หลายคนชอบแซนวิชที่มีคาเวียร์สีแดง แต่น่าเสียดายที่โดยทั่วไปแล้วอร่อยเช่นนี้อนุญาตให้ตัวเองซื้อเฉพาะสำหรับวันหยุดเท่านั้น ฉันขอแนะนำให้พนักงานต้อนรับจดสูตรสำหรับหัวปลาเฮอริ่งที่น่ารับประทานและง่ายต่อการเตรียมซึ่งมีรสชาติเหมือนคาเวียร์สีแดง สิ่งที่เราต้องการยกเว้นปลาเฮอริ่งคือแครอท เนย และชีสแปรรูป หัวปลาแฮร์ริ่งนี้ ซึ่งมักเรียกว่าชาวยิว สามารถใช้ทาแซนวิชได้ มันดูน่ารักมากและมีรสชาติเหมือนคาเวียร์สีแดงที่ทุกคนโปรดปรานและง่ายต่อการปรุงที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม;
• ชีสแปรรูป -1 ชิ้น.;
• แครอท - 100 กรัม

สิ่งแรกที่ต้องทำเพื่อให้จานอร่อยคือเลือกอาหารให้ถูกซึ่งเราจะทำเป็นอย่างแรก

มันจะดีกว่าที่จะเลือกปลาเฮอริ่งสำหรับปาเต, เค็มปานกลางและขนาดใหญ่ มันจะมีกระดูกน้อยลงและจะง่ายต่อการตัด

ฉันแนะนำให้คุณเลือกชีสนุ่ม ๆ สำหรับกลากเช่น "มิตรภาพ"

ลองหยิบแครอทที่มีสีส้มสดใสดู สีที่เข้มข้นและสวยงามของหัวที่ทำเสร็จแล้วนั้นจะขึ้นอยู่กับสีของแครอท

แน่นอนว่าเนยจะดีกว่าที่จะเลือกแบบธรรมชาติการแพร่กระจายสามารถทำให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้

วิธีทำหัวปลาเฮอริ่งเหมือนไข่ปลาคาเวียร์แดง

ดังนั้นเราจึงเอาหัวและอวัยวะภายในของปลาเฮอริ่งออก จากนั้นเราล้างซากปลาเฮอริ่งใต้น้ำไหลเย็นและตัดปลาตามสันเขา: ก่อนอื่นให้เอาผิวหนังออกจากปลาเฮอริ่งแล้วแบ่งซากออกเป็นสองส่วนตามส่วนที่ตัดแล้วเอากระดูกออกด้วยมือของเรา

เราต้องต้มแครอท (แต่ไม่สุกเกินไป) เย็นและปอกเปลือก จากนั้นหั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่

เรานำชีสแปรรูปออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน

ใส่เนื้อปลาเฮอริ่ง แครอท และชีสแปรรูปลงในเครื่องปั่น

ขั้นแรก บดส่วนผสมเหล่านี้ด้วยความเร็วสูง /

จากนั้นใส่เนยและเปิดเครื่องปั่นต่ออีก 2-3 นาที

นั่นคือทั้งหมด เราใช้เวลาครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริงกับปลาเฮอริ่งแสนอร่อยกับชีสละลายและแครอทซึ่งมีรสชาติเหมือนคาเวียร์สีแดง

เราทาบนขนมปังแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ เราจะเก็บหัวปลาเฮอริ่งไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท (ภาชนะหรือขวดแก้ว) ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

แฮร์ริ่งแปะกับเนยเรียกอีกอย่างว่า "แฮร์ริ่งบัตเตอร์" ซึ่งเป็นของว่างแสนอร่อยและเรียบง่ายที่ทาบนขนมปัง นอกจากแฮร์ริ่งและเนยที่เค็มเล็กน้อยแล้ว ส่วนประกอบอาจรวมถึงแครอทต้ม หัวหอม กระเทียม สมุนไพรสด มะกอกและมะกอก แตงกวาสดหรือแตงกวาดอง ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาอร่อยและผิดปกติ สามารถเตรียมสำหรับวันหยุดหรือสำหรับโอกาสที่สะดวกหากเก็บไว้ในห่อพลาสติกในช่องแช่แข็ง

วัตถุดิบ

• 1 แครอท
• หอมใหญ่ 1 หัว
• เนย 100 กรัม
• เกลือ 3 หยิบมือ
• ผักชีป่น 3 หยิก
• 1/2 ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. ล้างแครอทขนาดเล็ก ปรุงจนนิ่ม (อาจใช้เวลา 20-30 นาที) เย็น ปอกเปลือก ขูดแล้วใส่ในชาม

2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วโอนไปยังแครอท

3. สับปลาเฮอริ่งให้ละเอียดมาก อย่าลืมเอาผิวหนังออก ถ้าเป็นไปได้ เอากระดูกออก

4. นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้ละลายดีกว่า จากนั้นโอนจำนวนที่ต้องการไปยังชามเกลือเล็กน้อยและเพิ่มเครื่องเทศ

5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ไส้ควรจะเกือบเท่ากัน แต่ถ้าคุณต้องการความสม่ำเสมอที่ราบรื่นยิ่งขึ้น คุณสามารถบดมันเพิ่มเติมด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม

ปลาเฮอริ่งเค็มหรือเผ็ดกับหัวหอมมักเป็นแขกผู้มีเกียรติบนโต๊ะเทศกาลหรือทุกวัน แต่ถ้าเราเพิ่มความคิดริเริ่มให้กับจานปกติและทำหัวปลาเฮอริ่งเค็มล่ะ? อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะเปลี่ยนเป็นหมวดหมู่ของอาหารเหล่านั้นทันทีซึ่งเป็นสูตรอาหารที่แขกกำลังแข่งขันกัน

สูตรหัวปลาเฮอริ่ง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง (เนื้อ) - 6 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ก่อนทำปลาเฮอริ่ง ตรวจดูกระดูกของปลา และถ้าจำเป็น ให้เอาแหนบออก ใช้มีดที่คมและยืดหยุ่นได้ เอาหนังออกจากปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ต้มไข่ลวก. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ บดเนื้อปลาด้วยไข่ หัวหอม และเนยที่อุณหภูมิห้อง ปรุงรสจานเสร็จเพื่อลิ้มรสด้วยพริกไทยดำ ก่อนเสิร์ฟควรย้ายหัวไปที่ภาชนะและแช่เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง

หัวปลาเฮอริ่งกับแครอท

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง (ใหญ่) - 1 ชิ้น.;
• ชีสแปรรูป - 2 แพ็ค 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

เราทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากอวัยวะภายในแล้วล้างออก เราตัดครีบและหัวออกจากปลา เอาสันเขา และเอาเศษกระดูกและผิวหนังออกจากเนื้อที่เกิด หากปลามีนมก็สามารถนำมาใช้ในสูตรได้

ต้มแครอทแล้วถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด ส่งเนื้อปลาเฮอริ่งผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมมวลที่ได้กับแครอทขูดและเนยนุ่ม แช่เย็นในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

ปาดปลาเฮอริ่งกับเนย

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสด (ไม่เค็ม) - 2 ชิ้น 350-400 กรัมต่อชิ้น
• เกลือพริกไทย
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• พริกแห้งเพื่อลิ้มรส;
• เนย - 70 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากอวัยวะภายใน ถูปลาด้วยน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้ววางบนถาดอบ เราอบปลาเฮอริ่งที่ 180 องศาจนสุก จากนั้นเอาเนื้อออกจากกระดูกและเย็น ใส่เนื้อปลาในเครื่องปั่นพร้อมกับเนย พริก และหัวหอมสับ ตีแป้งจนเนียน แล้วเติมน้ำมะนาวตามชอบ หัวปลาเฮอริ่งควรแช่เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

หากคุณต้องการให้ขนมพายที่เสร็จแล้วคงความสดได้นานที่สุด ให้โอนไปยังภาชนะที่ทำจากเซรามิก พลาสติก หรือแก้ว จากนั้นเติมเนยละลายและแช่เย็น ต้องขอบคุณชั้นน้ำมันที่ปิดสนิท หัวมันจะได้รับการปกป้องจากอันตรายของออกซิเจนและจากการเน่าเสีย โดยวิธีการถ้าคุณใส่ผักสับ, ผิวส้มหรือผลเบอร์รี่สนด้วยน้ำมันชั้นหนึ่งแล้วหัวดังกล่าวก็จะดูสง่างามบนโต๊ะเทศกาล

วิธีทำปลาเฮอริ่งรมควัน

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ผสมครีมชีสกับมะรุมขูด ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูกและน้ำครึ่งลูก สับหัวหอมสีเขียวและเพิ่มส่วนผสมของชีส อย่าลืมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย แยกปลาออกจากหนังและกระดูกแล้วนวดด้วยส้อม เพิ่มชิ้นปลาเฮอริ่งรมควันลงในมวลชีสและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ก่อนเสิร์ฟให้เย็นในภาชนะปิดด้วยฟิล์มยึด เสิร์ฟหน้าด้วยชิ้น แป้งตอร์ติญ่า หรือพุดดิ้งยอร์คเชียร์โฮมเมดขนาดเล็ก

บางครั้งคุณก็ไม่รู้ว่าจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจอย่างไร ปลาเฮอริ่งทั่วไปสามารถพบเห็นได้ในเกือบทุกงานฉลอง คุณรู้หรือไม่ว่าจะทำแซนวิชกับปลาเฮอริ่งและแครอทซึ่งรสชาติจะคล้ายกับคาเวียร์สีแดงหรือไม่? ไม่มีกฎเกณฑ์พิเศษสำหรับสูตรง่ายๆ นี้ มีเพียงปลาเฮอริ่งกับชีสละลายเท่านั้นที่เข้ากันได้ดีและผลิตภัณฑ์ที่เหลือช่วยเสริมรสชาติที่สมบูรณ์แบบนี้ ดังนั้นแม้แต่เด็กก็สามารถทำปลาเฮอริ่งด้วยแครอทและเนยได้ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวของจานนี้คือการทำความสะอาดปลา ต้องรู้ให้ชัดจะได้ไม่มีกระดูกเหลือ

ส่วนผสมสำหรับปลาเฮอริ่งกับเนย:

• ปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น.;
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น.;
• ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;

วิธีการเตรียมน้ำพริกปลาเฮอริ่งและชีส:

1. สูตรนั้นง่ายมากจริงๆ เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยจริงๆ คุณต้องทำเนื้อปลาเฮอริ่ง นี้เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ ตัดหัวปลาแล้วกรีดตามครีบหลังลึกไม่เกิน 0.5 ซม. ในที่เดียวกันให้ลอกผิวหนังออกแล้วดึงซากออกจากด้านแรกแล้วอีกด้านหนึ่ง อย่าให้ผิวหนังใกล้พุง ตอนนี้รวบรวมสกินทั้งหมดใน "มัด" แล้วดึง ตรงไปตามเส้นคุณจะถอดหน้าท้องและถอดด้านในออกได้ง่าย
ใช้นิ้วของคุณเอาเนื้อออกจากซี่โครงเบา ๆ โดยเริ่มจากครีบหลังเดียวกัน ด้วยเนื้อปลานี้ปลาเฮอริ่งกับเนยจะกลายเป็นอร่อยมาก
ต้มไข่และปอกเปลือก ต้มแครอทจนสุกแล้วลอกออกด้วยมีดพิเศษ นำชีสออกจากบรรจุภัณฑ์ เนยเย็นแล้วนำออกจากบรรจุภัณฑ์
ตัดอาหารเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ผ่านเข้าไปในรูของเครื่องบดเนื้อได้ง่าย แครอท, ไข่, เนย, และแฮร์ริ่งกับชีสละลายจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ 1 ครั้ง ผสมมวลที่ได้และใส่ในขวด

หัวปลาเฮอริ่งสำเร็จรูปจะผสมกับขนมปังรำสีเทาได้ดีที่สุด เตรียมแซนวิชและตกแต่งด้วยผักใบเขียว เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเสร็จแล้วไปที่โต๊ะ และเป็นขนมผักแนะนำให้ลอง

Herring pate เป็นรสครีมคลาสสิกที่มีเครื่องเทศและสารปรุงแต่งจากผัก มีเพียง 2 องค์ประกอบที่จำเป็น: ปลาเฮอริ่งสด ผลิตภัณฑ์นมหมักไขมันมันคุ้มค่าที่จะลองใช้ตัวเลือกที่กลายเป็นแบบดั้งเดิมไปแล้ว

สูตรคลาสสิค

องค์ประกอบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 1 ขนาดกลาง;
• แครอท - 1 ขนาดกลาง;
• น้ำมัน - 110 - 120 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. น้ำมันได้รับอนุญาตให้อ่อนตัวในที่อบอุ่นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอของครีม
2. เครื่องใน, หัว, กระดูก, หาง, ผิวหนังจะถูกลบออกจากปลาเฮอริ่ง, ล้างซากและมือใต้น้ำเป็นระยะ
3. ล้างเนื้ออีกครั้งดูดซับน้ำด้วยกระดาษชำระ
4. เนื้อปลาแห้งสะอาดถูกตัด
5. แครอทถูกตัดเพื่อให้บดได้ง่ายในเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ)
6. ชิ้นปลา, แครอท, ผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง, นำมาซึ่งความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นที่ละเอียดอ่อน หากคุณมีเครื่องปั่นก็ควรใช้
7. น้ำมันเทลงในน้ำซุปปลาที่เกิดด้วยช้อน เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่รู้สึกว่าเนยทั้งชิ้นเป็นก้อน
8. เครื่องเทศได้รับการคัดเลือกตามดุลยพินิจของคุณ แต่เกลือและพริกไทยก็เพียงพอแล้วสำหรับรสชาติที่เข้มข้น

พร้อมชีสละลาย

องค์ประกอบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 1;
• แครอท - 2 หัวขนาดกลาง
• 2 ไขมัน (จาก 50%) ชีส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. พวกเขาใส่แครอทในการปรุงอาหาร
2. เตรียมปลาเฮอริ่ง: แยกหัว เอาเครื่องใน ผิวหนัง และสันเขาออกด้วยหาง กระดูกที่เหลือจะถูกลบออกด้วยมือเพื่อให้เนื้อสะอาด กระดูกบาง ๆ จะมองไม่เห็นเมื่อถูกบดขยี้ ทำความสะอาดเนื้อใต้น้ำ
3. แครอทที่นิ่มและสุกเต็มที่จะถูกหั่น
4. ชิ้นปลา, ชีส, แครอทสับ 2 ครั้งในเครื่องบดเนื้อหรือ 1 ครั้งในเครื่องปั่น
5. มีการแนะนำเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ แต่ระวังอย่าขัดจังหวะรสชาติหลัก
6. เก็บจานไว้ใต้ฝาเป็นเวลาหลายวัน (เพื่อไม่ให้เปลือกโลกปรากฏ) ในตู้เย็น
7. คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสีเขียวสด (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา) เพื่อความสดและสีสัน

การปรุงอาหารด้วยเนยและไข่

องค์ประกอบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 2;
• ถั่วใด ๆ - 40 - 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะล.);
• หัวหอม - 1 ขนาดกลาง;
• ไข่ - 2 - 3 ชิ้น;
• น้ำมัน - 125 กรัม (ครึ่งซอง)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เนยแข็งทิ้งไว้ให้นุ่มจนเป็นเนื้อครีม
2. ต้มไข่จนไข่แดงแข็งตัว (10 นาที - จากซูเปอร์มาร์เก็ต 13 นาที - โฮมเมด)
3. ล้างหัว, อวัยวะภายใน, สัน, หาง, กระดูกเล็กๆ แล้วล้างให้สะอาด
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่
5. นำถั่วในกระทะร้อนสักสองสามนาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน สิ่งสำคัญคือการอุ่นเครื่องให้ดี (แต่ไม่ไหม้) เพื่อให้รสชาติเผ็ดร้อนไม่ใช่ "ดิบ"
6. เลื่อนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดหลายครั้งในเครื่องบดเนื้อ (เครื่องปั่น)
7. น้ำมันและเครื่องเทศถูกขับเข้าไปในน้ำซุปข้นที่อ่อนโยนโดยไม่มีชิ้น
8. ขอแนะนำให้ทิ้งจานไว้ "พักผ่อน" ไว้ในตู้เย็น (เพื่อให้เนื้อดูดซับน้ำผลไม้และกลิ่นหอม)

พายปลาเฮอริ่งเค็มและคอทเทจชีส

องค์ประกอบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ซาก;
• ถั่วใด ๆ - 15 ชิ้น;
• นม - 1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ชีสกระท่อมไขมัน - 0.25 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เฉพาะเนื้อที่สะอาดเท่านั้นที่นำมาจากปลา (ทุกอย่างจะถูกลบออกรวมถึงผิวหนังและกระดูกเล็ก ๆ ให้มากที่สุด) ซึ่งแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ
2. ถั่วอบในเตาอบ (ในกระทะ)
3. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง (หรือตีหนึ่งครั้งในเครื่องปั่น)
4. ตีให้เข้ากันด้วยเนย, สมุนไพร, เครื่องปรุงรส, เกลือ
5. ให้หัวแช่ในตู้เย็น

Forshmak - สูตรชาวยิว

องค์ประกอบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 1;
• เนยอ่อน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 1;
• แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) - 2;
• มะนาวครึ่งลูก;
• ไข่ - 1 โปรตีน;
• ขิง - ที่ปลายช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปลาที่ทำความสะอาดแล้ว (เนื้อไม่มีหนัง) ถูกตัด
2. แอปเปิ้ลปอกเปลือก (มีเปลือก) แบ่งเป็นชิ้นๆ ผสมกับน้ำมะนาวสด
3. ไข่ขาวต้ม, ปลา, หัวหอม, แอปเปิ้ลถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
4. บดกะปิด้วยเนยอ่อนขิง
5. อย่าลืมเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
6. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อผสมรสชาติ

พร้อมมะนาวและขิง

องค์ประกอบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 1-2 เนื้อไม่มีผิวหนัง
• น้ำมัน - 3 - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (อ่อนลง);
• มะนาว - 0.5;
• หัวหอม - 0.5 หัวหอม;
• น้ำซุปข้นรากขิง - 1 ช้อนชา;
• ผักใบเขียวเครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แบ่งเนื้อออกเป็น 2-3 ชิ้นเพื่อให้สับง่ายในเครื่องบดเนื้อ (เครื่องปั่น)
2. แฮร์ริ่ง, ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว, หัวหอม, สมุนไพร, ขิงถูกตีในเครื่องปั่นในมันฝรั่งบด (เลื่อนในเครื่องบดเนื้อสองสามครั้ง)
3. ขับน้ำมัน เครื่องเทศ เกลือ เข้าไปเป็นก้อน
4. ปล่อยให้เย็นและแช่น้ำผลไม้ในตู้เย็น
5. เก็บภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หัวปลากับแครอทและเนย

องค์ประกอบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 2;
• แครอท - 2 - 3 ชิ้น;
• เนยอ่อน - 5 - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (100 - 160 ก.)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปลาเฮอริ่งที่ไม่มีเครื่องใน, หัว, หาง, ครีบ, ผิวหนัง, กระดูกถูกล้าง, แบ่งออกเป็นหลายชิ้น.
2. แครอทอบ (ต้ม) หั่นหยาบ
3. พาสต้าเตรียมจากแครอทและเนื้อโดยใช้เครื่องปั่น
4. น้ำมันและเครื่องเทศผสมกัน
5. ทิ้งไว้ให้ชุ่มเนื้อสับด้วยรสชาติ (ในตู้เย็น)