาติมากกว่า ในการเตรียมสลัด คุณสามารถใช้สูตรแรกเป็นพื้นฐาน (อัตราส่วนของน้ำ เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู)

ผักที่ล้างแล้วทั้งหมดควรหั่นเป็นวงหรือชิ้น ถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่เกินไป คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ เทพริกไทยครึ่งช้อนชาลงในขวดปลอดเชื้อ (ต่อขวด 1 ลิตร) ถัดไป ผักจะเรียงซ้อนกันแบบสุ่ม สามารถเขย่าขวดเป็นระยะเพื่อเติมพื้นที่ว่าง แต่ไม่ควรบีบผัก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทลงในสลัด

สลัดราดด้วยน้ำดองต้มปิดฝาหมันแล้วต้มในกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำ (ตามสูตรที่ 1) หลังจากนั้นนำขวดออกใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาและน้ำมันพืช 2 ช้อนชาลงในสลัด ม้วนขึ้นแล้วปล่อยคว่ำให้เย็นสนิทใต้ผ้าห่ม

นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว สลัดนี้ยังมีรูปลักษณ์ที่สดใสและสดใหม่ ซึ่งจะเป็นเครื่องเตือนใจเล็กๆ น้อยๆ ของฤดูร้อนในฤดูหนาว

เคล็ดลับสำหรับมะเขือเทศกระป๋อง:

• เมื่อเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวและมะเขือเทศที่ยังไม่สุกในฤดูหนาวจะใช้น้ำเกลือที่มีความเข้มข้นน้อยกว่า
• สูตรที่นำเสนอในวันนี้มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับร่างกาย - วิตามินจากมะเขือเทศจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าหากบริโภคน้ำมันพืชด้วย
• นอกจากนี้ในระหว่างการอบร้อนยังมีไลโคปีนในมะเขือเทศเพิ่มขึ้น สารนี้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในร่างกายมนุษย์
• มะเขือเทศสีแดงมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากกว่ามะเขือเทศสีเหลือง
• ถ้าคุณต้องการให้มะเขือเทศสดอยู่เสมอ พวกเขาจะต้องใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งยังไม่สุกมาก คลุมด้วยผงมัสตาร์ดแล้วม้วนขึ้น

สูตรอาหารง่าย ๆ ดังกล่าวเป็นผู้ช่วยที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านที่ดี พวกเขาจะมีประโยชน์ในทุกกรณี - ทั้งในชีวิตประจำวันและเป็นส่วนเสริมอย่างรวดเร็วสำหรับการรักษาของแขก คนรักมะเขือเทศรู้ดีว่าพวกเขาสามารถทดลองทำอาหารได้แม้กระทั่งกับผักทั่วไป อร่อย!

คุณสามารถปรุงมะเขือเทศได้อย่างไร? ตัวอย่างเช่น ใช้สูตรแล้วทำซ้ำ

ลองทำมะเขือเทศและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้พร้อมรูปถ่าย - คุณจะเลียนิ้วของคุณ เครื่องเทศที่หอมกรุ่น สมุนไพรสด กระเทียมและหัวหอม - ด้วยชุดของสารปรุงแต่งรสเผ็ด น้ำดองจึงเข้มข้นและมีกลิ่นหอม เพื่อให้มะเขือเทศมีความอิ่มตัวดีขึ้น ให้ผ่าครึ่งแล้วเลเยอร์ด้วยหัวหอมใหญ่ มะเขือเทศสำหรับสูตรนี้เหมาะสำหรับผิวที่หนาแน่นสุกเนื้อเท่านั้น หากมีน้ำผลไม้ในมะเขือเทศมาก มันจะรั่วไหล มะเขือเทศจะเสียรูปร่าง คุณไม่สามารถเสิร์ฟมันที่โต๊ะได้

ค่อนข้างเป็นอีกเรื่องหนึ่งเมื่อเราหมักเนื้อพันธุ์ต่างๆ - แม้จะหั่นเป็นชิ้น ๆ พวกมันก็ยังรักษารูปร่าง รสชาติ และดูน่ารับประทานมากเมื่อปรุงเสร็จ หากต้องการก่อนที่จะบิดขวดคุณสามารถเทน้ำมันพืชที่เผาแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศดอง:

• มะเขือเทศเนื้อสุก - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2-3 หัวขนาดกลาง;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• ออลสไปซ์ - 4-5 ถั่วต่อกระป๋อง
• lavrushka - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 5-6 สาขาแต่ละ;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์ต่ำ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไปที่ธนาคาร (ไม่จำเป็น)

วิธีการปรุงมะเขือเทศและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกมะเขือเทศขนาดกลางไม่ใหญ่มาก ไม่ควรมีจุดและความเสียหายบนผิวหนังควรใช้ผักสุก แต่หนาแน่น เราผ่าครึ่งจุดยึดของก้านสามารถตัดออกหรือทิ้งไว้ได้

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 0.5 ซม. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ

เราเตรียมกระป๋องล่วงหน้า ฆ่าเชื้อ ลวกฝาด้วยน้ำเดือด ใส่ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้านและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างหั่นเป็นชิ้น เราโยนใบกระวานหนึ่งใบ

เทถั่วออลสไปซ์กระเทียม สำหรับน้ำดองที่เผ็ดกว่านี้ ให้เติมพริกหรือพริกหนึ่งหรือสองพริก

เติมขวดด้วยมะเขือเทศแบ่งชั้นด้วยหัวหอมใหญ่ เขย่าขวดโหลเพื่อให้มะเขือเทศแน่นที่สุด

หลังจากเติมไหทั้งหมดแล้วให้เตรียมน้ำดอง โถหนึ่งลิตรจะใช้น้ำดอง 250-300 มล. เทน้ำลงในชาม ต้ม ใส่น้ำตาลและเกลือ ปล่อยให้เดือดสักสองสามนาทีเทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา

เติมมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อน (แต่ไม่เดือด) เราใส่ขวดในกระทะอย่าลืมคลุมด้วยผ้าหนา ๆ หรือผ้าขนหนูม้วน เราปิดฝาแล้ววางไว้ด้านบน เทน้ำประมาณสองในสามของความสูงของกระป๋อง ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-12 นาทีในภาชนะ 0.5 ลิตร 15 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที เวลานับจากเริ่มต้มน้ำในกระทะ

เราบิดขวดที่มีฝาปิดแล้วพลิกกลับ เราห่อของอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเราก็ส่งไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน ขอให้โชคดีกับช่องว่างของคุณ!

หากคุณปรุงมะเขือเทศกระป๋องด้วยหัวหอมสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศจะมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ ในรูปแบบนี้ประกอบด้วยวิตามินบีและวิตามินอีซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานที่สำคัญของร่างกาย

ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงหลังจากมะเขือเทศผ่านกระบวนการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวและบรรจุกระป๋องแล้ว สิ่งที่สำคัญที่สุดคือหลังจากที่มะเขือเทศผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว คุณสมบัติบางอย่างของมะเขือเทศก็จะเพิ่มขึ้น เช่น เนื้อหาของลิวโคปินจะเพิ่มขึ้น

การกินมะเขือเทศทั้งสดและกระป๋องช่วยเติมวิตามินให้ร่างกายตลอดช่วงฤดูหนาวที่หนาวเย็น

เราเสนอให้พิจารณาทีละขั้นตอนสูตรอาหารต่างๆ ด้านล่าง เพื่อให้เข้าใจอย่างชัดเจนว่าคุณสามารถปรุงมะเขือเทศแสนอร่อยด้วยหัวหอมสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร

มะเขือเทศในตัวเองหรืออย่างที่พวกเขาพูดในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยหัวหอม

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสด - 7 กก.
• กระเทียม - 400 กรัม;
• มะนาว (กลาง) - 2 ชิ้น;
• โหระพาม่วง (ดัก) - 60 กรัม
• โหระพาสดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง;
• Lavrushka - 3 ชิ้น;
• เกลือ.

ขั้นตอนการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวอย่างง่าย:

สูตรคลาสสิค

คุณจะต้องการ:

• 3 กิโลกรัม - ผลมะเขือเทศสุก
• กระเทียม 6 กลีบ;
• หัวหอม 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสดผักชีฝรั่งสีเขียว
• น้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
• พริกไทย 1 ช้อนชา;
• lavrushka 2 ใบ

มะเขือเทศดองกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวเตรียมดังนี้:

1. ล้างผลมะเขือเทศที่ไม่เสียหายและเอาหางออก
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
3. เรากระจายมะเขือเทศแปรรูปในขวดที่เตรียมไว้โดยขยับมะเขือเทศแต่ละชั้นด้วยหัวหอมใหญ่
4. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ, น้ำตาลลงในน้ำเดือดหนึ่งลิตรแล้วเติมน้ำมันไม่ติดมัน, พริกไทยและใบกระวาน, นำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนฝาต้มทันที ห่อไหทั้งหมดแล้วปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นสักครู่

มะเขือเทศกับหัวหอมและน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบสูตร:

• มะเขือเทศสุก (ซี่โครง) - 2 กิโลกรัม
• หัวหอม - สองชิ้น;
• กระเทียม - สองหัว;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง);
• น้ำบริสุทธิ์;
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำตาลทราย;
• เกลือ;
• ลัฟรุสกา;
• ถั่วออลสไปซ์;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

กระบวนการปรุงมะเขือเทศด้วยหัวหอมและน้ำมันสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้:

1. ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมด
2. เช็ดผักให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
3. ตัดหัวหอมเป็นวงหนาหนึ่งเซนติเมตร
4. ใส่เครื่องเทศในขวดลิตรที่เตรียมไว้ - ถั่วหวาน 5 ชิ้น อย่างละ 2 ชิ้น
5. ใบกระวาน กระเทียมหนึ่งกลีบแล้วเกลี่ยสมุนไพร
6. วางผลมะเขือเทศสุกในชั้นด้วยหัวหอมใหญ่ เติมน้ำเดือดแต่ละขวดทิ้งไว้ยี่สิบนาที
7. จากนั้นเราเทน้ำลงในภาชนะแล้ววางบนกองไฟเติมน้ำแต่ละลิตร: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือสามช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย นำน้ำดองไปต้มเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
8. เทขวดทั้งหมดที่มีน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วม้วนทิ้งให้บิดเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง

สูตรสำหรับมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นพร้อมหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• มะเขือเทศสีเหลืองสุก - 1 กก.
• ธนูของ Alvin - 1 กก.

สัดส่วนการเติมน้ำมัน 1 ลิตรสามารถ:

• น้ำตาลทราย, เกลือ - 2 ช้อนชาต่อคน;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - หนึ่งช้อนโต๊ะ ล.;
• lavrushka หนึ่งใบ;
• 5 พริกไทยป่น;
• ดอกคาร์เนชั่นสามดอก

กระบวนการปรุงมะเขือเทศสับเป็นชิ้นกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว:

สลัดฤดูหนาว: แตงกวา + มะเขือเทศ + หัวหอม

สลัดที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดคือสลัดนานาชนิดซึ่งมะเขือเทศรวมกับแตงกวาและหัวหอม

จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แตงกวา - 2 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 150 กรัม

วิธีการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก:

1. ล้างผักให้สะอาดมาก
2. แครอทและหัวหอมล้างและปอกเปลือก;
3. ตัดแครอท, หัวหอม, มะเขือเทศและแตงกวาในรูปทรงใดก็ได้ แต่เพื่อให้ขนาดของชิ้นเท่ากันให้พับลงในภาชนะขนาดใหญ่
4. ผัดและเติมน้ำมันพืช น้ำตาลทราย เกลือและน้ำส้มสายชู นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อทันที
5. ธนาคารปิด. ปล่อยให้เย็นเก็บในที่เย็น

หากในระหว่างการปรุงอาหารมะเขือเทศและหัวหอมว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาวมีการใช้จานเคลือบแล้วคุณต้องแน่ใจว่าเคลือบฟันไม่มีความเสียหาย

ไม่แนะนำให้เพิ่มแอสไพรินเมื่อผักบรรจุกระป๋อง อาจไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ การใช้มัสตาร์ดแห้งในแยมจะป้องกันไม่ให้เชื้อราขึ้นบนกระป๋อง

การใช้น้ำกระด้างทำให้เกิดรสโลหะในสลัดกระป๋องและเกลียวหมุน แนะนำให้ใส่ tarragon, ไม้ผล, ใบโหระพา, ก้านขึ้นฉ่าย ในการปั่นทุกประเภท

เมื่อมะเขือเทศบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวอย่าผสมหลายประเภท (พันธุ์) ในขวดเดียว สำหรับการถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศผลใหญ่ มะเขือเทศสามารถลวกและปกปิดได้โดยไม่ต้องใช้ผิวหนัง

การกินมะเขือเทศเป็นอาหารในฤดูหนาวจะช่วยให้คุณห่างไกลจากโรคหวัด แต่ละสูตรเผยให้เห็นรสชาติของมะเขือเทศจากมุมต่างๆ การใช้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับมะเขือเทศกระป๋องและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวจะช่วยหลีกเลี่ยงการจัดเก็บชิ้นงานที่มีคุณภาพต่ำตลอดฤดูหนาว

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนมักจะทำในช่วงฤดูร้อน มะเขือเทศเป็นผักหลักในอุตสาหกรรมการอนุรักษ์ ม้วนขึ้นทั้งหมดโดยไม่ต้องปอกเปลือกด้วยแตงกวากับบวบหรือมะเขือยาวหรือเพียงแค่กับหรือหัวหอม สูตรง่าย ๆ นี้เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของฉัน รสชาติของมะเขือเทศนั้นยอดเยี่ยมมาก ความเผ็ดร้อนของหัวหอมและมะเขือเทศที่ชุ่มฉ่ำทำให้ครอบครัวของฉันหมดขวดในมื้อเย็น จริงอยู่ ฉันไม่เคยคิดว่าหัวหอมธรรมดาจะทำให้มะเขือเทศอร่อยได้ขนาดนี้ ควรใช้ครีมหลายชนิดจะดีกว่าค่ะ แค่ได้ผลไม้แน่นๆ และไม่ใหญ่เกินไป เนื่องจากต้องผ่าครึ่งมะเขือเทศจึงดูดซับเกลือและเครื่องเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบ มะเขือเทศกับหัวหอมและในขวดดูดีมากและน่ารับประทาน

ในการเตรียมมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวเราต้องการ 1 ชั่วโมงผลผลิตคือ 2 ลิตร
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศขนาดกลาง (หนาแน่นแน่น) - 1.5 กก.
- หัวหอม - 5 หัว;
- เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทรายขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา - 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม (คุณยังสามารถสด) - 2 สาขา;
- ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา;
- น้ำกรอง - 1 ลิตร
- ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างมะเขือเทศและทำให้แห้ง ทางที่ดีควรใช้มะเขือเทศพันธุ์ครีมซึ่งมีเมล็ดหนาแน่นและแน่นไม่กี่เมล็ด




เราฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีฝาปิด คุณสามารถทำได้ใน multicooker สำหรับสองสามคน สะดวกมากถ้าคุณมี
ในขวดเราใส่ก้านผักชีฝรั่งที่มีร่มหนึ่งกานพลูและถั่วหวานสองสามอัน




ตอนนี้หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งล้างหัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ใส่มะเขือเทศและหัวหอมลงในขวดโหล




เราเติมกระป๋องลิตรไปด้านบน มันดูน่าทึ่งมาก






นี่คือมะเขือเทศและหัวหอมสองขวดที่เราได้รับ คุณสามารถขยายเป็นครึ่งลิตรได้ตามที่คุณต้องการ




การทำผักดอง เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือ เมื่อน้ำเดือด น้ำเกลือก็พร้อม




เติมมะเขือเทศและหัวหอมด้วยน้ำเกลือจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูในแต่ละขวดเพื่อไม่ให้ระเหยทันที




ตอนนี้เราจะฆ่าเชื้ออย่างเงียบ ๆ 15 นาที






เวลาผ่านไปเราม้วนมะเขือเทศและหัวหอมกระป๋องสำหรับฤดูหนาววางคว่ำลงกับพื้นปล่อยให้พวกเขายืนหนึ่งวันเย็นลงจากนั้นเราสามารถพาพวกเขาไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารที่เรามีอยู่ การเตรียมการแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศและหัวหอมมากขึ้นแล้ว เยี่ยมมาก! มะเขือเทศอร่อยมาก กินทุกอย่าง มะเขือเทศ หัวหอม และผักดอง