หากคุณพิจารณาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์หลายๆ อย่างอย่างใกล้ชิด คุณมักจะพบส่วนผสมเทียมที่นั่น โชคดีที่หลายคนสามารถแทนที่ด้วยอาหารจากธรรมชาติเมื่อเตรียมอาหาร คุณภาพของอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่จะดีขึ้น ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมสีย้อมธรรมชาติที่ปลอดภัยที่บ้านได้

ในอาหารที่ปรุงแล้ว ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังสำคัญกับรูปลักษณ์ด้วย นั่นคือเหตุผลที่เชฟมืออาชีพให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการตกแต่ง แน่นอนว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารพยายามทำขนมและขนมหวานเป็นส่วนใหญ่ ลอนผมที่สวยงามของครีม ลวดลายจากการโรยนั้นง่ายพอที่จะทำซ้ำได้ที่บ้าน เช่นเดียวกับการทำสีเค้กและครีม

ในฐานะที่เป็นสีย้อมควรใช้ของที่ไม่ได้ซื้อ แต่เตรียมด้วยมือของคุณเอง ผลที่ได้ก็จะออกมามีสีสันเช่นกันแต่ปลอดภัยต่อสุขภาพมากกว่า สีผสมอาหารที่บ้านสามารถใช้ทาครีม เหลือง เยลลี่ เค้ก ซอสได้

สีผสมอาหารที่บ้าน: วิธีการปรุงอาหาร

สีผสมอาหารแบบโฮมเมดสามารถหาได้จากผักและผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด ในการทำเช่นนี้น้ำผลไม้จะถูกบีบออกมา

เฉดสีชมพูและแดงได้มาจากหัวบีทสดหรือต้ม ถูผักรากเล็ก ๆ บนเครื่องขูดหยาบและโอนไปยังกระทะ หัวบีทขูดราดด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผักแทบไม่ ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 50-60 นาที หัวบีทจะถูกโยนผ่านตะแกรงเทน้ำลงในภาชนะที่แยกจากกัน เติมกรดซิตริกลงในของเหลวที่เกิดที่ปลายมีด วิธีนี้จะทำให้สีติดทนขึ้น

สามารถรับเฉดสีชมพูได้จากผลเบอร์รี่ เหมาะสำหรับสิ่งนี้: สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่ โดยปกติพวกเขาจะนวดหลังจากนั้นน้ำจะถูกกรองผ่านผ้าขาว

มะเขือเทศสับหรือวางมะเขือเทศมักใช้ทำสีในคอร์สที่สอง คุณสามารถปรับความอิ่มตัวของสีด้วยครีมหรือครีม

วิธีการย้อมสีเขียว? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณควรตุนผักโขมไว้ มักขายสดเป็นพวงหรือแช่แข็งในถุงเล็กๆ ผักโขมสดเหมาะสำหรับการระบายสี ต้องล้างหั่นและใส่ลงในเครื่องปั่น สับผักโขมวางบนผ้าขาวแล้วบีบน้ำออกจากมัน

ในทำนองเดียวกันสีย้อมสีเขียวทำที่บ้านจากแพงพวย โดยวิธีการที่สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับของหวาน แต่ยังสำหรับอาหารคาว ดังนั้นน้ำผักโขมจึงถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจีนโบราณ "เป่าจือ" ผักโขมถูกเติมลงในแป้งยีสต์ซึ่งห่อด้วยไส้เค็ม ผลที่ได้คือไส้กลมสีเขียว

สีม่วงอ่อนสามารถหาได้จากกะหล่ำปลีแดง สับละเอียดเคี่ยวด้วยน้ำเล็กน้อย หลังจากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นแล้วส่งน้ำผลไม้ผ่านผ้าขาว

โกโก้ที่เติมเข้าไปจะช่วยให้เค้กสีน้ำตาล นอกจากนี้ยังเพิ่มครีม ดร. วิธีการได้ไส้สีน้ำตาลหวานคือช็อกโกแลตกานาซ มันถูกจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและเป็นครีมที่คุณสามารถเลเยอร์เค้กและเติมเค้กได้

สำหรับกานาชครีม 200 มล. (ควรเป็นไขมันจาก 33 เปอร์เซ็นต์) ถูกทำให้ร้อนจนเดือดและเทดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัมลงไป นวดส่วนผสมจนช็อกโกแลตละลายหมด ช็อกโกแลตกานาซทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40-60 นาที แล้วใช้ตามคำแนะนำ

สามารถรับโทนสีน้ำตาลที่แตกต่างกันได้ด้วยน้ำตาลทอด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ น้ำตาลผสมกับน้ำในอัตราส่วน 5 ต่อ 1 ส่วนผสมที่ได้จะถูกทำให้ร้อนในกระทะขนาดเล็กจนน้ำตาลละลาย ส่วนผสมควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (ระวังอย่าให้สารละลายไหม้มิฉะนั้นจะทำให้รสชาติไม่ดี) ผลลัพธ์ที่ได้จะใช้สำหรับการระบายสีของหวานและอาหารหวาน

สีส้มได้มาจากแครอท เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะขูดและทอดในเนยเล็กน้อยจนสุกเต็มที่ จากนั้นกรองแครอทด้วยผ้าขาวบาง ของเหลวที่ได้จะเป็นสีย้อม

เครื่องเทศสีเหลืองจะช่วยให้แป้งมีสีเหลือง

ครีมหวานสำหรับเค้กและขนมอบสามารถย้อมด้วยสีพาสเทลโดยใช้แยม ด้วยเหตุนี้ลูกเกดราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่จึงเหมาะสม

สีย้อมสำหรับสีเหลืองอ่อน: สูตร

สีย้อมมักใช้เพื่อสร้างเครื่องประดับสีเหลืองอ่อน พวกเขาสามารถให้สีสันแก่ชิ้นส่วนของ fondant ซึ่งจากนั้นจึงแกะสลักทุ่งดอกไม้ลายทางตกแต่งและรูปปั้นต่างๆ ส่วนใหญ่จะใช้สีผสมอาหารเข้มข้นที่มีจำหน่ายทั่วไปเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เพียงไม่กี่หยดก็เพียงพอที่จะทำให้สีเหลืองอ่อนมีสีสันที่เข้มข้น

ใช้สีประจำบ้านในลักษณะที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ความจริงก็คือเพื่อความสมบูรณ์ของสี คุณต้องใช้น้ำบีทรูท แครอท และผักและผลเบอร์รี่อื่นๆ ในปริมาณมาก ในกรณีนี้สีเหลืองอ่อนจะกลายเป็นของเหลวและเพื่อความหนาแน่นคุณต้องผสมน้ำตาลผงอย่างต่อเนื่อง

แน่นอนคุณสามารถได้สีเหลืองอ่อนสดใสโดยการย้อมสีด้วยน้ำผลไม้ แต่แล้วข้อเสียอีกประการหนึ่งก็เกิดขึ้น - รูปแกะสลักที่เสร็จแล้วจะมีรสชาติเหมือนผักหรือผลเบอร์รี่ ปรากฎว่าสีย้อมติดบ้านไม่ค่อยเหมาะกับสีอิ่มตัว ในทางกลับกัน คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีพวกมัน หากคุณต้องการให้สีพาสเทลเป็นสีพาสเทล ต้องการน้ำผลไม้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

สีเหลืองอ่อน: สูตร

เพื่อให้สีเหลืองอ่อนมีสีสม่ำเสมอมากขึ้นควรทำด้วยตัวเอง

องค์ประกอบ:

• Marshmallow อเมริกัน Marshmallow - 200 g
• น้ำตาลผง -250 g
• น้ำมะนาว -2 ซล. ล.
• เนย -2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะเดียวแล้วนำเข้าไมโครเวฟ อุ่นจนทุกอย่างละลาย
2. จากมวลที่อ่อนนุ่มที่เกิดขึ้นซึ่งคล้ายกับดินน้ำมัน คุณสามารถปั้นหรือลงสีล่วงหน้าได้ทันที
3. สำหรับการย้อมสีควรแบ่งสีเหลืองอ่อนออกเป็นส่วนเล็ก ๆ สำหรับชิ้นเล็กๆ คุณสามารถเลือกเฉดสีที่ต้องการได้โดยการผสมบีทรูท แครอท น้ำผักโขม เมื่อเลือกสีที่ต้องการแล้ว น้ำผลไม้จะหยดลงบนสีเหลืองอ่อนและเริ่มผสมและเปลี่ยนชิ้นส่วนอย่างระมัดระวัง

สีย้อมสำหรับสีเหลืองอ่อนสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับสีที่สม่ำเสมอเท่านั้น แต่ยังสำหรับการสร้างเอฟเฟกต์ที่สวยงามอีกด้วย

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำผลไม้สักสองสามหยดคุณสามารถเพิ่มเฉดสีหินอ่อนให้กับสีเหลืองอ่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้สีย้อมสองสามหยดกับสีเหลืองอ่อนในที่ต่างๆ จากนั้นดึงเป็นไส้กรอกแล้วประกบขอบ ต่อไป คุณควรเติมสีย้อมต่อไป จากนั้นดึงออกและต่อสีเหลืองอ่อน จำไว้ว่าปริมาณสีย้อมที่ใช้ทำลวดลายหินอ่อนควรมีน้อย นอกจากนี้อย่านวดแป้งเป็นเวลานาน - คุณอาจได้สีเดียว

สีย้อมทำเองมีความปลอดภัยอย่างยิ่งและสามารถใช้ทำสีครีม ซอส และขนมอบได้ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา โยเกิร์ตสีเหลืองอ่อนและโฮมเมด การเตรียมสีย้อมจะลดลงตามความจริงที่ว่าได้น้ำผลไม้หรือสารละลายจากผลิตภัณฑ์บางอย่างซึ่งจะใช้สำหรับการระบายสี

ทุกคนรู้ดีว่าสีเทียมที่ใช้ในการปรุงอาหารเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก ดังนั้นหลายคนจึงพยายามใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเพื่อให้ได้สี การทำเช่นนี้ทำได้ไม่ยากและรับประกันความเป็นธรรมชาติและความปลอดภัยของอาหาร

ทำไมถึงต้องใช้สีย้อม

สีย้อมแบ่งออกเป็นสีธรรมชาติและสีสังเคราะห์ สีย้อมธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์จากสมุนไพรและไม่มีสารเคมี สีย้อมสังเคราะห์อาจเป็นเจล ของเหลว และแห้ง สีผสมอาหารถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ธรรมดาเป็นผลงานศิลปะและเพื่อเพิ่มยอดขาย ไม่มีคุณสมบัติในการแต่งกลิ่นจึงไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์

สารที่ได้จากกระบวนการทางเคมีเป็นอันตรายต่อร่างกาย ดังนั้นหลายคนชอบที่จะเตรียมสีย้อมของตัวเองจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากขึ้น ดังนั้นคุณจึงไม่เพียงแต่ทำให้จานมีสีสัน แต่ยังปลอดภัยอย่างแน่นอน และสำหรับสิ่งนี้คุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนประกอบราคาแพงเลย เพราะผลิตภัณฑ์ทั่วไปก็สามารถทำได้

อันตรายจากสีเทียม

อุตสาหกรรมเคมีผลิตสารจำนวนมากที่ใช้เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าอะไรซ่อนอยู่หลังสีย้อมสังเคราะห์ ตัวอย่างเช่น แม้แต่องค์ประกอบของสารผสมเหล่านี้ส่วนใหญ่ก็ไม่สามารถระบุได้หากไม่มีการศึกษาในห้องปฏิบัติการเป็นเวลานาน

และผู้ผลิตไม่ได้ปฏิบัติตามมาตรฐานเสมอไปและละเมิดปริมาณส่วนประกอบที่เป็นอันตรายที่มีอยู่ในสีย้อมได้ง่าย นอกจากนี้อันตรายของสารดังกล่าวไม่ได้เป็นเพียงในการแพ้เท่านั้น สารกันบูดบางชนิดอาจทำให้เกิดภาวะขาดออกซิเจน ส่งผลเสียต่อระบบประสาทและกระตุ้นการพัฒนาของเนื้องอก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะจำกัดการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว และใช้สีย้อมธรรมชาติสำหรับอาหารโฮมเมดเท่านั้น

วิธีทำสีย้อมที่บ้าน

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพียงแค่เปิดตู้เย็นและเลือกผักหรือผลไม้ที่ตรงกับสี คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ แยม สมุนไพร และแม้แต่เครื่องปรุงเพื่อจุดประสงค์นี้ สำหรับการเก็บรักษาสีย้อมธรรมชาตินั้น จะคงอยู่เพียงไม่กี่วันโดยไม่มีน้ำตาล แต่ด้วยการเติมน้ำตาลสีย้อมจะคงอยู่อย่างสงบเป็นเวลา 10-14 วัน สิ่งสำคัญคือการวางไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่นและไม่ปล่อยให้อุ่น

สีแดง
คุณสามารถใช้น้ำราสเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ เชอร์รี่ หรือแครนเบอร์รี่เพื่อทำให้จานมีสีนี้ ไวน์แดงธรรมดาและแยมหลากหลายชนิดก็เหมาะสมเช่นกัน ขอแนะนำให้เพิ่มส่วนประกอบหลายอย่างแล้วสีแดงจะอิ่มตัวมากขึ้น บ่อยครั้งที่แม่บ้านใช้หัวบีทธรรมดาในการปรุงอาหารด้วยโทนสีแดง และด้วยเหตุผลที่ดีเพราะผักชนิดนี้ถือว่าเป็นสีย้อมธรรมชาติที่แรงที่สุด

การรับเม็ดสีสีจากหัวบีทเป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้ต้องล้างผลไม้ปอกเปลือกและขูด 1-2 ผล จากนั้นหัวบีทจะถูกเทลงในน้ำและปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เพิ่ม 0.5 ช้อนชาในน้ำซุป กรดซิตริก มิฉะนั้น สีย้อมจะเปลี่ยนสีจากการเกิดออกซิเดชันทางอากาศ เมื่อหัวบีทเย็นตัวลงแล้วจะต้องกรองและใช้ในการแต่งสีจาน

สีส้ม
วิธีที่ง่ายที่สุดในการได้สีส้มตามธรรมชาติคือการใช้แครอท นอกจากนี้ยังต้องทำความสะอาดและขูด จากนั้นวางผักในกระทะแล้วราดด้วยเนยที่ละลายในอ่างน้ำก่อนหน้านี้ อัตราส่วนของแครอทต่อน้ำมันควรเป็น 1: 1 ถัดไป ส่วนผสมจะต้องมืดบนเตาประมาณ 5 นาที น้ำมันควรได้เฉดสีที่ต้องการ หลังจากนั้นจึงบีบแครอทที่เย็นแล้วผ่านผ้าขาว

สีเหลือง
มะนาวมักใช้ทำจานสีเหลือง ความเอร็ดอร่อยของมันถูกถูบนเครื่องขูดที่ละเอียดมากแล้วบีบและกรองน้ำ คุณยังสามารถได้โทนสีเหลืองที่ยอดเยี่ยมด้วยการกวนขมิ้นในน้ำอุ่น

สีเขียว
สำหรับสีเขียวเข้ม คุณสามารถใช้ผักโขมสดได้ ต้องเช็ดผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมที่ได้จะต้องต้มประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วกรองผ่านผ้าขาว

สีม่วงและสีน้ำเงิน
สามารถรับได้โดยใช้เปลือกมะเขือม่วง พันธุ์องุ่นดำ หรือบลูเบอร์รี่ กะหล่ำปลีสีม่วงที่คุณเพียงแค่สับและต้มก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน หากต้องการสีน้ำตาล วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้น้ำตาล ต้องผสมน้ำในอัตราส่วน 5: 1 แล้วใส่ลงในกระทะ

จำเป็นต้องทอดน้ำตาลด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วคนให้เข้ากัน หลังจากที่ส่วนผสมได้สีที่ต้องการแล้ว น้ำจะถูกเติมและกรอง นอกจากน้ำตาลไหม้แล้ว คุณยังสามารถใช้ช็อกโกแลต กาแฟ หรือโกโก้เพื่อให้ได้สีน้ำตาล

สีดำ
มักใช้สีดำในการตกแต่งจาน การได้เฉดสีนี้ไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก สำหรับอาหารหวาน เช่น เค้ก ให้ใช้ผงโกโก้ แต่ไม่ธรรมดา แต่เป็นแป้งชนิดพิเศษที่เรียกว่า "Dutch Ultra" ประกอบด้วยช็อกโกแลตมากกว่าและสีเข้มกว่าโกโก้แบบดั้งเดิมมาก และสำหรับอาหารรสเค็ม หมึกปลาหมึกก็เหมาะ

สีเบจ
เพื่อให้ได้สีเบจ เชฟหลายคนแนะนำให้ใส่ครีมมะเขือเทศลงไปเล็กน้อย สีขึ้นอยู่กับปริมาณของแป้ง ดังนั้นเมื่อคุณใส่มะเขือเทศจำนวนมากลงไป ครีมจะไม่กลายเป็นสีเบจ แต่จะใกล้เคียงกับสีส้มมากกว่า วางมะเขือเทศไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนม

หากสีย้อมธรรมชาติที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็น คุณไม่จำเป็นต้องมองหาส่วนผสมเพื่อให้ได้สีใหม่ คุณสามารถผสมสีที่มีอยู่แล้วได้สีที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น สำหรับสีเขียวทะเล คุณสามารถผสมสีน้ำเงินกับสีเขียว และเพื่อให้ได้สีย้อมสีน้ำเงิน ก็เพียงพอที่จะผสมสีเขียวกับสีแดง เพื่อให้ได้โทนสีดำ คุณต้องใช้สีเขียว น้ำเงิน และแดง และคุณจะได้สีพิสตาชิโอที่สวยงามถ้าคุณผสมสีเหลืองกับสีน้ำเงิน

มากขึ้นอยู่กับว่าเมื่อใดที่สีจะถูกเพิ่มลงในจาน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้ว่า:

1. คุณไม่ควรเติมสีย้อมลงในแป้งสด มันจะดีกว่าที่จะแช่ขนมอบด้วยสีย้อม แต่กฎนี้ใช้ไม่ได้กับเมอแรงค์
2. หากไม่จำเป็นต้องใช้แป้งสำหรับการอบ แต่สำหรับบะหมี่หรือเกี๊ยวแนะนำให้เติมสีย้อมทันทีในระหว่างการนวด ท้ายที่สุดแล้วจะไม่สามารถทาสีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้
3. ในครีมที่ใช้สำหรับตกแต่งต้องเติมสีย้อมในวินาทีสุดท้ายด้วย มิฉะนั้น ส่วนประกอบส่วนเกินอาจส่งผลเสียต่อความเสถียรของครีมในระหว่างการตี
4. ใช้เวลาของคุณและเพิ่มสีย้อมให้มากที่สุด 1-2 หยดก็เพียงพอที่จะดูว่าสีจะออกมาเป็นสีอะไร และมันง่ายกว่ามากที่จะทำให้รวยขึ้นในภายหลัง

นี่เป็นเพียงวิธีพื้นฐานในการได้สีที่ต่างกัน หากคุณทำธุรกิจด้วยจินตนาการ คุณจะได้เฉดสีที่ไม่ธรรมดา พวกเขาจะตกแต่งจานใด ๆ และทำให้แขกประหลาดใจ และส่วนประกอบที่ปลอดภัยจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้น เด็กๆ จึงสามารถทานของอร่อยได้หมด

วิดีโอ: DIY สีผสมอาหารจากธรรมชาติ

เมื่อตกแต่งเค้ก ขนมอบ คุกกี้ และขนมหวานอื่นๆ สีสันมีบทบาทสำคัญ หลายคนอาจกล่าวได้ว่ามีบทบาทสำคัญ ดังนั้นหลังจากที่คิดว่าหน้าตาของเค้กจะเป็นอย่างไร ก็ต้องไปลงสีครีมต่อไป คุณควรตัดสินใจทันทีว่าจะใช้ดอกไม้กี่ดอก และแบ่งครีมที่เตรียมไว้เป็นส่วนประกอบตามจำนวนนี้ เราได้เขียนเกี่ยวกับความจริงที่ว่ามีสีย้อมจากพืชและสารสังเคราะห์ ใช้สารสังเคราะห์ได้ง่ายกว่ามากและบ่อยครั้งด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาที่ลูกกวาดให้ครีมสีเดียวหรือสีอื่น

ดังนั้น ใช้สีย้อมในปริมาณเล็กน้อยที่ปลายไม้จิ้มฟัน เพราะมันอยู่ในสถานะเข้มข้นมากและจุ่มลงในครีม ผัดครีมด้วยไม้พายหรือช้อนขนม หากคุณต้องการสีที่ซับซ้อนซึ่งต้องเติมสีย้อมอื่น คุณต้องแนะนำด้วยไม้จิ้มฟันที่สะอาด (ใหม่) เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สีย้อมหนึ่งผสมกับสีอื่น ถัดไป จำเป็นต้องคนครีมสีให้ละเอียดมาก จนกว่าสีที่ผิดปกติจะหายไป
ตอนนี้เป็นจุดที่สำคัญมาก- เตรียมครีมในปริมาณที่เพียงพอ (คุณสามารถมีขอบเล็กน้อย) คุณต้องแน่ใจว่าครีมสีที่เตรียมไว้นั้นเพียงพอที่จะตกแต่งเค้กหรือขนมอบอื่นๆ ของคุณ จำไว้ว่ามันยากมาก แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเตรียมสีเดียวกับสีที่คุณเคยทำ แม้ว่าคุณจะจำสัดส่วนของสีย้อมที่เติมลงในครีมได้อย่างแน่นอน

คุณสามารถใช้เทคนิคที่ค่อนข้างง่ายในการเพิ่มเอฟเฟกต์แสงธรรมชาติหรือสีรุ้งให้กับองค์ประกอบตกแต่งของคุณ ใช้แปรงทาสีเข้มข้นที่ต้องการกับผนังถุงขนม ตั้งแต่ปลายถุงจนถึงระดับการเติมครีมในถุง จากนั้นใช้ไม้พายกรอกถุงตามปกติที่เรากล่าวถึงในบทเรียนที่แล้ว ตอนนี้เมื่อคุณทาครีมลงไป เครื่องประดับก็จะดูน่าสนใจและน่าดึงดูดใจมาก อย่าลืมทดลองด้วยเคล็ดลับนี้แล้วคุณจะเห็นว่ามันฉลาดแค่ไหน

เพื่อให้ได้สีใดๆ คุณไม่จำเป็นต้องมีขวดโหลที่มีเฉดสีต่างกัน คุณเพียงแค่ต้องมีสามสีหลัก ด้วยสามสีเท่านั้น - น้ำเงิน แดง และเหลือง คุณจะได้สีที่หลากหลาย จานสีนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าได้สีอะไรบ้างเมื่อผสมสีหลัก แดง + น้ำเงิน = ม่วง แดง + เหลือง = ส้ม เป็นต้น นอกจากนี้คุณยังสามารถบรรลุความอิ่มตัวของสีต่างๆ ได้อย่างง่ายดายโดยเปลี่ยนปริมาณสีย้อมที่เติมลงในครีม

โดยสรุปฉันอยากจะเตือนคุณถึงความสามัคคี ต้องใช้สีอย่างชาญฉลาดเพื่อหลีกเลี่ยงความซุ่มซ่ามและรสจืด หากคุณสงสัยว่าชุดค่าผสมสีใดที่เข้ากันและไม่เข้ากัน คุณสามารถหาคำตอบได้เสมอเพียงแค่มองไปรอบๆ ทุกสิ่งในธรรมชาติมีความกลมกลืนและสวยงาม ธรรมชาติเป็นแหล่งแรงบันดาลใจชั่วนิรันดร์ ไม่เพียงแต่สำหรับศิลปินเท่านั้น แต่สำหรับนักทำขนมด้วย เพราะขนมไม่ได้เรียกว่าศิลปะเพื่ออะไร

เมื่อพูดถึงการตกแต่งเค้กโฮมเมด โดยเฉพาะเค้ก มีคำถามมากมายเกิดขึ้น ทำอย่างไรจึงจะสวยงาม ควรใช้เทคนิคอะไร ตกแต่งส่วนไหนของขนม ควรพิจารณาแนวโน้มแฟชั่นซึ่งปัจจุบันมีความโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายในการออกแบบจานใด ๆ ซึ่งหมายความว่าเมื่อตกแต่งเค้ก คุณควรทดลองครีมตามต้องการ มันคุ้มค่าไม่เพียง แต่รวมรสนิยมที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีสันด้วย ในการทาสีผลิตภัณฑ์ด้วยสีรุ้ง คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการทำครีมเค้กสีโดยใช้อาหารและสีย้อมธรรมชาติ

ตัวเลือกวิธีการลงสีครีม

มีหลายตัวเลือกที่จะช่วยคุณตัดสินใจทำครีมสีสำหรับเค้ก:

• คุณสามารถซื้อสีผสมอาหารได้จากร้านขายอาหารและขนม
• ใช้สีย้อมธรรมชาติที่หาได้ง่ายจากผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์
• รับสีจากส่วนผสมที่ทำขึ้นเองของผลิตภัณฑ์
• คุณสามารถใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมที่จะให้สีครีมโดยไม่ต้องใช้เทคนิคพิเศษในการแยกสีจากผักหรือผลไม้

แต่ละตัวเลือกมีความแตกต่างกันตามคุณภาพของผลลัพธ์ เวลาเตรียมการ และความซับซ้อนของกระบวนการ แต่ข้อดีของแต่ละวิธีก็มีนัยสำคัญ

คุณสมบัติของการทำครีมชีส

ก่อนทำครีมเค้กสี คุณต้องเตรียมครีมก่อน ครีมชีสที่นิยมใช้กันเป็นพิเศษคือ ซึ่งสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว

ควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 33% - 0.5 ถ้วย บางครั้งก็แทนที่ด้วยเนยที่ดี ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นม 100 กรัม
• ครีมชีส - 300 กรัม
• น้ำตาลผง - 80 กรัม

ขั้นตอนการทำครีมที่ไม่เหมือนใคร:

1. อุ่นครีมที่อุณหภูมิห้อง ก่อนปรุงอาหาร ควรเก็บครีมชีสไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
2. ใช้เครื่องเตรียมอาหารตีครีมสักสองสามนาทีด้วยความเร็วต่ำ
3. หลังจากตี 2 นาทีแล้ว ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงในครีมและทำงานต่อด้วยความเร็วปานกลาง กระบวนการนี้ใช้เวลา 5-9 นาที น้ำหนักของส่วนผสมจะเพิ่มขึ้นสามเท่าและกลายเป็นสีขาวอย่างสมบูรณ์
4. ใส่ครีมชีสลงในช่องว่างด้วยช้อน หลังจากเติมส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว ให้ตีต่ออีก 2 นาที
5. ปิดฝาภาชนะที่ตีครีมด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 2 ชั่วโมง

หลังจากที่เย็นตัวลงและหดตัว เนื้อครีมจะถูกบดอัดให้แน่นและรักษารูปร่างตามที่กำหนดได้ดี ในขณะที่ยังคงความอ่อนโยนและความนุ่มนวล

ระบายสีครีมชีสด้วยสีย้อมทุกชนิด

เพื่อไม่ให้คิดนานเกี่ยวกับวิธีทำครีมชีสสีสำหรับเค้ก คุณควรเริ่มใช้เนยแทนครีมซึ่งจะมีสีเหลือง ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นสีเหลืองพาสเทลหรืองาช้างหรือแชมเปญ

เพื่อให้ชีสมีสีสันสดใสมากขึ้น คุณควรใช้อาหารหรือสีธรรมชาติ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการผสมผลิตภัณฑ์กับโกโก้หรือช็อคโกแลต คุณต้องเพิ่มจำนวนสีย้อมที่ต้องการลงในมวลและผสมทุกอย่างด้วยไม้พายซิลิโคน

คุณสามารถใช้เทคนิคอื่น กล่าวคือ ใช้แปรงบาง ๆ หรือไม้เสียบกับผนังของถุงขนม แล้วใส่ครีมลงในเครื่อง เมื่อบีบออกครีมจะลงสีเป็นแถบสีตามต้องการ

ผักและผลไม้อะไรที่สามารถนำมาใช้ทำสีย้อมธรรมชาติได้

หากมีเด็กๆ อยู่ในบ้านหรือคุณเป็นผู้ยึดมั่นในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยเฉพาะ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำครีมสีสำหรับเค้กและจากอะไร:

• แครอท.
• บีท.
• ผักโขม.
• ลูกเกดดำ
• เชอร์รี่.
• แบล็กเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่
• โกโก้.

คุณสามารถใช้ผลไม้ที่แปลกใหม่ได้ แต่นี่เป็นทางเลือกและเป็นไปได้ทางการเงิน แต่จะดีกว่าถ้าใช้ตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำสีครีมธรรมชาติ

สีย้อมธรรมชาตินั้นปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างแน่นอน ในการทำสีผสมอาหาร ควรทำสิ่งต่อไปนี้:

1. เลือกไม่สุกเกินไปและที่สำคัญที่สุดคือส่วนผสมที่ชุ่มฉ่ำ
2. ล้างผลไม้หรือผัก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
3. หากจำเป็น ให้เอาผิวหนังออก ถอดหางและส่วนที่ย่นออก
4. บดชิ้นงานให้ละเอียดที่สุด ถ้าเป็นผัก ให้ขูด ปอกผลเบอร์รี่แล้วบดด้วยอุปกรณ์พิเศษ
5. โอนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ไปยังชีสและบีบน้ำออก
6. นอกจากนี้น้ำผลไม้จะถูกทำให้ร้อนหรือต้มเพื่อให้ครีมไม่หมักในอนาคตไม่เปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ข้นขึ้น
7. น้ำต้มเย็นและผสมกับครีมสำเร็จรูปก่อนใช้

ปรากฎว่าคุณไม่ต้องทำงานหนักเกินไปเพื่อสอบถามวิธีทำครีมสีสำหรับเค้กด้วยสีผสมอาหาร

เทคโนโลยีการเตรียมสีย้อมธรรมชาติที่สมบูรณ์แบบจากผลิตภัณฑ์เศษเหล็ก

บางครั้งน้ำผลไม้ที่คั้นจากสีย้อมธรรมชาติอาจทำให้ครีมเสียและให้รสชาติเฉพาะตัวกับผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงควรใช้เทคนิคการทำอาหารที่เป็นประโยชน์มากกว่า เทคโนโลยีในการพิจารณาวิธีทำครีมสีสำหรับเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่ายประกอบด้วยขั้นตอนเบื้องต้น:

1. ล้าง สะเด็ดน้ำ ขูดหรือบด
2. หยดน้ำมะนาวลงบนส่วนผสมเพื่อให้สีสดใส
3. ตั้งกระทะให้ร้อน
4. ใส่เนยประมาณ 50 กรัมลงในภาชนะ ละลาย.
5. เทชิ้นงานออกแล้วทอดจนเนยมีสีตามสีของผลิตภัณฑ์
6. รอจนกว่ามวลจะเย็นลงแล้วบีบน้ำครีมออกแล้วถูผ่านตะแกรง

เนยจะซ่อนกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ ทำให้สีย้อมเป็นสารเติมแต่งสากลสำหรับครีมทุกประเภท

ข้อควรระวังเมื่อใช้สีสังเคราะห์

โดยธรรมชาติแล้ว สีย้อมสังเคราะห์มีข้อดีมากกว่าสีธรรมชาติ เนื่องจากสีจะสว่างมากและไม่จำเป็นต้องดึงส่วนประกอบออกมา

แม่บ้านหลายคนรู้วิธีทำครีมเค้กสีที่บ้านโดยใช้สีย้อมสังเคราะห์ แต่ไม่ค่อยมีใครรู้วิธีใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างถูกต้อง

ก่อนซื้อคุณต้องอ่านคำแนะนำและองค์ประกอบของสีย้อมอย่างละเอียดโดยละทิ้งตัวเลือกที่มีช่วงเวลาหรือคำจารึกที่เข้าใจยาก ในขั้นตอนการเพิ่มสารแต่งสีให้กับครีมต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

ก่อนผสมครีมกับสีย้อม ส่วนประกอบแรกจะต้องเย็นสนิท คุณไม่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ขนมที่ใช้ส่วนประกอบสังเคราะห์สำหรับทำสีครีมได้นานกว่า 1 วัน

วิธีการและวิธีลงสีครีมโดยไม่ใช้สีย้อม

มีหลายวิธีในการระบายสีครีมโดยไม่ใช้สีย้อมใดๆ - เพียงแค่เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่มีสี ทุกคนรู้ดีว่าส่วนผสมแรกและที่ง่ายที่สุดในการระบายสีคือช็อกโกแลตและโกโก้

คำแนะนำในการทำครีมเค้กสีโดยไม่ใช้สีย้อมนั้นค่อนข้างง่าย ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ทำสีให้มากที่สุดจากอนุภาคและเส้นใยที่หยาบ แล้วใส่ครีมลงไป การทำความสะอาดเป็นสิ่งสำคัญ เพราะนอกจากช็อกโกแลตและโกโก้แล้ว แยมเช่น แยมสามารถใช้สำหรับระบายสีได้

นอกจากวิธีการย้อมแบบไม่ใช้สีแล้ว คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมสีเพิ่มเติมสำหรับทำครีม: ความเอร็ดอร่อย ผลเบอร์รี่และตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมาย

ของหวานที่เหมาะสมจะทำให้ตาคุณพอใจและกระตุ้นความอยากอาหารด้วยรูปลักษณ์ภายนอก - เพียงแค่เพิ่มสีสันที่สดใส นี่คือจุดที่ครีมสีสำหรับเค้กที่ไม่มีสีย้อมมาช่วย

ตั้งแต่เริ่มต้น

คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายในการตกแต่งเค้กโฮมเมด ขนมอบ และขนมอบอื่นๆ ครีมโปรตีนโปร่งสบายดูน่าประทับใจและรักษารูปร่างได้ดี ในการเตรียมไข่ขาวจะถูกแยกออกจากไข่แดงเกลือเล็กน้อยเติมกรดซิตริกเล็กน้อยแล้วตีเป็นโฟมที่แรง น้ำตาลหรือน้ำตาลผงจะค่อยๆนำเข้าสู่มวลที่เกิดขึ้น ครีมน้ำมันต่างๆเป็นที่นิยมมาก ที่ง่ายที่สุดเตรียมจากเนยด้วยการเติมไข่แดงน้ำตาลผงและน้ำ คุณสามารถเปลี่ยนไข่เป็นนมข้นได้ และคุณจะได้ของตกแต่งที่น่ารับประทานไม่แพ้กัน ครีมที่อร่อยและรวดเร็วทำจากครีมเปรี้ยวที่มีไขมันอย่างน้อย 35% น้ำตาลผงและวานิลลา

วิธีการเตรียมครีมโดยไม่ใช้สีย้อมสำหรับตกแต่งเค้ก หรือไม่ใช้สารแต่งสีสังเคราะห์? ในการทำเช่นนี้ คุณต้องศึกษาสต็อกอาหารที่มีอยู่ในครัว ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสีย้อมธรรมชาติสำหรับเรา เมื่อผ่านกรรมวิธีบางอย่างแล้วผสมกับครีม คุณจะได้การตกแต่งเค้กสีดั้งเดิม อร่อยและไม่เป็นอันตรายอย่างแน่นอน

อาบแดดบนเค้ก

สีเหลืองสดใสสามารถรับได้หลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือเติมน้ำแครอทสดหรือไข่แดงดิบลงไป หญ้าฝรั่นและขมิ้นมีสีเหลืองเข้ม ในการทำสีย้อมธรรมชาตินั้น คุณต้องบดเครื่องปรุงให้ละเอียด เจือจางในน้ำและยืนยันเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นจึงเติมส่วนผสมลงในครีม เปลือกมะนาวให้สีเหลืองสีรุ้ง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ขูดอย่างประณีตห่อด้วยผ้าขาวแล้วบีบน้ำ น้ำบัคธอร์นยังสามารถใช้เป็นสีธรรมชาติได้อีกด้วย

เฉดสีแดงทั้งหมด

คุณสมบัติการระบายสีถาวรของหัวบีทเป็นที่รู้จักกันดี ด้วยการปรับความอิ่มตัวของน้ำผลไม้ คุณสามารถสร้างเค้กที่ยอดเยี่ยมได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องใช้สีย้อมที่บ้าน ตั้งแต่สีชมพูไปจนถึงสีแดงเข้ม ในการทำเช่นนี้ให้ขูดหัวบีทเล็ก ๆ เทน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้สีเข้มและสวยงาม ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำซุป อย่าลืมผลเบอร์รี่สีแดงทุกชนิด: ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, lingonberries, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่, ด๊อกวู้ด โดยวิธีการที่แยมแยมและน้ำเชื่อมที่ใช้เพื่อสร้างครีมของเฉดสีแดงด้วยความสำเร็จเดียวกัน น้ำเชอร์รี่และทับทิมก็ทำงานได้ดีเช่นกัน และไวน์แดงจะให้ครีมเค้กไม่เพียง แต่ให้สีที่ถูกใจ แต่ยังมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

ความสุขสีส้ม

แครอทไม่เพียงแต่มีสีส้มที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังแบ่งปันกับผู้อื่นอย่างไม่เห็นแก่ตัวอีกด้วย เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ขูดแล้วทอดในเนยเล็กน้อยในอัตราส่วน 1: 1 ทันทีที่แครอทนิ่มเพียงพอและน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีส้ม ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ต่อไปเราเปลี่ยนมวลที่ได้เป็นชีสและบีบให้ละเอียด - สีย้อมธรรมชาติพร้อมแล้ว คุณสามารถใช้สีส้มและทาครีมกับน้ำส้มคั้นสดหรือผิวที่บดแล้ว คุณยังสามารถทดลองกับสีย้อมสีเหลืองและสีแดงที่กล่าวถึงแล้วและผสมเข้าด้วยกัน

หวานเย็น

วิธีทำครีมเค้กสีเย็น? เฉดสีฟ้าและสีม่วงให้น้ำผลไม้ของบลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และองุ่นพันธุ์สีเข้ม ยาต้มใบกะหล่ำปลีแดงจะช่วยให้คุณได้เฉดสีฟ้าอ่อน มะเขือม่วงสามารถใช้เป็นสีแทนได้ ก่อนอื่นคุณต้องแช่แข็งพวกเขาเล็กน้อยตัดผิวหนังออกอย่างระมัดระวังแล้วบีบน้ำออกจากมัน

มีผักใบเขียวมากมาย และผักโขมมีคุณสมบัติในการระบายสีได้ดีที่สุด ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือห่อด้วยผ้าสะอาดแล้วบีบออก คุณจะได้สีย้อมธรรมชาติที่มีสีเขียวอ่อนๆ กำลังมองหาเฉดสีที่เข้มข้นกว่านี้อยู่ใช่ไหม? บีบน้ำออกจากผักโขมแล้วต้มครึ่งชั่วโมง

พาเลทชอคโกแลต

วิธีที่ง่ายที่สุดในการได้สีน้ำตาลอันสูงส่งคือการผสมครีมกับกาแฟธรรมดา ผงโกโก้ หรือช็อกโกแลตละลาย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้วิธีการที่ซับซ้อนกว่านี้ได้ โดยใช้น้ำตาลเผา สำหรับสิ่งนี้น้ำตาลทรายจะเจือจางในน้ำในอัตราส่วน 5: 1 ส่วนผสมจะถูกเทลงในกระทะและใส่ไฟเล็กน้อย เรารักษามวลไว้บนเตาจนกว่าจะได้สีน้ำตาลเข้ม จากนั้นเราก็นำออกจากเตาแล้วเทน้ำอีกเล็กน้อยในลำธารบาง ๆ จากนั้นเรากรองสีย้อมที่ได้อย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคืออย่าให้น้ำตาลมากเกินไปมิฉะนั้นจะเกิดก้อนแข็งขึ้น

อย่างที่คุณเห็น การทำครีมโดยไม่ใช้สีสำหรับเค้กนั้นค่อนข้างง่าย และที่สำคัญที่สุด คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารเจือปนที่เป็นอันตราย การตกแต่งนี้จะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณพอใจโดยเฉพาะขนมชิ้นเล็ก ๆ