ฉันจะไม่เขียนเกี่ยวกับเปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์เริ่มต้น - ฉันไม่ได้วัดฉันไม่รู้ ฉันแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดส่งผลิตภัณฑ์ที่ดีมาให้ฉัน

ฉันใช้ครีมเปรี้ยวโฮมเมด 2 ลิตร (คุณสามารถใช้เฮฟวี่ครีมได้)

ฉันย้ายมันไปที่ชามแล้วเริ่มตี ฉันวาง "นาฬิกา" เล็กๆ ไว้ข้างๆ คุณ เพื่อดูว่าครั้งนี้ฉันใช้เวลานานแค่ไหนในการทำเนย

ฉันแนะนำให้คุณใช้จานที่ไม่ลื่น แต่หยาบเล็กน้อย มิเช่นนั้นจะเก็บน้ำมันให้เป็นก้อนได้ยาก

เนื่องจากฉันยังไม่ได้ซื้อเครื่องปั่น ฉันยังคงใช้เครื่องปั่น ด้วยปริมาณงานที่ทำให้ร้อนมากเกินไป ดังนั้นหากคุณไม่แน่ใจใน "ความคงตัว" ของมัน ควรใช้ครีมเปรี้ยวหรือครีมน้อยกว่า เพื่อไม่ให้เครื่องไหม้

คุณสามารถใช้เครื่องผสม, เครื่องเกี่ยวนวด คุณสามารถผสมในชามหรือกระทะด้วยส้อม ช้อน สาก และคุณสามารถปอนด์ในธนาคาร คุณจะเห็นวิธีต่างๆ มากมายในวิดีโอท้ายโพสต์นี้

หลังจากห้าถึงสิบนาทีตั้งแต่เริ่มวิปปิ้ง ขึ้นอยู่กับปริมาณและอุณหภูมิของครีมหรือครีมเปรี้ยว มีความมั่นใจว่า "กระบวนการได้เริ่มขึ้นแล้ว" มวลไขมันที่เบาและหนาแน่นจะสูงขึ้นและรวมกันเป็นก้อนที่ใหญ่ขึ้นและใหญ่ขึ้น

วันนี้ฉันใช้เวลามากขึ้น (15 นาที) เนื่องจากฉันต้องล้างมือและถ่ายรูปเป็นระยะ

ไม่ต้องไปสับสนกับเวย์ที่หลงเหลือจากเต้าหู้! ซีรั่มเป็นของเหลวมักเป็นสีเขียว และไม่อร่อยเท่าไหร่ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีประโยชน์มาก

ฉันเทน้ำมันลงในจานที่เหมาะสมอย่างระมัดระวังแล้วบีบให้สุด ฉันหวงแหนผลิตภัณฑ์อันมีค่านี้จนหยดสุดท้าย

ในขั้นตอนนี้ ฉันไม่แนะนำให้คุณ "คลาน" ด้วยเครื่องปั่นอีกต่อไป แต่ให้รวบรวมน้ำมันไว้ในก้อนเดียวด้วยมือที่สะอาด หากต้องการ ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นในชามหรือตะแกรง/ผ้าขาวบางก่อนเก็บ

กาลครั้งหนึ่งฉันเทเนยที่เกิดขึ้นหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำเย็นเพื่อล้างออกในที่สุด วิธีนี้จะกินเวลานานและรสชาติดีขึ้น ตอนนี้ฉันไม่ได้ทำเช่นนี้เสมอไป แต่ถ้าฉันจะทำให้มันร้อนเกินไปฉันก็ล้างมัน

เนยเปรี้ยวในรัสเซียเรียกว่า Chukhonsky ครัวหรือครีมเปรี้ยว เนยชนิดนี้ทำมาจากการปั่นครีมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยว น้ำมัน Chukhonskoye ถูกใช้เป็นหลักในการทำอาหาร

ถ้าฉันอยากทำมันขึ้นมา น้ำผึ้ง, ช็อคโกแลต, พริกไทย, กระเทียม, ปลาเฮอริ่ง, พร้อมสมุนไพร,แล้วจะเอาไปล้างน้ำสะอาดแน่นอนครับ น้ำมันหลายตัวที่ได้มาที่บ้านนั้นเค็ม ฉันไม่ทำเช่นนี้เพราะฉันแทบจะไม่ใช้เกลือและน้ำตาล คุณทำในสิ่งที่คุณชอบที่สุด สำหรับเด็กฉันจะไม่ใส่เกลือด้วย

และนี่คือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - เนยแสนอร่อยที่ละเอียดอ่อน!มีรูปภาพเพิ่มเติมในบทความของฉัน ซึ่งฉันทำอาหารและเร็วกว่ามาก

เนื่องจากรูปภาพและเนื่องจากครีมเปรี้ยวเย็นมาก คราวนี้จึงใช้เวลานานกว่าปกติ: 40 นาทีสำหรับซาวครีม 2 ลิตร ฉันไม่ต้องการที่จะอุ่นเครื่องฉันสามารถพลาดและทำให้เสียได้ ต้องปกป้องประโยชน์ใช้สอย

อย่างที่คุณเห็นผลลัพธ์คือ 750 กรัมของเนยโฮมเมดแสนอร่อย

บัตเตอร์มิลค์ออกมา 1.25 ลิตร ส่วนหนึ่งก็เมาทันที - อร่อย! ที่เหลืออยู่ในตู้เย็น มีหลายวิธีในการใช้น้ำมันกระป๋อง และในขนมอบและใน okroshka และสำหรับเกี๊ยวหรือแพนเค้กอันเขียวชอุ่ม - แต่ทุกที่ที่คุณต้องการ!

ในวิดีโอ คุณจะเห็นว่ามีคนกำลังเทบัตเตอร์มิลค์ลงในอ่าง เสียใจมาก.

สำหรับพวกเราหลายคน เครื่องดื่มที่เข้มข้นนี้มีประโยชน์มากกว่าน้ำมันมากในพื้นที่ของเรา คุณไม่สามารถซื้อกระป๋องน้ำมันสำหรับร้านค้าได้ นับประสาแบบโฮมเมด นี่คือการขาดดุล หลายคนไม่รู้ว่ามันคืออะไร ฉันไม่รู้ว่าเธออยู่ที่ไหนในเคียฟ มีแน่นอน - เมืองใหญ่

อย่าเท - ดื่มเพื่อสุขภาพของคุณ!มันอร่อยมากโดยเฉพาะทำจากครีมเปรี้ยวสด ถ้าคนเปรี้ยวได้เรียนรู้ก็อบขนมปังหรืออย่างอื่น

ฉันใส่เนยลงในภาชนะพลาสติกแล้วปรับระดับ ฉันใส่น้ำมันบางส่วนลงในกระป๋อง ส่วนที่เหลืออยู่ในช่องแช่แข็ง มันจะแข็งขึ้นเล็กน้อย - ฉันจะพลิกมันแล้วหั่นเป็นก้อนที่แบ่งส่วนเพื่อให้สะดวกถ้าจำเป็น

ฉันไม่สามารถต้านทานเอาจานพลาสติกของฉันออกจากช่องแช่แข็ง เพื่อแสดงให้คุณเห็น มีน้ำมันล้างและไม่ได้ล้างเพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน เก็บไว้อย่างดี เวลาจัดเก็บขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในช่องแช่แข็ง

ฉันลืมพูดเกี่ยวกับราคา: 60 Hryvnia สำหรับครีมเปรี้ยว 2 ลิตร แต่ตัวฉันเองเริ่มจ่ายเงินจำนวนมากให้กับปฏิคมด้วยเหตุผลง่ายๆที่ฉันปฏิเสธคอทเทจชีสและเธอก็ส่งนมและครีมเปรี้ยวให้ฉันเท่านั้น เธอขาย 25 ฮรีฟเนียต่อลิตร ฉันเอานมที่ 15 Hryvnia ต่อสามลิตร ตอนนี้ฉันจ่าย 20 เพียงเพื่อส่ง

ทำไมปฏิเสธชีสกระท่อมบางท่านอาจถาม ฉันตอบ. ฉันปรุงสดสำหรับมื้อเดียว คอทเทจชีสสดและหางนมมีฤทธิ์เป็นด่าง ในขณะที่ชีสเก่าจะทำให้ร่างกายเป็นกรดหากคุณต้องการลดน้ำหนักหรือไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก ให้ทำเช่นเดียวกัน

ตามปกติแล้ว ที่ส่วนท้ายของบทความ ฉันโพสต์เพลย์ลิสต์ที่มีวิดีโอที่น่าสนใจมากที่สุดในความคิดของฉัน

ป.ล. เมื่อใช้ครีมเปรี้ยวควรเทเนยออก ล้างน้ำมันให้สะอาด ดีกว่าที่จะละลายมันหรืออบอะไรบางอย่างกับมัน

วัสดุที่เกี่ยวข้อง:

ทำโยเกิร์ตที่บ้าน

อาหารเสริมมื้อแรกสำหรับลูกน้อย วันนี้ฉันตอบคำถามของคุณแม่ยังสาวเกี่ยวกับวิธีการทำโยเกิร์ตสำหรับลูกน้อย - สำหรับทารก (จาก...

เนยนมแพะ

วิธีทำน้ำมันแพะที่บ้าน? บทความนี้ของฉันกำลังรอ Maria Feodorovna คุณยายของฉันมากซึ่งฉันกินนม ปรากฎว่า...

วิธีทำเนยใสที่บ้าน

วิธีรับเนยใส. มาสเตอร์คลาสทีละขั้นตอน เนยใสมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ มักใช้เป็นน้ำมันสมุนไพร โฮมเมดราคาถูกกว่า สดกว่า และเชื่อถือได้มากกว่าที่ซื้อจากร้าน วันของมัน ...

ระดับผู้เชี่ยวชาญ. วิธีทำโยเกิร์ตที่บ้าน

วัฒนธรรมการเริ่มต้นสำหรับใช้ในบ้าน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ครอบครัวของเราใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่สดใหม่ คุณภาพสูง และดีต่อสุขภาพเป็นประจำ จะรีบจองนะคะ เพื่อความสบายใจ ...

แพนเค้กกะหล่ำดอกกับมะเขือเทศ

แพนเค้กกะหล่ำดอกกับมะเขือเทศฝาน นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของครอบครัวเรา การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก แต่น่าสนใจ ออกจะสวย...

สู่บันทึก "เนยที่บ้าน" 56 ความเห็น

Irina คุณทำได้ดีแค่ไหน! เอ๊ะแม้แต่วัวบนระเบียงของน้ำนิ่ง)) คุณได้ลองทำครีมเปรี้ยวออกจากร้านแล้วหรือยัง? เป็นการยากที่จะหานม "โฮมเมด" ในมอสโก

1. Irina ขอบคุณสำหรับสูตรเนยโฮมเมด แม่บุญธรรมของฉันรู้วิธีทำอาหาร แต่ฉันยังไม่ได้เรียน เราซื้อครีมและครีมโฮมเมด ฉันจะพยายามทำซ้ำอย่างแน่นอน! อีกอย่าง ฉันยังสนใจในการเตรียมเฟต้าชีส มาสคาโปน และริคอตต้าแบบโฮมเมดอีกด้วย มิฉะนั้นจะไม่สามารถซื้อชีสราคาแพงเหล่านี้ได้เสมอไปและมีสูตรอาหารมากมาย

   Irina ขณะอ่านน้ำลายไหล น้ำมันของคุณไม่สามารถเปรียบเทียบกับน้ำมันในร้านได้ ปีที่แล้วมีโอกาสได้ลองเนยแบบนี้ ซื้อมาจากแม่บ้านตอนพักในไครเมีย

   Irina ขอบคุณสำหรับบทความนี้ เรายังนำผลิตภัณฑ์นมกลับบ้านอย่างต่อเนื่อง ฉันจะลองทำเนยจากครีมเปรี้ยว ประหลาดใจโดยทางออกจาก 2 ลิตร - 700 กรัม ครีมเปรี้ยวที่ดี

2. ชาวนาเอานมมาที่บ้านเราครบ 20 ปีแล้ว นมดีมาก ครีมเปรี้ยว คอทเทจชีส ฉันซื้อทุกอย่างแต่ฉันไม่ได้ทำเนยที่บ้าน ต้องลองครับ ไม่อย่างนั้นน้ำมันจริงแทบไม่มีอยู่ในร้านเลย

   ตัวฉันเองไม่เคยลองทำสิ่งนี้ แต่รสชาติเป็นหนึ่งในความทรงจำในวัยเด็กครั้งแรก)) เช่นเดียวกับเด็ก ๆ หลายคนยายของฉันอาศัยอยู่ในหมู่บ้าน)) และเนย, คอทเทจชีส - มันอร่อยมาก!

   เมื่อคุณลองเนยโฮมเมด คุณจะไม่อยากกินในภายหลัง ดีที่มีโอกาสซื้อครีมโฮมเมดมาตีเป็นเนย

3. เป็นเรื่องที่ดีเมื่อคุณกินเนยได้ ฉันก็ซื้อนมคันทรี่ตลอดเวลาด้วย แต่พวกเขาดื่มเร็วจนบางครั้งฉันไม่มีเวลาทำอะไรเลย

4. ฉันจำได้ว่าตีเนยที่ยายของฉันในหมู่บ้านในช่วงต้นปี 2000 ทุกอย่างเป็นพื้นฐาน: ครีมถูกเทลงในหม้อพิเศษไม้พายสำหรับตีและกลไกเกียร์ติดอยู่กับป่านแล้วนั่งบิดที่จับเพื่อ ชั่วโมงอาจจะและเนยโฮมเมดก็พร้อมนมจากใต้วัวของคุณทุกอย่างเป็นแบบโฮมเมด .. ไม่เหมือนทุกอย่างที่ซื้อตอนนี้เครื่องปั่น schmenders ฯลฯ ...

5. สวัสดี! ตอนนี้ฉันกำลังทำเนยด้วยช้อน ในตอนแรกทุกอย่างเรียบร้อยดี มีเศษและบัตเตอร์มิลค์ออกมา ฉันเทบัตเตอร์มิลค์และเริ่มกวน แต่ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ที่ได้ก็เหมือนกับครีมเปรี้ยวเหลว มันดูไม่เหมือนเนย ฉันกลัวที่จะล้าง จะทำอย่างไร?

6. สวัสดี คำถามของฉันคือ ฉันกลัวที่จะดื่มนมวัวสดเนื่องจากมีโอกาสเป็นโรคบรูเซลโลซิสและโรคอื่นๆ
   หากในการผลิตทางอุตสาหกรรม ผลิตภัณฑ์นมผ่านกรรมวิธีบางอย่าง (เช่น ครีมเปรี้ยว และคุณสามารถกินเนยได้โดยไม่ต้องกลัว ฉันไม่ได้หมายถึงรสชาติและสารเติมแต่งต่างๆ กล่าวคือ เกี่ยวกับความปลอดภัยของแบคทีเรีย) จากนั้นถ้าคุณทำนมจากวัวและทำครีมและครีมด้วยตัวคุณเองคุณสามารถป่วยได้เช่นกัน คุณจะแปรรูปครีมเปรี้ยว ครีม และเนยปรุงสุกได้อย่างไร เพื่อให้คุณกินได้โดยไม่ต้องกลัวสุขภาพ

7. ไงพวกเธอ,
   ฉันซื้อน้ำมันฟาร์มที่ตลาด ตอนแรกฉันดีใจ อร่อย อร่อย มันมีกลิ่นของครีมที่ละเอียดอ่อน 250r ต่อปอนด์ แต่พวกเขาขายมันด้วยเหตุผลบางอย่าง ละลายเสมอ อย่างใดมันโปร่งมากหลวมอย่างสมบูรณ์หลังจากช่องแช่แข็งมันร่วนมากและมีความหนาแน่นน้อยกว่าเนยธรรมดา บางทีอาจมีคนรู้ว่าเรื่องนี้คืออะไร นี่เป็นของปลอมหรือเป็นเพียงวิธีการทำเนยที่ผิดปกติเท่านั้น?

8. อิริน่า ขอบคุณมากค่ะ ขอบคุณเรื่องราวที่ละเอียดของคุณ ฉันตัดสินใจทำน้ำมันด้วยตัวเอง เรามีรถประจำสัปดาห์ละสองครั้ง มาถึงผลิตภัณฑ์นมโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม - สำหรับพวกเขามีคิวที่ฉันไม่ได้เห็นตั้งแต่การขาดดุลของสหภาพโซเวียต แต่ชาวนาพวกนี้เลิกทำเนยแล้ว เพราะพวกเขาเอาทุกอย่างในรูปของครีมเปรี้ยวออกมาล้างให้สะอาด และฉันก็ติดน้ำมันของพวกเขาในฤดูใบไม้ผลิแล้ว แต่ฉันคิดเสมอว่าการทำเนยเป็นขั้นตอนบางอย่างที่ไม่สามารถเข้าถึงมนุษย์ได้ ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ฉันตัดสินใจขอบคุณคุณเท่านั้น มันยอดเยี่ยมมาก ฉันมีความสุขมาก!

   แต่นี่คือสิ่งที่ฉันจะเพิ่ม ตอนซื้อครีมเปรี้ยว บอกแม่บ้านว่าอยากทำเนยเอง และนางบอกว่าครีมเปรี้ยวสดตีไม่ค่อยดีก็ต้องเปรี้ยวค่ะ “ยังดีกว่า แช่แข็งและตีไอศกรีมครั้งเดียว” เธอกล่าวเสริม เมื่อฉันถามอย่างสับสนว่าจะ “ทำให้เป็นกรด” ได้อย่างไร :)) โดยทั่วไป นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ - ฉันใส่ครีมเปรี้ยวในภาชนะพลาสติกสำหรับช่องแช่แข็ง , ตรึงมัน, แช่แข็งมันหนึ่งครั้ง วิปปิ้งได้อย่างลงตัว

   สิ่งเดียวคือในขั้นตอนเมื่อถังน้ำมันเริ่มแยกออกจากกัน มิกเซอร์หยุดรับมือ ฉันให้เขาพัก จากนั้นฉันก็ทำสกรอลล์สองสามอันอย่างแท้จริง - ฉันกลัวว่ามิกเซอร์ที่ฉันชอบจะพัง สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าของเหลวจะโดดเด่นขึ้นหากเธอยังคงเอาชนะ มันสำคัญแค่ไหน?

   ทั้งหมดที่ดีที่สุด ขอขอบคุณอีกครั้ง!

9. เด็กหญิงเมื่อสามปีที่แล้วย้ายไปอาศัยอยู่ในหมู่บ้าน ค่อย ๆ เริ่มฟาร์ม korovoks ตอนนี้ฉันไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากครีมและเนยโฮมเมด ฉันปลูกทั้งครอบครัว) ลูก ๆ ของฉันคอทเทจชีสบนแก้มทั้งสอง ดังนั้นตอนนี้ฉันจัดหาของฉัน เพื่อนในเมือง)))

   สูตรที่มีประโยชน์มากฉันทำโยเกิร์ตและคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวมาเป็นเวลานานแล้ว แต่ฉันไม่เคยลองเนยเลย ถูกต้องแล้ว ผู้ใช้ข้างต้นทราบว่าเป็นการยากที่จะหาครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดในมอสโก ซึ่งหาได้ยาก แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้) ฉันคิดว่าด้วยครีมและเนยแบบนี้จะอร่อยกว่า ฉันเริ่มต้นพิเศษที่เรียกว่า Aibi ฉันสั่งโปรไบโอติกบนเว็บไซต์ สำหรับครีมเปรี้ยว 1 ลิตร คุณจะต้องใช้ครีม 1 ลิตรและสตาร์ทเตอร์ 1 แท่ง ฉันแค่ผัดในหม้อหุงช้าค้างคืน ในตอนเช้ามีครีมเปรี้ยวที่ช้อนจะไม่ตกและ sourdough มีเพียงแบคทีเรียที่มีประโยชน์ซึ่งมีลักษณะเฉพาะของครีมไม่มีความคงตัวและสารเพิ่มความข้น ในเว็บไซต์เดียวกัน ที่ปรึกษาได้แนะนำอาหารเรียกน้ำย่อยแบบพิเศษสำหรับโยเกิร์ตและคอทเทจชีสที่ผลิตโดย Bakzdrav เราชอบมันมาก ดังนั้นตอนนี้เราไปที่ร้านเพื่อซื้อนมเท่านั้นและพวกเขานำวัฒนธรรมเริ่มต้นมาที่บ้าน) แต่ที่บ้านมีนมเปรี้ยวสดและเป็นธรรมชาติอยู่เสมอตอนนี้ถ้าฉันเรียนรู้วิธีทำเนยโดยทั่วไปจะมีความงาม

   แสดงความคิดเห็นของคุณ

การเลือกเนยทำให้ผู้บริโภคได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำมากขึ้น ในกรณีส่วนใหญ่ มันมีสารเติมแต่งต่างๆ - ส่วนผสมจากสมุนไพร อิมัลซิไฟเออร์ และสารกันบูด แม้แต่ต้นทุนที่สูงของผลิตภัณฑ์ก็ไม่ใช่เครื่องบ่งชี้คุณภาพอีกต่อไป ด้วยเหตุนี้ ทำไมไม่ลองเรียนรู้วิธีทำเนยแบบโฮมเมดด้วยตัวเองล่ะ มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร? ผลิตภัณฑ์นี้อาจเป็นอันตรายหรือไม่? วิธีทำเนยโฮมเมดจากครีมและนม มาดูคำตอบของคำถามเหล่านี้กัน

เนยโฮมเมด - ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์ของเนย

เนยเป็นแหล่งของไขมันสัตว์ ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบต่างๆ ในร่างกายส่วนใหญ่ ปริมาณในน้ำมันมากกว่า 80%! แม้ว่าหลายคนโต้แย้งว่าไขมันเหล่านี้เป็นอันตราย แต่ก็ต้องขอบคุณพวกมันที่ทำให้การทำงานของสมองดีขึ้น ฮอร์โมนถูกผลิตขึ้น และวิตามินบางชนิดก็ถูกดูดซึม

เพื่อให้ได้ประโยชน์จากผลิตภัณฑ์นมนี้ คุณต้องบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ นักโภชนาการยอมรับว่าสัดส่วนของไขมันในร่างกายควรอยู่ที่ 30% ของปริมาณสารที่บริโภคทั้งหมด

องค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันมีองค์ประกอบที่สำคัญเช่นแคลเซียมเช่นเดียวกับโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสวิตามิน A, B, C และ D ปรากฎว่าจำเป็นสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกทำให้หัวใจแข็งแรงขึ้น วิสัยทัศน์. แต่คุณค่าพิเศษของผลิตภัณฑ์นี้ได้รับจากกรดไขมันซึ่งมีมากกว่า 150 ในองค์ประกอบ

กรดเหล่านี้ทำหน้าที่สำคัญ - มีส่วนร่วมในการก่อตัวของเซลล์ใหม่ ในการผลิตฮอร์โมน และยับยั้งยีนที่นำไปสู่การก่อตัวของเซลล์ที่ผิดปกติ เนยเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเด็กเพื่อป้องกันปัญญาอ่อน สำหรับแผลและโรคกระเพาะ แพทย์แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์นี้เพียงเล็กน้อยเพื่อบรรเทาอาการระคายเคืองในกระเพาะอาหารและเร่งกระบวนการบำบัดให้หายเร็วขึ้น

เนยโฮมเมดเป็นอันตรายหรือไม่?

มีการกล่าวไว้ข้างต้นแล้วว่าเนยมีไขมันสัตว์จำนวนมาก แม้ว่าร่างกายมนุษย์จะไม่สามารถทำงานได้เต็มที่หากไม่มีพวกมัน แต่ก็สามารถทำร้ายร่างกายได้ การใช้ผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปจะนำไปสู่โรคอ้วน การเพิ่มขึ้นของระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด คนประเภทไหนที่ไม่แนะนำให้กินผลิตภัณฑ์นมนี้บ่อยๆ?

1. ผู้ที่ป่วยเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด
2. ทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวาน
3. ผู้ที่มีดัชนีมวลกายเพิ่มขึ้น
4. หากคุณแพ้โปรตีนนม

คุณไม่ควรแยกเนยออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์ แต่ในทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เมื่อต้องหยุด การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในระดับปานกลางจะไม่เป็นอันตรายต่อบุคคล

เนยโฮมเมด - สูตรนม

หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณภาพสูงอย่างแท้จริงที่คุณสามารถมอบให้กับเด็กๆ ได้โดยไม่ต้องกลัว คุณควรใช้เวลาสองสามนาทีในการปรุงอาหารด้วยตัวเอง คุณยายของเราเคยทำเนยเองโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษใดๆ ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัยทำให้ที่บ้านง่ายยิ่งขึ้น

ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้สามารถทำจากนม อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้นมที่ซื้อจากร้าน เพราะมักทำจากแป้งแห้ง และปริมาณไขมันของนมดังกล่าวไม่เหมาะสมเสมอไป ทางที่ดีควรซื้อครีมหรือนมวัวจากชาวบ้าน หากอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงครีมก็จะลอยขึ้นด้านบน การถอดออกจะช่วยให้คุณเป็นฐานที่ดีในการทำเนย

ดังนั้นให้ใส่ครีมลงในชาม ใช้เครื่องตีแป้งด้วยความเร็วต่ำสุด ทำจนเมล็ดไขมันแยกออกจากของเหลว - บัตเตอร์มิลค์ ต้องเทลงในชามแยกต่างหาก ถ้าคุณชอบทำพาย ให้ใส่บัตเตอร์มิลค์ลงในแป้ง ไขมันที่แยกจากกันคือสิ่งที่เราจะทำงานด้วย

ตอนนี้คุณต้องรวบรวมมวลไขมันเป็นก้อนเดียวแล้วนวดด้วยมือเพื่อให้ของเหลวที่เหลือออกมา เมื่อพับน้ำมันที่เกือบเสร็จแล้วลงในผ้าแล้วปั้นเป็นถุงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วนวดต่อให้ทั่ว คุณต้องล้างมันหลายครั้ง ตอนนี้ให้รูปร่างที่ต้องการแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง ซักพักก็เอาออกมาแพ็คให้สะดวก ใส่ชิ้นส่วนในตู้เย็นและชิ้นส่วนที่เหลือในช่องแช่แข็ง เนยโฮมเมดปราศจากสารเติมแต่งมีอายุการเก็บรักษาสูงสุด 2 สัปดาห์

หากคุณไม่มีเครื่องใช้ในครัวเรือนที่เหมาะสม ให้ใช้กระป๋องลิตรธรรมดา หลังจากเติมครีมลงครึ่งหนึ่งแล้วให้ปิดฝาแล้วเขย่าอย่างแรงจนเนยตี คุณยังสามารถใช้ที่ตีไข่ได้

เนยโฮมเมด - วิธีทำจากครีม:

ในการทำเนยโฮมเมดแสนอร่อยจากครีมเปรี้ยว คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีที่ทำหน้าที่เป็นฐาน ครีมจากร้านค้าไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่ก็ไม่ได้มีปริมาณไขมันที่เหมาะสมเสมอไปแม้ว่าผู้ผลิตบางรายยังคงสามารถเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพแก่ผู้บริโภคได้ เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดในตัวเลือกของคุณ ให้ซื้อครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดในตลาด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันสด

เทคโนโลยีการทำเนยจากครีมเกือบจะเหมือนกับที่เสนอไว้ก่อนหน้านี้ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสะดวกกว่าที่จะตีครีมเปรี้ยวหนา ๆ ไม่ใช่ด้วยเครื่องผสม แต่ด้วยการตี จากนั้นทุกอย่างก็เกิดขึ้นตามแบบแผนเดียวกัน - ไขมันจะค่อยๆ แยกออกจากของเหลวที่ต้องระบายออก รวบรวมเมล็ดไขมันด้วยช้อน กระจายมวลเป็นก้อนใหญ่ก้อนเดียว

ตอนนี้ลงมือทำแล้วนวดมวลไขมันเพื่อบีบของเหลวออกให้ได้มากที่สุด เราล้างไขมันใต้น้ำเย็นบีบจากทุกด้าน ทำเช่นนี้ 2-3 ครั้ง เมื่อก้อนเนื้อแน่นขึ้น ให้ใส่ภาชนะ เช่น ภาชนะเยลลี่ ใช้ช้อนเกลี่ยอาหารให้ทั่วภาชนะ แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซเป็นเวลาสั้นๆ เพื่อให้ไขมันเซ็ตตัว ตอนนี้คุณสามารถแพ็คได้

เมื่อคุณรู้สูตรการทำเนยแล้ว คุณสามารถลองทำมันเองได้ ผลิตภัณฑ์ที่ดีหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะก็จะได้รับประโยชน์เท่านั้น

วัตถุดิบ

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33 ถึง 40%: 1 ลิตร (4 แก้ว);
• เกลือ: 1/2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น);

วิธีทำอาหาร

1. สำหรับการหมัก คุณต้องใช้ภาชนะพลาสติกหรือแก้วหรือเซรามิก (ดีกว่า) ที่มีปากกว้างและฝาปิด ตัวอย่างเช่น หากคุณมีหม้ออบที่มีฝุ่นมาก ในที่สุดมันก็จะมีประโยชน์
2. ดังนั้น หากคุณมีครีมดิบจากธรรมชาติที่สดใหม่และคุณมั่นใจได้ถึงสุขภาพของวัวที่ได้มาหรือครีมพาสเจอร์ไรส์ 200% ให้ใส่ครีมสตาร์ทเตอร์ในครีม (ตามคำแนะนำของผู้ผลิตซาวโดว์) แล้วปล่อยให้ ครีมยืนในที่อบอุ่น (28-33 องศา) ประมาณ 8 ชั่วโมง ถ้าอุณหภูมิต่ำกว่า 28 องศา ครีมจะหมักนานขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่แนะนำให้เกินอุณหภูมิเพราะ แป้งเปรี้ยวเป็นแบคทีเรียที่มีชีวิตที่จะตายที่อุณหภูมิสูง
   หากครีมสด (ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์) ของคุณมาจากวัวที่คุณไม่แน่ใจและไม่เคยเห็นมันในสายตาของคุณ ก็อย่าเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณและทำการพาสเจอร์ไรส์ครีมก่อน จำเป็นต้องพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 60 องศาเป็นเวลา 30 นาทีหรือที่อุณหภูมิ 70 องศาเป็นเวลา 20 นาที มักจะพาสเจอร์ไรส์ในกระทะที่มีผนังหนาในอ่างน้ำเพื่อไม่ให้ครีมร้อนมากเกินไป และสำหรับสิ่งนี้ คุณต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบจุ่ม เนื้อหาของหม้อจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับความร้อนสม่ำเสมอและต้องตรวจสอบอุณหภูมิ จากนั้นปล่อยให้ครีมเย็นลงถึง 33 องศา และเพิ่มสตาร์ตเตอร์ตามคำแนะนำ
ฉันเขียนเกี่ยวกับนมพาสเจอร์ไรส์โดยเฉพาะเพราะ เป็นไปได้มากว่าครีมที่คุณจัดการซื้อจะเป็นฟาร์มหรือของเอกชน ในกรณีนี้คุณภาพและความบริสุทธิ์ของครีมจะขึ้นอยู่กับความเอาใจใส่ของเกษตรกรเอง
3. หากคุณไม่มีวัฒนธรรมการสตาร์ทแบบพิเศษ ให้พาสเจอร์ไรส์ครีม เทลงในชามที่จะหมักและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน


4. เมื่อครีมถูกหมักในที่สุด คุณสามารถบอกได้จากลักษณะที่ปรากฏ - ครีมจะข้นขึ้น และมันจะไม่เป็นครีมอีกต่อไป แต่เป็นครีมเปรี้ยว!
5. หากคุณมีจิตตานุภาพเพียงพอและไม่ได้ทานครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดในทันที ให้ดำเนินการต่อ แช่ครีมเปรี้ยวไว้ที่ 16 องศาโดยวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ครีมเปรี้ยวควรอยู่ที่ประมาณ 16 องศาเซลเซียสก่อนตีวิปปิ้งครีม ครีมเปรี้ยวที่อุ่นเกินไปจะทำให้เนยได้ แต่จะนิ่มเกินไปและอาจเก็บไว้บนผ้ากรองได้ยาก เหล่านั้น. น้ำมันสามารถซึมผ่านรูในเนื้อผ้าและสะสมเป็นก้อนได้ยาก แต่เนยไม่ได้เกิดจากครีมเปรี้ยวที่เย็นเกินไป แม่นยำกว่านั้นจะเกิดขึ้น แต่เมื่อน้ำมันอุ่นขึ้นและฉันเกรงว่าความอดทนของคุณจะไม่เพียงพอ
6. โอนครีมเปรี้ยวไปยังเครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร โถผสมอาหาร ฯลฯ และเริ่มตี ในเวลาเดียวกัน การเปลี่ยนแปลงต่าง ๆ จะเกิดขึ้นกับครีมเปรี้ยว ในตอนแรกมันจะเป็นสีขาวและเขียวชอุ่ม จากนั้นจะกลายเป็นมวลสีขาวที่สกปรก และหลังจากนั้นน้ำมันสีเหลืองชิ้นเล็กๆ ที่กระจัดกระจายก็จะปรากฏให้เห็นขนาดเท่าเมล็ดข้าว จะใช้เวลา 5 ถึง 8 นาที ณ จุดนี้คุณต้องหยุดตีและปิดเทคนิค










7. ปล่อยให้เนยนั่งประมาณ 5 นาที ของเหลวที่เรียกว่าบัตเตอร์มิลค์จะแยกออกจากน้ำมันในช่วงเวลานี้ วางตะแกรงกรองหรือผ้าขาวบางไว้บนชามขนาดกลาง เพื่อความน่าเชื่อถือ ฉันใช้ถุงใส่นมถั่วพร้อมกับตะแกรง - ไม่มีเนยแม้แต่เม็ดเดียวจะเล็ดลอดออกมาได้


8. โอนเนยและบัตเตอร์มิลค์ไปที่ตะแกรงแล้วสะเด็ดน้ำลงในชาม อย่าทิ้งบัตเตอร์มิลค์ แต่อย่างใด - มันเป็นผลิตภัณฑ์นมที่มีคุณค่าเช่นกัน บัตเตอร์มิลค์สามารถใช้ทำแพนเค้ก แพนเค้ก คุกกี้ ขนมปัง ฯลฯ



9. ต่อไป งานของเราคือเอาบัตเตอร์มิลค์ที่เหลือออกจากเนยและทำให้โครงสร้างมีความสม่ำเสมอ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถโอนเนยไปที่ชามขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นแล้วล้างเนื้อให้สะอาดด้วยส้อมหรือมันฝรั่งบด ฉันใส่น้ำแข็งก้อนลงไปในน้ำเพื่อให้น้ำเย็นจริงๆ และน้ำมันไม่เกาะติดกับด้านข้างของภาชนะและส้อม หากคุณมีที่กดมันฝรั่ง คุณสามารถทาน้ำมันลงไปได้ เปลี่ยนน้ำและทำซ้ำทุกอย่างในน้ำสะอาด ต้องล้างน้ำมันจนกว่าน้ำจะใสสนิท ผลของการปรับเปลี่ยนเหล่านี้ จะไม่มีช่องว่างที่ซ่อนอยู่ซึ่งเต็มไปด้วยบัตเตอร์มิลค์จะคงอยู่ในน้ำมัน และอายุการเก็บรักษาและปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้น


10. หากคุณกำลังทำเนยเค็ม ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเติมเกลือ เพื่อให้เกลือผสมในน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำออก จากนั้นคนให้เข้ากันประมาณ 10 นาที การกดสำหรับมันฝรั่งบดจะเร็วขึ้น - เพียงผ่านน้ำมันและเกลือผ่านการกด 5-6 ครั้ง เกลือจะช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำมันและยืดอายุการเก็บรักษา
11. ในขั้นตอนนี้ เนยสามารถขึ้นรูปเป็นรูปร่างใดก็ได้ - คุณสามารถสร้างบล็อกสี่เหลี่ยมง่ายๆ หรือใส่เนยในที่ตัดคุกกี้ซิลิโคน คุณยังสามารถใช้จานอบเซรามิก เทอรีน ราเมเก้น เพื่อให้ได้รูปร่าง มีแม้กระทั่งแท่นพิมพ์ แม่พิมพ์ และแม่พิมพ์พิเศษสำหรับน้ำมัน


12. เสร็จแล้วห่อเนยด้วยกระดาษไขและเก็บในตู้เย็น

พื้นที่จัดเก็บ

เนยสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายสัปดาห์ สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น ให้ห่อน้ำมันในแรปพลาสติกสองชั้นหรือใส่ในภาชนะพลาสติก เนยที่ล้างอย่างดี เค็ม และปิดผนึกอย่างผนึกแน่นสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 9 เดือน ตัวอย่างเช่น ฉันเก็บเกี่ยวเนยเพื่อใช้ในอนาคตในฤดูร้อน ในขณะที่นมและครีมมีมากมายและอุดมไปด้วยวิตามิน

เนยไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหารที่แยกจากกันหรือเป็นจานแยก ในขณะเดียวกัน หากปราศจากมัน ก็ยากที่จะจินตนาการถึงอาหารสมัยใหม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก ปริมาณแคลอรี่สูงของน้ำมันคุณภาพสูงถูกปรับระดับโดยการดูดซึมในระดับสูง สำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน คุณจะต้องใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุด

วิปปิ้งครีมเป็นวิธีลดปริมาณไขมัน/น้ำในส่วนผสมของไขมันและน้ำ เวย์ที่แยกออกมาใช้สำหรับการอบ ควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำด้วยมือของคุณมีอายุการเก็บรักษาสั้น

วัตถุดิบ

คุณจะต้องใช้น้ำมัน 250 กรัม:

• ครีมโฮมเมด 300-500 กรัม

การตระเตรียม

1. ความแตกต่างของครีมโฮมเมดจำนวนกรัมนั้นเกิดจากความจริงที่ว่าบางครั้งคุณสามารถซื้อครีมข้นหนักและบางครั้งเป็นของเหลว แต่อย่าสับสนกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า - ครีมซุปเปอร์มาร์เก็ตนั้นดีนอกจากกาแฟเท่านั้น ในการสร้างเนย คุณต้องมีผลิตภัณฑ์จากนมแบบโฮมเมดที่มีปริมาณไขมันสูงกว่า 33% มาก! สามารถพบได้ในตลาด วางครีมในชามตัวประมวลผลอาหารหรือในภาชนะที่ลึกถ้าคุณวางแผนที่จะตีด้วยเครื่องผสม

2. ใส่เกลือทันทีเพื่อช่วยแยกเนยออกจากเวย์บัตเตอร์มิลค์

3. เริ่มปั่นด้วยความเร็วสูงสุดของเทคนิค สำหรับครีมหนัก 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้วและปริมาณบัตเตอร์มิลค์ที่ปล่อยออกมาจะเท่ากับ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. แต่สำหรับครีมเหลว เวลาตีจะเพิ่มขึ้นอย่างมากและจะอยู่ที่ประมาณ 25-30 นาที ในเวลาเดียวกัน คุณจะต้องเท buttermilk ที่โดดเด่นเป็นครั้งคราว (อย่าเทออก - แพนเค้กและแพนเค้กที่อบด้วยเวย์นี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ)!

4. ใส่วิปปิ้งเนยสำเร็จรูปลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ซึ่งสามารถหักหรือนำออกได้ง่ายหลังจากแช่แข็ง แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ 1 ชม.

5. หลังจากที่น้ำมันแข็งตัวแล้ว ให้นำภาชนะออกแล้วโอนชั้นของผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ตีไว้บนกระดาษ parchment หรือใส่ในถุงเก็บ ห่อแล้วมัดให้แน่น แล้วนำไปแช่ตู้เย็น ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเตรียมน้ำมันในปริมาณที่มากขึ้น แต่จำไว้ว่าคุณต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในช่องแยกต่างหาก หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะลิ้มรสมันในทันที เพราะมันจะดูดซับกลิ่นต่างๆ ได้มาก

ใส่เนย ซึ่งเป็นสูตรที่คุณรู้อยู่แล้ว กับเครื่องเคียง หรือทาบนขนมปังหรือขนมปังปิ้งก็ได้

หมายเหตุถึงปฏิคม

1. เซรั่มเป็นพื้นฐานของแพนเค้กพยายามใช้โดยแม่บ้านทุกคน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ใช้ศักยภาพอย่างเต็มที่ในด้านอื่น ๆ ของการทำอาหารและในด้านความงาม - บ้านแน่นอน บัตเตอร์มิลค์กับทับทิม มะเขือเทศ หรือน้ำส้มเป็นน้ำดองที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อที่เหนียวเกินไป ผู้สนับสนุนอาหารเช้าแคลอรี่ต่ำเติมด้วยคอร์นเฟลกและมูสลี่ ควบคู่ไปกับเนื้อรูบาร์บบดหรือแตงกวาดองขูด มันจะกลายเป็นหน้ากากสำหรับสิวหัวดำและปัญหาผิวมันที่คล้ายกัน และมีสูตรมากมายสำหรับบาล์มผมในซีรั่มที่อาจเป็นไปได้สำหรับทุกกรณีและผมทุกประเภท

2. หากคุณใส่บัตเตอร์มิลค์ร้อนลงในนมเปรี้ยว กรดส่วนเกินจะถูกลบออกจากมัน

3. แนะนำให้แช่แข็งน้ำมันสำเร็จรูปไม่ใช่ชิ้นใหญ่ชิ้นเดียว แต่ในหลาย ๆ - ประมาณหนึ่งร้อยกรัม ถ้าครอบครัวมีขนาดใหญ่ - ในแท่งขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย อย่างละ 200 กรัม เช่นแพ็คร้านค้ามาตรฐาน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะจัดวางเพื่อให้แข็งตัวในแม่พิมพ์ที่แยกจากกันหลายแบบ สิ่งที่ดีที่สุดคือซิลิโคนสำหรับอบมัฟฟิน กระดาษห่อหุ้มฟอยล์จะปกป้องผลิตภัณฑ์จากการดูดซับกลิ่นแปลกปลอม

4. จากส่วนผสมของครีมที่สกัดจากนมแพะและนมวัว (1: 4) ก็ทำเนยได้เช่นกัน แนะนำให้ใช้สัดส่วนนี้เพื่อให้ปริมาณไขมันสอดคล้องกับ GOST - ประมาณ 72%

23 เมษายน 2018

น่าเสียดายที่สมัยใหม่ เนยสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ ความจริงก็คืออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อส่วนใหญ่อยู่ระหว่าง 30 ถึง 70 วัน น้ำมันธรรมชาติควรประกอบด้วยครีมหนักหรือครีมเปรี้ยวซึ่งอายุการเก็บรักษาสั้นกว่ามาก ดังนั้นองค์ประกอบ เนยมีสารเคมีจำนวนมากที่ป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย ในกรณีนี้ ทางเลือกที่คุ้มค่าอาจเป็น เนยโฮมเมดที่แม่บ้านทุกคนเคยทำมาก่อน

สูตรด่วนสำหรับเนยโฮมเมด

เพื่อเตรียมน้ำมันดังกล่าว ที่จำเป็น:

• มิกเซอร์,
• ตะแกรง
• ชามลึกและไม้พาย
• ต้องใช้ครีมหนักจากส่วนผสมเท่านั้น

วิธีทำเนยโฮมเมด?

1. ก่อนปรุงอาหารครีมจะต้องเย็นลงประมาณ 10 องศา
2. จากนั้นเทครีมลงในเครื่องผสมด้วยที่ตีและปิดฝาให้แน่น ต้องเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงแล้วตีประมาณ 7-10 นาที เมื่อครีมเริ่มตีเป็นก้อนหนา ขณะปล่อยของเหลว การปฏิวัติจะลดลงเล็กน้อย
3. เมื่อน้ำมันหยุดปล่อยของเหลว จะต้องปิดเครื่องผสม นอกจากนี้ น้ำมันพร้อมกับของเหลวจะถูกกรองผ่านตะแกรง ของเหลวที่ได้ บัตเตอร์มิลค์ สามารถใช้ทำขนมอบ แพนเค้ก หรือแพนเค้กได้
4. หลังจากนั้นควรถ่ายน้ำมันที่ได้ลงในชามลึกและผสมให้ละเอียด ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยครกไม้หรือไม้พายแล้วผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นนุ่มเป็นพิเศษ

สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติดั้งเดิมคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรขูดลงในเนยโฮมเมดจากนั้นจะกลายเป็นของว่าง

น้ำมันสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น

สูตรเนยโฮมเมดสำหรับเนยโฮมเมด

ก่อนหน้านี้เมื่อไม่มีเครื่องผสมหรือเครื่องตีเนย เนยก็ปรุงด้วยมือของตัวเอง แน่นอนว่าเทคโนโลยีการทำอาหารนี้ต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ น้ำมันจะนุ่มและสม่ำเสมอเป็นพิเศษ

ในการสร้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณจะต้องลิตรครีมหนัก

1. เพื่อให้ส่วนผสมดีขึ้น ครีมควรยืนในห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเทครีมลงในชามลึกแล้วนวดในลักษณะเดียวกับแป้ง
2. หลังจากผสมส่วนผสมแบบเข้มข้นอย่างต่อเนื่องเป็นระยะเวลาหนึ่ง ครีมจะได้รับความสม่ำเสมอแบบเม็ด สักพักก็จะเริ่มกลายเป็นมวลน้ำมัน
3. เมื่อมวลนี้แน่นขึ้นหรือน้อยลงน้ำมันจะต้องถูกบีบออกจากของเหลวอย่างดี ในกรณีนี้ ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น
4. จากนั้นน้ำมันจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะปิดและแช่เย็น

วิธีทำเนยแบบโฮมเมดในเครื่องปั่น

ในหลายหมู่บ้าน เพื่อเตรียมของปริมาณมาก น้ำมันใช้ไม้ปั่นแบบพิเศษ ขั้นตอนการทำอาหารนี้ง่ายมาก: ใส่ครีมลงในภาชนะไม้แล้วตีด้วยครกไม้

1. ถึง เนยโฮมเมดมันกลับกลายเป็นว่ามีความสม่ำเสมอและอ่อนนุ่มเป็นพิเศษก่อนที่จะใช้น้ำมันของกองหน้าควรราดด้วยน้ำร้อนในภาชนะ แล้ว ปั่นล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง คุณสมบัตินี้จะป้องกันไม่ให้ไขมันซึมเข้าสู่ผิวไม้
2. ปั่นเต็มไปด้วยครีมประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรทั้งหมดของภาชนะ กระบวนการวิปปิ้งนั้นมักใช้เวลา 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง

รสชาติของเนยแบบโฮมเมดนั้นขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของวิปปิ้งเป็นหลัก สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า หากคุณตีครีมเร็วเกินไป ส่วนที่เป็นไขมันของผลิตภัณฑ์จะยุบตัวและจะไม่มีการผสมเกิดขึ้น แต่ถ้าไม่ตีเนยแรงๆ ครีมก็จะแยกเป็นส่วนผสมไม่ได้

3. หลังจากตีครีมแล้ว ควรเอาของเหลวที่ได้มาออกและบีบมวลเนยออกอย่างดี เนยโฮมเมดต้องเย็นลงก่อนใช้