มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเห็ดดอง เห็ดเหล่านี้ไม่เพียง แต่หมัก แต่ยังตุ๋นทอดต้ม ในรูปแบบที่หมักพวกเขาจะตกแต่งตารางใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นวันหยุดหรือเพียงแค่รับประทานอาหารเช้ากับครอบครัว ไม่มีความยากลำบากอย่างแน่นอนในการดองเห็ดเหล่านี้และใช้เวลาเล็กน้อย Marinovka มีอยู่ทุกรสชาติ: รสเผ็ดหวานและเปรี้ยว

ควรใช้เห็ดเล็ก ๆ สำหรับดองในภายหลังและกินเป็นอย่างดีและบนโต๊ะก็ดูสวยงามมากขึ้น

บทความนี้เป็นเพียงไม่กี่สูตรสำหรับเห็ดดอง แต่ในความคิดของเราพวกเขาจะอร่อยที่สุด

ส่วนประกอบหลักของแต่ละสูตรในการทำเห็ดดองคือน้ำดอง ท้ายที่สุดแล้วรสชาติของอาหารจานดั้งเดิมของคุณจะเป็นหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำดองที่เตรียมไว้และรสชาติของเครื่องเทศที่ใส่เข้าไป

บทบาทที่มีขนาดใหญ่มากในน้ำดองคือการให้เครื่องเทศเช่นกานพลู, อบเชย, กระเทียมและพริกไทยชนิดต่างๆ

โดยวิธีการอบเชยควรจะเพิ่มอย่างระมัดระวังเพราะทุกคนไม่ชอบมัน แต่กลีบกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ

ตามที่เขียนไว้ในตอนต้นของบทความน้ำดองอาจแตกต่างกันในรสชาติ สำหรับความคมชัดของน้ำดองใส่กระเทียมเพิ่มอีกหนึ่งกลีบรวมถึงพริกไทยร้อน (เช่น“ พริก”) และมะรุม
  หากคุณต้องการให้น้ำดองมีรสหวานและเปรี้ยวคุณควรใส่น้ำตาลจำนวนมากและเติมกรดและเพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมต้องแน่ใจว่าได้ใส่กลีบดองหรือโยนซินนามอน

ตอนนี้ไปยังสูตรรายละเอียด

เห็ดดองแบบดั้งเดิม

สูตรดองนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้าน เมื่อทำคุณสามารถออกจากเนื้อหาของเราและรับองค์ประกอบที่เป็นกรดหรือหวานมากขึ้นโดยการรายงานน้ำตาลมากขึ้นหรือในทางกลับกัน สูตรนี้มีการใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณทุกคนอาจลองเห็ดดองเหล่านี้จากมือของปู่และย่าของพวกเขา

สูตรค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้เวลาทำอาหารนาน มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการดองเห็ดดองสำหรับใช้ในฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์สำหรับดองเห็ดคลาสสิก:

• เห็ดน้ำผึ้ง 2 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• Allspice 7 ชิ้น
• กระเทียม 1-2 ฟัน
• กานพลู 5 ชิ้น
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูโซลูชั่น 9%   0.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ
2. เพิ่มเห็ดน้ำผึ้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
3. สะเด็ดน้ำ
4. เทน้ำใหม่หนึ่งลิตร (ต้มก่อนหน้านี้) ผลที่ได้คือหมักดอง
5. หลังจากเดือดใส่สีดำและ allspice, กานพลู, น้ำตาล, เกลือ, กระเทียมสับละเอียดและเทลงในน้ำส้มสายชู
6. ปรุงอาหารเห็ดในน้ำดองเป็นเวลา 15 นาทีและโดยไม่ต้องรอให้เย็นใส่ในขวดที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนา
7. เทเห็ดที่หมักไว้จนหมดแล้ว แต่ไม่ปิดฝา
8. ม้วนฝาขึ้นและปล่อยให้เย็น
9. หลังจากทำความเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เห็ดจะพร้อมใช้งานในวันถัดไป

สูตรอาหารสำหรับเห็ดดองรสเผ็ด

เห็ดดองดังกล่าวเรียกว่าป่องเนื่องจากการมีอบเชยในองค์ประกอบ สูตรค่อนข้างอร่อย เราขอแนะนำให้ทำขวดอย่างน้อยและเรามั่นใจว่าหลังจากนั้นคุณจะมีการเสิร์ฟมากกว่าหนึ่งรายการกับเห็ดดอง เราต้องบอกทันทีว่าอบเชยสามารถใช้ได้ทั้งบนพื้นดินและหั่นเป็นรูปแบบใดก็ได้

ผลิตภัณฑ์สำหรับดองเห็ดเผ็ด:

• agarics น้ำผึ้ง 1.5 - 2 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 4 ช้อนชา
• อบเชย 1/2 ช้อนชา หรือ 3 ชิ้น
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• กานพลู 3 ชิ้น
• Allspice 6 ภูเขา
• น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูโซลูชั่น 70%   3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ที่นี่คุณต้องปรุงอาหารเห็ดแยกจากน้ำดอง

สำหรับหมักคุณต้องการ:
  1. ต้มน้ำหนึ่งลิตร
  2. จากนั้นใส่เครื่องเทศพริกไทยและอบเชย
  3. ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีเทน้ำส้มสายชูในตอนท้ายของกระบวนการทำอาหาร นั่นคือทั้งหมดที่

เห็ดปรุงอาหาร:

1. ในตอนแรกเราทำความสะอาดและล้างเห็ดอย่างระมัดระวัง
2. เลือกเห็ดขนาดเล็กหรือตัดกลางและใหญ่เป็นชิ้น
3. วางเห็ดในน้ำเย็นและปล่อยให้เดือด
4. สะเด็ดน้ำ
5. ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดซ้ำอีกครั้งเฉพาะน้ำที่ควรเค็ม
6. ปรุงอาหารโดยไม่ต้องกวนจนเดือดอย่างเต็มที่
7. จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วนำโฟมออก
8. เรานำเห็ดตัวกรองออกมาใส่ในไห
9. เทกระป๋องหมักกับฝา
10. เราม้วนฝาหลังจากเย็นเราส่งทุกอย่างไปที่ตู้เย็น เสร็จสิ้น

สูตรเห็ดดองกับผักชีฝรั่ง

สูตรดังกล่าวต้องมีการเพิ่มผักชีฝรั่งส่วนผสมทั้งหมดในน้ำดอง สูตรที่ค่อนข้างง่ายและผักชีฝรั่งให้รสชาติที่ไม่ซ้ำกับน้ำดอง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงเห็ดไอศครีมเช่นก่อนวันหยุดปีใหม่

ผลิตภัณฑ์สำหรับดองเห็ดด้วยผักชีฝรั่ง:

• เห็ดน้ำผึ้งสดหรือแช่แข็ง   2-2.5 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ สำหรับหมัก - 60 กรัมสำหรับทำอาหาร - 40 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 5 ภูเขา
• Allspice 5 ภูเขา
• น้ำส้มสายชู 5%   100 มล
• กิ่งไม้ดิลล์

วิธีการเตรียม

น้ำดองทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ
2. ใส่เครื่องเทศที่ระบุไว้ในนั้น
3. เรารวมทุกอย่างไว้ในภาชนะและตัวกรองแยกต่างหาก
4. ต้มอีกครั้ง (4 นาที) ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู

เห็ดปรุงอาหาร:

1. ทำความสะอาดเคลื่อนย้ายและล้างเห็ดอย่างทั่วถึง
2. หั่นเห็ดตามความจำเป็น (แต่เล็กกว่า)
3. เราใส่น้ำลงไปในเตาและเกลือใส่เห็ดน้ำผึ้ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
4. หลังจากปรุงอาหารให้สะเด็ดน้ำและล้างเห็ดน้ำผึ้งในน้ำร้อน
5. เห็ดน้ำผึ้งที่วางอยู่ในกระทะราดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ
6. การปรุงอาหารจะสิ้นสุดลงเมื่อเห็ดอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ
7. เราเอาเห็ดไปวางไว้ในธนาคาร
8. เย็นและเย็น เสร็จสิ้น

สูตรเห็ดดองร้อน

สูตรสำหรับเห็ดดองดังกล่าวไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับตารางงานรื่นเริงด้วย รสเผ็ดสวยงามพร้อมรสชาติดั้งเดิมที่เป็นเอกลักษณ์ สูตรนี้เต็มไปด้วยเครื่องเทศแสนอร่อย นี่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโต๊ะ

ผลิตภัณฑ์สำหรับเห็ดดองร้อน:

• เห็ดน้ำผึ้ง 2 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยดำ 5 ชิ้น
• Allspice 4 ชิ้น
• พืชชนิดหนึ่งราก 1 pc
• พริก 1 ชิ้น
• กานพลู 3 ชิ้น
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูโซลูชั่น 9%   85 มล

วิธีการเตรียม

ในสูตรนี้คุณควรให้ความสนใจกับการเติมเครื่องเทศเพื่อไม่ให้เพิ่มมากเกินความจำเป็น

เห็ดปรุงอาหาร:

1. เราทำความสะอาดเรียงลำดับและล้างเห็ด
2. เห็ดขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น
3. ใส่เห็ดในน้ำเดือดเค็ม
4. ปรุงเป็นเวลา 17 นาทีกวนเบา ๆ และทำเสียงดัง
5. หลังจากต้มให้สะเด็ดน้ำและล้างเห็ด

น้ำดองทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงไปในน้ำเช่นเดียวกับเกลือพืชชนิดหนึ่งทุกประเภทที่ระบุของพริกไทย
2. หลังจากเดือดเติมน้ำส้มสายชูลงในสารละลาย
3. ความเครียดและต้มอีกครั้ง
4. เราใส่เห็ดลงในไหและเทดองที่คุณทำไว้ที่นั่น
5. จากนั้นปิดขวดที่มีฝาปิดเย็นและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน เสร็จสิ้น

หมายเลข 0

ท่ามกลางความหลากหลายของผักดองและดองต่างๆเห็ดดองครอบครองสถานที่พิเศษ แม่บ้านที่ดีกลับกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติ จริงเพื่อให้เห็ดมีความภาคภูมิใจของสถานที่บนโต๊ะในฤดูหนาวคุณต้องทำงานหนักรวบรวมพวกเขาในฤดูใบไม้ร่วงแล้วปั่นพวกเขาในขวด

เห็ดดองขนาดเล็กที่ประณีตซึ่งยังคงความยืดหยุ่นแม้จะอยู่ในน้ำดอง เปิดเห็ดดองและปรุงรสด้วยหัวหอมและสมุนไพรคุณจะได้รับขนมที่ดีที่สุดสำหรับจานใด ๆ ผู้ที่ไม่เคยลองดองน้ำผึ้งที่บ้านอาจกลัวความยากลำบากที่จะเกิดขึ้น แต่ที่จริงแล้วทุกคนสามารถดองเห็ดในช่วงฤดูหนาวได้ สิ่งสำคัญที่ต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการนี้ ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการดองเห็ดและให้สูตรง่ายๆสำหรับเห็ดดอง

เตรียมเห็ดอย่างไร

แตกต่างจากเห็ดอื่น ๆ การเลือกเห็ดน้ำผึ้งง่ายกว่ามาก คุณไม่ต้องเดินผ่านป่าและพลิกใบไม้ที่ร่วงหล่นทุกตัวเพื่อดูว่าเห็ดซ่อนอยู่หรือไม่ การเก็บเห็ดน้ำผึ้งเป็นความสุข หากคุณโชคดีพอที่จะพบตอไม้เก่าที่ครอบครัวของเห็ดน้ำผึ้งเติบโตขึ้นตะกร้าของคุณจะถูกเติมเต็มในไม่กี่นาที เมื่อกลับถึงบ้านอย่าลืมล้างเห็ดให้สะอาด

ก่อนที่จะดองเห็ดน้ำผึ้งจำเป็นต้องตัดขาของเห็ดน้ำผึ้งออก ในเห็ดขนาดเล็กคุณสามารถออกจากขาตัดส่วนหนึ่งของพวกเขา แต่ในขาใหญ่มันจะดีกว่าที่จะตัดออกอย่างสมบูรณ์ เก๋เป็นพิเศษเมื่อเห็ดน้ำผึ้งทั้งหมดมีขนาดเท่ากันดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงเรียงเห็ดตามขนาด ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการต่อไปเห็ดดอง

สูตรเห็ดดอง

หมายเลขสูตร 1

หากคุณตัดสินใจที่จะทำเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก., น้ำ - 1 ลิตร, น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ - 5 ถั่ว, allspice - 5 ถั่ว, กานพลู - 5 ตา, ใบกระวาน - 2 ชิ้น, กระเทียม - 1 กานพลู

เราใส่น้ำลงไปในเตานำไปต้มจากนั้นเทเห็ดที่นั่นและทำอาหารเป็นเวลา 10 นาทีระบายน้ำซุป แยกน้ำต้ม 1 ลิตรเทเห็ดใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยใบกระวานกลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้น เพิ่มน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

ในน้ำหมักที่หมักไว้ให้ปรุงเห็ดประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นนำออกจากเตา เห็ดจะถูกโอนไปยังขวดร้อนที่ปรุงไว้ล่วงหน้าและเทน้ำดองที่เกิดขึ้น เราปิดไห หลังจากเย็นตัวลงแล้วใส่ในตู้เย็น เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวจะพร้อมในหนึ่งวัน

หมายเลขสูตร 2

นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับเห็ดดองซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถใช้ได้ สำหรับสูตรที่คุณจะต้อง:

เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก., น้ำ - 2 ลิตร, เกลือ - 4 ช้อนชา, น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา, พริกไทยดำ - 6 ถั่ว, กานพลู - 4 ตา, ใบกระวาน - 3 ชิ้น, อบเชย - 3 แท่ง

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้มเพิ่มเกลือเครื่องเทศและน้ำตาลลงไป หลังจาก 3 นาทีเพิ่มสาระสำคัญลงไปในน้ำและนำดองไปต้มแล้วเอาออกจากความร้อน

เทเห็ดที่ปอกเปลือกด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้มจากนั้นเทน้ำซุป จากนั้นเทเห็ดอีกครั้งด้วยน้ำเย็นนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีเอาโฟมออกระหว่างทำอาหาร ความจริงที่ว่าพวกเขาเริ่มที่จะจมลงไปที่ด้านล่างของกระทะจะบ่งบอกถึงความพร้อมของเห็ด ณ จุดนี้พวกเขาสามารถถูกลบออกจากไฟ

ตอนนี้เราใส่เห็ดในธนาคารเพื่อให้พวกเขาเติมธนาคารโดย 2/3 เทน้ำดองจากด้านบนจนถึงระดับคอขวดและบิดฝา ธนาคารจะต้องปิดตัวลงด้วยผ้าคลุมจนเย็นสนิทแล้วใส่ในตู้เย็น

หมายเลขสูตร 3

รู้วิธีการดองเห็ดตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารดองเห็ดในฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็ว คุณจะต้อง:

เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก., น้ำ - 1 ลิตร, น้ำส้มสายชู 5% - 100 มล., น้ำตาล - 100 กรัม, เกลือ - 110 กรัม (50 กรัมสำหรับหมักและ 60 กรัมสำหรับเห็ดต้ม), พริกไทย - 6 ถั่ว, ผักชีฝรั่ง - 3 ร่ม

เราปรุงเห็ดในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเราก็โยนเห็ดใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน ต่อจากนี้ไปเราจะเตรียมน้ำดอง นำน้ำ 1 ลิตรไปต้มเติมน้ำตาลเกลือผักชีฝรั่งและถั่วที่นั่นต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นนำน้ำหมักออกจากความร้อนและกรองนำไปต้มอีกครั้งและเพิ่มน้ำส้มสายชู

เทเห็ดที่เตรียมไว้พร้อมกับน้ำดองที่เกิดขึ้นและปรุงผ่านความร้อนต่ำ เห็ดทั้งหมดในกระบวนการทำอาหารควรตั้งอยู่ที่ก้นกระทะ หลังจากนั้นเราก็ใส่เห็ดในเหยือกแห้งแล้วเทน้ำดอง ขอแนะนำให้ห่อขวดโหลไว้รอบคอด้วยแผ่นหนังมัดด้วยเกลียวและปล่อยให้เห็ดดองเย็นลง เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวปรุงตามสูตรนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น

อย่างที่คุณเห็นการดองเห็ดที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เลือกสูตรอาหารที่เสนอและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยเห็ดดองแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม

ในฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาเก็บเกี่ยวเห็ดฤดูหนาวรวมถึงเห็ด วิธีการเตรียมพวกเขาสำหรับอนาคตคุณจะได้เรียนรู้ในสูตรต่อไปนี้ที่ให้ไว้ในบทความนี้ ประเภทหลักของช่องว่างจากเห็ดน้ำผึ้ง: ดองเกลือและปรุงอาหารเห็ดทอด

การเก็บเกี่ยวเห็ดเห็ดสำหรับฤดูหนาว

โดยทั่วไปแล้วเห็ดน้ำผึ้งจะถูกดองในฤดูหนาวโดยใช้วิธีการปรุงที่หลากหลาย สำหรับสูตรแรกคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• agarics น้ำผึ้ง (2 กก.)
• เกลือ (2-2.5 ช้อนชา)
• น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ)
• ใบกระวาน (4-5 ชิ้น)
• น้ำส้มสายชู
• กานพลู, ผักชีฝรั่ง, โหระพาเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดองเท: เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลูและน้ำตาล
2. นำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาทีจากนั้นเทน้ำส้มสายชูกวนนำไปต้มให้เดือดอีกครั้งและนำออกจากความร้อน
3. ผ่านเห็ดทำความสะอาดล้างในน้ำเย็นนำไปต้มในกระทะและระบายน้ำ
4. เทน้ำอีกครั้งเดือดเอาโฟมและปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที เมื่อเห็ดน้ำผึ้งไปถึงด้านล่างเอากระทะจากความร้อน
5. ทำให้เห็ดเย็นลงและจัดเรียงไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเติมด้วยไส้ร้อนและกระชับฝา

การเก็บเกี่ยวเห็ดน้ำผึ้งคั่วสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก., น้ำ, เกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว

วิธีปรุง:

1. ผ่านเห็ดน้ำผึ้งเลือกผู้ที่ไม่มีตัวหนอน ล้างในน้ำเย็นและสะอาด ชิ้นงานขนาดใหญ่ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ต้มน้ำในหม้อและหลังจากเดือดใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาทีจากนั้นนำกระชอนมาใส่เห็ดและเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้น้ำสามารถสะเด็ดน้ำ
3. ความร้อนน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะเพิ่มเห็ดและครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิด หลนประมาณครึ่งชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ
4. หลังจาก 25-30 นาทีให้เปิดฝาหม้อแล้วทอดเห็ดจนความชื้นระเหยหมด
5. ในตอนท้ายของการทอดเพิ่มเกลือและผสมอย่างละเอียด
6. ใส่เห็ดผัดลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า แต่อย่าให้แน่น
7. ราดน้ำมันร้อนที่เห็ดทอด น้ำมันควรเติมเห็ดอย่างแท้จริงลงในบริเวณคอขวด หากน้ำมันไม่พอให้อุ่นอีกส่วนในกระทะ
8. ปิดฝาครอบไนล่อนซึ่งควรต้มล่วงหน้า
9. ในรูปแบบนี้เห็ดน้ำผึ้งทอดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน

เห็ดน้ำผึ้งดอง billets

ผลิตภัณฑ์:

• agarics น้ำผึ้ง - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น,
• อบเชย - 2 แท่ง
• ตูม 3-4 กลีบ
• พริกไทยดำ 5-6 ถั่ว

เตรียม:

1. ทำให้หมัก: นำน้ำไปยังสถานะเดือด (หนึ่งลิตร) ใส่พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาลและกานพลูในนั้น ต้มน้ำเกลือประมาณ 3-5 นาที
2. เพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูในผักดองคนให้เข้ากันนำไปต้มและเอากระทะออกจากเตา
3. ล้างและทำความสะอาดเห็ดอีกครั้ง ใส่พวกเขาในหม้อของน้ำเย็นต้มและระบายน้ำเดือด เทน้ำเย็นอีกครั้งเพิ่มเกลือและนำไปสู่สถานะเดือดเอาโฟมออกอย่างสม่ำเสมอ คุณต้องทำอาหารประมาณ 18-20 นาที ทันทีที่เห็ดตั้งหลักแล้วก็จะสุก
4. ปล่อยให้เห็ดเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
5. ใส่เห็ดในขวดสำหรับสองในสามของแต่ละ เพิ่มน้ำดองอยู่ด้านบน 6. สกรูฝาปิดบนกระป๋องและรอให้เย็น จากนั้นแช่เย็น

ฤดูเห็ดมาเพื่อธุดงค์ในป่าสำหรับเห็ดฤดูใบไม้ร่วง ผู้เก็บเห็ดไปที่ป่าโดยมีเป้าหมายเดียวคือเก็บเห็ดและปรุงเห็ดดองตามสูตรที่แตกต่างกันที่บ้าน

ก่อนอื่นเห็ดต้องล้างให้สะอาดและทำความสะอาด บ่อยครั้งที่ใบไม้มอสหญ้าเข็มและกิ่งไม้แห้งติดอยู่กับหมวกเห็ด สำหรับการซักและทำความสะอาดเห็ดจะถูกวางไว้ในถังอ่างหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำ เห็ดมีน้ำหนักเบากว่าน้ำและลอยขึ้น ดังนั้นจึงวางจานที่มีน้ำหนักวางไว้ด้านบนเพื่อให้เห็ดทั้งหมดปกคลุมด้วยน้ำและขยะอยู่ด้านหลัง คุณจะได้เรียนรู้ขั้นตอนอื่น ๆ ทั้งหมดจากบทความนี้

จากบทความคุณจะได้เรียนรู้:

  เห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาว - ในธนาคารที่บ้าน

ส่วนผสม:

• ถัง - เห็ดน้ำผึ้งสด
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน - เกลือ
• 1 ช้อนชา - น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 70% ต่อลิตรของเห็ดน้ำผึ้ง

สำหรับหมักต่อน้ำ 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• 1 ช้อนโต๊ะ - เกลือหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 5 ชิ้น - ถั่วพริกไทยดำ
• 5 ชิ้น - ดอกคาร์เนชั่น
• 5 ชิ้น - ใบกระวาน

เราจะทำอาหารเห็ดในหม้อขนาดใหญ่ที่มีความจุ 10 ลิตร

เทน้ำครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วใส่เห็ด

เราใส่เห็ดลงไปในกระทะ เพิ่มเห็ดที่เหลือเมื่อเห็ดในกระทะเสร็จ

เห็ดของเราเดือดเอาออกจากความร้อนและล้างออกได้ดีภายใต้น้ำไหล

นำเห็ดที่ล้างแล้วไปวางในกระทะ

เทน้ำบริสุทธิ์ในปริมาณที่ไม่รั่วเมื่อเดือด ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

หลังจาก 40 นาทีระบายน้ำและปล่อยให้น้ำไหลออกมาอย่างสมบูรณ์ ในขณะที่น้ำไหลจากเห็ดเราจะเตรียมน้ำดอง

การเตรียมหมัก

เราเตรียมน้ำหมักต่อน้ำ 1 ลิตร

เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะเติม: เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ, ถั่ว, กานพลู, ใบกระวาน เราใส่น้ำหมักลงไปในกองไฟแล้วนำไปต้ม

หมักเห็ดน้ำผึ้ง

น้ำจากสารสกัดน้ำผึ้ง เราวางเห็ดอย่างอิสระ (อย่ากดลง) ถึงไหล่มากและสองนิ้วจากขอบด้านบนของกระป๋อง

เห็ดยืนอยู่ในฝั่งและตกลงเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็นต้องเพิ่ม เทน้ำดองร้อนลงในขวดแต่ละขวด

ในขวดแต่ละขวดเทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา 70%

และปิดฝาให้แน่นทันทีด้วยฤดูหนาว มันเปิดออกมาเพียง 3 ลิตรและ 4 กระป๋อง 720 กรัม

แบ๊งส์พลิกคว่ำและซ้ายจนเย็นสนิท

มันยังต้องการหวังให้เห็ดเต็มถังเต็มถังทันที

และวันฤดูใบไม้ร่วงที่มีแดด

  เห็ดน้ำผึ้งดองในฤดูหนาวพร้อมอบเชย

อบเชยให้เห็ดมีกลิ่นหอมพิเศษและมีรสหวานเล็กน้อย

คุณจะต้อง:

• 1 กก. - เห็ดน้ำผึ้ง

สำหรับหมัก:

• 1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน - เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน - น้ำตาล
• 7 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ - น้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%
• 3 ชิ้น - ใบกระวาน
• 3 กลีบ - กระเทียม
• 8 ถั่ว - พริกไทยดำ
• 1/2 แท่ง - อบเชย
• 1 ช้อนชา - เมล็ดผักชีฝรั่ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน - เมล็ดมัสตาร์ด

สูตรทำอาหาร - เห็ดดอง:

1. จัดเรียงเห็ดสดและกำจัดเศษแล้วล้าง
2. เทน้ำลงในหม้อใบใหญ่แล้วนำไปต้ม จุ่มเห็ดในน้ำแล้วนำไปต้ม จุ่มเห็ดลงไปในน้ำนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 20 - 30 นาทีกวนเป็นบางครั้งและเอาโฟมที่เกิดขึ้นจากพื้นผิว
3. ทิ้งเห็ดต้มในกระชอนเพื่อให้แก้วเป็นของเหลว
4. การเตรียมน้ำดอง: เทน้ำ 2 ถ้วยลงในหม้อขนาดเล็ก เทน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, ซินนามอน, กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด, ใบกระวาน, เมล็ดมัสตาร์ด, เมล็ดผักชีลาว, เทน้ำส้มสายชู ต้มหมักด้วยไฟอ่อน ๆ นาน 5 นาที
5. เทเห็ดกับหมักและทำอาหารด้วยกันเป็นเวลา 10 นาที
6. ใส่เห็ดในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วกดให้แน่น
7. เทเห็ดในขวดด้วยน้ำดองปิดด้วยฝาต้มและใส่ในน้ำร้อน ฆ่าเชื้อจากการต้มประมาณ 25 นาที
8. จากนั้นนำกระป๋องออกจากน้ำปิดผนึกอย่างผนึกแน่นคลุมด้วยผ้าหนา ๆ แล้วทิ้งไว้ค้างคืน

ที่นี่มีเห็ดดองอยู่บ้าง

  วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง? - สูตรวิดีโอ

  เห็ดดอง - สูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• เห็ด
• สำหรับหมัก 1 ลิตร: 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือ 2 ใบกระวาน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล, 6-8 ถั่วทุกชิ้น, กระเทียม 2 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู

เตรียม:

1. ในการจัดเรียงทำความสะอาดล้างเห็ด
2. เทน้ำเย็นลงในกระทะและใส่เห็ดที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะจมลงไปที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นก็เทน้ำซุป
3. เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะใส่ใบกระวานเกลือน้ำตาลกระเทียมพริกไทยและนำไปต้ม จากนั้นก็เทน้ำส้มสายชู ใส่เห็ดในดองและทำอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาของการเดือด
4. จัดเห็ดในขวดที่ปลอดเชื้อเทน้ำดองและปิดด้วยฝาเกลียว

เมื่อกระป๋องเย็นให้เก็บในตู้เย็น

  สูตรพิเศษสำหรับเห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้อง:

• 5 กก. - เห็ดน้ำผึ้ง
• 2 ร่ม - ผักชีฝรั่ง
• 5 ชิ้น - ใบกระวาน
• 5 ชิ้น - แผ่นลูกเกด
• 5 ชิ้น - ใบเชอร์รี่
• 10 ถั่ว - allspice
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 2 ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน - สาระสำคัญน้ำส้มสายชู

เตรียม:

1. ปอกเปลือกล้างและต้มเห็ดในหม้อขนาด 5 ลิตรในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำทิ้ง แต่ทิ้งไว้ 2 ถ้วย
2. เพิ่มร่มผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและเชอร์รี่, ถั่ว allspice, กระเทียมสับ, น้ำมันพืชใส่เห็ด, เทลงในซุปเห็ดและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารกวนจากช่วงเวลาของการเดือดเป็นเวลา 20 นาที
3. จากนั้นนำกระทะออกจากไฟร้อนเอาลูกเกดและใบเชอร์รี่และจัดเห็ดร้อนในขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีจากนั้นปิดด้วยฝาเกลียว

  เห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด - สูตรวิดีโอแสนอร่อย

  เห็ดเกาหลีดองสำหรับฤดูหนาว - ด้วยหัวหอมและแครอท

คุณจะต้อง:

• 3.5 กก. - เห็ดต้ม
• 1 กก. - หัวหอม
• 500 กรัม - แครอท
• 2 หัวขนาดใหญ่ - กระเทียม
• 2 ชิ้น - พริกไทยร้อน
• ชุดเครื่องปรุง 2 รส - สำหรับแครอทเกาหลี
• 300 มล. - น้ำมันพืช
• 200 มล. - น้ำส้มสายชู
• 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน - น้ำตาล
• 8 ช้อนชา - เกลือ

สูตรทำอาหาร - เห็ดดอง:

1. ในเห็ดต้มใส่แครอทสับละเอียด, น้ำตาล, เกลือ, เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี ผสมทุกอย่างและออกจาก
2. สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืช
3. ใส่หอมใหญ่ลงไปในแครอทและก้อนเห็ด คน เพิ่มกระเทียมสับและพริกไทยร้อน เทน้ำส้มสายชูและผสมอีกครั้ง
4. แพร่กระจายมวลที่เกิดขึ้นในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
5. จากนั้นม้วนฝาครอบโลหะหมุนกลับด้านและห่อจนเย็น

ทำความคุ้นเคยกับเห็ดที่เรามี นั่นคือวิธีที่พวกเขาเติบโตและรอผู้เลือกเห็ด

ตามที่คุณเข้าใจแล้วจากบทความมีสองวิธีในการดอง:

1. เห็ดต้มในน้ำดองที่ปรุงสุกทันที
2. หลังจากต้มเห็ดในน้ำเค็ม - เทน้ำดอง

คุณสามารถดองเห็ดที่กินได้เกือบทั้งหมด แต่เห็ด porcini และเห็ดน้ำผึ้งนั้นอร่อยที่สุด

เห็ดดองในครอบครัวของเราทิ้งสิ่งแรกเอาไว้ ขวดที่เตรียมมาไม่ถึงเดือนมกราคมอย่างน้อย เห็ดเหล่านี้เหมาะสำหรับสูตรสลัดมากมาย แต่พวกเขาก็อร่อยและเป็นอย่างนั้นด้วยตัวเอง

การหมักในความคิดของฉันเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวเห็ดและเห็ดน้ำผึ้งโดยเฉพาะ

เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม

กระเทียมเป็นผักที่มีสุขภาพดีมันจะช่วยปกป้องคุณจากความหนาวเย็นในฤดูหนาว และถ้าคุณมีกระเทียม 5 กลีบคุณสามารถใช้ประโยชน์ได้เช่นสูตรนี้

ส่วนผสม:

• agarics น้ำผึ้ง - หนึ่งกิโลกรัม
• ลิตรของน้ำต้มหรือกรอง
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำตาลทรายละเอียดสองช้อนโต๊ะ
• ห้ากลีบกระเทียม
• ใบกระวานสองใบ
• ถั่วลันเตาดำสิบถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่นหกร่ม
• น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา

ความคืบหน้าการปรุงอาหาร

1. เห็ดเหล่านั้นที่เราเก็บต้องแยกออก: กำจัดกิ่ง, ใบ, ทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก
2. ตอนนี้คุณจำเป็นต้องใส่พวกเขาลงในกระทะและเทน้ำเย็นคุณสามารถจากการแตะ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อเวลาหมดเราจะระบายสิ่งนี้น้ำที่เรียกว่าน้ำแรกและเติมน้ำใหม่ รออีกครั้ง ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำสามครั้ง
3. ตอนนี้เราให้พวกเขาทำอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อเดือดแล้วจะต้องเอาโฟมออก (เหมือนว่าเรากำลังทำอาหารแยม) เมื่อเวลาผ่านไปเราทิ้ง agarics น้ำผึ้งในกระชอนและล้างออกด้วยน้ำเย็น
4. ต่อไปเราจะทำการหมัก เทพริกไทย, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำหนึ่งลิตร สองนาทีก่อนที่น้ำหมักจะสุกเราใส่กระเทียมลงไป เราโอนเห็ดน้ำผึ้งไปที่ดองนำไปต้ม

ตอนนี้เห็ดสามารถจัดเรียงในขวดและม้วนขึ้น! ทานเล่น!

เห็ดดองโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู - สูตรสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม

• เห็ดน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัมในทุกขนาด
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเลื่อน
• น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว - ช้อนขนมกับสไลด์เล็ก ๆ
• กระเทียม;
• lavrushka;
• กานพลูร่ม - 2 - 3 อย่าง

ความคืบหน้าการปรุงอาหาร:

1. ผ่านเห็ดและล้างออกให้สะอาด ตอนนี้เติมเห็ดด้วยน้ำและวางบนแก๊ส หลังจากต้มของเหลวเราทำอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 8 นาที
2. เราระบายน้ำแรกนี้แล้วเทใหม่ เรากลับกระทะไปที่เตาและรอให้เดือด หลังจากนั้นเราก็โยนเห็ดใส่กระชอน
3. ลองทำน้ำดอง: เทน้ำเย็นลงในกระทะและใส่เครื่องเทศทั้งหมดจากสูตรลงไป นำน้ำดองไปต้มแล้วใส่มะนาวลงไป ปล่อยให้มันต้มอีกครั้ง

ลองชิมดู - ตอนนี้มันยังสามารถเค็มหรือหวานได้

1. เราโอนเห็ดต้มลงไปแล้วต้มต่ออีก 15 นาที กระจายเห็ดในขวดและเทอย่างสม่ำเสมอด้วยน้ำดอง

ปิดไหแล้วปล่อยให้เย็น ทานเล่น!

สูตรเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

นี่เป็นสูตรดั้งเดิม คุณไม่ต้องการส่วนผสมมากนักการเตรียมอาหารนั้นง่ายและรวดเร็ว สำหรับรสชาติมันจะไม่เลวร้ายไปกว่าที่ผ่านมา

ส่วนผสม

• ถังใส่เห็ดน้ำผึ้ง
• ใบกระวาน - ห้าชิ้น;
• กรดอะซิติก 70%;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะสไลด์
• น้ำตาลทรายละเอียด - ช้อนโต๊ะที่ไม่มีเนิน
• พริกไทยดำกานพลู - ละห้า

ความคืบหน้าการปรุงอาหาร:

1. เราจะทำเห็ดในกระทะขนาด 10 ลิตร เราเติมปริมาตรครึ่งหนึ่งด้วยน้ำ เราวางเห็ด (ครึ่งหนึ่ง) เมื่อมันหล่นคุณสามารถเพิ่มที่เหลือ นำไปต้ม
2. ลบจากความร้อนและระบายของเหลว จากนั้นเห็ดจะต้องล้างใต้น้ำไหล
3. เราใส่ในกระทะใส่น้ำมาก ๆ เพื่อที่ว่าเมื่อต้มแล้วจะไม่ "วิ่งหนี" เกลือนำไปต้มแล้วปรุงต่อ 40 นาที ลบจากความร้อนเทน้ำและปล่อยให้เห็ดน้ำผึ้งไหลออกมาอย่างสมบูรณ์
4. ในระหว่างนี้เราจะเข้าดองกัน เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะที่แยกต่างหากเทเกลือหนึ่งช้อนกับสไลด์ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเลื่อน เราใส่ใบกระวาน 5 ใบพริกไทย 5 เม็ดกานพลู 5 ชิ้น เราใส่น้ำหมักลงไปในกองไฟแล้วนำไปต้ม
5. เราโอนเห็ดไปที่ดองนำไปต้มและหลังจาก 10 นาทีที่เราใส่ไว้ในขวด

ทานเล่น!

ดองเห็ดสำเร็จรูปใน 15 นาที

ฉันต้องการเห็ดดอง แต่เวลาหมดหรือขี้เกียจปรุงเป็นเวลานานคุณสามารถแก้ปัญหาได้อย่างรวดเร็ว สูตรง่ายสำหรับผู้เริ่มต้นมากที่สุด ฟาสต์ไม่ได้หมายความว่าไร้รส! จานนี้ปรุงเร็วขึ้นและกลิ่นและรสชาติยังคงเหมือนเดิมใน "คลาสสิค"

ส่วนผสม

• เห็ดน้ำผึ้ง
• ช้อนโต๊ะสองช้อนโต๊ะไม่มีเนินเกลือ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบเบย์ 2-3 ใบ;
• ถั่วลันเตาหกชิ้น
• ร่มสามดอกคาร์เนชั่น
• 1 ชั่วโมงช้อนกรดอะซิติก (70%)

ความคืบหน้าการปรุงอาหาร:

1. ปอกเปลือกเห็ดออกจากดินจากกิ่งไม้ เราล้างออกหลายครั้งแล้วใส่เห็ดในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งให้เดือด
2. หลังจากเห็ดเดือดให้นำโฟมออกและทำอาหารต่ออีกประมาณ 15 นาที ถัดไประบายน้ำนี้แล้วใส่เห็ดลงไปในกระทะ เติมน้ำเกลือนั่นก็คือหมัก
3. เราทำอาหารหมักด้วยวิธีนี้ บนน้ำหนึ่งลิตรเราใส่เกลือน้ำตาลทรายแดงใบกระวานพริกไทยและกานพลู
4. เทเห็ดด้วยน้ำเกลือนี้และปรุงอาหารสำหรับ 30 นาทีถัดไป ลบโฟมเช่นกันผัด 5 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มหนึ่งช้อนชาของกรดอะซิติก

ทุกอย่างตอนนี้คุณสามารถจัดวางบนธนาคาร

สูตรง่าย ๆ สำหรับเห็ดดองด้วยเนย

เห็ดหมักที่ปรุงตามสูตรนี้อร่อยมาก พวกเขาจะเป็นอาหารจานเย็นที่ยอดเยี่ยมและแขกผู้เข้าพักจะถามคุณสำหรับสูตรที่ผิดปกติ เห็ดน้ำผึ้งแบบนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและข้าวต้ม

ส่วนผสม:

• กิโลกรัมของเห็ดน้ำผึ้ง;
• เนย - 350 กรัม
• เกลือ - อ้างอิงถึงรสนิยมของคุณ
• พริกขี้หนูหวาน - ช้อนชาโดยไม่ต้องเลื่อน

เตรียม:

1. ต้มน้ำใส่เกลือและนำไปล้างเห็ดให้เรียบร้อย ทำอาหารเห็ดสำหรับยี่สิบนาทีอย่างต่อเนื่องเอาโฟมที่เกิด จากนั้นเราทิ้งเห็ดในกระชอน - ปล่อยให้ของเหลวไหลออกมาอย่างสมบูรณ์
2. ในกระทะลึกที่เราละลายเห็ดต้มเล็กน้อยและสตูว์ในนั้นสำหรับครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยพริกขี้หนู
3. หลังจากนั้นผสมและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
4. เรากระจายเห็ดบนเหยือกที่ปลอดเชื้อ จากข้างบนเราเทน้ำมันร้อนเล็กน้อยจากกระทะแล้วม้วนฝาขึ้น

เห็ดดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ประมาณ 8 เดือน ทานเล่น!

สูตรเห็ดดองที่อร่อยที่สุดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มีคนชอบมันบางคนไม่ได้ แต่มีข้อเท็จจริงอยู่ประการหนึ่ง - คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อกระป๋อง ค่อนข้างผิดปกติเพราะแม่และคุณยายของเราฆ่าเชื้อขวดเสมอก่อนที่จะใส่แยมหรือเห็ดไว้ในนั้น

ส่วนผสม:

• 2.8 กก. เห็ดน้ำผึ้ง;
• น้ำ 2 ลิตร
• กรดซิตริก
• กรดอะซิติก 70%;
• ถั่ว, เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, ใบกระวาน;
• ซอสถั่วเหลืองเค็มสามช้อนโต๊ะ

ความคืบหน้าการปรุงอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการล้างเห็ดน้ำผึ้งทั้งหมดภายใต้กระแสของน้ำเย็นและเรียงลำดับ ตอนนี้เราตัดขาด้วยราขนาดเล็กลงครึ่งหนึ่งแล้ว เราตัดชิ้นใหญ่และตัดหมวกออกเป็นสองส่วน
2. ตอนนี้ใช้กะทะขนาด 8 ลิตรเทน้ำลงไปแล้วเทกรดซิตริกลงบนปลายมีด โยน 2/3 ของเห็ด เรากำลังรอเดือดและเพิ่มเห็ดน้ำผึ้งที่เหลือ ปรุงอาหารเห็ด 5 นาที ตอนนี้ลบจากความร้อนและระบายน้ำผ่านกระชอน
3. ตอนนี้เราใช้หม้อขนาด 5 ลิตรแล้วเทน้ำสองลิตรลงไป เราใส่มันลงไปในแก๊สและหลังจากนั้นก็เดือดใส่ใบกระวานเล็ก 5 ใบถั่วดำ 10 เม็ดและกระเทียม 6 กลีบเพื่อลิ้มรสเกลือ 2 ช้อนโต๊ะเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ผัดและหลังจากเดือดใส่เห็ด
4. ผัดเทน้ำส้มสายชู 3 ช้อนชาและซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ เรากำลังรอเดือดและปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีภายใต้ฝาปิด เรานำใบกระวานออกและทำอาหารต่ออีก 5 นาที ลบกระทะจากความร้อนและโอนไปยังธนาคาร

ทุกอย่างพร้อมแล้ว หลังจากเย็นตัวลงเห็ดจะถูกลบออกไปยังห้องใต้ดินเพื่อเก็บ

ขอให้โชคดีกับการเตรียมอาหารและทานเล่น!