ฉันแนะนำให้ทำซาลาเปาจากข้าวไรย์และแป้งสาลี ตามเนื้อผ้า ซาลาเปาจะอบจากแป้งสาลีเท่านั้น แต่ถ้าคุณเบี่ยงเบนจากกฎนี้และเพิ่มข้าวไรย์ร่วมกับแป้งสาลีเมื่อนวดแป้ง คุณจะได้ขนมอบที่ดีต่อสุขภาพไม่น้อยไปกว่ากัน

เนื่องจากแป้งข้าวไรย์มีกลูเตนน้อยกว่าแป้งสาลี เวลานวดแป้งจะเกาะติดมือคุณ หากครัวเรือนมีเครื่องทำขนมปัง วิธีที่ง่ายที่สุดคือเตรียมแป้งสำหรับขนมปังข้าวไรย์วีต ปัญหาเล็กน้อยอาจเกิดขึ้นเมื่อสร้างซาลาเปา แต่เอาชนะได้ง่ายคุณเพียงแค่ต้องปัดฝุ่นพื้นผิวโต๊ะและทาแป้งด้วยมือ

สำหรับใช้เป็นท็อปปิ้งขนมปังเป็นส่วนผสมของงาและข้าวโอ๊ต

พิมพ์

สูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์และแป้งสาลี

จาน: ขนมอบ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• 1 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• แป้งข้าวไร 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• แป้งสาลี 250 กรัม
• น้ำอุ่น 300 มล
• 1 ช้อนชา เกลือ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

แป้งสำหรับขนมปังข้าวไรย์ข้าวสาลีในเครื่องทำขนมปัง

ตามข้อบังคับการทำงานของเครื่องทำขนมปังรุ่นของคุณ ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องแล้วตั้งโหมด "แป้งยีสต์" เนื่องจากมีแป้งข้าวไรอยู่ในแป้งเพียงพอ แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เขียวชอุ่มและสูง จึงควรจำไว้ว่า

แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องย้ายไปที่พื้นผิวที่มีแป้งหนาและนวดด้วยมือที่เยิ้ม แป้งจะเหนียวหนึบ ดังนั้นจึงควรเพิ่มแป้งให้มือและพื้นผิวการทำงานมากขึ้น

แป้งสำหรับทำซาลาเปาด้วยมือ

เปิดใช้งานยีสต์ในน้ำอุ่น จากนั้นเทส่วนผสมของยีสต์ลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่แป้งจะเริ่ม ใส่น้ำผึ้ง ละลายในน้ำยีสต์ ใส่เกลือ และเทน้ำมันพืชในปริมาณที่เหมาะสม มันยังคงเพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งจนเนียนแล้วใส่ภาชนะในที่ที่ไม่มีการระบายอากาศและอบอุ่นเพื่อการพิสูจน์อักษรเพิ่มเติม ในระหว่างการพิสูจน์อักษร เคาะออกเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ตั้งเวลาได้ถึง 1.5 ชั่วโมง

วิธีทำขนมปังข้าวไรย์และแป้งสาลีในเตาอบ

พลิกแป้งออกบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดด้วยมือของคุณ

รีดแป้งเป็นไส้กรอกหนา

แบ่งออกเป็นแปดส่วน

ใช้มือปั้นแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลม ทำได้ดังนี้: ด้านหนึ่งของขนมปังถูกยืดและปลายของมันจะถูกรวบรวมโดยใช้นิ้วที่ด้านล่างของขนมปังและจับจ้องที่นั่น

เตรียมท็อปปิ้งสำหรับขนมปังโดยเทข้าวโอ๊ตครึ่งหนึ่งและงาครึ่งลงในจานรอง ข้าวโอ๊ตมักถูกนำมาใช้บ่อยที่สุดซึ่งคุณต้องปรุงโจ๊ก แต่คุณสามารถทานมูสลี่ได้เช่นกัน

แปรงพื้นผิวของขนมปังด้วยน้ำและจุ่มด้านที่เป็นไขมันลงในส่วนผสมของข้าวโอ๊ตและงา

วางขนมปังที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบพิเศษ โดยให้ห่างจากกัน

ใส่ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษรประมาณ 10-15 นาที สะดวกในการทิ้งขนมปังไว้ในเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100 องศาเป็นเวลา 2 นาทีและอย่าเปิดประตูจนกว่าขนมปังจะใหญ่ขึ้น

อบขนมปังที่ 200 องศาประมาณ 20-25 นาที นี่คือลักษณะของขนมปังสีดอกกุหลาบสำเร็จรูป

พวกเขาจะต้องถูกลบออกจากแผ่นอบและโอนไปยังจาน

ซาลาเปาที่ทำจากแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีนั้นนุ่ม มีกลิ่นหอมเนื่องจากมีน้ำผึ้งอยู่ในแป้ง และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

คำอธิบาย:ฉันขอนำเสนอสูตรสำหรับซาลาเปาแสนอร่อยและง่ายต่อการทำ ฉันอบซาลาเปาทุก 3 วันเรากินกับทั้งครอบครัวแทนขนมปัง รสชาติจะแตกต่างกันไปตั้งแต่มื้อเช้าไปจนถึงเผ็ดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสม ฉันใส่งา งาดำ ขิงแทนยี่หร่า ฉันเล่นกับแป้ง ได้รสชาติคาราเมลที่น่าสนใจมากโดยการเพิ่มแป้งบัควีทเล็กน้อย เหมาะสำหรับผู้ที่ติดตามรูป ลองมัน!

เวลาทำอาหาร: 180 นาที

เสิร์ฟ: 14

วัตถุประสงค์:

สำหรับเด็ก
สูตรการแข่งขัน:
การแข่งขัน "ทำให้ฉันประหลาดใจ"

สำหรับอาหารเช้า
สำหรับอาหารกลางวัน
สำหรับอาหารว่างยามบ่าย
สำหรับตารางวันหยุด
เกี่ยวกับธรรมชาติ
สำหรับมื้อเย็น

ส่วนผสมสำหรับขนมปังข้าวไรย์:

• แป้งสาลี - 3 กอง
• แป้งข้าวไร - 3 กอง
• ยีสต์ (แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• รำ (ข้าวสาลีหรือข้าวไรย์) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย - 50 กรัม
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลทรายแดง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ยี่หร่า - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (สำหรับหล่อลื่น)
• น้ำ (ร้อน) - 2 กอง

สูตร "ขนมปังข้าวไรย์":

ร่อนแป้งสาลี ใส่ยีสต์ รำ เกลือ ยี่หร่า โกโก้ เราผสมทุกอย่าง

เทน้ำร้อน 2 ถ้วยลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเนย ผสมและเย็นที่อุณหภูมิ 38-40 องศา

เทส่วนผสมน้ำตาลกับเนยลงในส่วนผสมแป้ง ใส่แป้งข้าวไร

นวดแป้งเป็นเวลา 10 นาทีแล้วตีบนโต๊ะเป็นระยะ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง ต้องใช้ปริมาณที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง เน้นที่การทดสอบ แป้งจะเหนียวในตอนเริ่มต้น - นี่คือคุณสมบัติของแป้งข้าวไรย์ ควรมีความนุ่มและไม่ควรเกาะติดมือเมื่อนวดเสร็จ

เราปั้นลูกบอลจากแป้งทาน้ำมันทุกด้านด้วยน้ำมันพืช

เราใส่แป้งในภาชนะขนาดใหญ่ที่หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า เราคลุมด้วยแผ่นฟิล์มซึ่งเราทำหลายรูเพื่อให้แป้งหายใจ เราใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง เมื่อโดขึ้นและขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ให้ชกแล้วปล่อยให้ขึ้นอีก 30 นาที

แบ่งแป้งขึ้นเป็น 14-15 ชิ้น เพื่อความสะดวก ฉันทำไส้กรอกก่อน

จากแต่ละส่วน เราสร้างลูกบอลก่อน จากนั้นจึงเป็นรูปวงรี แบนที่ด้านบนและด้านล่าง เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบจารบีด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้ง เรากางซาลาเปาที่ระยะ 2-3 ซม. ในแต่ละขนมปังเราทำแผลตื้นตามยาวโรยด้วยแป้งข้าวไรที่ด้านบน ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อพิสูจน์อักษร เราอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที หากคุณมีเตาอบร้อนแบบเดียวกับของฉันและก้นผลิตภัณฑ์ไหม้ ฉันแนะนำให้คุณใส่ภาชนะใส่น้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบแล้วอบประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำภาชนะออกเพื่อให้ขนมปัง เป็นสีน้ำตาล

ขนมปังพร้อม! อร่อย!

บุญในการตัด

ขนมอบข้าวไรย์นั้นดีต่อสุขภาพมาก แต่ผลิตภัณฑ์ในร้านมีให้เลือกมากมาย หากคุณสามารถหาขนมปังหรือซาลาเปาอร่อย ๆ ในแผนกอาหารเพื่อสุขภาพได้ ต้นทุนของพวกมันก็ไม่เป็นประชาธิปไตยมากนัก ทำไมไม่อบของคุณเอง?

ขนมปังข้าวไรย์ - หลักการทำอาหารทั่วไป

ข้าวไรย์ไม่เคยอบด้วยแป้งสีเข้มเพียงอย่างเดียว พวกเขามักจะเพิ่มแป้งสาลีของชั้นหนึ่ง สูงสุด หรือสอง นอกจากนี้รำอาจมีอยู่ในสูตร แต่ในปริมาณเล็กน้อย คุณจะต้องใช้ของเหลวในการนวดขนมปัง อาจเป็นนมน้ำ kefir ครีมเจือจาง

มีอะไรอีกในแป้ง:

เกลือ, น้ำตาล;

ขนมปังไม่ได้ปรุงด้วยยีสต์เสมอไป มักจะถูกแทนที่ด้วยผงฟู แป้งยีสต์จะต้องใช้เวลาในการเพิ่มขึ้น แป้งข้าวไรมีความเป็นกรดสูงกว่าแป้งสาลี ดังนั้นเธอจึงไม่ต้องยืนเป็นเวลานานก็เพียงพอแล้วที่แป้งจะขึ้นได้ดีเพียงครั้งเดียวจากนั้นก็ถือซาลาเปาไว้บนแผ่นอบ

ก่อนอบ สามารถทาโรลด้วยไข่ ใช้ไข่แดงหรือน้ำเปล่าก็ได้ บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ถูกโรยด้วยงา, เมล็ดงาดำ รำหรือถั่ว สำหรับการอบมักใช้เตาอบธรรมดา ตั้งอุณหภูมิไว้ประมาณ 180 หรือ 200 องศา เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของขนมปัง

ซาลาเปาง่ายๆ ในน้ำ

สูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์ง่าย ๆ กับยีสต์แห้งและน้ำ พวกเขาทำงานได้ดีเป็นฐานสำหรับแซนวิชเช่นเดียวกับเบอร์เกอร์หลายส่วน

วัตถุดิบ

น้ำ 0.25 ลิตร;

แป้งข้าวไรย์ 220 กรัม

แป้งขาว 220 กรัม

ยีสต์แห้งเร็ว 7 กรัม

เกลือ 0.5 ช้อนชา;

น้ำตาล 10 กรัม

โซล 40 มล. น้ำมัน

นอกจากนี้หนึ่งไข่แดงงาเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. ผสมแป้งทั้งสองชนิด คนให้เข้ากัน พักไว้บนโต๊ะให้อุ่น

2. ต้มน้ำให้ร้อนใส่น้ำตาลตามใบสั่งแล้วใส่ยีสต์ ผัดทิ้งไว้สิบนาที

3. ใส่เกลือ ใส่น้ำมันพืช เรากวนทุกอย่างและเริ่มเพิ่มแป้งทั้งสองประเภท นวดแป้งนวดจนเนียนและสม่ำเสมอ เราคลุมชามด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งมวลข้าวไรย์ไว้หนึ่งชั่วโมง

4. แบ่งแป้งที่ขึ้นเป็นชิ้นละ 120 กรัม ถ้าม้วนสำหรับเบอร์เกอร์ ในกรณีอื่นๆ สามารถเปลี่ยนขนาดได้

5. เราทำลูกบอลที่เรียบร้อยจากแป้งวางขนมปังข้าวไรย์บนแผ่นอบทิ้งไว้อีกสามสิบนาทีเพื่อให้ขึ้น

6. เติมน้ำสองสามหยดลงในไข่แดงเพื่อให้มวลของเหลวคนให้เข้ากัน หล่อลื่นขนมปัง โรยด้วยงา แต่นี่เป็นทางเลือก

7. ส่งเข้าเตาอบ ม้วนข้าวไรย์อบที่ 200 องศา

ขนมปังข้าวไรย์ไม่มียีสต์ (บน kefir)

สำหรับม้วนข้าวไรย์คุณสามารถใช้ kefir ได้ไม่เพียง แต่เครื่องดื่มนมหมักอื่น ๆ เหมาะอย่างยิ่งกับนมข้นจืด ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์หลักไม่สำคัญ

วัตถุดิบ

kefir 200 กรัม

แป้งข้าวไร 120 กรัม

แป้งข้าวฟ่าง 120-150 กรัม

1 ช้อนชา โซดา;

โซล 20 มล. น้ำมัน;

น้ำตาล 10 กรัม

เกลือ ไข่หนึ่งฟอง

การทำอาหาร

1. ใส่โซดาลงในผลิตภัณฑ์นมหมักอุ่น คนให้เข้ากัน จะดีกว่าถ้าเท kefir เนื่องจากปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นมวลจะเพิ่มขึ้น

2. ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่น้ำตาลตามสูตร เทน้ำมันลงไป เขย่าทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

3. ขั้นแรก เราแนะนำแป้งข้าวไร นวดให้ละเอียด จากนั้นใส่แป้งสาลี เราจะได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ แป้งควรจะนุ่ม แต่เมื่อวางบนพื้นผิวเรียบไม่ควรกระจาย

4. ปล่อยให้มวลข้าวไรย์ยืนหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

5. แบ่งแป้งเป็นชิ้น เราสร้างม้วนข้าวไรย์ที่มีรูปร่างและขนาดตามอำเภอใจแล้วโอนไปยังแผ่นอบทันที

6. แบ่งไข่, ปุยด้วยส้อม, จารบีซาลาเปา คุณสามารถโรยด้วยบางอย่าง เช่น งา อบจนสุก

ข้าวไรย์กับหัวหอม

สูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์กับหัวหอม พวกเขาเตรียมด้วยยีสต์ในน้ำโดยเฉลี่ยแล้วกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

แป้งขาว 230 กรัม

แป้งข้าวไร 210 กรัม

น้ำ 0.25 ลิตร (อุ่นเครื่อง);

0.7 ช้อนชา เกลือ;

1 ช้อนชา ยีสต์แห้งเร็ว

หัวหอม 1 หัว;

ช้อนโต๊ะน้ำตาล

น้ำมัน 50 มล.

การทำอาหาร

1. ผสมแป้งสาลี 0.5 ถ้วยกับยีสต์แห้งและน้ำตาล ค่อยๆ เทน้ำอุ่นลงในส่วนผสมนี้ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อปรากฏขึ้น เราทิ้งแป้งไว้ 25-30 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับแป้งข้าวไรย์

2. ปอกหัวหอมขนาดกลางหนึ่งอันหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และบางมากเทลงในแป้ง เราใส่เกลือลงไปผัด

3. เทน้ำมันพืชลงในแป้ง โมโนสำหรับขนมปังเหล่านี้จะนำผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่น มันจะอร่อย

4. เราผล็อยหลับแป้งสาลีที่เหลือแล้วใส่แป้งข้าวไร นวดแป้งนุ่มกับหัวหอมแล้วนวดให้ทั่วเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสูงสุด เราปล่อยมันไป

5. เมื่อแป้งขึ้นหนึ่งครั้ง แต่คุณสามารถปั้นม้วนได้ เรากระจายมวลบนโต๊ะแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เราม้วนลูกบอลหรือให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างแตกต่างกัน โอนไปยังแผ่นอบที่ทาน้ำมัน

6. ปล่อยให้ม้วนขึ้นบนแผ่นอบแล้วทาด้วยไข่อบ

ซาลาเปากับรำ

สำหรับซาลาเปานั้น คุณจะต้องใช้รำข้าวหลวมๆ ผลิตภัณฑ์เม็ดจะไม่ทำงาน โดยปกติแล้วจะพบรำข้าวไรย์และรำข้าวสาลีในร้านค้า ส่วนรำข้าวโอ๊ตนั้นพบได้น้อย

วัตถุดิบ

น้ำอุ่น 200 มล.

รำข้าว 30 กรัมในแป้ง

รำเล็กน้อยสำหรับโรย

ยีสต์ 7 กรัม

แป้งข้าวไร 120 กรัม

แป้งสาลี;

น้ำมัน 30 มล.

น้ำตาล 25 กรัม

0.6 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร

1. ผสมรำกับแป้งข้าวไรย์ คน.

2. ผสมน้ำอุ่นสำหรับแป้งข้าวไรย์กับน้ำตาลทราย เกลือและยีสต์ ทิ้งไว้สามนาที ปล่อยให้ก้อนทั้งหมดละลาย

3. ใส่เนยลงในส่วนผสมของยีสต์ ใส่แป้งข้าวไรกับรำ ผัดและใส่แป้งสาลี นวดจนแป้งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

4. เราทำความสะอาดในที่อบอุ่น ลุกขึ้นกันเถอะ

5. แบ่งแป้งเป็นขนมปัง เราให้รูปร่างที่ต้องการแก่พวกเขา คุณสามารถสร้างลูกบอล, ลูกบอล, นอต, ผมเปียสาน โอนไปยังแผ่นอบ

6. ยืนนิ่งบนแผ่นอบ ประมาณยี่สิบนาที

7. หล่อลื่นขนมข้าวไรย์ด้วยน้ำโรยด้วยรำด้านบน

8. ใส่แผ่นอบลงในเตาอบ อบ

ขนมปังข้าวไรย์กับแป้งสามประเภท

สูตรยีสต์อื่นสำหรับขนมปังข้าวไรย์ มีการใช้แป้งสามประเภท: เกรดแรก เกรดสูงสุด แป้งไรย์ปอกเปลือก ยีสต์ธรรมดาแห้งจากถุง

วัตถุดิบ

น้ำ 0.3 ลิตร;

เกลือกับน้ำตาล

1.5 ช้อนชา ยีสต์หลวม

แป้งขาวหนึ่งแก้ว

แป้งข้าวไรหนึ่งแก้ว

แป้งหนึ่งแก้วเกรด 1 หรือบดหยาบชนิดอื่น

น้ำมัน 30 มล.

ไข่งา.

การทำอาหาร

1. ต้มน้ำร้อน ปริมาณระบุในสูตร ผสมกับยีสต์และแป้งสาลี ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งผู้พูดที่ได้รับความร้อนเป็นเวลา 30 นาที

2. เพิ่มเกลือ 2/3 ช้อนชาและน้ำตาลอีกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งเติมน้ำมันพืชใด ๆ ได้ม้วนอร่อยกับมะกอก

3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แป้งข้าวไรย์แล้วใส่แป้งชั้นแรกลงไป หรือเราใช้การเจียรหยาบแบบอื่น ๆ คุณสามารถหาเกรด 2 ลดราคาได้

4. นวดแป้ง ถ้าแป้งไม่พอก็เพิ่มสีขาวชนิดใดก็ได้

5. ทิ้งแป้งข้าวไรไว้ให้อุ่นขึ้น

7. หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์ก่อนอบ โรยหน้าด้วยงา

ขนมปังข้าวไรย์กับนม

ขนมปังที่อร่อยและหวานหลากหลายโดยเติมแป้งข้าวไรและเนย ขนมนี้สามารถใช้ได้แม้กระทั่งกับแซนวิชหวาน ๆ เป็นการดีที่จะกระจายอาหารที่น่าเบื่อของสมัครพรรคพวกของโภชนาการที่เหมาะสม

วัตถุดิบ

นม 0.28 ลิตร

เอสแอล 55 กรัม น้ำมัน;

ยีสต์ 11 กรัม

น้ำตาล 40 กรัม

แป้งข้าวไร 0.25 กก.

แป้งสาลี 0.25-0.28 กก.

1 ช้อนชา เกลือ;

การทำอาหาร

1. ละลายเนย คุณยังสามารถใช้มาการีนสำหรับแป้งได้

2. ผสมนมอุ่นกับยีสต์ ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป รอจนส่วนผสมละลายในของเหลวหมด

3. เขย่าไข่ เพิ่ม

4. เทน้ำมันที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป สำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชยเล็กน้อยขนมปังที่มีรสชาติดีกว่ามาก เรากวน

5. เราแนะนำแป้ง เราลองใส่ผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์ทั้งหมดก่อน จากนั้นบรรลุความสอดคล้องที่ต้องการด้วยแป้งสาลี

6. ตามปกติเราเอาแป้งออกในที่อบอุ่นแล้วรอให้แป้งขึ้น

7. เราทำซาลาเปาหรือก้อนเล็ก ๆ เราเปลี่ยนเป็นแผ่นอบรอให้ขึ้น

8. จาระบีกับไข่ที่ไม่เข้าไปในแป้งอบ

ข้าวไรย์กับเมล็ดงาดำใน 40 นาที

อีกสูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์ พวกเขาเตรียมครีมเปรี้ยวอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

kefir 70 มล.;

ริปเปอร์ 1 แพ็ค;

rzh หนึ่งแก้ว แป้ง;

แป้งสาลี;

น้ำตาลหนึ่งช้อน;

เกลือไข่เล็ก

น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ

ถุงป๊อปปี้.

การทำอาหาร

1. ผสม kefir กับครีม, เกลือ, ใส่น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณสามารถเทเพิ่มได้หากต้องการม้วนหวาน

2. ใส่น้ำมันพืช เทแป้งข้าวไรด้วยเครื่องขูดผสม

3. ใส่แป้งสาลีลงในแป้งตามต้องการ นวดแป้งเหนียวเล็กน้อย

4.แบ่งแป้งเป็นลูกเล็กๆ เราทำขนาดของไข่ไก่หนึ่งฟอง โอนไปยังแผ่นอบ, จารบีกับไข่, โรยด้วยเมล็ดงาดำ

5. ตั้งให้อบที่ 180 องศา

แป้งไรย์มีการบดหยาบกว่าและควรใช้ตะแกรงสำหรับตะแกรงที่เหมาะสม

คุณสามารถเสริมขนมอบจากแป้งสีเข้มด้วยข้าวโอ๊ตบด, ข้าวโพด, แป้งบัควีท พวกเขายังมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย

แป้งข้าวไรมักจะเกาะติดมือคุณ เวลาหั่น ให้ทาน้ำมันบนฝ่ามือให้บ่อยเท่าที่เป็นไปได้ โต๊ะยังต้องได้รับการประมวลผล

ขนมปังแป้งไรย์ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์จากแป้งที่ดีต่อสุขภาพร่างกายอีกด้วย พวกเขาอบจากการบดเกรดสีเข้ม แต่ไม่เจ็บที่จะเพิ่มแป้งสาลีเกรดสูงสุดหรือเกรดหนึ่งลงในแบทช์ อนุญาตให้เปลี่ยนสูตรโดยการเพิ่มรำ แต่แนะนำให้สังเกตการวัด

ขนมปังข้าวไรย์

การทำขนมปังข้าวไรย์นั้นไม่ยากเลย สำหรับการนวดแป้งที่ถูกต้องคุณต้องใช้นมน้ำ kefir หรือครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

สูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์รวมถึงยีสต์ แต่ถ้าไม่ต้องการก็ทำได้ง่าย สำหรับการอบคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งข้าวไร - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• ยีสต์ผง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ไข่แดง;
• งา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 80 มล.

หากไม่มีงา เมล็ดฟักทองและเมล็ดทานตะวัน เมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดงาดำ ผักชี เมล็ดยี่หร่า ฯลฯ ก็ทำได้

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ต้องร่อนแป้งสาลีเพื่อเสริมออกซิเจน เทลงในชามขนาดใหญ่รวมกับยีสต์คุณสามารถเทรำเล็กน้อยผงโกโก้ผสม
2. เทน้ำร้อน 0.5 ลิตรลงในกระทะวัดปริมาณเกลือและน้ำตาลที่ต้องการละลายส่วนประกอบจำนวนมากเติมน้ำมัน ปล่อยให้มวลในช่วงเวลาหนึ่งเพื่อทำให้เย็นลงถึงประมาณ +38 ° C จากนั้นร่อนแป้งข้าวไรย์ผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ เทลงไป และผสมกับส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมด ทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
3. โรยแป้งท็อปครัวให้ทั่ว นวดแป้งจนยืดหยุ่นแล้วตีบนกระดาน
4. กระจายจานใหญ่ด้วยน้ำมันพืชใส่แป้งซึ่งทำเป็นลูกบอลและทาน้ำมันด้วย คลุมทุกอย่างด้วยฟิล์มโดยใช้ไม้จิ้มฟันทำรูเล็ก ๆ 2 รูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งควรขึ้น
5. เมื่อปริมาณแป้งเพิ่มขึ้นหลายเท่าก็ควรนวดและรออีก 30 นาที
6. แป้งที่ทำเสร็จแล้วแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันซึ่งมีรูปร่างเป็นลูกบอลจากนั้นกดจากทั้งสองด้านทำให้ชิ้นงานเป็นวงรี
7. เทน้ำเย็นเล็กน้อยลงในแผ่นอบวางกระดาษ parchment ไว้ด้านบนซึ่งทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ขนมปังที่ขึ้นรูปนั้นอยู่ห่างจากระยะทางประมาณ 3 ซม.
8. ด้านบนทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้วโรยด้วยงา เมล็ดพืชอื่นๆ หรือถั่ว เหลือเวลาให้พิสูจน์บ้าง
9. หลังจาก 15-20 นาที ผลิตภัณฑ์วางในเตาอบ ที่เวลาอบ 180 °จะใช้เวลาไม่เกิน 25 นาที ความพร้อมถูกกำหนดโดยไม้จิ้มฟัน เปลือกสีทองแสนอร่อยควรอยู่ด้านบนของขนมปัง

ก่อนเสิร์ฟควรปล่อยให้ขนมปังเย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถกินกับครีม, ryazhenka, นม สำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้ยีสต์ ให้เปลี่ยนเป็นโซดาได้ สำหรับขนมปังข้าวไรย์ คุณจะต้องใช้คีเฟอร์หรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ

1. โซดาถูกเทลงใน kefir 200 กรัมในปริมาณ 1 ช้อนชาเพื่อให้กรดดับโซดา
2. ใส่น้ำตาล 10 กรัม และ 1 ช้อนชา เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล. ข้าวไรย์ร่อน และแป้งสาลี
3. ผสมทุกอย่างทำแป้งนุ่ม ๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วปั้นเป็นก้อนที่มีรูปร่างตามต้องการ
4. วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช ปิดผิวขนมปังด้วยไข่แดงที่ตีแล้วโรยด้วยงา
5. หลังจากการพิสูจน์อักษรสั้น ๆ (ประมาณ 20 นาที) ให้ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 °แล้วอบจนสุก

หากต้องการเพิ่มหัวหอมสับลงในแป้ง มีความแตกต่างหลายประการในการปรับปรุงคุณภาพของการอบ:

1. เนื่องจากแป้งข้าวไรย์มีการบดที่หยาบกว่า ตาข่ายในตะแกรงจึงไม่ควรละเอียดเกินไป
2. เพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับผลิตภัณฑ์ทำให้มีประโยชน์มากยิ่งขึ้นคุณสามารถบดข้าวโอ๊ตบดหรือเพิ่มแป้งจากบัควีทข้าวโพด
3. เพื่อไม่ให้แป้งติดในระหว่างการนวดให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันทาบนเคาน์เตอร์และทาจารบีที่ฝ่ามือ

เมื่อแสดงจินตนาการแล้วแม่บ้านทุกคนก็สามารถปรุงขนมนี้ตามสูตรของเธอเองได้

ขนมปังข้าวไรย์ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังโดดเด่นด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ความหลากหลายของขนมอบข้าวไรย์ถูกนำเสนอในปริมาณเล็กน้อยในร้านค้าสมัยใหม่ และต้องยอมรับว่าการสังเกตเสียงสะท้อนดังกล่าวเป็นเรื่องแปลกมาก เพราะสูตรต่างกันมากและทั้งหมดก็น่าสนใจ

ถ้าหาซาลาเปาอร่อยๆ ได้ ก็จะถูกนำเสนอในแผนกอาหารเพื่อสุขภาพในราคาแพง

ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

หลักการทำอาหาร

ขนมปังแป้งข้าวไรย์ทำมาจากแป้งสีเข้มเท่านั้น แต่จำไว้ว่าชุดนั้นจะต้องเจือจางด้วยแป้งสาลีชั้นหนึ่ง สูงสุด หรือชั้นสอง

สูตรอาจเปลี่ยนแปลงได้หากคุณตัดสินใจที่จะใส่รำ แต่รู้ว่าต้องรักษาสัดส่วนไว้เสมอ

คุณต้องใช้ของเหลวเพื่อสร้างชุดขนมปังที่ถูกต้อง ตัวอย่างเช่นแม้แต่น้ำที่ง่ายที่สุดครีมหรือนม kefir จะทำ

สูตรอาจรวมถึง: น้ำตาล, เกลือ, cl. เนยหรือไก่ ไข่. ขนมปังทำอาหารไม่คุ้มที่จะใช้ยีสต์เสมอไป สูตรอาจต้องใช้ผงฟู

แป้งยีสต์จะต้องใช้เวลาในการเพิ่มขึ้นนั่นคือธรรมชาติของมัน แป้งจะไม่ต้องยืนนานเพราะจะนวดแป้งสีเข้มซึ่งมีความเป็นกรดสูงกว่าแป้งสาลี

แป้งจะต้องได้รับอนุญาตให้ขึ้นอย่างถูกต้องและจากนั้นจะต้องได้รับการสนับสนุนขนมปังบนแผ่นอบ

ก่อนอบขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อย ฉันแนะนำให้คุณทาน้ำมันไก่ ไข่แดงหรือน้ำ การอบสามารถโรยด้วยเมล็ดงาดำหรืองา ไม่รวมตัวเลือกในการตกแต่งด้วยถั่วหรือรำ

ขนมปังอบในเตาอบ อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ประมาณ 200 กรัม เวลาอบจะขึ้นอยู่กับขนาดของขนมปังที่คุณปั้นเอง

สูตรขนมปังข้าวไรย์ง่าย ๆ

ส่วนประกอบ: 3 ช้อนโต๊ะ ล. rzh แป้งและ psh ปริมาณเท่ากัน แป้ง; 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ รำข้าว (คุณสามารถใช้ทั้งองค์ประกอบข้าวไรย์และข้าวสาลี); 50 กรัม สล. น้ำมัน; 1 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้; 3 ช้อนโต๊ะ สีน้ำตาล ซาฮาร่า; แรสต์ เนย; 2 ช้อนโต๊ะ ผงยี่หร่า; เกลือ.

จำนวนส่วนประกอบจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ประมาณ 14-16 ม้วนทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับขนาดของช่องว่างที่คุณทำเอง

อัลกอริทึมการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. ฉันหว่านแป้งในภาชนะขนาดใหญ่ ฉันผสม psh แป้งกับรำ, ยีสต์, ยี่หร่าและเกลือ. ผสมกันได้ดี เพิ่มผงโกโก้ลงในชามแล้วผสมอีกครั้ง
2. เทน้ำร้อน 500 มล. ลงในกระทะ ผสมกับเนยและน้ำตาล จำเป็นต้องละลายส่วนประกอบสุดท้ายอย่างสมบูรณ์ มวลจะต้องปล่อยให้เย็นถึง 38 กรัม เกี่ยวกับ. เทของเหลวที่ได้ลงในส่วนผสมแป้ง ฉันผสมมันเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันในองค์ประกอบ ฉันยังร่อนแป้งข้าวไรและเพิ่มลงในมวลเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. โรยแผ่นอบด้วยแป้งแล้ววางแป้งไว้ด้านบน ฉันนวดเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้มวลยืดหยุ่น ฉันตีแป้งบนโต๊ะหลายครั้ง
4. ฉันเอาภาชนะขนาดใหญ่ทาพื้นผิวด้วยสนิม น้ำมัน. ฉันใส่แป้งลงไปแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ฉันละเลงและเติบโต น้ำมัน. ฉันปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มแล้วเจาะรูด้วยไม้จิ้มฟันสองสามรูแล้วทิ้งไว้ 60 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งขึ้นและดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่สถานที่นั้นอบอุ่นและไม่มีร่าง
5. แป้งจะใหญ่ขึ้นหลายเท่า ดังนั้นจึงจำเป็นต้องนำออกมา นวด และปล่อยให้อุ่นอีกครั้งประมาณครึ่งชั่วโมง
6. หลังจากเวลาที่กำหนดฉันเอาแป้งออกแล้วแบ่งออกเป็น 15 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วปั้นเป็นก้อนกลมจากนั้นเป็นรูปวงรีกดลงจากด้านบนจากนั้นกดจากด้านล่าง
7. ฉันปิดแผ่นอบด้วยน้ำเย็นใส่กระดาษ parchment ด้านบนแล้วทาเนยที่แรสต์ น้ำมัน. ฉันวางขนมปังทั้งหมดในระยะ 2-3 ซม. จากกัน

ที่ด้านบนของขนมปังฉันทำการตัดตามยาว 1 ชิ้น ในแต่ละ. ฉันโรย rzh ไว้ด้านบน แป้งและส่งบนแผ่นอบสำหรับพิสูจน์อักษร

ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอที่จะส่งขนมปังข้าวไรย์ไปอบในเตาอบประมาณ 25 นาทีที่ 180 กรัมและขนมก็จะพร้อม จะหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลสวยงามตามภาพ

คำแนะนำของฉัน ก่อนเสิร์ฟซาลาเปาสำเร็จรูปไปที่โต๊ะ คุณควรปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย คุณยังสามารถชงชาสมุนไพรหรือโกโก้ที่มีกลิ่นหอมได้อีกด้วย พึ่งพาความชอบส่วนตัวของคุณที่นี่

ขนมปัง Kefir โดยไม่ต้องเพิ่มยีสต์ด้วยแป้งข้าวไร

สูตรที่มีรูปถ่ายของเค้กข้าวไรย์นั้นไม่ซับซ้อน ส่วนประกอบประกอบด้วย kefir แต่คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมนี้ด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ได้ เช่น ฉันชอบนมเปรี้ยว สำหรับเนื้อหาไขมันนั้นไม่ได้มีบทบาทใด ๆ

ส่วนประกอบ: 120 กรัม rzh แป้ง; 150 กรัม พีเอสเอช แป้ง; 200 กรัม คีเฟอร์; 1 ช้อนชา โซดา; 10 กรัม ซาฮาร่า; โซล 20 มล. น้ำมัน; 1 พีซี ไก่. ไข่; เกลือ. ในการตกแต่งขนมปังคุณต้องมีเมล็ดงา

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันเติมโซดาลงใน kefir ฉันผสม กรดของผลิตภัณฑ์จะดับโซดาได้อย่างสมบูรณ์ ควรใช้ภาชนะขนาดใหญ่เพราะเมื่อปฏิกิริยาเริ่มต้นขึ้น มวลจะใหญ่ขึ้น
2. ฉันเติมเกลือและเติมน้ำตาล ฉันแนะนำน้ำมันผสมให้เข้ากันเพื่อให้องค์ประกอบเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ขั้นตอนต่อไปคือการแนะนำ hw แป้งเพิ่ม psh. ความสอดคล้องควรจะนุ่ม เมื่อวางแป้งลงบนพื้นผิวคุณไม่ควรประสบปัญหาที่จะกระจายออกไป
4. ควรปล่อยให้มวลยืนเป็นเวลา 25 นาทีจากนั้นฉันแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และทำขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดซึ่งสามารถมีรูปร่างใดก็ได้ ฉันจัดวางบนแผ่นอบแบบสุ่ม
5. ฉันคลุมผิวด้วยไก่วิปปิ้ง ไข่กับส้อม โรยงาด้านบน อบในเตาอบจนสุกเต็มที่

ซาลาเปาไส้หัวหอม

ปรุงซาลาเปาที่หอมและดีต่อสุขภาพที่บ้านซึ่งจะยัดไส้ด้วยหัวหอม คุณต้องปรุงด้วยยีสต์ชุด ดังนั้นจะใช้เวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร แต่โปรดทราบว่าผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่า

ส่วนประกอบ: 230 กรัม พีเอสเอช แป้ง; 210 กรัม rzh แป้ง; น้ำอุ่น 250 มล. 1/3 ช้อนชา เกลือ; 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 1 พีซี หอมหัวใหญ่; โซล 50 มล. เนยและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. 0.5 เซนต์ พีเอสเอช ผสมแป้งกับยีสต์แห้งและน้ำตาล ฉันเทน้ำอุ่นลงในมวลผสม มีความจำเป็นต้องเอาก้อนทั้งหมดออกไม่เช่นนั้นผลการอบจะเสีย ควรปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 30 นาที แป้งข้าวไรจะขึ้นเร็วกว่าแป้งสาลี ดังนั้นคราวนี้ก็เพียงพอแล้ว
2. ฉันหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแป้งใส่เกลือและผสม ฉันเทราสท์ เนยในแป้ง
3. ฉันเพิ่มส่วนที่เหลือของ psh แป้งและแนะนำข้าวไรย์ ฉันผสมแป้งกับหัวหอมแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันทิ้งมันไว้เพื่อให้แป้งขึ้น
4. เมื่อมวลเพิ่มขึ้นก็ควรเริ่มสร้างซาลาเปา ฉันวางมวลลงบนพื้นผิวของโต๊ะแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ

ฉันวางมวลบนแผ่นอบให้แน่ใจว่าได้ทาจารบีแรสต์ น้ำมัน. ฉันให้เวลาเล็กน้อยในการพิสูจน์อักษร จารบีแป้งไก่ ไข่แดงและส่งขนมปังอบไปอบในเตาอบ

• แป้งไรย์แตกต่างจากแป้งสาลีในการบดขนาดใหญ่ ควรใช้ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่กว่ามากเพื่อให้สามารถหว่านแป้งได้ดีขึ้น
• เพื่อเสริมสร้างขนมอบจาก rzh แป้งควรใช้ข้าวโอ๊ตบดข้าวโพดหรือแป้งบัควีท ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีประโยชน์
• ในระหว่างการนวดแป้งสามารถเกาะติดมือของคุณได้มันคุ้มค่าที่จะหล่อลื่นฝ่ามือของแรสต์ น้ำมันและยังรักษาเคาน์เตอร์ด้วย

ปรุงซาลาเปาไส้หวานตามใจคุณ มอบความสุขให้คนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อย!

สูตรวิดีโอของฉัน