ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก มัฟฟิน เค้ก และขนมอบ ไม่จำเป็นต้องทำมาจากช็อกโกแลต สามารถทำจากผงโกโก้ด้วยการเติมนมหรือครีมเปรี้ยว นมข้น น้ำตาลและเนย เคลือบนี้มีรสชาติและสีที่ดีกว่าช็อคโกแลต

นี่คือสิ่งที่พ่อครัวขนมที่มีประสบการณ์แนะนำเมื่อทำงานกับไอซิ่ง:

• คุณสามารถเพิ่มวานิลลิน, รัม, คอนญัก, เกล็ดมะพร้าวลงในช็อกโกแลตเคลือบได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• น้ำยาเคลือบไม่เดือดจะแข็งตัวเร็วและต้องทาทันทีหลังการเตรียม
• คุณไม่สามารถปิดเค้กด้วยไอซิ่งร้อนที่มีครีมทาเนยอยู่แล้ว แต่ถ้าจำเป็น ให้ปิดครีมด้วยแยมเหลวหรือโรยด้วยโกโก้ก่อน แล้วจึงโรยด้วยไอซิ่ง
• คุณไม่สามารถปิดเค้กด้วยไอซิ่งที่ต้มได้ แต่ต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย
• ขั้นแรก เราใช้การเคลือบบางๆ กับผลิตภัณฑ์ลูกกวาด แล้วจึงหนาขึ้น

วิธีทำฟรอสติ้งเค้กโกโก้

สูตรอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลครึ่งแก้วในกระทะ2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะโกโก้แห้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะนมและปรุงส่วนผสมจนข้น
2. เย็นเล็กน้อย เพิ่มวานิลลินเล็กน้อย เนยละลาย 30 กรัม แล้วตีจนขึ้นฟู
3. วางไอซิ่งลงตรงกลางของเค้กที่อบแล้ว เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว จับขอบเพื่อให้เคลือบไหลลงมาด้านข้าง
4. เราวางเค้กในที่เย็นในตอนกลางคืนในตอนเช้าคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชา

บันทึก. ถ้าไอซิ่งเย็นลงและข้นขึ้น มันไม่กระจายตัวดีบนเค้ก คุณต้องให้ความร้อนโดยการเติมน้ำเล็กน้อย และถ้าเป็นของเหลว ให้ต้มด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อน

zur จากโกโก้และนมข้น, สูตร

โกโก้และฟรอสติ้งนมข้น

สูตรอาหาร:

1. ผสมนมข้นจืดครึ่งกระป๋องในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะโกโก้และปรุงอาหารจนเนียน
2. หลังจากยกลงจากเตาแล้ว ให้เติม 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนย ..
3. เทเค้กทันทีและตั้งให้เย็น

เคลือบช็อกโกแลตโกโก้โดยผู้เชี่ยวชาญ

สูตรอาหาร:

1. ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยหนึ่งช้อน เพิ่มโกโก้และนมข้น อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
2. เรานวดได้ดีและคุณสามารถตกแต่งขนมอบได้

สูตรนมผงและโกโก้ฟรอสติ้ง

เคลือบโกโก้และนมผง

สูตรอาหาร:

1. เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาตินหนึ่งช้อนน้ำ 0.5 ถ้วยน้ำแล้วปล่อยให้บวม
2. เราผสมใน 1 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้และนมผง 1 ช้อนชา น้ำตาล 4 ช้อนชา เทน้ำ 0.5 ถ้วย ตั้งไฟจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย
3. นอกจากนี้เรายังละลายเจลาตินที่บวมด้วยไฟ แต่อย่าให้เดือด
4. ผสมเจลาตินร้อน ส่วนผสมนมผงเดือด เนย (30 กรัม) แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. น้ำตาลไอซิ่งพร้อมตกแต่งเค้กแล้วตั้งให้เย็น

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงไอซิ่งจะแข็งตัวและสามารถเสิร์ฟเค้กกับชาได้

สูตรน้ำนมและโกโก้ฟรอสติ้ง

โกโก้ นม และแป้งเคลือบ

ความหนาของสารเคลือบนั้นขึ้นอยู่กับนมและแป้งที่ใช้ตามสูตร ยิ่งแป้งมาก ยิ่งเคลือบหนา และยิ่งนมมาก ยิ่งบางลงเท่านั้น

สูตรอาหาร:

1. เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะสแตนเลส แป้งและโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลครึ่งแก้วนม 75 มล. คลุกเคล้าทุกอย่างแล้วปรุงอาหารกวนด้วยเดือดต่ำจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
2. ปิดไฟ ใส่เนย 50 กรัม คนจนเนยละลายหมด

Glaze ใช้สำหรับเคลือบขนมอบและเค้ก

บันทึก. การปรากฏตัวของเนยในเคลือบทำให้เป็นประกาย

ไอศกรีมราดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งโกโก้ลีน

ไอซิ่งชอคโกแลตแบบลีน

สูตรอาหาร:

1. เราผสมในชามเคลือบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนข้น
2. หลังจากยกออกจากความร้อนแล้ว ให้เติมชา 1/3 ลงไป ช้อนโต๊ะอบเชยและ 1 ช้อนชา บรั่นดีหนึ่งช้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราครอบคลุมพาย, เค้ก, มัฟฟินด้วยไอซิ่งร้อนและไอซิ่งเย็นเหมาะสำหรับการเทไอศครีม

ช็อคโกแลตฟรอสติ้งเย็นแบบลีน

สูตรสำหรับฟรอสติ้งโกโก้แบบลีนนี้เป็นสูตรดั้งเดิมและไม่ต้องต้ม สามารถจัดเตรียมได้ในโรงแรมกลางแจ้ง

เคลือบนี้ไม่แข็งนาน ใช้เคลือบขนมได้ทั้งร้อนและเย็น

สูตรอาหาร:

1. ผสมในจานลึก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลผงไม่มีก้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโกโก้
2. เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำเย็นมากนวดอีกครั้งและสามารถใช้เคลือบได้

สูตรทำฟรอสติ้งโกโก้และเนย

ช็อคโกแลตไอซิ่งโกโก้และเนย

สูตรอาหาร:

1. ในกระทะผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนนม 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ เนย 60 กรัม คลุกเคล้าทุกอย่างแล้วตั้งไว้จนเนยละลาย
2. เราเจือจางอีก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนมและปรุงอาหารต่อไปโดยกวนเป็นครั้งคราว
3. ถ้าไอซิ่งข้น ให้เติมอีก 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม

ถ้าไอซิ่งพร้อมแล้ว ก็ควรค่อยๆ เทออกจากช้อนในกระแสน้ำข้นๆ

หวาน เงา วาว เคลือบมันทั้งตัว เป็นเรื่องยากมากสำหรับนักทำขนมที่ขาดมัน พวกเขาครอบคลุมเค้กและขนมอบด้วยมันทาสีบนขนมปังขิงและคุกกี้เทยอดมัฟฟิน ฯลฯ

Glaze ไม่เพียงแต่สวยงาม แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้ขนมอบคงความสดได้นานขึ้น นอกจากนี้การตกแต่งเค้กยังเป็นเรื่องง่ายและไม่แพง ผลิตภัณฑ์ต้องการน้ำตาลและน้ำเท่านั้น นี่สำหรับการเคลือบที่ง่ายที่สุด แต่มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการตกแต่งนี้ บางครั้งดูเหมือนว่าเนื่องจากมีนักทำขนมจำนวนมากในโลก มีสูตรอาหารมากมาย หรือมากกว่านั้น: ทุกคนมีอย่างน้อยสองรายการโปรด

อ่าน:

Glaze เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีกฎเกณฑ์ของตัวเอง และหากคุณปฏิบัติตามนั้น ขนมอบก็จะสวยงาม มีกลิ่นหอม และมีประสิทธิภาพเสมอ

ความสม่ำเสมอ

เคลือบไม่ควรหนาเกินไปและไม่ไหลมากเกินไป เหมือนครีมเปรี้ยว จากนั้นจะทาลงบนผลิตภัณฑ์อย่างดี เซ็ตตัวอย่างรวดเร็วและไม่ระบายออก หากคุณทำตามสูตรแล้วไอซิ่งกลับออกมาบางเกินไป ให้เติมน้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะ และถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำร้อนหนึ่งช้อนชา

เป้าหมายที่แตกต่าง

ท็อปปิ้งของมัฟฟินหรือโดนัทราดด้วยไอซิ่งเหลว ความคงตัวของไอซิ่งของครีมเปรี้ยว 20% ใช้สำหรับลวดลายและการออกแบบบนเค้ก หรือคุณสามารถทำให้ไอซิ่งหนาขึ้น - และใช้เพื่อทากาวครึ่งหนึ่งของเค้กกับอีกอันหนึ่ง แปรงจะช่วยในเรื่องนี้

ผง

จะต้องบดให้ละเอียดมาก ในอีกไม่กี่นาที และเมื่อคุณเปิดฝาเครื่องบด "ควันน้ำตาล" ควรออกจากผง ใช่และแน่นอนแป้งที่ดีที่สุดทำด้วยมือของคุณเองและไม่ได้ซื้อ นอกจากนี้ยังทำได้อย่างรวดเร็วมาก

นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะร่อนแป้ง

น้ำมะนาว

มักใช้แทนน้ำเมื่อทำไอซิ่ง และบางครั้งก็เติมสารเคลือบลงไปสองสามหยดเพื่อรสชาติ น้ำมะนาวทำให้เคลือบมีรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม และถ้าขนมอบมีรสหวานมาก การใช้น้ำมะนาวมากขึ้นก็สมเหตุสมผล จะทำให้ได้รสชาติที่ตัดกัน เข้มข้น และน่าสนใจ

บนไข่ขาวและไข่แดง

สำหรับไข่ สารเคลือบจะได้รสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มและแน่น โปรตีนไอซิ่งมักใช้สำหรับเค้กอีสเตอร์หรือวาดลวดลาย และไข่แดงทำให้เคลือบมีสีเหลือง - สวยงามมาก แต่ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย ควรทำให้สารเคลือบดังกล่าวแห้งในเตาอบ แม้ว่าสิ่งนี้มักจะไม่ได้กล่าวถึงในสูตรอาหาร

ใส่ผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่ร้อนถึง 100 C หรือมากกว่านั้น แม้ความร้อนเพียงเล็กน้อยก็สามารถปกป้องคุณจากเชื้อ Salmonella ได้ เนื่องจากมันตายที่ 70 C

กับเนย

เมื่อทำไอซิ่งสำหรับเค้กมักจะเติมไขมันและเนย ไอซิ่งกับมันกลายเป็นครีมนุ่มเหมาะสำหรับเค้ก ตัวเลือกที่มีช็อคโกแลตหรือโกโก้และเนยดูสวยงามเป็นพิเศษ

ความลับ:หากทาจารบีด้วยแยมบาง ๆ ก่อนเคลือบเค้ก การเคลือบก็จะเรียบสม่ำเสมอกันอย่างสมบูรณ์และจะส่องประกายอย่างสวยงามมาก

สีย้อม

มักแนะนำให้เติมสีผสมอาหารลงในสารเคลือบด้วยสีที่ออกมาเป็นสีสดใสและผลิตภัณฑ์ก็จะดูรื่นเริงและร่าเริง แน่นอนว่าการใช้สีผสมอาหารจากซองไม่ผิดเพี้ยน แต่คุณสามารถใส่สีเคลือบและผลิตภัณฑ์แต่งสีธรรมชาติลงไปได้ ตัวอย่างเช่น แยมราสเบอร์รี่หนึ่งช้อน - ทั้งสีแดงจะออกมาและกลิ่นราสเบอร์รี่ที่มีมนต์ขลัง ขมิ้นเล็กน้อยและเนยเล็กน้อยจะทำให้คุณได้สีส้มที่เข้มข้น

ความลับ:สำหรับไอซิ่งจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ช็อคโกแลตที่มีรูพรุน และถ้าคุณเติมโกโก้หนึ่งช้อนลงในช็อกโกแลต สีก็จะอิ่มตัวมากขึ้น

วิธีการใช้?

ใช้ไอซิ่งเหลวสำหรับเค้กและมัฟฟินด้วยแปรง สามารถใช้ได้หลายชั้น การเคลือบสีถูกนำไปใช้โดยใช้เข็มฉีดยาขนม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้กระบอกฉีดยาแบบใช้แล้วทิ้งได้

เคลือบง่าย

น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม

4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำร้อน

ขั้นตอนที่ 1.ผสมผงกับน้ำ ตั้งไฟอ่อนๆ

ขั้นตอนที่ 2.ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนเปลือกน้ำrostาลเนียน ประมาณ 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 3เทขนมปังขิงหรือขนมปังกับไอซิ่งร้อน

ฟรอสติ้งไข่แดง

5 ไข่แดง

น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย

3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มคั้นสด

ขั้นตอนที่ 1.ตีไข่แดงกับน้ำส้มจนโฟมแข็ง

ขั้นตอนที่ 2.ค่อยๆ แนะนำแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ ผัดทุกอย่างจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3ปิดเค้กหรือบิสกิตด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ผึ่งให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 100 ซ.

เคลือบด้วยเหล้ารัม

น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง

3 ช้อนโต๊ะ รัม

1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำร้อน

ขั้นตอนที่ 1.ร่อนน้ำตาลไอซิ่ง

ขั้นตอนที่ 2.เติมน้ำและเหล้ารัมแล้วบดให้ละเอียด ปิดมัฟฟินหรือบราวนี่

เคลือบช็อคโกแลต

ช็อคโกแลต 100 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำ

1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย

น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม

ขั้นตอนที่ 1.แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ เติมน้ำร้อนลงไป แล้วตั้งไฟจนช็อกโกแลตละลาย

ขั้นตอนที่ 2.จากนั้นใส่เนยนิ่มและน้ำตาลไอซิ่งแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เคลือบโปรตีน

ใช้ได้ดีกับลวดลาย

น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง

1 ช้อนชา น้ำมะนาว

ขั้นตอนที่ 1.ตีไข่ขาวจนตั้งยอด

ขั้นตอนที่ 2.ร่อนแป้งลงในโปรตีนแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มน้ำมะนาว

ขั้นตอนที่ 3เติมเข็มฉีดยาขนมหรือถุงที่มีไอซิ่ง ใช้ลวดลายบนเค้ก คุกกี้ หรือขนมปังขิง

ท๊อฟฟี่เคลือบ

บัตเตอร์สก็อตช์แข็ง 200 กรัม

เนย 40 กรัม

นม 1/4 ถ้วย

1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลไอซิ่ง

ขั้นตอนที่ 1... อุ่นเนยและนมในกระทะ

ขั้นตอนที่ 2.เพิ่มท๊อฟฟี่และผงปรุงอาหารจนลูกอมละลายหมดกวนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 3... นำไปใช้กับเค้กในหลายชั้น

ฉันเชื่อมโยงไอซิ่งนี้กับเค้กนมนก ฉันคิดว่าหลายคนรู้จักรสชาติของเคลือบนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่เติบโตในสหภาพโซเวียตหรือกินของหวานและเค้กที่ปรุงโดยแม่และยายของเรา ขอเสนอสูตรค่ะ ช็อกโกแลตเคลือบโกโก้ที่เอาไว้ทำขนมหรือจะกินง่ายๆด้วยช้อนก็ได้ =)

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

กระทะหรือทัพพี (ควรมีก้นหนา)

รายการส่วนผสม:

50 กรัม เนย, ปริมาณไขมัน 80%;

45 มล. นมปริมาณไขมัน 3.2% (~ 3 ช้อนโต๊ะ);

60 กรัม น้ำตาล (~ 4 ช้อนโต๊ะ);

10 กรัม ผงโกโก้ (~ 3-4 ช้อนชา)

กระบวนการทำอาหาร:

• การทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้นั้นไม่ยากเลย แต่ควรคำนึงถึงบางจุดในกระบวนการด้วย มาดูกันดีกว่า =) เราเริ่มทำอาหารโดยเตรียมส่วนผสม ใส่ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงในกระทะหรือทัพพี (ควรมีก้นหนา) เนย นม น้ำตาล และผงโกโก้

• ต่อไปเราจะส่งกระทะหรือทัพพีไปที่เตา คุณสามารถทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้ได้ทั้งในอ่างน้ำหรือส่งหม้อตุ๋นไปที่เตาโดยตรง หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรกหรือต้องการเล่นอย่างปลอดภัย การปรุงอาหารเคลือบในอ่างน้ำจะดีกว่า แน่นอน กระบวนการนี้จะใช้เวลานานกว่า แต่ไม่มีอะไรจะไหม้สำหรับคุณ และคุณสามารถควบคุมกระบวนการได้อย่างง่ายดาย และถ้าคุณเลือกที่จะปรุงเคลือบด้วยการวางกระทะโดยตรงบนเตาไฟจะต้องทำให้ไฟต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยและไม่ออกจากเตากวนเคลือบอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นจะไม่ทำงานและไหม้ แน่นอนว่าในระหว่างการเตรียมสารเคลือบในอ่างน้ำ จะต้องมีการกวนผสมด้วย แต่ในกรณีนี้ มีโอกาสน้อยที่มันจะไหม้ได้หากคุณขัดจังหวะกระบวนการทำอาหาร

• เมื่อเลือกวิธีการทำอาหารแล้ว เราก็วางกระทะลงบนเตาแล้วเริ่มกระบวนการทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้ ในการเริ่มต้น เรารอจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะกระจายตัวจนหมดและกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน นอกจากนี้มวลจะเริ่มเดือด ในขั้นตอนนี้ จำเป็นต้องคนฟรอสติ้งอย่างต่อเนื่อง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเลือกตัวเลือกการทำอาหารบนเตาโดยตรง) ดังนั้นเราจึงต้มเคลือบประมาณ 2-3 นาที เพียงเท่านี้เคลือบก็พร้อม!

ใช้เคลือบ:

ช็อกโกแลตเคลือบโกโก้สามารถใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการชุบเค้ก และถ้าคุณต้องการใช้เคลือบสำหรับเคลือบหลังจากปรุงอาหารให้ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยและแช่เค้กในขณะที่เป็นของเหลว

ฉันยังชอบที่จะปิดด้านบนของเค้กด้วยไอซิ่งนี้ (เช่น "นมนก") โดนัทเคลือบหรือเอแคลร์ และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมักจะทำช็อกโกแลตบนเค้กด้วยไอซิ่งนี้

บ่อยครั้งที่ดริปบนเค้กทำจากช็อกโกแลตกานาซ (ช็อกโกแลตผสมกับครีมหนัก) แต่เมื่อส่วนผสมเหล่านี้ไม่ได้อยู่ที่บ้าน ในความคิดของฉัน ดริปที่สวยงามก็สามารถทำจากช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากโกโก้ได้เช่นกัน ในการทำเช่นนี้ต้องทำให้เคลือบเสร็จแล้วกวนอย่างแรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ เปลือกน้ำrostาลควรจะหนาขึ้น สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบความสอดคล้องเพราะ สารเคลือบอาจหนามากและไม่สามารถขจัดรอยเปื้อนที่สวยงามได้

ฉันต้องการแสดงตัวอย่างการเคลือบที่ไม่สำเร็จสำหรับรอยเปื้อน ในกรณีนี้มันกลายเป็นของเหลวเกินไปและรอยเปื้อนไม่ได้ผล เป็นผลให้เคลือบทั้งหมดเป็นกระจกลง

และในตัวอย่างนี้ ในความคิดของฉัน ฟรอสติ้งกลายเป็นคราบหนาเล็กน้อยสำหรับรอยเปื้อน (แม้ว่าจะดูดีกว่าเมื่อฟรอสติ้งกลายเป็นบาง) อย่าทำให้ไอซิ่งหนาเกินไปเช่น มันสามารถระบายน้ำได้แย่มาก (และมันจะไม่ดูดี) หรือแม้แต่หยดเป็นชิ้น ๆ

และสำหรับเค้กนี้ สำหรับฉันแล้ว ดูเหมือนว่าไอซิ่งจะกลายเป็นความสม่ำเสมอที่ดีมาก ซึ่งทำให้สามารถสร้างรอยเปื้อนที่สวยงามได้

ในหมายเหตุ:

• สิ่งสำคัญคือต้องใช้เนยที่มีคุณภาพสำหรับเคลือบนี้ เพราะ เกิดขึ้นมากกว่าหนึ่งครั้งในระหว่างที่ต้มน้ำมันแยกออกจากกลุ่มและแน่นอนว่าเคลือบก็เสีย
• เพื่อให้เกิดรอยเปื้อน เค้กต้องแช่เย็นและไอซิ่งต้องไม่ร้อน

แอปพลิเคชัน ช็อกโกแลตเคลือบโกโก้หลากหลายมาก สามารถใช้เพื่อทำให้ชั้นเค้กเปียกโชก เคลือบโดนัทและเอแคลร์ และยังสามารถใช้โรยหน้าเค้กและทำช็อกโกแลตลาย และฉันคิดว่าคุณสามารถหาตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายที่คุณสามารถใช้เคลือบได้ ลองและทดลอง =)

หากสูตรนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ ฉันจะดีใจถ้าคุณแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสิ่งที่คุณทำ =)

ช็อกโกแลตไอซิ่งเป็นของตกแต่งในอุดมคติสำหรับเค้ก พาย ของหวาน และขนมอบ มีหลายสูตรในการทำช็อกโกแลตเคลือบ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการละลายนมหรือดาร์กช็อกโกแลตด้วยเนยก้อนหนึ่ง แต่เคลือบมันเงาและเรียบเนียนอย่างแท้จริงทำจากผงโกโก้ทำให้ที่บ้านไม่ยาก

ใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสุดสำหรับการเคลือบที่อร่อย คุณจะต้องการ:

• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 60 กรัม
• วนิลา.

ในกระทะเคลือบฟันขนาดเล็กรวมน้ำตาลและผงโกโก้ทั้งหมด เทนมร้อนและเนยลงไป เราใส่กระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลาและถูส่วนผสมด้วยตะกร้อมือ เมื่อเนยละลายจนหมด ให้เติมนมร้อนและคนเคลือบต่อไป การปรับความหนาด้วยนมทำได้ง่าย ยิ่งต้องการน้ำตาลไอซิ่งที่ข้นขึ้น ก็ต้องเติมนมน้อยลง ความสอดคล้องของการเคลือบช็อคโกแลตที่เสร็จแล้วคล้ายกับครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้งเหลว ไม่ควรใช้ทันที เพราะไอซิ่งร้อนจะระบายออกจากถาดอบ ให้เย็นจนอุ่น แล้วจึงปิดเค้กหรือพายได้ ผงโกโก้เคลือบเหมาะสำหรับขนมอบทุกชนิด ให้ความเรียบเนียน เงางาม และตกแต่งเค้ก เค้ก หรือมัฟฟินเสร็จแล้ว หากคุณแช่แข็งช็อกโกแลตเคลือบ คุณจะได้ช็อกโกแลตที่แข็งมาก หากคุณมีเปลือกน้ำrostาลที่หนามาก ให้นำกลับไปตั้งไฟแล้วเติมน้ำหรือนมเล็กน้อย และคุณสามารถทำให้ของเหลวข้นขึ้นด้วยน้ำตาล นอกจากนี้คุณภาพของการเคลือบช็อกโกแลตยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนยที่ใช้ด้วย ให้แน่ใจว่าได้ซื้อเนยแท้ มาการีน หรือสเปรดจะไม่ได้ผล เคล็ดลับที่น่าสนใจในการทำช็อกโกแลตเคลือบคือ ก่อนใส่เนย นำมวลออกจากเตา เย็น แล้วใส่เนยลงไป แล้วตีด้วยเครื่องผสม เคลือบจะกลายเป็นโปร่งสบายละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยหรือแอลกอฮอล์หนึ่งช้อน - คอนญัก รัมหรือเหล้า ใส่เกล็ดมะพร้าว, ถั่วสับลงในเคลือบด้วย ไอซิ่งที่อร่อยมากจากผงโกโก้จะออกมาถ้าน้ำตาลและนมถูกแทนที่ด้วยนมข้น หลักการเตรียมไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้า - ละลายเนยลงในกระทะเพิ่มโกโก้คนตลอดเวลาเทนมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ เคลือบจะต้องนำไปต้มแล้วนำออกจากความร้อนเย็นและใช้ตามที่กำหนด ช็อกโกแลตเคลือบบนนมข้นมีรสชาติเหมือนช็อกโกแลตนม มีสีอ่อนกว่าและอ่อนกว่า

นอกจากข้างต้นแล้ว ยังมีสูตรที่น่าสนใจอีกมากมายสำหรับการทำเคลือบช็อกโกแลตแสนอร่อย เช่น น้ำผึ้ง ครีม ไวท์เกลซ ตัวเลือกใด ๆ นั้นง่ายต่อการปรุงที่บ้านไม่เพียง แต่เทไอซิ่งบนเค้ก แต่เขียนจารึกและวาดภาพ จินตนาการในการทำอาหารสักหน่อย - และช็อกโกแลตไอซิ่งจะกลายเป็นของหวานชิ้นเอกที่คุณชื่นชอบ

เทรนด์แฟชั่นเจาะทุกพื้นที่ในชีวิตของเรา และการทำอาหารก็ไม่มีข้อยกเว้น เทคนิคการแต่งเค้กสะท้อนอารมณ์ทั่วไปในสังคม โปรดจำไว้ว่าในช่วงปลายยุค 90 มีเค้ก cornucopia ที่ทันสมัยเมื่อมีเขาช็อกโกแลตขนาดใหญ่วางอยู่บนพื้นผิวซึ่งมีดอกไม้และผลไม้ที่มีน้ำมันหลากหลายออกมา แต่ชีวิตก็เปลี่ยนไปตั้งแต่นั้นมา และเทรนด์ใหม่ๆ ก็ปรากฏขึ้นในการตกแต่งเค้ก คุณจะไม่แปลกใจเลยที่มีดอกกุหลาบน้ำมันบนเค้กตอนนี้ ทุกวันนี้ รูปแบบคลาสสิกที่เคร่งครัดและการพูดน้อย แม้แต่ความตระหนี่ในเครื่องประดับก็ยังเป็นที่นิยม อย่างไรก็ตาม คลาสสิกมีความเกี่ยวข้องเสมอ เป็นประเพณีคลาสสิกของอังกฤษในการตกแต่งเค้กที่ครองโลกการทำอาหาร เค้กที่ตกแต่งในสไตล์เรียบง่ายมักมีเส้นที่ชัดเจน ลวดลายที่ละเอียดอ่อน และสีในการออกแบบหนึ่งหรือสามสี ความพยายามในการตกแต่งเค้กในสไตล์คลาสสิกด้วยบัตเตอร์ครีมจะล้มเหลว: มันถูก "ลับให้แหลม" สำหรับรูปทรงอื่นๆ (เช่น กุหลาบเดียวกัน เป็นต้น) ไอซิ่งจะช่วยเปลี่ยนเค้กของคุณให้เป็นศูนย์รวมของความสง่างาม

สำหรับการตกแต่งแต่ละประเภทจะใช้เครื่องมือและเทคนิคของตัวเอง ในการตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีม สิ่งสำคัญคือต้องมีคอร์เน็ตและชุดหัวฉีดอยู่ในมือ เค้กสีเหลืองอ่อนถูกรีดด้วยพินกลิ้งแล้วตัดด้วยมีด และสำหรับการตกแต่งด้วยไอซิ่ง คุณจะต้องมีขาตั้งแบบหมุนได้ (แถบโลหะหรือพลาสติกที่แบนราบอย่างสมบูรณ์ ซึ่งยาวกว่าส่วนที่กว้างที่สุดของเค้ก) และไม้พาย (หรือมีดกว้าง) เท็กซ์เจอร์ของไอซิ่งช่วยให้คุณได้พื้นผิวที่เรียบอย่างสมบูรณ์ แต่การวนรอบเค้กที่อยู่นิ่งนั้นทำได้ยากมาก ดังนั้นแท่นหมุนจึงขาดไม่ได้ในเรื่องนี้ หากไม่มีขาตั้งคุณสามารถลองวางจานด้วยเค้กบนวงกลมโฟมแล้วลดลงในอ่างที่เติมน้ำ วงกลมโฟมต้องกว้างกว่าจานเค้ก มิฉะนั้น โครงสร้างทั้งหมดจะพลิกคว่ำ เกรียงเคลือบเงาแบบมืออาชีพสามารถเปลี่ยนได้ด้วยมีดกว้าง หรือคุณสามารถซื้อเกรียงสำหรับงานก่อสร้างก็ได้ ไม้พายควรเป็นสแตนเลส

สำหรับการตกแต่งเค้กด้วยการเคลือบ ไม้พายก่อสร้างไม่ได้มีประโยชน์โดยไม่มีเหตุผล: หลักการของการเคลือบนั้นคล้ายกับการเติม วางจานบนจานหมุน วางฟรอสติ้งบนพื้นผิว คลี่เค้กออก และใช้ไม้พายปาดฟรอสติ้งให้เรียบ โดยจับที่มุมแหลมกับพื้นผิว ปรับความหนาของสารเคลือบโดยการเพิ่มหรือลดแรงกด - ยิ่งคุณกดเกรียงมากเท่าไหร่ ชั้นเคลือบก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น มุมเอียงของไม้พายที่สัมพันธ์กับพื้นผิวก็มีความสำคัญเช่นกัน ยิ่งเข้าใกล้ 90 ° ยิ่งคุณขจัดคราบเคลือบมากเท่าไหร่ ชั้นก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น จากนั้นนำเค้กออกจากจานหมุนและปรับระดับไอซิ่งให้อยู่ในระดับขวาโดยวางลงบนปลายด้านไกลของเค้กแล้วดึงเข้าหาตัว การเคลื่อนไหวควรต่อเนื่อง และแรงกดควรเท่ากันตลอดความยาว ทำซ้ำการจัดตำแหน่งหากไม่ได้ผลในครั้งแรก จากนั้นนำไอซิ่งที่เหลือออกจากขอบแล้วพักเค้กไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อทำให้ไอซิ่งแห้ง หลังจากนั้นทาไอซิ่งที่ด้านข้างของเค้ก ถ้าเค้กเป็นทรงกลม ให้วางบนจานหมุน แล้วปาดด้วยไม้พาย หมุนเค้กเบาๆ และระมัดระวังรักษาระดับไม้พาย ถ้าเค้กเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ให้ทาไอซิ่งบนสองด้านตรงข้ามกัน เอาไอซิ่งที่เหลือออก ให้เป็นมุมคู่ พักไว้ให้แห้ง 2-3 ชั่วโมง แล้วทาไอซิ่งที่ด้านที่เหลือ

ดังนั้นเราจึงหาเครื่องมือและหลักการทำงาน ขึ้นกับสูตร

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
น้ำตาลไอซิ่ง 225 กรัม
น้ำร้อน 30-40 มล. (2-3 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:
ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงในชาม เทลงในน้ำแล้วถูด้วยช้อนไม้จนครีมข้นข้น ตีต่อไปจนส่วนผสมเป็นสีขาวและเนียน ควรปิดด้านนูนของช้อนไม้ด้วยชั้นหนา สารเคลือบนี้แห้งเร็วและต้องทาทันที

วัตถุดิบ:
2 กระรอก
น้ำตาลไอซิ่ง 125 กรัม
เนย 150 กรัม

การตระเตรียม:
ตีไข่ขาวในชามแก้วทนความร้อนจนเป็นฟองใหญ่ ค่อยๆ เทน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้ลงไป ตีจนเนียน วางชามลงในหม้อที่มีน้ำเดือดและตีต่อจนส่วนผสมเป็นสีขาวและข้น นำออกจากอ่างน้ำแล้วตีจนเย็น ในชามแยก ตีเนยจนฟู ค่อยๆ เพิ่มมวลโปรตีน ตีให้เข้ากันหลังเสิร์ฟแต่ละครั้ง ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะเพิ่มปริมาตรและหนาขึ้น ปิดเค้กด้วยไอซิ่ง

รอยัลไอซิ่งสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
2 กระรอก
¼ ช้อนชา น้ำมะนาว
น้ำตาลไอซิ่ง 450 กรัม
1 ช้อนชา กลีเซอรีน.

การตระเตรียม:
รอยัลไอซิ่งสามารถใช้ตกแต่งได้หลากหลาย คุณสามารถเทลงบนพื้นผิวของเค้ก บีบออกจากคอร์เน็ตแล้ววาดลวดลายด้วย หรือเพียงแค่ทาเลเยอร์ที่เรียบและสม่ำเสมอ ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ รวมไข่ขาวกับน้ำมะนาวแล้วถูด้วยช้อนไม้จนเนียน ใส่น้ำตาลทรายที่ร่อนแล้วประมาณ 1/3 และผสมให้เข้ากันจนเป็นครีมข้น เพิ่มน้ำตาลไอซิ่งในส่วนเล็ก ๆ ต่อไปแล้วถูส่วนผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ จากนั้นเพิ่มกลีเซอรีนและผสมให้เข้ากัน

เนยเคลือบสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
เนย 125 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 225 กรัม
2 ช้อนชา นม,
1 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา

การตระเตรียม:
ปัดเนยในชามด้วยช้อนไม้หรือเครื่องผสมจนฟู ค่อยๆ ผสมผงร่อน นม และวานิลลาเอสเซนส์ลงในเนย แล้วตีจนเนียน

อเมริกันไอซิ่งสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
1 โปรตีน
2 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาลอ่อน
1 ช้อนชา ตาด,
น้ำตาลไอซิ่ง 175 กรัม.

การตระเตรียม:
ใส่ไข่ขาว น้ำ กากน้ำตาล และทาร์ทาร์ลงในชามแก้วทนความร้อน แล้วตีจนเนียน ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้ว คนให้เข้ากัน แล้วใส่ชามลงในอ่างน้ำ ตีจนส่วนผสมเป็นสีขาวและข้น จากนั้นนำออกจากอ่างน้ำแล้วตีต่อจนเปลือกน้ำrostาลเย็นลง ปิดเค้กด้วยไอซิ่งสำเร็จรูป เมื่อแห้งเคลือบจะกรอบเล็กน้อย

เคลือบ "ทอฟฟี่"

วัตถุดิบ:
เนย 75 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ นม,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดงละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาลดำ
น้ำตาลไอซิ่ง 350 กรัม.

การตระเตรียม:
รวมเนย นม กากน้ำตาล และน้ำตาลทรายแดง แล้วบดจนเนียน ใส่ในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นยกลงจากเตาแล้วตี ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้ลงไปจนส่วนผสมเนียนและมันวาว เทลงบนเค้กทันที หรือปล่อยให้ฟรอสติ้งเย็นและทาด้วยไม้พาย

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
ช็อคโกแลตสีดำ (หรือนม) 175 กรัม
ครีมไขมันต่ำ 150 มล.

การตระเตรียม:
แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในครีม อุ่นครีมเบา ๆ คนตลอดเวลาจนช็อกโกแลตละลายและเนียน เย็นจนน้ำตาลหยุดหยดจากช้อนไม้ ทาเคลือบทันทีหรือรอจนกว่าจะแข็งพอที่จะทาลวดลาย

น้ำตาลฟัดจ์

วัตถุดิบ:
1 โปรตีน
2 ช้อนโต๊ะ กลูโคสเหลว,
2 ช้อนชา น้ำกุหลาบ,
น้ำตาลไอซิ่ง 450 กรัม.

การตระเตรียม:
เทโปรตีน กลูโคส และน้ำกุหลาบลงในชามที่สะอาดแล้วถูให้ทั่ว ใส่น้ำตาลไอซิ่งร่อนแล้วนวดด้วยช้อนไม้จนส่วนผสมตั้งตัว หลังจากนั้นให้เริ่มนวดด้วยมือจนได้ลูกบอล วางลูกบอลลงบนโต๊ะโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อยแล้วนวดจนผิวของลูกบอลเรียบ ฟองดองที่เสร็จแล้วควรมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้

โปรตีนน้ำผึ้งไอซิ่งสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
1 โปรตีน
น้ำตาลผง 120-150
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง.

การตระเตรียม:
ตีโปรตีนและผงร่อนจนได้โฟมที่เป็นมันเงา เพิ่มน้ำผึ้งค่อยๆ ถ้าไอซิ่งบาง ให้เติมน้ำตาลไอซิ่ง ในทางตรงกันข้ามถ้าข้นเกินไปให้เติมน้ำมะนาว คุณสามารถเพิ่มโกโก้ลงในเคลือบ

ไข่แดงเคลือบน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
2 ไข่แดง
น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
น้ำตาล 100 กรัม

การตระเตรียม:
ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงจนเป็นฟอง เทน้ำตาลทรายกับน้ำผสมกับน้ำผึ้งแล้วตั้งบนไฟอ่อน ต้มจนน้ำเชื่อมดึงออกมาเมื่อดึงด้วยเชือก นำออกจากเตา เทให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงบนโฟมไข่แดง คนตลอดเวลา ทำให้ส่วนผสมเย็นลง คนตลอดเวลา และเทลงบนเค้ก

มะนาวไอซิ่งกับน้ำผึ้งสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
น้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด.

การตระเตรียม:
ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมน้ำมะนาว

เหล้ารัมสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
น้ำตาลไอซิ่ง 200-250 กรัม
น้ำเดือด ½ ถ้วยตวง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ รัม.

การตระเตรียม:
ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับน้ำร้อน เติมน้ำผึ้งและเหล้ารัม ผัดจนได้ความหนาแน่นของการเคลือบที่ต้องการ หากจำเป็นต้องได้รับโครงสร้างที่หนาแน่นขึ้น ให้อุ่นมวลในอ่างน้ำ สามารถใช้นมแทนน้ำได้

ไอซิ่งกาแฟโกโก้สำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
เนย 200 กรัม
โกโก้ 40 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ กาแฟเข้มข้น,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม.

การตระเตรียม:
รวมเนยและโกโก้ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงในชาม ใส่กาแฟและน้ำผึ้งลงไป เคี่ยวประมาณ 30 วินาทีด้วยไฟแรง ความเครียด. เทเนยโกโก้ลงในส่วนผสมที่ร้อนแล้วคนจนเนยละลาย ถ้าไอซิ่งที่ทำเสร็จแล้วข้นเกินไป ให้เติมกาแฟอุ่นเล็กน้อย ตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งที่ไม่ผ่านการบ่ม

เคลือบ "คาราเมล" สำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
ช็อคโกแลต 20 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
เนย 30 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง.

การตระเตรียม:
ต้มน้ำผึ้งและน้ำจนเป็นคาราเมล จากนั้นใส่ช็อกโกแลตขูดและน้ำตาลวานิลลาลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนจนส่วนผสมเริ่มข้น นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมัน คนให้เข้ากัน ใช้ฟรอสติ้งก่อนเซ็ตตัว

วัตถุดิบ:
น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม
ช็อกโกแลต 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

การตระเตรียม:
ต้มน้ำตาลกับน้ำและน้ำผึ้งจนได้น้ำเชื่อมข้น (จนเริ่มยืดด้วยเชือก) เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนช็อกโกแลตแล้วคนจนช็อกโกแลตละลายหมด ถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย ใช้อุ่น.

วัตถุดิบ:
น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
ช็อกโกแลต 80 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
เนย 30 กรัม

การตระเตรียม:
ปรุงน้ำตาลไอซิ่งด้วยช็อกโกแลต น้ำผึ้ง และน้ำโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมข้นขึ้นแล้ว นำออกจากเตาแล้วใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน

เคลือบฟองดองน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
น้ำตาลไอซิ่ง 250-300 กรัม
น้ำ 200 มล.
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง.

การตระเตรียม:
ต้มน้ำตาลและน้ำ คนและเอาผลึกน้ำตาลออกจากด้านข้างของจาน ก่อนที่น้ำเชื่อมจะเริ่มเดือด ให้เติมน้ำมะนาวและน้ำผึ้งลงไป น้ำมะนาวยับยั้งกระบวนการตกผลึกและช่วยให้เคลือบคงความเงางามและความยืดหยุ่นได้ เมื่อน้ำเชื่อมพร้อม ให้โรยน้ำตาลเล็กน้อยระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ หากในเวลาเดียวกันเกิดเกลียวที่ไม่แตกและเคลือบกลายเป็นสีขาวหลังจากการเจียรน้ำเชื่อมก็พร้อม จากนั้นวางกระทะไซรัปลงในชามน้ำเย็นขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดเป็นสีขาว ถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำอุ่นลงไป คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัม กาแฟ ช็อคโกแลต โกโก้ ไข่แดง น้ำผลไม้ ลงในฟองดองนี้ได้ ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมระหว่างการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:
ฮาร์ดทอฟฟี่ 200 กรัม ("Golden Key", "Kis-kis", "Creamy" เป็นต้น)
เนย 40 กรัม
นมหรือครีม ¼ แก้ว
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไอซิ่ง.

การตระเตรียม:
นำเนยและนม (ครีม) ไปต้ม ใส่น้ำตาลผงและขนมหวาน ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนท๊อฟฟี่ละลายจนหมดและได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน นำไปใช้กับเค้กอุ่น

คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารและรสให้กับเคลือบได้ คุณสามารถใช้น้ำส้มหรือกาแฟเข้มข้นแทนน้ำในสูตรของคุณได้ และถ้าวิญญาณของคุณไม่ได้โกหกเรื่องเส้นอย่างเข้มงวด แต่ขอลอนผมและลูกเล่น คุณสามารถปิดเค้กด้วยลวดลายเคลือบที่สลับซับซ้อนหรือทำ "เสื้อคลุมขนสัตว์" จริง ๆ ไว้บนเค้กก็ได้! เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คลุมเค้กด้วยชั้นของไอซิ่ง จากนั้นจุ่มไม้พายหรือมีดกว้างๆ ลงในไอซิ่ง วางด้านที่ทาไขมันไว้บนพื้นผิวของเค้กแล้วฉีกใบมีดออก ไอซิ่งจะยังคงอยู่บนเค้กในรูปของยอดแหลม "เสื้อคลุมขนสัตว์" ดังกล่าวสามารถใช้ในการตกแต่งเฉพาะขอบของเค้กและปล่อยให้ด้านบนเรียบ (เช่นสำหรับการเขียนคำจารึก) หรือทำให้เค้กทั้งหมด "ฟู" คุณสามารถปั้นตุ๊กตาจาก fondant ม้วนออกแล้วตัดใบบิดดอกกุหลาบ ... ลองนึกภาพ!

Larisa Shuftaykina