24.05.2017 23 506

แยมสตรอว์เบอร์รี่ สูตรสำหรับหน้าหนาว - วิธีการเตรียมของว่างที่สมบูรณ์แบบอย่างรวดเร็วและง่ายดาย?

เมื่อความอิ่มเอิบจากผลเบอร์รี่ลูกแรกผ่านไป ถึงเวลาต้องคิดถึงการเก็บของขวัญของฤดูร้อนไว้ที่บ้าน นอกจากแยมแล้ว ฉันขอแนะนำให้ต้มแยมสตรอว์เบอร์รี่หนาๆ รสอร่อยสักสองสามขวด ข้อได้เปรียบเหนือช่องว่างอื่นๆ คือ สตรอว์เบอร์รีที่สุกเกินไปและยู่ยี่ทั้งหมดสามารถนำมาใช้สำหรับการประมวลผลได้ เนื่องจากไม่มีจุดประสงค์ในการเก็บเกี่ยวเพื่อรักษาผลเบอร์รี่ทั้งหมด ฉันจึงปรุงแยมและแยมเมื่อการเก็บเกี่ยวมีขนาดใหญ่ และฉันไม่สามารถดำเนินการได้อย่างรวดเร็ว

แยมสตรอว์เบอร์รี่ทำได้ง่าย สิ่งสำคัญคือการทำให้ความหนาสม่ำเสมอ เป็นเนื้อเดียวกัน และไม่มีชิ้นเบอร์รี่ สิ่งที่ทำให้แตกต่างออกไป ด้วยสูตรที่คุณสามารถพบได้ในบทความอื่น

หลายคนใช้วิธีแบบเก่าโดยไม่ใช้สารทำให้ข้นทำให้เดือดเป็นเวลานาน พนักงานต้อนรับสมัยใหม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากเพคตินต่างๆ - เจลาติน, เจลาติน, กงฟีเจอร์ คุณสามารถหาและใช้วุ้นวุ้นได้ซึ่งจะทำให้ชิ้นงานมีความสม่ำเสมอ

แยมสตรอเบอร์รี่ - สูตรสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ทำให้ข้น

เป็นสูตรคลาสสิกในการทำแยมสตรอเบอรี่ คุณยายของเราทำกระดาษเปล่าโดยไม่ใช้สารทำให้ข้น การต้มผลเบอร์รี่เป็นเวลานานทำให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

เอามา:

• ผลเบอร์รี่ - กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - กิโลกรัม

เคล็ดลับ: หากผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาล

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังอย่าบดขยี้ผลเบอร์รี่ที่เสียหายแล้ว ปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก ซับให้แห้ง และเอากลีบเลี้ยงออก
2. พับในกระทะ โรยด้วยน้ำตาล คนเบา ๆ และตั้งไว้สองสามชั่วโมง ให้เวลาเพื่อให้น้ำไหล
3. ขั้นตอนต่อไปคือการบดสตรอเบอรี่ด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณทำได้ เครื่องผลัก, เครื่องปั่น, เครื่องเตรียมอาหาร - สิ่งสำคัญคือมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
4. นำไปต้ม เริ่มต้นด้วยความร้อนสูง แต่หลังจากเดือด ลดไฟแก๊สและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. ถึงเวลานี้แยมจะเกือบครึ่งเท่ามวลจะข้นและเข้มขึ้น
6. ใส่จานรองหนึ่งหยดถ้ามันกระจายช้าและไม่กระจายแสดงว่าแยมพร้อม ทำอาหารต่ออีกหน่อยถ้าจำเป็น.
7. แยมที่ปรุงสุกอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ใต้ฝาไนลอนได้ กังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของชิ้นงาน - ม้วนด้วยเหล็กแล้วเกลี่ยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยมสตรอเบอร์รี่หนา - สูตรกับเจลาติน

ตัวเลือกการทำอาหารที่บ้านนี้ถือว่าคลาสสิกเช่นกัน ด้วยการเติมเจลาติน เวลาทำอาหารของแยมจึงลดลงอย่างมาก และความสอดคล้องตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

จะต้อง:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• เจลาติน - ซอง 20 กรัม
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำมะนาว - ช้อน.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เตรียมสตรอเบอรี่โดยการปอกเปลือกและล้าง อย่าลืมกำจัดความชื้นส่วนเกิน การทำเช่นนี้จะป้องกันไม่ให้คุณบรรลุความสม่ำเสมอที่ต้องการอย่างรวดเร็ว
2. ใส่ในหม้อหุงต้ม ใช้เครื่องปั่นทันที
3. เริ่มทำอาหาร: ให้ความร้อนแก่มวลอย่างช้า ๆ จนกระทั่งสัญญาณเดือดปรากฏขึ้น
4. หลังจากนั้นใส่น้ำตาลเพิ่มคริสตัลเจลาติน ถ้าคิดจะเก็บเกี่ยวด้วยน้ำมะนาว ให้เทลงไปพร้อม ๆ กัน
5. คนจนน้ำตาลละลาย ถัดไปทำเครื่องหมายว่า 5 นาทีแล้วปรุงของหวาน
6. นำออกจากเตา แจกจ่ายไปยังขวดโหลและปิดผนึกอย่างรวดเร็ว ส่งเหยือกเย็นไปที่ตู้กับข้าวเพื่อเก็บในฤดูหนาว

สูตรสตรอเบอร์รี่แยมกรดซิตริก

มะนาวและกรดของมะนาวก็ถือเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในการทำให้แยมข้น มากเสียจนการเตรียมการดูเหมือนแยมผิวส้มมากกว่า เคล็ดลับสู่ความสำเร็จของสูตรนี้คือการทำขนมเป็นส่วนเล็กๆ เทคโนโลยีการทำอาหารจะช่วยประหยัดวิตามินได้มากขึ้น และรูปลักษณ์ของช่องว่างจะเกินความคาดหมายทั้งหมด - แยมจะออกมาเป็นสีทับทิมอันสูงส่ง

คุณจะต้องการ:

• เบอร์รี่สด - กิโลกรัม
• กรดซิตริก - หยิก
• น้ำตาล - 1.2 กก.

วิธีทำแยมแสนอร่อย:

1. เงื่อนไขการทำอาหารที่สำคัญ: หลังจากเตรียมสตรอเบอร์รี่สำหรับทำอาหารแล้ว ให้ตากเบอร์รี่ให้แห้งอย่างทั่วถึง
2. เตรียมขวดที่มีฝาปิดไว้ล่วงหน้า - ฆ่าเชื้อ (คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่สองในจำนวนนี้) ที่ด้านล่างของแต่ละอัน ให้หยดกรดซิตริกที่ปลายมีด
3. บดผลเบอร์รี่ในน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
4. รวมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลคนให้เข้ากัน
5. เทมวลสตรอเบอรี่ส่วนแรกลงในกระทะขนาดเล็ก (จำไว้ว่าฉันบอกว่าเราจะปรุงในส่วนเล็ก ๆ )
6. เทลงในแก้ว ต้มให้เดือดและต้มบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที แนะนำให้คนแยมอย่างต่อเนื่อง แต่ไม่อนุญาตให้นำโฟมออก ถ้ามันขึ้นมากเกินไปเริ่มที่จะรบกวนแล้วเอาออก
7. โอนมวลที่หนาขึ้นไปยังขวดปิดฝาเพื่อไม่ให้เย็นลง
8. จากนั้นเทสตรอเบอร์รี่น้ำตาลอีกแก้วแล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด
9. ต้มต่อจนเต็มเหยือก ม้วนขึ้น ปิดฝา และคว่ำให้เย็น

แยมสตรอเบอร์รี่ - สูตรในหม้อหุงช้า

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วจากหมวดหมู่ห้านาที ข้อเสียอย่างเดียวคือมันไม่หนาเกินไป อย่างไรก็ตาม หากคุณเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร ความสม่ำเสมอจะสมบูรณ์แบบ

• สตรอเบอร์รี่ - 1.5 กก.
• วานิลลิน - 2 แพ็คมาตรฐาน
• น้ำตาลทราย - 1.3 กก. (ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของเบอร์รี่ก็ลดได้)

ทำอาหารอย่างไร:

1. เบอร์รี่ที่ต่ำกว่ามาตรฐานจะทำได้ - เล็ก, สุกเกินไป, เสียหาย ล้าง ลอกหาง ปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก
2. ต่อยด้วยเครื่องปั่นจนนิ่มแล้วใส่ลงในชาม
3. ใส่น้ำตาลและวานิลลา คนให้เข้ากัน แล้วใส่ multicooker ในโหมด "Cooking"
4. นำไปต้มอย่างรวดเร็ว หากโฟม "เหยียบย่ำ" ซึ่งมักเกิดขึ้นหากผลเบอร์รี่ฉ่ำให้เอาออก
5. หากต้องการให้แยมเดือดเร็วขึ้น ให้ปิดฝา แต่ระวังอย่าให้กระดาษติดหมด
6. สังเกตว่ามวลเริ่มเดือดและเริ่มเพิ่มขึ้น - ปิด multicooker อย่างรวดเร็ว
7. นำโฟมออก เปิดอุปกรณ์อีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
8. ในขั้นตอนนี้ทำอาหารเสร็จแล้ว แต่ถ้าคุณไม่พอใจกับความหนาแน่นของชิ้นงาน ให้ต้มต่ออีก 10-15 นาที
9. เทแยมปิดฝาเกลียวซึ่งสะดวกมากสำหรับการบรรจุกระป๋อง เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันพยายามใช้พวกเขาเท่านั้น ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้บนชั้นวางของตู้เย็น หากคุณต้องการใส่ไว้ในตู้กับข้าว ให้ม้วนไว้ใต้ฝาเหล็ก

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยในเครื่องทำขนมปัง

แม่บ้านที่มีเครื่องทำขนมปังในบ้านอาจชื่นชมความสามารถของผู้ช่วยบ้านในการปรุงอาหารแยมแสนอร่อยจากผลเบอร์รี่ต่างๆ หน่วยนี้มีประโยชน์อย่างมากแม้เหนือผู้เล่นหลายคนที่เคารพในประเทศของเรา - ของหวานไม่จำเป็นต้องกวนและตรวจสอบ เครื่องทำขนมปังที่ฉลาดทำทุกอย่างด้วยตัวเอง - เธอจะทำอาหาร เธอจะเข้าไปยุ่ง คุณเพียงแค่ต้องโหลดส่วนประกอบและแจกจ่ายขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในไห

จะต้อง:

• 500 กรัม ผลเบอร์รี่สุก - น้ำตาลหนึ่งแก้วมะนาวหนึ่งช้อนใหญ่

การทำแยมแสนอร่อย:

1. ล้างผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วให้แห้งและสับ
2. ส่งไปที่ชามเพิ่มน้ำผลไม้น้ำตาลทราย คน.
3. ใช้โปรแกรม Jam (หากไม่มีโปรแกรม Jam)
4. เวลาทำอาหารคือหนึ่งชั่วโมง 20 นาที
5. หลังจากนั้นก็ยังคงจำหน่ายในขวดโหลและส่งไปเก็บ

สูตรวิดีโอสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่ห้านาที

สูตรสำหรับแยมที่ยอดเยี่ยมที่ปรุงด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จสำหรับคุณ

หนึ่งในผลไม้เล็ก ๆ ที่ง่ายและอร่อยที่สุดคือแยมสตรอเบอรี่สูตรสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมากที่คุณสามารถเริ่มต้น "อาชีพ" ที่ว่างเปล่าของคุณโดยไม่ต้องกลัวว่าขวดจะระเบิดหรือผลเบอร์รี่จะไม่เดือดเพราะไม่เหมือนแยม แยมสตรอเบอร์รี่มีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน อันที่จริงนี่คือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ต้มกับน้ำตาล สตรอเบอร์รี่สามารถเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น แต่ไม่จำเป็นเลยเพื่อให้ได้โครงสร้างที่ราบรื่นอย่างสมบูรณ์แบบของมันฝรั่งบด คุณสามารถนวดผลเบอร์รี่ด้วยที่ดันหรือส้อม - จากนั้นแยมจะรวมชิ้นเล็ก ๆ คุณต้องปรุงแยมสตรอเบอร์รี่ด้วยไฟอ่อนเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เดือดมากเกินไป มิฉะนั้น แยมร้อนจะกระเด็น ปรับความร้อนเพื่อให้เกิดฟองเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เพื่อให้แยมรับประกันว่าจะยืนได้ตลอดฤดูหนาว คุณต้องปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้เย็นโดยไม่เทลงในขวด แล้วอุ่นอีกครั้ง จากนั้นต้มต่ออีกห้านาที คนให้เข้ากัน ว่ามันไม่ไหม้ แยมจะออกมาหนาๆ คล้ายวุ้น มีสีสดใสและมีกลิ่นสตรอว์เบอร์รี่เข้มข้น

วัตถุดิบ:

• สตรอว์เบอร์รี่สุกสด 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• 1/2 ช้อนชา กรดซิตริก (หรือน้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำแยมสตรอเบอรี่สำหรับหน้าหนาว

สตรอเบอร์รี่สำหรับทำแยมจะถูกบดดังนั้นคุณสามารถนำผลเบอร์รี่ทุกขนาดรูปร่างผลไม้ใด ๆ ที่เหมาะสมแม้จะมีข้อบกพร่องเล็กน้อย แน่นอนคุณควรตัดผลไม้ที่เน่าเสียออกอย่างเด็ดขาดและกำจัดที่เน่าเสีย (คุณสามารถตัดส่วนที่น่าสงสัยของผลเบอร์รี่ออกได้) ในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหาร มีขั้นตอนการเตรียมมาตรฐาน - เราเอาก้านออกจากสตรอเบอร์รี่ ล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหล และปล่อยให้ความชื้นระบายออก

ตอนนี้คุณต้องสับผลเบอร์รี่ด้วยวิธีที่สะดวก การใช้เครื่องปั่นจะช่วยให้คุณได้น้ำซุปข้นที่เนียนเรียบอย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณนวดสตรอเบอร์รี่ด้วยส้อมหรือบดมันฝรั่ง โครงสร้างของแยมที่ทำเสร็จแล้วจะแตกต่างกันเล็กน้อย - ชิ้นเล็ก ๆ จะทำให้แยมมีเสน่ห์เป็นพิเศษ

ค่อยๆ เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะหรือทัพพี เพิ่มน้ำตาลทรายและกรดซิตริก (คุณสามารถใช้น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะแทนกรดได้) ใช้ไฟปานกลางคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ลดความร้อน แยมไม่ควรต้มมากเกินไป ต้มครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง

ระหว่างการปรุงอาหาร จำเป็นต้องขจัดโฟมที่เกิดขึ้นใหม่ออก

เพื่อให้แยมรับประกันว่าจะยืนได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิแนะนำให้ต้มในสองวิธี (เย็นแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนขึ้น)

ใส่แยมร้อนสำเร็จรูปลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้สะอาด

แยมสตรอเบอรี่สามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่เป็นการเตรียมฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานในฤดูร้อนอีกด้วย เพื่อรักษาปริมาณประโยชน์และวิตามินสูงสุด ให้ปรุงแยมไม่เกิน 10 นาที ทิ้งให้เย็นสนิทบนเตา ถ่ายโอนไปยังขวดที่สะอาดและแช่เย็น ในกรณีนี้ แยมจะดูไม่หนานัก แต่ถ้าคุณทิ้งไว้ในตู้เย็นสิบวัน แยมจะข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและโครงสร้างของมันจะอร่อย แยมมีรสหวานน้อยกว่าแยม และความหนืดของแยมทำให้แยมมีรสชาติมากกว่าแยมบนขนมปังหรือขนมปังปิ้งยามเช้าของคุณ แยมสตรอว์เบอร์รี่มีสีที่ยอดเยี่ยม รสชาติและกลิ่นของมันช่างน่าอัศจรรย์!

แยมสตรอเบอร์รี่เป็นสูตรสำหรับฤดูหนาวของการเตรียมโฮมเมดแสนอร่อยและเรียบง่ายพร้อมรสชาติที่น่าทึ่ง การทำแยมสตรอเบอรี่เป็นเรื่องง่ายถ้าคุณรู้ลักษณะเด่นของสตรอเบอร์รี่และเคล็ดลับในการเตรียมขนมหวาน

สตรอว์เบอร์รี่มีเพคตินธรรมชาติต่ำ ดังนั้นจึงมีสองวิธีในการได้แยมสตรอว์เบอร์รี่แบบหนา อย่างแรกคือการใช้สารก่อเจลเช่นเพคตินแบบผง ประการที่สองคือการเพิ่มปริมาณน้ำตาลเมื่อปรุงแยม เพื่อให้แยมหนามากโดยไม่ต้องเติมเพคติน สัดส่วนของน้ำตาลและผลเบอร์รี่คือน้ำตาลทราย 800 กรัมต่อสตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 1 กิโลกรัม

คุณต้องปรุงแยมสตรอเบอรี่ไม่เกิน 35-45 นาที มิฉะนั้น เราเสี่ยงที่จะถูกทิ้งไว้โดยไม่มีวิตามินและแร่ธาตุที่สตรอเบอร์รี่อุดมไปด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสตรอเบอร์รี่มีให้โดยกรดแอสคอร์บิก โฟลิกและซาลิไซลิก เส้นใย สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินและธาตุอาหารหลักที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ

มันมีประโยชน์ที่จะกินสตรอเบอร์รี่และแยมจากมันสำหรับความดันโลหิตสูงและโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, โรคไต, บวมน้ำ, โรคของถุงน้ำดีและเพียงเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน วิธีทำแยมสตรอว์เบอร์รี่อย่างถูกวิธี อร่อยและหนา เรียนรู้จากสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรแยมสตรอว์เบอร์รี่หนานุ่มอร่อย

15 นาที เตรียมตัวให้พร้อม

ปรุง 40 นาที

280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยและหนาที่บ้าน

ผลผลิตสำเร็จรูป: แยมประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง ในการเตรียมแยมเพิ่มเติมสำหรับฤดูหนาว ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมตามลำดับ แต่ปรุงเป็นส่วนเล็กๆ ในอัตราสตรอเบอร์รี่ครั้งละไม่เกิน 2 กิโลกรัม

วัตถุดิบ

• สตรอเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด - 2 กก.
• น้ำตาล - 1.6 กก.
• น้ำมะนาวสองลูก (ประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะ)
• ผิวเลม่อน 1 ลูก.

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่นเราจะเตรียมกระป๋องและฝา เราล้างพวกมันด้วยน้ำสบู่ร้อน ๆ ล้างออกหลายครั้ง เราใส่กระป๋องในเตาอบเย็น ๆ ให้ความร้อนสูงถึง 150 ° C แล้วทิ้งไว้ 15 นาที ปิดเตา อย่าเพิ่งนำกระป๋องออก เรายังล้างฝาให้สะอาดด้วยน้ำสบู่ เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่ฝาในกระทะและต้มประมาณ 2-3 นาที ปิดไฟและทิ้งฝาไว้ในน้ำจนกว่าชิ้นงานจะเสร็จ แต่อย่างน้อย 10 นาที
   
2. มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแยมกัน: สตรอเบอร์รี่ น้ำตาล และมะนาว ถ้าสตรอว์เบอร์รี่สด ให้คัดแยก ล้างให้สะอาดแล้วเอาหางออก สะดวกในการใช้ช้อนโต๊ะเพื่อเอาหางออก บีบน้ำจากมะนาวสองลูก เอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวหนึ่งลูก
   
3. ใส่สตรอเบอร์รี่ น้ำตาล น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อยในกระทะใบใหญ่ เปลือกมะนาวทำให้แยมสำเร็จรูปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และน้ำมะนาวจะช่วยถนอมอาหาร ป้องกันการก่อตัวของแบคทีเรีย และยังทำให้แยมสตรอว์เบอร์รีหนาขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้นด้วยส่วนผสมของเพคตินจากธรรมชาติ
   
4. เราใส่กระทะบนกองไฟแล้วนำไปต้ม คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลายเร็วขึ้น หลังจากที่มวลเดือดแล้วให้เอาโฟมออกและลดความร้อนลง ปรุงแยมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 35-45 นาที เวลาทำอาหารที่แน่นอนขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่ที่เราใช้: สตรอเบอร์รี่แช่แข็งมีของเหลวมากกว่าของสด ดังนั้นจะใช้เวลานานกว่าที่แยมจะได้ความสม่ำเสมอและความหนาตามที่ต้องการ กระทะยิ่งแคบ ยิ่งใช้เวลาในการหุงนาน - ด้วยความหนาแน่นของพื้นผิวต่ำ การระเหยของของเหลวส่วนเกินใช้เวลานานกว่า
   
5. คุณสามารถกำหนดความพร้อมของแยมโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ในครัว - อุณหภูมิควรอยู่ที่ 100-105 o C ในกรณีที่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์คุณสามารถใช้จานธรรมดาได้ ในการทำเช่นนี้ ก่อนเริ่มทำแยม ให้ใส่จานรองหรือจานเล็กๆ ในช่องแช่แข็ง เมื่อเห็นว่ากระดาษติดถึงความหนาแน่นที่ต้องการแล้วเราจะนำจานออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงไป การเตรียมสตรอเบอรี่และรอ 1-2 นาที มวลของความสม่ำเสมอที่ถูกต้องนั้นเหลวเกินไปและดูเหมือนเจลมากกว่า ถ้าคุณเอานิ้วแตะมัน ทั้งสองส่วนไม่ควรไหลย้อนกลับ
   
6. เมื่อแยมข้นขึ้น ให้หั่นสตรอเบอร์รี่: นวดด้วยช้อนไม้หรือบด หรือใช้เครื่องปั่น ทำง่าย: สตรอเบอร์รี่ต้มจะนิ่มและบดได้ง่ายมาก หากต้องการคุณสามารถทิ้งชิ้นเล็ก ๆ หรือบดผลไม้เล็ก ๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่น่ากลัวหากแยมดูบางเล็กน้อย: ในระหว่างการทำความเย็นจะทำให้ข้นขึ้น
   
7. ใช้ทัพพีและกรวยเทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วไม่เกิน 0.5 ซม. ถึงคอ เช็ดคอด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดและชื้น เราขันฝาโลหะให้แน่น แต่อย่าม้วน เราวางขวดแยมสตรอเบอร์รี่ในขณะที่ยืนอยู่ในกระทะขนาดใหญ่บนตะแกรงหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้ขวดสัมผัสกันและขอบกระทะ เทน้ำลงบนไหล่แล้วนำไปต้ม เราต้มเป็นเวลา 10 นาที นำขวดแยมออกจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้วม้วนด้วยฝาโลหะทันที เราห่อด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิทประมาณ 12 ชั่วโมง
   

เคล็ดลับและเทคนิคแยมสตรอเบอร์รี่

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ฆ่าเชื้อขวดแยม แต่ในกรณีนี้ควรเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น ช่องว่างที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้นานถึงหนึ่งปีที่อุณหภูมิห้องหลังจากเปิดขวดที่มีแยมแล้วจะถูกนำไปใส่ในตู้เย็น

หากสตรอเบอรี่มีน้ำมากเกินไป และคุณไม่แน่ใจในความหนาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณสามารถใช้เพกตินได้ เพิ่มเมื่อปรุงแยมสตรอเบอร์รี่พร้อมกับน้ำตาลและอย่าลืมคนให้ทั่ว ในเวลาเดียวกันปริมาณน้ำตาลในสูตรแยมสามารถลดลงเหลือ 1.2 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการใช้เพคติน โปรดอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ - สัดส่วนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิต

DoughVed ให้คำแนะนำ ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรล้างสตรอเบอร์รี่ล่วงหน้า - จะทำให้ผลเบอร์รี่เสียเร็วขึ้น ล้างสตรอเบอร์รี่เมื่อคุณพร้อมที่จะเริ่มทำแยมเท่านั้น

แม้ว่าสตรอเบอร์รี่จะถูกต้มในระหว่างกระบวนการทำแยม แล้วพวกเขาก็สับด้วย แต่จะดีกว่าถ้าเลือกเบอร์รี่สำหรับทำแยมสตรอเบอรี่ - ทั้งผลและไม่สุกเกินไป สตรอว์เบอร์รี่นี้มีเพคตินธรรมชาติในปริมาณที่สูงกว่า หากมีเพียงสตรอเบอร์รี่ที่ยู่ยี่และสุกเกินไปเท่านั้น ก็ควรเติมเพกตินลงในผงเพื่อให้ได้เนื้อที่หนาเหมือนเยลลี่

นอกจากผงเพคตินแล้ว เยลลี่และคอนงักเจอร์ ซึ่งรวมถึงเพคติน และวุ้น-วุ้น ซึ่งใช้แทนเจลาตินตามธรรมชาติ ใช้สำหรับทำแยมเจลและแยม

แยมซึ่งแตกต่างจากแยมถือว่าสตรอเบอรี่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีผลเบอร์รี่ทั้งหมด แต่หากต้องการในขั้นตอนที่ 7 คุณจะไม่สามารถนวดสตรอเบอรี่ทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์ แต่ปล่อยให้ผลเบอร์รี่บางส่วนอยู่ในรูปของชิ้น

วิธีใช้แยมสตรอเบอรี่ในฤดูหนาวและฤดูร้อน

คุณสามารถกินแยมสตรอเบอรี่ได้อย่างอิสระและใช้ในการอบและในการเตรียมของหวานที่หลากหลาย - ขอบเขตของมันแทบไม่ จำกัด แยมจะสะดวกกว่าที่จะทาบนขนมปังปิ้งหรือเสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก ใส่ในมิลค์เชคหรือพัฟ

• เค้กแยมสตรอว์เบอร์รี่... อิ่มตัวด้วยชั้นของแยมและตกแต่งและเค้กโฮมเมดที่เรียบง่าย แต่อร่อยก็พร้อม
• คัพเค้กกับแยม... เพิ่มชั้นของแยม: ใส่แป้งจำนวนเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์ จากนั้นใส่แยมหนึ่งช้อนชา และแป้งด้านบนอีกครั้ง
• เค้กทรายกับแยม... แทนที่จะใช้ผลเบอร์รี่สด ให้ใช้แยมสตรอว์เบอร์รี่เป็นส่วนผสมตลอดทั้งปี ทั้งฤดูหนาวและฤดูร้อน

ความแตกต่างระหว่าง Confiture กับ Jam และ Jam

Jam มักเรียกว่า Jam และ Jam เรียกว่า Confiture คำที่สวยงามและดูเหมือนว่าไม่มีความแตกต่างพิเศษ อันที่จริง นี่ไม่ใช่กรณี:

1. ในแยมผลเบอร์รี่และผลไม้จะถูกต้มระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้นำมวลหวานไปต้มและต้มประมาณ 20-30 นาที
2. ในแยมผลเบอร์รี่จะต้องรักษารูปร่างไว้ ดังนั้นจึงผ่านการอบชุบด้วยความร้อนแบบสั้นแต่ซ้ำแล้วซ้ำอีก นอกจากนี้ระหว่างเดือดผลิตภัณฑ์จะต้องเย็นลง
3. แยมเป็นแยมชนิดหนึ่ง ควรมีลักษณะเหมือนเยลลี่ แต่รวมผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือชิ้นผลไม้

คุณสามารถสร้างคอนเทนต์จากผลไม้และผลเบอร์รี่เกือบทั้งหมดได้ ตัวอย่างเช่น จากเชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่หวาน, มะยม, แอปเปิ้ล ฯลฯ ขั้นตอนการทำอาหารจะคล้ายกับการทำแยม ผลไม้หั่นเป็นชิ้น ๆ ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่สามารถใช้ได้ทั้งตัว เติมน้ำตาลกรดซิตริกหรือน้ำมะนาว มวลหวานปรุงด้วยไฟอ่อน ขึ้นอยู่กับชนิดของแยม สารก่อเจลอาจไม่สามารถใช้ได้เลย ในสตรอเบอร์รี่ ปริมาณเพคตินคือ 4% ต่อผลเบอร์รี่ 100 กรัม และเพกติน 1% ก็เพียงพอที่จะทำแยมหรือเยลลี่ บางครั้งใช้แอลกอฮอล์เป็นส่วนผสมอื่น: เหล้ารัม คอนยัค หรือเหล้า แยมต้มในช่วงเวลาสั้น ๆ : 5-15 นาที ในการตรวจสอบระดับความข้นของขนม คุณต้องวางลงบนจานรองหรือจาน ไม่ควรหยดของการรักษาที่เสร็จแล้ว

กระดาษติดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 5 ถึง 20 องศาในที่มืดและเย็นนี่อาจเป็นตู้เย็นที่รักษาอุณหภูมิให้คงที่อยู่เสมอ อายุการเก็บรักษาของช่องว่างดังกล่าว: 12 เดือนนับจากวันที่เตรียม โดยปิดฝาอย่างผนึกแน่นที่ความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 85% ห้องใต้ดิน ตู้กับข้าว หรือห้องใต้ดินเหมาะสำหรับเป็นของหวานในฤดูหนาว จริงอยู่อุณหภูมิในห้องใต้ดินไม่สอดคล้องกับบรรทัดฐานเสมอไปและเทอร์โมมิเตอร์จะแสดงค่า +1 องศา หากคุณเก็บกระดาษติดไว้ที่เครื่องหมายต่ำกว่า +5 ° C อาหารอันโอชะอาจเคลือบน้ำตาล อายุการเก็บรักษาของเยลลี่ภายใต้สภาวะเหล่านี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการฆ่าเชื้อและคุณภาพของบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ฆ่าเชื้อในขวดแก้วต้องไม่เสื่อมสภาพนานถึง 12 เดือน ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - นานถึง 9 เดือน และในภาชนะพลาสติก - ตั้งแต่ 3 ถึง 6 เดือน

การทำหมันคืออะไร

การฆ่าเชื้อเป็นกระบวนการอบชุบด้วยความร้อนที่อุณหภูมิ 100 องศาขึ้นไปในกรณีนี้ จุลินทรีย์ตาย รวมทั้งจุลินทรีย์ที่สร้างสปอร์

การทำหมันอาหารกระป๋องดำเนินการดังนี้:

1. กระป๋องเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
2. ที่วางไม้รองไว้ที่ด้านล่างของหม้อหรือถังขนาดใหญ่ สิ่งนี้ทำเพื่อไม่ให้แบ๊งส์แตกและไม่ตีกันเอง
3. วางขวดที่มีฝาปิด แต่ไม่ปิดในกระทะแล้วเทน้ำ "ถึงไหล่"
4. ต้องจำไว้ว่าเวลาฆ่าเชื้อจะนับจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด
5. ในตอนท้ายของการฆ่าเชื้อขวดจะถูกลบออกและปิดฝาอย่างรวดเร็ว

ตาราง: อัตราส่วนน้ำตาลและน้ำเชื่อมต่อสตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

สูตรสำหรับเตรียมรับหน้าหนาว

ก่อนที่ขนมที่เสนอจะเป็นรูปลักษณ์ใด ๆ สตรอเบอร์รี่จะถูกล้างอย่างดีและเอาก้านออก

คอนฟิกกับเหล้า

พวกเราต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 500 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เหล้า - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. เบอร์รี่ถูกตัดเป็นชิ้น
2. ปอกเปลือกมะนาว
3. บีบน้ำมะนาวด้วยมือหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
4. เติมน้ำตาลความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ลงในสตรอเบอร์รี่
5. อุ่นผลิตภัณฑ์ด้วยไฟอ่อนและคนตลอดเวลานำไปต้ม จากนั้นต้มเป็นเวลา 4 นาที
6. เพิ่มสุรา (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้) และผสม
7. แยมวางในขวดและปิดฝาให้แน่น

วิดีโอ: ขนมหวานกับเหล้าสำหรับฤดูหนาว

รุ่นคลาสสิค

สินค้าที่ต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ - 3 กก.
• น้ำตาล - 6 กก.
• เหล้ารัม - 300 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• กรดซิตริก - 20g.

สำหรับแยมควรเลือกสตรอเบอร์รี่ขนาดกลางไม่ใหญ่เกินไป ผลเบอร์รี่เหล่านี้ถือว่ามีกลิ่นหอมที่สุด

การตระเตรียม:

1. น้ำตาลครึ่งหนึ่งผสมกับเกลือและกรดซิตริก
2. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเพิ่มลงในสตรอเบอร์รี่และทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมง
3. หลังจากที่สตรอเบอรี่หลั่งน้ำแล้วให้เติมน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือ จากนั้นพวกเขาก็จุดไฟ
4. เมื่อมวลเบอร์รี่เดือดไฟก็เพิ่มขึ้น - สตรอเบอร์รี่จะต้องเพิ่มขึ้น และทันทีที่พวกมันลดลง - เบอร์รี่ก็ลดลง ทำได้ 3-4 ครั้งเป็นเวลา 15 นาที
5. ปิดแก๊สแล้วเทเหล้ารัมลงในของหวาน
6. อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้จะกระจายอยู่ในไหและปิดฝาให้แน่น

บิลเล็ตกับเพคติน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• เพกติน - 30g.

การตระเตรียม:

1. สตรอเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วโรยด้วยเพกตินและจุดไฟเล็กน้อย ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มวลไหม้
2. ทันทีที่ผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้ไฟจะถูกเติมและนำไปต้มให้เดือด
3. เทน้ำตาลเป็นส่วน ๆ กวนทุกครั้งแล้วนำไปต้ม
4. หลังจากใส่น้ำตาลส่วนสุดท้ายแล้ว ให้รอจนเดือดและปรุงต่ออีก 1 นาที
5. นำโฟมออกแล้วใส่แยมสำเร็จรูปในขวดโหล

วิดีโอ: ขนมเพคตินสตรอเบอร์รี่

อร่อยกับเจลาติน

พวกเราต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ - 3 กก.
• น้ำตาล - 3 กก.
• เจลาติน - 6 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. สตรอว์เบอร์รี่สุกหั่นเป็นชิ้นไม่เล็กมาก
2. เทสตรอเบอร์รี่ลงในหม้อ แล้วเติมน้ำตาล ปล่อยทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
3. จากนั้นนำมวลสตรอเบอรี่ไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที
4. ในขณะที่ผลเบอร์รี่กำลังเดือดเจลาตินจะถูกเทลงในน้ำเย็นและปล่อยให้บวม ที่ 6 ถ. ล. เจลาตินที่คุณต้องการ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ.
5. หลังจากหมดเวลาทำอาหาร ให้นำกระทะออกจากเตา ในขณะที่กวนมวล เจลาตินที่เตรียมไว้จะค่อยๆ ใส่ลงไป
6. ต้มขนมด้วยไฟอ่อน 1-2 นาที มันสำคัญมากที่จะไม่ปล่อยให้อาหารเดือด เพราะเจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติของมัน
7. ใส่ส่วนผสมของสตรอเบอรี่ลงในขวดโหลแล้วปิดฝาให้แน่น

ของหวานกับแป้ง

สินค้าที่ต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 400 กรัม
• น้ำ - 200 มล.;
• แป้งข้าวโพด - 25 กรัม

การตระเตรียม:

แยมวานิลลาในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่สับ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• เพกติน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลา - 1 ฝัก

วานิลลาสามารถใช้แทนวานิลลินได้ในซอง 1 ฝัก เท่ากับผงที่ปลายมีด

การตระเตรียม:

โหระพาและสะระแหน่ว่าง

ผลิตภัณฑ์แยม:

• สตรอเบอร์รี่ - 800 กรัม
• น้ำตาล - 600 กรัม
• โหระพา - 20 ใบ;
• มิ้นต์ - 20 ใบ;
• ผิวเลม่อน 1 ลูก.

การตระเตรียม:

แทนที่จะใช้สะระแหน่และโหระพา คุณสามารถใช้รูบาร์บและแทนที่มะนาวด้วยส้มแยมจะมีกลิ่นหอมเย้ายวนไม่แพ้กัน