อาหารสเปนมีอาหารมากมายที่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางนอกประเทศและเป็นที่รักในรัสเซียมาช้านาน ของหวานปาเอยา จามอน และเครมาคาตาลานามีให้บริการในร้านอาหารหลายแห่ง และยังมีทาปาสขนาดเล็กในงานเลี้ยงฉลองที่บ้าน นามสกุลเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวาง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันคืออะไร ค้นหาว่าทาปาสสเปนกินกับอะไรและเตรียมอย่างไร

ทาปาสในสเปนคืออะไร

ในเมนูของร้านอาหารสเปน ของว่างทุกประเภทจัดเป็นทาปาส คำนี้เข้าใจว่าเป็นอาหารที่ตรงตามเกณฑ์หลักสองประการ: มีขนาดเล็กและเหมาะสำหรับดื่ม โดยพื้นฐานแล้วทาปาสเป็นของว่างชิ้นเล็กๆ ที่สามารถรับประทานได้ภายในคำเดียวโดยไม่ทำให้สกปรก สำหรับไวน์หรือแซงเกรีย บริกรจะนำชีสหลายชนิดมาเสียบไม้ เบียร์เสิร์ฟพร้อมไส้กรอก กุ้ง ปลาหมึกยักษ์ และอาหารรสเลิศอื่นๆ เชอร์รี่เมาเนื้อรมควัน

ของว่างยอดนิยมอื่นๆ ในร้านอาหารสเปน:

• Pan con tomate - ขนมปังขาวปิ้งขูดกับกระเทียมและโรยหน้าด้วยมะเขือเทศฝาน
• Gambas al ajillo - กุ้งอบซอสกระเทียม
• Patatas bravas - มันฝรั่งสับหยาบกับซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
• Boquerone fritos - ปลากะตักทอดในแป้ง;
• Pimientos de Padron - พริก Padron ผัดในน้ำมันกับเกลือ
• Pulpo a la gallega - ปลาหมึกยักษ์กาลิเซียกับมันฝรั่งอบ
• Navajas - ขาทะเลทอด
• Caracoles - หอยทากในซอสชีส
• Tapa de jamon con aceitunas - การรวมกันของมะกอกและ jamon;
• Jamon serrano หรือ iberico - แฮมรมควันแห้งหั่นบาง ๆ

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาของการมีอยู่ของอาหารเรียกน้ำย่อย ประวัติความเป็นมาของมันได้เติบโตขึ้นเป็นตำนานนับพัน ซึ่งแต่ละตำนานมีสิทธิ์ที่จะดำรงอยู่:

• ตำนานหนึ่งกล่าวว่าทาปาสเสิร์ฟครั้งแรกในร้านเหล้าในช่วงต้นศตวรรษที่ 13 เมื่อกษัตริย์ Alfonso X the Wise ขึ้นครองบัลลังก์ กษัตริย์มีพระพลานามัยที่ย่ำแย่ แพทย์สั่งให้พระองค์ดื่มไวน์แดงทุกชั่วโมงเพื่อเพิ่มพละกำลัง เพื่อป้องกันไม่ให้ฝ่าบาททรงเมามายจากการรักษาเช่นนั้น พระองค์จึงทรงเสิร์ฟอาหารเล็กน้อยพร้อมกับเครื่องดื่ม ด้วยวิธีการที่รอบคอบมาก กษัตริย์จึงสั่งให้เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยวิธีนี้ในร้านเหล้าทุกแห่ง
• อีกตำนานหนึ่งมีรากมาจากชื่อ ตามตัวอักษร tapa แปลมาจากภาษาสเปนเป็นหน้าปก ครั้งหนึ่งกษัตริย์เฟอร์นันโดที่ 2 แห่งแคว้นกาตาลุญญาเสด็จไปยังเมืองกาดิซ และระหว่างทางพระองค์ได้ทรงแวะพักที่โรงเตี๊ยมแห่งหนึ่ง สถานประกอบการไม่ได้ร่ำรวย และจำนวนแมลงวันในนั้นเกินจำนวนแขก จากนั้นกษัตริย์ก็สั่งให้เจ้าของโรงเตี๊ยมปิดแก้วเครื่องดื่มของเขาด้วยบางสิ่ง เจ้าของร้านทำตามโดยปิดแก้วด้วยแฮมชิ้นหนึ่งและเสิร์ฟเครื่องดื่มแด่พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวพร้อมกับคำว่า "นี่คือทาปาของคุณราชาของฉัน"
• ใน Castile-La Mancha (จังหวัดของสเปน) มีตำนานเกี่ยวกับเจ้าของโรงเตี๊ยมที่ครั้งหนึ่งเคยซื้อไวน์ไม่สำเร็จ เพื่ออำพรางรสชาติของเครื่องดื่มที่ไม่ดี เขาเสนอผู้มาเยี่ยมเยียนให้ลิ้มลองชีสฟรีหนึ่งชิ้น

Tapear - ประเพณีการเยี่ยมชมบาร์ทาปาส

ชาวสเปนใช้เวลาส่วนใหญ่ในบาร์ ร้านอาหาร ร้านเหล้า หรือร้านกาแฟเล็กๆ บรรยากาศสบายๆ พวกเขามาที่นั่นไม่มากเพราะเห็นแก่อาหารอร่อยเพราะคุณสามารถทานอาหารที่บ้านได้ แต่เพื่อการสื่อสาร - นี่เป็นประเพณีที่เรียกว่า Tapear เช้าของชาวสเปนจำนวนมากเริ่มต้นด้วยการเยี่ยมชมบาร์ที่ใกล้ที่สุดเพื่อรับประทานอาหารเช้าแสนอร่อยและพูดคุยกับบาร์เทนเดอร์เกี่ยวกับข่าวสารล่าสุดจากพื้นที่และทั่วโลก

อาหารเช้าแบบสเปนดั้งเดิมประกอบด้วยอาหารหลายอย่าง ในหมู่พวกเขาคือชูโรส - แท่งหวานที่ทำจากชูเพสตรี้ชุบแป้งทอด เสิร์ฟพร้อมช็อกโกแลตร้อน 1 ถ้วย ซึ่งคุณต้องจุ่มขนมก่อนนำเข้าปาก อาหารจานโปรดอีกอย่างคือ tortilla espanola - ไข่เจียวแสนอร่อยกับมันฝรั่ง ทอสทาดากับแยมยอดนิยมคือขนมปังขาวกรอบกับแฮมหมูรมควัน อาหารกลางวันและส่วนใหญ่ของวันจะเบาลง แต่ชาวสเปนมีอาหารค่ำแน่น ๆ ตอนเก้าหรือสิบโมงเย็น

ในตอนเย็นบนถนนของ Madrid, Barcelona, ​​​​Seville และเมืองอื่น ๆ ซึ่งมีร้านกาแฟหลายแห่งตั้งอยู่มีความเร่งรีบ - ผู้คนออกมาทานอาหารและพูดคุย เป็นเรื่องปกติที่จะกินของว่างโดยยืนขึ้นเพื่อไม่ให้อยู่ในที่เดียวเป็นเวลานาน ทุกเย็นคนกลุ่มเล็ก ๆ เดินจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง บาร์ทาปาสเบียร์สร้างความพึงพอใจให้กับผู้เข้าชมด้วยปลาหมึกทอดในร้านอาหารอื่น บริษัท จะชิมมะกอกกับปลาหมึกยักษ์และแยมจากนั้นชิมไส้กรอกโชริโซ ตลอดมื้อค่ำ ชาวสเปนสื่อสารกันอย่างกระตือรือร้น

อาหารเรียกน้ำย่อยของสเปนคืออะไร?

ตามหลักการของการเตรียมทาปาสสเปนขนาดเล็กมีหลายประเภท: ร้อนหรือเย็นเรียบง่ายหรือซับซ้อน มะกอก, ชีสประเภทต่างๆ, เจม่อนฝานบางๆ เสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือเมลอนฝาน รวมถึงมินิแซนด์วิชทุกชนิดที่มีซอสเผ็ดหรือซอสมะเขือเทศเป็นที่นิยมในหมู่คนไม่โอ้อวด อาหารเรียกน้ำย่อยต้องเตรียมให้ซับซ้อนขึ้นอีกเล็กน้อย อาจเป็นกุ้งพันเบคอน ปลาหมึกชุบแป้งตอร์ตียา หรือปาเอยาชิ้นเล็ก

Pinchos หรือ pintxos สามารถแปลได้อย่างแท้จริงว่าเป็นเนื้อเสียบไม้หรือเสียบไม้ ในรูปแบบนี้ อาหารว่างนี้มีให้บริการในผับอาหารสเปน บ่อยครั้งที่ทาปาสธรรมดาเสิร์ฟเป็นของว่างฟรี แต่ผู้เข้าชมบาร์จะต้องจ่ายค่าพินต์ซอส เมื่อทำการคำนวณ บริกรจะนับจำนวนเสียบไม้ในจานของคุณ แล้วบวกจำนวนคานาเป้ต่อบิลทั้งหมด ในเวลาเดียวกันการชิม pintxos ที่เคาน์เตอร์จะมีราคาถูกกว่าการกินเคบับที่โต๊ะหรือบนระเบียงฤดูร้อน เพราะบริกรไม่ต้องไปไหนไกล

พวกเขาทำเนื้อเสียบไม้จากหมูและไก่น้อยกว่า เนื้อได้รับรสชาติพิเศษโดยหมักมอริเตเนีย ซึ่งประกอบด้วยพริกหยวกหวานหรือเผ็ด ยี่หร่าป่น และผักชี ในบาร์เคบับดังกล่าวมีอยู่สองประเภทคือแบบเผ็ดหรือแบบธรรมดา เมื่อสั่งอาหาร บริกรจะถามแขกว่า "Con o sin" (มีหรือไม่มีพริกไทย) เนื้อถูกพันด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้พิเศษและเสิร์ฟบนจานดินเผาที่เรียกว่าคาซูเอลา

Montaditos - แซนวิชขนาดเล็กพร้อมไส้

ชื่อของขนมปังปิ้ง "มอนทาดิโต" หรือ "มอนทาโด" มีรากฐานมาจากอดีตอันไกลโพ้น ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 15 และ 16 ขนมปังขนาดเล็กที่มีไส้หลากหลายได้รับความนิยมในสถานประกอบการของสเปน ผู้ปรุงอาหารวางเนื้อ ปลา หรือผักส่วนเล็กๆ ไว้บนเปลือกที่น่ารับประทาน แล้วปิดด้วยขนมปังอีกแผ่นหนึ่งด้านบน จากแนวคิดของ "มอนทาร์" (วางไว้ด้านบน) และชื่อของแซนวิชที่เป็นที่นิยมในขณะนี้

ตามธรรมเนียมแล้ว มอนทาดิโต้ทั้งหมดจะแบ่งออกเป็นแบบเย็นและแบบร้อน ขึ้นอยู่กับวิธีการเสิร์ฟและการเติม ปลากะตัก, ชีส, เจมอน, มะเขือเทศ, ไข่ลวกเป็นส่วนประกอบคลาสสิกของอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ไส้กรอกกับหัวหอมทอด ปลาหมึกกับซอสอาลีโอลี ชิ้นเนื้อไก่หรือสเต็กเนื้อ - ท็อปปิ้งเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของมอนทาดิโตร้อน

นอกเหนือจากองค์ประกอบแล้วแซนวิชสเปนยังแตกต่างกันไปตามประเภทของขนมปัง คุณสามารถสั่งอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นขนมปังขาวหรือขนมปังไรย์โดยขอให้ใส่ไส้ในขนมปัง พื้นฐานสำหรับแซนวิชอบในร้านกาแฟเดียวกับที่ขายขนมขบเคี้ยว

ไข่เจียวสเปนกับผัก Tortilla

Tortilla แปลมาจากภาษาสเปนว่าเป็นเค้กมันฝรั่งขนาดเล็ก ชื่อของอาหารจานนี้ได้รับการแนะนำโดยผู้พิชิตเมื่อพวกเขาได้ลิ้มรสอาหารเช้าแบบดั้งเดิมของชาวอินเดียนแดงในเม็กซิโกเป็นครั้งแรก หลังจากนั้นไม่นานอาหารก็เข้าสู่อาหารสเปนแบบดั้งเดิม วันนี้มี Tortilla อยู่สองแบบ - แบบข้าวโพดหรือแบบมันฝรั่ง ชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานสำหรับตอร์ตียาคลาสสิกประกอบด้วยมันฝรั่ง ไข่ น้ำมันมะกอก หัวหอม และเครื่องเทศ เตรียมจานล่วงหน้าในกระทะหรือในเตาอบและเสิร์ฟเย็น

มันฝรั่งผัดไอโอลี

Patatas Bravas แปลตามตัวอักษรว่า "ชั่วร้าย" หรือ "มันฝรั่งหัวเร็ว" จานนี้ได้ชื่อมาจากซอสพิเศษที่เสิร์ฟพร้อมกับทาปาสประเภทนี้ มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่สำหรับเสิร์ฟปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วทอดในกระทะ ซอสแบบดั้งเดิมสำหรับปาตาตัสบราวาสคือมะเขือเทศรสเผ็ดหรือที่ชาวเม็กซิกันเรียกว่าบราวา ความโกรธหรือความฉุนเฉียวของมันฝรั่งขึ้นอยู่กับปริมาณพริกไทยในน้ำสลัดนี้

ซอส Brava เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งที่ไม่ได้อยู่ในทุกจังหวัดของสเปน ชาวคาตาลันชอบจิ้มปาตาตาในไอโอลี ซึ่งเป็นมายองเนสมะกอกใส่กระเทียมและสมุนไพรโพรวองซ์ มันฝรั่งไม่เผ็ดมาก แต่ก็ไม่อร่อย Patatas Bravas เสิร์ฟบนจานแบนแยกต่างหาก พร้อมด้วยชามซอส บางครั้ง เพื่อความสะดวกของผู้มาเยือน

สลัดรัสเซีย Ensaladilla rusa

ทาปาสนี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสเปนซึ่งเชื่อมั่นอย่างยิ่งว่าสลัดดังกล่าวเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม Ensaladilla rusa เป็นที่นิยมมากในหมู่เชฟเนื่องจากความง่ายในการดำเนินการและรสชาติ สลัดรัสเซียคลาสสิกประกอบด้วยไข่ต้ม ทูน่า มะกอก มันฝรั่ง ราดด้วยมายองเนสโฮมเมด บางครั้งส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงในฐานที่มีตราสินค้า: พริกหยวก, ลิ้นต้ม, แครอท, เห็ด, ผักโขม, หน่อไม้ฝรั่ง, ถั่วลันเตา เสิร์ฟ Ensaladilla rusa บนมันฝรั่งทอด ขนมปัง หรือในชามแยกต่างหาก

คร็อกเกต้าทอด

เป็นครั้งแรกที่ croquettes (las croquetas) เริ่มปรุงในฝรั่งเศสในรูปแบบของลูกกลมหรือวงรีของซอสเบชาเมลด้วยการเติมไส้ต่างๆ ชื่อเสียงของอาหารจานง่ายๆ แต่อร่อยได้รั่วไหลไปยังเพื่อนบ้านชาวสเปนอย่างรวดเร็ว และในไม่ช้าอาหารเรียกน้ำย่อยก็ถูกเสิร์ฟในบาร์ทาปาส ชาวสเปนมอบสัมผัสพิเศษให้กับคร็อกเกต้าโดยใส่อาหารทะเล เจม่อน ชีส และเนื้อสัตว์เข้าไปในลูก มีหลายสูตรสำหรับอาหารจานนี้ croquettes ดั้งเดิมที่สุดยัดไส้ด้วย:

• มอซิลล่า (ไส้กรอกเลือด) กับหัวหอม;
• ถั่วไพน์คั่วและวางแอปเปิ้ล
• หางวัว;
• แก้มหมูหรือเนื้อ
• ปลาหมึกอบหมึกเอง

ชีสและขนมขบเคี้ยวชีส

ทาปาสเหล่านี้เรียกว่า queso ในสเปนและสามารถเสิร์ฟได้หลายรูปแบบ: เช่น pintxos, croquettes หรือแซนวิช ของว่างชิ้นเล็ก ๆ เกือบทั้งหมดประกอบด้วยชีสแพะซึ่งอุดมไปด้วยแสงแดดในสเปน ในร้านอาหารราคาแพง ชีสชั้นสูงเสียบไม้ - Bodega, Cabrales, Manchego ซอฟต์ชีส - De La Serena, Tupi, Galicia - กระจายบนขนมปัง

Chorizo ​​​​กับพริกขี้หนู

Chorizo ​​​​- ไส้กรอกหมูกับพริกขี้หนูพริกบางครั้ง ทาปาสประเภทนี้มีให้บริการในบาร์สเปนเกือบทุกแห่ง ไส้กรอกเสิร์ฟบนไม้เสียบแยกเป็นชิ้น ๆ ไส้กรอกหมูชิ้นเล็ก ๆ สามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับเครื่องดื่มที่มีฟอง นอกเหนือจาก chorizo ​​​​แล้วยังมีธรรมเนียมในการเสิร์ฟน้ำสลัดเผ็ด - ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด, มัสตาร์ดหรือบาร์บีคิว

แยมแฮมสเปนบ่ม

คำว่า jamon หมายถึงแฮมแห้งที่บ่มอย่างประณีตซึ่งหั่นเป็นชิ้นโปร่งแสง ชาวสเปนถือว่าอาหารจานนี้เป็นทรัพย์สินทางอาหารและทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในบาร์ทาปาสทุกแห่ง เพิ่ม Jamon ลงในสลัดใส่ขนมปังกรอบหรือเสิร์ฟบนจานแยกต่างหาก แฮมมีสองประเภทหลัก:

• jamon serrano ทำมาจากแฮมของหมูขาวที่ได้รับอาหารผสมมาตลอดชีวิต
• jamon iberico - ทำจากเนื้อหมูไอบีเรียโดยเฉพาะที่เลี้ยงด้วยลูกโอ๊กหรืออาหารเม็ดตามธรรมชาติ

คุณสามารถเตรียมของว่างเล็ก ๆ สำหรับโต๊ะเทศกาล ปาร์ตี้กับเพื่อน ๆ ทานทาปาสเพื่อปิกนิกหรือทำงาน ชาวสเปนไม่มีข้อ จำกัด ที่เข้มงวดเกี่ยวกับการบรรจุดังนั้นคุณจึงสามารถทำแซนวิชหรือคร็อกเก้ได้จากผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด - ตัวเลือกจะขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น ชาวสเปนทำทาปาสตาม:

• เเฮม;
• มะกอก
• ชีส;
• ปลากะตักทอด
• แตงกวาดอง
• หอยแมลงภู่;
• มันฝรั่ง;
• ปลาหมึก;
• มะเขือเทศตากแห้ง
• ปลาเค็ม
• ไส้กรอก;
• ไข่เจียว.

คุณสมบัติของการทำทาปาสในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนและคาบสมุทรบอลข่าน

ในขณะที่อยู่ในบาร์เซโลนานักท่องเที่ยวทุกคนควรลองไส้กรอกคาตาลันที่เสิร์ฟพร้อมเบียร์ ในภูมิภาคชายฝั่งของ Marbella คุณควรทานอาหารทะเล: หอยแมลงภู่, ปลาหมึกยักษ์, กุ้ง มาถึงอิตาลีคุณควรลองมินิพิซซ่าและโปรตุเกส - ปลาแห้ง ในแต่ละประเทศและภูมิภาค ของว่างจะถูกจัดเตรียมในแบบของตัวเอง และแม้ว่าจะเรียกต่างกัน แต่รสชาติก็ไม่ได้แย่ไปกว่านี้

"แอนติพาสตี" ของอิตาลี

Antipasto เป็นคำพ้องความหมายสำหรับทาปาสที่เสิร์ฟในอิตาลีก่อนอาหารจานหลัก ซึ่งมักเป็นพาสต้า อาหารเรียกน้ำย่อยจะเสิร์ฟในจานแยกต่างหากและประกอบด้วยส่วนผสม 6 อย่างขึ้นไป มีตัวเลือกการเสิร์ฟอื่นๆ เมื่อแอนติพาสตีประกอบด้วยส่วนผสมเพียงหนึ่งหรือสองอย่างและเสิร์ฟในชามใส แอนติพาสตีบางประเภทมีชื่อแยกต่างหากและสามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระ (คาปรีเซ่หรือบรัสเชตต้า)

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย: กับอาหารทะเล, ผักย่าง, เนื้อรมควัน ในบรรดาความหลากหลายนั้นการอุดฟันต่อไปนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ:

• พาร์มาแฮม;
• หอยเชลล์;
• ปลาตัดจากปลาทูน่า, ปลาแซลมอน, นาก;
• กุ้งสีชมพู
• หอยทาก;
• ปลาหมึกทอด
• ปลาหมึกต้ม
• bresaola - เนื้อเค็ม
• โพเลนต้า;
• ชีสหั่นบาง ๆ Gorgonzola, Pecorino, Parmesan

"petiscos" ของโปรตุเกส

อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไวน์ในโปรตุเกสเรียกว่า petiscos มันแตกต่างจากทาปาสแบบดั้งเดิมในขนาดชิ้นส่วน: เพติสโก้มีขนาดใหญ่กว่าและมักเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก องค์ประกอบมีความหลากหลายมาก: หอยทอด, ปลา, สลัดผัก, มะกอก เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวโปรตุเกสและนักท่องเที่ยวคืออาหารประจำชาติของ bacalau - ปลาค็อดแห้งเกลือ ในร้านกาแฟเล็ก ๆ คุณสามารถลิ้มรสซัลกาโด - พายขนาดเล็กที่ยัดไส้ไก่เนื้อหรือผัก

อาหารว่างกรีก

ในกรีซและไซปรัสเรียกอาหารเรียกน้ำย่อยต่างๆ ว่า meze พวกเขาเสิร์ฟอย่างน้อย 6-7 ประเภทและบ่อยครั้งหลังจากชิมแล้วนักท่องเที่ยวก็ไม่มีแรงสำหรับอาหารจานหลัก แน่นอนจะมีกุ้งบนจาน, ปลาทอดตัวเล็ก - barbuni, คาเวียร์ปลาที่ตีด้วยโยเกิร์ตกรีก สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารทะเลชาวกรีกจะเสนอหมูชิ้นบนขนมปังตอร์ตียากับหัวหอมคาราเมล, มะเขือยาวในรูปแบบต่าง ๆ , ลูกชิ้นเล็ก ๆ - keftedes หรือสลัดกรีกที่มีชื่อเสียง

สูตรทาปาส

หากคุณสนใจในวัฒนธรรมของชาวสเปน ให้จัดโปรแกรมการเรียนรู้การทำอาหารที่บ้านและทำทาปาสหลากหลายชนิด มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานนี้ เลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากขึ้น ลองสลัดผักสด กุ้งทอด หรือขนมปังกรอบสอดไส้ ไม่ว่าในกรณีใดจานจะออกมาอร่อยและน่ารับประทานมาก

• เวลา: 25 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 237 kcal ต่อ 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยาก: ง่าย

Tortilla เป็นไข่เจียวผักแบบคลาสสิกของสเปน จานนี้เหมาะสำหรับอาหารเช้า - มีแคลอรีและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก ทำตอร์ตียาบนหมอนมันฝรั่งกับหัวหอมและไข่ หากต้องการคุณสามารถใส่เห็ดสด, เนื้อรมควัน, พริกไทย, มะเขือเทศในไข่เจียว, ปรุงรสด้วยสมุนไพรสด ก่อนใส่ส่วนผสมอื่น ๆ มันฝรั่งต้องต้มหรือผัดจนสุกครึ่ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• นม - 150 มล.
• ไข่ - 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหนา 5 มิลลิเมตร
2. ทอดมันฝรั่งในน้ำมันพืชจนสุกครึ่งประมาณ 5 นาที
3. เพิ่มหัวหอมชิ้นบาง ๆ ลงในกระทะเตรียมให้พร้อม
4. แยกตีไข่กับนมและเกลือ
5. ใส่ส่วนผสมของไข่ลงในมันฝรั่งและหัวหอม
6. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนโปรตีนเซ็ตตัวโดยไม่ต้องปิดฝาหม้อ
7. จากนั้นยกกระทะออกจากเตา ปิดด้วยแผ่นแบนกว้าง แล้วพลิกกลับด้านเพื่อให้ตอร์ตีญาอยู่บนจาน
8. ส่งไข่เจียวกลับไปที่กระทะโดยให้ด้านอื่น ๆ นำไปพร้อมไฟอ่อน (1-2 นาที)

สลัด "รัสเซีย" บนขนมปัง

• เวลา: 50 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 154 kcal ต่อ 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยาก: ง่าย

ในขั้นต้นสลัด Ensaladilla rusa นั้นเตรียมจากเนื้อสัตว์ราคาแพง - เนื้อกวาง, เนื้อลายหินอ่อนและปรุงรสด้วยซอสพิเศษ เมื่อเวลาผ่านไป วัตถุดิบสำหรับอาหารถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย และการตีความทาปาสที่ราคาไม่แพงก็แพร่หลายอย่างรวดเร็วไปไกลกว่าสเปน เตรียมสลัด "รัสเซีย" ในรูปแบบต่างๆ บนขนมปังปิ้งผัก ไข่ต้ม และมะกอก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 250 กรัม
• มายองเนส - 150 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• บาแกตต์ - 150 กรัม
• มะกอก - 6 ชิ้น;
• ทูน่ากระป๋อง - 1 กระป๋องเล็ก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักต้มจนนุ่ม ต้มไข่ให้สุก
2. ทำให้อาหารที่ต้มเย็นลงเล็กน้อยปอกเปลือกและปอกเปลือก
3. ตัดมันฝรั่งแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ขูดไข่ด้วยรูขนาดใหญ่
5. สะเด็ดน้ำมันออกจากปลาทูน่า บดปลาด้วยส้อม
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยมายองเนส
7. ตัดบาแกตต์เป็นส่วน ๆ ทอดทุกด้านในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน
8. ใส่ขนมปังที่เย็นแล้วตกแต่งแซนวิชด้วยวงแหวนมะกอกด้านบน

ทาปาสกับปลากะตัก

• เวลา: 10 นาที
• เสิร์ฟ: 1 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 34 kcal ต่อ 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับบุฟเฟ่ต์
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยาก: ง่าย

ทาปาสรูปแบบนี้มาจากคาบสมุทรบอลข่านและมีชื่อแปลก ๆ - Gilda มะกอกเสียบกับพริกขี้หนูและแองโชวี่รสเค็มมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและไม่ธรรมดา คุณสามารถเตรียมทาปาสดังกล่าวสำหรับบุฟเฟ่ต์มื้อเบาหรือเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Gilda อาหารว่างสำเร็จรูปสามารถลิ้มลองได้ในร้านอาหารในนิวยอร์ก ลอนดอน บาร์เซโลนา ปารีส และมอสโก

วัตถุดิบ:

• มะกอกเขียว - 4 ชิ้น;
• มะกอกดำหลุม - 4 ชิ้น;
• พริกขี้หนูดอง (เล็ก) - 4 ชิ้น;
• เนื้อปลากะตักกระป๋อง - 8 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ระบายน้ำจากมะกอกและมะกอก
2. ขั้นแรก สับมะกอกด้วยไม้เสียบ จากนั้นแอนโชวี่ มะกอก เนื้อปลาอีกครั้ง และพริกขี้หนูดอง

• เวลา: 15 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 87 kcal ต่อ 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน
• ความยาก: ง่าย

เมื่อเตรียมทาปาสรุ่นนี้แล้วเราไม่สามารถหลีกเลี่ยงเสียงปรบมือจากแขกได้เพราะกุ้งนั้นนุ่มมากและกระเทียมก็เน้นย้ำถึงรสชาติของทะเล หากคุณซื้อกุ้งสีเทาในร้านคุณต้องต้มก่อนทอด อาหารทะเลสีชมพูต้มแล้วไม่จำเป็นต้องมีการดัดแปลงเพิ่มเติม เพื่อให้กุ้งมีความชุ่มฉ่ำขอแนะนำให้ปรุงด้วยเปลือก

วัตถุดิบ:

• กุ้งพร้อมเปลือก (ขนาดกลาง) - 1 กก.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• ซอสทาบาสโก - 10 กรัม
• ไวน์ขาวกึ่งแห้ง - 280 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างกุ้งส่งไปยังกระทะร้อนปานกลางด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
2. ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด ซอสทาบาสโก และกระเทียมลงในอาหารทะเล
3. ทอดกุ้งทุกด้านด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 นาที
4. เทไวน์ขาวกึ่งแห้งลงในกระทะใส่เครื่องเทศ
5. สตูว์จานใต้ฝาประมาณ 4-6 นาที

ขนมปังกับมะเขือเทศและกระเทียม

• เวลา: 15 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 50 kcal ต่อ 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: สเปน
• ความยาก: ง่าย

ขนมปังคาตาลัน (Pan Catalana) เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพื้นฐานที่สุด มีความเรียบง่าย ในเมืองหรือหมู่บ้านใด ๆ ในภูมิภาคนี้ คุณจะได้รับไวน์สักแก้วในบาร์ที่เล็กที่สุดและเรียบง่ายที่สุด - และมันยังคงอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• บาแกตต์ - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดขนมปัง หั่นเป็นสีน้ำตาลในเตาอบหรือในกระทะที่แห้ง
2. ขูดมะเขือเทศบนกระต่ายขูดหยาบ สะดวกในการทำเช่นนี้โดยผ่าครึ่ง - เป็นผลให้ผิวหนังยังคงอยู่ในมือของคุณ
3. ผสมมวลมะเขือเทศกับน้ำมันมะกอก เกลือ และปรุงรสตามชอบ
4. ขูดบาแกตต์แต่ละชิ้นด้วยกระเทียมวางมะเขือเทศขูด เพื่อเพิ่มความอิ่ม คุณสามารถวางแยมหนึ่งชิ้นไว้ด้านบนได้ แต่ถึงแม้จะไม่มีสิ่งนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยก็เพียงพอแล้ว

วิดีโอ

ทาปาส

(ความร้อน, ความร้อน, ความกระตือรือร้น) - ระบบการบำเพ็ญตบะในศาสนาฮินดู ต้นกำเนิดของคำดูเหมือนจะเชื่อมโยงกับการปฏิบัติอย่างกว้างขวางในการให้ความร้อน "ทำให้ร่างกายแห้ง" (ตัวอย่างเช่นในรูปแบบของ "ยืนอยู่ระหว่างห้าไฟ" เช่น ระหว่างไฟสี่ดวงภายใต้ดวงอาทิตย์ที่จุดสูงสุด ) และประการที่สองด้วยแนวคิดเรื่องความร้อนหรือฝุ่นภายในพิเศษที่สะสมในการบำเพ็ญตบะด้วยความช่วยเหลือของนักพรตที่สามารถทำได้อย่างน่าอัศจรรย์ มีอิทธิพลต่อสิ่งแวดล้อม ใน "ฤคเวท" T. (ความร้อน) ปรากฏในเพลงสวด "ปรัชญา" บางเพลงว่าเป็นจักรวาล ปัจจัย. อย่างไรก็ตาม หลักปฏิบัติของ T. นั้นเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเป็นองค์ประกอบของศาสนาพื้นบ้านในยุคเวทตอนปลายและยุคหลังยุคเวท มหาภารตะมีมากมาย คำอธิบายการหาประโยชน์ของ T. แสดงโดยนักพรตพเนจร พลังที่คนอื่นกลัว เป้าหมายสูงสุดของนักพรตคือการบรรลุความสุขมรณกรรมในโลกสวรรค์แห่งหนึ่ง (นักพรตที่สะสม "สมบัติของ T" ที่ยอดเยี่ยมยังสามารถแทนที่พระอินทร์บนบัลลังก์ของราชาแห่งเทพเจ้าได้ชั่วคราว) แต่กับ t. sp. ในศาสนาทางสัตววิทยาที่เกิดขึ้นใหม่ อุดมคตินี้ไม่ได้ช่วยให้รอด ซึ่งเป็นทางออกจากวงจรแห่งการเกิดใหม่ เห็นได้ชัดว่าไม่เพียงพอ เป็นที่ทราบกันดีว่าในตอนต้นของเส้นทางแห่งจิตวิญญาณ พระพุทธเจ้าทรงฝึกทรมานตนเองอย่างโหดร้ายร่วมกับสาวกห้าองค์แรก แต่จากนั้นก็ทรงปฏิเสธ โดยได้พัฒนา "ทางสายกลาง" ของพระองค์เอง โดยมนุษย์ต่างดาวไปสู่สุดขั้วและนำไปสู่ความรอด - นิพพาน โยคะของชาวฮินดูใน Patanjali ยอมรับว่า T. เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่จำเป็นของ "โยคะแห่งการกระทำ" ( ซม."สูตรโยคะ" II. 1) และหนึ่งในหลักการ (โดยนัยของการถือศีลอด คำปฏิญาณ ฯลฯ) รวมอยู่ในลิงค์ที่ 2 (นิยามะ) ของ "โยคะแปดลิงค์" (11.31) ของเขา ภควัทคีตาจำแนกความดีไว้ 3 ประเภท ("สัตตวิก") ท. ของร่างกาย (ความบริสุทธิ์, พรหมจรรย์, การบูชาเทพเจ้า, พราหมณ์, ผู้เฒ่า, กูรู ฯลฯ), ต. คำพูด (การท่องพระเวท, ความจริง ฯลฯ) .) ต. ของใจ (ความเป็นมิตรต่อสรรพชีวิต ความสบายใจ ฯลฯ) แต่ถ้า ต. ทำเพื่อชื่อเสียงหรือประโยชน์ส่วนตน ก็ไม่ อิ่มเอิบใจอีกต่อไป แต่ด้วยโหมดของ "ความหลงใหล" - ราชา; หากความเข้มงวดกลายเป็นการทรมานตนเองหรือปฏิบัติจนเกิดความเสียหายต่อผู้อื่น ก็จะถูกครอบงำด้วยทามาสกูนาและถูกประณามอย่างไม่มีเงื่อนไข อย่างไรก็ตามการทรมานตัวเองยังคงเป็นสิ่งสำคัญจนถึงทุกวันนี้ การปฏิบัติของนักพรตพเนจร (sadhus) ในศาสนาฮินดูจำนวนมาก
ยา วาซิลคอฟ

ศาสนาฮินดู เชน. ศาสนาซิกข์: พจนานุกรม. - ม.: สาธารณรัฐ. M. F. Albedil, A. M. Dubyansky. 1996 .

ดูว่า "TAPAS" คืออะไรในพจนานุกรมอื่น ๆ :

ในสเปน อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น ("o dovr") หรืออาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับค็อกเทล มักจะเสิร์ฟพร้อมกับมาลากา เชอร์รี่ หรือมันซานิลลา นิสัย "ฆ่าหนอน" ด้วยการดื่มเหล้าก่อนอาหารโดยเฉพาะในตอนเย็นเป็นเรื่องปกติในบาร์ท้องถิ่นและ ... ... พจนานุกรมการทำอาหาร

- (Ind. Tapas อื่น ๆ, "ความอบอุ่น", "ความร้อน", "ความเร่าร้อน", "ความทรมาน" ฯลฯ) ในตำนานอินเดียโบราณ ความร้อนของจักรวาลเป็นหลักการจักรวาลสากล มันยังตั้งอยู่ที่พื้นฐานของจักรวาล (กฎหมายและความจริง, กลางคืน, มหาสมุทรเกิดจาก T., หนึ่งปีจากมหาสมุทร, ... ... สารานุกรมของตำนาน

- (จากภาษาสันสกฤต tana heat, warm up, ardor) เฉพาะเจาะจง และรูปแบบลักษณะของ ind การบำเพ็ญตบะที่โดดเด่น คุณลักษณะซึ่งเป็นวิธีการปราบปรามเนื้อหนัง (ท่าทางที่เหนื่อยล้า, การทรมานด้วยไฟ, น้ำ, ฯลฯ ) เพิ่มขึ้นทางร่างกาย ... ... สารานุกรมปรัชญา

- (Skt. heat) ในตำนานพระเวทและฮินดู 1) ความร้อนจักรวาลที่สร้างโลก 2) การปฏิญาณตน การประกอบพิธีกรรมทางศาสนา... พจนานุกรมสารานุกรม

มีอยู่ จำนวนคำพ้องความหมาย: 2 กตัญญู (11) อาหารว่าง (23) พจนานุกรมคำพ้อง ASIS วี.เอ็น. ทริชิน. 2556 ... พจนานุกรมคำพ้อง

คำนี้มีความหมายอื่น ดูที่ Tapas (ความหมาย) ทาปาส (สันสกฤต तपस्, Tapas IAST, "ความอบอุ่น", "ความร้อน", "การทรมาน", "ความเข้มงวด") ในตำนานอินเดียโบราณ ความร้อนของจักรวาลเป็นหลักการจักรวาลสากลที่เป็นพื้นฐานและ ... ... Wikipedia

- (สก.) ความฟุ้งซ่าน, สมาธิ. การทำทาปาสหมายถึงการนั่งเพื่อทำสมาธิ ดังนั้นนักพรตจึงมักเรียกว่าทาปาส ที่มา: พจนานุกรมศัพท์ปรัชญา... เงื่อนไขทางศาสนา

ทาปาส- (สก.) ความฟุ้งซ่าน, สมาธิ. การทำทาปาสหมายถึงการนั่งเพื่อทำสมาธิ นักพรตจึงมักเรียกว่าทาปาส... พจนานุกรมเชิงปรัชญา

ทาปาส- (ตปาส) หนึ่งในพิธีกรรม (ดู นิยามะ) ที่โยคีควรปฏิบัติในชีวิตประจำวันทางโลก. คำว่าทาปาสมาจากรากศัพท์ซึ่งหมายถึงความร้อน เรืองแสง นั่นคือความกระตือรือร้นและความทุ่มเทอย่างเต็มที่ บางครั้งก็ถือเป็นการชำระล้าง ... พจนานุกรมโยคะ

- (Skt. Tapas การทรมานตนเอง, การฝึกบำเพ็ญตบะ, การกลับใจ) ในตำนาน Idian, ตัวตนของความกตัญญูและความกระตือรือร้นนักพรต, ที่กล่าวถึงแล้วใน Rig Veda พร้อมกับ Manyu (ความโกรธ); พวกเขาทั้งสองปกป้องแฟน ๆ และเอาชนะศัตรูของพวกเขา… … พจนานุกรมสารานุกรม F.A. Brockhaus และ I.A. เอฟรอน

ทาปาสได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของการทำอาหารสเปน พ่อครัวที่มีชื่อเสียงที่สุดกำลังต่อสู้เพื่อคิดค้นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ประณีตและดั้งเดิมที่สุด นักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลกที่มาเยือนสเปนไม่ปฏิเสธโอกาสที่จะดื่มด่ำกับอาหารที่หลากหลายเหล่านี้

ชาวสเปนเรียกทาปาสว่า "ราชินีที่แท้จริงของอาหารสเปน" แต่พวกเขาปรากฏตัวได้อย่างไรและพวกเขาผ่านเส้นทางใดมาเป็นอย่างที่เป็นอยู่ตอนนี้

จะไม่มีใครบอกวันที่หรือสถานที่ที่ทาปาสปรากฏตัวครั้งแรกให้คุณทราบ

แปลตามตัวอักษรจากภาษาสเปน คำว่า "ทาปา" แปลว่า "ฝา"

ชาวสเปนชอบที่จะเล่าตำนานต่างๆ เกี่ยวกับลักษณะของขนมเหล่านี้ ในหลายๆ เรื่องเหล่านี้ สามารถแยกประเด็นหลักได้
รุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบอกว่า King Alfonso XIII เสิร์ฟแก้วไวน์ในโรงเตี๊ยมอย่างไร และเพื่อป้องกันฝุ่นและแมลงเล็กๆ ไม่ให้เข้าไปในเครื่องดื่ม บริกรจึงนำแฮมฝานบางๆ มาปิดแก้ว กษัตริย์ชอบวิธีการเสิร์ฟเครื่องดื่มและของว่างแบบนี้มาก และพระองค์ก็ทรงแนะนำธรรมเนียมนี้ในหมู่ราษฎรของพระองค์

อีกเรื่องเกี่ยวข้องกับ King Alfonso X the Wise แพทย์สั่งให้พระองค์ดื่มไวน์วันละหลายๆ แก้ว เพื่อให้พระเศียรยังคงโล่ง กษัตริย์ทรงดื่มไวน์พร้อมกับอาหารเล็กน้อย ต่อจากนั้นตามพระราชกฤษฎีกาของเขา ไวน์และของว่างชิ้นเล็กๆ เริ่มเสิร์ฟในร้านเหล้าและบาร์ เพื่อลดจำนวนนักท่องเที่ยวที่เมาสุรา

เรื่องราวที่คล้ายกันเกี่ยวข้องกับยุคสมัยของกษัตริย์คาทอลิก เมื่อมีการออกกฎหมายบังคับเจ้าของโรงแรมให้รวมของว่างเล็กน้อยไว้ในราคาเครื่องดื่ม เพื่อไม่ให้แขกเมาและเกเร

ทฤษฎีอื่น ๆ บอกว่าต้นกำเนิดของทาปาสนั้นเกี่ยวข้องกับชาวนาที่ดื่มไวน์สักแก้วพร้อมกับอาหารเล็กน้อยเพื่อรักษาความแข็งแรงในขณะทำงาน (โดยปกติจะเป็นชีสหรือเนื้อข้าวโพด)

นอกจากนี้ยังมีเรื่องราวเกี่ยวกับเจ้าของโรงเตี๊ยมที่กล้าได้กล้าเสียที่เจอไวน์ที่ไม่ดีและเพื่อปกปิดรสชาติ จึงเริ่มเสิร์ฟพร้อมกับชีสชิ้นเล็กๆ และไส้กรอกชิ้นเล็กๆ

อาจเป็นไปได้ว่าภาษาสเปนมีความหมายใหม่ของคำว่า "ทาปาส" - "อาหารว่างเสิร์ฟพร้อมเบียร์หรือไวน์" และสำนวนใหม่ "ir a tapar" ซึ่งสามารถแปลได้ว่า "ไปกิน ทาปาส". มันกลายเป็นหนึ่งในงานอดิเรกที่ชาวสเปนชื่นชอบมากที่สุด: ไปที่บาร์กับกลุ่มเพื่อนหรือญาติหรือทั้งครอบครัวสั่งเครื่องดื่มและทาปาสที่มีตราสินค้า ส่วนเล็ก ๆ นั้นง่ายต่อการแบ่งปัน บรรยากาศของแท็ปบาร์เอื้อต่อการสนทนาที่เป็นมิตรและร่าเริงและผ่อนคลายหลังจากวันที่เหน็ดเหนื่อย โดยปกติแล้ว ธุรกิจไม่ได้จำกัดอยู่เพียงการเยี่ยมชมสถาบันเพียงแห่งเดียว และผู้เยี่ยมชมจะย้ายจากบาร์หนึ่งไปยังอีกบาร์หนึ่งโดยลองของว่างที่หลากหลาย เพราะแต่ละบาร์มีความพิเศษเฉพาะของตนเอง

ชาวสเปนชื่นชอบบาร์ที่ครึกครื้นและเสียงดัง และชอบที่จะรับประทานทาปาสที่อยู่ด้านหลังบาร์โดยไม่มีพิธีรีตองใดๆ แก่นแท้ของ ir de tapas คือการพักผ่อน ผ่อนคลาย เพลิดเพลินไปกับการสนทนาและบรรยากาศ

ประเภทของทาปาส

มีจำนวนมากข้อกำหนดหลักคือส่วนควรมีขนาดเล็ก

ทาปาสสเปนมีหลายประเภท:

โดยปกติแล้วแถบดังกล่าวจะทำงานบนหลักการของ "บริการตนเอง": คุณไปที่บาร์ หยิบ pintxos ที่คุณชอบ โปรดทราบว่าไม้จิ้มฟันอาจมีขนาดต่างกัน ค่าใช้จ่ายจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ในการชำระเงินสำหรับการสั่งซื้อ คุณไปที่แคชเชียร์และคำนวณจำนวนวัวกระทิงที่เหลืออยู่ในจานของคุณ

บาร์ทาปาสที่ดีที่สุดในบาร์เซโลนา

พวกเขาตั้งอยู่ห่างจากเส้นทางท่องเที่ยวตามปกติ แต่ถ้าคุณต้องการการค้นหาพวกเขาจะไม่ใช่ปัญหาใหญ่

คุณสมบัติที่โดดเด่นของพวกเขาคือการตกแต่งภายในที่เรียบง่ายเมนูเป็นภาษาสเปน / คาตาลันเท่านั้นซึ่งมีผู้เยี่ยมชมจำนวนมาก

Quimet & Quimet

ที่อยู่: Carrer del Poeta Cabanyes, 25, 08004 Barcelona

หนึ่งในบาร์ที่เก่าแก่ที่สุดในบาร์เซโลนา สถานประกอบการมีขนาดเล็กมาก และยังมีห้องเก็บไวน์รวมอยู่ด้วย นอกจากทาปาสสดใหม่แบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีไวน์ชั้นเลิศให้เลือกอีกด้วย

แคล เป๊ป

ที่อยู่: Plaça de les Olles, 8, 08003 Barcelona

หนึ่งในสถานประกอบการที่ดีที่สุดในบาร์เซโลนา สถานที่นี้เป็นที่นิยมในหมู่คนท้องถิ่นจนคุณต้องต่อคิวเพื่อไปที่นั่น ขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเลทาปาส ทาร์ทาร์จานลายเซ็น บริการเกินคำชม ที่นี่ไม่มีเมนู อาหารทุกจานจะสั่งตามคำแนะนำของพนักงานเท่านั้น

ลอส โทเรรอส

ที่อยู่: Calle de Xucla, 5

ร้านอาหารกึ่งบาร์ที่เรียบง่ายแห่งนี้ให้บริการทาปาสที่น่าตื่นตาตื่นใจในราคาที่เอื้อมถึง

มอนทาดิโต้ 100 อัน

เครือข่ายสถานประกอบการที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับมอนทาดิโต้แบบสเปนคลาสสิกในราคาที่สมเหตุสมผล นอกจากนี้ ในวันพุธและวันอาทิตย์ยังมีโปรโมชั่นเมื่อแซนวิชหรือของว่างใดๆ มีราคาเพียง 1 ยูโร

ที่อยู่ 100 monditos ในบาร์เซโลนา

• เฉลี่ย เดล พาราเลล, 69
• รัมบลา เดล ราวัล น.41
• คาร์เรอร์ เดอ โป คลาริส, 68
• กาเย เด ซานต์ส, 32
• คาร์เรอร์ ดาริเบา, 242

ไม่จำเป็นต้องมองหาบาร์พิเศษ คุณจะได้รับของว่างเกือบทั้งหมดในบาร์ใดก็ได้ ราคาและคุณภาพอาจแตกต่างกันมาก

อาหารสเปนมีความโดดเด่นด้วยชื่อสั้น ๆ และรสชาติที่ไม่สับสนกับอาหารอื่น ชาวสเปนเองมีความภาคภูมิใจในคุณภาพและความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่ดินแดนอันอุดมสมบูรณ์ของประเทศที่มีแสงแดดแห่งนี้แบ่งปันอย่างไม่เห็นแก่ตัว ผู้ที่มาสเปนเป็นครั้งแรกไม่น่าจะปฏิเสธซุปคาสปาโช่ที่มีชื่อเสียงหรือแฮมรมควันรสเลิศ - เจมอน และแน่นอนว่าไม่ต้องผ่านบาร์และร้านอาหารมากมายที่เสิร์ฟไวน์หรือเบียร์พร้อมกับอาหารว่างขึ้นชื่ออย่างทาปาส

ตามตำนาน ทาปาสมีต้นกำเนิดในศตวรรษที่ 13 ด้วยพระราชกฤษฎีกาของ Alfonso the Wise กษัตริย์แห่งเลออนและคาสตีลออกกฎหมายให้โรงแรมขนาดเล็กเสิร์ฟอาหารว่างพร้อมแอลกอฮอล์ โดยหวังว่าจะรักษามารยาทของผู้มาเยือนและป้องกันความก้าวร้าวที่เกิดจากการดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป เจ้าของโรงเตี๊ยมที่เชื่อฟังเริ่มนำเหยือกเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ปิดด้วยของว่างเล็กน้อย นี่คือลักษณะของชื่อ "ทาปาส" ซึ่งในภาษาสเปนแปลว่า "ฝา" - "ทาปาส"

สำหรับชาวสเปนส่วนใหญ่ ทาปาสไม่ได้เป็นแค่อาหาร แต่เป็นวิถีชีวิต: ย้ายจากบาร์หนึ่งไปอีกบาร์หนึ่ง พูดคุยกับเพื่อน ๆ พบปะผู้คนใหม่ ๆ และมันไม่เกี่ยวกับการดื่มไวน์และกินของว่าง พวกเขายังคิดคำศัพท์สำหรับพวกเขา - เรียว (เรียว - คนรักทาปาสใน บริษัท ) และคุณจะปฏิเสธทาปาสกับผักหมักหรือย่าง, แยมคลาสสิกหรือโชริโซ (ไส้กรอกรมควันดิบ), มันฝรั่งหรือลูกชิ้นข้าว, เห็ดดอง, ปลาหมึกทอดและหอยแมลงภู่ได้อย่างไร

ที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อคือ tortillas (ที่พบมากที่สุดคือ tortilla ที่ห่อไข่เจียวกับมันฝรั่ง) และ banderilla (บาร์บีคิวขนาดเล็กที่มีเนื้อ อาหารทะเล ผัก มะกอก ฯลฯ )

อย่างไรก็ตาม Tortilla ถือเป็นราชินีแห่งทาปาส นี่คืออาหารที่ชาวสเปนชื่นชอบและหลากหลายที่สุด - "จากคนจนไปจนถึงกษัตริย์" ผักโขม, แยม, ปลาทูน่า, พริกไทย, หัวหอม, เห็ดและทุกอย่างอื่น ๆ ที่จินตนาการของเชฟแนะนำนั้นเหมาะสำหรับการเติม คุณสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น พร้อมสลัด ซุป และแม้แต่ของหวาน

จัดปาร์ตี้ทาปาสที่ลุกเป็นไฟ - ปล่อยให้สีสันอันร้อนแรงของอันดาลูเซียเข้ามาในบ้านของคุณ!

สูตรทาปาสหลายสูตร

ดังนั้น สูตรทาปาสบางสูตร (ไม่ได้ปิดด้วยเหยือกอีกต่อไป แต่เสิร์ฟบนไม้เสียบ จาน ในแป้งตอร์ตียา และแม้แต่บนขนมปัง) สำหรับเพื่อนที่ร่าเริงสี่คนที่ได้รับเชิญให้เยี่ยมชม:

1. กุ้งในไวน์ขาวของสเปน พวกเขาจะต้องทอดในน้ำมันพืช (ไฟปานกลาง เช่น จุดเริ่มต้นของคาตาลันซาร์ดานา) กับกระเทียมสับ ผักชีลาว และซอสทาบาสโกเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาที จากนั้นใส่เกลือ เติมไวน์แห้ง และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
2. เนื้อไก่กับโหระพา มะเขือเทศ และถั่วเขียว ทอดเนื้อแช่เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะร้อนจนเหลืองเหมือนเปลือกโลก ถัดจากนกให้หยด Tabasco 8 หยดและผสมในภายหลังเล็กน้อย ใส่เนื้อมะเขือเทศ เกลือ และรอจนซอสข้น
3. ปาทาทัส บราวาส. มันฝรั่งทอดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จนนุ่ม เช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือและเกลือเล็กน้อย ผงยี่หร่าป่น พริกหยวกแดงแห้ง มายองเนส ซอสมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชูไวน์ เจือจางน้ำเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน เทซอสนี้ลงบนมันฝรั่งอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อให้ดูเหมือนก้อนหินของคอสตาเวิร์ดที่ยื่นออกมาจากน้ำทะเล
4. Pincho กับ jamon และ parmesan ผสมกระเทียมสับ มะเขือเทศ ปาปริก้า และเห็ด ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก คลุกเคล้า กระจายบาแกตต์แปดชิ้นด้วยส่วนผสมที่ "ชั่วร้าย" ใส่แยมด้านบนโรยด้วยพาร์เมซานแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนพอ ๆ กับโจต้า
5. ตอร์ติญ่า. เทมันฝรั่งผัดกับหัวหอมด้วยส่วนผสมของนมไข่, เกลือ, พริกไทยแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นปิดกระทะด้วยแผ่นขนาดใหญ่ ใช้มันเพื่อพลิกตอร์ตียาอย่างรวดเร็วแล้วทอดอีกครั้งจนเป็นสีเหลืองทอง แต่อีกด้านหนึ่ง

คอร์ดสุดท้ายจะเป็น "บาร์เซโลนา" ในตำนานซึ่งสามารถร้องได้ในระหว่างการแจกเสื้อกันฝนและผ้าคลุมหน้าแก่แขก

พร้อมสูตรเสกได้ตามใจชอบ

“ทาปาส” คืออะไร? ประเพณีนี้ทำให้ชาวต่างชาติประหลาดใจ แต่เป็นบรรทัดฐานไม่เพียง แต่สำหรับชาวสเปนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวยุโรปส่วนใหญ่ด้วย "ทาปาส" เป็นของว่างที่เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่ม (มีแอลกอฮอล์หรือไม่ก็ได้) ในบาร์และร้านอาหารได้ทุกเมื่อ แม้ในขณะที่ครัวหลักปิดอยู่

ประวัติศาสตร์หรือตำนานท้องถิ่นเล็กน้อย

คำว่า ทาปา (ทาปา)แปลว่า "ฝา".ชื่อนี้มีรากฐานมาจากอดีต มีต้นกำเนิดของแบบกำหนดเองที่น่าสนใจนี้หลายเวอร์ชัน หนึ่งในการอ้างอิงที่มีชื่อเสียงที่สุด ศตวรรษที่สิบสามยุครัชสมัยของ Alfonso X the Wise ว่ากันว่าแพทย์สั่งให้เขาจิบไวน์หลาย ๆ ครั้งในระหว่างวันเพื่อรักษา และเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบจากแอลกอฮอล์ การรักษานี้จึงมาพร้อมกับของว่างเล็ก ๆ น้อย ๆ

อีกตำนานหนึ่งกล่าวว่าในรัชสมัยของพระมหากษัตริย์คาทอลิก การเสิร์ฟของว่าง (แฮม ชีส หรืออะไรก็ตามที่อยู่ในโรงเตี๊ยม) ควรจะป้องกันฤทธิ์แอลกอฮอล์ของผู้มาเยือน (ซึ่งส่วนใหญ่เป็นคนขับรถแท็กซี่) และจำเป็นต้องลด จำนวนอุบัติเหตุบนท้องถนน.

รุ่นที่สามกล่าวว่าชื่อ "ฝา" เกิดขึ้นระหว่างการเดินทางของพระมหากษัตริย์คาทอลิกไปยังกาดิซ มีแมลงวันจำนวนมากในโรงเตี๊ยมที่พวกเขาแวะพัก และกษัตริย์เฟอร์ดินานด์ที่ 2 แห่งอารากอนขอแฮมสักชิ้นเพื่อปิดแก้วของเขา เจ้าของโรงเตี๊ยมยื่นมันให้พร้อมกับคำว่า "นี่คือที่กำบังของคุณ ประเพณีนี้ได้รับความนิยมในแคว้นอันดาลูเซีย เนื่องจากความร้อนและสุขอนามัยที่ไม่ดี โรงเตี๊ยมและโรงเตี๊ยมจึงเต็มไปด้วยแมลงวันและฝุ่นละอองอยู่เสมอ

ทาปาสวันนี้

ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ประเพณี "อาหารว่าง" ได้เข้าสู่วัฒนธรรมสเปนอย่างเหนียวแน่น วันนี้ tapar หรือ ir de tapas คืออะไร? สำหรับชาวสเปนนั้น ไม่ใช่แค่รูปแบบของอาหารว่างเท่านั้นก่อนอาหารกลางวันหรือก่อนอาหารเย็น นี่คือบางส่วน สัญลักษณ์ของชีวิตทางสังคมและ อาหารพร้อมกัน ชาวสเปนไม่ปาร์ตี้ที่บ้าน บาร์เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการพบปะเพื่อนฝูง แถบไหนให้เลือก? เกือบทุกคนมีความเชี่ยวชาญในการเสิร์ฟของว่างเป็นของตนเอง

พินโชกับทาปาส ต่างกันอย่างไร?

อาหารว่างหลักของสเปนมีสองประเภท:

- พินโช"พินโช,พินท์ซอส"เป็นของว่างชิ้นเล็กๆ คล้ายคานาเป้ แต่มีขนาดใหญ่กว่า นี้ เสิร์ฟแต่ละรายการในกรณีส่วนใหญ่พวกเขาทำในรูปแบบของแซนวิชซึ่งบางครั้งสินค้าจะถูกยึดไว้ด้านบนด้วยไม้แหลมหรืออาจเป็นผักและมะกอกบนไม้เสียบ ชื่อ "pincho" นั้นมาจากคำกริยา "pinchar" - เพื่อเจาะเพื่อเจาะ นี้อาจไม่เพียง แซนวิชแต่ก็แตกต่างกันด้วย ประเภทของเนื้อสัตว์หรือ อาหารทะเล. โดยปกติแล้วของว่างจะอยู่ใต้กระจกบนเคาน์เตอร์บาร์ คุณเพียงแค่ระบุกับบริกรว่าคุณเลือกแบบใด หรือจะนำไปเอง

ประเทศบาสก์หรือร้านอาหารแบบดั้งเดิมทั่วสเปนเสนอ การเลือกที่กว้างที่สุดของว่างประเภทนี้หลากหลายข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวอาจเป็นเพียงของพวกเขาเท่านั้น ราคา. การเดินทางในสเปน คุณสามารถลอง "pintxos" ฟรีใน คาสตีลเลออนหรือ อันดาลูเซีย. ในโซนเหล่านี้ บ่อยครั้ง อาหารเรียกน้ำย่อยฟรีเมื่อสั่งเครื่องดื่มทุกครั้ง ซึ่งเป็นคำชมของบาร์สำหรับผู้มาเยือน มีแม้กระทั่งบาร์ที่มีของว่างฟรีดึงดูดผู้คนโดยไม่ต้องมีร้านอาหารเป็นของตนเอง: มีเพียงบาร์และของว่างให้เลือกกว่า 30-40 ชนิด! แต่ถ้าใน Castile-Leon ขนาด pintxo นั้นเล็กและชดเชยด้วยความหลากหลาย Andalusia จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยขนาดของ pintxo นี้และทางเลือกที่น้อยกว่า

- "ทาปาส" (ทาปาส)เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำหน้าที่เป็น เตรียมจานเย็นหรือร้อน. ซึ่งแตกต่างจาก "pintxos" จานนี้หมายถึง "para compartir" ซึ่งแปลว่า "แบ่งปัน" ในภาษาสเปน ประเด็นสำคัญคือในการที่จะหยิบชิ้นส่วนนั้นคุณต้องแทงด้วยไม้จิ้มฟัน! โดยปกติจะสั่ง "ทาปา" ไม่เกินหนึ่งรายการสำหรับสองคน หาก "พินโช" เป็นเหมือนของว่างมากกว่า "ทาปาส" สักสองสามชิ้นก็อาจทดแทนอาหารเย็นของคุณได้

ราคาเท่าไหร่ครับ ทดลองได้ที่ไหนครับ

ราคาของว่างอาจแตกต่างกันไป 1 ยูโรสำหรับ "พินโช" (แซนวิชหรือไม้เสียบ) ถึง 15-25 ยูโรสำหรับผู้เริ่มต้นในรูปแบบของอาหารสำเร็จรูป (เช่น ซีเปียบนตะแกรง, คร็อกเก้หรือกุ้งในซอสมะกอกกระเทียม)

คุณสามารถลองทาปาสได้ที่ไหน ทุกที่! ในสเปนก็มี หลายร้อยสูตรที่แตกต่างกันและรูปแบบการเตรียมการ เราขอแนะนำให้คุณชี้แจงว่าอะไรคือของว่างทั่วไปในภูมิภาคนี้ ในมาดริดนั่นเอง ปลาหมึกทอด, ในเซบียา - ซัลโมเรโจ, ในกาลิเซีย - อาหารทะเลและในหมู่เกาะคะเนรีก็คือ ชีสทอดและขนาดเล็ก ปลาหมึกย่างบนตะแกรง