Shchi จากกะหล่ำปลีสดปรุงบนซี่โครงหมูนั้นอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากวันนี้เสนอสูตรพร้อมรูปถ่ายการเตรียมการให้คุณ ซี่โครงใดก็ได้ที่เหมาะกับน้ำซุป: หมู, เนื้อวัว, คุณสามารถทานสดหรือรมควัน อย่าลืมว่าของที่รมควันจะให้รสชาติเฉพาะไม่ใช่ทุกคนที่ชอบในซุปกะหล่ำปลีดังนั้นเนื้อสดก็ยังดีกว่า หลังจากเดือดจะต้องเอาซี่โครงออกและควรกรองน้ำซุปเพื่อเอากระดูกชิ้นเล็ก ๆ การแยกเนื้อออกจากกระดูกหรือไม่เป็นเรื่องของรสนิยมและนิสัย เมื่อเสิร์ฟสามารถใส่ซี่โครงเล็ก ๆ ลงในจานที่มีซุปกะหล่ำปลีและมักจะตัดเนื้อสัตว์จากซี่โครงใหญ่

ซี่โครงสด (หมู) - 400 กรัม
- น้ำ - 3 ลิตร
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- กะหล่ำปลีขาว - ส้อมเล็ก
- แครอท - 1 ขนาดใหญ่
- พริกแดงหวาน - 1 ขนาดใหญ่ (ไม่จำเป็น)
- มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น (หรือซอส 2 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอม - 1 หัวใหญ่หรือ 2 หัวกลาง
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันหมู)
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- พริกไทยดำหรือพริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส
- lavrushka - 1-2 ชิ้น
- ครีม, ขนมปังสีเทาหรือข้าวไรย์, สมุนไพร, กระเทียม - สำหรับเสิร์ฟ

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ล้างออกด้วยน้ำเย็น ตัดไขมันส่วนเกินออก (ถ้าคุณไม่ชอบเนื้อที่มีไขมัน) เติมน้ำให้ซี่โครง (เย็น) ต้มให้เดือดประมาณหนึ่งชั่วโมงจนเนื้อสุก อย่าลืมเอาโฟมออกทันทีหลังจากเดือดและอีกสองหรือสามครั้งขณะปรุงน้ำซุป
เรากรองน้ำซุปร้อนผ่านตะแกรงหรือกระชอนเลือกซี่โครงแล้วนำน้ำซุปกลับไปที่กระทะ
เราตั้งไฟอ่อน ๆ และในขณะที่น้ำซุปกำลังเพิ่มอุณหภูมิให้เตรียมผัก ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นหรือก้อน สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
หั่นแครอทเป็นชิ้นหรือเส้น (หรือใช้เครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่) ตัดพริกไทยเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน
ใส่เกลือในน้ำซุปเดือดเพื่อลิ้มรสเทมันฝรั่ง เรารอจนกระทั่งเริ่มเดือดปิดฝาปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อเตรียมพร้อมครึ่งหนึ่ง
ทันทีที่เราปรับความร้อนใต้น้ำซุปกับมันฝรั่ง เราก็เริ่มเตรียมผัดผักสำหรับซุปกะหล่ำปลี เทก้อนหัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันหมูละลายหรือน้ำมันอุ่น สีน้ำตาลอ่อนโดยไม่ต้องทอดหัวหอม
ใส่แครอท คลุกเคล้าให้เข้ากัน ให้แครอทแท่งจุ่มน้ำมัน
หลังจากนั้นไม่กี่นาทีแครอทจะนิ่มลงและคุณสามารถเทหลอดพริกไทยได้
ใส่มะเขือเทศเกือบจะทันทีผสมทิ้งไว้ให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา ปรุงอาหารทอดเป็นเวลา 6-7 นาที
จับตาดูน้ำซุปและทอดให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นกว้างปานกลางไม่ละเอียดมากเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีเดือด ปริมาณกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับปริมาณกะหล่ำปลีที่คุณชอบ - หนาหรือไม่มาก
ในกระทะที่มีมันฝรั่งเกือบเสร็จแล้ว ให้วางผักที่ผัดไว้กับน้ำมัน นำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที
เราส่งกะหล่ำปลีหั่นฝอยลงในน้ำซุปแล้วบดด้วยช้อน หลังจากใส่กะหล่ำปลีทั้งหมดแล้วเราก็ชิมซุปกะหล่ำปลีด้วยเกลือแก้ไขและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนที่สุดจนกะหล่ำปลีพร้อม อย่าลืมปิดฝาเพื่อให้กะหล่ำปลีนิ่มเร็วขึ้นและน้ำซุปไม่ระเหย เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำซี่โครงหรือเนื้อที่หั่นแล้วกลับลงในกระทะ
ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีพร้อมซี่โครงหมูจากกะหล่ำปลีสดกับ lavrushka บดหรือปาปริก้า กระเทียมบด (ถ้าคุณต้องการ) ทิ้งไว้ให้ต้มบนเตาอุ่น เมื่อเสิร์ฟให้ใส่เนื้อสมุนไพรลงในจาน
อร่อย!

เพื่อนๆในเมนูของเราวันนี้ - ซุปกะหล่ำปลีใส่หมู กะหล่ำปลีเป็นผักที่ได้รับความนิยมและที่สำคัญที่สุดคือผักเพื่อสุขภาพที่ใช้กับอาหารต่างๆ เป็นประจำ ตั้งแต่สมัยโบราณถือว่าเป็นพืชผักที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่ง เนื่องจากมีวิตามินและสารอาหารจำนวนมาก ยิ่งไปกว่านั้น แม้จะมีการจัดเก็บในระยะยาว แต่ก็ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด นั่นคือเหตุผลที่ผักชนิดนี้เป็นแขกประจำ วันนี้จะเป็นจานแรกที่มีการใช้ - สูตรกะหล่ำปลีสดกับหมู
อาหารจานแรกที่หอมกรุ่นนี้จัดทำขึ้นในประเทศของเรามาเป็นเวลานานซึ่งมีให้เลือกมากมาย เป็นทางเลือกที่อร่อยแทนแบบดั้งเดิม พวกเขาใช้กะหล่ำปลีสำหรับเขาทั้งสดและกะหล่ำปลีดอง ผลิตภัณฑ์อาหารเพิ่มเติมอาจแตกต่างกันมาก: มะเขือเทศ แครอท เห็ด หัวหอม มันฝรั่ง ซีเรียล ฯลฯ เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดคือใบกระวานดำและออลสไปซ์และกระเทียม เนื้อสัตว์ที่ใช้บ่อยที่สุดคือเนื้อหมูติดกระดูก ในกรณีของเราจะเป็นซุปซี่โครงหมู แต่สิ่งนี้ไม่ได้ยกเว้นการใช้เนื้อวัวหรือเนื้อห่านที่มีกระดูก

มาดูวิธีทำซุปกะหล่ำปลีสดใส่หมูกันค่ะ

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด เราต้องการผลิตภัณฑ์:

ซี่โครงหมู - 300-400 gr
กะหล่ำปลีขาว - 300 gr
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 4 กลีบ
ต้นหอม - พวงเล็ก
ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น
ถั่ว Allspice - 4-5 อย่าง
เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด

1. ในการทำซุปซี่โครงหมูต้องเตรียมอย่างหลังก่อน ล้างซี่โครงหมู หั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้มีกระดูกแต่ละชิ้น แล้วใส่ลงในหม้อ เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกรวมทั้งเครื่องเทศ - ใบกระวานและพริกไทย เติมน้ำลงในกระทะแล้วส่งน้ำซุปเนื้อไปที่เตาเพื่อทำอาหาร

2. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมผักที่เหลือ ปอกเปลือกมันฝรั่งและแครอท ล้างและหั่น: มันฝรั่งเป็นลูกบาศก์ขนาดประมาณ 2.5-3 ซม. และแครอท - 7-8 มม.

นำช่อดอกด้านบนออกจากกะหล่ำปลีเนื่องจากส่วนใหญ่มักจะเน่าเสียและสกปรก ตัดส่วนที่จำเป็นออกจากหัวกะหล่ำปลีล้างแล้วสับให้ละเอียด
ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเหมือนมันฝรั่ง

3. ทันทีหลังจากเตรียมผักให้ใส่มันฝรั่งกับแครอทลงในกระทะ เราต้มพวกเขาประมาณ 20 นาทีแล้วเอาหัวหอมออกจากกระทะ - มันปรุงแต่งจานและให้รสชาติทั้งหมดแล้ว

4. หลังจากนั้นใส่กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศลงในกระทะแล้วปรุงกะหล่ำปลีต่ออีก 15 นาที

5. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ปรุงรสจานแรกด้วยเกลือ พริกไทยดำ และบีบกระเทียมด้วยการกด ต้มอาหารทั้งหมดเข้าด้วยกันประมาณ 1-2 นาที แล้วยกกระทะออกจากเตา

ปล่อยให้การละเล่นต้มเป็นเวลา 15 นาที เทซุปกะหล่ำปลีสดกับซี่โครงหมูลงในจาน และเพิ่มต้นหอมสดสับหรือผักใบเขียวอื่นๆ ลงในซุปกะหล่ำปลี นอกจากนี้คุณยังสามารถวางชามที่มีครีมเปรี้ยวไว้บนโต๊ะสำหรับผู้ที่ชอบกินซุปกะหล่ำปลีสดพร้อมครีมเปรี้ยว

ตลอดเวลา ซุปได้ครอบครองสถานที่ที่มีเกียรติบนโต๊ะของทุกครอบครัวรัสเซีย ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในส่วนผสมที่ใช้ในสูตร ชาวนาที่ยากจนมักปรุงซุปกะหล่ำปลีเปล่า ปรุงรสด้วยแป้งข้าวไรย์เพื่อความสม่ำเสมอ แต่ขุนนางชั้นสูงกินซุปกะหล่ำปลีของเจ้านายนั่นคือ ซุปกะหล่ำปลีใส่หมูหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ สัตว์ปีก ปลา

ขั้นแรกให้ปรุงเนื้อแยกจากกันจากนั้นก็ซุปกะหล่ำปลีเองทุกอย่างผสมและอิดโรยในเตารัสเซียประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จานนี้มีกลิ่นหอมน่ารับประทานมีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและอิ่มตัวตลอดทั้งวัน ทุกวันนี้ทุกคนสามารถเอาใจครอบครัวด้วยซุปกะหล่ำปลี ดังนั้นเรามาดูสูตรอาหารประจำชาติทีละขั้นตอนกัน

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราเตรียมซุปกะหล่ำปลีอร่อยจากกะหล่ำปลีสดใส่หมู เริ่มจากต้มน้ำซุปเนื้อ ในการทำเช่นนี้ เราล้างเนื้อให้สะอาด ตัดสิ่งที่เราไม่ต้องการออก เช่น เยื่อพรหมจารี ไขมัน กระดูก และอื่นๆ ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แต่อย่าบด เนื้อสัตว์หลังปรุงลดปริมาณลงอย่างมาก เราใส่ทุกอย่างลงในกระทะเติมด้วยน้ำเย็นแล้วส่งไปปรุงบนเตา

เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เอาออกด้วยช้อนที่มีรูพรุน เกลือน้ำซุปเล็กน้อยปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมงปิดฝา

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุปให้ล้างรากอย่างระมัดระวัง ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เติมน้ำเพื่อไม่ให้ชิ้นสีเข้มจากการสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานาน

ถูแครอทอย่างหยาบหรือหั่นเป็นก้อน เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ เทหัวหอม ผัดจนนิ่ม จากนั้นใส่แครอท ผัด ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่พาสต้า คนให้เข้ากัน ปิดไฟหลังจากผ่านไปสองสามนาที

เราปล่อยหัวกะหล่ำปลีจากใบบนล้างหั่นครึ่งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีดคมพร้อมใบมีดยาว

ใส่มันฝรั่งลงในกระทะพร้อมเนื้อสำเร็จรูปหลังจากสะเด็ดน้ำ ปรุงผักจนเกือบสุก ส่วนผสมต่อไปที่เราเพิ่มลงในหม้อคือกะหล่ำปลี ปรุงจนนิ่ม เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เติมซุปด้วยผักผัด คลุกเคล้าและรอจนเดือดอีกครั้ง หลังจากนั้นปรุงซุปกะหล่ำปลีกับหมูตามสูตรอีก 5 นาที เพิ่มกระเทียมสับ พริกไทยดำ lavrushka และเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้ปิดไฟ - ซุปกะหล่ำปลีของอาจารย์พร้อมแล้ว วิดีโอของอาหารจานนี้อยู่ด้านล่าง

ทานให้อร่อย!

หมายเหตุถึงปฏิคม

ซุปกะหล่ำปลีซี่โครงหมูกับกะหล่ำปลีสด (ไม่ใส่แครอทและมะเขือเทศ ไม่ทอด)

และซุปกะหล่ำปลีอีกครั้ง! มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซุปกะหล่ำปลี ... และอยากชวนคุณมาลองซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยและง่ายจากกะหล่ำปลีสด เป็นเวลานานมากที่ฉันไม่สามารถหาสูตรซุปกะหล่ำปลีได้ แต่มีสิ่งหนึ่งที่ผิด ... แล้ววันหนึ่งเราไปที่ Shrovetide ในเมือง Borovsk ในภูมิภาค Kaluga ไปยังสถานที่ที่เรียกว่า Ethnomir ที่นั่น .. . ในโรงอาหารธรรมดา ฉันพบสูตรเด็ดสำหรับซุปกะหล่ำปลี ! ฉันหวังว่าคุณจะชอบซุปที่ยอดเยี่ยมนี้เช่นกัน!

เราจึงต้อง...

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมูสด - 700 กรัม

น้ำ - 3 ลิตร

กะหล่ำปลี - 400-500 กรัม

หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น

มันฝรั่ง - 5 ชิ้น (ขนาดกลาง)

ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

กระเทียม - 2-3 กลีบ

เกลือใบกระวาน

และครีมสำหรับเสิร์ฟ)

1.ล้างซี่โครง เราตัดมัน เราตั้งค่าให้ปรุงอาหารประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

2. ในขณะที่ซี่โครงกำลังเดือด ให้ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง

3. สับหัวหอมอย่างประณีต

4. ทำกะหล่ำปลี

5. กำลังปรุงน้ำซุปพร้อมซี่โครงเราได้เตรียมงานสำหรับซุปเสร็จแล้ว ... คุณสามารถลงมือทำธุรกิจได้

6. น้ำซุปพร้อม! เรานำซี่โครงออกถอดแยกชิ้นส่วนเอากระดูกออก

กรองน้ำซุปแล้วตั้งไฟ ใส่เนื้อ. เราต้ม เพิ่มเกลือ

7. ใส่หัวหอมสับลงในน้ำซุปกับเนื้อ ลัฟรุสก้า. นาทีใน 2 มันฝรั่ง ปรุงมันฝรั่งจนสุก

8. ตอนนี้กะหล่ำปลี เพิ่มลงในซุป เราผสม เราดูความหนาแน่นว่าใครชอบ ... บางคนรักมันหนาบางคนไม่มาก ปรุงจนกะหล่ำปลีพร้อมเป็นที่พึงปรารถนาที่จะ "กรุบกรอบ" แต่อีกครั้งตามที่คุณชอบ! เราลองถ้าจำเป็นให้เติมเกลือ

9. เราหั่นผักชีฝรั่งอย่างรวดเร็ว เพิ่มลงในซุป

10. บีบกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียมลงไปในซุปด้วย

11 เดือด! ปิดแล้วปิด!

ซุปกะหล่ำปลีพร้อม! ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาที ...

30 นาทีผ่านไป เปิดฝากระทะ ... สูดอโรม่าขั้นเทพ ... จะสูดดมทำไม !!! คุณต้องกินความงามนี้ให้เร็วขึ้น! เทลงในจานเล็ก ๆ แล้วใส่ครีมเปรี้ยว!

อะไรจะอร่อยไปกว่าหมู่บ้านเศรษฐี ซุปกะหล่ำปลีซี่โครงหมูซึ่งคุณย่าสุดที่รักของฉันปรุงในเตาอบแบบเก่าของรัสเซีย ตอนนี้ฉันเชื่อมโยงรสชาติของซุปนี้กับวันหยุดคริสต์มาสฤดูหนาว นั่นคือการสิ้นสุดของคริสต์มาสอย่างรวดเร็ว เมื่อหลังจากการงดเว้นจากเนื้อสัตว์และไขมันเป็นเวลานาน อาหารเย็นดังกล่าวนำมาซึ่งความพึงพอใจอย่างสมบูรณ์และความสุขอันศักดิ์สิทธิ์

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

ในการทำเช่นนี้ให้เตรียม (ส่วนผสมต่อซุป 3 - 4 ลิตร):

• หมู 200 กรัม;
• กะหล่ำปลีดอง (ควรมีแครอท, แครนเบอร์รี่และเมล็ดยี่หร่า) 200 กรัม;
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 3 - 4 ชิ้น;
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น (และเครื่องเทศอื่น ๆ ตามใจชอบ: ใบกระวาน, พริกไทยป่น);
• ผักใบเขียว

ซุปกะหล่ำปลีกับซี่โครง - สูตร

ในการทำซุปให้อร่อย ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำซุปที่อร่อยก่อน ดังนั้นเราจึงใส่ซี่โครงหมูลงในกระทะด้วยน้ำเกลือเพื่อลิ้มรสใส่หัวหอมและปรุงอาหารจนเนื้อสุกครึ่ง

ตัดมันฝรั่งสำหรับซุปเป็นก้อน

ทันทีที่เนื้อเกือบพร้อม เราใส่ในน้ำซุปและปรุงซุปประมาณยี่สิบนาที เนื่องจากกะหล่ำปลีดองปรุงนานกว่าผักสดมาก

จากนั้นใส่มันฝรั่ง